1997D0080 — ES — 24.03.2011 — 003.001

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▼B

DECISIÓN DE LA COMISIÓN

de 18 de diciembre de 1996

por la que se establecen las disposiciones de aplicación de la Directiva 96/16/CE del Consejo sobre las encuestas estadísticas de la leche y los productos lácteos

(Texto pertinente a los fines del EEE)

(97/80/CE)

Artículo 1

En el Anexo I de la presente Decisión figura la lista de productos lácteos que son objeto de las encuestas, prevista en el apartado 2 del artículo 3 de la Directiva 96/16/CE.

Artículo 2

En el Anexo II de la presente Decisión figuran los modelos de los cuadros para la trasmisión de los datos, previstos en el apartado 1 del artículo 6 de la Directiva 96/16/CE.

Artículo 3

En el Anexo III de la presente Decisión figura el programa de trabajo previsto en el apartado 2 del artículo 4 de la Directiva 96/16/CE.

Artículo 4

Queda derogada la Decisión 72/356/CEE con efectos a partir del 1 de enero de 1997.

Las referencias a la Decisión derogada se considerarán hechas a la presente Decisión.

Artículo 5

Los destinatarios de la presente Decisión serán los Estados miembros.

ANEXO I

LISTA DE PRODUCTOS LÁCTEOS

NOTAS EXPLICATIVAS

LECHE DE CONSUMO (11)

Leche de consumo: leche cruda, leche entera, leche semidesnatada y leche desnatada que no contengan ningún aditivo.

Leche cruda (111): leche producida por la secreción de la glándula mamaria de una o varias vacas, ovejas, cabras o búfalas y no calentada por encima de 40 oC, ni sometida a un tratamiento de efecto equivalente [Directiva 92/46/CEE del Consejo (DO no L 268 de 14. 9. 1992, p. 3)].

Leche entera (112): leche sometida, en una empresa dedicada a tratar la leche, por lo menos a un tratamiento mediante calor o a un tratamiento de efecto equivalente autorizado y cuyo contenido natural en materias grasas sea igual o superior a un 3,50 %, o cuyo contenido en materias grasas se haya elevado hasta un 3,50 % como mínimo [Reglamento (CEE) no 1411/71 del Consejo (DO no L 148 de 3. 7. 1971, p. 4)].

Leche semidesnatada (113): leche sometida, en una empresa dedicada a tratar la leche, por lo menos a un tratamiento mediante calor o a un tratamiento de efecto equivalente autorizado y cuyo contenido en materias grasas se haya elevado a un 1,50 % como mínimo y a un 1,80 % como máximo [Reglamento (CEE) no 1411/71 del Consejo (DO no L 148 de 3. 7. 1971, p. 4)].

Leche desnatada (114): leche sometida, en una empresa dedicada a tratar la leche, por lo menos a un tratamiento mediante calor o a un tratamiento de efecto equivalente autorizado y cuyo contenido en materias grasas se haya elevado a un 0,30 % como máximo [Reglamento (CEE) no 1411/71 del Consejo (DO no L 148 de 3. 7. 1971, p. 4)].

Pasteurizada: la leche pasteurizada deberá obtenerse mediante un tratamiento que aplique una temperatura elevada durante un corto espacio de tiempo (por lo menos a 71,7 oC durante quince segundos o cualquier otra combinación equivalente) o mediante un procedimiento de pasteurización que emplee combinaciones distintas de tiempo y temperatura para obtener un efecto equivalente [Directiva 92/46/CEE del Consejo (DO no L 268 de 14. 9. 1992, p. 24)].

Esterilizada: la leche esterilizada deberá:

Uperisada: la leche uperisada (o UHT) deberá obtenerse aplicando a la leche cruda un procedimiento de calentamiento de flujo continuo a una temperatura elevada durante un corto espacio de tiempo (como mínimo + 135 oC durante un segundo por lo menos) [Directiva 92/46/CEE del Consejo (DO no L 268 de 14. 9. 1992, p. 24)].

MAZADA (12)

Mazada: producto residual (incluso ácido o acidificado) de la transformación (batido continuo o proceso de «mantequillización» y separación de grasas sólidas) de leche o nata en mantequilla.

NATA (13)

Nata: película grasa que se forma de manera natural en la superficie de la leche mediante una lenta aglomeración de glóbulos grasos emulsionantes. Si se obtiene por desnate de la superficie de la leche o si se extrae por centrifugación de la leche en un separador de nata, tendrá, además de los demás componentes de la leche, un contenido en materias grasas relativamente elevado (que supera habitualmente un 10 % del peso del producto).

Nata (13): nata tratada y disponible para el suministro fuera de las industrias lácteas (= consumo humano, materias primas para industrias chocolateras, heladeras, etc.). No incluye la producción intermedia destinada a la fabricación de otros productos lácteos, como en las otras partidas.

Nata con un contenido en peso de materias grasas inferior o igual al 29 % (131).

Nata con un contenido en peso de materias grasas superior al 29 % (132).

LECHES ACIDIFICADAS (14)

Leches acidificadas: productos lácteos de un pH entre 3,8 y 5,5.

Leches acidificadas con aditivos (141): las leches acidificadas azucaradas deben incluirse en la partida 142.

Leches acidificadas sin aditivos (142): comprende, asimismo, las leches acidificadas con adición de azúcar y/o edulcorantes.

BEBIDAS A BASE DE LECHE (15)

Bebidas a base de leche: otros productos líquidos que contienen por lo menos un 50 % de productos lácteos, incluidos los productos a base de suero de leche.

OTROS PRODUCTOS FRESCOS (16)

LECHE CONCENTRADA (21)

Leche concentrada: producto obtenido por eliminación parcial del agua, únicamente a partir de la leche entera, semidesnatada o desnatada.

PRODUCTOS LÁCTEOS EN POLVO (22)

Productos lácteos en polvo: producto obtenido por eliminación del agua de la nata, la leche entera, semidesnatada, desnatada, la mazada y la leche acidificada.

Nata en polvo (221): leche en polvo con un contenido en materias grasas lácteas igual o superior a un 42 % en peso del producto.

Leche entera en polvo (222): leche en polvo con un contenido en materias grasas lácteas igual o superior a un 26 % e inferior a un 42 % en peso del producto.

Leche en polvo parcialmente desnatada (223): la leche en polvo con un contenido en materias grasas lácteas superior a un 1,5 % e inferior a un 26 % en peso del producto.

Leche desnatada en polvo (224): leche en polvo con un contenido máximo en materias grasas lácteas de un 1,5 % en peso del producto.

Mazada en polvo (225): producto en polvo fabricado a partir de mazada.

Otros productos en polvo (226): leche y nata cuajadas, quéfir y otras leches y natas fermentadas o acidificadas, incluso si tienen azúcar u otros edulcorantes añadidos, si están aromatizadas o si tienen fruta o cacao añadidos, en polvo.

▼M1

MANTEQUILLA (23)

Mantequilla total y demás productos con materia grasa amarilla (23): incluye la mantequilla, la mantequilla tradicional, la mantequilla recombinada, la mantequilla de lactosuero, la mantequilla derretida y el butteroil, así como los demás productos de materia grasa amarilla, expresados en equivalente de mantequilla con un contenido en materias grasas igual al 82 % en peso.

Mantequilla (231): producto con un contenido en materias grasas lácteas igual o superior al 80 % e inferior al 90 % y un máximo del 16 % de agua y del 2 % de materias secas no grasas.

Mantequilla tradicional (2311): producto obtenido directa y exclusivamente a partir de nata pasteurizada, con un contenido en materias grasas lácteas igual o superior al 80 % e inferior al 90 % y contenidos máximos en agua del 16 % y en materias secas no grasas del 2 %.

Mantequilla recombinada (2312): producto obtenido a partir del butteroil, el extracto seco lácteo no graso y el agua, con un contenido en materias grasas lácteas igual o superior al 80 % e inferior al 90 % y contenidos máximos en agua del 16 % y en materias secas no grasas del 2 %.

Mantequilla de lactosuero (2313): producto obtenido a partir de nata de lactosuero o de la mezcla de nata de lactosuero y nata, con un contenido en materias grasas lácteas igual o superior al 80 % e inferior al 90 % y contenidos máximos en agua del 16 % y en materias secas no grasas del 2 %.

Las partidas 2311, 2312 y 2313 abarcan también la mantequilla que contenga muy reducidas cantidades de hierbas, especies, aromas, etc., siempre que el producto conserve el carácter de la mantequilla.

Mantequilla derretida y butteroil (232):

Mantequilla derretida: las mantequillas derretidas tienen un contenido en materias grasas de la leche superior al 85 % en peso del producto. Se trata de una denominación que, además de la mantequilla derretida en sí, abarca con frecuencia otras mantequillas deshidratadas similares que no conocen comúnmente con distintos nombres: «mantequilla deshidratada», «mantequilla anhidra», «butteroil», «grasa butírica» (materia grasa de la leche) y «mantequilla concentrada».

Butteroil: producto obtenido a partir de la leche, la nata o la mantequilla mediante procedimientos que extraen el agua y el extracto seco no graso con un contenido mínimo en materias grasas de origen lácteo del 99,3 % del peso total y un contenido máximo en agua del 0,5 % del peso total.

Otros productos con materia grasa amarilla (233):

Mantequilla ligera (2331): producto similar a la mantequilla con un contenido en materias grasas lácteas inferior al 80 % en peso, con exclusión de cualquier otra materia grasa [Denominaciones de venta según el punto A del anexo del Reglamento (CE) no 2991/94 ( 5 ): mantequilla tres cuartos, semimantequilla y materia grasa láctea para untar].

Otros (2332): en particular materias grasas compuestas de productos vegetales y/o animales: productos que se presentan en forma de emulsión sólida y maleable principalmente del tipo del agua en la materia grasa, derivados de materias grasas vegetales y/o animales sólidas y/o líquidas aptas para el consumo humano con un contenido en materias grasas lácteas situado entre el 10 y el 80 % del contenido total en materias grasas [denominaciones de venta según el punto C del anexo del Reglamento (CE) no 2991/94: materia grasa compuesta, materia grasa compuesta tres cuartos, semimateria grasa compuesta y mezcla de materias grasas para untar].

Cuadro B: en caso de la mantequilla ligera (2331) y/o los «Otros» (2332) se produzcan a partir de mantequilla que se fabrica en la misma central lechera y que el tipo de mantequilla no sea identificable (2311, 2312 o 2313), la salida se consignará en la partida 23 indicando la cantidad de mantequilla de que se trate.

▼B

QUESO (24)

Queso: producto sólido o semisólido fresco o maduro, obtenido por coagulación de la leche, la leche desnatada o semidesnatada, la nata, la nata del suero láctico o la mazada solas o por combinación de estos productos, mediante la acción del cuajo u otros agentes coagulantes apropiados y escurriendo parcialmente el suero láctico que resulta de dicha coagulación. [Codex Alimentarius — FAO, Volumen XVI, Norma A-6].

Queso de pasta blanda (2421): queso cuyo CAQD una vez maduro es, en principio, superior o igual al 68 %.

Queso de pasta semiblanda (2422): queso cuyo CAQD una vez maduro es, en principio, superior o igual al 62 % e inferior al 68 %.

Queso de pasta semidura (2423): queso cuyo CAQD una vez maduro es, en principio, superior o igual al 55 % e inferior al 62 %.

Queso de pasta dura (2424): queso cuyo CAQD una vez maduro es, en principio, superior o igual al 47 % e inferior al 55 %.

Queso de pasta extradura (2425): queso cuyo CAQD una vez maduro es, en principio, inferior al 47 %.

Queso fresco (2426): producto obtenido a partir de la leche cuajada de la que se ha eliminado la mayor parte del suero (por ejemplo, mediante escurrido o prensado).

QUESO FUNDIDO (25)

Queso fundido: producto obtenido por escurrido, mezcla, fusión y emulsión mediante calor y agentes emulsionantes de una o diversas variedades de quesos, con o sin adición de componentes lácteos u otros productos alimentarios. [Codex Alimentarius — FAO, Volumen XVI, Norma A-8(b)].

CASEÍNAS Y CASEINATOS (26)

Caseínas: la caseína es la principal materia proteica que entra en la composición de la leche. Se obtiene a partir de la leche desnatada por precipitación (coagulación), generalmente por medio de ácidos o cuajos. Se clasifican aquí las distintas especies de caseínas, cuyos caracteres varían de acuerdo con el procedimiento utilizado para cuajar la leche: caseína ácida o caseína con cuajo (paracaseína), por ejemplo. [Notas explicativas del sistema armonizado, sección VI, capítulo 35 (no 35.01)].

Caseinatos: los caseinatos (sales de la caseína) incluyen especialmente los caseinatos de sodio o amonio, que se designan bajo la denominación de «caseínas solubles» y se emplean generalmente en la preparación de alimentos concentrados o productos farmacéuticos, y el caseinato de calcio, utilizado sobre todo, según sus características, en los preparados alimentarios o como cola. [Notas explicativas del sistema armonizado — sección VI, capítulo 35 (no 35.01)].

SUERO DE LECHE (27)

Suero de leche: producto residual obtenido en la fabricación de queso o caseína. El suero láctico en estado líquido contiene los componentes naturales (una media del 4,8 % de lactosa, 0,8 % de proteína y 0,2 % de materia grasa en peso del producto) que permanecen cuando la caseína y la mayor parte de la materia grasa se han eliminado de la leche.

Suero de leche total (27): incluye, asimismo, el suero de leche utilizado en la industria láctea para la fabricación de alimentos para animales.

Suero de leche presentado en estado líquido (271): suero de leche suministrado para su uso principalmente como alimentación del ganado, con excepción de las cantidades utilizadas como materia prima.

Suero de leche presentado en estado concentrado (272).

Suero de leche en polvo o en bloque (273).

Lactosa (azúcar de la leche) (274).

Albúmina láctica (275): uno de los principales componentes de las proteínas del suero láctico.

OTROS PRODUCTOS FABRICADOS (28)

ANEXO II

CUADRO A

CUADRO B

►(1) M1  

►(1) M1  

CUADRO C

▼M3

▼M2

▼B

NOTAS EXPLICATIVAS

CUADRO A

Los datos relativos a este cuadro se refieren únicamente a la leche de vaca, tanto para la recogida como para los productos obtenidos (por lo tanto, se excluyen las mezclas).

En el caso de relaciones semanales, los datos de las semanas a caballo entre dos meses distintos deberán separarse y distribuirse en función del número de días de cada uno de dichos meses.

Productos obtenidos: las cantidades de los productos lácteos frescos tratados se entienden preparadas para el suministro fuera de las industrias lácteas.

CUADRO B

Con objeto de evitar doble contabilidad, no se tendrán en cuenta los productos lácteos utilizados en el interior de una misma industria láctea para la fabricación de otros productos lácteos.

Asimismo, los datos indicados en este cuadro se refieren al concepto de «industria láctea nacional». De esta forma, todos los intercambios de materias primas o de productos que lleven a cabo las industrias lácteas del Estado miembro en cuestión deberán excluirse de la producción nacional.

Disponibilidad/I y II — Leche recogida: se refiere a las compras de todos los tipos de leche entera (de vaca, oveja, cabra y búfala) y de productos lácteos en las mismas explotaciones agrarias.

Disponibilidad/II.6: se refiere a los demás productos lácteos (queso, mantequilla o yogur) recogidos en las explotaciones agrarias. Dichos productos están destinados a entrar en el proceso de fabricación de las industrias lácteas y deberán figurar en la parte B-Destinos del cuadro, independientemente de que sean o no transformados.

Disponibilidad/III.4: se refiere a los demás productos lácteos (queso, mantequilla o yogur) procedentes de otros países. Dichos productos están destinados a entrar en el proceso de fabricación de las industrias lácteas y deberán figurar en la parte B-Destinos del cuadro, independientemente de que sean o no transformados.

Si se destinan a comercialización sin transformación (con excepción del envasado y la maduración), dichos productos deberán incluirse en la partida 16 (en el caso de los productos de granja frescos) o la 28 (en el caso de los productos de granja fabricados).

Disponibilidad/III- Importaciones y llegadas comunitarias: a granel o en envases de 2 litros o más.

Columna 1 — Cantidades: salvo indicación en contrario, las cantidades que se indiquen se referirán al peso neto de la materia prima/del producto acabado (1 000 t).

Las cantidades de los productos lácteos frescos tratados se entienden como disponibles para el suministro fuera de las industrias lácteas.

Columna 2/B. Destinos — Materias grasas de la leche: cantidades (en toneladas) de la materia grasa de la leche contenida en el producto utilizadas para la fabricación del producto en cuestión, incluidas las posibles pérdidas que se produzcan durante el proceso de fabricación.

Columna 3/A. Disponibilidades — Proteínas de la leche: cantidades (en toneladas) de la proteína de la leche que contiene la leche de vaca recogida.

Columna 3/B. Destinos — Entrada de leche entera: cantidades (1 000 t) de leche entera utilizadas para la fabricación del producto en cuestión, incluidas las posibles pérdidas que se produzcan durante el proceso de fabricación.

Columna 4/B. Destinos — Entrada de leche desnatada:

Otros usos (códigos 3 a 6):

Leche desnatada y mazada devueltas a las granjas (3): leche desnatada y mazada devueltas a las granjas.

Exportaciones y expediciones comunitarias de leche y nata a granel (4): exportaciones y expediciones comunitarias de leche entera, de leche desnatada y de nata líquida a granel o en envases de 2 litros o más por parte de las industrias lácteas.

Otros usos (5): leche entera y desnatada a granel o en envases de más de 2 litros suministrada a industrias alimentarias (por ejemplo, para hacer helados) o destinada a la alimentación animal en toda sus formas, con excepción de la partida 3.

Diferencias (6): se refiere a las diferencias estadísticas y a las cantidades perdidas durante la fabricación.

CUADRO C

Explotación agraria: una explotación agraria es una unidad técnico-económica sometida a una gestión única y que produce productos agrarios.

A.   Disponibilidades:

Leche de vaca: se refiere a toda la leche de vaca, excepto la leche mamada directamente, pero también la que procede del ordeño (incluido el calostro) destinada a la alimentación animal (por ejemplo, en cubos o por otros medios).

Vacas lecheras: vacas dedicadas exclusiva o principalmente a la producción de leche destinada al consumo humano o a la transformación en productos lácteos, incluidas las vacas lecheras al término de su ciclo (ya sean cebadas o no entre su última lactancia y el sacrificio).

Columna leche entera: se refiere a las cantidades de leche ordeñada.

Columna leche desnatada y mazada:

B.   Destinos:

Leche entera/autoconsumo: leche entera consumida por la familia de la explotación (por lo tanto, sólo para consumo humano).

Leche entera/venta directa: leche entera de consumo vendida directamente a los consumidores.

Leche entera/mantequilla y nata artesanas: leche entera (todas clases de leche) para la fabricación de mantequilla y nata artesanas.

Leche entera/queso artesano: leche entera (todas clases de leche) para la fabricación de queso artesano.

Leche entera/otros productos: leche entera utilizada para la fabricación de productos lácteos destinados al consumo humano (por ejemplo, yogures).

Leche entera/alimentación animal: leche entera utilizada en granja para la alimentación animal, en la forma que sea (tal cual o en forma de alimentos compuestos fabricados en la granja).

Leche entera/entrega a las industrias lácteas:

Leche entera/diferencias y pérdidas:

Leche desnatada y mazada/leche de consumo: leche desnatada y mazada utilizadas en las explotaciones agrarias para el consumo humano, especialmente el autoconsumo en dichas explotaciones y las ventas directas a consumidores.

Leche desnatada y mazada/queso artesano: leche desnatada y mazada utilizadas para la fabricación de queso artesano.

C.   Productos obtenidos:

Las cantidades que deben indicarse se refieren al peso neto del producto acabado (1 000 t).

Leche de consumo = autoconsumo + venta directa.

Nata artesana: nata producida en las explotaciones agrarias.

Mantequilla artesana: mantequilla producida en las explotaciones agrarias.

Queso artesano: queso producido en la explotación agraria.

Otros productos: demás productos (especifíquese) producidos en la explotación agraria.

Correspondiente entregado a las industrias lácteas: se refiere a las entregas de nata, mantequilla, quesos y demás productos artesanos a las industrias lácteas (dentro o fuera del Estado miembro).

CUADROS D Y E

Recogida: cantidades de leche y nata (en equivalente de leche) recogidas directamente de las explotaciones agrarias.

CUADRO E

Centros de recogida: se refiere únicamente a las empresas que compran leche a las explotaciones agrarias y las revenden, en su propio nombre, a industrias lácteas. Los centros de recogida que sean unidades locales dependientes de industrias lácteas se excluyen.

Los centros contables destinados a la contabilidad nacional de las cantidades de leche recogidas en el territorio nacional por una empresa (láctea) de otro Estado miembro deberán recogerse también en este cuadro.

CUADRO F

Volumen: volumen total de la materia prima tratada = cantidades de leche entera (o en equivalente de leche entera) utilizadas en la fabricación de productos lácteos en la empresa.

CUADROS D, E, F Y G

Empresa: la empresa corresponde a la más pequeña combinación de unidades legales que constituyen una unidad organizativa de producción de bienes y servicios que goza de cierta autonomía de decisión, principalmente para decidir la utilización de sus recursos corrientes. Una empresa ejerce una o varias actividades en uno o varios lugares. Una empresa puede corresponder a una sola unidad legal [Reglamento (CEE) no 696/93 del Consejo (DO no L 76 de 30. 3. 1993)].

Los datos transmitidos protegidos por el secreto estadístico deberán indicarse claramente como tales.

Los cuadros deberán cumplimentarse para la totalidad de las empresas que existan el 31 de diciembre del año de referencia y se refieren a la actividad de las mismas, incluida la de las industrias lácteas que hubieran absorbido durante el año.

▼M2

ANEXO III

( 1 ) DO no L 78 de 28. 3. 1996, p. 27.

( 2 ) DO no L 246 de 30. 10. 1972, p. 1.

( 3 ) DO no L 138 de 24. 5. 1986, p. 49.

( 4 ) DO no L 374 de 31. 12. 1991, p. 1.

( 5 ) DO L 316 de 9. 12. 1994, p. 2.