(1)

En el Reglamento (CE) no 852/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, relativo a la higiene de los productos alimenticios (2), se establecen las normas generales en materia de higiene de los productos alimenticios destinadas a los operadores de empresas alimentarias y basadas en los principios de análisis de peligros y puntos de control crítico. En el mismo se prevé que los operadores de empresas alimentarias deben cumplir los requisitos estructurales basados en dichos principios. Mediante el Reglamento (CE) no 853/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo, de 29 de abril de 2004, por el que se establecen normas específicas de higiene de los alimentos de origen animal (3), se completan las normas establecidas en el Reglamento (CE) no 852/2004. Las normas establecidas en el Reglamento (CE) no 853/2004 incluyen requisitos específicos para los establecimientos de transformación de leche y de carne.

(2)

Con arreglo a los resultados de una misión de la Oficina Alimentaria y Veterinaria (FVO) en Bulgaria, realizada del 27 de noviembre al 1 de diciembre de 2006, determinados establecimientos de transformación de los sectores cárnico y lácteo no se ajustan a las disposiciones de los Reglamentos (CE) no 852/2004 y (CE) no 853/2004.

(3)

Además, el sistema actual de trazabilidad de Bulgaria no permite responder a las necesidades de la situación en dicho país en condiciones en las que la carne procedente de terceros países y la carne obtenida en Bulgaria antes del 1 de enero de 2007, así como la leche cruda de Bulgaria, que no cumplen los requisitos de dichos Reglamentos, se hallan en el territorio de Bulgaria.

(4)

Teniendo en cuenta la situación actual de Bulgaria, conviene prever medidas transitorias para determinados productos de los sectores cárnico y lácteo.

(5)

Durante el período transitorio, debe evaluarse la situación de todos los establecimientos de transformación de los sectores cárnico y lácteo para garantizar que la finalización del proceso de mejora de algunos establecimientos se ajusta a los requisitos comunitarios. Por otra parte, el sistema de trazabilidad debe mejorarse para responder a las normas comunitarias.

(6)

Durante el período transitorio, es necesario prohibir el envío de determinados productos de los sectores cárnico y lácteo de Bulgaria a otros Estados miembros. No obstante, conviene hacer una excepción con algunos establecimientos de transformación autorizados conforme a la legislación comunitaria para exportar estos productos a la Comunidad antes del 1 de enero de 2007, a la luz de las garantías disponibles para dichos establecimientos.

(7)

El período transitorio previsto en la presente Decisión debe limitarse a un año. La situación de los sectores cárnico y lácteo de Bulgaria debe revisarse antes del término de dicho período, en particular a vista de los resultados de las nuevas inspecciones de la FVO que se realizarán en enero de 2007.

(8)

Las medidas previstas en la presente Decisión se ajustan al dictamen del Comité permanente de la cadena alimentaria y de sanidad animal.

a)

sección I (carne de ungulados domésticos);

b)

sección II (carne de aves de corral y lagomorfos);

c)

sección III (carne de caza de cría);

d)

sección IV (carne de caza silvestre);

e)

sección V (carne picada, preparados de carne y carne separada mecánicamente);

f)

sección VI (productos cárnicos); y

g)

sección IX (leche cruda y productos lácteos).

a)

lleven la marca sanitaria o la marca de identificación comunitaria mencionada en el artículo 5, apartado 1, letras a) y b), del Reglamento (CE) no 853/2004, de los establecimientos de transformación correspondientes;

b)

vayan acompañados del documento previsto en el artículo 14 del Reglamento (CE) no 854/2004 del Parlamento Europeo y del Consejo (4), en el que la autoridad competente de Bulgaria certifique lo siguiente:

«Productos conformes con la Decisión 2007/31/CE de la Comisión».