Definición

Las lacas de aluminio se preparan mediante la reacción de colorantes que cumplen los criterios de pureza establecidos en la correspondiente monografía de especificaciones con alúmina en condiciones acuosas. La alúmina suele consistir en material no desecado, preparado justo antes mediante la reacción de sulfato o cloruro de aluminio con carbonato o bicarbonato sódico o cálcico o con amoniaco. Una vez formada la laca, el producto se filtra, se lava con agua y se seca. En el producto terminado puede estar presente alguna fracción de alúmina que no haya reaccionado.

Materia insoluble en HCl

No más del 0,5 %

Materia insoluble en NaOH

No más del 0,5 %, solo con E 127 eritrosina

Materia extraíble con éter

No más del 0,2 % (en condiciones neutras)

Los criterios específicos de pureza serán aplicables a los colorantes correspondientes.

Sinónimos

CI Natural Yellow 3, amarillo cúrcuma, diferuloilmetano

Definición

La curcumina se obtiene mediante extracción por disolventes de la cúrcuma, es decir, los rizomas terrestres de cepas de Curcuma longa L. A fin de obtener un polvo concentrado de curcumina, el extracto se purifica mediante cristalización. El producto consiste fundamentalmente en curcuminas, es decir, el principio colorante (1,7-bis(4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona) y sus dos derivados desmetoxilados en distintas proporciones. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de aceites y resinas que aparecen de forma natural en la cúrcuma.

La curcumina se utiliza también como laca de aluminio; el contenido en aluminio es inferior al 30 %.

Solo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: etilacetato, acetona, dióxido de carbono, diclorometano, n-butanol, metanol, etanol, hexano y propan-2-ol.

Índice cromático

75300

EINECS

207-280-5

Denominación química

I.  1,7-bis(4-hidroxi-3-metoxifenil)hepta-1,6-dieno-3,5-diona

II.  1-(4-hidroxifenil)-7-(4-hidroxi-3-metoxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona

III.  1,7-bis(4-hidroxifenil)-hepta-1,6-dieno-3,5-diona

Fórmula química

I.  C21H20O6

II.  C20H18O5

III.  C19H16O4

Peso molecular

I.  368,39

II.  338,39

III.  308,39

Análisis

Contenido no inferior al 90 % de colorantes totales

Descripción

Polvo cristalino amarillo-naranja

Identificación

Espectrometría

Máximo en etanol a unos 426 nm

Intervalo de fusión

179 °C - 182 °C

Pureza

Residuos de disolventes

Acetato de etilo

Acetona

n-butanol

Metanol

Etanol

Hexano

Propan-2-ol

Diclorometano: no más de 10 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

Lactoflavina

Definición

Índice cromático

EINECS

201-507-1

Denominación química

7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5-tetrahidroxipentil)benzo(g)pteridina-2,4(3H,10H)-diona; 7,8-dimetil-10-(1′-D-ribitil)-isoaloxazina

Fórmula química

C17H20N4O6

Peso molecular

376,37

Análisis

Contenido no inferior al 98 % en sustancia anhidra

Descripción

Polvo cristalino amarillo a amarillo-naranja, con ligero olor

Identificación

Espectrometría

La proporción A375/A267 está entre 0,31 y 0,33

La proporción A444/A267 está entre 0,36 y 0,39

Máximo en agua a unos 375 nm

Rotación específica

[α]D 20 entre – 115° y – 140° en una solución de hidróxido sódico 0,05 N

Pureza

Pérdida por desecación

No más del 1,5 % (105 °C, 4 h)

Cenizas sulfatadas

No más del 0,1 %

Aminas aromáticas primarias

No más de 100 mg/kg, expresados en anilina

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

Riboflavina-5′-fosfato sódico

Definición

Estas especificaciones se aplican a riboflavina-5′-fosfato junto con cantidades pequeñas de riboflavina libre y de riboflavina-difosfato.

Índice cromático

EINECS

204-988-6

Denominación química

(2R,3R,4S)-5-(3′,10′-dihidro-7′,8′-dimetil-2′,4′-dioxo-10′-benzo[γ]pteridinil)-2,3,4-trihidroxipentil-fosfato monosódico; sal monosódica del éster 5′-monofosfato de riboflavina

Fórmula química

De la forma dihidratada: C17H20N4NaO9P. 2H2O

De la forma anhidra: C17H20N4NaO9P

Peso molecular

514,36

Análisis

Contenido no inferior al 95 % del total de colorantes, expresado en C17H20N4NaO9P · 2H2O

Descripción

Polvo higroscópico cristalino, de color amarillo a amarillo-naranja, con ligero olor

Identificación

Espectrometría

La proporción A375/A267 está entre 0,30 y 0,34

La proporción A444/A267 está entre 0,35 y 0,40

Máximo en agua a unos 375 nm

Rotación específica

[α]D 20 entre + 38° and + 42° en una solución de HCl al 5 molar

Pureza

Pérdida por desecación

No más del 8 % (a 100 °C, durante 5 horas al vacío sobre P2O5) de la forma dihidratada

Cenizas sulfatadas

No más del 25 %

Fosfatos inorgánicos

No más del 1,0 %, expresados en PO4 en sustancia anhidra

Colorantes secundarios

Riboflavina (libre): no más del 6 %

Riboflavina-difosfato: no más del 6 %

Aminas aromáticas primarias

No más de 70 mg/kg, expresado en anilina

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Food Yellow 4

Definición

La tartrazina se prepara a partir de ácido 4-amino-bencenosulfónico, diazotado con ácido clorhídrico y nitrito de sodio. Luego, el compuesto diazotado se combina con ácido 4,5-dihidro-5-oxo-1- (4sulfofenil)-1H-pirazol-3-carboxílico o con éster metílico, éster etílico o una sal de este ácido carboxílico. El tinte resultante se purifica y aísla como sal sódica. La tartrazina consiste fundamentalmente en 5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carboxilato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

La tartrazina se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Índice cromático

19140

EINECS

217-699-5

Denominación química

5-hidroxi-1-(4-sulfonatofenil)-4-(4-sulfonatofenilazo)-H-pirazol-3-carboxilato trisódico

Fórmula química

C16H9N4Na3O9S2

Peso molecular

534,37

Análisis

Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica

Descripción

Polvo o gránulos de color naranja claro

Apariencia de la solución acuosa

Amarilla

Identificación

Espectrometría

Máximo en agua a unos 426 nm

Pureza

Materia insoluble en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 1,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

ácido 4-hidracinobencenosulfónico

ácido-4-aminobenceno-1-sulfónico

ácido 5-oxo-1-(4-sulfofenil)-2-pirazolina-3-carboxílico

ácido 4,4′-diazoaminodi(bencenosulfónico)

ácido tetrahidroxisuccínico

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 %, expresado en anilina

Materia extraíble con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Food Yellow 13

Definición

El amarillo de quinoleína se prepara sulfonando la 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona o una mezcla con unos dos tercios de 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona y un tercio de 2-[2-(6-metilquinolil)] indano-1,3-diona. El amarillo de quinoleína consiste fundamentalmente en sales sódicas de una mezcla de disulfonatos (principalmente) con monosulfonatos y trisulfonatos de los compuestos citados y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El amarillo de quinoleína se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Índice cromático

47005

EINECS

305-897-5

Denominación química

Sales disódicas de los disulfonatos de 2-(2-quinolil) indano-1,3-diona (componente principal)

Fórmula química

C18H9N Na2O8S2 (componente principal)

Peso molecular

477,38 (componente principal)

Análisis

Contenido no inferior al 70 % del total de colorantes, expresado como sal sódica

El amarillo de quinoleína deberá presentar la siguiente composición.

De los colorantes totales presentes:

Descripción

Polvo o gránulos amarillos

Apariencia de la solución acuosa

Amarilla

Identificación

Espectrometría

Máximo en solución acuosa de ácido acético de pH 5 a 411 nm

Pureza

Materia insoluble en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 4,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

2-metil-quinolina

ácido 2-metil-quinolina-sulfónico

ácido ftálico

2,6-dimetil-quinolina

ácido 2,6-dimetil-quinolina-sulfónico

2-(2-quinolil) indano-1,3-diona

No más de 4 mg/kg

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 %, expresado en anilina

Materia extraíble con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI food yellow 3; amarillo ocaso FCF

Definición

El amarillo anaranjado S consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El amarillo anaranjado S se fabrica diazotizando el ácido 4-aminobencenosulfónico con ácido clorhídrico o sulfúrico y nitrito sódico. El compuesto diazoico se combina con el ácido 6-hidroxi-2-naftalensulfónico. El colorante se aísla como sal sódica y se seca.

El amarillo anaranjado S se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Índice cromático

15985

EINECS

220-491-7

Denominación química

2-hidroxi-1-(4-sulfonatofenilazo)-naftaleno-6-sulfonato disódico

Fórmula química

C16H10N2Na2O7S2

Peso molecular

452,37

Análisis

Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica

Descripción

Polvo o gránulos de color rojo anaranjado

Apariencia de la solución acuosa

Naranja

Identificación

Espectrometría

Máximo en agua a aproximadamente 485 nm de pH 7

Pureza

Materia insoluble en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 5,0 %

1-(fenilazo)-2-naftalenol (Sudan I)

No más de 0,5 mg/kg

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

ácido-4-aminobenceno-1-sulfónico

ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico

ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico

ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico

ácido 4,4′-diazoaminodi(bencenosulfónico)

ácido 6,6′-oxidi(naftaleno-2-sulfónico)

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 %, expresado en anilina

Materia extraíble con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Natural Red 4

Definición

El ácido carmínico se obtiene a partir de extractos acuosos, alcohólicos o acuoso-alcohólicos de la cochinilla, que consiste en los cuerpos desecados de la hembra del insecto Dactylopius coccus Costa.

Los carmines son lacas de aluminio de ácido carmínico en las que se considera que el aluminio y el ácido carmínico están presentes en la proporción molar 1:2.

El principio colorante es el ácido carmínico. También puede haber pequeñas cantidades de su forma aminada ácido 4-aminocarmínico.

En los productos comerciales, el principio colorante ácido carmínico puede estar presente en asociación con cationes de amonio, calcio, potasio o sodio, solos o en combinación, y estos cationes pueden estar presentes también en exceso. Los productos comerciales pueden contener también material proteínico derivado del insecto de origen.

Índice cromático

75470

EINECS

Ácido carmínico: 215-023-3; carmines: 215-724-4

Denominación química

Ácido 7-β-D-glucopiranosil-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-9,10-dioxoantraceno-2-carboxílico (ácido carmínico); el carmín es el quelato alumínico hidratado de este ácido.

Fórmula química

C22H20O13 (ácido carmínico)

Peso molecular

492,39 (ácido carmínico)

Análisis

Contenido no inferior al 90 % de ácido carmínico; no inferior al 50 % de ácido carmínico en los quelatos.

Descripción

Polvo o sólido friable, de color rojo a rojo oscuro

Identificación

Espectrometría

Ácido carmínico:

Ácido 4-aminocarmínico:

En productos comerciales, el ácido carmínico puede diferenciarse de su forma aminada mediante HPLC

Pureza

Residuos de disolventes

Etanol:

Metanol:

no más de 150 mg/kg

no más de 50 mg/kg

Cenizas totales

Ácido carmínico:

Carmín:

no más del 5 %

no más del 12 %

Proteína (N × 6,25)

Ácido carmínico:

Carmín:

no más del 2,2 %

no más del 25 %

Ácido 4-aminocarmínico:

no más del 3 % en relación con el ácido carmínico

Materia insoluble en amoniaco diluido

Carmín: no más del 1 %

Arsénico

No más de 1 mg/kg

Plomo

No más de 1,5 mg/kg

Mercurio

No más de 0,5 mg/kg

Cadmio

No más de 0,1 mg/kg

Criterios microbiológicos

Salmonella spp.

Ausente en 10 g

Sinónimos

CI Food Red 3

Definición

La azorrubina consiste fundamentalmente en 4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-1-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

La azorrubina se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Índice cromático

14720

EINECS

222-657-4

Denomiación química

4-hidroxi-3-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-1-sulfonato disódico

Fórmula química

C20H12N2Na2O7S2

Peso molecular

502,44

Análisis

Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica

Descripción

Polvo o gránulos de color rojo a castaño

Apariencia de la solución acuosa

Roja

Identificación

Espectrometría

Máximo en agua a unos 516 nm

Pureza

Materia insoluble en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 1 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico

ácido 4-hidroxinaftaleno-1-sulfónico

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 %, expresado en anilina

Materia extraíble con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Food Red 9

Definición

El amaranto consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-3,6-disulfonato trisódico y colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El amaranto se fabrica combinando ácido 4-amino-1-naftalensulfónico con ácido 3-hidroxi-2,7-naftalendisulfónico.

El amaranto se describe como sal sódica. También se autorizan las sales de calcio y potasio.

Índice cromático

16185

EINECS

213-022-2

Denominación química

2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-3,6-disulfonato trisódico

Fórmula química

C20H11N2Na3O10S3

Peso molecular

604,48

Análisis

Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica

Descripción

Polvo o gránulos de color marrón rojizo

Apariencia de la solución acuosa

Roja

Identificación

Espectrometría

Máximo en agua a unos 520 nm

Pureza

Materia insoluble en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 3,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico

ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico

ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico

ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico

ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6-trisulfónico

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 %, expresado en anilina

Materia extraíble con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Food Red 7; New Coccine

Definición

El ponceau 4R consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-6,8-disulfonato trisódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El ponceau 4R se fabrica combinando ácido naftiónico diazotado con ácido G (ácido 2-naftol-6,8- disulfónico) y convirtiendo el producto combinado en sal trisódica.

El ponceau 4R se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Índice cromático

16255

EINECS

220-036-2

Denominación química

2-hidroxi-1-(4-sulfonato-1-naftilazo) naftaleno-6,8-disulfonato trisódico

Fórmula química

C20H11N2Na3O10S3

Peso molecular

604,48

Análisis

Contenido no inferior al 80 % del total de colorantes, expresado como sal sódica

Descripción

Polvo o gránulos rojizos

Apariencia de la solución acuosa

Roja

Identificación

Espectrometría

Máximo en agua a unos 505 nm

Pureza

Materia insoluble en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 1,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico

ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-disulfónico

ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico

ácido 6-hidroxinaftaleno-2-sulfónico

ácido 7-hidroxinaftaleno-1,3-6-trisulfónico

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 %, expresado en anilina

Materia extraíble con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Food Red 14

Definición

La eritrosina consiste fundamentalmente en 2-(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il) benzoato disódico monohidratado y otros colorantes secundarios junto con agua, cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. La eritrosina se fabrica yodando la fluoresceína, el producto de la condensación del resorcinol y el anhídrido ftálico.

La eritrosina se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Índice cromático

45430

EINECS

240-474-8

Denominación química

2-(2,4,5,7-tetrayodo-3-óxido-6-oxoxanten-9-il)benzoato disódico monohidratado

Fórmula química

C20H6I4Na2O5 H2O

Peso molecular

897,88

Análisis

Contenido no inferior al 87 % del total de colorantes, expresado como sal sódica anhidra

Descripción

Polvo o gránulos rojos

Apariencia de la solución acuosa

Roja

Identificación

Espectrometría

Máximo en agua a aproximadamente 526 nm de pH 7

Pureza

Yoduros inorgánicos

No más del 0,1 %, expresado en yoduro sódico

Materia insoluble en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios (excepto la fluoresceína)

No más del 4,0 %

Fluoresceína

No más de 20 mg/kg

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

triyodo-resorcinol

No más del 0,2 %

ácido 2-(2,4-dihidroxi-3,5- diyodobenzoil) benzoico

No más del 0,2 %

Materia extraíble con éter

De una solución de pH entre 7 y 8, no más del 0,2 %

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Food Red 17

Definición

El rojo Allura AC consiste fundamentalmente en 2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonato-fenilazo) naftaleno-6-sulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros. El rojo Allura AC se fabrica combinando ácido 5-amino-4-metoxi-2-toluensulfónico diazotizado con ácido 6-hidroxi-2-naftalensulfónico.

El rojo Allura AC se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Índice cromático

16035

EINECS

247-368-0

Denominación química

2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-sulfonatofenilazo) naftaleno-6-sulfonato disódico

Fórmula química

C18H14N2Na2O8S2

Peso molecular

496,42

Análisis

Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica

Descripción

Polvo o gránulos de color rojo oscuro

Apariencia de la solución acuosa

Roja

Identificación

Espectrometría

Máximo en agua a unos 504 nm

Pureza

Materia insoluble en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 3,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

sal sódica del ácido 6-hidroxi-2-naftalensulfónico

No más del 0,3 %

ácido 4-amino-5-metoxi-2-metilbencenosulfónico

No más del 0,2 %

sal disódica del ácido 6,6-oxibis (2-naftalensulfónico)

No más del 1,0 %

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 %, expresado en anilina

Materia extraíble con éter

A partir de una solución de pH 7, no más del 0,2 %

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Food Blue 5

Definición

El azul patente V consiste fundamentalmente en el compuesto cálcico o sódico de la sal interna del hidróxido (4-[α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-disulfofenil-metilideno]2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-dietil-amónico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico, sulfato sódico o sulfato cálcico como principales componentes incoloros.

También se autoriza la sal potásica.

Índice cromático

42051

EINECS

222-573-8

Denominación química

Compuesto cálcico o sódico de la sal interna del hidróxido (4-[α-(4-dietilaminofenil)-5-hidroxi-2,4-disulfofenil-metilideno] 2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-dietil-amónico

Fórmula química

Compuesto cálcico: C27H31N2O7S2Ca1/2

Compuesto sódico: C27H31N2O7S2Na

Peso molecular

Compuesto cálcico: 579,72

Compuesto sódico: 582,67

Análisis

Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica

Descripción

Polvo o gránulos de color azul oscuro

Apariencia de la solución acuosa

Azul

Identificación

Espectrometría

Máximo en agua a 638 nm de pH 5

Pureza

Materia insoluble en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 2,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

3-hidroxi-benzaldehído

ácido 3-hidroxibenzoico

ácido 3-hidroxi-4-sulfobenzoico

ácido N,N-dietilamino-benceno-sulfónico

Leucobase

No más del 4,0 %

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 %, expresado en anilina

Materia extraíble con éter

A partir de una solución de pH 5, no más del 0,2 %

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Food Blue 1

Definición

La indigotina consiste fundamentalmente en una mezcla de 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,5′-disulfonato disódico, 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

La indigotina se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

El carmín de índigo se obtiene mediante sulfonación del índigo. Esto se consigue calentando el índigo (o la pasta de índigo) en presencia de ácido sulfúrico. Se aísla el colorante y se somete a procesos de depuración.

Índice cromático

73015

EINECS

212-728-8

Denominación química

3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,5′-disulfonato disódico

Fórmula química

C16H8N2Na2O8S2

Peso molecular

466,36

Análisis

Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica.

3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico: no más del 18 %

Descripción

Polvo o gránulos de color azul oscuro

Apariencia de la solución acuosa

Azul

Identificación

Espectrometría

Máximo en agua a unos 610 nm

Pureza

Materia insoluble en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

Con exclusión del 3,3′-dioxo-2,2′-bi-indolilideno-5,7′-disulfonato disódico: no más del 1,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

ácido isatin-5-sulfónico

ácido 5-sulfoantranílico

ácido antranílico

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 %, expresado en anilina

Materia extraíble con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Food Blue 2

Definición

El azul brillante FCF consiste fundamentalmente en alfa-[4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino) fenil-alfa-(4-N-etil-3-sulfonatobencilamino) ciclohexa-2,5-dienilideno] tolueno-2-sulfonato disódico y sus isómeros y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El azul brillante FCF se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Índice cromático

42090

EINECS

223-339-8

Denominación química

alfa-[4-(N-etil-3-sulfonatobencilamino)-fenil-alfa-(4-N-etil-3-sulfonatobencilamino) ciclohexa-2,5-dienilideno] tolueno-2-sulfonato disódico

Fórmula química

C37H34N2Na2O9S3

Peso molecular

792,84

Análisis

Contenido no inferior al 85 % del total de colorantes, expresado como sal sódica

Descripción

Polvo o gránulos de color azul rojizo

Apariencia de la solución acuosa

Azul

Identificación

Espectrometría

Máximo en agua a unos 630 nm

Pureza

Materia insoluble en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 6,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

conjunto de los ácidos 2-, 3- y 4-formilbenceno-sulfónico

No más del 1,5 %

ácido 3-[(etil)(4-sulfofenil) amino] metilbenceno-sulfónico

No más del 0,3 %

Leucobase

No más del 5,0 %

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 %, expresado en anilina

Materia extraíble con éter

No más del 0,2 % a pH 7

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Natural Green 3; clorofila magnésica; feofitina magnésica

Definición

Las clorofilas se obtienen mediante extracción con disolventes de cepas de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. Durante la fase posterior de eliminación del disolvente, el magnesio coordinado, presente de forma natural, puede ser eliminado de las clorofilas, parcial o totalmente, para dar las correspondientes feofitinas. Los principales colorantes son las feofitinas y las clorofilas magnésicas. El extracto, del que ya se ha eliminado el disolvente, contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como aceites, grasas y ceras procedentes del material de origen. Solo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.

Índice cromático

75810

EINECS

Clorofilas: 215-800-7; clorofila a: 207-536-6; clorofila b: 208-272-4

Denominación química

Los principales colorantes son los siguientes:

fitil (132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta [at]-porfirin-17-il)propionato, (feofitina a), o como complejo de magnesio (clorofila a)

fitil (132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta[at]-porfirin-17-il)propionatp, (feofitina b), o como complejo de magnesio (clorofila b)

Fórmula química

Complejo de magnesio de la clorofila a: C55H72MgN4O5

Clorofila a: C55H74N4O5

Complejo de magnesio de la clorofila b: C55H70MgN4O6

Clorofila b: C55H72N4O6

Peso molecular

Complejo de magnesio de la clorofila a: 893,51

Clorofila a: 871,22

Complejo de magnesio de la clorofila b: 907,49

Clorofila b: 885,20

Análisis

Contenido de clorofilas totales combinadas y sus complejos de magnesio no inferior al 10 %

Descripción

Sólido céreo con un color entre verde oliva y verde oscuro, según el contenido en magnesio coordinado

Identificación

Espectrometría

Máximo en cloroformo a aproximadamente 409 nm

Pureza

Residuos de disolventes

Acetona

Metiletilcetona

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Hexano

Diclorometano:

No más de 10 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 5 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Natural Green 5, clorofilina sódica, clorofilina potásica

Definición

Las sales alcalinas de las clorofilinas se obtienen mediante saponificación de un extracto con disolventes de cepas de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Los grupos ácidos se neutralizan para formar las sales potásicas o sódicas.

Solo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.

Índice cromático

75815

EINECS

287-483-3

Denominación química

Los principales colorantes en su forma ácida son los siguientes:

Según el grado de hidrólisis, el anillo de ciclopentenilo puede estar abierto, de lo que resulta una tercera función carboxílica.

También puede haber complejos de magnesio.

Fórmula química

Clorofilina a (forma ácida): C34H34N4O5

Clorofilina b (forma ácida): C34H32N4O6

Peso molecular

Clorofilina a: 578,68

Clorofilina b: 592,66

Cada forma puede tener 18 daltones más si está abierto el anillo de ciclopentenilo.

Análisis

Contenido de clorofilinas totales no inferior al 95 % de la muestra desecada a aproximadamente 100 °C durante 1 hora.

Descripción

Polvo entre verde oscuro y azul-negro

Identificación

Espectrometría

Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 9 a aproximadamente 405 nm y a aproximadamente 653 nm

Pureza

Residuos de disolventes

Acetona

Metiletilcetona

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Hexano

Diclorometano:

No más de 10 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 10 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Natural Green 3, clorofila cúprica, feofitina cúprica

Definición

Las clorofilas cúpricas se obtienen mediante la adición de una sal de cobre a la sustancia obtenida mediante extracción con disolventes de cepas de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. El producto, del que se ha eliminado el disolvente, contiene otros pigmentos, como carotenoides, así como grasas y ceras procedentes del material de origen. Los principales colorantes son las feofitinas cúpricas. Solo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.

Índice cromático

75810

EINECS

Clorofila a cúprica: 239-830-5; clorofila b cúprica: 246-020-5

Denominación química

fitil (132R,17S,18S)-3-[8-etil-132-metoxicarbonil-2,7,12,18-tetrametil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta(at)-porfirin-17-il] propionato de cobre (II) (clorofila a cúprica)

fitil (132R,17S,18S)-3-[8-etil-7-formil-132-metoxicarbonil-2,12,18-trimetil-13′-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociclopenta(at)-porfirin-17-il] propionato de cobre (II) (clorofila b cúprica)

Fórmula química

Clorofila a cúprica: C55H72Cu N4O5

Clorofila b cúprica: C55H70Cu N4O6

Peso molecular

Clorofila a cúprica: 932,75

Clorofila b cúprica: 946,73

Análisis

Contenido total de clorofilas cúpricas no inferior al 10 %

Descripción

Sólido céreo de color entre verde azulado y verde oscuro, según el material de origen

Identificación

Espectrometría

Máximos en cloroformo a aproximadamente 422 nm y a aproximadamente 652 nm

Pureza

Residuos de disolventes

Acetona

Metiletilcetona

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Hexano

Diclorometano:

No más de 10 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Iones de cobre

No más de 200 mg/kg

Cobre total

No más del 8,0 % del total de feofitinas cúpricas

Sinónimos

Clorofilina cúprica de sodio, clorofilina cúprica de potasio, CI Natural Green 5

Definición

Las sales alcalinas de las clorofilinas cúpricas se obtienen mediante la adición de cobre al producto obtenido por saponificación de un extracto con disolventes de cepas de materiales vegetales comestibles, hierba, alfalfa y ortigas. La saponificación elimina los grupos estéricos metilo y fitol y puede abrir parcialmente el anillo de ciclopentenilo. Tras adición de cobre a las clorofilinas purificadas, los grupos ácidos se neutralizan para formar las sales de potasio o de sodio.

Solo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, diclorometano, dióxido de carbono, metanol, etanol, propan-2-ol y hexano.

Índice cromático

75815

EINECS

Denominación química

Los principales colorantes en su forma ácida son los siguientes: complejo cúprico de 3-(10-carboxilato-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il) propionato (clorofilina a cúprica) y complejo cúprico de 3-(10-carboxilato-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il) propionato (clorofilina b cúprica)

Fórmula química

Clorofilina a cúprica (forma ácida): C34H32Cu N4O5

Clorofilina b cúprica (forma ácida): C34H30Cu N4O6

Peso molecular

Clorofilina a cúprica: 640,20

Clorofilina b cúprica: 654,18

Cada forma puede tener 18 daltones más si está abierto el anillo de ciclopentenilo.

Análisis

Contenido total de clorofilinas cúpricas no inferior al 95 % de la muestra desecada a 100 °C durante 1 hora.

Descripción

Polvo entre verde oscuro y azul-negro

Identificación

Espectrometría

Máximo en solución amortiguadora acuosa de fosfato de pH 7,5 a aproximadamente 405 nm y a 630 nm

Pureza

Residuos de disolventes

Acetona

Metiletilcetona

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Hexano

Diclorometano

No más de 10 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 5 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Iones de cobre

No más de 200 mg/kg

Cobre total

No más del 8,0 % del total de clorofilinas cúpricas

Sinónimos

CI Food Green 4, verde brillante BS

Definición

El verde S consiste fundamentalmente en N-[(4-[dimetilamino]fenil) (2-hidroxi-3,6-disulfo-1-naftalenil)metileno]-2,5-ciclohexadien-1-ilideno)-N-metilmetanaminio sódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El verde S se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Índice cromático

44090

EINECS

221-409-2

Denominación química

N-[4-([4-(dimetilamino)fenil] [2-hidroxi-3,6-disulfo-1-naftalenil]-metileno)2,5-ciclohexadien-1-ilideno]-N-metilmetanaminio sódico 5-[4-dimetilamino-alfa-(4-dimetiliminiociclohexa-2,5-dienilideno)-bencil]-6-hidroxi-7-sulfonato-naftaleno-2-sulfonato sódico (denominación alternativa)

Fórmula química

C27H25N2NaO7S2

Peso molecular

576,63

Análisis

Contenido no inferior al 80 % de colorantes totales expresados como sal sódica

Descripción

Polvo o gránulos de color azul oscuro o verde oscuro

Apariencia de la solución acuosa

Azul o verde

Identificación

Espectrometría

Máximo en agua a unos 632 nm

Pureza

Materia insoluble en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 1,0 %

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

alcohol 4,4′-bis (dimetilamino) bencidrílico

No más del 0,1 %

4,4′-bis (dimetilamino) benzofenona

No más del 0,1 %

ácido 3-hidroxinaftaleno-2,7-disulfónico

No más del 0,2 %

Leucobase

No más del 5,0 %

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 %, expresado en anilina

Materia extraíble con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

Caramelo cáustico

Definición

El caramelo natural se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el mercado, monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa y/o jarabe invertido y dextrosa). Para activar la caramelización pueden emplearse ácidos, álcalis y sales, salvo los compuestos amónicos y los sulfitos.

Índice cromático

EINECS

232-435-9

Denominación química

Fórmula química

Peso molecular

Análisis

Descripción

Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro

Identificación

Pureza

Colorante ligado con celulosa DEAE

No más del 50 %

Colorante ligado con fosforilcelulosa

No más del 50 %

Intensidad de color (1)

0,01-0,12

Nitrógeno total

No más del 0,1 %

Azufre total

No más del 0,2 %

Arsénico

No más de 1 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

Definición

El caramelo de sulfito cáustico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el mercado, monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa y/o jarabe invertido y dextrosa), con o sin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos sulfíticos (ácido sulfuroso, sulfito potásico, bisulfito potásico, sulfito sódico y bisulfito sódico) sin que se utilicen compuestos amónicos.

Índice cromático

EINECS

232-435-9

Denominación química

Fórmula química

Peso molecular

Análisis

Descripción

Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro

Identificación

Pureza

Colorante ligado con celulosa DEAE

Más del 50 %

Intensidad de color (1)

0,05-0,13

Nitrógeno total

No más del 0,3 % (2)

Dióxido de azufre

No más del 0,2 % (2)

Azufre total

0,3 % – 3,5 % (2)

Azufre ligado con celulosa DEAE

Más del 40 %

Relación de absorbencia del colorante ligado con celulosa DEAE

19-34

Relación de absorbencia (A 280/560)

Más de 50

Arsénico

No más de 1 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

Definición

El caramelo amónico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el mercado, monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa y/o jarabe invertido y dextrosa), con o sin ácidos o álcalis, en presencia de compuestos amónicos (hidróxido amónico, carbonato amónico, carbonato ácido amónico y fosfato amónico) sin que se utilicen compuestos sulfíticos.

Índice cromático

EINECS

232-435-9

Denominación química

Fórmula química

Peso molecular

Análisis

Descripción

Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro

Identificación

Pureza

Colorante ligado con celulosa DEAE

No más del 50 %

Colorante ligado con fosforilcelulosa

Más del 50 %

Intensidad de color (1)

0,08-0,36

Nitrógeno amoniacal

No más del 0,3 % (2)

4-metilimidazol

No más de 200 mg/kg (2)

2-acetil-4-tetrahidroxi-butilimidazol

No más de 10 mg/kg (2)

Azufre total

No más del 0,2 % (2)

Nitrógeno total

0,7-3,3 % (2)

Relación de absorbencia del colorante ligado con fosforilcelulosa

13-35

Arsénico

No más de 1 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

Definición

El caramelo de sulfito amónico se prepara mediante tratamiento térmico controlado de hidratos de carbono (edulcorantes nutritivos de calidad alimentaria disponibles en el mercado, monómeros glucosa y fructosa y/o sus polímeros, por ejemplo, jarabes de glucosa, sacarosa y/o jarabe invertido y dextrosa), con o sin ácidos o álcalis, en presencia tanto de compuestos sulfíticos como amónicos (ácido sulfuroso, sulfito potásico, bisulfito potásico, sulfito sódico, bisulfito sódico, hidróxido amónico, carbonato amónico, carbonato ácido amónico, fosfato amónico, sulfato amónico, sulfito amónico y sulfito ácido amónico).

Índice cromático

EINECS

232-435-9

Denominación química

Fórmula química

Peso molecular

Análisis

Descripción

Líquidos o sólidos de color castaño oscuro a negro

Identificación

Pureza

Colorante ligado con celulosa DEAE

Más del 50 %

Intensidad de color (1)

0,10 – 0,60

Nitrógeno amoniacal

No más del 0,6 % (2)

Dióxido de azufre

No más del 0,2 % (2)

4-metilimidazol

No más de 250 mg/kg (2)

Nitrógeno total

0,3 % – 1,7 % (2)

Azufre total

0,8 % – 2,5 % (2)

Relación nitrógeno/azufre del precipitado alcohólico

0,7 – 2,7

Relación de absorbencia del precipitado alcohólico (3)

8 – 14

Relación de absorbencia (A 280/560)

No más de 50

Arsénico

No más de 1 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Food Black 1

▼M8

Definición

El negro brillante PN consiste fundamentalmente en 4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo] naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico y/o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El negro brillante PN se describe como sal sódica.

También están autorizadas las sales cálcica y pótasica.

▼B

Índice cromático

28440

EINECS

219-746-5

Denominación química

4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-sulfonato-4-(4-sulfonatofenilazo)-1-naftilazo] naftaleno-1,7-disulfonato tetrasódico

Fórmula química

C28H17N5Na4O14S4

Peso molecular

867,69

Análisis

Contenido no inferior al 80 % del total de colorantes, expresado como sal sódica

Descripción

Polvo o gránulos negros

Apariencia de la solución acuosa

Negra azulada

Identificación

Espectrometría

Máximo en agua a unos 570 nm

Pureza

Materia insoluble en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 4 %, expresado en contenido de colorante

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

ácido 4-acetamido-5-hidroxinaftaleno-1,7-disulfónico

ácido 4-amino-5-hidroxinaftaleno-1,7-disulfónico

ácido 8-aminonaftaleno-2-sulfónico

ácido 4,4′-diazoaminodi-(bencenosulfónico)

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 %, expresado en anilina

Materia extraíble con éter

No más del 0,2 % en condiciones neutras

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

Negro vegetal

Definición

El carbón vegetal activado se fabrica carbonizando materias vegetales, como madera, residuos de celulosa, turba y coco u otras cáscaras. Para fabricar carbón muy activado se tritura el carbón activado en un tren de rodillos, y el carbón activado en polvo resultante se centrifuga. La fracción fina del centrifugado se purifica lavándola con ácido clorhídrico, se neutraliza y se seca. El producto resultante es el que se conoce tradicionalmente como negro vegetal. Pueden fabricarse productos con mayor poder colorante a partir de la fracción fina en un nuevo centrifugado o triturado, seguido del lavado con ácido, la neutralización y el secado. Consiste fundamentalmente en carbón finamente dividido. Puede contener pequeñas cantidades de nitrógeno, hidrógeno y oxígeno. El producto puede absorber cierta humedad tras su obtención.

Índice cromático

77266

EINECS

231-153-3

Denominación química

Carbono

Fórmula química

C

Peso atómico

12,01

Análisis

Contenido no inferior al 95 % de carbono, expresado en sustancia anhidra y exenta de ceniza

Pérdida por desecación

No más del 12 % (120 °C, 4 h)

Descripción

Polvo negro inodoro

Identificación

Solubilidad

Insoluble en agua y en disolventes orgánicos

Combustibilidad

Cuando se calienta al rojo, se quema lentamente sin llama

Pureza

Cenizas (total)

No más del 4,0 % (temperatura de ignición: 625 °C)

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Hidrocarburos aromáticos policíclicos

Menos de 50 μg/kg de benzo(a)pireno en el extracto obtenido al extraer 1 g de producto con 10 g de ciclohexano puro en extracción continua

Materia soluble en álcalis

El filtrado, obtenido por ebullición de 2 g de la muestra con 20 ml de hidróxido sódico N y filtración, debe ser incoloro

Sinónimos

CI Food Brown 3

Definición

El marrón HT consite fundamentalmente en 4,4′-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo) di(naftaleno-1-sulfonato) disódico y otros colorantes secundarios, junto con cloruro sódico o sulfato sódico como principales componentes incoloros.

El marrón HT se describe como sal sódica. También se autorizan las sales cálcica y potásica.

Índice cromático

20285

EINECS

224-924-0

Denominación química

4,4′-(2,4-dihidroxi-5-hidroximetil-1,3-fenilenobisazo) di(naftaleno-1-sulfonato) disódico

Fórmula química

C27H18N4Na2O9S2

Peso molecular

652,57

Análisis

Contenido no inferior al 70 % del total de colorantes, expresado como sal sódica

Descripción

Polvo o gránulos de color marrón rojizo

Apariencia de la solución acuosa

Marrón

Identificación

Espectrometría

Máximo en agua de pH 7 a aproximadamente 460 nm

Pureza

Materia insoluble en agua

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

No más del 10 % (cromatografía en capa fina)

Compuestos orgánicos distintos de los colorantes:

ácido 4-aminonaftaleno-1-sulfónico

No más del 0,7 %

Aminas aromáticas primarias no sulfonadas

No más del 0,01 %, expresado en anilina

Materia extraíble con éter

No más del 0,2 % en una solución de pH 7

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Food Orange 5

Definición

Estas especificaciones se aplican predominantemente a los isómeros todo trans del beta-caroteno, junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Los preparados diluidos y estabilizados pueden presentar distintas proporciones de isómeros trans-cis.

Índice cromático

40800

EINECS

230-636-6

Denominación química

Beta-caroteno, beta-beta-caroteno

Fórmula química

C40H56

Peso molecular

536,88

Análisis

No inferior al 96 % del total de colorantes, expresado como beta-caroteno

Descripción

Cristales o polvo cristalino de color rojo a rojo parduzco

Identificación

Espectrometría

Máximo en ciclohexano a 453-456 nm

Pureza

Cenizas sulfatadas

No más del 0,1 %

Colorantes secundarios

Carotenoides distintos del beta-caroteno: no más del 3,0 % del total de colorantes

Plomo

No más de 2 mg/kg

Sinónimos

CI Food Orange 5

Definición

Los carotenos de plantas se obtienen mediante extracción con disolvente de cepas de plantas comestibles, zanahorias, aceites vegetales, hierba, alfalfa y ortigas.

El colorante principal consiste en carotenoides, cuya mayor parte está constituida por beta-carotenos. Pueden estar presentes alfa-caroteno, gamma-caroteno y otros pigmentos. Además de los pigmentos, esta sustancia puede contener aceites, grasas y ceras presentes de forma natural en el material de origen.

Solo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: acetona, metiletilcetona, metanol, etanol, propan-2-ol, hexano (1), diclorometano y dióxido de carbono.

Índice cromático

75130

EINECS

230-636-6

Denominación química

Fórmula química

Beta-caroteno: C40H56

Peso molecular

Beta-caroteno: 536,88

Análisis

Contenido de carotenos, expresado como beta-caroteno, no inferior al 5 %. En caso de productos obtenidos mediante extracción de aceites vegetales: no menos del 0,2 % en grasas comestibles.

Descripción

Identificación

Espectrometría

Máximo en ciclohexano a 440-457 nm y 470-486 nm

Pureza

Residuos de disolventes

Acetona

Metiletilcetona

Metanol

Propan-2-ol

Hexano

Etanol

Diclorometano

No más de 10 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Sinónimos

CI Food Orange 5

Definición

Se obtiene de un proceso de fermentación en el que se utiliza un cultivo mixto de dos tipos sexualmente compatibles (+) y (–) de cepas del hongo Blakeslea trispora. El beta-caroteno se extrae de la biomasa con acetato de etilo o con acetato de isobutilo y luego con propan-2-ol, y se cristaliza. El producto cristalizado consiste básicamente en beta-caroteno con isómeros trans. Por ser un proceso natural, aproximadamente un 3 % del producto consiste en una mezcla de carotenoides característica.

Índice cromático

40800

EINECS

230-636-6

Denominación química

Beta-caroteno, beta-beta-caroteno

Fórmula química

C40H56

Peso molecular

536,88

Análisis

No inferior al 96 % del total de colorantes, expresado como beta-caroteno

Descripción

Cristales o polvo cristalino rojo, rojo parduzco o violeta púrpura (el color varía en función del disolvente de extracción utilizado y de las condiciones de cristalización)

Identificación

Espectrometría

Máximo en ciclohexano a 453-456 nm

Pureza

Residuos de disolventes

Acetato de etilo

Etanol

Acetato de isobutilo: no más del 1,0 %

Propan-2-ol: no más del 0,1 %

Cenizas sulfatadas

No más del 0,2 %

Colorantes secundarios

Carotenoides distintos del beta-caroteno: no más del 3,0 % del total de colorantes

Plomo

No más de 2 mg/kg

Criterios microbiológicos

Mohos

No más de 100 colonias por gramo

Levaduras

No más de 100 colonias por gramo

Salmonella spp.

Ausencia en 25 g

Escherichia coli

Ausencia en 5 g

Sinónimos

CI Food Orange 5

▼M8

Definición

La mezcla de carotenos también puede obtenerse de cepas del alga Dunaliella salina. Se extrae el beta-caroteno mediante un aceite esencial. La preparación es una suspensión al 20-30 % en aceite comestible. La proporción de isómeros trans-cis se sitúa en la gama de 50/50 a 71/29.

El colorante principal consiste en carotenoides, cuya mayor parte está constituida por beta-carotenos. Pueden estar presentes alfa-carotenos, luteína, ceaxantina y beta-criptoxantina. Además de los pigmentos, esta sustancia puede contener aceites, grasas y ceras presentes de forma natural en el material de origen.

▼B

Índice cromático

75130

EINECS

Denominación química

Fórmula química

Beta-caroteno: C40H56

Peso molecular

Beta-caroteno: 536,88

Análisis

Contenido en carotenos, expresado como beta-caroteno, no inferior al 20 %

Descripción

Identificación

Espectrometría

Máximo en ciclohexano a 440-457 nm y 474-486 nm

Pureza

Tocoferoles naturales en aceite comestible

No más del 0,3 %

Plomo

No más de 2 mg/kg

Sinónimos

Annato B, Orlean, Terre orellana, L. Orange, CI Natural Orange 4

Definición

La bixina extraída con disolventes se obtiene mediante extracción de la cubierta exterior de las semillas de la bija (Bixa orellana L.) con uno o más de los siguientes disolventes de uso alimentario: acetona, metanol, hexano, etanol, alcohol isopropílico, acetato de etilo, alcohol alcalino o dióxido de carbono supercrítico. El preparado resultante puede ser acidificado, seguido de eliminación del disolvente, secado y molienda.

La bixina extraída con disolventes contiene varios componentes coloreados; el principio colorante más importante es la cis-bixina y un principio colorante de menor importancia es la trans-bixina; como resultado del tratamiento también pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la bixina.

Índice cromático

75120

EINECS

230-248-7

Denominación química

cis-Bixina: (9-cis)-hidrógeno-6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotenodioato de metilo

Fórmula química

cis-Bixina: C25H30O4

Peso molecular

394,5

Análisis

Contenido de colorante no inferior al 85 % (expresado en bixina)

E1 % 1cm 3090 a unos 487 nm en tetrahidrofurano y acetona

Descripción

Polvo marrón rojizo oscuro a rojo púrpura

Identificación

Solubilidad

Insoluble en agua, ligeramente soluble en etanol

Espectrometría

La muestra en acetona presenta máximos de absorbencia a aproximadamente 425, 457 y 487 nm

Pureza

Norbixina

No más del 5 % del total de colorantes

Disolventes residuales

Acetona: no más de 30 mg/kg

Metanol: no más de 50 mg/kg

Hexano: no más de 25 mg/kg

Etanol:

Alcohol isopropílico:

Acetato de etilo:

no más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto

Arsénico

No más de 2 mg/kg

Plomo

No más de 1 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 0,5 mg/kg

Sinónimos

Annato E, Orlean, Terre orellana, L. Orange, CI Natural Orange 4

Definición

La bixina tratada en medio acuoso se prepara mediante extracción de la cubierta exterior de las semillas de la bija (Bixa orellana L.) por abrasión de las semillas en presencia de agua fría, moderadamente alcalina. El preparado resultante se acidifica para precipitar la bixina, que, a continuación, se filtra, se seca y se muele.

La bixina tratada en medio acuoso contiene varios componentes coloreados; el principio colorante más importante es la cis-bixina y un principio colorante de menor importancia es la trans-bixina; como resultado del tratamiento también pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la bixina.

Índice cromático

75120

EINECS

230-248-7

Denominación química

cis-Bixina: (9-cis)-hidrógeno-6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotenodioato de metilo

Fórmula química

cis-Bixina: C25H30O4

Peso molecular

394,5

Análisis

Contenido de colorante no inferior al 25 % (expresado en bixina)

E1 % 1cm 3090 a unos 487 nm en tetrahidrofurano y acetona

Descripción

Polvo marrón rojizo oscuro a rojo púrpura

Identificación

Solubilidad

Insoluble en agua, ligeramente soluble en etanol

Espectrometría

La muestra en acetona presenta máximos de absorbencia a aproximadamente 425, 457 y 487 nm

Pureza

Norbixina

No más del 7 % del total de colorantes

Arsénico

No más de 2 mg/kg

Plomo

No más de 1 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 0,5 mg/kg

Sinónimos

Annato C, Orlean, Terre orellana, L. Orange, CI Natural Orange 4

Definición

La norbixina extraída con disolventes se obtiene de la cubierta exterior de las semillas de la bija (Bixa orellana L.) por lavado con uno o más de los siguientes disolventes de uso alimentario: acetona, metanol, hexano, etanol, alcohol isopropílico, acetato de etilo, alcohol alcalino o dióxido de carbono supercrítico, seguido de eliminación del disolvente, cristalización y secado. Al polvo resultante se le añade agua alcalina, que, a continuación, se calienta para hidrolizar el colorante y se enfría. La solución acuosa se filtra y se acidifica para precipitar la norbixina. El precipitado se filtra, se lava, se seca y se muele para obtener un polvo granuloso.

La norbixina extraída con disolventes contiene varios componentes coloreados; el principio colorante más importante es la cis-norbixina y un principio colorante de menor importancia es la trans-norbixina; como resultado del tratamiento también pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la norbixina.

Índice cromático

75120

EINECS

208-810-8

Denominación química

cis-Norbixina: ácido 6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotenodioico

Sal dipotásica de cis-norbixina: 6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotenodioato dipotásico

Sal disódica de cis-norbixina: 6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotenodioato disódico

Fórmula química

cis-Norbixina: C24H28O4

Sal dipotásica de cis-norbixina: C24H26K2O4

Sal disódica de cis-norbixina: C24H26Na2O4

Peso molecular

380,5 (ácido), 456,7 (sal dipotásica), 424,5 (sal disódica)

Análisis

Contenido de colorante no inferior al 85 % (expresado en norbixina)

E1 % 1cm 2870 a unos 482 nm en una solución de hidróxido potásico al 0,5 %

Descripción

Polvo marrón rojizo oscuro a rojo púrpura

Identificación

Solubilidad

Soluble en agua alcalina, ligeramente soluble en etanol

Espectrometría

La muestra en una solución de hidróxido potásico al 0,5 % presenta máximos de absorbencia a aproximadamente 453 nm y 482 nm

Pureza

Disolventes residuales

Acetona: no más de 30 mg/kg

Metanol: no más de 50 mg/kg

Hexano: no más de 25 mg/kg

Etanol:

Alcohol isopropílico:

Acetato de etilo:

no más de 50 mg/kg, por separado o en conjunto

Arsénico

No más de 2 mg/kg

Plomo

No más de 1 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 0,5 mg/kg

Sinónimos

Annato F, Orlean, Terre orellana, L. Orange, CI Natural Orange 4

Definición

La norbixina tratada en medio alcalino (precipitada en medio ácido) se prepara mediante la extracción de la cubierta exterior de las semillas de la bija (Bixa orellana L.) con álcali en solución acuosa. La bixina se hidroliza a norbixina en una solución alcalina caliente y se acidifica para precipitar la norbixina. El precipitado se filtra, se seca y se muele para obtener un polvo granuloso.

La norbixina tratada en medio alcalino contiene varios componentes coloreados; el principio colorante más importante es la cis-norbixina y un principio colorante de menor importancia es la trans-norbixina; como resultado del tratamiento también pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la norbixina.

Índice cromático

75120

EINECS

208-810-8

Denominación química

cis-Norbixina: ácido 6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotenodioico

Sal dipotásica de cis-norbixina: 6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotenodioato dipotásico

Sal disódica de cis-norbixina: 6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotenodioato disódico

Fórmula química

cis-Norbixina: C24H28O4

Sal dipotásica de cis-norbixina: C24H26K2O4

Sal disódica de cis-norbixina: C24H26Na2O4

Peso molecular

380,5 (ácido), 456,7 (sal dipotásica), 424,5 (sal disódica)

Análisis

Contenido de colorante no inferior al 35 % (expresado en norbixina)

E1 % 1cm 2870 a unos 482 nm en una solución de hidróxido potásico al 0,5 %

Descripción

Polvo marrón rojizo oscuro a rojo púrpura

Identificación

Solubilidad

Soluble en agua alcalina, ligeramente soluble en etanol

Espectrometría

La muestra en una solución de hidróxido potásico al 0,5 % presenta máximos de absorbencia a aproximadamente 453 nm y 482 nm

Pureza

Arsénico

No más de 2 mg/kg

Plomo

No más de 1 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 0,5 mg/kg

Sinónimos

Annato G, Orlean, Terre orellana, L. Orange, CI Natural Orange 4

Definición

La norbixina tratada en medio alcalino (no precipitada en medio ácido) se prepara mediante la extracción de la cubierta exterior de las semillas de la bija (Bixa orellana L.) con álcali en solución acuosa. La bixina se hidroliza a norbixina en una solución alcalina caliente. El precipitado se filtra, se seca y se muele para obtener un polvo granuloso. Como colorante principal, los extractos contienen sobre todo la sal potásica o sódica de la norbixina.

La norbixina tratada en medio alcalino (no precipitada en medio ácido) contiene varios componentes coloreados; el principio colorante más importante es la cis-norbixina y un principio colorante de menor importancia es la trans-norbixina; como resultado del tratamiento también pueden estar presentes productos de la degradación térmica de la norbixina.

Índice cromático

75120

EINECS

208-810-8

Denominación química

cis-Norbixina: ácido 6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotenodioico

Sal dipotásica de cis-norbixina: 6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotenodioato dipotásico

Sal disódica de cis-norbixina: 6,6’-diapo-Ψ,Ψ-carotenodioato disódico

Fórmula química

cis-Norbixina: C24H28O4

Sal dipotásica de cis-norbixina: C24H26K2O4

Sal disódica de cis-norbixina: C24H26Na2O4

Peso molecular

380,5 (ácido), 456,7 (sal dipotásica), 424,5 (sal disódica)

Análisis

Contenido de colorante no inferior al 15 % (expresado en norbixina)

E1 % 1cm 2870 a unos 482 nm en una solución de hidróxido potásico al 0,5 %

Descripción

Polvo marrón rojizo oscuro a rojo púrpura

Identificación

Solubilidad

Soluble en agua alcalina, ligeramente soluble en etanol

Espectrometría

La muestra en una solución de hidróxido potásico al 0,5 % presenta máximos de absorbencia a aproximadamente 453 nm y 482 nm

Pureza

Arsénico

No más de 2 mg/kg

Plomo

No más de 1 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 0,5 mg/kg

Sinónimos

Oleorresina de pimentón

Definición

El extracto de pimentón se obtiene mediante extracción con disolventes de cepas del pimentón, que consiste en la carne molida de los frutos, con o sin semilla, de Capsicum annuum L., y contiene los principales colorantes de esta especia. Los principales colorantes son la capsantina y la capsorrubina. Se sabe que está presente una amplia variedad de otros compuestos coloreados.

Solo pueden utilizarse en la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, acetona, hexano, diclorometano, acetato de etilo, propan-2-ol y dióxido de carbono.

Índice cromático

EINECS

Capsantina: 207-364-1; capsorrubina: 207-425-2

Denominación química

Capsantina: (3R,3′S,5′R)-3,3′-dihidroxi-beta,kappa-caroteno-6-ona

Capsorrubina: (3S,3′S,5R,5R′)-3,3′-dihidroxi-kappa,kappa-caroteno-6,6′-diona

Fórmula química

Capsantina:

C40H56O3

Capsorrubina:

C40H56O4

Peso molecular

Capsantina:

584,85

Capsorrubina:

600,85

Análisis

Extracto de pimentón: contenido no inferior al 7,0 % de los carotenoides

Capsantina/capsorrubina: contenido no inferior al 30 % del total de carotenoides

Descripción

Líquido viscoso rojo oscuro

Identificación

Espectrometría

Máximo en acetona a aproximadamente 462 nm

Reacción cromática

Se produce un color azul intenso al añadir una gota de ácido sulfúrico a una gota de muestra en 2 o 3 gotas de cloroformo

Pureza

Residuos de disolventes

Acetato de etilo

Metanol

Etanol

Acetona

Hexano

Propan-2-ol

Diclorometano:

no más de 10 mg/kg

Capsaicina

No más de 250 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

Licopeno obtenido por síntesis química

Definición

El licopeno sintético es una mezcla de isómeros geométricos de licopenos, que se produce mediante condensación de Wittig de intermedios sintéticos comúnmente usados en la producción de otros carotenoides que se utilizan en los alimentos. El licopeno sintético se compone principalmente de licopeno todo trans, además de 5-cis-licopeno y pequeñas cantidades de otros isómeros. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos dispersables en agua o solubles en agua.

Índice cromático

75125

EINECS

207-949-1

Denominación química

ψ,ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaeno

Fórmula química

C40H56

Peso molecular

536,85

Análisis

No menos del 96 % de licopenos totales (no menos del 70 % de licopeno todo trans)

3 450 a 465-475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro)

Descripción

Polvo cristalino rojo

Identificación

Espectrofotometría

Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm

Prueba de detección de carotenoides

El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1 N

Solubilidad

Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo

Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo

Clara y con un intenso color rojo anaranjado

Pureza

Pérdida por desecación

No más del 0,5 % (a 40 °C, 4 horas a 20 mm Hg)

Apo-12’-licopenal

No más de 0,15 %

Óxido de trifenilfosfina

No más del 0,01 %

Residuos de disolventes

Metanol: no más de 200 mg/kg

Hexano, propan-2-ol: no más de 10 mg/kg cada uno

Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales)

Plomo

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

Natural Yellow 27

Definición

El licopeno se obtiene mediante extracción con disolventes de tomates rojos (Lycopersicon esculentum L.), con eliminación posterior del disolvente. Solo pueden utilizarse los siguientes disolventes: dióxido de carbono, acetato de etilo, acetona, propan-2-ol, metanol, etanol y hexano. El principal colorante de los tomates es el licopeno, aunque pueden estar presentes pequeñas cantidades de otros pigmentos carotenoides. Además de otros pigmentos, el producto puede contener aceites, grasas, ceras y aromas que están presentes de forma natural en los tomates.

Índice cromático

75125

EINECS

207-949-1

Denominación química

ψ,ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaeno

Fórmula química

C40H56

Peso molecular

536,85

Análisis

Contenido no inferior al 5 % del total de colorantes

Descripción

Líquido viscoso rojo oscuro

Identificación

Espectrofotometría

Máximo en hexano a aproximadamente 472 nm

Pureza

Residuos de disolventes

Propan-2-ol

Hexano

Acetona

Etanol

Metanol

Acetato de etilo

Cenizas sulfatadas

No más del 1 %

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Sinónimos

Natural Yellow 27

Definición

El licopeno de Blakeslea trispora se extrae de la biomasa fúngica y se purifica mediante cristalización y filtración. Consiste principalmente en licopeno todo trans. También contiene pequeñas cantidades de carotenoides. El propan-2-ol y el acetato de isobutilo son los únicos disolventes utilizados en la elaboración. Los preparados comerciales de licopeno destinados a utilizarse en alimentos se presentan en forma de suspensiones en aceites comestibles, o polvos que se dispersan o se disuelven en agua.

Índice cromático

75125

EINECS

207-949-1

Denominación química

ψ,ψ-caroteno, licopeno todo trans, licopeno (todo E), (todo E)-2,6,10,14,19,23,27,31-octametil-2,6,8,10,12,14,16,18,20,22,24,26,30-dotriacontatridecaeno

Fórmula química

C40H56

Peso molecular

536,85

Análisis

No menos de un 95 % de licopenos totales y no menos de un 90 % de licopeno todo trans de todos los colorantes)

3 450 a 465-475 nm en hexano (para un 100 % de licopeno todo trans puro)

Descripción

Polvo cristalino rojo

Identificación

Espectrofotometría

Una solución en hexano muestra una absorción máxima a aproximadamente 470 nm

Prueba de detección de carotenoides

El color de la solución de la muestra en acetona desaparece después de adiciones sucesivas de una solución al 5 % de nitrito de sodio y ácido sulfúrico 1N.

Solubilidad

Insoluble en agua, totalmente soluble en cloroformo

Propiedades de una solución al 1 % en cloroformo

Clara y con un intenso color rojo anaranjado

Pureza

Pérdida por desecación

No más del 0,5 % (a 40 °C, 4 horas a 20 mm Hg)

Otros carotenoides

No más del 5 %

Residuos de disolventes

Propan-2-ol: no más del 0,1 %

Acetato de isobutilo: no más del 1,0 %

Diclorometano: no más de 10 mg/kg (solo en preparados comerciales)

Cenizas sulfatadas

No más del 0,3 %

Plomo

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Food Orange 6

Definición

Estas especificaciones se aplican predominantemente a todos los isómeros trans del beta-apo-8′-carotenal junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir de beta-apo-8′-carotenal que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones de beta-apo-8′-carotenal en grasas o aceites comestibles, emulsiones o polvos dispersables en agua. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans.

Índice cromático

40820

EINECS

214-171-6

Denominación química

Beta-apo-8′-carotenal; aldehído de trans-beta-apo-8′caroteno

Fórmula química

C30H40O

Peso molecular

416,65

Análisis

No menos del 96 % del total de colorantes

Descripción

Cristales con brillo metálico o polvo cristalino, de color violeta oscuro

Identificación

Espectrometría

Máximo en ciclohexano a 460-472 nm

Pureza

Cenizas sulfatadas

No más del 0,1 %

Colorantes secundarios

Carotenoides distintos del beta-apo-8′-carotenal:

no más del 3,0 % del total de colorantes

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

Mezcla de carotenoides; xantofilas

Definición

La luteína se obtiene por extracción con disolventes de las cepas de plantas y frutos comestibles, así como de hierba, alfalfa y Tagetes erecta. El principal colorante consiste en carotenoides, cuya mayor parte está formada por luteína y sus ésteres de ácidos grasos. Pueden estar presentes cantidades variables de carotenos. La luteína puede contener grasas, aceites y ceras presentes de forma natural en los materiales vegetales.

Solo pueden utilizarse para la extracción los siguientes disolventes: metanol, etanol, propan-2-ol, hexano, acetona, metiletilcetona y dióxido de carbono.

Índice cromático

EINECS

204-840-0

Denominación química

3,3′-dihidroxi-d-caroteno

Fórmula química

C40H56O2

Peso molecular

568,88

Análisis

Contenido total de colorantes no inferior al 4,0 %, expresado en luteína

Descripción

Líquido oscuro de color marrón amarillento

Identificación

Espectrometría

Máximo en cloroformo/etanol (1:9) a aproximadamente 445 nm

Pureza

Residuos de disolventes

Acetona

Metiletilcetona

Metanol

Etanol

Propan-2-ol

Hexano

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 3 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Food Orange 8

Definición

Estas especificaciones se aplican predominantemente al isómero todo trans de la cantaxantina junto con pequeñas cantidades de otros carotenoides. Las formas diluidas y estabilizadas se preparan a partir de cantaxantina que cumpla estas especificaciones e incluyen soluciones o suspensiones de cantaxantina en grasas o aceites comestibles, emulsiones o polvos dispersables en agua. Estos preparados pueden presentar distintas proporciones de isómeros cis/trans.

Índice cromático

40850

EINECS

208-187-2

Denominación química

Beta-caroteno-4,4′-diona; cantaxantina; 4,4′-dioxo-beta-caroteno

Fórmula química

C40H52O2

Peso molecular

564,86

Análisis

No menos del 96 % del total de colorantes, expresado en cantaxantina

a aproximadamente 485 nm en cloroformo

a 468-472 nm en ciclohexano

a 464-467 nm en éter de petróleo

Descripción

Cristales o polvo cristalino de color violeta intenso

Identificación

Espectrometría

Máximo en cloroformo a aproximadamente 485 nm

Máximo en ciclohexano a 468-472 nm

Máximo en éter de petróleo a 464-467 nm

Pureza

Cenizas sulfatadas

No más del 0,1 %

Colorantes secundarios

Carotenoides distintos de la cantaxantina: no más del 5,0 % del total de colorantes

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

Betanina

Definición

El rojo de remolacha se obtiene de las raíces de cepas de la remolacha roja (Beta vulgaris L. var. rubra) por presión de la remolacha triturada como jugo de presión o mediante extracción acuosa de raíces troceadas de remolacha, con posterior enriquecimiento del principio activo. El colorante está formado por diferentes pigmentos pertenecientes a la clase de la betalaína. El principal colorante consiste en betacianinas (rojo), de las que la betanina supone el 75-95 %. Pueden estar presentes pequeñas cantidades de betaxantina (amarillo) y productos de degradación de las betalaínas (marrón claro).

Además de los colorantes, el jugo o extracto contiene azúcares, sales o proteínas presentes naturalmente en la remolacha roja. La solución puede concentrarse y algunos productos pueden refinarse a fin de eliminar la mayoría de los azúcares, sales y proteínas.

Índice cromático

EINECS

231-628-5

Denominación química

Ácido [S-(R',R')-4-(2-[2-carboxi-5-(beta-D-glucopiranosiloxi)-2,3-dihidro-6-hidroxi-1H-indol-1-il]-etenil)]-2,3-dihidro-2,6-piridina-dicarboxílico; 1-[2-([2,6-dicarboxi-1,2,3,4-tetrahidro-4-piridilideno]-etilideno)-5-beta-D-glucopiranosiloxi]-6-hidroxiindolio-2-carboxilato

Fórmula química

Betanina: C24H26N2O13

Peso molecular

550,48

Análisis

Contenido de colorante rojo, expresado en betanina, no inferior al 0,4 %

Descripción

Líquido, pasta, polvo o sólido rojo o rojo oscuro

Identificación

Espectrometría

Máximo en agua de pH 5 a aproximadamente 535 nm

Pureza

Nitrato

No más de 2 g de anión nitrato/g de colorante rojo (tal como se haya calculado en la determinación)

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

Definición

Las antocianinas se obtienen mediante maceración o extracción con agua sulfitada, agua acidificada, dióxido de carbono, metanol o etanol a partir de las cepas de hortalizas y frutas comestibles, con su posterior concentración o purificación en caso necesario. El producto resultante puede transformarse en polvo en un proceso de desecado industrial. Las antocianinas contienen componentes comunes del material de origen, como antocianina, ácidos orgánicos, taninos, azúcares, minerales, etc., pero no necesariamente en las mismas proporciones que se encuentran en el material de origen. El etanol puede estar presente de forma natural como resultado del proceso de maceración. El agente colorante es la antocianina. Los productos se comercializan según la intensidad del color, determinada mediante análisis. El contenido en color no se expresa en unidades cuantitativas.

Índice cromático

EINECS

208-438-6 (cianidina); 205-125-6 (peonidina); 208-437-0 (delfinidina); 211-403-8 (malvidina); 205-127-7 (pelargonidina); 215-849-4 (petunidina)

Denominación química

Cloruro de 3,3′,4′,5,7-pentahidroxi-flavilio (cianidina)

Cloruro de 3,4′,5,7-tetrahidroxi-3′-metoxi-flavilio (peonidina)

Cloruro de 3,4′,5,7-tetrahidroxi-3′,5′-dimetoxi-flavilio (malvidina)

Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(3,4,5,trihidroxifenil)-1-benzopirilio (delfinidina)

Cloruro de 3,3′4′,5,7-pentahidroxi-5′-metoxi-flavilio (petunidina)

Cloruro de 3,5,7-trihidroxi-2-(4-hidroxifenil)-1-benzopirilio (pelargonidina)

Fórmula química

Cianidina: C15H11O6Cl

Peonidina: C16H13O6Cl

Malvidina: C17H15O7Cl

Delfinidina: C15H11O7Cl

Petunidina: C16H13O7Cl

Pelargonidina: C15H11O5Cl

Peso molecular

Cianidina: 322,6

Peonidina: 336,7

Malvidina: 366,7

Delfinidina: 340,6

Petunidina: 352,7

Pelargonidina: 306,7

Análisis

Descripción

Líquido, polvo o pasta rojo púrpura, con un ligero olor característico

Identificación

Espectrometría

Máximo en metanol con 0,01 % de HCl concentrado

Cianidina: 535 nm

Peonidina: 532 nm

Malvidina: 542 nm

Delfinidina: 546 nm

Petunidina: 543 nm

Pelargonidina: 530 nm

Pureza

Residuos de disolventes

Metanol

No más de 50 mg/kg

Etanol

No más de 200 mg/kg

Dióxido de azufre

No más de 1 000 mg/kg por porcentaje de pigmento

Arsénico

No más de 3 mg/kg

Plomo

No más de 2 mg/kg

Mercurio

No más de 1 mg/kg

Cadmio

No más de 1 mg/kg

Sinónimos

CI Pigment White 18, creta

Definición

El carbonato de calcio es el producto obtenido a partir de piedra caliza molida o por la precipitación de iones de calcio con iones de carbonato.

Índice cromático

77220

EINECS

Carbonato de calcio: 207-439-9

Piedra caliza: 215-279-6

Denominación química

Carbonato de calcio

Fórmula química

CaCO3

Peso molecular

100,1

Análisis

Contenido no inferior al 98 % en la sustancia anhidra

Descripción

Polvo blanco cristalino o amorfo, inodoro e insípido

Identificación

Solubilidad

Prácticamente insoluble en agua y en alcohol. Se disuelve con efervescencia en ácido acético diluido, en ácido clorhídrico diluido y en ácido nítrico diluido, y las soluciones obtenidas, previa ebullición, dan resultado positivo en las pruebas de detección del calcio.

Pureza

Pérdida por desecación

No más del 2,0 % (a 200 °C, 4 h)

Sustancias insolubles en ácidos

No más del 0,2 %

Magnesio y sales alcalinas

No más del 1 %

Fluoruro

No más de 50 mg/kg

Antimonio (como Sb)

Cobre (como Cu)

Cromo (como Cr)

Cinc (como Zn)

Bario (como Ba)

Arsénico

No más de 3 mg/kg