|
5.6.2020 |
FI |
Euroopan unionin virallinen lehti |
C 186/23 |
Erään viinialan nimityksen tuote-eritelmän vakiomuutoksen hyväksymistä koskevan tiedonannon julkaiseminen komission delegoidun asetuksen (EU) 2019/33 17 artiklan 2 ja 3 kohdan mukaisesti
(2020/C 186/05)
Tämä tiedonanto julkaistaan komission delegoidun asetuksen (EU) 2019/33 (1) 17 artiklan 5 kohdan mukaisesti
VAKIOMUUTOKSEN HYVÄKSYNNÄN TIEDOKSI ANTAMINEN
”Hajós-Baja”
Viitenumero PDO-HU-A1388-AM02
Tiedonannon päivämäärä: 15.2.2020
HYVÄKSYTYN MUUTOKSEN KUVAUS JA PERUSTELUT
1. Lisätään uusia viinityyppejä viinialan tuoteluokkaan
|
a) |
tuote-eritelmän muutettavat kohdat:
|
|
b) |
yhtenäisen asiakirjan asianomaiset kohdat:
|
|
c) |
Uusien viinityyppien lisäämisen ansiosta Hajós-Baja-viinien ainutlaatuisuus ja monimuotoisuus tulevat paremmin ja näkyvämmin esille. Myöhäisen sadonkorjuun viinit ovat täyteläisiä, ja niiden ominaisuudet määräytyvät tuotantomenetelmän ja kypsytyksen mukaan. Ne voivat sisältää myös jäännössokeria. Arvoviinit ovat muhkeita, runsaita, aromeiltaan monimuotoisia ja maultaan rikkaita viinejä, joissa on intensiivistä hedelmäisyyttä. Monesti viineissä saattaa olla kuivatuille hedelmille ja hilloille luonteenomaisia makuja ja tuoksuja, ja niissä on usein voimakkaan mausteisia ominaisuuksia, joita hallitsevat puutynnyrissä ja pullossa kypsytykselle ominaiset aromit. Jääviinit ovat täyteläisiä, ja ne ovat makeita jäännössokeripitoisuutensa, happamuutensa ja alkoholipitoisuutensa vuoksi. |
2. Nykyisten viinityyppien aistinvaraisen kuvauksen muuttaminen ja yhdenmukaistaminen käyttöön otettavien uusien viinityyppien kanssa
|
a) |
tuote-eritelmän asianomainen kohta:
|
|
b) |
yhtenäisen asiakirjan asianomainen kohta:
|
|
c) |
Uudet viinityypit laajentavat huomattavasti Hajós-Baja-viinien valikoimaa, ja nykyisten viinityyppien aistinvaraista kuvausta olisi sen vuoksi muutettava. |
3. Kuohuviinin analyyttisten parametrien muuttaminen
|
a) |
tuote-eritelmän muutettavat kohdat:
|
|
b) |
yhtenäisen asiakirjan asianomainen kohta:
|
|
c) |
Nykyisin voimassa olevat säännöt ovat linjassa voimassa olevan lainsäädännön kanssa. |
4. Kokonaisalkoholipitoisuuden enimmäismäärän poistaminen (sarake) analyyttisestä eritelmästä
|
a) |
tuote-eritelmän muutettavat kohdat:
|
|
b) |
yhtenäisen asiakirjan asianomainen kohta:
|
|
c) |
Aiemmille säännöille ei ole enää perusteita, sillä ilmastonmuutoksen vuoksi viinien luontainen kokonaisalkoholipitoisuus on ollut aiempaa korkeampi useiden vuosien ajan. Poisto ei vaikuta kielteisesti viinien laatuun. |
5. Rajatun alueen täydentäminen Bácsszentgyörgyn alueilla, jotka luokitellaan viinitilarekisterissä luokkiin I ja II
|
a) |
tuote-eritelmän muutettavat kohdat:
|
|
b) |
yhtenäisen asiakirjan asianomainen kohta:
|
|
c) |
Bácsszentgyörgyn kunta sijaitsee Csátaljan ja Dávodin viininviljelykuntien naapurissa. Kunnassa viinitilarekisteriin on rekisteröity 6,8109 hehtaaria, ja siellä on kaksi yksinkertaistetuin säännöin toimivaa verotonta varastoa. Alueen edellytykset vastaavat SAN-nimityksen ”Hajós-Baja” tuotantoalueen ja tuotteen kuvausta. Viininviljely on osa alueen asukkaiden perinteistä taloudellista toimintaa. |
6. Viineissä sallittujen rypälelajikkeiden luettelon täydentäminen Generosa-lajikkeella
|
a) |
tuote-eritelmän muutettavat kohdat:
|
|
b) |
yhtenäisen asiakirjan asianomainen kohta:
|
|
c) |
Generosa-lajike on hallankestävä, taudeille vastustuskykyinen ja helppoviljelyinen lajike. Siitä saatava viini on eloisaa, raikasta ja tyylikästä. Lajikkeen viljely on ollut lisääntymässä viininviljelyalueella, ja sitä viljellään nykyään 12,4 hehtaarilla. |
7. Kuohuviineissä sallittujen rypälelajikkeiden luettelon täydentäminen
|
a) |
tuote-eritelmän muutettavat kohdat:
|
|
b) |
yhtenäisen asiakirjan asianomainen kohta:
|
|
c) |
Näitä rypälelajikkeita on käytetty viininviljelyalueella perinteisesti kuohuviinien tuotannossa. Väriä (valkoinen, esim. Chardonnay, rosee, esim. Kékfrankos, punainen, esim. Kékfrankos) vastaavan eleganssin, miellyttävän tuoksun ja maun sekä suhteellisen korkean ja eloisan hapokkuuden lisäksi kuohuviinin pohjaviinin ainesosat ovat harmonisia. Kuohuviinissä on rikkaita toissijaisia tuoksuja ja aromeja sekä pitkäkestoista pirskahtelevuutta pullokäymisen jälkeen. Rypälelajikkeelle ja tuotantoalueelle ominainen tuoksu ja maku täydentävät muskatellilta tuoksuvassa kuohuviinissä (Cserszegi fűszeres) neutraalin täyteläistä makua. |
8. Poistetaan merkintöjä koskevien sääntöjen c kohta (ilmaisujen käyttöä koskeva muodollinen vaatimus)
|
a) |
tuote-eritelmän muutettavat kohdat:
|
|
b) |
yhtenäisen asiakirjan asianomainen kohta:
|
|
c) |
Lajikenimellä on suhteellisen paljon merkitystä, kun tehdään viinin ostopäätöstä, joten viinin myynti helpottuisi, jos merkintöjä koskevien sääntöjen c kohta poistettaisiin. |
9. Tarjontamuotoa koskevien sääntöjen b kohdan poistaminen (ainoastaan lasipulloissa markkinoille saattamista koskeva sääntö)
|
a) |
tuote-eritelmän muutettavat kohdat:
|
|
b) |
yhtenäisen asiakirjan asianomainen kohta:
|
|
c) |
Uudenlaisen nykyaikaisen pakkaustekniikan ansiosta viininvalmistamot voivat käyttää 3, 5 tai 10 litran hanaviinipakkauksia, joissa viini voidaan saattaa markkinoille sen laatu samalla säilyttäen. |
10. Poistetaan toimivaltaisen paikallisen viinin arviointikomitean nimeämistä koskeva kohta, arviointikomitean toimintaa koskeva osa ja valvontaviranomaisen valvonnan laajuutta koskeva osa
|
a) |
tuote-eritelmän muutettavat kohdat:
|
|
b) |
yhtenäisen asiakirjan asianomainen kohta:
|
|
c) |
Paikallisen viinin arviointikomitean toimintatapa hankaloittaa tuottajien pyrkimyksiä saattaa viini markkinoille viivyttämällä sitä. Arviointikomitean toiminnalle on vaikea luoda oikeanlaiset tekniset ja taloudelliset olosuhteet, ja sen vuoksi komitea ei pysty joustavasti ratkaisemaan viininvalmistuslaitoksilla olevia viinin luokitteluun liittyviä tarpeita. |
11. Poistetaan velvoite laatia toimivaltaisen paikallisen viininarviointikomitean pöytäkirjaan perustuva sihteeristön päätös
|
a) |
tuote-eritelmän muutettavat kohdat:
|
|
b) |
yhtenäisen asiakirjan asianomainen kohta:
|
|
c) |
Paikallinen viinin arviointikomitea ei toimi asianomaisella viininviljelyalueella, joten pyydämme sen poistamista eritelmästä. |
12. Tarkastuksista viiniyhteisön tehtävien suorittamiseksi vastaavan viiniyhteisön johtajan nimeäminen
|
a) |
tuote-eritelmän muutettavat kohdat:
|
|
b) |
yhtenäisen asiakirjan asianomainen kohta:
|
|
c) |
Viiniyhteisön johtaja on toimivaltainen suorittamaan valvontaa. |
13. Markkinoille saattamista koskevaan menettelyyn liittyviä viiniyhteisön tehtäviä koskevan taulukkokohdan muuttaminen
|
a) |
tuote-eritelmän muutettavat kohdat:
|
|
b) |
yhtenäisen asiakirjan asianomainen kohta:
|
|
c) |
Voimassa olevassa lainsäädännössä ei vaadita, että viiniyhteisön johtaja suorittaisi näytteenottoa, joten pyydämme, että asianomainen kohta poistettaisiin. Aistinvarainen arviointi ei kuulu viiniyhteisön johtajan tehtäviin, joten pyydämme, että asianomainen kohta poistettaisiin. Markkinoille saattamista varten viiniyhteisön johtaja antaa todistuksen viinin alkuperästä (viinin alkuperätodistus). |
14. Tekninen muutos (viinialasta vastaavan viranomaisen nimen muutos)
|
a) |
tuote-eritelmän muutettavat kohdat:
|
|
b) |
yhtenäisen asiakirjan asianomainen kohta:
|
|
c) |
Koska viinialasta vastaavan viranomaisen nimi on muuttunut, uusi nimi on aiheellista lisätä tuote-eritelmään. |
YHTENÄINEN ASIAKIRJA
1. Tuotteen nimi
Hajós-Baja
2. Maantieteellisen merkinnän tyyppi
SAN – Suojattu alkuperänimitys
3. Rypäletuotteiden luokat
|
1. |
Viini |
|
4. |
Kuohuviini |
4. Viini(e)n kuvaus
Valkoinen lajike- ja sekoiteviini
Väri vaihtelee vihertävän valkoisesta haalean oljenkeltaiseen. Intensiivisen tuoksuinen, kevyt, usein pehmeähappoinen, joko kukkainen, hedelmäinen tai sitrushedelmäinen viini.
* Kokonaisalkoholipitoisuuden ja kokonaisrikkidioksidipitoisuuden enimmäismäärään sovelletaan Euroopan unionin lainsäädännössä vahvistettuja rajoja.
|
Yleiset analyyttiset ominaisuudet |
|
|
Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) |
|
|
Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) |
9 |
|
Vähimmäishappopitoisuus |
3,5 g/l viinihappona ilmaistuna |
|
Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (mEq/l) |
18 |
|
Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/l) |
|
Rosee lajike- ja sekoiteviini
Väri vaihtelee lohenpunaisesta hennon punaiseen. Raikas, eloisa, hedelmäinen viini, jonka valmistuksessa on käytetty reduktiivista tekniikkaa.
* Kokonaisalkoholipitoisuuden ja kokonaisrikkidioksidipitoisuuden enimmäismäärään sovelletaan Euroopan unionin lainsäädännössä vahvistettuja rajoja.
|
Yleiset analyyttiset ominaisuudet |
|
|
Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) |
|
|
Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) |
9 |
|
Vähimmäishappopitoisuus |
3,5 g/l viinihappona ilmaistuna |
|
Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (mEq/l) |
18 |
|
Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/l) |
|
Punainen lajike- ja sekoiteviini
Raikkaat, hedelmäiset punaviinit: voimakas rubiini tai tumma rubiini; yksinkertainen, hedelmäinen, nuori, hyvin vähän tammen ja tanniinien aromeja, luonteenomaisesti eloisan hapokas ja vähän alkoholia sisältävä.
Keskitäyteläiset ja täyteläiset punaviinit: tumma rubiini, vaalea granaattiomena; mausteinen aromi, täyteläinen maku, vahva tanniinipitoisuus, osittainen vanhennettu tai puutynnyreissä vanhennettu, tammen maku ei ole vallitseva.
* Kokonaisalkoholipitoisuuden ja kokonaisrikkidioksidipitoisuuden enimmäismäärään sovelletaan Euroopan unionin lainsäädännössä vahvistettuja rajoja.
|
Yleiset analyyttiset ominaisuudet |
|
|
Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) |
|
|
Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) |
9 |
|
Vähimmäishappopitoisuus |
3,5 g/l viinihappona ilmaistuna |
|
Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (mEq/l) |
20 |
|
Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/l) |
|
Myöhäisen sadonkorjuun valkoinen lajike- ja sekoiteviini
Kullanvärinen; monivivahteinen aromi, täyteläinen, öljyinen rakenne, runsas maku, puutynnyrissä ja pullossa kypsytyksen makuja, miellyttävä happo- ja alkoholipitoisuus, usein jäännössokeria.
* Kokonaisalkoholipitoisuuden ja kokonaisrikkidioksidipitoisuuden enimmäismäärään sovelletaan Euroopan unionin lainsäädännössä vahvistettuja rajoja.
|
Yleiset analyyttiset ominaisuudet |
|
|
Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) |
|
|
Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) |
9 |
|
Vähimmäishappopitoisuus |
3,5 g/l viinihappona ilmaistuna |
|
Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (mEq/l) |
23,33 |
|
Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/l) |
|
Myöhäisen sadonkorjuun punainen lajike- ja sekoiteviini
Rubiinin- tai tummanpunainen; monivivahteinen aromi, täyteläinen, öljyinen rakenne, runsas maku, puutynnyrissä ja pullossa kypsytyksen makuja, miellyttävä happo- ja alkoholipitoisuus, usein jäännössokeria.
* Kokonaisalkoholipitoisuuden ja kokonaisrikkidioksidipitoisuuden enimmäismäärään sovelletaan Euroopan unionin lainsäädännössä vahvistettuja rajoja.
|
Yleiset analyyttiset ominaisuudet |
|
|
Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) |
|
|
Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) |
9 |
|
Vähimmäishappopitoisuus |
3,5 g/l viinihappona ilmaistuna |
|
Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (mEq/l) |
23,33 |
|
Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/l) |
|
Arvoviinit: valkoinen lajike- ja sekoiteviini
Väri voi vaihdella vihertävän valkoisesta kullanväriseen. Intensiivisen monivivahteinen tuoksu ja maku; pääasiassa kukkaisia, hedelmäisiä ja sitrushedelmäisiä vivahteita. Viinit voivat myös olla redusoituja ja kypsytettyjä täyteläisiä viinejä.
* Kokonaisalkoholipitoisuuden ja kokonaisrikkidioksidipitoisuuden enimmäismäärään sovelletaan Euroopan unionin lainsäädännössä vahvistettuja rajoja.
|
Yleiset analyyttiset ominaisuudet |
|
|
Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) |
|
|
Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) |
9 |
|
Vähimmäishappopitoisuus |
3,5 g/l viinihappona ilmaistuna |
|
Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (mEq/l) |
18 |
|
Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/l) |
|
Arvoviinit: rosee lajike- ja sekoiteviini
Väri vaihtelee lohenpunaisesta hennon punaiseen. Elegantti, raikas, eloisa hedelmäisen tuoksuinen viini, jonka valmistuksessa on käytetty reduktiivista tekniikkaa.
* Kokonaisalkoholipitoisuuden ja kokonaisrikkidioksidipitoisuuden enimmäismäärään sovelletaan Euroopan unionin lainsäädännössä vahvistettuja rajoja.
|
Yleiset analyyttiset ominaisuudet |
|
|
Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) |
|
|
Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) |
9 |
|
Vähimmäishappopitoisuus |
3,5 g/l viinihappona ilmaistuna |
|
Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (mEq/l) |
18 |
|
Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/l) |
|
Arvoviinit: punainen lajike- ja sekoiteviini
Tumma rubiini, vaalea granaattiomena; mausteinen aromi, täyteläinen maku, vahva tanniinipitoisuus, osittainen vanhennettu tai puutynnyreissä vanhennettu, tammen maku ei ole vallitseva. Kypsytyksen pidentäminen johtaa kuivatuille hedelmille ja hilloille luonteenomaisten tuoksujen ja makujen kehittymiseen.
* Kokonaisalkoholipitoisuuden ja kokonaisrikkidioksidipitoisuuden enimmäismäärään sovelletaan Euroopan unionin lainsäädännössä vahvistettuja rajoja.
|
Yleiset analyyttiset ominaisuudet |
|
|
Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) |
|
|
Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) |
9 |
|
Vähimmäishappopitoisuus |
3,5 g/l viinihappona ilmaistuna |
|
Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (mEq/l) |
20 |
|
Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/l) |
|
Valkoinen jääviini
Väriltään vanhennetun kullankeltainen. Rikas, monivivahteinen tuoksu. Erittäin korkea sokeripitoisuus; ”hunajainen”, tiivistetty maku, eloisan hapokas.
* Kokonaisalkoholipitoisuuden ja kokonaisrikkidioksidipitoisuuden enimmäismäärään sovelletaan Euroopan unionin lainsäädännössä vahvistettuja rajoja.
|
Yleiset analyyttiset ominaisuudet |
|
|
Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) |
|
|
Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) |
9 |
|
Vähimmäishappopitoisuus |
3,5 g/l viinihappona ilmaistuna |
|
Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (mEq/l) |
23,33 |
|
Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/l) |
|
Punainen jääviini
Pronssinpunainen väri. Rikas, monivivahteinen tuoksu. Erittäin korkea sokeripitoisuus; ”hunajainen”, tiivistetty maku, jossa on kuivattuja hedelmiä muistuttavia vivahteita.
* Kokonaisalkoholipitoisuuden ja kokonaisrikkidioksidipitoisuuden enimmäismäärään sovelletaan Euroopan unionin lainsäädännössä vahvistettuja rajoja.
|
Yleiset analyyttiset ominaisuudet |
|
|
Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) |
|
|
Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) |
9 |
|
Vähimmäishappopitoisuus |
3,5 g/l viinihappona ilmaistuna |
|
Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (mEq/l) |
23,33 |
|
Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/l) |
|
Valkoinen kuohuviini
Väri: vihertävän valkoinen, persikka, haalean oljenkeltainen
Tuoksu: intensiivisen hedelmäinen, kukkainen
Maku ja makuvivahteet: raikas, eloisa, harmonisen hapokas
Pirskahtelevuus: tasainen, pitkäkestoinen
* Kokonaisalkoholipitoisuuden ja kokonaisrikkidioksidipitoisuuden enimmäismäärään sovelletaan Euroopan unionin lainsäädännössä vahvistettuja rajoja.
|
Yleiset analyyttiset ominaisuudet |
|
|
Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) |
|
|
Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) |
9 |
|
Vähimmäishappopitoisuus |
5 g/l viinihappona ilmaistuna |
|
Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (mEq/l) |
13,33 |
|
Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/l) |
|
Roseekuohuviini
Väri: hennon vaaleanpunainen, sipulinkuoren värinen tai lohenvärinen
Tuoksu: selkeästi hedelmäinen
Maku ja makuvivahteet: harmoninen, hienojakoinen happopitoisuus
Pirskahtelevuus: hienojakoinen, pitkäkestoinen
* Kokonaisalkoholipitoisuuden ja kokonaisrikkidioksidipitoisuuden enimmäismäärään sovelletaan Euroopan unionin lainsäädännössä vahvistettuja rajoja.
|
Yleiset analyyttiset ominaisuudet |
|
|
Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) |
|
|
Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) |
9 |
|
Vähimmäishappopitoisuus |
5 g/l viinihappona ilmaistuna |
|
Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (mEq/l) |
13,33 |
|
Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/l) |
|
Punainen kuohuviini
Väri: rubiini, tumma rubiini
Tuoksu: intensiivinen, nuori, hedelmäinen
Maku ja makuvivahteet: mausteinen, hedelmäinen, erottuva
Pirskahtelevuus: pitkäkestoinen, tasainen
* Kokonaisalkoholipitoisuuden ja kokonaisrikkidioksidipitoisuuden enimmäismäärään sovelletaan Euroopan unionin lainsäädännössä vahvistettuja rajoja.
|
Yleiset analyyttiset ominaisuudet |
|
|
Kokonaisalkoholipitoisuus enintään (til-%) |
|
|
Todellinen alkoholipitoisuus vähintään (til-%) |
9 |
|
Vähimmäishappopitoisuus |
5 g/l viinihappona ilmaistuna |
|
Haihtuvien happojen pitoisuus enintään (mEq/l) |
13,33 |
|
Kokonaisrikkidioksidipitoisuus enintään (mg/l) |
|
5. Viininvalmistusmenetelmät
a) Olennaiset viininvalmistusmenetelmät
Kielletyt viininvalmistusmenetelmät
Asianomainen viininvalmistusmenetelmien rajoitus
Myöhäisen sadonkorjuun valkoinen lajike- ja sekoiteviini, myöhäisen sadonkorjuun punainen lajike- ja sekoiteviini, valkoinen jääviini, punainen jääviini: väkevöiminen, makeuttaminen.
Arvoviinit: valkoinen lajike- ja sekoiteviini, rosee lajike- ja sekoiteviini sekä punainen lajike- ja sekoiteviini: makeuttaminen.
Pakolliset viininvalmistusmenetelmät:
Asianomainen viininvalmistusmenetelmien rajoitus
Valkoinen jääviini, punainen jääviini: rypäleet on korjattava alle –7 °C:n lämpötilassa, ja ne puristetaan jäädytettyinä.
Viininviljelyä koskevat säännöt
Viljelykäytäntö
|
1. |
Viiniköynnöksen kasvatusta koskevat säännöt:
|
|
2. |
Viiniköynnösten tiheyttä viinitarhassa koskevat säännöt:
|
|
3. |
Silmujen määrä: enintään 12 elävää kevyttä silmua/m2 |
|
4. |
Sadonkorjuupäivän vahvistaminen: toimivaltainen viiniyhteisö tekee asiasta päätöksen 1. elokuuta alkaen suorittamiensa viikoittaisten sadonkorjuutestien perusteella.
Rypäleiden potentiaalinen vähimmäisalkoholipitoisuus Unkarin rypälemehuasteikolla (MM) ja tilavuusprosentteina ilmaistuna Viljelykäytäntö Valkoinen lajike- ja sekoiteviini, rosee lajike- ja sekoiteviini, punainen lajike- ja sekoiteviini sekä Siller-lajikeviini ja -sekoiteviini: 14,9 MM, 9,0 til-% Myöhäisen sadonkorjuun valkoinen lajike- ja sekoiteviini sekä myöhäisen sadonkorjuun punainen lajike- ja sekoiteviini: 19,0 MM, 12,08 til-% Arvoviinit: valkoinen lajike- ja sekoiteviini: 17,5 MM, 10,97 til-% Arvoviinit: rosee lajike- ja sekoiteviini sekä punainen lajike- ja sekoiteviini: 17,4 MM, 10,89 til-% Valkoinen jääviini ja punainen jääviini: 25,0 MM, 16,66 til-% Kuohuviini:14,9 MM, 9,0 til-% |
b) Enimmäistuotokset
Valkoinen lajike- ja sekoiteviini, rosee lajike- ja sekoiteviini, punainen lajike- ja sekoiteviini sekä Siller-lajikeviini ja -sekoiteviini:
100 hl/ha
Valkoinen lajike- ja sekoiteviini, rosee lajike- ja sekoiteviini, punainen lajike- ja sekoiteviini sekä Siller-lajikeviini ja -sekoiteviini:
14 300 kg rypäleitä/ha
Myöhäisen sadonkorjuun valkoinen lajike- ja sekoiteviini sekä myöhäisen sadonkorjuun punainen lajike- ja sekoiteviini:
70 hl/ha
Myöhäisen sadonkorjuun valkoinen lajike- ja sekoiteviini sekä myöhäisen sadonkorjuun punainen lajike- ja sekoiteviini:
10 000 kg rypäleitä/ha
Arvoviinit: valkoinen lajikeviini, rosee lajike- ja sekoiteviini sekä punainen lajike- ja sekoiteviini:
60 hl/ha
Arvoviinit: valkoinen lajikeviini, rosee lajike- ja sekoiteviini sekä punainen lajike- ja sekoiteviini:
8 500 kg rypäleitä/ha
Valkoinen jääviini ja punainen jääviini:
42 hl/ha
Valkoinen jääviini ja punainen jääviini:
6 000 kg rypäleitä/ha
Kuohuviini
100 hl/ha
Kuohuviini
14 300 kg rypäleitä/ha
6. Rajattu maantieteellinen alue
Viinitilarekisterissä luokkiin I ja II luetellut seuraavien kuntien alueet: Baja, Bácsszentgyörgy, Bátmonostor, Borota, Császártöltés, Csátalja, Csávoly, Dávod, Dusnok, Érsekcsanád, Érsekhalma, Hajós, Nagybaracska, Nemesnádudvar, Rém, Sükösd ja Vaskút.
7. Pääasialliset rypälelajikkeet
kékoportó – portugalske modré
kadarka – kadar
rajnai rizling – rheinriesling
kadarka – jenei fekete
cabernet franc – kaberne fran
rajnai rizling – riesling
zweigelt – zweigeltrebe
cabernet franc – gros vidur
kékoportó – portugizer
sauvignon – sovinjon
merlot
kövidinka – a dinka crvena
pinot noir – kék rulandi
pinot noir – savagnin noir
pinot noir – pinot cernii
olasz rizling – welschrieslig
ottonel muskotály – muskat ottonel
kadarka – törökszőlő
kadarka – szkadarka
rajnai rizling – weisser riesling
olasz rizling – nemes rizling
rajnai rizling – johannisberger
kövidinka – a dinka rossa
pinot noir – rulandski modre
kövidinka – a ruzsica
pinot blanc – pinot beluj
cabernet franc – carbonet
pinot blanc – weissburgunder
olasz rizling – taljanska grasevina
chardonnay – kereklevelű
olasz rizling – risling vlassky
pinot noir – pignula
cabernet sauvignon
sauvignon – sauvignon bianco
olasz rizling – grasevina
szürkebarát – auvergans gris
chardonnay – ronci bilé
irsai olivér – zolotis
szürkebarát – grauburgunder
kékfrankos – blaufränkisch
szürkebarát – ruländer
cabernet franc – carmenet
szürkebarát – pinot gris
cserszegi fűszeres
ottonel muskotály – muscat ottonel
kékoportó – blauer portugieser
kékfrankos – limberger
sauvignon – sauvignon blanc
sauvignon – sauvignon bijeli
zweigelt – rotburger
kadarka – csetereska
pinot blanc – fehér burgundi
kadarka – negru moale
kövidinka – a dinka mala
pinot noir – pinot tinto
kékoportó – portugais bleu
irsai olivér – muskat olivér
kadarka – kadarka negra
pinot noir – pinot nero
ottonel muskotály – miszket otonel
kadarka – gamza
pinot noir – kisburgundi kék
kadarka – fekete budai
pinot noir – spätburgunder
kövidinka – a kamena dinka
kékfrankos – blauer limberger
olasz rizling – riesling italien
pinot noir – kék burgundi
pinot blanc – pinot bianco
generosa
szürkebarát – pinot grigio
kövidinka – steinschiller
rajnai rizling – riesling blanc
pinot noir – pino csernüj
chardonnay – morillon blanc
kékfrankos – moravka
zweigelt – blauer zweigeltrebe
pinot noir – blauer burgunder
olasz rizling – olaszrizling
szürkebarát – graumönch
kékfrankos – blauer lemberger
cabernet franc – gros cabernet
irsai olivér – irsai
rajnai rizling – rhine riesling
cabernet franc – cabernet
irsai olivér – zolotisztüj rannüj
chardonnay – chardonnay blanc
kékoportó – modry portugal
8. Yhteyden/yhteyksien kuvaus
Viini ja kuohuviini – Rajatun alueen kuvaus
a)
Suojatun alkuperänimityksen (SAN) ”Hajós-Baja” viljelyalue sijaitsee Unkarin eteläosassa Telecskan kukkuloiden pohjoisrinteillä. Lännessä on Tonava, pohjoisessa ja idässä Tonavan ja Tiszan välisen alueen hiekkaharju sekä etelässä valtakunnanraja.
Tonavalla on ollut ratkaiseva merkitys tuotantoalueen muotoutumisessa. Jokiuoman nykyinen muoto on joen säätelyn seurausta.
Pääosin tuotantoalueen ympäristöominaisuuksia määrittää vaihteleva pinnanmuodostus. Suurin osa alueesta sijaitsee enintään 150 metriä merenpinnan yläpuolella.
Pinnanmuodostukselle on ominaista luoteis- ja kaakkoissuuntaiset vuorottelevat kukkulat ja laaksot, jotka tarjoavat viinitiloille suotuisan ympäristön. Korkeusero voi ylittää 10–20 metriä. Maaston kaltevuus on 2–10 %.
Suojatun alkuperänimityksen ”Hajós-Baja” tuotantoalueille on ominaista kalkkipitoinen, humusta ja juoksuhiekkaa sisältävä maaperä sekä vähemmässä määrin ruskea metsämaa, mustamulta, niittymaa ja tulvamaa.
Tuotantoalueen ilmasto-olot määräytyvät Unkarissa vallitsevan mannerilmaston mukaan. Ennen kaikkea kesät ovat kuumia ja talvet kylmiä. Ilmasto-olojen ja suhteellisen lähellä merenpintaa olevan sijainnin vuoksi keväisin ja syksyisin on hallan riski.
Keskilämpötila on noin 11–12 °C. Auringonpaistetta saadaan keskimääräinen yli 2 000 tuntia vuodessa. Vuotuinen sademäärä on keskimäärin 450–500 mm. Sademäärä riittää yleensä rypäleille, vaikka se jakautuukin epätasaisesti vuositasolla.
b)
Tuotantoalueella on pitkät viininviljelyn ja valmistuksen perinteet. Viininviljelyn juuret johtavat alueella, kuten Unkarissa yleensäkin, Rooman valtakunnan aikaan.
Hajós-Bajan viininviljelyalue sijaitsi Rooman valtakunnan raja-alueella (Tonava oli Rooman valtakunnan linnoitettu raja, ns. ”limes”), mutta Rooman valtakunnan vaikutukset ulottuivat tällekin alueelle.
Keskiaikainen viininviljelykulttuuri kärsi Turkin miehityksestä 1500–1600-luvulla, sillä väkiluku laski jyrkästi ja tuotanto väheni.
Turkin valloituksen päätyttyä saksankieliset perheet ja erityisesti schwabenilaiset asukkaat olivat ratkaisevassa asemassa rypäleiden viljelyn käynnistämisessä uudelleen sekä tuotantoalueelle ominaisen kellarikulttuurin ja viininvalmistustekniikan luomisessa. Viininviljely ohjautui viinikirvaepidemian takia hiekkamaille, sillä hiekkamaat olivat viinikirvalta suojassa. Viinitarhojen rakenneuudistus toi kuitenkin takaisin tuotantoon joitakin palstoja, joiden tuotanto-omaisuudet ovat erinomaiset. Toisen asteen ammatillinen koulutus alkoi Bajassa vuonna 1904.
Toisen maailmansodan jälkeen perustettiin suuria viininvalmistamoja ja kehitettiin viininviljelyä. Aiempien lähes yksinomaisten perinteisten lajikkeiden (Ezerjó, Kadarka, Kövidinka ja Mézes) rinnalle on istutettu Kékfrankos-, Leányka-, Muscat Ottonel- ja Olaszrizling-lajikkeita.
Viljelyssä käytetään nykyään yleisesti väljempien rivivälien ja korkean kasvatustavan eri muotoja. Käyttöön otettiin 1970-luvun lopulta alkaen uusia lajikkeita (istutettiin maailmankuuluja lajikkeita, esim. Chardonnay ja Cabernet sauvignon), viljelyalat kasvoivat ja viljelymenetelmät muuttuivat, minkä lisäksi ryhdyttiin rakentamaan uudenaikaisia, suuren kapasiteetin viininvalmistuslaitoksia.
Kuohuviini – Rajatun alueen kuvaus
b)
Edellä mainittujen piirteiden lisäksi Hajós-Bajan kuohuviineillä on seuraavat ominaisuudet:
Tuotantoalueella on pitkät viinin ja kuohuviinin viljely- ja valmistusperinteet.
Viininviljelyalueella Hosszúhegyn valtiontila alkoi tuottaa kuohuviiniä vuonna 1975.
Vuotuinen tuotanto kasvoi 25 miljoonaan pulloon 1980-luvulla. Suurin osa tästä saatettiin markkinoille venäläistyyppisenä sammiossa käytettynä kuohuviininä.
Lisäksi valmistettiin pidempään kypsytettyä, sammiossa käytettyä kuohuviiniä.
Markkinoille saatettiin myös Carmenin kuohuviiniperheen roseekuohuviiniä ja punaista kuohuviiniä.
Eräs perheyrityksenä toimiva viininvalmistamo on valmistanut 2000-luvun puolivälistä lähtien perinteistä pullossa kypsytettyä kuohuviiniä.
Viini
2. Viinien kuvaus
Ekologinen ympäristö mahdollistaa täyteläisten, kohtalaisen hapokkaiden, melko pehmeiden ja runsaasti alkoholia sisältävien viinien tuotannon viininviljelyalueella. Lössistä muodostuneen pohjamaan ravinnepitoisuus ja vedenpidätyskyky antavat täällä viljellyille rypäleille erityisen koostumuksen, ja kalkkipitoinen pohjamaa tuo viineihin tiettyjä mineraaliominaisuuksia.
Valko- ja roseeviinien tuoksu on intensiivinen ja maku täyteläinen. Punaviinit ovat yleensä hedelmäisiä, voimakkaan värisiä ja selkeän tanniinisia, ja ne kehittyvät hitaasti.
Arvoviinit ovat muhkeita, runsaita, aromeiltaan monimuotoisia ja maultaan rikkaita viinejä, joissa on intensiivistä hedelmäisyyttä. Monesti viineissä saattaa olla kuivatuille hedelmille ja hilloille luonteenomaisia makuja ja tuoksuja, ja niissä on usein voimakkaan mausteisia ominaisuuksia, joita hallitsevat puutynnyrissä ja pullossa kypsytykselle ominaiset aromit.
Myöhäisen sadonkorjuun viinit ovat täyteläisiä, ja niiden ominaisuudet määräytyvät tuotantomenetelmän ja kypsytyksen mukaan. Ne voivat sisältää myös jäännössokeria.
Jääviinit ovat täyteläisiä, ja ne ovat makeita jäännössokeripitoisuutensa, happamuutensa ja alkoholipitoisuutensa vuoksi.
Kypsytystä tynnyreissä ja pulloissa suositellaan ennen kuin tuotantoalueen viini saatetaan markkinoille.
3. Tuotantoalueen, inhimillisten tekijöiden ja tuotteen välinen yhteys
Ekologisella ympäristöllä on merkittävä vaikutus viinien ominaisuuksiin. Viinit ovat pääosin täyteläisiä, kohtalaisen hapokkaita ja melko pehmeitä, ja niissä on runsaasti alkoholia.
Hiekkamaa lämpenee tyypillisesti nopeasti, ja sen kirkkaat värit heijastavat paremmin auringonvaloa, mikä vauhdittaa rypäleiden kypsymistä. Lössistä muodostuneen pohjamaan ravinnepitoisuus ja vedenpidätyskyky antavat täällä viljellyille rypäleille erityisen koostumuksen, ja kalkkipitoinen pohjamaa tuo viineihin tiettyjä mineraaliominaisuuksia.
Maaperä- ja ilmasto-olojen vuoksi valko- ja roseeviinien tuoksu on intensiivinen ja maku täyteläinen. Punaviinit ovat yleensä hedelmäisiä, voimakkaan värisiä ja selkeän tanniinisia, ja ne kehittyvät hitaasti. Kypsytystä tynnyreissä ja pulloissa suositellaan ennen kuin tuotantoalueen viini saatetaan markkinoille.
Hajós-Bajan viininviljelyalueella on erittäin suuri merkitys Unkarin viininviljely- ja viininvalmistusalalla. Taloudellisen painoarvonsa lisäksi viinirypäleiden tuotannolla on suuri merkitys yhteiskunnalle, koska sillä on tärkeä asema paikallisväestön säilymisessä alueella.
Viininviljely ja -valmistus sekä niihin liittyvä viinimatkailu ovat kehittyneet asteittain tähän päivään saakka. Täällä sijaitsee myös Unkarin suurin viinikellarikylä, Hajósi Pincefalu.
Inhimillisten tekijöiden vaikutus tuotantoalueeseen näkyy seuraavissa seikoissa:
|
— |
kehitetään tietoisesti ekologisten olosuhteiden tarjoamiin mahdollisuuksiin mukautettu lajikerakenne (perinteiset ja uudet lajikkeet) |
|
— |
kehitetään viininviljely- ja viininvalmistustekniikoita ja otetaan tällöin huomioon ekologiset tekijät ja myös osittain markkinoiden ominaispiirteet |
|
— |
kehitetään tuotanto- ja integroitumisrakennetta ekologisten tekijöiden ja markkinoiden ominaispiirteiden mukaisesti. |
Kuohuviini
2. Viinien kuvaus
Pohjaviinit ovat pääasiassa täyteläisiä, kohtalaisen hapokkaita, melko pehmeitä ja runsaasti alkoholia sisältäviä.
Pohjaviineissä on mineraalisia vivahteita. Valkoisten pohjaviinien ja roseepohjaviinien tuoksu on intensiivinen ja maku täyteläinen. Punaiset pohjaviinit ovat yleensä hedelmäisiä, voimakkaan värisiä ja selkeän tanniinisia.
3. Tuotantoalueen, inhimillisten tekijöiden ja tuotteen välinen yhteys
Ekologisella ympäristöllä on merkittävä vaikutus pohjaviinien ominaisuuksiin. Pohjaviinit ovat pääosin täyteläisiä, kohtalaisen hapokkaita ja melko pehmeitä, ja niissä on runsaasti alkoholia.
Hiekkamaa lämpenee tyypillisesti nopeasti, ja sen kirkkaat värit heijastavat paremmin auringonvaloa, mikä vauhdittaa rypäleiden kypsymistä. Lössistä muodostuneen pohjamaan ravinnepitoisuus ja vedenpidätyskyky antavat täällä viljellyille rypäleille erityisen koostumuksen, ja kalkkipitoinen pohjamaa tuo pohjaviineihin tiettyjä mineraaliominaisuuksia.
Maaperä- ja ilmasto-olojen vuoksi valkoisten pohjaviinien ja roseepohjaviinien tuoksu on intensiivinen ja maku täyteläinen. Siller-pohjaviinit ja punaiset pohjaviinit ovat yleensä hedelmäisiä, voimakkaan värisiä ja selkeän tanniinisia, ja ne kehittyvät hitaasti.
Inhimillisten tekijöiden vaikutus tuotantoalueeseen näkyy seuraavissa seikoissa:
|
— |
kehitetään tietoisesti ekologisten olosuhteiden tarjoamiin mahdollisuuksiin mukautettu lajikerakenne (perinteiset ja uudet lajikkeet) |
|
— |
kehitetään viininviljely-, viininvalmistus- ja kuohuviininvalmistustekniikoita ja otetaan tällöin huomioon erityiset ekologiset tekijät ja myös osittain markkinoiden ominaispiirteet |
|
— |
kehitetään tuotanto- ja integroitumisrakennetta ekologisten tekijöiden ja markkinoiden ominaispiirteiden mukaisesti. |
9. Olennaiset lisäedellytykset (pakkaaminen, merkinnät, muut vaatimukset)
Merkintöjä koskevat säännöt
Oikeudellinen kehys:
Kansallinen lainsäädäntö
Lisäedellytyksen tyyppi:
Merkintöihin liittyvät täydentävät määräykset
Edellytyksen kuvaus:
Seuraavat pienemmät maantieteelliset yksiköt voidaan ilmoittaa: Baja, Bátmonostor, Bácsszentgyörgy, Borota, Császártöltés, Csátalja, Csávoly, Dávod, Dusnok, Érsekcsanád, Érsekhalma, Hajós, Nagybaracska, Nemesnádudvar, Rém, Sükösd ja Vaskút.
Ilmaisut, jotka voidaan merkitä: barrique, cuvée, muskotály (muskat), primőr (primööri-viini), prémium (arvoviini), siller, késői szüretelésű (myöhäinen sadonkorjuu), jégbor (jääviini).
Tarjontamuotoa koskevat säännöt (kunkin tuoteluokan ja viinityypin osalta):
Oikeudellinen kehys:
Kansallinen lainsäädäntö
Lisäedellytyksen tyyppi:
Pakkaaminen rajatulla maantieteellisellä alueella
Edellytyksen kuvaus:
|
a) |
Hajós-Bajan viininviljelyalueella sijaitsevissa viininvalmistamoissa voidaan saattaa itse tuotettuja viinejä suoraan markkinoille varastointiin käytetystä astiasta tai pullosta, jos viinit on tarkoitettu paikalliseen kulutukseen. |
|
b) |
Ainoastaan Hajós-Bajan viininviljelyalueen viiniyhteisön rekisteröimä pullottaja voi pullottaa viinit. Pakkaaminen voidaan toteuttaa tuotantoalueen ulkopuolella ainoastaan, jos asiasta on tehty ilmoitus 48 tuntia ennen pakkaamista. Ilmoitus on tehtävä Hajós-Bajan viininviljelyalueen viiniyhteisön neuvostolle. Tuotteet on pakattava 90 päivän kuluessa niiden lähettämisestä tuotantopaikasta. |
Tuotanto rajatun tuotantoalueen ulkopuolella:
Oikeudellinen kehys:
Kansallinen lainsäädäntö
Lisäedellytyksen tyyppi:
Tuotantoa rajatulla maantieteellisellä alueella koskeva poikkeus
Edellytyksen kuvaus:
Bócsan, Kecelin, Kéleshalman ja Kiskőrösin kuntien alueella.
Linkki eritelmään
https://boraszat.kormany.hu/admin/download/3/5d/82000/Hajos%20Baja%20OEM_v3_standard.pdf