LIITE I

Hyväksytään suojatun alkuperänimityksen ”Bleu d’Auvergne” eritelmän muutokset seuraavasti:

”Valmistusmenetelmä”

Tuotteen valmistusmenetelmän kuvausta koskevaa eritelmän 5 kohtaa täydennetään seuraavilla määräyksillä:

LIITE II

YHTEENVETO

Maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annettu neuvoston asetus (EY) N:o 510/2006

”BLEU D’AUVERGNE”

EY-NUMERO: FR-PDO-0117-0107/29.3.2006

SAN (X) SMM ( )

Tässä yhteenvedossa esitetään eritelmän pääkohdat tiedotustarkoituksessa.

1.   Jäsenvaltion toimivaltainen viranomainen

Nimi	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Osoite	:	51 rue d’Anjou – 75008 Paris
Puhelin	:	+ 33 (0)1 53 89 80 00
Faksi	:	+ 33 (0)1 53 89 80 60
Sähköposti	:	info@inao.gouv.fr

2.   Ryhmittymä

Nimi	:	Syndicat Interprofessionnel Régional du Bleu d’Auvergne
Osoite	:	Mairie – 15400 Riom-ès-Montagnes
Puhelin	:	+33 (0)4 71 78 11 98
Faksi	:	+33 (0)4 71 78 11 98
Sähköposti	:	bleudauvergne@wanadoo.fr
Kokoonpano	:	tuottaja/jalostaja (X) muu ( )

3.   Tuotelaji

Luokka 1.3 – juustot

Juustot

4.   Eritelmä (yhteenveto asetuksen (EY) N:o 510/2006 4 artiklan 2 kohdan mukaisista vaatimuksista)

4.1.   Nimi

”Bleu d’Auvergne”

4.2.   Kuvaus

Lehmänmaidosta valmistettu, litistetyn lieriön muotoinen luonnollisen homekuorinen sinihomejuusto. Iso koko 2–3 kilogrammaa, halkaisija noin 20 senttimetriä. Pieni koko 1 kilogramma, 500 grammaa tai 350 grammaa.

Rasva-ainepitoisuus on vähintään 50 prosenttia ja kuiva-ainepitoisuus vähintään 52 prosenttia.

4.3.   Maantieteellinen alue

Massif Central -ylängön keskiosa, joka koostuu seuraavien kuntien alueesta:

Puy-de-Dômen departementti: kaikki kunnat

Cantalin departementti: kaikki kunnat

Haute-Loiren departementti: Briouden arrondissementti: kaikki kunnat

Aveyronin departementti: Seuraavat kantonit: Mur-de-Barrez ja Sainte-Geneviève-sur-Argence: kaikki kunnat

Corrèzen departementti: Seuraavat kantonit: Argentat, Beaulieu-sur-Dordogne, Bort-les-Orgues, Eygurande, Lapleau, la Roche-Canillac, Mercoeur, Meyssac, Neuvic, Saint-Privat, Ussel-Es ja Ussel-Ouest: kaikki kunnat

Lot'n departementti:   Seuraavat kantonit: Bretenoux, Figeac-Est, Figeac-Ouest, Gramat, Lacapelle-Marival, Latronquière, Martel, Saint-Céré, Sousceyrac ja Vayra: kaikki kunnat   Livernon'n kantoni: seuraavat kunnat: Assier, Issepts, Reyrevignes, Saint-Simon ja Sonac   Souillacin kantoni: seuraavat kunnat: Lacave, Mayrac, Meyronne, Pinsac ja Saint-Sozy

Lozèren departementti: Seuraavat kantonit: Aumont-Aubrac, Fournels, Grandieu, Langogne, Le Malzieu, Nasbinals, Saint-Alban-sur-Limagnole, Saint-Amans-la-Lozère ja Saint-Chély-d'Apcher: kaikki kunnat.

4.4.   Alkuperätodisteet

Jokainen maidontuottaja, jalostuslaitos ja kypsytyslaitos tekee soveltuvuus-ilmoituksen, jonka I.N.A.O. rekisteröi. Sen perusteella I.N.A.O. pystyy tunnistamaan kaikki toimijat. Jokaisen toimijan on pidettävä INAO:n saatavilla rekisterit sekä kaikki maidon ja juustojen alkuperän, laadun ja tuotantoedellytysten tarkastamisen kannalta tarvittava aineisto.

Alkuperänimityksellä suojatun tuotteen ominaispiirteiden tarkastamisen yhteydessä tuotteiden laatu ja luonteenomaisuus varmistetaan analyyttisellä ja aistinvaraisella tutkimuksella.

4.5.   Tuotantomenetelmä

Maidon tuotannon sekä juuston valmistuksen ja kypsytyksen on tapahduttava maantieteellisellä alueella.

Valmistus tapahtuu yhä samoin menetelmin kuin aiemmin: juustomassasta lasketaan hera ja massa laitetaan muotteihin, se kuivasuolataan käsin kahdessa vaiheessa ja sitä käännellään usein. Sen jälkeen siihen pistellään metallisauvoilla reikiä, jolloin massa saa ilmaa ja Penicillium glaucum -homeitiöt pääsevät kehittymään. Sen jälkeen juustoa kypsytetään kellareissa, isoja juustoja vähintään neljä viikkoa ja pieniä vähintään kaksi viikkoa.

4.6.   Yhteys maantieteelliseen alkuperään

Bleu d’Auvergne -juusto on peräisin 1800-luvun alusta, jolloin sitä valmistettiin Massif Centralin tuliperäisellä ylängöllä. Sen maine kiiri nopeasti Pariisiin, jossa tunnettu laulaja Francisque Bathol esitti siitä ylistyslauluja vuonna 1879. Bleu d’Auvergne -juustolle haettiin alkuperänimitystä vuonna 1972, ja se myönnettiin vuonna 1975.

Bleu d’Auvergne -juustoa tuotetaan ainutlaatuisella alueella, jonka maa on tuliperäistä ja graniittipitoista. Maaperässä on paljon hivenaineita, ja ilmasto on ankara, minkä vuoksi alueelle on kehittynyt hyvin erityislaatuinen kasvisto, joka vaikuttaa myös Bleu d’Auvergnen luonteenomaisuuteen. Siihen vaikuttaa myös erityisten, Bleu d’Auvergnen tarkistetun alkuperänimityksen alueella kehitettyjen ja tuotettujen penisilliinikantojen käyttö. Heranlaskemismenetelmien sekä käsin suolaamisen ansiosta Bleu d’Auvergnen sinivihreät juovat ovat hyvin ohuita ja jakautuneet tasaisesti juustomassaan. Tämä erottaa Bleu d’Auvergnen muista sinihomejuustoista.

4.7.   Valvontaelin

Nimi	:	Institut National de l’Origine et de la Qualité (INAO)
Osoite	:	51 rue d'Anjou 75008 PARIS
Puhelin	:	01 53 89 80 00
Faksi	:	01 53 89 80 60
Sähköposti	:	info@inao.gouv.fr

Institut National de l’Origine et de la Qualité on maatalousministeriön alainen hallinnollinen julkinen laitos, joka on oikeudelliselta muodoltaan oikeushenkilö.

INAO on vastuussa alkuperänimityksellä suojattujen tuotteiden tuotanto-olosuhteiden valvonnasta.

Nimi	:	Direction Générale de la Concurrence, de la Consommation et de la Répression des Fraudes (DGCCRF)
Osoite	:	59, Boulevard Vincent Auriol, 75703 PARIS Cedex 13
Puhelin	:	01 44 87 17 17
Faksi	:	(33) 144 97 30 37
Sähköposti	:	info@inao.gouv.fr

DGCCRF on Ranskan talous-, teollisuus- ja työvoimaministeriön yksikkö.

4.8.   Merkinnät

Juustot on pakattava alumiinipaperiin.

Velvoite käyttää tuotteen alkuperänimitystä.