por la que se autorizan métodos de clasificación de canales de porcino en Polonia

Visto el Reglamento (CEE) no 3220/84 del Consejo, de 13 de noviembre de 1984, por el que se determina el modelo comunitario de clasificación de las canales de cerdo (1), y, en particular, su artículo 5, apartado 2,

Se autoriza en Polonia la utilización de los siguientes métodos de clasificación de canales de porcino en aplicación del Reglamento (CEE) no 3220/84:

Con respecto al aparato «Ultra FOM 300», mencionado en el primer párrafo, letra b), se establece que al acabar el procedimiento de medición deberá ser posible verificar sobre la canal que el aparato ha medido los valores de medida T1 y T2 en el sitio previsto en el punto 3 de la parte 2 del anexo. La marca correspondiente del sitio de medida deberá realizarse al mismo tiempo que el procedimiento de medición.

Como excepción a la presentación tipo contemplada en el artículo 2, apartado 1, del Reglamento (CEE) no 3220/84, no será necesario retirar la manteca, los riñones y el diafragma de las canales de cerdo antes de su pesada y clasificación. Con el fin de poder fijar, sobre una base comparable, las cotizaciones de la canal de cerdo, el peso en caliente registrado se reducirá:

No se autorizará ninguna modificación de los aparatos ni de los métodos de estimación.

ANEXO

MÉTODOS DE CLASIFICACIÓN DE CANALES DE PORCINO EN POLONIA

Parte 1

CAPTEUR GRAS/MAIGRE — SYDEL (CGM)

1.	La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo por medio del aparato denominado «Capteur gras/maigre — Sydel (CGM)».

El aparato irá equipado con una sonda de alta definición de 8 milímetros de ancho, un diodo infrarrojo emisor de luz (Honeywell) y dos sensores de luz (Honeywell). El alcance operativo se situará entre 0 y 105 mm.

El propio CGM traducirá los resultados de las mediciones a contenido estimado de carne magra.

El contenido en carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente:

= 50,11930 – 0,62421X1 + 0,26979X2

siendo:

	=	el porcentaje estimado de carne magra de la canal,
X1	=	el espesor de la grasa dorsal (incluida la piel) en milímetros, medido a 6 cm de la línea media de la canal entre las costillas tercera y cuarta desde el final,
X2	=	el espesor muscular en milímetros, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que X1.

Esta fórmula será válida para las canales de un peso comprendido entre 60 y 120 kilogramos.

Parte 2

ULTRA-FOM 300

1.	La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo por medio del aparato denominado «Ultra-FOM 300».

2.	El aparato irá equipado con una sonda ultrasónica a 3,5 MHz (tecnología Krautkrämer MB 4 SE). La señal ultrasónica será digitalizada, almacenada y procesada por un microprocesador. El propio Ultra-FOM traducirá los resultados de las mediciones a contenido estimado de carne magra.

El contenido en carne magra de la canal se calculará según la fórmula siguiente:

= 49,88792 – 0,41858T1 – 0,22302T2 + 0,16050M1 + 0,11181M2

siendo:

	=	el porcentaje estimado de carne magra de la canal,
T1	=	el espesor de la grasa dorsal (incluida la piel) en milímetros, medido a 7 cm de la línea media de la canal, en la última costilla,
T2	=	el espesor de la grasa dorsal (incluida la piel) en milímetros, medido a 7 cm de la línea media de la canal entre las costillas tercera y cuarta desde el final,
M1	=	el espesor muscular en milímetros, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que T1,
M2	=	el espesor muscular en milímetros, medido al mismo tiempo y en el mismo lugar que T2.

Esta fórmula será válida para las canales de un peso comprendido entre 60 y 120 kilogramos.

Parte 3

FULLY AUTOMATIC ULTRASONIC CARCASS GRADING (AUTOFOM)

1.	La clasificación de las canales de cerdo se llevará a cabo mediante el aparato denominado Autofom (Fully automatic ultrasonic carcass grading).

El aparato irá equipado con 16 transductores ultrasónicos que operan a 16,2 MHz (tecnología Krautkrämer, SFK 2 NP), con una distancia operativa entre transductores de 25 mm.

Los datos ultrasónicos incluirán las mediciones del espesor de la grasa dorsal y del espesor muscular.

Un ordenador traducirá los resultados de las mediciones a contenido estimado de carne magra.

El contenido de carne magra de la canal se calculará a partir de 55 puntos distintos de medición según la fórmula siguiente:

= 56,252136* – 0,028473*x1 – 0,027282*x2 – 0,015806*x3 – 0,016142*x4 – 0,022851*x6 – 0,034145*x7 – 0,020363*x8 – 0,041058*x10 – 0,037529*x12 – 0,037360*x13 – 0,033079x14 – 0,040317x16 – 0,031628*x18 – 0,047627*x19 – 0,037751x20 – 0,053476*x22 – 0,025057*x23 – 0,008859x36 – 0,029586*x51 – 0,029084x52 – 0,028232*x53 – 0,037867*x55 – 0,042106*x56 – 0,040204*x57 – 0,027405*x60 – 0,033291*x61 – 0,036111*x62 – 0,040422*x63 – 0,041369*x64 – 0,025033*x70 – 0,027128*x71 – 0,032544*x72 – 0,035766*x73 – 0,033897*x74 – 0,035085*x75 – 0,035188*x76 – 0,036037*x77 – 0,030996*x78 – 0,031859*x79 – 0,031764*x80 – 0,033305*x81 – 0,033473*x82 – 0,034710*x83 – 0,042587*x90 – 0,039693*x91 – 0,033790*x92 + 0,044578x115 + 0,041854*x116 + 0,037605*x117 + 0,034210*x118 + 0,035420*x119 + 0,031481*x120 + 0,020061*x124 + 0,030630*x125 + 0,030004*x126

siendo:

= el porcentaje estimado de carne magra de la canal,

x1, x2 ... x126= las variables medidas con el Autofom.

Las descripciones de los puntos de medición y del método estadístico figuran en la parte II del Protocolo de Polonia presentado a la Comisión con arreglo a lo dispuesto en el artículo 3, apartado 3, del Reglamento (CEE) no 2967/85.

La fórmula será válida para las canales de un peso comprendido entre 60 y 120 kilogramos.