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5.6.2023 |
ES |
Diario Oficial de la Unión Europea |
C 197/4 |
Publicación de una modificación normal aprobada del pliego de condiciones de una denominación de origen protegida o de una indicación geográfica protegida del sector de los productos agrícolas y alimenticios, tal como se contempla en el artículo 6 ter, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) n.o 664/2014 de la Comisión
(2023/C 197/03)
La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 6 ter, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) n.o 664/2014 de la Comisión (1).
Notificación de la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación de origen protegida o de una indicación geográfica protegida originaria de un Estado miembro [Reglamento (UE) n.o 1151/2012]
«Maçã de Alcobaça»
N.o UE: PGI-PT-0261-AM01 - 15.3.2023
DOP ( ) IGP (X)
1. Nombre del producto
«Maçã de Alcobaça»
2. Estado miembro en cuyo territorio se encuentra la zona geográfica
Portugal
3. Autoridad del Estado miembro que comunica la modificación normal
Direção Geral da Agricultura e Desenvolvimento Rural - Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural
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4. Descripción de la modificación o las modificaciones aprobadas
Solicitud de aprobación de una modificación que no se considera menor del pliego de condiciones de las denominaciones de origen protegidas o de las indicaciones geográficas protegidas
Descripción
Elementos específicos del etiquetado relacionadas con el término IGP. Se ha eliminado el logotipo de la «Maçã de Alcobaça» con el fin de:
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evitar que la imagen quede desactualizada, inadecuada u obsoleta, campaña tras campaña; |
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ampliar la posibilidad del uso de la IGP por entidades no participantes en el grupo gestor; |
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reducir focos de posible conflicto entre diferentes enfoques y estrategias de comercialización. |
La modificación afecta al documento único.
DOCUMENTO ÚNICO
«Maçã de Alcobaça»
N.o UE: PGI-PT-0261-AM01 - 15.3.2022
DOP ( ) IGP (X)
1. Nombre(s) [de la DOP o IGP]
«Maçã de Alcobaça»
2. Estado miembro o tercer país
Portugal
3. Descripción del producto agrícola o alimenticio
3.1. Tipo de producto [véase el anexo XI]
Clase 1.6 Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados
3.2. Descripción del producto que se designa con el nombre indicado en el punto 1
Los frutos de las variedades Casa Nova, Golden Delicious, Red Delicious, Gala, Fuji, Granny Smith, Jonagold, Reineta y Pink, obtenidos en la zona geográfica definida, se caracterizan por ser muy consistentes y crujientes; asimismo, poseen un contenido elevado de azúcar y un alto grado de acidez, lo que les confiere un sabor agridulce y un aroma intenso.
Los valores obtenidos en el estudio de caracterización nutritiva y funcional de variedades de «Maçã de Alcobaça» (cuadro 1 – Almeida y Pintado, 2008), muestran unos porcentajes de acidez total elevados. Se trata indudablemente de un factor esencial del equilibrio entre los azúcares y los ácidos, que confiere a la «Maçã de Alcobaça» el aroma y el sabor agridulce específicos que la diferencian de las demás manzanas.
Cuadro 1
Contenido en sólidos solubles y acidez titulable de los cultivares de manzanas analizadas
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Intervalo de valores medios de las diferentes variedades de manzanas |
Sólidos solubles (g/100 g) |
Acidez titulable (g malato/100 g) |
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10,2 - 15,3 |
0,2 – 0,76 |
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Fuente: Domingos Almeida & Manuela Pintado, 2008. Caracterización nutritiva y funcional de variedades de «Maçã de Alcobaça». Proyecto Agro 937. |
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Otras características cualitativas y organolépticas se consideran también específicas y pueden estar asimismo vinculadas a las condiciones ecológicas particulares de la zona de producción de la «Maçã de Alcobaça». Entre ellas, puede citarse al respecto la excelente consistencia y la textura crujiente de la pulpa, la intensidad de la coloración roja en los grupos de frutos rojos y bicolores, la intensidad aromática, las manchas o lenticelas epidérmicas bien marcadas y dispersas, así como la presencia de un russeting denso en la cavidad peduncular.
La «Maçã de Alcobaça» se presenta a la venta:
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a) |
entera, pelada o no, y |
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b) |
en trozos, pelados o no. |
3.3. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal) y materias primas (únicamente en el caso de productos transformados)
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3.4. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida
Todas las fases de la producción, en concreto las etapas de los métodos de obtención de la «Maçã de Alcobaça», de la plantación del huerto hasta la recolección del fruto, se realizan exclusivamente en la zona geográfica definida.
3.5. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc., del producto al que se refiere el nombre registrado
La recolección se realiza cuando los frutos alcanzan un grado de madurez que les permite seguir evolucionando y ser conservados en frío de forma adecuada. El envasado de las manzanas se escalona en el tiempo en función del momento de la recolección y de la entrada en la central frutícola. Se comprueban todas las operaciones y todos los registros que permiten la trazabilidad del producto hasta el punto de origen.
Todos los modos de presentación comercial están sometidos obligatoriamente a los mismos requisitos que la manzana en fresco, salvo los relativos al calibre y la categoría.
Las operaciones de lavado, corte y envasado no deben alterar las características de la «Maçã de Alcobaça» en fresco; los lotes de manzana pelada o en trozos que no se ajusten a las características obligatorias del producto se rechazan. La operación de lavado se realiza con el fruto entero, sin cortar, para no alterar las características del producto en fresco.
Para reducir la oxidación, las operaciones de pelado, corte y envasado deben realizarse en medio refrigerado. La manzana debe envasarse en un envase barrera, mediante una película específica que impida todo intercambio gaseoso con el exterior, y en el que se introduce una atmósfera modificada con respecto a la atmósfera ambiente, o sea, pobre en oxígeno. Al término de estas etapas, el envasado, el almacenamiento y el transporte deben efectuarse también en medio refrigerado.
3.6. Normas especiales sobre el etiquetado del producto al que se refiere el nombre registrado
En la etiqueta de la «Maçã de Alcobaça», el nombre del producto deberá ir seguido de la mención «Indicação Geográfica Protegida» [Indicación Geográfica Protegida] o de la sigla IGP.
4. Descripción sucinta de la zona geográfica
La zona geográfica definida comprende, desde el punto de vista administrativo, los municipios de Alcobaça, Batalha, Bombarral, Cadaval, Caldas da Rainha, Leiria, Lourinhã, Marinha Grande, Nazaré, Óbidos, Peniche, Porto de Mós, Rio Maior y Torres Vedras.
5. Vínculo con la zona geográfica
La zona de producción de la «Maçã de Alcobaça» está situada aproximadamente entre el mar y la Serra dos Candeeiros, lo cual condiciona la existencia de un microclima muy específico y característico de la región. Asociadas a unos suelos con buena aptitud, estas condiciones permiten obtener manzanas de gran calidad organoléptica y características específicas que las diferencian de las manzanas obtenidas en otras regiones.
La heterogeneidad fisiográfica de la zona geográfica definida hace que las diferencias microclimáticas respecto a los territorios circundantes constituyan el factor determinante que permite interpretar la diferencia de comportamiento de las variedades de manzano en cuestión. Debido a la proximidad del Atlántico, las temperaturas del aire se sitúan, por término medio diario, en torno a los 15 oC. Las precipitaciones totales oscilan entre los 600 mm de media anual y los 900 mm junto a la Serra dos Candeeiros en la zona de Alcobaça. La humedad atmosférica está influida por la proximidad del mar y la incidencia de los vientos dominantes del norte y noroeste, y su valor anual se sitúa alrededor del 80 %. La insolación media, a pesar de la influencia contraria del clima de tipo mediterráneo, se ve afectada por la nebulosidad existente y oscila entre 2 400 y 2 500 horas.
Las diferencias microclimáticas con respecto a los territorios circundantes constituyen el factor determinante que permite interpretar la diferencia de comportamiento de estas variedades de manzanos y su preferencia por esta zona geográfica.
Las manzanas de las variedades descritas, obtenidas en la zona geográfica definida, se caracterizan fundamentalmente por ser muy consistentes y crujientes; asimismo, poseen un porcentaje elevado de azúcar y un alto grado de acidez, lo que les confiere un sabor agridulce específico y un aroma intenso.
En comparación con los valores de referencia de las manzanas publicados en los baremos alimentarios del Instituto Ricardo Jorge (cuadro 2 – INSA, 2006), los valores medios obtenidos en el estudio de caracterización nutritiva y funcional de variedades de «Maçã de Alcobaça» (cuadro 1 – Almeida y Pintado, 2008), muestran una diferencia importante en cuanto a la acidez total (prácticamente el doble).
Cuadro 2
Composición nutricional de la manzana
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Manzana |
Energía (kcal/100 g) |
Agua (g/100 g) |
Fibra alimentaria (g/100 g) |
Hidratos de carbono (g/100 g) |
Ácidos orgánicos (g/100 g) |
Proteínas (g/100 g) |
Grasa (g/100 g) |
Ceniza (g/100 g) |
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57 |
82,9 |
2,1 |
13,6 |
0,20 |
0,2 |
0,5 |
0,32 |
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Fuente: INSA (2006) |
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El estudio de caracterización nutritiva y funcional de variedades de «Maçã de Alcobaça» presenta, entre otras características analizadas, la composición nutricional de la «Maçã de Alcobaça» (cuadro 3). Del análisis de los datos indicados en el cuadro 3 se desprende que los contenidos en hidratos de carbono y proteínas de la media de las variedades de «Maçã de Alcobaça» son más altos que los valores medios indicados para las manzanas en general en el cuadro de la composición de los alimentos publicado por el Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge (cuadro 1 – INSA, 2006).
Tabla 3
Composición nutricional de algunas variedades de «Maçã de Alcobaça». Los valores indicados se refieren al peso fresco de la parte comestible del fruto (piel y pulpa).
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Media de variedades |
Energía (kcal/100 g) |
Agua (g/100 g) |
Fibra alimentaria (g/100 g) |
Hidratos de carbono (g/100 g) |
Proteínas (g/100 g) |
Grasa (g/100 g) |
Ceniza (g/100 g) |
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52,7 |
84,5 |
2,1 |
14,9 |
0,37 |
0,10 |
0,22 |
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Fuente: Domingos Almeida & Manuela Pintado, 2008. Caracterización nutritiva y funcional de variedades de «Maçã de Alcobaça». Proyecto Agro 937. |
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5,3 |
Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o la calidad, la reputación u otras características específicas del producto (en el caso de las IGP).
Independientemente de los factores genéticos (Iglesias et al., 2008; 2012) y ecofisiológicos (González-Talice et al., 2013), no puede ignorarse la influencia de las condiciones medioambientales, a saber, en concreto, la temperatura y la humedad, en el desarrollo de las características cualitativas y organolépticas de la «Maçã de Alcobaça», principalmente en lo tocante al aroma y la coloración. Las condiciones particulares de temperatura y humedad generadas por la proximidad del mar y el sistema montañoso de Aire-Candeeiros-Montejunto, que se extiende de norte a sur, paralelamente al océano, ejercen una influencia determinante en la composición nutritiva de la «Maçã de Alcobaça» y le confieren el alto grado de frescor y suculencia que la distingue de las demás manzanas. El reconocimiento, para estas manzanas, de la indicación geográfica «Alcobaça» y la consiguiente protección no se justifican solo por la diferencia cualitativa objetiva de las manzanas obtenidas en la zona geográfica, sino también por la inmensa reputación de que disfruta este nombre en el mercado desde hace siglos. La zona de producción de la «Maçã de Alcobaça» corresponde al territorio conocido secularmente como «Coutos de Alcobaça». La delimitación inicial de «Coutos de Alcobaça» es fundamentalmente el resultado de los factores políticos de aquella época (siglos XII y XIII), si bien algunos datos históricos indican que, en realidad, la región se extendía más hacia el sur. Los monjes habitaron las zonas de tierras cultivables que corresponden a las zonas actuales de producción de la manzana. El cultivo de árboles frutales, en concreto de manzanos, comenzó a cobrar una gran importancia. En una época en que la repostería estaba poco desarrollada, la manzana servía de postre tras una comida fastuosa. Según M. Vieira Natividade, «el cultivo de los árboles frutales ha merecido siempre un cuidado especial por parte de los monjes». Las cualidades organolépticas de las manzanas de la región de Alcobaça comenzaron a destacar desde muy pronto. «Reunían características que las hacían distintas: la gradación de la dulzura a la acidez atravesando una larga gama de variedades, un perfume delicioso, un color encantador...». (Natividade, M. V.; 1912 – Frutas d’Alcobaça). En palabras de M. Vieira Natividade: «Y de tal manera se extendió este cultivo que aún hoy, en las tierras de Alcobaça, por fruta se entiende la manzana y por huerto, un manzanal». |
Referencia a la publicación del pliego de condiciones
https://tradicional.dgadr.gov.pt/images/prod_imagens/frescos/docs/CE_maca_alcoba%C3%A7a_2021.pdf