No oposición a una concentración notificada

(Asunto COMP/M.4737 — Sabic/GE Plastics)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2007/C 249/01)

El 2 de agosto de 2007, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada citada en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado común. Esta Decisión se basa en la letra b) del apartado 1 del artículo 6 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo. El texto íntegro de la Decisión solamente está disponible en inglés y se hará público una vez suprimidos los secretos comerciales que pueda contener. Estará disponible:

No oposición a una concentración notificada

(Asunto COMP/M.4744 — Ineos/Borealis)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2007/C 249/02)

El 24 de agosto de 2007, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada citada en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado común. Esta Decisión se basa en la letra b) del apartado 1 del artículo 6 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo. El texto íntegro de la Decisión solamente está disponible en inglés y se hará público una vez suprimidos los secretos comerciales que pueda contener. Estará disponible:

No oposición a una concentración notificada

(Asunto COMP/M.4623 — Vinci Construction/Solétanche)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2007/C 249/03)

El 24 de julio de 2007, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada citada en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado común. Esta Decisión se basa en la letra b) del apartado 1 del artículo 6 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo. El texto íntegro de la Decisión solamente está disponible en francés y se hará público una vez suprimidos los secretos comerciales que pueda contener. Estará disponible:

No oposición a una concentración notificada

(Asunto COMP/M.4798 — BP/Associated British Foods/JV)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2007/C 249/04)

El 30 de agosto de 2007, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada citada en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado común. Esta Decisión se basa en la letra b) del apartado 1 del artículo 6 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo. El texto íntegro de la Decisión solamente está disponible en inglés y se hará público una vez suprimidos los secretos comerciales que pueda contener. Estará disponible:

No oposición a una concentración notificada

(Asunto COMP/M.4785 — Russian Machines/Magna)

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2007/C 249/05)

El 30 de agosto de 2007, la Comisión decidió no oponerse a la concentración notificada citada en el encabezamiento y declararla compatible con el mercado común. Esta Decisión se basa en la letra b) del apartado 1 del artículo 6 del Reglamento (CE) no 139/2004 del Consejo. El texto íntegro de la Decisión solamente está disponible en inglés y se hará público una vez suprimidos los secretos comerciales que pueda contener. Estará disponible:

Lista de nombramientos efectuados por el Consejo

(meses de julio, agosto y septiembre de 2007) (ámbito social)

(2007/C 249/06)

DECISIÓN DEL CONSEJO

de 15 de octubre de 2007

por la que se nombra a los miembros y suplentes italianos del Comité consultivo para la seguridad y la salud en el trabajo

(2007/C 249/07)

EL CONSEJO DE LA UNIÓN EUROPEA,

Visto el Tratado constitutivo de la Comunidad Europea, y, en particular, su artículo 202,

Vista la Decisión del Consejo, de 22 de julio de 2003, relativa a la creación de un Comité consultivo para la seguridad y la salud en el trabajo (1), y, en particular, su artículo 3,

Vista la lista de candidaturas presentadas al Consejo por los Gobiernos de los Estados miembros,

Considerando lo siguiente:

DECIDE:

Artículo único

Se nombra a las siguientes personas miembros titulares y suplentes del Comité consultivo para la seguridad y la salud en el trabajo para el período que expira el 28 de febrero de 2010:

I.   REPRESENTANTES DEL GOBIERNO

II.   REPRESENTANTES DE LAS ORGANIZACIONES DE TRABAJADORES

III.   REPRESENTANTES DE LAS ORGANIZACIONES DE EMPRESARIOS

(1)  DO C 218 de 13.9.2003, p. 1.

(2)  DO L 64 de 2.3.2007, p. 30.

Tipo de cambio del euro (1)

23 de octubre de 2007

(2007/C 249/08)

1 euro=

(1)  

Fuente: tipo de cambio de referencia publicado por el Banco Central Europeo.

Información comunicada por los Estados miembros con relación a la ayuda concedida en virtud del Reglamento (CE) no 70/2001 de la Comisión relativo a la aplicación de los artículos 87 y 88 del Tratado CE a las ayudas estatales a las pequeñas y medianas empresas

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2007/C 249/09)

Información comunicada por los Estados miembros con relación a la ayuda concedida en virtud del Reglamento (CE) no 70/2001 de la Comisión relativo a la aplicación de los artículos 87 y 88 del Tratado CE a las ayudas estatales a las pequeñas y medianas empresas

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2007/C 249/10)

AYUDA ESTATAL — FRANCIA

Ayuda estatal C 38/07 (ex NN 45/07) — Ayuda en favor de Arbel Fauvet Rail

Invitación a presentar observaciones en aplicación del artículo 88, apartado 2, del Tratado CE

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2007/C 249/11)

Mediante carta de 12 de septiembre de 2007, reproducida en la versión lingüística auténtica en las páginas siguientes al presente resumen, la Comisión notificó a Francia su decisión de incoar el procedimiento previsto en el artículo 88, apartado 2, del Tratado CE en relación con la medida antes citada.

Los interesados podrán presentar sus observaciones sobre las medidas respecto de las cuales la Comisión ha incoado el procedimiento en un plazo de un mes a partir de la fecha de publicación del presente resumen y de la carta siguiente, enviándolas a:

Dichas observaciones serán comunicadas a Francia. Los interesados que presenten observaciones podrán solicitar por escrito, exponiendo los motivos de su solicitud, que su identidad sea tratada de forma confidencial.

TEXTO DEL RESUMEN

Este procedimiento se refiere a una ayuda estatal no notificada concedida por Francia a Arbel Fauvet Rail (AFR), un fabricante de vehículos ferroviarios situado en Douai (Francia). AFR sufre desde hace muchos años problemas financieros.

El 4 de julio de 2005, la Región Nord-Pas-de-Calais y la Communauté d'agglomération de Douaisis concedieron un anticipo reembolsable conjunto de 2 millones EUR a AFR a un tipo de interés anual del 4,08 % reembolsables mediante pagos semestrales en tres años a partir del 1 de enero de 2006. La empresa no presentó ninguna garantía para el reembolso de estos anticipos.

La Comisión considera que en el momento de la concesión de los anticipos, AFR era una empresa en crisis en el sentido de las Directrices comunitarias sobre ayudas de salvamento y de reestructuración de empresas en crisis. La Comisión considera asimismo que AFR habría sido incapaz de obtener financiación en unos términos tan favorables en el mercado privado de créditos y, por consiguiente, que los anticipos reembolsables constituyen ayudas estatales.

La Comisión duda que estas ayudas sean compatibles con el mercado común, a la luz, en particular, de las Directrices sobre ayudas de salvamento y de reestructuración. Más concretamente, la Comisión tiene en cuenta que Francia no ha presentado un plan de reestructuración y que AFR no parece haber tomado ninguna medida compensatoria para reducir los efectos de la ayuda. Dado que los anticipos se concedieron para más de seis meses, tampoco éstos son compatibles con las ayudas de salvamento.

De conformidad con el artículo 14 del Reglamento (CE) no 659/1999 del Consejo, toda ayuda concedida ilegalmente podrá ser recuperada de su beneficiario.

TEXTO DE LA CARTA

(1)  Le 29 juin 2007, AFR a été reprise par la société IGF Industries et a changé sa raison sociale en “IGF Industries — Arbel Fauvet Rail”.

(2)  Voir la communication de la Commission concernant la méthode de fixation des taux de référence et d'actualisation (JO C 273 du 9.9.1997, p. 3).

(3)  Voir la décision de la Commission 2 mars 2005 dans le cas “Chemische Werke Piesteritz” (JO L 296 du 12.11.2005, p. 19, aux points 107-108) et la décision de la Commission du 24 janvier 2007 dans le cas C 38/2005 “Biria ” (JO L 183 du 13.7.2007, pts 27; 83 et suivants).

(4)  JO C 242 du 1.10.2004, p. 2.

AYUDA ESTATAL — RUMANÍA

Ayuda estatal C 41/07 (ex NN 49/07) — Privatización de Tractorul

Invitación a presentar observaciones en aplicación del artículo 88, apartado 2, del Tratado CE

(Texto pertinente a efectos del EEE)

(2007/C 249/12)

Por carta de 25 de septiembre de 2007, reproducida en la versión lingüística auténtica en las páginas siguientes al presente resumen, la Comisión notificó a Rumanía su decisión de incoar el procedimiento previsto en el artículo 88, apartado 2, del Tratado CE en relación con la medida antes citada.

Los interesados podrán presentar sus observaciones sobre la medida respecto de la cual la Comisión ha incoado el procedimiento en un plazo de un mes a partir de la fecha de publicación del presente resumen y de la carta siguiente, enviándolas a:

Dichas observaciones se comunicarán a Rumanía. Los interesados que presenten observaciones podrán solicitar por escrito, exponiendo los motivos de su solicitud, que su identidad sea tratada de forma confidencial.

TEXTO DEL RESUMEN

PROCEDIMIENTO

Por carta de 17 de enero de 2007, la Comisión solicitó a las autoridades rumanas información sobre diversas empresas en vías de privatización, entre las que se encontraba Tractorul. Tras un intercambio de correspondencia, la Comisión, por cartas de 5 de julio de 2007 y 30 de julio de 2007, instó a las autoridades rumanas a eliminar las condiciones particulares establecidas en el contrato de privatización de Tractorul, informándoles al mismo tiempo de que el hecho de no suspender la concesión de una ayuda ilegal podría llevar a la Comisión a adoptar una decisión sobre la base del artículo 88, apartado 2, del Tratado CE y del artículo 11, apartado 1, del Reglamento (CE) no 659/1999 del Consejo por el que se establecen disposiciones de aplicación del artículo 93 del Tratado CE (requerimiento de suspensión).

DESCRIPCIÓN DE LA MEDIDA

Tractorul es una empresa grande dedicada a la fabricación de tractores y otra maquinaria agrícola. Debido a las cuantiosas pérdidas y al alto nivel de endeudamiento registrado por la empresa en los últimos años, se decidió su liquidación voluntaria y se colocó bajo la autoridad del organismo rumano responsable de las privatizaciones, (AVAS). Tras decidirse que existía una actividad económica viable (mantenimiento de la empresa en actividad), el 5 de julio de 2007 se procedió a su venta en concurso público. Varias empresas anunciaron su participación en ese concurso, aunque sólo tres aceptaron el precio de salida de 77 millones EUR. Flavus Investments SRL ganó el concurso. Poco después se firmaron el contrato marco de venta y el contrato de venta.

La AVAS impuso una serie de condiciones particulares en el contrato de privatización, siendo las más llamativas desde el punto de vista de las ayudas estatales, el mantenimiento de la actividad actual durante 10 años y la (re)contratación prioritaria de los antiguos trabajadores de Tractorul.

EVALUACIÓN DE LA MEDIDA

Casi con toda certeza, el método elegido para la privatización de Tractorul — venta en concurso público con condiciones particulares — provocó que su precio de venta fuera inferior al que se habría pagado de no haber existido esas condiciones particulares, lo que implica una ayuda estatal. Los beneficiarios de esta ayuda son la actividad privatizada y, potencialmente, el adquirente. Condiciones como la de prolongar la producción durante 10 años garantizan que el nuevo propietario mantendrá un cierto nivel de actividad económica y, por lo tanto, proporcionan una ventaja a la empresa privatizada. Además, si el precio de venta es inferior al valor de mercado, el nuevo propietario también obtiene una ventaja. En ambos casos, estas ventajas se financian con los ingresos a los que el Estado renuncia con ocasión de la venta.

La Comisión considera que la medida de ayuda no notificada, engendrada por las condiciones fijadas en el contrato de privatización, constituye una ayuda estatal, ya que implica recursos estatales, concede una ventaja a los beneficiarios, es selectiva y tiene efectos sobre el comercio.

El contrato de privatización, incluidas las condiciones particulares, no se notificó a la Comisión y la ayuda entró en vigor, infringiendo lo dispuesto en el artículo 88, apartado 3, del Tratado CE. Por tanto, parece que la medida constituye una ayuda ilegal.

La Comisión ha decidido incoar el procedimiento previsto en el artículo 88, apartado 2, del Tratado CE para evaluar la compatibilidad de la ayuda con el mercado común. Además, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 11, apartado 1, del Reglamento (CE) no 659/1999, ha decidido emitir un requerimiento de suspensión, instando a Rumanía, a suspender la concesión de toda ayuda ilegal hasta que la Comisión no se pronuncie sobre la compatibilidad de la ayuda con el mercado común.

TEXTO DE LA CARTA

(1)  Al XXIII-lea Raport privind politica în domeniul concurenței, 1993, p. 255.

(2)  Vezi de exemplu Cauza C-344/99 Germania v. Comisia (Gröditzer Stahlwerke), hotărârea Curții din 28 ianuarie 2003; Cauza conexă C-278/92, C-279/92 și C-280/92 Spania v. Comisia (Hytasa), hotărârea Curții din 14 septembrie 1994.

(3)  JO L 83, 27.3.1999, p. 1.

(4)  JO C 244, 1.10.2004, p. 2.

Publicación de una solicitud de registro con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

(2007/C 249/13)

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo (1). Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

FICHA RESUMEN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«SLOVENSKÁ PARENICA»

No CE: SK/PGI/005/0485/19.07.2005

DOP ( ) IGP ( X )

En el presente resumen figuran los principales datos del pliego de condiciones a efectos informativos.

1.   Servicio competente del Estado miembro:

2.   Agrupación solicitante:

3.   Tipo de producto:

Clase 1.3: Quesos

4.   Descripción del pliego de condiciones:

[resumen de las condiciones contempladas en el artículo 4, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006]

4.1   Nombre del producto: «Slovenská parenica».

4.2   Descripción: El «Slovenská parenica» es un queso desecado, ligeramente ahumado, formado por dos rollos de 6 a 8 cm de diámetro y de 5 a 8 cm de altura, unidos entre sí en forma de S. Los rollos se entrelazan con un hilo o una cadenilla de queso. Antes de enrollarse, la cinta de queso mide de 2 a 3 mm de grosor, de 5 a 8 cm de anchura y de 4 a 6 m de longitud. El «Slovenská parenica» tiene un sabor delicado y el aroma de la leche de oveja y del ahumado. Se distingue por la estructura fibrosa muy pronunciada de la caseína. El contenido mínimo de materia seca es del 53 % y el contenido mínimo de grasa de la materia seca es del 50 %.

La materia prima utilizada para la fabricación de este queso es la leche de oveja cruda recién ordeñada y sin tratar procedente de las ovejas que pacen en los prados de las razas Valaška, Zošľachtená valaška, Cigája y Východofrízska ovca o una mezcla de leche de oveja y leche de vaca cruda fresca y sin tratar, con una proporción de leche de oveja de al menos un 50 %.

El queso se vende en los mercados en envases individuales de 450-500 g de peso. Se embala en película transparente para alimentos o en papel celofán entre dos piezas ovaladas de madera bastante gruesa.

Propiedades:

forma: el «Slovenská parenica» se presenta en forma de dos rollos de cinta de queso entrelazados entre sí, mide de 5 a 8 cm de altura y de 6 a 8 cm de diámetro. Tradicionalmente, los dos rollos se unen con ayuda de un hilo de queso,

olor: el «Slovenská parenica» posee un olor característico a leche de oveja y humo, debido a la utilización de madera dura para el ahumado,

sabor: agradable sabor a queso de leche de oveja, ligeramente salado,

consistencia: elástica, con una estructura fibrosa y formación de filamentos cuando se rompe,

color: el color de la corteza varía entre el amarillo y el marrón después del ahumado, el de la pasta entre el blanco y el color de la mantequilla,

composición: contenido mínimo de materia seca: 53 %; contenido mínimo de grasa de la materia seca: 50 %; contenido máximo de sal: 3 %,

exigencias microbiológicas: contiene microorganismos naturales de la leche de los géneros Lactobacillus, Enterecoccus, Lactococcus y Streptococcus. No debe contener microorganismos patógenos (Listeria monocytogenes y Salmonela). El secado a 60-70 °C implica una pasteurización parcial, que reduce el contenido de la microflora natural aproximadamente de 105 a 102.

4.3   Zona geográfica: Según fuentes históricas, el «Parenica» se comenzó a fabricar en los alrededores de Zvolen y Brezno a principios del siglo XIX. Progresivamente, su fabricación se extendió a la casi totalidad del territorio eslovaco. Después de la Segunda Guerra Mundial, la producción de «Slovenská parenica» se limitó a la parte montañosa de la Eslovaquia situada a más de 200 m de altitud. A principios de la primavera (marzo-abril), las ovejas pacen en las zonas más bajas de la zona delimitada. En mayo y durante todo el verano, pacen en los pastos situados más arriba en las montañas.

El límite occidental está formado por las vertientes occidentales de las siguientes cadenas de montañas: Cárpatos blancos, Považský Inovec, Tríbeč, Vtáčnik, Štiavnické vrchy y Krupinská vrchovina.

El límite meridional está formado por las vertientes meridionales de las siguientes cadenas de montañas: Krupinská vrchovina, Cerová vrchovina, Stolické vrchy, Slovenský kras, Volovské vrchy y Slanské vrchy.

El límite oriental está formado por las vertientes de las siguientes cadenas de montañas: Vihorlatská vrchovina, Popriečiny, Beskydské predhorie y Bukovské vrchy — frontera con Ucrania.

El límite septentrional está formado por la frontera con Polonia y por las vertientes de las cadenas de montañas Laborecká vrchovina — Ondavská vrchovina — Ľubovnianska vrchovina — Pieniny — Spišská Magura — Tatras — Skorušinské vrchy — Podbeskydská vrchovina — Oravské Beskydy — Kysucké Beskydy — frontera con la República Checa — vertientes de las cadenas de montañas Turzovská vrchovina — Javorníky — Cárpatos blancos — puesto fronterizo de Skalica.

El nombre que es objeto de la solicitud designa el conjunto del país ya que la zona geográfica delimitada cubre más de un 80 % del territorio eslovaco. La República Eslovaca tiene una superficie de 49 035 km2; es uno de los países más pequeños de la UE y su superficie es comparable a la de algunas regiones de otros Estados miembros de la UE.

Eslovaquia formaba parte de la República Checoslovaca, que se dividió en dos Estados independientes — la República Checa y la República Eslovaca — el 1 de enero de 1993.

De ahí viene la utilización del nombre de «Slovenská parenica»: «slovenská» («eslovaco») no designaba un país sino solamente la parte del territorio nacional que, tras los acontecimientos históricos, se convirtió en un país el 1 de enero de 1993. En la medida en que ya se trataba de un nombre usual, protegido a nivel internacional y ampliamente conocido por los consumidores, la República Eslovaca solicita que este nombre siga protegiéndose incluso a escala comunitaria.

El «Slovenská parenica» se fabrica de forma idéntica en toda la zona delimitada. Las mismas razas ovinas — Valaška, Zošľachtená valaška, Cigája, Východofrízska ovca — pacen en la zona delimitada, en pastos que tienen una flora idéntica, en condiciones climáticas similares, de modo que la calidad de la materia prima básica — la leche de oveja — no varía.

La fabricación del «Slovenská parenica» está históricamente vinculada al territorio en cuestión, circunstancia que también certifica la literatura.

4.4   Prueba del origen: La producción de leche de oveja y vaca, al igual que la propia fabricación del «Slovenská parenica», se localiza exclusivamente en la zona delimitada de las montañas eslovacas. La leche cruda se trabaja para obtener el requesón, y a continuación o bien el «Parenica» se fabrica directamente en las explotaciones y en los refugios estivales, o bien la leche se transporta hacia una fábrica de bryndza («bryndziareň») o una industria láctea para ser transformada. Las distintas queserías compran la leche cruda de oveja y vaca en las regiones colindantes con la zona delimitada.

Si el fabricante compra leche, el control y la documentación se hacen en dos etapas. Inicialmente, los suministradores de leche de oveja y/o de vaca se someten a un control. Éste se refiere al respeto del lugar de cría del ganado y a la situación de los pastos en la zona delimitada, así como a las razas ovinas criadas.

Las explotaciones, los ganaderos y los suministradores que responden a las condiciones del pliego de condiciones se inscriben en una lista de suministradores, gestionada y actualizada por la federación de productores de bryndza, la «Cech bryndziarov».

En una segunda etapa, se efectúan controles a los productores de «Slovenská parenica». Estos controles se centran en los elementos siguientes:

origen de las materias primas utilizadas, sobre la base de los documentos de compra de leche y su comparación con la lista de los suministradores autorizados,

respeto de la proporción mínima de leche de oveja en la producción, sobre la base de los documentos relativos al volumen de materias primas compradas y al volumen de venta de «Slovenská parenica»,

respeto del pliego de condiciones en lo que atañe a las condiciones de fabricación y los parámetros de calidad del producto, sobre la base de los datos de producción y los resultados de análisis.

Si los fabricantes de «Slovenská parenica» utilizan leche de producción propia, el control se efectúa en una sola etapa.

Los controles incluyen:

el respeto del lugar de cría de ganado y la situación de los pastos en la zona delimitada,

las razas ovinas criadas,

el respeto de la proporción mínima de leche de oveja en la producción, sobre la base de los documentos relativos a la producción de leche y al volumen de venta de «Slovenská parenica»,

el respeto del pliego de condiciones en lo que atañe a las condiciones de fabricación y los parámetros de calidad del producto, sobre la base de los datos de producción y los resultados de análisis.

La identificación del producto está garantizada por la mención, en el embalaje, de la indicación «Slovenská parenica», el nombre del fabricante y la dirección de la explotación de producción. El origen del producto en la zona geográfica protegida está garantizado por la localización del lugar de explotación del fabricante en la zona geográfica bien definida en la cual puede producirse el «Slovenská parenica».

4.5   Método de obtención: En un principio, el «Parenica» se fabricaba en las cocinas de los ganaderos de ovino, donde se creaban las condiciones de temperatura y espacio necesarias y se disponía de lugares para ahumar y conservar el queso. Cuando los pastores aprendieron a construir viviendas mejor protegidas de la intemperie y más espaciosas, el «Parenica» se fabricó también en estos refugios estivales. El modo de producción original en el refugio estival se ha conservado hasta hoy en algunos hogares. La leche de oveja recién ordeñada o la mezcla de leche de oveja y vaca que contiene como mínimo un 50 % de leche de oveja se cuaja a una temperatura de 29 a 32 °C. Alrededor de una media hora después de la adición del cuajo, la leche cuaja. La caseína así obtenida se agita con un mezclador con forma de arpa y, con ayuda de un cuchillo de quesería, se corta en granos de 0,5 a 1 cm. La caseína fragmentada se pone a endurecer, luego se trabaja a mano hasta formar una pequeña masa (hrudka). Esta masa de queso se extrae del suero mediante una pequeña tela especial y se pone a escurrir. La coagulación de la caseína se efectúa en un molde de queso de madera o en un recipiente de acero inoxidable de doble fondo. Una vez retirada la tela, el trozo de queso de oveja pesa entre 3 y 5 kg.

Una vez escurrido y solidificado (de 4 a 10 horas), esta masa se coloca en un estante de madera o acero inoxidable, donde fermenta. La fermentación dura alrededor de 24 horas a una temperatura de 20 a 23 °C, hasta que el pH del queso alcanza un valor cercano a 5,3.

Una vez terminada la fermentación, la masa de queso se recorta en trozos más pequeños de alrededor de 0,5 kg que son la base para la fabricación del «Parenica». El queso se pesa y se deposita en un recipiente de madera lleno de agua caliente (entre 60 y 70 °C) y se extiende sobre la cara interior del recipiente con ayuda de una espátula de madera hasta que se forma una fina masa de queso. La masa de queso obtenida se retira con la mano y se hace escurrir el líquido excesivo presionándola con las manos; a continuación esta masa se estira y se dobla varias veces. Estas operaciones de estirado y doblado se repiten en varias ocasiones. De la masa de queso así trabajada se extrae una cinta a la que se da, encima de un tablero de madera, con el canto de la mano, una longitud de 4 a 6 m, una anchura de cerca de 6 cm y un grosor de 2 a 3 mm. La lámina obtenida se deposita en una solución salina saturada fría preparada previamente. Una vez sacada de este baño y retirado el exceso de solución salina, se deposita en medio de una plancha, donde se enrolla, a partir de las dos extremidades, en sentido opuesto hasta obtener una «S» completa. Esta se ata con un hilo o una cadenilla de queso y se deposita sobre una plancha de madera. Una vez seca, se coloca en un ahumadero y se ahuma durante aproximadamente 2 horas con madera dura.

4.6   Vínculo: Las familias de pastores comenzaron a fabricar el «Parenica» para consumo propio en el siglo XVIII. En el siglo XIX, se vendía no sólo en el actual territorio eslovaco, sino también en Viena y en otras ciudades europeas.

Las primeras menciones escritas relativas al «Slovenská parenica» se remontan al siglo XIX. El profesor Otakar Laxa, célebre lactólogo que vivió entre los siglos XIX y XX, consideraba el «Parenica» como la coronación del arte de los quesos desecados. En su libro «Syrařství», 1a edición, 1908, el autor habla del «Slovenská parenica» como de un queso único, describe su fabricación y su forma interesante. Como conclusión del capítulo consagrado al «Slovenská parenica», escribe:

«En ningún otro queso, se encuentra un carácter tan eslovaco como en el parenica y es necesario considerarlo como algo único en la fabricación quesera.»

Bautiza el «Parenica» como «rey de los quesos» e indica que tiene una forma extraña que recuerda un motivo que se encuentra frecuentemente en los ornamentos de antiguos eslavos.

En el Codex Alimentarius Austricus de 1917, 3a parte, Viena, puede leerse, en el capítulo consagrado a los quesos, en la página 180: «El parenica es un queso desecado, estirado en bandas e hilos en agua caliente, y después enrollado y ahumado. Encuentra claramente su origen en la Alta Hungría (Oberungarn), la actual Eslovaquia, y su nombre en eslovaco es “parenica”».

La solicitud de registro de la indicación geográfica «Slovenská parenica» se basa tanto en su renombre, como en su carácter excepcional, su método de fabricación original, su forma particular, la habilidad de los productores y la tradición. El carácter particular del «Slovenská parenica» procede de la calidad de la leche de las ovejas que pacen en los prados (véase el punto 4.2), pero sobre todo de su método de fabricación particular, que consiste en estirar y doblar la masa de queso y en repetir varias veces estas operaciones. Se extrae de la masa así preparada una lámina que se forma con el canto de la mano sobre una plancha de madera, depositada en una solución preparada previamente y, una vez retirada de este baño, colocada en medio de la plancha y enrollada, a partir de las dos extremidades, en sentido opuesto para formar una «S» completa. Ésta se mantiene con un hilo o una cadenilla de queso. Este método específico nació y se utiliza en toda la zona delimitada. El «Slovenská parenica» se distingue no sólo por su método de fabricación específico, sino también por su forma particular en «S», inusual para un queso. La calidad del producto es el resultado de la habilidad y la experiencia de sus productores.

La calidad específica y excepcional del «Slovenská parenica» también está atestiguada por el hecho de que su denominación está protegida por acuerdos bilaterales: el convenio entre el Gobierno de la República socialista checoslovaca y el Gobierno de la República portuguesa de 18 de mayo de 1987 relativo a la protección de las indicaciones de origen, de las denominaciones de origen y de otras denominaciones geográficas y similares y el Tratado entre la República socialista checoslovaca y la República de Austria de 20 de enero de 1981 relativo a la protección de las indicaciones de origen, denominaciones de origen y otras denominaciones de productos agrícolas e industriales que hagan referencia al origen.

Las exportaciones de «Slovenská parenica» influyeron y favorecieron notablemente el turismo. La especificidad de Eslovaquia se basa, en parte, en sus productos alimenticios típicos a base de leche de oveja. Los visitantes extranjeros exigentes se desvían de las propuestas clásicas de las agencias de viajes y se orientan hacia productos insólitos, típicos.

Los turistas asocian tradicionalmente Eslovaquia a estos productos a base de leche de oveja que han contribuido a la reputación del país; vuelven de nuevo a Eslovaquia y van en busca de los apriscos y refugios estivales, teniendo en mente tanto el «Slovenská parenica» como otras especialidades queseras fabricadas a partir de leche de oveja.

En las ciudades de Eslovaquia se organizan anualmente ferias (jarmok) en las cuales el queso siempre es una referencia.

4.7   Estructura de control: La sociedad BEL/NOVAMANN International s.r.o., organismo de certificación CERTEX acreditado de acuerdo con la norma EN 45011, autorizado por el Ministerio de Agricultura de la República Eslovaca, efectúa regularmente el control de la calidad y del respeto del pliego de condiciones del «Slovenská parenica».

4.8   Etiquetado: Los productores que fabrican el «Slovenská parenica» de acuerdo con este pliego de condiciones pueden utilizar el nombre de «Slovenská parenica» en el etiquetado, la publicidad y la comercialización del producto y mencionar, de conformidad con lo dispuesto en el artículo 8, apartado 2, y el artículo 20, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006, que se trata de una indicación geográfica protegida o incluir en la etiqueta el símbolo comunitario.

El nombre «Slovenská parenica» debe aparecer en un lugar destacado en las etiquetas del producto.

(1)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

(2007/C 249/14)

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo (1). Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión Europea en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

RESUMEN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«JIHOČESKÁ ZLATÁ NIVA»

No CE: CZ/PGI/005/0406/20.10.2004

DOP ( ) IGP ( X )

En el presente resumen figuran los principales datos del pliego de condiciones a efectos informativos.

1.   Servicio competente del Estado miembro:

2.   Agrupación solicitante:

Esta solicitud se acoge a la excepción prevista en el artículo 5, apartado 1, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, por existir un solo productor en la región. Se cumplen los requisitos establecidos en el artículo 2 del Reglamento (CE) no 1898/2006 de la Comisión.

3.   Tipo de producto:

Clase 1.3: Queso

4.   Descripción del pliego de condiciones:

[resumen de las condiciones del artículo 4, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006]

4.1   Nombre: «Jihočeská Zlatá Niva».

4.2   Descripción: La materia prima básica utilizada en la elaboración de este queso natural, que contiene moho, es leche procesada de vaca. El queso se elabora exclusivamente a partir de leche de la zona designada.

Aspecto exterior: Tiene forma de rueda, con un diámetro de 180-200 mm y una altura de aproximadamente 10 cm (peso en torno a 2,8 kg); las señales de lavado o raspado de la corteza, de moho verde azulado disperso en el queso, y una superficie parcialmente encerada no constituyen defectos. La superficie del queso puede oscilar del color crema al marrón claro.

Aspecto interior: El queso, en su interior, oscila del color blanco crema al mantecoso y presenta veteado uniforme de crecimiento de mohos de color verde a verde azulado, así como señales visibles de perforación.

Consistencia del queso: Más suave que el Jihočeská Niva, con un contenido en grasa de la materia seca del 50 %, pastoso y homogéneamente envejecido; no se autoriza la presencia de mohos externos.

Sabor, aroma: Salado, acre, aromático, regusto picante, característico del moho Penicillium roqueforti cultivado.

Forma de comercialización del producto: El queso se comercializa exclusivamente en forma de rueda de un peso aproximado de 2,8 kg.

Condiciones físicas/químicas:

contenido en materia seca: 52 %,

contenido en grasa de la materia seca: 60 %,

contenido en sal: 2,5-6 %.

Propiedades microbiológicas: El queso contiene moho Penicillium roqueforti cultivado PY o PV, CB o PR1 (hasta PR4). Por lo que atañe a las condiciones microbiológicas, el queso satisface los criterios normales de salubridad alimentaria e higiene en el proceso de producción.

Embalaje: El embalaje es limpio e intacto, cubre toda la superficie y está debidamente marcado.

4.3   Zona geográfica: La zona geográfica es Bohemia Meridional, región cuyas fronteras se delimitan en la Ley no 36/1990 Coll. sobre la división territorial del Estado, modificada.

4.4   Prueba del origen: Además de los ensayos habituales, se verifica también cada cisterna de leche para cerciorarse de que no contenga residuos de inhibidores. Los diversos lotes se marcan durante todo el proceso de envejecimiento y de embalaje. Cada lote se analiza en el laboratorio durante la totalidad del proceso, empezando por la leche y continuando a lo largo de todo el proceso hasta que el queso está listo para su distribución (controles de elaboración y de salida). Todos los ensayos son debidamente registrados.

Se lleva un registro de proveedores de leche y de compradores de los productos finales.

Todas las materias primas utilizadas en el proceso de producción deben satisfacer las especificaciones del productor (proveedor); estas especificaciones se mantienen actualizadas. Los proveedores de materias primas deben facilitar al productor una declaración sobre la ausencia de organismos genéticamente modificados y una declaración sobre los alérgenos presentes.

Se utiliza un embalaje apto para el contacto con alimentos.

La producción del queso azul Jihočeská Zlatá Niva está regulada por el sistema APPCC y está sujeta al sistema de control establecido en los manuales de buenas prácticas higiénicas y de elaboración. Se registran todos los ensayos efectuados (cuadernos de laboratorio, registros técnicos, registros del sistema electrónico LAB y registros de ensayos).

El producto final debe cumplir las pertinentes disposiciones en materia de higiene.

Todas las actividades de producción y el cumplimiento de las especificaciones son objeto de permanente supervisión por las autoridades de control, esto es, la Krajská veterinárni správa (autoridades veterinarias regionales) de la región de Bohemia Meridional.

En el embalaje figura, entre otros datos, información sobre el productor, en concreto, el nombre y dirección de la empresa.

4.5   Método de producción: En la cuba de cuajado, se vierte leche procesada con un contenido en grasa del 5,35 %, y se agregan cultivos de bacterias de uso común que aseguran una buena acidificación del queso durante los procesos de producción y de envejecimiento. El sabor característico del queso Jihočeská Zlatá Niva se debe al moho cultivado Penicillium roqueforti (véase el punto 4.2), utilizado desde hace décadas (la cepa de cultivo se encuentra disponible, por lo general, en la industria alimentaria). Tras añadir el cuajo, y una vez coagulada la leche, los granos de queso resultantes se introducen en moldes de forma de rueda. Se desuera y se desarrolla un cultivo de microflora a temperatura restringida. El queso se sala en dos fases: en primer lugar, se introduce en salmuera y, a continuación, se frota con sal gruesa. Antiguamente, el envejecimiento tenía lugar sólo en cuevas naturales excavadas en piedra caliza. En 2005, debido al aumento de producción de este queso azul, se construyeron bodegas con aire acondicionado equipadas con dispositivos de control de la temperatura y la humedad. El queso madura en las bodegas durante al menos seis semanas. La superficie del queso maduro se lava o raspa y, seguidamente, se envuelve el queso en papel de aluminio. El embalaje debe estar intacto, limpio y debidamente marcado.

Tratándose de un producto biotecnológico, el queso azul debe embalarse directamente en el centro de producción. Ello es necesario también para conservar la calidad, higiene y limpieza del producto, impedir que el queso pueda confundirse con el de otra región y, finalmente y no menos importante, permitir su trazabilidad.

4.6   Vínculo: En la planta de Český Krumlov se elaboran quesos azules utilizando el mismo proceso de elaboración desde 1951. La elaboración de quesos azules con un contenido en grasa de la materia seca del 60 % comenzó en Český Krumlov pocos años después que la elaboración de quesos azules con un contenido en grasa del 50 %. El queso recibe el nombre de los prados y pastizales de Šumava, origen de su principal ingrediente; la leche de vaca que entra en la planta de Český Krumlov procede de Bohemia Meridional, más en concreto del pie de las colinas de Šumava. La leche procede de una de las regiones menos contaminadas. Los pastizales están situados en las zonas protegidas de Novohradské Hory, Blanský les y Šumava, en las que crece una flora de carácter único que influye favorablemente en el sabor de la leche.

Estas tierras de pasto presentan una gran variedad de flora específica de la región. Son características las plantas de tallo corto (citronella, festuca, etc.) con gran diversidad varietal, y ciertas variedades poco corrientes y típicas de la zona. Una planta endémica especial es la Phyteuma nigrum. Son también plantas características la Gentiana pannonica, Ligusticum mutellina, Arnica montana, Gentianella praecox subsp. Bohemica, ciertos tipos de orquídeas terrestres, etc.

El terreno, accidentado y variado, se caracteriza por un medio ambiente muy limpio, particularmente la región de Český Krumlov y el pie de las colinas de Šumava (declarados por la UNESCO Reserva de la Biosfera en 1990). El elevado valor del medio ambiente natural de Bohemia Meridional queda demostrado por el gran número de zonas declaradas oficialmente protegidas, dos de ellas bajo los auspicios de la UNESCO.

Como cabe suponer, la experiencia de los habitantes de la zona en la elaboración de este queso azul, transmitida de generación en generación, ha desempeñado también un papel fundamental en la calidad y las propiedades del Jihočeská Zlatá Niva.

El queso azul Jihočeská Zlatá Niva es extremadamente apreciado en el mercado checo, tanto por el consumidor como por los especialistas del sector lácteo. El queso Jihočeská Zlatá Niva ha sido clasificado en certámenes nacionales de quesos, por jurados de expertos, entre los mejores quesos con mohos.

2003: segundo puesto,

2004: segundo puesto,

2006: segundo puesto,

2007: tercer puesto.

El queso Jihočeská Zlatá Niva recibe también una elevada puntuación de los no especialistas.

Los quesos azules gozan, en general, de popularidad entre los consumidores. La producción y venta de queso Jihočeská Zlatá Niva son inferiores a las del queso Jihočeská Niva, pero se han mantenido constantes desde 2004 (según datos de los productores):

2003: 126 680 kg vendidos,

2004: 115 703 kg vendidos,

2005: 117 314 kg vendidos,

2006: 112 400 kg vendidos.

4.7   Estructura de control:

4.8   Etiquetado: —

(1)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.