24.11.2010

Euroopa Liidu Teataja

C 319/2

Euro vahetuskurss (1)

23. november 2010

2010/C 319/02

1 euro =

	Valuuta	Kurss
USD	USA dollar	1,3496
JPY	Jaapani jeen	112,50
DKK	Taani kroon	7,4553
GBP	Inglise nael	0,84795
SEK	Rootsi kroon	9,3865
CHF	Šveitsi frank	1,3338
ISK	Islandi kroon
NOK	Norra kroon	8,2070
BGN	Bulgaaria lev	1,9558
CZK	Tšehhi kroon	24,680
EEK	Eesti kroon	15,6466
HUF	Ungari forint	275,30
LTL	Leedu litt	3,4528
LVL	Läti latt	0,7096
PLN	Poola zlott	3,9543
RON	Rumeenia leu	4,3113
TRY	Türgi liir	1,9920
AUD	Austraalia dollar	1,3789
CAD	Kanada dollar	1,3799
HKD	Hongkongi dollar	10,4711
NZD	Uus-Meremaa dollar	1,7626
SGD	Singapuri dollar	1,7713
KRW	Korea won	1 576,84
ZAR	Lõuna-Aafrika rand	9,5464
CNY	Hiina jüaan	8,9680
HRK	Horvaatia kuna	7,3970
IDR	Indoneesia ruupia	12 129,30
MYR	Malaisia ringit	4,2365
PHP	Filipiini peeso	59,848
RUB	Vene rubla	42,3040
THB	Tai baht	40,576
BRL	Brasiilia reaal	2,3388
MXN	Mehhiko peeso	16,7259
INR	India ruupia	61,5200

(1) Allikas: EKP avaldatud viitekurss.

24.11.2010

Euroopa Liidu Teataja

C 319/6

Nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 (põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta) artikli 6 lõike 2 kohase taotluse avaldamine

2010/C 319/06

Käesoleva dokumendi avaldamine annab õiguse esitada vastuväiteid vastavalt nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 artiklile 7. Komisjon peab vastuväited kätte saama kuue kuu jooksul alates käesoleva dokumendi avaldamise kuupäevast.

KOONDDOKUMENT

NÕUKOGU MÄÄRUS (EÜ) nr 510/2006

„VINAGRE DEL CONDADO DE HUELVA”

EÜ nr: ES-PDO-0005-0724-15.10.2008

KGT ( ) KPN ( X )

1. Nimetus:

„Vinagre del Condado de Huelva”

2. Liikmesriik või kolmas riik:

Hispaania

3. Põllumajandustoote või toidu kirjeldus:

3.1. Toote liik:

Klass 1.8.

Aluslepingu I lisas loetletud muud tooted (vürtsid jne)

3.2. Toote kirjeldus, mida punktis 1 esitatud nimetus tähistab:

„Vinagre del Condado de Huelva” on veiniäädikas, mis on saadud reguleeriva asutuse sertifitseeritud päritolunimetusega Condado de Huelva veini äädikhappelise kääritamise teel.

Kaitstud päritolunimetusega veiniäädika analüüsimisel saadud näitajad peavad jääma järgmistesse vahemikesse:

a)	minimaalne kogu äädikhappe sisaldus: 70 g/l;

b)	lahustuv kuivekstrakt: mitte vähem kui 1,30 g/l ja äädikhappele vastav protsent;

c)	tuhasisaldus: 1–7 g/l;

d)	atsetoiini sisaldus: mitte vähem kui 100 mg/l;

e)	proliini sisaldus: mitte vähem kui 300 mg/l.

Allpool esitatud ainete maksimaalsed lubatud kogused on järgmised:

a)	elavhõbe: 0,05 ppm;

b)	arseen: 0,5 ppm;

c)	plii: 0,5 ppm;

d)	vask ja tsink: 10 mg/l;

e)	raud: 10 mg/l;

f)	sulfaadid: 2 g/l, kaaliumsulfaadina;

g)	kloriidid: 1 g/l, naatriumkloriidina.

Optilise läbilaskvuse kolorimeetria abil tehtud kromaatiline analüüs annab järgmised tulemused:

a)	maksimaalne läbipaistvus (L*): 93 %;

b)	värvi intensiivsus kroomides: suurem kui 20 ühikut.

Veiniäädika liigid

a) Vinagre Condado de Huelva

Condado de Huelva päritolunimetuse all sertifitseeritud veini äädikhappelise kääritamise teel saadud äädikas, mis sisaldab kuni 0,5 mahuportsenti kasutatud veini jääkalkoholi.

Organoleptiline hinnang

Välimus: äädikale „Vinagre del Condado de Huelva” omane kahvatukollane kuni merevaigukollane ja intensiivselt hele värvus.

Lõhn: kerge veinivarjundiga äädikane aroom.

Maitse: tasakaalus happelisusega mahe veinine maitse. Järelmaitses on tunda õunavarjundit, mis on iseloomulik kasutatud viinamarjasordile „Zalema”.

b) Vinagre Viejo Condado de Huelva

Äädika „Vinagre del Condado de Huelva” laagerdamisel tammevaatides või käärimistõrtes ning selle rikastamisel Condado päritolunimetusega liköörveini ja kvaliteetliköörveiniga saadud äädikas, mis sisaldab kuni 3 mahuportsenti kasutatud veinide jääkalkoholi.

b)1) Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera

Veiniäädikas, mis on saadud „Vinagre del Condado de Huelva” laagerdamisel traditsioonilisel meetodil criaderas y soleras vähemalt kuue kuu jooksul.

Organoleptiline hinnang

Välimus: mahagonitoonides merevaigukollane. Keskmine intensiivsus.

Lõhn: kuivatatud puuvilja varjundiga äädikane aroom.

Maitse: küps ja tasakaalustatud veinine maitse.

b)2) Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva

Veiniäädikas, mis on saadud „Vinagre del Condado de Huelva” laagerdamisel traditsioonilisel meetodil criaderas y soleras vähemalt kahe aasta jooksul.

Organoleptiline hinnang

Välimus: merevaigukollase helgiga väga intensiivne mahagonivärvus.

Lõhn: jõuline tugevalt äädikane aroom, milles on tunda veini Condado de Huelva küpset lõhna, veidi vanilli, kuivatatud viigimarju ja rosinaid.

Maitse: kuiv ja väga happeline maitse.

b)3) Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada

Puust vaadis vähemalt kolm aastat laagerdunud „Vinagre del Condado de Huelva”.

Organoleptiline hinnang

Välimus: intensiivne mahagonivärvus, milles peegeldub äädika siidisus, väga intensiivne.

Lõhn: jõuline äädikane aroom, milles leidub liköörveini ja tammevaadi varjundeid.

Maitse: küpse, happelise, täidlase ja tasakaalustatud maitse ning pika ja tugeva järelmaitsega. Meenutab kuivatatud puuvilju ja vürtse.

3.3. Tooraine (üksnes töödeldud toodete puhul):

Veiniäädika toorainena kasutatakse Condado de Huelva päritolunimetusega valget veini või liköörveini.

3.4. Sööt (üksnes loomse päritoluga toodete puhul):

—

3.5. Tootmise erietapid, mis peavad toimuma määratletud geograafilises piirkonnas:

Ei kohaldata.

3.6. Erieeskirjad viilutamise, riivimise, pakendamise jm kohta:

Ei kohaldata.

3.7. Erieeskirjad märgistamise kohta:

Etikettidele, mida reguleeriv asutus on lubanud kasutada, ja toote autentsust tõendavatele kvaliteedimärkidele tuleb märkida nimetus „Vinagre del Condado de Huelva”.

4. Geograafilise piirkonna täpne määratlus:

Kaitstud päritolunimetusega „Vinagre del Condado de Huelva” hõlmatud haldusüksused on Almonte, Beas, Bollullos Par del Condado, Bonares, Chucena, Gibraleón, Hinojos, La Palma del Condado, Lucena del Puerto, Manzanilla, Moguer, Niebla, Palos de la Frontera, Rociana del Condado, San Juan del Puerto, Trigueros, Villalba del Alcor ja Villarrasa. Piirkond paikneb Guadalquiviri jõe alamjooksu ümbritseval tasandikul ning jääb Doñana rahvuspargi piiresse.

5. Seos geograafilise piirkonnaga:

5.1. Geograafilise piirkonna eripära:

a) Looduslikud faktorid

Condado de Huelva piirkonna äädikaliikide omadused tulenevad eelkõige looduslikust keskkonnast, milles neid toodetakse ja laagerdatakse, ning Euroopa kopsudeks peetava Doñana rahvuspargi lähedusest, mille mõju on tugev ja ainulaadne. Condado de Huelva piirkonda tuntakse nimetuse all Entorno de Doñana (Doñana piirkond).

Condado de Huelva asub Guadalquiviri alamikus, Huelva provintsi kaguosas, ulatudes Sierra de Aracena eelmäestikust rannikuni ning piirneb Doñana rahvuspargiga.

Äädikat toodetakse ja laagerdatakse tasase või kergelt lainja maastikuga alal, mille kalle ei ületa 17 %, kõrgused suurenevad lõunast põhja, ulatudes 50 meetrist kuni 180 meetrini ning mille pinnas on ühtlane tänu alusmaterjali rikkalikule koostisele.

Condado de Huelva geograafiline asukoht tagab vahemerelise kliima, kuid piirkonna avatus Atlandi ookeanile koos pinnareljeefi eripäraga lisab ookeani mõjutusi. Seetõttu on kliima võrdlemisi niiske.

—	Keskmine maksimaalne temperatuur on suhteliselt stabiilselt ligikaudu 22,5 °C.

—	Keskmine minimaalne temperatuur jääb vahemikku 9,8–11,9 °C.

—	Aasta keskmine temperatuur jääb vahemikku 15,8–16,9 °C.

—	Sademete hulk on muutlik, jäädes vahemikku 810–716 mm.

—	Aastas on piirkonnas keskmiselt 3 000–3 100 tundi päikesepaistet.

—	Suhteline õhuniiskus jääb vahemikku 60–80 %.

b) Inimfaktorid

Condado de Huelva piirkonnas toodetakse kahte tüüpi äädikat.

Esimene on saadud Condado de Huelva päritolunimetusega valge veini või liköörveini äädikhappelise kääritamise teel, kasutades tööstuslikku kääritamise meetodit, mis põhineb bakterikultuuride olemasolul äädikaks töödeldavas veinis ja nõuab veini pidevat küllastamist peenikeste õhumullidega.

Kõnealust tüüpi Vinagre Condado de Huelva äädika saamiseks toimub kääritamine temperatuuridel vahemikus 28–33 °C ning õhutamise kvaliteet ja sagedus peavad olema piisavad.

Teist, Vinagre Viejo tüüpi äädikat valmistatakse äädikast „Vinagre del Condado de Huelva” ning olenevalt kasutatud laagerdumisviisist ja -ajast on seda kolme eri sorti: Vinagre Viejo Solera, Vinagre Viejo Reserva ja Vinagre Viejo Añada.

Nii Vinagre Viejo Solera kui ka Vinagre Viejo Reserva äädikat laagerdatakse traditsioonilise dünaamilise meetodiga criaderas y soleras, mille puhul laotakse ameerika tammest valmistatud vaadid ja tõrred üksteise peale püramiidikujulisse virna. Kõige hiljem valmistatud äädikad segatakse kokku vanimatega, piserdades virna kõrgeima rea äädikat ciradera't madalaima rea äädikale ehk solera'le, mis lastakse vaadist välja. Vaati või tõrde tekkinud vabanenud ruum täidetakse vanuselt järgmise äädikaga jne. Sellist eemaldamise ja piserdamise süsteemi nimetatakse correr escala ning sellisel viisil saadakse äädikas, mis on lõpptoote ühtsuse tagamiseks valmistatud mitmete aastakäikude veinidest. Äädika „Vinagre del Condado de Huelva” eripäraks on asjaolu, et kogu laagerdumisprotsessi jooksul kuni äädika väljalaskmiseni lisatakse sellele Condado de Huelva päritolunimetusega liköörveini või kvaliteetliköörveini või kasutatakse seda äädika rikastamiseks, mis aitab kaasa laagerdumisprotsessi käigus toimuvale oksüdatsioonile ning parandab äädika aroomi, moodustades estreid ja toites liköörveinidest ja kvaliteetliköörveinidest saadud äädikhappebaktereid alkoholis, et takistada juba tekkinud äädikhappe riknemist.

Äädikat Vinagre Viejo Solera laagerdatakse tammevaatides või -tõrtes vähemalt kuus kuud ja Vinagre Viejo Reserva äädikat vähemal kakskümmend neli kuud.

Erinevalt äädikatest Vinagre Viejo Solera ja Vinagre Viejo Reserva laagerdatakse äädikat Vinagre Viejo Añada traditsioonilisel meetodil (añadas) vähemalt kuus kuud. Selle meetodi puhul laagerdatakse äädikat vaatides või tõrtes, millesse võidakse lisada üksnes liköörveini või kvaliteetliköörveini. Neid äädikaid valmistatakse ühe aastakäigu veinidest, sest segamine ei ole lubatud ning selle tulemusena saadakse kindlale aastakäigule iseloomulike omadustega äädikas. Sarnaselt süsteemile criaderas y soleras annavad laagerdamise jooksul lisatud liköörvein ja kvaliteetliköörvein lõpptootele unikaalsed omadused.

Laagerdumisruumid on ehitatud nii, et aastaringselt püsiks seal temperatuur vahemikus 15–18 °C, suhteline õhuniiskus oleks võimalikult suur (vahemikus 60–80 %), tagatud oleks hea ventilatsioon ja tünnide sobiv paigutus. Need tingimused saavutatakse kõrgete lagede, õigesti asetsevate akende ja savipõrandate piserdamise abil veega, kui temperatuur tõuseb liiga kõrgele; kõik need meetmed on vajalikud selleks, et tagada äädikate optimaalseks laagerdumiseks sobiv mikrokliima.

Condado de Huelva piirkonnas kasutatavatel ameerika tammest valmistatud vaatidel ja tõrtel on äädika kvaliteedi parandamisel laagerdumisprotsessi käigus kõige olulisem osa. Tamme poorsus laseb äädikal õhus oleva hapnikuga kokku puutuda, soodustades oksüdatsiooni ja laagerdumist. Puitu läbiva hapniku kogus on hinnanguliselt 25 cm3 liitri kohta aastas. See sõltub puidu paksusest ja omadustest.

Laagerdamise jooksul toimuvad äädika keemilises koostises muudatused, mis muudavad omakorda äädika omadusi. Laagerdumise ajal toimuvad järgmised protsessid:

—	aurustumine,

—	otsene ekstraheerimine puidust,

—	puidu komponentide ja laagerduva äädika omavaheline reageerimine,

—	laagerduva äädika komponentide omavaheline reageerimine,

—	keemilised protsessid, nagu oksüdeerumine ja hüdrolüüs.

5.2. Toote eripära:

a) Vinagre Condado de Huelva

Condado de Huelva päritolunimetusega valge veini või liköörveini äädikhappelise kääritamise teel saadud äädikas.

Organoleptiline hinnang

Välimus: äädikale Vinagre Condado de Huelva on omane kahvatukollane kuni merevaigukollane ja hele intensiivne värvus.

Lõhn: Condado de Huelva päritolunimetusega veini meenutav äädikane aroom.

Maitse: tasakaalus happelisusega mahe veinine maitse. Järelmaitses on tunda õunavarjundit, mis on iseloomulik kasutatud kohalikule viinamarjasordile „Zalema”.

b) Vinagre Viejo Condado de Huelva

Äädikat „Vinagre del Condado de Huelva” laagerdatakse tammevaatides või käärimistõrtes ning see on unikaalne selle pooles, et seda rikastatakse Condado de Huelva päritolunimetusega liköörveini ja kvaliteetliköörveiniga, mis annavad sellele ainulaadsed omadused. Sisaldab kuni 3 mahuportsenti kasutatud veinide jääkalkoholi.

Kõnealusel veiniäädikal on kolm alamliiki, mis erinevad üksteisest laagerdamise viisi ja perioodi poolest.

Organoleptiline hinnang

Vinagre Viejo Condado de Huelva Solera

Välimus: mahagoni toonides merevaigukollane. Keskmine intensiivsus.

Lõhn: kuivatatud puuvilja varjundiga äädikane aroom.

Maitse: küps ja tasakaalustatud veinine maitse.

Vinagre Viejo Condado de Huelva Reserva

Välimus: merevaigukollase helgiga väga intensiivne mahagonivärvus.

Lõhn: jõuline tugevalt äädikane aroom, milles on tunda veini Condado de Huelva küpset lõhna, veidi vanilli, kuivatatud viigimarju ja rosinaid.

Maitse: kuiv ja väga happeline maitse.

Vinagre Viejo Condado de Huelva Añada

Välimus: intensiivne mahagon, milles peegeldub äädika siidisus, väga intensiivne.

Lõhn: tugev äädikane aroom, milles leidub liköörveini ja tammevaadi varjundeid.

Maitse: küps, happeline, täidlane, tasakaalus, pika ja tugeva järelmaitsega. Meenutab kuivatatud puuvilju ja vürtse.

Kaitstud päritolunimetusega „Vinagre del Condado de Huelva” veiniäädikate eriomadusi tuvastatakse optilise läbilaskvuse kolorimeetria abil tehtava kromaatilise analüüsi teel, mille tulemused on järgmised:

a) maksimaalne läbipaistvus (L*): 93 %;

b) värvi intensiivsus kroomides:: suurem kui 20 ühikut.

5.3. Põhjuslik seos geograafilise piirkonna ja (kaitstud päritolunimetusega) toote kvaliteedi või omaduste vahel või (kaitstud geograafilise tähisega) toote erilise kvaliteedi, maine või muude omaduste vahel:

„Vinagre del Condado de Huelva” äädikale iseloomulikud omadused tulenevad peamiselt selle valmistamiseks kasutatavast toorainest Condado de Huelva päritolunimetusega veinist, mis võlgneb oma ainulaadsed omadused kohalikule „Zalema” viinamarjasordile, mida kasvatatakse üksnes määratletud geograafilises piirkonnas, ning selle tootmisest ja laagerdamisest Condado de Huelva piirkonnas.

Lisaks sellele soodustavad päritolunimetusega hõlmatud geograafilises piirkonnas valitsev kõrge suhteline õhuniiskus, pehme kliima ning Atlandi ookeani ja Doñana rahvuspargi lähedusest tulenev õhu kõrgem hapnikusisaldus oksüdatsiooni.

Tasane või kergelt lainjas maastik hõlbustab kirjeldatud õhuvoogude saabumist. Laagerdumisruumide asukoht ja arhitektuur tagavad hea ventilatsiooni ning soodustavad hapniku jõudmist läbi tammepuust vaatide ja tõrte äädikani.

Kliimatingimused mõjutavad Vinagre Viejo tootmist, ühtlasi võimaldavad need äädikal laagerduda tootjate tootmishoonete kinnistes hoovides.

Äädika omadused tulenevad järgmistest parameetritest.

—	Jääkalkoholi sisaldus võib ulatuda kuni 3 mahuprotsendini ning see tuleneb äädika rikastamisest reguleeriva asutuse sertifitseeritud Condado de Huelva päritolunimetusega liköörveini ja kvaliteetliköörveiniga.

—	Vaatide ja tõrte valmistamiseks kasutatud puidu poorsus laseb äädikal hapnikuga kokku puutuda, aidates kaasa äädikhappelisele käärimisele ja andes lenduvate hapete minimaalseks sisalduseks 70 grammi liitri kohta.

—	Laagerdumise jooksul väheneb äädika sisaldus aurustumise tõttu, mille tulemusena suurendab kuivekstrakti kogus, mis suureneb veelgi, kui äädikasse ekstraheeritakse puidu koostisaineid ning puidu ja äädika koostisosad reageerivad omavahel.

—	Suhtelise õhuniiskuse ja temperatuuri kontrolli all hoidmiseks ja nende stabiilsuse tagamiseks kogu laagerdusprotsessi jooksul piserdatakse laagerdumisruumide savipõrandaid veega, mis soodustab äädika mahenemist ja vähendab aurustumisel tekkivaid kadusid.

—	Etanooli ja vee mõjul toimuva hüdrolüüsi tulemusena väheneb laagerdamise käigus ligniini sisaldus puidus. Hüdrolüüs on peamine viis, mille abil jõuavad vaadi või tõrre koostisosad äädikasse, mõjutades laagerduva äädika lõhna ja värvust.

Viide spetsifikaadi avaldamisele:

(Määruse (EÜ) nr 510/2006 artikli 5 lõige 7)

(Boletín Oficial de la Junta de Andalucía nr 184, 16. september 2008, lk 29.)

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/opencms-cap/opencms/handle404?exporturi=/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Vinagre_Condado.pdf&exporturi=/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/Pliego_Vinagre_Condado.pdf

24.11.2010

Euroopa Liidu Teataja

C 319/12

Nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 (põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta) artikli 6 lõike 2 kohase taotluse avaldamine

2010/C 319/07

KOONDDOKUMENT

NÕUKOGU MÄÄRUS (EÜ) nr 510/2006

„VINAGRE DE JEREZ”

EÜ nr: ES-PDO-0005-0723-15.10.2008

KGT ( ) KPN ( X )

1. Nimetus:

„Vinagre de Jerez”

2. Liikmesriik või kolmas riik:

Hispaania

3. Põllumajandustoote või toidu kirjeldus:

3.1. Toote liik:

Klass 1.8.

Aluslepingu I lisas nimetatud muud tooted (vürtsid jne).

3.2. Toote kirjeldus, mida punktis 1 esitatud nimetus tähistab:

„Vinagre de Jerez” on kindlaksmääratud tootmispiirkonnast pärinevate veinide (nn sobilike veinide) äädikhappelisel kääritamisel saadud toode, mille valmistamisel ja vanandamisel on kasutatud punktis 3.5 kirjeldatud traditsioonilisi meetodeid ning millel on käesolevas dokumendis kirjeldatud organoleptilised ja analüütilised omadused.

Kaitstud päritolunimetusega äädikate spetsiifilised analüütilised omadused on järgmised:

—	jääkalkoholi sisaldus ei tohi ületada 3 mahuprotsenti, välja arvatud veinidest Pedro Ximénez või Moscatel toodetud äädika puhul, mille korral see ei tohi ületada 4 mahuprotsenti;

—

atseethappesisaldusena väljendatud üldine happesus peab olema vähemalt 70 grammi liitri kohta, välja arvatud veinidest Pedro Ximénez või Moscatel toodetud äädika puhul, mille korral see võib olla 60 grammi liitri kohta. Gran Reserva tüüpi äädika korral peab atseethappesisaldusena väljendatud üldine happesus olema vähemalt 80 grammi liitri kohta;

—	kuivainesisaldus peab olema vähemalt 1,3 grammi ühe liitri ja ühe happesuse ühiku kohta, „Vinagre de Jerez”Gran Reserva kategooria äädika puhul peab see olema vähemalt 2,3 grammi ühe liitri ja ühe happesuse ühiku kohta;

—	tuhasisaldus peab olema vahemikus 2 kuni 7 grammi liitri kohta, välja arvatud „Vinagre de Jerez”Gran Reserva kategooria äädika puhul, mille korral see peab jääma vahemikku 4 kuni 8 grammi liitri kohta;

—	sulfaatide sisaldus võib olla kuni 3,5 grammi liitri kohta;

—	veinidest Pedro Ximénez või Moscatel toodetud äädikas „Vinagre de Jerez” peab sisaldama vähemalt 60 grammi liitri kohta neist veiniliikidest pärinevaid redutseeriva toimega aineid.

KPNi „Vinagre de Jerez” abil kaitstava äädika värvus ulatub tumekuldsest kuni akažuubeeži värvuseni, äädika konsistents on paks ja õline. Äädikal on tugev, kergelt alkoholilõhnaline aroom, milles domineerivad veini ja kuiva puidu nüansid. Äädika maitse on happesusele vaatamata meeldiv ja kaua suus püsiv.

Sõltuvalt kaitstud päritolunimetusega äädikate vanandamise kestusest eristatakse äädikate puhul järgmisi kategooriaid:

a)	„Vinagre de Jerez”: päritolunimetusega kaitstud äädikas, mida on vanandatud vähemalt kuue kuu kestel;

b)	„Vinagre de Jerez”Reserva: päritolunimetusega kaitstud äädikas, mida on vanandatud vähemalt kahe aasta kestel;

c)	„Vinagre de Jerez”Gran Reserva: päritolunimetusega kaitstud äädikas, mida on vanandatud vähemalt kümne aasta kestel.

Lisaks eristatakse sõltuvalt teatud veinisortide kasutamisest äädika valmimisprotsessi kestel järgmisi äädika „Vinagre de Jerezi” poolmagusaid liike, mis võivad kuuluda ükskõik millisesse ülaltoodud kategooriasse:

—	„Vinagre de Jerez” al Pedro Ximénez: kõnealuse päritolunimetusega kaitstud äädikas, millele lisatakse vanandamisprotsessi kestel veini Pedro Ximénez;

—	„Vinagre de Jerez” al Moscatel: kõnealuse päritolunimetusega kaitstud äädikas, millele lisatakse vanandamisprotsessi kestel veini Moscatel.

3.3. Tooraine (töödeldud toodete puhul):

Päritolunimetusega „Vinagre de Jerez” kaitstud äädikat valmistatakse ainult kindlaksmääratud geograafilisest piirkonnast pärinevate veinide (sobilike veinide) kääritamise teel.

Seega kasutatakse äädika „Vinagre de Jerez” valmistamiseks nn sobilikke veine. Need veinid pärinevad veinikeldritest, mis asuvad kõnealuse äädika tootmispiirkonnas, viimane langeb kokku päritolunimetustega Jerez-Xérès-Sherry ja Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda hõlmatud tootmispiirkonnaga. Tegemist võib olla:

a)	naturaalse alkoholi sisaldusega jooksva aasta veinidega või

b)	vananenud veiniga, mille vananemisaeg on kooskõlas vastavates spetsifikaatides esitatud keskmise minimaalse nõutava vananemisajaga.

Veinid on valmistatud nimetatud veinitoodete spetsifikaadi kohaselt ja vastavalt nõuetele, mille kohaselt viinamarjad peavad pärinema kaitstud päritolunimetuse kindlaksmääratud piirkonnast, ning nende valmistamisel on kasutatud kõnealuses valdkonnas kehtivates eeskirjades kindlaksmääratud önoloogilisi meetodeid.

3.4. Sööt (üksnes loomse päritoluga toodete puhul):

Ei kohaldata.

3.5. Tootmise erietapid, mis peavad toimuma määratletud geograafilises piirkonnas:

a) Denatureerimine

Kõik kasutatavad veinipartiid tuleb registreeritud keldritesse paigutamisel osalise hapestamise teel denatureerida, kasutades selleks olemasolevat äädikat, mida lisatakse veinile niisuguses koguses, et segu atseethappest tingitud happesus oleks vähemalt 1°.

b) Hapestamine

Hapestamine seisneb veinis oleva alkoholi muutmises atseethappeks äädikhappebakterite toimel. Äädika „Vinagre de Jerez” valmistamiseks kasutatakse kahte meetodit.

1.	Meetod, mida kasutatakse tootmisüksustes Bodegas de Elaboración de Vinagre. Kasutatakse tööstuslikku sisseseadet, mis hõlmab hapestamisseadmeid, milles kasutatav tooraine – sobilik vein – muudetakse juhitava äädikhappelise käärimisprotsessi tulemusena sobilikuks äädikaks.

2.	Tootmisüksustes Bodegas de Crianza y Expedición de vinagres kasutatavat meetodit iseloomustab asjaolu, et hapestamisprotsess toimub samades puitvaatides, milles äädikas hiljem vananeb.

c) Vananemine või seismine

Kaitstud päritolunimetusega äädika saamiseks kasutatava spetsiaalse vanandamis- või seismissüsteemi näol peab olema tegemist kas klassikalise süsteemiga criaderas y soleras või süsteemiga de añadas, mille abil sobilik äädikas omandab ettenähtud aja jooksul iga konkreetse äädikaliigi jaoks nõutavad organoleptilised ja analüütilised omadused.

a) Vanandamiseks kasutatavad anumad

Töödeldavate äädikakoguste vanandamiseks kasutatakse eelnevalt veini vanandamiseks kasutatud kuni 1 000-liitrise mahutavusega puitvaate. Erandkorras võib järelevalvekomitee lubada kasutada ka veini vanandamiseks kasutatud puitvaate, mille mahutavus on suurem kui 1 000 liitrit, eeldusel et tegemist on ajalooliselt kasutatud vaatidega ja nende kasutamine äädika valmistamiseks on enne spetsifikaadi avaldamist järelevalvekomitees registreeritud.

b) Vanandamise keskmine kestus

Äädikat tuleb enne tarbimisse andmist vanandada vähemalt kuue kuu jooksul. Kui tegemist on „Vinagre de Jerez”Reserva äädikaga, peab minimaalne keskmine vanandamise aeg olema kaks aastat, „Vinagre de Jerez”Gran Reserva äädika puhul kümme aastat.

Äädikate puhul, mis pärinevad täielikult samast aastakäigust, millele ei ole seega vanandamise kestel lisatud teiste aastakäikude äädikat ning mida on vanandatud vähemalt kahe aasta jooksul, on lubatud kasutada tähist „añada”. See tähis ühildub punktis 3.2 esitatud teiste tähistega, eeldusel et äädika valmistamiseks kasutataval veinil on igal konkreetsel juhul nõutavad omadused.

3.6. Erieeskirjad viilutamise, riivimise, pakendamise jm kohta:

Anumad, milles äädikat „Vinagre de Jerez” turustatakse lõpptarbijale, peavad olema klaasist või muust materjalist, mis ei mõjuta toote eriomadusi, ning nende mahutavus peab olema sobilik selle toidukauba hõlpsaks kasutamiseks.

Äädika „Vinagre de Jerez” pudelitesse villimine võib toimuda:

1)	Bodegas de Crianza y Expedición de Vinagresi registrisse kantud ettevõtetele kuuluvatel villimisliinidel või

2)	järelevalvenõukogu kinnitatud villimisseadete abil, mis kuuluvad äädika tootmispiirkonnas või väljaspool seda asuvatele ettevõtjatele, kes ostavad „Vinagre de Jerezi” äädikat registreeritud ettevõtetelt hulgikaubana ja teostavad üksnes äädika pudelitesse villimise etappi.

Mõlemal juhul peavad villimisega tegelevad ettevõtted järelevalvenõukogule tõendama, et nad täidavad nende suhtes kohaldatavates õigusaktides sätestatud nõudeid, mis tulenevad äädika villimisest teatud piirkonnas, ja rakendama kvaliteedikontrollisüsteemi, mis tagab toodete täieliku jälgitavuse ja registreeritud keldrite omanikelt villimiseks ostetud äädika nõuetekohase kasutamise.

3.7. Erieeskirjad märgistamise kohta:

Pudelitesse villitud äädika esi- ja tagakülje tähistel peab olema loetavalt esitatud tähis „Denominación de Origen „Vinagre de Jerez” ”. Tähistel tuleb samuti esitada teave selle kohta, mis liiki äädikaga on tegemist, ning kohaldatavates õigusaktides sätestatud kohustuslik üldteave. Lisaks tuleb pudelid varustada järelevalvenõukogu väljastatud garantiitempliga või tagakülje tähistega, mis peavad hõlmama KPNi tunnusmärki ja järelevalvenõukogu kinnitatud eeskirjade kohast tähtnumbrilist tunnuskoodi.

Järelevalvenõukogu kontrollib, kas tähised, mis hõlmavad kaitstud päritolunimetust „Vinagre de Jerez”, vastavad spetsifikaadi nõuetele ja kaitstud päritolunimetusega toodete tähistamist käsitlevates õigusaktides sätestatud nõuetele.

4. Geograafilise piirkonna täpne määratlus:

„Vinagre de Jerezi” tootmise geograafiline piirkond hõlmab järgmisi kommuune: Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María, Sanlúcar de Barrameda, Trebujena, Chipiona, Rota, Puerto Real ja Chiclana de la Frontera (Cadixi provints) ning Lebrija (Sevilla provints), mida piirab idast meridiaan 5° 49′ läänepikkust ja lõunast paralleel 36° 58′ põhjalaiust.

Eespool osutatud geograafiline piirkond kattub kaitstud päritolunimetustega Jerez-Xérès-Sherry ja Manzanilla – Sanlúcar de Barrameda hõlmatud veinide tootmispiirkonnaga.

5. Seos geograafilise piirkonnaga:

5.1. Geograafilise piirkonna eripära:

Äädika „Vinagre de Jerez” tootmise geograafilise piirkonna eripära põhineb ajaloolistel, looduslikel ja inimteguritel.

a) Ajaloolised tegurid

Viinamarjakasvatus ning veini ja äädika valmistamine on olnud herese veini tootmispiirkonna üks põhitegevusi kogu selle aastatuhandete pikkuse ajaloo kestel, mis ulatub foiniiklaste aegadesse. Herese veini tootmispiirkonna Marco de Jerez geograafiline asukoht on suurte ja olulise ajaloolise tähtsusega kaubasadamate Cadixi ja Sevilla läheduses, seetõttu on kohalikud veinid ja äädikad olnud sageli ka Ameerikasse või Põhja-Euroopasse suunduvate laevade lastiks ning veini ja äädika vanandamine toimus meretagustes asumaades ameerika tammest valmistatud vaatides. Ka herese veini tootmispiirkonna viinamarjakasvatuse iseloomulikuks jooneks olev süsteem criaderas y soleras pärineb XVII sajandist ja on tingitud vajadusest varustada veini- ja äädikaturgu stabiilse kvaliteediga toodanguga sõltumata iga konkreetse aasta viinamarjasaagi kvaliteedi muutumisest.

b) Looduslikud tegurid

Tootmispiirkonnale on iseloomulik tasane või kergelt lainjas maastik, künkanõlvade kalle jääb 10–15 % vahele, domineerivaks pinnasetüübiks on albariza, heleda värvuse ja suure niiskuse sidumise võimega pehme mergel. Pinnas koosneb kaltsiumkarbonaadist, savist ja ränioksiidist. Kliima on soe, talvised miinimumtemperatuurid jäävad 5 °C lähedale, suvine maksimaalne temperatuur ulatub 35 °C-ni. Tootmispiirkonnas on enam kui 300 päikesepaistelist päeva aastas, aastane keskmine sademete hulk ulatub 600 liitrini ruutmeetri kohta, sademed esinevad peamiselt novembris, detsembris ja märtsis. Viimast asjaolu tuleb vaadelda koos piirkonna jaoks tüüpilise heleda pinnase (albariza) võimega siduda niiskust ja vältida evapotranspiratsiooni. Lõpuks tuleb mainida ka kahe piirkonnas domineeriva tuule märkimisväärset klimaatilist mõju: tegemist on sisemaalt puhuva kuiva ja sooja idatuulega (viento de Levante) ja ookeanilt puhuva niiske läänetuulega (viento de Poniente), mis mõjub eeskätt suvel kliimat mahendava tegurina.

c) Inimtegurid

Äädika „Vinagre de Jerez” vanandamiseks valdavalt kasutatav süsteem criaderas y soleras on tootmispiirkonnas traditsiooniliselt kasutatav süsteem, samuti nagu bota, traditsioonilise ameerika tammest valmistatud ja tugevalt veini järele lõhnava vaadi kasutamine. Päritolunimetusega „Vinagre de Jerez” äädika eripärade puhul mängib olulist rolli ka vanandamiskeldrite arhitektuur. Vanandamiskeldrid on tavaliselt kaheviilulise katusega, keldriruumid on küllalt kõrged ja sisaldavad piisavas koguses õhku välistemperatuuri kõikumiste tasakaalustamiseks. Keldri seinte paksus on piisav keldriruumide isoleerimiseks ning teatud kindlal kõrgusel paiknevad aknad võimaldavad õhuliikumist ja lasevad öised jahedamad tuuleiilid keldrisse, ilma et valgus saaks otseselt vaate mõjutada.

5.2. Toote eripära:

Äädika „Vinagre de Jerez” eripärad on eeskätt seotud toorainega, millest toode valmistatakse – nn sobilike veinidega. Äädika tootmispiirkond langeb kokku teatavate iseloomulike tunnustega veinide tootmispiirkonnaga ning nende veinide omadused on tuntavad ka äädika „Vinagre de Jerez” puhul. Äädika värvus ulatub tumekuldsest akažuubeežini, veinil on kergelt alkoholilõhnaline aroom, milles domineerivad veini ja kuiva puidu nüansid.

Piirkonna kliimatingimused ja äädika vanandamiskeldrite ehituslikud iseärasused loovad eripärase mikrokliima, mis soodustab teatavate koostisainete kontsentreerumist äädikas kogu vanandamisaja jooksul. See tingib äädika maitse väga hea püsivuse suus.

5.3. Põhjuslik seos geograafilise piirkonna ja (kaitstud päritolunimetusega) toote kvaliteedi või omaduste või (kaitstud geograafilise tähisega) toote erilise kvaliteedi, maine või muude omaduste vahel:

Kõik mainitud reljeefiga seotud ning mullastikust ja kliimast tingitud iseloomulikud jooned annavad äädika tootmispiirkonna viinamarjadele niisugused teistest piirkondadest eristavad omadused, mis määravad suures osas kindlaks sobilike veinide ja neist valmistatud äädika „Vinagre de Jerez” eripärad. Seejuures on määravaks asjaoluks kasutatavatest viinamarjasortidest („Palomino”, „Moscatel” ja „Pedro Ximénez”) valmistatud sobilike veinide loomulike omaduste mõju. Üldiselt valmib viinamari nii sooja kliimaga piirkondades nagu äädika „Vinagre de Jerez” tootmispiirkond suhteliselt kiiresti ja selle väga magus mahl on tavaliselt küllaltki väikese happesusega. Kuna päikesepaisteliste päevade arv tootmispiirkonnas on viinamarja kasvuajal väga suur, arenevad ja küpsevad viljad väga hästi. Tootmispiirkonda iseloomustavad samuti küllalt kuivad suveperioodid, mis jäävad viinamarja vilja väljakujunemise ja saagikoristusperioodi vahele, ning valdavalt väga soojad ja kuivad idatuuled. Sellises olukorras tekitavad Atlandi ookeanilt puhuvad niisked läänetuuled temperatuuride erinevuse, millega kaasneb intensiivne kaste tekkimine. See aitab kompenseerida veepuudust, mida võiks muidu süvendada piirkonna väga päikesepaisteline kliima. Määravat rolli mängib siinjuures pinnasetüüp – albariza, mis võimaldab tänu niiskuse kinnihoidmisele oluliste veevarude tekkimist pinnases.

Teiselt poolt on väga oluline roll ka juba ammustel aegadel väljavalitud ja piirkonna keskkonnatingimustega tihedalt seotud erinevatest pärmidest tingitud mõjutustel. Herese veini tootmispiirkonnas (Marco de Jerez) levinud alkoholipärmide toimel veinis sisalduvate alkoholide ja polüalkoholide metabolismi käigus toimub mitmeid kõrvalprotsesse, mis muudavad veini erinevate põhikomponentide omadusi: väheneb veini glütseriinisisaldus ning suureneb atseetaldehüüdide ja esterifitseerumisprotsessi saaduste sisaldus. Tekkinud atseetaldehüüdid muutuvad seejärel atsetooniks, ühendiks, mis koos kõrgemate alkoholidega annab äädikale „Vinagre de Jerez” äädikale iseloomuliku lõhna. Äädika „Vinagre de Jerez” äädika kvaliteedi ja eripära üheks iseloomulikuks tunnuseks on ka suhteliselt suur jääkalkoholi osakaal, sest see võimaldab esterifitseeritud ühendite (eeskätt etüülatsetaadi) tekkimist, mis toimivad äädika maitse- ja lõhnaomadusi struktureerivalt, muutes need mitmekülgsemaks ja tasakaalustades hapestamisprotsessist tingitud lõhnabuketti.

Äädika vanandamine tammevaatides ja vanandamiseks kasutatavate keldrite eripärased mikrokliimatingimused annavad äädikale väga spetsiifilised omadused. Vanandamiseks kasutatavad vaadid võimaldavad äädika aeglaseks vananemiseks peaaegu ideaalset väga vähese hapnikuga rikastamist, lastes teatavatel äädika koostisosadel vanandamise käigus eralduda. Vanandamise käigus stabiliseeruvad äädikale värvuse andvad ühendid ja tekivad teatavad polümeerid, mis annavad äädikale talle iseloomuliku tumekuldsest kuni akažuubeežini ulatuva värvuse ning vanilli, röstitud kohviubade ja koorekohvi maitsenüansid. Puidus olev pooltselluloos soodustab järkjärgulist veesisalduse vähenemist aurumise teel, sellega seoses suureneb äädika mineraalsoolade, kuivaine- ja tuhasisaldus.

Äädika tootmispiirkonnas valdavalt kasutatav süsteem criaderas y soleras aitab kaasa äädika kvaliteedi ühtlustumisele, sest selle kasutamisel vähenevad äädika erinevatest aastakäikudest tulenevad kvaliteedierinevused. Lõpuks on olulised ka herese veini tootmispiirkonnas kasutatavate vanandamiskeldrite ehituslikud omadused, mis võimaldavad hoida keldrites kindlaid mikrokliimatingimusi ja mis ei soodusta üksnes äädika aeglast oksüdeerumist, vaid tagavad ka äädika „Vinagre de Jerez” vanandamiseks kasutatavate vaatide säilimise optimaalsetes tingimustes.

Viide spetsifikaadi avaldamisele:

(Määruse (EÜ) nr 510/2006 artikli 5 lõige 7)

http://www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/portal/export/sites/default/comun/galerias/galeriaDescargas/cap/industrias-agroalimentarias/denominacion-de-origen/Pliegos/pliego_vinagre_jerez.pdf

		ISSN 1725-5171 doi:10.3000/17255171.C_2010.319.est
Euroopa Liidu Teataja		C 319

Eestikeelne väljaanne	Teave ja teatised	53. köide 24. november 2010

Teatis nr	Sisukord	Lehekülg
	I Resolutsioonid, soovitused ja arvamused
	ARVAMUSED
	Euroopa Komisjon
2010/C 319/01	Komisjoni arvamus, 23. november 2010, Prantsusmaal Malvés’is asuva Comurhex II konversioonitehase radioaktiivsete jäätmete lõppladustamise muutmisplaani kohta vastavalt Euratomi asutamislepingu artiklile 37	1

	IV Teave
	TEAVE EUROOPA LIIDU INSTITUTSIOONIDELT, ORGANITELT JA ASUTUSTELT
	Euroopa Komisjon
2010/C 319/02	Euro vahetuskurss	2

	TEAVE LIIKMESRIIKIDELT
2010/C 319/03	Liikmesriikide edastatud teave püügikeelu kehtestamise kohta	3

2010/C 319/04	Liikmesriikide edastatud teave püügikeelu kehtestamise kohta	4

	V Teated
	KONKURENTSIPOLIITIKA RAKENDAMISEGA SEOTUD MENETLUSED
	Euroopa Komisjon
2010/C 319/05	Eelteatis koondumise kohta (Juhtum COMP/M.6056 – DnB NOR Bank/Bank DnB NORD) – Võimalik lihtsustatud korras menetlemine ( 1 )	5

	MUUD AKTID
	Euroopa Komisjon
2010/C 319/06	Nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 (põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta) artikli 6 lõike 2 kohase taotluse avaldamine	6

2010/C 319/07	Nõukogu määruse (EÜ) nr 510/2006 (põllumajandustoodete ja toidu geograafiliste tähiste ja päritolunimetuste kaitse kohta) artikli 6 lõike 2 kohase taotluse avaldamine	12

Püügikeelu kehtestamise kuupäev ja kellaaeg	18.9.2010
Kestus	18.9.2010–31.12.2010
Liikmesriik	Madalmaad
Kalavaru või kalavarude rühm	PLE/03AN.
Liik	Atlandi merilest (Pleuronectes platessa)
Piirkond	Skagerraki veed
Kalalaevade tüüp/tüübid	—
Viitenumber	606518

Püügikeelu kehtestamise kuupäev ja kellaaeg	29.5.2010
Kestus	29.5.2010–31.12.2010
Liikmesriik	Saksamaa
Kalavaru või kalavarude rühm	SRX/2AC4-C
Liik	Railased (Rajidae)
Piirkond	IIa ja IV püügipiirkonna ELi veed
Kalalaevade tüüp/tüübid	—
Viitenumber	—


	(1) EMPs kohaldatav tekst