8.4.2017   

ET

Euroopa Liidu Teataja

L 97/5

KOMISJONI DELEGEERITUD MÄÄRUS (EL) 2017/670,

31. jaanuar 2017,

millega täiendatakse Euroopa Parlamendi ja nõukogu määrust (EL) nr 251/2014 aromatiseeritud veinitoodete lubatud valmistamisprotsesside osas

EUROOPA KOMISJON,

võttes arvesse Euroopa Liidu toimimise lepingut,

võttes arvesse Euroopa Parlamendi ja nõukogu 26. veebruari 2014. aasta määrust (EL) nr 251/2014 aromatiseeritud veinitoodete määratlemise, kirjeldamise, esitlemise, märgistamise ja geograafiliste tähiste kaitse kohta, (1) eriti selle artikli 4 lõiget 2,

ning arvestades järgmist:

(1)

Liidu traditsiooniliste aromatiseeritud veinitoodete tootmine on oluline sektor tootjate ja tarbijate jaoks ning tähtis väljund liidu põllumajandusele. Määruse (EL) nr 251/2014 artiklis 4 on sätestatud nõuded, piirangud ja kirjeldused, mille kohaselt tuleb aromatiseeritud veine valmistada. Kõnealuse määrusega on komisjonile antud ka õigus võtta vastu delegeeritud õigusakt, et kehtestada aromatiseeritud veinitoodete valmistamisprotsessid.

(2)

Selleks et saavutada tarbijakaitse kõrge tase, ennetada eksitavat tegevust ja tagada aus konkurents tootjate vahel, tuleks sätestada selgelt määratletud kriteeriumid aromatiseeritud veinitoodete valmistamiseks. Vastavalt määruse (EL) nr 251/2014 artiklile 4 peab komisjon võtma arvesse Rahvusvahelise Viinamarja- ja Veiniorganisatsiooni (OIV) soovitatud ja avaldatud valmistamisprotsesse.

(3)

Rahvusvahelise Viinamarja- ja Veiniorganisatsiooni soovitatud ja avaldatud aromatiseeritud veinitoodete valmistamisprotsessid sisalduvad OIV resolutsioonis OENO 439-2012 ja peaksid olema lubatud valmistamisprotsesside kehtestamise aluseks liidus. Liikmesriikide ekspertide ja aromatiseeritud veinitoodete sektori esindajatega konsulteerimisel on aga ilmnenud, et mõned neist protsessidest ei kajasta täielikult liidu traditsioonilisi valmistamistavasid. Seepärast tuleks neid protsesse kohandada ja täiustada, et paremini reageerida tootjate vajadustele seoses valmistamismeetodite ja tarbijate ootustele seoses toodete kvaliteetiga,

ON VASTU VÕTNUD KÄESOLEVA MÄÄRUSE:

Artikkel 1

Aromatiseeritud veinitoodete valmistamisprotsessid

Kooskõlas määrusega (EL) nr 251/2014 loetakse aromatiseeritud veinitoodete lubatud valmistamisprotsessideks käesoleva määruse lisas loetletud protsesse.

Artikkel 2

Jõustumine

Käesolev määrus jõustub kahekümnendal päeval pärast selle avaldamist Euroopa Liidu Teatajas.

Käesolev määrus on tervikuna siduv ja vahetult kohaldatav kõikides liikmesriikides.

Brüssel, 31. jaanuar 2017

Komisjoni nimel

president

Jean-Claude JUNCKER

(1)   ELT L 84, 20.3.2014, lk 14.

LISA

Määruse (EL) nr 251/2014 artikli 4 lõikes 2 osutatud lubatud valmistamisprotsesside loetelu

Nr

Valmistamisprotsess

Eesmärk

Kasutustingimused

Nõuded

1

Hapestamine ja hapetustamine

Suurendada või vähendada tiitritavat happesust ja tegelikku happesust (pH vähendamine või suurendamine), et luua erilised organoleptilised omadused ja suurendada tasakaalu.

—

Elektromembraantöötlus

—

Katioonivahetajatega töötlemine

Elektromembraantöötlusega hapestamise puhul kohaldatakse komisjoni määruse (EÜ) nr 606/2009 (1) 14. liites esitatud nõudeid mutatis mutandis.

Elektromembraantöötlusega hapetustamise puhul kohaldatakse mutatis mutandis komisjoni määruse (EÜ) nr 606/2009 17. liites esitatud nõudeid.

Katioonivahetajatega töötlemise puhul kohaldatakse komisjoni määruse (EÜ) nr 606/2009 15. liites esitatud nõudeid mutatis mutandis.

2

Filtreerimine ja tsentrifuugimine

Saavutada:

—

toodete läbipaistvus,

—

mikroorganismide kõrvaldamise teel bioloogiline tasakaal,

—

keemiline tasakaal.

Aromatiseeritud veinitoodete voog läbi filtrite, mis koguvad hõljuvaid osakesi ja aineid kolloidlahuses.

Filtreerida võib inertse filtreerimisainega või ilma, orgaaniliste või mineraalsete membraanidega, sealhulgas poolläbilaskvate membraanidega.

 

3

Värvuse ja maitse korrektsioon

—

Toote värvuse kohandamine.

—

Tootele iseloomulike organoleptiliste omaduste kujunemine.

—

Töötlemine veinitootmises lubatud aktiivsöega.

—

Töötlemine polüvinüülpolüpürrolidooniga.

Aktiivsüsi: kuni 200 g/hl

Polüvinüülpolüpürrolidoon: kuni 80 g/hl

4

Alkoholisisalduse suurendamine

Alkoholisisalduse suurendamine

—

Vee eemaldamine:

—

substraktiivsed rikastamistehnoloogiad pöördosmoosina;

—

krüokontsentratsioon külmutamise teel ja sel viisil moodustunud jää eemaldamine.

—

Taaskääritamine kääritatavate suhkrute ja selliste saaduste lisamisega, millele on osutatud määruse (EL) nr 251/2014 I lisa punktis 2, ning sellele järgnev kääritamine valitud pärmidega.

 

5

Alkoholisisalduse vähendamine

Alkoholisisalduse vähendamine

Etanooli eraldamine füüsiliste eraldamismeetodite abil.

Töödeldud aromatiseeritud veinitoodetel ei tohi olla organoleptilisi vigu ning need peavad olema valmis otsetarbimiseks.

Aromatiseeritud veinitoote alkoholisisalduse vähendamist ei tohi teostada juhul, kui aromatiseeritud veinitoote valmistamise ajal toimusid järgmised toimingud:

—

alkoholi lisamine,

—

kontsentreerimine,

—

taaskääritamine.

6

Viinhappesoolade tasakaalustamine

Viinhappesoolade tasakaalustamine kaaliumvesiniktartraadi ja kaltsiumtartraadi ja teiste kaltsiumsoolade tasakaalustamisega.

—

Elektrodialüüsiga töötlemine

—

Katioonivahetusainetega töötlemine, mille puhul lähtevein voolab läbi kolonni, mis on täidetud lahustumatu polüelektrolüüdina toimiva polümeerse vaiguga, mille katioonid võivad vahetuda ümbritseva keskkonna katioonidega.

—

Jahutamine, mille puhul tooteid säilitatakse vähendatud temperatuuril.

Elektrodialüüsiga töötlemise puhul kohaldatakse mutatis mutandis komisjoni määruse (EÜ) nr 606/2009 7. liites esitatud nõudeid.

Katioonivahetajatega töötlemise puhul kohaldatakse mutatis mutandis komisjoni määruse (EÜ) nr 606/2009 12. liites esitatud nõudeid.

7

Segamine

Aromatiseeritud veinitoodete lõpliku organoleptilise profiili muutmine

Veinisektori eri toodete segamine, nagu on osutatud määruse (EL) nr 251/2014 artikli 3 punkti 2 alapunktis a, punkti 3 alapunktis a ja punkti 4 alapunktis a.

 

8

Kuumutamisega säilitamine

Toote säilitamine mikrobioloogilise tasakaalu tagamisega.

Kuumtöötlemised, sealhulgas pastöriseerimine. Kuumutamine temperatuurini, mis on vajalik pärmi ja bakterite kõrvaldamiseks.

 

9

Selitamine

Vees lahustumatute koostisainete kõrvaldamine

Järgmised abiainete kasutamine:

—

toiduželatiin,

—

nisust või hernestest saadud taimset päritolu valgud,

—

kalaliim,

—

kaseiin ja kaaliumkaseinaat,

—

munaalbumiin,

—

bentoniit,

—

ränidioksiid geeli või kolloidlahusena.

 

(1)  Komisjoni 10. juuli 2009. aasta määrus (EÜ) nr 606/2009, millega kehtestatakse nõukogu määruse (EÜ) nr 479/2008 teatavad rakenduseeskirjad seoses viinamarjasaaduste kategooriate, veinivalmistustavade ja asjaomaste piirangutega (ELT L 193, 24.7.2009, lk 1).