Publicación de una solicitud con arreglo al artículo 6, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo sobre la protección de las indicaciones geográficas y de las denominaciones de origen de los productos agrícolas y alimenticios

(2008/C 91/10)

Esta publicación otorga un derecho de oposición con arreglo al artículo 7 del Reglamento (CE) no 510/2006 del Consejo (1). Las declaraciones de oposición deben obrar en poder de la Comisión en el plazo de seis meses a partir de la presente publicación.

FICHA RESUMEN

REGLAMENTO (CE) No 510/2006 DEL CONSEJO

«STEIRISCHER KREN»

No CE: AT/PGI/005/0249/04.09.2002

DOP ( ) IGP ( X )

En el presente resumen figuran los principales datos del pliego de condiciones a efectos informativos.

1.   Servicio competente del Estado miembro:

2.   Agrupación solicitante:

3.   Tipo de producto:

Clase 1.6: Hortalizas sin transformar y hortalizas transformadas

4.   Descripción del pliego de condiciones:

[Resumen de las condiciones del artículo 4, apartado 2, del Reglamento (CE) no 510/2006]

4.1.   Nombre: «Steirischer Kren».

4.2.   Descripción: El «Steirischer Kren» (rábano picante de Estiria) es una planta de la familia de las crucíferas (denominación en latín: Amoracia rusticana). Es sinónima la denominación «Meerrettich». Se utilizan como producto fresco los bastones de rábanos obtenidos del cultivo y, en algunos casos (en la transformación principalmente) las finas raíces laterales.

Descripción del «Steirischer Kren» en estado natural:

Son típicos del «Steirischer Kren» su aspecto, con bastones lisos y regulares, y una cabeza ligeramente curvada de los que salen algunas raíces muy finas. La longitud media total es de 25 a 30 cm (aunque también se comercializa cortado en trozos) y su diámetro es de 3 cm.

El «Steirischer Kren» es apreciado principalmente por su gusto picante, que a menudo se destaca en diversas catas y descripciones. También se caracteriza por su talla robusta y porque no deja regusto amargo.

Descripción del rábano picante transformado:

El «Steirischer Kren» o bien se conserva, una vez rallado, mediante un procedimiento natural y suave que lo hace comparable, en gusto y aspecto, con el rábano picante recién rallado, o bien se ralla y se le añaden aditivos para mejorar la consistencia (cremosidad) y la conservación. En ambos casos, se ofrece en diversos tipos de envase (tubos, latas, tarros, etc.) El uso exclusivo de «Steirischer Kren» asegura su fuerte sabor picante y su aroma. Para la transformación se emplean, además de los bastones de rábano, las finas raíces laterales.

4.3.   Zona geográfica: La zona de cultivo tradicional del «Steirischer Kren» se sitúa en la parte meridional de Estiria, que comprende los distritos de Radkersburg, Feldbach, Leibnitz, Deutschlandsberg, Voitsberg, zona de Graz, Weiz, Hartberg y Fürstenfeld (en la línea Hartberg-Weiz-Graz-Voitsberg). Esta región está delimitada por la carretera Wechselsstraße (B 54) y la Packerbundesstraße (B 70).

4.4.   Prueba de origen: La Asociación Regional de Horticultores de Estiria [Landesverband steirischer Gemüsebauern] lleva un registro de los cultivadores de rábano picante de la región. Solamente los productores inscritos en el registro pueden ofrecer el rábano de la «DOP Steirischer Kren» como materia prima sin transformar o suministrarlo con ese nombre a empresas para su comercialización o transformación. Con ese fin, la Asociación y las empresas crearon conjuntamente el grupo de trabajo «DOP Steirischer Kren». El etiquetado claro del producto permite trazar el origen mediante contratos de cultivo y registros catastrales en aplicaciones múltiples del Sistema Integrado de Gestión y Control (SIGC). El origen del «Steirischer Kren» puede acreditarse en todo momento mediante documentos de los productores (registros catastrales, documentación de la cosecha y de las ventas).

Cuando se inicia o se extiende este cultivo, tiene que acreditarse el origen de los vástagos (raíces laterales seleccionadas para el cultivo del rábano) y sólo pueden utilizarse vástagos de productores inscritos en el registro de la DOP. Se dispone de un estudio isotópico realizado por el Austrian Research Center con el fin de distinguir el «Steirischer Kren» de muestras extranjeras de rábano que ha permitido una buena identificación del «Steirischer Kren» con respecto a muestras de referencia de diverso origen. En caso de duda, este método permitirá confirmar o descartar, de manera rápida y segura, el origen de los rábanos.

4.5.   Método de obtención:

Tipo de producción:

Los vástagos (raíces laterales seleccionadas) se plantan en primavera en la tierra ya preparada, en filas con una separación de 70 cm. Este trabajo se realiza utilizando una máquina plantadora que deposita los vástagos a una distancia de unos 10 a 15 cm casi en horizontal (en otros países productores los vástagos también se plantan en vertical).

Para evitar que crezcan bastones con varias cabezas, a partir de junio se descubren las cabezas de los vástagos y se arrancan todos los brotes laterales, dejando sólo el brote más fuerte. Más tarde se vuelven a descubrir los bastones para retirar los brotes y las raíces laterales raspándolos o cortándolos hasta llegar al sistema radicular más profundo. En los años lluviosos este trabajo se repite al cabo de un mes, aproximadamente. Así se sigue haciendo hoy en día mediante este procedimiento laboral tan laborioso. De esta forma, a finales de otoño (noviembre) o a inicios de la primavera (febrero/marzo) se pueden cosechar bastones lisos y regulares con una cabeza ligeramente curvada, que le da su aspecto característico al rábano de Estiria.

La recolección se efectúa utilizando una arrancadora (cosechadora de rejilla oscilante en sentido inverso), con la que se desentierran las raíces del rábano picante y se depositan en el suelo. Los bastones cosechados se limpian y generalmente se envuelven en hoja de plástico o se ofrecen troceados para comercializarlos frescos. Los bastones se pueden almacenar sin limpiar a 2 °C bajo cero para poder comercializarlos sin interrupción.

La superficie dedicada en Estiria a este cultivo asciende actualmente a unas 300 hectáreas. La producción anual es de aproximadamente 3 000-4 000 toneladas.

Preparación del rábano de Estiria transformado:

Para la transformación se utilizan tanto los bastones del rábano como las raíces laterales más finas, pero en todos los casos se utiliza exclusivamente (al 100 %) materia prima selecta, controlada y escogida manualmente de la zona de producción. La materia prima no transformada inmediatamente puede almacenarse en cámaras frigoríficas a – 2 °C.

Las raíces del rábano picante se limpian, lavan y clasifican a mano mediante un proceso natural y suave, para eliminar las de mala calidad. Después, todavía frescas, se rallan y o bien se afinan con conservantes que mejoran la consistencia (vinagre, aceite, ácido cítrico y azufre), para conservar el especial aroma y gusto del «Steirischer Kren», o bien se conservan mediante un proceso de transformación natural y suave (adición de E 223, conservantes), de tal manera que el resultado es comparable durante algunos meses con el rábano picante rallado fresco. Finalmente se envasa en tarros, tubos o tarrinas esterilizadas.

4.6.   Vínculo:

Historia y reputación del «Steirischer Kren»:

El «Steirischer Kren» goza de buena reputación desde hace unos 140 años. El cultivo extensivo en Estiria se desarrolló desde 1940 a partir del distrito de Radkersburg. Desde 1967, la Landesverband Steirischer Gemüsebauern ha venido organizando el cultivo de esta planta mediante contrato, dando así impulso a su exportación. Desde hace unos 40 años, también se fabrican conservas del «Steirischer Kren» en cantidades significativas desde el punto de vista económico.

Por otra parte, los agricultores de Estiria han contribuido de manera considerable al desarrollo de las técnicas de cultivo y recolección en este sector. En 1976, por ejemplo, se patentó un método para el envasado de las raíces del rábano picante. También se desarrolló en Estiria una arrancadora especial para la recolección del rábano picante y una empresa de Estiria consiguió, incluso, el premio tecnológico más importante, el «Fast Forward Award», por su método de conservación del rábano picante recién rallado.

Numerosos informes publicados en los medios de comunicación confirman tanto la popularidad del «Steirischer Kren» como la importancia económica para la región de su cultivo y transformación. En su zona de producción, el rábano sin transformar goza de gran aprecio tradicionalmente, sobre todo en las tabernas típicas, como acompañamiento de diversas tapas.

Clima y condiciones del suelo:

El clima ilirio de la Estiria meridional se caracteriza por el alto grado de humedad del aire, las precipitaciones relativamente abundantes y la elevadas temperaturas durante el período vegetativo. La temperatura anual media es de 9,5 °C; la precipitación anual media es de 880 mm. Los suelos de la zona de cultivo (tierra arcillosa de color oscuro), de una dureza intermedia, ofrecen una buena permeabilidad, creando las ideales para el crecimiento.

Junto con estas condiciones, la reproducción vegetativa (selección de vástagos) durante décadas en Estiria meridional ha contribuido a dotar al «Steirischer Kren» de su excelente gusto y su aspecto característico, que permite a los expertos distinguirlo a simple vista de otros tipos de rábano. Los consumidores lo aprecian y lo piden, sobre todo por su gusto picante y aromático.

El rábano transformado:

El uso del «Steirischer Kren», con sus propiedades distintivas, también permite distinguir los productos de diverso origen tratados con este tipo de rábano, puesto que conserva su aroma y su sabor picante gracias a métodos de transformación naturales y suaves.

4.7.   Estructura de control:

4.8.   Etiquetado: —

(1)  DO L 93 de 31.3.2006, p. 12.