|
7.12.2022 |
ES |
Diario Oficial de la Unión Europea |
C 466/30 |
Publicación de una comunicación relativa a la aprobación de una modificación normal del pliego de condiciones de un nombre del sector vitivinícola, tal y como se menciona en el artículo 17, apartados 2 y 3, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión
(2022/C 466/11)
La presente comunicación se publica con arreglo al artículo 17, apartado 5, del Reglamento Delegado (UE) 2019/33 de la Comisión (1).
NOTIFICACIÓN DE LA APROBACIÓN DE UNA MODIFICACIÓN NORMAL
«Pouilly-Fumé/Blanc Fumé de Pouilly»
PDO-FR-A0824-AM01
Fecha de comunicación: 23.9.2022
DESCRIPCIÓN Y MOTIVOS DE LA MODIFICACIÓN APROBADA
1. Nomenclátor geográfico oficial
Los municipios de la zona geográfica y de la zona de proximidad inmediata se han actualizado de conformidad con el nomenclátor geográfico oficial.
El perímetro de la zona se mantiene igual.
Se modifican los puntos 6 y 9 del documento único.
2. Poda
En el pliego de condiciones se especifica que las vides se podan antes de alcanzar la fase fenológica correspondiente a 2 o 3 hojas extendidas o al estado 9 en la escala de Eichhorn y Lorenz.
Esta modificación pretende que el control resulte más claro. En efecto, la precisión de una fase en la que se debe realizar la poda permite que todos los operadores compartan unas expectativas exactas y que los controles se realicen en las mejores condiciones.
Se modifica el punto 5 del documento único.
3. Espaldera
En el pliego de condiciones se especifica que el cultivo en espaldera se realiza antes de alcanzar la fase fenológica correspondiente al cierre del racimo o al estado 32 en la escala de Eichhorn y Lorenz. Se especifica el método de cultivo en espaldera:
|
«— |
Incluye, al menos, dos alambres de elevación y un alambre de soporte para las vides podadas en Guyot simple o en cordón de Royat o dos alambres de elevación para las vides podadas en vaso o en abanico. |
|
— |
Los alambres de elevación deben elevarse por encima del nivel de los racimos. |
|
— |
La altura del follaje en espaldera debe ser, como mínimo, igual a 0,6 veces la distancia entre las hileras, midiéndose dicha altura entre un punto situado a 0,10 metros por debajo del alambre de formación y la altura de la vegetación». |
Esta modificación pretende que el control resulte más claro. Los operadores tienen cada vez más dificultades para contratar personal permanente en los viñedos y recurren a proveedores de servicios que no son necesariamente especialistas en viticultura. Las especificaciones proporcionadas en el pliego de condiciones relativas a las espalderas tienen una función pedagógica, al tiempo que explican lo que se espera de esta práctica. También permiten indicar las condiciones de producción que posibilitarán obtener uvas de calidad, lo que garantizará una base cualitativa de la materia prima.
No se modifica el documento único.
4. Disposiciones agroecológicas
Se añade que el productor ha de prestar especial atención a los problemas de erosión.
Las oscilaciones climáticas (sobre todo las fuertes lluvias) pueden provocar fenómenos de erosión o de cárcavas en este viñedo, que en algunos puntos es especialmente escarpado. Esta adición permite sensibilizar a los productores sobre este riesgo y facilitar su control en caso de que no se tenga en cuenta.
Se añaden las siguientes disposiciones agroecológicas:
|
«— |
Se prohíbe cualquier modificación sustancial de la morfología del subsuelo, de la capa superior del suelo o de los elementos que garantizan la integridad y perennidad de los suelos de cualquier parcela destinada a la producción de la denominación de origen controlada, con excepción de los trabajos clásicos de desfonde. La cubierta de hierba permanente del contorno de las parcelas (cabeceras y espacios entre parcelas no plantados o no cultivados) es obligatoria. Esta obligación no se aplica en caso de reacondicionamiento de las cabeceras, en particular como consecuencia de la erosión o de fenómenos climáticos excepcionales. |
|
— |
Se prohíbe el desherbado químico de la parcela en un mínimo del 25 % del espacio entre hileras. |
|
— |
Se prohíbe el desherbado químico de la parcela entre la fase fenológica correspondiente al envero o al estado 36 en la escala de Eichhorn y Lorenz y el 1 de febrero del año siguiente al de la vendimia». |
Estas modificaciones pretenden ser más respetuosas con el medio ambiente.
La cubierta de hierba de las cabeceras ya se recogía en el pliego de condiciones. Sin embargo, se ha modificado la redacción para armonizar las especificaciones.
Para limitar el uso de herbicidas, se han incluido dos disposiciones: la prohibición del desherbado, en general, asociado a una superficie mínima del espacio entre hileras, que no se puede deshebrar con medios químicos, y la prohibición de desherbar por medios químicos en otoño o invierno.
No se modifica el documento único.
5. Riego
Se suprime la prohibición de riego.
El riego sigue estando prohibido entre el 1 de mayo y la vendimia.
No se modifica el documento único.
6. Normas analíticas
Se especifica que los lotes listos para ser comercializados a granel o en la fase de envasado deben presentar un contenido de acidez volátil inferior o igual a 14,5 miliequivalentes por litro.
Ese contenido es resultado de un estudio de los valores de los vinos de la DOP llevado a cabo a lo largo de varios años y garantiza la calidad de los vinos producidos y el respeto de la tipicidad de la DOP.
Los lotes listos para la comercialización a granel o en la fase de envasado han de poseer un contenido total de SO2 inferior o igual a 150 mg por litro.
Esta modificación responde a la lógica de reducir los insumos preservando la calidad de los vinos.
Se modifica el punto 4 del documento único.
7. Termorregulación de las cubas
Se introduce la obligación de que las cubas de vinificación de más de 30 hl dispongan de un dispositivo de termorregulación.
Esta introducción permite ratificar los usos y prácticas cualitativas vinculadas a la termorregulación de los vinos blancos.
No se modifica el documento único.
8. Maquinaria prohibida
En aras de la calidad, se prohíbe el uso de la siguiente maquinaria:
|
— |
prensas horizontales con bandejas provistas de cadenas y ruedas; |
|
— |
volquetes de vendimia autovaciantes equipados con bombas centrífugas de paletas. |
En la DOP ya se utiliza maquinaria más eficiente en términos de calidad. La modificación del pliego de condiciones permite garantizar esos usos.
No se modifica el documento único.
9. Capacidad de vinificación
La capacidad de vinificación pasa de 1,4 a 1,6 veces el volumen vinificado sobre la base del rendimiento básico.
Esta disposición permite regular el mercado y las salidas de las bodegas con el fin de limitar los riesgos de caída de los precios, sobre todo antes de la vendimia.
No se modifica el documento único.
10. Circulación entre almacenistas autorizados
En el capítulo 1, sección IX, apartado 4, se suprime la letra b) relativa a la fecha de puesta en circulación de los vinos entre almacenistas autorizados.
No se modifica el documento único.
11. Obligaciones de declaración
Se añade una declaración de renuncia a la producción y una declaración de faltas de cepas y cepas muertas.
Esas dos declaraciones facilitarán el control de las condiciones de producción.
El plazo máximo para la recepción de la declaración de reivindicación pasa del 25 de diciembre al 10 de diciembre.
Por tanto, la fecha límite para la recepción de la declaración de reivindicación coincide con la de la declaración de vendimia.
No se modifica el documento único.
12. Puntos principales objeto de control
El capítulo 3 se ha revisado para garantizar la coherencia en la redacción de los principales puntos que deben comprobarse en el pliego de condiciones de la zona de Val de Loire.
No se modifica el documento único.
13. Referencia a la estructura de control
Se ha revisado la redacción de la referencia a la estructura de control para armonizarla con la de los demás pliegos de condiciones de las denominaciones. Esta modificación es meramente de redacción.
No se modifica el documento único.
DOCUMENTO ÚNICO
1. Nombre(s)
Pouilly-Fumé
Blanc Fumé de Pouilly
2. Tipo de indicación geográfica
DOP - Denominación de origen protegida
3. Categorías de productos vitícolas
|
1. |
Vino |
4. Descripción del (de los) vino(s)
BREVE DESCRIPCIÓN ESCRITA
Se trata de vinos blancos tranquilos, con las siguientes características: - grado alcohólico volumétrico natural mínimo: 10,5 % - en el caso de los lotes listos para la comercialización a granel o en la fase de envasado: contenido en azúcares fermentables (glucosa + fructosa) inferior o igual a 4 g/l. - tras el enriquecimiento, el grado alcohólico volumétrico total de estos vinos no supera el 13 %; un contenido de acidez volátil inferior o igual a 14,5 gramos por litro; un contenido de SO2 total inferior o igual a 150 mg por litro.
- Los contenidos en acidez total son los que fija la reglamentación comunitaria. Son vinos blancos secos y tranquilos, cuyo color puede oscilar entre el amarillo pálido y el dorado. La paleta aromática puede presentar notas frutadas que recuerdan a los cítricos, notas florales reminiscentes de flores blancas, notas varietales y mineralidad. Son vinos que expresan una gran complejidad, finura, generosidad y frescura.
|
Características analíticas generales |
|
|
Grado alcohólico volumétrico total máximo (% vol.) |
|
|
Grado alcohólico volumétrico adquirido mínimo (% vol.) |
|
|
Acidez total mínima |
|
|
Acidez volátil máxima (en miliequivalentes por litro) |
|
|
Contenido máximo total de anhídrido sulfuroso (en miligramos por litro) |
|
5. Prácticas vitivinícolas
5.1. Prácticas enológicas específicas
1.
Queda prohibido cualquier tratamiento térmico de la vendimia que implique una temperatura superior a 40 °C si va seguido de una separación inmediata de las fases líquida y sólida. Queda prohibido el uso de virutas de madera. Tras el enriquecimiento, el grado alcohólico volumétrico total de estos vinos no supera el 13 %. Además de las disposiciones anteriores, los vinos deben respetar, en materia de prácticas enológicas, las obligaciones impuestas a escala comunitaria y en el código rural y de pesca marítima.
2.
Sistemas de conducción
|
a) |
Densidad de plantación. Las viñas presentan una densidad mínima de plantación de 6 000 cepas por hectárea. Estas viñas presentan una distancia entre hileras inferior o igual a 1,30 metros, y una distancia entre las cepas de una misma hilera comprendida entre 0,80 y 1,20 metros. |
|
b) |
Normas de poda. Las vides se podan antes de alcanzar la fase fenológica correspondiente a 2 o 3 hojas extendidas o al estado 9 en la escala de Eichhorn y Lorenz mediante las siguientes técnicas: bien en Guyot simple, con un máximo de diez yemas francas por cepa, con ocho yemas francas como máximo en el sarmiento de fruto y uno o dos pulgares con dos yemas francas como máximo; bien en poda corta (en cordón Royat), con un máximo de catorce yemas francas por cepa, una estructura simple o doble, con pulgares con dos yemas francas como máximo. El periodo de aplicación de la poda en cordón se limita a cuatro años como máximo. Durante ese periodo, se permite la poda Guyot simple o doble, con un máximo de ocho yemas francas por sarmiento. El rejuvenecimiento de una parcela de vid podada en cordón de Royat no podrá superar anualmente el 20 % de las cepas existentes. |
5.2. Rendimientos máximos
|
1. |
75 hectolitros por hectárea |
6. Zona geográfica delimitada
La cosecha de las uvas, la vinificación y la elaboración de los vinos se realizan en el territorio de los siguientes municipios del departamento de Nièvre: Garchy, Mesves-sur-Loire, Pouilly-sur-Loire, Saint-Andelain, Saint-Laurent-l’Abbaye, Saint-Martin-sur-Nohain y Tracy-sur-Loire (lista elaborada conforme al nomenclátor geográfico oficial de 2020).
7. Variedades de uva de vinificación
Sauvignon B - Sauvignon blanc
8. Descripción del (de los) vínculo(s)
8.1.
|
a) |
Descripción de los factores naturales que contribuyen al vínculo. Esta zona geográfica, que se extiende a lo largo de una veintena de kilómetros por el margen derecho del Loira, limita con el sureste de la cuenca de París. Se eleva hasta alcanzar los 270 metros, es decir, más de 100 metros por encima del valle, y ofrece un paisaje de grandes contrastes, con valles profundos y escarpados, generalmente orientados al noreste/suroeste, que se abren al bajo valle del Loira. El viñedo agrupa a siete municipios en torno a la colina de Saint-Andelain, el punto más elevado de la zona geográfica. Se extiende sobre una gran variedad de estratos geológicos y las parcelas delimitadas y seleccionadas para la vendimia se inscriben en esa diversidad. En particular, destacan: - las margas del Kimmeridgiense, o «terres blanches» (tierras blancas), que se encuentran en la parte central de la zona geográfica, en los municipios de Pouilly-sur-Loire y Saint-Andelain y constituyen los suelos vitícolas más representados; - las calizas del Oxfordiense, que han dado lugar a suelos muy pedregosos, a los que localmente se conoce como «caillottes», especialmente presentes en el nordeste de la zona geográfica; - los suelos de sílex, residuos más o menos arcillosos que surgieron a raíz de la potente fase erosiva del Cretácico, presentes sobre todo en el municipio de Saint-Andelain; - los suelos silíceos, más o menos arcillosos, presentes sobre todo en el extremo occidental de la zona geográfica, en el municipio de Tracy-sur-Loire. La zona geográfica disfruta de un clima oceánico degradado. Las precipitaciones medias anuales son de 600 milímetros y el Loira desempeña un papel fundamental en la regulación de la temperatura, al drenar el aire frío de los valles perpendiculares. |
|
b) |
Descripción de los factores humanos que contribuyen al vínculo. Existen pruebas de una incipiente viticultura ya en el siglo V, con la existencia de un dominio galorromano denominado «Pauliacum» (Dominio de Paulus). En el año 680, el obispo Vigile lega en su testamento su finca de Pouilly y sus viñedos a la abadía de Notre-Dame-d’Auxerre. La calzada romana que atraviesa la zona geográfica es un vestigio y testimonio de esta época que refleja la antiquísima actividad comercial. El viñedo experimenta un verdadero auge gracias a las congregaciones monásticas, en particular a los benedictinos de Charité-sur-Loire. En una de las laderas que dominan el Loira, una parcela de unas cuatro hectáreas llamada «Loge aux Moines» da testimonio de ese periodo de expansión. A partir del siglo XVI, el Loira y sus barcos facilitan la distribución de los vinos y la apertura del canal de Briare, que unía el Loira con el Sena en 1642, orienta el comercio hacia París. Los vinos de «Pouilly» llegan entonces a Inglaterra, después de su comercialización en las ferias de Rouen. A finales del siglo XVII nacen las cofradías de viticultores de Saint-Vincent. A lo largo del siglo XVIII, el vino de Pouilly comienza a enviarse a Montargis, Fontainebleau, París y Versalles. El viñedo, que se extiende a lo largo y ancho de 2 000 hectáreas, se planta entonces con diferentes variedades de uva: melon B, meslier Saint-François B, sauvignon B y chasselas B. La segunda mitad del siglo XIX se caracteriza por la interrupción de gran parte de la producción de vino en favor de la producción de uvas de mesa (chasselas B) que se enviaban por ferrocarril al mal abastecido mercado parisino hasta la crisis de la filoxera de 1890. A principios del siglo XX, la variedad de uva sauvignon B, conocida localmente como «blanc fumé» (blanco ahumado) ya que, al madurar, las uvas se cubren de una pruina gris, se convierte rápidamente en la principal variedad del viñedo. En 1923, una sentencia establece el uso de la denominación «Pouilly-Fumé» para los vinos elaborados con la uva sauvignon B. Los productores se organizan entonces y, en 1948, crean la bodega cooperativa de Pouilly y, posteriormente, la cofradía de «Baillis», cuyo objetivo es dar a conocer los vinos de «Pouilly». Desde entonces, gran parte de la producción se comercializa en el territorio nacional y se exporta a más de 90 países. En 2009, la producción alcanzó un volumen de aproximadamente 59 000 hectolitros para 1 220 hectáreas de viñas, explotadas principalmente por empresas familiares. |
Se trata de vinos blancos secos y tranquilos cuyo color puede oscilar entre el amarillo pálido al dorado.
La paleta aromática puede presentar notas frutadas que recuerdan a los cítricos, notas florales reminiscentes de flores blancas, notas varietales y mineralidad. Son vinos que expresan una gran complejidad, finura, generosidad y frescura. La conjunción del clima oceánico degradado, la situación al abrigo de los vientos del oeste y la proximidad del Loira, que desempeña un papel esencial en la regulación de la temperatura, confieren a esta zona geográfica unas condiciones climáticas excelentes para el cultivo de la variedad de uva sauvignon B.
Las temperaturas, atenuadas durante el ciclo vegetativo de la vid, garantizan una maduración regular de las uvas, mientras que la alternancia de días cálidos y noches frescas a lo largo del periodo de maduración preserva la frescura y desarrolla los aromas de los vinos.
La región, que ha experimentado grandes cambios a lo largo de los siglos, siempre ha conservado sus tradiciones vinícolas. Las ubicaciones de alto potencial cualitativo, en las que la vid ha sobresalido por encima de los demás cultivos en los últimos siglos, siguen dedicándose a la viticultura.
Esos usos vienen marcados por la zona parcelaria delimitada, que solo clasifica las parcelas con suelos poco profundos y, a menudo, de gran pendiente. Esas ubicaciones exigen una gestión óptima de las vides y de su potencial de producción mediante una elevada densidad de plantación, el emparrado y una poda rigurosa. Dicha gestión ilustra el saber hacer ancestral de una comunidad humana vinculada a sus tradiciones vitivinícolas y a su paisaje vitícola, tal y como demuestra la persistencia de las cofradías creadas en el siglo XVII.
Este saber hacer se manifiesta también en la capacidad de los productores, adquirida a lo largo de varias generaciones, para revelar la originalidad y riqueza del entorno natural: vinos potentes de las «terres blanches» con notas cítricas, vinos elegantes de las «caillottes» con notas de flores blancas y vinos frescos de los suelos de sílex, con notas finales frescas y minerales.
9. Condiciones complementarias esenciales (envasado, etiquetado, otros requisitos)
Zona de proximidad inmediata
Marco jurídico:
Legislación nacional
Tipo de condición complementaria:
Excepción relativa a la producción en la zona geográfica delimitada
Descripción de la condición:
La zona de proximidad inmediata definida por la excepción relativa a la vinificación y elaboración de los vinos está constituida por el territorio de los municipios con arreglo al nomenclátor geográfico oficial de 2020, que se indican a continuación:
|
— |
Departamento de Cher: Bannay, Bué, Crézancy-en-Sancerre, Jalognes, Menetou-Râtel, Ménétréol-sous-Sancerre, Montigny, Neuvy-deux-Clochers, Saint-Satur, Sainte-Gemme-en-Sancerrois, Sancerre, Sury-en-Vaux, Thauvenay, Veaugues, Verdigny y Vinon; |
|
— |
Departamento de Loiret: Beaulieu-sur-Loire, Bonny-sur-Loire, Briare, Gien, Ousson-sur-Loire, Saint-Brisson-sur-Loire y Thou; |
|
— |
Departamento de Nièvre: Alligny-Cosne, Bulcy, Cosne-Cours-sur-Loire, La Celle-sur-Loire, Myennes, Neuvy-sur-Loire, Pougny, Saint-Loup y Saint-Père. |
Marco jurídico:
Legislación nacional
Tipo de condición complementaria:
Disposiciones adicionales relativas al etiquetado
Descripción de la condición:
Cualquier indicación facultativa debe figurar, en las etiquetas, en caracteres cuyas dimensiones, en altura, anchura y espesor no sean superiores al doble de las de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.
Las dimensiones de los caracteres de la denominación geográfica complementaria «Val de Loire» no excederán, ni en altura, ni en anchura, los dos tercios de las dimensiones de los caracteres que componen el nombre de la denominación de origen controlada.
En el etiquetado de los vinos acogidos a la denominación de origen podrá precisarse el nombre de una unidad geográfica menor, a condición de que:
|
— |
se trate de un lugar registrado en el catastro; |
|
— |
figure en la declaración de vendimia. |
Enlace al pliego de condiciones del producto
https://info.agriculture.gouv.fr/gedei/site/bo-agri/document_administratif-c8e782e2-9df9-46eb-b243-3eff89c512ec