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11.4.2023 |
ES |
Diario Oficial de la Unión Europea |
C 126/9 |
Publicación de una solicitud de modificación del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal como se contempla en el artículo 105 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo
(2023/C 126/06)
La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 98 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo (1), dentro de los dos meses siguientes a la fecha de la presente publicación.
SOLICITUD DE MODIFICACIÓN DEL PLIEGO DE CONDICIONES
«Balaton-felvidék / Balaton-felvidéki»
PDO-HU-A1509-AM02
Fecha de la solicitud: 15.10.2016
1. Normas aplicables a la modificación
Artículo 105 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013. Modificación que no es de menor importancia
2. Descripción y motivos de la modificación
2.1. Autorización para utilizar el término «főbor» [vino de primera calidad]
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a) |
Apartados del pliego de condiciones (y del documento único) afectados:
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b) |
Motivos: últimamente se ha incrementado la demanda de un vino de mayor calidad, un «főbor» [vino de primera calidad]. Esto, sumado a una restricción cuantitativa, permitirá producir un vino imponente, complejo, de mayor valor. |
2.2. Supresión de la categoría de producto vino de aguja
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a) |
Apartados del pliego de condiciones (y del documento único) afectados:
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b) |
Motivos: los vinicultores no han producido vino de aguja elaborado de forma tradicional en los últimos años y, para adaptarse a la demanda del mercado, se retirará del pliego de condiciones del producto. |
2.3. Adición de la categoría de producto vino de aguja gasificado
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a) |
Apartados del pliego de condiciones (y del documento único) afectados:
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b) |
Motivos: En los últimos años, la demanda del mercado ha virado hacia el vino espumoso gasificado. Sería posible producir esta categoría de producto con esta denominación de origen protegida modificando el pliego de condiciones del producto. |
2.4. Introducción de la categoría de producto vino espumoso
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a) |
Apartados del pliego de condiciones (y del documento único) afectados:
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b) |
Motivos: Últimamente, la demanda de los productores y del mercado ha virado hacia la producción de vino espumoso «Balaton-felvidék / Balaton-felvidéki». |
2.5. Corrección de la omisión del municipio de Balatongyörök
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a) |
Apartados del pliego de condiciones (y del documento único) afectados:
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b) |
Motivos: El municipio de Balatongyörök se había omitido de la descripción de la zona delimitada a causa de un error administrativo. Las autoridades húngaras iniciaron la corrección pertinente en 2013. Dicha corrección afecta a la zona delimitada en el sentido de que la amplía. El municipio sí aparecía en una versión anterior del pliego de condiciones, pero posteriormente se omitió a causa de un error administrativo. Esto justifica la sustitución (ampliación). |
2.6. Corrección de la omisión de la variedad de uva Zeus
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a) |
Apartados del pliego de condiciones (y del documento único) afectados:
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b) |
Motivos: La variedad de uva Zeus se había omitido de la lista de variedades de uva a causa de un error administrativo. Las autoridades húngaras iniciaron la corrección pertinente en 2013. Dicha corrección afecta a la lista de variedades de uva en el sentido de que la amplía. La variedad sí aparecía en la versión anterior del pliego de condiciones, pero se omitió posteriormente a causa de un error administrativo. Esto justifica la sustitución (ampliación). |
2.7. Supresión de las indicaciones de los municipios de Sümeg, Sümegprága y Csabrendek y supresión de las normas que rigen el uso del nombre del municipio de Sümeg
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a) |
Apartados del pliego de condiciones (y del documento único) afectados:
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b) |
Motivos: Hungría tiene intención de registrar una DOP para la zona delimitada de Sümeg, Sümegprága y Csabrendek. Si se adopta la DOP Sümeg como una DOP independiente, será necesario suprimir las normas relativas a la indicación de los nombres de estos municipios de las normas de etiquetado correspondientes a la DOP Balaton-felvidék / Balaton-felvidéki. |
DOCUMENTO ÚNICO
1. Nombre del producto
Balaton-felvidék / Balaton-felvidéki
2. Tipo de indicación geográfica
DOP: denominación de origen protegida
3. Categorías de productos vitícolas
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1. |
Vino |
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4. |
Vino espumoso |
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9. |
Vino de aguja gasificado |
4. Descripción del (de los) vino(s)
1. Vino – Blanco
BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL
El color del vino blanco «Balaton felvidék» / «Balaton-felvidéki» varía entre pajizo claro y dorado claro. Se observa una mineralidad dominante en nariz, complementada con flores blancas (acacia, tila, jacinto y flores de azahar). La acidez madura, compleja y elegante, pero vigorosa, es la característica principal del sabor de los vinos blancos «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki», que perdura en la boca, mostrando un leve amargor y las características del aroma almendrado de las variedades locales.
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Son de aplicación los límites establecidos en la legislación de la UE al grado alcohólico total máximo y al contenido máximo total de anhídrido sulfuroso. |
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Características analíticas generales |
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Grado alcohólico total máximo (en % vol.) |
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Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
4 g/l, expresada en ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) |
18 |
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Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) |
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2. Vino – rosado
BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL
Su color varía desde el de la piel de cebolla hasta el rosa. Aporta una sensación duradera de acidez; los aromas son, en algunos casos, minerales y afrutados (frambuesa y mora). En su olor y su sabor no hay ninguna reminiscencia de envejecimiento en barrica.
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Son de aplicación los límites establecidos en la legislación de la UE al grado alcohólico total máximo y al contenido máximo total de anhídrido sulfuroso. |
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Características analíticas generales |
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Grado alcohólico total máximo (en % vol.) |
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Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
4 g/l, expresada en ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) |
18 |
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Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) |
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3. Vino – Tinto
BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL
Vinos tintos con un color que va del rubí intenso hasta el púrpura con una acidez pronunciada; el sabor de roble no es dominante en los vinos. Sus taninos son suaves y maduros. El vino presenta normalmente un carácter afrutado (mora, frambuesa y cereza ácida) y especiado en la nariz y en el paladar que va acompañado de una mineralidad moderada.
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* |
Son de aplicación los límites establecidos en la legislación de la UE al grado alcohólico total máximo y al contenido máximo total de anhídrido sulfuroso. |
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Características analíticas generales |
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Grado alcohólico total máximo (en % vol.) |
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Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
4 g/l, expresada en ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) |
20 |
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Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) |
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4. Vino espumoso – Blanco
BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL
Fundamentalmente blanco, con una acidez muy vigorosa y aromas afrutados. El color puede oscilar entre pajizo pálido y dorado. Su fragancia y sabor vienen determinados por los aromas primarios afrutados típicos de las uvas y se complementan con las fragancias y sustancias aromáticas secundarias que se desarrollan durante el envejecimiento. La delicada espuma originada por el ácido carbónico derivado de la segunda fermentación alcohólica está presente durante todo el proceso de degustación.
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Son de aplicación los límites establecidos en la legislación de la UE al grado alcohólico total máximo y al contenido máximo total de anhídrido sulfuroso. |
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Características analíticas generales |
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Grado alcohólico total máximo (en % vol.) |
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Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol.) |
10 |
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Acidez total mínima |
4,6 g/l, expresada en ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) |
18 |
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Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) |
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5. Vino espumoso – rosado
BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL
Su color puede variar desde el de la piel de cebolla pálida hasta el rojo claro. Su sabor y fragancia vienen determinados por las sustancias aromáticas afrutadas, ligeramente florales, a frambuesa y a baya roja, típicas de las uvas y se complementan con las fragancias y sustancias aromáticas secundarias que se desarrollan durante el envejecimiento (tales como, por ejemplo, la galleta suave y el brioche), acompañadas de una agradable acidez equilibrada.
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* |
Son de aplicación los límites establecidos en la legislación de la UE al grado alcohólico total máximo y al contenido máximo total de anhídrido sulfuroso. |
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Características analíticas generales |
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Grado alcohólico total máximo (en % vol.) |
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Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol.) |
10 |
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Acidez total mínima |
4,6 g/l, expresada en ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) |
18 |
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Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) |
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6. Vino espumoso - tinto
BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL
Se caracteriza por un color rojo rubí, que puede complementarse con tonalidades carmesíes y púrpuras.
Los frutos rojos dominan en el aroma del vino, acompañados de las fragancias y sustancias aromáticas secundarias que se desarrollan durante el envejecimiento.
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* |
Son de aplicación los límites establecidos en la legislación de la UE al grado alcohólico total máximo y al contenido máximo total de anhídrido sulfuroso. |
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Características analíticas generales |
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Grado alcohólico total máximo (en % vol.) |
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Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol.) |
10 |
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Acidez total mínima |
4,6 g/l, expresada en ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) |
18 |
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Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) |
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7. Vino de aguja gasificado - blanco
BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL
Vinos de aguja con una acidez muy vigorosa, aromas generalmente afrutados, principalmente de manzana verde y cítricos, y una discreta efervescencia. En el color dominan unas notas de amarillo dorado.
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El grado alcohólico total máximo, la acidez volátil máxima y el contenido máximo total de anhídrido sulfuroso corresponden a los valores límite establecidos en la legislación de la UE. |
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Características analíticas generales |
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Grado alcohólico total máximo (en % vol.) |
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Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
4 g/l, expresada en ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) |
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Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) |
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8. Vino de aguja gasificado - rosado
BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL
Vinos de aguja con una acidez muy vigorosa, aromas generalmente afrutados, crujientes, notas primarias de frambuesa fresca y fresa, y una discreta efervescencia. Normalmente, de color rosa salmón pálido.
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* |
El grado alcohólico total máximo, la acidez volátil máxima y el contenido máximo total de anhídrido sulfuroso corresponden a los valores límite establecidos en la legislación de la UE. |
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Características analíticas generales |
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Grado alcohólico total máximo (en % vol.) |
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Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
4 g/l, expresada en ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) |
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Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) |
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9. Vino de aguja gasificado - tinto
BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL
Vinos de aguja con una acidez muy vigorosa, aromas generalmente afrutados, notas de cereza dulce e incluso de guinda y bayas rojas y arándanos, y una discreta efervescencia. En el color dominan unas notas de rojo rubí.
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* |
El grado alcohólico total máximo, la acidez volátil máxima y el contenido máximo total de anhídrido sulfuroso corresponden a los valores límite establecidos en la legislación de la UE. |
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Características analíticas generales |
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Grado alcohólico total máximo (en % vol.) |
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Grado alcohólico adquirido mínimo (en % vol.) |
9 |
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Acidez total mínima |
4 g/l, expresada en ácido tartárico |
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Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) |
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Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) |
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5. Prácticas de vinificación
a. Prácticas enológicas esenciales
1. Prácticas enológicas obligatorias
Práctica enológica específica
Solamente se permite el uso de una prensa vertical.
2. Método de cultivo, densidad de plantación, vendimia
Práctica de cultivo
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a. |
Viñedos nuevos:
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b. |
En el caso de los viñedos existentes plantados antes del 1 de agosto de 2010, pueden elaborarse vinos de la DOP «Balaton felvidék» con independencia de la densidad de cepas y el método de conducción utilizados, siempre y cuando el viñedo se mantenga en constante producción. |
Método de vendimia: vendimia manual o mecánica; vendimia manual si se indica la localidad; vendimia manual en el caso de «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki»«főbor» [vino de primera calidad]
Fijación de la fecha de vendimia: Basada en la decisión de la comunidad vitivinícola.
El contenido mínimo de azúcar natural de las uvas (expresado en g/l o en % vol.) es de
151,5 g/l o el 9 % vol. en el caso del vino y,
en el caso del vino espumoso y el vino de aguja gasificado: 159,9 g/l o 9,5 % vol.
b. Rendimientos máximos
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1. |
Todos los productos del sector vitivinícola 14 000 kg de uvas por hectárea |
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2. |
Todos los productos del sector vitivinícola 100 hectolitros por hectárea |
6. Zona geográfica delimitada
Zonas pertenecientes a los siguientes municipios clasificadas como clases I y II en el catastro de viñedos: Balatonederics, Balatongyörök, Balatonhenye, Csabrendek, Cserszegtomaj, Gyenesdiás, Hegyesd, Hévíz-Egregy, Köveskál, Lesencefalu, Lesenceistvánd, Lesencetomaj, Mindszentkálla, Monostorapáti, Nemesvita, Rezi, Sáska, Sümeg, Sümegprága, Szentbékkálla, Uzsa, Várvölgy, Vonyarcvashegy y Zalahaláp.
7. Principales variedades de uva de vinificación
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cabernet franc - cabernet |
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cabernet franc - carbonet |
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cabernet franc - carmenet |
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cabernet franc - gros cabernet |
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cabernet franc - gros vidur |
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cabernet franc - kaberne fran |
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cabernet sauvignon |
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chardonnay - chardonnay blanc |
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chardonnay - kereklevelű |
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chardonnay - morillon blanc |
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chardonnay - ronci bilé |
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cserszegi fűszeres |
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furmint - furmint bianco |
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furmint - moslavac bijeli |
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furmint - mosler |
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furmint - posipel |
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furmint - som |
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furmint - szigeti |
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furmint - zapfner |
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hárslevelű - feuilles de tilleul |
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hárslevelű - garszleveljü |
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hárslevelű - lindeblättrige |
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hárslevelű - lipovina |
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irsai olivér - irsai |
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irsai olivér - muskat olivér |
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irsai olivér - irsai |
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irsai olivér - zolotisztüj rannüj |
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kékfrankos - blauer lemberger |
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kékfrankos - blauer limberger |
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kékfrankos - blaufränkisch |
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kékfrankos - limberger |
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kékfrankos - moravka |
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kéknyelű - blaustängler |
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merlot |
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nektár |
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olasz rizling - grasevina |
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olasz rizling - nemes rizling |
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olasz rizling - olaszrizling |
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olasz rizling - riesling italien |
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olasz rizling - risling vlassky |
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olasz rizling - taljanska grasevina |
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olasz rizling - welschrieslig |
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ottonel muskotály - miszket otonel |
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ottonel muskotály - muscat ottonel |
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ottonel muskotály - muskat ottonel |
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pinot blanc - fehér burgundi |
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pinot blanc - pinot beluj |
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pinot blanc - pinot bianco |
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pinot blanc - weissburgunder |
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pinot noir - blauer burgunder |
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pinot noir - kisburgundi kék |
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pinot noir - kék burgundi |
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pinot noir - kék rulandi |
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pinot noir - pignula |
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pinot noir - pino csernüj |
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pinot noir - pinot cernii |
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pinot noir - pinot nero |
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pinot noir - pinot tinto |
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pinot noir - rulandski modre |
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pinot noir - savagnin noir |
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pinot noir - spätburgunder |
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pátria |
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rizlingszilváni - müller thurgau |
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rizlingszilváni - müller thurgau bijeli |
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rizlingszilváni - müller thurgau blanc |
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rizlingszilváni - rivaner |
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rizlingszilváni - rizvanac |
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rozália |
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rózsakő |
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sauvignon - sauvignon bianco |
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sauvignon - sauvignon bijeli |
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sauvignon - sauvignon blanc |
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sauvignon - sovinjon |
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syrah - blauer syrah |
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syrah - marsanne noir |
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syrah - serine noir |
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syrah - shiraz |
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syrah - sirac |
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szürkebarát - auvergans gris |
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szürkebarát - grauburgunder |
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szürkebarát - graumönch |
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szürkebarát - pinot grigio |
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szürkebarát - pinot gris |
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szürkebarát - ruländer |
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sárga muskotály - moscato bianco |
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sárga muskotály - muscat blanc |
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sárga muskotály - muscat bélüj |
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sárga muskotály - muscat de frontignan |
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sárga muskotály - muscat de lunel |
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sárga muskotály - muscat lunel |
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sárga muskotály - muscat sylvaner |
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sárga muskotály - muscat zlty |
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sárga muskotály - muskat weisser |
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sárga muskotály - weiler |
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sárga muskotály - weisser |
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tramini - gewürtztraminer |
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tramini - roter traminer |
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tramini - savagnin rose |
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tramini - tramin cervené |
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tramini - traminer |
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tramini - traminer rosso |
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turán |
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zenit |
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zeus |
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zweigelt - blauer zweigeltrebe |
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zweigelt - rotburger |
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zweigelt - zweigeltrebe |
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zöld veltelíni - grüner muskateller |
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zöld veltelíni - grüner veltliner |
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zöld veltelíni - veltlinské zelené |
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zöld veltelíni - zöldveltelíni |
8. Descripción del (de los) vínculo(s)
8.1. Descripción de la zona delimitada
Factores naturales y culturales
La zona de producción delimitada de «Balaton-felvidék / Balaton-felvidéki» está situada al norte del lago Balaton, principalmente en la segunda cadena de colinas. Esta zona, desde Rezi hasta Köveskál, corresponde aproximadamente a 50 kilómetros de litoral. La viticultura se desarrolla generalmente en colinas atravesadas por valles y, en ocasiones, en laderas con una pendiente superior al 10 %, formadas en la plataforma de piedra caliza del antiguo mar de Panonia. Esta piedra caliza, así como el lecho de roca volcánica típico de las colinas de la región, contribuye a la mineralidad del vino.
El clima continental de Balaton-felvidék [las tierras altas de Balaton] está muy influenciado por el aire fresco que desciende de los valles de los montes Bakony el lago Balaton y se extiende hasta la vertiente meridional de la zona de producción. Los viñedos de esta subregión vinícola están integrados en amplias zonas boscosas, con cimas cubiertas de bosques que albergan una flora y una fauna únicas.
Los vientos húmedos y a su vez más fríos que la media, procedentes del lago Balaton, moderan el clima de la zona de producción durante los días calurosos de verano. El aire frío que sopla desde los bosques de las cumbres, y especialmente desde los montes Bakony, enfría el aire de la cuenca por la noche.
En las tierras altas de Balaton, el número medio de horas de sol oscila entre 1 950 y 2 000, y la temperatura media anual es de 11 a 12 °C. La precipitación media anual es de 650 mm, con una pluviosidad media de 420 mm durante la temporada de crecimiento.
Factores humanos
La importancia de la viticultura y la vinicultura en las tierras altas de Balaton se ha mantenido intacta desde hace más de 2 200 años. El cultivo de la uva lo introdujeron los celtas y la vinicultura se desarrolló en buena parte en el período en el que la región formó parte del Imperio Romano. Posteriormente, los reyes húngaros, la Iglesia y la nobleza poseyeron tierras y viñedos en la zona. Los vinos de esta región ya se exportaban al Tirol y más allá de los Alpes, hasta territorios del sur de Alemania, en la Edad Media.
La estructura varietal actual, que se basa en variedades de uva de vinificación blanca de maduración tardía y media-tardía que se adaptan bien a las condiciones ecológicas locales (por ejemplo «juhfark», «olaszrizling», «szürkebarát [pinot gris]»), se desarrolló después de la epidemia de filoxera y desde entonces es un rasgo característico de «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki». Diversas variedades (por ejemplo, «cserszegi fűszeres») que se asocian actualmente con esta subregión vinícola se han introducido de forma experimental durante las seis últimas décadas.
Los productores de vino utilizaron esas mismas variedades de importancia local como base para la creación de una imagen para la subregión y añadieron además las uvas de vino tinto necesarias con el fin de sentar las bases para la producción de vino rosado y tinto. Con la renovación de los viñedos se produjo un viraje gradual hacia los sistemas de conducción baja de las viñas y se redefinieron los rendimientos máximos permitidos de acuerdo con los requisitos de producción de los vinos de calidad (100 hl/ha máximo). Además de la producción de vinos de calidad, el carácter del vino de la región de los montes Balaton se ha ido definiendo a partir de la combinación de las variedades locales, la tecnología de cultivo y las restricciones aplicables a los rendimientos, así como los conocimientos técnicos y el compromiso de los productores.
Los vinos espumosos «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» se producen principalmente a partir de variedades aromáticas locales, recolectadas justo antes de la fase de madurez tecnológica. Ello permite a los productores conservar los aromas primarios naturales de la uva durante la transformación vinícola.
En la década de 1990 se introdujo la producción de vinos de aguja gasificados, que se han convertido en un producto popular de esta subregión vinícola desde entonces. Los vinos de aguja gasificados «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» se producen principalmente a partir de variedades aromáticas locales, recolectadas justo antes de la fase de madurez tecnológica. Ello permite a los productores conservar los aromas primarios naturales de la uva durante la transformación vinícola.
8.2. Vino
Descripción de los vinos
Los vinos «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» son caldos elegantes con un aroma discreto y ricos en sabores. La mineralidad es una característica común de su olor y sabor y no contienen sustancias aromáticas vegetales. Sus sabores se deben fundamentalmente a su estructura ácida, madura y compleja, que se complementa con un regusto almendrado persistente típico de los vinos «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki».
Vínculo entre la zona de producción, los factores humanos y los productos
Gracias a la alta pluviosidad que se registra durante el período de vegetación, las vides tienen un abastecimiento de agua suficiente incluso durante los días calurosos de verano. Por esta razón, el desarrollo de la uva no se interrumpe durante el período crítico de verano y no hay factores de estrés, lo que evita aromas mohosos o ácidos inmaduros fuertes.
Los ácidos maduros y expresivos y la marcada presencia de notas minerales en los vinos «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» son atribuibles al lecho rocoso de la plataforma de piedra caliza del antiguo mar de Panonia. Las variedades de uva cultivadas en esta subregión vinícola acumulan grandes cantidades de minerales y, por este motivo, los vinos «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» tiene un contenido de extracto no reductor superior a la media y su contenido de magnesio es excepcional.
Debido al efecto modificador de la masa de agua del lago Balaton sobre el clima continental predominante en Hungría, el envero se produce relativamente tarde en primavera. Como la probabilidad de heladas primaverales es menor en esta subregión vinícola, pueden crecer brotes nuevos de forma constante, las vides pueden desarrollar una superficie de follaje suficientemente amplia y las uvas pueden madurar en condiciones ideales cada año.
Tras los cálidos días de verano y los largos días soleados de otoño provocados por el anticiclón del Mediterráneo, las vides entran rápidamente en la fase oscura de la fotosíntesis al anochecer, refrescadas por los vientos de las colinas de Bakony. Como resultado de ello, la concentración de azúcar de las uvas aumenta con rapidez, otorgando cuerpo a los vinos «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki».
La elegante estructura ácida y los aromas afrutados característicos de los vinos «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» también se deben al aire fresco que desciende de los bosques. En las laderas en que crecen las vides, seleccionadas a través de los siglos, el movimiento continuo del aire y la formación baja del viñedo hacen que el rocío de los racimos de uva se seque rápidamente, por lo que son poco frecuentes las enfermedades micóticas y se pueden recolectar uvas sanas.
La calidad de los vinos está garantizada por siglos de experiencia, lo que ha permitido a los productores controlar con precisión hasta las fases más críticas de la vinificación.
8.3. Vino espumoso
Descripción de los vinos
Independientemente del color, por lo que destaca este producto es por la armonía del contenido ácido, la complejidad del carácter afrutado y la frescura de los vinos espumosos «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki».
Demostración del vínculo causal
Gracias a la alta pluviosidad que se registra durante el período de vegetación y a que los suelos son profundos, con una buena capacidad de retención de agua, las vides tienen un abastecimiento de agua suficiente incluso durante los días calurosos de verano. Por esta razón, el desarrollo de la uva no se interrumpe durante el período crítico de verano y no hay factores de estrés. Este factor natural reviste especial importancia en el caso de los vinos espumosos «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» porque, de lo contrario, el dióxido de carbono que contiene el producto intensificaría los olores desagradables mencionados más arriba.
Debido al efecto modificador de la masa de agua del lago Balaton sobre el clima continental predominante en Hungría, el envero se produce relativamente tarde en primavera. Como la probabilidad de heladas primaverales es menor en esta subregión vinícola, pueden crecer brotes nuevos de forma constante, las vides pueden desarrollar una superficie de follaje suficientemente amplia y las uvas pueden madurar en condiciones ideales cada año.
La elegante estructura ácida y los aromas afrutados característicos de los vinos espumosos «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» también se deben al aire fresco que desciende de los bosques. En las laderas en que crecen las vides, seleccionadas a través de los siglos, el movimiento continuo del aire y la formación baja del viñedo hacen que el rocío de los racimos de uva se seque rápidamente, por lo que son poco frecuentes las enfermedades micóticas y se pueden recolectar uvas sanas. Otro efecto de esta circulación del aire es que los aromas de las uvas no se degradan ni siquiera cuando el calor estival es más intenso. Por ello, además de por su carácter afrutado intenso, los vinos espumosos «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» también se caracterizan por una delicadeza etérea.
Gracias a que la fermentación secundaria es rápida, los viticultores locales aún pueden preservar mejor los aromas primarios naturales del producto durante la transformación, lo que se demuestra con la presencia, que no es más que sutil, de notas formadas por la fermentación secundaria en la estructura aromática de los vinos espumosos «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki».
8.4. Vino de aguja gasificado
Descripción de los vinos
Independientemente del color, la singularidad de los vinos de aguja gasificados «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» se debe a la armonía del contenido ácido, la complejidad del carácter afrutado y el frescor del producto.
Demostración del vínculo causal
Gracias a la alta pluviosidad que se registra durante el período de vegetación y a que los suelos son profundos, con una buena capacidad de retención de agua, las vides tienen un abastecimiento de agua suficiente incluso durante los días calurosos de verano. Por esta razón, el desarrollo de la uva no se interrumpe durante el período crítico de verano y no hay factores de estrés. Este factor natural reviste especial importancia en el caso de los vinos de aguja gasificados «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» porque, de lo contrario, el dióxido de carbono que contiene el producto intensificaría los olores desagradables mencionados más arriba. El dióxido de carbono añadido aporta frescura a los vinos, con la consiguiente e indiscutible presencia de notas frutales, tales como las de manzana verde y cítricos, en el producto final.
Debido al efecto modificador de la masa de agua del lago Balaton sobre el clima continental predominante en Hungría, el envero se produce relativamente tarde en primavera. Como la probabilidad de heladas primaverales es menor en esta subregión vinícola, pueden crecer brotes nuevos de forma constante, las vides pueden desarrollar una superficie de follaje suficientemente amplia y las uvas pueden madurar en condiciones ideales cada año.
La elegante estructura ácida y los aromas afrutados característicos de los vinos de aguja gasificados «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» también se deben al aire fresco que desciende de los bosques. Esta frescura se puede intensificar añadiendo dióxido de carbono, confiriendo así una expresión aún mayor a los aromas afrutados. En las laderas en que crecen las vides, seleccionadas a través de los siglos, el movimiento continuo del aire y la formación baja del viñedo hacen que el rocío de los racimos de uva se seque rápidamente, por lo que son poco frecuentes las enfermedades micóticas y se pueden recolectar uvas sanas. Otro efecto de esta circulación del aire es que los aromas de las uvas no se degradan ni siquiera cuando el calor estival es más intenso. Por ello, además de por su carácter afrutado intenso, los vinos de aguja gasificados «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» también se caracterizan por una delicadeza etérea. Este proceso favorece particularmente a las variedades aromáticas ya que, debido al movimiento del aire, los aromas se transmiten aún más fácilmente.
Al añadir dióxido de carbono, los vinicultores buscan principalmente preservar los aromas primarios afrutados de los vinos «primőr» [primeur]. Así, las burbujas de dióxido de carbono preservan e incluso mejoran la frescura característica de la zona de producción (resultante del movimiento del aire y de las condiciones climáticas).
9. Condiciones complementarias esenciales
Normas relativas a las indicaciones
Marco jurídico:
Por una organización que gestione las DOP/IGP, cuando así lo contemplen los Estados miembros.
Tipo de condición complementaria:
Disposiciones adicionales relativas al etiquetado
Descripción de la condición:
La indicación del año de cosecha es obligatoria para todos los vinos rosados y «primőr» [primeur] o «újbor» [vino nuevo] «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki».
Cuando se indique el año de cosecha, el 85 % del vino debe proceder de esa añada, salvo en el caso del «primőr» [primeur] o «újbor» [vino nuevo], en que el 100 % del vino debe proceder de esa añada.
En las etiquetas de todas las categorías y tipos de productos de vino «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» pueden indicarse todas las variedades de uva, salvo la variedad turán. En el caso de los vinos de aguja gasificados «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» pueden indicarse todas las variedades de uva.
En la etiqueta puede figurar la indicación «öreg tőkék bora» («vino de vides antiguas») cuando al menos el 85 % del vino proceda de viñedos que tengan más de cuarenta años.
La indicación «palackban érlelt» [envejecido en botella] puede indicarse en los vinos «Balaton-felvidék» / «Balaton-felvidéki» envejecidos en botella durante al menos un año antes de su introducción en el mercado.
Pueden aparecer en la etiqueta el nombre y la delimitación de unidades geográficas menores, así como las normas relativas a la indicación:
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I. |
Podrán indicarse las unidades geográficas menores siguientes
Lesence: Lesencetomaj, Lesenceistvánd, Lesencefalu, Nemesvita, Balatonederics y Uzsa Cserszeg: Balatongyörök, Vonyarcvashegy, Gyenesdiás, Cserszegtomaj, Rezi, Várvölgy y Hévíz-Egregy
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II.) |
Cuando se indique un municipio o un distrito, al menos el 85 % de las uvas deben proceder de la unidad indicada. |
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III.) |
Normas que rigen la indicación de la localidad:
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Normas relativas a las indicaciones (2)
Marco jurídico:
En la legislación nacional
Tipo de condición complementaria:
Disposiciones adicionales relativas al etiquetado
Descripción de la condición:
Expresiones restringidas que pueden utilizarse:
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1. |
Vino – blanco:
Indicación del viñedo «Szűretlen» [sin filtrar] «Töppedt szőlőből készült bor» [vino elaborado con uvas pasificadas] «Jégbor» [vino de hielo] Muskotály [moscatel] «Küvé» o «cuvée» «Öreg tőkék bora» [vino de vides antiguas] «Főbor’» [vino de primera calidad] |
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2. |
Vino – rosado:
Indicación del viñedo «Küvé» o «cuvée» |
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3. |
Vino – tinto:
Indicación del viñedo «Szűretlen» [sin filtrar] «Töppedt szőlőből készült bor» [vino elaborado con uvas pasificadas] «Jégbor» [vino de hielo] «Küvé» o «cuvée» «Muzeális bor» [vino histórico] «Siller» «Késői szüretelésű bor» [vino de vendimia tardía]; «válogatott szüretelésű» [vendimia selectiva] «Öreg tőkék bora» [vino de vides antiguas] |
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4. |
Vinos espumosos y vinos de aguja gasificados: Muskotály [moscatel] «Küvé» o «cuvée»
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Producción fuera de la zona de producción delimitada
Marco jurídico:
Por una organización que gestione las DOP/IGP, cuando así lo contemplen los Estados miembros.
Tipo de condición complementaria:
Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada
Descripción de la condición:
Producción fuera de la zona de producción delimitada:
es posible en los municipios de Ábrahámhegy, Alsóörs, Aszófő, Badacsonytomaj, Badacsonytördemic, Balatonakali, Balatonalmádi, Balatoncsicsó, Balatonfőkajár, Balatonfüred, Balatonkenese, Balatonrendes, Balatonszepezd, Balatonszőlős, Balatonudvari, Balatonvilágos, Csopak, Dörgicse, Felsőörs, Gyulakeszi, Hegymagas, Káptalantóti, Keszthely, Kisapáti, Kővágóörs, Lovas, Mencshely, Monoszló, Nagyrada, Nemesgulács, Óbudavár, Örvényes, Paloznak, Pécsely, Raposka, Révfülöp, Salföld, Szentantalfa, Szentjakabfa, Szigliget, Tagyon, Tapolca, Tihany, Vászoly y Zánka
[según el artículo 5, letra b), del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión, zonas situadas en la misma unidad administrativa o en una unidad administrativa vecina, de conformidad con las normas nacionales]
Enlace al pliego de condiciones
https://boraszat.kormany.hu/admin/download/1/80/03000/Balatonfelvid%C3%A9k%20OEM%204-v%C3%A1ltozat%20COM%20v%C3%A9gleges%20%2B%20COM%20kn.docx