Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2011/C 289/10

La presente publicación otorga un derecho de oposición, de conformidad con el artículo 7 del Reglamento (CE) no 519/2006 del Consejo (1). Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«VADEHAVSSTUDE»

No CE: DK-PGI-0005-0770-25.03.2009

IGP ( X ) DOP ( )

1.   Denominación:

«Vadehavsstude»

2.   Estado miembro o tercer país:

Dinamarca

3.   Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1.   Tipo de producto:

3.2.   Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

El producto «Vadehavsstude» designa carne fresca de bovinos jóvenes criados en la zona geográfica delimitada. Los animales pertenecen a la raza Sortbroget Dansk Malkeko (pie noire danesa), también conocida con el nombre de Dansk Holstein (Holstein danesa), o proceden de un cruce entre esta raza y la raza bovina belga azul-blanca. El producto procede exclusivamente de animales machos castrados, nacidos en la zona geográfica delimitada.

La escala empleada para el color y la grasa corresponde a la escala de calidad mínima exigida por la legislación aplicable a la carne de vacuno.

3.3.   Materias primas:

—

3.4.   Piensos (únicamente en caso de los productos de origen animal):

Durante el invierno el 50 % de los piensos, como mínimo, deben haber sido producidos en la zona definida.

Durante el invierno la alimentación se compone de hierba y de maíz ensilado.

Los animales deben pastar en los prados salados de la zona geográfica delimitada durante al menos cuatro meses y medio al año.

3.5.   Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

Todos los animales deben haber nacido y ser criados en la zona geográfica definida.

3.6.   Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

—

3.7.   Normas especiales sobre el etiquetado:

Todos los animales sacrificados están marcados con el logotipo Vadehav Marsk og Mad, que figura igualmente en el embalaje del producto final y en los animales sacrificados, con objeto de garantizar la trazabilidad del producto.

4.   Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona geográfica es la región del mar de Wadden, en el sudoeste de Dinamarca. Esta región comprende las islas de Rømø, Mandø y Fanø, así como una parte continental delimitada al sur por la frontera alemana. La frontera septentrional coincide con el límite norte del parque nacional del mar de Wadden. Al este limita con la autopista A11.

5.   Vínculo con la zona geográfica:

5.1.   Carácter específico de la zona geográfica:

La ciudad comercial de Ribe fue fundada aproximadamente en 710. Gracias a las excavaciones arqueológicas se ha sabido que uno de los primeros productos comercializados en la zona fue el buey. Estos animales procedían de las aldeas situadas en los prados salados que circundaban el mar de Wadden, lo que significa que los campesinos locales ya criaban bueyes en la Edad del Hierro. Ribe continuó siendo lugar de venta a lo largo de la Edad Media y el buey de la región del mar de Wadden fue, durante muchos siglos, el principal producto de exportación.

La producción de «Vadehavsstude» perpetúa esta tradición secular de cría de bueyes en los prados salados. Las condiciones de vida de los agricultores de la región eran difíciles. Todos los años se inundaban las tierras agrícolas como consecuencia de las tempestades. Al retirarse, el mar depositaba sedimentos fértiles, creando así ricas zonas de pastos en los prados salados, en las que los animales pastaban en verano y en donde se recogía el forraje destinado a alimentar a los animales durante el invierno.

En el artículo Jordbundsundersøgelser i marsken (Estudio del suelo de los prados salados) aparecido en 1968 en la publicación dedicada a la producción vegetal Tidskrift for planteavl, Lorens Hansen analiza muestras de suelo procedentes exclusivamente de dichos prados y afirma: «El suelo de los prados salados es por naturaleza muy rico en potasio debido a su elevado contenido de arcilla y a su formación.» Generalmente, el contenido de sodio de las tierras de cultivo no se suele determinar, ya que es muy bajo y no tiene ninguna incidencia en la estructura del suelo. Sin embargo, el suelo de los prados salados suele contener una gran cantidad de sodio, debido a la sal marina que se depositó en el momento de la formación del suelo.

Les gramíneas bien adaptadas a los prados salados son ricas en nutrientes y capaces de resistir a diversos tipos de condiciones meteorológicas. De hecho, la peculiaridad de los pastos de esta región geográfica única se debe a la influencia hostil y salada del mar de Wadden. Cuando sube la marea y se inunda el terreno se depositan sal y minerales. Las principales plantas y hierbas que crecen en el litoral son las siguientes:

5.2.   Carácter específico del producto:

Un estudio basado en una degustación realizada a ciegas reveló que la carne de bovinos criados en los prados salados:

que la carne de bovino convencional.

La carne convencional solo obtiene más puntos que la procedente del mar de Wadden en dos criterios: la grasa y el color.

5.3.   Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP):

La naturaleza agreste dificulta el trabajo de los criadores de bueyes de la región del mar de Wadden. Una descripción antigua sobre estas condiciones reza como sigue: «La especificidad de la región residía en las extensas zonas de pasto en donde se producían grandes cantidades de forraje para el ganado hambriento y en donde se cosechaba heno para la alimentación de los animales durante el invierno. La hierba de los prados salados era particularmente adecuada, ya que se inundaba varias veces al año, recibiendo así sal y minerales naturales procedentes del agua del mar. Nacían numerosos terneros en las granjas situadas en el interior, que eran enviados para engorde a los prados salados y eran posteriormente vendidos en los mercados de Husum o de Hamburgo. Era frecuente que terneros ya crecidos llegaran débiles o incluso enfermos a los prados para transformarse en animales saludables después de un verano bien alimentados con buenos pastos.».

La carne de vacuno producida en la región del mar de Wadden es conocida desde hace siglos como una carne de elevada calidad, con un gusto salado específico que se debe a las condiciones de cría locales particulares. Cuando el agua del mar inunda el suelo le aporta sal y minerales. Los animales pastan en los prados salados y el elevado contenido de potasio y de sodio de la hierba modifica el sabor de la carne y otorga al producto denominado «Vadehavsstude» su calidad específica y su gusto salado característico.

El producto denominado «Vadehavsstude» es vendido como especialidad del parque nacional del mar de Wadden, siendo una denominación utilizada tanto por los productores locales como por los comerciantes.

Los servicios turísticos, cuando promueven la región del mar de Wadden y su parque nacional, describen la producción de «Vadehavsstude» como una característica relevante de la zona.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

http://www.foedevarestyrelsen.dk/SiteCollectionDocuments/25_PDF_word_filer%20til%20download/06kontor/Maerkning/Oprindelsesmaerkning_af_foedevarer/Varespecifikation%20for%20Vadehavsstude.pdf

(1)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.