ISSN 1977-0928

Diario Oficial

de la Unión Europea

C 5

European flag  

Edición en lengua española

Comunicaciones e informaciones

60.° año
7 de enero de 2017


Número de información

Sumario

Página

 

IV   Información

 

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

 

Comisión Europea

2017/C 5/01

Tipo de cambio del euro

1


 

V   Anuncios

 

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA COMERCIAL COMÚN

 

Comisión Europea

2017/C 5/02

Anuncio de expiración de determinadas medidas antidumping

2

 

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

 

Comisión Europea

2017/C 5/03

Notificación previa de una operación de concentración (Asunto M.8338 — Apax Partners/Unilabs) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado ( 1 )

3

2017/C 5/04

Notificación previa de una operación de concentración (Asunto M.8327 — Fairfax/Sagard Holdings/PSG) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado ( 1 )

4

2017/C 5/05

Notificación previa de una operación de concentración (Asunto M.8311 — Altor Fund IV/Transcom WorldWide AB) — Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado ( 1 )

5

 

OTROS ACTOS

 

Comisión Europea

2017/C 5/06

Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

6


 


 

(1)   Texto pertinente a efectos del EEE.

ES

 


IV Información

INFORMACIÓN PROCEDENTE DE LAS INSTITUCIONES, ÓRGANOS Y ORGANISMOS DE LA UNIÓN EUROPEA

Comisión Europea

7.1.2017   

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 5/1


Tipo de cambio del euro (1)

6 de enero de 2017

(2017/C 5/01)

1 euro =


 

Moneda

Tipo de cambio

USD

dólar estadounidense

1,0589

JPY

yen japonés

122,83

DKK

corona danesa

7,4343

GBP

libra esterlina

0,85648

SEK

corona sueca

9,5515

CHF

franco suizo

1,0725

ISK

corona islandesa

 

NOK

corona noruega

8,9868

BGN

leva búlgara

1,9558

CZK

corona checa

27,021

HUF

forinto húngaro

307,24

PLN

esloti polaco

4,3552

RON

leu rumano

4,5013

TRY

lira turca

3,8305

AUD

dólar australiano

1,4433

CAD

dólar canadiense

1,4039

HKD

dólar de Hong Kong

8,2121

NZD

dólar neozelandés

1,5073

SGD

dólar de Singapur

1,5169

KRW

won de Corea del Sur

1 261,36

ZAR

rand sudafricano

14,4179

CNY

yuan renminbi

7,3253

HRK

kuna croata

7,5780

IDR

rupia indonesia

14 152,20

MYR

ringit malayo

4,7359

PHP

peso filipino

52,257

RUB

rublo ruso

62,7475

THB

bat tailandés

37,760

BRL

real brasileño

3,3905

MXN

peso mexicano

22,5290

INR

rupia india

71,9945


(1)  Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.


V Anuncios

PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA COMERCIAL COMÚN

Comisión Europea

7.1.2017   

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 5/2


Anuncio de expiración de determinadas medidas antidumping

(2017/C 5/02)

Al no haberse presentado ninguna solicitud de reconsideración debidamente justificada tras la publicación de un anuncio de expiración inminente (1), la Comisión comunica que expirará la medida antidumping indicada a continuación.

El presente anuncio se publica de conformidad con el artículo 11, apartado 2, del Reglamento (UE) 2016/1036 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 8 de junio de 2016, relativo a la defensa contra las importaciones que sean objeto de dumping por parte de países no miembros de la Unión Europea (2).

Producto

Países de origen o de exportación

Medidas

Referencia

Fecha de expiración (3)

Determinadas sujeciones de acero inoxidable y sus partes

República Popular China

Filipinas

Taiwán

Derecho antidumping

Reglamento de Ejecución (UE) n.o 2/2012 del Consejo, de 4 de enero de 2012, por el que se establece un derecho antidumping definitivo sobre las importaciones de determinadas sujeciones de acero inoxidable y sus partes originarias de la República Popular China y Taiwán, tras una reconsideración por expiración en virtud del artículo 11, apartado 2, del Reglamento (CE) n.o 1225/2009 (DO L 5 de 7.1.2012, p. 1), ampliado a las importaciones procedentes de Filipinas, declaradas originarias de Filipinas o no, por el Reglamento de Ejecución (UE) n.o 205/2013 del Consejo (DO L 68 de 12.3.2013, p. 1)

8.1.2017


(1)  DO C 131 de 14.4.2016, p. 5.

(2)  DO L 176 de 30.6.2016, p. 21.

(3)  La medida expirará a las doce de la noche del día mencionado en esta columna.


PROCEDIMIENTOS RELATIVOS A LA APLICACIÓN DE LA POLÍTICA DE COMPETENCIA

Comisión Europea

7.1.2017   

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 5/3


Notificación previa de una operación de concentración

(Asunto M.8338 — Apax Partners/Unilabs)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2017/C 5/03)

1.

El 22 de diciembre de 2016, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual fondos asesorados por Apax Partners LLP («AP», Reino Unido) adquieren el control, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, de Unilabs Holding AB («Unilabs», Suecia) mediante la adquisición de acciones en su sociedad de cartera.

2.

Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:

AP asesora a fondos de capital privados que invierten en sectores industriales como los de tecnología y telecomunicaciones, servicios, sanidad, y consumo.

Unilabs presta servicios de diagnóstico, en concreto servicios de análisis biomédicos, imágenes médicas, medicina reproductiva y desarrollo de medicamentos en varios países europeos.

3.

Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas concentraciones en virtud del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), este asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado establecido en dicha Comunicación.

4.

La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de 10 días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación del n.o de referencia M.8338 — Apax Partners/Unilabs, a la siguiente dirección:

Comisión Europea

Dirección General de Competencia

Registro de Concentraciones

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË


(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.


7.1.2017   

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 5/4


Notificación previa de una operación de concentración

(Asunto M.8327 — Fairfax/Sagard Holdings/PSG)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2017/C 5/04)

1.

El 21 de diciembre de 2016, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual las empresas Fairfax Financial Holdings Limited («Fairfax», Canadá) y Sagard Holdings Inc. («Sagard», Canadá), bajo el control de Power Corporation of Canada, adquieren el control conjunto, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, de los activos de Performance Sports Group Ltd y de sus filiales estadounidenses y canadienses («PSG», Estados Unidos) mediante adquisición de activos.

2.

Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:

—   Fairfax: seguros y reaseguros de daños a los bienes y accidentes y riesgos diversos, gestión de inversiones,

—   Sagard: inversión en empresas públicas de mediana capitalización en Estados Unidos. Sagard es una filial de Power Corporation of Canada, una sociedad de cartera e inversiones internacionales diversificadas que posee participaciones en empresas de servicios financieros, comunicaciones y otros sectores de actividad,

—   PSG: desarrollo y fabricación de equipamiento deportivo de hockey sobre hielo, hockey sobre patines, lacrosse, béisbol y sóftbol, así como complementos relacionados y complementos de fútbol. Sus productos se comercializan con las marcas comerciales Bauer, Mission, Maverik, Cascade, Inaria, Combat y Easton.

3.

Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. Con arreglo a la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas concentraciones en virtud del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), este asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado establecido en dicha Comunicación.

4.

La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo postal, con indicación del n.o de referencia M.8327 — Fairfax/Sagard Holdings/PSG, a la dirección siguiente:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË


(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.


7.1.2017   

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 5/5


Notificación previa de una operación de concentración

(Asunto M.8311 — Altor Fund IV/Transcom WorldWide AB)

Asunto que podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2017/C 5/05)

1.

El 23 de diciembre de 2016, la Comisión recibió la notificación, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 4 del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (1), de un proyecto de concentración por el cual la empresa Altor Fund IV (en adelante, «Altor», Suecia) adquiere el control, a tenor de lo dispuesto en el artículo 3, apartado 1, letra b), del Reglamento de concentraciones, de la totalidad de la empresa Transcom WorldWide AB (en adelante, «Transcom», Suecia) mediante adquisición de acciones.

2.

Las actividades comerciales de las empresas en cuestión son las siguientes:

—   Altor: gestión de capital inversión en diversos sectores económicos, centrándose en el segmento del mercado medio de la región nórdica;

—   Transcom: prestación de servicios externalizados de apoyo y atención al cliente para terceras partes a través de centros de llamadas, en todo el mundo.

3.

Tras un examen preliminar, la Comisión considera que la operación notificada podría entrar en el ámbito de aplicación del Reglamento de concentraciones. No obstante, se reserva su decisión definitiva al respecto. En virtud de la Comunicación de la Comisión sobre el procedimiento simplificado para tramitar determinadas concentraciones en virtud del Reglamento (CE) n.o 139/2004 del Consejo (2), este asunto podría ser tramitado conforme al procedimiento simplificado establecido en dicha Comunicación.

4.

La Comisión invita a los interesados a que le presenten sus posibles observaciones sobre el proyecto de concentración.

Las observaciones deberán obrar en poder de la Comisión en un plazo máximo de diez días a partir de la fecha de la presente publicación. Podrán enviarse por fax (+32 22964301), por correo electrónico a COMP-MERGER-REGISTRY@ec.europa.eu o por correo, con indicación de la referencia M.8311 — Altor Fund IV/Transcom WorldWide AB, a la siguiente dirección:

European Commission

Directorate-General for Competition

Merger Registry

1049 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË


(1)  DO L 24 de 29.1.2004, p. 1 («Reglamento de concentraciones»).

(2)  DO C 366 de 14.12.2013, p. 5.


OTROS ACTOS

Comisión Europea

7.1.2017   

ES

Diario Oficial de la Unión Europea

C 5/6


Publicación de una solicitud de modificación con arreglo al artículo 50, apartado 2, letra a), del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo sobre los regímenes de calidad de los productos agrícolas y alimenticios

(2017/C 5/06)

La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 51 del Reglamento (UE) n.o 1151/2012 del Parlamento Europeo y del Consejo (1).

DOCUMENTO ÚNICO

«STUPAVSKÉ ZELÉ»

N.o UE: PDO-SK-02110 — 26.10.2015

DOP ( X ) IGP ( )

1.   Nombre

«Stupavské zelé»

2.   Estado miembro o tercer país

República Eslovaca

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio

3.1.   Tipo de producto

Clase 1.6. Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados

3.2.   Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1

El «Stupavské zelé» es un producto transformado, en este caso un chucrut, obtenido mediante la fermentación láctica de coles (blancas) crudas cultivadas en una zona geográfica definida, sin añadir ningún conservante. La col cortada se dispone en capas, se sala y se pisa en barriles de madera o de otro material que pueda entrar en contacto con los productos alimenticios. La fermentación se realiza en el exterior, a una temperatura no superior a 25 °C. La cantidad de sal y el pisado, que expulsa del barril el aíre superfluo y el jugo, permiten que el chucrut «Stupavské zelé» siga siendo flexible y crujiente. Las propiedades del producto se obtienen gracias a una fermentación láctica natural.

El producto se comercializa crudo.

Propiedades:

Aspecto

:

col picada (finas tiras de 1,2 a 2 mm).

Color

:

de blanco a amarillo pálido; no debe ser ni gris ni tirar a rojo.

Consistencia

:

tiras finas, flexibles, crujientes, no deben ser blandas.

Olor

:

agrio, típico de la fermentación láctica de la col, sin olores extraños.

Sabor

:

ligeramente salado y acidulado, sin notas extrañas.

Ingredientes

:

col picada, sal (máximo 3 %).

Peso neto

:

mínimo 70 %.

3.3.   Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)

Para fabricar el chucrut «Stupavské zelé», se utilizan variedades tardías de col blanca exclusivamente cultivadas en la zona definida y sal alimentaria. Se utilizan distintas variedades tardías de col blanca: la variedad local de origen «krajová» (que significa «regional»), también denominada «záhorácka» (según el nombre de la región-Záhorie), o variedades híbridas certificadas comúnmente disponibles que figuran en el catálogo de variedades de especies de hortalizas publicado en el Diario Oficial de la Unión Europea, en su última versión en vigor. Las variedades utilizadas para la fabricación del producto «Stupavské zelé» se cultivan en la zona geográfica. Para fabricar el producto se utiliza una de estas variedades o bien varias de ellas.

La variedad «krajová» así como las variedades tardías de col blanca se caracterizan por la estructuración más fina de sus hojas y un sabor terroso y picante. El suelo en superficie se compone de sedimentos (fluviales) ricos en humus, principalmente silico-aluminoso, de la llanura del río Morava, que alcanzan en ocasiones un espesor de varios metros y reposan sobre un sustrato de sedimentos (neógenos) arcillosos, arenosos y calcáreos, claramente más grandes y heterogéneos, de consistencia más firme, que retienen bien el agua, lo que garantiza la presencia permanente de agua subterránea. Precisamente el hecho de que las coles se abastezcan de agua subterránea y apenas dependan de las precipitaciones en superficie durante prácticamente todo su período vegetativo confiere una fina estructura a sus hojas.

Esta variedad se caracteriza no solo por la fina estructura de sus hojas, sino también por la forma oblonga típica de su cogollo, al que corresponde un «corte largo» y un «troncho estrecho», y su largo período vegetativo, que puede durar hasta 180 días. Precisamente gracias a una siembra precoz y a una cosecha tardía se aprovechan mejor las condiciones edafológicas e hidrogeológicas peculiares de la zona.

Además, la gran heterogeneidad y la estructura vertical del subsuelo hacen que la producción de col varíe considerablemente incluso en pequeñas distancias, obteniéndose coles de distintos tamaños y de un peso de entre 2 y 17 kg; los cogollos más pequeños, que han recibido menos humedad del subsuelo durante el período vegetativo, conservan un sabor picante pronunciado y precisamente su transformación conjunta con cogollos más grandes con un sabor menos pronunciado permite obtener, tras la fermentación, el gusto naturalmente acentuado del producto.

3.4.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida

El proceso de producción se desarrolla íntegramente en la zona geográfica definida e implica las siguientes etapas:

Cosecha y tratamiento posterior a la cosecha

Triturado de los tronchones con una mandolina y corte en lonchas

Se separa la cabeza de la espiga, se quitan las primeras hojas y se limpia la col antes del corte en lonchas. En primer lugar, se quita el troncho o se tritura con una mandolina provista de una barrena con aletas y a continuación se lonchea la col. Las cuchillas rotatorias de la cortadora se regulan para un espesor de corte de 1,2 a 2 mm, sobre todo porque la finura de las tiras influye en la rapidez de la fermentación. Las cuchillas tienen forma de hoz. La col se coloca de lado sobre la cuchilla, con el troncho al nivel de la lámina.

Disposición de las capas

Las tiras de col que salen de la máquina loncheadora son inmediatamente recuperadas para evitar la oxidación y los cambios enzimáticos indeseables y dispuestas en capas en las barricas de fermentación de madera o de otro material inerte adecuado para los productos alimenticios. La salazón de la col comienza con una capa de sal en el fondo. A continuación, se disponen capas de col de 10 a 15 cm, salando cada una de ellas con el fin de que haya 2 kilos de sal por 100 kilos de col. La sal ayuda a liberar los líquidos celulares, frena el desarrollo microbiano y contribuye a la calidad del producto.

Estrujado

Una vez que la capa de col de 10 a 15 cm está en la barrica y ha sido salada, se la estruja de manera tradicional utilizando unas botas especiales de caucho, fabricadas con un material que pueda entrar en contacto con los productos alimenticios.

La fermentación se realiza sin adición de conservantes, en el exterior.

A continuación, el producto obtenido se conserva en depósitos secos y ventilados.

La col cruda destinada a la fabricación del producto «Stupavské zelé» debe ser cultivada, cosechada y transformada en la zona geográfica indicada en el punto 4 para evitar la oxidación y los cambios enzimáticos indeseables y garantizar el origen del producto y el control de su producción.

3.5.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado

3.6.   Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica

Las coles utilizadas en la fabricación del producto «Stupavské zelé» se cultivan y transforman en el municipio de Stupava y sus alrededores, entre las laderas occidentales de los Pequeños Cárpatos y la parte meridional de la llanura de Záhorie. Esta zona está delimitada al este por las laderas de los Pequeños Cárpatos, al oeste por el río Morava, al norte por el canal Sedlisko, el arroyo Zohor y el canal de la Malina, y al sur por el arroyo Vápenický, que desemboca en el canal de la Mláka, y posteriormente en el Morava.

5.   Vínculo con la zona geográfica

La denominación del producto, «Stupavské zelé», deriva de la ciudad de Stupava, vinculada históricamente al cultivo y a la preparación de la col y a la que se acabó por asociar un chucrut diferente del de las otras regiones, sobre todo de mayor calidad. La segunda parte del nombre del producto significa col en el dialecto local. La palabra «zelé», utilizada en Zahorie para la col, podría ser un legado del asentamiento croata de Mást, municipio vinculado a la ciudad de Stupava. En croata, «col» se dice «zelje». Mást y otros municipios cercanos (vinculados ahora a Bratislava) fueron colonizados por croatas y algunas expresiones croatas se integraron en el dialecto local y aún se utilizan en la actualidad.

La col se cultiva en la parte sur de la llanura de Zahorie, entre las laderas de los Pequeños Cárpatos y la cuenca del Morava, a una altitud relativamente baja y en un clima relativamente seco y cálido. La zona definida presenta principalmente un relieve eólico formado por la acumulación de arenas. El municipio de Stupava está situado a una altitud de 174 m. Sus campos están formados por una capa aluvial gruesa. Estas condiciones crearon un medio adecuado para el cultivo de la col. Como indica Anton Hrnko en su estudio Stupava, «el sur de Zahorie, por sus suelos y su clima, constituye un territorio de excepción totalmente favorable para la col». Las cualidades particulares del producto son consecuencia de las características específicas de la zona geográfica y de las competencias de sus habitantes.

Al reposar sobre gruesos sedimentos arcillosos, arenosos y calcáreos, los suelos aluminosos y silico-aluminosos garantizan un suministro duradero de agua subterránea y reducen al mínimo la dependencia de las precipitaciones en la superficie, lo que determina la estructura más fina de las hojas, que permite un corte más fino de la col.

La estructura y la heterogeneidad del subsuelo dan lugar a una producción vegetal heterogénea, ya que los cogollos de las coles pesan de 2 a 17 kg. Los cogollos más pequeños tienen un sabor terroso y picante más pronunciado y su transformación conjunta con los cogollos más grandes de sabor menos pronunciado permite obtener, tras la fermentación, el gusto naturalmente acentuado del producto.

Las condiciones edafológicas e hidrogeológicas han determinado las propiedades de la materia prima y, por lo tanto, también el método de elaboración del producto acabado. Gracias al gusto terroso y picante pronunciado de la materia prima (los cogollos más pequeños), al elaborar el «Stupavské zelé» no es necesario añadir más ingredientes que la sal, sin ninguna especia ni ningún conservante.

El color blanco a amarillento, el olor agrio de la fermentación láctica y el sabor ligeramente salado y acidulado del producto acabado «Stupavské zelé», que no presenta ningún olor o sabor extraño, están vinculados no solo a las distintas propiedades del producto, sino también al proceso de transformación tradicional, principalmente a la duración de la fermentación, que depende de la temperatura del entorno exterior, circunstancia que requiere una experiencia y unas competencias especializadas.

La población ha adaptado sus actividades a las condiciones edafoclimáticas. El método de cultivo (de la variedad local de col, denominada «del país», de Zahorie), la cosecha, el loncheado (montar una barrena con aletas sobre la mandolina para extraer o triturar los tronchones de col, cuchillas en forma de hoz, espesor de corte de 1,2 a 2 mm que contribuye a la rapidez de la fermentación), la disposición en capas, el estrujado (modo específico de compactación de la col) y la fermentación (la duración de la fermentación, en recipientes colocados bajo tejadillos al aire libre, cambia todos los años en función de la temperatura exterior) reflejan la experiencia y las competencias acumuladas por generaciones y desempeñan un papel determinante en la obtención de las cualidades finales del producto.

Tal como atestigua la historia, las entregas de chucrut procedentes principalmente de Stupava y de sus alrededores han dominado rápidamente los mercados de hortalizas de Viena hasta tal punto que los vieneses llegaron a denominar a la Sauerkraut tradicional Slowakisches Salat. De espíritu emprendedor, los habitantes de Stupava no se conformaron con mantener una producción artesanal de chucrut. Los productores locales se asociaron en el siglo XIX para fundar la «Sociedad de elaboración de “zelé”», iniciando así su producción industrial.

El chucrut se convirtió en un producto apreciado en Europa en la segunda mitad del siglo XIX, cuando se empezó a destacar la riqueza de la col en vitamina C. En general, la administración austrohúngara fomentaba el establecimiento de fábricas de chucrut, en particular durante los años de privaciones, miseria y epidemias de la Primera Guerra Mundial. Las fuentes escritas que mencionan el cultivo de la col, su venta y su exportación son, sin embargo, mucho más antiguas.

Tampoco hay que olvidar mencionar la industria conservera, que permaneció en el recuerdo de los habitantes. Su historia se remonta a la primera República Checoslovaca. Fue construida en 1926 por Rudolf Apoštol, con la vista puesta tanto en el mercado nacional como en los mercados extranjeros (Austria, Alemania y Finlandia). Un gran taller equipado con barricas de gran capacidad servía para la transformación y la fermentación de la col. La sociedad fue nacionalizada en 1950, pasando a ser la sociedad «Záhorské ha liehovary Stupava, národný podnik, konzervárne» (Destilerías y conserveras de Zahorie, empresa nacional, Stupava). En 1965, dicha sociedad inauguró una nueva fábrica de chucrut equipada con setenta y dos cubas de hormigón en cada una de las cuales podían fermentar cuarenta toneladas de col.

Aunque la producción de chucrut se ha visto afectada por los cambios sociales en el país, con una producción llevada a cabo en distintas fábricas y por distintas empresas, las características específicas del producto y el método de producción tradicional se han mantenido hasta nuestros días.

De lo anterior se desprende que el cultivo de la col blanca denominada «zelé» desde hace varios siglos en la región reviste gran importancia en la historia de Mást y Stupava, no solo para el mercado nacional, sino también para los mercados extranjeros. El comercio de este producto fue y sigue siendo una de las principales fuentes de ingresos de muchas personas.

El chucrut «Stupavské zelé» forma parte desde hace siglos del folklore local, hasta el punto de promover un acontecimiento importante a nivel regional: los «días del zelé», que se celebran todos los años a principios de octubre. En la historia de Mást y de Stupava, el chucrut «Stupavské zelé» forma un entramado de raíces antiguas que es necesario proteger y salvaguardar.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones

(artículo 6, apartado 1, párrafo segundo, del Reglamento)

http://www.upv.sk/swift_data/source/pdf/specifikacie_op_oz/SPECIFIKACIA_Stupavske_zele.pdf


(1)  DO L 343 de 14.12.2012, p. 1.