|
1)
|
I lisa punkt 2.3 asendatakse järgmisega:
|
„2.3.
|
Imiku piimasegu, mis on toodetud valguhüdrolüsaatidest
Valguhüdrolüsaatidest toodetud imiku piimasegu peab vastama punkti 2.3.1, punkti 2.3.2, punkti 2.3.3, punkti 2.3.4 või punkti 2.3.5 kohastele valguga seotud nõuetele.
|
|
2.3.1.
|
Valguga seotud nõuded A rühmas
|
|
2.3.1.1.
|
Valgusisaldus
|
Alammäär
|
Ülemmäär
|
|
0,44 g / 100 kJ
|
0,67 g / 100 kJ
|
|
(1,86 g / 100 kcal)
|
(2,8 g / 100 kcal)
|
|
|
2.3.1.2.
|
Valguallikas
Demineraliseeritud magus vadakuvalk, mis on saadud lehmapiimast pärast kaseiinide ensümaatilist sadestamist kümosiini abil ja mille koostis on järgmine:
|
a)
|
63 % vadakuvalgu isolaati, mis ei sisalda kaseiini glükomakropeptiidi ning mille valgusisaldus on vähemalt 95 % kuivainest, valgu denaturatsioonimäär on alla 70 % ja tuhasisalduse ülempiir on 3 %, ning
|
|
b)
|
37 % magusa vadakuvalgu kontsentraati, mille valgusisaldus on vähemalt 87 % kuivainest, valgu denaturatsioonimäär on alla 70 % ja tuhasisalduse ülempiir on 3,5 %.
|
|
|
2.3.1.3.
|
Valgu töötlemine
Kaheetapiline hüdrolüüsiprotsess, kus kasutatakse trüpsiinipreparaati ja kuumtöötlust (3–10 minutit 80–100 °C juures) kahe hüdrolüüsietapi vahel.
|
|
2.3.1.4.
|
Asendamatud ja osaliselt asendamatud aminohapped ja L-karnitiin
Võrdse energiasisalduse kohta peab valguhüdrolüsaatidest toodetud imiku piimasegus iga asendamatu ja osaliselt asendamatu aminohappe omastatav kogus olema vähemalt võrdne võrdlusvalgus oleva vastava kogusega, mis on esitatud III lisa B osas. Arvutamiseks võib metioniini- ja tsüsteiinisisalduse liita, kui metioniini ja tsüsteiini suhtarv ei ole suurem kui 2, ning fenüülalaniini- ja türosiinisisalduse võib liita, kui türosiini ja fenüülalaniini suhtarv ei ole suurem kui 2. Metioniini ja tsüsteiini suhtarv ning türosiini ja fenüülalaniini suhtarv võib olla suurem kui 2, kui asjaomase toote sobivus imikute toiduks on tõendatud kooskõlas artikli 3 lõikega 3.
L-karnitiini sisaldus peab olema vähemalt 0,3 mg / 100 kJ (1,2 mg / 100 kcal).
|
|
2.3.2.
|
Valguga seotud nõuded B rühmas
|
|
2.3.2.1.
|
Valgusisaldus
|
Alammäär
|
Ülemmäär
|
|
0,55 g / 100 kJ
|
0,67 g / 100 kJ
|
|
(2,3 g / 100 kcal)
|
(2,8 g / 100 kcal)
|
|
|
2.3.2.2.
|
Valguallikas
Lehmapiimast saadud vadakuvalk, mille koostis on järgmine:
|
a)
|
77 % happevadakut, mis on saadud vadakuvalgu kontsentraadist, mille valgusisaldus on 35–80 %;
|
|
b)
|
23 % magusat vadakut, mis on saadud demineraliseeritud magusast vadakust, mille valgusisaldus on vähemalt 12,5 %.
|
|
|
2.3.2.3.
|
Valgu töötlemine
Lähtematerjal hüdraaditakse ja kuumutatakse. Pärast kuumtöötlemist toimub pH 7,5–8,5 ja temperatuuri 55–70 °C juures hüdrolüüs ensüümisegu abil, mis koosneb seriini endopeptidaasist ja proteaasi-/peptidaasikompleksist. Toiduensüümid inaktiveeritakse tootmisprotsessi kuumtöötlemise etapis (2–10 sekundit temperatuuril 120–150 °C).
|
|
2.3.2.4.
|
Asendamatud ja osaliselt asendamatud aminohapped ja L-karnitiin
Võrdse energiasisalduse kohta peab valguhüdrolüsaatidest toodetud imiku piimasegus iga asendamatu ja osaliselt asendamatu aminohappe omastatav kogus olema vähemalt võrdne võrdlusvalgus oleva vastava kogusega, mis on esitatud III lisa A osas. Arvutamiseks võib metioniini- ja tsüsteiinisisalduse liita, kui metioniini ja tsüsteiini suhtarv ei ole suurem kui 2, ning fenüülalaniini- ja türosiinisisalduse võib liita, kui türosiini ja fenüülalaniini suhtarv ei ole suurem kui 2. Metioniini ja tsüsteiini suhtarv ning türosiini ja fenüülalaniini suhtarv võib olla suurem kui 2, kui asjaomase toote sobivus imikute toiduks on tõendatud kooskõlas artikli 3 lõikega 3.
L-karnitiini sisaldus peab olema vähemalt 0,3 mg / 100 kJ (1,2 mg / 100 kcal).
|
|
2.3.3.
|
Valguga seotud nõuded C rühmas
|
|
2.3.3.1.
|
Valgusisaldus
|
Alammäär
|
Ülemmäär
|
|
0,45 g / 100 kJ
|
0,67 g / 100 kJ
|
|
(1,9 g / 100 kcal)
|
(2,8 g / 100 kcal)
|
|
|
2.3.3.2.
|
Valguallikas
Lehmapiimast saadud vadakuvalk, mis koosneb 100 % magusa vadakuvalgu kontsentraadist, mille valgusisaldus on vähemalt 80 %.
|
|
2.3.3.3.
|
Valgu töötlemine
Lähtematerjal hüdraaditakse ja kuumutatakse. Enne hüdrolüüsi reguleeritakse pH väärtust temperatuuril 50–65 °C nii, et see oleks 6,5–7,5. Hüdrolüüs viiakse läbi ensüümisegu abil, mis koosneb seriini endopeptidaasist ja metalloproteaasist. Toiduensüümid inaktiveeritakse tootmisprotsessi kuumtöötlemise etapis (2–10 sekundit temperatuuril 110–140 °C).
|
|
2.3.3.4.
|
Asendamatud ja osaliselt asendamatud aminohapped ja L-karnitiin
Võrdse energiasisalduse kohta peab valguhüdrolüsaatidest toodetud imiku piimasegus iga asendamatu ja osaliselt asendamatu aminohappe omastatav kogus olema vähemalt võrdne võrdlusvalgus oleva vastava kogusega, mis on esitatud III lisa A osas. Arvutamiseks võib metioniini- ja tsüsteiinisisalduse liita, kui metioniini ja tsüsteiini suhtarv ei ole suurem kui 2, ning fenüülalaniini- ja türosiinisisalduse võib liita, kui türosiini ja fenüülalaniini suhtarv ei ole suurem kui 2. Metioniini ja tsüsteiini suhtarv ning türosiini ja fenüülalaniini suhtarv võib olla suurem kui 2, kui asjaomase toote sobivus imikute toiduks on tõendatud kooskõlas artikli 3 lõikega 3.
L-karnitiini sisaldus peab olema vähemalt 0,3 mg / 100 kJ (1,2 mg / 100 kcal).
|
|
2.3.4.
|
Valguga seotud nõuded D rühmas
|
|
2.3.4.1.
|
Valgusisaldus
|
Alammäär
|
Ülemmäär
|
|
0,57 g / 100 kJ
|
0,67 g / 100 kJ
|
|
(2,4 g / 100 kcal)
|
(2,8 g / 100 kcal)
|
|
|
2.3.4.2.
|
Valguallikas
Lehmapiimast saadud vadakuvalk, mis koosneb 100 % magusa vadakuvalgu kontsentraadist, mille valgusisaldus on vähemalt 70 %.
|
|
2.3.4.3.
|
Valgu töötlemine
Lähtematerjal hüdraaditakse ja kuumutatakse. Pärast kuumtöötlemist toimub pH 7,0–8,0 ja temperatuuri 50–60 °C juures kaheastmeline hüdrolüüs, milles kasutatakse seriini endopeptidaasi ja metalloproteaasi. Toiduensüümid inaktiveeritakse tootmisprotsessi ajal kuumtöötlemise teel (temperatuuril 100–120 °C vähemalt 30 sekundit).
|
|
2.3.4.4.
|
Asendamatud ja osaliselt asendamatud aminohapped ja L-karnitiin
Võrdse energiasisalduse kohta peab valguhüdrolüsaatidest toodetud imiku piimasegus iga asendamatu ja osaliselt asendamatu aminohappe omastatav kogus olema vähemalt võrdne võrdlusvalgus oleva vastava kogusega, mis on esitatud III lisa A osas. Arvutamiseks võib metioniini- ja tsüsteiinisisalduse liita, kui metioniini ja tsüsteiini suhtarv ei ole suurem kui 2, ning fenüülalaniini- ja türosiinisisalduse võib liita, kui türosiini ja fenüülalaniini suhtarv ei ole suurem kui 2. Metioniini ja tsüsteiini suhtarv ning türosiini ja fenüülalaniini suhtarv võib olla suurem kui 2, kui asjaomase toote sobivus imikute toiduks on tõendatud kooskõlas artikli 3 lõikega 3.
L-karnitiini sisaldus peab olema vähemalt 0,3 mg / 100 kJ (1,2 mg / 100 kcal).
|
|
2.3.5.
|
Valguga seotud nõuded E rühmas
|
|
2.3.5.1.
|
Valgusisaldus
|
Alammäär
|
Ülemmäär
|
|
0,48 g / 100 kJ
|
0,67 g / 100 kJ
|
|
(2,0 g / 100 kcal)
|
(2,8 g / 100 kcal)
|
|
|
2.3.5.2.
|
Valguallikas
Lehmapiimast saadud vadakuvalk, mis koosneb 100 % vadakuvalgu kontsentraadist, mille valgusisaldus on vähemalt 80 %.
|
|
2.3.5.3.
|
Valgu töötlemine
Lähtematerjal hüdraaditakse ja kuumutatakse. Pärast kuumtöötlemist toimub pH 7–8 ja temperatuuril 50–70 °C juures kaheastmeline hüdrolüüs, milles kasutatakse seriini endopeptidaase. Toiduensüümid inaktiveeritakse tootmisprotsessi ajal kuumtöötlemise teel (25–35 minutit temperatuuril 80–90 °C).
|
|
2.3.5.4.
|
Asendamatud ja osaliselt asendamatud aminohapped ja L-karnitiin
Võrdse energiasisalduse kohta peab valguhüdrolüsaatidest toodetud imiku piimasegus iga asendamatu ja osaliselt asendamatu aminohappe omastatav kogus olema vähemalt võrdne võrdlusvalgus oleva vastava kogusega, mis on esitatud III lisa A osas. Arvutamiseks võib metioniini- ja tsüsteiinisisalduse liita, kui metioniini ja tsüsteiini suhtarv ei ole suurem kui 2, ning fenüülalaniini- ja türosiinisisalduse võib liita, kui türosiini ja fenüülalaniini suhtarv ei ole suurem kui 2. Metioniini ja tsüsteiini suhtarv ning türosiini ja fenüülalaniini suhtarv võib olla suurem kui 2, kui asjaomase toote sobivus imikute toiduks on tõendatud kooskõlas artikli 3 lõikega 3.
L-karnitiini sisaldus peab olema vähemalt 0,3 mg / 100 kJ (1,2 mg / 100 kcal).“;
|
|
