1)

Gaseerimine või barboteerimine, kasutades argooni, lämmastikku või hapnikku

2)

Kuumtöötlemine

3)

Veatu ja lahustamata, kuivade veinide hiljutise valmimise tulemusel pärmseeni sisaldava värske käärimissette kasutamine kuivades veinides

4)

Tsentrifuugimine ja filtreerimine inertse filtreerimisainega või ilma, tingimusel et nii töödeldud toodetesse ei jää soovimatuid jääke

5)

Pärmseente kasutamine veinivalmistamisel

6)

Pärmseenepreparaatide kasutamine

7)

Polüvinüülpolüpürrolidooni kasutamine

8)

Piimhappebakterite kasutamine veinisuspensioonis

9)

Ühe või mitme järgmise aine lisamine pärmseente kasvu kiirendamiseks:

10)

Süsinikdioksiidi, argooni või lämmastiku kasutamine kas eraldi või koos ainult selleks, et luua inertne atmosfäär ja käsitseda toodet õhukindlalt

11)

Süsinikdioksiidi lisamine

12)

Vääveldioksiidi, kaaliumbisulfiti või kaaliummetabisulfiti (teise nimetusega kaaliumdisulfit ehk kaaliumpürosulfaat) kasutamine

13)

Sorbhappe või kaaliumsorbaadi lisamine

14)

L-askorbiinhappe lisamine

15)

Sidrunhappe lisamine veini tasakaalustamiseks, tingimusel et selle lõplik sisaldus töödeldud veinis ei ületa 1 grammi liitri kohta

16)

Viinhappe kasutamine hapestamiseks, tingimusel et veini esialgset happesisaldust ei suurendata rohkem kui 2,5 g/l viinhappes väljendatuna

17)

Ühe või mitme järgmise aine kasutamine happesuse vähendamiseks:

18)

Selitamine ühe või mitme järgmise veinivalmistuses kasutatava ainega:

19)

Tanniini lisamine

20)

Viinamarjavirde või kääriva toorveini töötlemine veinivalmistuses kasutatava söega teatud piirini

21)

Järgmised töötlemisviisid:

22)

Metaviinhappe lisamine

23)

Akaatsia kasutamine pärast kääritamise lõpetamist

24)

DL-viinhappe (tuntud ka ratseemilise happe nime all) või selle neutraalse kaaliumsoola kasutamine liigse kaltsiumi sadestamiseks

25)

Järgmiste ainete kasutamine pudelis kääritatud vahuveinide valmistamiseks, mille sete eraldatakse dégorgement-meetodil:

26)

Vasksulfaadi kasutamine

27)

Kaaliumvesiniktartraadi või kaltsiumtartraadi lisamine viinakivi sadestamiseks

28)

Karamelli lisamine liköörveinide värvi intensiivistamiseks

29)

Kaltsiumsulfaadi kasutamine teatavate mpv-kvaliteetliköörveinide valmistamiseks

30)

Süüria männi vaigu kasutamine retsina lauaveini tootmiseks üksnes Kreekas ühenduse eeskirjadega ettenähtud tingimustel

31)

Lüsosüümi lisamine

32)

Elektrodialüüs veini viinhappelise stabiliseerimise tagamiseks

33)

Ureaasi kasutamine veini karbamiidisisalduse vähendamiseks

34)

Viinamarjavirde või puhastatud kontsentreeritud viinamarjavirde lisamine veini magustamiseks ühenduse eeskirjades sätestatud tingimustel

35)

Osaline kontsentreerimine mehaanilise töötlusega, sealhulgas pöördosmoosiga, viinamarjavirde või veini naturaalse alkoholisisalduse suurendamiseks

36)

Sahharoosi, kontsentreeritud viinamarjavirde või puhastatud kontsentreeritud viinamarjavirde lisamine viinamarjade, viinamarjavirde või veini naturaalse alkoholisisalduse suurendamiseks vastavalt ühenduse eeskirjadele

37)

Veini, kuivatatud viinamarjade veinidestillaadi või neutraalse veinialkoholi lisamine liköörveinide valmistamisel

38)

L-askorbiinhappe lisamine teatavates piirides

39)

Dimetüüldikarbonaadi (DMDC) lisamine veinidesse mikrobioloogilise stabiliseerumise tagamiseks teatavates piirides ja tingimustel, mis määratakse kindlaks edaspidi

40)

Pärmi mannoproteiinide lisamine veinides sisalduva viinhappe ja valgu stabiliseerumise tagamiseks

41)

Tammepuutükkide kasutamine veinivalmistamisel”.