1.

Micotoxinas

1.1.

Aflatoxinas

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

B1

Suma de B1, B2, G1 y G2

M1

Para la suma de las aflatoxinas, los límites máximos se refieren a las concentraciones del límite inferior, que se calculan partiendo del supuesto de que todos los valores por debajo del límite de cuantificación son iguales a cero.

1.1.1.

Frutas desecadas que deben someterse a un proceso de selección u otro tratamiento físico antes de su comercialización para el consumidor final o como ingredientes alimentarios excepto los productos que figuran en el punto 1.1.3

5,0

10,0

-

1.1.2.

Frutas desecadas utilizadas como único ingrediente o productos transformados de frutas desecadas, comercializados para el consumidor final o como ingredientes alimentarios excepto los productos que figuran en el punto 1.1.3

2,0

4,0

-

En el caso de los alimentos que contengan frutas desecadas como único ingrediente o en el caso de los productos transformados compuestos al menos en un 80 % de las frutas desecadas de que se trate, los límites máximos establecidos para las frutas desecadas correspondientes se aplican también a dichos productos. En los demás casos, será de aplicación el artículo 3, apartados 1 y 2.

1.1.3.

Higos secos

6,0

10,0

-

En el caso de los alimentos que contengan higos secos como único ingrediente o en el caso de los productos transformados compuestos al menos en un 80 % de higos secos, los límites máximos establecidos para los higos secos correspondientes se aplican también a dichos productos. En los demás casos, será de aplicación el artículo 3, apartados 1 y 2.

1.1.4.

Cacahuetes y otras semillas oleaginosas que deben someterse a un proceso de selección u otro tratamiento físico antes de su comercialización para el consumidor final o como ingredientes alimentarios

8,0

15,0

-

Excepto los cacahuetes y otras semillas oleaginosas que vayan a molerse para la producción de aceite vegetal refinado.

Si se analizan los cacahuetes y otras semillas oleaginosas con cáscara no comestible, al calcular el contenido de aflatoxinas se considera que toda la contaminación se encuentra en la parte comestible.

1.1.5.

Cacahuetes y otras semillas oleaginosas utilizados como único ingrediente o productos transformados de cacahuetes y otras semillas oleaginosas, comercializados para el consumidor final o como ingredientes alimentarios

2,0

4,0

-

Excepto los aceites vegetales crudos destinados al refinado y los aceites vegetales refinados.

Si se analizan los cacahuetes y otras semillas oleaginosas con cáscara no comestible, al calcular el contenido de aflatoxinas se considera que toda la contaminación se encuentra en la parte comestible.

En el caso de los alimentos que contengan cacahuetes y otras semillas oleaginosas como único ingrediente o en el caso de los productos transformados compuestos al menos en un 80 % de cacahuetes y las otras semillas oleaginosas de que se trate, los límites máximos establecidos para los cacahuetes y otras semillas oleaginosas correspondientes se aplican también a dichos productos. En los demás casos, será de aplicación el artículo 3, apartados 1 y 2.

1.1.6.

Frutos de cáscara arbóreos que deben someterse a un proceso de selección u otro tratamiento físico antes de su comercialización para el consumidor final o como ingredientes alimentarios excepto los productos que figuran en los puntos 1.1.8 y 1.1.10

5,0

10,0

-

Si se analizan los frutos de cáscara arbóreos «en su cáscara», al calcular el contenido de aflatoxinas se considera que toda la contaminación se encuentra en la parte comestible.

1.1.7.

Frutos de cáscara arbóreos utilizados como único ingrediente o productos transformados de frutos de cáscara arbóreos, comercializados para el consumidor final o como ingredientes alimentarios excepto los productos que figuran en los puntos 1.1.9 y 1.1.11

2,0

4,0

-

Si se analizan los frutos de cáscara arbóreos «en su cáscara», al calcular el contenido de aflatoxinas se considera que toda la contaminación se encuentra en la parte comestible.

En el caso de los alimentos que contengan frutos de cáscara arbóreos como único ingrediente o en el caso de los productos transformados compuestos al menos en 80 % de los frutos de cáscara de que se trate, los límites máximos establecidos para los frutos de cáscara correspondientes se aplican también a dichos productos. En los demás casos, será de aplicación el artículo 3, apartados 1 y 2.

1.1.8.

Almendras, pistachos y huesos de albaricoque que deben someterse a un proceso de selección u otro tratamiento físico antes de su comercialización para el consumidor final o como ingredientes alimentarios

12,0

15,0

-

Si se analizan los frutos de cáscara arbóreos «en su cáscara», al calcular el contenido de aflatoxinas se considera que toda la contaminación se encuentra en la parte comestible.

1.1.9.

Almendras, pistachos y huesos de albaricoque comercializados para el consumidor final o como ingredientes alimentarios

8,0

10,0

-

Si se analizan los frutos de cáscara arbóreos «en su cáscara», al calcular el contenido de aflatoxinas se considera que toda la contaminación se encuentra en la parte comestible.

En el caso de los alimentos que contengan almendras, pistachos y huesos de albaricoque como único ingrediente o en el caso de los productos transformados compuestos al menos en un 80 % de los frutos de cáscara de que se trate, los límites máximos establecidos para los frutos de cáscara correspondientes se aplican también a dichos productos. En los demás casos, será de aplicación el artículo 3, apartados 1 y 2.

1.1.10.

Avellanas y nueces de Brasil que deben someterse a un proceso de selección u otro tratamiento físico antes de su comercialización para el consumidor final o como ingredientes alimentarios

8,0

15,0

-

Si se analizan las avellanas «en su cáscara», al calcular el contenido de aflatoxinas se considera que toda la contaminación se encuentra en la parte comestible.

1.1.11.

Avellanas y nueces de Brasil comercializadas para el consumidor final o como ingredientes alimentarios

5,0

10,0

-

Si se analizan las avellanas «en su cáscara», al calcular el contenido de aflatoxinas se considera que toda la contaminación se encuentra en la parte comestible.

En el caso de los alimentos que contengan avellanas y nueces de Brasil como único ingrediente o en el caso de los productos transformados compuestos al menos en un 80 % de los frutos de cáscara de que se trate, los límites máximos establecidos para los frutos de cáscara correspondientes se aplican también a dichos productos. En los demás casos, será de aplicación el artículo 3, apartados 1 y 2.

1.1.12.

Cereales y productos derivados de los cereales, excepto los productos que figuran en los puntos 1.1.13, 1.1.18 y 1.1.19

2,0

4,0

-

Incluidos los productos elaborados a base de cereales.

Los productos derivados de los cereales se refieren a productos compuestos al menos en un 80 % de productos a base de cereales.

1.1.13.

Maíz y arroz que deben someterse a un proceso de selección u otro tratamiento físico antes de su comercialización para el consumidor final o como ingredientes alimentarios

5,0

10,0

-

1.1.14.

Las especias secas siguientes:

Capsicum spp. (frutos de dicho género desecados, enteros o pulverizados, incluidos los chiles, el chile en polvo, la cayena y el pimentón)

pimienta (frutos de Piper spp., incluidas la pimienta blanca y la pimienta negra)

nuez moscada (Myristica fragrans)

cúrcuma (Curcuma longa)

mezclas de especias secas que contengan una o varias de estas especias secas

5,0

10,0

-

1.1.15.

Jengibre (Zingiber officinale) (seco)

5,0

10,0

-

1.1.16.

Leche cruda(2), leche tratada térmicamente y leche para la fabricación de productos lácteos

-

-

0,050

1.1.17.

Preparados para lactantes, preparados de continuación(3) y preparados para niños de corta edad(4)

-

-

0,025

El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante).

1.1.18.

Alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad(3)

0,10

-

-

El límite máximo se aplica a la materia seca(5) del producto comercializado.

1.1.19.

Alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad(3)

0,10

-

0,025

En el caso de la leche, los productos lácteos y productos similares, el límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante) y, en el caso de productos diferentes de la leche, los productos lácteos y productos similares, a la materia seca(5).

1.2.

Ocratoxina A

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

1.2.1.

Frutas desecadas

1.2.1.1.

Uvas pasas (pasas de Corinto, sultanas y otras variedades de pasas) e higos secos

8,0

1.2.1.2.

Otras frutas desecadas

2,0

1.2.2.

Jarabe de dátil

15

1.2.3.

Pistachos que deben someterse a un proceso de selección u otro tratamiento físico antes de su comercialización para el consumidor final o como ingredientes alimentarios

10,0

Si se analizan los frutos de cáscara arbóreos «en su cáscara», al calcular el contenido de ocratoxina A se considera que toda la contaminación se encuentra en la parte comestible.

1.2.4.

Pistachos comercializados para el consumidor final o como ingredientes alimentarios

5,0

Si se analizan los frutos de cáscara arbóreos «en su cáscara», al calcular el contenido de ocratoxina A se considera que toda la contaminación se encuentra en la parte comestible.

1.2.5.

Hierbas secas

10,0

1.2.6.

Jengibre (seco) para su uso en infusiones

15

1.2.7.

Raíces de malvavisco (secas), raíces de diente de león (secas) y azahar (seco), para su uso en infusiones o en sucedáneos del café

20

1.2.8.

Semillas de girasol, semillas de calabaza, semillas de melón y de sandía, semillas de cáñamo, semillas de soja

5,0

1.2.9.

Granos de cereales sin transformar

5,0

El límite máximo se aplica a los granos de cereales sin transformar comercializados antes de la primera fase de transformación(6).

1.2.10.

Productos derivados de granos de cereales sin transformar y cereales comercializados para el consumidor final, excepto los productos que figuran en los puntos 1.2.11, 1.2.12, 1.2.13, 1.2.23 y 1.2.24

3,0

Incluidos los productos elaborados a base de cereales.

Los productos derivados de granos de cereales sin transformar se refieren a productos compuestos al menos en un 80 % de productos a base de cereales.

1.2.11.

Productos de panadería, aperitivos de cereales y cereales de desayuno

1.2.11.1.

productos que no contienen semillas oleaginosas, frutos de cáscara ni frutas desecadas

2,0

1.2.11.2.

productos compuestos al menos en un 20 % de uvas pasas o higos secos

4,0

1.2.11.3.

otros productos que contengan semillas oleaginosas, frutos de cáscara o frutas desecadas

3,0

1.2.12.

Bebidas no alcohólicas a base de malta

3,0

1.2.13.

Gluten de trigo no comercializado para el consumidor final

8,0

1.2.14.

Café tostado en grano y café tostado molido, excepto los productos que figuran en el punto 1.2.15

3,0

1.2.15.

Café soluble (café instantáneo)

5,0

1.2.16.

Cacao en polvo

3,0

1.2.17.

Especias secas, excepto los productos que figuran en el punto 1.2.18

15

El límite máximo se aplica también a las mezclas de especias secas.

1.2.18.

Capsicum spp. (frutos de dicho género desecados, enteros o pulverizados, incluidos los chiles, el chile en polvo, la cayena y el pimentón)

20

1.2.19.

Regaliz (Glycyrrhiza glabra, Glycyrrhiza inflata y otras especies)

1.2.19.1.

Raíz de regaliz (desecada), incluso como ingrediente para infusiones

20

1.2.19.2.

Extracto de regaliz para uso alimentario, especialmente en bebidas y confitería

80

El límite máximo se aplica al extracto puro y no diluido, obtenido a razón de 1 kg de extracto por cada 3 a 4 kg de raíz de regaliz.

1.2.19.3.

Productos de confitería a base de regaliz con ≥ 97 % de extracto de regaliz en base seca

50

1.2.19.4.

Otros productos de confitería a base de regaliz

10,0

1.2.20.

Vino(7) y vino de fruta

2,0

Incluidos los vinos de aguja y los vinos espumosos, excluidos los vinos de licor y los vinos con un grado alcohólico mínimo de 15 % vol.

El límite máximo se aplica a los productos procedentes de la cosecha de 2005 en adelante.

1.2.21.

Vino aromatizado, bebidas aromatizadas a base de vino y cócteles aromatizados de productos vitivinícolas(8)

2,0

El límite máximo se aplica a los productos procedentes de la cosecha de 2005 en adelante.

El límite máximo aplicable a estas bebidas está en función de la proporción de vino o mosto de uva presente en el producto acabado.

1.2.22.

Zumo de uva, zumo de uva a partir de concentrado, zumo de uva concentrado, néctar de uva, mosto de uva y mosto de uva concentrado, comercializados para el consumidor final(9)

2,0

En el caso del zumo de uva concentrado o del mosto de uva concentrado, el límite máximo se aplica al zumo o mosto reconstituido.

El límite máximo se aplica a los productos procedentes de la cosecha de 2005 en adelante.

1.2.23.

Alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad(3)

0,50

El límite máximo se aplica a la materia seca(5) del producto comercializado.

1.2.24.

Alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad(3)

0,50

En el caso de la leche, los productos lácteos y productos similares, el límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante) y, en el caso de productos diferentes de la leche, los productos lácteos y productos similares, a la materia seca(5).

1.3.

Patulina

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

1.3.1.

Zumos de frutas, zumos de frutas a partir de concentrados, zumos de frutas concentrados y néctares de frutas(9)

50

En el caso del zumo de fruta concentrado, el límite máximo se aplica al zumo reconstituido.

1.3.2.

Bebidas espirituosas(10), sidra y otras bebidas fermentadas elaboradas con manzanas o que contengan zumo de manzana

50

1.3.3.

Productos sólidos de manzana comercializados para el consumidor final, excepto los productos que figuran en los puntos 1.3.4 y 1.3.5

25

Incluidas la compota de manzana y el puré de manzana.

1.3.4.

Zumo de manzana y productos sólidos de manzana para lactantes y niños de corta edad(3) y etiquetados y comercializados como tales

10,0

Incluidas la compota de manzana y el puré de manzana.

El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante).

1.3.5.

Alimentos infantiles(3)

10,0

El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante).

1.4.

Desoxinivalenol

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

1.4.1.

Granos de cereales sin transformar, excepto los productos que figuran en los puntos 1.4.2 y 1.4.3

1 250

Excepto los granos de maíz sin transformar destinados a ser transformados mediante molienda húmeda y el arroz.

El límite máximo se aplica a los granos de cereales sin transformar comercializados antes de la primera fase de transformación(6).

1.4.2.

Granos de trigo duro y granos de avena sin transformar

1 750

El límite máximo se aplica a los granos de cereales sin transformar comercializados antes de la primera fase de transformación(6).

1.4.3.

Granos de maíz sin transformar

1 750

Excepto los granos de maíz sin transformar de los que es evidente, por ejemplo por su etiquetado o destino, que están únicamente destinados a su molienda por vía húmeda (producción de almidón).

El límite máximo se aplica a los granos de maíz sin transformar comercializados antes de la primera fase de transformación(6).

1.4.4.

Cereales comercializados para el consumidor final, harina de cereales, harina de trigo duro, salvado y germen como producto final comercializado para el consumidor final, excepto los productos que figuran en los puntos 1.4.7 y 1.4.8

750

Excepto el arroz y los productos a base de arroz.

1.4.5.

Pastas alimenticias

750

Las pastas alimenticias se refieren a pasta (seca) con un contenido de agua de aproximadamente el 12 %.

1.4.6.

Pan, pasteles, galletas, aperitivos de cereales y cereales de desayuno

500

Excepto los productos a base de arroz.

Incluidos pequeños productos de panadería.

1.4.7.

Productos de la molienda del maíz no comercializados para el consumidor final

1.4.7.1.

Harina de maíz no comercializada para el consumidor final

1 250

Al menos el 90 %, medido en peso, de las partículas presentes en el producto de molienda tienen un tamaño ≤ 500 μm.

1.4.7.2.

Otros productos de la molienda del maíz no comercializados para el consumidor final

750

Menos del 90 %, medido en peso, de las partículas presentes en el producto de molienda tienen un tamaño ≤ 500 μm.

1.4.8.

Alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad(3)

200

Excepto los productos a base de arroz.

El límite máximo se aplica a la materia seca(5) del producto comercializado.

1.5.

Zearalenona

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

1.5.1.

Granos de cereales sin transformar, excepto los productos que figuran en el punto 1.5.2

100

Excepto los granos de maíz sin transformar destinados a ser transformados mediante molienda húmeda y el arroz.

El límite máximo se aplica a los granos de cereales sin transformar comercializados antes de la primera fase de transformación(6).

1.5.2.

Granos de maíz sin transformar

350

Excepto los granos de maíz sin transformar de los que es evidente, por ejemplo por su etiquetado o destino, que están únicamente destinados a su molienda por vía húmeda (producción de almidón).

El límite máximo se aplica a los granos de maíz sin transformar comercializados antes de la primera fase de transformación(6).

1.5.3.

Cereales comercializados para el consumidor final, harina de cereales, harina de trigo duro, salvado y germen como producto final comercializado para el consumidor final, excepto los productos que figuran en los puntos 1.5.5, 1.5.6 y 1.5.8

75

Excepto el arroz y los productos a base de arroz.

1.5.4.

Pan, pastelería, galletas, aperitivos de cereales y cereales de desayuno, excepto los productos que figuran en el punto 1.5.5

50

Excepto los productos a base de arroz.

Incluidos pequeños productos de panadería.

1.5.5.

Maíz comercializado para el consumidor final

Aperitivos a base de maíz y cereales de desayuno a base de maíz

100

1.5.6.

Productos de la molienda del maíz no comercializados para el consumidor final

1.5.6.1.

Harina de maíz no comercializada para el consumidor final

300

Al menos el 90 %, medido en peso, de las partículas presentes en el producto de molienda tienen un tamaño ≤ 500 μm.

1.5.6.2.

Otros productos de la molienda del maíz no comercializados para el consumidor final

200

Menos del 90 %, medido en peso, de las partículas presentes en el producto de molienda tienen un tamaño ≤ 500 μm.

1.5.7.

Aceite de maíz refinado

400

1.5.8.

Alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad(3)

20

Excepto los productos a base de arroz.

El límite máximo se aplica a la materia seca(5) del producto comercializado.

1.6.

Fumonisinas

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

Suma de B1 y B2

Para las fumonisinas, los límites máximos se refieren a las concentraciones del límite inferior, que se calculan partiendo del supuesto de que todos los valores por debajo del límite de cuantificación son iguales a cero.

1.6.1.

Granos de maíz sin transformar

4 000

Excepto los granos de maíz sin transformar de los que es evidente, por ejemplo por su etiquetado o destino, que están únicamente destinados a su molienda por vía húmeda (producción de almidón).

El límite máximo se aplica a los granos de maíz sin transformar comercializados antes de la primera fase de transformación(6).

1.6.2.

Maíz comercializado para el consumidor final, productos de la molienda del maíz comercializados para el consumidor final, alimentos a base de maíz comercializados para el consumidor final excepto los productos que figuran en los puntos 1.6.3 y 1.6.5

1 000

1.6.3.

Cereales de desayuno a base de maíz y aperitivos de maíz

800

1.6.4.

Productos de la molienda del maíz no comercializados para el consumidor final

1.6.4.1.

Harina de maíz no comercializada para el consumidor final

2 000

Al menos el 90 %, medido en peso, de las partículas presentes en el producto de molienda tienen un tamaño ≤ 500 μm.

1.6.4.2.

Otros productos de la molienda del maíz no comercializados para el consumidor final

1 400

Menos del 90 %, medido en peso, de las partículas presentes en el producto de molienda tienen un tamaño ≤ 500 μm.

1.6.5.

Alimentos infantiles que contienen maíz y alimentos elaborados a base de maíz para lactantes y niños de corta edad(3)

200

El límite máximo se aplica a la materia seca(5) del producto comercializado.

1.7.

Citrinina

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

1.7.1.

Complementos alimenticios a base de arroz fermentado con levadura roja Monascus purpureus

100

1.8.

Esclerocios de cornezuelo y alcaloides de cornezuelo

1.8.1.

Esclerocios de cornezuelo

Límite máximo (g/kg)

Observaciones

El límite máximo se aplica a los granos de cereales sin transformar comercializados antes de la primera fase de transformación(6).

En caso de que se aplique el descascarillado(6) en presencia de esclerocios de cornezuelo, los cereales deben primero ser objeto de una fase de limpieza antes del descascarillado.

El muestreo se efectuará de conformidad con lo especificado en el punto B del anexo I del Reglamento (CE) n.o 401/2006.

1.8.1.1.

Granos de cereales sin transformar, excepto los productos que figuran en el punto 1.8.1.2

0,2

Excepto el maíz y el arroz.

1.8.1.2.

Granos de centeno sin transformar

0,5

0,2 a partir del 1 de julio de 2024

1.8.2.

Alcaloides de cornezuelo

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

Suma del límite inferior de

ergocornina/ergocorninina; ergocristina/ergocristinina; ergocriptina/ergocriptinina (en forma α y β); ergometrina/ergometrinina; ergosina/ergosinina; ergotamina/ergotaminina

Para los alcaloides de cornezuelo, los límites máximos se refieren a las concentraciones del límite inferior, que se calculan partiendo del supuesto de que todos los valores por debajo del límite de cuantificación son iguales a cero.

1.8.2.1.

Productos de la molienda de cebada, trigo, espelta y avena (con un contenido de cenizas inferior a 900 mg/100 g de materia seca)

100

50 a partir del 1 de julio de 2024

1.8.2.2.

Productos de la molienda de cebada, trigo, espelta y avena (con un contenido de cenizas igual o superior a 900 mg/100 g de materia seca)

Granos de cebada, trigo, espelta y avena comercializados para el consumidor final

150

1.8.2.3.

Productos de la molienda del centeno

Centeno comercializado para el consumidor final

500

250 a partir del 1 de julio de 2024

1.8.2.4.

Gluten de trigo

400

1.8.2.5.

Alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad(3)

20

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

2.

Toxinas vegetales

2.1.

Ácido erúcico, incluido el ácido erúcico presente en grasas

Límite máximo (g/kg)

Observaciones

2.1.1.

Aceites y grasas vegetales comercializados para el consumidor final o como ingredientes alimentarios excepto los productos que figuran en el punto 2.1.2

20,0

2.1.2.

Aceite de camelina, aceite de mostaza y aceite de borraja

50,0

Con la aceptación de la autoridad competente, el límite máximo no se aplica al aceite de mostaza producido y consumido a escala local.

2.1.3.

Mostaza (condimento)

35,0

2.2.

Alcaloides tropánicos

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

Atropina

Escopolamina

2.2.1.

Alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad(3) que contengan mijo, sorgo, alforfón, maíz o sus productos derivados

1,0

1,0

Los productos derivados se refieren a productos compuestos al menos en un 80 % de estos productos a base de cereales.

El muestreo para el control del cumplimiento de los límites máximos se llevará a cabo con arreglo a las disposiciones establecidas en el punto J del anexo I del Reglamento (CE) n.o 401/2006.

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

Suma de atropina y escopolamina

Para la suma de atropina y escopolamina, los límites máximos se refieren a las concentraciones del límite inferior, que se calculan partiendo del supuesto de que todos los valores por debajo del límite de cuantificación son iguales a cero.

2.2.2.

Granos de mijo y granos de sorgo sin transformar

5,0

El límite máximo se aplica a los granos de cereales sin transformar comercializados antes de la primera fase de transformación(6).

2.2.3.

Granos de maíz sin transformar

15

Excepto los granos de maíz sin transformar de los que es evidente, por ejemplo por su etiquetado o destino, que están únicamente destinados a su molienda por vía húmeda (producción de almidón) y excepto los granos de maíz reventón sin transformar.

El límite máximo se aplica a los granos de maíz sin transformar comercializados antes de la primera fase de transformación(6).

2.2.4.

Granos de alforfón sin transformar

10

El límite máximo se aplica a los granos de alforfón sin transformar comercializados antes de la primera fase de transformación(6).

2.2.5.

Maíz reventón

Mijo, sorgo y maíz comercializados para el consumidor final

Productos de la molienda del mijo, del sorgo y del maíz

5,0

2.2.6.

Alforfón comercializado para el consumidor final

Productos de la molienda del alforfón

10

2.2.7.

Infusiones de hierbas (producto desecado) e ingredientes utilizados para infusiones de hierbas (productos desecados), excepto los productos que figuran en el punto 2.2.8

25

«Infusiones de hierbas (producto desecado)» se refiere a:

2.2.8.

Infusiones de hierbas (producto desecado) e ingredientes utilizados para infusiones de hierbas (productos desecados) exclusivamente de semillas de anís

50

«Infusiones de hierbas (producto desecado)» se refiere a:

2.2.9.

Infusiones de hierbas (producto líquido)

0,20

2.3.

Ácido cianhídrico, incluido el ácido cianhídrico presente en los glucósidos cianógenos

Límite máximo (mg/kg)

Observaciones

2.3.1.

Semillas de lino enteras, trituradas, molidas, machacadas o picadas sin transformar no comercializadas para el consumidor final

250

Los límites máximos no se aplican a las semillas oleaginosas destinadas a molerse y al refinado de aceite, siempre que las semillas oleaginosas prensadas restantes no se comercialicen como alimento. En caso de que las semillas oleaginosas prensadas restantes se comercialicen como alimento, se aplican los límites máximos, teniendo en cuenta el artículo 3, apartados 1 y 2.

2.3.2.

Semillas de lino enteras, trituradas, molidas, machacadas o picadas sin transformar comercializadas para el consumidor final

150

El límite máximo no se aplica a las semillas de lino enteras, trituradas, molidas, machacadas o picadas sin transformar, comercializadas para el consumidor final en pequeñas cantidades cuando la advertencia «Utilizar únicamente para cocinar y hornear. ¡No consumir en crudo!» aparezca en el campo visual principal de la etiqueta [con el tamaño de letra específico(11)]. Las semillas de lino enteras, trituradas, molidas, machacadas o picadas sin transformar con el mensaje de advertencia deben respetar el límite máximo previsto en el punto 2.3.1.

2.3.3.

Almendras enteras, trituradas, molidas, machacadas o picadas sin transformar comercializadas para el consumidor final

35

El límite máximo no se aplica a las almendras amargas enteras, trituradas, molidas, machacadas o picadas sin transformar comercializadas para el consumidor final en pequeñas cantidades cuando la advertencia «Utilizar únicamente para cocinar y hornear. ¡No consumir en crudo!» aparezca en el campo visual principal de la etiqueta [con el tamaño de letra específico(11)].

2.3.4.

Huesos de albaricoque enteros, triturados, molidos, machacados o picados sin transformar comercializados para el consumidor final

20,0

El operador que comercialice para el consumidor final huesos de albaricoque enteros, triturados, molidos, machacados o picados sin transformar facilitará, previa solicitud de la autoridad competente, pruebas de que el producto comercializado respeta el límite máximo.

2.3.5.

Raíz de mandioca (fresca, pelada)

50,0

2.3.6.

Harina de mandioca y harina de tapioca

10,0

2.4.

Alcaloides pirrolizidínicos

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

El límite máximo hace referencia a la suma del límite inferior de los veintiún alcaloides pirrolizidínicos que se indican a continuación:

Se cuantificarán e incluirán en la suma los alcaloides pirrolizidínicos que puedan detectarse individualmente y por separado con el método de análisis utilizado.

Para los alcaloides pirrolizidínicos, los límites máximos se refieren a las concentraciones del límite inferior, que se calculan partiendo del supuesto de que todos los valores por debajo del límite de cuantificación son iguales a cero.

2.4.1.

Hojas de borraja (frescas o congeladas) comercializadas para el consumidor final

750

Sin perjuicio de unas normas nacionales más restrictivas en determinados Estados miembros relativas a la comercialización de plantas que contengan alcaloides pirrolizidínicos.

2.4.2.

Hierbas secas, excepto los productos que figuran en el punto 2.4.3

400

Sin perjuicio de unas normas nacionales más restrictivas en determinados Estados miembros relativas a la comercialización de plantas que contengan alcaloides pirrolizidínicos.

2.4.3.

Borraja, levístico, mejorana y orégano (desecados) y mezclas constituidas exclusivamente por estas hierbas secas

1 000

Sin perjuicio de unas normas nacionales más restrictivas en determinados Estados miembros relativas a la comercialización de plantas que contengan alcaloides pirrolizidínicos.

2.4.4.

Té (Camellia sinensis) y té aromatizado(12) (Camellia sinensis) (producto desecado), excepto el té y el té aromatizado mencionados en el punto 2.4.5

150

En el caso de los tés con frutas desecadas y hierbas secas, se aplica el artículo 3.

«Té (Camellia sinensis) (producto desecado)» se refiere a:

2.4.5.

Té (Camellia sinensis), té aromatizado(12) (Camellia sinensis) e infusiones (producto desecado) e ingredientes utilizados para infusiones (productos desecados) para lactantes y niños de corta edad

75

En el caso de los tés con frutas desecadas y hierbas secas, se aplica el artículo 3.

2.4.6.

Té (Camellia sinensis), té aromatizado(12) (Camellia sinensis) e infusiones (producto líquido) para lactantes y niños de corta edad

1,0

En el caso de los tés con frutas desecadas y hierbas secas, se aplica el artículo 3.

2.4.7.

Infusiones de hierbas (producto desecado) e ingredientes utilizados para infusiones de hierbas (productos desecados), excepto los productos que figuran en los puntos 2.4.5 y 2.4.8

200

«Infusiones de hierbas (producto desecado)» se refiere a:

Sin perjuicio de unas normas nacionales más restrictivas en determinados Estados miembros relativas a la comercialización de plantas que contengan alcaloides pirrolizidínicos.

2.4.8.

Infusiones (producto desecado) e ingredientes utilizados para infusiones (productos desecados) de rooibos, anís (Pimpinella anisum), toronjil, manzanilla, tomillo, menta piperita, hierba luisa y mezclas compuestas exclusivamente de estas hierbas secas, excepto las infusiones mencionadas en el punto 2.4.5

400

«Infusiones de hierbas (producto desecado)» se refiere a:

2.4.9.

Comino

400

2.4.10.

Complementos alimenticios que contengan preparados vegetales(13) incluidos los extractos, excepto los productos que figuran en el punto 2.4.11

400

El límite máximo se aplica al complemento alimenticio comercializado.

Sin perjuicio de unas normas nacionales más restrictivas en determinados Estados miembros relativas a la comercialización de plantas que contengan alcaloides pirrolizidínicos.

2.4.11.

Complementos alimenticios a base de polen

Polen y productos a base de polen

500

El límite máximo se aplica al complemento alimenticio comercializado.

2.5.

Alcaloides opiáceos

Límite máximo (mg/kg)

Observaciones

Para los alcaloides opiáceos, los límites máximos se refieren a las concentraciones del límite inferior, que se calculan partiendo del supuesto de que todos los valores por debajo del límite de cuantificación son iguales a cero.

El límite máximo se refiere a la suma de morfina y codeína, aplicando un factor de 0,2 al contenido de codeína. Por tanto, el límite máximo se refiere a la suma de morfina + 0,2 × codeína.

2.5.1.

Semillas de adormidera enteras, trituradas o molidas, comercializadas para el consumidor final

20

2.5.2.

Productos de panadería que contengan semillas de adormidera o productos derivados de estas

1,50

Los productos de panadería incluyen también los aperitivos listos para el consumo a base de harina.

Los productos transformados se refieren a productos compuestos al menos en un 80 % de productos a base de semillas de adormidera.

El explotador de empresa alimentaria que suministre semillas de adormidera al explotador de empresa alimentaria que fabrique los productos de panadería proporcionará la información necesaria para que el fabricante de los productos de panadería pueda comercializar productos que cumplan el límite máximo. Esta información incluirá, en su caso, datos analíticos.

2.6.

Equivalentes de delta-9-tetrahidrocannabinol (Δ9-THC)

Límite máximo (mg/kg)

Observaciones

Para los equivalentes de delta-9-tetrahidrocannabinol (Δ9-THC), los límites máximos se refieren a las concentraciones del límite inferior, que se calculan partiendo del supuesto de que todos los valores por debajo del límite de cuantificación son iguales a cero.

El límite máximo se refiere a la suma de delta-9-tetrahidrocannabinol (Δ9-THC) y ácido delta-9-tetrahidrocannabinólico (Δ9-THCA), expresados como Δ9-THC.

Se aplica un factor de 0,877 al contenido de Δ9-THCA y el límite máximo se refiere a la suma de Δ9-THC + 0,877 × Δ9-THCA (en caso de determinación y cuantificación por separado de Δ9-THC y Δ9-THCA).

2.6.1.

Semillas de cáñamo

3,0

2.6.2.

Semillas de cáñamo trituradas, semillas de cáñamo desgrasadas (parcialmente) y otros productos transformados a base de semillas de cáñamo, excepto los productos que figuran en el punto 2.6.3

3,0

Los productos transformados a base de semillas de cáñamo son productos transformados exclusivamente a partir de semillas de cáñamo.

2.6.3.

Aceite de semillas de cáñamo

7,5

3.

Metales y otros elementos

3.1.

Plomo

Límite máximo (mg/kg)

Observaciones

3.1.1.

Frutas

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.1.1.1.

Arándanos, grosellas, bayas de saúco y madroños

0,20

3.1.1.2.

Frutas distintas de los arándanos, las grosellas, las bayas de saúco y los madroños

0,10

3.1.2.

Raíces y tubérculos

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.1.2.1.

Raíces y tubérculos, excepto los productos que figuran en los puntos 3.1.2.2 y 3.1.2.3

0,10

En el caso de las patatas, el límite máximo se aplica a las patatas peladas.

3.1.2.2.

Jengibre fresco, cúrcuma fresca

0,80

3.1.2.3.

Salsifíes

0,30

3.1.3.

Bulbos

0,10

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.1.4.

Frutos y pepónides

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.1.4.1.

Frutos y pepónides, excepto los productos que figuran en el punto 3.1.4.2

0,050

3.1.4.2.

Maíz dulce

0,10

3.1.5.

Hortalizas del género Brassica

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.1.5.1.

Hortalizas del género Brassica distintas de las que figuran en el punto 3.1.5.2

0,10

3.1.5.2.

Hortalizas de hoja del género Brassica

0,30

3.1.6.

Hortalizas de hoja, excepto hierbas frescas y flores comestibles

0,30

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.1.7.

Leguminosas

0,10

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.1.8.

Tallos jóvenes

0,10

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.1.9.

Setas

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.1.9.1.

Las siguientes setas cultivadas:

setas de prado (Agaricus bisporus)

setas de ostra (Pleurotus ostreatus)

setas japonesas (Lentinula edodes)

0,30

3.1.9.2.

Setas silvestres

0,80

3.1.10.

Legumbres

0,20

3.1.11.

Cereales

0,20

3.1.12.

Especias secas

3.1.12.1.

Especias de semillas

0,90

3.1.12.2.

Especias de frutos

0,60

3.1.12.3.

Especias de corteza

2,0

3.1.12.4.

Especias de raíces y rizomas

1,50

3.1.12.5.

Especias de yemas

1,0

3.1.12.6.

Especias del estigma de las flores

1,0

3.1.13.

Carne de bovinos, ovinos, porcinos y aves de corral(2) excepto los productos que figuran en el punto 3.1.14

0,10

El límite máximo se aplica al peso fresco.

3.1.14.

Despojos(2)

El límite máximo se aplica al peso fresco.

3.1.14.1.

de bovinos y ovinos

0,20

3.1.14.2.

de porcinos

0,15

3.1.14.3.

de aves de corral

0,10

3.1.15.

Productos de la pesca(2) y moluscos bivalvos(2)

El límite máximo se aplica al peso fresco.

3.1.15.1.

Carne de pescado

0,30

Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al pez entero.

En caso de alimentos desecados, diluidos, transformados o compuestos, se aplica el artículo 3, apartados 1 y 2.

3.1.15.2.

Cefalópodos

0,30

El límite máximo se aplica al animal sin vísceras.

3.1.15.3.

Crustáceos

0,50

El límite máximo se aplica a la carne de los apéndices y el abdomen, lo que significa que se excluye el cefalotórax de los crustáceos. En el caso de los cangrejos y crustáceos similares (Brachyura y Anomura), el límite máximo se aplica a la carne de los apéndices.

En caso de alimentos desecados, diluidos, transformados o compuestos, se aplica el artículo 3, apartados 1 y 2.

3.1.15.4.

Moluscos bivalvos

1,50

En el caso de Pecten maximus, el límite máximo se aplica solamente al músculo aductor y las gónadas.

En caso de alimentos desecados, diluidos, transformados o compuestos, se aplica el artículo 3, apartados 1 y 2.

3.1.16.

Leche cruda(2), leche tratada térmicamente y leche para la fabricación de productos lácteos

0,020

El límite máximo se aplica al peso fresco.

3.1.17.

Miel

0,10

3.1.18.

Grasas y aceites

0,10

Incluida la materia grasa láctea.

3.1.19.

Zumos de frutas, zumos de frutas a partir de concentrados, zumos de frutas concentrados y néctares de frutas(9)

El límite máximo se aplica al peso fresco.

En el caso de los zumos de frutas concentrados, el límite máximo se aplica al zumo reconstituido.

3.1.19.1.

exclusivamente de bayas y otras frutas pequeñas

0,05

3.1.19.2.

excepto los que son exclusivamente de bayas y otras frutas pequeñas, incluidas las mezclas

0,03

3.1.20.

Vino(7), sidra, perada y vino de fruta

El límite máximo se aplica al peso fresco.

Incluidos los vinos de aguja y los vinos espumosos, excluidos los vinos de licor y los vinos con un grado alcohólico mínimo de 15 % vol.

3.1.20.1.

producidos desde la cosecha de frutas de 2001 hasta la cosecha de frutas de 2015

0,20

3.1.20.2.

producidos desde la cosecha de frutas de 2016 hasta la cosecha de frutas de 2021

0,15

3.1.20.3.

producidos a partir de la cosecha de frutas de 2022

0,10

3.1.21.

Vino aromatizado, bebidas aromatizadas a base de vino y cócteles aromatizados de productos vitivinícolas(8)

El límite máximo se aplica al peso fresco.

3.1.21.1.

producidos desde la vendimia de 2001 hasta la vendimia de 2015

0,20

3.1.21.2.

producidos desde la vendimia de 2016 hasta la vendimia de 2021

0,15

3.1.21.3.

producidos a partir de la vendimia de 2022

0,10

3.1.22.

Vino de licor elaborado a partir de uvas(7)

El límite máximo se aplica al peso fresco.

3.1.22.1.

producidos a partir de la vendimia de 2022

0,15

3.1.23.

Sales

3.1.23.1.

Sales, excepto los productos que figuran en el punto 3.1.23.2

1,0

3.1.23.2.

Las siguientes sales sin refinar: «flor de sal» y «sal gris» recolectadas manualmente a partir de salinas con fondo arcilloso

2,0

3.1.24.

Preparados para lactantes, preparados de continuación(3) y preparados para niños de corta edad(4)

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

3.1.24.1.

comercializados en forma de polvo

0,020

3.1.24.2.

comercializados en forma de líquido

0,010

3.1.25.

Bebidas para lactantes y niños de corta edad comercializadas y etiquetadas como tales, excepto los productos que figuran en los puntos 3.1.24 y 3.1.27

3.1.25.1.

comercializadas en forma de líquidos o para ser reconstituidas siguiendo las instrucciones del fabricante

0,020

Incluidos los zumos de frutas.

El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso.

3.1.25.2.

para ser preparadas mediante infusión o decocción

0,50

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

3.1.26.

Alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad(3), excepto los productos que figuran en el punto 3.1.25

0,020

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

3.1.27.

Alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad(3)

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

3.1.27.1.

comercializados en forma de polvo

0,020

3.1.27.2.

comercializados en forma de líquido

0,010

3.1.28.

Complementos alimenticios

3,0

3.2.

Cadmio

Límite máximo (mg/kg)

Observaciones

3.2.1.

Frutas y frutos de cáscara arbóreos

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.2.1.1.

Frutas, excepto las que figuran en los puntos 3.2.1.2, 3.2.1.3 y 3.2.1.4

0,050

3.2.1.2.

Cítricos, frutas de pepita, frutas de hueso, aceitunas de mesa, kiwis, plátanos, mangos, papayas y piñas

0,020

3.2.1.3.

Bayas y frutas pequeñas, excepto los productos que figuran en el punto 3.2.1.4

0,030

3.2.1.4.

Frambuesas

0,040

3.2.1.5.

Frutos de cáscara arbóreos

Los límites máximos no se aplican a los frutos de cáscara arbóreos destinados a molerse y al refinado de aceite, siempre que los prensados restantes no se comercialicen como alimento. En caso de que los frutos de cáscara arbóreos prensados restantes se comercialicen como alimento, se aplicarán los límites máximos, teniendo en cuenta el artículo 3, apartados 1 y 2.

3.2.1.5.1.

Frutos de cáscara arbóreos, excepto los que figuran en el punto 3.2.1.5.2

0,20

3.2.1.5.2.

Piñones

0,30

▼M1

3.2.2.

Raíces y tubérculos

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.2.2.1.

Raíces y tubérculos, excepto los que figuran en los puntos 3.2.2.2, 3.2.2.3, 3.2.2.4, 3.2.2.5, 3.2.2.6 y 3.2.2.7

0,10

En el caso de las patatas, el límite máximo se aplica a las patatas peladas.

3.2.2.2.

Remolachas

0,060

3.2.2.3.

Apionabos

0,15

3.2.2.4.

Rábanos rusticanos, chirivías, salsifíes

0,20

3.2.2.5.

Rábanos distintos de las chufas

0,020

3.2.2.6.

Chufas

0,10

3.2.2.7.

Raíces y tubérculos tropicales, raíces de perejil, nabos

0,050

▼B

3.2.3.

Bulbos

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.2.3.1.

Bulbos, excepto los productos que figuran en el punto 3.2.3.2

0,030

3.2.3.2.

Ajo

0,050

3.2.4.

Frutos y pepónides

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.2.4.1.

Frutos y pepónides, excepto los productos que figuran en el punto 3.2.4.2

0,020

3.2.4.2.

Berenjenas

0,030

3.2.5.

Hortalizas del género Brassica

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.2.5.1.

Hortalizas del género Brassica, excepto los productos que figuran en el punto 3.2.5.2

0,040

3.2.5.2.

Hortalizas de hoja del género Brassica

0,10

3.2.6.

Hortalizas de hoja y hierbas

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.2.6.1.

Hortalizas de hoja, excepto los productos que figuran en el punto 3.2.6.2

0,10

3.2.6.2.

Espinacas y hojas similares, plantones de mostaza y hierbas frescas

0,20

3.2.7.

Leguminosas

0,020

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.2.8.

Tallos jóvenes

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.2.8.1.

Tallos jóvenes, excepto los productos que figuran en los puntos 3.2.8.2 y 3.2.8.3

0,030

3.2.8.2.

Apios

0,10

3.2.8.3.

Puerros

0,040

▼M1

3.2.9.

Setas

El límite máximo se aplica al peso fresco.

El límite máximo se aplica después de lavar y separar la parte comestible.

3.2.9.1.

Agaricus bisporus

0,050

3.2.9.2.

Setas cultivadas distintas de Agaricus bisporus

0,15

3.2.9.3.

Setas silvestres

0,50

▼B

3.2.10.

Legumbres y proteínas procedentes de legumbres

3.2.10.1.

Legumbres, excepto los productos que figuran en el punto 3.2.10.2

0,040

3.2.10.2.

Proteínas procedentes de legumbres

0,10

3.2.11.

Semillas oleaginosas

Los límites máximos no se aplican a las semillas oleaginosas destinadas a molerse y al refinado de aceite, siempre que las semillas oleaginosas prensadas restantes no se comercialicen como alimento. En caso de que las semillas oleaginosas prensadas restantes se comercialicen como alimento, se aplican los límites máximos, teniendo en cuenta el artículo 3, apartados 1 y 2.

3.2.11.1.

Semillas oleaginosas, excepto las que figuran en los puntos 3.2.11.2, 3.2.11.3, 3.2.11.4, 3.2.11.5 y 3.2.11.6

0,10

3.2.11.2.

Semillas de colza

0,15

3.2.11.3.

Cacahuetes y habas de soja

0,20

3.2.11.4.

Semillas de mostaza

0,30

3.2.11.5.

Semillas de lino y de girasol

0,50

3.2.11.6.

Semillas de amapola (adormidera)

1,20

3.2.12.

Cereales

Los límites máximos no se aplican a los cereales utilizados para la obtención de cerveza o destilados, siempre que los residuos de cereales restantes no se comercialicen como alimento. En caso de que los residuos de cereales restantes se comercialicen como alimento, se aplican los límites máximos, teniendo en cuenta el artículo 3, apartados 1 y 2.

3.2.12.1.

Cereales, excepto los que figuran en los puntos 3.2.12.2, 3.2.12.3, 3.2.12.4 y 3.2.12.5

0,10

3.2.12.2.

Cebada y centeno

0,050

3.2.12.3.

Arroz, quinoa, salvado de trigo y gluten de trigo

0,15

3.2.12.4.

Trigo duro (Triticum durum)

0,18

3.2.12.5.

Germen de trigo

0,20

3.2.13.

Productos de origen animal(2)

El límite máximo se aplica al peso fresco.

3.2.13.1.

Carne de bovinos, ovinos, porcinos y aves de corral

0,050

Excepto despojos.

3.2.13.2.

Carne de caballo

0,20

Excepto despojos.

3.2.13.3.

Hígado de bovinos, ovinos, porcinos, aves de corral y caballos

0,50

3.2.13.4.

Riñones de bovinos, ovinos, porcinos, aves de corral y caballos

1,0

3.2.14.

Productos de la pesca(2) y moluscos bivalvos(2)

El límite máximo se aplica al peso fresco.

3.2.14.1.

Carne de pescado, excepto las especies que figuran en los puntos 3.2.14.2, 3.2.14.3 y 3.2.14.4

0,050

Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al pez entero.

En caso de alimentos desecados, diluidos, transformados o compuestos, se aplica el artículo 3, apartados 1 y 2.

3.2.14.2.

Carne de los siguientes pescados:

caballa (Scomber spp.)

atún (Thunnus spp., Katsuwonus pelamis, Euthynnus spp.)

bichique (Sicyopterus lagocephalus)

0,10

Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al pez entero.

En caso de alimentos desecados, diluidos, transformados o compuestos, se aplica el artículo 3, apartados 1 y 2.

3.2.14.3.

Carne de melva (Auxis spp.)

0,15

Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al pez entero.

En caso de alimentos desecados, diluidos, transformados o compuestos, se aplica el artículo 3, apartados 1 y 2.

3.2.14.4.

Carne de los siguientes pescados:

anchoa (Engraulis spp.)

pez espada (Xiphias gladius)

sardina (Sardina pilchardus)

0,25

Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al pez entero.

En caso de alimentos desecados, diluidos, transformados o compuestos, se aplica el artículo 3, apartados 1 y 2.

3.2.14.5.

Crustáceos

0,50

El límite máximo se aplica a la carne de los apéndices y el abdomen, lo que significa que se excluye el cefalotórax de los crustáceos. En el caso de los cangrejos y crustáceos similares (Brachyura y Anomura), el límite máximo se aplica a la carne de los apéndices.

En caso de alimentos desecados, diluidos, transformados o compuestos, se aplica el artículo 3, apartados 1 y 2.

3.2.14.6.

Moluscos bivalvos

1,0

En el caso de Pecten maximus, el límite máximo se aplica solamente al músculo aductor y las gónadas.

En caso de alimentos desecados, diluidos, transformados o compuestos, se aplica el artículo 3, apartados 1 y 2.

3.2.14.7.

Cefalópodos

1,0

El límite máximo se aplica al animal sin vísceras.

En caso de alimentos desecados, diluidos, transformados o compuestos, se aplica el artículo 3, apartados 1 y 2.

3.2.15.

Productos de cacao y de chocolate(14)

3.2.15.1.

Chocolate con leche con un contenido de materia seca total de cacao < 30 %

0,10

3.2.15.2.

Chocolate con un contenido de materia seca total de cacao < 50 %; chocolate con leche con un contenido de materia seca total de cacao ≥ 30 %

0,30

3.2.15.3.

Chocolate con un contenido de materia seca total de cacao ≥ 50 %

0,80

3.2.15.4.

Cacao en polvo comercializado para el consumidor final o como ingrediente de cacao en polvo edulcorado o de chocolate en polvo comercializado para el consumidor final (chocolate para beber)

0,60

3.2.16.

Sal

0,50

3.2.17.

Preparados para lactantes, preparados de continuación, alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad(3) y preparados para niños de corta edad(4)

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

3.2.17.1.

comercializados en polvo y elaborados a partir de las proteínas obtenidas de la leche de vaca o de hidrolizados de proteínas de la leche de vaca

0,010

3.2.17.2.

comercializados en forma de líquidos y elaborados a partir de las proteínas obtenidas de la leche de vaca o de hidrolizados de proteínas de la leche de vaca

0,005

3.2.17.3.

comercializados en polvo y elaborados a partir de aislados de proteína de soja solos o mezclados con las proteínas de la leche de vaca

0,020

3.2.17.4.

comercializados en forma de líquidos y elaborados a partir de aislados de proteína de soja solos o mezclados con las proteínas de la leche de vaca

0,010

3.2.18.

Preparados para niños de corta edad(4)

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

3.2.18.1.

comercializados en polvo y elaborados a partir de aislados de proteína vegetal distintos de los aislados de proteína de soja solos o mezclados con las proteínas de la leche de vaca

0,020

3.2.18.2.

comercializados en forma de líquidos y elaborados a partir de aislados de proteína vegetal distintos de los aislados de proteína de soja solos o mezclados con las proteínas de la leche de vaca

0,010

3.2.19.

Bebidas para lactantes y niños de corta edad comercializadas y etiquetadas como tales, excepto los productos que figuran en los puntos 3.2.17 y 3.2.18

3.2.19.1.

comercializadas en forma de líquidos o para ser reconstituidas siguiendo las instrucciones del fabricante

0,020

Incluidos los zumos de frutas.

El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso.

3.2.20.

Alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad(3)

0,040

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

3.2.21.

Complementos alimenticios

3.2.21.1.

Complementos alimenticios, excepto los productos que figuran en el punto 3.2.21.2

1,0

3.2.21.2.

Complementos alimenticios compuestos al menos en un 80 % de algas marinas desecadas, de productos a base de algas marinas o de moluscos bivalvos desecados(2)

3,0

3.3.

Mercurio

Límite máximo (mg/kg)

Observaciones

3.3.1.

Productos de la pesca(2) y moluscos bivalvos(2)

El límite máximo se aplica al peso fresco.

Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al pez entero.

En caso de alimentos desecados, diluidos, transformados o compuestos, se aplica el artículo 3, apartados 1 y 2.

3.3.1.1.

Crustáceos, moluscos y carne de pescado, excepto las especies que figuran en los puntos 3.3.1.2 y 3.3.1.3

0,50

Para los crustáceos, el límite máximo se aplica a la carne de los apéndices y el abdomen, lo que significa que se excluye el cefalotórax de los crustáceos. En el caso de los cangrejos y crustáceos similares (Brachyura y Anomura), el límite máximo se aplica a la carne de los apéndices.

En el caso de Pecten maximus, el límite máximo se aplica solamente al músculo aductor y las gónadas.

3.3.1.2.

Carne de los siguientes pescados:

aligote (Pagellus acarne)

sable negro (Aphanopus carbo)

besugo (Pagellus bogaraveo)

bonito (Sarda sarda)

breca (Pagellus erythrinus)

escolar negro (Lepidocybium flavobrunneum)

fletán (Hippoglossus spp.)

rosada del Cabo (Genypterus capensis)

marlín (Makaira spp.)

gallo (Lepidorhombus spp.)

escolar (Ruvettus pretiosus)

reloj anaranjado (Hoplostethus atlanticus)

rosada (Genypterus blacodes)

lucio (Esox spp.)

tasarte (Orcynopsis unicolor)

capellán (Trisopterus spp.)

salmonete de fango (Mullus barbatus barbatus)

granadero (Coryphaenoides rupestris)

pez vela (Istiophorus spp.)

sable plateado (Lepidopus caudatus)

escolar de canal (Gempylus serpens)

esturión (Acipenser spp.)

salmonete de roca (Mullus surmuletus)

atún (Thunnus spp., Euthynnus spp., Katsuwonus pelamis)

tiburón (todas las especies)

pez espada (Xiphias gladius)

1,0

3.3.1.3.

Cefalópodos

Gasterópodos marinos

Carne de los siguientes pescados:

anchoa (Engraulis spp.)

abadejos de Alaska (Theraga chalcogramma)

bacalao (Gadus morhua)

arenque (Clupea harengus)

pez basa (Pangasius bocourti)

carpa (especie perteneciente a la familia Cyprinidae)

lenguadina (Limanda limanda)

caballa (Scomber spp.)

platija (Platichthys flesus)

solla (Pleuronectes platessa)

espadín (Sprattus sprattus)

pez gato del Mekong (Pangasianodon gigas)

abadejo (Pollachius pollachius)

carbonero (Pollachius virens)

salmón y trucha (Salmo spp. y Oncorhynchus spp., excepto Salmo trutta)

sardina (Dussumieria spp., Sardina spp., Sardinella spp. y Sardinops spp.)

lenguado europeo (Solea solea)

pez gato iridiscente (Pangasianodon hypopthalmus)

merlán (Merlangius merlangus)

0,30

Para los cefalópodos, el límite máximo se aplica al animal sin vísceras.

3.3.2.

Complementos alimenticios

0,10

3.3.3.

Sal

0,10

3.4.

Arsénico

Límite máximo (mg/kg)

Observaciones

Arsénico inorgánico [suma de As(III) y As(V)].

El límite máximo de arsénico inorgánico se aplica a los productos que figuran en los puntos 3.4.1 a 3.4.4.

3.4.1.

Cereales y productos a base de cereales

Arroz, arroz descascarado, arroz elaborado y arroz sancochado, con arreglo a la definición de la norma del Codex 198-1995.

3.4.1.1.

Arroz elaborado (arroz pulido o blanco), no sancochado

0,15

3.4.1.2.

Arroz sancochado y arroz descascarado

0,25

3.4.1.3.

Harina de arroz

0,25

3.4.1.4.

Tortitas de arroz, obleas de arroz, galletitas de arroz, pasteles de arroz, copos de arroz y arroz hinchado para desayuno

0,30

3.4.1.5.

Arroz destinado a la producción de alimentos para lactantes y niños de corta edad(3)

0,10

3.4.1.6.

Bebidas no alcohólicas a base de arroz

0,030

3.4.2.

Preparados para lactantes, preparados de continuación y alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad(3) y preparados para niños de corta edad(4)

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

3.4.2.1.

comercializados en forma de polvo

0,020

3.4.2.2.

comercializados en forma de líquido

0,010

3.4.3.

Alimentos infantiles(3)

0,020

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

3.4.4.

Zumos de frutas, zumos de frutas concentrados reconstituidos y néctares de frutas(9)

0,020

Arsénico total

El límite máximo de arsénico total se aplica a los productos que figuran en el punto 3.4.5.

3.4.5.

Sal

0,50

3.5.

Estaño (inorgánico)

Límite máximo (mg/kg)

Observaciones

3.5.1.

Alimentos enlatados, excepto los productos que figuran en los puntos 3.5.2, 3.5.3, 3.5.4 y 3.5.5

200

El límite máximo se aplica al peso fresco.

3.5.2.

Alimentos enlatados, excepto los productos que figuran en los puntos 3.5.3, 3.5.4 y 3.5.5

100

El límite máximo se aplica al peso fresco.

Incluidos los zumos de frutas y los zumos de verduras.

3.5.3.

Preparados enlatados para lactantes, preparados enlatados de continuación(3) y preparados enlatados para niños de corta edad(4)

50

Excepto los productos enlatados secos y los productos enlatados en polvo.

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

3.5.4.

Alimentos infantiles enlatados y alimentos enlatados elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad(3)

50

Excepto los productos enlatados secos y los productos enlatados en polvo.

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

3.5.5.

Alimentos enlatados para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad(3)

50

Excepto los productos enlatados secos y los productos enlatados en polvo.

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

4.

Contaminantes orgánicos persistentes halogenados

4.1.

Dioxinas y PCB

Límite máximo

Observaciones

Suma de dioxinas (pg EQT PCDD/F-OMS/g)(15)

Suma de dioxinas y PCB similares a las dioxinas (pg EQT PCDD/F-PCB OMS)(15)

Suma de PCB no similares a las dioxinas (ng/g)(15)

La suma de PCB no similares a las dioxinas es la suma de PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 y PCB180 (CIEM - 6).

Los límites máximos se refieren a las concentraciones del límite superior, que se calculan partiendo del supuesto de que todos los valores de los diferentes congéneres que estén por debajo del límite de cuantificación son iguales al límite de cuantificación.

4.1.1.

Carne y productos cárnicos, excepto despojos comestibles y productos que figuran en los puntos 4.1.3 y 4.1.4(2)

El límite máximo expresado respecto al contenido de materia grasa no se aplica a los alimentos con un contenido inferior al 2 % de materia grasa. Para los alimentos que contengan menos de un 2 % de materia grasa, el límite máximo aplicable es el límite en función del producto correspondiente al límite en función del producto para los alimentos que contienen un 2 % de materia grasa, calculado a partir del límite máximo establecido en función de la materia grasa, utilizando la siguiente fórmula: Límite máximo expresado en función del producto para los alimentos que contengan menos de un 2 % de materia grasa = límite máximo expresado sobre el contenido de materia grasa para esos alimentos × 0,02.

4.1.1.1.

de bovinos, ovinos y caprinos

2,5 pg/g grasa

4,0  pg/g grasa

40  ng/g grasa

4.1.1.2.

de porcinos

1,0  pg/g grasa

1,25  pg/g grasa

40  ng/g grasa

4.1.1.3.

de aves de corral

1,75  pg/g grasa

3,0  pg/g grasa

40  ng/g grasa

4.1.1.4.

de caballo

5,0  pg/g grasa

10,0  pg/g grasa

-

4.1.1.5.

de conejo

1,0  pg/g grasa

1,5  pg/g grasa

-

4.1.1.6.

de jabalí (Sus scrofa)

5,0  pg/g grasa

10,0  pg/g grasa

-

4.1.1.7.

de aves de caza silvestres

2,0  pg/g grasa

4,0  pg/g grasa

-

4.1.1.8.

de venado

3,0  pg/g grasa

7,5  pg/g grasa

-

4.1.2.

Hígado y productos derivados

4.1.2.1.

de bovinos y caprinos, porcinos, aves de corral y caballos

0,30 pg/g peso fresco

0,50 pg/g peso fresco

3,0  ng/g peso fresco

4.1.2.2.

de ovinos

1,25  pg/g peso fresco

2,00  pg/g peso fresco

3,0  ng/g peso fresco

4.1.2.3.

de aves de caza silvestres

2,5  pg/g peso fresco

5,0  pg/g peso fresco

-

4.1.3.

Materia grasa

4.1.3.1.

de bovinos y ovinos

2,5 pg/g grasa

4,0  pg/g grasa

40  ng/g grasa

4.1.3.2.

de porcinos

1,0  pg/g grasa

1,25  pg/g grasa

40  ng/g grasa

4.1.3.3.

de aves de corral

1,75  pg/g grasa

3,0  pg/g grasa

40  ng/g grasa

4.1.4.

Mezcla de grasas de origen animal

1,5  pg/g grasa

2,50  pg/g grasa

40  ng/g grasa

4.1.5.

Productos de la pesca(2) y moluscos bivalvos(2) excepto los productos que figuran en los puntos 4.1.6, 4.1.7, 4.1.8, 4.1.9 y 4.1.10

3,5  pg/g peso fresco

6,5  pg/g peso fresco

75  ng/g peso fresco

En el caso del pescado, el límite máximo se aplica a la carne de pescado.

Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al pez entero.

Para los crustáceos, el límite máximo se aplica a la carne de los apéndices y el abdomen, lo que significa que se excluye el cefalotórax de los crustáceos.

4.1.6.

Carne de pescado de agua dulce capturado en estado salvaje y productos derivados

3,5  pg/g peso fresco

6,5  pg/g peso fresco

125  ng/g peso fresco

Excepto las especies de peces diádromas capturadas en agua dulce y sus productos

Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al pez entero.

4.1.7.

Carne de mielga (Squalus acanthias) capturada en estado salvaje y productos derivados

3,5  pg/g peso fresco

6,5  pg/g peso fresco

200  ng/g peso fresco

4.1.8.

Carne de anguila capturada en estado salvaje (Anguilla anguilla) y productos derivados

3,5  pg/g peso fresco

10,0  pg/g peso fresco

300  ng/g peso fresco

4.1.9.

Hígado de pescado y sus productos derivados, excepto los productos que figuran en el punto 4.1.10

-

20,0  pg/g de peso fresco

200  ng/g de peso fresco

Para el hígado de pescado en conserva, el límite máximo se aplica a la totalidad del contenido de la lata destinado al consumo.

4.1.10.

Aceites marinos (aceite de pescado, aceite de hígado de pescado y aceites procedentes de otros organismos marinos comercializados para el consumidor final)

1,75  pg/g grasa

6,0  pg/g grasa

200  ng/g grasa

4.1.11.

Leche cruda(2) y productos lácteos(2)

2,0  pg/g grasa

4,0  pg/g grasa

40  ng/g grasa

Incluida la materia grasa láctea.

El límite máximo expresado respecto al contenido de materia grasa no se aplica a los alimentos con un contenido inferior al 2 % de materia grasa. Para los alimentos que contengan menos de un 2 % de materia grasa, el límite máximo aplicable es el límite en función del producto correspondiente al límite en función del producto para los alimentos que contienen un 2 % de materia grasa, calculado a partir del límite máximo establecido en función de la materia grasa, utilizando la siguiente fórmula: Límite máximo expresado en función del producto para los alimentos que contengan menos de un 2 % de materia grasa = límite máximo expresado sobre el contenido de materia grasa para esos alimentos × 0,02.

4.1.12.

Huevos y ovoproductos, excepto huevos de ganso(2)

2,5  pg/g grasa

5,0  pg/g grasa

40  ng/g grasa

El límite máximo expresado respecto al contenido de materia grasa no se aplica a los alimentos con un contenido inferior al 2 % de materia grasa. Para los alimentos que contengan menos de un 2 % de materia grasa, el límite máximo aplicable es el límite en función del producto correspondiente al límite en función del producto para los alimentos que contienen un 2 % de materia grasa, calculado a partir del límite máximo establecido en función de la materia grasa, utilizando la siguiente fórmula: Límite máximo expresado en función del producto para los alimentos que contengan menos de un 2 % de materia grasa = límite máximo expresado sobre el contenido de materia grasa para esos alimentos × 0,02.

4.1.13.

Aceites y grasas vegetales

0,75  pg/g grasa

1,25  pg/g grasa

40  ng/g grasa

4.1.14.

Alimentos destinados a lactantes y niños de corta edad(3)

0,1  pg/g peso fresco

0,2  pg/g peso fresco

1,0  ng/g peso fresco

El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante).

4.2.

Sustancias perfluoroalquiladas

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

PFOS

PFOA

PFNA

PFHxS

Suma de PFOS, PFOA, PFNA y PFHxS

El límite máximo se aplica al peso fresco.

PFOS: Ácido perfluorooctanosulfónico

PFOA: Ácido perfluorooctanoico

PFNA: Ácido perfluorononanoico

PFHxS: Ácido perfluorohexanosulfónico

Para el PFOS, el PFOA, el PFNA, el PFHxS y la suma de ellos, el límite máximo se refiere a la suma de los estereoisómeros lineales y ramificados, independientemente de que estén separados por cromatografía o no.

Para la suma de PFOS, PFOA, PFNA y PFHxS, los límites máximos se refieren a las concentraciones del límite inferior, que se calculan partiendo del supuesto de que todos los valores por debajo del límite de cuantificación son iguales a cero.

4.2.1.

Carne y despojos comestibles(2)

4.2.1.1.

Carne de bovinos, porcinos y aves de corral

0,30

0,80

0,20

0,20

1,3

4.2.1.2.

Carne de ovinos

1,0

0,20

0,20

0,20

1,6

4.2.1.3.

Despojos de bovinos, ovinos, porcinos y aves de corral

6,0

0,70

0,40

0,50

8,0

4.2.1.4.

Carne de animales de caza, con excepción de la carne de oso

5,0

3,5

1,5

0,60

9,0

4.2.1.5.

Despojos de animales de caza, con excepción de los despojos de oso

50

25

45

3,0

50

4.2.2.

Productos de la pesca(2) y moluscos bivalvos(2)

En caso de alimentos desecados, diluidos, transformados o compuestos, se aplica el artículo 3, apartados 1 y 2.

4.2.2.1.

Carne de pescado

Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al pez entero.

4.2.2.1.1

Carne de pescado, excepto los productos que figuran en los puntos 4.2.2.1.2 y 4.2.2.1.3

Carne de los pescados que figuran en los puntos 4.2.2.1.2 y 4.2.2.1.3, en caso de que se destinen a la producción de alimentos para lactantes y niños de corta edad

2,0

0,20

0,50

0,20

2,0

4.2.2.1.2.

Carne de los siguientes pescados, en caso de que no se destinen a la producción de alimentos para lactantes y niños de corta edad:

arenque del Báltico (Clupea harengus membras)

bonito (Sarda spp. y Orcynopsis spp.)

lota de río (Lota lota)

espadín (Sprattus sprattus)

platija (Platichthys flesus y Glyptocephalus cynoglossus)

mugil (Mugil cephalus)

jurel (Trachurus trachurus)

lucio (Esox spp.)

solla (Pleuronectes spp. y Lepidopsetta spp.)

sardina (Sardina spp.)

lubina (Dicentrarchus spp.)

bagre marino (Silurus spp. y Pangasius spp.)

lamprea de mar (Petromyzon marinus)

tenca (Tinca tinca)

corégono blanco (Coregonus albula y Coregonus vandesius)

Phosichthys argenteus

salmón salvaje y trucha salvaje (Salmo spp. y Oncorhynchus spp. salvajes)

Perrito del norte (especie Anarhichas)

7,0

1,0

2,5

0,20

8,0

4.2.2.1.3

Carne de los siguientes pescados, en caso de que no se destinen a la producción de alimentos para lactantes y niños de corta edad:

anchoa (Engraulis spp.)

barbo común (Barbus barbus)

brema (Abramis spp.)

salvelino (Salvelinus spp.)

anguila (Anguilla spp.)

lucioperca (Sander spp.)

Perca (Perca fluviatilis)

bermejuela (Rutilus rutilus)

eperlán (Osmerus spp.)

especies de Coregonus distintas de las que figuran en el punto 4.2.2.1.2

35

8,0

8,0

1,5

45

4.2.2.2.

Crustáceos y moluscos bivalvos

3,0

0,70

1,0

1,5

5,0

Para los crustáceos, el límite máximo se aplica a la carne de los apéndices y el abdomen, lo que significa que se excluye el cefalotórax de los crustáceos. En el caso de los cangrejos y crustáceos similares (Brachyura y Anomura), el límite máximo se aplica a la carne de los apéndices.

En el caso de Pecten maximus, el límite máximo se aplica solamente al músculo aductor y las gónadas.

Para las conservas de crustáceos, el límite máximo se aplica a la totalidad del contenido de la lata. En cuanto al límite máximo de la totalidad del producto compuesto, se aplica el artículo 3, apartado 1, letra c), y el artículo 3, apartado 2.

4.2.3.

Huevos

1,0

0,30

0,70

0,30

1,7

5.

Contaminantes de proceso

5.1.

Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

Benzo(a)pireno

Suma de HAP: benzo(a)pireno, benzo(a)antraceno, benzo(b)fluoranteno y criseno

Para la suma de los HAP, los límites máximos se refieren a las concentraciones del límite inferior, que se calculan partiendo del supuesto de que todos los valores de las cuatro sustancias por debajo del límite de cuantificación son iguales a cero.

5.1.1.

Chips de plátano

2,0

20,0

5.1.2.

Polvos de alimentos de origen vegetal para la preparación de bebidas, excepto los productos que figuran en los puntos 5.1.4 y 5.1.5

10,0

50,0

Se considera «preparación de bebidas» la utilización de polvos finamente molidos que se incorporan a las bebidas mediante batido.

Excepto café instantáneo o soluble.

5.1.3.

Hierbas secas

10,0

50,0

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

5.1.4.

Cacao en grano y productos derivados, excepto los productos que figuran en el punto 5.1.5

5,0 μg/kg de grasa

30,0 μg/kg de grasa

Incluida la manteca de cacao.

5.1.5.

Fibra de cacao y productos derivados de la fibra de cacao destinados a ser utilizados como ingredientes en alimentos

3,0

15,0

La fibra de cacao es un producto específico que se obtiene a partir de la cáscara de los granos del cacao y presenta contenidos más elevados de HAP que los productos del cacao obtenidos a partir de los granos descortezados del cacao. La fibra de cacao y sus productos derivados son productos intermedios en la cadena de producción y se utilizan como ingredientes en la preparación de alimentos ricos en fibra y bajos en calorías.

5.1.6.

Carnes ahumadas y productos cárnicos ahumados

2,0

12,0

5.1.7.

Productos de la pesca ahumados(2) excepto los productos que figuran en el punto 5.1.8

2,0

12,0

En el caso del pescado, el límite máximo se aplica a la carne de pescado.

Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al pez entero.

Para los crustáceos ahumados, el límite máximo se aplica a la carne de los apéndices y el abdomen, lo que significa que se excluye el cefalotórax de los crustáceos. En el caso de los cangrejos ahumados y crustáceos similares ahumados (Brachyura y Anomura), se aplica a la carne de los apéndices.

5.1.8.

Espadines ahumados y espadines ahumados en conserva (Sprattus sprattus)

Arenque del Báltico ahumado ≤ 14 cm de longitud y arenque del Báltico ahumado en conserva ≤ 14 cm de longitud (Clupea harengus membras)

Katsuobushi (bonito seco, Katsuwonus pelamis)

Moluscos bivalvos(2) (frescos, refrigerados o congelados)

Carne y productos cárnicos tratados térmicamente comercializados para el consumidor final

5,0

30,0

Si el pez está destinado a ser consumido entero, el límite máximo se aplicará al pez entero.

La carne y los productos cárnicos que se han sometido a un tratamiento térmico que puede dar lugar a la formación de HAP, es decir, únicamente parrilla y barbacoa.

Para los productos en conserva, el límite máximo se aplica a la totalidad del contenido de la lata. En cuanto al límite máximo de la totalidad del producto compuesto, se aplica el artículo 3, apartado 1, letra c), y el artículo 3, apartado 2.

5.1.9.

Moluscos bivalvos ahumados(2)

6,0

35,0

5.1.10.

Especias secas

10,0

50,0

Excepto cardamomo y Capsicum spp. ahumado

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

5.1.11.

Aceites y grasas comercializados para el consumidor final o como ingredientes alimentarios

2,0

10,0

Excepto manteca de cacao y aceite de coco.

Este límite máximo se aplica a los aceites vegetales utilizados como ingredientes en complementos alimenticios.

5.1.12.

Aceite de coco comercializado para el consumidor final o como ingrediente alimentario

2,0

20,0

5.1.13.

Preparados para lactantes, preparados de continuación(3) y preparados para niños de corta edad(4)

1,0

1,0

El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante).

5.1.14.

Alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad(3)

1,0

1,0

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

5.1.15.

Alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad(3)

1,0

1,0

El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante).

5.1.16.

Complementos alimenticios que contengan productos vegetales y sus preparados(13)

Complementos alimenticios que contengan propóleo, jalea real o espirulina y sus preparados

10,0

50,0

El límite máximo no se aplica a los complementos alimenticios que contengan aceites vegetales. Para los aceites vegetales utilizados como ingrediente en complementos alimenticios, véase el punto 5.1.11.

5.2.

3-monocloropropano-1,2-diol (3-MCPD)

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

5.2.1.

Proteínas vegetales hidrolizadas

20

El límite máximo hace referencia al producto líquido que contiene un 40 % de materia seca, lo que corresponde a un límite máximo de 50 μg/kg en la materia seca. Debe ajustarse proporcionalmente este límite en función del contenido de materia seca de los productos.

5.2.2.

Salsa de soja

20

El límite máximo hace referencia al producto líquido que contiene un 40 % de materia seca, lo que corresponde a un límite máximo de 50 μg/kg en la materia seca. Debe ajustarse proporcionalmente este límite en función del contenido de materia seca de los productos.

5.3.

Suma de 3-monocloropropanodiol (3-MCPD) y ésteres de 3-MCPD de ácidos grasos, expresada como 3-MCPD

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

Para la suma de 3-monocloropropanodiol (3-MCPD) y ésteres de 3-MCDP de ácidos grasos, los límites máximos se refieren a las concentraciones del límite inferior, que se calculan partiendo del supuesto de que todos los valores por debajo del límite de cuantificación son iguales a cero.

5.3.1.

Aceites y grasas vegetales, aceites de pescado y aceites de otros organismos marinos, excepto los productos que figuran en el punto 5.3.2 comercializados para el consumidor final o para su utilización como ingredientes alimentarios pertenecientes a las categorías siguientes:

Excepto los aceites de oliva vírgenes(7).

5.3.1.1.

aceites y grasas de coco, maíz, colza, girasol, soja, palmiste y aceites de oliva (compuestos por aceite de oliva refinado y aceite de oliva virgen), y mezclas de aceites y grasas con aceites y grasas de esta categoría únicamente

1 250

Excepto los aceites de oliva vírgenes(7).

5.3.1.2.

otros aceites vegetales, aceites de pescado y aceites de otros organismos marinos y mezclas de aceites y grasas con aceites y grasas de esta categoría únicamente

2 500

Incluidos los aceites de orujo de oliva.

5.3.1.3.

mezclas de aceites y grasas de los productos que figuran en los puntos 5.3.1.1 y 5.3.1.2

-

Los aceites y las grasas utilizados como ingredientes de la mezcla se ajustarán al límite máximo establecido para el aceite y la grasa. Por tanto, el límite de la suma de 3-MCPD y de ésteres de 3-MCPD de ácidos grasos, expresado como 3-MCPD en la mezcla, no superará el límite calculado de conformidad con el artículo 3, apartado 1, letra c).

En caso de que la autoridad competente y el operador de la empresa alimentaria que no produzca la mezcla desconozcan la composición cuantitativa de la misma, el límite de la suma de 3-MCPD y de ésteres de 3-MCPD de ácidos grasos, expresada como 3-MCPD en la mezcla, no superará en ningún caso los 2 500  μg/kg.

5.3.2.

Aceites y grasas vegetales, aceites de pescado y aceites de otros organismos marinos destinados a la producción de alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad(3)

750

Cuando el producto es una mezcla de diferentes aceites o grasas del mismo o de diversos orígenes botánicos, los límites máximos se aplican a la mezcla. Los aceites y las grasas utilizados como ingredientes de la mezcla se ajustarán al límite máximo para el aceite y la grasa establecido en el punto 5.3.1.

5.3.3.

Preparados para lactantes, preparados de continuación y alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad(3) y preparados para niños de corta edad(4)

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

5.3.3.1.

comercializados en forma de polvo

125

5.3.3.2.

comercializados en forma de líquido

15

5.4.

Ésteres glicidílicos de ácidos grasos expresados como glicidol

Límite máximo (μg/kg)

Observaciones

5.4.1.

Aceites y grasas vegetales, aceites de pescado y aceites de otros organismos marinos, comercializados para el consumidor final o como ingredientes alimentarios excepto los productos que figuran en el punto 5.4.2

1 000

Excepto los aceites de oliva vírgenes(7).

5.4.2.

Aceites y grasas vegetales, aceites de pescado y aceites de otros organismos marinos destinados a la producción de alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad(3)

500

Cuando el producto es una mezcla de diferentes aceites o grasas del mismo o de diversos orígenes botánicos, los límites máximos se aplican a la mezcla.

Los aceites y las grasas utilizados como ingredientes de la mezcla se ajustarán al límite máximo para el aceite y la grasa establecido en el punto 5.4.1.

5.4.3.

Preparados para lactantes, preparados de continuación y alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad(3) y preparados para niños de corta edad(4)

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

5.4.3.1.

comercializados en forma de polvo

50

5.4.3.2.

comercializados en forma de líquido

6,0

6.

Otros contaminantes

6.1.

Nitratos

Límite máximo

(mg NO3/kg)

6.1.1.

Espinacas frescas (Spinacia oleracea)

3 500

El límite máximo no se aplica a las espinacas frescas que vayan a ser sometidas a transformación y que se transporten directamente a granel desde el campo a la planta de transformación.

6.1.2.

Espinacas en conserva, ultracongeladas o congeladas

2 000

6.1.3.

Lechugas frescas (Lactuca sativa L.) excepto los productos que figuran en el punto 6.1.4

6.1.3.1.

Lechugas cultivadas en invernadero, recolectadas entre el 1 de octubre y el 31 de marzo

5 000

Las lechugas cultivadas en invernadero deben etiquetarse como tales; en caso contrario, se aplica el límite máximo especificado en el punto 6.1.3.2.

6.1.3.2.

Lechugas cultivadas al aire libre, recolectadas entre el 1 de octubre y el 31 de marzo

4 000

6.1.3.3.

Lechugas cultivadas en invernadero, recolectadas entre el 1 de abril y el 30 de septiembre

4 000

Las lechugas cultivadas en invernadero deben etiquetarse como tales; en caso contrario, se aplica el límite máximo especificado en el punto 6.1.3.4.

6.1.3.4.

Lechugas cultivadas al aire libre, recolectadas entre el 1 de abril y el 30 de septiembre

3 000

6.1.4.

Lechugas del tipo «Iceberg»

Incluidas las Grazer Krauthäuptl.

6.1.4.1.

Lechugas cultivadas en invernadero

2 500

Las lechugas cultivadas en invernadero deben etiquetarse como tales; en caso contrario, se aplica el límite máximo especificado en el punto 6.1.4.2.

6.1.4.2.

Lechugas cultivadas al aire libre

2 000

6.1.5.

Rúcula (Eruca sativa, Diplotaxis sp., Brassica tenuifolia, Sisymbrium tenuifolium)

6.1.5.1.

recolectada entre el 1 de octubre y el 31 de marzo

7 000

6.1.5.2.

recolectada entre el 1 de abril y el 30 de septiembre

6 000

6.1.6.

Alimentos infantiles y alimentos elaborados a base de cereales para lactantes y niños de corta edad(3)

200

El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante).

6.2.

Melamina

Límite máximo (mg/kg)

Observaciones

6.2.1.

Alimentos, excepto los productos que figuran en el punto 6.2.2

2,5

No se aplica el límite máximo en el caso de los alimentos cuyo contenido de melamina se pueda demostrar que es superior a 2,5 mg/kg y consecuencia del uso autorizado de ciromazina como insecticida. El contenido de melamina no superará el de ciromazina.

6.2.2.

Preparados para lactantes, preparados de continuación(3) y preparados para niños de corta edad(4)

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

6.2.2.1.

comercializados en forma de polvo

1,0

6.2.2.2.

comercializados en forma de líquido

0,15

6.3.

Perclorato

Límite máximo (mg/kg)

Observaciones

▼M2

6.3.1

Frutas y verduras, excepto los productos que figuran en los puntos 6.3.1.1, 6.3.1.2 y 6.3.1.3

0,05

6.3.1.1

Cucurbitáceas y kale

0,10

6.3.1.2

Hortalizas de hoja y hierbas

0,50

6.3.1.3

Judías (Phaseolus vulgaris) con vaina

0,15

▼B

6.3.2.

Té (Camellia sinensis) (producto desecado)

Infusiones de hierbas y frutas (producto desecado) e ingredientes utilizados para infusiones de hierbas y frutas (productos desecados)

0,75

«Infusiones de hierbas (producto desecado)» se refiere a:

6.3.3.

Preparados para lactantes, preparados de continuación, alimentos para usos médicos especiales destinados a lactantes y niños de corta edad(3) y preparados para niños de corta edad(4)

0,01

El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante).

6.3.4.

Alimentos infantiles(3)

0,02

El límite máximo se aplica a los productos listos para su uso (comercializados como tales o reconstituidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante).

6.3.5.

Alimentos elaborados a base de cereales(3)

0,01

El límite máximo se aplica al producto comercializado.

Congénere

Valor de FET

Congénere

Valor de FET

Dioxinas

PCB «similares a las dioxinas»

Dibenzo-p-dioxinas («PCDD»)

PCB no orto-sustituidos

2,3,7,8-TCDD

1

PCB 77

0,0001

1,2,3,7,8-PeCDD

1

PCB 81

0,0003

1,2,3,4,7,8-HxCDD

0,1

PCB 126

0,1

1,2,3,6,7,8-HxCDD

0,1

PCB 169

0,03

1,2,3,7,8,9-HxCDD

0,1

1,2,3,4,6,7,8-HpCDD

0,01

OCDD

0,0003

PCB mono-orto-sustituidos

2,3,7,8-TCDF

0,1

PCB 105

0,00003

1,2,3,7,8-PeCDF

0,03

PCB 114

0,00003

2,3,4,7,8-PeCDF

0,3

PCB 118

0,00003

1,2,3,4,7,8-HxCDF

0,1

PCB 123

0,00003

1,2,3,6,7,8-HxCDF

0,1

PCB 156

0,00003

1,2,3,7,8,9-HxCDF

0,1

PCB 157

0,00003

2,3,4,6,7,8-HxCDF

0,1

PCB 167

0,00003

1,2,3,4,6,7,8-HpCDF

0,01

PCB 189

0,00003

1,2,3,4,7,8,9-HpCDF

0,01

OCDF

0,0003

Abreviaturas utilizadas: «T» = tetra; «Pe» = penta; «Hx» = hexa; «Hp» = hepta; «O» = octa; «CDD» = clorodibenzodioxina; «CDF» = clorodibenzofurano; «CB» = clorobifenilo.

Reglamento (CE) n.o 1881/2006

El presente Reglamento

Artículo 1

Artículo 2

Artículo 2, apartados 1, 2 y 3

Artículo 3, apartados 1, 2 y 3

Artículo 2, apartado 4

Artículo 3, apartado 3

Artículo 3, apartados 1 y 2

Artículo 2, apartados 1, y 2

Artículo 3, apartado 3

Artículo 5, apartado 3

Artículo 3, apartado 4

Artículo 4

Artículo 4

Artículo 5

Artículo 5

Artículo 6

Artículo 6

Anexo I, puntos 6.1.3.1, 6.1.3.3 y 6.1.4.1

Artículo 7

Artículo 7

Artículo 8

-

Artículo 9

Artículo 8

Artículo 10

Artículo 9

Artículo 11

Artículo 10

Artículo 12

Artículo 11

Anexo

Anexo I