COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

3.5.2023

Diario Oficial de la Unión Europea

C 156/2

ESTATUTOS DE LA INFRAESTRUCTURA DE INVESTIGACIÓN DE AEROSOLES, NUBES Y GASES TRAZA (ACTRIS ERIC)

(2023/C 156/02)

PREÁMBULO

CONSIDERANDO que la ciencia del cambio climático y la calidad del aire requiere la comprensión de la variabilidad espacial y temporal de los componentes atmosféricos de corta duración;

CONSIDERANDO que para entender mejor los motores del cambio climático y la contaminación atmosférica debe observarse la distribución en cuatro dimensiones de los componentes atmosféricos de corta duración;

CONSIDERANDO que para entender mejor la variabilidad atmosférica de los componentes atmosféricos de corta duración deben conocerse los complejos procesos que impulsan sus interacciones;

CONSIDERANDO que la ciencia del cambio climático y la calidad del aire requiere un acceso seguro a datos de observación a largo plazo, con la precisión y la cobertura geográfica adecuadas;

CONSIDERANDO que la mejora de los conocimientos y las tecnologías relacionadas con la ciencia del cambio climático y la calidad del aire requiere acceder a plataformas de investigación ampliamente equipadas en atmósferas naturales y controladas;

CONSIDERANDO que la ACTRIS cuenta con una experiencia única en materia de metrología de aerosoles, nubes y gases traza reactivos, de suministro de datos relacionados con la variabilidad de los componentes atmosféricos de corta duración y de procedimientos para acceder a tal información;

CONSIDERANDO que los datos suministrados por la ACTRIS son necesarios para completar el sistema de observación de la Tierra relativo al clima y la calidad del aire y contribuyen a resolver las incertidumbres sobre los modelos climáticos y del sistema terrestre para desarrollar soluciones sostenibles que respondan a los problemas medioambientales;

CONSIDERANDO que la ACTRIS pretende elevar el nivel de desarrollo tecnológico de la infraestructura de investigación distribuida y la calidad de los servicios que se ofrecen a una amplia comunidad de usuarios, entre otros a socios del sector privado;

CONSIDERANDO que la ACTRIS también promueve la formación de los operadores y los usuarios y refuerza el vínculo entre los sectores de la investigación, la educación y la innovación en materia de ciencia atmosférica y climática;

POR CONSIGUIENTE

los miembros y observadores que figuran en el anexo I

HAN CONVENIDO EN LO SIGUIENTE:

CAPÍTULO 1

ELEMENTOS FUNDAMENTALES

Artículo 1

Denominación

Se crea la Infraestructura de Investigación de Aerosoles, Nubes y Gases Traza (ACTRIS) como Consorcio de Infraestructuras de Investigación Europeas (ERIC) en virtud del Reglamento (CE) n.o 723/2009, a la que se denomina «ACTRIS ERIC».

Artículo 2

Cometidos y actividades

1. El objetivo de la ACTRIS es producir conjuntos de datos integrados de alta calidad en el ámbito de las ciencias de la atmósfera y prestar servicios, incluido el acceso a plataformas equipadas, que estén adaptados a un uso científico y tecnológico.

2. El cometido principal de la ACTRIS ERIC es la creación y explotación de la infraestructura de investigación distribuida y coordinar el desarrollo estratégico y financiero y el funcionamiento a largo plazo de la ACTRIS.

3. En el ejercicio de su cometido principal y de conformidad con las normas establecidas en los presentes estatutos, la ACTRIS ERIC llevará a cabo las actividades siguientes:

a)	coordinar y supervisar el suministro adecuado de los datos procedentes de las instalaciones nacionales;

b)	coordinar y supervisar las actividades en las instalaciones centrales y sus estrategias de desarrollo de servicios;

c)	garantizar un acceso abierto y oportuno a los datos y productos de datos de la ACTRIS a través del centro de datos;

d)	gestionar el acceso físico y remoto a los centros temáticos, el centro de datos y las instalaciones nacionales.

4. La ACTRIS ERIC también podrá realizar las actividades siguientes:

a)	promover la ACTRIS entre las comunidades científicas, el sector privado y el público en general;

b)	aplicar los avances sociales y tecnológicos relacionados con el cometido y las actividades que se establecen en el artículo 2, apartado 2, y el artículo 3 de los estatutos;

c)	desarrollar actividades conjuntas con grupos de usuarios, incluida la industria;

d)	promover la transferencia de conocimientos a la industria, la sociedad y los responsables políticos;

e)	armonizar la aplicación de la ACTRIS con las prioridades y las estrategias nacionales;

f)	promover los recursos de la ACTRIS con fines de educación y formación;

g)	colaborar e interactuar con otras infraestructuras de investigación en ámbitos relacionados y complementarios;

h)	fomentar la formación, la divulgación y la cooperación internacional;

i)	participar como socio financiado o financiero en actividades de investigación científica pertinentes para su cometido; y

j)	llevar a cabo cualquier otra actividad relacionada que sea necesaria para cumplir su cometido.

5. La ACTRIS ERIC desempeñará su cometido principal sin ánimo de lucro. Sin perjuicio de la normativa en materia de ayudas públicas, la ACTRIS ERIC podrá llevar a cabo algunas actividades económicas limitadas, siempre que estén estrechamente relacionadas con su cometido principal y no pongan en peligro su consecución. La ACTRIS ERIC deberá llevar un registro separado de los costes e ingresos derivados de sus actividades económicas y facturará estas a precios de mercado o, si estos no pueden determinarse, al coste total más un margen razonable. Cualquier ingreso generado por tales actividades económicas limitadas será utilizado por la ACTRIS ERIC para mejorar y reforzar su cometido.

Artículo 3

Ubicación y sede estatutaria

1. La ACTRIS ERIC será una infraestructura de investigación distribuida con sede estatutaria en Helsinki (Finlandia) y oficinas principales situadas en Finlandia e Italia.

2. La infraestructura de investigación distribuida incluirá un centro de datos, centros temáticos e instalaciones nacionales situados en distintos países. El centro de datos, los centros temáticos y las instalaciones nacionales estarán conectados a la ACTRIS ERIC a través de acuerdos celebrados con las organizaciones que albergan las instalaciones.

Artículo 4

Duración y liquidación

1. La ACTRIS ERIC se crea por un período indefinido, sin perjuicio de las disposiciones sobre la liquidación del ERIC.

2. La liquidación de la ACTRIS ERIC será decidida por la Asamblea General con arreglo al artículo 18, apartado 8, de los estatutos.

3. Los activos restantes tras el pago de las deudas de la ACTRIS ERIC se repartirán entre los miembros, los observadores permanentes y los observadores, proporcionalmente a sus respectivas contribuciones anuales a la ACTRIS ERIC, salvo que la Asamblea General acuerde otra cosa.

4. La ACTRIS ERIC notificará sin demora a la Comisión Europea la adopción de la decisión de liquidación y, en cualquier caso, dentro de los diez días siguientes a dicha adopción. Sin demora indebida y en cualquier caso dentro de los diez días siguientes a la finalización del procedimiento de liquidación, la ACTRIS ERIC lo notificará debidamente a la Comisión Europea.

5. El ACTRIS ERIC dejará de existir el día en que la Comisión Europea publique el anuncio correspondiente en el Diario Oficial de la Unión Europea.

Artículo 5

Responsabilidad y seguros

1. La ACTRIS ERIC será responsable de sus deudas.

2. La responsabilidad financiera de los miembros, los observadores permanentes y los observadores por las deudas de la ACTRIS ERIC se limitará a sus contribuciones anuales a la ACTRIS ERIC.

3. La ACTRIS ERIC suscribirá las pólizas de seguro adecuadas para cubrir los riesgos inherentes a su construcción y funcionamiento.

Artículo 6

Política de acceso de los usuarios

1. La ACTRIS ERIC proporcionará un acceso efectivo a los datos, las herramientas y los servicios. Se aplicará una priorización no discriminatoria basada en el mérito científico, la viabilidad técnica y otros criterios relevantes para el objetivo de la ACTRIS.

2. El acceso se basará en los principios de acceso abierto con arreglo a los siguientes criterios, procedimientos y modalidades establecidos en los documentos sobre la política de datos y la política de acceso y de servicios de la ACTRIS ERIC, aprobados por la Asamblea General. Los procedimientos y los criterios de evaluación se pondrán a disposición del público en el portal web del ACTRIS ERIC. La ACTRIS ERIC proporcionará orientación a los usuarios a través de su portal web, para facilitar el acceso a los datos, las herramientas y los servicios.

Artículo 7

Política de evaluación

Las actividades de la ACTRIS ERIC serán evaluadas anualmente por el Consejo Consultivo Científico y de Innovación. Además, los servicios, el funcionamiento y la gestión de la ACTRIS serán evaluados, como mínimo cada cinco años, por evaluadores externos independientes, que no podrán ser miembros del Consejo Consultivo Científico y de Innovación y que hayan sido nombrados por la Asamblea General, a la que deberán informar.

Artículo 8

Política de difusión

1. La ACTRIS ERIC promoverá una ciencia y una innovación abiertas y animará a los usuarios a poner sus resultados a disposición del público. El uso de datos, servicios e infraestructuras de la ACTRIS deberá mencionarse en las publicaciones y en cualquier otro documento. Se facilitarán más detalles en el reglamento interno de la ACTRIS ERIC.

2. La ACTRIS ERIC utilizará varios canales para llegar al público destinatario, como un portal web, medios sociales, boletines, talleres, participación en conferencias y artículos en revistas y diarios.

Artículo 9

Política de derechos de propiedad intelectual

1. Supeditados a la vigencia de cualquier contrato entre la ACTRIS ERIC y los usuarios, los derechos de propiedad intelectual creados por los usuarios de la ACTRIS ERIC serán propiedad de dichos usuarios.

2. Los datos de la ACTRIS, así como los derechos de propiedad intelectual y otros conocimientos producidos y desarrollados en el marco de la ACTRIS, pertenecerán a la entidad o a la persona que los haya generado. Los proveedores de datos autorizarán a la ACTRIS ERIC a utilizar los datos de la ACTRIS conforme a las condiciones establecidas en los documentos sobre la política de datos y la política de acceso y de servicios de la ACTRIS.

3. Los datos de la ACTRIS estarán disponibles con arreglo a los principios de ciencia abierta y acceso abierto, que se establecen en mayor detalle en el reglamento interno.

Artículo 10

Política de empleo

1. La política de empleo del ACTRIS ERIC se regirá por la legislación del país en el que se contrate al personal.

2. Los procedimientos de selección, contratación y empleo del ACTRIS ERIC serán transparentes y no discriminatorios, y respetarán la igualdad de oportunidades. En el reglamento interno se establecen normas detalladas sobre contratación de personal.

Artículo 11

Política de contratación pública

La ACTRIS ERIC impartirá en la contratación un trato equitativo y no discriminatorio a todos los licitadores y candidatos, independientemente de que estén o no establecidos en la Unión. La política de contratación de la ACTRIS ERIC respetará los principios de transparencia, no discriminación y competencia. El reglamento interno contendrá normas detalladas sobre los procedimientos y criterios de contratación pública.

CAPÍTULO 2

MIEMBROS Y OBSERVADORES

Artículo 12

Miembros, observadores permanentes, observadores y entidades representantes

1. Las siguientes entidades podrán ser miembros con derecho de voto, observadores permanentes u observadores sin derecho de voto de la ACTRIS ERIC:

a)	los Estados miembros de la Unión Europea;

b)	los países asociados a los que se refiere el artículo 2, letra c), del Reglamento (CE) n.o 723/2009;

c)	los terceros países, distintos de los asociados, a los que se refiere el artículo 2, letra b), del Reglamento (CE) n.o 723/2009;

d)	las organizaciones intergubernamentales.

2. Las condiciones para ser miembro, observador permanente u observador figuran en el artículo 13. Entre los miembros de la ACTRIS ERIC deben figurar, al menos, un Estado miembro de la Unión Europea y, al menos, otros dos países que sean Estados miembros o países asociados.

3. En ninguna circunstancia, los Estados miembros y los países asociados tendrán conjuntamente la mayoría de los derechos de voto en la Asamblea General. La Asamblea General velará por que la ACTRIS ERIC cumpla en todo momento este requisito.

4. Los miembros, los observadores permanentes y los observadores a que se refiere el artículo 12, apartado 1, letras a) a c), podrán estar representados en la Asamblea General por una o más entidades públicas, como entidades regionales o privadas con una misión de servicio público, elegida por el propio miembro u observador y designada con arreglo a sus propios procedimientos y normas. Dichos miembros, observadores permanentes y observadores informarán al presidente de la Asamblea General de cualquier cambio relacionado con la entidad representante, la finalización de su mandato o cualquier cambio relativo a las obligaciones y los derechos específicos que se le hayan asignado.

5. Los miembros, observadores permanentes y observadores de la ACTRIS ERIC y sus entidades representantes figuran en el anexo I, que será actualizado por el presidente de la Asamblea General o cualquier otra persona que este autorice.

6. Cuando lo considere beneficioso, la ACTRIS ERIC también podrá celebrar acuerdos con terceros, por ejemplo, países que no puedan ser miembros, observadores permanentes u observadores de un ERIC.

Artículo 13

Condiciones para ser miembro, observador permanente u observador

1. Las entidades que hayan firmado la solicitud oficial de creación de la ACTRIS ERIC pasarán a ser miembros u observadores mediante la decisión de la Comisión de crear la ACTRIS ERIC de conformidad con el Reglamento (CE) n.o 723/2009.

2. Sin perjuicio de lo dispuesto en el artículo 13, apartado 1, las entidades a que se refiere el artículo 12, apartado 1, que deseen convertirse en miembros de la ACTRIS ERIC presentarán una solicitud escrita al presidente de la Asamblea General que describirá la forma en que contribuirán a las tareas y actividades de la ACTRIS ERIC descritas en el artículo 2 y cómo cumplirán las obligaciones a que se refiere el capítulo 15.

3. Con sujeción a lo dispuesto en el artículo 13, apartado 1, las entidades a que se refiere el artículo 12, apartado 1, que estén dispuestas a contribuir a la ACTRIS ERIC pero que no reúnan las condiciones para ser miembros, podrán solicitar ser observadores permanentes u observadores. Los solicitantes deberán presentar una solicitud escrita al presidente de la Asamblea General, en la que describan la forma en que el solicitante contribuirá a los cometidos y las actividades de la ACTRIS ERIC descritas en el artículo 2 y cómo cumplirán las obligaciones a que se refiere el capítulo 16.

Artículo 14

Retirada de un miembro, observador permanente u observador y fin de la condición de miembro o de observador

1. Los miembros y observadores permanentes solo podrán retirarse de la ACTRIS ERIC una vez que se hayan cumplido cinco años desde su afiliación.

2. Pasados los primeros cinco años de la creación de la ACTRIS ERIC, los miembros y los observadores permanentes podrán retirarse al finalizar un ejercicio financiero, a condición de que hayan enviado una solicitud oficial al presidente de la Asamblea General con una antelación de seis meses antes de la retirada.

3. Los observadores podrán retirarse al finalizar un ejercicio financiero, a condición de que hayan enviado una solicitud oficial al presidente de la Asamblea General con una antelación de seis meses.

4. Los miembros, los observadores permanentes y los observadores deberán cumplir todas sus obligaciones financieras y de otro tipo antes de que se haga efectiva su retirada.

5. La Asamblea General podrá poner fin a la condición de miembro u observador si se cumplen las condiciones siguientes:

a)	el miembro, observador permanente u observador incurre en incumplimiento grave de una o varias de sus obligaciones con arreglo a los presentes estatutos;

b)	el miembro, observador permanente u observador no subsana dicho incumplimiento dentro de los seis meses posteriores a la notificación escrita del incumplimiento remitida por el presidente de la Asamblea General.

6. El miembro, observador permanente u observador mencionado en el artículo 14, apartado 5, tendrá derecho a expresar su opinión ante la Asamblea General antes de que esta tome una decisión al respecto.

7. Al miembro, observador permanente u observador que se retire o pierda su condición de miembro u observador no se le devolverán ni reembolsarán las contribuciones que haya realizado.

8. Sin perjuicio de lo dispuesto en el artículo 14, apartados 1 a 3, los miembros, observadores permanentes y observadores que sean terceros países, distintos de los países asociados y de las organizaciones intergubernamentales, podrán retirarse de la ACTRIS ERIC si se realizan modificaciones en el Reglamento (CE) n.o 723/2009 del Consejo que afecten sustancialmente a sus derechos y obligaciones en relación con la ACTRIS ERIC. Estos cambios se consideran sustanciales si implican un aumento de las tasas (incluidas las contribuciones anuales), la modificación de las acciones con derecho de voto, la imposición de requisitos contrarios a la legislación aplicable con arreglo al artículo 31 de los presentes estatutos, la supresión del derecho a ser representado en la Asamblea General u otros organismos creados por la ACTRIS ERIC, o la modificación de sus derechos relacionados con la representación o el uso de los servicios e instalaciones de la ACTRIS.

Las responsabilidades y los efectos de la retirada de la ACTRIS ERIC se decidirán en un principio de conformidad con el artículo 14, apartado 4, previa votación unánime de la Asamblea General.

No obstante lo dispuesto en el artículo 14, apartados 1 a 3, el miembro y el observador permanente afectados (en un plazo de seis meses desde la correspondiente modificación de la normativa del ERIC) deberá notificar, con una antelación mínima de tres meses, a la Asamblea General su retirada en cualquier momento tras los cinco años posteriores a la entrada en vigor de los presentes estatutos.

No obstante lo dispuesto en el artículo 14, apartados 1 a 3, el observador afectado (en un plazo de seis meses desde la correspondiente modificación de la normativa del ERIC) notificará a la Asamblea General su retirada con una antelación mínima de tres meses.

CAPÍTULO 3

DERECHOS Y OBLIGACIONES DE LOS MIEMBROS Y LOS OBSERVADORES

Artículo 15

Miembros

1. Sin perjuicio de otros derechos que se establezcan en los presentes Estatutos, políticas internas o leyes aplicables, todos los miembros tendrán los siguientes derechos:

a)	participar y votar en la Asamblea General;

b)	participar en los eventos y las actividades de la ACTRIS ERIC;

c)	recibir el apoyo de la ACTRIS ERIC y de los centros temáticos de la infraestructura de investigación distribuida para sus instalaciones nacionales;

d)	designar una entidad representante de conformidad con el artículo 12;

e)	elegir y ser elegidos para integrar los órganos de gobernanza de la ACTRIS ERIC a través de sus delegados en la Asamblea General;

f)	acoger y dirigir una instalación central;

g)	adquirir bienes y servicios que se prestarán en especie para uso oficial y exclusivo de la ACTRIS ERIC, destinados exclusivamente a sus actividades no económicas (y contabilizados como tales en las cuentas de la ACTRIS ERIC).

2. Todos los miembros deberán:

a)	realizar la contribución anual con arreglo al artículo 26;

b)	conceder a sus representantes pleno derecho de voto sobre todas las cuestiones planteadas durante las reuniones de la Asamblea General;

c)	comprometerse a llevar a cabo los cometidos y las actividades de la ACTRIS ERIC definidas en el artículo 2;

d)	fomentar la adopción de las normas de la ACTRIS por parte de sus comunidades científicas nacionales;

e)	gestionar instalaciones nacionales de una calidad suficiente para prestar servicios a la ACTRIS.

Artículo 16

Observadores permanentes y observadores

1. Los observadores tendrán los siguientes derechos:

a)	asistir a la Asamblea General sin derecho de voto;

b)	participar en los eventos y las actividades de la ACTRIS ERIC;

c)	recibir el apoyo de la ACTRIS ERIC y de los centros temáticos de la infraestructura de investigación distribuida para sus instalaciones nacionales;

d)	designar entidades representantes de conformidad con el artículo 12.

2. Los observadores tendrán las siguientes obligaciones:

a)	realizar la contribución anual con arreglo al artículo 26;

b)	comprometerse a llevar a cabo los cometidos y las actividades de la ACTRIS ERIC definidas en el artículo 2;

c)	fomentar la adopción de las normas de la ACTRIS por parte de sus comunidades científicas nacionales;

d)	proporcionar la infraestructura técnica necesaria para permitir el acceso.

3. Los observadores ocuparán su cargo durante un período máximo de tres años, con dos prórrogas de un año cada una, con sujeción a la aprobación de la Asamblea General.

4. Los observadores que tengan prevista una participación duradera en el consorcio, pero que no reúnan las condiciones para ser miembros, podrán adquirir la condición de observadores permanentes con sujeción a la aprobación de la Asamblea General. Los observadores permanentes tienen los mismos derechos y obligaciones que los miembros, tal como se establece en el artículo 15, apartados 1 y 2, y en el artículo 26, a excepción del derecho de voto en la Asamblea General.

Artículo 17

Suspensión de los derechos de los miembros, observadores y observadores permanentes

1. Si un miembro adeuda las contribuciones previstas con arreglo al artículo 26 por un importe idéntico o superior al adeudado con respecto al ejercicio anterior, sus derechos de voto en la Asamblea General se suspenderán automáticamente hasta que las haya abonado.

2. Si un observador o un observador permanente adeuda las contribuciones previstas con arreglo al artículo 26 de un importe idéntico o superior al adeudado con respecto al ejercicio anterior, su derecho de asistir a las reuniones de la Asamblea General se suspenderá automáticamente hasta que las haya abonado.

CAPITULO 4

GOBERNANZA

Artículo 18

Asamblea General

1. La Asamblea General será el órgano rector de la ACTRIS ERIC y estará compuesta por delegados de los miembros, los observadores permanentes y los observadores. Cada miembro, observador permanente u observador estará representado por un máximo de dos delegados. Los delegados serán designados por un miembro, un observador permanente o un observador. La Asamblea General se reunirá al menos una vez al año y se ocupará de la dirección y supervisión generales de la ACTRIS ERIC. La Asamblea General escogerá a un presidente y a un vicepresidente para un mandato de dos años, renovable dos veces. Cada miembro, observador permanente u observador informará por escrito al presidente de la Asamblea General, sin demoras indebidas, acerca de cualquier designación o cese del mandato de sus delegados. Los delegados podrán ir acompañados por un máximo de dos expertos con el único fin de recibir asesoramiento. Los expertos no emitirán opiniones durante las reuniones a menos que el presidente se lo pida. La Asamblea General adoptará su propio reglamento interno.

2. Cada miembro dispondrá de un voto, que se complementará con un voto adicional en el caso de los miembros que contribuyen al menos a una instalación central de la ACTRIS y con un voto adicional en el caso de los miembros que contribuyen a más de tres instalaciones centrales de la ACTRIS. Los observadores permanentes y los observadores asistirán a las reuniones de la Asamblea General, sin derecho a voto.

3. El presidente convocará y presidirá la Asamblea General. El vicepresidente sustituirá al presidente en su ausencia.

4. Se convocará una reunión extraordinaria de la Asamblea General cuando un tercio de los miembros lo solicite.

5. Un miembro podrá actuar en representación de otro miembro, pero solo de uno. El miembro representado informará por escrito al presidente antes de cualquier reunión de la Asamblea General.

6. Las decisiones también pueden adoptarse mediante procedimiento escrito. Los términos del procedimiento escrito se establecen en las normas internas adoptadas por la Asamblea General.

7. Para que la Asamblea General sea válida se requiere un cuórum de dos tercios de los miembros y los votos. Si no se alcanza el cuórum, se convocará una segunda reunión con el mismo orden del día lo antes posible. En la segunda reunión, se considerará que hay cuórum si están presentes el 50 % de los miembros y los votos.

8. En particular, la Asamblea General hará lo siguiente:

Decidirá por unanimidad de los miembros presentes en la reunión sobre la modificación de los estatutos de la ACTRIS ERIC.

De conformidad con el artículo 26, apartado 2, las decisiones sobre los siguientes asuntos requieren: a) una mayoría de dos tercios de los votos de los miembros presentes en la reunión y b) una mayoría del 60 % de las contribuciones anuales de los miembros correspondientes al ejercicio financiero completo más reciente:

a)	la aprobación del plan financiero de la ACTRIS ERIC;

b)	la aprobación de las normas financieras internas.

De conformidad con el artículo 26, apartado 2, las decisiones sobre los siguientes asuntos requerirán una mayoría de dos tercios de los votos de los miembros presentes en la reunión:

a)	la aprobación de los planes de trabajo anuales y del presupuesto anual;

b)	la aprobación de un reglamento interno aparte de las normas financieras internas;

c)	las contribuciones de los miembros y los observadores permanentes;

d)	la liquidación voluntaria y disolución de la ACTRIS ERIC;

e)	la aprobación de las cuentas anuales y del informe de actividad del ejercicio anterior;

f)	el nombramiento del presidente y del vicepresidente;

g)	el nombramiento o la destitución del director general;

h)	la aprobación de nuevos miembros, observadores permanentes y observadores y la prórroga de la condición de observador;

i)	el cese de un miembro o de un observador por decisión de la Asamblea General, sin el voto del miembro de que se trate;

j)	la creación y la eliminación de otros órganos consultivos no regulados por los presentes estatutos, así como de comités y grupos de trabajo.

Decidirá por mayoría simple:

sobre cualquier otro asunto.

Artículo 19

Director general

1. El director general será designado por la Asamblea General según un procedimiento aprobado por la propia Asamblea. Será contratado por la ACTRIS ERIC y asumirá su representación jurídica. Será responsable de la ejecución de las decisiones que adopte la Asamblea General y velará por que el desarrollo científico y estratégico de la ACTRIS responda a las expectativas sobre el impacto socioeconómico, el desarrollo tecnológico y la innovación. Contribuirá activamente al desarrollo de la comunidad y al fomento de las relaciones exteriores y las asociaciones estratégicas, además de supervisar y coordinar las actividades de la ACTRIS. Representará al ACTRIS ERIC en cualquier litigio.

2. El director general ocupará su cargo durante cinco años. La Asamblea General podrá renovar el mandato una vez.

3. El director general tendrá su base en la sede estatutaria de la ACTRIS ERIC y se encargará de la gestión del personal y las actividades de la ACTRIS ERIC con arreglo a su presupuesto y su reglamento interno.

Artículo 20

Oficina principal

La oficina principal será el eje central de la ACTRIS, desde donde se coordinarán sus operaciones y se posibilitarán sus servicios. La oficina principal apoyará la labor de la Asamblea General y de los órganos y comités consultivos del ACTRIS ERIC.

Artículo 21

Consejo Consultivo Científico y de Innovación

1. La Asamblea General establecerá un Consejo Consultivo Científico y de Innovación externo e independiente. Los miembros del Consejo Consultivo Científico y de Innovación serán designados por la Asamblea General.

2. El Consejo Consultivo Científico y de Innovación hará lo siguiente:

a)	supervisará la calidad científica y operativa de la ACTRIS ERIC y las actividades de la infraestructura de investigación distribuida;

b)	formulará observaciones y recomendaciones para el desarrollo de la ACTRIS ERIC y de las actividades de la infraestructura de investigación distribuida;

c)	se reunirá y hará recomendaciones al menos una vez al año en la Asamblea General.

Artículo 22

Consejo Consultivo de Ética

1. La Asamblea General establecerá un Consejo Consultivo de Ética independiente. Los miembros del Consejo Consultivo de Ética serán nombrados por la Asamblea General.

2. El Consejo Consultivo de Ética hará lo siguiente:

a)	formulará observaciones y recomendaciones para desarrollar los aspectos éticos de la ACTRIS ERIC y de las actividades de la infraestructura de investigación distribuida;

b)	se reunirá y hará recomendaciones a la Asamblea General y al director general cuando sea necesario.

Artículo 23

Comité Financiero

1. La Asamblea General creará un Comité Financiero y designará a sus miembros.

2. El Comité Financiero hará lo siguiente:

a)	dará su apoyo a la Asamblea General respecto a cuestiones relacionadas con la gestión de la planificación financiera;

b)	se reunirá y hará recomendaciones a la Asamblea General cuando sea necesario.

3. El Comité Financiero adoptará su propio reglamento interno, que será aprobado por la Asamblea General.

Artículo 24

Otros órganos, comités y grupos de trabajo

Si lo considera necesario, la ACTRIS ERIC podrá establecer otros órganos, comités y grupos de trabajo y definir su misión y mandato.

CAPÍTULO 5

FINANZAS Y CONTRIBUCIONES

Artículo 25

Recursos financieros

La ACTRIS ERIC dispondrá de los siguientes recursos:

a)	las contribuciones de los miembros, los observadores permanentes y los observadores de conformidad con el artículo 26 y el anexo II;

b)	subvenciones y donaciones; y

c)	otros recursos, dentro de los límites y en los términos aprobados por la Asamblea General.

Artículo 26

Contribuciones

1. La contribución de los miembros, los observadores permanentes y los observadores se calculará con arreglo a las normas y los principios básicos establecidos en el anexo II, que se desarrollan en detalle en las normas financieras internas de la ACTRIS ERIC.

2. Los cambios en las contribuciones deberán contar con la aprobación del o de los miembro(s) u observador(es) permanente(s) afectados antes de ser aprobados por la Asamblea General.

Artículo 27

Principios presupuestarios, contabilidad y auditoría

1. El ejercicio financiero de la ACTRIS ERIC comenzará el 1 de enero y finalizará el 31 de diciembre de cada año.

2. La ACTRIS ERIC estará sujeta a los requisitos impuestos por la legislación del país en el que tiene su sede estatutaria en materia de preparación, presentación, auditoría y publicación de cuentas. Las normas financieras internas del ACTRIS ERIC contienen disposiciones más detalladas.

3. Las cuentas de la ACTRIS ERIC irán acompañadas de un informe sobre la gestión presupuestaria y financiera del ejercicio financiero. El informe y el presupuesto anuales se presentarán a la Asamblea General.

4. Previa aprobación de la Asamblea General, podrán recibirse donaciones, regalos y otros ingresos de miembros, observadores permanentes, observadores o terceros.

Artículo 28

Exenciones fiscales y de impuestos especiales

1. Las exenciones del IVA basadas en el artículo 143, apartado 1, letra g), y el artículo 151, apartado 1, letra b), de la Directiva 2006/112/CE del Consejo y de conformidad con los artículos 50 y 51 del Reglamento de Ejecución (UE) n.o 282/2011 del Consejo se aplicarán a la adquisición de bienes y servicios que realicen la ACTRIS ERIC y los miembros del ERIC que se definen en el artículo 9, apartado 1, del Reglamento (CE) n.o 723/2009 del Consejo, de 25 de junio de 2009, relativo al marco jurídico comunitario aplicable a los Consorcios de Infraestructuras de Investigación Europeas (ERIC), y en los capítulos 2 y 3 de los estatutos, y que sean para uso oficial y exclusivo de la ACTRIS ERIC, siempre que dichas adquisiciones estén destinadas exclusivamente a las actividades no lucrativas de la ACTRIS ERIC en consonancia con sus actividades. Las exenciones del IVA se limitarán a adquisiciones por importes superiores a 300 EUR.

2. Las exenciones de impuestos especiales basadas en el artículo 11 de la Directiva (UE) 2020/262 del Consejo se limitarán a las adquisiciones realizadas por la ACTRIS ERIC para su uso oficial y exclusivo, siempre que dichas adquisiciones se efectúen exclusivamente en el marco de las actividades no lucrativas de la ACTRIS ERIC y en consonancia con sus actividades y que el importe supere los 300 EUR.

3. Las exenciones no serán aplicables a las adquisiciones realizadas por miembros del personal.

CAPÍTULO 6

DISPOSICIONES VARIAS

Artículo 29

Presentación de informes a la Comisión Europea

1. La ACTRIS ERIC elaborará un informe anual de actividad en el que expondrá, en particular, los aspectos científicos, operativos y financieros de sus actividades. El informe deberá ser aprobado por la Asamblea General y transmitido a la Comisión Europea y a las autoridades públicas pertinentes en un plazo de seis meses tras finalizar el ejercicio financiero correspondiente. El informe se pondrá a disposición del público en el sitio web de la ACTRIS ERIC.

2. La ACTRIS ERIC informará a la Comisión Europea de cualquier circunstancia que pueda perjudicar gravemente la realización de las tareas de la ACTRIS ERIC o mermar su capacidad para cumplir los requisitos establecidos en el Reglamento (CE) n.o 723/2009.

Artículo 30

Lengua de trabajo

La lengua de trabajo de la ACTRIS ERIC será el inglés.

Artículo 31

Legislación aplicable

El funcionamiento interno de la ACTRIS ERIC se regirá por:

a)	el Derecho de la Unión, en particular el Reglamento (CE) n.o 723/2009 y las decisiones mencionadas en el artículo 6, apartado 1, letra a), y el artículo 11, apartado 1, de dicho Reglamento;

b)	b) el Derecho del Estado en que tenga su sede estatutaria la ACTRIS ERIC, en el caso de las cuestiones no reguladas, o parcialmente reguladas, por las leyes mencionadas en la letra a) del presente artículo; y

c)	los presentes estatutos y sus normas de desarrollo.

Artículo 32

Litigios

1. Los miembros, los observadores permanentes y los observadores de la ACTRIS ERIC intentarán resolver los litigios de forma amistosa.

2. El Tribunal de Justicia de la Unión Europea será competente para resolver los litigios entre los miembros, los observadores y los observadores permanentes en relación con la ACTRIS ERIC y entre los miembros, los observadores y los observadores permanentes y la ACTRIS ERIC, así como los litigios en los que sea parte la Unión Europea.

3. A los litigios entre la ACTRIS ERIC y terceros se les aplicará el Derecho de la Unión Europea en materia de competencia jurisdiccional. En el caso de las cuestiones no reguladas por el Derecho de la Unión, el Derecho del Estado en el que tiene su sede estatutaria la ACTRIS ERIC determinará la jurisdicción competente para resolver tales litigios.

Artículo 33

Actualización y disponibilidad de los estatutos

Los Estatutos deberán mantenerse actualizados y a disposición del público en el sitio web de la ACTRIS ERIC y en su sede estatutaria.

Artículo 34

Disposiciones relativas a la creación

1. El Estado en que tenga su domicilio social la ACTRIS ERIC convocará una primera reunión de la Asamblea General tan pronto como sea posible a partir de la fecha en que surta efecto la decisión de la Comisión por la que se crea la ACTRIS ERIC.

2. Antes de que se celebre la primera reunión y en un plazo máximo de cuarenta y cinco días naturales a partir de la fecha en que surta efecto la decisión de la Comisión Europea por la que se crea la ACTRIS ERIC, el Estado pertinente notificará a los miembros fundadores y los observadores cualquier acción legal específica urgente que deba ejecutarse en nombre de la ACTRIS ERIC. Salvo que un miembro fundador formule objeciones en el plazo de cinco días hábiles tras la fecha de la recepción de la notificación, una persona debidamente autorizada por el Estado correspondiente ejecutará la acción legal.

ANEXO I

LISTA DE MIEMBROS, OBSERVADORES PERMANENTES, OBSERVADORES Y SUS ENTIDADES REPRESENTANTES

Miembros	Entidades representantes
República de Austria	Ministerio Federal de Educación, Ciencia e Investigación (Bundesministerium für Bildung, Wissenschaft und Forschung)
Reino de Bélgica	Service public de programmation Politique scientifique (BELSPO) — Autoridad federal Departement Economie, Wetenscap en Innovatie (EWI) — Vlaamse overheid Service public de Wallonie – Direction Générale opérationelle de l’Economie, de l’Emploi & de la Recherche (EER) – Región Valona
República de Bulgaria	Ministerio de Educación y Ciencia
República de Chipre	Viceministro de Investigación, Innovación y Política Digital
República Checa	Ministerio de Educación, Juventud y Deportes
Reino de Dinamarca	Agencia Danesa de Enseñanza Superior y Ciencia
República de Finlandia	Ministerio de Educación y Cultura Ministerio de Transporte y Comunicaciones
República Francesa	Centre national de la recherche scientifique (CNRS)
República Federal de Alemania	Ministerio Federal de Medio Ambiente, Conservación de la Naturaleza, Seguridad Nuclear y Protección de los Consumidores
República Italiana	Consejo Nacional de Investigación (CNR)
Reino de Noruega	Consejo de Investigación de Noruega
República de Polonia	Ministerio de Educación y Ciencia
Rumanía	Ministerul Cercetării, Inovării și Digitalizării (RO), Ministerio de Investigación, Innovación y Digitalización (ES)
Reino de España	Ministerio de Ciencia e Innovación
Reino de Suecia	Consejo Sueco de Investigación (VR)
Observadores	Entidades representantes
Confederación Suiza	Oficina Federal del Medio Ambiente (FOEN)

ANEXO II

CONTRIBUCIONES DE LOS MIEMBROS, LOS OBSERVADORES PERMANENTES Y LOS OBSERVADORES A LAS OPERACIONES

Prefacio

Los recursos de las instalaciones nacionales de la ACTRIS se organizan a escala nacional, y su financiación no se considerará como contribuciones especiales de los miembros de acogida ni contribuciones de los miembros a la ACTRIS ERIC ni contribuciones de los miembros de acogida a las instalaciones centrales que no formen parte de la ACTRIS ERIC.

Los países que acojan una instalación central serán responsables de financiar su construcción, de conformidad con sus disposiciones nacionales.

Las operaciones de las instalaciones centrales que forman parte de la ACTRIS ERIC se financian en parte mediante las contribuciones especiales de los países de acogida y en parte mediante las contribuciones de los miembros, los observadores permanentes y los observadores de la ACTRIS ERIC, tal como se describe a continuación.

Las operaciones de las instalaciones centrales que no forman parte de la ACTRIS ERIC se financian en parte mediante las contribuciones de los países de acogida de la instalación central y en parte por la ACTRIS ERIC mediante la reasignación de las contribuciones de los miembros, tal como se describe a continuación.

El presupuesto y las actividades de la ACTRIS se ajustarán a los ingresos.

Principios de las contribuciones

Las contribuciones anuales de los miembros y de los observadores permanentes consistirán en las contribuciones de los miembros y, en su caso, en las contribuciones y las contribuciones especiales de los miembros de acogida. Las contribuciones anuales de los observadores consistirán únicamente en contribuciones de los miembros.

2.	Las contribuciones de los miembros son aportaciones dinerarias de todos los miembros, observadores permanentes y observadores que la ACTRIS ERIC utilizará para contribuir a la financiación de los costes anuales de funcionamiento de las instalaciones centrales.

3.	Las contribuciones especiales de los miembros de acogida son el apoyo prestado por los miembros y los observadores permanentes de la ACTRIS ERIC para el funcionamiento de las instalaciones centrales que forman parte de la ACTRIS ERIC y que acogen en sus respectivos países.

Las contribuciones de los miembros de acogida son el apoyo prestado por los miembros y los observadores permanentes de la ACTRIS ERIC para el funcionamiento de las instalaciones centrales que no forman parte de la ACTRIS ERIC y que acogen en sus respectivos países. Las contribuciones de los miembros de acogida se realizarán según lo establecido en el principio 6 y podrán transferirse total o parcialmente a la ACTRIS ERIC para su envío a las instituciones respectivas en sus respectivos países.

Se acuerda que el nivel de las contribuciones de los miembros de acogida y las contribuciones especiales de los miembros de acogida será de aproximadamente el 70 % de los costes de la instalación central. Las contribuciones de los miembros de acogida y las contribuciones especiales de los miembros de acogida a las instalaciones centrales no podrán superar el 70 % ni ser inferiores al 50 % de su presupuesto anual.

6.	Las contribuciones de los miembros de acogida y las contribuciones especiales de los miembros de acogida pueden realizarse en efectivo o en especie. Las disposiciones relativas a las contribuciones en efectivo y en especie se definirán en el reglamento interno.

La parte de los costes anuales de funcionamiento de cada instalación central que no esté cubierta por la contribución de los miembros de acogida o la contribución especial de los miembros de acogida será financiada por la ACTRIS ERIC mediante las contribuciones de sus miembros, observadores permanentes y observadores.

8.	Las contribuciones de los miembros se abonarán únicamente en efectivo.

9.	Las contribuciones de los miembros la ACTRIS ERIC se abonarán en euros.

10.	Las contribuciones anuales de los observadores permanentes y los observadores se regirán por los mismos principios que las de los miembros.

11.	Los miembros, los observadores permanentes y los observadores que se adhieran a la ACTRIS ERIC pagarán la contribución anual prorrateada en función del mes en que se hayan adherido a la ACTRIS ERIC.

12.	La Asamblea General determinará las contribuciones anuales de las organizaciones intergubernamentales al aceptar su solicitud de adhesión en calidad de miembros u observadores.

13.

Las contribuciones de los miembros consisten en:

a)	Apoyo general a las operaciones de la oficina principal y del centro de datos no cubiertas por las contribuciones de los miembros de acogida y las contribuciones especiales de los miembros de acogida.

b)	Apoyo operativo a las operaciones de los centros temáticos no cubiertas por las contribuciones de los miembros de acogida y las contribuciones especiales de los miembros de acogida.

Las contribuciones anuales de los miembros se calculan a partir de la siguiente ecuación y se detallan en las normas financieras internas:

Ecuación para el cálculo del apoyo general y del apoyo operativo:

Por país miembro/observador i (de 1 a N)

Contribución de los miembros (i) = Apoyo general (i) + Apoyo operativo (i)

siendo

—	Abreviaturas: CM = contribuciones de los miembros, OP = oficina principal, CD = centro de datos, CT = centro temático, RNB = renta nacional bruta.

—	Parte CM a OP/CD/CT = 30 % de los costes operativos de OP/CD/CT.

—	Capacidad CT es la capacidad máxima declarada por el CT, expresada como la cantidad máxima de IN a las que puede prestarse apoyo operativo.

—	Nr (i, j) es la cantidad de instalaciones nacionales que acoge el país i (de 1 a N) y que recibirán apoyo operativo del centro temático j (de 1 a 6).

Compromisos financieros durante los primeros cinco años

A continuación (cuadro 1) se muestra el plan indicativo de ingresos y gastos de la ACTRIS ERIC durante los primeros cinco años.

Las contribuciones de los miembros durante los primeros cinco años se calculan a partir de la ecuación anterior, sobre la base de los costes de intensificación de las operaciones de las instalaciones centrales y el plan de los miembros, observadores permanentes y observadores para integrar las instalaciones nacionales en la ACTRIS. En el cuadro 2 figura el cálculo de las contribuciones que abonarán los miembros, los observadores permanentes y los observadores durante los primeros cinco años.

En el cuadro 2 figura el cálculo de las contribuciones especiales anuales estimadas a la ACTRIS ERIC durante los primeros cinco años. En el cuadro 3 figuran los importes indicativos de las contribuciones de los miembros de acogida a las instalaciones centrales que no forman parte de la ACTRIS ERIC.

Como mínimo un año antes de que finalice el período inicial de cinco años, la Asamblea General iniciará el proceso de decisión sobre el siguiente plan financiero y las contribuciones de los miembros.

Cuadro 1

Plan de ingresos y gastos de la ACTRIS ERIC para los primeros cinco años

INGRESOS DE LA ACTRIS ERIC	2021	2022	2023	2024	2025
Contribución de los miembros	1 475 320	2 069 497	2 421 496	2 720 060	3 088 263
Contribución especial de los miembros de acogida	889 400	924 400	951 400	993 400	1 067 400
TOTAL	2 364 720	2 993 897	3 372 896	3 713 460	4 155 663

GASTOS DE LA ACTRIS ERIC	2021	2022	2023	2024	2025
Oficina principal	1 158 895	1 209 290	1 241 027	1 302 089	1 402 081
Centro de datos, parte del ERIC	78 312	78 312	82 312	82 312	86 312
Contribuciones de los miembros redistribuidas a las instalaciones centrales; no forman parte de la ACTRIS ERIC	1 127 512	1 706 296	2 049 557	2 329 059	2 667 270
TOTAL	2 364 720	2 993 897	3 372 896	3 713 460	4 155 663

Cuadro 2

Contribuciones de los miembros y contribuciones especiales de acogida, anuales y estimadas, a la ACTRIS ERIC durante los primeros cinco años

País	Contribución	2021	2022	2023	2024	2025
AUSTRIA	Contribución de los miembros	51 000	76 742	83 486	96 865	107 141
BÉLGICA	Contribución de los miembros	86 227	110 044	120 199	128 664	140 113
BULGARIA	Contribución de los miembros	48 581	61 336	66 783	72 739	80 954
CHIPRE	Contribución de los miembros	66 946	78 713	83 726	89 401	96 941
CHEQUIA	Contribución de los miembros	57 901	83 624	90 523	103 485	113 181
DINAMARCA	Contribución de los miembros	43 568	57 853	63 477	70 246	93 649
FINLANDIA	Contribución especial de los miembros de acogida, OP	700 000	700 000	700 000	700 000	700 000
	Contribución especial de los miembros de acogida, CD	7 200	7 200	7 200	7 200	7 200
	Contribución de los miembros	83 769	109 163	153 669	180 067	211 134
FRANCIA	Contribución especial de los miembros de acogida, CD	34 500	34 500	34 500	34 500	34 500
FRANCIA	Contribución de los miembros	210 698	262 706	294 487	315 407	347 968
ALEMANIA	Contribución de los miembros	220 163	360 321	416 454	505 778	605 431
ITALIA	Contribución especial de los miembros de acogida, OP	111 000	146 000	169 000	211 000	281 000
	Contribución especial de los miembros de acogida, CD	13 000	13 000	17 000	17 000	21 000
	Contribución de los miembros	128 645	248 588	297 000	320 619	344 335
NORUEGA	Contribución especial de los miembros de acogida, CD	23 700	23 700	23 700	23 700	23 700
NORUEGA	Contribución de los miembros	66 247	81 318	87 587	95 014	104 688
POLONIA	Contribución de los miembros	74 690	101 707	121 326	142 714	169 500
RUMANÍA	Contribución de los miembros	82 255	99 041	134 294	147 967	158 643
ESPAÑA	Contribución de los miembros	145 271	175 830	190 798	204 847	223 905
SUECIA	Contribución de los miembros	58 425	75 352	123 895	138 371	149 300
SUIZA	Contribución de los miembros	50 935	87 161	93 793	107 876	141 380
Contribución total de los miembros		1 475 320	2 069 497	2 421 496	2 720 060	3 088 263
Contribución especial total de los miembros de acogida		889 400	924 400	951 400	993 400	1 067 400

Cuadro 3

Contribuciones anuales indicadas de los miembros de acogida, tanto para la ejecución como para las actividades operativas de las instalaciones centrales que no forman parte de la ACTRIS ERIC (centro de datos y centros temáticos que no forman parte del ERIC). Estas contribuciones de los miembros de acogida no forman parte de los ingresos y los gastos de la ACTRIS ERIC presentados en el cuadro 1

País	Destinatario de la contribución	2021	2022	2023	2024	2025
AUSTRIA	CIS, CREGARS	437 000	520 000	402 000	432 000	319 000
BÉLGICA	CREGARS	651 000	731 000	580 000	561 000	527 000
CHEQUIA	CAIS-ECAC	115 000	102 000	106 000	106 000	95 000
FINLANDIA	CD, CAIS-ECAC, CCRES, CiGas	1 714 000	788 000	772 000	802 000	833 000
FRANCIA	CD, CAIS-ECAC, CARS, CCRES, CiGas, CREGARS	2 644 000	2 261 000	2 430 000	2 144 000	1 915 000
ALEMANIA	CAIS-ECAC, CARS, CIS, CCRES, CiGas, CREGARS	4 610 000	5 214 000	4 219 000	4 544 000	3 052 000
ITALIA	SC (*1), CD, CAIS-ECAC, CARS	2 675 000	3 497 000	940 000	956 000	1 198 000
NORUEGA	CD	1 256 000	1 116 000	1 119 000	709 000	585 000
RUMANÍA	CARS	105 000	255 000	265 000	272 000	282 000
ESPAÑA	CD, CARS	380 000	400 000	407 000	414 000	398 000
SUIZA	CiGas	121 000	116 000	112 000	108 000	104 000
Total de las contribuciones de los miembros de acogida		14 708 000	15 000 000	11 352 000	11 048 000	9 308 000

(*1) La contribución de miembro de acogida de Italia incluye las contribuciones a la puesta en marcha de la OP en 2021-2022.

ANEXO III

DEFINICIONES

A efectos de los presentes Estatutos, se aplicarán las siguientes definiciones:

«ACTRIS»: Infraestructura de Investigación de Aerosoles, Nubes y Gases Traza, que produce datos de alta calidad relacionados con los componentes atmosféricos de corta duración y los procesos que hacen posible su variabilidad en atmósferas naturales y controladas e integra, armoniza y distribuye los conjuntos de datos, actividades y servicios que prestan las instalaciones centrales y las instalaciones nacionales.

«Datos de la ACTRIS»: véase la definición que figura en la política de datos de la ACTRIS aceptada y modificada por decisión de la Asamblea General.

«ACTRIS ERIC»: Infraestructura de Investigación de Aerosoles, Nubes y Gases Traza creada como Consorcio de Infraestructuras de Investigación Europeas (ERIC) con arreglo al Reglamento (CE) n.o 723/20092.

«Instalación central»: un componente de la ACTRIS a nivel europeo, una oficina central, un centro de datos o un centro temático que ofrece datos o servicios de investigación de la ACTRIS y otros servicios a los usuarios, así como apoyo operativo a las instalaciones nacionales.

«Contribución a una instalación central»: contribución de un país a una instalación central, siempre que acoja en su territorio una parte de dicha instalación o contribuya a sus actividades. La contribución a una instalación central requiere contribuir a su financiación a través de contribuciones de los miembros de acogida.

«Acuerdo de cooperación»: un acuerdo entre la ACTRIS ERIC y una instalación nacional o entre la ACTRIS ERIC y una instalación central que no forma parte de la ACTRIS ERIC.

«Centro de datos»: la instalación central encargada de la conservación, la protección y la distribución de datos, productos y herramientas con un valor añadido de la ACTRIS y que aloja el portal de datos de la ACTRIS.

«Oficina principal»: la instalación central encargada de coordinar y representar a la ACTRIS, así como de facilitar el acceso a sus servicios.

«País de acogida»: cualquier país en el que esté situada y desde el que opere la instalación central.

«Contribución de los miembros de acogida»: el apoyo prestado por los miembros y los observadores permanentes para el funcionamiento de las instalaciones centrales que no forman parte de la ACTRIS ERIC y que acogen en sus respectivos países.

«Contribución especial de los miembros de acogida»: el apoyo prestado por los miembros y los observadores permanentes de la ACTRIS ERIC para el funcionamiento de las instalaciones centrales que forman parte de la ACTRIS ERIC y que acogen en sus respectivos países.

«Propiedad intelectual»: el concepto definido en el artículo 2 del Convenio que establece la Organización Mundial de la Propiedad Intelectual, firmado el 14 de julio de 1967 y modificado el 28 de septiembre de 1979.

«Contribución de los miembros»: la cantidad de dinero que pagan los países para unirse a la ACTRIS ERIC como miembros, observadores permanentes u observadores.

«Instalación nacional»: plataforma observacional o exploratoria que tiene una relación contractual con la ACTRIS ERIC y que proporciona datos o acceso físico o remoto a sus instalaciones.

«Centro temático»: una instalación central que, o bien forma parte de la ACTRIS ERIC, o bien tiene una relación contractual con la ACTRIS ERIC, y ofrece servicios y apoyo operativo para el control y el aseguramiento de la calidad de las mediciones y los datos (como herramientas de formación, calibración y control o aseguramiento de la calidad y el desarrollo de procedimientos normalizados de funcionamiento y evaluación).

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

3.5.2023

Diario Oficial de la Unión Europea

C 156/31

Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n. o1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2023/C 156/06)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

«Sidra da Madeira»

N.° UE: PGI-PT-02641 de 14.10.2020

DOP ( ) IGP (X)

1. Nombre

«Sidra da Madeira»

2. Estado miembro o tercer país

Portugal

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1. Tipo de producto

Clase 1.8 Otros productos del anexo I del Tratado (especias, etc.)

3.2. Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

La «Sidra da Madeira» es la bebida obtenida por fermentación del zumo natural procedente del prensado de frutos frescos de variedades tradicionales y otras variedades de manzana (Malus domestica Borkh.) y, a veces, mezclas de manzanas y peras (Pyrus communis L.), cultivadas exclusivamente en la isla de Madeira. Se elabora de acuerdo con métodos de producción tradicionales o específicos de la isla.

Se trata de una sidra natural producida exclusivamente mediante la fermentación del zumo obtenido por corte, molienda, trituración y prensado de manzanas cultivadas localmente y, en ocasiones, de peras, por lo que su contenido en azúcar y anhídrido carbónico es de origen puramente endógeno. También existe como sidra natural carbonatada, que resulta efervescente total o parcialmente por la adición de dióxido de carbono.

En términos generales, presenta las siguientes características: grado alcohólico mínimo de 5 % (en volumen a 20 °C); contenido de azúcares fermentables inferior a 15 g/l; acidez total mínima (en ácido málico) de 3 g/l y pudiendo llegar hasta los 10 g/l; acidez volátil máxima (expresada en ácido acético) de 1,8 g/l y contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (expresado en SO2) de 200 mg/l.

Dependiendo de la combinación de especies y variedades de fruta utilizadas, la «Sidra da Madeira» tiene un color amarillo limón brillante a amarillo pajizo, con matices anaranjados. Su aspecto es transparente si se filtra o con algún sedimento si no se filtra.

Tiene un aroma fresco y auténtico que revela un carácter afrutado de intensidad media a fuerte, con notas marcadas de manzana verde, manzana madura, membrillo o cítricos, formando un conjunto equilibrado y agradable.

Normalmente es tranquila, con un sabor ligero y poco dulce que desarrolla un equilibrio armonioso entre acidez y amargor, terminando seco y distinguiéndose por la fuerte presencia de manzana en el aroma y sabor y por la frescura que le confiere su singular acidez.

Se vende como sidra embotellada o envasada en recipientes adecuados (barriles o garrafas) para su venta en establecimientos de bebida y restauración colectiva y para su venta al por menor al consumidor final.

3.3. Piensos (solo para productos de origen animal) y materias primas (solo para productos transformados)

Las variedades tradicionales utilizadas para la elaboración de la «Sidra da Madeira» son las manzanas «Barral», «Cara-de-dama», «Branco», «Bico de melro», «Da Festa», «Domingos», «Da Ponta do Pargo», «Calhau», «Focinho de rato» y «Vime» y, en algunos casos, las peras «Do Santo» y «Tenra de São Jorge».

La práctica tradicional de los agricultores de Madeira de propagar y compartir material genético procedente de los árboles y los frutos con las mejores características para el consumo en fresco o la producción de sidra significa que se siguen produciendo otras variedades cultivadas de manzana y pera, en particular las manzanas «Baunesa», «Camacha», «Espelho», «Parda», «Rajada», «Reineta Tenra da Camacha», «Santa Isabel», «Ázimo», «Amarelo», «Amargo», «Camoesa», «De vinho», «Ouro», «Pevide», «Rajado», «Rijo», «Riscado» y «Serra» y las peras «Santa Isabel ou de Santana», «São João», «Curé» y «Pardas», que también se utilizan, aunque en menor medida, en lotes destinados a la producción de «Sidra da Madeira».

Dado que algunos productores intentaron, desde una fase muy temprana, diversificar sus huertos con variedades exóticas para su consumo en fresco, como las manzanas «Golden», «Fuji», «Starking», «Royal Gala» y «Reineta» y la pera «Rocha», muchas de ellas ya encontradas en la isla por Vieira Natividade en 1947, estas frutas también pueden utilizarse en la producción de la «Sidra da Madeira» si están disponibles en la explotación o se han cultivado exclusivamente en la isla.

La mezcla de esta amplia gama de variedades tradicionales de manzanas y peras y, a veces, también de otras variedades que pueden ser más o menos ácidas, amargas o dulces cultivadas en la isla, es lo que produce la riqueza de colores, aromas y sabores, así como la acidez refrescante que distingue a la «Sidra da Madeira», producida en diversas localidades de la isla por los distintos productores.

3.4. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

Todas las fases de elaboración de la sidra, desde la producción de la materia prima, la extracción del zumo natural y la fermentación hasta el envejecimiento y la conservación, tienen lugar en la isla de Madeira.

3.5. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

El envasado de la «Sidra da Madeira» en botellas o envases adecuados (barriles o garrafas) para su venta al por menor al consumidor final tiene lugar en la isla de Madeira con el fin de garantizar la conservación de los colores, aromas y sabores específicos de esta sidra natural (a veces carbonatada), evitando toda oxidación o contaminación que pueda perjudicar sus características organolépticas y con el fin de garantizar la plena trazabilidad del producto.

3.6. Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

—

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

La isla de Madeira.

5. Vínculo con la zona geográfica

La solicitud de registro de la «Sidra da Madeira» se basa en el vínculo existente entre su color, aroma y sabor, su acidez marcada y la amplia gama de combinaciones de frutas procedentes de variedades tradicionales y otras variedades de manzanas y peras cultivadas exclusivamente en la isla de Madeira utilizadas para su elaboración y, también, en las condiciones edafológicas y climáticas de las localidades donde se cultiva el fruto fresco. La gran reputación de la «Sidra da Madeira» y su importancia en las distintas localidades de la isla en la que se produce también contribuyen al vínculo.

Carácter específico del producto

Lo que distingue a la «Sidra da Madeira» es que se trata de una sidra natural (a veces carbonatada) con una amplia gama de colores, aromas y sabores y una acidez vibrante, que la ha hecho muy popular entre los consumidores y que es el resultado de la fermentación del zumo natural prensado a partir de diferentes mezclas o combinaciones de frutos frescos de variedades tradicionales y otras variedades de manzanas y, a veces, de peras cultivadas y recolectadas en huertos plantados en diferentes localidades de la isla de Madeira con microclimas templados y suelos de marcada acidez, de los que el fruto obtiene sus características organolépticas específicas.

También es muy conocida por los productores y consumidores porque siempre ha sido muy importante para los habitantes de las localidades de la isla, donde las condiciones son favorables para el cultivo de la fruta fresca de la que procede, donde se desarrolló el método más tradicional de elaboración de la sidra y donde se han introducido nuevas prácticas autorizadas para este tipo de bebida para mejorar y diferenciar su producción. Estas localidades también cuentan con festivales y actos folclóricos que se celebran cada año para promocionar su «Sidra da Madeira» y las manzanas y peras de las que procede.

Carácter específico de la zona geográfica

Factores naturales. Madeira es una isla volcánica de la región subtropical del Atlántico Norte. Presenta un relieve muy desigual, con montañas escarpadas separadas por valles profundos, formando una cordillera central que discurre de este a oeste, perpendicular a los vientos dominantes, con altitudes superiores a los 1 200 m. Debido a su situación geográfica, Madeira tiene un clima suave con pequeñas fluctuaciones térmicas, excepto en las zonas más elevadas, donde las temperaturas son más bajas. El relieve montañoso de la isla y la exposición a los vientos alisios han producido una gran variedad de microclimas, siendo el lado meridional soleado y protegido, mientras que la parte septentrional es sombría, más fría y húmeda.

Las características de los suelos basálticos dominantes cambian con el aumento de la altitud y el consiguiente cambio de clima, que se vuelve más húmedo y más frío. Esta es la razón por la que los frutos utilizados para la elaboración de la «Sidra da Madeira» se cultivan principalmente en zonas de la isla con microclimas templados y húmedos, principalmente a altitudes superiores a los 400 m en el lado sur y a 300 m en el lado norte, donde predominan los cambisoles semiácidos y ácidos y los andosoles, con buena aireación y drenaje.

Factores humanos. Entre los árboles frutales introducidos por los primeros colonos portugueses en la década de 1420 se encontraban numerosas variedades de manzanas y peras procedentes de Portugal, que encontraron unas condiciones de cultivo ideales en las zonas con microclimas más templados y suelos arcillosos predominantemente arenosos con acidez media a alta.

Se cree que la producción de la «Sidra da Madeira» comenzó en el momento en que los huertos producían suficientes frutos para su consumo y transformación. Esto queda corroborado por las crónicas de Gomes Eanes de Zurara (1410-1474) y por otros registros que explican que el «vino de manzana» podía encontrarse entre los suministros que las flotas portuguesas recogían de la isla de Madeira a partir de mediados del siglo XV.

También se sabe que, desde principios del siglo XVII, el «vino de manzana» se producía junto al vino de Madeira, utilizando las mismas prensas y, en algunos casos, incluso se utilizaba para adulterarlo, hasta que, a principios del siglo XX, se introdujo la prohibición de elaborar vino a partir de manzanas para la producción de Madeira falso. Esta prohibición implicó que los productores locales empezaran a fermentar su zumo de manzana para elaborar «una nueva bebida», que en un primer momento denominaban «cidra» o «sidra» y, posteriormente, «Sidra da Madeira», para diferenciarla de la sidra producida en otros lugares.

El artículo publicado en 1906 por el agrónomo João da Mota Prego (1859-1931), en el que se describen los métodos que deben utilizarse para «elaborar sidra en Madeira» y se invita a los productores locales a emprender la producción de sidra, contribuyó de manera significativa a su desarrollo y muchos productores siguen sus recomendaciones en la actualidad. Además, al describir el desarrollo de la producción frutícola en Madeira en 1947, el ingeniero agrónomo Vieira Natividade (1899-1968) catalogó la amplia gama de variedades de manzanas y peras de la isla e identificó las parroquias en las que continuaba la tradición de producción de sidra.

La facilidad con la que se propagan los frutales de pepita y la práctica tradicional madeirense de propagar y compartir material genético procedente de los frutos con las mejores características llevaron a la aparición de numerosas variedades tradicionales de manzanas y peras provenientes de las introducidas inicialmente por los portugueses y, posteriormente, por los británicos que vivían en la isla entre los siglos XVI y XVIII. Dichas variedades fueron seleccionadas y conservadas en diferentes partes de la isla, donde las variedades que mejor se adaptaban a las condiciones edafológicas y climáticas locales y producían los mejores frutos para el consumo en fresco y para la elaboración de sidra se conservaron y posteriormente se reprodujeron mediante injertos, propagándose a otras zonas de la isla con características similares.

A lo largo de los siglos, esta práctica ha permitido no solo el desarrollo de las principales variedades tradicionales de frutas de pepita, sino también la introducción más reciente de variedades exóticas de manzana y pera, que se cultivan y recolectan en huertos de Madeira. Estas variedades también presentan una acidez acusada y son utilizadas por algunos productores para la elaboración de sus sidras, que se obtienen con métodos de producción, tradicionales o particulares, desarrollados en las diferentes localidades de la isla.

Durante mucho tiempo, el consumo de la «Sidra da Madeira» se limitaba a las localidades donde se producía, sobre todo al autoconsumo por sus productores y sus familias. En las últimas décadas, la situación ha cambiado, con un aumento sustancial de las ventas en restaurantes y bares en el mercado regional, así como un aumento de las ventas directas a los consumidores finales en mercados y ferias locales y en festivales o actos etnográficos organizados para promocionar la sidra y las manzanas de las que procede.

El interés por la tradición y la calidad de este producto dio lugar, a mediados de 2016, a la creación de la Asociación de Productores de Sidra de la Región Autónoma de Madeira (APSRAM), que agrupa a unos treinta productores de sidra, con el objetivo de promover y salvaguardar la calidad y autenticidad de la «Sidra da Madeira», y de promover la investigación en este ámbito, así como la presentación y la difusión de su producción.

Vínculo entre la zona geográfica y las características y la reputación del producto

Las características edafoclimáticas específicas de las localidades de la isla, que favorecieron la adaptación y plantación de huertos y árboles individuales de una amplia gama de variedades de manzanas y peras, confieren a sus frutos una acidez única y unas características sensoriales distintivas que, dependiendo de la combinación de los frutos utilizados para su elaboración, también se transmiten en mayor o menor medida a la «Sidra da Madeira».

Gracias a las características de color, aroma y sabor de la «Sidra da Madeira», que vienen determinadas por las características específicas de las mezclas o combinaciones de frutos de variedades tradicionales y otras variedades de manzanas y, a veces, de peras utilizadas para su elaboración, y su acusada acidez, que se debe principalmente a las condiciones edafoclimáticas de las localidades en las que se cultiva la fruta, la «Sidra da Madeira» ha obtenido varios premios nacionales, como el «Concurso Nacional de Cervejas e Sidras Tradicionais Portuguesas» y «Great Taste – Portugal». Sin embargo, son los consumidores locales y, cada vez más, los turistas que visitan la isla los que le otorgan una excelente reputación.

Los registros históricos que han demostrado la importancia de la producción de «vino de manzana», «cidra», «sidra» y «Sidra da Madeira» en los últimos 600 años han llevado a los productores locales a afirmar que la sidra se elabora en la isla desde los inicios de su poblamiento y hasta la actualidad, en las zonas en las que las condiciones son las más adecuadas para la plantación de los huertos que suministran la fruta. Esta es la razón por la que existe una gran tradición de elaboración y consumo de sidra en toda la isla, pero principalmente en São Roque do Faial, Santana, Santo António da Serra, Machico, Camacha, Santa Cruz, Jardim da Serra, Câmara de Lobos, Ponta do Pargo, Calheta y Prazeres, Calheta, donde, debido a la especial rivalidad entre las comunidades de la isla, todos los años se celebran actos etnográficos y socioculturales para promover la producción y el consumo de «Sidra da Madeira».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

https://tradicional.dgadr.gov.pt/pt/cat/bebidas-espirituosas/outras-bebidas/1084-sidra-da-madeira-igp

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

3.5.2023

Diario Oficial de la Unión Europea

C 156/35

Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2023/C 156/07)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud de modificación, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), en el plazo de tres meses a partir de la fecha de la presente publicación.

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN QUE NO SE CONSIDERA MENOR DEL PLIEGO DE CONDICIONES DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS O DE LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS

Solicitud de aprobación de una modificación de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo primero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

«VORARLBERGER ALPKÄSE»

N.o UE: PDO-AT-1413-AM01 de 5.4.2022

DOP (X) IGP ()

1. Agrupación solicitante e interés legítimo

Vorarlberger Alpwirtschaftsverein, Montfortstr. 9, 6900 Bregenz, Austria

Tel. +43 5574400350

Fax +43 5574400600

Correo electrónico: fritz.metzler@lk-vbg.at

La dirección original de la asociación ha cambiado y se ha corregido en consecuencia. La agrupación solicitante representa los intereses de los productores de la DOP «Vorarlberger Alpkäse» y, por tanto, tiene un interés legítimo en solicitar la modificación del pliego de condiciones.

2. Estado miembro o tercer país

Austria

3. Apartado del pliego de condiciones afectado por las modificaciones

☐	Nombre del producto

☒	Descripción del producto

☒	Zona geográfica

☒	Prueba del origen

☒	Método de obtención

☒	Vínculo con la zona geográfica

☒	Etiquetado

☒	Otros (modificación de los datos de la autoridad competente, del nombre de la agrupación solicitante original, del organismo de control, de los requisitos nacionales, modificaciones de redacción)

4. Tipo de modificaciones

☐	Modificaciones del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se pueden considerar menores.

☒	Modificaciones del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se pueden considerar menores.

5. Modificaciones

Habida cuenta de la experiencia adquirida en el tratamiento de los aspectos prácticos de la denominación protegida desde su creación, las modificaciones del pliego de condiciones que se solicitan son necesarias con el fin de proporcionar una descripción más detallada de todas las condiciones importantes de producción y comercialización, incluidas las distintas fases de producción, y garantizar la calidad de la DOP «Vorarlberger Alpkäse».

El pliego de condiciones, consistente hasta ahora en varios documentos y anexos, se ha reunido en un solo documento, se ha revisado y se ha actualizado con el fin de describir de forma más clara los requisitos relativos en particular al método de obtención y a la prueba del origen, contribuyendo así a mantener la calidad de la DOP «Vorarlberger Alpkäse».

Más concretamente, estas modificaciones se refieren a:

1. Descripción del producto

El texto del punto 5.b) (Descripción) del pliego de condiciones se incluye en el punto 4.2 (Descripción). Este punto, a su vez, se divide en los puntos 4.2.1 (Generalidades) y 4.2.2 (Características). El texto original se ha concretado y estructurado. Se suprime el contenido de FiDM (materia grasa en masa seca). Se aumenta el peso de la rueda de queso individual a 40 kg (en lugar de 35 kg) y el período mínimo de maduración es de tres meses (en lugar de tres a seis meses).

El punto 5.b) del pliego de condiciones:

«Un queso duro elaborado con leche cruda natural (no termizada, no esterilizada por centrifugación, no pasteurizada, sin conservantes ni estabilizantes, sin aditivos químicos, sin cuajo modificado genéticamente) procedente de ganado que pasta en los alpes o los pastos alpinos, con una corteza seca y granulosa de color entre amarillo parduzco y marrón. El queso es de firme a maleable, de color marfil y, por lo general, presenta agujeros redondos del tamaño de un guisante. El contenido de FiDM es superior al 45 %. Las ruedas pesan hasta 35 kg. El sabor es suave y aromático, y se vuelve intenso con el envejecimiento.

El período mínimo de maduración es de tres a seis meses y puede dar lugar a propiedades divergentes (sin grietas, agujeros más pequeños).»

se reformula como sigue:

4.2. Descripción

4.2.1. Generalidades

El «Vorarlberger Alpkäse» es un queso duro elaborado en los alpes y los pastos alpinos de la zona delimitada utilizando leche cruda y sin tratar, adecuada para elaborar queso duro y obtenida de vacas alpinas no alimentadas con forraje ensilado. Las ruedas de queso individuales pesan hasta un máximo de 40 kg y tienen una maduración mínima de tres meses.

4.2.2. Características

El queso tiene una corteza seca y granulosa de color amarillo parduzco a marrón y una textura de firme a lisa. Es de color marfil. Al cortarlo, el queso presenta agujeros redondos mates a brillantes, del tamaño de un guisante aproximadamente, distribuidos de manera uniforme pero dispersa. Por lo general, los agujeros son redondos y del tamaño de un guisante. Su sabor es suave y se vuelve intenso con el envejecimiento.

Dependiendo del grado de madurez, las características descritas pueden ser más o menos pronunciadas, sin que ello afecte o altere la imagen global del «Vorarlberger Alpkäse».

El «Vorarlberger Alpkäse» puede comercializarse en porciones de diferentes tamaños.

Motivos

Las palabras «el contenido de FiDM es superior al 45 %» se suprimen sin ser sustituidas porque resultan innecesarias a la luz de los requisitos legales vigentes. En cuanto a la formulación, en parte ya incluida en el pliego de condiciones y en parte completada ahora, se añaden unas precisiones que aclaran y completan la descripción del producto, con lo que el organismo de control dispone de parámetros del producto más precisos y fiables para garantizar la calidad del producto. El período mínimo de maduración también se define de manera más precisa y, de este modo, se aclara.

La situación del mercado y las ventas, que presenta una tendencia hacia los quesos con más tiempo de maduración, exige más tolerancia en cuanto a la altura del molde y el peso de las ruedas de queso individuales. Por consiguiente, el peso se aumenta a un máximo de 40 kg. Esta modificación no afecta negativamente a la calidad del «Vorarlberger Alpkäse» ni influye en ella.

2. Prueba del origen

Las observaciones anteriores relativas a la historia del producto incluidas en el punto 5.d) (Prueba del origen) del pliego de condiciones original, que debían presentarse en este punto en el momento del reconocimiento de la denominación en cuestión, se trasladan ahora al punto 4.6 (Vínculo con la zona geográfica). En su lugar, se incluyen en el punto 4.4 (Prueba del origen) del pliego de condiciones modificado disposiciones sectoriales específicas relativas a la garantía de la trazabilidad:

«La asociación solicitante lleva un registro de productores en el que figura cada Sennalpe (cabaña alpina) donde se produce “Vorarlberger Alpkäse” dentro de la zona geográfica, junto con el nombre de los alpes y la dirección de contacto. La Sennalpe debe presentar una solicitud específica a la asociación solicitante a fin de poder figurar en dicho registro.

Se permite el transporte posterior de la leche utilizada de una quesería alpina autorizada a otra dentro de la zona delimitada. Con el fin de garantizar la trazabilidad, la cantidad de leche transportada debe documentarse mediante un albarán.

Para garantizar la trazabilidad del “Vorarlberger Alpkäse” más allá de las cadenas de suministros, la asociación solicitante, previa petición, expide una marca de caseína, que contiene un número de serie.

La marca de caseína que debe utilizarse comprende el texto siguiente:

“G.U.-VBG

ALPKAESE

XXXXXX”

Para cada rueda de queso elaborada, la Sennalpe debe colocar la marca de caseína con el número de serie antes de prensar el queso y registrarla en el informe diario de producción. El informe diario de producción también documenta la fecha de producción, la cantidad de leche transformada, la temperatura de calentamiento y el número de quesos elaborados ese día. El cumplimiento del período de maduración puede rastrearse a través de los registros o los lotes de producción. El queso también puede madurarse y almacenarse en bodegas de maduración regionales situadas a menor altitud en la zona delimitada.

Al vender “Vorarlberger Alpkäse”, la Sennalpe debe llevar registros que permitan la trazabilidad (por ejemplo, albaranes de entrega o lotes).».

Motivos

Dado que el pliego de condiciones no contenía hasta ahora ninguna norma sobre la prueba del origen, se considera oportuno incluir información sobre la trazabilidad del producto en el punto 4.4 (Prueba del origen) del pliego de condiciones. Ahora contiene disposiciones para garantizar la trazabilidad. Además, también se traslada parte del texto del punto original 5.h) (Etiquetado) al punto 4.4. El transporte posterior de la leche utilizada de una quesería alpina autorizada a otra dentro de la zona delimitada se permitirá en el futuro, puesto que, dado el estado actual de la tecnología, esto ya no afecta a la calidad y garantiza la producción de la DOP «Vorarlberger Alpkäse». Esta práctica resulta necesaria debido a la creciente dificultad para encontrar personal, dada la gran intensidad del trabajo y la incertidumbre asociada al mantenimiento de la elaboración de queso alpino en nuestros alpes. Debe documentarse la cantidad de leche transportada.

3. Zona geográfica

El punto 5.c) del pliego de condiciones:

«Zonas que incluyen los alpes y los pastos alpinos situadas en la provincia austriaca de Vorarlberg. Las explotaciones alpinas reconocidas a nivel oficial se sitúan a altitudes comprendidas entre 1 000 m y 1 800 m sobre el nivel del mar y solo funcionan durante los meses de verano en el contexto de la trashumancia alpina.»

y el mapa de Austria presentado adicionalmente

se modifican del siguiente modo:

«4.3. Zona geográfica

El “Vorarlberger Alpkäse” se elabora en la provincia de Vorarlberg a altitudes comprendidas entre 1 000 m y 1 800 m sobre el nivel del mar. Las explotaciones alpinas reconocidas a nivel oficial solo funcionan durante los meses de verano en el contexto de la trashumancia alpina.».

Mapa de elevación de la zona geográfica delimitada:

Motivos

Se reduce el texto. El requisito del pliego de condiciones relativo a las explotaciones alpinas reconocidas a nivel oficial se establece en el punto 4.5 (Método de obtención) [en concreto, en el punto 4.5.1 (Materia prima: leche)]. También se añade un mapa nuevo de la zona geográfica delimitada, que ahora también contiene información sobre la altitud sobre el nivel del mar. Esto no altera la delimitación de la zona geográfica.

4. Método de obtención

El texto original del punto 5.e) (Método de obtención) del pliego de condiciones se redacta de forma más precisa y se divide en los puntos 4.5.1 (Materia prima: leche), 4.5.2 (Producción) y 4.5.3 (Experiencia: conocimientos sobre la obtención).

El punto 5.e) del pliego de condiciones:

«La leche cruda adecuada para la producción de queso duro, obtenida en los Alpes de cabañas bovinas sujetas a controles oficiales y no alimentadas con forraje ensilado, que no está termizada, ni pasteurizada, ni esterilizada por centrifugación, se transforma in situ sin ser objeto de transporte ni almacenamiento provisional. La leche que se obtiene por la tarde se vierte inmediatamente a recipientes más pequeños (tinas o cubetas de madera) para que la nata suba. Al día siguiente, la nata (mantequilla alpina) se desnata manualmente para conseguir el contenido de grasa deseado en el producto. A continuación, esta leche madurada y desnatada se mezcla con la leche entera obtenida por la mañana, cultivos de ácido láctico o bacterias lácticas y cuajo de queso alpino en calderos alpinos (de cobre). La cuajada se retira manualmente con estopillas y sin utilizar maquinaria. La cuajada se calienta a temperaturas de entre 51,5° C y 52,5° C, se prensa y se trata regularmente con salmuera para lograr la correcta formación de la corteza. La elaboración del queso solo se realiza durante el período de pastoreo de verano del ganado (que se alimenta únicamente de los pastos alpinos). Habida cuenta del reducido período de pastoreo alpino (de tres a cuatro meses), el producto solo está disponible temporalmente y en cantidades limitadas.

Está prohibida la adición de leche procedente de explotaciones del valle en cualquier forma.

Existen normas nacionales vigentes relativas a la cría y la salud de los animales y a la higiene de la explotación y del personal. La garantía de calidad se asegura mediante inspecciones y la impartición de formación al personal y en materia de higiene.»

se modifica del siguiente modo:

4.5.1. Materia prima (leche)

El «Vorarlberger Alpkäse» se elabora únicamente con leche de vaca alpina cruda durante los meses de pastoreo de verano en los Alpes. Salvo en casos excepcionales (por ejemplo, enfermedad, nieve o celo), el pastoreo debe ser diario durante los meses de verano. El ganado no debe pastar fuera de la zona del Sennalpe. Solo se permite el uso de leche de vaca procedente de explotaciones reconocidas a nivel oficial situadas en los alpes o los pastos alpinos ubicados en la zona geográfica delimitada. La leche termizada, pasteurizada o esterilizada por centrifugación no debe utilizarse para la elaboración del «Vorarlberger Alpkäse». Está prohibida la adición de leche procedente de explotaciones del valle en cualquier forma. La leche utilizada para el «Vorarlberger Alpkäse» se caracteriza por los pastizales de la zona geográfica delimitada, con sus finos pastos y hierbas. Las vacas comen los pastos y las hierbas frescos como forraje verde o secos en forma de heno. La alimentación con piensos fermentados o ensilados está expresamente prohibida.

Se permite el uso de grano triturado como alimento compensatorio y complementario procedente de otras zonas hasta una proporción del 20 % de la materia seca al año.

Por lo tanto, el porcentaje de forraje procedente de la zona geográfica no debe ser inferior al 80 % de la materia seca total suministrada anualmente a las vacas lactantes. Se permite la adición de grano triturado procedente de otros lugares hasta una proporción del 20 % de la materia seca de la ración respectiva.

4.5.2. Producción

Solo puede utilizarse leche cruda no termizada y no pasteurizada que no haya sido esterilizada por centrifugación y procedente de vacas no alimentadas con forraje ensilado. No se permite la adición de conservantes, estabilizantes, aditivos químicos y cuajo modificado genéticamente.

En primer lugar, la leche cruda se desnata parcialmente y se empieza la maduración con un cultivo de suero o bacterias lácticas. Las bacterias lácticas tradicionales que originalmente estaban aisladas y se reproducían a partir de cultivos silvestres constituyen actualmente la base del cultivo madre para los cultivos de granja utilizados en la explotación. A continuación, esta leche madura y desnatada se mezcla con la leche cruda obtenida por la mañana, cultivos de bacterias lácticas y cuajo de queso alpino en calderos alpinos (de cobre). La cuajada se retira utilizando estopillas o trasladando la mezcla de cuajada y suero a las queseras. A continuación, la leche espesada (coagulada) se corta del tamaño deseado con un cortador de cuajada. Seguidamente tiene lugar la siguiente fase de la formación del queso: la cuajada sigue desarrollándose y se produce la sinéresis (el suero se separa de la cuajada). La cuajada se calienta a temperaturas de entre 51° C y 54° C y, a continuación, se transfiere a moldes y se prensa.

El peso máximo de los quesos es de 40 kg, según el tamaño de la rueda de queso. A continuación, los quesos se colocan en un baño de salmuera con un contenido de sal de aproximadamente 20 °Bé para que el queso absorba la sal, se forme la corteza y se desarrolle la estructura del queso, lo que da lugar a que el queso quede sellado por fuera y madure completa y uniformemente por dentro. Así se consigue la consistencia homogénea y compacta del «Vorarlberger Alpkäse». Posteriormente, los quesos se maduran durante al menos tres meses, dependiendo de la naturaleza de la corteza y de la experiencia del transformador de leche, a una temperatura de entre 10° C y 17° C y una humedad superior al 80 %. Durante la maduración, los quesos se tratan regularmente (cepillado o frotado) con agua salada (contenido de sal de hasta 20 °Bé) hasta tres veces por semana para garantizar la formación típica de la corteza y desarrollar el sabor. Tras el período mínimo de maduración, el queso «Vorarlberger Alpkäse» está listo para el consumo.

4.5.3. Conocimientos técnicos sobre la obtención

La calidad del «Vorarlberger Alpkäse» se debe sobre todo a la experiencia de los queseros locales en la gestión de la producción y la maduración del queso. El arte de la elaboración del queso se basa en los conocimientos técnicos de los transformadores de leche que intervienen en la producción de distintas maneras, en función de su cometido individual en el proceso, gracias a los cuales se consigue la calidad típica del «Vorarlberger Alpkäse». Esto comienza con el uso de cultivos de bacterias lácticas. Por ejemplo, la determinación de la composición del cultivo de bacterias lácticas, la temperatura, el período de reposo, la cantidad y la proporción añadidas y las condiciones de almacenamiento son fruto de la experiencia del transformador de leche. Un aspecto particular de su experiencia es el almacenamiento específico y la maduración de la leche cruda de manera propicia para la formación de bacterias lácticas que mejoran significativamente las características del queso en términos de vida útil de almacenamiento, olor y sabor. El uso de cuajo de ternera, el momento y la forma de cortar la leche espesada (coagulada) y el tamaño de la cuajada, el desarrollo del queso y el calentamiento de la mezcla de cuajada y suero son el resultado de la experiencia específica de los queseros y son de especial importancia para la calidad del «Vorarlberger Alpkäse».

El quesero debe seguir muy de cerca cada fase de la producción del queso y determinar el momento adecuado para cada fase de transformación. Por ejemplo, el calentamiento cuidadoso del «Vorarlberger Alpkäse» a 51-54° C después de cortar la leche coagulada es un requisito previo importante para la larga conservación del queso. Al mismo tiempo, la leche debe tratarse con cuidado para garantizar el mantenimiento de una gran parte de las características y componentes aromáticos y microbiológicos y, por tanto, de sus cualidades específicas. Además, la leche, debido a las condiciones de alimentación naturalmente cambiantes en los pastos alpinos, no tiene características estándar y su calidad (por ejemplo, en términos de contenido de proteínas u otra composición de la leche) fluctúa. Su dilatada experiencia permite a los fabricantes del «Vorarlberger Alpkäse» compensar ampliamente estas fluctuaciones naturales. Su cuidadosa manipulación de todas estas fases del proceso es crucial para el resto del proceso de maduración y, por tanto, para la calidad del producto final. Durante la maduración, debe prestarse especial atención a la manipulación cuidadosa del queso. Gracias a su experiencia, los queseros saben instintivamente cuándo hay que girar, cepillar y frotar el queso y, por lo tanto, tienen un efecto significativo en la calidad del queso.

Las reuniones periódicas de los pastores y los queseros, en las que comparten los conocimientos adquiridos, dan lugar a un proceso constante de formación, que contribuye a mantener la calidad y la tradición del «Vorarlberger Alpkäse».

Motivos

Se introducen modificaciones en el método de producción con objeto de garantizar la inconfundible calidad del «Vorarlberger Alpkäse», que se basa, en particular, en el conocimiento del método de obtención tradicional por parte de los productores. Junto con la formulación (ahora modificada) que ya figuraba en el pliego de condiciones original, este método de obtención tradicional se describe con más detalle, en particular definiendo con mayor precisión el método de transformación.

Las distintas modificaciones se refieren a los puntos siguientes:

—

Materia prima: leche

Basar la alimentación del ganado únicamente en el pastoreo no siempre es suficiente para mantener la salud animal, puesto que el aumento de los fenómenos meteorológicos extremos (sequía, períodos de lluvias prolongados, etc.) y el cambio climático asociado exponen a las vacas lecheras en tierras alpinas al estrés metabólico y reducen la disponibilidad del alimento de los pastos. Además, las distintas razas de vacas que se encuentran en los pastos alpinos tienen requisitos energéticos diferentes y, por lo tanto, necesitan pienso complementario para su bienestar.

En consecuencia, a fin de garantizar un suministro equilibrado de los nutrientes necesarios para el bienestar de los animales, independientemente de condiciones climáticas excepcionales, como las sequías, se ha permitido adquirir grano triturado y utilizarlo como pienso compensatorio y complementario hasta una proporción del 20 % de la materia seca al año.

La citada excepción para los complementos alimenticios no afecta a la elevada y constante calidad de la leche, ya que la mayor parte del forraje basto debe proceder de la zona delimitada.

El requisito establecido en el punto 5.c) del pliego de condiciones relativo a las explotaciones alpinas reconocidas a nivel oficial situadas a una altitud comprendida entre 1 000 m y 1 800 m se traslada al punto 4.5.1. (Materia prima: leche) y se define con más detalle. La leche solo puede proceder de vacas de explotaciones situadas en los alpes o los pastos alpinos que cuentan con un número de autorización expedido por la autoridad competente (la Autoridad Austriaca de Seguridad Alimentaria). Esto queda justificado por los requisitos específicos en materia de higiene que figuran en el Reglamento (CE) n.o 853/2004 (Reglamento sobre la higiene de los alimentos de origen animal), cuyo cumplimiento se exige a las explotaciones que producen el queso. Las explotaciones autorizadas figuran en una lista y pueden consultarse en el Reglamento.

En el futuro se permitirá el transporte posterior de una explotación lechera alpina autorizada a otra dentro de la zona delimitada, ya que, dado el estado actual de la tecnología, esto ya no afecta a la calidad. Ambas explotaciones lecheras alpinas deben documentar la cantidad de leche transportada mediante un albarán.

—

Producción

La obtención del «Vorarlberger Alpkäse» se describe de forma pormenorizada en etapas, desde la transformación de la leche cruda hasta la fase de maduración durante el almacenamiento, indicándose los parámetros técnicos que deben respetarse para garantizar la calidad.

La cuajada puede calentarse ahora entre 51° C y 54° C (en lugar de entre 51,5° C y 52,5° C como anteriormente). Se permite una gama más amplia de temperaturas de calentamiento porque, en el caso del calentamiento manual, no es posible fijar una temperatura precisa, por lo que se requiere una tolerancia más amplia. El nuevo margen de tolerancia para la temperatura de calentamiento no repercute negativamente en la calidad del producto. La adición de conservantes, estabilizantes y aditivos de origen químico sigue estando prohibida. Esto resulta aún más claro gracias a una redacción más precisa.

En cuanto a los cultivos de suero o de ácido láctico propios de la explotación, se aclara que el cultivo madre histórico se produce hoy en día de forma centralizada y se usa a continuación internamente para su posterior utilización en forma de cultivo de la explotación para la producción del «Vorarlberger Alpkäse». La experiencia de los transformadores de leche desempeña un papel crucial a este respecto.

El contenido de sal se matiza y se adapta a criterios verificables en la práctica utilizando la escala Baumé (Bé). El contenido de sal se ha fijado en un máximo de 20 °Bé. Se explica con más detalle la formación de la corteza típica del «Vorarlberger Alpkäse» y la calidad asociada del queso, y se hace referencia a la gestión por parte del quesero y al clima de maduración.

—

Experiencia: conocimientos sobre la obtención

Dado que el pliego de condiciones en vigor no contiene ninguna declaración esencial sobre los conocimientos tradicionales de los productores, este se ha hecho más preciso a este respecto y en él se describen ahora las cualificaciones de los especialistas. También se describen las actuales actividades de aseguramiento de la calidad en la transmisión de la tradición, con lo que se impide de forma efectiva la pérdida o la dilución de la experiencia y se pueden mantener los conocimientos tradicionales sobre el producto.

5. Vínculo con la zona geográfica

La información anteriormente incluida en el punto 5.d) (Prueba del origen) se traslada al punto 4.6 (Vínculo con la zona geográfica).

La información anteriormente incluida en el punto 5.f) (Vínculo) se incluye en el punto 4.6 (Vínculo con la zona geográfica). Se describen exhaustivamente los efectos de los factores climáticos y humanos de la zona geográfica y se detalla la experiencia específica de los productores regionales, que antes solo se mencionaba en el pliego de condiciones, como el conocimiento tradicional de técnicas especiales de almacenamiento y el elevado nivel de experiencia en cuanto a técnicas de producción y gestión de la maduración, que es crucial para resaltar las propiedades organolépticas del queso.

Motivos

El pliego de condiciones se ajusta a los requisitos del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, de forma que las observaciones históricas descritas inicialmente en la prueba del origen, como las referencias documentales y las antiguas tradiciones relacionadas con el «Vorarlberger Alpkäse», se desplazan al punto 4.6 (Vínculo con la zona geográfica).

6. Etiquetado

El texto original del punto 5.h) (Etiquetado) del pliego de condiciones se traslada ahora al punto 4.4 (Prueba del origen) y se adapta a los requisitos actuales en materia de documentación.

Por ejemplo, los requisitos del pliego de condiciones original (relativos a la colocación en el producto de la fecha de producción y el nombre de los alpes o del pasto alpino) han pasado a ser innecesarios como consecuencia de la documentación que debe aportarse actualmente a efectos de la prueba del origen. Se aclara la marca de caseína que debe utilizarse. La colocación de esta marca en el envase de las porciones de queso ha pasado a ser innecesaria porque la trazabilidad de los lotes está garantizada en el caso de las porciones.

Las normas sobre marcas blancas establecidas en el punto 5.h) (Etiquetado) del pliego de condiciones original se trasladan al punto 4.8 (Etiquetado).

«Se permite el uso de marcas blancas. Sin embargo, la marca blanca no debe inducir a error al consumidor ni perjudicar la buena reputación de la DOP».

Motivos

Se aclaran y amplían los requisitos relativos a la gestión de las marcas blancas, que seguirán permitiéndose.

7. Cambios de redacción

7.1. Se actualizan el nombre y los datos de la autoridad competente del Estado miembro.

7.2. Se corrige la dirección de la agrupación solicitante.

Motivos

La dirección de la agrupación solicitante ha cambiado desde la concesión de la protección de la denominación y ha sido actualizada, junto con los datos modificados de la autoridad competente.

7.3. Organismo de control

Se modifica la sección que contiene los datos de contacto del organismo de control porque dicho organismo es ahora una empresa privada, a saber, Lacon GmbH.

7.4. Cambios en la disposición y presentación del pliego de condiciones

Renumeración y modificación de algunos títulos para que la información sea más clara y precisa.

7.5. Requisitos nacionales

Se suprime el epígrafe «Requisitos nacionales» sin ser sustituido, ya que resulta innecesario a la luz de los requisitos reglamentarios.

DOCUMENTO ÚNICO

«Vorarlberger Alpkäse»

N.o UE: PDO-AT-1413-AM01 de 5.4.2022

DOP (X) IGP ( )

1. Nombre(s) [de la DOP o IGP]

«Vorarlberger Alpkäse»

2. Estado miembro o tercer país

Austria

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1 Tipo de producto [enumerado en el anexo XI]

Clase 1.3. Quesos

3.2 Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

Dependiendo del grado de madurez, las características descritas pueden ser más o menos pronunciadas, sin que ello afecte o altere la imagen global del «Vorarlberger Alpkäse».

3.3 Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

Para elaborar el «Vorarlberger Alpkäse» solo puede utilizarse leche procedente de vacas de explotaciones reconocidas a nivel oficial situadas en los alpes y los pastos alpinos con gestión de pastizales. No se permiten la producción de forraje ensilado ni la alimentación con este.

Se permite el uso de pienso complementario en forma de grano triturado hasta una proporción del 20 % de la materia seca al año. El grano triturado también puede adquirirse en otras zonas, ya que la zona geográfica, al ser una región montañosa tradicional, no está bien adaptada a la producción agrícola. Esto supone que casi no se cultivan ni se producen cereales ni cultivos similares en la zona, por lo que hay que comprarlos de otras zonas.

3.4 Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La materia prima debe producirse, transformarse y madurarse en la zona delimitada.

3.5 Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

---

3.6 Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Los quesos deben identificarse con una marca de caseína que lleve un número de serie. La asociación solicitante es responsable de la gestión y asignación del número de serie.

4. Descripción sucinta de la zona geográfica

El «Vorarlberger Alpkäse» se elabora en la provincia de Vorarlberg a altitudes comprendidas entre 1 000 m y 1 800 m sobre el nivel del mar. Las explotaciones alpinas reconocidas a nivel oficial solo funcionan durante los meses de verano en el contexto de la trashumancia alpina.

5. Vínculo con la zona geográfica

Las propiedades características del «Vorarlberger Alpkäse» se atribuyen a la leche utilizada para su producción, sus ingredientes, su sabor y su consistencia, por efecto de la flora alpina de Vorarlberg, así como a las condiciones climáticas y humanas (producción artesanal tradicional) del proceso de producción. Las pequeñas explotaciones denominadas Alpsenne han mantenido hasta día de hoy la elaboración artesanal y la cuidadosa manipulación y maduración de los quesos, con lo que se consigue la calidad especial y la larga vida útil de almacenamiento del «Vorarlberger Alpkäse».

La leche utilizada para elaborar el «Vorarlberger Alpkäse» tiene un sabor particular debido a la vegetación alpina de la zona de producción y el uso mayoritario de pienso verde para los animales, que, junto con el método de elaboración artesanal tradicional, otorga al queso sus propiedades características. La elaboración de queso contribuye de manera indispensable al mantenimiento de la agricultura de montaña en Vorarlberg y es fundamental para la diversidad ecológica y la estabilidad del paisaje cultural alpino de esta provincia.

En Vorarlberg, la agricultura se centra exclusivamente en la gestión de pastos. Las explotaciones alpinas están sujetas a una prohibición estricta de la alimentación con forraje ensilado (sin piensos fermentados). Solo con la prohibición del forraje ensilado se puede elaborar «Vorarlberger Alpkäse» de alta calidad.

El «Vorarlberger Alpkäse» es un producto que se elabora y consume en la zona delimitada desde hace cientos de años. El queso se ha producido durante todo ese tiempo en lo que hoy en día es la provincia de Vorarlberg. Originalmente, y durante siglos, el queso se producía principalmente para consumo propio y comercialización regional. La elaboración de queso alpino contribuye de manera indispensable al mantenimiento de la agricultura alpina en Vorarlberg y es fundamental para la diversidad ecológica y la estabilidad del paisaje cultural alpino de esta provincia. En el transcurso de la trashumancia alpina entre las explotaciones de los valles, los alpes y los pastos alpinos, la transformación de la leche cruda en los alpes representa un componente económico importante para el mantenimiento de las explotaciones agrícolas y lecheras de Vorarlberg.

Los documentos muestran que los métodos tradicionales de elaboración del queso en la región ya se utilizaban durante la guerra de los Treinta Años. Este proceso constituye la base del proceso de obtención actual del «Vorarlberger Alpkäse». En el siglo XVIII, gran parte de la leche alpina producida durante los meses de verano en el contexto de la trashumancia alpina ya se transformaba en queso alpino. La denominación «Vorarlberger Alpkäse» se ha utilizado desde entonces.

Las condiciones regionales, como la altitud, el clima, la flora y la fauna y la estructura a pequeña escala de las explotaciones, condujeron a mediados del siglo XVIII al desarrollo de la producción de quesos grasos con técnicas de quesería específicas. Esto dio lugar a una vida útil de almacenamiento más larga y a un mayor valor añadido.

Los conocimientos técnicos y las capacidades de producción de queso adquiridos en la zona delimitada (alimentación de los animales, transformación de la leche, tecnología de producción y maduración) se fueron transmitiendo de generación en generación. Estos conocimientos y estas capacidades se han ido perfeccionando y sirven hoy en día de base para la producción del «Vorarlberger Alpkäse».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

https://www.patentamt.at/herkunftsangaben/vorarlbergeralpkaese/

También puede accederse directamente al sitio web de la Oficina Austriaca de Patentes (www.patentamt.at) y seguir la ruta siguiente: «Marcas registradas / Indicaciones geográficas / Lista de indicaciones geográficas austriacas». El texto aparece bajo el nombre de la denominación de calidad.

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

3.5.2023

Diario Oficial de la Unión Europea

C 156/45

Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2023/C 156/08)

SOLICITUD DE APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN QUE NO SE CONSIDERA MENOR DEL PLIEGO DE CONDICIONES DE LAS DENOMINACIONES DE ORIGEN PROTEGIDAS O DE LAS INDICACIONES GEOGRÁFICAS PROTEGIDAS

Solicitud de aprobación de una modificación de conformidad con el artículo 53, apartado 2, párrafo primero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012

«Vorarlberger Bergkäse»

N.o UE: PDO-AT-1419-AM01 – 5.4.2022

DOP (X) IGP ()

1. Agrupación solicitante e interés legítimo

ARGE Milch Vorarlberg, Montfortstr. 9, 6900 Bregenz, Austria

Tel. +43 5574400350

Fax +43 5574400600

Correo electrónico: fritz.metzler@lk-vbg.at

La presente solicitante es la sucesora legal de la agrupación solicitante original en lo que respecta a todos los derechos y obligaciones derivados de la denominación de origen protegida «Vorarlberger Bergkäse». Representa los intereses de los productores de la DOP «Vorarlberger Bergkäse» y, por lo tanto, tiene un interés legítimo en solicitar modificaciones del pliego de condiciones.

2. Estado miembro o tercer país

Austria

3. Apartado del pliego de condiciones afectado por la modificación o las modificaciones

☐	Nombre del producto

☒	Descripción del producto

☒	Zona geográfica

☒	Prueba del origen

☒	Método de producción

☒	Vínculo con la zona geográfica

☒	Etiquetado

☒	Otros (modificación de los datos de la autoridad competente, del nombre de la agrupación solicitante original, del organismo de control, de los requisitos nacionales, modificaciones de redacción)

4. Tipo de modificación o modificaciones

☐	Modificaciones del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se pueden considerar menores.

☒	Modificaciones del pliego de condiciones de una DOP o IGP registrada, cuyo documento único (o equivalente) no ha sido publicado y que, a tenor del artículo 53, apartado 2, párrafo tercero, del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, no se pueden considerar menores.

5. Modificaciones

El pliego de condiciones, consistente hasta ahora en varios documentos y anexos, se ha reunido en un solo documento, se ha revisado y se ha actualizado con el fin de describir de forma más clara los requisitos relativos en particular al método de producción y a la prueba del origen, contribuyendo así a mantener la calidad DOP «Vorarlberger Bergkäse».

Más concretamente, estas modificaciones se refieren a:

1. Descripción del producto

El texto del punto 5.b) (Descripción) y las adiciones hechas a ese punto del pliego de condiciones original se incluyen en el punto 4.2 (Descripción). Este punto, a su vez, se divide en los puntos 4.2.1 (Generalidades) y 4.2.2 (Características). El texto original se ha concretado y estructurado. Se suprime el contenido de FiDM (materia grasa en masa seca). El peso de los quesos individuales se aumenta a 7-40 kg (en lugar de 8-35 kg) y la altura del molde se amplía a 8-12 cm (antes 10-12 cm). Se especifica que el período mínimo de maduración es de tres meses.

Punto 5.b) del pliego de condiciones:

«El “Vorarlberger Bergkäse” se elabora a partir de leche cruda natural (de vaca) con aproximadamente el 50 % de FiDM, y presenta una corteza granulosa de color entre amarillo parduzco y marrón, de lavada a seca. Las ruedas pesan entre 8 kg y 35 kg y tienen una altura de 10-12 cm. Los agujeros redondos, del tamaño aproximado de un guisante, son de mates a brillantes y están distribuidos uniformemente. El queso es entre firme y maleable y de color marfil a amarillo claro. El sabor es entre picante y fuerte. La materia prima es la leche procedente de vacas que pastan en los pastos alpinos y en los valles aptos para la producción de queso duro, por lo que no se utiliza ningún silo para la alimentación. Solo se utiliza cuajo natural».

y las adiciones al punto 5.b)

«El estricto cumplimiento de las normas de alimentación (véase el anexo), las pequeñas queserías alpinas, la cuidadosa maduración manual y la atención prestada al “Vorarlberger Bergkäse”, la transformación tradicional de la leche cruda natural y sin silo y la habilidad de los queseros son, sin duda, los rasgos distintivos más significativos.

Solo las explotaciones con una gestión puramente extensiva de los pastos, sin producción ni alimentación con ensilado, están autorizadas a suministrar leche. Las explotaciones mixtas (explotaciones que alimentan al ganado joven con ensilado) no están autorizadas a suministrar leche. La leche se suministra al menos una vez al día y se transforma directamente en la quesería.

El hecho de que el queso se produzca en pequeñas explotaciones garantiza el mantenimiento de la producción artesanal y la cuidadosa manipulación del queso. También da como resultado la calidad especial y la larga vida útil del “Vorarlberger Bergkäse”».

se reformulan del siguiente modo:

4.2. Descripción

4.2.1. Generalidades

Las ruedas de queso pesan entre 7 y 40 kg, tienen una altura de 8-12 cm y una maduración mínima de tres meses.

4.2.2. Características

El queso tiene una corteza granulosa de color amarillo parduzco a marrón, de lavada a seca, y una textura de firme a lisa. Su color va del marfil al amarillo pálido. Al cortarlo, el queso presenta agujeros redondos mates a brillantes, del tamaño de un guisante, distribuidos de forma uniforme pero dispersa. Pueden formarse pequeñas grietas (de 0,5 a 1 cm de longitud) en el queso. El sabor es picante, volviéndose agudo con el envejecimiento. Dependiendo del grado de maduración, las características descritas pueden ser más o menos pronunciadas, sin que ello afecte o altere la imagen global de la DOP «Vorarlberger Bergkäse».

El «Vorarlberger Bergkäse» puede comercializarse en porciones de diferentes tamaños.

Motivos

Las observaciones que no se refieren a la descripción del producto se han expuesto más detalladamente en los puntos «Vínculo con la zona geográfica» y «Método de producción», que se facilitan ahora a tal fin.

Los márgenes de tolerancia para el peso y la altura de las ruedas de queso se han aumentado debido a la pérdida de madurez provocada por el almacenamiento prolongado del queso y por razones de viabilidad económica de las pequeñas explotaciones. Por razones logísticas, las pequeñas explotaciones requieren quesos más pesados. Las palabras «aproximadamente un 50 % de FiDM» se suprimen sin ser sustituidas porque resultan superfluas a la luz de los requisitos legales vigentes. En cuanto a la formulación, en parte ya incluida en el pliego de condiciones y en parte completada ahora, se añaden unas precisiones (por ejemplo, en lo relativo al período mínimo de maduración) que aclaran y completan la descripción del producto, con lo que el organismo de control dispone de parámetros del producto más precisos y fiables para garantizar la calidad del producto.

2. Prueba del origen

Las observaciones anteriores del pliego de condiciones relativas a la historia del producto en el punto 5.d) (Prueba del origen), que debían presentarse en este punto en el momento del reconocimiento de la denominación en cuestión, y las adiciones realizadas en dicho punto se han trasladado ahora al punto 4.6. (Vínculo con la zona geográfica) (véase el texto de dicho punto). En su lugar, se incluyen en el punto 4.4 (Prueba del origen) del nuevo pliego de condiciones disposiciones sectoriales específicas relativas a la garantía de la trazabilidad:

«La asociación solicitante lleva un registro de productores en el que figura cada transformador de leche que produce “Vorarlberger Bergkäse” en la zona geográfica, junto con el nombre de la explotación y la dirección de contacto, independientemente de que sean miembros de la asociación. El transformador de leche debe presentar una solicitud específica a la asociación solicitante para ser incluido en este registro.

El productor y el transformador de leche celebran un contrato de suministro de leche y un pedido de suministro de leche. Estos contratos regulan la calidad de la materia prima (leche sin silo), la zona de captación y la documentación relativa a los suministros de leche al transformador de leche.

Los productores y los transformadores de leche deben garantizar que la leche cruda destinada a la transformación en “Vorarlberger Bergkäse” y el propio producto final se recogen, almacenan y transforman al margen de otras existencias de leche o variedades de queso convencionales.

Los productores de leche deben registrar las cantidades de leche que producen, con un desglose de la cantidad de leche utilizada para la producción del “Vorarlberger Bergkäse”. Los transformadores de leche deben llevar un registro claro de las cantidades de leche adquiridas y de su origen. Se permite el transporte posterior de un transformador de leche a otro dentro de la zona geográfica definida, y se registra la cantidad correspondiente.

A efectos de la trazabilidad del “Vorarlberger Bergkäse” a lo largo de las cadenas de suministro, la asociación solicitante expide, a petición de los transformadores de leche, una marca de caseína que contiene un número de serie. La marca de caseína que debe utilizarse incluye el texto siguiente:

G.U.-VBG

BERGKAESE

XXXXXX

con un número de serie. La asociación solicitante es responsable de la gestión y asignación del número de serie.

Antes del prensado, el queso se identifica mediante una marca de caseína con un número de serie único, que no debe despegarse de la rueda de queso. A efectos de trazabilidad interna, también se indica la fecha de producción o un número de lote.

El informe diario de producción registra la fecha de producción, la cantidad de leche transformada, el número de serie de la marca de caseína, la temperatura de calentamiento y el número de ruedas de queso. El cumplimiento del período de maduración puede rastrearse utilizando el registro de la planta de transformación de la leche. El queso también puede madurarse y almacenarse fuera de la planta de transformación de leche, en centros de maduración situados en la zona delimitada.

En la venta del “Vorarlberger Bergkäse”, el transformador de leche debe llevar registros que permitan la trazabilidad (por ejemplo, albaranes de entrega)».

Motivos

3. Zona geográfica

Punto 5.c) (Zona geográfica) del pliego de condiciones original

Se añade la región de Walgau. El resto del texto se reduce a la información necesaria para la zona geográfica. La grafía «Laiblachtal» se cambia por «Leiblachtal».

Además, los mapas de Vorarlberg y Austria presentados adicionalmente en el punto 5.c) (Zona geográfica) del pliego de condiciones original se sustituyen por un nuevo mapa.

Punto 5.c) del pliego de condiciones:

«El “Vorarlberger Bergkäse” es producido exclusivamente por productores o transformadores y ganaderos de las regiones de Bregenzerwald, Kleinwalsertal, Großwalsertal, Laiblachtal (Pfanderstock) y Rheintal a partir de leche cruda producida en Vorarlberg».

y los mapas de Vorarlberg y Austria presentados adicionalmente al punto 5.c)

se reformulan como sigue:

4.3. Zona geográfica

El «Vorarlberger Bergkäse» se produce a partir de leche cruda producida en Vorarlberg, en las siguientes regiones de la provincia de Vorarlberg: Bregenzerwald, Kleinwalsertal, Großwalsertal, Leiblachtal (Pfänderstock), Walgau y Rheintal.

Mapa de la zona geográfica delimitada (zona sombreada):

Motivos

Se añade la región de Walgau porque es adyacente a la zona delimitada descrita hasta ahora y está sujeta a las mismas condiciones geológicas, biológicas y culturales que cumplen los criterios del pliego de condiciones. El resto del texto se reduce a la información necesaria para la zona geográfica. Se corrige el error tipográfico «Laiblachtal». El nombre correcto de la región es «Leiblachtal». Además, se sustituye el mapa de «Tirol/Vorarlberg» del pliego de condiciones por un nuevo mapa de la zona geográfica delimitada. El nuevo mapa es más claro y presenta la zona con más detalle gracias al sombreado añadido.

4. Método de producción

El texto original del punto 5.e) (Método de producción) del pliego de condiciones se redacta de forma más precisa y se divide en los puntos 4.5.1 (Materia prima — leche), 4.5.2 (Producción) y 4.5.3 (Experiencia — conocimiento de la producción).

También se define con mayor precisión el método de transformación. Además, el método de producción tradicional se describe con más detalle en el punto 4.5.3 (Experiencia — conocimiento de la producción).

El punto 5.e) del pliego de condiciones está redactado como sigue:

«El “Vorarlberger Bergkäse” es un producto tradicional típico.

Un componente esencial del proceso de producción es el cumplimiento de estrictos criterios de producción de leche (directrices de calidad para los productores de leche).

En particular:

—	Solo están autorizadas a suministrar leche las explotaciones con una gestión puramente extensiva de los pastos (sin producción ni alimentación con ensilado), o bien solo puede utilizarse leche procedente de dichas explotaciones para la producción del “Vorarlberger Bergkäse”.

—	La leche se entrega en la quesería al menos una vez al día y se transforma directamente en ella (sin transporte posterior de una quesería a otra).

Producción real:

—	La leche cruda suministrada (no termizada, pasteurizada ni esterilizada por centrifugación) se desnata parcialmente (hasta un contenido de grasa de aproximadamente el 3,3 %).

—	Se cuaja con cuajo de ternera y con suero y cultivo láctico propios de la explotación (para cuya evaluación y cultivo es fundamental la experiencia del quesero). Debido a la utilización de cultivos de suero, el “Vorarlberger Bergkäse” es muy diferente de otros productos similares.

—	A continuación, se calienta la cuajada a una temperatura aproximada de 51-52,5 °C y se prensa.

—

Posteriormente, las ruedas de queso se colocan en un baño de salmuera durante 2-3 días (con un contenido de sal de aproximadamente el 20 %) y se maduran en bodegas a una temperatura de entre 12 °C y 15 °C y una humedad relativa de entre el 90 y el 95 %. Para ello, los quesos se tratan regularmente con salmuera a fin de garantizar la formación típica de la corteza y desarrollar el sabor [es decir, se cepillan o frotan con agua salada (contenido de sal aproximado del 20 %, pH de 5,25) dos veces por semana].

—	El “Vorarlberger Bergkäse” está listo para el consumo por primera vez con una edad de tres a seis meses [dependiendo del grado de maduración, sus características pueden variar un poco: pequeñas grietas en el queso (0,5-1 cm de largo), menos agujeros, sabor pronunciado].

El autocontrol y la garantía de calidad constantes de las explotaciones garantizan la alta calidad de la leche cruda y la producción del “Vorarlberger Bergkäse”. El cumplimiento de la garantía de calidad es controlado por la “Qualitätsmanagement ementverein für Lebensmittel aus Vorarlberg” [Asociación de gestión de la calidad de los alimentos de Vorarlberg]. La legislación exige controles de la higiene de las explotaciones y del personal, así como de la salud de los animales.»;

se reformula como sigue:

4.5.1. Materia prima (leche)

En la elaboración del «Vorarlberger Bergkäse» se utiliza leche cruda de vaca. Solo puede utilizarse leche de Vorarlberg. La leche termizada, pasteurizada o esterilizada por centrifugación no debe utilizarse para la elaboración del «Vorarlberger Bergkäse».

La leche utilizada para el «Vorarlberger Bergkäse» se caracteriza por los pastizales de la provincia de Vorarlberg, con sus finos pastos y hierbas. Las vacas comen los pastos y las hierbas frescas como forraje verde o secas como heno. La alimentación con piensos fermentados o ensilados está expresamente prohibida.

Se permite el uso de grano triturado como alimento compensatorio y complementario procedente de otras zonas hasta una proporción del 30 % de la materia seca al año.

El grano triturado puede adquirirse en otras zonas, ya que la zona geográfica, al ser una región montañosa tradicional caracterizada por pastos y una capa de humus poco profunda, no es apta para el cultivo. Esto supone que casi no se cultivan ni se producen cereales ni cultivos similares en la zona, por lo que hay que comprarlos de otras zonas. Por lo tanto, el porcentaje de forraje procedente de la zona geográfica no debe ser inferior al 70 % de la materia seca total suministrada anualmente a las vacas lactantes. Se permite la adición de grano triturado procedente de otros lugares hasta una proporción del 30 % de la materia seca de la ración respectiva.

4.5.2. Producción

En primer lugar, la leche cruda se desnata parcialmente y se cuaja con cuajo de ternera y un cultivo de suero o bacterias ácido-lácticas. Las bacterias ácido-lácticas tradicionales procedentes de cultivos silvestres constituyen actualmente la base del cultivo de reserva para los cultivos de granja, que siguen cultivándose en la explotación. No está permitida la adición de conservantes, estabilizantes ni aditivos de producción química. A continuación, la leche espesada (coagulada) se corta al tamaño deseado con un cortador de cuajada. Seguidamente tiene lugar la siguiente fase de la formación del queso: la cuajada sigue desarrollándose y se produce la sinéresis (el suero se separa de la cuajada). La cuajada se calienta entre 51 °C y 54 °C y, a continuación, se transfiere a moldes y se prensa. Dependiendo del tamaño de queso deseado, las ruedas pesan entre 7 y 40 kg antes de sumergirlas en salmuera y miden entre 8 y 12 cm de altura. A continuación, los quesos se colocan en un baño de salmuera con un contenido de sal de al menos 20 Bé° durante 2 o 3 días para que el queso absorba la sal, se forme la corteza y se desarrolle la estructura del queso, lo que da lugar a que el queso quede sellado por fuera y madure completa y uniformemente por dentro. Así se consigue la consistencia homogénea y compacta del «Vorarlberger Bergkäse». Posteriormente, los quesos se maduran durante al menos tres meses, dependiendo de la naturaleza de la corteza y de la experiencia del transformador de leche, a una temperatura de entre 10 °C y 15 °C y una humedad superior al 80 %. Durante la maduración, los quesos se tratan regularmente (cepillado o frotado) con agua salada (contenido de sal de hasta 20 Bé°) al menos dos veces por semana para garantizar la formación típica de la corteza y desarrollar el sabor. Tras el período mínimo de maduración, el queso «Vorarlberger Bergkäse» está listo para el consumo.

4.5.3. Experiencia — conocimiento de la producción

La calidad del «Vorarlberger Bergkäse» se debe sobre todo a la experiencia de los transformadores de leche locales en la gestión de la producción y la maduración del queso.

El arte de la elaboración del queso se basa en los conocimientos técnicos de los transformadores de leche que intervienen en la producción de distintas maneras en función de su cometido individual en el proceso, gracias a los cuales se consigue la calidad típica del «Vorarlberger Bergkäse».

Esta comienza con el uso y cultivo de bacterias lácticas. Por ejemplo, la determinación de la composición del cultivo de bacterias ácido-lácticas, la temperatura, los períodos de reposo, las cantidades y la proporción añadidas y las condiciones de almacenamiento se derivan de la experiencia del transformador de leche.

Un efecto potencial concreto de su experiencia es el almacenamiento específico y la maduración de la leche de manera propicia para la formación de bacterias ácido-lácticas que mejoran significativamente las características del queso en términos de vida útil, olor y sabor. La cantidad de cuajo de ternera, el momento y la forma de cortar la leche cuajada (coagulada) y el tamaño de la cuajada, el desarrollo posterior del queso y el calentamiento de la mezcla de cuajada y suero son el resultado de la experiencia específica del quesero y determinan la calidad del «Vorarlberger Bergkäse».

El quesero debe seguir muy de cerca cada fase de la producción del queso e identificar el momento adecuado para cada fase de transformación. Por ejemplo, el calentamiento cuidadoso del «Vorarlberger Bergkäse» a 51-54° C después de cortar la leche coagulada es un requisito previo importante para la larga conservación del queso. Al mismo tiempo, la leche debe tratarse con cuidado para garantizar el mantenimiento de las características y componentes aromáticos y microbiológicos y, por tanto, de sus cualidades específicas. Además, la leche, debido a las condiciones de alimentación naturalmente cambiantes en los pastos de montaña, no tiene unas características estándar y su calidad (por ejemplo, en términos de contenido de proteínas u otra composición de la leche) fluctúa. Su dilatada experiencia permite a los fabricantes del «Vorarlberger Bergkäse» compensar ampliamente estas fluctuaciones naturales.

La cuidadosa manipulación de todas las fases del proceso por parte del quesero es crucial para el resto del proceso de maduración y, por tanto, para la calidad del producto final. Durante la maduración, también debe prestarse especial atención a la manipulación cuidadosa del queso. Gracias a su experiencia, el quesero sabe instintivamente cuándo hay que girar, cepillar y frotar el queso y, por lo tanto, tiene un efecto significativo en su calidad.

Las reuniones periódicas de los responsables de los transformadores de leche o de los queseros, en las que comparten los conocimientos adquiridos, dan lugar a un proceso constante de formación, que contribuye a mantener la calidad y la tradición del «Vorarlberger Bergkäse».

Motivos

Se introducen modificaciones en el método de producción con objeto de garantizar la inconfundible calidad del «Vorarlberger Bergkäse», que se basa, en particular, en el conocimiento del método de producción tradicional por parte de los productores. Junto con la formulación (ahora modificada) que ya figuraba en el pliego de condiciones original, este método de producción tradicional se describe con más detalle, en particular definiendo con mayor precisión el método de transformación. Las palabras «con un contenido de materia grasa del 3,3 %» se suprimen sin sustituirlas por ser innecesarias a la luz de los requisitos legales vigentes.

Las distintas modificaciones se refieren a los puntos siguientes:

—	Materia prima — leche

A fin de garantizar un suministro equilibrado de los nutrientes necesarios para el bienestar de los animales, independientemente de condiciones climáticas excepcionales, como las sequías, se ha posibilitado la adquisición de grano triturado y su utilización como pienso compensatorio y complementario hasta una proporción del 30 % de la materia seca al año. La alimentación complementaria en forma de grano triturado hasta una proporción del 30 % también es necesaria para el bienestar de los animales a fin de garantizar una alimentación adecuada durante los períodos de alto rendimiento lechero. La citada excepción para los complementos alimenticios no afecta a la elevada y constante calidad de la leche, ya que la mayor parte de los forrajes bastos deben proceder de la zona delimitada.

En el futuro se permitirá el transporte de una central lechera a otra dentro de la zona delimitada, ya que, dado el estado actual de la tecnología, esto ya no afecta a la calidad. Además, la entrega diaria de leche no es un parámetro de calidad decisivo dado el estado actual de la tecnología, por lo que este texto se suprime del pliego de condiciones original. El transporte de leche a otra parte contratante también debe documentarse. Se suprimen las Directrices de calidad para los productores de leche que figuran como anexo al pliego de condiciones, ya que el método de producción se presenta de forma más detallada y completa y la evaluación de la calidad se describe ahora en el punto 4.7 (Control). Además, se disuelve la Asociación de gestión de la calidad de los alimentos de Vorarlberg.

—	Producción

La producción del «Vorarlberger Bergkäse» se describe en etapas detalladas, desde la transformación de la leche cruda hasta la fase de maduración durante el secado al aire. Se citan los parámetros técnicos que deben respetarse para garantizar la calidad.

Ahora, la cuajada puede calentarse entre 51 °C y 54 °C (en lugar de entre 51,5 °C y 52,5 °C como antes). Se permite una gama más amplia de temperaturas de calentamiento porque, en el caso del calentamiento manual, no es posible fijar una temperatura precisa, por lo que se requiere una tolerancia más amplia. El nuevo margen de tolerancia para la temperatura de calentamiento no repercute negativamente en la calidad del producto. La adición de conservantes, estabilizantes y aditivos de origen químico sigue estando prohibida. Esto resulta aún más claro gracias a una redacción más precisa.

En cuanto a los cultivos de suero o de ácido láctico propios de la explotación, se aclara que el cultivo de base histórico se produce hoy en día de forma centralizada y, a continuación, se cultiva internamente para su posterior utilización en la producción del «Vorarlberger Bergkäse». La experiencia de los transformadores de leche desempeña un papel crucial a este respecto.

El contenido de sal se matiza y adapta a criterios verificables en la práctica utilizando grados Baumé (°Bé) como unidad de medida. El pH del baño de sal que figuraba inicialmente en el pliego de condiciones no resulta pertinente en la práctica debido a la dificultad técnica de su control, por lo que se sustituye por grados Baumé (°Bé) como unidad de medida.

Como consecuencia de los avances tecnológicos, la maduración ya no tiene por qué realizarse en las propias bodegas de maduración del quesero, sino que también puede llevarse a cabo en bodegas externas situadas en la zona geográfica definida, en las que las condiciones de regulación de los parámetros pertinentes para el control también son óptimas.

Dadas las diferentes características de las bodegas de maduración y la tendencia en los requisitos de calidad del mercado hacia tiempos de maduración del queso más largos, ha sido necesario ajustar el rango de temperatura de 12-15 °C a 10-15 °C y la humedad a más del 80 %. La experiencia especial del responsable de la bodega de queso garantiza la conservación de la calidad original del «Vorarlberger Bergkäse».

Se explica con más detalle la formación de la corteza típica del «Vorarlberger Bergkäse» y la calidad asociada del queso, y se hace referencia a la gestión por parte del quesero y al clima de maduración.

—	Experiencia — conocimiento de la producción

Dado que el pliego de condiciones en vigor no contiene ninguna declaración esencial sobre los conocimientos tradicionales de los productores, el pliego de condiciones se ha hecho más preciso a este respecto y en él se describen ahora las cualificaciones de los especialistas. También se describen las actuales actividades de aseguramiento de la calidad en la transmisión de la tradición, con lo que se impide de forma eficiente la pérdida o la dilución de la experiencia y se pueden mantener los conocimientos tradicionales sobre el producto. Se disuelve la Asociación de gestión de la calidad de los alimentos de Vorarlberg. La agrupación solicitante es ahora responsable de la formación continua y de todo el intercambio de información. La calidad de las materias primas y la gestión de la calidad en la planta de transformación están reguladas por la legislación a escala nacional y de la UE y se supervisan en consecuencia.

5. Vínculo con la zona geográfica

La información incluida anteriormente en los puntos 5.d) (Prueba del origen) y 5.f) (Vínculo) del pliego de condiciones original y las adiciones realizadas en ambos puntos se resumen en el punto 4.6 (Vínculo con la zona geográfica).

Se suprimen tanto el volumen de producción como la bibliografía relativa a la evolución histórica del queso.

Motivos

El pliego de condiciones se ajusta a los requisitos del Reglamento (UE) n.o 1151/2012, de forma que las observaciones históricas descritas inicialmente en la prueba del origen, como las referencias documentales y las antiguas tradiciones sobre el «Vorarlberger Bergkäse», se desplazan al punto 4.6 (Vínculo con la zona geográfica).

Se describen exhaustivamente los efectos de los factores climáticos y humanos de la zona geográfica y se detalla la experiencia específica de los productores regionales, que antes solo se mencionaba en el pliego de condiciones, como el conocimiento tradicional de técnicas especiales de almacenamiento y el elevado nivel de experiencia en técnicas de producción y gestión de la maduración, que es crucial para resaltar las propiedades organolépticas del queso.

La pérdida de volumen de producción se debe al cambio continuo de las cantidades producidas.

La evolución histórica del queso se describe con detalle en el punto 4.6 (Vínculo con la zona geográfica). Así pues, la bibliografía relativa a la evolución histórica del queso resultaba superflua, por lo que queda suprimida, en particular para facilitar la lectura.

6. Etiquetado

El texto original del punto 5.h) (Etiquetado) del pliego de condiciones y las adiciones que se le han hecho se trasladan ahora al punto 4.4 (Prueba del origen) y se adaptan a los requisitos actuales en materia de documentación.

Por ejemplo, los requisitos del pliego de condiciones original (relativos a la colocación en el producto de la fecha de producción y el número de explotación) han pasado a ser innecesarios como consecuencia de la documentación que debe aportarse a efectos de la prueba del origen. Se aclara la marca de caseína que debe utilizarse. La colocación de esta marca en el envase de las porciones de queso ha pasado a ser innecesaria porque la trazabilidad de los lotes está garantizada en el caso de las porciones.

Las normas sobre marcas blancas establecidas en el punto 5.h) (Etiquetado) del pliego de condiciones original se trasladan al punto 4.8 (Etiquetado).

«Se permite el uso de marcas blancas. La marca blanca no debe inducir a error al consumidor ni perjudicar la reputación de la DOP».

Motivos

Se aclaran y amplían los requisitos relativos a la gestión de las marcas blancas, que seguirán permitiéndose.

7. Cambios de redacción

7.1. Se actualizan el nombre y los datos de la autoridad competente del Estado miembro.

7.2. Se actualizan el nombre y la dirección de la agrupación solicitante.

Motivos

ARGE Milch Vorarlberg es la sucesora legal de la agrupación solicitante original en lo que respecta a todos los derechos y obligaciones derivados de la denominación de origen protegida «Vorarlberger Bergkäse». Se actualizan los datos de la autoridad competente.

7.3. Organismo de control

Se modifica la sección que contiene los datos de contacto del organismo de control porque dicho organismo es ahora una empresa privada, a saber, Lacon GmbH.

7.4. Cambios en la disposición y presentación del pliego de condiciones

Renumeración y modificación de algunos títulos para que la información sea más clara y precisa.

7.5. Requisitos nacionales

Se suprime el epígrafe «Requisitos nacionales» sin ser sustituido, ya que resulta innecesario a la luz de los requisitos reglamentarios.

DOCUMENTO ÚNICO

«Vorarlberger Bergkäse»

N.o UE: PDO-AT-1419-AM01 – 5.4.2022

DOP (X) IGP ()

1. Nombre(s) [de la DOP o IGP]

«Vorarlberger Bergkäse»

2. Estado miembro o tercer país

Austria

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1 Tipo de producto [enumerado en el anexo XI]

Clase 1.3. Quesos

3.2 Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

El «Vorarlberger Bergkäse» es un queso duro elaborado con leche cruda natural de vaca de los Alpes o de los valles, no ensilada. Las explotaciones que alimentan al ganado joven con ensilado (explotaciones mixtas) no pueden suministrar la leche utilizada. Las ruedas de queso pesan entre 7 y 40 kg, tienen una altura de 8-12 cm y una maduración mínima de tres meses.

3.3 Piensos (solo para productos de origen animal) y materias primas (solo para productos transformados)

Para la producción del «Vorarlberger Bergkäse» solo puede utilizarse leche procedente de explotaciones con gestión de pastos, sin producción ni alimentación con ensilado.

Se permite el uso de grano triturado como alimento compensatorio y complementario procedente de otras zonas hasta una proporción del 30 % de la materia seca al año.

Por lo tanto, el porcentaje de forraje procedente de la zona geográfica no debe ser inferior al 70 % de la materia seca total suministrada anualmente a las vacas lactantes. Se permite la adición de grano triturado procedente de otros lugares hasta una proporción del 30 % de la materia seca de la ración respectiva.

3.4. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

La materia prima debe producirse, transformarse y madurarse en la zona delimitada.

3.5 Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

—

3.6 Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

Los quesos deben identificarse con una marca de caseína que lleva un número de serie. La asociación solicitante es responsable de la gestión y asignación del número de serie.

4 Descripción sucinta de la zona geográfica

El «Vorarlberger Bergkäse» se elabora a partir de leche cruda producida en Vorarlberg, en las siguientes regiones de la provincia: Bregenzerwald, Kleinwalsertal, Großwalsertal, Leiblachtal (Pfänderstock), Walgau y Rheintal.

5 Vínculo con la zona geográfica

El «Vorarlberger Bergkäse» es un producto que se produce y consume en lo que hoy es la provincia de Vorarlberg desde hace cientos de años. Originalmente, y durante siglos, el queso se producía principalmente para consumo propio y comercialización regional.

Las condiciones regionales, como la altitud, el clima, la flora y la fauna, y la estructura a pequeña escala de las explotaciones, condujeron a mediados del siglo XVIII al desarrollo de la producción de quesos grasos con técnicas de quesería específicas. Esto dio lugar a una vida útil de almacenamiento más larga y a un mayor valor añadido.

Los conocimientos técnicos y las capacidades de producción de queso adquiridos en la zona geográfica delimitada (tecnología de producción, maduración, alimentación de los animales y transformación de la leche) se transmitieron de generación en generación. Hacia 1890, la creación de asociaciones permitió mejorar la puesta en común y la difusión de los conocimientos. Posteriormente, estas asociaciones fueron sustituidas por cooperativas, que aún existen.

El almacenamiento y la maduración selectivos de la leche favorecieron a las bacterias ácido-lácticas, que mejoraron notablemente las características del queso en términos de conservación, olor y sabor. Las bacterias ácido-lácticas tradicionales procedentes de cultivos silvestres constituyen actualmente la base del cultivo de reserva para los cultivos de granja, que siguen cultivándose en la explotación. El uso de cuajo de ternera, el momento y la forma de cortar la leche coagulada, así como el tamaño de la cuajada, el desarrollo del queso y el calentamiento de la mezcla de cuajada y suero son el resultado de la experiencia específica del quesero y determinan la calidad del «Vorarlberger Bergkäse». Estos conocimientos y estas capacidades se han ido perfeccionando y sirven hoy en día de base para la producción del «Vorarlberger Bergkäse».

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

https://www.patentamt.at/herkunftsangaben/vorarlbergerbergkaese/

También puede accederse directamente al sitio web de la Oficina Austriaca de Patentes (www.patentamt.at) mediante la consulta siguiente: «Marcas registradas/Indicaciones geográficas/Lista de indicaciones geográficas austriacas». El texto aparece bajo el nombre de la denominación de calidad.

(1) DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.

		ISSN 1977-0928
Diario Oficial de la Unión Europea		C 156

Edición en lengua española	Comunicaciones e informaciones	66.° año 3 de mayo de 2023

Sumario		Página
	I Resoluciones, recomendaciones y dictámenes
	RECOMENDACIONES
	Banco Central Europeo
2023/C 156/01	Recomendación del Banco Central Europeo, de 24 de abril de 2023, al Consejo de la Unión Europea, sobre el auditor externo del Bank Ċentrali ta’ Malta/Central Bank of Malta, (BCE/2023/12)	1

	Moneda	Tipo de cambio
USD	dólar estadounidense	1,0965
JPY	yen japonés	150,70
DKK	corona danesa	7,4538
GBP	libra esterlina	0,87868
SEK	corona sueca	11,2915
CHF	franco suizo	0,9841
ISK	corona islandesa	149,70
NOK	corona noruega	11,7620
BGN	leva búlgara	1,9558
CZK	corona checa	23,587
HUF	forinto húngaro	371,98
PLN	esloti polaco	4,5758
RON	leu rumano	4,9305
TRY	lira turca	21,3508
AUD	dólar australiano	1,6371
CAD	dólar canadiense	1,4885
HKD	dólar de Hong Kong	8,6075
NZD	dólar neozelandés	1,7654
SGD	dólar de Singapur	1,4646
KRW	won de Corea del Sur	1 470,32
ZAR	rand sudafricano	20,1460
CNY	yuan renminbi	7,5791
IDR	rupia indonesia	16 143,37
MYR	ringit malayo	4,8948
PHP	peso filipino	60,712
RUB	rublo ruso
THB	bat tailandés	37,478
BRL	real brasileño	5,4853
MXN	peso mexicano	19,6703
INR	rupia india	89,7515

Variedad	Calibre	Color de la piel
Gala	Pequeña, esférica o aplastada Peso medio: 150 a 170 g Diámetro: 65 a 85 mm	El color de fondo cuando está madura es amarillento, con un color de superficie rojo pálido, con estrías en algunas variantes.
Jonathan	Mediana a pequeña. Cónica-esférica, ligeramente estriada, simétrica Peso medio: 120 a 130 g Diámetro: 65 a 75 mm	El color de fondo cuando está madura es verde amarillento, con superficie de color rojo vivo con rayas anchas rojo oscuro.
Jonagold	Grande, esférica o ligeramente cónica, bien equilibrada, mínimamente irregular Peso medio: 220 a 250 g Diámetro: 70 a 90 mm	El color de fondo es verde amarillento y entre el 40 y el 60 % de la piel es rojo claro / rojo oscuro.
Golden Delicious	Forma esférica o cónica ligeramente alargada Peso medio: 140 a 180 g Diámetro: 70 a 85 mm	El color de fondo es amarillo verdoso y amarillo a continuación.
Red Delicious	Calibre mediano-grande o grande, alargado, irregular en el cáliz Peso medio: 150 a 170 g Diámetro: 70 a 90 mm	El color de fondo es rojo oscuro descolorido, rayado, y toda la superficie ligeramente estriada es de color rojo intenso brillante.
Idared	De mediano a gran tamaño, con forma esférica o aplastada y con irregularidades leves Peso medio: 170 a 220 g Diámetro: 70 a 95 mm	Su color de fondo es rojo brillante y el de superficie, deslavado.
Pinova	Mediano, ligeramente alargado, en forma cónica Peso medio: 150 a 180 g Diámetro: 65 a 85 mm	El color de fondo es amarillo, con más de la mitad de la superficie cubierta o rayada con un color bermellón característico.

	II Comunicaciones
	COMUNICACIONES PROCEDENTES DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA
	Comisión Europea
2023/C 156/02	ESTATUTOS DE LA INFRAESTRUCTURA DE INVESTIGACIÓN DE AEROSOLES, NUBES Y GASES TRAZA (ACTRIS ERIC)	2

	IV Información
	INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA
	Comisión Europea
2023/C 156/03	Tipo de interés aplicado por el Banco Central Europeo a sus principales operaciones de refinanciación: 3,50 % a 1 de mayo de 2023 — Tipo de cambio del euro	22

	V Anuncios
	OTROS ACTOS
	Comisión Europea
2023/C 156/04	Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 26, apartado 2, del Reglamento (UE) 2019/787 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre la definición, designación, presentación y etiquetado de las bebidas espirituosas, la utilización de los nombres de las bebidas espirituosas en la presentación y etiquetado de otros productos alimenticios, la protección de las indicaciones geográficas de las bebidas espirituosas y la utilización de alcohol etílico y destilados de origen agrícola en las bebidas alcohólicas, y por el que se deroga el Reglamento (CE) n.o 110/2008	23
2023/C 156/05	Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios	27
2023/C 156/06	Publicación de una solicitud de registro de un nombre con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n. o1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios	31
2023/C 156/07	Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo, sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios	35
2023/C 156/08	Publicación de una solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor de un pliego de condiciones, de conformidad con el artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios	45