Tämä tiedonanto julkaistaan komission delegoidun asetuksen (EU) N:o 664/2014 (1) 6 b artiklan 5 kohdan mukaisesti.

ILMOITUS JÄSENVALTIOSTA PERÄISIN OLEVAN SUOJATUN ALKUPERÄNIMITYKSEN TAI SUOJATUN MAANTIETEELLISEN MERKINNÄN TUOTE-ERITELMÄÄN TEHTÄVÄÄ VAKIOMUOTOISTA MUUTOSTA KOSKEVAN HAKEMUKSEN HYVÄKSYMISESTÄ

(Asetus [EU] N:o 1151/2012)

Ternasco de Aragón

EU-nro: PGI-ES-0096-AM02 – 9.7.2024

SAN ( ) SMM (X)

1.   Tuotteen nimi

Ternasco de Aragón

2.   Jäsenvaltio, johon maantieteellinen alue kuuluu

Espanja

3.   Vakiomuotoisen muutoksen ilmoittava kansallinen viranomainen

ARAGONIAN ALUEHALLITUS – MAATALOUS-, KARJA- JA YMPÄRISTÖMINISTERIÖ – ELINTARVIKKEIDEN LAADUN JA TURVALLISUUDEN PÄÄOSASTO

4.   Hyväksytyn muutoksen / hyväksyttyjen muutosten kuvaus

Selvitys siitä, että muutokset ovat asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdassa säädetyn vakiomuotoista muutosta koskevan määritelmän mukaisia

Jäljempänä kuvatuilla ja perustelluilla muutoksilla ei muuteta suojatun maantieteellisen merkinnän nimeä tai kyseisen nimen käyttöä. Muutokset eivät uhkaa poistaa yhteyttä maantieteelliseen alueeseen tai aiheuta uusia rajoitteita tuotteen kaupan pitämiselle. Ne ovat näin ollen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä 21 päivänä marraskuuta 2012 annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdassa tarkoitettuja vakiomuotoisia muutoksia.

1.   Eläinten rehua koskevan sanamuodon parantaminen

Eläinten rehua koskevaa sanamuotoa on parannettu, jotta se vastaa nykyisessä rehulainsäädännössä käytettyjä termejä. Muutos vaikuttaa tuotteen kuvaukseen (tuote-eritelmän B kohta ja yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohta).

Perustelu:

Rehun kaupan pitämistä ja käyttöä koskevien sääntöjen noudattaminen.

Muutos vaikuttaa yhtenäiseen asiakirjaan.

2.   Imetysajan vähimmäiskeston poistaminen

Vaatimus vähintään 40 päivän luonnonmukaisesta imetyksestä on poistettu.

Muutos vaikuttaa tuotteen kuvaukseen (tuote-eritelmän B kohta ja yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohta).

Perustelu:

Imetysajan kesto riippuu karitsan anatomisesta ja fysiologisesta kehityksestä eli sen kyvystä siirtyä kiinteään ruokaan ja aloittaa laiduntaminen. Tähän vaikuttaa eläimen hampaiden ja ruoansulatusjärjestelmän kehittyminen. Tieteellinen näyttö ei viittaa siihen, että karitsan tulisi saada emonmaitoa vähintään 40 päivää. Karitsa voidaan vieroittaa emostaan, kun se kykenee syömään kiinteää ravintoa itsenäisesti, mikä ei sulje pois mahdollisuutta täydentää karitsan ruokavaliota emonmaidolla aina teurastukseen asti.

Muutos vaikuttaa yhtenäiseen asiakirjaan.

3.   Ruhojen enimmäispainon nostaminen

Ruhojen enimmäispainoa on nostettu 13 kilogrammaan.

Muutos vaikuttaa tuotteen kuvaukseen (tuote-eritelmän B kohta ja yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohta).

Perustelu:

Nykyisen tuote-eritelmän mukaan ruhon painon on oltava 8,0–12,5 kg. Nykyisten tuotantojärjestelmien ja kehittyneen geneettisen parantamisen ansiosta on kuitenkin mahdollista tuottaa puoli kilogrammaa painavampia ruhoja siten, että tuote-eritelmässä esitetyt Ternasco de Aragón -karitsanlihan erityispiirteet ja ominaisuudet säilyvät. Muutoksen myötä voidaan vastata myös sellaisten markkinoiden tarpeisiin, joilla on kysyntää painavammille (enintään 13 kg) ruhoille.

Muutos vaikuttaa yhtenäiseen asiakirjaan.

4.   Karitsasta saatavien muiden eläimenosien sisällyttäminen suojattuihin tuotteisiin

Karitsasta saatavat muut eläimenosat on lisätty suojatun maantieteellisen merkinnän ”Ternasco de Aragón” kattamiin tuotteisiin.

Muutos vaikuttaa tuotteen kuvaukseen (tuote-eritelmän B kohta ja yhtenäisen asiakirjan 3.2 kohta).

Perustelu:

Nykyisen tuote-eritelmän mukaan suojattu maantieteellinen merkintä kattaa ainoastaan tuoreen lihan. Karitsasta saatavat muut eläimenosat ovat kuitenkin osa perinteistä ruokakulttuuria, ja kuluttajat arvostavat niitä suuresti. Näitä tuotteita sisältävien ruokalajien ja reseptien kysynnän on havaittu olevan kasvussa. Muiden eläimenosien suojaaminen maantieteellisellä merkinnällä antaa takeet niiden laadusta ja alkuperästä. Sillä nostetaan tuotteen arvoa, lisätään kuluttajien luottamusta ja siten kasvatetaan kysyntää.

Muutos vaikuttaa yhtenäiseen asiakirjaan.

5.   Suojattujen tuotteiden tunnistemerkintöjen päivittäminen

Suojattujen tuotteiden, joiden alkuperä on taattu SMM-merkinnällä, tunnistemerkintöjä koskeva kuvaus on päivitetty.

Muutos vaikuttaa seikkoihin, jotka osoittavat tuotteen olevan peräisin rajatulta maantieteelliseltä alueelta (tuote-eritelmän D kohta). Muutos vaikuttaa yhtenäisen asiakirjan 3.6 kohtaan.

Perustelu:

Suojatun tuotteen tunnistemerkintäjärjestelmiä on kehitetty viime vuosina, jotta tuotteen alkuperä voidaan taata entistä paremmin. Tämä koskee erityisesti ruhoja, joihin merkitään musteella kirjaimet ”TA”. Kyseisen menetelmän kuvaus katsotaan siksi aiheelliseksi sisällyttää tuote-eritelmään. Lisäksi tuote-eritelmässä täsmennetään menetelmä muiden eläimenosien merkitsemiseksi, jotta varmistetaan takeet myös niiden alkuperästä.

Muutos vaikuttaa yhtenäiseen asiakirjaan.

6.   Tuotteen tuotantovaiheita koskevan sanamuodon parantaminen

Tuotteen tuotantovaiheita koskevaa sanamuotoa on laajennettu ja parannettu.

Muutos koskee tuote-eritelmän E kohtaa. Se ei vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan.

Perustelu:

Tuotteen tuotantovaiheita, erityisesti teurastusta ja ruhon käsittelyä, kuvataan tarkemmin. Tekstiin on lisätty myös mahdolliset esillepanomuodot (tukkutavarana tai pakattuna) ja se, että suojattua tuotetta voidaan pitää kaupan jäähdytettynä, jäädytettynä tai pakastettuna. Kyseessä ovat tavanomaiset lihatuotteiden säilytysmenetelmät, jotka eivät muuta lihan ravitsemuksellisia tai aistinvaraisia ominaisuuksia. Lisäyksen vuoksi on tarpeen poistaa nykyisessä tuote-eritelmässä mainittu enintään kuuden päivän säilytysaika.

Muutos ei vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan.

7.   Sanan ”jalostus” poistaminen yhteyksien kuvauksesta

Viittaukset lihan jalostukseen on poistettu tuotteen ja maantieteellisen alueen välisen yhteyden kuvauksesta.

Muutos vaikuttaa tuote-eritelmän F kohtaan. Se ei vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan.

Perustelu:

Nykyisessä tuote-eritelmässä tuotteen yhteys alueeseen määritellään kolmen tekijän perusteella: historiallisen yhteyden, luonnonolosuhteiden sekä tuotteen tuotanto- ja jalostusjärjestelmien.

Suojattu tuote kuuluu luokkaan 1.1, tuore liha (ja muut eläimenosat), joten sitä ei jalosteta. Tämä vastaa eläinperäisiä elintarvikkeita koskevaa lainsäädäntöä, jossa sanaa ”jalostus” käytetään kuvaamaan menettelyjä jalostetun tuotteen aikaansaamiseksi.

Näin ollen jalostusjärjestelmiä ei ole tarpeen mainita yhteyksien kuvauksessa.

Muutos ei vaikuta yhtenäiseen asiakirjaan.

8.   Ruhojen tunnistemerkintöjen päivittäminen ja SMM-tunnuksen käyttömahdollisuuden lisääminen suojattua tuotetta sisältäville jalostetuille elintarvikkeille

Ruhot merkitään erityisin tunnistemerkinnöin tämän asiakirjan 4.5 kohdassa kuvatun muutoksen ”Suojattujen tuotteiden tunnistemerkintöjen päivittäminen” mukaisesti.

Oikeus käyttää SMM-tunnusta kattaa nyt myös jalostetut elintarvikkeet, joiden ainesosana käytetään maantieteellisellä merkinnällä suojattua tuotetta. Muutos koskee tuotteen merkitsemistä (tuote-eritelmän H kohta ja yhtenäisen asiakirjan 3.6 kohta).

Perustelu:

Kuten edellä kuvatussa muutoksessa esitettiin, Ternasco de Aragón -ruhojen merkitseminen kirjaimin ”TA” katsotaan tarpeelliseksi sisällyttää tuotteen merkitsemistä koskeviin kohtiin tuote-eritelmässä ja yhtenäisessä asiakirjassa. Toimenpiteellä lisätään kuluttajien luottamusta, annetaan entistä paremmat takeet tuotteen alkuperästä sekä vahvistetaan valvonta- ja sertifiointijärjestelmää.

Tiettyjen toimijoiden parissa on merkittävää kysyntää mahdollisuudelle tuottaa elintarvikkeita, joissa käytetään maantieteellisellä merkinnällä suojattuja ainesosia. Tällainen toiminta tuottaa lisäarvoa paitsi jalostetun elintarvikkeen tuottajalle, myös suojatun tuotteen tuottajille sekä kuluttajille.

Tuotteiden merkinnöissä on tästä syystä oltava oikeat tunnistetiedot. Niillä vältetään kuluttajan harhaanjohtaminen eli varmistetaan, että viittaus suojattuun maantieteelliseen merkintään on hyvän kauppatavan mukainen eikä heikennä, vähennä tai haittaa merkinnällä varustetun tuotteen mainetta.

Kun otetaan huomioon edellä esitetyt seikat sekä komission nykyiset suositukset, jotka on esitetty tiedonannossa suojatun alkuperänimityksen (SAN) tai suojatun maantieteellisen merkinnän (SMM) saaneita tuotteita ainesosina sisältävien elintarvikkeiden merkintöjä koskevista suuntaviivoista, ja koska hyväksyttäväksi esitetty uusi maantieteellisiä merkintöjä ja laatujärjestelmiä koskeva asetus sisältää sääntöjä maantieteellisen merkinnän käytöstä sellaisten jalostettujen tuotteiden myyntinimessä, joissa maantieteellisellä merkinnällä varustettua tuotetta käytetään ainesosana, tuote-eritelmään on lisätty, että SMM-tunnusta voivat käyttää myös toimijat, joiden tuottama elintarvike sisältää suojattua tuotetta ainesosana. Käytön on tapahduttava sääntelyneuvoston visuaalista ilmettä koskevan käsikirjan ja kulloinkin sovellettavan lainsäädännön mukaisesti.

Muutos vaikuttaa yhtenäiseen asiakirjaan.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

Ternasco de Aragón

EU-nro: PGI-ES-0096-AM02 – 9.7.2024

SAN ( ) SMM (X)

1.   [SAN:n tai SMM:n] nimi tai nimet

Ternasco de Aragón

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Espanja

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1   Yhdistetyn nimikkeistön koodi

02 – LIHA JA MUUT SYÖTÄVÄT ELÄIMENOSAT

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

Seuraavista lammasroduista saatu liha: Aragonesa, Ojinegra de Teruel, Roya Bilbilitana, Maellana ja Ansotana. Ternasco de Aragón -lihan on oltava peräisin uros- tai naaraspuolisista karitsoista. Karitsoja ruokitaan lampoloissa emonmaidolla, jota täydennetään ad libitum vaalealla viljalla, rehulla tai sen sisältämillä raaka-aineilla. Eläin voidaan vieroittaa, kun se kykenee syömään kiinteää ravintoa itsenäisesti.

Ruhon paino on 8,0–13,0 kg. Ruhot ovat suoraviivaisia, hieman kuperia ja reunoiltaan pyöristyneitä.

Pintarasva on valkoista ja kiinteää. Ruhon ontelon sisäinen rasva on valkoista ja peittää munuaiset puolittain mutta ei koskaan kokonaan. Liha on mureaa, mehevää ja pehmeää, väriltään hennon vaaleanpunaista ja sisältää hieman lihaskudokseen siirtynyttä rasvaa.

Myös muut eläimenosat, jotka saadaan suojatulla maantieteellisellä merkinnällä markkinoitaviksi tarkoitetuista karitsaeristä tai -lähetyksistä, kuuluvat merkinnän piiriin.

3.3   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

Ei sovellettavia sääntöjä.

3.4   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava rajatulla maantieteellisellä alueella

Karitsanlihan aistinvaraiset ominaisuudet liittyvät sen luonnolliseen elinympäristöön ja tuotantomenetelmään, minkä vuoksi tuotannon ja kasvatuksen on tapahduttava maantieteellisellä alueella.

3.5   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

–

3.6   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Kulutukseen tarkoitetussa tuotteessa on oltava tunnistemerkintä tai etiketti, joka kiinnitetään rekisteröidyn teurastamon tai rekisteröidyn kaupan pitämistä harjoittavan yrityksen tiloissa. Merkintöjä tai etikettejä ei saa käyttää uudelleen.

Lisäksi ruhoihin merkitään musteella kirjaimet ”TA” toistuvasti ja säännöllisin välein kummankin puoliruhon lapaa, kylkeä ja reittä pitkin. Myös muita ruhonosia voidaan merkitä, jos se katsotaan tarpeelliseksi tuotteen jäljitettävyyden varmistamiseksi.

Etiketeissä on oltava SMM-tunnus, johon sisältyy maininta ”Ternasco de Aragón”.

Tunnuksen ja maininnan käyttö sallitaan myös sellaisten jalostettujen elintarvikkeiden merkinnöissä, joiden ainesosana käytetään SMM-tuotetta. Merkintöjen on tällöin oltava sääntelyneuvoston visuaalista ilmettä koskevan käsikirjan mukaisia.

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Tuotantoalueena on Aragonian itsehallintoalue kokonaisuudessaan.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

5.1   Maantieteellisen alueen erityisyys

Aragonian ilmastossa yhdistyvät välimerellinen ja mannerilmasto: keskiosan alangon lauhkea, kuiva ja tuulinen ilmasto muuttuu viileämmäksi ja kosteammaksi lähestyttäessä Pyreneitä ja Iberian vuoria. Vuoden keskilämpötila alangon keskiosassa on 14–15 °C ja laskee muutamalla asteella siirryttäessä yli 500 metrin korkeuteen.

Alueen maatalouden ilmastolliset erityispiirteet ovat edistäneet merkittävän lammastaloussektorin kehittymistä, koska kyseinen laji on ainoa, joka kykenee sopeutumaan laidunten tarjoamaan harvaan ja kausittaiseen kasvillisuuteen.

5.2   Tuotteen erityisluonne

Aragonesa-rodun karitsojen ruhon kudokset kehittyvät hyvin; niiden keskimääräinen rasvapitoisuus (sukupuolesta riippumatta) on 25 % ruhon painon ollessa 10,74 kg.

Tämä nopeakasvuisuus ilmenee myös toisessa alueen alkuperäisessä genotyypissä, Roya Bilbilitana -rodussa, joka niin ikään tuottaa Ternasco-karitsoita, joiden rasvapitoisuus on 26,6 % sukupuolesta riippumatta ruhon painon ollessa 10,6 kg. Myös Ojinegra de Teruel -rodun ruhon rasvakudospitoisuuden on todettu olevan samankaltainen kuin kahdella edellä mainitulla rodulla. Sama koskee Maellana- ja Ansotana-rotuja, jotka ovat aiemmin olleet Aragonesa-rodun ekotyyppejä.

Vahvistettu nopeakasvuisuus on ainutlaatuinen tekijä, joka erottaa kyseiset rodut muista roduista.

Sen ansiosta edellä mainituista genotyypeistä peräisin oleva Ternasco de Aragón -karitsanliha erottuu korkeamman laatunsa perusteella muista roduista saadusta lihasta.

Emonmaidon ohessa annetun rehun ansiosta Ternasco-karitsojen ruhon ominaisuudet (kudosten koostumus, jakautuminen, väri, rasvan koostumus sekä lihan pehmeys, väri ja maku) kehittyvät edellä mainittuihin rotuihin kuuluvilla karitsoilla niiden saavuttaessa juuri oikean painon.

5.3   Syy-seuraussuhde, joka yhdistää maantieteellisen alueen seuraaviin: tuotteen laatu tai ominaisuudet (kun kyseessä SAN) tai tuotteen laatu, maine tai muut erityisominaisuudet (kun kyseessä SMM)

Nimitys ”Ternasco” on ollut tunnettu ja yleisessä käytössä Aragonian alueella kautta aikojen. Se kuvaa alueen luonteenomaisinta ja yleisintä teuraskaritsaa, ja myös alueen ulkopuolella ”Ternasco” on ollut tunnettu alkuperänsä ja korkean laatunsa perusteella. Tämä liittyy luonnollisella tavalla niin tuotantoon käytettyihin lammasrotuihin, alueen laitumiin kuin karitsojen painoon.

Korkean laadun maine on saanut aikaan sen, että sanaa ”Ternasco/Ternasca” käytetään Aragonian kielellisessä perinteessä kuvaamaan nuoruutta ja raikkautta. Vaikka seikka voi vaikuttaa tässä yhteydessä epätavalliselta, se on silti yksi lisätodiste karitsanlihan kiistattomasta laadusta.

Kasvillisuudeltaan karun alueen mannerilmasto-olosuhteet (alhainen sademäärä, voimakkaat tuulet ja suuret lämpötilanvaihtelut) ovat suotuisat viiden kotoperäisen rodun kehitykselle. Eläinten tärkein ominaisuus on nopeakasvuisuus, ja koska ne saavuttavat ihanteellisen rasvaisuusasteen hyvin varhaisessa iässä, niiden liha on laadultaan erinomaista ja arvostettua.

Tuote-eritelmän julkaisutiedot

https://www.aragon.es/-/indicacion-geografica-protegida-ternasco-aragon

---

(1)   EUVL L 179, 19.6.2014, s. 17.