|
16.3.2010 |
FI |
Euroopan unionin virallinen lehti |
C 64/32 |
Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annetun neuvoston asetuksen (EY) N:o 510/2006 6 artiklan 2 kohdassa tarkoitettu muutoshakemuksen julkaiseminen
2010/C 64/09
Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa muutoshakemusta asetuksen (EY) N:o 510/2006 (1) 7 artiklassa tarkoitetulla tavalla. Vastaväitteet on toimitettava komissiolle kuuden kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta.
MUUTOSHAKEMUS
NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006
Asetuksen 9 artiklassa tarkoitettu muutoshakemus
”PANCETTA PIACENTINA”
EY-N:o IT-PDO-0117-1497-31.10.2001
SMM ( ) SAN ( X )
1. Eritelmän kohta (kohdat), jo(i)ta muutos koskee:
|
|
Tuotteen nimi |
|
|
Tuotteen kuvaus |
|
|
Maantieteellinen alue |
|
|
Alkuperätodisteet |
|
|
Tuotantomenetelmä |
|
|
Yhteys maantieteelliseen alueeseen |
|
|
Merkinnät |
|
|
Kansalliset vaatimukset |
|
|
Muuta – Valvontajärjestelmä |
2. Muutoksen (muutosten) tyyppi:
|
|
Yhtenäisen asiakirjan tai yhteenvedon muutos |
|
|
Rekisteröidyn SAN:n tai SMM:n eritelmän muutos, kun yhtenäistä asiakirjaa tai yhteenvetoa ei ole julkaistu |
|
|
Eritelmän muutos, joka ei edellytä julkaistun yhtenäisen asiakirjan muutosta (asetuksen (EY) N:o 510/2006 9 artiklan 3 kohta) |
|
|
Eritelmän väliaikainen muutos, joka johtuu viranomaisten asettamista pakollisista terveys- tai kasvinsuojelutoimista (asetuksen (EY) N:o 510/2006 9 artiklan 4 kohta) |
3. Muutos (muutokset):
|
1) |
Korvataan 2 artiklan 1 kohdassa ilmaisu ”Pancetta Piacentina on Lombardian ja Emilia Romagnan alueilla sijaitsevilta sikatiloilta peräisin oleva tuote.” ilmaisulla ”Pancetta Piacentinan tuotantoon tarkoitettujen sikatilojen on sijaittava Lombardian ja Emilia Romagnan alueilla”. (1) |
|
2) |
Korvataan 2 artiklan 4 kohdassa ilmaisu ”Sikojen paino ei saa olla alle 160 kg (sallittu poikkeama +/– 10 %).” ilmaisulla ”Sikojen painon on oltava 160 kg (sallittu poikkeama +/– 10 %)”. (2) |
|
3) |
Korvataan 2 artiklan 6 kohdassa ilmaisu ”teurastamon todistus” ilmaisulla ”teurastamon asiakirja”. (3) |
|
4) |
Korvataan 3 artiklan 1 kohdassa ilmaisu ”valmistusta varten …” ilmaisulla ”tuotantoa varten …”. (4) |
|
5) |
Korvataan 3 artiklan 3 ja 4 kohdassa teksti ”Suolauksen jälkeen pancetta on säilytettävä vähintään 24 tuntia jäähdytyskammiossa, kunnes tuotteen sisälämpötila laskee 0–2 °C:seen. Tuotteen mahdollinen kuljetus jalostuslaitokseen on suoritettava 24 tunnin kuluessa kylmäkuljetusajoneuvoja käyttäen.” tekstillä ”Tuote on kuljetettava jalostuslaitokseen 72 tunnin kuluessa kylmäkuljetusajoneuvoja käyttäen. Neliskulmaiseksi viimeistelty pancetta on säilytettävä jäähdytyskammiossa suolaukseen asti”. (5) |
|
6) |
Korvataan 4 artiklan 1 kohdassa teksti
tekstillä ”Annostus 100 kilogrammaa tuoretta lihaa kohti — natriumkloridi: vähintään 1,5 kg ja enintään 3,5 kg — natrium- ja/tai kaliumnitraatti: enintään 15 g — musta- ja/tai valkopippuri kokonaisena ja/tai rouhittuna: väh. 30 ja enint. 50 g — neilikka: enintään 40 g — sokeri: enintään 1,5 kg — natrium-L-askorbaatti (E301): enintään 200 g.” (6) |
|
7) |
Korvataan 4 artiklan 3 kohdassa ilmaisu ”suhteellinen kosteus 70–80 % noin 15 päivän ajan” ilmauksella ”suhteellinen kosteus 70–90 % vähintään 10 päivän ajan”. (7) |
|
8) |
Korvataan 4 artiklan 5 kohdassa teksti ”Suolauksen ja pinnan siistimisen jälkeen pancetta kääritään rullalle, ja siihen lisätään mahdollisesti vähärasvaista lihaa, joka täyttää 2 artiklan vaatimukset. Lopuksi ilman kamaraa olevat osat peitetään päissä sian virtsarakon palasilla ja pituussuunnassa voipaperilla tuotteen suojaamiseksi luonnollisella tavalla kypsytyksen aikana.” tekstillä ”Suolauksen ja pinnan siistimisen jälkeen pancetta kääritään rullalle, ja siihen lisätään mahdollisesti 2 artiklan vaatimukset täyttävistä sioista saatua vähärasvaista lihaa. Lopuksi ilman kamaraa olevat päät peitetään sian virtsarakon, vatsaseinämän tai muun luonnonsuolen palasilla. Sivusauma puolestaan peitetään sian vatsaseinämällä tai luonnonsuolella taikka voipaperilla tuotteen suojaamiseksi luonnollisella tavalla kypsytyksen aikana. Sen jälkeen pancetta sidotaan.” (8) |
|
9) |
Korvataan 4 artiklan 7 kohdassa ilmaisu ”… noin 20 °C:n lämpötilassa …” ilmaisulla ”… 15–25 °C:n lämpötilassa …”. (9) |
|
10) |
Korvataan 5 artiklan 1 kohdassa teksti ”Kuivauksen jälkeen alkaa kypsytysvaihe, jonka on kestettävä vähintään kaksi kuukautta.” tekstillä ”Kypsytysvaiheen on kestettävä vähintään kolme kuukautta suolauksen jälkeen.” (10) |
|
11) |
Korvataan 5 artiklan 2 kohdassa ilmaisu ”… suhteellinen kosteus 70–80 %.” ilmaisulla ”… suhteellinen kosteus 70–90 %”. (11) |
|
12) |
Korvataan 6 artiklan 1 kohdassa teksti ”Kulutukseen saatettaessa Pancetta Piacentinalla on seuraavat aistinvaraiset, kemialliset, fysikaalis-kemialliset ja mikrobiologiset ominaisuudet:” tekstillä ”Kulutukseen saatettaessa Pancetta Piacentinalla on seuraavat aistinvaraiset ja fysikaalis-kemialliset ominaisuudet:”. (12) |
|
13) |
Korvataan 6 artiklan 1 kohdan ensimmäisessä alakohdassa ilmaisu
ilmaisulla
(13) |
|
14) |
Poistetaan 6 artiklan 1 kohdasta seuraava toinen alakohta: ”Mikrobiologiset ominaisuudet
|
|
15) |
Korvataan 6 artiklan 1 kohdan kolmannessa alakohdassa teksti
tekstillä
(15) |
|
16) |
Korvataan 7 artiklan teksti seuraavasti: ”Pancetta Piacentinan laatuominaisuudet riippuvat ympäristöolosuhteista sekä luonnollisista ja inhimillisistä tekijöistä. Erityisesti raaka-aineen ominaisuudet ovat tiiviisti sidoksissa rajattuun maantieteelliseen alueeseen; karjatalouden kehittyminen 2 artiklassa tarkoitetulla raaka-aineen alkuperäalueella liittyy paikalliseen laajamittaiseen viljanviljelyyn ja pitkälle erikoistuneen meijeriteollisuuden jalostusmenetelmiin, jotka ovat myös edistäneet suuntautumista sikatalouteen. Pancetta Piacentinan paikallinen tuotanto perustuu maantieteellisen pienalueen olosuhteisiin. Ympäristötekijät liittyvät läheisesti tuotantoalueen erityispiirteisiin, viileisiin runsasvetisiin laaksoihin ja metsäisiin kukkuloihin, jotka vaikuttavat ratkaisevasti ilmastoon ja lopputuotteen ominaisuuksiin. Raaka-aineen, tuotteen ja nimityksen muodostama kokonaisuus on sidoksissa kyseisen alueen sosiaalis-taloudelliseen kehitykseen, jonka erityispiirteitä ei ole löydettävissä muualla.” (16) |
|
17) |
Korvataan 8 artiklan teksti ”Sanotun rajoittamatta laissa laitoksen virkaeläinlääkärille annettua toimivaltaa, johon 30. joulukuuta 1992 annetun asetuksen nro 537 IV luvun (Tuotannon valvonta) mukaisesti kuuluu varmistaa ja valvoa asianmukaisten tarkastusten avulla, että lihavalmisteet vastaavat tuottajan asettamia tuotantovaatimuksia ja erityisesti että niiden koostumus vastaa todellisuudessa etiketissä ilmoitettuja tietoja; tämä tehtävä kuuluu hänelle erityisesti silloin, kun eritelmässä käytetään edellä mainitun asetuksen V luvun 4 kohdassa tarkoitettua kauppanimitystä (kauppanimitys, johon liittyy viittaus kansalliseen standardiin tai lainsäädäntöön, jonka perusteella sen käyttö hyväksytään), tuotantoeritelmän määräysten täytäntöönpanon valvonnasta huolehtii asianomaisesta kansallisesta standardista tai lainsäädännöstä vastaava ministeriö, joka tämän tuotantoeritelmän osalta on maatalous-, metsätalous- ja elintarvikeministeriö, joka voi tuotannon ja kaupan valvontaan ja seurantaan liittyvissä kysymyksissä kääntyä tuottajaryhmittymän tai tuottajien tätä tarkoitusta varten asetuksen (ETY) N:o 2081/92 10 artiklan mukaisesti perustaman elimen puoleen.” tekstillä ”Tämän tuotantoeritelmän määräysten täytäntöönpanon valvonnasta vastaa 20. maaliskuuta 2006 annetun asetuksen (EY) N:o 510/2006 10 artiklan mukaisesti hyväksytty yksityinen elin”. (17) |
|
18) |
Korvataan 9 artiklan 1 kohdassa ilmaisu ”… Tarkistettu alkuperänimitys.” ilmaisulla ”… Suojattu alkuperänimitys”. (18) |
SUOJATUN ALKUPERÄNIMITYKSEN ”PANCETTA PIACENTINA” TUOTANTOERITELMÄÄ KOSKEVA MUUTOSHAKEMUS
YHTEENVEDOSSA ESITETTYJÄ MUUTOKSIA KOSKEVA SELVENTÄVÄ HUOMAUTUS
|
(1) |
Muutos on puhtaasti muodollinen, ja sillä selvennetään virkkeen merkitystä sikojen alkuperän osalta, joka säilyy joka tapauksessa ennallaan. |
|
(2) |
Muutoksella korjataan aikaisemmassa eritelmässä oleva sikojen vähimmäispainoon liittyvä virhe, koska siinä asetetaan kyseiselle painolle kaksi alarajaa; muutoksella sikojen paino määritellään vaihteluväliksi tarkan arvon (160 kg) puitteissa. |
|
(3) |
Muutoksella korvataan aikaisemman eritelmän termi ”todistus” asianmukaisemmalla termillä ”asiakirja”. |
|
(4) |
Muutos on puhtaasti muodollinen, ja sillä korvataan termi ”valmistus” asianmukaisemmalla termillä ”tuotanto”. |
|
(5) |
Muutoksella poistetaan termi ”mahdollinen”, koska pancettan kuljetus jalostuslaitokseen ei ole pelkästään mahdollisuus, ja täsmennetään, että kuljetuksen on tapahduttava 72 tunnin kuluessa teurastuksesta kylmäkuljetusajoneuvoja käyttäen. Poistetaan myös määräys, jonka mukaan pancetta on säilytettävä jäähdytyskammiossa 24 tunnin ajan, kunnes sen sisälämpötila laskee 0–2 °C:seen, koska säilytysajan kestoa tärkeämpi tekijä on lopullinen lämpötila. Lisäksi on tärkeää, että pancetta saapuu jalostuslaitokseen asianmukaisessa lämpötilassa, kuten edellä todetaan. |
|
(6) |
Suolan ja luontaisten aromien annostuksen osalta on otettu käyttöön tai määritelty tarkemmin yksittäisten ainesosien vähimmäis- ja/tai enimmäismäärät, jotta eri tuottajat voivat mukauttaa valmistusohjeensa omien mieltymystensä mukaan, ottaen huomioon, että kyseessä on silti perinteinen tuote. |
|
(7) |
Muutoksella laajennettiin suhteellisen kosteuden vaihteluväliä 70–80 %:sta 70–90 %:iin ja lyhennettiin pancettan suolauksen jälkeistä vähimmäissäilytysaikaa jäähdytyskammiossa 15 päivästä 10 päivään, koska näiden uudelleenmääriteltyjen parametrien avulla voidaan edelleen varmistaa lopputuotteen erityisominaisuudet. |
|
(8) |
Muutoksella korjataan aikaisempaan eritelmään sisältyvä epätarkkuus, koska viittaus 2 artiklan vaatimuksiin (lisätyn lihan osalta) ei ole asianmukainen, sillä kyseisessä artiklassa määritellään raaka-aineen tuotantoalue mutta ei sen ominaisuuksia. Lisäksi täsmennetään, ettei ilman kamaraa olevien osien peittämiseen pancettan päissä ole välttämättä käytettävä yksinomaan sian virtsarakkoa, koska myös muuntyyppinen sian luonnonsuoli soveltuu tuotteen suojaamiseen, ja eritelmää päivitetään tältä osin. Niin ikään sivusaumaa ei ole välttämättä peitettävä voipaperilla, koska myös muuta sian luonnonsuolta voidaan käyttää. Lisäksi on lisätty sitomista koskeva maininta, joka oli jäänyt pois aikaisemmasta eritelmästä. |
|
(9) |
Kuivausajan lämpötila on määritelty tarkemmin korvaamalla ”noin 20 °C” täsmällisemmällä vaihteluvälillä ”15–25 °C”. |
|
(10) |
Muutoksella pidennetään kypsytysaikaa (vähintään kolme kuukautta suolauksesta), koska tämä parantaa tuotteen ominaisuuksia. |
|
(11) |
Muutos on seurausta edellisestä muutoksesta, koska pidempi kypsytysaika edellyttää enimmäiskosteuden lisäämistä (90 %:iin), jotta tuotteen nestepitoisuus vähenee tasaisen hitaasti. |
|
(12) |
Muodollisella muutoksella poistetaan huomautuksessa nro 15 mainituista syistä viittaus mikrobiologisiin ominaisuuksiin sekä tarpeettomana maininta ”kemialliset ominaisuudet”, koska ne sisältyvät fysikaalis-kemiallisiin ominaisuuksiin. |
|
(13) |
Muutoksella alennetaan tosiasiallisten teknisten, tuotannollisten ja perinteisten vaatimusten perusteella pancettan vähimmäispainoa 4 kg:aan. |
|
(14) |
Viittaus mikrobiologisiin ominaisuuksiin poistetaan tarpeettomana, koska vastaavat muuttujat ja raja-arvot vahvistetaan voimassa olevissa terveysvaatimuksissa. |
|
(15) |
Fysikaalis-kemiallisia ominaisuuksia koskeva muutos on tarpeen eräiden aikaisempaan eritelmään sisältyvien virheiden korjaamiseksi tiettyjen muuttujien vähimmäisarvojen ja vaihteluvälien osalta; lisäksi eräitä muuttujia poistetaan, koska ne eivät ole välttämättömiä tuotteen soveltuvuuden toteamiseksi. Myös eräitä vaihteluvälejä, jotka eivät kuvaa kypsytetyn tuotteen tosiasiallisia ominaisuuksia (ks. tämän asiakirjan liitteenä oleva tilastollinen analyysi), tarkastellaan uudelleen ja muutetaan vastaavasti. |
|
(16) |
Ehdotetun muutoksen tarkoituksena on lisätä tuotantoeritelmään artikla, joka koskee nimityksen ja maantieteellisen tuotantoalueen välistä yhteyttä. Muutos on tarpeen eritelmän tekstin mukauttamiseksi asetuksen (EY) N:o 510/2006 4 artiklan 2 kohdan säännöksiin. |
|
(17) |
Valvontaa koskeva muutos on tarpeen, koska aikaisemman eritelmän 7 artiklan määräykset olivat ristiriidassa asetuksen (EY) N:o 510/2006 10 artiklan ja vastaavien kansallisten täytäntöönpanosäännösten kanssa. |
|
(18) |
Aikaisempi termi ”Tarkistettu alkuperänimitys” on virheellinen, ja se korvataan termillä ”Suojattu alkuperänimitys”. |
YHTEENVETO
NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006
”PANCETTA PIACENTINA”
EY-N:o IT-PDO-0117-1497-31.10.2001
SAN ( X ) SMM ( )
Tässä yhteenvedossa esitetään eritelmän pääkohdat tiedotustarkoituksessa.
1. Jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen:
|
Nimi: |
Ministero delle politiche agricole alimentari e forestali |
|||
|
Osoite: |
|
|||
|
P. |
+39 0646655104 |
|||
|
F. |
+39 0646655306 |
|||
|
Sähköposti: |
saco7@politicheagricole.gov.it |
2. Ryhmittymä:
|
Nimi: |
Consorzio della Coppa Piacentina, del Salame Piacentino, della Pancetta Piacentina a Denominazione di Origine Protetta |
|||
|
Osoite: |
|
|||
|
P. |
+39 0523591260 |
|||
|
F. |
+39 0523608714 |
|||
|
Sähköposti: |
salumi.piacentini@libero.it |
|||
|
Kokoonpano: |
Tuottaja/jalostaja ( X ) Muu ( ) |
3. Tuotelaji:
|
Luokka 1.2 – |
Lihavalmisteet |
4. Eritelmä:
(yhteenveto asetuksen (EY) N:o 510/2006 4 artiklan 2 kohdan edellytyksistä)
4.1 Nimi:
Pancetta Piacentina
4.2 Kuvaus:
Pancetta Piacentina on suolattu, luonnollisesti raakakypsytetty tuote, jonka valmistukseen käytetään rintalastan takaa nivuksiin ulottuvan puoliruhon osan vatsapuolen ulkoista rasvaa sekä vatsan lihaskudosta.
Lopputuote on lieriön muotoinen. Sen paino on 4–8 kg ja väri voimakkaan punainen ja rasvaisissa osissa puhtaan valkoinen. Lihan tuoksu on miellyttävän mieto ja maku miellyttävä.
Pancetta Piacentina saadaan Emilia Romagnan ja Lombardian alueella syntyneistä, kasvatetuista ja teurastetuista sioista.
4.3 Maantieteellinen alue:
Pancetta Piacentinan tuotantoalue käsittää kokonaisuudessaan Piacenzan maakunnan alle 900 metrin korkeudessa merenpinnasta sijaitsevat osat, joilla vallitsevat erityiset ilmasto-olosuhteet.
4.4 Alkuperätodisteet:
Seuranta varmistetaan tuotantoprosessin kaikissa vaiheissa kirjaamalla saapuneet ja lähteneet tuotteet. Tällä tavoin sekä merkitsemällä valvontaviranomaisen asianmukaisesti ylläpitämiin luetteloihin kasvattajat, teurastajat, tuottajat ja jalostajat ja ilmoittamalla ajoissa valvontaelimelle tuotetut määrät varmistetaan tuotteen jäljitettävyys. Valvontaelin tekee kaikkia luetteloihin merkittyjä fyysisiä ja oikeushenkilöitä koskevia tarkastuksia.
4.5 Tuotantomenetelmä:
Pancetta Piacentinan tuotanto käsittää seuraavat vaiheet: pinnan siistiminen, kuivasuolaus, sitominen, kuivaus ja kypsytys.
Kypsytys kestää vähintään kolme kuukautta suolauksen alkamisesta.
4.6 Yhteys maantieteelliseen alkuperään:
Pancetta Piacentinan laatuominaisuudet riippuvat ympäristöolosuhteista sekä luonnollisista ja inhimillisistä tekijöistä. Erityisesti raaka-aineen ominaisuudet ovat tiiviisti sidoksissa rajattuun maantieteelliseen alueeseen. Karjatalouden kehittyminen 4.2 kohdassa tarkoitetulla raaka-aineen alkuperäalueella liittyy paikalliseen laajamittaiseen viljanviljelyyn ja pitkälle erikoistuneen meijeriteollisuuden jalostusmenetelmiin, jotka ovat myös edistäneet suuntautumista sikatalouteen.
Pancetta Piacentinan paikallinen tuotanto perustuu 4.3 kohdassa rajatun maantieteellisen pienalueen olosuhteisiin. Ympäristötekijät liittyvät läheisesti tuotantoalueen erityispiirteisiin, viileisiin runsasvetisiin laaksoihin ja metsäisiin kukkuloihin, jotka vaikuttavat ratkaisevasti ilmastoon ja lopputuotteen ominaisuuksiin.
Raaka-aineen, tuotteen ja nimityksen muodostama kokonaisuus on sidoksissa kyseisen alueen sosiaalis-taloudelliseen kehitykseen, jonka erityispiirteitä ei ole löydettävissä muualta.
4.7 Valvontaelin:
|
Nimi: |
E.CE.PA. — Ente Certificazione Prodotti Agroalimentari |
|||
|
Osoite: |
|
|||
|
P. |
+39 0523609662 |
|||
|
F. |
+39 0523644447 |
|||
|
Sähköposti: |
amministrazione@ecepa.it |
4.8 Merkinnät:
Markkinoille saatettaessa tuotteessa on oltava merkintä ”Pancetta Piacentina”.
Nimitys ”Pancetta Piacentina” on merkittävä etikettiin selkein ja lähtemättömin kirjaimin, jotka erottuvat selvästi muista etiketissä olevista tiedoista, ja välittömästi nimityksen jäljessä on oltava maininta ”Denominazione di Origine Protetta” (suojattu alkuperänimitys).
Etiketissä ei saa olla mitään muita määritteitä, joita ei ole tässä mainittu, eikä esimerkiksi adjektiiveja ”tipo”, ”gusto”, ”uso”, ”selezionato”, ”scelto” tms.
Yrityksiin, nimiin, toiminimiin tai yksityisiin tuotemerkkeihin viittaavat merkinnät ovat kuitenkin sallittuja, kunhan ne eivät ole luonteeltaan mainostavia tai omiaan johtamaan kuluttajaa harhaan, samoin sen sikatilan nimi, jolta tuotteen raaka-aine on peräisin.
(1) EUVL L 93, 31.3.2006, s. 12.
