Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1151/2012 (põllumajandustoodete ja toidu kvaliteedikavade kohta) artikli 50 lõike 2 punkti a kohase nimetuse registreerimise taotluse avaldamine

(2023/C 290/07)

Käesoleva dokumendi avaldamine annab õiguse esitada taotlusele vastuväiteid Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1151/2012 (1) artikli 51 kohaselt kolme kuu jooksul alates käesoleva dokumendi avaldamise kuupäevast.

KOONDDOKUMENT

„Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“

ELi nr: PGI-CY-02872

Esitatud 21.10.2022

1. [KPN või KGT] nimetus(ed)

„Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“

2. Liikmesriik või kolmas riik

Küpros

3. Põllumajandustoote või toidu kirjeldus

3.1. Toote liik

Klass 1.3. Juust

3.2. Punktis 1 esitatud nimetusele vastava toote kirjeldus

„Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ on pehme kuni poolkõva valge juust, mis on valmistatud kuumtöödeldud värskest kitsepiimast, laabist (v.a sealaap) ja soolast.

Toodet „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ laagerdatakse soolatud vadakus vähemalt nelikümmend (40) päeva alates tootmisest, enne kui see on söömiseks valmis. Toodet „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ turustatakse läbipaistvas pakendis. Iga pakend sisaldab paljusid juustutükke soolatud vadakus. Tükid on ebakorrapärase kujuga ja iga tükk kaalub umbes 20–80 g.

Keemilised omadused

Rasvasisaldus kuivaines vähemalt 43 %

Niiskusesisaldus kuni 56 %

Soolasisaldus kuni 4,5 %

Organoleptilised omadused

Tootel „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ on pehme kuni poolkõva mure tekstuur, milles on eri suuruse ja kujuga iseloomulikud augud. Maitse on hapukas ja värske, sidrunilõhnane ja kergelt soolane.

3.3. Sööt (üksnes loomse päritoluga toodete puhul) ja tooraine (üksnes töödeldud toodete puhul)

—

3.4. Täpsustage tootmise erietapid, mis peavad toimuma määratletud geograafilises piirkonnas

Kõik tootmisetapid alates piima tarnimisest kuni juustu laagerdumiseni toimuvad määratletud geograafilises piirkonnas.

3.5. Sellise toote viilutamise, riivimise, pakendamise jm erieeskirjad, millele registreeritud nimetus viitab

„Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ on pakendatud läbipaistvasse pakendisse. Iga pakend sisaldab paljusid juustutükke.

Toote „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ ebakorrapärase kuju ja mureda tekstuuri säilitamiseks tuleb see pakendada määratletud piirkonnas, sest piirkonnast välja vedamine ja mujal pakendamine suurendavad nende eriomaduste muutumise riski. Pakendamine määratletud piirkonnas tagab ka parema jälgitavuse.

3.6. Sellise toote märgistamise erieeskirjad, millele registreeritud nimetus viitab

—

4. Geograafilise piirkonna täpne määratlus

Määratletud geograafilise piirkonna moodustavad järgmised külad: Kato Pyrgos Tillirias, Pigenia, Pachyammos, Pano Pyrgos Tillirias ja Mosfili. Need külad asuvad Tillirias Küprosel.

5. Seos geograafilise piirkonnaga

Kaitstud geograafilise tähise „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ registreerimise taotluse aluseks on toote füüsikalised ja organoleptilised omadused, mis tulenevad peamiselt tootmisprotsessist ja määratletud piirkonna tootjate väljakujunenud oskusteabest. Toote spetsiifiliste omaduste ja eriti juustu kuju tõttu on toote mainel tihe seos määratletud tootmispiirkonnaga.

Juustutükkidel on iseloomulik kuju, nad on puhast valget värvi ja neil on sees ebakorrapärased augud, mis teevad nad väljast krobeliseks, ning seetõttu meenutavad toote „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ tükid merevees siledaks lihvitud suuremaid valgeid rannakivikesi. Need erilised omadused on andnud tootele nime ja see nimi on mitmuslik, kuna pakend sisaldab paljusid juustutükke ja koos meenutavad nad veelgi enam rannakivikesi.

Tootmisel kasutatakse allpool loetletud meetodeid, mis üheskoos määravad eespool kirjeldatud toote „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ füüsikalised ja organoleptilised omadused: valge värvus, ebakorrapäraste aukudega rannakivikesi meenutav kuju ning pehme kuni poolkõva tekstuur.

a)	Üksnes kitsepiima kasutamine, mis muudab juustu valgemaks kui muud juustud, milles eri liiki piimal on suurem osakaal.

Kalgendi lõikamine ümmargusteks ja seejärel väiksemateks tükkideks, mis asetatakse madalatesse anumatesse ja jäetakse soolatud vadakusse 48 tunniks seisma. Kui kalgenditükid pannakse anumatesse, jälgitakse, et need ei oleks liiga tihedalt kokku pakitud, sest see muudaks nende kuju. See protsess on tähtis, sest kalgenditükid imavad soolatud vadakut ja paisuvad ning niimoodi omandabki toode „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ kuju, mis meenutab rannakivikesi.

c)	Kalgendi hoidmine teatud tüüpi korvides (talari), mida raputatakse ettevaatlikult ja pressitakse kergelt. Selle tulemusel tekivad kalgendi sees mehaaniliselt augud, mis väljenduvad ka lõpptootes.

d)	Soolatud vadakus laagerdumine, mille ajal toimuvad mikrobioloogilised protsessid, mille tõttu tekib tootele ebakorrapärane ümar kuju ja krobeline pind, mis meenutab merevees siledaks lihvitud rannakivikesi.

e)	Loomulik proteolüüs, mis on oluline valgete juustude laagerdumisel soolatud vadakus ja annab juustule pehme kuni poolkõva tekstuuri.

Toote „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ omadusi, selle sarnanemist rannakivikestele ja seost määratletud geograafilise piirkonnaga on kirjeldatud ka hiljutises teadustöös. Selles märgitakse, et Halitzia on traditsiooniline kitsepiimast valmistatud ja soolvees laagerdatud juust, mida toodetakse taludes väikeste partiidena kaugel Tilliria poolsaarel Küprose loodeosas ning et juustu nimetus tuleneb selle kujust, mis meenutab valgeid rannakivikesi (Photis Papademas et al. (2019), Conventional and omics approaches shed light on Halitzia cheese, a long-forgotten white-brined cheese from Cyprus, International Dairy Journal 98, lk 72–83).

Arvatavasti õppisid kohalikud elanikud juustu „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ valmistamist oma vallutajatelt 16. sajandi lõpus. Kuigi juustu „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ valmistamine on piirdunud peamiselt määratletud piirkonnaga, on see juust viimastel aastatel muutunud populaarseks kogu saarel.

Juustu „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ valmistamise oskusteavet on edasi antud põlvest põlve ning kuni tänaseni toodetakse seda väikestes kodutööstustes või Tilliria elanike kodudes. Toode „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ on viimasel ajal ajakirjanduses ja internetis palju tähelepanu saanud. Nimetust „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ võib leida ka Küprose dialekti sõnastikes ja Küprose toitu tutvustavates väljaannetes, näiteks Küprose gastronoomilisel kaardil (https://www.cyprushighlights.com/en/gastronomical-map-of-cyprus). Bibliograafilised andmed näitavad, et toodet on traditsiooniliselt valmistatud kitse- ja lambapiima segust, kuid viimastel aastatel ja eriti Tilliria piirkonnas on kujunenud tavaks kasutada üksnes kitsepiima.

Alates 2016. aastast on Tilliria piirkonnas korraldatud viigimarjade ja Halitzi festivali ning Küprose toidukonkursil „Cyprus Eating Awards 2020“ valiti „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ Küprose aasta toiduaineks. Lisaks sellele on tootele „Χαλίτζια Τηλλυρίας / Halitzia Tillirias“ omistatud Küprose toidu kvaliteedimärgis „Taste Cyprus Delightful Journeys“ ja märgis „Cyprus breakfast“ ning seda võib leida Küprose restoranide menüüdest.

Viide tootespetsifikaadi avaldamisele

http://www.moa.gov.cy/moa/da/da.nsf/All/82B33F7D83ABF5A8C225879C00346BA5?OpenDocument

(1) ELT L 343, 14.12.2012, lk 1.