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13.2.2023 |
ES |
Diario Oficial de la Unión Europea |
C 53/22 |
Publicación del documento único mencionado en el artículo 94, apartado 1, letra d), del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo y de la referencia a la publicación del pliego de condiciones de un nombre en el sector vitivinícola
(2023/C 53/06)
La presente publicación otorga el derecho a oponerse a la solicitud, de conformidad con el artículo 98 del Reglamento (UE) n.o 1308/2013 del Parlamento Europeo y del Consejo (1) en un plazo de dos meses desde la fecha de la presente publicación.
DOCUMENTO ÚNICO
Pic Saint-Loup
PDO-FR-02354
Fecha de presentación de la solicitud: 9.3.2017
1. Nombre que debe registrarse
Pic Saint-Loup
2. Estado miembro
Francia
3. Tipo de indicación geográfica
DOP - Denominación de origen protegida
4. Categorías de productos vitícolas
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1. |
Vino |
5. Descripción del (de los) vino(s)
1. DOP «Pic Saint-Loup»
BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL
Los vinos son secos y tranquilos, de color tinto y rosado.
Las uvas presentan en el momento de la vendimia un contenido de azúcar superior o igual a 202 gramos por litro de mosto.
Los vinos presentan un grado alcohólico volumétrico natural mínimo de 12 %.
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Características analíticas generales |
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Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) |
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Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) |
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Acidez total mínima |
en miliequivalentes por litro |
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Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) |
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Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) |
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2. DOP «Pic Saint-Loup» tintos
BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL
Los tintos se caracterizan por una capa granate y aromas de frutos rojos y regaliz, predominante en nariz como en paladar. En la boca reúnen elegancia, equilibrio y frescura. La estructura, bien presente, está formada por taninos finos. Estos vinos tienen un cierto potencial de conservación. Los aromas, al envejecer, desarrollan finas notas de frutos rojos, mezcladas con especias.
Los vinos tintos proceden del ensamblaje de al menos dos variedades de uva, de las cuales una variedad principal.
La proporción de la variedad Syrah N es superior o igual al 50 % del ensamblaje.
La proporción de las variedades accesorias es inferior o igual al 10 % del ensamblaje.
Los vinos listos para su comercialización a granel o envasados tienen un contenido máximo de azúcares fermentables inferior o igual a:
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— |
3 g/l en el caso de los tintos cuyo grado alcohólico volumétrico natural sea inferior o igual al 14 %; |
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4 g/l en el caso de los vinos tintos con un grado alcohólico volumétrico natural superior al 14 %. |
Los lotes de vinos tintos, listos para ser comercializados con destino al consumidor, presentan un contenido de ácido málico inferior o igual a 0,4 gramos por litro.
Los demás criterios analíticos se ajustan a la normativa europea.
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Características analíticas generales |
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Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) |
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Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) |
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Acidez total mínima |
en miliequivalentes por litro |
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Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) |
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Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) |
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3. DOP «Pic Saint-Loup» rosados
BREVE DESCRIPCIÓN TEXTUAL
La capa de los vinos rosados es de intensidad media a baja. Son frescos y delicados. El ataque es redondo y predominan las notas de pequeños frutos rojos.
Los vinos rosados proceden del ensamblaje de al menos dos variedades de uva, de las cuales una es una variedad principal. La proporción de syrah es superior o igual al 30 %. La proporción de las variedades accesorias distintas de la cinsault es inferior o igual al 10 % del ensamblaje.
La proporción de cinsault N es inferior o igual al 30 % del ensamblaje. Las variedades principales son mayoritarias en el ensamblaje de los vinos.
Los vinos listos para su comercialización a granel o envasados tienen un contenido de azúcares fermentables ≤ a 3 g/l en el caso de los rosados.
Los demás criterios analíticos se ajustan a la normativa europea.
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Características analíticas generales |
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Grado alcohólico volumétrico total máximo (en % vol.) |
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Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (en % vol.) |
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Acidez total mínima |
en miliequivalentes por litro |
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Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) |
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Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) |
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6. Prácticas vitivinícolas
a. Prácticas enológicas esenciales
Práctica enológica específica
Está prohibido el empleo de trozos de madera.
Se prohíbe la utilización de carbones de uso enológico, solos o mezclados en preparaciones, para la elaboración de los vinos rosados.
Está prohibido todo tratamiento térmico de la vendimia en el que se emplee una temperatura superior a los 40 °C.
Además de las disposiciones anteriores, los vinos deben respetar, en materia de prácticas enológicas, el conjunto de las obligaciones impuestas a nivel de la UE y en el Código Rural y de Pesca Marítima.
1. Normas de proporción para la explotación
Práctica de cultivo
Para la producción de vinos tintos:
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En el encepamiento están obligatoriamente presentes dos variedades principales. |
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La syrah N debe representar al menos el 50 % del encepamiento. |
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Las variedades accesorias no pueden representar juntas o por separado más del 10 % del encepamiento. |
Para la producción de vinos rosados:
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— |
En el encepamiento están obligatoriamente presentes dos variedades principales. |
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La syrah N debe representar al menos el 30 % del encepamiento total. |
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El límite para las variedades accesorias distintas del cinsaut N es del 10 %. |
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El límite para la variedad cinsault es del 30 %. |
Estas normas de proporción no se aplicarán a los operadores productores de uvas que no vinifiquen su producción y cuya explotación disponga de una superficie clasificada dentro de la zona parcelaria delimitada inferior o igual a 1,50 hectáreas en la denominación de origen controlada «Pic Saint-Loup».
2. Manejo del viñedo
Práctica de cultivo
A partir de la publicación del pliego de condiciones, las viñas contarán con una densidad mínima de plantación de 5 500 cepas por hectárea.
La separación entre las hileras no puede ser superior a 2,25 metros.
Cada cepa dispone de una superficie máxima de 1,8 metros cuadrados. Dicha superficie se obtiene multiplicando la distancia entre las hileras por la separación entre las cepas de una misma hilera.
Las vides se podan en poda corta, con un máximo de doce yemas francas por cepa.
Cabe autorizar el riego.
b. Rendimientos máximos
1. Pic Saint-Loup
50 hectolitros por hectárea
7. Zona geográfica delimitada
La vendimia, la vinificación, la elaboración y la crianza de los vinos se llevan a cabo en los siguientes municipios:
Departamento de Hérault: Assas, Cazevieille, Claret, Fontanès, Guzargues, Lauret, Les Matelles, Sainte-Croix-de-Quintillargues, Saint-Gély-du-Fesc, Saint-Jean-de-Cuculles, Saint-Mathieu-de-Tréviers, Sauteyrargues, Le Triadou, Vacquières y Valflaunès.
Departamento de Gard: Brouzet-lès-Quissac y Corconne.
La denominación Pic Saint-Loup se refiere al macizo de Pic Saint-Loup, situado en el noreste del departamento de Hérault.
8. Variedades principales
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Grenache N |
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Mourvèdre N - Monastrell |
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Syrah N - Shiraz |
9. Descripción del (de los) vínculo(s)
9.1. Carácter específico de la zona geográfica
La zona geográfica abarca 17 municipios del nordeste del departamento de Hérault dominados por la cumbre calcárea del Pic Saint-Loup (658 m), situados en torno a una serie de cuestas orientadas de sudoeste a nordeste. Es una zona de contrastes climáticos, entre la llanura del Languedoc, con un clima suave abierto a influencias marinas, y las pequeñas mesetas calizas boscosas que reciben el aire frío procedente de los Cévennes.
El viñedo está imbricado en el medio natural, entre garrigas, pinares de pino de Alepo y encinas, típicas de un medio calcáreo mediterráneo. Si bien la altitud media del viñedo es de unos 150 m, el viñedo clasificado oscila entre los 80 y más de 300 m de altitud en exposición favorable, en la mayoría de los casos en llanos o pendientes moderadas, al pie de los relieves más abruptos.
Con su viñedo situado dentro de la franja septentrional de la zona de la DOP Languedoc, la denominación Pic Saint-Loup se distingue por un elemento fundamental que permite comprender mejor el comportamiento del viñedo en la zona geográfica: su clima. De carácter mediterráneo, como en toda la región, el sector del Pic Saint-Loup es, sin embargo, una de las regiones más frescas del viñedo del Languedoc con una temperatura media de 12,3 °C, es decir, entre 1,5 y 2 grados menos que las denominaciones circundantes, con inviernos marcados y fríos, temperaturas máximas estivales moderadas, y unas noches con un buen índice de frescor.
La pluviometría media es de 850 a 1 000 mm de lluvias anuales, con un marcado déficit estival característico del clima mediterráneo, pero más moderado (100-120 mm de lluvia) que en la zona costera. Aunque los relieves protegen el viñedo de los vientos violentos, su disposición canaliza vientos fríos del nordeste. Así, la mayor pluviometría del sector ha llevado a los viticultores a elegir una densidad media de plantación más elevada que en el resto de la denominación Languedoc para, en función de la capacidad del suelo para gestionar la alimentación hídrica de la vid, hallar un equilibrio entre las cepas, necesario para alcanzar una buena maduración.
Este clima, de tipo mediterráneo con influencias continentales, se caracteriza por una constante térmica comprendida entre 1 500 y 1 700 °C.
9.2. Especificidad de los productos
Las condiciones naturales han favorecido la implantación de la syrah N, bien adaptada a las situaciones frescas en las que expresa finura y notas de regaliz y violeta: así pues, la obligación de un mínimo del 50 % de esta variedad en los vinos tintos es uno de los porcentajes más importantes dentro de los ensamblajes que componen los vinos tintos de la zona de la denominación Languedoc. La syrah N debe su posición de variedad dominante a su adaptación a un gran número de emplazamientos, en particular a los bajos. La grenache N y la cinsaut N se reservan para las parcelas más secas, mientras que la mourvèdre N y la carignan N son para los emplazamientos más cálidos. Las variaciones térmicas diarias en agosto y septiembre marcan el ciclo vegetativo de la vid y contribuyen a la expresión de aromas finos y frescos en los vinos.
El índice de frescor de las noches influye positivamente en la síntesis de los precursores aromáticos y de los antocianos, de ahí el color granate y la estructura tánica de los vinos tintos, así como la frescura en boca de los rosados.
Así pues, los tintos se caracterizan por una capa granate, aromas de frutos rojos y regaliz, predominantes tanto en nariz como en paladar. En la boca reúnen elegancia, equilibrio y frescura. La estructura, bien presente, está formada por taninos finos.
Estos vinos tienen un cierto potencial de guarda, que se traduce en el pliego de condiciones en una comercialización retardada en el tiempo. Los vinos tintos se crían hasta el 1 de julio del año siguiente al de la vendimia para afinar su estructura y revelar todos sus aromas. Los vinos se comercializan con destino a los consumidores, como muy pronto, el 15 de julio del año siguiente al de la vendimia. Los aromas, al envejecer, desarrollan finas notas de frutos rojos, mezcladas con especias.
La capa de los vinos rosados es de intensidad media a baja. Son frescos y delicados. El ataque es redondo y predominan las notas de pequeños frutos rojos.
9.3. Vínculo causal entre la naturaleza específica de la zona geográfica y la naturaleza específica de los productos
En conclusión, en la zona geográfica del viñedo de Pic Saint-Loup, el comportamiento de los suelos y las características climatológicas constituyen la singularidad de la zona y lo que ha llevado a los viticultores a aplicar su saber hacer en consonancia con el conocimiento del territorio.
De este modo, este conocimiento ha permitido a los viticultores de Pic Saint-Loup ser pioneros y superar una primera etapa hacia la jerarquización gracias al reconocimiento, en 1994, de las condiciones específicas de producción introducidas en el decreto Coteaux du Languedoc.
Es esta colectividad humana diversificada la que contribuye también a la originalidad del viñedo de Pic Saint-Loup, con, por un lado, la aportación de novedades en el saber hacer y, por otro, el conocimiento del territorio.
10. Condiciones complementarias esenciales
Etiquetado
Marco jurídico:
Legislación nacional
Tipo de condición complementaria:
Disposiciones adicionales relativas al etiquetado
Descripción de la condición:
En el etiquetado de los vinos acogidos a la denominación de origen controlada, podrá precisarse el nombre de la unidad geográfica mayor «Languedoc». Las dimensiones de los caracteres de esta unidad mayor no superarán, ni en altura ni en anchura, la mitad de las dimensiones de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.
En el etiquetado de los vinos acogidos a la denominación de origen podrá precisarse el nombre de una unidad geográfica menor, a condición de que:
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se trate de un lugar registrado en el catastro; |
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figure en la declaración de vendimia. |
Por lo que se refiere a la utilización del nombre de una unidad geográfica menor, el artículo 67 del Reglamento (CE) n.o 607/2009 establece que al menos el 85 % de las uvas a partir de las cuales se haya producido el vino debe proceder de dicha unidad geográfica.
En la etiqueta deberá figurar obligatoriamente la añada.
En la etiqueta no deben mencionarse las variedades.
Referencia a la publicación del pliego de condiciones
https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-1d1f1fc9-e5ee-45ac-b605-f56432d2c0b6