8.4.2017   

FI

Euroopan unionin virallinen lehti

L 97/5

KOMISSION DELEGOITU ASETUS (EU) 2017/670,

annettu 31 päivänä tammikuuta 2017,

Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 251/2014 täydentämisestä maustettujen viinituotteiden sallittujen valmistusmenetelmien osalta

EUROOPAN KOMISSIO, joka

ottaa huomioon Euroopan unionin toiminnasta tehdyn sopimuksen,

ottaa huomioon maustettujen viinituotteiden määritelmästä, kuvauksesta, esittelystä, merkinnöistä ja maantieteellisten merkintöjen suojasta 26 päivänä helmikuuta 2014 annetun Euroopan parlamentin ja neuvoston asetuksen (EU) N:o 251/2014 (1) ja erityisesti sen 4 artiklan 2 kohdan,

sekä katsoo seuraavaa:

(1)

Maustettuja viinituotteita valmistetaan unionissa perinteisesti, ne muodostavat tärkeän alan sekä tuottajille että kuluttajille ja ne ovat tärkeä myyntikanava unionin maataloustuotteille. Asetuksen (EU) N:o 251/2014 4 artiklassa vahvistetaan vaatimukset, rajoitukset ja kuvaukset, joiden mukaisesti maustetut viinituotteet on valmistettava. Siinä myös siirretään komissiolle valta antaa delegoituja säädöksiä maustettujen viinituotteiden sallittujen valmistusmenetelmien vahvistamiseksi.

(2)

Kuluttajansuojan saamiseksi korkealle tasolle, vilpillisten käytäntöjen estämiseksi ja tuottajien välisen reilun kilpailun varmistamiseksi maustettujen viinituotteiden valmistusta varten olisi esitettävä selkeästi määritellyt kriteerit. Lisäksi komissio ottaa asetuksen (EU) N:o 251/2014 4 artiklan mukaisesti huomioon Kansainvälisen viinijärjestön suosittelemat ja julkaisemat valmistusmenetelmät.

(3)

Kansainvälisen viinijärjestön suosittelemat ja julkaisemat valmistusmenetelmät sisältyvät sen päätöslauselmaan OIV Resolution OENO 439–2012, ja niitä olisi käytettävä vertailukohtana, kun vahvistetaan unionissa sallitut valmistusmenetelmät. Jäsenvaltioiden asiantuntijoiden ja maustettujen viinituotteiden alan edustajien kuulemisista käy kuitenkin ilmi, että jotkin edellä mainituista valmistusmenetelmistä eivät aivan vastaa unionin perinteisiä valmistuskäytäntöjä. Sen vuoksi niitä olisi mukautettava ja täydennettävä, jotta ne vastaisivat paremmin valmistusmenetelmiä koskeviin tuottajien tarpeisiin ja tuotteiden laatuun kohdistuviin kuluttajien odotuksiin,

ON HYVÄKSYNYT TÄMÄN ASETUKSEN:

1 artikla

Maustettujen viinituotteiden valmistusmenetelmät

Asetuksen (EU) N:o 251/2014 mukaiset maustettujen viinituotteiden sallitut valmistusmenetelmät luetellaan tämän asetuksen liitteessä.

2 artikla

Voimaantulo

Tämä asetus tulee voimaan kahdentenakymmenentenä päivänä sen jälkeen, kun se on julkaistu Euroopan unionin virallisessa lehdessä.

Tämä asetus on kaikilta osiltaan velvoittava, ja sitä sovelletaan sellaisenaan kaikissa jäsenvaltioissa.

Tehty Brysselissä 31 päivänä tammikuuta 2017.

Komission puolesta

Puheenjohtaja

Jean-Claude JUNCKER

(1)   EUVL L 84, 20.3.2014, s. 14.

LIITE

Luettelo asetuksen (EU) N:o 251/2014 4 artiklan 2 kohdassa tarkoitetuista sallituista valmistusmenetelmistä

Nro

Valmistusmenetelmä

Tarkoitus

Käyttöedellytykset

Vaatimukset

1

Happamuuden lisääminen ja vähentäminen

Titrattavissa olevan happamuuden ja todellisen happamuuden lisääminen tai vähentäminen (pH:n laskeminen tai nostaminen) erityisten aistinvaraisten ominaisuuksien aikaansaamiseksi ja stabiilisuuden lisäämiseksi

—

Kalvoelektrodialyysikäsittely

—

Kationinvaihtokäsittely

Happamuuden lisäämiseksi tehtävään kalvoelektrodialyysiin sovelletaan komission asetuksen (EY) N:o 606/2009 lisäyksessä 14 esitettyjä vaatimuksia (1) soveltuvin osin.

Happamuuden vähentämiseksi tehtävään kalvoelektrodialyysiin sovelletaan komission asetuksen (EY) N:o 606/2009 lisäyksessä 17 esitettyjä vaatimuksia soveltuvin osin.

Kationinvaihtajien käyttöön sovelletaan komission asetuksen (EY) N:o 606/2009 lisäyksessä 15 esitettyjä vaatimuksia soveltuvin osin.

2

Suodatus ja sentrifugointi

Tavoitteina on

—

tuotteiden läpinäkyvä väri

—

biologinen stabiilisuus mikro-organismien poiston avulla

—

kemiallinen stabiilisuus

Maustetun viinituotteen virtaaminen suodattimen läpi, jolloin siitä erottuvat suspendoituneet hiukkaset, kolloidisessa muodossa liuoksessa olevat aineet.

Suodatus voidaan suorittaa inerttiä suodatuksen apuainetta käyttäen tai ilman sitä orgaanisten tai mineraalikalvojen avulla puoliläpäisevät kalvot mukaan luettuina.

 

3

Värin ja maun korjaaminen

—

Tuotteen värin säätäminen

—

Tuotteen tiettyjen aistinvaraisten ominaisuuksien aikaansaaminen

—

Käsittely enologisella hiilellä

—

Käsittely polyvinyylipolypyrrolidonilla

Hiili: enintään 200 g/hl

Polyvinyylipolypyrrolidoni: enintään 80 g/hl

4

Alkoholipitoisuuden lisääminen

Alkoholipitoisuuden lisääminen

—

Veden poistaminen

—

vähentävällä lisäystekniikalla, kuten käänteisosmoosilla;

—

jäädytysväkevöinnillä ensin jäädyttämällä ja sitten poistamalla näin muodostunut jää

—

Käyminen lisäämällä jo(i)takin asetuksen (EU) N:o 251/2014 liitteessä I olevassa 2 kohdassa tarkoitetuista käymiskykyisistä sokereista, minkä jälkeen käyminen saadaan aikaan valikoitujen hiivojen avulla

 

5

Alkoholipitoisuuden vähentäminen

Alkoholipitoisuuden vähentäminen

Etanolin erottaminen fysikaalisten erottelumenetelmien avulla

Käsitellyissä maustetuissa viinituotteissa ei saa olla aistinvaraisesti havaittavia vikoja, ja niiden on sovelluttava sellaisenaan nautittavaksi.

Maustetun viinituotteen alkoholipitoisuutta ei voida alentaa, jos tuotteen valmistusvaiheessa on suoritettu jokin seuraavista:

—

alkoholin lisääminen

—

väkevöinti

—

uudelleen käyminen

6

Viinikiven stabilointi

Viinikiven stabilointi kaliumvetytartraatin, kalsiumtartraatin tai muiden kalsiumsuolojen osalta.

—

Elektrodialyysikäsittely

—

Kationinvaihtokäsittely, jonka aikana valmistuksen perustana oleva viini virtaa liukenemattoman polyelektrolyytin tavoin reagoivalla polymeerihartsilla täytetyn kolonnin läpi, jolloin polymeerihartsin kationit voidaan vaihtaa ympäristön kationeihin

—

Jäähdytys pitämällä tuotteita alennetussa lämpötilassa

Elektrodialyysiin sovelletaan komission asetuksen (EY) N:o 606/2009 lisäyksessä 7 esitettyjä vaatimuksia soveltuvin osin.

Kationinvaihtajien käyttöön sovelletaan komission asetuksen (EY) N:o 606/2009 lisäyksessä 12 esitettyjä vaatimuksia soveltuvin osin.

7

Sekoittaminen

Maustettujen viinituotteiden lopullisten aistinvaraisten ominaisuuksien säätäminen

Asetuksen (EU) N:o 251/2014 3 artiklan 2 kohdan a alakohdassa, 3 kohdan a alakohdassa ja 4 kohdan a alakohdassa tarkoitettujen viinialan eri tuotteiden sekoittaminen

 

8

Säilöntä lämmön avulla

Tuotteen säilöminen varmistamalla sen mikrobiologinen tasapaino

Lämpökäsittelyt, mukaan luettuna pastörointi. Kuumennus hiivojen ja bakteerien poistamiseksi tarvittavaan lämpötilaan

 

9

Kirkastaminen

Liukenemattomien aineosien poistaminen

Seuraavien valmistuksen apuaineiden käyttö:

—

elintarvikegelatiini

—

vehnästä tai herneestä saatavat kasviperäiset valkuaisaineet

—

kalaliima

—

kaseiini ja kaliumkaseinaatti

—

muna-albumiini

—

bentoniitti

—

piidioksidi geelin tai kolloidisen liuoksen muodossa

 

(1)  Komission asetus (EY) N:o 606/2009, annettu 10 päivänä heinäkuuta 2009, neuvoston asetuksen (EY) N:o 479/2008 yksityiskohtaisista soveltamissäännöistä rypäletuoteluokkien sekä viininvalmistusmenetelmien ja niiden rajoitusten osalta (EUVL L 193, 24.7.2009, s. 1).