Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden laatujärjestelmistä annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 50 artiklan 2 kohdan a alakohdassa tarkoitettu hakemuksen julkaiseminen

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa hakemusta Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 1151/2012 (1) 51 artiklassa tarkoitetulla tavalla.

”Gall del Penedès”

SMM-suojattu tuote ”Gall del Penedès” on perinteisestä penedesenca-rodusta jalostetun penedesenca negra -lajikkeen (uros- ja naaraspuolisista) linnuista saatu tuore siipikarjanliha.

Lihalle on ominaista sen korkealaatuinen maku, ruhojen punertava väri ja kiinteä ja mehevä lihaskudos.

Hitaasti kasvavat maatiaisrotuiset linnut ovat hyvin elinvoimaisia ja ruumiinrakenteeltaan Välimeren alueelle tyypillisesti keveitä mutta runsaslihaisia. Rotu kestää hyvin Välimeren alueen ilmaston kuumuutta ja kylmiä kausia.

”Gall del Penedès” -siipikarja kasvatetaan kanaloissa, joissa linnuilla on ympärivuotinen mahdollisuus päästä ulos. Ruokavalioon kuuluu myös rypäleen siemeniä.

Tällainen ravinto antaa lihalle tiettyjä erityisiä aistinvaraisia ominaisuuksia, mikä käy ilmi Institut de Recerca i Tecnologia agroalimentàries (IRTA) -tutkimuslaitoksen laatimasta kemiallisesta ja aistinvaraisesta selvityksestä (Inclusió de granet de raïm en el pinso per la IGP del Gall del Penedès, Amadeu Francesch Vidal, helmikuu 2012), jossa todetaan seuraavaa:

”Linnuista, joiden ravinnosta 5 % koostuu rypäleen siemenistä, saadun lihan tuoksussa tuntuu voimakkaampana kuivattu hedelmä ja kuorikuidun tuoksu on vähäisempi; maku ei muistuta tavallisen broilerinlihan makua vaan se on vähemmän makea ja metallimaisempi ja rakenne on kuitumaisempi…”

”Tällaisista linnuista saadun lihan tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus on osoittautunut huomattavasti korkeammaksi, koska se sisältää enemmän linoleenihappoa, minkä vuoksi se on terveellistä.”

”Gall del Penedès” -siipikarjan ruhot kuuluvat A-luokkaan [asetus (EY) N:o 543/2008]. Ne eivät ole liian rasvaisia, nahka on valkoinen, liha on punertavaa, koivet ovat mustat ja alaosastaan valkoiset.

Puhdistettu ruho ilman sisäelimiä (kynittynä, suolistettuna ja ilman päätä, koipia, sydäntä, maksaa ja kivipiiraa) painaa vähintään 1,5 kg ja osittain puhdistettu ruho (kynittynä ja suolistettuna mutta siten, että pää ja koivet ovat paikallaan) 2 kg.

”Gall del Penedès” pidetään kaupan kokonaisina tai paloiteltuina tuoreina ruhoina.

3.3 Rehu (vain eläinperäiset tuotteet) ja raaka-aineet (vain jalostetut tuotteet)

”Gall del Penedès” -siipikarjan ruokinta perustuu SMM-alueella kasvatetun siipikarjan perinteiseen ravintoon mukautettuna elintarvikealan tuotteita koskeviin nykyisiin koostumus- ja menettelytapavaatimuksiin. Erityispiirre on se, että ruokavalioon kuuluu myös rypäleen siemeniä.

Seitsemän viimeisen elinpäivän aikana sallitaan ravinto, joka sisältää vähintään 90 % viljaa ja 5–5,5 % rypäleen siemeniä.

Eläinperäisten rasvojen käyttö maitotuotteita lukuun ottamatta on kielletty.

3.4 Erityiset tuotantovaiheet, joiden on tapahduttava yksilöidyllä maantieteellisellä alueella

”Gall del Penedès” -siipikarja kasvatetaan suojatulla maantieteellisellä alueella.

Untuvikot tulevat lihotustiloille 24–48 tunnin ikäisinä. Ulkotiloihin poikaset pääsevät 42–56 päivän ikäisinä. Kasvatus kestää vähintään 98 päivää.

3.5 Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, viipalointia, raastamista ja pakkaamista koskevat erityiset säännöt

3.6 Tuotteen, johon rekisteröity nimi viittaa, merkitsemistä koskevat erityiset säännöt

Kulutukseen tarkoitetussa SMM-lopputuotteessa on ehdottomasti oltava selvästi erottuva maininta ”SMM Gall del Penedès” tai ”Indicación Geográfica Protegida Gall del Penedès” (SMM/suojattu maantieteellinen merkintä ”Gall del Penedès”) sekä SMM-tuotteen tunnus.

”Gall del Penedès” -broilerit kasvatetaan maantieteellisellä alueella, joka käsittää seuraavat 73 kuntaa:

Yhteys tuotantoympäristöön perustuu aikojen kuluessa vakiintuneeseen maineeseen, josta kertovat suullinen perimätieto, asiakirjatodisteet, monet juhlat ja markkinatapahtumat, sekä alueella käytettyyn erityiseen kasvatusmenetelmään, joka on tiiviisti sidoksissa tuotantoalueen viininviljelyperinteeseen.

SMM-tuotteen maantieteellinen tuotantoalue on Penedèsin historiallinen alue, jolta ”Gall del Penedès -broilerin kantamuoto, perinteinen penedesenca-rotu, on peräisin. Alue tunnetaan ensisijaisesti viininviljelyalueena, jonka käytössä olevasta maatalousmaasta noin 80 % on suojattujen alkuperänimitysten Penedès ja Cava tuotantoa varten istutettuja viinitarhoja. Voidaankin sanoa, että Penedèsin alueen ja sen maatalouden erityispiirteiden ansiosta sieltä saadaan alueelle tunnusomaisten viinien ja kuohuviinien ohella myös ”Gall del Penedès” -broileria.

”Gall del Penedès” -broilerin tuotantoon, kulutukseen ja kauppaan liittyvä osaaminen on kehittynyt Penedèsin alueen talonpoikaisväestön keskuudessa vuosisatojen kuluessa. Suullisessa perimätiedossa, kirjallisuudessa ja taiteessa kerrotaan, että kaikkialla maaseudulla tämän siipikarjan kasvatus turvasi viljelijäperheiden ruuansaannin ja perustoimeentulon. Näiden lintujen voimakkaan punaruskeat munat (ou rogenc de Vilafranca) olivat hyvin arvostettu myyntituote paikallisilla toreilla (Vilafrancassa asiakirjalähteiden mukaan jo 1100-luvulla) ja Barcelonan markkinoilla, ja myös ”Gall del Penedès” -broilerin liha oli erittäin tunnettu ja arvostettu tuote, mistä todistavat 1100-luvulta lähtien järjestetyt Fira del Penedès- ja sittemmin Fira de Sant Tomàs -markkinat, jotka nykyisin tunnetaan nimellä Fira del Gall. Nämä keskeytyksittä vuosittain järjestettävät markkinat tarjosivat alueen pientilallisille tilaisuuden asettaa näytteille ja myydä tuotteitaan varmistaen samalla paikalliseen viininviljelyyn perustuvan perinteisen elintarviketuotannon säilymisen.

Alueen talonpojat osallistuivatkin joukolla markkinoille, joilla ”Gall del Penedès” -broilerin kasvatukseen liittyvä osaaminen välittyi eteenpäin vakiintuen alueelle tunnusomaiseksi tuotantojärjestelmäksi, jossa siipikarjan ruokintaan käytettiin myös murskattuja rypäleitä. Rypäleiden puristusjäännös jätettiin ulos kuivumaan ja syötettiin sen jälkeen linnuille. Vuonna 1937 tehdyssä siipikarjan ruokintaa koskeneessa tutkimuksessa todettiin, että rypäleen siemenen ravintoarvo linnuille on suuresta kasvikuitupitoisuudesta, kohtalaisen suuresta rasvapitoisuudesta ja eräiden valkuaisaineiden ja hiilihydraattien määrästä johtuen huomattava. Nykyisin kasvattajat ovat mukauttaneet alueen perinteisiä käytäntöjä lisäämällä rehuun myös rypäleen siemeniä.

Tämä rypäleen siemeniä sisältävä, alueen viininviljelyperinteeseen liittyvä SMM-suojatun ”Gall del Penedès” -broilerin ruokavalio vaikuttaa tuotteen maun laatuun, ja se, että linnut pääsevät kanalasta vapaasti ulos ympäri vuoden, vaikuttaa lihan punertavaan väriin ja kiinteään mehevään ja rakenteeseen.

Nykyisin ”Gall del Penedès” -broilerista kirjoitetaan usein alueen lehdistössä. Se on esillä myös alueen laatutuotteiden menekinedistämiskampanjoissa (esim. Diputación de Barcelonan ja Consell Comarcal de l’Alt Penedèsin Productes de la Terra- ja Gastroteca -ohjelmat) ja tutkimuksissa (Fundación Alicia, IRTA jne.).