Euron kurssi (1)

21. helmikuuta 2023

(2023/C 65/01)

1 euro =

	Rahayksikkö	Kurssi
USD	Yhdysvaltain dollaria	1,0664
JPY	Japanin jeniä	143,76
DKK	Tanskan kruunua	7,4456
GBP	Englannin puntaa	0,87925
SEK	Ruotsin kruunua	11,0098
CHF	Sveitsin frangia	0,9853
ISK	Islannin kruunua	154,10
NOK	Norjan kruunua	10,9468
BGN	Bulgarian leviä	1,9558
CZK	Tšekin korunaa	23,730
HUF	Unkarin forinttia	382,19
PLN	Puolan zlotya	4,7478
RON	Romanian leuta	4,9188
TRY	Turkin liiraa	20,1223
AUD	Australian dollaria	1,5517
CAD	Kanadan dollaria	1,4351
HKD	Hongkongin dollaria	8,3645
NZD	Uuden-Seelannin dollaria	1,7092
SGD	Singaporen dollaria	1,4272
KRW	Etelä-Korean wonia	1 387,03
ZAR	Etelä-Afrikan randia	19,4579
CNY	Kiinan juan renminbiä	7,3372
IDR	Indonesian rupiaa	16 194,81
MYR	Malesian ringgitiä	4,7268
PHP	Filippiinien pesoa	58,684
RUB	Venäjän ruplaa
THB	Thaimaan bahtia	36,897
BRL	Brasilian realia	5,5110
MXN	Meksikon pesoa	19,6085
INR	Intian rupiaa	88,2835

---

(1)  Lähde: Euroopan keskuspankin ilmoittama viitekurssi.

Yhteenveto Euroopan tietosuojavaltuutetun lausunnosta, joka koskee ehdotusta direktiiviksi Euroopan parlamentin ja neuvoston osakkeidensa ottamista kaupankäynnin kohteeksi pk-yritysten kasvumarkkinalla hakevien yritysten moniääniosakerakenteista

(2023/C 65/02)

(Koko lausunto on luettavissa englanniksi, ranskaksi ja saksaksi Euroopan tietosuojavaltuutetun verkkosivustolla https://edps.europa.eu)

Euroopan komissio antoi 7. joulukuuta 2022 ehdotuksen Euroopan parlamentin ja neuvoston direktiiviksi osakkeidensa ottamista kaupankäynnin kohteeksi pk-yritysten kasvumarkkinalla hakevien yritysten moniääniosakerakenteista (1).

Ehdotuksella pyritään saavuttamaan vähimmäistason yhdenmukaistaminen pienten ja keskisuurten yritysten kasvumarkkinoille listautuvien yritysten moniääniosakerakenteita koskevien kansallisten lakien osalta siten, että samalla jätetään jäsenvaltioille riittävästi liikkumavaraa täytäntöönpanossa. Lisäksi ehdotus on osa listautumislakipakettia, joka koostuu toimenpiteistä, joilla lisätään julkisten pääomamarkkinoiden houkuttelevuutta EU:n yrityksille ja helpotetaan pk-yritysten mahdollisuuksia saada pääomaa.

Ehdotuksen 6 artiklassa säädetään henkilötietojen julkaisemisesta. Euroopan tietosuojavaltuutettu muistuttaa, että kaikkien henkilötietojen julkaisemista koskevien vaatimusten olisi sen lisäksi, että niistä säädetään laissa (2), täytettävä myös muut perusoikeuskirjasta ja yleisestä tietosuoja-asetuksesta johtuvat vaatimukset ja erityisesti täytettävä yleisen edun mukainen tavoite ja oltava oikeassa suhteessa niillä tavoiteltuun oikeutettuun päämäärään nähden.

Euroopan tietosuojavaltuutettu pohtii, onko itse asiassa ehdottoman välttämätöntä sijoittajien luottamuksen vahvistamiseksi ja tietoon perustuvan sijoituspäätösten helpottamiseksi asettaa moniääniosakkeiden haltijoiden tai henkilöiden, joilla on oikeus käyttää äänivaltaa heidän puolestaan, taikka sellaisten arvopapereiden haltijoiden, joihin liittyy oikeus käyttää erityistä määräysvaltaa, henkilöllisyys suuren yleisön saataville. Euroopan tietosuojavaltuutettu katsoo joka tapauksessa, että ehdotuksen artiklaosassa olisi esitettävä selvästi yleisen edun mukainen tavoite tai tavoitteet, jotka oikeuttaisivat näiden tietojen yleisen saatavuuden. Lisäksi Euroopan tietosuojavaltuutettu suosittelee, että harkittaisiin otettavaksi käyttöön mekanismi mahdollistamaan tietojen saatavuus osapuolille, jotka pystyvät osoittamaan ehdotuksen tavoitteisiin liittyvän oikeutetun edun. Näin voidaan varmistaa, että pääsy näihin tietoihin rajoittuisi investointeihin liittyviin tarkoituksiin.

1.   JOHDANTO

1.

Euroopan komissio antoi 7. joulukuuta 2022 ehdotuksen Euroopan parlamentin ja neuvoston direktiiviksi osakkeidensa ottamista kaupankäynnin kohteeksi pk-yritysten kasvumarkkinalla hakevien yritysten moniääniosakerakenteista, jäljempänä ’ehdotus’.

2.

Ehdotuksen tavoitteena on saavuttaa vähimmäistason yhdenmukaistaminen pienten ja keskisuurten yritysten (pk-yritysten) kasvumarkkinoille listautuvien yritysten moniääniosakerakenteita koskevien kansallisten lakien osalta siten, että samalla jätetään jäsenvaltioille riittävästi liikkumavaraa täytäntöönpanossa.

3.

Ehdotus on osa listautumissäädöspakettia, joka koostuu toimenpiteistä, jolla lisätään julkisten pääomamarkkinoiden houkuttelevuutta EU:n yrityksille ja helpotetaan pk-yritysten mahdollisuuksia saada pääomaa (3).. Listautumissäädöspaketilla pyritään i) vähentämään sääntelytaakkaa siellä, missä sitä pidetään liiallisena (eli kun sääntelyllä voitaisiin varmistaa sijoittajansuoja tai markkinoiden luotettavuus sidosryhmien kannalta kustannustehokkaammalla tavalla), ja ii) lisäämään yhtiöoikeuden mukaista joustavuutta, jonka avulla yrityksen perustajat tai määräysvaltaa käyttävät osakkeenomistajat voivat valita, miten äänivalta jakautuu osakkeiden kaupankäynnin kohteeksi ottamisen jälkeen (4)..

4.

Euroopan tietosuojavaltuutettu on antanut tämän lausunnon vastaukseksi Euroopan komission 14. joulukuuta 2022 käynnistämään Euroopan tietosuoja-asetuksen 42 artiklan 1 kohdan mukaiseen kuulemiseen (5). Euroopan tietosuojavaltuutettu pitää myönteisenä sitä, että ehdotuksen johdanto-osan 17 kappaleessa viitataan kyseiseen kuulemiseen.

4.   LOPUKSI

16.

Edellä esitetyn perusteella Euroopan tietosuojavaltuutettu suosittelee (1) lisäämään johdanto-osan kappaleen, jossa vahvistetaan yleisen tietosuoja-asetuksen sovellettavuus tämän ehdotuksen yhteydessä suoritettavaan henkilötietojen käsittelyyn (2) poistamaan ehdotuksen johdanto-osan 13 kappaleesta viittauksen ”perimmäiseen omistukseen”, koska se ei vastaa annettavien tietojen tarkoitusta ja sisältöä (3) ilmaisemaan selkeästi ehdotuksen artiklaosassa sellaisenaan ne yleisen edun mukaiset tavoitteet, jotka oikeuttaisivat henkilötietojen julkaisemisen ja yleisen saatavuuden (4) harkitsemaan sellaisen mekanismin käyttöönottoa, jolla mahdollistetaan tietojen saatavuus osapuolille, jotka pystyvät osoittamaan ehdotuksen tavoitteisiin liittyvän oikeutetun edun, sen takaamiseksi, että pääsy näihin tietoihin rajoittuisi investointeihin liittyviin tarkoituksiin.

---

(1)  COM(2022) 761 final.

(2)  Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) 2016/679, annettu 27 päivänä huhtikuuta 2016, luonnollisten henkilöiden suojelusta henkilötietojen käsittelyssä sekä näiden tietojen vapaasta liikkuvuudesta ja direktiivin 95/46/EY kumoamisesta (yleinen tietosuojaasetus) (EUVL L 119, 4.5.2016, s. 1).

(3)  https://ec.europa.eu/commission/presscorner/detail/en/ip_22_7348.

(4)  COM(2022) 761 final, s. 1.

(5)  Euroopan parlamentin ja neuvoston asetus (EU) 2018/1725, annettu 23 päivänä lokakuuta 2018, luonnollisten henkilöiden suojelusta unionin toimielinten, elinten ja laitosten suorittamassa henkilötietojen käsittelyssä ja näiden tietojen vapaasta liikkuvuudesta sekä asetuksen (EY) N:o 45/2001 ja päätöksen N:o 1247/2002/EY kumoamisesta (EUVL L 295, 21.11.2018, s. 39).

PÄÄTÖS MUODOLLISEN TUTKINTAMENETTELYN LOPETTAMISESTA, KUN JÄSENVALTIO ON PERUUTTANUT ILMOITUKSENSA

Valtiontuki — Puola

(Euroopan unionin toiminnasta tehdyn sopimuksen 107–109 artikla)

Euroopan unionin toiminnasta tehdyn sopimuksen 108 artiklan 2 kohdan mukainen komission tiedonanto – ilmoituksen peruuttaminen

SA.46981 2018/C (ex 2016/N) – Puola – Laivanrakennusalan kiinteämääräinen myyntivero

(ETA:n kannalta merkityksellinen teksti)

(2023/C 65/03)

Komissio on päättänyt lopettaa edellä mainittua toimenpidettä koskevan, Euroopan unionin toiminnasta tehdyn sopimuksen 108 artiklan 2 kohdassa tarkoitetun muodollisen tutkintamenettelyn, joka aloitettiin 15. tammikuuta 2018 (1), koska Puola on peruuttanut ilmoituksensa 23. maaliskuuta 2021 eikä jatka tukihanketta.

---

(1)  EUVL C 80, 2.3.2018, s. 9.

Hakemuksen julkaiseminen tislattujen alkoholijuomien määritelmistä, kuvauksesta, esittelystä ja merkinnöistä, tislattujen alkoholijuomien nimien käytöstä muiden elintarvikkeiden esittelyssä ja merkinnöissä, tislattujen alkoholijuomien maantieteellisten merkintöjen suojaamisesta, maatalousperäisen etyylialkoholin ja maatalousperäisten tisleiden käytöstä alkoholijuomissa ja asetuksen (EY) N:o 110/2008 kumoamisesta annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) 2019/787 26 artiklan 2 kohdan mukaisesti

(2023/C 65/04)

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) 2019/787 27 artiklassa tarkoitetulla tavalla (1).

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”CUBA”

PGI-CU-2768

Hakemuksen jättöpäivä: 8.4.2021

1.   Rekisteröitävä nimi / rekisteröitävät nimet

Cuba

2.   Kolmas maa, johon / kolmannet maat, joihin maantieteellinen alue kuuluu

Kuuban tasavalta

3.   Maantieteellisen merkinnän tyyppi

Maantieteellinen merkintä

4.   Tislatun alkoholijuoman luokka/luokat

Rommi [asetuksen (EU) 2019/787 liitteessä I oleva luokka 1]

5.   Tislatun alkoholijuoman ominaisuuksien kuvaus

Alkoholijuoma, joka tuotetaan Kuubassa kasvatetusta ja jalostetusta sokeriruo’osta uutetusta melassista saaduista tisleistä, jotka on ikäännytetty valkotammitynnyreissä, ja tällaisten tisleiden sekoituksista. Saatujen tisleiden alkoholipitoisuus on alle 96 tilavuusprosenttia.

Tärkeimmät fysikaalis-kemialliset ominaispiirteet

Ominaispiirteet	Vähintään	Enintään
Etanoli ilmaistuna tilavuusprosentteina 20 °C:n lämpötilassa.	37,5	41,0
Kokonaishappopitoisuus ilmaistuna grammoina etikkahappoa hehtolitrassa 100-tilavuusprosenttista alkoholia.	2	100
Aldehydit ilmaistuna grammoina asetaldehydiä hehtolitrassa 100-tilavuusprosenttista alkoholia.	–	30
Esterit ilmaistuna grammoina etyyliasetaattia hehtolitrassa 100-tilavuusprosenttista alkoholia.	1	90
Korkeammat alkoholit ilmaistuna grammoina korkeampia alkoholeja hehtolitrassa 100-tilavuusprosenttista alkoholia.	8	400
Metanoli ilmaistuna grammoina asetaldehydiä hehtolitrassa 100-tilavuusprosenttista alkoholia.	–	10
Väri ilmaistuna optisen tiheyden yksikköinä. Tässä mittauksessa voidaan käyttää vakionäytteitä.	–	1,3

Ottaen huomioon Extra-luokkaan kuuluvien rommien teknisen suunnittelun ominaispiirteet ja sen, että niissä käytetään erityisesti ikäännytettyjä pohjarommeja, Extra-luokkaan kuuluvat rommit voivat ylittää tuote-eritelmissä määritetyt enimmäisrajat, lukuun ottamatta metanolipitoisuuden rajaa.

Tärkeimmät aistinvaraiset ominaispiirteet

—	Ulkonäkö: Läpikuultava, hohtava ja täyteläinen juoma, jossa ei ole suspendoituneita hiukkasia. Väri vaihtelee erittäin vaaleasta meripihkasta tummaan meripihkaan ikäännyttämisajasta riippuen.

—

Aromi: Aromi, jossa alkoholin maku ei ole voimakas. Erityispiirteitä ovat sen hedelmäinen monimutkaisuus ja tasapaino alkuperäisissä tisleissä olevien aromien ja ikäännyttämisprosessissa saatujen vivahteiden välillä; kehittymättömät puiset aromit eivät ole hallitsevia ja aistinvaraiset ominaisuudet pysyvät yhtenäisinä. Aromaattinen tasapaino on vaaleissa rommeissa lähempänä alkuperäisiä tisleitä, jotka ovat raikkaampia, heinämäisiä ja hieman hedelmäisiä, ja tummissa rommeissa on ikäännyttämisen vivahteita, vaniljaa, kuivattuja hedelmiä, kaakaota ja tupakkaa.

—

Maku: Miellyttävä suutuntuma. Maut avautuvat ja voimistuvat suussa ja nielemisen jälkeen. Riippuen siitä, onko rommi vaaleaa vai tummaa, maut kehittyvät suussa ja muistuttavat hunajan, hedelmän, kahvin, kaakaon, tupakan ja kuivattujen mausteiden makua. Retronasaalinen vaikutus tuo esiin alkuperäisen tislatun alkoholin ilman, että sen maku on liian aggressiivinen, terävä, kireä tai kitkerä, ja ilman, että puiset aromit ovat hallitsevia.

Maantieteellisellä merkinnällä ”Cuba” suojatut rommit on luokiteltu seuraavien nimien ja aistinvaraisten ominaisuuksien mukaan:

—

Ikäännytetty vaalea rommi: Hohtava, läpikuultava ja erittäin vaalean meripihkan värinen. Nenässä aromissa on hiukan luonnollisen ikäännyttämisen vivahteita, jotka ovat tasapainossa alkuperäisen tislatun alkoholin makeiden, heinämäisten vivahteiden kanssa. Käytettäessä copa seca -tekniikkaa, jossa hiljattain tyhjennettyä lasia käytetään aromien hengittämiseen, tuoksussa on havaittavia ikäännyttämisprosessin vivahteita, jotka viipyvät jonkin aikaa. Suussa siinä on tyypillinen vaalean rommin maku, joka on hieman tulinen ja jossa on hyvä harmonia tislauksesta ja ikäännyttämisestä peräisin olevien hyvin kehittyneiden aromien välillä; siinä on makeuden ja kitkeryyden tasapainoiset vivahteet; se on kevytrakenteinen, ja siitä jää nieltäessä hieno, pehmeä ja lämmin jälkimaku kurkkuun.

—

White Label -rommi tai meripihkanvärinen ikäännytetty rommi: Hohtava, läpikuultava ja vaalean meripihkan värinen. Tuoksu on voimakas ja tasapainoinen heinämäisten vivahteiden ja selvien vaniljan sävyjen kesken. Käytettäessä copa seca -tekniikkaa tuoksussa on havaittavia luonnollisen ikäännyttämisprosessin vivahteita, jotka viipyvät jonkin aikaa. Maku on tyypillinen vaalealle rommille. Se on hieman tai kohtalaisen mausteinen ja siinä on tislauksesta ja ikäännyttämisestä peräisin olevia hyvin kehittyneitä aromeja. Havaittavissa on hieman makean hedelmäisiä vivahteita ja sitrushedelmän vivahteita, jotka ovat tasapainossa kohtalaisen kitkerien vivahteiden kanssa. Maussa on hyvä rakenne, ja siitä jää hieno jälkimaku, joka täyttää suulaen ja lämmittää nieltäessä hienovaraisesti kurkkua.

—

Gold Label -rommi: Hohtava, läpikuultava ja vaalean meripihkan värinen. Tuoksu on voimakas ja harmoninen, ja siinä on hieman makeita vivahteita, joita hedelmäisyys hallitsee, ja kohtalaisia hyvin kehittyneitä ikäännyttämisen vivahteita. Käytettäessä copa seca -tekniikkaa tuoksussa on viipyilevä luonnollisen ikäännyttämisen aromi, joka muuttuu nopeasti puun vivahteista fenoliyhdisteiden vivahteisiin ja lopulta makeisiin mantelin vivahteisiin, kun lasi on täysin kuiva. Suussa aromi on joko hieman tai kohtalaisen mausteinen, ja siinä on tasapainoisesti hieman makeutta ja hieman kitkeryyttä, tislauksesta ja ikäännyttämisestä peräisin olevia hyvin kehittyneitä aromeja, runko, joka täyttää suulaen ja jättää nieltäessä hienovaraisen lämmön tunteen kurkkuun, sekä puhdas jälkimaku, jossa on hieman viipyilevä kiristävä vivahde.

—

Ikäännytetty Reserva-rommi: Hohtava, läpikuultava ja meripihkanvärinen. Nenässä aromi on harteikas, ja siinä on harmoninen tasapaino kohtalaisten ikäännyttämisen vivahteiden ja hyvin kehittyneiden hieman hedelmäisten vivahteiden välillä; käytettäessä copa seca -tekniikkaa siinä on viipyilevä aromi, joka muuttuu puun vivahteista fenoliyhdisteiden vivahteisiin ja lopulta makeisiin mantelin vivahteisiin. Suussa aromi on joko hieman tai kohtalaisen tulinen, ja siinä on tasapainoisesti hieman makeutta ja kohtalaisesti kitkeryyttä sekä ikäännyttämisestä peräisin olevia hyvin kehittyneitä aromeja, runko, joka täyttää suulaen ja jättää nieltäessä hienovaraisen lämmön tunteen kurkkuun, sekä puhdas, pitkä jälkimaku, jossa on makeita vivahteita luonnollisesta ikäännyttämisprosessista.

—

Ikäännytetty rommi: Hohtava, läpikuultava ja meripihkanvärinen. Nenässä aromi on voimakas ja kuiva, ja siinä on voimakkaita ikäännyttämisen vivahteita ja hallitsevia vaniljan ja kookoksen vivahteita. Käytettäessä copa seca -tekniikkaa aromissa on selkeitä luonnollisen ikäännyttämisprosessin vivahteita, jotka viipyvät ja muuttuvat puun vivahteista fenoliyhdisteiden vivahteisiin ja lopulta makeisiin mantelin vivahteisiin. Suussa aromissa on hieman mausteisuutta ja hieman makeutta, joka on tasapainossa kohtalaisen ja viipyvän kitkeryyden sekä voimakkaiden, hyvin kehittyneiden ikäännyttämisen vivahteiden kanssa; siinä on vahva runko, joka täyttää suulaen havaittavalla intensiteetillä ja jättää hienovaraisen lämmön tunteen kurkkuun nieltäessä (ilman ärsytystä); siinä on myös pitkä, suulaen täyttävä jälkimaku, jossa on makeankitkeriä vivahteita.

—

Erittäin kuiva rommi: Hohtava, läpikuultava ja vaalean meripihkan värinen rommi, jossa on ajoittain hyvin vaaleita vihreän sävyjä. Tuoksu on voimakas ja kuiva, ja siinä on selviä vivahteita, jotka muistuttavat sokeriruo’on melassia, tasapainossa hedelmäisten vivahteiden kanssa, ja lopulta aromissa on voimakkaita ikäännyttämisprosessista peräisin olevia vivahteita. Käytettäessä copa seca -tekniikkaa aromissa on luonnollisesta ikäännyttämisprosessista peräisin olevia voimakkaita, hyvin kehittyneitä vivahteita, jotka vaihtelevat puun vivahteista kuivuuden tuntemuksiin. Suussa aromissa on hieman mausteisuutta ja harteikas runko sekä ikäännytetyn tislatun alkoholin makuja; puun vivahteet ovat hallitsevia ja tasapainossa makeiden hedelmien vivahteiden kanssa. Kurkussa tuntuu nieltäessä hienovarainen lämpö, ja aromissa on puhdas, pitkä jälkimaku, jossa on viipyileviä ikäännyttämisen vivahteita ja kevyttä kiristävyyttä, joka täyttää täysin suulaen.

—

Erittäin ikäännytetty rommi: Hohtava, läpikuultava ja tumman meripihkan värinen rommi. Tuoksu on ikäännyttämisprosessista johtuen pitkäkestoinen, voimakas, ja siinäon monimutkaisia vaniljan ja kookoksen / makean karamellin vivahteita. Käytettäessä copa seca -tekniikkaa ikäännyttämisestä peräisin olevat vivahteet ovat pitkäkestoisia ja erittäin selkeitä, niissä on vahva luonne ja ne muuttuvat nopeasti fenoliyhdisteiden vivahteisiin ja lopulta havaittaviin ja viipyileviin mantelin vivahteisiin. Maussa on aluksi hieman tulisuutta ja täyteläinen maku, joka täyttää täysin suulaen intensiteetillään, ja hieman makeutta, joka on tasapainossa viipyilevän, kohtalaisen kitkeryyden sekä tislauksesta ja ikäännyttämisestä peräisin olevien hyvin kehittyneiden aromien kanssa. Ikäännyttämisestä peräisin olevien vivahteiden sekä vaniljan ja suklaan vivahteiden välillä on myös suotuisa, luonteeltaan voimakas ja havaittavan viipyilevä tasapaino. Kurkkuun jää hienovarainen lämmön tunne nieltäessä (ilman ärsytystä), ja suuhun jää puhdas, pitkäkestoinen jälkimaku ja ikäännyttämisprosessista peräisin olevia kitkeryyden vivahteita, jotka viipyilevät ja täyttävät suulaen täysin.

6.   Maantieteellisen alueen rajaaminen

Kyseessä oleva maantieteellinen alue on Kuuban tasavallan alue Antillien saariryhmässä. Kuuban sijainti on 23,2–19,9o pohjoista leveyttä ja 84,8–74,2o läntistä pituutta.

7.   Tuotantomenetelmä

Tuotantomenetelmä koostuu seuraavista kahdesta vaiheesta, jotka molemmat on suoritettava rajatulla maantieteellisellä alueella:

Sokeriruo’on viljely

Kasvin eri lajikkeita (joita kutsutaan paikallisesti ”klooneiksi”) kylvetään hedelmälliseen maaperään Kuubassa, yleensä merenpinnan korkeudelle tai lähelle sitä. Käytetyt lajikkeet saadaan lähes yksinomaan Kuubasta.

Melassin saaminen sokeriruo’osta.

Käyminen

Melassin käyttämisessä rommin tuottamista varten tislatun alkoholin valmistamiseksi on kaksi päätekijää:

1)

melassin erityisominaisuudet ja sen alhainen happopitoisuus, joka on hyödyllinen käymisen laadun sekä rommin laadun kannalta. Sen vuoksi Cuba-rommin valmistukseen käytetyssä melassissa ei ole rikkiyhdisteitä sellaisina pitoisuuksina, jotka voisivat aiheuttaa ei-toivottujen yhdisteiden muodostumista.

2)

Käymisprosessissa, jossa saadaan tuoretta sokeriruo’osta tislattua alkoholia Cuba-rommin valmistusta varten, käytetyn hiivan ominaispiirteiden on oltava sellaisia, että yhdessä käytettyjen ravinnesuolojen pitoisuuden ja toissijaisen käymisen asteen kanssa isoamyylialkoholin pitoisuus ei koskaan ole suurempi kuin 2,5 kertaa isobutyyli- ja n-propyylialkoholipitoisuuksien summa.

Käymisaika on suhteellisen lyhyt (24–26 tuntia).

Tislaus

Tislattu alkoholi tislataan erityisessä prosessissa, joka poikkeaa muissa maissa käytetyistä prosesseista ja jossa on seuraavat tyypilliset tekniset elementit:

—	Tislauskolonnissa esiintyvien höyryjen pintanopeus.

—	Aika, jonka neste lepää kullakin välipohjalla rikastusvyöhykkeellä.

—	Tislauskolonnissa on taattava tarvittava kontakti höyryjen ja kuparin välillä.

—	Kuparipinnan kanssa kontaktissa olevan nesteen erityinen tilavuussuhde.

—	Tislausvälipohjat, jotka on erityisesti suunniteltu siihen, ettei reboiler-jäähdyttimessä synny kuumia lämpötiloja, ja siten siihen, ettei tislattu alkoholi pala.

—

Fraktionaalinen kondensaatio, jota käytetään sellaisten virtojen valitsemiseen, joita lopulta käytetään tislatun alkoholin valmistamiseen. Tämä tarkoittaa, että jokaisessa lauhduttimessa on erityinen kondensaatiopintojen suhde ja että Cuba-rommin perinteiseksi tislatuksi alkoholiksi hyväksytyn sekoituksen aistinvaraisia ominaisuuksia päivitetään ja tarkkaillaan jatkuvasti.

Tislauksesta peräisin olevan alkoholin on muodostuttava osittaisista kondensaatioseoksista, joiden alkoholipitoisuus on 74–76 tilavuusprosenttia ja jotka on saatu jatkuvasta, suorasta käyneen sokeriruokomelassin mehun tislauksesta.

Ikäännyttäminen

Ikäännyttämisvaiheita vaaditaan ainakin kaksi. Ensimmäinen koskee alkuperäistä tislattua alkoholia. Toinen koskee niin sanottua pohjarommia, joka syntyy, kun ikäännytetty tislattu alkoholi sekoitetaan rommista saadun tisleen (molemmat suodatettu aktiivihiilen läpi) ja puhdistetun veden sekoituksen kanssa taikka vain puhdistetun veden kanssa. Erittäin ikäännytetyn rommin osalta edellytetään tiettyä määrää pohjarommia, joka on käynyt läpi myös kolmannen ikäännyttämisvaiheen. Cuba-rommin rommimestarit voivat itse päättää, sisällyttävätkö he prosessiin muita ikäännyttämisvaiheita.

Ikäännyttämisprosessi on luonnollinen, eli sen synnyttää tisleiden kontakti puutynnyreiden kanssa. Tynnyreiden on aina oltava valkotammitynnyreitä.

Sekoittaminen

Sekoittamisessa sekoitetaan tislattua alkoholia ja erityyppisiä pohjarommeja, jotka on tuotettu kussakin kolmessa ikäännyttämisvaiheessa, erottelematta eri tuotteita ja merkkejä. Sekoittamisen lopputuloksena on valmis rommi tai seokset, jotka käyvät vielä läpi kolmannen vaiheen tai sitä myöhempiä vaiheita. Sekoittamisessa voidaan lisätä rommista saatua tislettä keveyden korostamiseksi.

Cuba-rommin ikäännyttämistiloissa ikäännytetään rommeja, joiden iät ja jalostusvaiheet vaihtelevat huomattavasti. Kun otetaan huomioon käytäntö, jossa osa joistakin valmiista tuotteista käy läpi ylimääräistä ikäännyttämistä, tuotteisiin sisältyy rommeja, jotka ovat eri sukupolvien Cuba-rommin rommimestarien valmistamia, mitä rommimestarit pitävät erittäin tärkeänä kuubalaisen rommin kannalta.

Suodatus

Sallittua on useantyyppinen suodatus, kuten mekaaninen suodatus, aktiivihiilisuodatus ja levysuodatus (kutsutaan myös paperisuodatukseksi).

Cuba-rommin tuotannossa käytettävien suodattimien aktiivihiilen väliaineina käytetyt piidioksidikivi ja hiekka louhitaan kuubalaisista kaivoksista.

8.   Pakkaamista koskevat erityissäännöt:

—

9.   Merkintöjä koskevat erityiset säännöt:

—

10.   Kuvaus tislatun alkoholijuoman ja sen maantieteellisen alkuperän välisestä yhteydestä sekä tarvittaessa yhteyden perusteena olevat tuotekuvauksen tai valmistusmenetelmän erityispiirteet:

Tislatun alkoholijuoman ja sen maantieteellisen alkuperän välinen yhteys perustuu sekä nimen ”Cuba” maineeseen että tiettyihin erityisiin ominaispiirteisiin, jotka johtuvat pääasiassa alueella esiintyvien luonnollisten ja inhimillisten tekijöiden yhdistelmästä.

Erityiset ominaispiirteet

Kuuban ilmasto on erilainen kuin muissa Karibian ja Keski-Amerikan osissa, joissa myös valmistetaan rommia. Kuubassa lämpötilat ovat talvisin matalampia ja sademäärä on alhaisempi kuin muissa alueen osissa. Tämän ansiosta olosuhteet ovat erittäin suotuisat sokeriruo’on viljelylle, erityisesti sakkaroosin pitoisuuksien lisääntymiselle satokauden aikana.

Kesäisin (sokeriruo’on kasvu- ja kehittymisaikaan) puolestaan Atlantin korkeapaineen alueen vaikutus on vähäisempi, mikä aiheuttaa runsaamman ja tasaisemman sademäärän.

Istutetut sokeriruokolajikkeet ovat lähes kaikki peräisin Kuubasta ja osa ainutlaatuista geeniperimää.

Nämä luonnolliset tekijät suosivat melassia, jolla on seuraavat erityiset ominaispiirteet, jotka puolestaan vaikuttavat lopputuotteen erityisiin ominaispiirteisiin:

—	Alhainen viskositeetti ja happamuus, mikä suosii käymisprosessia ja viime kädessä rommin aromin laatua, koska melassin rikkipitoisuus ei ole tarpeeksi korkea aiheuttamaan ei-toivottuja aromeja käymisen tai tislauksen aikana.

—	Korkea kokonaissokeripitoisuus ja erinomainen suhde käymiskelpoisten ja muiden kuin käymiskelpoisten sokereiden välillä, mikä edistää lyhytaikaista ja tehokasta käymistä ja siten mahdollistaa tislatun alkoholin aromin tyypillisen tasapainon säilymisen.

—

Melassissa on myös luonnollista mikrobistoa (jonka tiedetään olevan ei-haitallista luonnollista mikrobistona, joka koostuu mesofiilisistä ja termofiilisistä mikro-organismeista, mukaan lukien bakteereista, hiivoista ja sienistä), jolla on myös oma vaikutuksensa lopputuotteen aromin muodostumiseen käymisvaiheen aikana.

—	Riittävä pitoisuus typpiyhdisteitä, erityisesti aminohappoja, jotka suosivat korkeampien alkoholien muodostumista. Korkeammat alkoholit ovat yhdisteitä, jotka ovat tislatun alkoholin tyypillisten aistinvaraisten ominaisuuksien olennaisiaosatekijöitä ja jotka lopulta siirtyvät rommiin.

On tärkeää myös korostaa, että Kuuban ilmasto mahdollistaa tisleiden ja sekoitusten ikäännyttämisen luonnollisissa lämpötila- ja kosteusolosuhteissa kautta vuoden. Näin taataan, että prosessi voidaan suorittaa asianmukaisesti ilman epätasapainoisuuksia yhdisteiden muodostumisessa pitkän ikäännyttämisajan aikana.

Tuotantomenetelmän osalta erityisen hiivaviljelmän käyttö käymisprosessissa, millä on myös ratkaiseva vaikutus käymisen jälkeen suoritettaviin tislaus- ja kondensaatioprosesseihin, auttaa tekemään Cuba-rommin tuotantomenetelmästä ainutlaatuisen ja takaa, että saadulla tisleellä on erityiset aromaattiset ominaisuudet.

Toinen tärkeä vaihe tuotantoprosessissa on rommiin lisättävien ikäännytettyjen tislattujen alkoholien ja tisleiden suodatus aktiivihiilen läpi, jotta saadaan aikaan tyypilliset aistinvaraiset ominaisuudet tuotettaessa pohjarommeja, joita ikäännytetään edelleen ja joilla on ratkaiseva vaikutus valmiiden rommien aistinvaraisiin ominaisuuksiin.

Cuba-rommin ymmärtäminen ei ole mahdollista ilman kuubalaisia rommimestareita. Tämä on olennainen inhimillinen tekijä ja keskeinen osa rommin tuotannon asiantuntemusta, ikäännyttämisen vivahteita ja rommiseosten ilmaisua. Kuubalaiset rommimestarit vastaavat siitä, että kuubalaiset arvot, identiteetti ja luonne säilyvät. He vastaavat myös siitä, että heidän edeltäviltä sukupolvilta peritty työnsä on aitoa, autenttista ja tarjoaa historiallista jatkuvuutta.

Kuubalaiset rommimestarit takaavat, että Cuba-rommilla on erityiset aromaattiset ominaisuutensa. Heidän asiantuntemustaan hyödynnetään koko tuotantoprosessissa ja erityisesti ikäännyttämis- ja sekoitusvaiheissa.

—

Kuubalaiset rommimestarit kiinnittävät prosessin ikäännyttämisvaiheessa erityistä huomiota käytetyn tislatun alkoholin aistinvaraiseen arvoon, sillä he tietävät, että se on ratkaiseva tekijä tulevan rommin aistinvaraisten ominaisuuksien määrittelyssä. Rommimestarien on muiden tehtäviensä lisäksi valittava kaikissa ikäännyttämisprosessin vaiheissa (vähintään kaksi) käytettävien tynnyrien ominaispiirteet (valkotammi, koko ja käyttöikä), jotta voidaan saavuttaa kussakin vaiheessa edellytetyt tyypilliset aistinvaraiset ominaisuudet.

—

Tislatun alkoholin ja eri pohjarommien sekoitukset, joita käytetään ikäännyttämisprosessin kussakin vaiheessa ja jotka tehdään rommimestarin ohjauksessa, ovat ratkaisevia sellaisen valmiin rommin saavuttamisessa, joka on ikäännytetty kypsäksi, jossa puu tai sen puutteet eivät ole hallitsevia ja jolla on sille ominainen aromien tasapaino.

Maine

Cuba-rommin kiistaton maine liittyy sen maantieteelliseen alkuperään. Vaikka rommi geneerisenä tuotteena ei olekaan peräisin Kuubasta, yleisesti tunnustetaan, että Kuuba on kevyeen rommiin yhdistettyjen konseptin ja makujen, sen pehmeyden ja hienostuneiden aromien, synnyinpaikka. Kuuba on tehnyt tuotteesta tunnetun muualla maailmassa.

Kuubassa on pitkät perinteet tislatun alkoholin tuotannossa. Lähteet viittaavat siihen, että tislauslaitteita oli käytössä jo 1500-luvun alussa ja että tislattua sokeriruokoalkoholia valmistettiin melkein kaikissa sokeriruo’on jalostuslaitoksissa.

Laadukkaan rommin tuotanto, sellaisena kuin se nykyään tunnetaan, alkoi Kuubassa 1800-luvulla viennin lisääntyessä.

Jo vuonna 1862 Santiago de Cubassa valmistettiin korkealaatuista rommia, joka oli kevyt, läpikuultava tuote ilman ei-toivottuja aromeja. Viimeistään vuonna 1873 tynnyreistä uutettiin erittäin kuivaa rommia, jota alettiin myöhemmin kutsua White Label -rommiksi. Kyseisen rommin luojat olivat juuri keksineet alkuperäisen kuubalaisen rommin, vaikka he eivät tienneet sitä tuolloin.

Vuonna 1876 kuubalainen rommiteollisuus oli jo niin pitkälle kehittynyt, että kansainväliseen näyttelyyn osallistuttiin ensimmäistä kertaa. Kyseessä oli Philadelphiassa järjestetty Centennial Exhibition -näyttely. Näyttelyn ohjelmasta voidaan löytää neljän rommin ja kolmen tislatun alkoholin kuvaukset, ja yhdelle näistä myönnettiin kunniamitali (”Medal of Honour”). Vuotta myöhemmin Madridin maailmannäyttelyssä [sic] myönnettiin kultamitali (”Gold Medal”). Kuubalaiset rommit voittivat mitaleja Barcelonan maailmannäyttelyssä (1888), Brysselin maailmannäyttelyssä (1888), Pariisin maailmannäyttelyssä (1889) Chicagossa, Illinoisissa vuonna 1893 järjestetyssä World’s Columbian Exposition -maailmannäyttelyssä, Bordeaux’n viininäyttelyssä Ranskassa (1895), Brysselin maailmannäyttelyssä Belgiassa (1897), Pariisin näyttelyssä (1898), Pariisin maailmannäyttelyssä (1900), Pan-American Exposition -maailmannäyttelyssä Buffalossa (1901), Charlestonin näyttelyssä Etelä-Carolinassa (1902) ynnä muissa.

Sittemmin kuubalaiset rommit ovat edelleen voittaneet palkintoja tärkeimmissä kansainvälisissä kilpailuissa. Seuraavassa on joitakin viimeaikaisimpia palkintoja: Ron Eminente Reserva -rommin voittama kultamitali kesäkuussa 2021 Kiinan arvostetuimmassa viinien ja väkevien alkoholijuomien China W&S Awards -kilpailussa, International Taste and Quality Institute (ITQI) -organisaation myöntämät kaksi tähteä Ron Cubay 1870 -rommille Brysselissä kesäkuussa 2021, Havana Club Tributo 2021 -rommin voittama mestarimitali (”Master medal”) ja Havana Club -merkkisten rommien voittamat useat kultamitalit vuoden 2021 SB & DB Autumn Blind Tasting -kilpailussa, Havana Club -merkkisten rommien voittamat kolme kultamitalia vuoden 2021 International Spirits Challenge -kilpailussa, Havana Club Professional Edition C -rommille ja Havana Club Maximo Extra Añejo -rommille myönnetyt mestarimitali sekä mestari- ja makumestarimitalit (”Master & Taste Master medals”) vuoden 2021 Rum Masters -kilpailussa ynnä muut.

Tuotteella on sen maantieteelliseen alkuperään liittyvä kiistaton maine siinä määrin, että Kuuban ja rommin välillä on nykyään erottamaton yhteys suuren yleisön keskuudessa. Viittauksia Cuba-rommiin on matkaoppaissa ja muissa Kuubaa koskevissa yleisissä julkaisuissa, kuten esimerkiksi lehdissä Cuba Plus, Excelencias, Buen Viaje, Lugares de América, Travel Trade Center ja Guía de Turismo Nacional sekä Lonely Planetin Kuubaa koskevassa matkaoppaassa. Kirja El Sabor Líquido de lo Cubano, joka käsittelee ainoastaan kuubalaisesta rommista valmistettuja juomasekoituksia, oli neljännellä sijalla tislattuja alkoholijuomia koskevien kirjojen kategoriassa Gourmand Best Cookbook Awards -tapahtumassa, jota pidetään elintarvikealan Oscar-gaalana.

Tuote-eritelmän julkaisutiedot

https://mega.nz/file/ChtRnajR#UdugXESNVEo7DaAPZXaUwgVB2UpfWrSSe_t9LKZYQPo

---

(1)  EUVL L 130, 17.5.2019, s. 1..

Nimen rekisteröintihakemuksen julkaiseminen maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdan nojalla

(2023/C 65/05)

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla kolmen kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”Çağlayancerit Cevizi”

EU-nro: PDO-TR-02608 – 18.5.2020

SAN (X) SMM ( )

1.   [SAN:n tai SMM:n] nimi tai nimet

”Çağlayancerit Cevizi”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Turkkiye

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1.   Tuotelaji

Luokka 1.6 Hedelmät, vihannekset ja viljat sellaisenaan tai jalostettuina

3.2.   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

”Çağlayancerit Cevizi” on keskikokoinen saksanpähkinä, jonka paino on 16 grammaa ja täyteläisyys noin 99 prosenttia. Sydämen osuus hedelmän painosta on 53–54 prosenttia. Saksanpähkinän leveys on noin 33–35 millimetriä, pituus 40–44 millimetriä ja kuoren paksuus 1,0–1,1 millimetriä. Kuori särkyy helposti, ja saksanpähkinän sydän on helppo poistaa kokonaisena. Saksanpähkinä myydään kuivattuna kuorineen tai ilman.

Fyysiset ominaisuudet

Kuorellisen hedelmän paino: 16 grammaa

Sydämen paino: 8–9 grammaa

Sydämen osuus: 53–54 prosenttia

Kuoren paksuus: 1,00–1,10 millimetriä

Sydämen väri: vaaleankeltainen (valkoinen)

Pituus: puun latvus on laakea, ja latvuksen ympärysmitta voi olla 15–20 metriä.

Vertailu kotimaisiin ja ulkomaisiin saksanpähkinälajikkeisiin:

Paikalliset saksanpähkinät
Saksanpähkinän ominaisuudet	Çağlayancerit Cevizi	Yalova-1	Kaman-1	Bilecik	Şebin	Sütyemez-1
Kuorellisen hedelmän paino (g)	16	15,20	12	10,40	11,40	25,80
Sydämen paino (g)	8 –9	7,60	6,30	5,20	7,20	12,94
Sydämen osuus (%)	53 –54	50,30	54	50	63	50,15

Ulkomaiset saksanpähkinät
Saksanpähkinän ominaisuudet	Çağlayancerit Cevizi	Franquette	Pedro	Chandler
Kuorellisen hedelmän paino (g)	16	10,75	15,06	13,26
Sydämen paino (g)	8 –9	4,78	6,88	6,50
Sydämen osuus (%)	53 –54	44,46	43,68	49,02

Kemialliset ominaisuudet

Cağlayancerit Cevizi -saksanpähkinöiden sydänten koostumus 100 grammaa kohti:

Parametri	Yksikkö	Keskiarvo	Vähimmäisarvo	Enimmäisarvo
Kokonaisrasvapitoisuus	%	62,33	52,00	72,00
Tyydyttyneet rasvahapot	%	5,86	5,00	7,00
Tyydyttymättömät rasvahapot	%	56,47	49,00	65,00
Proteiini	%	13,99	11,00	15,00
Kosteus	%	3,09	2,50	3,50
Kokonaistuhka	%	1,95	1,50	2,20
Hiilihydraatit	%	18,63	11,00	27,00
Energia	kcal	691,55	620,00	750,00
Energia	kJ	2 891,72	2 590,00	3 150,00

Rasvahappojen koostumus	Keskiarvo	Vähimmäisarvo	Enimmäisarvo
C14:0 Myristiinihappo	0,02	0,00	0,05
C16:0 Palmitiinihappo	6,40	5,00	7,00
C16:1 Palmito-oleiinihappo	0,07	0,03	0,10
C17:0 Heptadekaanihappo	0,05	0,03	0,08
C17:1 Cis 10 Heptadekaanihappo	0,02	0,00	0,05
C18:0 Steariinihappo	2,88	2,50	3,30
C18:1n9c Öljyhappo	23,68	20,00	29,00
C18:2n6c Linolihappo	55,65	50,00	60,00
C20:0 Maapähkinäöljyhappo	0,08	0,03	0,10
C18:3n6 Gammalinoleenihappo	0,04	0,00	0,07
C20:1c11 Eikoseenihappo	0,16	0,10	0,20
C18:3n3 Linoleenihappo	10,92	9,00	12,00
C20:2 Cis 11-14 Eikosadieenihappo	0,02	0,00	0,03
C22:0 Beheenihappo	0,02	0,00	0,03

Aistinvaraiset ominaisuudet:

”Çaglayancerit Cevizi” on täyteläinen, ja sillä on vaalea ja symmetrinen soikea kuori. Sen sydän on vaaleankeltainen ja keskimääräisen rapea, ja sen kuorikalvo on paksuudeltaan keskimääräinen. Maku on vain aavistuksen kitkerä ja keskimakea, ja aromi on voimakkaan öljyinen.

3.3.   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

—

3.4.   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

Kaikkien tuotantovaiheiden on tapahduttava kohdassa 4 määritetyllä maantieteellisellä alueella.

3.5.   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

—

3.6.   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

—

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Çağlayancerit Cevizi -pähkinöiden maantieteellisen tuotantoalueen rajat muodostavat Çağlayanceritin keskusalue, Boylun, Bölükdamlarin, Emiruşağın, Kalen, Küçükceritin, Soğukpınarin, Oruçpınarin, Zeynep Uşağın ja Küçükünültin kylät sekä Bozlarin ja Heleten kunnat.

Çağlayanceritin sijainti leveys- ja pituusasteina on 37°45'0.5904"N, 37°17'35.5524"E.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Luontoon liittyvät ja inhimilliset tekijät

Luontoon liittyvät tekijät

Talvella aurinko ei paista alueelle suoraan, mutta kevätaurinko alkaa paistaa sinne huhtikuussa. Näin ollen saksanpähkinä herää myöhään eikä joudu kärsimään myöhäiskevään hallasta. Lisäksi saksanpähkinät eivät pääse tummumaan kastelujärjestelmän ja luontaisen viileyden ansiosta. Talvikaudella saksanpähkinä kestää jopa -20 celsiusasteen kylmyyttä. Talvehtimiseen riittää 2–3 viikon ajan +7 celsiusasteen lämpötila, ja kesällä saksanpähkinälle riittää alle +35 celsiusasteen lämpötila. Juuri tällaiset olosuhteet vallitsevat Çağlayanceritin alueella. Koska lämpötila ei vaihtele voimakkaasti ja äkillisesti, ympäristö on saksanpähkinälle erinomainen.

Çağlayancerit soveltuu erittäin hyvin saksanpähkinöiden kasvattamiseen. Sen pohjaveden taso ei ylitä 2,5–3 metriä eikä vettä ole paljon. Maaperä on kosteaa, syvää ja pehmeää, ja se koostuu kuohkeasta lietemaasta, johon pähkinäpuun juuret pääsevät kasvamaan syvälle. Sijainnin korkeudesta riippuen varttamisaste on Çağlayanceritin alueella 95 prosenttia. Alueen keskiosan korkeus merenpinnasta on 1 150 metriä. Saksanpähkinöitä ei voi kasvattaa kosteilla alueilla, ja 1 000–1 500 metrin korkeudessa ne eivät myöskään pääse tummumaan. Laaksossa lännestä itään puhaltavan viileän ja kuivan tuulen ansiosta alueen kosteustasapaino soveltuu saksanpähkinöiden kasvattamiseen. Çağlayanceritin maantieteellisistä olosuhteista, ilmastosta, korkeudesta ja kasteluveden ominaisuuksista johtuen Çağlayancerit Cevizi -saksanpähkinöissä ei ole havaittu muissa saksanpähkinälajeissa havaittuja tauteja, ja lajilla on erittäin hyvä vastustuskyky antraknoosille ja toukille. Myös alueella laajalle levinneellä mehiläishoidolla on suuri vaikutus saksanpähkinän pölytyksen laatuun kukinta-aikana.

Alueelle sopeutunut ”Çağlayancerit Cevizi” on parantanut vastustuskykyään taudeille ja tuholaisille, minkä ansiosta se kasvatetaan ilman kemiallisia torjunta-aineita.

Inhimilliset tekijät

Çağlayanceritissa saksanpähkinöiden viljelystä ja kasvatuksesta on muodostunut tärkeä perinne. ”Çağlayancerit Cevizi” on ollut jo vuosia Kahramanmaraşin symboli. Merkittävin osoitus alueen pähkinäntuotannon historiallisesta merkityksestä ja nykyisestä laajuudesta on, että alueella kasvaa jopa 400–500-vuotiaita pähkinäpuita.

Çağlayanceritin alueella käytännössä jokainen perhe on kautta aikain kasvattanut saksanpähkinöitä omaan tarpeeseensa, ja pähkinänviljelyperinne on kulkenut perheestä toiseen. Tänä päivänä 80 prosenttia Çağlayanceritin alueen asukkaista saa elantonsa pähkinänviljelystä.

Çağlayanceritissa järjestetään saksanpähkinäntuotannon edistämiseksi festivaaleja ja työpajoja. Saksanpähkinän paikallinen nimi on koz, ja sitä käytetään saksanpähkinän synonyymina. Alueella kasvatettava saksanpähkinä on kuitenkin ”Çağlayancerit Cevizi”. Ennen vuotta 1930 näitä pähkinäpuita kasvatettiin myös ilman varttamista lajikkeen omista taimista ja siemenistä. Siemenistä kasvatettujen puiden suuri määrä seudulla teki alueesta saksanpähkinänviljelyn keskuksen. Tämän ansiosta saksanpähkinällä on strateginen merkitys Çağlayanceritissa asuvien ihmisten talouden kannalta. Syksyllä Çağlayanceritin asukkaat käyttävät kaiken aikansa saksanpähkinöiden työstämiseen, sillä ne ovat heidän pääasiallinen tulonlähteensä. Çağlayancerit Cevizi -pähkinöitä on myyty jo vuosia ennen niiden korjaamista ja varastoimista, mikä on osoitus niiden laadusta. Saksanpähkinät korjataan alueella perinteisin menetelmin 4–5-metrisiä keppejä apuna käyttäen. Joka vuosi pähkinänkorjuun aikaan perheen miehet pudottavat pähkinät hakkaamalla puita kepeillä, ja naiset ja lapset keräävät pähkinät puiden juurelta. Kun korjuusta on kulunut 3–5 päivää, perheet kuorivat saksanpähkinöiden vihreän ulkokuoren käsin ja jättävät pähkinät kuivumaan. Kun pähkinöitä on säilytetty vihreine ulkokuorineen säkissä 3–5 päivän ajan, pähkinöiden vihreä kuori poistetaan veitsellä koko talon väen voimin pähkinä kerrallaan. Kemikaaleja ei käytetä kuorinnassa eikä kuivatuksessa. Suuria määriä tuottavat perheet käyttävät nykyään mekaanista kuorintaa, mutta käsinkuorinta on kuitenkin terveellisin tapa. Mekaanisessa kuorinnassa ulkokuoresta tihkuu sen murskautuessa pieni määrä vettä, millä voi olla kielteinen vaikutus saksanpähkinän sisäosan laatuun. Siitä saattaa aiheutua hedelmään murtumia ja kosteutta. Puiden taimet istutetaan harvempaan kuin muilla lajikkeilla. Tämän ansiosta puihin ei kohdistu rasitusta, hedelmien laatu on parempi ja tauteja ja tuholaisia on vähemmän, mikä on suuri etu muihin saksanpähkinälajikkeisiin nähden. Perinteiset tuotanto- ja valmistusmenetelmät ja niiden myötä myös kokemus siirtyvät sukupolvelta toiselle. Alueen pähkinätarhat ja tuotantotaidot ovat merkittävin isovanhempien lapsenlapsilleen jättämä perintö.

Vaikka virallista yhdistystä ei ollut 1900-luvulla vielä perustettu, viljelijät ja muista maakunnista tulevat kauppiaat kävivät keskenään kauppaa kauppajärjestelmässä, jossa tehtiin vuotuiset kauppasopimukset. Merkittävin rooli luonnontuotteiden levittämisessä oli İbrahim Köşkerillä. Hän ryhtyi 1930-luvulla kasvattamaan Çağlayancerit Cevizi -pähkinäpuita varttamalla, ja levitti niitä kyliin. Kaikissa kylissä ryhdyttiin käyttämään tätä menetelmää. ”Çağlayancerit Cevizi” sai virallisen maantieteellisen merkinnän vuonna 2012, ja sen saama suoja rekisteröitiin Çağlayanceritin maatalouskamarissa. Çağlayancerit Cevizcilik -pähkinän edistämisosuuskunta perustettiin virallisesti vuonna 2019, ja siihen kuuluu 1500 viljelijää ja kaikki tuottajat. Viljelijöille on tarjolla enemmän kehitysmahdollisuuksia Çağlayanceritin saksanpähkinöiden käsittely- ja pakkauslaitoksen myötä. Sen rakentaminen alkoi vuonna 2019 ja on jo lähes saatu päätökseen.

Yleensä perheet syövät Çağlayancerit Cevizi -pähkinöitä talvella välipalana yhdessä tarhanan kanssa, joka on paikallinen erikoisuus. Tämä on alueelle tyypillinen tapa syödä pähkinöitä. Saksanpähkinää käytetään myös samsan ja sucukin kaltaisten paikallisten tuotteiden valmistuksessa. Eräs Kahramanmaraşin vanhimmista taidemuodoista on puun veistäminen, ja pähkinäpuu on siinä tärkein raaka-aine. Veistetyistä esineistä 80 prosenttia valmistetaan pähkinäpuusta. Kaikkialla maassa myydään pähkinäpuusta valmistettuja tuotteita, esimerkiksi kapiokirstuja, lukittavia korulippaita, ikkunallisia cemekan-kirstuja, tuoleja, kahvipöytiä ja tarjottimia.

Tuotteen erityisyys

Çağlayanceritin alueesta on muodostunut luonnollinen saksanpähkinätarha, jossa yhdistyvät lukuisat pähkinänviljelyn ominaisuudet. Vaikka saksanpähkinää viljellään myös Kahramanmaraşin ulkopuolella, ”Çağlayancerit Cevizi” on Çağlayanceritin alueen sijainnin ansiota lajikkeista merkittävin arominsa, kokonsa ja laatunsa puolesta. Lisäksi suurin määrä saksanpähkinöitä tuotetaan juuri Çağlayanceritissa.

Saksanpähkinän leveys on noin 33–35 millimetriä, pituus 40–44 millimetriä ja kuoren paksuus 1,0–1,1 millimetriä. Kuori särkyy helposti, ja saksanpähkinän sydän on helppo poistaa kokonaisena. Maku on vain aavistuksen kitkerä ja keskimakea, ja aromi on voimakkaan öljyinen. ”Çaglayancerit Cevizi” on täyteläinen, ja sillä on vaalea ja symmetrinen soikea kuori. Sen sydän on vaaleankeltainen ja keskimääräisen rapea, ja sen kuorikalvo on paksuudeltaan keskimääräinen.

Syy-seuraussuhde

Çağlayanceritin alue on kaupungin pähkinätarha, ja sillä on sijaintinsa, ilmastonsa, maantieteellisen rakenteensa ja asukkaidensa taitotiedon ansiosta pähkinänviljelylle otolliset olosuhteet. Alueen saksanpähkinöiden laatu ja maine ovat näiden ominaisuuksien ansiota.

Maatalouden alueviraston teettämissä tutkimuksissa on havaittu, että korkeilla paikoilla kasvaneilla saksanpähkinöillä on paksumpi vihreä ulkokuori kuin matalammalla kasvaneilla saksanpähkinöillä. Saksanpähkinän vihreän ulkokuoren paksuuden havaittiin vaikuttavan hedelmän sisäpuolen väriin ja hedelmän makuun. Paksumman vihreän ulkokuoren vuoksi hedelmä saa enemmän ravinteita, jolloin siitä tulee rasvaisempi, täyteläisempi ja aromikkaampi. Suuren sadon ja sisäisen tuotoksen myötä Çağlayancerit Cevizi -saksanpähkinöiden ulkokuoresta tuli ohuempi. Sisemmän kuoren ohentuminen helpottaa hedelmän erottamista kuoresta, mikä on tehnyt pähkinästä suositun.

”Çağlayancerit Cevizi” on kuoren vaaleuden, sydämen täyteläisyyden, öljyisen maun ja intensiivisen aromin osalta korkealaatuisempi kuin muilla alueilla tuotetut saksanpähkinät. Eräs Çağlayancerit Cevizi -saksanpähkinän tärkeimmistä piirteistä on, että sydän voidaan irrottaa hedelmästä kokonaisena tai kahtena kappaleena.

Eritelmän julkaisutiedot

—

---

(1)  EUVL L 343, 14.12.2012, s. 1.