Publicación de una comunicación de aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de una denominación del sector vitivinícola, tal como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión

(2023/C 141/09)

La presente Comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).

NOTIFICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL

«Нова Загора»

PDO-BG-A1494-AM01

Fecha de comunicación: 27.1.2023

DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA

1. Adición de la variedad pinot noir a la lista de variedades utilizadas para la elaboración de los vinos blancos (blancs de noir)

La variedad pinot noir ha dado muy buenos resultados en la producción de vino blanco. El vino tiene un potencial significativo, especialmente comercial. La modificación afecta al punto 4 del documento único y al punto 2, letra b), del pliego de condiciones de los vinos con la denominación de origen protegida «Нова Загора».

DOCUMENTO ÚNICO

1. Nombre(s)

Нова Загора

2. Tipo de indicación geográfica

DOP: denominación de origen protegida

3. Categorías de productos vitivinícolas

Vino

5.	Vino espumoso de calidad

4. Descripción del (de los) vino(s)

1. Sauvignon blanc

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 10,5 % vol.

Contenido total de azúcar: 0-4 gramos por litro, o hasta 9 gramos por litro, cuando la acidez total expresada en gramos de ácido tartárico por litro no sea inferior en más de 2 gramos al contenido de azúcar residencial.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 13,3 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 200 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 16 g/l.

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella.

Color: dorado con reflejos verdes.

Aroma y sabor: aroma fresco a cítricos; desarrollo de sabores ricos a piña y pomelo, con notas sutiles de frutas exóticas y piña; cuerpo suave, acidez refrescante y un retrogusto equilibrado.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

2. Traminer

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 10,5 % vol.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 13,3 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 200 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 16 g/l.

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella.

Color: amarillo pajizo claro con reflejos dorados.

Aroma y sabor: aroma intenso y multidimensional que se desarrolla en la copa y adquiere un carácter dulce de fruta madura, flores, lichi y rosa; sabor equilibrado y armonioso con un retrogusto prolongado y agradable.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

3. Dimiat

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 10,5 % vol.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 13,3 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 200 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 16 g/l.

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella.

Color: amarillo pajizo con reflejos verdosos.

Aroma y sabor: aroma afrutado con matices de frutas tropicales y cítricos combinados con vainilla y humo; sabor fresco y armonioso.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

4. Chardonnay

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 10,5 % vol. Contenido total de azúcar: 0-4 gramos por litro, o hasta 9 gramos por litro, cuando la acidez total expresada en gramos de ácido tartárico por litro no sea inferior en más de 2 gramos al contenido de azúcar residencial. Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l. Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 13,3 meq. Dióxido de azufre total: máximo de 200 mg/l. Extracto no reductor: mínimo de 16 g/l. Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella. Color: dorado con reflejos verdes. Aroma y sabor: flor de vainilla con matices de almendra cruda; aroma a albaricoque seco, cítricos, miel y aceite; sabor suave, fresco y jugoso, muy equilibrado y con un final seco y cálido.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

5. Vino espumoso rosado de calidad. Pinot noir

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 9,0 % vol.

Contenido total de azúcar:

—	brut nature: el contenido en azúcar es inferior a 3 gramos por litro;

—	extra brut: el contenido en azúcar se sitúa entre 0 y 6 gramos por litro;

—	brut: el contenido en azúcar es inferior a 12 gramos por litro;

—	extra seco: el contenido en azúcar se sitúa entre 12 y 17 gramos por litro;

—	seco: el contenido en azúcar se sitúa entre 17 y 32 gramos por litro;

—	semiseco: el contenido en azúcar se sitúa entre 32 y 50 gramos por litro;

—	dulce: el contenido en azúcar es superior a 50 gramos por litro.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 5,5 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 13,3 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 185 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 16 g/l.

Claridad: líquido claro brillante.

Color: color rosa sutil, con reflejos suaves delicados.

Aroma y sabor: aroma intenso, principalmente afrutado y fresco, con matices de jugo de fresa y cereza madura; aromas a frutos de cáscara y albaricoques secos en boca con matices cálidos de corteza de pan; sabor suave y fresco, y final que recuerda a aromas de albaricoque, con notas tostadas.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

6. Vino espumoso de calidad. Chardonnay

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 9,0 % vol.

Contenido total de azúcar:

—	bruto natural: el contenido en azúcar es inferior a 3 gramos por litro;

—	extra bruto: el contenido en azúcar se sitúa entre 0 y 6 gramos por litro;

—	bruto: el contenido en azúcar es inferior a 12 gramos por litro;

—	extra seco: el contenido en azúcar se sitúa entre 12 y 17 gramos por litro;

—	seco: el contenido en azúcar se sitúa entre 17 y 32 gramos por litro;

—	semiseco: el contenido en azúcar se sitúa entre 32 y 50 gramos por litro;

—	dulce: el contenido en azúcar es superior a 50 gramos por litro.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 5,5 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 13,3 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 185 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 16 g/l.

Claridad: líquido claro brillante.

Color: delicadamente espumoso, con reflejos dorados verdosos.

Aroma y sabor: aroma sutil a moras blancas frescas e incienso; fresco, con cuerpo y seco, con un efecto ligeramente efervescente; sabor a miel, corteza de pan y pasas, y matices de incienso.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

7. Buket

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 11,5 % vol.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 15 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 150 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 20 g/l.

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella.

Color: rojo rubí claro.

Aroma y sabor: aroma afrutado intenso a frutos rojos del bosque frescos y especias delicadas; sabor armonioso y jugoso con taninos suaves, frescura y cáscara.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

8. Ranna melnishka loza

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 11,5 % vol.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 15 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 150 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 20 g/l.

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella.

Color: rojo rubí.

Aroma y sabor: aroma a frutas secas, cuero, hojas secas y setas; equilibrado con taninos ligeramente pulverulentos, con cuerpo y un prolongado retrogusto.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

9. Rubin

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 11,5 % vol.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 15 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 150 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 20 g/l.

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella.

Color: rojo intenso.

Aroma y sabor: aroma con matices de cereza, frutos rojos del bosque y especias delicadas; sabor estructurado con taninos suaves.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

10. Syrah

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 11,5 % vol.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 15 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 150 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 20 g/l.

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella.

Color: rubí oscuro.

Aroma y sabor: aroma afrutado a cereza oscura y mora, con notas de flores silvestres y hierbas aromáticas; sabor jugoso y armonioso con taninos suaves y un final cálido.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

11. Pinot noir

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 11,5 % vol.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 15 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 150 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 20 g/l.

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella.

Color: rojo con matices de terracota.

Aroma y sabor: aroma a cereza negra, guinda, café, humo y especias; sabor complejo con un elegante extracto de cereza, complementado con notas de madera de roble y ahumadas, crema de vainilla con cuerpo, taninos suaves y un prolongado retrogusto.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

12. Rosados

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 10,5 % vol.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 13,3 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 200 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 16 g/l.

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella.

Color: rosa frambuesa sutil.

Aroma y sabor: aroma a frutos rojos del bosque, predominantemente fresas y frambuesas silvestres; sabor jugoso y con cuerpo y, al mismo tiempo, complejo y fresco; crea una sensación de dulzor en la boca, con desarrollo de notas de caramelo.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

13. Mavrud

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 11,5 % vol.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 15 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 150 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 20 g/l.

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella.

Color: rojo rubí.

Aroma y sabor: aroma a cereza roja y a confitura de ciruela, con notas elegantes de roble búlgaro; sabor con acidez precisa y taninos, que lo convierten en un vino persistente; final prolongado y delicado con sensación de suavidad.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

14. Cabernet franc

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 11,5 % vol.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 15 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 150 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 20 g/l.

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella.

Color: morado con reflejos brillantes.

Aroma y sabor: aroma con notas frescas de especias cálidas y cereza negra madura; el aroma en boca está dominado por el arándano y la grosella negra maduros, combinados elegantemente con notas tostadas delicadas y especias cálidas; sabor jugoso y elegante, con una burbuja persistente en boca y frescura suave que recuerda a fruta jugosa.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

15. Muscat ottonel

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 10,5 % vol.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 13,3 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 200 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 16 g/l.

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella.

Color: amarillo pajizo brillante con reflejos verdosos.

Aroma y sabor: aroma explosivo de uva moscatel, lichi, piel de naranja y flores blancas delicadas; sabor equilibrado y sutil con notas de miel y notas exóticas de fondo.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

16. Pamid

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 11,5 % vol.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 15 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 150 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 20 g/l.

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella.

Color: rojo claro.

Aroma y sabor: aroma típicamente afrutado a frutos rojos; sabor suave, fresco y ligero.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

17. Merlot

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 11,5 % vol.

Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l.

Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 15 meq.

Dióxido de azufre total: máximo de 150 mg/l.

Extracto no reductor: mínimo de 20 g/l.

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella.

Color: rubí oscuro.

Aroma y sabor: aroma con matices de frutos negros, pasas, chocolate y vainilla; sabor armonioso, con cuerpo, suave y persistente.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

18. Cabernet sauvignon

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Grado alcohólico adquirido: mínimo de 11,5 % vol. Contenido total de azúcar: 0-4 gramos por litro, o hasta 9 gramos por litro, cuando la acidez total expresada en gramos de ácido tartárico por litro no sea inferior en más de 2 gramos al contenido de azúcar residencial. Acidez total expresada en ácido tartárico: mínimo de 4 g/l. Acidez volátil expresada en ácido acético: no más de 15 meq. Dióxido de azufre total: máximo de 150 mg/l. Extracto no reductor: mínimo de 20 g/l. Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella. Color: granate intenso. Aroma y sabor: aroma a frutos rojos, pimiento y aceite; sabor potente y con cuerpo, con un ligero sabor a pimienta y sensación de madera de roble.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)
Acidez total mínima
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)

19. Vino blanco de pinot noir

BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL

Claridad: líquido claro brillante. Se admite una pequeña cantidad de sedimento coloreado resultante del envejecimiento prolongado en botella. Color: color amarillo pajizo delicado con reflejos verdosos. Aroma y sabor: aroma fresco y delicado a manzanas y un toque de fresa, complementado con sutiles notas ahumadas; sabor con sutiles notas de nata y cuerpo complejo, combinado con notas oleosas y un retrogusto armonioso.

Características analíticas generales
Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.)
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.)	10,5
Acidez total mínima	4 g/l, expresada en ácido tartárico
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro)	13,3
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro)	200

5. Prácticas vitivinícolas

5.1. Prácticas enológicas esenciales

1. Rendimiento

Restricción pertinente en la vinificación

El rendimiento máximo de vino a partir de 100 kg de uva es:

—	65 litros para los vinos tintos;

—	60 litros para los vinos blancos y rosados y para los vinos elaborados con la variedad pamid;

—	60 litros para los vinos espumosos (vinos incluidos en la mezcla).

2. Condiciones de cultivo

Práctica de cultivo

Los requisitos para el cultivo de las vides son los siguientes:

—	conducción: en dosel, Moser, cordón doble de alambre;

—	poda: poda combinada y baja, conservando hasta 54 yemas por cepa;

—	marcos de plantación: de 2,0 a 3,4 m entre hileras y una separación de 1,0 a 1,5 m entre las plantas de una misma hilera, hasta un máximo de 450 cepas por decárea.

5.2. Rendimientos máximos

9 000 kg de uvas por hectárea.

6. Zona geográfica delimitada

La zona delimitada para la producción de la denominación de origen protegida «Нова Загора» se encuentra dentro de los límites de las siguientes localidades: los pueblos de Aleksandrovo, Bratya Kunchevi, Vinarovo, Gavrailovo, Gurkovo, Dolno Panicherevo, Dragodanovo, Ezero, Elenovo, Kaloyanovo, Korten, Nauchen, Nikolaevo, Sborishte, Sokol, Sredno Gradishte, Shivachevo, Asenovets, Bikovo, Bryastovo, Zagortsi, Karanovo, Kermen, Konyovo, Mladovo, Pitovo, Polsko Padarevo, Radevo, Sarbano, Sadnevo, Sadiysko Pole y Kamenovo, situados en las regiones de Sliven y Stara Zagora.

7. Variedades de uva de vinificación

Buket

Dimiat (smederevka)

Cabernet sauvignon

Cabernet franc

Mavrud

Merlot

Muscat ottonel

Pamid

Pinot noir

Ranna melnishka loza (melnik 55)

Rubin

Syrah (shiraz)

Sauvignon blanc

Traminer

Chardonnay

8. Descripción del (de los) vínculo(s)

Los viñedos de los pueblos de Aleksandrovo, Bratya Kunchevi, Vinarovo, Gavrailovo, Gurkovo, Dolno Panicherevo, Dragodanovo, Ezero, Elenovo, Kaloyanovo, Korten, Nauchen, Nikolaevo, Sborishte, Sokol, Sredno Gradishte, Shivachevo, Asenovets, Bikovo, Bryastovo, Zagortsi, Karanovo, Kermen, Konyovo, Mladovo, Pitovo, Polsko Padarevo, Radevo, Sarbano, Sadnevo, Sadiysko Pole y Kamenovo se encuentran en la parte septentrional de Gornotrakiyska Nizina. Al norte, las laderas de las montañas de Sredna Gora y Stara Planina protegen los viñedos de las corrientes de aire frías septentrionales. El clima continental de transición se ve mitigado hasta cierto punto, principalmente por la influencia protectora de las montañas de Stara Planina. Los inviernos son suaves y los veranos frescos. La suma total de las temperaturas del período cuyas temperaturas medias diurnas superan los 10 °C (de abril a octubre) se sitúa entre los 3 400 y los 3 800 °C. La temperatura media diaria del mes más caluroso es de 23,1 °C. La pluviometría media anual oscila entre los 550 y los 600 mm. Los suelos son vertisoles de chernozem lixiviado entre ligera y moderadamente arcillosos. Los vinos blancos presentan aromas cítricos frescos entremezclados con tonos florales, y sabor fresco, jugoso y equilibrado, con acidez refrescante.

El vino rosado tiene un sutil color rosa frambuesa y aroma a frutos rojos del bosque, predominantemente fresas y frambuesas silvestres; el sabor es jugoso y con cuerpo y, al mismo tiempo, complejo y fresco; crea una sensación de dulzor en la boca, con desarrollo de notas de caramelo.

Los aromas predominantes de los vinos tintos son de frutos rojos del bosque frescos entremezcladas con especias; el sabor es fresco y equilibrado, con taninos suaves.

Vinos espumosos naturales:

Chardonnay: delicadamente espumoso, con reflejos dorados verdosos; aroma sutil a moras blancas frescas e incienso; fresco, con cuerpo y seco, con un efecto ligeramente efervescente; sabor a miel, corteza de pan y pasas, y matices de incienso.

El vino rosado tiene un aroma intenso, principalmente afrutado, y fresco, con matices de jugo de fresa y cereza madura; aromas a frutos de cáscara y albaricoques secos en boca con matices cálidos de corteza de pan; sabor suave y fresco, y final que recuerda a aromas de albaricoque, con notas tostadas. Las condiciones del clima continental de transición, influido por la proximidad de las montañas de Sredna Gora y Stara Planina y las constantes inversiones térmicas, sumadas a los suelos vertisoles de chernozem lixiviado típicos de la zona y a las limitaciones impuestas por el factor humano, permiten cultivar vides cuyas uvas presentan características técnicas que permiten el cultivo de vides que producen uvas aptas para la elaboración de vinos blancos y tintos típicos de la zona.

9. Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)

Marco jurídico:

En la legislación nacional

Tipo de condición complementaria:

Disposiciones adicionales relativas al etiquetado

Descripción de la condición:

Podrá indicarse en la etiqueta una unidad geográfica menor (microrregión o macizo), siempre que el vino se elabore a partir de uvas obtenidas en su totalidad en la microrregión o el macizo de que se trate (artículo 32 del Reglamento relativo a la denominación y presentación comercial de vinos, bebidas espirituosas y productos vitivinícolas).

Enlace al pliego de condiciones

https://eavw.com/updocs/1822101666119880_PDO_Nova%20Zagora.docx (documento en búlgaro)

(1) DO L 9 de 11.1.2019, p. 2.