Ainoa artikla

Nimen ”Kaimiškas Jovarų alus” (SMM) asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitetut yhtenäinen asiakirja ja tuote-eritelmän julkaisutiedot ovat tämän päätöksen liitteenä.

Asetuksen (EU) N:o 1151/2012 51 artiklan mukaisesti tämän päätöksen julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa tämän artiklan ensimmäisessä kohdassa esitetyn nimen suojaamista kolmen kuukauden kuluessa siitä, kun päätös on julkaistu Euroopan unionin virallisessa lehdessä.

LIITE

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”KAIMIŠKAS JOVARŲ ALUS”

EU-nro: PGI-LT-02237 – 16.11.2016

SAN ( ) SMM ( X )

1.   Nimi tai nimet

”Kaimiškas Jovarų alus”

2.   Hakemuksen esittävä(t) maa(t)

Liettua

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1   Tuotelaji

Luokka 2.1. Olut

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

”Kaimiškas Jovarų alus” on meripihkanvärinen, luonnollisesti käytetty, elävä (pastöroimaton ja suodattamaton) ohramallasolut, joka valmistetaan kokonaan kotipanimoissa perinteisellä menetelmällä. Oluen alkuperäiset ja poikkeukselliset ominaisuudet johtuvat aikojen saatossa hyväksi havaitusta perinteisestä tuotantomenetelmästä, useiden sukupolvien kokemuksesta oluen valmistuksessa sekä perinteisistä resepteistä ja valmistusaineista. ”Kaimiškas Jovarų alus” -oluen eri tuotantovaiheet – maltaan jauhaminen, humalan keittäminen, mäskäys ja siivilöinti sekä oluen käyttäminen ja kypsyttäminen – tekevät siitä ainutlaatuisen. Ainutlaatuinen hiiva on yksi tärkeimmistä tekijöistä, jotka takaavat oluen perinteisen valmistusmenetelmän ja yhtenäisen laadun. Kyseistä hiivaa on käytetty sukupolvien ajan ja se on edelleen käytössä yksinomaan 4 kohdassa mainitulla rajatulla maantieteellisellä alueella. Hiivalla on hyvä käymiskyky, mikä antaa oluelle sen tunnusomaisen maun. Valmistuksen aikana voidaan lisätä luonnonhunajaa.

Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet

Kantavierteen kuiva-ainepitoisuus: 12,0–15,0 (painoprosenttia)

Todellinen etyylialkoholipitoisuus: 5,6 ± 1,0 (tilavuusprosenttia)

pH: 1,3–3,5

Katkeruus: 10–30 IBU-yksikköä

Väri: 15–38 EBC-yksikköä

Säilyvyysaika: riippuu säilytysolosuhteista ja -astiasta, mutta enintään 20 päivää

Aistinvaraiset ominaisuudet

Väri: Väri vaihtelee kullankeltaisesta kullanruskeaan (meripihkanvärinen).

Ulkonäkö: Olut vaahtoaa kun se kaadetaan tuoppiin tai lasiin, yleensä vaahto muodostaa pinnalle paksun, valkoisen kerroksen. Hiiva aikaansaa oluelle luonteenomaista sameutta.

Tuoksu: Tuoksussa on hiivaa, leipää, karamellia ja hedelmää.

Maku: Intensiivinen, maltainen oluen maku. Luonteenomainen karvas humalan maku, jossa häivähdys hiivaa, marjoja, karamellia, hasselpähkinää, yrttejä ja sitrushedelmiä. Jos olueen on lisätty luonnonhunajaa, maussa on häivähdys hunajaa.

3.3   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

—	ohramallas (oluen valmistukseen käytetään monen tyyppisiä ohramaltaita)

—

juomavesi

—	humala (oluen valmistukseen käytetään monen tyyppistä humalaa)

—	hiiva (edellisestä oluen valmistuksesta jäljelle jäänyt ja säilytetty hiivakerros)

3.4   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

”Kaimiškas Jovarų alus” valmistetaan kokonaan perinteisellä, muuttumattomalla menetelmällä.

Kaikkien tuotantovaiheiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella:

—	maltaat jauhetaan käsin myllynkivillä tai vasaramyllyllä

—	humala keitetään

—	maltaat mäskätään (mäskiä sekoitetaan)

—	mäski siivilöidään (erotetaan)

—	olut käytetään

—	olut kypsytetään

—	hiiva otetaan talteen

3.5   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

—

3.6   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

—

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

Jovarain kylän hallinnolliset rajat (Pakruojisin piiri)

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

”Kaimiškas Jovarų alus” -oluen hakemus perustuu sen maantieteelliseen alkuperään, joka antaa tuotteelle sen erityispiirteet ja joka liittyy ihmisten toimintaan ja maineeseen hakemuksen kohdassa 4 tarkoitetulla alueella.

Ihmisten toiminta, joka antaa tuotteelle sen erityispiirteet:

Oluen teollisen valmistuksen nopea yleistyminen1800-luvun lopulla ja 1900-luvulla vaikutti merkittävästi oluen kotivalmistukseen ja johti uusien teknisten menetelmien käyttöönottoon: maltaiden jauhaminen myllyissä, mäskin keittäminen, uusien raaka-aineiden käyttöönotto (teollisuushiiva, sokeri ja muut lisäaineet). Tämä valmistusprosessi on edelleen käytössä ainoastaan mainitulla alueella: maltaisiin lisätään kuumaa vettä. Näin saatua mäskiä liotetaan jonkin aikaa, mutta ei keitetä, ja mäski siivilöidään. Siihen lisätään hiiva, jota on säilytetty useiden sukupolvien ajan hakemuksen kohdassa 4 mainitun alueen kotipanimoissa, ja oluen annetaan käydä.

Oluenvalmistajat käyttävät tietoaan ja kokemustaan oluenvalmistuksen eri vaiheiden toteuttamisessa: maltaan jauhamisessa, humalan keittämisessä, mäskäyksessä, siivilöimisessä, oluen käyttämisessä ja kypsytyksessä. Tämä tekee ”Kaimiškas Jovarų alus” -oluesta ainutlaatuisen. Myös hiiva, jota oluenvalmistajat ovat säilyttäneet useiden sukupolvien ajan, antaa oluelle sen ominaismaun. Myös hiivan säilyttämiseksi sukupolvelta toiselle Jovaraissa asuvissa perheissä on tehty paljon työtä (hiivaa säilytetään maahan kaivetussa kuopassa ja se kaivetaan esiin ainoastaan silloin, kun sitä tarvitaan). Hiivaa on säilytetty yli 130 vuoden ajan, se on edelleen käytössä ja sitä voivat käyttää kaikki olemassa olevat ja tulevat kotipanimot yksilöidyllä maantieteellisellä alueella.

”Kaimiškas Jovarų alus” -oluen valmistus perustuu vanhaan ja arvostettuun, ainutlaatuiseen maalaisoluen valmistusmenetelmään, ja sen erityisominaisuuksia on parannettu sen monien tuotantovuosien aikana. Tuotteen, joka liittyy tiiviisti kohdassa 4 mainittuun alueeseen, valmistuksesta ei ole olemassa ohjeita tai kirjallisuutta, mutta yksityiskohtaiset tiedot sen valmistuksesta sekä käytännön taidot ovat siirtyneet sukupolvelta toiselle perhekunnittain. Nykyään ”Kaimiškas Jovarų alus” -olutta valmistetaan käyttäen perinteistä menetelmää, joka perustuu työlääseen käsityöhön, yksityiskohtien huomioimiseen, kokemukseen ja ymmärrykseen. Olut valmistetaan kokonaan perinteisellä menetelmällä, jolle ovat ominaisia seuraavat piirteet:

1.	Tavallisena käytäntönä on keittää humala ja mäski yhdessä, mutta ”Kaimiškas Jovarų alus” -olutta valmistettaessa humalat keitetään erikseen, koska mäskiä ei keitetä.

2.	Toisin kuin muita oluita valmistettaessa ”Kaimiškas Jovarų alus” -olutta valmistettaessa sen mäski siivilöidään käymisastian pohjalle (korkkia) kerääntyneiden humalan tähkien läpi.

Nämä seikat huomioiden on selvää, että yksilöidyllä maantieteellisellä alueella on sellaisia ominaisuuksia (oluen valmistustaito ja ainutlaatuinen hiiva), jotka erottavat sen ympäröivistä alueista ja että siten ”Kaimiškas Jovarų alus”-olut, kuten edellä kohdassa 3.2. selostetaan, erottuu ympäröivillä alueilla valmistetuista oluista.

Tuotteen maine perustuu kyseiseen maantieteellisen alueeseen:

Jovarai-kylän nimeen viitataan ”Kaimiškas Jovarų alus” -oluen nimessä, koska olutta on valmistettu kyseiselle alueelle ominaisella menetelmällä useita satoja vuosia ja olut yhdistyy siten Jovarain alueeseen.

Tätä mallasolutta on valmistettu kohdassa 4 mainitulla alueella 1500-luvulta lähtien. Aikojen myötä kehittyneet ”Kaimiškas Jovarų alus” -oluen valmistuksen syvään juurtuneet perinteet ovat säilyneet tähän päivään asti. Kun tämän kulutushyödykkeen valmistaminen vähittäismyyntiin tuli mahdolliseksi 1900-luvun lopulla, sitä alettiin pitää kaupan (vuonna 1995), mistä todistavat yhä olemassa olevat ensimmäiset etiketit, erityiset tekstit puisista kypsytystynnyreistä ja muista tunnusmerkeistä. Oluen valmistus on siirtynyt perheyrityksiin, mutta sen kotiteollinen luonne on säilynyt.

Vuonna 2010 toteutetun kuluttajatutkimuksen mukaan neljä viidestä vastaajasta yhdisti Jovarain kylän ”Kaimiškas Jovarų alus” -olueen (ruokakulttuuriperintösäätiön vuonna 2010 toteuttama kuluttajatutkimus). Kuluttajatutkimus osoitti, että kuluttajat tunnistavat ”Kaimiškas Jovarų alus” -oluen, etsivät sitä kaupoissa, arvostavat sen aitoutta ja korkeaa laatua ja vievät sitä mielellään mukanaan ulkomaille lahjana tai matkamuistona.

”Kaimiškas Jovarų alus” -oluen maine ja suosio näkyvät siinä, että sitä esitellään näyttelyissä, messuilla ja festivaaleilla, se on voittanut palkintoja ja se on ollut esillä paikallisissa, kansallisissa ja ja kansainvälisissä lehdissä ja muissa tiedotusvälineissä.

”Kaimiškas Jovarų alus” -oluen katsotaan jo kauan edustaneen Liettuaa. Vuonna 2001 se lisättiin Šiauliain maakunnan nähtävyysluetteloon (”Olutreitti” on osa Liettuan kulttuuriperintöohjelmaa). Koska olutta valmistetaan sukupolvelta toiselle periytyneellä menetelmällä, se on tunnustettu tuotteeksi, joka edistää Liettuan kulttuuriperintöä. ”Kaimiškas Jovarų alus” -oluen valmistusta markkinoidaan yhtenä tämän maantieteellisen alueen erityispiirteenä matkailijoille suunnatuissa mainoslehtisissä, matkailuesitteissä ja kulinaarisissa julkaisuissa.

”Kaimiškas Jovarų alus” -oluen valmistajat osallistuvat säännöllisesti kansainväliseen Agrobalt-näyttelyyn ja ovat voittaneet siellä usein palkintoja. Lisäksi he osallistuvat yritysmessuille, käsityöpäiville, kansallisten vapaapäivien tapahtumiin, kansantapahtumiin ja erilaisille messuille.

Olueen maineesta ja suosiosta todistavat myös säännölliset artikkelit ulkomaisissa lehdissä, tiedotusvälineiden välittämä tieto sekä panimoalan asiantuntijoiden kunnioitus:

—

””Jovarų alus” Jovaraista on korkealaatuinen, kotiteollisesti valmistettu olut. Se on yksi harvoista oluista, jonka maun voi varmuudella sanoa olevan poikkeuksellinen.” (”Top Secret. The Farmhouse Brewing Traditions of Lithuania”, kirjoittanut Martin Thibault, The Beer Connoisseur Magazine, numero 11, kesä 2012, Atlanta, s. 22–28, www.beerconnoisseur.com)

—	”Jovarų alus” on täyteläisen makuinen, maltainen olut, mutta se on helppo juotava. ”Jovarų alus” -oluella on kevyt, miellyttävä ja mieleenpainuva maku.” (”From Lithuania with love”, Midatlantic Brewing News, Lokakuu/Marraskuu 2013, Vuosikerta 15/ Numero 5, New York, s. 25, www.brewingnews.com)

—

”Jovarų alus” Jovaraista, Liettuasta on ”Vuoden 2004 löytö”. Join oluen Pakruojisin lähellä olevassa baarissa ja olut symboloi aluetta, jossa se on valmistettu. Lisäksi se on fantastinen olut.” (”Des fermentations qui en surprennent encore plus d’un”, kirjoittanut Martin Thibault, lehdessä Bieres et Plaisirs, 16. syyskuuta 2014, www.bieresetplaisirs.com; www.ratebeer.com).

Vuonna 2004 ”Kaimiškas Jovarų alus” sai kansainvälistä tunnustusta, kun yksi vaikutusvaltaisimmista olutsivustoista – www.ratebeer.com – nosti sen yhdeksi maailman parhaista oluista. Kanadalaiset olutasiantuntijat valitsivat tämän maalaisoluen vuoden löydöksi perinteisten oluiden maailmanmarkkinoilla. Vuonna 2007 olut sai ”tuotenimitys” -diplomin kansainvälisillä liiketoiminnan ja osaamisen Šiauliai 2007 -messuilla. Vuonna 2008 olut palkittiin ”parhaana maalaisoluena” Liettuan ruokaperintösäätiön järjestämässä kilpailussa. Vuonna 2009 Liettuan maatalousministeriö kiitti sitä kirjeessään perinteisen käsityön esittelemisestä sekä elävien perinteiden edistämisestä ja ylläpitämisestä. Vuonna 2010 se valittiin ”Vuoden olueksi” Pakruojisin alueen vuoden tuote -kategoriassa. Vuonna 2011 se valittiin ”Vuoden olueksi” Pakruojisin alueen vuoden tuote -kategoriassa. Vuonna 2012 ”Kaimiškas Jovarų alus” -oluen valmistusprosessia ja -tekniikkaa oli esillä Arvydas Barysasin ohjaamassa dokumenttielokuvassa ”Vys per to ãlo”. Vuonna 2012 se oli maistajien valinta vuoden 2012 olueksi Pakruojisin alueella. Vuonna 2014 se sai Agrobaltin kultamitalin ja vuonna 2016 se sai kunniamaininnan Klaipėdan etnisen kulttuurin keskukselta oluenvalmistuksen ja panimoperinteen edistämisestä.

Eritelmän julkaisutiedot

(tämän asetuksen 6 artiklan 1 kohdan toinen alakohta)

http://zum.lrv.lt/kaimiskas-jovaru-alus-paraiska-su-produkto-specifikacija

Ainoa artikla

Rekisteröidyn nimityksen ”Gall del Penedès” (SMM) tuote-eritelmän muun kuin vähäisen muutoksen hyväksymistä koskeva komission täytäntöönpanoasetuksen (EU) N:o 668/2014 10 artiklan 1 kohdan ensimmäisen alakohdan mukainen hakemus, johon sisältyy muutettu yhtenäinen asiakirja ja asianomaisen tuote-eritelmän julkaisuviite, on tämän päätöksen liitteessä.

Asetuksen (EU) N:o 1151/2012 51 artiklan mukaisesti tämän päätöksen julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa tämän artiklan ensimmäisessä kohdassa tarkoitettua muutosta kolmen kuukauden kuluessa siitä, kun päätös on julkaistu Euroopan unionin virallisessa lehdessä.

LIITE

SUOJATUN ALKUPERÄNIMITYKSEN TAI SUOJATUN MAANTIETEELLISEN MERKINNÄN TUOTE-ERITELMÄN MUUN KUIN VÄHÄISEN MUUTOKSEN HYVÄKSYMISTÄ KOSKEVA HAKEMUS

Asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan ensimmäisen alakohdan mukainen muutoksen hyväksymistä koskeva hakemus

”GALL DEL PENEDÈS”

EU-nro: PGI-ES-01308-AM01-25.7.2018

SAN ( ) SMM ( X )

1.   Hakijaryhmä ja oikeutettu etu

Consell Regulador de la IGP Gall del Penedès

C/ Hermenegild Clascar, 1–3, Planta baja

Consejo Comarcal de l’Alt Penedès

08720 Vilafranca del Penedès

Barcelona

ESPAÑA

Sähköposti: agricultura@ccapenedes.cat

Puhelin: +34 938900000

Suojatun maantieteellisen merkinnän ”Gall del Penedès” sääntelyneuvosto edustaa kaikkia SMM-nimityksellä ”Gall del Penedès” varustetun tuotteen tuotantotiloja sekä tuotteen merkitsemisestä vastaavia laitoksia, ja sillä on oikeutettu etu esittää tämä muutoshakemus.

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Espanja

3.   Eritelmän kohta, jota / kohdat, joita muutos koskee

—	☐	Tuotteen nimi
—	☒	Tuotteen kuvaus
—	☐	Maantieteellinen alue
—	☐	Alkuperätodisteet
—	☒	Tuotantomenetelmä
—	☐	Yhteys maantieteelliseen alkuperään
—	☐	Merkinnät
—	☐	Muut (täsmennettävä)

4.   Muutoksen/muutosten tyyppi

—	☒	Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EU) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti.
—	☐	Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n, jonka yhtenäistä asiakirjaa (tai vastaavaa) ei ole julkaistu, tuote-eritelmän muutos, jota ei voida pitää vähäisenä asetuksen (EY) N:o 1151/2012 53 artiklan 2 kohdan kolmannen alakohdan mukaisesti.

5.   Muutos/muutokset

Tuotteen kuvaus

—

SMM-suojattu tuote ”Gall del Penedès” on perinteisestä penedesenca-rodusta jalostetun penedesenca negra -lajikkeen (uros- ja naaraspuolisista) linnuista saatu tuore siipikarjanliha. Eritelmän tekstissä viitattiin vain urospuolisten yksilöiden painoon, koska kasvattajat yleensä pitävät vain uroslintuja. Koska uros- ja naaraspuolisten yksilöiden lopullisessa painossa on kuitenkin huomattavia eroja, olisi ruhon vähimmäispainoa koskeva vaatimus määriteltävä erikseen sukupuolen mukaan. Siksi naaraspuolisille yksilöille on otettu käyttöön alempi painovaatimus. Näin ollen olisi sekä yhtenäisessä asiakirjassa (tuotteen kuvausta koskeva 3.2 jakso) että tuote-eritelmässä (tuotteen ominaisuuksia koskeva B.2 jakso) oleva seuraava kohta: ”Puhdistettu ruho ilman sisäelimiä (kynittynä, suolistettuna ja ilman päätä, koipia, sydäntä, maksaa ja kivipiiraa) painaa vähintään 1,5 kg ja osittain puhdistettu ruho (kynittynä ja suolistettuna mutta siten, että pää ja koivet ovat paikallaan) 2 kg.” korvattava seuraavasti: ”Ruhon vähimmäispaino: — puhdistettu ruho ilman sisäelimiä (kynittynä, suolistettuna ja ilman päätä, koipia, sydäntä, maksaa ja kivipiiraa): 1,2 kg (naaraslinnut) ja 1,5 kg (uroslinnut); — osittain puhdistettu ruho (kynittynä ja suolistettuna mutta siten, että pää ja koivet ovat paikallaan): 1,7 kg (naaraslinnut) ja 2 kg (uroslinnut).”

—

Yhtenäisen asiakirjan 3.3 jaksossa (rehu ja raaka-aineet) ja tuote-eritelmän E.1 jaksossa (tuotantojärjestelmä) vahvistettuja eläinten rehuja koskevia vähimmäisarvoja on muutettu. Sen vuoksi teksti: ”Sen koostumus on seuraava: — maissi 58–60 % — soija ja siitä johdetut tuotteet 33,5–35,5 % — rypäleen siemenet 5–5,5 %.” olisi korvattava seuraavasti: ”Sen koostumus on seuraava: — maissi 55–60 % — soija ja siitä johdetut tuotteet 30–35,5 % — rypäleen siemenet 5–5,5 %.” Maissia ja soijaa (ja siitä johdettuja tuotteita) koskevaa vähimmäisprosenttiosuutta on muutettu, jotta tuottajat saavat enemmän joustoa ja mahdollisuuden mukauttaa ruokintaa vastaamaan paremmin eläinten eri kasvuvaiheiden ravitsemuksellisia tarpeita.

Tuotantomenetelmä

—

Tuote-eritelmässä olevan laidunten ominaisuuksia ja hoitoa koskevan E.1 jakson alajaksossa määriteltyä ulkotilojen vähimmäispinta-alaa on pienennetty. Sen vuoksi virke ”Käytettävissä oleva vähimmäisala ulkotiloissa on 2 m2 lintua kohden.” olisi korvattava virkkeellä seuraavasti: ”Käytettävissä oleva vähimmäisala ulkotiloissa on 1 m2 lintua kohden.” Ulkotilojen vähimmäispinta-alaa on pienennetty, koska tuote-eritelmän laatimisen ajankohtana ulkotilojen koko arvioitiin sen perusteella, mikä olisi maatilojen järkevän organisoinnin kannalta tarkoituksenmukaista ja mahdollistaisi lohkojen hoitamisen perinteisten käytäntöjen mukaisesti. Perinteiset laidunalueet eivät kuitenkaan olleet samankokoisia siihen nähden, kuinka paljon niissä oli eläinten käyttöön varattua tilaa, eikä niitä useinkaan ollut aidoitettu, minkä vuoksi eläinten asianmukaisen kehityksen ja hyvinvoinnin kannalta optimaalisen pinta-alan määrittäminen oli vaikeaa. Siksi tilantarve arvioitiin usein liian suureksi. Ajan myötä on kuitenkin todettu, etteivät eläimet käytä kaikkea käytettävissä olevaa tilaa. Käyttämättömien alojen hoito aiheuttaa ongelmia, koska niille leviää haitallisia ja vaikeasti torjuttavia rikkakasveja. Tämä puolestaan houkuttelee luonnonvaraisia eläimiä, mikä lisää terveysriskejä. Eläimet eivät myöskään ole kaikki yhtä aikaa ulkotarhassa tai sisätiloissa, vaan ne liikkuvat paikasta toiseen, jolloin käytettävissä olevaa tilaa lintua kohden on enemmän. Koska käytettävissä olevaa pinta-alaa ei ole koskaan käytetty kokonaisuudessaan, kyseinen vähennys ei vaikuta lihan tai eläinten hyvinvoinnin laatuun.

—

Tuote-eritelmän samassa alajaksossa määriteltyä ulkoalueiden tyhjilläänpitoaikaa olisi muutettava. Korvataan kohta ”Laitumet on jätettävä tyhjilleen vähintään 8 viikon ajaksi (mukaan lukien eläinten poistamiseen tarvittava aika sekä aika, joka kuluu ennen kuin poikaset voidaan päästää ulos), jotta maaperä ja kasvillisuus voivat uudistua.” kohdalla seuraavasti: ”Laitumia on pidettävä tyhjillään, jotta maaperä ja kasvillisuus voivat uudistua, ottaen huomioon eläinten poistamiseen tarvittava aika sekä aika, joka kuluu ennen kuin poikaset voidaan päästää ulos.” Tämän laidunten tyhjillään pitämiseen liittyvän muutoksen perusteina ovat tilojen maaperätyyppien moninaisuus sekä alueella vallitsevan Välimeren alueen ilmaston vaihtelevuus, minkä vuoksi on hyvin vaikeaa määrittää laitumen kasvillisuuden uusiutumiseen tarvittavaa ajanjaksoa. Tästä syystä aiempi tyhjilläänpitoaikaa koskeva vaatimus on poistettu, ja kasvattajat voivat itse kokemuksensa ja taitotietonsa perusteella tehdä asiaa koskevan päätöksen.

YHTENÄINEN ASIAKIRJA

”GALL DEL PENEDÈS”

EU-nro: PGI-ES-01308-AM01-25.7.2018

SAN ( ) SMM ( X )

1.   Nimi

”Gall del Penedès”

2.   Jäsenvaltio tai kolmas maa

Espanja

3.   Maataloustuotteen tai elintarvikkeen kuvaus

3.1   Tuotetyyppi

Luokka 1.1 Tuore liha (ja muut eläimenosat)

3.2   Kuvaus 1 kohdassa nimetystä tuotteesta

SMM-suojattu tuote ”Gall del Penedès” on perinteisestä penedesenca-rodusta jalostetun penedesenca negra -lajikkeen (uros- ja naaraspuolisista) linnuista saatu tuore siipikarjanliha.

Lihalle on ominaista sen korkealaatuinen maku, ruhojen punertava väri ja kiinteä ja mehevä lihaskudos.

Hitaasti kasvavat maatiaisrotuiset linnut ovat hyvin elinvoimaisia ja ruumiinrakenteeltaan Välimeren alueelle tyypillisesti keveitä mutta runsaslihaisia. Rotu kestää hyvin Välimeren alueen ilmaston kuumuutta ja kylmiä kausia.

”Gall del Penedès” -siipikarja kasvatetaan kanaloissa, joissa linnuilla on ympärivuotinen mahdollisuus päästä ulos. Ruokavalioon kuuluu myös rypäleen siemeniä.

Tällainen ravinto antaa lihalle tiettyjä erityisiä aistinvaraisia ominaisuuksia, mikä käy ilmi Institut de Recerca i Tecnologia agroalimentàries (IRTA) -tutkimuslaitoksen laatimasta kemiallisesta ja aistinvaraisesta selvityksestä (Inclusió de granet de raïm en el pinso per la IGP del Gall del Penedès, Amadeu Francesch Vidal, helmikuu 2012), jossa todetaan seuraavaa:

”Gall del Penedès” -siipikarjan vähimmäisteurasikä on 98 päivää.

”Gall del Penedès” -siipikarjan ruhot kuuluvat A-luokkaan (asetus (EY) N:o 543/2008). Ne eivät ole liian rasvaisia, nahka on valkoinen, liha on punertavaa, koivet ovat mustat ja alaosastaan valkoiset.

Ruhon vähimmäispaino:

—	puhdistettu ruho ilman sisäelimiä (kynittynä, suolistettuna ja ilman päätä, koipia, sydäntä, maksaa ja kivipiiraa): 1,2 kg (naaraslinnut) ja 1,5 kg (uroslinnut);

—	osittain puhdistettu ruho (kynittynä ja suolistettuna mutta siten, että pää ja koivet ovat paikallaan): 1,7 kg (naaraslinnut) ja 2 kg (uroslinnut)

”Gall del Penedès” pidetään kaupan kokonaisina tai paloiteltuina tuoreina ruhoina.

3.3   Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

”Gall del Penedès” -siipikarjan ruokinta perustuu SMM-alueella kasvatetun siipikarjan perinteiseen ravintoon mukautettuna elintarvikealan tuotteita koskeviin nykyisiin koostumus- ja menettelytapavaatimuksiin. Erityispiirre on se, että ruokavalioon kuuluu myös rypäleen siemeniä.

Sen koostumus on seuraava:

—	maissi 55–60 prosenttia

—	soija ja siitä johdetut tuotteet 30–35,5 prosenttia

—	rypäleen siemenet 5–5,5 prosenttia.

Seitsemän viimeisen elinpäivän aikana sallitaan ravinto, joka sisältää vähintään 90 prosenttia viljaa ja 5–5,5 prosenttia rypäleen siemeniä.

Eläinperäisten rasvojen käyttö maitotuotteita lukuun ottamatta on kielletty.

3.4   Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

”Gall del Penedès” -siipikarja kasvatetaan suojatulla maantieteellisellä alueella.

Untuvikot tulevat lihotustiloille 24–48 tunnin ikäisinä. Ulkotiloihin poikaset pääsevät 42–56 päivän ikäisinä. Kasvatus kestää vähintään 98 päivää.

3.5   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

—

3.6   Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Kulutukseen tarkoitetussa SMM-lopputuotteessa on ehdottomasti oltava selvästi erottuva maininta ”SMM Gall del Penedès” tai ”Indicación Geográfica Protegida Gall del Penedès” (SMM/suojattu maantieteellinen merkintä ”Gall del Penedès”) sekä SMM-tuotteen tunnus.

4.   Maantieteellisen alueen tarkka rajaus

”Gall del Penedès” -broilerit kasvatetaan maantieteellisellä alueella, joka käsittää seuraavat 73 kuntaa:

—	kaikki Alt Penedèsin piirikunnan 27 kuntaa;

—	kaikki Baix Penedèsin piirikunnan 14 kuntaa;

—	kaikki Garrafin piirikunnan 6 kuntaa;

—

seuraavat 25 kuntaa Anoian piirikunnassa: Argençola, La Llacuna, Cabrera d’Igualada, Piera, Masquefa, Hostalets de Pierola, Vallbona d’Anoia, Capellades, La Torre de Claramunt, Carme, Orpí, Santa Maria de Miralles, Bellprat, Sant Martí de Tous, Santa Margarida de Montbui, Vilanova del Camí, La Pobla de Claramunt, Castellolí, El Bruc, Òdena, Igualada, Rubió, Jorba, Montmaneu ja Copons;

—	Rodonyàn kunnan Alt Campin piirikunnassa.

5.   Yhteys maantieteelliseen alueeseen

Yhteys tuotantoympäristöön perustuu aikojen kuluessa vakiintuneeseen maineeseen, josta kertovat suullinen perimätieto, asiakirjatodisteet, monet juhlat ja markkinatapahtumat, sekä alueella käytettyyn erityiseen kasvatusmenetelmään, joka on tiiviisti sidoksissa tuotantoalueen viininviljelyperinteeseen.

SMM-tuotteen maantieteellinen tuotantoalue on Penedèsin historiallinen alue, jolta ”Gall del Penedès” -broilerin kantamuoto, perinteinen penedesenca-rotu, on peräisin. Alue tunnetaan ensisijaisesti viininviljelyalueena, jonka käytössä olevasta maatalousmaasta noin 80 prosenttia on suojattujen alkuperänimitysten Penedès ja Cava tuotantoa varten istutettuja viinitarhoja. Voidaankin sanoa, että Penedèsin alueen ja sen maatalouden erityispiirteiden ansiosta sieltä saadaan alueelle tunnusomaisten viinien ja kuohuviinien ohella myös ”Gall del Penedès” -broileria.

”Gall del Penedès” -broilerin tuotantoon, kulutukseen ja kauppaan liittyvä osaaminen on kehittynyt Penedèsin alueen talonpoikaisväestön keskuudessa vuosisatojen kuluessa. Suullisessa perimätiedossa, kirjallisuudessa ja taiteessa kerrotaan, että kaikkialla maaseudulla tämän siipikarjan kasvatus turvasi viljelijäperheiden ruuansaannin ja perustoimeentulon. Näiden lintujen voimakkaan punaruskeat munat (ou rogenc de Vilafranca) olivat hyvin arvostettu myyntituote paikallisilla toreilla (Vilafrancassa asiakirjalähteiden mukaan jo 1100-luvulla) ja Barcelonan markkinoilla, ja myös ”Gall del Penedès” -broilerin liha oli erittäin tunnettu ja arvostettu tuote, mistä todistavat 1100-luvulta lähtien järjestetyt Fira del Penedès- ja sittemmin Fira de Sant Tomàs -markkinat, jotka nykyisin tunnetaan nimellä Fira del Gall. Nämä keskeytyksittä vuosittain järjestettävät markkinat tarjosivat alueen pientilallisille tilaisuuden asettaa näytteille ja myydä tuotteitaan varmistaen samalla paikalliseen viininviljelyyn perustuvan perinteisen elintarviketuotannon säilymisen.

Alueen talonpojat osallistuivatkin joukolla markkinoille, joilla ”Gall del Penedès” -broilerin kasvatukseen liittyvä osaaminen välittyi eteenpäin vakiintuen alueelle tunnusomaiseksi tuotantojärjestelmäksi, jossa siipikarjan ruokintaan käytettiin myös murskattuja rypäleitä. Rypäleiden puristusjäännös jätettiin ulos kuivumaan ja syötettiin sen jälkeen linnuille. Vuonna 1937 tehdyssä siipikarjan ruokintaa koskeneessa tutkimuksessa todettiin, että rypäleen siemenen ravintoarvo linnuille on suuresta kasvikuitupitoisuudesta, kohtalaisen suuresta rasvapitoisuudesta ja eräiden valkuaisaineiden ja hiilihydraattien määrästä johtuen huomattava. Nykyisin kasvattajat ovat mukauttaneet alueen perinteisiä käytäntöjä lisäämällä rehuun myös rypäleen siemeniä.

Tämä rypäleen siemeniä sisältävä, alueen viininviljelyperinteeseen liittyvä SMM-suojatun ”Gall del Penedès” -broilerin ruokavalio vaikuttaa tuotteen maun laatuun, ja se, että linnut pääsevät kanalasta vapaasti ulos ympäri vuoden, vaikuttaa lihan punertavaan väriin ja kiinteään mehevään ja rakenteeseen.

Nykyisin ”Gall del Penedès” -broilerista kirjoitetaan usein alueen lehdistössä. Se on esillä myös alueen laatutuotteiden menekinedistämiskampanjoissa (esim. Diputación de Barcelonan ja Consell Comarcal de l’Alt Penedèsin Productes de la Terra- ja Gastroteca -ohjelmat) ja tutkimuksissa (Fundación Alicia, IRTA jne.).

Eritelmän julkaisutiedot

(tämän asetuksen 6 artiklan 1 kohdan toinen alakohta)

Eritelmän täydellinen teksti on saatavissa internetosoitteessa

http://gencat.cat/alimentacio/modificacion-pliego-igp-gall-penedes