(1)

Komission asetuksessa (EY) N:o 2073/2005 (2) säädetään tiettyjä mikro-organismeja koskevista mikrobiologisista vaatimuksista ja täytäntöönpanosäännöistä, joita elintarvikealan toimijoiden on noudatettava asetuksen (EY) N:o 852/2004 4 artiklassa tarkoitettujen yleisten ja erityisten hygieniavaatimusten osalta, ja erityisesti sian ruhojen salmonellaa koskevista prosessin hygieniavaatimuksista teurastuksen aikaisen saastumisen hallitsemiseksi.

(2)

Euroopan elintarviketurvallisuusviranomainen, jäljempänä ’EFSA’, antoi 3 päivänä lokakuuta 2011 tieteellisen lausunnon (3) kansanterveyteen liittyvistä vaaroista, jotka on otettava huomioon (sian)lihan tarkastuksessa; siinä määritellään salmonella suureksi vaaraksi kansanterveydelle sianlihan kulutuksen yhteydessä ja annetaan suositus, jonka mukaan sian ruhojen saastumista salmonellalla on torjuttava. EFSA suosittelee muun muassa tiukentamaan prosessin hygieniavaatimuksia sian ruhojen salmonellan osalta.

(3)

Jotta salmonellan esiintyvyyttä sian ruhoissa voidaan vähentää, hygieniavalvontaa teurastuksen aikana olisi tehostettava Euroopan parlamentin ja neuvoston asetusten (EY) N:o 853/2004 ja (EY) N:o 854/2004 ja komission asetuksen (EY) N:o 2074/2005 liitteiden muuttamisesta 7 päivänä maaliskuuta 2014 annetun komission asetuksen (EU) N:o 218/2014 (4) säännösten mukaisesti, ja tämän seurauksena positiivisten näytteiden määrän olisi vähennyttävä.

(4)

Asetuksessa säädettyihin vaatimuksiin sisältyy elintarvikealan toimijoita koskevien nykyisten käytäntöjen mukauttaminen. Sen vuoksi on aiheellista sallia, että tämän asetuksen soveltamisen aloittamista lykätään.

(5)

Sen vuoksi asetusta (EY) N:o 2073/2005 olisi muutettava.

(6)

Tässä asetuksessa säädetyt toimenpiteet ovat elintarvikeketjua ja eläinten terveyttä käsittelevän pysyvän komitean lausunnon mukaiset, eikä Euroopan parlamentti tai neuvosto ole vastustanut niitä,