A.

Kukin näyte käsittää vähintään 10 kilogrammaa kypsiä saman viiniköynnöslajikkeen rypäleitä. Ne kerätään sellaisenaan.

Näytteet otetaan kyseessä olevan palstan viininkorjuuaikana. Kerättyjen rypäleiden on oltava koko palstaa edustavia. Rypälenäytteet tai niistä saatu rypäleen puristemehu voidaan säilyttää jäädytettynä myöhempää käyttöä varten.

Vain siinä tapauksessa, että puristemehun vedestä on tarkoitus tehdä happi-18 -mittaus, puristemehusta on otettava erillinen osanäyte, joka säilytetään koko rypälenäytteen puristamisen jälkeen.

B.

Näytteenoton yhteydessä on laadittava tietokortti. Kortti käsittää rypälenäytteiden ottoa koskevan I osan ja viiniyttämistä koskevan II osan. Se säilytetään yhdessä näytteen kanssa ja seuraa sen mukana kaikkien kuljetusten aikana. Kortti pidetään ajan tasalla merkitsemällä siihen kaikki näytteelle tehdyt käsittelyt.

Näytteenottoa koskeva tietokortti laaditaan liitteessä II olevan kyselylomakkeen I osan mukaisesti.

A.

Viiniyttämisen suorittaa toimivaltainen viranomainen tai sen tätä varten valtuuttama yksikkö olosuhteissa, jotka ovat mahdollisimman hyvin verrattavissa näytteen edustaman tuotantoalueen tavanomaisiin olosuhteisiin. Viiniyttämisen olisi johdettava sokerin täydelliseen muuttumiseen alkoholiksi, toisin sanoen jäännössokeripitoisuuden olisi oltava alle 2 grammaa litraa kohti. Joissakin tapauksissa voidaan kuitenkin hyväksyä suurempia jäännössokeripitoisuuksia esimerkiksi paremman edustavuuden varmistamiseksi. Heti viinin selkeyttämisen ja SO2:n avulla tapahtuneen stabilisoimisen jälkeen se pullotetaan 75 senttilitran pulloihin ja varustetaan etiketillä.

B.

Viiniyttämistä koskeva tietokortti laaditaan liitteessä II olevan kyselylomakkeen II osan mukaisesti.”

1.1

Näytteen numero:

1.2

Näytteen ottaneen tarkastajan tai valtuutetun henkilön nimi ja asema:

1.3

Näytteenotosta vastaavan toimivaltaisen viranomaisen nimi ja osoite:

1.4

Viiniyttämisestä ja näytteen lähettämisestä vastaavan toimivaltaisen viranomaisen nimi ja osoite, jos se ei ole sama kuin 1.3 kohdassa tarkoitettu viranomainen:

2.1

Alkuperä (maa, alue):

2.2

Satovuosi:

2.3

Viiniköynnöslajike:

2.4

Rypäleiden väri:

3.1

Palstan omistajan nimi ja osoite:

3.2

Palstan sijainti:

3.3

Maaperä (esimerkiksi kalkki, savi, kalkkipitoinen savi, hiekka):

3.4

Sijainti (esimerkiksi rinteessä, tasaisella maalla, aurinkoinen jne.):

3.5

Viiniköynnösten lukumäärä hehtaaria kohti:

3.6

Viinitarhan ikä (alle 10 vuotta, 10–25 vuotta, yli 25 vuotta):

3.7

Korkeus merenpinnasta:

3.8

Kasvatus- ja leikkaamistapa:

3.9

Laatuluokka, jonka mukaiseksi viiniksi rypäleet tavallisesti jalostetaan (pöytäviini, tma-laatuviini, muu) (vrt. asetuksen (EY) N:o 1493/1999 liitteessä 1 olevat määritelmät):

4.1

Palstan arvioitu tuotos hehtaaria kohti: (kg/ha)

4.2

Rypäleiden terveydentila (esimerkiksi terveitä, homeisia) sekä maininta siitä, olivatko rypäleet kuivia vai kosteita näytteenottoajankohtana:

4.3

Näytteenoton päivämäärä:

5.1

Sateita sadonkorjuuta edeltävien 10 päivän aikana: kyllä/ei. Jos vastaus on kyllä, merkitään tarvittaessa lisätietoja.

1.1

Rypälenäytteen paino kilogrammoina:

1.2

Puristamistapa:

1.3

Saadun rypäleen puristemehun tilavuus:

1.4

Rypäleen puristemehun ominaisuuksia koskevat tiedot:

1.5

Rypäleen puristemehun käsittelytapa (esimerkiksi selkeyttäminen, linkoaminen):

1.6

Hiivan lisääminen (käytetty hiivalajike). Mainittava, onko tapahtunut spontaania käymistä.

1.7

Lämpötila käymisen aikana:

1.8

Käymisen päättymisen määrittämistapa:

1.9

Viinin käsittelytapa (esimerkiksi juoksutus):

1.10

Rikkidioksidin annostus (mg/l):

1.11

Saadun viinin määritys:

—

näytteenotto (sama kuin sadonkorjuun päivämäärä, I osan 4.3 kohta):

—

puristaminen:

—

käymisen alkaminen:

—

käymisen päättyminen:

—

viinin pullotus:

1

Maa:

2

Näytteen numero:

3

Vuosikerta:

4

Viiniköynnöslajike:

5

Viinin luokitus:

6

Alue:

7

Tuloksista vastaavan laboratorion nimi ja osoite:

8

Näyte toista tarkastusmääritystä varten YTK:lle: kyllä/ei

1.1

:

Alkoholipitoisuus tilavuusprosentteina

:

til.-%

1.2

:

Kuiva-aineen kokonaispitoisuus

:

g/l

1.3

:

Pelkistävät sokerit

:

g/l

1.4

:

Kokonaishappoisuus viinihappona ilmoitettuna

:

g/l

1.5

:

Kokonaisrikkidioksidipitoisuus

:

mg/l

2.1

Tislauslaitteiston kuvaus:

2.2

Tislatun viinin määrä / saadun tisleen paino:

3.1

Tisleen alkoholipitoisuus % (m/m)

4.1

=

(D/H)I

=

ppm

4.2

=

(D/H)II

=

ppm

4.3

=

’R’

=