Nõukogu direktiiv,

25. juuli 1978,

millega nähakse ette toiduainetes kasutatavate emulgaatorite, stabilisaatorite, paksendite ja tarretusainete puhtuse erikriteeriumid

(78/663/EMÜ)

EUROOPA ÜHENDUSTE NÕUKOGU,

võttes arvesse Euroopa Majandusühenduse asutamislepingut,

võttes arvesse nõukogu 18. juuni 1974. aasta direktiivi 74/329/EMÜ liikmesriikide õigusaktide ühtlustamise kohta, mis käsitlevad toiduainetes kasutatavaid emulgaatoreid, stabilisaatoreid, paksendeid ja tarretusaineid [1] (viimati muudetud direktiiviga 78/612/EMÜ [2]), eriti selle artikli 7 lõiget 1,

võttes arvesse komisjoni ettepanekut

ning arvestades, et:

direktiivi 74/329/EMÜ artikli 6 alusel peavad emulgaatorid, stabilisaatorid, paksendid ja tarretusained vastama selle direktiivi artikli 7 lõike 1 kohaselt kehtestatud puhtuse erikriteeriumidele,

ON VASTU VÕTNUD KÄESOLEVA DIREKTIIVI:

Artikkel 1

Direktiivi 74/329/EMÜ artikli 6 lõike 1 punktis b mainitud puhtuse erikriteeriumid on esitatud käesoleva direktiivi lisas.

Artikkel 2

Käesolevas lisas numbrite E 474 ja E 477 all mainitud ainete korral võib nõukogu komisjoni ettepaneku põhjal ühehäälselt otsustada teha vajalikud muudatused 31. detsembriks 1981 pärast komisjonipoolset uurimist.

Artikkel 3

Liikmesriigid jõustavad käesoleva direktiivi täitmiseks vajalikud õigusaktid hiljemalt 18 kuu möödudes käesoleva direktiivi teatavakstegemise kuupäevast. Nad teatavad sellest viivitamata komisjonile.

Artikkel 4

Käesolev direktiiv on adresseeritud liikmesriikidele.

Brüssel, 25. juuli 1978

Nõukogu nimel

eesistuja

H. J. Rohr

[1] EÜT L 189, 12.7.1974, lk 1.

[2] EÜT L 197, 22.7.1978, lk 22.

--------------------------------------------------

LISA

Toiduainetes kasutatavate emulgaatorite, stabilisaatorite, paksendite ja tarretusainete puhtuse erikriteeriumid

Üldmärkused

a) Juhul kui allpool esitatud kriteeriumide tõlgendamiseks on vaja määratleda teatavaid tehnilisi üksikasju, tuleb lähtuda direktiivi 74/329/EMÜ artikli 7 lõike 2 kohaselt kehtestatud analüüsimeetoditest.

b) Kui ei ole sätestatud teisiti, tuleb kogused ja protsendid arvutada produkti kaalu alusel.

c) Ainetele E 322, E 339 (i), (ii) ja (iii), E 340 (i), (ii) ja (iii) ning E 341 (i) ja (ii) kohaldatavad puhtuse erikriteeriumid on ette nähtud nõukogu 25. juuli 1978. aasta direktiivis 78/664/EMÜ [1], millega kehtestatakse inimesele mõeldud toiduainetes kasutatavate antioksüdantide puhtuse erikriteeriumid. Hüdrolüüsitud letsitiinidele kohaldatav kord on kehtestatud samas direktiivis.

E 341 – (iii) Trikaltsiumortofosfaat

Keemilised nimetused | —trikaltsiumdiortofosfaat; Ca3(PO4)2—hüdroksüapatiit; Ca5 (PO4)3OH |

Kirjeldus | Mittekombitava teralisusega valge pulber |

Sisaldus | Pärast kaltsineerimist 800 ± 25 °C juures konstantse kaaluni on Ca3 (PO4)2 sisaldus vähemalt 90 % |

Lenduvad ained | Pärast kaltsineerimist 800 ± 25 °C juures konstantse kaaluni mitte üle 10 % |

Fluoriidid | Mitte üle 50 mg/kg ümber arvutatuna fluoriks |

E 400–Algiinhape

Keemiline iseloomustus | Lineaarne glükuronoglükaan, mis koosneb peamiselt püranoostsüklitena esinevatest ß-(1-4)-sidestatud D-mannuroonhappe ja α-(1-4)-sidestatud L-guluroonhappe monomeeridest. Hüdrofiilne kolloidne süsivesik, mida saadakse mitmesugustest pruunvetika liikidest lahjendatud leelisega ekstraheerimise abil |

Kirjeldus | Peaaegu lõhnatu maitsetu valge või kollaka värvusega nõeljas pulber |

Sisaldus | Eraldab süsinikdioksiidi 20–23 % lenduvatest ainetest vabastatud massist, mis vastab algiinhappe sisaldusele 91,0–104,5 %. (Ekvivalentmass on 200.) |

Tuhk | Mitte üle 4 % lenduvatest ainetest vabastatud massist (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur 105 °C, põletamistemperatuur 600°C) |

Lahjas NaOH-s lahustumatud ained | Mitte üle 0,5 % |

Lenduvad ained | Mitte üle 15 % (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur 105 °C) |

Ligikaudu 3 N vesinikkloriidhappes lahustumatu tuhk | Mitte üle 0,5 % |

E 401 – Naatriumalginaat

Keemiline nimetus | Algiinhappe naatriumsool |

Kirjeldus | Peaaegu lõhnatu maitsetu valge või kollaka värvusega nõeljas või teraline pulber |

Sisaldus | Eraldab süsinikdioksiidi 18–21 % lenduvatest ainetest vabastatud massist, mis vastab naatriumalginaadi sisaldusele 90,8–106,0 %. (Ekvivalentmass on 222.) |

Tuhk | 18,0–27,0 % lenduvatest ainetest vabastatud massist (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur 105 °C, põletamistemperatuur 600 °C) |

Lahjas NaOH-s lahustumatud ained | Mitte üle 0,5 % |

Lenduvad ained | Mitte üle 15 % (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur 105 °C) |

Ligikaudu 3 N vesinikkloriidhappes lahustumatu tuhk | Mitte üle 0,5 % |

E 402 – Kaaliumalginaat

Keemiline nimetus | Algiinhappe kaaliumsool |

Kirjeldus | Peaaegu lõhnatu maitsetu valge või kollaka värvusega nõeljas või teraline pulber |

Sisaldus | Eraldab süsinikdioksiidi vähemalt 16,5–19,5 % lenduvatest ainetest vabastatud massist, mis vastab kaaliumalginaadi sisaldusele 89,2–105,5 %. (Ekvivalentmass on 238.) |

Tuhk | 23–32 % lenduvatest ainetest vabastatud massist (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur 105 °C, põletamistemperatuur 600 °C) |

Lahjas NaOH-s lahustumatud ained | Mitte üle 0,5 % |

Lenduvad ained | Mitte üle 15 % (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur 105 °C) |

Ligikaudu 3 N vesinikkloriidhappes lahustumatu tuhk | Mitte üle 0,5 % |

E 403 – Ammooniumalginaat

Keemiline nimetus | Algiinhappe ammooniumsool |

Kirjeldus | Peaaegu lõhnatu maitsetu valge või kollaka värvusega nõeljas või teraline pulber |

Sisaldus | Eraldab süsinikdioksiidi 18–21 % lenduvatest ainetest vabastatud massist, mis vastab naatriumalginaadi sisaldusele 88,7–103,6 %. (Ekvivalentmass on 217.) |

Tuhk | Mitte üle 4 % lenduvatest ainetest vabastatud massist (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur 105 °C, põletamistemperatuur 600 °C) |

Lahjas NaOH-s lahustumatud ained | Mitte üle 0,5 % |

Lenduvad ained | Mitte üle 15 % (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur 105 °C) |

Ligikaudu 3 N vesinikkloriidhappes lahustumatu tuhk | Mitte üle 0,5 % |

E 404 – Kaltsiumalginaat

Keemiline nimetus | Algiinhappe kaltsiumsool |

Kirjeldus | Peaaegu lõhnatu maitsetu valge või kollaka värvusega nõeljas või teraline pulber |

Sisaldus | Eraldab süsinikdioksiidi 18–21 % lenduvatest ainetest vabastatud massist, mis vastab naatriumalginaadi sisaldusele 89,6–104,5 %. (Ekvivalentmass on 219.) |

Tuhk | 15–24 % lenduvatest ainetest vabastatud massist (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur 105 °C, põletamistemperatuur 600 °C) |

Lahustumatud ained (ei lahustu lahjas NaOH lahuses, millesse on lisatud naatriumpolüfosfaati E 450 (c)) | Mitte üle 0,5 % |

Lenduvad ained | Mitte üle 15 % (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur 105 °C) |

Ligikaudu 3 N vesinikkloriidhappes lahustumatu tuhk | Mitte üle 0,5 % |

E 405 – Propaan-1,2-dioolalginaat

Keemiline iseloomustus | Algiinhappe ja propaan-1,2-diooli ester. Koostis varieerub olenevalt esterdusastmest ja vabade ning neutraliseeritud karboksüülrühmade suhtest molekulis |

Kirjeldus | Peaaegu lõhnatu maitsetu valge või kollaka värvusega nõeljas või teraline pulber |

Sisaldus | Eraldab süsinikdioksiidi 16–20 % lenduvatest ainetest vabastatud massist |

Tuhk | Mitte üle 10 % lenduvatest ainetest vabastatud massist (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur 105 °C, põletamistemperatuur 600 °C) |

Kogu propaan-1,2-diooli sisaldus | 15–36 % |

Vaba propaan-1,2-diooli sisaldus | Mitte üle 12 % |

Lahjas NaOH-s lahustumatud ained | Mitte üle 0,5 % |

Lenduvad ained | Mitte üle 20 % (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur 105 °C) |

Ligikaudu 3 N vesinikkloriidhappes lahustumatu tuhk | Mitte üle 0,5 % |

E 406 – Agar

Keemiline iseloomustus | Hüdrofiilne kolloidne polügalaktosiid, milles ligikaudu 90 % galaktoosi molekulidest on D-vormis ja 10 % L-vormis. Ligikaudu iga kümnenda D-galaktopüranoosi monomeeri hüdroksüülrühmad on esterdatud kaltsiumi, magneesiumi, kaaliumi või naatriumiga neutraliseeritud väävelhappega. Toodet saadakse teatavatest sugukondadesse Gelidiaceae ja Sphaerococcaceae kuuluvatest merevetikatest ja neile lähedastest klassi Rhodophyceae kuuluvatest punavetikatest ekstraheerimise abil |

Kirjeldus | Valget kuni kahvatukollast värvi lõhnata või nõrga iseloomuliku lõhnaga kliistri maitsega pulber, kiud või helbed |

Tuhk | Mitte üle 6,5 % lenduvatest ainetest vabastatud massist (põletamistemperatuur 550 °C) |

Ligikaudu 3 N vesinikkloriidhappes lahustumatu tuhk | Mitte üle 0,5 % lenduvatest ainetest vabastatud massist (põletamistemperatuur 550 °C) |

Želatiin ja muud valgud | Ligikaudu 1 g agarit lahustatakse 100 ml keevas vees ja lastakse jahtuda temperatuurini umbes 50 °C. 5 ml lahusele lisatakse 5 ml trinitrofenooli lahust (1 g veevaba trinitrofenooli 100 ml kuumas vees). Lahus ei hägustu 10 minuti jooksul |

Kuumas vees lahustumatud ained | Mitte üle 1 % |

Lenduvad ained | Mitte üle 20 % (kuivatamise aeg 5 tundi, kuivatamistemperatuur105 °C) |

Tärklis ja dekstriinid | 100 mg agarit keedetakse 100 ml vees. Pärast jahutamist lisatakse mõned tilgad joodilahust. (Joodilahuse valmistamiseks lahustatakse 14 grammi I2 lahuses, mis on saadud 36 g KI lahustamisel 100 ml vees, lisatakse 3 tilka HCl ja lahjendatakse 1000 ml-ni.) Proov ei värvu siniseks ega punaseks |

Veeimavus | 5 g agarit pannakse 100 ml mõõtesilindrisse, lisatakse vett märgini, segatakse ja lastakse seista 24 tundi ligikaudu 25 °C juures. Mõõtesilindri sisu valatakse niisutatud klaasvillale ja lastakse veel valguda teise 100 ml mõõtesilindrisse. Saadakse mitte üle 75 ml vett |

E 407 – Karrageen

Keemiline iseloomustus | Karrageeni saadakse klassi Rhodophyceae (punavetikad) sugukondadesse Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae ja Furcellariacea kuuluvatest merevetikatest veega ekstraheerimise abil. Orgaanilise sadestina võib kasutada ainult metanooli, etanooli või isopropanooli. Karrageen koosneb peamiselt polüsahhariidide sulfaatestrite kaalium-, naatrium-, magneesium- ja kaltsiumsooladest, mille hüdrolüüsil tekivad galaktoos ja 3,6-anhüdrogalaktoos. Karrageen ei tohi olla hüdrolüüsunud või muul keemilisel teel lagunenud |

Kirjeldus | Kollakas või valge jämeda- kuni peeneteraline praktiliselt lõhnata kliistri maitsega pulber |

Lenduvad ained | Mitte üle 12 % (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur 105 °C) |

Sulfaadid | 15–40 % lenduvatest ainetest vabastatud massist ümber arvutatuna SO4-ks |

Ligikaudu 1 mahuprotsendilises väävelhappes lahustumatu tuhk | Mitte üle 2 % lenduvatest ainetest vabastatud massist |

Tuhk | 15–40 % lenduvatest ainetest vabastatud massist (põletamistemperatuur 550 °C) |

Metanooli, etanooli ja isopropanooli sisaldus | Mitte üle 1 % eraldi või koos |

1,5 %-lise lahuse viskoossus 75 °C juures | Vähemalt 5 sentipuaasi |

E 410 – Jaanileivapuu vaik

Keemiline iseloomustus | Kujutab endast peamiselt glükosiidsidemetega ühendatud galaktopüranoosi ja mannopüranoosi monomeeridest koosnevat hüdrokolloidkõrgpolüsahhariidi, mida võib keemiliselt iseloomustada galaktomannaanina |

Kirjeldus | Jaanileivapuu vaik kujutab endast jaanileivapuu (Cerationiasiliqua L. Taub., Leguminosae) seemnete jahvatatud endospermi. See on valge või kollakasvalge värvusega peaaegu lõhnatu pulber |

Galaktomannaani sisaldus | Vähemalt 75 % |

0,4 N väävelhappes lahustumatudained | Pärast hoidmist väävelhappes 6 tundi on lahustumatu osa mitte üle 4 % |

Tuhk | Mitte üle 1,2 % (põletamistemperatuur 800 °C) |

Lenduvad ained | Mitte üle 14 %. (Proovi kuivatatakse 3–5 tundi 102–105 °C juures konstantse kaaluni.) |

Valk (N × 6,25) | Mitte üle 7 % |

E 412 – Guarkummi

Keemiline iseloomustus | Kujutab endast peamiselt glükosiidsidemetega ühendatud galaktopüranoosi ja mannopüranoosi monomeeridest koosnevat hüdrokolloidkõrgpolüsahhariidi, mida võib keemiliselt iseloomustada galaktomannaanina |

Kirjeldus | Guarkummi kujutab endast guaripuu (Cyamopsistetragonolobus L. Taub., Leguminosae) seemnete jahvatatud endospermi. See on valge või kollakasvalge värvusega peaaegu lõhnatu pulber |

Galaktomannaani sisaldus | Vähemalt 75 % |

0,4 N väävelhappes lahustumatud ained | Pärast hoidmist väävelhappes 6 tundi on lahustumatu osa mitte üle 4 %. |

Tuhk | Mitte üle 1,5 % (põletamistemperatuur 800 °C). |

Lenduvad ained | Mitte üle 14 % .(Proovi kuivatatakse 3–5 tundi 102–105 °C juures konstantse kaaluni.) |

Valk (N × 6,25) | Mitte üle 7 % |

E 413 – Tragant

Keemiline iseloomustus | Koosneb peamiselt galaktoarabaane sisaldavatest kõrgpolüsahhariididest ja galakturoonhapperühmi sisaldavatest happelistest polüsahhariididest |

Kirjeldus | Tragant kujutab endast kuivatatud kummieritist, mida saadakse Astragalus gummifer’ist (Labillardiere) või teistest sugukonda Leguminosae kuuluvatest Aasia Astragalus’e liikidest. Jahvatamata tragant esineb lamedate sageli kõverdunud liistakutena või sirgete või spiraali keerdunud 0,5–2,5 mm läbimõõduga lineaarsete tükkidena. Toode on valget või kahvatukollast värvi. Ta on lõhnata ja lääge kliistri maitsega. Pulbriks jahvatatud tragant on valget või kollakasvalget värvi |

1 %-lise lahuse viskoossus 25 °C juures | Vähemalt 250 sentipuaasi |

Tuhk | Mitte üle 3,5 % (põletamistemperatuur 550 °C) |

Ligikaudu 3 N vesinikkloriidhappes lahustumatu tuhk | Mitte üle 0,5 % (põletamistemperatuur 550 °C) |

Karaiavaik | 1 g proovi keedetakse 20 ml vees kuni kliistri moodustumiseni. Lisatakse 5 ml vesinikkloriidhapet ja segu keedetakse uuesti 5 minutit. Proov ei värvu püsivalt roosaks ega punaseks |

E 414 – Kummiaraabik

Keemiline iseloomustus | Sisaldab peamiselt kõrgpolüsahhariide ja nende kaltsium, kaalium- ning magneesiumsooli, mille hüdrolüüsil tekivad arabinoos, galaktoos, ramnoos ja glükuroonhape. Toodet saadakse kuivatatud kummivaigueritisena Acaciasenegal’i (L. Willd.) või sellele lähedaste Leguminosae sugukonda kuuluvate Acacia liikide tüvest ja okstest |

Kirjeldus | Jahvatamata kummiaraabik esineb valgete, kollakasvalgete või kahvaturoosade mitmesuguse suurusega ümmarguste teradena või nurgeliste tükkidena. Ta on müügil ka valgete või kollakasvalgete helvestena, graanulitena või pulbrina |

Tuhk | Mitte üle 4 % (põletamistemperatuur 550 °C). |

Ligikaudu 3 N vesinikkloriidhappes lahustumatu tuhk | Mitte üle 0,5 % (põletamistemperatuur 550 °C). |

3 N vesinikkloriidhappes lahustumatud ained | Mitte üle 1 % |

Lenduvad ained | Mitte üle 15 % (kuivatamise aeg 5 tundi, kuivatamistemperatuur 105 °C) |

Tärklis või dekstriin | Kummiaraabikumi lahus (1:50) aetakse keema ja jahutatakse. Seejärel lisatakse 5 ml lahusele1 tilk joodilahust. (Joodilahuse valmistamiseks lahustatakse 14 g joodi lahuses, mis on saadud 36 g KI lahustamisel 100 ml vees, lisatakse 3 tilka vesinikkloriidhapet ja lahjendatakse 1000 ml-ni.) Proov ei värvu sinakaks ega punakaks |

Tanniin | 10 ml kummiaraabikumi lahusele (1:50) lisatakse ligikaudu 0,1 ml raud(III)kloriidi lahust (100 milliliitris vesilahuses 9 g FeCl3 6H2O). Ei teki mustjat värvust ega mustjat sadet |

E 420 – (i) Sorbitool

Keemiline nimetus | D-sorbitool |

Kirjeldus | Valget värvi hügroskoopne kristalne magusa maitsega pulber või samasuguste omadustega helbed või graanulid |

Sisaldus | Sorbitool sisaldab glütsitoole vähemalt 98 % ja D-sorbitooli vähemalt 91 % kuivainest. Glütsitoolid on ühendid, mille struktuurvalem on CH2OH (CHOH)n CH2OH, kus "n" on täisarv. Peale D-sorbitooli sisaldab toode mannitooli ja vähesel määral ka muid glütsitoole (n≤4) ning hüdrogeenitud oligosahhariide |

Vesi | Mitte üle 1 % (Karl Fischeri meetod) |

Redutseerivad suhkrud | Mitte üle 0,3 % kuivainest ümber arvutatuna dekstroosiks |

Kogu suhkur | Mitte üle 1 % kuivainest ümber arvutatuna dekstroosiks |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,1 % kuivainest (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

Sulfaadid | Mitte üle 0,01 % kuivainest ümber arvutatuna SO4-ks |

Kloriidid | Mitte üle 0,005 % kuivainest ümber arvutatuna Cl-ks |

Nikkel | Mitte üle 2 mg Ni/kg |

E 420 – (ii) Sorbitoolsiirup

Kirjeldus | Selge värvitu magusa maitsega sorbitooli ja hüdrogeenitud oligosahhariidide vesilahus. Peale D-sorbitooli sisaldab toode peamiselt hüdrogeenitud oligosahhariide, mis tekivad toorainena kasutatava glükoosisiirupi hüdrogeenimisel (sellisel juhul siirup ei kristalliseeru), või mannitooli. Vähesel määral võib esineda ka glütsitoole, mille n≤4. Glütsitoolid on ühendid, mille struktuurvalem on CH2OH (CHOH)n CH2OH, kus "n" on täisarv |

Sisaldus | Vähemalt 69 % tahkeid aineid ja vähemalt 50 % D-sorbitooli |

Redutseerivad suhkrud | Mitte üle 0,3 % kuivainest ümber arvutatuna dekstroosiks |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,1 % kuivainest (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

Sulfaadid | Mitte üle 0,01 % kuivainest ümber arvutatuna SO4-ks |

Kloriidid | Mitte üle 0,005 % kuivainest ümber arvutatuna Cl-ks |

Nikkel | Mitte üle 2 mg Ni/kg |

E 421 – Mannitool

Keemiline nimetus | D-mannitool |

Kirjeldus | Valge kristalne lõhnata magusa maitsega tahke aine |

Sisaldus | D-mannitooli (C6H14O6) on vähemalt 98 % lenduvatest ainetest vabastatud massist |

Sulamisvahemik | 165–169 °C |

Eripöörang,αD25 | + 23,0 kuni + 24,3° |

Lenduvad ained | Mitte üle 0,3 % (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur 105°C) |

Redutseerivad suhkrud | Mitte üle 0,05 % ümber arvutatuna dekstroosiks |

Sulfaadid | Mitte üle 0,01 % ümber arvutatuna SO4-ks |

Kloriidid | Mitte üle 0,007 % ümber arvutatuna Cl-ks |

Tuhk | Mitte üle 0,1 % (põletamistemperatuur 800 ± 25°C) |

Nikkel | Mitte üle 2 mg Ni/kg |

E 422 – Glütserool

Kirjeldus | Selge värvitu hügroskoopne magusa maitsega siirupjas vedelik, mis tundub keelel soojana |

Sisaldus | Vähemalt 98 % glütserooli (C3H8O3) |

Tihedus (25/25°C) | Vähemalt 1,257 |

Murdumisnäitaja,nD20 | 1,471–1,474 |

Akroleiin, glükoos ja ammooniumi ühendid | 5 ml glütserooli ja 5 ml kaaliumhüdroksiidi lahuse (1:10) segu soojendatakse 5 minutit 60 °C juures. Proov ei värvu kollaseks ja ammoniaagi lõhna ei teki |

Butaantrioolid | Mitte üle 0,2 % |

Klooritud ühendid (ümber arvutatuna Cl-iks) | Mitte üle 0,003 % |

Rasvhapped ja estrid | Mitte üle 0,1 % ümber arvutatuna võihappeks |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,01 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

E 440 (a) – Pektiin

Keemiline iseloomustus | Pektiin koosneb peamiselt polügalakturoonhappe metüülosaestritest ja nende naatrium-, kaalium-, kaltsium- ning ammooniumsooladest. Pektiini saadakse sobivast söödavast taimsest materjalist, harilikult tsitrusviljadest või õuntest, ekstraheerimise abil veega. Orgaanilise sadestina võib kasutada ainult metanooli, etanooli või isopropanooli |

Kirjeldus | Valge, helekollane, helehall või helepruun pulber |

Galakturoonhape | Vähemalt 65 % (pestakse happe ja alkoholiga; arvutamisel lahutatakse proovi massist tuha ja lenduvate ainete mass) |

Lenduvad ained | Mitte üle 12 % (kuivatamise aeg 2 tundi, kuivatamistemperatuur105 °C) |

Ligikaudu 3 N vesinikkloriidhappes lahustumatu tuhk | Mitte üle 1 % |

Vaba metanooli, etanooli ja isopropanooli sisaldus | Eraldi või koos mitte üle 1 % lenduvatest ainetest vabastatud massist |

Vääveldioksiidi jääk | Mitte üle 50 mg/kg lenduvatest ainetest vabastatud proovis |

Lämmastiku sisaldus | Happe ja alkoholiga pestud proovis mitte üle 0,5 % (Kjeldahli meetod) |

E 440 (b) – Amiiditud pektiin

Keemiline iseloomustus | Amiiditud pektiin koosneb peamiselt polügalakturoonhappe metüülosaestritest ja osaamiididest ning nende ammoonium-, naatrium-, kaalium- ja kaltsiumsooladest. Amiiditud pektiini saadakse sobivast söödavast taimsest materjalist, harilikult tsitrusviljadest või õuntest, ekstraheerimise abil veega ja töötlemisel ammoniaagiga leeliselises keskkonnas. Orgaanilise sadestina võib kasutada ainult metanooli, etanooli või isopropanooli |

Kirjeldus | Valge, helekollane, helehall või helepruun pulber |

Amiidimise määr | Mitte üle 25 % kõigist karboksüülrühmadest |

Galakturoonhape | Vähemalt 65 % (pestakse happe ja alkoholiga; arvutamisel lahutatakse proovi massist tuha ja lenduvate ainete mass) |

Lenduvad ained | Mitte üle 12 % (kuivatamise aeg 2 tundi, kuivatamistemperatuur105 °C) |

Ligikaudu 3 N vesinikkloriidhappes lahustumatu tuhk | Mitte üle 1 % |

Vaba metanooli, etanooli ja isopropanooli sisaldus | Eraldi või koos mitte üle 1 % lenduvatest ainetest vabastatud massist |

Vääveldioksiidi jääk | Mitte üle 50 mg/kg lenduvatest ainetest vabastatud proovis |

Lämmastiku sisaldus | Happe ja alkoholiga pestud proovis mitte üle 2,5 % (Kjeldahli meetod) |

E 450 (a) – (i) Dinaatriumdivesinikdifosfaat

Kirjeldus | Valget värvi pulber või terad |

Sisaldus | Na2H2P2O7 sisaldus on vähemalt 95,0 %. |

P2O5 sisaldus | 63,0–64,0 % |

Lenduvad ained | Mitte üle 0,5 % (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur105 °C) |

1 %lise lahuse pH | 3,7–4,4 |

Vees lahustumatud ained | Mitte üle 0,6 % |

Fluoriidid | Ümber arvutatuna fluoriks mitte üle 10 mg/kg |

E 450 (a) – (ii) Trinaatriumdifosfaat

Kirjeldus | Valget värvi pulber või terad. Esineb anhüdraadi või monohüdraadina |

Sisaldus | Na3HP2O7 või Na3HP2O7 H2O sisaldus on vähemalt 95,0 % |

P2O5 sisaldus | Anhüdraadis 57,5–58,5 %, monohüdraadis 53,6–54,6 % |

1 %lise lahuse pH | 6,7–7,3 |

Lenduvad ained | Mitte üle 0,5 % (kuivatamise aeg 4 tundi, kuivatamistemperatuur105 °C) |

Vees lahustumatud ained | Mitte üle 0,2 % |

Fluoriidid | Ümber arvutatuna fluoriks mitte üle 10 mg/kg |

E 450 (a) – (iii) Tetranaatriumdifosfaat

Kirjeldus | Valge värvusega kristalne või teraline pulber. Esineb anhüdraadi või dekahüdraadina |

Sisaldus | Na4P2O7 või Na4P2O7 10H2O sisaldus on vähemalt 95,0 % |

P2O5 sisaldus | Anhüdraadis 52,5–54,0 %, dekahüdraadis 31,5–32,5 % |

Kuumutamiskadu | Anhüdraadil mitte üle 0,5 % ja dekahüdraadil 38–42 % (mõlemat kuivatatakse 4 tundi 105 °C juures ja seejärel kuumutatakse 30 minutit 550 °C juures) |

1 %lise lahuse pH | 9,9–10,7 |

Vees lahustumatud ained | Mitte üle 0,2 % |

Fluoriidid | Ümber arvutatuna fluoriks mitte üle 10 mg/kg |

E 450 (a) – (iv) Tetrakaaliumdifosfaat

Kirjeldus | Värvusetud kristallid või valge väga hügroskoopne pulber |

Sisaldus | K4P2O7 sisaldus on vähemalt 95,0 % |

P2O5 sisaldus | 42,0–43,7 % |

Kuumutamiskadu | Mitte üle 2 % (proovi kuivatatakse 4 tundi 105 °C juures ja seejärel kuumutatakse 30 minutit 550 °C juures) |

1 %lise lahuse pH | 10,0–10,7 |

Vees lahustumatud ained | Mitte üle 0,2 % |

Fluoriidid (ümber arvutatuna F-iks) | Mitte üle 10 mg/kg |

E 450 (b) – (i) Pentanaatriumtrifosfaat

Kirjeldus | Valge värvusega pisut hügroskoopsed graanulid või hügroskoopne pulber. Esineb anhüdraadi või heksahüdraadina |

Sisaldus | Na5P3O10 või Na5P3O10 6H20 sisaldus on vähemalt 85,0 %, ülejäänu on peamiselt muud naatriumfosfaadid (E 450) |

P2O5 sisaldus | Anhüdraadis 56,0–58,0 %, heksahüdraadis 43,0–45,0 % |

Kuumutamiskadu | Anhüdraadil mitte üle 0,5 % ja heksahüdraadil mitte üle 23,5 % (mõlemat kuivatatakse 4 tundi 105 °C juures ja seejärel kuumutatakse 30 minutit 550 °C juures) |

1 %lise lahuse pH | 9,3–10,1 |

Vees lahustumatud ained | Mitte üle 0,2 % |

Fluoriidid (ümber arvutatuna F-iks) | Mitte üle 10 mg/kg |

E 450 (b) – (ii) Pentakaaliumtrifosfaat

Kirjeldus | Valge väga hügroskoopne pulber |

Sisaldus | K5P3O10 sisaldus on vähemalt 85,0 %, ülejäänu on peamiselt muud kaaliumfosfaadid (E 450). |

P2O5 sisaldus | 46,5–48,0 % |

Kuumutamiskadu | Mitte üle 0,5 %, arvestatud P2O5 alusel (proovi kuivatatakse 4 tundi 105 °C juures ja seejärel kuumutatakse 30 minutit 550 °C juures) |

1 %lise lahuse pH | 9,3–10,1 |

Vees lahustumatud ained | Mitte üle 2 % |

Fluoriidid (ümber arvutatuna F-iks) | Mitte üle 10 mg/kg |

E 450 (c) – (i) Naatriumpolüfosfaadid

Keemiline iseloomustus | Lineaarsete kondenseerunud polüfosforhapete naatriumsooladest koosnevad heterogeensed segud (polüfosforhapete üldvalem on H(n+2)PnO(3n+1), kus "n" on vähemalt 2) |

Kirjeldus | Peen valge pulber, kristallid või värvusetud klaasjad liistakud |

P2O5 sisaldus | Läbikuumutatud tootes 59,5–70,0 % |

Kuumutamiskadu | Mitte üle 0,5 % (proovi kuivatatakse 4 tundi 105 °C juures ja seejärel kuumutatakse 30 minutit 550 °C juures) |

1 %lise lahuse pH | 3,6–9,0 |

Vees lahustumatud ained | Mitte üle 0,2 % |

Fluoriidid | Ümber arvutatuna fluoriks mitte üle 10 mg/kg |

Tsüklilised fosfaadid | Mitte üle 8 % |

E 450 (c) – (ii) Kaaliumpolüfosfaadid

Keemiline iseloomustus | Lineaarsete kondenseerunud polüfosforhapete kaaliumsooladest koosnevad heterogeensed segud (polüfosforhapete üldvalem on H(n+2)PnO(3n+1), kus "n" on vähemalt 2) |

Kirjeldus | Peen valge pulber, kristallid või värvusetud klaasjad liistakud |

P2O5 sisaldus | Läbikuumutatud tootes 53,5–61,5 % |

Kuumutamiskadu | Mitte üle 2 % (proovi kuivatatakse 4 tundi 105 °C juures ja seejärel kuumutatakse 30 minutit 550 °C juures) |

1 %lise lahuse pH | Mitte üle 7,8 |

Vees lahustumatud ained | Mitte üle 0,2 % |

Fluoriidid | Ümber arvutatuna fluoriks mitte üle 10 mg/kg |

Tsüklilised fosfaadid | Mitte üle 8 % |

Keemiline iseloomustus | Mikrokristalltselluloos kujutab endast puhastatud osaliselt depolümeriseerunud tselluloosi, mida saadakse vahetult taimmaterjalist valmistatud alfatselluloosi happelisel hüdrolüüsil. Selle molekulmass on ligikaudu 36000 |

Kirjeldus | Peen valge või peaaegu valge lõhnata pulber |

Lenduvad ained | Mitte üle 5 % (Proov kuivatatakse 105 °C juures konstantse kaaluni.) |

pH | 5 g proovi loksutatakse 40 ml süsihappegaasivabas vees 20 minutit ja tsentrifuugitakse. Sademepealse vedeliku pH on 5,5–7 |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,1 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

Vees lahustuvad ained | Mitte üle 0,16 % |

Dietüüleetriga ekstraheeruvad ained | Mitte üle 200 mg/kg |

Kloriidid | Ümber arvutatuna klooriks mitte üle 350 mg/kg |

Sulfaadid | Ümber arvutatuna SO4-ks mitte üle 600 mg/kg |

E 461 – Metüültselluloos

Keemiline iseloomustus | Metüültselluloos kujutab endast otse kiudusid sisaldavast taimmaterjalist saadud tselluloosi, mida on osaliselt eeterdatud metüülrühmadega |

Kirjeldus | Veidi hügroskoopne valge, pisut kollakas või hallikas lõhnata ja maitseta teraline või kiuline pulber |

Keemiline valem | Polümeer koosneb asendatud anhüdroglükoosi monomeeridest, mille üldvalem on järgmine: C6H7O2(OR1) (OR2) (OR3), kus R1, R2,või R3 võib olla üks järgmistest radikaalidest: H,CH3 võiCH2CH2OH. |

Molekulmass | 20000–380000. |

Asendatud rühmade määr | Metoksüülrühmi (-OCH3) 25 - 33 %, hüdroksüetoksüülrühmi (-OCH2CH2OH) mitte üle 5 % |

Lenduvad ained | Mitte üle 10 % (Proov kuivatatakse 105 °C juures konstantse kaaluni.) |

Sulfaattuhk | Mitte üle 1,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

1 %lise lahuse pH | 5–8 |

E 463 – Hüdroksüpropüültselluloos

Keemiline iseloomustus | Hüdroksüpropüültselluloos kujutab endast otse kiudusid sisaldavast taimmaterjalist saadud tselluloosi, mida on osaliselt eeterdatud hüdroksüpropüülrühmadega |

Kirjeldus | Veidi hügroskoopne valge, pisut kollakas või hallikas lõhnata ja maitseta teraline või kiuline pulber |

Keemiline valem | Polümeer koosneb asendatud anhüdroglükoosi monomeeridest, mille üldvalem on järgmine: C6H7O2 (OR1) (OR2) (OR3), kus R1, R2,või R3 võib olla üks järgmistest radikaalidest: H,CH2CHOHCH3,CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3 võiCH2CHO [CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3] CH3. |

Molekulmass | 30000–1000000 |

Asendatud rühmade määr | Hüdroksüpropoksüülrühmi (-OCH2CHOHCH3) mitte üle 80,5 % lenduvatest ainetest vabastatud massist (vastab mitte rohkem kui 4,6 hüdroksüpropüülrühmale ühe anhüdroglükoosi monomeeri kohta) |

1 %lise lahuse pH | 5,0–8,0 |

Lenduvad ained | Mitte üle 10 % (Proov kuivatatakse 105 °C juures konstantse kaaluni.) |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

E 464 – Hüdroksüpropüülmetüültselluloos

Keemiline iseloomustus | Hüdroksüpropüülmetüültselluloos kujutab endast otse kiudusid sisaldavast taimmaterjalist saadud tselluloosi, mida on osaliselt eeterdatud metüülrühmadega ja milles on vähesel määral ka hüdroksüpropüülrühmi |

Kirjeldus | Veidi hügroskoopne valge, pisut kollakas või hallikas lõhnata ja maitseta teraline või kiuline pulber |

Keemiline valem | Polümeer koosneb asendatud anhüdroglükoosi monomeeridest, mille üldvalem on järgmine: C6H7O2 (OR1) (OR2) (OR3), kus R1, R2,või R3 võib olla üks järgmistest radikaalidest: H,CH3,CH2CHOHCH3,CH2CHO (CH2CHOHCH3) CH3 võiCH2CHO [CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3] CH3. |

Molekulmass | 13000–200000 |

Asendatud rühmade määr | Metoksüülrühmi (-OCH3) 19–30 % lenduvatest ainetest vabastatud massist ja hüdroksüpropoksüülrühmi (-OCH2CHOHCH3) 3–12 % lenduvatest ainetest vabastatud massist |

1 %lise lahuse pH | 5,0–8,0 |

Lenduvad ained | Mitte üle 5 %. (Proov kuivatatakse 105 °C juures konstantse kaaluni.) |

Sulfaattuhk | Toote korral, mille viskoossus on suurem kui 50 cP, mitte üle 1,5 %, ja toote korral, mille viskoossus on 50 cP või väiksem, mitte üle 3,0 % (põlemistemperatuur 800 ± 25 °C) |

E 465 – Etüülmetüültselluloos

Keemiline iseloomustus | Etüülmetüültselluloos kujutab endast otse kiudusid sisaldavast taimmaterjalist saadud tselluloosi, mida on osaliselt eeterdatud metüül- ja etüülrühmadega |

Kirjeldus | Veidi hügroskoopne valge, pisut kollakas või hallikas lõhnata ja maitseta teraline või kiuline pulber |

Keemiline valem | Polümeer koosneb asendatud anhüdroglükoosi monomeeridest, mille üldvalem on järgmine: C6H7O2(OR1) (OR2) (OR3), kus R1, R2,või R3 võib olla üks järgmistest radikaalidest: H,CH3,CH2CH3. |

Molekulmass | 30000–40000 |

Asendatud rühmade määr | Etoksüülrühmi (-OC2H5) 14,5–19,0 % lenduvatest ainetest vabastatud massist ja metoksüülrühmi (-OCH3) 3,5–6,5 % lenduvatest ainetest vabastatud massist |

Lenduvad ained | Kiudmaterjali korral mitte üle 15 % ja pulbri korral mitte üle 10 %. (Proov kuivatatakse mõlemal juhul konstantse kaaluni 105 °C juures.) |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,6 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

1 %lise lahuse pH | 5–8 |

E 466 – Karboksümetüültselluloos

Keemiline iseloomustus | Karboksümetüültselluloos kujutab endast otse kiudusid sisaldavast taimmaterjalist saadud tselluloosi karboksümetüüleetri naatriumosasoola |

Kirjeldus | Veidi hügroskoopne valge, pisut kollakas või hallikas lõhnata ja maitseta teraline või kiuline pulber |

Keemiline valem | Polümeer koosneb asendatud anhüdroglükoosi monomeeridest, mille üldvalem on järgmine: C6H7O2(OR1) (OR2) (OR3), kus R1, R2,või R3 võib olla üks järgmistest radikaalidest: H,CH2COONa võiCH2COOH. |

Molekulmass | 17000–1500000 |

Sisaldus | Karboksümetüültselluloosi on vähemalt 99,5 % lenduvatest ainetest vabastatud massist |

Naatriumkloriid ja naatriumglükolaat | Mõlemaid aineid kokku mitte üle 0,5 % ja naatriumglükolaati mitte üle 0,4 % |

Asendatud rühmade määr | 0,2–1,0 karboksümetüülrühma (-CH2COOH) ühe anhüdroglükoosi monomeeri kohta |

Naatrium | Mitte üle 9,7 % lenduvatest ainetest vabastatud massist |

Lenduvad ained | Mitte üle 12 % (Proov kuivatatakse 105 °C juures konstantse kaaluni.) |

1 %lise lahuse pH | 6–8,5 |

E 470 – Rasvhapete naatrium-, kaalium- ja kaltsiumsoolad

Keemiline iseloomustus | Toode kujutab endast toiduõlides ja toidurasvades esinevate rasvhapete naatrium-, kaalium- ja kaltsiumsooli; neid saadakse kas söödavatest rasvadest või toidus esinevatest rasvhapetest pärast eelnevat destilleerimist |

Kirjeldus | Valget või kreemikasvalget värvi kerge pulber, helbed või pooltahkis |

Mitteseebistuvad ained | Mitte üle 2 % |

Vabad rasvhapped | Mitte üle 3 % ümber arvutatuna olehappeks |

Kogu glütserool (seotud ja vaba) | Mitte üle 10 % |

Vaba leelis | Mitte üle 0,1 % ümber arvutatuna NaOH-ks |

Alkoholis lahustumatud ained | Mitte üle 0,2 % (üksnes naatrium- ja kaaliumsoolad) |

Lenduvad ained | Mitte üle 3 % |

Naatriumi, kaaliumi või kaltsiumi sisaldus | Naatrium 9,0–14,0 % ümber arvutatuna Na2O-ks Kaalium 13,0–21,5 % ümber arvutatuna K2O-ks Kaltsium 8,5–13,0 % ümber arvutatuna CaO-ks |

E 471 – Rasvhapete mono- ja diglütseriidid

Märkus:

Need kriteeriumid on toodetele, milles ei ole aineid E 470.

Keemiline iseloomustus | Rasvhapete mono- ja diglütseriidid kujutavad endast toidurasvades esinevate rasvhapete ja glütserooli mono-, di- ja triestrite segusid. Toode võib sisaldada vähesel määral vabu rasvhappeid ja glütserooli |

Kirjeldus | Toode võib olla kahvatukollane kuni kahvatupruun õlitaoline vedelik või valge või pisut määrdunud valge kõva vahajas aine. Tahke toode võib esineda helvestena, pulbrina või väikeste helmestena |

Mono- ja diestrite sisaldus | Vähemalt 70 % |

Vabad rasvhapped | Mitte üle 3 % ümber arvutatuna olehappeks |

Vaba glütserool | Mitte üle 7 % |

Kogu glütserool | 16–33 % |

Polüglütseroolid | Diglütserooli mitte üle 4 % ja kõrgemaid polüglütseroole mitte üle 1 % kogu glütseroolist |

Vesi | Mitte üle 2 % (Karl Fischeri meetod) |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

E 472 (a) – Rasvhapete mono- ja diglütseriidide ning äädikhappe estrid

Keemiline iseloomustus | Toode kujutab endast toidurasvades esinevate rasvhapete, äädikhappe ja glütserooli estreid. Ta võib sisaldada vähesel määral vaba glütserooli, vabu rasvhappeid, vaba äädikhapet ja vabu glütseriide |

Kirjeldus | Valge või kahvatukollane selge liikuv vedelik või tahke aine |

Kogu äädikhappe sisaldus | 9–32 % |

Vabad rasvhapped (ja äädikhape) | Mitte üle 3 % ümber arvutatuna olehappeks |

Vaba glütserool | Mitte üle 2 % |

Kogu glütserool | 14–31 % |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

E 472 (b) – Rasvhapete mono- ja diglütseriidide ning piimhappe estrid

Märkus:

Need kriteeriumid on toodetele, milles ei ole aineid E 470.

Keemiline iseloomustus | Toode kujutab endast toidurasvades esinevate rasvhapete, piimhappe ja glütserooli estreid. Ta võib sisaldada vähesel määral vaba glütserooli, vabu rasvhappeid, vaba piimhapet ja vabu glütseriide |

Kirjeldus | Pehme või kõva vahajas aine |

Kogu piimhappe sisaldus | 13–45 % |

Vabad rasvhapped | Mitte üle 3 % ümber arvutatuna olehappeks |

Vaba glütserool | Mitte üle 2 % |

Kogu glütserool | 13–30 % |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

E 472 (c) – Toidurasvades esinevate rasvhapete mono- ja diglütseriidide ning sidrunhappe estrid

Keemiline iseloomustus | Toode kujutab endast toidurasvades ja -õlides esinevate rasvhapete, sidrunhappe ja glütserooli estreid. Ta võib sisaldada vähesel määral vaba glütserooli, vabu rasvhappeid, vaba sidrunhapet ja vabu glütseriide. Toode võib olla osaliselt või täielikult neutraliseeritud naatriumhüdroksüüdi või kaaliumhüdroksüüdiga |

Kirjeldus | Kollakas või helepruun vedelik, vahajas tahkis või pooltahkis |

Kogu sidrunhappe sisaldus | 13–50 % |

Vabad rasvhapped | Mitte üle 3 % ümber arvutatuna olehappeks |

Vaba glütserool | Mitte üle 2 % |

Kogu glütserool | 11–29 % |

Sulfaattuhk | Neutraliseerimata toote korral mitte üle 0,5 % ja osaliselt või täielikult neutraliseeritud toote korral mitte üle 10,0 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

1 %lise lahuse pH | 3–7,3 |

E 472 (d) – Toidurasvades esinevate rasvhapete mono- ja diglütseriidide ning viinhappe estrid

Keemiline iseloomustus | Toode kujutab endast toidurasvades esinevate rasvhapete, viinhappe (E 334) ja glütserooli estreid. Ta võib sisaldada vähesel määral vaba glütserooli, vabu rasvhappeid, vaba viinhapet ja vabu glütseriide |

Kirjeldus | Kleepuv viskoosne kollakas vedelik või kõva kollane vaha |

Kogu viinhappe sisaldus | 15–50 % |

Vabad rasvhapped | Mitte üle 3 % ümber arvutatuna olehappeks |

Vaba glütserool | Mitte üle 2 % |

Kogu glütserool | 12–29 % |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

E 472 (e) – Rasvhapete mono- ja diglütseriidide ning mono- ja diatsetüülviinhappe estrid

Keemiline iseloomustus | Toode kujutab endast toidurasvades esinevate rasvhapete, mono- ja diatsetüülviinhappe (saadud viinhappest E 334) ning glütserooli estreid. Ta võib sisaldada vähesel määral vaba glütserooli, vabu rasvhappeid, vaba viinhapet, vaba äädikhapet, seotud viinhapet ja äädikhapet ning vabu glütseriide |

Kirjeldus | Kleepuv viskoosne vedelik, rasvasarnase konsistentsiga aine või kollane vaha, mis niiske õhu käes hüdrolüüsub, kusjuures vabaneb äädikhape |

Kogu viinhappe sisaldus | 10–40 % |

Kogu äädikhappe sisaldus | 8–32 % |

Vabad rasvhapped | Mitte üle 3 % ümber arvutatuna olehappeks |

Vaba glütserool | Mitte üle 2 % |

Kogu glütserool | 11–28 % |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

E 472 (f) – Rasvhapete mono- ja diglütseriidide, äädikhappe ja viinhappe segaestrid

Keemiline iseloomustus | Toode kujutab endast toidurasvades esinevate rasvhapete, äädikhappe, viinhappe (E 334) ja glütserooli estreid. Ta võib sisaldada vähesel määral vaba glütserooli, vabu rasvhappeid, vaba äädikhapet, vaba viinhapet ja vabu glütseriide |

Kirjeldus | Valge või kahvatukollane selge liikuv vedelik või tahke aine |

Kogu äädikhape | 10–20 % |

Kogu viinhape | 20–40 % |

Vaba äädikhape | 5,5–8,5 % |

Vaba viinhape | Mitte üle 1 % |

Vabad rasvhapped | Mitte üle 3 % ümber arvutatuna olehappeks |

Vaba glütserool | Mitte üle 2 % |

Kogu glütserool | 12–27 % |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

E 473 – Rasvhapete ja sahharoosi estrid

Märkus:

Need kriteeriumid on toodetele, milles ei ole aineid E 470.

Keemiline iseloomustus | Toode sisaldab peamiselt toidurasvades esinevate rasvhapete ning sahharoosi mono- ja diestreid. Toodet võib valmistada sahharoosist ning toidus esinevate rasvhapete metüül- ja etüülestritest või suhkurglütseriididest ekstraheerimise abil. Valmistamisel ei tohi kasutada muid orgaanilisi lahusteid peale dimetüülformamiidi, etüülatsetaadi ja isopropanooli |

Kirjeldus | Pehme tahkis, kõva geel või valge või hallikasvalge pulber |

Kogu sahharoosi ja rasvhapete estrite sisaldus | Vähemalt 80 % |

Kogu glütseriidide sisaldus | Mitte üle 20 % |

Vaba sahharoosi sisaldus | Mitte üle 5 % |

Vabade rasvhapete sisaldus | Mitte üle 3 % ümber arvutatuna olehappeks |

Sulfaattuhk | Mitte üle 2 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

Dimetüülformamiidi sisaldus | Mitte üle 1 mg/kg |

Metanooli sisaldus | Mitte üle 10 mg/kg |

Kogu etüülatsetaadi ja isopropanooli sisaldus | Mitte üle 350 mg/kg eraldi või koos |

E 474 – Suhkurglütseriidid

Märkus:

Need kriteeriumid on toodetele, milles ei ole aineid E 470.

Keemiline iseloomustus | Suhkurglütseriide saadakse sahharoosi reageerimisel söödava rasva või õliga, kusjuures tekivad peamiselt sahharoosi ja rasvhapete mono- ja diestrid ning saadusesse jäävad ka kasutatud rasvast või õlist pärinevad reageerimata mono-, di- ja triglütseriidid. Toote valmistamisel ei tohi kasutada muid orgaanilisi lahusteid peale dimetüülformamiidi, etüülatsetaadi ja isopropanooli |

Kirjeldus | Pehme tahkis, kõva geel või valge või määrdunudvalge pulber |

Kogu sahharoosi ja rasvhapete estrite sisaldus | 40–60 % |

Kogu glütseriidide sisaldus | 40–60 % |

Vaba sahharoosi sisaldus | Mitte üle 5 % |

Vabade rasvhapete sisaldus | Mitte üle 3 % ümber arvutatuna olehappeks |

Sulfaattuhk | Mitte üle 2 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

Dimetüülformamiidi sisaldus | Mitte üle 1 mg/kg |

Metanooli sisaldus | Mitte üle 10 mg/kg |

Kogu etüülatsetaadi ja isopropanooli sisaldus | Mitte üle 350 mg/kg eraldi või koos |

E 475 – Polümeriseerumata rasvhapete ja polüglütserooli estrid

Märkus:

Need kriteeriumid on toodetele, milles ei ole aineid E 470.

Keemiline iseloomustus | Rasvhapete ja polüglütserooli estreid saadakse polüglütserooli esterdamisel toidurasvadega või toidurasvades esinevate rasvhapetega. Polüglütseroolosaks on enamasti di-, tri- või tetraglütserool, heptaglütserooli ja sellest pikemaid glütseroole ei esine üle 10 % |

Kirjeldus | Kollakad või helepruunid vedelikud või pooltahkised |

Kogu rasvhapete estrite sisaldus | Vähemalt 90 % |

Vabad rasvhapped | Mitte üle 6 % ümber arvutatuna olehappeks |

Kogu glütserool ja polüglütserool | 18–60 % |

Vaba glütserool ja polüglütserool | Mitte üle 7 % |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

E 477 – Rasvhapete ja propaan-1,2-diooli estrid

Märkus:

Need kriteeriumid on toodetele, milles ei ole aineid E 470.

Keemiline iseloomustus | Toode kujutab endast toidurasvades esinevate rasvhapete ning propaan-1,2-diooli mono- ja diestrite segu. Alkoholosaks on üksnes propaan-1,2-diool, selle dimeer ja jälgedena ka trimeer. Muud orgaanilised happed peale rasvhapete puuduvad. |

Kirjeldus | Vahajad valged helbed või helmed või vahajas valge tahkis |

Kogu rasvhapete estrite sisaldus | Vähemalt 85 % |

Vaba propaan-1,2-diool | Mitte üle 5 % |

Propaan-1,2-diooli dimeer ja trimeer | Mitte üle 0,4 % |

Vabad rasvhapped | Mitte üle 6 % ümber arvutatuna olehappeks |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

Kogu propaan-1,2-diool | 11–31 % |

E 481 – Naatriumstearoüül-2-laktülaat

Keemiline iseloomustus | Toode kujutab endast stearoüülpiimhappe naatriumsoola ja vähesel määral esinevate muude samalaadsete hapete naatriumsoolade segu, mida saadakse stearhappe ning piimhappe reaktsioonil. Tootes võib olla ka muid toidus esinevaid vabu või esterdunud rasvhappeid, kuna need rasvhapped esinevad lähteainena kasutatud stearhappes |

Kirjeldus | Iseloomuliku lõhnaga kreemikas pulber või rabe tahkis |

Naatriumi sisaldus | 2,5–5 % |

Estriarv | 90–190 mg KOH/g |

Kogu piimhape (vaba ja seotud) | 15–40 % |

Happearv | 60–130 mg KOH/g |

E 482 – Kaltsiumstearoüül-2-laktülaat

Keemiline iseloomustus | Toode kujutab endast stearoüülpiimhappe kaltsiumsoola ja vähesel määral esinevate muude samalaadsete hapete kaltsiumsoolade segu, mida saadakse stearhappe ning piimhappe reaktsioonil. Tootes võib olla ka muid toidus esinevaid vabu või esterdunud rasvhappeid, kuna need rasvhapped esinevad lähteainena kasutatud stearhappes |

Kirjeldus | Iseloomuliku lõhnaga valge või pisut kollakas pulber või rabe tahkis |

Kaltsiumi sisaldus | 1,0–5,2 % |

Estriarv | 125–190 mg KOH/g |

Kogu piimhape (vaba ja seotud) | 15–40 % |

Happearv | 50–130 mg KOH/g |

E 483 – Stearüültartraat

Keemiline iseloomustus | Stearüültartraati saadakse viinhappe (E 334) esterdamisel stearüülalkoholiga. Toode sisaldab peamiselt diestrit ja vähesel määral monoestrit, viinhapet ning stearüülalkoholi. Tootes võib olla ka muid estreid, kuna lähteainena kasutatavas stearüülalkoholis esineb mitte ainult stearhappest, vaid ka muudest toidus kasutatavatest rasvhapetest saadud alkohole |

Kirjeldus | Kreemikas määrdesarnane tahkis (25 °C juures) |

Kogu estrite sisaldus | Vähemalt 90 % |

Kogu viinhappe sisaldus | 18–35 % |

Mitteseebistuvad ained | 77–83 % |

Sulamisvahemik | 67–77°C |

Estriarv | 163–180 mg KOH/g |

Joodiarv | Mitte üle 4 (Wijs’i meetod) |

Happearv | Mitte üle 6 mg KOH/g |

Sulfaattuhk | Mitte üle 0,5 % (põletamistemperatuur 800 ± 25 °C) |

[1] Vt EÜT L 223, 14.8.1978, lk 30.

--------------------------------------------------