4.2.2011

Diario Oficial de la Unión Europea

C 35/19

Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2011/C 35/08

La presente publicación otorga un derecho de oposición, de conformidad con el artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo (1). Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en un plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

DOCUMENTO ÚNICO

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«BROVADA»

No CE: IT-PDO-0005-0783-14.07.2009

IGP ( ) DOP ( X )

1. Denominación:

«Brovada»

Término no geográfico perteneciente al lenguaje dialectal y utilizado tradicionalmente como sustantivo en la zona geográfica mencionada en el punto 4 para indicar el producto alimenticio en cuestión.

2. Estado Miembro o Tercer País:

Italia

3. Descripción del producto agrícola o alimenticio:

3.1. Tipo de producto:

Clase 1.6 —

Frutas, hortalizas y cereales frescos o transformados

3.2. Descripción del producto que se designa con la denominación indicada en el punto 1:

La DOP «Brovada» designa el producto obtenido de la transformación del ecotipo local de nabo blanco de cuello violeta (Brassica rapa L. var. rapa Hart), o rapa da brovada, mediante un proceso de maceración y fermentación en orujo de uva.

El producto se despacha al consumo cortado en tiras con las siguientes características:

—	consistencia crujiente y elástica, que nunca es dura,

—	color blanco crema, con tendencia al color rosa, rosado o rojo, en una escala de colores que depende de las características del orujo de uva utilizado,

—	tamaño de las tiras comprendido entre 3 y 7 mm,

—	pH comprendido entre 3,4 y 3,8,

—	acidez volátil que no supera los 5,5 mg/g, expresada en ácido acético,

—	sabor ácido, sin olor de vegetal fresco,

—	aroma punzante de orujo de uva.

3.3. Materias primas (únicamente en el caso de los productos transformados):

La materia prima es la rapa da brovada, ecotipo local de nabo blanco de cuello violeta (Brassica rapa L. var. rapa Hart), inscrito en el registro regional para la tutela de los recursos genéticos autóctonos de interés agrario y forestal de la Región Autónoma de Friul-Venecia Julia en la sección correspondiente a las plantas, que debe presentar en la fase de maduración en el campo las características siguientes:

—	raíz de forma cilíndrica o troncocónica que facilita el corte en tiras,

—	longitud mínima de 12 cm,

—	pulpa compacta y jugosa, de color blanco,

—	epidermis de una coloración que oscila entre el rojo y el violeta a partir del cuello y hasta los dos tercios de la longitud total, siendo la parte restante de color blanco,

—	raíz enterrada al menos en un tercio de su longitud total.

Orujo de uva con las siguientes características:

—	procedente exclusivamente de la vinificación de uvas de cepas de uva tinta de la zona de producción indicada en el punto 4,

—	exento de mohos y podredumbres evidentes,

—	seco y fácil de desmenuzar.

Agua.

Materias primas facultativas:

—	uva estrujada: procedente de cepas de uva tinta cultivadas en la zona de producción indicada en el punto 4, que se mezcla exclusivamente con el orujo de uva,

—	vino tinto: obtenido de cepas de uva tinta cultivadas y vinificadas en la zona de producción indicada en el punto 4,

—	vinagre de vino tinto,

—	sal gorda marina.

No se permite la utilización de conservantes ni colorantes.

3.4. Piensos (únicamente en el caso de los productos de origen animal):

—

3.5. Fases específicas de la producción que deben llevarse a cabo en la zona geográfica definida:

El cultivo del nabo y el proceso de transformación de la «Brovada» deben tener lugar dentro de la zona definida.

3.6. Normas especiales sobre el corte en lonchas, el rallado, el envasado, etc.:

Es necesario que el envasado de la Brovada, antes del despacho al consumo, se realice en el lugar de producción, a fin de evitar que la «Brovada» y su líquido, que se libera durante la fase de corte en tiras una vez finalizado el proceso de fermentación, se vean afectados por fenómenos de degradación y por las consiguientes alteraciones de los principales parámetros químicos y organolépticos.

La «Brovada» se despacha al consumo en los envases siguientes, herméticamente cerrados:

—	bolsas de plástico para alimentos de un peso de 500 g, 600 g, 700 g, 800 g, 900 g, 1 kg, 1,1 kg, 1,2 kg, 1,3 kg, 1,4 kg y 1,5 kg,

—	bandejas de plástico para alimentos de un peso de 100 g, 150 g, 200 g, 250 g, 300 g, 350 g, 400 g, 450 g, 500 g, 550 g, 600 g, 650 g, 700 g, 750 g, 800 g, 850 g, 900 g, 950 g, 1 kg, 1,05 kg, 1,1 kg, 1,15 kg, 1,2 kg, 1,25 kg, 1,3 kg, 1,35 kg, 1,4 kg, 1,45 kg, 1,5 kg, 3 kg y 4 kg,

—	cubos de plástico para alimentos de un peso de 2,5 kg, 5 kg y 10 kg,

—	tarros de cristal de un peso de 250 g, 400 g, 500 g, 600 g, 700 g, 800 g, 900 g, 1 kg, 1,1 kg, 1,2 kg, 1,3 kg, 1,4 kg y 1,5 kg.

3.7. Normas especiales sobre el etiquetado:

La etiqueta de la «Brovada» debe figurar obligatoriamente en cada envase individual.

En las etiquetas colocadas en los envases deberá constar lo siguiente:

El logotipo, la mención «Denominazione di Origine Protetta», el símbolo comunitario, el año de producción del orujo de uva y la indicación del lote de producción.

La denominación «Brovada» DOP no se traducirá.

Se prohíbe añadir cualquier calificativo que no esté expresamente previsto.

Se autoriza la utilización de indicaciones que hagan referencia a nombres o razones sociales o a marcas privadas, siempre que no tengan un significado laudatorio ni puedan inducir a engaño al comprador.

El logotipo consta sustancialmente de dos elementos principales, a saber, la representación gráfica estilizada de un nabo y la palabra «Brovada».

El dibujo del nabo consiste en una representación gráfica realizada manualmente en una cartulina de papel tosco. El dibujo completo del nabo presenta una inclinación de 20° aproximadamente con respecto a su eje vertical y parte de las hojas se entrecruzan con la letra «B» de la palabra «Brovada» escrita toda en mayúsculas. Debajo del conjunto del logotipo, compuesto por los dos elementos antes descritos, figura la mención «Denominazione di Origine Protetta».

4. Descripción sucinta de la zona geográfica:

La zona de producción y envasado de la «Brovada» DOP se encuentra dentro de los términos catastrales y administrativos de los municipios de las provincias de Gorizia, Pordenone y Udine, en la Región Autónoma de Friul-Venecia Julia; dentro de esta zona, están excluidos los territorios situados por encima de los 1 200 m sobre el nivel del mar.

5. Vínculo con la zona geográfica:

5.1. Carácter específico de la zona geográfica:

La zona dedicada al cultivo de rapa da brovada se caracteriza por su clima templado: el patrón de temperatura es sustancialmente homogéneo y va acompañado de una buena pluviosidad. Las precipitaciones en el periodo de julio a noviembre están comprendidas por término medio entre los 500 mm y los 700 mm. En el semestre más cálido del año (de abril a septiembre), la frecuencia de las tormentas es de 0,5, es decir, una tormenta cada dos días, y se producen con más frecuencia al final de la tarde (el 35 %), manifestándose en menor medida (15 %) durante las mañanas.

En el verano la temperatura oscila entre 18,8 y 22,4 °C. En el otoño, la temperatura se caracteriza por una considerable oscilación térmica. En todo el territorio de producción las temperaturas mínimas tienden a ser elevadas (promedios de 8,2 °C).

El cultivo se realiza en terrenos sueltos y con escaso contenido en gravas; su textura se caracteriza por la permeabilidad y el excelente drenaje, lo que permite una elevada presencia de oxígeno. Están situados por debajo del límite orográfico de los 1 200 m sobre el nivel del mar. En la zona delimitada, por encima de esta cota de altitud el nabo, que es una especie bienal, no concluye oportunamente su ciclo vegetativo, produce tubérculos menguados y tiene dificultades para superar el invierno y, por consiguiente, para producir flores fértiles. Las especiales características del suelo, unidas a las benignas temperaturas que prevalecen en el período vegetativo, inciden directamente en el desarrollo del nabo, permitiendo que la producción alcance un excelente nivel cualitativo. En todas las fases del proceso de elaboración de la «Brovada», el conocimiento y la experiencia directa de los productores desempeñan una función fundamental. En las fases de elaboración, es esencial la aportación que realiza el hombre al proceso de acidificación del orujo de uva, su «evaluación» en función de la cantidad que debe utilizarse, la correcta ejecución de la estratificación en las cubas, la determinación de la duración del proceso de fermentación de los nabos y la selección del momento en que debe concluir.

5.2. Carácter específico del producto:

La preparación de la «Brovada» es una actividad exclusiva de la zona delimitada, incluida en el territorio de la Región Autónoma de Friul-Venecia Julia.

La «Brovada» presenta al paladar una consistencia crujiente y elástica, nunca dura, con un sabor ácido y un aroma punzante, característico del orujo de uva. Su color es blanco crema, que tiende al color rosa, rosado o rojo, en función de las características del orujo de uva utilizado.

5.3. Relación causal entre la zona geográfica y la calidad o las características del producto (en el caso de las DOP) o una cualidad específica, la reputación u otras características del producto (en el caso de las IGP):

El vínculo entre la «Brovada» y la zona geográfica de producción está constituido por el cultivo del ecotipo rapa da brovada y el método especial de transformación de los nabos, único en la Región. La zona de producción de la «Brovada» se caracteriza por un clima fundamentalmente templado en los períodos más delicados de siembra y desarrollo de la planta, y coincide con la zona en la que tradicionalmente se ha cultivado el ecotipo citado. Este ecotipo es el resultado de una larga selección agrícola realizada a lo largo del tiempo por los operadores locales para la producción de la «Brovada». Las características del suelo, la altimetría de los terrenos de cultivo, así como las benignas temperaturas en el período vegetativo, permiten producir rapa da brovada que se distingue por unas excelentes características en lo que se refiere a su textura tierna y a la ausencia de fibrosidad, requisitos importantes a efectos del consiguiente proceso de elaboración.

El orujo de uva y, en su caso, la uva o el vino utilizados para la producción de la «Brovada» son asimismo consecuencia de una interacción específica entre las cepas de uva tinta y la zona geográfica. La flora microbiana que acompaña de forma natural a estos productos es característica del territorio de producción y puede condicionar de manera significativa los procesos de fermentación del orujo de uva y de los nabos, de forma perceptible incluso desde el punto de vista organoléptico.

Además, en muchas fases del proceso de elaboración de la «Brovada», el conocimiento y la experiencia directa de los productores de la zona definida desempeñan una función determinante.

Garantizar una correcta fermentación basándose exclusivamente en la observación y la experiencia es sin duda un hecho cultural. Son muchos los factores que interactúan con el correcto desarrollo de los dos procesos de acidificación: el del orujo de uva, a cargo de las bacterias acéticas, y el de los nabos, a cargo de las bacterias lácticas. El conocimiento de estos factores y la capacidad de «dirigirlos» a fin de obtener una «Brovada» con unas características químicas definidas y con una consistencia, sabor y aroma tan especiales son competencias que sólo están presentes en la zona de producción, y así lo confirma una abundante documentación.

Las referencias históricas que atestiguan la presencia de este producto en la zona definida son numerosas: la «Cronaca inedita» de Jacopo Valvasone di Maniago (historiador del siglo XVI) acerca de las «Incursioni dei turchi in Friuli» publicadas en Udine en 1860, Tip. Tombetti — Murero; una descripción del modo de elaborar y conservar los nabos en un escrito del profesor Filippo Re en los «Annali dell’Agricoltura del Regno d’Italia», Tomo Quinto — enero, febrero y marzo de 1810. El procedimiento, descrito hace casi 200 años, por el ilustre experto en agronomía, es, en sus aspectos principales, el que aún se aplica hoy en día para producir la «Brovada».

En diversas obras de gastronomía y literatura se cita la «Brovada»; las dos principales son las siguientes:

—	Ippolito Nievo (1831-1861) en las «Confessioni di un italiano», 1867;

—	Guido Piovene (1907-1974) en «Viaggio in Italia», 1957.

Referencia a la publicación del pliego de condiciones:

[Artículo 5, apartado 7, del Reglamento (CE) no 510/2006]

Esta Administración ha activado el procedimiento nacional de oposición publicando la propuesta de reconocimiento de la denominación de origen protegida «Brovada» en la Gazzetta Ufficiale della Repubblica Italiana no 78 de 3 de abril de 2009.

El texto consolidado del pliego de condiciones de producción puede consultarse en el siguiente enlace:

http://www.politicheagricole.it/DocumentiPubblicazioni/Search_Documenti_Elenco.htm?txtTipoDocumento=Disciplinare%20in%20esame%20UE&txtDocArgomento=Prodotti%20di%20Qualit%E0>Prodotti%20Dop,%20Igp%20e%20Stg

así como accediendo directamente a la página inicial del sitio web del Ministerio (http://www.politicheagricole.it) y haciendo clic a continuación en «Prodotti di Qualità» (a la izquierda de la pantalla) y, por último, en «Disciplinari di Produzione all’esame dell’UE [regolamento (CE) n. 510/2006]».

(1) DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.