Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo, sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

2010/C 36/09

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo. Las declaraciones de oposición deben llegar a la Comisión en el plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

RESUMEN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«ESTEPA»

No CE: ES-PDO-005-0341-16.04.2004

DOP ( X ) IGP ( )

En el presente resumen figuran los principales datos del pliego de condiciones a efectos informativos.

1.   Servicio competente del Estado miembro:

2.   Agrupación:

3.   Tipo de producto:

Aceite de Oliva Virgen Extra — Clase 1.5. Aceites y Grasas (mantequilla, margarina, aceite, etc.)

4.   Pliego de condiciones:

[resumen de los requisitos de conformidad con el artículo 4, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006]

4.1.   Denominación del producto:

«Estepa»

4.2.   Descripción:

Aceite de oliva virgen extra obtenido del fruto del olivo (Olea Europea, L) de las variedades siguientes, siendo tres los tipos de aceite de oliva virgen extra:

Los aceites protegidos por la Denominación de Origen serán necesariamente vírgenes extras que después de la maduración en bodegas respondan a las siguientes condiciones:

En el perfil de los aceites se aprecia, fruto de esa recogida temprana un frutado que corresponde en general a una posición intermedia entre aceituna verde y madura, destacando el elemento verde propio de la recolección temprana.

Según las variedades los aceites amparados tendrán características diferenciales;

4.3.   Zona geográfica:

Comprende once municipios de la provincia de Sevilla: Aguadulce, Badolatosa, Casariche, Estepa, Gilena, Herrera, Lora de Estepa, Marinaleda, Pedrera, La Roda de Andalucía y El Rubio,y uno de la provincia de Córdoba: Puente Genil en concreto el área conocida como Miragenil.

4.4.   Prueba del origen:

Las aceitunas procederán de olivares inscritos situados en la zona de producción y de las variedades autorizadas.

El aceite se obtendrá en almazaras y plantas envasadoras inscritas y situadas en la zona de producción, en condiciones que garanticen su óptima conservación.

Una vez obtenido el aceite de oliva virgen extra y depositado en un depósito, podemos obtener y saber la procedencia del citado aceite a través del registro de elaboración, así como fecha, hora y elementos utilizados en el proceso de obtención.

El producto se someterá a análisis físico-químicos y organolépticos que garanticen su calidad. Los análisis fisico-quimicos van a tener como parámetros a analizar los detallados en la descripción del producto.

Sólo se envasará y saldrá al mercado con la garantía de su origen, avalada con la contraetiqueta numerada del Consejo Regulador, el aceite de oliva virgen extra que supere todos los controles a lo largo del proceso.

4.5.   Método de obtención:

Las plantaciones tradicionales con marcos en la mayor parte al «tresbolillo», 12 × 12. Las nuevas plantaciones intensivas con densidades mucho más altas y por tanto con marcos mucho más reducidos. Las labores de abanado se realizarán en invierno, después de la recolección. La intensificación de las plantaciones ha contribuido en gran medida al incremento del regadío. Las instalaciones de riego son casi en su totalidad de riego localizado. La forma del olivo, vendrá determinada por los tipos de poda que se realizan con grandes cortes de madera, en el tronco, conocidas como «poda en cabeza» y la «poda racional». El tipo de producto fitosanitario autorizado debe respetar la fauna útil y no dejar residuos en la aceituna.

La recolección temprana se realizará con esmero recogido directamente del árbol mediante métodos tradicionales de vareo, ordeño o vibración. El transporte del fruto será siempre a granel, en remolques o en contenedores rígidos. La molturación se llevará a cabo en las almazaras inscritas y en el plazo de 24 horas a partir de su recolección. Las fases del proceso de elaboración son: Limpieza y lavado de la aceituna. Molienda. Batido de la masa. Separación de fases. Decantación. Almacenamiento en depósitos hasta el momento del envasado. Transporte a granel y envasado.

4.6.   Vínculo:

La existencia de una gran cantidad de olivar en terreno calizo, lo que permite que dadas las acciones que genera este tipo de suelo en el olivo, bloquea la subida de hierro a las plantas con mayor intensidad, retiene el agua mucho mejor lo que permite, a su vez, en tiempo de secano mayor humedad de las plantaciones en dichos tipos de suelos, generando un tipo de olivar diferenciado y con características propias y por ende unos aceites claramente particulares y característicos.

En concreto dentro de los estudios que al respecto existe, está comprobado que este tipo de suelos permite un mayor concentración de un antioxidante de especial interés desde el punto de vista nutricional como son los tocoferoles, especialmente el α-tocoferol el que se encuentra en una mayor proporción (> 95 %).

Otro factor intrínseco y caracterizador de nuestros aceites es la climatología local, sabedores de la escasez hídrica de la Comarca de Estepa hace que dicho estrés hídrico influya en el amargor (K225) del aceite producido por las aceitunas de esta comarca que muestra una mayor presencia con respecto a otros de otras localizaciones.

Igualmente esta escasa publiometría hace aumentar el nivel de antioxidantes naturales.

El hecho de que en la comarca de Estepa exista una fuerte presencia de aceitunas destinadas a «mesa», en torno a un 30 % de la producción total, provoca un proceso de aceleración en la recogida del resto de las aceitunas, dándole a los aceites un matiz diferenciado tanto químicamente como organolépticamente.

En la comarca de Estepa esa recolección temprana hace que nuestros aceites sean diferentes en base a;

Hay cambios en la composición que suele consistir en el aumento del ácido linoleico mientras que el contenido en ácido oleico suele mantenerse, disminuyendo por tanto la relación monoinsaturarado/poliinsaturado.

Así la variación del contenido en polifenoles y la estabilidad están relacionados con la época de recolección.

4.7.   Estructura de control:

La estructura de control cumple la norma EN-45011.

4.8.   Etiquetado:

En las etiquetas y contraetiquetas figurará obligatoriamente la mención: Denominación de Origen «Estepa».

Las Etiquetas comerciales propias de cada firma inscrita deben ser aprobadas por el Consejo Regulador.

Cualquier tipo de envase en que se expida el aceite para consumo irá provisto de precinto de garantía, etiquetado o contraetiquetado numerado y expedido por el Consejo Regulador, de la forma que indica el Manual de Calidad y Procedimientos que será colocada en el propio almacén, almazara o planta envasadora inscrita y siempre de forma que no permita una nueva utilización de las mismas.