Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annetun neuvoston asetuksen (EY) N:o 510/2006 6 artiklan 2 kohdassa tarkoitettu muutoshakemuksen julkaiseminen

(2008/C 254/09)

Tämä julkaiseminen antaa oikeuden vastustaa muutoshakemusta neuvoston asetuksen (EY) N:o 510/2006 (1) 7 artiklassa tarkoitetulla tavalla. Vastaväitteet on toimitettava komissiolle kuuden kuukauden kuluessa tästä julkaisemisesta.

MUUTOSHAKEMUS

NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006

9 artiklassa ja 17 artiklan 2 kohdassa tarkoitettu muutoshakemus

”KÖLSCH”

EY-nro: DE/PGI/117/0655/10.05.2004

SAN ( ) SMM ( X )

Haettu muutos/haetut muutokset

Eritelmän kohta/kohdat:

Muutos/muutokset

Tuotteen kuvaus: Vaalea, voimakkaasti käynyt korostuneen humaloitu pintahiivaolut, joka täyttää seuraavat yhteiset laatuvaatimukset:

Miedosti alkoholipitoinen ja alkoholiton Kölsch valmistetaan oluesta, joka täyttää laatuvaatimukset 1–6.

Selventävä huomautus: Tähän mennessä laatuvaatimuksissa 1–6 ilmaistiin harhaanjohtavasti kaikkien valmistajien tuottamien Kölsch-oluiden keskimääräiset arvot — osittain ilman sallittuja poikkeamia. Tämä tieto korvataan ilmoittamalla vaihteluvälit, joissa otetaan samalla huomioon tekniset yksityiskohdat ja/tai kuluttajien makutottumusten muutokset.

Yksinomaan Kölsch-oluen valmistajien tuottamasta miedosti alkoholipitoisesta ja alkoholittomasta Kölsch-oluesta poistetaan alkoholi kokonaan tai osittain vasta käymisen päätyttyä, jolloin kaikki muut ainesosat säilyvät muuttumattomina ja laatuvaatimuksia 1–6 noudatetaan. ”Kevyempi” maku johtuu pelkästään jälkeenpäin tapahtuvasta alkoholipitoisuuden alentamisesta. Siten myös miedosti alkoholipitoinen ja alkoholiton Kölsch ovat täysoluita. Kuluttajien kysynnän vuoksi niitä valmistettiin jo ennen 26. tammikuuta 1994, mutta epähuomiossa niitä ei mainittu rekisteröinnin yhteydessä. Kölsch-oluen maine liittyy yhtäläisesti myös miedosti alkoholipitoiseen ja alkoholittomaan Kölsch-olueen.

Maantieteellinen alue: Kölnin kaupungin alue sekä seuraavat paikkakunnat sen lähiympäristössä: Bedburg, Bonn, Brühl, Dormagen, Frechen, Leverkusen, Monheim ja Wiehl.

Selventävä huomautus: Viittaus nykyisin Kölsch-olutta tuottavien panimoiden maantieteelliseen sijaintiin poistetaan, mutta itse maantieteellisen alueen kuvaus ei muutu.

Alkuperätodisteet: Painetussa ja/tai sähköisessä muodossa olevien hankinta-asiakirjojen, kuten tilauslomakkeiden, toimitusasiakirjojen ja rahtikirjojen, sekä kaikkien toimittajien ja asiakkaiden laskujen avulla voidaan varmistaa jäljitettävyys ja tunnistaa kaikkien raaka-aineiden (ohra- ja/tai vehnämaltaat, jauhettu ja pelleteiksi puristettu humala tai humalauute, vesi, pintahiiva) välittömät toimittajat ja välittömät asiakkaat. Pullotuksen yhteydessä jokaisesta erästä otetaan lisäksi näyte, johon merkitään valmistajapanimo ja erän numero kaikkien myytävien yksiköiden jäljitettävyyden varmistamiseksi.

Selventävä huomautus: Otsikon ”Alkuperätodisteet” nykyinen sisältö siirretään sellaisenaan otsikkoon ”Yhteys maantieteelliseen alkuperään”. Toimenpiteet, joilla varmistetaan lopputuotteen ”Kölsch” jäljitettävyys, esitetään vastedes otsikossa ”Alkuperätodisteet”.

Valmistusmenetelmä: Valmistuksessa noudatetaan oluen puhtausvaatimuksia koskevan Saksan liittotasavallan lain (Reinheitsgebot) puhtaaksi viljellyn pintahiivan käyttöön liittyviä säännöksiä.

Kaikki Kölsch-oluet, miedosti alkoholipitoinen ja alkoholiton Kölsch mukaan luettuina, valmistetaan perinteisesti oluen puhtausvaatimuksia koskevan Saksan liittotasavallan lain säännösten mukaisesti. Niiden mukaan raaka-aineena saa käyttää ainoastaan olutmaltaita (ohra- ja/tai vehnämallas), humalaa, vettä ja pintahiivaa. Maltaat ja humala — ja toisinaan, jos panimolla ei ole omaa kaivoa tai lähdettä, myös vesi — hankitaan toimittajilta. Joissakin harvoissa tapauksissa myös puhtaaksi viljelty pintahiiva hankitaan ulkopuolisilta toimittajilta, jos panimo ei itse perinteisesti tuota sitä maantieteellisellä alueella.

Panimoon tuodut maltaat varastoidaan siiloihin. Myöhemmin maltaat rouhitaan ja mallasrouheeseen sekoitetaan vettä, joka voi olla peräisin myös maantieteellisen alueen ulkopuolella sijaitsevista lähteistä. Mäskäysprosessissa maltaan tärkkelys muutetaan entsyymien avulla sokereiksi. Sen jälkeen vierre selkeytetään, ja siihen lisätään humalaa ja se keitetään. Keiton aikana muodostuneet saostumat erotetaan selkeytysprosessissa, ja kuuma vierre johdetaan jäähdyttimen läpi. Jäähdytettyyn vierteeseen lisätään pintahiivaa, vierre ilmastetaan ja siirretään käymisastiaan, jossa oluenvalmistuksen aikana syntyneet hiilihydraatit muuttuvat pintahiivan vaikutuksesta alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Pitkäketjuisen rihmaston kehittymisen vuoksi pintahiiva nousee pintaan. Näin saatu nuorolut jäähdytetään, kypsytetään ja suodatetaan. Suodatettu olut varastoidaan ensin paineistettuihin varastotankkeihin, joista se toimitetaan pullotettavaksi. Pullottaminen voi tapahtua myös maantieteellisen alueen ulkopuolella.

Miedosti alkoholipitoisen ja alkoholittoman Kölsch-oluen alkoholipitoisuus alennetaan poistamalla käymisen päätyttyä valmiista oluesta alkoholi erityisesti vakuumitislauksen ja haihduttamisen avulla, käänteisosmoosilla puoliläpäisevän kalvon läpi tai dialyysillä. Myös näiden käsittelyjen on tapahduttava maantieteellisellä alueella.

Selventävä huomautus: Kaikkien valmistusprosessin vaiheiden kuvauksessa viitataan vastedes maantieteelliseen alueeseen, kuten tehtiin jo Landesamt für Ernährungswirtschaft und Jagd Nordrhein-Westfalenille19. toukokuuta 2004 toimitetussa yhteenvedossa. Aiemmin tämän otsikon alla esitetyt yksittäisiin laatuvaatimuksiin liittyvät tiedot siirretään otsikkoon ”Tuotteen kuvaus”, jossa myös keskimääräiset arvot korvataan vaihteluväleillä.

YHTEENVETO

NEUVOSTON ASETUS (EY) N:o 510/2006

”KÖLSCH”

EY-nro: DE/PGI/117/0655/10.05.2004

SAN ( ) SMM ( X )

Tässä yhteenvedossa esitetään eritelmän pääkohdat tiedotustarkoituksessa.

1.   Jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen:

2.   Hakijaryhmittymä:

3.   Tuotelaji:

Luokka 2.1 — Olut

4.   Eritelmä:

(yhteenveto asetuksen (EY) N:o 510/2006 4 artiklan 2 kohdan edellytyksistä)

4.1   Nimi: ”Kölsch”

4.2   Tuotteen kuvaus: Vaalea, voimakkaasti käynyt korostuneen humaloitu pintahiivaolut, joka täyttää seuraavat yhteiset laatuvaatimukset:

Miedosti alkoholipitoinen ja alkoholiton Kölsch valmistetaan oluesta, joka täyttää laatuvaatimukset 1–6.

4.3   Maantieteellinen alue: Kölnin kaupungin alue sekä seuraavat paikkakunnat sen lähiympäristössä: Bedburg, Bonn, Brühl, Dormagen, Frechen, Leverkusen, Monheim ja Wiehl.

4.4   Alkuperätodisteet: Painetussa ja/tai sähköisessä muodossa olevien hankinta-asiakirjojen, kuten tilauslomakkeiden, toimitusasiakirjojen ja rahtikirjojen, sekä kaikkien toimittajien ja asiakkaiden laskujen avulla voidaan varmistaa jäljitettävyys ja tunnistaa kaikkien raaka-aineiden (ohra- ja/tai vehnämaltaat, jauhettu ja pelleteiksi puristettu humala tai humalauute, vesi, pintahiiva) välittömät toimittajat ja välittömät asiakkaat. Pullotuksen yhteydessä jokaisesta erästä otetaan lisäksi näyte, johon merkitään valmistajapanimo ja erän numero kaikkien myytävien yksiköiden jäljitettävyyden varmistamiseksi.

4.5   Valmistusmenetelmä: Valmistuksessa noudatetaan oluen puhtausvaatimuksia koskevan Saksan liittotasavallan lain (Reinheitsgebot) puhtaaksi viljellyn pintahiivan käyttöön liittyviä säännöksiä.

Kaikki Kölsch-oluet, miedosti alkoholipitoinen ja alkoholiton Kölsch mukaan luettuina, valmistetaan perinteisesti oluen puhtausvaatimuksia koskevan Saksan liittotasavallan lain säännösten mukaisesti. Niiden mukaan raaka-aineena saa käyttää ainoastaan olutmaltaita (ohra- ja/tai vehnämallas), humalaa, vettä ja pintahiivaa. Maltaat ja humala — ja toisinaan, jos panimolla ei ole omaa kaivoa tai lähdettä, myös vesi — hankitaan toimittajilta. Joissakin harvoissa tapauksissa myös puhtaaksi viljelty pintahiiva hankitaan ulkopuolisilta toimittajilta, jos panimo ei itse perinteisesti tuota sitä maantieteellisellä alueella.

Panimoon tuodut maltaat varastoidaan siiloihin. Myöhemmin maltaat rouhitaan ja mallasrouheeseen sekoitetaan vettä, joka voi olla peräisin myös maantieteellisen alueen ulkopuolella sijaitsevista lähteistä. Mäskäysprosessissa maltaan tärkkelys muutetaan entsyymien avulla sokereiksi. Sen jälkeen vierre selkeytetään, ja siihen lisätään humalaa ja se keitetään. Keiton aikana muodostuneet saostumat erotetaan selkeytysprosessissa, ja kuuma vierre johdetaan jäähdyttimen läpi. Jäähdytettyyn vierteeseen lisätään pintahiivaa, vierre ilmastetaan ja siirretään käymisastiaan, jossa oluenvalmistuksen aikana syntyneet hiilihydraatit muuttuvat pintahiivan vaikutuksesta alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Pitkäketjuisen rihmaston kehittymisen vuoksi pintahiiva nousee pintaan. Näin saatu nuorolut jäähdytetään, kypsytetään ja suodatetaan. Suodatettu olut varastoidaan ensin paineistettuihin varastotankkeihin, joista se toimitetaan pullotettavaksi. Pullottaminen voi tapahtua myös maantieteellisen alueen ulkopuolella.

Miedosti alkoholipitoisen ja alkoholittoman Kölsch-oluen alkoholipitoisuus alennetaan poistamalla käymisen päätyttyä valmiista oluesta alkoholi erityisesti vakuumitislauksen ja haihduttamisen avulla, käänteisosmoosilla puoliläpäisevän kalvon läpi tai dialyysillä. Myös näiden käsittelyjen on tapahduttava maantieteellisellä alueella.

4.6   Yhteys maantieteelliseen alkuperään: Kölsch-oluen laatu ja maine perustuvat Kölnin ja sen ympäristön oluenvalmistuksen tuhatvuotiseen historiaan ja perinteeseen. Alueella pantiin olutta jo 800-luvulla. Ensimmäinen luotettava maininta oluenvalmistuksesta Kölnissä ja sen lähialueella on peräisin Gerresheimin luostarin perustamisasiakirjasta, jossa viitataan Kölnin panimoihin. Kölnin panimomestareiden kilta perustettiin noin vuonna 1250. Aina 1900-luvun alkupuolelle saakka valmistettiin ainoastaan pintahiivaolutta. Niihin aikoihin pohjahiivaoluen käynnistämä kilpailu johti siihen, että kaupunginvaltuusto ja panimovirasto kielsivät joksikin aikaa pohjahiivaoluen valmistuksen perinteisen panimoteollisuuden suojelemiseksi. Jatkuvan tuotekehittelyn ansiosta Kölsch on pitänyt pintansa kilpailussa pohjahiivaoluita vastaan.

Yksinomaan Kölsch-oluen tuottajat valmistavat tammikuusta 1994 lähtien miedosti alkoholipitoista ja alkoholitonta Kölsch-olutta. Myös ne ovat täysoluita, joiden valmistuksessa alkoholi poistetaan kokonaan tai osittain vasta käymisen päätyttyä, jolloin kaikki muut ainesosat säilyvät muuttumattomina. Kölsch-oluen maine liittyy yhtäläisesti myös miedosti alkoholipitoiseen ja alkoholittomaan Kölsch-olueen.

4.7   Valvontaelin:

4.8   Merkinnät: Yksittäisten panimoiden Kölsch-merkki sekä sen yhteydessä mahdollinen viittaus Kölsch-nimityksen suojaan suojatulla maantieteellisellä merkinnällä (geschützter geographischer Angabe) tai sen lyhenne ”g.g.A.”.

(1)  EUVL L 93, 31.3.2006, s. 12.