Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1151/2012 (põllumajandustoodete ja toidu kvaliteedikavade kohta) artikli 50 lõike 2 punkti a kohase muutmistaotluse avaldamine

Käesoleva dokumendi avaldamine annab õiguse esitada vastuväiteid vastavalt Euroopa Parlamendi ja nõukogu määruse (EL) nr 1151/2012 (1) artiklile 51.

KAITSTUD PÄRITOLUNIMETUSE / KAITSTUD GEOGRAAFILISE TÄHISE TOOTESPETSIFIKAADI OLULISE MUUDATUSE HEAKSKIITMISE TAOTLUS

Muudatuse heakskiitmise taotlus kooskõlas määruse (EL) nr 1151/2012 artikli 53 lõike 2 esimese lõiguga

Ettevõtjal Maremosso srl, kes on kaitstud geograafilise tähisega toote „Acciughe sotto sale del Mar Ligure“ ainus tootja, on Itaalia põllumajandus-, toiduainetööstuse ja metsanduse ministeeriumi 14. oktoobri 2013. aasta määruse nr 12511 artikli 13 lõike 1 kohaselt õigus muutmistaotluse esitamiseks.

„suurus: keha pikkus 12–20 cm“

„Selle maksimaalne pikkus on 20 cm.“

Selle muudatusega kõrvaldatakse vastuolu tootespetsifikaadi ja kokkuvõtte vahel. Minimaalne ja maksimaalne pikkus on anšoovise pikkus selle püüdmise hetkel ja mitte töödeldud toote pikkus. Püütava kala minimaalne pikkus on endiselt 12 cm, nagu see on sätestatud kehtiva tootespetsifikaadi artiklis 5.

„Toodet „Acciughe sotto sale del Mar Ligure“ püütakse, töödeldakse ja pakendatakse Liguuria mere rannikul, mis hõlmab Liguuria piirkonnas Türreeni mere rannikul asuvate omavalitsuste territooriumi kuni veelahkmeni.“

Termin „condizionamento“ asendatakse terminiga „confezionamento“ [itaaliakeelses versioonis – tõlkija märkus] kooskõlas päritolutõendit käsitlevas punktis kirjeldatud muudatusega.

„Sellise jälgimise ning kalurite, töötlejate ja pakendajate kontrolliasutuse peetavatesse erinimekirjadesse kandmise, samuti püütud ja pakendatud kogustest kontrolliasutusele õigeaegse teatamise abil tagatakse toote jälgitavus.“

„Sellise jälgimise ning kalurite, töötlejate ja pakendajate kontrollistruktuuri peetavatesse erinimekirjadesse kandmise, tootmis- ja pakendamisregistrite pidamise, samuti püütud, töödeldud ja pakendatud kogustest kontrolliasutusele õigeaegse teatamise abil tagatakse toote tuvastatavus ja jälgitavus.“

Termin „condizionatori“ peeti vajalikuks asendada täpsema terminiga „confezionatori“ [itaaliakeelses versioonis – tõlkija märkus]. Kõnealuse termini lisamine võimaldab valdkonna ettevõtjaid täpsemalt kindlaks määrata ja lihtsustab kontrollimist.

„Pärast püüki tuleb anšoovised panna traditsioonilistesse puitkastidesse (50 × 33 × 10), mis mahutavad umbes 10 kg toodet.“

Peeti vajalikuks jätta välja viide puitkastidele, kuna kastide valmistamiseks kasutatavate puitmaterjalide suhtes kehtivad mitmed hügieeni- ja tervishoiupiirangud, mis muudab nende kasutamise keeruliseks ja ettevõtjate jaoks majanduslikult ebasoodsaks.

„Kala tuleb puhastada käsitsi, eemaldades pea.“

„Kala tuleb puhastada käsitsi, eemaldades pea ja sisikonna.“

Tegemist on tootespetsifikaadi ebatäpsuse parandamisega, millega konkretiseeritakse, et lisaks peale tuleb eemaldada ka sisikond, nagu seda anšooviste soolamisel alati tehakse.

„Puhastatud anšoovised paigutatakse seejärel ringikujuliselt mitmes kihis toiduainete jaoks sobivatesse kastanipuust tünnidesse. Toote valmimine võib kastanipuust tünnides või terrakotapottides kesta kogu valmimiseks vajaliku aja, mis on määratud kindlaks käesoleva artikli (valmimismeetod) punktis c.“

„Puhastatud anšoovised soolatakse seejärel ja paigutatakse ringikujuliselt mitmes kihis toiduga kokku puutuda lubatud nõudesse. Kasutada võib ka toiduga kokku puutuda lubatud kastanipuust, terrakotast, plastist või terasest nõusid.“

See muudatus on vajalik, et võimaldada tootjatel soolamise etapis kasutada lisaks puule ja terrakotale ka muust materjalist nõusid. See säte aitab ka väikestel ettevõtjatel vähendada tootmiskulusid, mis on seotud terrakotapottide ja puittünnide ostmisega.

Viide valmimisajale kustutati, kuna see on olemas tootespetsifikaadi artikli 5 punktis c (valmimisviis).

„Tünnile asetatav raskus peab anšoovistele avaldama vedelike eraldamiseks piisavat survet.“

„Nõule asetatav raskus peab anšoovistele avaldama vedelike eraldamiseks piisavat survet.“

„Valmimise koha temperatuur sõltub kasutatud soolvee liigist. See on tugeva soolvee puhul 20–28 °C ja keskmise soolvee puhul 6–20 °C. Pärast valmimist tuleb soolatud anšoovised tõsta tünnidest erilistesse silindrikujulistesse klaasnõudesse, mida nimetatakse arbanella’deks.“

„Valmimise koha temperatuur sõltub kasutatud soolvee liigist. See on tugeva soolvee puhul 20–28 °C ja keskmise soolvee puhul 16–20 °C. Pärast valmimist tuleb soolatud anšoovised tõsta nõudest erilistesse silindrikujulistesse klaasnõudesse, mida nimetatakse arbanella’deks.“

Lõigu esimese lause muutmise eesmärk on parandada keskmise soolvee puhul ettenähtud minimaalset temperatuuri käsitlev trükiviga: tegemist on tegelikult 16 °C-ga, mitte 6 °C-ga, mis oleks valmimiseks liiga madal temperatuur. Teise lause muutmisel võetakse arvesse punktis 6 tehtud muudatust.

„Arbanella’s tuleb viimane anšoovisekiht katta toiduainete jaoks sobiva kivi-, klaas- või plastikplaadiga, mida kasutatakse anšooviste allasurumiseks.“

„Arbanella’s tuleb viimane anšoovisekiht katta toiduga kokku puutuda lubatud materjalist plaadiga, mida kasutatakse anšooviste surumiseks üksteise vastu soolvee tasemest allpool.“

See muudatus on vajalik selleks, et tootjatel oleks võimalik kasutada ka muust materjalist plaate peale kivi. Peale selle on plaadiga seotud selgitus, et see tuleb paigutada soolvee tasemest allapoole, täpsustus, mida nõudsid tootjad, kuna pidasid seda tootmise jaoks oluliseks.

„Pakendatud anšoovised peavad olema vähemalt 10 cm pikkused.“

See märge, mis võimaldab arvesse võtta kala minimaalset pikkust püüdmise hetkel pärast pea eemaldamist, tagab töödeldud toote omaduste kvaliteedi. Soola mõju valmimise ajal väiksemale kui 10 cm pikkusele kalale toob kaasa liha liigse veetustamise, mis muudab toote välimust ja maitseomadusi.

„Pakend tuleb sulgeda, et vältida vedeliku väljaloksumist ja välist saastumist.“

„Pakend tuleb sulgeda, et vältida vedeliku väljaloksumist ja välist saastumist ning piirata aurustumist.“

Sõnade „ning piirata aurustumist“ lisamisega muudeti tootespetsifikaati täpsemaks.

„Anšoovist tuleb turustada erilistes arbanella-nimelistes klaasnõudes, millele kinnitatud sildil peavad muu tekstiga võrreldes kaks korda suuremas kirjas olema sõnad „Acciughe sotto sale del Mar Ligure“ IGP „Indicazione Geografica Protetta.““

„Anšoovist tuleb turustada erilistes arbanella-nimelistes klaasnõudes, millele kinnitatud märgisel peavad muu tekstiga võrreldes kaks korda suuremas kirjas olema sõnad „Acciughe sotto sale del Mar Ligure“ IGP või „Indicazione Geografica Protetta.““

Samuti sätestatakse, et lühendit IGP võib kasutada sõnade „Indicazione Geografica Protetta“ asemel. Selline muudatus annab tootjatele märgiste kujundamisel vabamad käed ja nad võivad valida kahe viite hulgast ühe.

„Sildil peavad olema märgitud ka soolvee koostis ja kõik kasutatud koostisained, nt Liguuria mere anšoovis, vesi, sool.“

„Märgitud peavad olema kõik kasutatud koostisained, nt Liguuria mere anšoovis, sool, soolvesi (vesi ja sool).“

„Ka pakkimiskuupäev ja säilivusaeg peavad olema märgitud. Säilivusaeg ei tohi olla pikem kui 24 kuud alates pakkimiskuupäevast.“

„Ka pakkimiskuupäev ja minimaalne säilivusaeg („parim enne“) peavad olema märgitud. Säilivusaeg ei tohi olla pikem kui 24 kuud alates pakkimiskuupäevast.“

Selle muudatusega viiakse tootespetsifikaat kooskõlla toiduainete märgistust käsitlevate üldiste eeskirjadega.

„Säilivusaeg ei tohi olla pikem kui 12 kuud alates pakkimiskuupäevast.“

„Säilivusaeg ei tohi olla pikem kui 24 kuud alates pakkimiskuupäevast.“

Selle muudatusega kõrvaldatakse vastuolu tootespetsifikaadi ja kokkuvõtte (ELT C 279/8, 22.11.2007) punkti 4.8 vahel.

Viited määrusele (EÜ) nr 510/2006 asendatakse viidetega määrusele (EL) nr 1151/2012.

Klass 1.7. Värske kala, molluskid ja koorikloomad ning neist valmistatud tooted

Kaitstud geograafilist tähist „Acciughe sotto sale del Mar Ligure“ võib kasutada püütud, töödeldud ja soolatud anšoovistest valmistatud toote puhul.

Anšoovis, milleks nimetatakse üksnes liiki Engraulis encrasicholus L. kuuluvat kala, on parvena elav siirdekala, kes kevadest sügiseni viibib Liguuria mere ranniku läheduses ja talveperioodil 100–150 m sügavustes vetes.

Selle maksimaalne pikkus on 20 cm. Valmistoode, st turustamiseks valmis toode, on järgmine:

3.3. Sööt (üksnes loomse päritoluga toodete puhul) ja tooraine (üksnes töödeldud toodete puhul)

3.4. Täpsustage tootmise erietapid, mis peavad toimuma määratletud geograafilises piirkonnas

Kalade püüdmine ja kaitstud geograafilise tähisega toote „Acciughe sotto sale del Mar Ligure“ töötlemine toimub punktis 4 piiritletud piirkonnas.

3.5. Sellise toote viilutamise, riivimise, pakendamise jm erieeskirjad, millele registreeritud nimetus viitab

Anšooviste pakendamine erilistesse arbanella-nimelistesse klaasnõudesse toimub punktis 4 piiritletud piirkonnas.

Nõu peab olema piisavalt suur, et võimaldada sobivat pakendamist toodet vigastamata. Toodet võib pakendada erineva suurusega pakenditesse, kuid silindrikujuline läbipaistev klaasist arbanella peab sisaldama soolatud anšooviseid kogukaaluga 200 – 3 000 g.

Anšoovised tuleb laduda kihiti ja kihtide vahele panna õhuke kiht keskmise teralisusega meresoola. Toote kaitsmiseks oksüdeerumise eest peab viimane anšoovisekiht olema täielikult kaetud toote pakendamiseks eraldi valmistatud soolveega.

3.6. Sellise toote märgistamise erieeskirjad, millele registreeritud nimetus viitab

Arbanella-nimelistele klaasnõudele kinnitatud märgisel peavad muu tekstiga võrreldes kaks korda suuremas kirjas olema sõnad „Acciughe sotto sale del Mar Ligure“ I.G.P. või „Indicazione Geografica Protetta“. Märgisel peab olema ka tootja ja pakendaja nimi, äriühingu nimi ja aadress ning toote esialgne vedelikuta netokaal. Sõnad „Indicazione Geografica Protetta“ võivad nõul või märgisel korduda ja neid võib esitada ka lühendina I.G.P. Nimetatud peavad olema kõik kasutatud koostisained, nt Liguuria mere anšoovis, sool, soolvesi (vesi ja sool). Ka pakkimiskuupäev ja minimaalne säilivusaeg peavad olema märgitud. Säilivusaeg ei tohi olla pikem kui 24 kuud alates pakkimiskuupäevast. Märgisel peab olema anšooviste stiliseeritud kujutisega logo.

Toodet „Acciughe sotto sale del Mar Ligure“ püütakse ja töödeldakse Liguuria mere rannikul, mis hõlmab Liguuria piirkonnas Türreeni mere rannikul asuvate omavalitsuste territooriumi kuni veelahkmeni.

Püügipiirkond kulgeb piki Liguuria mere rannikut; püügipiirkonna kaugus rannikust varieerub olenevalt püügisügavusest (batümeetria vahemikus 50–300 m) ja on maksimaalselt 20 km. Püügitehnika on traditsiooniline avamerenootadega püük, mille puhul kasutatakse haardnootasid.

Püügipiirkond tuleb kindlaks määrata, sest toodet „Acciughe sotto sale del Mar Ligure“ tuleb töödelda 12 tunni jooksul pärast püüki.

Kaitstud geograafilise tähise „Acciughe sotto sale del Mar Ligure“ tunnustamise taotluse peamine alus on toote maine.

„Acciughe sotto sale del Mar Ligure“ maine on ammu väga hea ja mitte üksnes kodumaisel turul.

Liguurias reguleeriti anšoovisepüüki ning värske ja soolatud anšoovisega kauplemist juba XVI sajandil Liguuria peamiste rannikulinnade mitmesuguste normidega.

Anšoovis ja sellega seotud majandustegevus oli niivõrd oluline, et osutus vajalikuks võtta vastu püügitehnikat, töötlemist ja turustamist reguleerivad eeskirjad.

Genova Vabariik kontrollis sel ajal kala pakkumist, hinnakujundust ja turustamist, samuti reegleid, mida kalurid täitma pidid.

Kala müügi suhtes kehtis maks gabella piscium. Kalurid pidid järgima rangeid reegleid. Kalapüügiga tegelemiseks pidid nad end registreerima kutseühingus ja täitma selle eeskirju. Sama kehtis kalakaupmeeste kohta, kes olid end registreerinud kaupmeeste gildis nimega Chiapparoli (Chiappa oli Genova piirkond, kus nad kala müüsid).

Anšoovise soolamine ja müük oli paljude perekondade jaoks tõeline oskustöö, mis soolvee valmistamisel nõutava hoolsuse ja täpsuse poolest oli võrreldav veini tootmisega.

Anšoovist soolati sisse maist kuni augusti alguseni; parimaks peeti juuni- ja juulikuist anšoovist. Anšoovise soolamiseks ja müügiks oli vaja eriluba. Ehkki värske kala tarbimine piirdus rannikualaga, oli sissetehtud kalaga kauplemine Liguuria piirkonnas äärmiselt õitsev majandusharu.

Lääneranniku mägiteedel võis kohata mitte üksnes soolavoore, vaid ka sissetehtud kala müüvaid kaupmehi (acciugai). Liguuria mere soolatud anšoovise traditsioonilist kvaliteeti tunnustati ja tunnustatakse siiani ümberkaudsetes piirkondades ja eelkõige Piemontes, kus soolatud anšoovisest sai ühe kõige kuulsama piirkondliku toidu bagna cauda põhikoostisosa.

Maine aitab tarbijail kohe ära tunda toote ainulaadsuse ja algupära ning on tihedas seoses Liguuria kalasäilitamistraditsiooni ja sellega seotud kultuuriga.

Liguurias on anšoovise soolamine tänu tarbijate tunnustusele märkimisväärse majandusliku väärtusega oskustöö, mis väljendub teistsuguse päritoluga sarnaste toodetega võrreldes kõrgemates müügihindades

Majanduslikke kaalutlusi kõrvale jättes tuleb rõhutada, et kalurid ja rannakülade elanikud kasutavad siiani traditsioonilisi anšoovise soolamise võtteid, mida antakse edasi põlvest põlve.

Tegemist on seega Liguuria mere ranniku pikaajalise traditsiooniga, millel on kindel koht ka Liguuria mere ranniku kuurorte külastavate arvukate välisturistide mälus.

Liguuria Türreeni mere ranniku kliima on aasta ringi mahe, tagades suurepäraselt toote loomulikku valmimisprotsessi. Temperatuuri piiratud kõikumine rannikualal ja ühtlane mereline soojus soosib toote optimaalset valmimist.

Merepinna suhtes järsult tõusvad Alpid ja Apenniinid tõkestavad külma põhjatuult ja isoleerivad rannikuala. Ei ole juhus, et Liguuria mahedat kliimat tuntakse kogu maailmas.

Taotluse esitanud asutus on algatanud riikliku vastuväite esitamise menetluse, avaldades kaitstud geograafilise tähise „Acciughe sotto sale del Mar“ tunnustamise ettepaneku 3. augusti 2016. aasta Itaalia Vabariigi Teatajas nr 180.

—	☐	Toote nimetus
—	☒	Toote kirjeldus
—	☒	Geograafiline piirkond
—	☒	Päritolutõend
—	☒	Tootmismeetod
—	☐	Seos piirkonnaga
—	☒	Märgistus
—	☒	Muu [õigusalane ajakohastamine]

—	☒	Registreeritud KPNi või KGT tootespetsifikaadi muudatus, mis on määruse (EL) nr 1151/2012 artikli 53 lõike 2 kolmanda lõigu kohaselt oluline
—	☐	Sellise registreeritud KPNi või KGT tootespetsifikaadi muudatus, mille koonddokumenti (või sellega võrdväärset) ei ole avaldatud ja mida ei käsitleta määruse (EL) nr 1151/2012 artikli 53 lõike 2 kolmanda lõigu kohaselt väikese muudatusena