17.5.2019

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

L 131/1

ΚΑΤ' ΕΞΟΥΣΙΟΔΟΤΗΣΗ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) 2019/624 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ

της 8ης Φεβρουαρίου 2019

σχετικά με ειδικούς κανόνες για τη διενέργεια επίσημων ελέγχων στην παραγωγή κρέατος και για τις περιοχές παραγωγής και μετεγκατάστασης ζώντων δίθυρων μαλακίων, σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ,

Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,

Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 15ης Μαρτίου 2017, για τους επίσημους ελέγχους και τις άλλες επίσημες δραστηριότητες που διενεργούνται με σκοπό την εξασφάλιση της εφαρμογής της νομοθεσίας για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές και των κανόνων για την υγεία και την καλή μεταχείριση των ζώων, την υγεία των φυτών και τα φυτοπροστατευτικά προϊόντα, για την τροποποίηση των κανονισμών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 999/2001, (ΕΚ) αριθ. 396/2005, (ΕΚ) αριθ. 1069/2009, (ΕΚ) αριθ. 1107/2009, (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, (EE) αριθ. 652/2014, (ΕΕ) 2016/429 και (ΕΕ) 2016/2031, των κανονισμών του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 1/2005 και (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 και των οδηγιών του Συμβουλίου 98/58/ΕΚ, 1999/74/ΕΚ, 2007/43/ΕΚ, 2008/119/ΕΚ και 2008/120/ΕΚ και για την κατάργηση των κανονισμών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 854/2004 και (ΕΚ) αριθ. 882/2004, των οδηγιών του Συμβουλίου 89/608/ΕΟΚ, 89/662/ΕΟΚ, 90/425/ΕΟΚ, 91/496/ΕΟΚ, 96/23/ΕΚ, 96/93/ΕΚ και 97/78/ΕΚ και της απόφασης 92/438/ΕΟΚ του Συμβουλίου (κανονισμός για τους επίσημους ελέγχους) (1), και ιδίως το άρθρο 18 παράγραφος 7,

Εκτιμώντας τα ακόλουθα:

(1)

Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 θεσπίζει κανόνες για τους επίσημους ελέγχους και τις άλλες επίσημες δραστηριότητες που διενεργούνται από τις αρμόδιες αρχές των κρατών μελών, ώστε να εξακριβώνεται ότι θέματα όπως η ασφάλεια των τροφίμων συμμορφώνονται με τη νομοθεσία της Ένωσης σε όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής, μεταποίησης και διανομής. Συγκεκριμένα, προβλέπει τη διενέργεια επίσημων ελέγχων σε προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο προκειμένου να εξακριβώνεται η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (2), του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (3), του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1069/2009 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (4) και του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 του Συμβουλίου (5).

(2)

Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 καταργεί τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (6) με ισχύ από τις 14 Δεκεμβρίου 2019. Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 καθορίζει επί του παρόντος ειδικές διατάξεις για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιδιώκοντας την εξακρίβωση της συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 852/2004, (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και (ΕΚ) αριθ. 1069/2009. Προβλέπει ακόμη τη δυνατότητα χορήγησης ορισμένων παρεκκλίσεων από αυτές τις απαιτήσεις.

(3)

Οι κανόνες που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό θα πρέπει να εξασφαλίζουν τη συνέχιση των απαιτήσεων που προβλέπονται επί του παρόντος στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004, λαμβανομένης υπόψη της πείρας που αποκτήθηκε μετά την ημερομηνία έκδοσης της προαναφερθείσας πράξης, καθώς και τα νέα επιστημονικά στοιχεία και τους κοινοποιημένους εθνικούς κανόνες, με σκοπό να διασφαλιστεί η συνέχιση της χρήσης των παραδοσιακών μεθόδων σε όλα τα στάδια παραγωγής, μεταποίησης και διανομής τροφίμων.

(4)

Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 προβλέπει την έκδοση κατ' εξουσιοδότηση πράξεων, οι οποίες θεσπίζουν τα κριτήρια και τις προϋποθέσεις για παρεκκλίσεις από ορισμένες απαιτήσεις του προαναφερθέντος κανονισμού, ώστε οι επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή και οι επιθεωρήσεις μετά τη σφαγή να διενεργούνται υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, αντί να διενεργούνται ή να εποπτεύονται από τον επίσημο κτηνίατρο. Οι εν λόγω κατ' εξουσιοδότηση πράξεις θα πρέπει επίσης να θεσπίζουν τα κριτήρια και τις προϋποθέσεις βάσει των οποίων καθίσταται δυνατή η διενέργεια επίσημων ελέγχων από άλλα μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές σε εργαστήρια τεμαχισμού.

(5)

Η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή είναι καίριας σημασίας για την προστασία της υγείας του ανθρώπου και της υγείας και της καλής μεταχείρισης των ζώων, και συνεπώς παραμένει ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου. Ωστόσο, ορισμένα συνήθη καθήκοντα στο πλαίσιο την επιθεώρησης πριν από τη σφαγή σε σφαγεία θα μπορούσαν να εκτελούνται από τον επίσημο βοηθό χωρίς να διακυβεύεται η επίτευξη των στόχων του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούνται ορισμένα κριτήρια και προϋποθέσεις.

(6)

Συγκεκριμένα, αν έχει διενεργηθεί επιθεώρηση πριν από τη σφαγή από τον επίσημο κτηνίατρο στην εκμετάλλευση προέλευσης, θα πρέπει να παρέχεται μεγαλύτερη ευελιξία όσον αφορά την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή κατά την άφιξη στο σφαγείο, η οποία θα μπορούσε να διενεργείται υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου. Όταν, όμως, δεν έχει διενεργηθεί επιθεώρηση πριν από τη σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης, η ανάθεση καθηκόντων θα πρέπει να επιτρέπεται μόνο στην περίπτωση που οι επιθεωρήσεις εποπτεύονται από τον επίσημο κτηνίατρο, αν πληρούνται ορισμένα κριτήρια και προϋποθέσεις για είδη πλην των πουλερικών και των λαγόμορφων.

(7)

Σε περίπτωση επείγουσας σφαγής, η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή δεν μπορεί να διενεργείται στο σφαγείο. Προκειμένου να αποφεύγεται η άσκοπη ταλαιπωρία των ζώων λόγω της μεταφοράς τους στο σφαγείο, καθώς και για να περιορίζονται οι οικονομικές ζημίες των επιχειρήσεων και να μειώνονται τα απόβλητα τροφίμων, θα πρέπει να θεσπιστούν κριτήρια και προϋποθέσεις που θα επιτρέπουν τη διενέργεια της επιθεώρησης πριν από τη σφαγή εκτός του σφαγείου σε περίπτωση επείγουσας σφαγής. Τα ζώα που υποβάλλονται σε επείγουσα σφαγή είναι δυνατό να είναι κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο υπό την προϋπόθεση ότι το αποτέλεσμα της επιθεώρησης κρέατος είναι ευνοϊκό. Οι εν λόγω επιθεωρήσεις θα πρέπει να παρέχουν μέγιστες εγγυήσεις όσον αφορά την καταλληλότητα για κατανάλωση, όταν επιτρέπεται η επείγουσα σφαγή εκτός του σφαγείου.

(8)

Θα ήταν ενδεχομένως αποτελεσματικότερο να αξιολογούνται οι απαιτήσεις σχετικά με την υγεία του ανθρώπου και την υγεία και την καλή μεταχείριση των ζώων, μέσω της διενέργειας επιθεωρήσεων πριν από τη σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης και όχι στο σφαγείο. Θα πρέπει συνεπώς να επιτρέπονται παρεκκλίσεις από τις επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή στο σφαγείο για όλα τα είδη, αν πληρούνται ορισμένα κριτήρια.

(9)

Παρότι οι επιθεωρήσεις μετά τη σφαγή και οι συστηματικές επιθεωρήσεις είναι καίριας σημασίας για την προστασία της υγείας του ανθρώπου και της υγείας και της καλής μεταχείρισης των ζώων, και θα πρέπει συνεπώς να παραμείνουν ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, ορισμένα καθήκοντα είναι δυνατό να εκτελούνται από τον επίσημο βοηθό, υπό τον όρο ότι τηρούνται επαρκείς εγγυήσεις για τους εν λόγω στόχους και αν πληρούνται ορισμένα κριτήρια και προϋποθέσεις. Τα εν λόγω κριτήρια και προϋποθέσεις θα πρέπει να επιτρέπουν, συγκεκριμένα, τη συνέχιση τρεχουσών πρακτικών σε περίπτωση διακεκομμένης σφαγής σε σφαγεία χαμηλής δυναμικότητας και σε εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας.

(10)

Είναι αναγκαίο να καθοριστούν κριτήρια και προϋποθέσεις για παρεκκλίσεις από τις βασικές απαιτήσεις που ισχύουν για την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή και μετά τη σφαγή σε σφαγεία και εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων. Ο καθορισμός κατώτατου ορίου παραγωγής είναι κριτήριο που δεν εισάγει δυσμενείς διακρίσεις, καθώς εστιάζει στις εγκαταστάσεις πολύ μικρού μεγέθους σύμφωνα με το άρθρο 16 παράγραφος 3 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625. Καθώς η δομή αυτών των εγκαταστάσεων διαφέρει μεταξύ των κρατών μελών, το εν λόγω κατώτατο όριο θα πρέπει να βασίζεται στον αριθμό των ζώων που σφάζονται ή υφίστανται χειρισμό ή στην απόδειξη ότι το όριο αυτό συνιστά περιορισμένο και σταθερό ποσοστό του κρέατος που διατίθεται στην αγορά. Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 περιλαμβάνει ορισμό των μονάδων ζωικού κεφαλαίου και ορίζει συντελεστές μετατροπής με τη βοήθεια των οποίων εκφράζεται σε μονάδες ζωικού κεφαλαίου ο αριθμός ζώων ορισμένων ειδών. Οι διατάξεις αυτές θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για τον καθορισμό κατώτατων ορίων και την εναρμόνιση των παρεκκλίσεων από ορισμένες απαιτήσεις με βάση το μέγεθος του εκάστοτε σφαγείου.

(11)

Ορισμένα καθήκοντα σε εργαστήρια τεμαχισμού είναι δυνατό να εκτελούνται από μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές χωρίς να διακυβεύονται οι στόχοι της προστασίας της υγείας του ανθρώπου και της υγείας και της καλής μεταχείρισης των ζώων, αν πληρούνται ορισμένα κριτήρια και προϋποθέσεις.

(12)

Είναι απαραίτητη η διενέργεια επίσημων ελέγχων στην παραγωγή δίθυρων μαλακίων, ώστε να διασφαλίζεται η συμμόρφωση με τα κριτήρια και τους στόχους της ενωσιακής νομοθεσίας. Σύμφωνα με το μέρος Α του κεφαλαίου ΙΙ του τμήματος VII του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, τα ζώντα δίθυρα μαλάκια πρέπει να συλλέγονται από περιοχές παραγωγής τις οποίες οι αρμόδιες αρχές έχουν ταξινομήσει και από τις οποίες επιτρέπουν τη συλλογή. Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 προβλέπει την έκδοση κατ' εξουσιοδότηση πράξεων, οι οποίες θεσπίζουν τα κριτήρια και τις προϋποθέσεις που καθορίζουν, σε σχέση με τα χτένια (Pectinidae), τα θαλάσσια γαστερόποδα και τα ολοθουροειδή (Holothuroidea), πότε οι περιοχές παραγωγής και μετεγκατάστασης δεν χρήζουν ταξινόμησης.

(13)	Θα πρέπει επίσης να καθοριστεί ο τόπος όπου θα διενεργούνται οι επίσημοι έλεγχοι στην παραγωγή αυτών των χτενιών (Pectinidae) και των μη διηθηματοφάγων θαλάσσιων γαστερόποδων και ολοθουροειδών (Holothuroidea).

(14)	Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 προβλέπει ακόμη τη δυνατότητα θέσπισης συγκεκριμένων παρεκκλίσεων από τους επίσημους ελέγχους για τα είδη Rangifer tarandus tarandus (τάρανδοι), Lagopus lagopus και Lagopus mutus (χιονόκοτες), ώστε να συνεχιστούν τα μακροχρόνια τοπικά και παραδοσιακά έθιμα και πρακτικές.

(15)

Σύμφωνα με το άρθρο 17 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004, τα κράτη μέλη επιτρέπεται να θεσπίζουν εθνικά μέτρα που καθιστούν δυνατή τη συνέχιση της χρήσης παραδοσιακών μεθόδων ή εξυπηρετούν τις ανάγκες επιχειρήσεων τροφίμων οι οποίες έχουν χαμηλή παραγωγή ή βρίσκονται σε περιοχές υποκείμενες σε ειδικούς γεωγραφικούς περιορισμούς. Στο πλαίσιο αυτό, η Σουηδία και η Φινλανδία έχουν κοινοποιήσει στην Επιτροπή και στα άλλα κράτη μέλη εθνικά μέτρα με συγκεκριμένες παρεκκλίσεις από ορισμένες απαιτήσεις για επίσημους ελέγχους όσον αφορά το κρέας ταράνδου και το κρέας χιονόκοτας. Καθώς ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 δεν επιτρέπει πλέον τέτοιου είδους προσαρμογές από εθνικά μέτρα, θα πρέπει να θεσπιστούν στον παρόντα κανονισμό παρεκκλίσεις για τους επίσημους ελέγχους που αφορούν τους ταράνδους και τις χιονόκοτες, ώστε να συνεχιστούν τα μακροχρόνια τοπικά και παραδοσιακά έθιμα και πρακτικές που δεν θίγουν την επίτευξη των στόχων του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625.

(16)

Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 θεσπίζει συγκεκριμένες ελάχιστες απαιτήσεις για τα μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές, για τους επίσημους κτηνιάτρους και για τους επίσημους βοηθούς που συμμετέχουν σε επίσημους ελέγχους και ορισμένες άλλες επίσημες δραστηριότητες. Θεσπίζει ακόμη ελάχιστες απαιτήσεις κατάρτισης για τα μέλη του προσωπικού των σφαγείων που συμμετέχουν σε επίσημους ελέγχους και ορισμένες άλλες επίσημες δραστηριότητες.

(17)

Θα πρέπει να θεσπιστούν συγκεκριμένες ελάχιστες απαιτήσεις για τους επίσημους κτηνιάτρους, τους επίσημους βοηθούς και τα άλλα μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές, ώστε να διατηρηθεί η επαρκής και υψηλού επιπέδου εκτέλεση των καθηκόντων τους και να διασφαλιστεί επομένως υψηλό επίπεδο προστασίας των καταναλωτών, και της υγείας και της καλής μεταχείρισης των ζώων. Οι εν λόγω απαιτήσεις θα πρέπει να περιλαμβάνουν ελάχιστες απαιτήσεις κατάρτισης. Θα πρέπει να παρέχεται επαρκής ευελιξία, ώστε να προσαρμόζεται η απαίτηση στα προς εκτέλεση καθήκοντα, με συνεκτίμηση της εργασιακής πείρας.

(18)

Προκειμένου να διατηρηθεί η επαρκής και υψηλού επιπέδου εκτέλεση των καθηκόντων, θα πρέπει να θεσπιστούν επίσης κατάλληλες ελάχιστες απαιτήσεις κατάρτισης για τα μέλη του προσωπικού των σφαγείων που συνδράμουν στην εκτέλεση καθηκόντων τα οποία σχετίζονται με τους επίσημους ελέγχους και με άλλες δραστηριότητες επίσημου ελέγχου που προβλέπονται στον κανονισμό.

(19)	Καθώς ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 καταργεί τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004 με ισχύ από τις 14 Δεκεμβρίου 2019, ο παρών κανονισμός θα πρέπει επίσης να εφαρμοστεί από την εν λόγω ημερομηνία,

ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:

Άρθρο 1

Αντικείμενο και πεδίο εφαρμογής

Ο παρών κανονισμός ορίζει ειδικές διατάξεις σχετικά με τη διενέργεια των επίσημων ελέγχων που αναφέρονται στο άρθρο 18 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, οι οποίοι πραγματοποιούνται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης.

Οι εν λόγω ειδικές διατάξεις καλύπτουν τα εξής:

α)

κριτήρια και προϋποθέσεις που καθορίζουν:

i)	πότε η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή σε ορισμένα σφαγεία μπορεί να διενεργείται υπό την εποπτεία ή υπό την ευθύνη επίσημου κτηνιάτρου·

ii)	πότε η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή μπορεί να διενεργείται εκτός του σφαγείου σε περίπτωση επείγουσας σφαγής·

iii)	πότε οι επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή μπορούν να διενεργούνται στην εκμετάλλευση προέλευσης·

iv)	τις εγγυήσεις που πρέπει να ισχύουν για τη διενέργεια επιθεωρήσεων μετά τη σφαγή και συστηματικών επιθεωρήσεων υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, κατά τα προβλεπόμενα στο άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχεία γ) και δ) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625·

v)	παρεκκλίσεις από το άρθρο 18 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 σχετικά με την ταξινόμηση των περιοχών παραγωγής και μετεγκατάστασης των χτενιών (Pectinidae), των θαλάσσιων γαστερόποδων και των ολοθουροειδών (Holothuroidea)·

vi)	πότε οι επίσημοι έλεγχοι στα εργαστήρια τεμαχισμού μπορούν να διενεργούνται από μέλη του προσωπικού που ορίζουν οι αρμόδιες αρχές για τον σκοπό αυτό και τα οποία είναι κατάλληλα καταρτισμένα·

β)	τη θέσπιση συγκεκριμένων παρεκκλίσεων για τα είδη Rangifer tarandus tarandus, Lagopus lagopus και Lagopus mutus, ώστε να συνεχιστούν τα μακροχρόνια τοπικά και παραδοσιακά έθιμα και πρακτικές·

γ)

τη θέσπιση συγκεκριμένων ελάχιστων απαιτήσεων, συμπεριλαμβανομένων των απαιτήσεων κατάρτισης για τον επίσημο κτηνίατρο, τον επίσημο βοηθό και το μέλος του προσωπικού που ορίζεται από τις αρμόδιες αρχές, ώστε να εξασφαλιστεί η επαρκής εκτέλεση των καθηκόντων που περιγράφονται στο άρθρο 18 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625·

δ)	τη θέσπιση κατάλληλων ελάχιστων απαιτήσεων κατάρτισης για τα μέλη του προσωπικού του σφαγείου που συνδράμουν στην εκτέλεση των καθηκόντων τα οποία περιγράφονται στο άρθρο 18 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625.

Άρθρο 2

Ορισμοί

Για τους σκοπούς του παρόντος κανονισμού ισχύουν οι ακόλουθοι ορισμοί:

1) «σφαγείο»: το σφαγείο, όπως ορίζεται στο σημείο 1.16 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

2) «εκμετάλλευση προέλευσης»: η εκμετάλλευση στην οποία έγινε η τελευταία εκτροφή των ζώων. Στην περίπτωση ημιεξημερωμένων ελαφιδών όπως ορίζονται στο σημείο 2 στοιχείο ιζ) του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 999/2001 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (7), περιλαμβάνει συγκεντρώσεις των ζώων με σκοπό την επιλογή ορισμένων εξ αυτών για σφαγή·

3) «περιοχή παραγωγής»: περιοχή παραγωγής, όπως ορίζεται στο σημείο 2.5 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

4) «περιοχή μετεγκατάστασης»: περιοχή μετεγκατάστασης, όπως ορίζεται στο σημείο 2.6 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

5) «μέλος του προσωπικού που ορίζεται από τις αρμόδιες αρχές»: πρόσωπο πλην του επίσημου βοηθού και του επίσημου κτηνιάτρου, το οποίο διαθέτει τα απαραίτητα προσόντα, σύμφωνα με τον παρόντα κανονισμό, για να ενεργεί υπό αυτή την ιδιότητα σε εργαστήρια τεμαχισμού και στο οποίο οι αρμόδιες αρχές αναθέτουν την εκτέλεση συγκεκριμένων ενεργειών·

6) «ανάλυση κινδύνου»: η ανάλυση κινδύνου, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 10 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (8)·

7) «εργαστήριο τεμαχισμού»: εργαστήριο τεμαχισμού, όπως ορίζεται στο σημείο 1.17 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

8) «πουλερικά»: τα πουλερικά, όπως ορίζονται στο σημείο 1.3 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

9) «λαγόμορφα»: τα λαγόμορφα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.4 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

10) «υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων»: υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002·

11) «κατοικίδια οπληφόρα»: τα κατοικίδια οπληφόρα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.2 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

12) «κρέας»: το κρέας, όπως ορίζεται στο σημείο 1.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

13) «εκτρεφόμενα θηράματα»: τα εκτρεφόμενα θηράματα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.6 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

14) «τελικός καταναλωτής»: ο τελικός καταναλωτής, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 18 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002·

15) «λιανική»: η λιανική, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002·

16) «εγκατάσταση»: η εγκατάσταση, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 παράγραφος 1 στοιχείο γ) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004·

17) «σφαγείο χαμηλής δυναμικότητας»: σφαγείο που έχει οριστεί από τις αρμόδιες αρχές βάσει ανάλυσης κινδύνου και στο οποίο η διαδικασία της σφαγής πραγματοποιείται μόνο κατά τη διάρκεια μέρους της εργάσιμης ημέρας ή κατά τη διάρκεια ολόκληρης της εργάσιμης ημέρας αλλά όχι κάθε εργάσιμη ημέρα της εβδομάδας·

18) «εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας»: εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων που έχει οριστεί από τις αρμόδιες αρχές βάσει ανάλυσης κινδύνου και στην οποία η διαδικασία του χειρισμού λαμβάνει χώρα μόνο κατά τη διάρκεια μέρους της εργάσιμης ημέρας ή κατά τη διάρκεια ολόκληρης της εργάσιμης ημέρας αλλά όχι κάθε εργάσιμη ημέρα της εβδομάδας·

19) «μονάδα ζωικού κεφαλαίου»: η μονάδα, όπως ορίζεται στο άρθρο 17 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1099/2009·

20) «μικρά άγρια θηράματα»: τα μικρά άγρια θηράματα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.7 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

21) «εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων»: η εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων, όπως ορίζεται στο σημείο 1.18 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

22) «κέντρο αποστολής»: κέντρο αποστολής, όπως ορίζεται στο σημείο 2.7 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

23) «δίθυρα μαλάκια»: τα δίθυρα μαλάκια, όπως ορίζονται στο σημείο 2.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

24) «μεταποίηση»: η μεταποίηση, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 παράγραφος 1 στοιχείο ιγ) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004·

25) «σπλάχνα»: τα σπλάχνα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.12 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

26) «πρωτογενής παραγωγή»: η πρωτογενής παραγωγή, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 17 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002·

27) «εγκατάσταση γαλακτοπαραγωγής»: η εγκατάσταση γαλακτοπαραγωγής, όπως ορίζεται στο σημείο 4.2 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

Άρθρο 3

Κριτήρια και προϋποθέσεις που καθορίζουν πότε οι επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή σε ορισμένα σφαγεία μπορούν να διενεργούνται από επίσημο βοηθό

1. Κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, είναι δυνατό να διενεργούνται επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή από επίσημο βοηθό υπό την εποπτεία του επίσημου κτηνιάτρου σε είδη πλην των πουλερικών και των λαγόμορφων, υπό την προϋπόθεση ότι οι διαδικασίες που εφαρμόζονται στο σφαγείο συμμορφώνονται με τα ακόλουθα κριτήρια και προϋποθέσεις:

α)

τα καθήκοντα στο πλαίσιο των επιθεωρήσεων πριν από τη σφαγή είναι καθαρά πρακτικής φύσης και αφορούν μόνο ένα ή περισσότερα από τα ακόλουθα:

i)	εξακρίβωση ότι ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων συμμορφώνεται με τις απαιτήσεις που σχετίζονται με τις πληροφορίες για την τροφική αλυσίδα και με τον έλεγχο ταυτότητας των ζώων·

ii)	προεπιλογή των ζώων που παρουσιάζουν πιθανές ανωμαλίες όσον αφορά τις απαιτήσεις σχετικά με την υγεία του ανθρώπου και την υγεία και την καλή μεταχείριση των ζώων·

β)	ο επίσημος κτηνίατρος ενημερώνεται αμέσως από τον επίσημο βοηθό που διενεργεί την επιθεώρηση όταν παρατηρούνται πιθανές ανωμαλίες ή όταν υπάρχουν υπόνοιες για πιθανές ανωμαλίες, και τότε ο επίσημος κτηνίατρος διενεργεί αυτοπροσώπως την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή, και

γ)	ο επίσημος κτηνίατρος ελέγχει τακτικά ότι ο επίσημος βοηθός εκτελεί σωστά τα καθήκοντά του.

2. Κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, είναι δυνατό να διενεργούνται επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή σε όλα τα είδη από επίσημο βοηθό σε σφαγείο υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, αν πληρούνται τα ακόλουθα κριτήρια και προϋποθέσεις:

α)	έχει ήδη διενεργηθεί επιθεώρηση πριν από τη σφαγή από τον επίσημο κτηνίατρο στην εκμετάλλευση προέλευσης σύμφωνα με το άρθρο 5,

β)	ο επίσημος κτηνίατρος ενημερώνεται αμέσως από τον επίσημο βοηθό που διενεργεί την επιθεώρηση όταν παρατηρούνται πιθανές ανωμαλίες ή όταν υπάρχουν υπόνοιες για πιθανές ανωμαλίες, και τότε ο επίσημος κτηνίατρος διενεργεί αυτοπροσώπως την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή, και

γ)	ο επίσημος κτηνίατρος ελέγχει τακτικά ότι ο επίσημος βοηθός εκτελεί σωστά τα καθήκοντά του.

3. Οι παρεκκλίσεις των παραγράφων 1 και 2 δεν εφαρμόζονται:

α)	σε ζώα που υποβάλλονται σε επείγουσα σφαγή κατά τα προβλεπόμενα στο κεφάλαιο VI του τμήματος I του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

β)	σε ζώα που κρίνονται ύποπτα ότι πάσχουν από νόσο ή πάθηση που ενδέχεται να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του ανθρώπου·

γ)	σε βοοειδή από αγέλες που δεν έχουν χαρακτηριστεί επισήμως απαλλαγμένες από φυματίωση ή που το καθεστώς επίσημης απαλλαγής τους έχει ανασταλεί·

δ)	σε βοοειδή από αγέλες και σε αιγοπρόβατα από εκμεταλλεύσεις που δεν έχουν χαρακτηριστεί επισήμως απαλλαγμένες από βρουκέλωση ή που το καθεστώς επίσημης απαλλαγής τους έχει ανασταλεί·

ε)	σε περίπτωση επιδημικής έκρηξης ζωικών ασθενειών σε ζώα που προέρχονται από μια περιοχή κατά τα οριζόμενα στο άρθρο 2 της οδηγίας 64/432/ΕΟΚ του Συμβουλίου (9) στην οποία εφαρμόζονται περιορισμοί για την υγεία των ζώων σύμφωνα με τη νομοθεσία της Ένωσης·

στ)	σε ζώα που υποβάλλονται σε αυστηρότερους ελέγχους λόγω της διασποράς αναδυόμενων ασθενειών ή συγκεκριμένων νόσων που περιλαμβάνονται στον κατάλογο του Παγκόσμιου Οργανισμού για την Υγεία των Ζώων.

Άρθρο 4

Κριτήρια και προϋποθέσεις που καθορίζουν πότε οι επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή μπορούν να διενεργούνται εκτός του σφαγείου σε περίπτωση επείγουσας σφαγής

Κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να διενεργεί επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή εκτός του σφαγείου σε περίπτωση επείγουσας σφαγής, μόνο στην περίπτωση κατοικίδιων οπληφόρων και υπό την προϋπόθεση της τήρησης των απαιτήσεων περί επείγουσας σφαγής που προβλέπονται στα σημεία 1), 2) και 6) του κεφαλαίου VI του τμήματος I του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

Για τα ζώα που είναι κατάλληλα για σφαγή εκδίδεται υγειονομικό πιστοποιητικό σύμφωνα με το υπόδειγμα που παρατίθεται στο παράρτημα V του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/628 της Επιτροπής (10). Το υγειονομικό πιστοποιητικό συνοδεύει τα ζώα στο σφαγείο ή αποστέλλεται εκ των προτέρων σε οποιαδήποτε μορφή. Στο υγειονομικό πιστοποιητικό καταγράφονται τυχόν παρατηρήσεις σχετικές με μεταγενέστερη επιθεώρηση του κρέατος.

Άρθρο 5

Γενικά κριτήρια και προϋποθέσεις που καθορίζουν πότε οι επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή μπορούν να διενεργούνται στην εκμετάλλευση προέλευσης

1. Κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 2 στοιχεία α) και β) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, η αρμόδια αρχή μπορεί να επιτρέψει τη διενέργεια επιθεωρήσεων πριν από τη σφαγή σε ζώα που προορίζονται για σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης σύμφωνα με τα κριτήρια και τις προϋποθέσεις που προβλέπονται στην παράγραφο 2 και στο άρθρο 6.

2. Τα ακόλουθα κριτήρια και προϋποθέσεις ισχύουν για όλα τα είδη:

α)	διενεργούνται έλεγχοι των μητρώων ή των εγγράφων στην εκμετάλλευση προέλευσης, συμπεριλαμβανομένης της εξακρίβωσης των πληροφοριών για την τροφική αλυσίδα·

β)	ο υπεύθυνος της επιχείρησης τροφίμων διευκολύνει τη μεμονωμένη εξέταση των ζώων, εφόσον απαιτείται·

γ)

οι επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης περιλαμβάνουν κλινική εξέταση των ζώων προκειμένου να προσδιοριστεί:

i)	αν πάσχουν από νόσο ή πάθηση που μπορεί να μεταδοθεί στον άνθρωπο ή στα ζώα μέσω του χειρισμού ή της κατανάλωσης του κρέατος τέτοιων ζώων, ή αν παρουσιάζουν ατομική ή συλλογική συμπεριφορά που υποδηλώνουν την παρουσία τέτοιας νόσου·

ii)	αν παρουσιάζουν διαταραχή της γενικής συμπεριφοράς, συμπτώματα νόσου ή ανωμαλίες που μπορούν να καταστήσουν το κρέας τέτοιων ζώων ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο·

iii)	αν υπάρχουν ενδείξεις ή βάσιμες υπόνοιες για την παρουσία στα ζώα χημικών καταλοίπων σε επίπεδα υψηλότερα από εκείνα που ορίζονται από την ενωσιακή νομοθεσία, ή καταλοίπων απαγορευμένων ουσιών·

iv)	αν παρουσιάζουν συμπτώματα που υποδηλώνουν προβλήματα σχετικά με την καλή μεταχείριση των ζώων, συμπεριλαμβανομένης της υπερβολικής βρωμιάς·

v)	αν είναι σε κατάλληλη κατάσταση για μεταφορά·

δ)	οι έλεγχοι και η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή στην εκμετάλλευση προέλευσης που προβλέπονται στα στοιχεία α), β) και γ) διενεργούνται από επίσημο κτηνίατρο·

ε)	τα ζώα που είναι κατάλληλα για σφαγή σημαδεύονται κατάλληλα με σωστή αναγνωριστική σήμανση, διαχωρίζονται από τα άλλα ζώα και αποστέλλονται αμέσως στο σφαγείο από την εκμετάλλευση προέλευσης·

στ)

για τα ζώα που είναι κατάλληλα για σφαγή εκδίδεται υγειονομικό πιστοποιητικό κατά τα οριζόμενα στο τμήμα I του παραρτήματος IV του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/628. Το υγειονομικό πιστοποιητικό συνοδεύει τα ζώα στο σφαγείο ή αποστέλλεται εκ των προτέρων σε οποιαδήποτε μορφή. Στο υγειονομικό πιστοποιητικό καταγράφονται τυχόν παρατηρήσεις σχετικές με μεταγενέστερη επιθεώρηση του κρέατος.

3. Στο σφαγείο διενεργούνται οι ακόλουθοι πρόσθετοι έλεγχοι σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχεία α) και β) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και το άρθρο 3 του παρόντος κανονισμού:

α)	τακτικός έλεγχος της υποχρέωσης των υπευθύνων των επιχειρήσεων τροφίμων να διασφαλίζουν τη σωστή αναγνωριστική σήμανση των ζώων·

β)	τακτικός έλεγχος για να διαπιστωθεί αν τηρήθηκαν οι κανόνες καλής μεταχείρισης των ζώων κατά τη μεταφορά και κατά την άφιξη στο σφαγείο και αν υπάρχουν συμπτώματα πάθησης που ενδέχεται να επηρεάσουν δυσμενώς την υγεία των ανθρώπων ή των ζώων.

4. Σε περίπτωση που τα ζώα δεν σφάζονται εντός τριών ημερών, ή 28 ημερών στις περιπτώσεις που προβλέπονται στο άρθρο 6 παράγραφος 5, από την ημερομηνία έκδοσης του υγειονομικού πιστοποιητικού που προβλέπεται στην παράγραφο 2 στοιχείο στ):

α)	αν τα ζώα δεν έχουν αποσταλεί από την εκμετάλλευση προέλευσης στο σφαγείο, διενεργείται πρόσθετη επιθεώρηση πριν από τη σφαγή και εκδίδεται νέο υγειονομικό πιστοποιητικό,

β)

αν τα ζώα βρίσκονται ήδη καθ' οδόν προς το σφαγείο ή στο σφαγείο, η σφαγή μπορεί να επιτραπεί μετά από εκτίμηση του λόγου της καθυστέρησης, υπό τον όρο ότι τα ζώα θα υποβληθούν σε πρόσθετη επιθεώρηση πριν από τη σφαγή σύμφωνα με το άρθρο 11 του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/627 της Επιτροπής (11).

Άρθρο 6

Ειδικά κριτήρια και προϋποθέσεις ανά είδος που καθορίζουν πότε οι επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή μπορούν να διενεργούνται στην εκμετάλλευση προέλευσης

1. Οι αρμόδιες αρχές εφαρμόζουν τα ειδικά κριτήρια και τις προϋποθέσεις που προβλέπονται στο παρόν άρθρο στις σχετικές περιπτώσεις των πουλερικών και των εκτρεφόμενων θηραμάτων.

2. Στην περίπτωση πουλερικών που εκτρέφονται για την παραγωγή «φουά γκρα» και πουλερικών μεταγενέστερου εκσπλαχνισμού που σφάζονται στην εκμετάλλευση προέλευσης, τα μη εκσπλαχνισθέντα σφάγια συνοδεύει στο σφαγείο ή στο εργαστήριο τεμαχισμού, ή αποστέλλεται εκ των προτέρων σε οποιαδήποτε μορφή, το πιστοποιητικό που συμπληρώνεται σύμφωνα με το υπόδειγμα υγειονομικού πιστοποιητικού που παρατίθεται στο τμήμα II του παραρτήματος IV του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/628, αντί του πιστοποιητικού που προβλέπεται στο άρθρο 5 παράγραφος 2 στοιχείο στ).

3. Στην περίπτωση εκτρεφόμενων θηραμάτων που σφάζονται στην εκμετάλλευση προέλευσης σύμφωνα με το σημείο 3 του τμήματος III του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, τα ζώα συνοδεύει στο σφαγείο, ή αποστέλλεται εκ των προτέρων σε οποιαδήποτε μορφή, το πιστοποιητικό που συμπληρώνεται σύμφωνα με το υπόδειγμα υγειονομικού πιστοποιητικού που παρατίθεται στο τμήμα III του παραρτήματος IV του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/628, αντί του πιστοποιητικού που προβλέπεται στο άρθρο 5 παράγραφος 2 στοιχείο στ).

4. Στην περίπτωση εκτρεφόμενων θηραμάτων που σφάζονται στην εκμετάλλευση προέλευσης σύμφωνα με το σημείο 3 στοιχείο α) του τμήματος III του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004:

α)

τα ζώα συνοδεύει στο σφαγείο, ή αποστέλλεται εκ των προτέρων σε οποιαδήποτε μορφή, το πιστοποιητικό που συμπληρώνεται σύμφωνα με το υπόδειγμα υγειονομικού πιστοποιητικού που παρατίθεται στο τμήμα IV του παραρτήματος IV του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/628, αντί του πιστοποιητικού που προβλέπεται στο άρθρο 5 παράγραφος 2 στοιχείο στ)·

β)	ο επίσημος κτηνίατρος ελέγχει τακτικά ότι τα άτομα που διενεργούν τη σφαγή και την αφαίμαξη εκτελούν σωστά τα καθήκοντά τους.

5. Κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 5 παράγραφος 4, τα κράτη μέλη μπορούν να επιτρέπουν τη σφαγή εκτρεφόμενων θηραμάτων έως και 28 ημέρες μετά την ημερομηνία έκδοσης του υγειονομικού πιστοποιητικού που αναφέρεται στο άρθρο 5 παράγραφος 2 στοιχείο στ), αν:

α)	ο παραγωγός προμηθεύει απευθείας με μικρές μόνο ποσότητες των εκτρεφόμενων θηραμάτων τον τελικό καταναλωτή ή τοπικά καταστήματα λιανικής τα οποία προμηθεύουν απευθείας τον τελικό καταναλωτή, και

β)	ο αριθμός των ζώων που σφάζονται ανά έτος και ανά εκμετάλλευση προέλευσης δεν υπερβαίνει τα 50.

Άρθρο 7

Κριτήρια και προϋποθέσεις για τη διενέργεια επιθεωρήσεων μετά τη σφαγή υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, κατά τα προβλεπόμενα στο άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχείο γ) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625

1. Οι επιθεωρήσεις μετά τη σφαγή που προβλέπονται στο άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχείο γ) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 είναι δυνατό να διενεργούνται από επίσημο βοηθό υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου, υπό την προϋπόθεση της τήρησης του κεφαλαίου ΙΙ του παραρτήματος II του παρόντος κανονισμού, όταν πληρούνται τα ακόλουθα κριτήρια και προϋποθέσεις:

α)

οι δραστηριότητες της σφαγής ή του χειρισμού θηραμάτων πραγματοποιούνται σε σφαγείο ή εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας που σφάζει ή χειρίζεται:

i)	λιγότερες από 1 000 μονάδες ζωικού κεφαλαίου ανά έτος· ή

ii)	λιγότερα από 150 000 πουλερικά, λαγόμορφα και μικρά άγρια θηράματα ανά έτος·

β)

η αρμόδια αρχή μπορεί να αυξήσει τα κατώτατα όρια που προβλέπονται στο σημείο α) διασφαλίζοντας ότι η παρέκκλιση εφαρμόζεται μόνο στα σφαγεία και στις εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων πολύ μικρού μεγέθους που ανταποκρίνονται στον ορισμό του σφαγείου ή της εγκατάστασης χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας και υπό τον όρο ότι η συνδυασμένη ετήσια παραγωγή των εν λόγω εγκαταστάσεων δεν υπερβαίνει το 5 % της συνολικής ποσότητας νωπού κρέατος που παράγεται σε ένα κράτος μέλος:

i)	για τα συγκεκριμένα είδη,

ii)	όλων των οπληφόρων συνολικά,

iii)	όλων των πουλερικών συνολικά, ή

iv)	όλων των πτηνών και των λαγόμορφων συνολικά,

σε τέτοια περίπτωση, οι αρμόδιες αρχές κοινοποιούν την εν λόγω παρέκκλιση και τα αποδεικτικά στοιχεία προς επίρρωσή της σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στην οδηγία (ΕΕ) 2015/1535 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (12),

γ)	η εγκατάσταση διαθέτει επαρκείς χώρους για να αποθηκεύει το κρέας που παρουσιάζει ανωμαλίες χωριστά από το υπόλοιπο κρέας, έως ότου ο επίσημος κτηνίατρος μπορέσει να επιθεωρήσει αυτοπροσώπως το κρέας που παρουσιάζει ανωμαλίες,

δ)	ο επίσημος κτηνίατρος παρίσταται στην εγκατάσταση τουλάχιστον μία φορά την ημέρα, συμπεριλαμβανομένης της τακτικής παρουσίας του κατά τη διάρκεια των δραστηριοτήτων σφαγής,

ε)

η αρμόδια αρχή έχει θεσπίσει διαδικασία για την αξιολόγηση σε τακτική βάση των επιδόσεων των επίσημων βοηθών στις εν λόγω εκμεταλλεύσεις, που συμπεριλαμβάνει:

i)	την παρακολούθηση της επιμέρους επίδοσης·

ii)	τον έλεγχο των εγγράφων με βάση τα ευρήματα της επιθεώρησης και την αντιπαραβολή τους με τα αντίστοιχα σφάγια·

iii)	τους ελέγχους των σφαγίων στον χώρο αποθήκευσης·

στ)

έχει εκπονηθεί ανάλυση κινδύνου από την αρμόδια αρχή, στην οποία έχουν ληφθεί υπόψη τουλάχιστον τα ακόλουθα στοιχεία:

i)	ο αριθμός των ζώων που σφάζονται ή διακινούνται ανά ώρα ή ανά ημέρα·

ii)	τα είδη και οι κατηγορίες των ζώων που σφάζονται ή υφίστανται χειρισμό·

iii)	η δυναμικότητα της εκμετάλλευσης·

iv)	η εξέλιξη των επιδόσεων στις δραστηριότητες σφαγής ή χειρισμού·

v)	η αποτελεσματικότητα τυχόν πρόσθετων μέτρων που λαμβάνονται στην τροφική αλυσίδα για να διασφαλίσουν την ασφάλεια των τροφίμων από τα ζώα που προορίζονται για σφαγή·

vi)	η αποτελεσματικότητα των διαδικασιών βάσει του συστήματος ανάλυσης κινδύνων και κρίσιμων σημείων ελέγχου (HACCP)·

vii)	τα αρχεία ελέγχου·

viii)

τα προηγούμενα αρχεία της αρμόδιας αρχής για τις επιθεωρήσεις πριν και μετά τη σφαγή.

2. Για τον σκοπό της παραγράφου 1 στοιχείο α) σημείο i), χρησιμοποιούνται οι συντελεστές μετατροπής που προβλέπονται στο άρθρο 17 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1099/2009. Εντούτοις, στην περίπτωση αιγοπροβάτων και μικρών (< 100 kg ζώντος βάρους) ελαφιδών (Cervidae), χρησιμοποιείται συντελεστής μετατροπής 0,05 μονάδες ζωικού κεφαλαίου και στην περίπτωση άλλων μεγάλων θηραμάτων συντελεστής μετατροπής 0,2 μονάδες ζωικού κεφαλαίου.

Άρθρο 8

Διενέργεια επιθεωρήσεων μετά τη σφαγή από τον επίσημο κτηνίατρο

Επιθεώρηση μετά τη σφαγή διενεργείται από τον επίσημο κτηνίατρο στις ακόλουθες περιπτώσεις:

α)	σε ζώα που υποβάλλονται σε επείγουσα σφαγή κατά τα προβλεπόμενα στο κεφάλαιο VI του τμήματος I του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

β)	σε ζώα που κρίνονται ύποπτα ότι πάσχουν από νόσο ή πάθηση που ενδέχεται να επηρεάσει αρνητικά την υγεία του ανθρώπου·

γ)	σε βοοειδή από αγέλες που δεν έχουν χαρακτηριστεί επισήμως απαλλαγμένες από φυματίωση·

δ)	σε βοοειδή και αιγοπρόβατα από αγέλες που δεν έχουν χαρακτηριστεί επισήμως απαλλαγμένες από βρουκέλωση·

ε)

σε επιδημική έκρηξη ασθενειών των ζώων σε σχέση με τις οποίες η ενωσιακή νομοθεσία προβλέπει κανόνες για την υγεία των ζώων. Αυτό αφορά ζώα επιρρεπή στη συγκεκριμένη νόσο και ζώα τα οποία προέρχονται από τη συγκεκριμένη περιοχή, όπως καθορίζεται στο άρθρο 2 παράγραφος 2 στοιχείο ιε) της οδηγίας 64/432/ΕΟΚ του Συμβουλίου·

στ)	όταν απαιτούνται αυστηρότεροι έλεγχοι προκειμένου να ληφθούν υπόψη αναδυόμενες ασθένειες ή συγκεκριμένες νόσοι που περιλαμβάνονται στον κατάλογο του Παγκόσμιου Οργανισμού για την Υγεία των Ζώων·

ζ)	σε περίπτωση παρέκκλισης που σχετίζεται με τη χρονική στιγμή διενέργειας της επιθεώρησης μετά τη σφαγή σύμφωνα με το άρθρο 13 του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/627.

Άρθρο 9

Κριτήρια και προϋποθέσεις για τη διενέργεια συστηματικών επιθεωρήσεων σε σφαγεία και εκμεταλλεύσεις χειρισμού θηραμάτων

Οι συστηματικές επιθεωρήσεις που προβλέπονται στο άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχείο δ) σημείο iii) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 είναι δυνατό να διενεργούνται σε σφαγεία και εκμεταλλεύσεις χειρισμού θηραμάτων από επίσημους βοηθούς υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου μόνο όσον αφορά τη συλλογή πληροφοριών για ορθές υγιεινές πρακτικές και διαδικασίες που βασίζονται στο σύστημα HACCP και υπό την προϋπόθεση της τήρησης του κεφαλαίου ΙΙ του παραρτήματος II του παρόντος κανονισμού.

Άρθρο 10

Κριτήρια και προϋποθέσεις για τη διενέργεια επίσημων ελέγχων, συμπεριλαμβανομένων των συστηματικών επιθεωρήσεων, σε εργαστήρια τεμαχισμού

Οι επίσημοι έλεγχοι που προβλέπονται στο άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχείο δ), συμπεριλαμβανομένων των συστηματικών επιθεωρήσεων, σε εργαστήρια τεμαχισμού είναι δυνατό να διενεργούνται και από άλλα μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές, κατά παρέκκλιση των απαιτήσεων που προβλέπονται στο άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχείο δ) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, υπό τον όρο ότι οι αρμόδιες αρχές ελέγχουν τακτικά την εργασία των εν λόγω μελών του προσωπικού. Οι εν λόγω επιθεωρήσεις διενεργούνται υπό την προϋπόθεση της τήρησης του κεφαλαίου ΙΙΙ του παραρτήματος II του παρόντος κανονισμού.

Άρθρο 11

Επίσημοι έλεγχοι στα χτένια (Pectinidae) και τα μη διηθηματοφάγα θαλάσσια γαστερόποδα και ολοθουροειδή (Holothuroidea) που συλλέγονται από περιοχές παραγωγής που δεν είναι ταξινομημένες σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625

Κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, δεν απαιτείται ταξινόμηση των περιοχών παραγωγής και μετεγκατάστασης όσον αφορά τη συλλογή χτενιών (Pectinidae) και μη διηθηματοφάγων θαλάσσιων γαστερόποδων και ολοθουροειδών (Holothuroidea), όταν οι αρμόδιες αρχές διενεργούν επίσημους ελέγχους στα εν λόγω ζώα σε ιχθυόσκαλες, κέντρα αποστολής ή μονάδες μεταποίησης.

Οι εν λόγω επίσημοι έλεγχοι εξακριβώνουν τη συμμόρφωση με:

α)	τις υγειονομικές προδιαγραφές για τα ζώντα δίθυρα μαλάκια ζώα που προβλέπονται στο κεφάλαιο V του τμήματος VII του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

β)	τις ειδικές απαιτήσεις για τα χτένια (Pectinidae) και για τα μη διηθηματοφάγα θαλάσσια γαστερόποδα και ολοθουροειδή (Holothuroidea), που συλλέγονται εκτός των ταξινομημένων περιοχών παραγωγής, κατά τα οριζόμενα στο κεφάλαιο IX του εν λόγω τμήματος.

Άρθρο 12

Συγκεκριμένες παρεκκλίσεις για τα είδη Rangifer tarandus tarandus, Lagopus lagopus και Lagopus mutus, κατά τα προβλεπόμενα στο άρθρο 18 παράγραφος 7 στοιχείο η) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625

1. Σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 7 στοιχείο η) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, η Σουηδία και η Φινλανδία μπορούν να χορηγήσουν τις ακόλουθες συγκεκριμένες παρεκκλίσεις από τις απαιτήσεις επίσημου ελέγχου για το είδος Rangifer tarandus tarandus (τάρανδος) που προβλέπονται στο άρθρο 18 του προαναφερόμενου κανονισμού όσον αφορά τις περιοχές των εν λόγω κρατών μελών που παρατίθενται στο παράρτημα I του παρόντος κανονισμού χωρίς να θίγεται η επίτευξη των στόχων του προαναφερόμενου κανονισμού:

α)

κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, δεν απαιτείται η διενέργεια επίσημων ελέγχων σε κρέας που προέρχεται από τάρανδο (Rangifer tarandus tarandus), όταν ο παραγωγός προμηθεύει απευθείας με μικρές ποσότητες τον τελικό καταναλωτή ή τοπικά καταστήματα λιανικής τα οποία προμηθεύουν απευθείας τον τελικό καταναλωτή·

β)	κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, δεν είναι υποχρεωτική η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή για αδέσποτους ταράνδους που σφάζονται σε μεμονωμένες περιπτώσεις από την 1η Μαΐου έως την 30ή Σεπτεμβρίου·

γ)

κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 2 στοιχείο γ) και παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, το μέλος του προσωπικού του σφαγείου που έχει λάβει κατάλληλη κατάρτιση για το συγκεκριμένο καθήκον σύμφωνα με το άρθρο 14 μπορεί να επιθεωρεί:

i)	κοιλιακά σπλάχνα με εξαίρεση το συκώτι και τα νεφρά·

ii)	γεννητικά όργανα·

iii)

μαστούς.

2. Κατά παρέκκλιση των διατάξεων του άρθρου 18 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, δεν απαιτείται η διενέργεια επίσημων ελέγχων σε κρέας που προέρχεται από τα είδη Lagopus lagopus και Lagopus mutus (χιονόκοτες), όταν θανατώνονται με τη βοήθεια παγίδων στις κομητείες Norrbotten, Västerbotten και Jämtland της Σουηδίας και στον δήμο Älvdalen της κομητείας Dalarna της Σουηδίας κατά τη χειμερινή κυνηγετική περίοδο.

Άρθρο 13

Συγκεκριμένες ελάχιστες απαιτήσεις για τον επίσημο κτηνίατρο, τον επίσημο βοηθό και το μέλος του προσωπικού που ορίζεται από τις αρμόδιες αρχές

1. Οι επίσημοι κτηνίατροι οι οποίοι εκτελούν καθήκοντα που προβλέπονται στο άρθρο 18 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 συμμορφώνονται με τις ελάχιστες συγκεκριμένες απαιτήσεις που ορίζονται στο κεφάλαιο I του παραρτήματος II του παρόντος κανονισμού.

Κατά παρέκκλιση των διατάξεων που προβλέπονται στα σημεία 1 έως 6 του κεφαλαίου Ι του παραρτήματος II, τα κράτη μέλη μπορούν να θεσπίζουν ειδικούς κανόνες για:

α)

επίσημους κτηνιάτρους που εργάζονται υπό καθεστώς μερικής απασχόλησης, οι οποίοι είναι αρμόδιοι να επιθεωρούν μικρές βιοτεχνικές επιχειρήσεις ή να πραγματοποιούν μόνο επίσημους ελέγχους σε επίπεδο πρωτογενούς παραγωγής, ιδίως δε ελέγχους σε εκμεταλλεύσεις παραγωγής γάλακτος και επιθεωρήσεις πριν από τη σφαγή εκτός των σφαγείων, και

β)	φοιτητές κτηνιατρικής που έχουν εξεταστεί επιτυχώς στα θέματα που αναφέρονται στο σημείο 3 του κεφαλαίου Ι του παραρτήματος II και οι οποίοι εργάζονται προσωρινά σε σφαγείο παρουσία επίσημου κτηνιάτρου.

2. Οι κτηνίατροι που έχουν διοριστεί ήδη ως επίσημοι κτηνίατροι πριν από την ημερομηνία εφαρμογής του παρόντος κανονισμού έχουν επαρκείς γνώσεις των θεμάτων που αναφέρονται στην παράγραφο 3 του κεφαλαίου Ι του παραρτήματος II του παρόντος κανονισμού. Εφόσον είναι απαραίτητο, η αρμόδια αρχή διασφαλίζει ότι οι γνώσεις αυτές αποκτώνται μέσω δραστηριοτήτων συνεχούς κατάρτισης.

3. Οι επίσημοι βοηθοί οι οποίοι εκτελούν τα καθήκοντα που προβλέπονται στο άρθρο 18 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 συμμορφώνονται με τις ελάχιστες συγκεκριμένες απαιτήσεις που ορίζονται στο κεφάλαιο II του παραρτήματος II του παρόντος κανονισμού.

4. Τα μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές και τα οποία εκτελούν τα καθήκοντα που προβλέπονται στο άρθρο 18 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 συμμορφώνονται με τις ελάχιστες συγκεκριμένες απαιτήσεις που ορίζονται στο κεφάλαιο III του παραρτήματος II του παρόντος κανονισμού.

Άρθρο 14

Ελάχιστες απαιτήσεις κατάρτισης για το προσωπικό των σφαγείων

Τα μέλη του προσωπικού των σφαγείων που συνδράμουν στην εκτέλεση των καθηκόντων τα οποία σχετίζονται με τους επίσημους ελέγχους και με άλλες δραστηριότητες ελέγχου σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 λαμβάνουν κατάρτιση που ικανοποιεί τις αρμόδιες αρχές. Συμμορφώνονται επίσης με τις ελάχιστες απαιτήσεις κατάρτισης που προβλέπονται στο κεφάλαιο II του παραρτήματος II του παρόντος κανονισμού στον βαθμό που απαιτείται για τα βοηθητικά καθήκοντα που καλούνται να εκτελέσουν.

Άρθρο 15

Έναρξη ισχύος και εφαρμογή

Ο παρών κανονισμός αρχίζει να ισχύει την εικοστή ημέρα από τη δημοσίευσή του στην Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

Εφαρμόζεται από την 14η Δεκεμβρίου 2019.

Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος.

Βρυξέλλες, 8 Φεβρουαρίου 2019.

Για την Επιτροπή

Ο Πρόεδρος

Jean-Claude JUNCKER

(1) ΕΕ L 95 της 7.4.2017, σ. 1.

(2) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινή των τροφίμων (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 1).

(3) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 55).

(4) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1069/2009 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 21ης Οκτωβρίου 2009, περί υγειονομικών κανόνων για ζωικά υποπροϊόντα και παράγωγα προϊόντα που δεν προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο και για την κατάργηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1774/2002 (κανονισμός για τα ζωικά υποπροϊόντα) (ΕΕ L 300 της 14.11.2009, σ. 1).

(5) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 του Συμβουλίου, της 24ης Σεπτεμβρίου 2009, για την προστασία των ζώων κατά τη θανάτωσή τους (ΕΕ L 303 της 18.11.2009, σ. 1).

(6) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 206).

(7) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 999/2001 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 22ας Μαΐου 2001, για τη θέσπιση κανόνων πρόληψης, καταπολέμησης και εξάλειψης ορισμένων μεταδοτικών σπογγωδών εγκεφαλοπαθειών (ΕΕ L 147 της 31.5.2001, σ. 1).

(8) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 28ης Ιανουαρίου 2002, για τον καθορισμό των γενικών αρχών και απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τον καθορισμό διαδικασιών σε θέματα ασφαλείας των τροφίμων (ΕΕ L 31 της 1.2.2002, σ. 1).

(9) Οδηγία 64/432/ΕΟΚ του Συμβουλίου, της 26ης Ιουνίου 1964, περί προβλημάτων υγειονομικού ελέγχου στον τομέα των ενδοκοινοτικών συναλλαγών βοοειδών και χοιροειδών (ΕΕ 121 της 29.7.1964, σ. 1977).

(10) Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) 2019/628 της Επιτροπής, της 8ης Απριλίου 2019, για τον καθορισμό υποδειγμάτων επίσημων πιστοποιητικών που αφορούν ορισμένα ζώα και προϊόντα και για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 και του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2016/759 όσον αφορά τα υποδείγματα πιστοποιητικών (Βλέπε σελίδα 101 της παρούσας Επίσημης Εφημερίδας).

(11) Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) 2019/627 της Επιτροπής, της 15ης Μαρτίου 2019, για τον καθορισμό ενιαίων πρακτικών ρυθμίσεων που αφορούν τη διενέργεια επίσημων ελέγχων σε προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 της Επιτροπής σχετικά με τους επίσημους ελέγχους (Βλέπε σελίδα 51 της παρούσας Επίσημης Εφημερίδας).

(12) Οδηγία (ΕΕ) 2015/1535 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 9ης Σεπτεμβρίου 2015, για την καθιέρωση μιας διαδικασίας πληροφόρησης στον τομέα των τεχνικών προδιαγραφών και των κανόνων σχετικά με τις υπηρεσίες της κοινωνίας των πληροφοριών (ΕΕ L 241 της 17.9.2015, σ. 1).

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I

ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΕΣ ΠΑΡΕΚΚΛΙΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΗ ΚΡΕΑΤΟΣ ΠΟΥ ΠΡΟΕΡΧΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΑΡΑΝΔΟ (RANGIFER TARANDUS TARANDUS)

Οι συγκεκριμένες παρεκκλίσεις που αναφέρονται στο άρθρο 12 παράγραφος 1 ισχύουν μόνο στις ακόλουθες περιοχές:

α)

Στη Σουηδία:

i)	στην κομητεία Norrbotten·

ii)	στην κομητεία Västerbotten·

iii)	στην κομητεία Jämtland·

iv)	στην κομητεία Västernorrland·

v)	στον δήμο Älvdalen της κομητείας Dalarna·

vi)	στους δήμους Nordanstig, Hudiksvall και Söderhamn της κομητείας Gävleborg.

β)

Στη Φινλανδία, όπως επιτρέπονται στις 31 Δεκεμβρίου 2014:

i)	στην κομητεία Lapland με εξαίρεση τους δήμους Kemi, Keminmaa και Tornio·

ii)

στις κομητείες Βόρεια Ostrobothnia και Kainuu:

—	στους δήμους Kuusamo, Taivalkoski, Pudasjärvi, Suomussalmi και Hyrynsalmi,

—	στον δήμο Oulu: στην έκταση του πρώην δήμου Yli-Ii και στην έκταση στα βόρεια του ποταμού Kiiminkijoki στον πρώην δήμο Ylikiiminki·

—	στον δήμο Ii: στην έκταση του πρώην δήμου Kuivaniemi·

—	στους δήμους Puolanka και Utajärvi: στις εκτάσεις στα βόρεια του ποταμού Kiiminkijoki και της περιφερειακής οδού 891 (Hyrynsalmi-Puolanka).

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II

ΣΥΓΚΕΚΡΙΜΕΝΕΣ ΕΛΑΧΙΣΤΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΟΝ ΕΠΙΣΗΜΟ ΚΤΗΝΙΑΤΡΟ, ΤΟΝ ΕΠΙΣΗΜΟ ΒΟΗΘΟ ΚΑΙ ΤΟ ΜΕΛΟΣ ΤΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΠΟΥ ΟΡΙΖΕΤΑΙ ΑΠΟ ΤΙΣ ΑΡΜΟΔΙΕΣ ΑΡΧΕΣ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ I

ΕΠΙΣΗΜΟΙ ΚΤΗΝΙΑΤΡΟΙ

Οι αρμόδιες αρχές μπορούν να διορίζουν ως επίσημους κτηνιάτρους μόνον τους κτηνιάτρους που έχουν επιτύχει σε εξετάσεις οι οποίες πληρούν τις απαιτήσεις του σημείου 3.

Οι αρμόδιες αρχές υποχρεούνται να διοργανώνουν τις εξετάσεις για τους υποψήφιους που υποβάλλουν αίτηση για να διοριστούν ως επίσημοι κτηνίατροι.

Οι εξετάσεις πρέπει να βεβαιώνουν τη γνώση των ακόλουθων θεμάτων, τα οποία σχετίζονται συγκεκριμένα με τα καθήκοντα του επίσημου κτηνιάτρου και στον βαθμό που είναι αναγκαίος ανάλογα με τις σπουδές και τα προσόντα του κτηνιάτρου, αποφεύγοντας ταυτόχρονα κάθε επανάληψη της εξέτασης των γνώσεων και των δεξιοτήτων που απαιτούνται για τους κτηνιάτρους σύμφωνα με το άρθρο 38 παράγραφος 3 της οδηγίας 2005/36 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1):

α)	εθνική και ενωσιακή νομοθεσία σχετικά με την υγεία του ανθρώπου, την ασφάλεια των τροφίμων, την υγεία των ζώων, την καλή μεταχείριση των ζώων και τις φαρμακευτικές ουσίες·

β)

αρχές της κοινής γεωργικής πολιτικής, μέτρα για την αγορά, επιστροφές κατά την εξαγωγή και ανίχνευση της απάτης, συμπεριλαμβανομένου του γενικού πλαισίου: συμφωνία για την υγειονομική και φυτοϋγειονομική προστασία του Παγκόσμιου Οργανισμού Εμπορίου, Codex Alimentarius, Παγκόσμιος Οργανισμός για την Υγεία των Ζώων·

γ)	βασικές αρχές της επεξεργασίας τροφίμων και της τεχνολογίας τροφίμων·

δ)	αρχές, έννοιες και μέθοδοι ορθής παρασκευαστικής πρακτικής και διαχείρισης ποιότητας·

ε)	διαχείριση ποιότητας πριν από τη συγκομιδή (ορθές γεωργικές πρακτικές)·

στ)	προώθηση και χρήση της υγιεινής τροφίμων και της ασφάλειας που αφορά τα τρόφιμα (ορθές πρακτικές υγιεινής)·

ζ)	αρχές, έννοιες και μέθοδοι ανάλυσης κινδύνου·

η)	αρχές, έννοιες και μέθοδοι του συστήματος HACCP, χρήση του συστήματος HACCP σε όλη την αλυσίδα παραγωγής τροφίμων·

θ)	έλεγχος και εξακρίβωση της συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις που αναφέρονται στα στοιχεία α) έως η)·

ι)	πρόληψη και έλεγχος των τροφιμογενών κινδύνων για την υγεία του ανθρώπου·

ια)	δυναμική των ζωικών πληθυσμών, όσον αφορά τη λοίμωξη και τη δηλητηρίαση·

ιβ)	διαγνωστική επιδημιολογία·

ιγ)	συστήματα παρακολούθησης και επιτήρησης·

ιδ)	αρχές και διαγνωστικές εφαρμογές σύγχρονων μεθόδων για τις δοκιμές·

ιε)	τεχνολογίες της πληροφορίας και της επικοινωνίας, όταν σχετίζονται ως εργαλεία εργασίας·

ιστ)	χειρισμός δεδομένων και εφαρμογές της βιοστατιστικής·

ιζ)	έρευνες για την εκδήλωση τροφιμογενών νόσων σε ανθρώπους·

ιη)	σχετικές πτυχές που αφορούν τις μεταδοτικές σπογγώδεις εγκεφαλοπάθειες (ΜΣΕ)·

ιθ)	καλή μεταχείριση των ζώων κατά την παραγωγή, τη μεταφορά και τη σφαγή·

κ)	περιβαλλοντικά θέματα που συνδέονται με την παραγωγή τροφίμων (συμπεριλαμβανομένης της διαχείρισης των αποβλήτων)·

κα)	αρχή της προφύλαξης και ανησυχίες των καταναλωτών·

κβ)	αρχές της κατάρτισης του προσωπικού που εργάζεται στην αλυσίδα παραγωγής·

κγ)	υγειονομικοί κανόνες για ζωικά υποπροϊόντα και παράγωγα προϊόντα·

κδ)	θέματα απάτης.

Οι υποψήφιοι μπορούν να αποκτούν τις απαιτούμενες γνώσεις στο πλαίσιο της βασικής κτηνιατρικής τους κατάρτισης ή μέσω κατάρτισης που λαμβάνεται ή επαγγελματικής πείρας που αποκτάται μετά την απόκτηση διπλώματος κτηνιάτρου.

Αν οι αρμόδιες αρχές βεβαιωθούν ότι ένας υποψήφιος έχει αποκτήσει όλες τις απαιτούμενες γνώσεις στο πλαίσιο πανεπιστημιακού τίτλου ή συνεχίζοντας την εκπαίδευσή του μέχρι την απόκτηση μεταπτυχιακού τίτλου, επαγγελματικής πείρας ή άλλων προσόντων, παραιτούνται της απαίτησης των εξετάσεων. Αν ο υποψήφιος έχει αποκτήσει εν μέρει τις απαιτούμενες γνώσεις, οι αρμόδιες αρχές διοργανώνουν διαφορετικές εξετάσεις από εκείνες που αναφέρονται στην παράγραφο 2, ώστε να λαμβάνονται υπόψη οι σπουδές των υποψηφίων.

Ο επίσημος κτηνίατρος θα πρέπει να είναι ικανός για διεπιστημονική συνεργασία.

Κάθε επίσημος κτηνίατρος πρέπει να παρακολουθήσει τουλάχιστον 200 ώρες δοκιμαστικής πρακτικής κατάρτισης προτού αρχίσει να εργάζεται ανεξάρτητα. Η σχετική κατάρτιση κατά τη διάρκεια των κτηνιατρικών σπουδών είναι δυνατό να εντάσσεται στη δοκιμαστική περίοδο. Κατά τη διάρκεια της περιόδου αυτής, ο δόκιμος κτηνίατρος εργάζεται υπό την επίβλεψη υπηρετούντων επίσημων κτηνιάτρων σε σφαγεία, εργαστήρια τεμαχισμού και εκμεταλλεύσεις. Η κατάρτιση πρέπει να αφορά τον έλεγχο των ορθών πρακτικών υγιεινής και συγκεκριμένα των διαδικασιών που βασίζονται στις αρχές του συστήματος HACCP.

Ο επίσημος κτηνίατρος πρέπει να εκσυγχρονίζει τις γνώσεις του και να ενημερώνεται για τις νέες εξελίξεις με τακτικές δραστηριότητες συνεχούς επιμόρφωσης και με επαγγελματική βιβλιογραφία στα θέματα που αναφέρονται στο σημείο 3. Ο επίσημος κτηνίατρος οφείλει, όταν αυτό είναι δυνατόν, να αναλαμβάνει δραστηριότητες συνεχούς επιμόρφωσης σε ετήσια βάση.

Μεταξύ των κρατών μελών πρέπει να ισχύει αμοιβαία αναγνώριση των εξετάσεων για τους επίσημους κτηνιάτρους, όταν οι επαγγελματίες μετακινούνται σε διασυνοριακό επίπεδο ή επιθυμούν να εγκατασταθούν σε άλλο κράτος μέλος. Στην προκειμένη περίπτωση, οι εξετάσεις πρέπει να περιορίζονται σε θέματα σημαντικά μεν για την προστασία της υγείας των ανθρώπων και των ζώων στα κράτη μέλη απασχόλησης, τα οποία όμως δεν καλύπτονται από τις εξετάσεις στο κράτος μέλος προέλευσης.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ II

ΕΠΙΣΗΜΟΣ ΒΟΗΘΟΣ

Μόνο τα άτομα που έχουν καταρτιστεί και έχουν επιτύχει σε εξετάσεις σύμφωνα με τις απαιτήσεις του σημείου 5 επιτρέπεται να εκτελούν τα καθήκοντα του επίσημου βοηθού.

Οι αρμόδιες αρχές διοργανώνουν τις εξετάσεις που αναφέρονται στο σημείο 1. Προκειμένου να γίνουν δεκτοί στις εξετάσεις, οι υποψήφιοι αποδεικνύουν ότι έχουν λάβει:

α)	τουλάχιστον 500 ώρες κατάρτισης, από τις οποίες τουλάχιστον 400 ώρες πρακτικής εξάσκησης, οι οποίες καλύπτουν τα θέματα που ορίζονται στο σημείο 5· και

β)	τυχόν πρόσθετη κατάρτιση που απαιτείται, για να μπορούν οι επίσημοι βοηθοί να εκτελούν σωστά τα καθήκοντά τους.

Η πρακτική κατάρτιση που αναφέρεται στο σημείο 2 στοιχείο α) πρέπει να πραγματοποιείται σε σφαγεία, εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων και/ή εργαστήρια τεμαχισμού, υπό την επίβλεψη επίσημου κτηνιάτρου.

Η κατάρτιση και οι εξετάσεις πρέπει να αφορούν κυρίως το κόκκινο κρέας ή το κρέας πουλερικών. Ωστόσο, άτομα που καταρτίζονται για τη μία από τις δύο αυτές κατηγορίες και επιτυγχάνουν στις εξετάσεις, θα πρέπει απλώς να παρακολουθούν συνεπτυγμένη κατάρτιση για να δώσουν εξετάσεις για την άλλη κατηγορία. Η κατάρτιση και οι εξετάσεις πρέπει να αφορούν τα άγρια θηράματα, τα εκτρεφόμενα θηράματα και τα λαγόμορφα, ανάλογα με την περίπτωση.

Η κατάρτιση των επίσημων βοηθών πρέπει να καλύπτει τα ακόλουθα θέματα, η γνώση των οποίων πρέπει να βεβαιώνεται με εξετάσεις:

α)

σε σχέση με τις εκμεταλλεύσεις:

θεωρητικό σκέλος:

—	γνώσεις σχετικές με την οργάνωση του κτηνοτροφικού κλάδου, τις μεθόδους παραγωγής, τα διεθνή εμπορικά πρότυπα για τα ζώα,

—	ορθές κτηνοτροφικές πρακτικές,

—	βασικές γνώσεις νόσων, ιδίως των ζωοανθρωπονόσων από ιούς, βακτήρια και παράσιτα,

—	παρακολούθηση νόσων, χρήση φαρμάκων και εμβολίων, έλεγχος καταλοίπων,

—	επιθεώρηση υγιεινής και υγείας,

—	καλή μεταχείριση των ζώων στο αγρόκτημα και κατά τη μεταφορά,

—	περιβαλλοντικές απαιτήσεις —στα κτίρια, στα αγροκτήματα και γενικά,

—	σχετικές νομικές, κανονιστικές και διοικητικές διατάξεις,

—	ανησυχίες των καταναλωτών και ποιοτικός έλεγχος,

ii)

πρακτικό σκέλος:

—	επισκέψεις σε εκμεταλλεύσεις διαφόρων τύπων που χρησιμοποιούν διάφορες μεθόδους εκτροφής,

—	επισκέψεις σε εγκαταστάσεις παραγωγής,

—	παρατήρηση φόρτωσης και εκφόρτωσης ζώων,

—	εργαστηριακές επιδείξεις,

—	κτηνιατρικοί έλεγχοι,

—	τεκμηρίωση,

β)

σε σχέση με τα σφαγεία, τις εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων και τα εργαστήρια τεμαχισμού:

θεωρητικό σκέλος:

—	γνώσεις σχετικές με την οργάνωση του κλάδου κρεατοπαραγωγής, τις μεθόδους παραγωγής, τα διεθνή εμπορικά πρότυπα για τα τρόφιμα και τις τεχνολογίες σφαγής και τεμαχισμού,

—	βασικές γνώσεις υγιεινής και ορθών πρακτικών υγιεινής και ειδικότερα της βιομηχανικής υγιεινής, της υγιεινής της σφαγής, του τεμαχισμού και της αποθήκευσης, και της υγιεινής κατά την εργασία,

—	βασικές γνώσεις του συστήματος HACCP και του ελέγχου των διαδικασιών που βασίζονται στο σύστημα HACCP,

—	καλή μεταχείριση των ζώων κατά την εκφόρτωση μετά τη μεταφορά και στο σφαγείο,

—	βασικές γνώσεις ανατομίας και φυσιολογίας των σφαζόμενων ζώων,

—	βασικές γνώσεις παθολογίας των σφαζόμενων ζώων,

—	βασικές γνώσεις της παθολογικής ανατομίας των σφαζόμενων ζώων,

—	σχετικές γνώσεις που αφορούν τις ΜΣΕ και άλλες σημαντικές ζωοανθρωπονόσους και ζωονοσογόνους παράγοντες, καθώς και σημαντικές ασθένειες των ζώων,

—	γνώση των μεθόδων και των διαδικασιών σφαγής, επιθεώρησης, προετοιμασίας, πρώτης και δεύτερης συσκευασίας και μεταφοράς του νωπού κρέατος,

—	βασικές γνώσεις μικροβιολογίας,

—	επιθεώρηση προ της σφαγής,

—	δειγματοληψία και ανάλυση για τριχίνες (Trichinella),

—	επιθεώρηση μετά τη σφαγή,

—	διοικητικά καθήκοντα,

—	γνώση των σχετικών νομικών, κανονιστικών και διοικητικών διατάξεων,

—	διαδικασία δειγματοληψίας,

—	θέματα απάτης·

ii)

πρακτικό σκέλος:

—	ταυτοποίηση των ζώων,

—	έλεγχοι ηλικίας,

—	εξέταση και εκτίμηση των σφαζόμενων ζώων,

—	επιθεώρηση πριν από τη σφαγή στο σφαγείο,

—	επιθεώρηση μετά τη σφαγή σε σφαγείο ή εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων,

—	δειγματοληψία και ανάλυση για τριχίνες (Trichinella),

—	αναγνώριση του είδους του ζώου με την εξέταση χαρακτηριστικών μερών του ζώου,

—	αναγνώριση και σχολιασμός μερών των σφαζόμενων ζώων, στα οποία έχουν επέλθει μεταβολές,

—	έλεγχος υγιεινής, συμπεριλαμβανομένου του ελέγχου των ορθών πρακτικών υγιεινής και των διαδικασιών HACCP,

—	καταγραφή των αποτελεσμάτων της επιθεώρησης πριν από τη σφαγή,

—	δειγματοληψία,

—	ιχνηλασιμότητα του κρέατος,

—	τεκμηρίωση, όπως αξιολόγηση πληροφοριών για την τροφική αλυσίδα και ανάγνωση καταχωρισμένων στοιχείων.

Οι αρμόδιες αρχές μπορούν να αποφασίζουν τη μείωση της κατάρτισης και των εξετάσεων όσον αφορά:

α)	το θεωρητικό σκέλος, αν ο επίσημος βοηθός διαθέτει αποδεδειγμένα επαρκή εκπαίδευση σε συγκεκριμένα επιγραμματικά σημεία της παραγράφου 5 στοιχείο α) σημείο i) ή στοιχείο β) σημείο i) του παρόντος κεφαλαίου·

β)	το πρακτικό σκέλος, αν ο επίσημος βοηθός διαθέτει αποδεδειγμένα επαρκή εργασιακή πείρα σε συγκεκριμένα επιγραμματικά σημεία της παραγράφου 5 στοιχείο α) σημείο ii) ή στοιχείο β) σημείο ii) του παρόντος κεφαλαίου.

Ο επίσημος βοηθός πρέπει να είναι ικανός για διεπιστημονική συνεργασία.

Οι επίσημοι βοηθοί οφείλουν να εκσυγχρονίζουν τις γνώσεις τους και να ενημερώνονται για τις νέες εξελίξεις με τακτικές δραστηριότητες συνεχούς επιμόρφωσης και με επαγγελματική βιβλιογραφία. Ο επίσημος βοηθός πρέπει, όταν αυτό είναι δυνατόν, να αναλαμβάνει δραστηριότητες συνεχούς κατάρτισης σε ετήσια βάση.

Αν οι επίσημοι βοηθοί διενεργούν μόνο δειγματοληψία και ανάλυση που συνδέονται με εξετάσεις για Trichinella και μικροβιολογικά κριτήρια, η αρμόδια αρχή οφείλει μόνο να εξασφαλίζει ότι έχουν καταρτιστεί καταλλήλως για τα καθήκοντα αυτά.

10.

Μεταξύ των κρατών μελών πρέπει να ισχύει αμοιβαία αναγνώριση των εξετάσεων για τους επίσημους βοηθούς, όταν οι επαγγελματίες μετακινούνται σε διασυνοριακό επίπεδο ή επιθυμούν να εγκατασταθούν σε άλλο κράτος μέλος. Στην προκειμένη περίπτωση, οι εξετάσεις πρέπει να περιορίζονται σε θέματα σημαντικά μεν για την προστασία της υγείας των ανθρώπων και των ζώων στα κράτη μέλη απασχόλησης, τα οποία όμως δεν καλύπτονται από τις εξετάσεις στο κράτος μέλος προέλευσης.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ III

ΜΕΛΗ ΤΟΥ ΠΡΟΣΩΠΙΚΟΥ ΠΟΥ ΟΡΙΖΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΤΙΣ ΑΡΜΟΔΙΕΣ ΑΡΧΕΣ

Οι αρμόδιες αρχές μπορούν να ορίζουν μόνον μέλη του προσωπικού που έχουν λάβει κατάρτιση και έχουν επιτύχει σε εξετάσεις, σύμφωνα με τις απαιτήσεις που προβλέπονται στο σημείο 5 του παρόντος κεφαλαίου.

Οι αρμόδιες αρχές υποχρεούνται να διοργανώνουν τις εξετάσεις που αναφέρονται στο σημείο 1. Προκειμένου να γίνουν δεκτοί στις εξετάσεις, οι υποψήφιοι αποδεικνύουν ότι έχουν:

α)	τουλάχιστον 500 ώρες κατάρτισης, από τις οποίες τουλάχιστον 400 ώρες πρακτικής εξάσκησης, οι οποίες καλύπτουν τα θέματα που ορίζονται στο σημείο 5, και

β)	τυχόν πρόσθετη κατάρτιση που απαιτείται, για να μπορεί το προσωπικό των αρμόδιων αρχών να εκτελεί σωστά τα καθήκοντά του.

Η πρακτική κατάρτιση που αναφέρεται στο σημείο 2 στοιχείο α) πρέπει να πραγματοποιείται σε εγκαταστάσεις τεμαχισμού, υπό την επίβλεψη επίσημου κτηνιάτρου.

Η κατάρτιση του προσωπικού που έχει οριστεί από τις αρμόδιες αρχές πρέπει να περιλαμβάνει τα ακόλουθα θέματα σχετικά με τις εγκαταστάσεις τεμαχισμού, η γνώση των οποίων πρέπει να βεβαιώνεται με σχετικές εξετάσεις:

θεωρητικό σκέλος:

—	σπουδές σχετικές με την οργάνωση του κλάδου κρεατοπαραγωγής, τις μεθόδους παραγωγής, τα διεθνή εμπορικά πρότυπα για τα τρόφιμα και την τεχνολογία τεμαχισμού,

—	ενδελεχείς γνώσεις υγιεινής και ορθών πρακτικών υγιεινής και ειδικότερα της βιομηχανικής υγιεινής, της υγιεινής του τεμαχισμού και της αποθήκευσης, και της υγιεινής κατά την εργασία,

—	ενδελεχείς γνώσεις του συστήματος HACCP και έλεγχος των διαδικασιών που βασίζονται στο σύστημα HACCP,

—	σχετικές γνώσεις που αφορούν τις ΜΣΕ καθώς και άλλες σημαντικές ζωοανθρωπονόσους και ζωονοσογόνους παράγοντες,

—	γνώση των μεθόδων και των διαδικασιών προετοιμασίας, πρώτης και δεύτερης συσκευασίας και μεταφοράς του νωπού κρέατος,

—	βασικές γνώσεις μικροβιολογίας,

—	διοικητικά καθήκοντα,

—	γνώση των σχετικών νομικών, κανονιστικών και διοικητικών διατάξεων·

—	διαδικασία δειγματοληψίας,

—	θέματα απάτης·

ii)

πρακτικό σκέλος:

—	εξέταση και εκτίμηση των σφαζόμενων ζώων,

—	έλεγχος υγιεινής, συμπεριλαμβανομένου του ελέγχου των ορθών πρακτικών υγιεινής και των διαδικασιών HACCP,

—	δειγματοληψία·

—	ιχνηλασιμότητα του κρέατος,

—	τεκμηρίωση.

Οι αρμόδιες αρχές μπορούν να αποφασίζουν τη μείωση της κατάρτισης και των εξετάσεων όσον αφορά:

α)	το θεωρητικό σκέλος, αν το μέλος του προσωπικού διαθέτει αποδεδειγμένα επαρκή εκπαίδευση σε συγκεκριμένα επιγραμματικά σημεία της παραγράφου 5 σημείο i) του παρόντος κεφαλαίου·

β)	το πρακτικό σκέλος, αν το μέλος του προσωπικού διαθέτει αποδεδειγμένα επαρκή εκπαίδευση σε συγκεκριμένα επιγραμματικά σημεία της παραγράφου 5 σημείο ii) του παρόντος κεφαλαίου.

Το μέλος του προσωπικού που ορίζεται από τις αρμόδιες αρχές πρέπει να είναι ικανό για διεπιστημονική συνεργασία.

Το μέλος του προσωπικού που ορίζεται από την αρμόδια αρχή οφείλει να εκσυγχρονίζει τις γνώσεις του και να ενημερώνεται για τις νέες εξελίξεις με τακτικές δραστηριότητες συνεχούς επιμόρφωσης και με επαγγελματική βιβλιογραφία. Το προσωπικό που ορίζεται από τις αρμόδιες αρχές πρέπει, όταν αυτό είναι δυνατόν, να αναλαμβάνει δραστηριότητες συνεχούς κατάρτισης σε ετήσια βάση.

Μεταξύ των κρατών μελών πρέπει να ισχύει αμοιβαία αναγνώριση των εξετάσεων για τα άλλα μέλη του προσωπικού που ορίζονται από τις αρμόδιες αρχές, όταν οι επαγγελματίες μετακινούνται σε διασυνοριακό επίπεδο ή επιθυμούν να εγκατασταθούν σε άλλο κράτος μέλος. Στην προκειμένη περίπτωση, οι εξετάσεις πρέπει να περιορίζονται σε θέματα σημαντικά μεν για την προστασία της υγείας των ανθρώπων και των ζώων στα κράτη μέλη απασχόλησης, τα οποία όμως δεν καλύπτονται από τις εξετάσεις στο κράτος μέλος προέλευσης.

(1) Οδηγία 2005/36/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 7ης Σεπτεμβρίου 2005, σχετικά με την αναγνώριση των επαγγελματικών προσόντων (ΕΕ L 255 της 30.9.2005, σ. 22).

17.5.2019

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

L 131/18

ΚΑΤ' ΕΞΟΥΣΙΟΔΟΤΗΣΗ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) 2019/625 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ

της 4ης Μαρτίου 2019

για τη συμπλήρωση του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά τις απαιτήσεις για την είσοδο στην Ένωση φορτίων ορισμένων ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ,

Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,

Έχοντας υπόψη τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 15ης Μαρτίου 2017, για τους επίσημους ελέγχους και τις άλλες επίσημες δραστηριότητες που διενεργούνται με σκοπό την εξασφάλιση της εφαρμογής της νομοθεσίας για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές και των κανόνων για την υγεία και την καλή μεταχείριση των ζώων, την υγεία των φυτών και τα φυτοπροστατευτικά προϊόντα, για την τροποποίηση των κανονισμών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 999/2001, (ΕΚ) αριθ. 396/2005, (ΕΚ) αριθ. 1069/2009, (ΕΚ) αριθ. 1107/2009, (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, (EE) αριθ. 652/2014, (ΕΕ) 2016/429 και (ΕΕ) 2016/2031, των κανονισμών του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 1/2005 και (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 και των οδηγιών του Συμβουλίου 98/58/ΕΚ, 1999/74/ΕΚ, 2007/43/ΕΚ, 2008/119/ΕΚ και 2008/120/ΕΚ και για την κατάργηση των κανονισμών του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΚ) αριθ. 854/2004 και (ΕΚ) αριθ. 882/2004, των οδηγιών του Συμβουλίου 89/608/ΕΟΚ, 89/662/ΕΟΚ, 90/425/ΕΟΚ, 91/496/ΕΟΚ, 96/23/ΕΚ, 96/93/ΕΚ και 97/78/ΕΚ και της απόφασης 92/438/ΕΟΚ του Συμβουλίου (κανονισμός για τους επίσημους ελέγχους) (1) και, ιδίως, το άρθρο 126 παράγραφος 1,

Εκτιμώντας τα ακόλουθα:

(1)

Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 θεσπίζει κανόνες για τη διενέργεια των επίσημων ελέγχων και των άλλων επίσημων δραστηριοτήτων που διενεργούνται από τις αρμόδιες αρχές των κρατών μελών, καθώς και για τον καθορισμό των απαιτήσεων που πρέπει να πληρούνται για την είσοδο στην Ένωση φορτίων ζώων και αγαθών από τρίτες χώρες ή περιοχές τους και των επίσημων ελέγχων που διενεργούνται στα εν λόγω φορτία που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, προκειμένου να εξασφαλιστεί ότι συμμορφώνονται με τη νομοθεσία της Ένωσης στον τομέα των τροφίμων και της ασφάλειας των τροφίμων.

(2)

Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 παρέχει τη νομική βάση για την έκδοση κατ' εξουσιοδότηση πράξεων με στόχο τη συμπλήρωση των όρων που προβλέπονται στον εν λόγω κανονισμό για την είσοδο στην Ένωση ορισμένων ζώων και αγαθών. Οι πρόσθετες αυτές απαιτήσεις περιλαμβάνουν εγγυήσεις για την εξακρίβωση της συμμόρφωσης με:

—	τα μέτρα για την παρακολούθηση ουσιών και ομάδων καταλοίπων σε ζώα και αγαθά που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο σύμφωνα με την οδηγία 96/23/ΕΚ του Συμβουλίου (2)·

—	τους κανόνες για την πρόληψη, τον έλεγχο και την εκρίζωση των μεταδοτικών σπογγωδών εγκεφαλοπαθειών (ΜΣΕ) για τα ζώντα ζώα και τα προϊόντα ζωικής προέλευσης σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 999/2001 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (3)·

—	τις γενικές αρχές και απαιτήσεις που διέπουν τα τρόφιμα εν γένει και, ειδικότερα, την ασφάλεια των τροφίμων σε ενωσιακό και εθνικό επίπεδο σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (4)·

—	τους γενικούς κανόνες για τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων όσον αφορά την υγιεινή των τροφίμων, σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (5)·

—	τους ειδικούς κανόνες όσον αφορά την υγιεινή των τροφίμων για τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων, σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (6)·

—

τους ειδικούς κανόνες για τους επίσημους ελέγχους και για τις ενέργειες των αρμόδιων αρχών σε σχέση με την παραγωγή προϊόντων ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, σύμφωνα με τον κατ' εξουσιοδότηση κανονισμό (ΕΕ) 2019/624 της Επιτροπής (7) και τον εκτελεστικό κανονισμό (ΕΕ) 2019/627 της Επιτροπής (8).

(3)

Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (9) καθόρισε ειδικές προϋποθέσεις για την είσοδο στην Ένωση προϊόντων ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, ενώ ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (10) καθόρισε τους γενικούς όρους για την είσοδο τροφίμων στην Ένωση. Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 θεσπίζει κανόνες σε τομείς που καλύπτονται επί του παρόντος από αυτούς τους δύο κανονισμούς και τους καταργεί και τους αντικαθιστά με ισχύ από την 14η Δεκεμβρίου 2019.

(4)

Οι απαιτήσεις που καθορίζονται στον παρόντα κανονισμό θα πρέπει να εξασφαλίζουν τη συνέχιση των απαιτήσεων που προβλέπονται στους κανονισμούς (ΕΚ) αριθ. 854/2004 και (ΕΚ) αριθ. 882/2004 για να διασφαλίζεται υψηλό επίπεδο προστασίας της υγείας και για να αποφευχθεί τυχόν διακοπή της εισόδου στην Ένωση φορτίων ορισμένων ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Ταυτόχρονα θα πρέπει να λαμβάνεται υπόψη η εμπειρία που αποκτήθηκε από την εφαρμογή των κανόνων που καθορίζονται στους εν λόγω δύο κανονισμούς, χρησιμοποιώντας μια προσέγγιση που θα βασίζεται στον κίνδυνο.

(5)

Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 καθορίζει απαιτήσεις για τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων που εισάγουν προϊόντα ζωικής προέλευσης στην Ένωση. Κατά συνέπεια, οι πρόσθετες απαιτήσεις που ορίζονται στον παρόντα κανονισμό για τους επίσημους ελέγχους θα πρέπει να είναι συνεπείς με εκείνες που προβλέπονται ήδη στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

(6)

Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/185 της Επιτροπής (11) προβλέπει παρεκκλίσεις από τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004, όσον αφορά τις απαιτήσεις δημόσιας υγείας για τις εισαγωγές ορισμένων προϊόντων ζωικής προέλευσης (όπως τα έντομα και το κρέας ερπετών) και τρόφιμα που περιέχουν τόσο προϊόντα φυτικής προέλευσης όσο και μεταποιημένα προϊόντα ζωικής προέλευσης (σύνθετα προϊόντα) έως τις 31 Δεκεμβρίου 2020. Προκειμένου να εξασφαλιστεί υψηλό επίπεδο προστασίας της υγείας, οι απαιτήσεις για την είσοδο στην Ένωση των εν λόγω προϊόντων θα πρέπει επίσης να καθοριστούν πριν από τη λήξη των μεταβατικών μέτρων, για να εξακριβωθεί η συμμόρφωση με τους ενωσιακούς κανόνες που καλύπτουν τα εν λόγω προϊόντα.

(7)

Τα έντομα παράγονται όλο και περισσότερο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Θα πρέπει να εξασφαλίζεται ότι τα εισαγόμενα έντομα συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις της Ένωσης για τα τρόφιμα και την ασφάλεια των τροφίμων. Επομένως, οι συμπληρωματικές απαιτήσεις που ορίζονται στον παρόντα κανονισμό για την είσοδο στην Ένωση φορτίων προϊόντων ζωικής προέλευσης θα πρέπει να εφαρμόζονται και στα έντομα. Τα έντομα μπορεί επίσης να υπόκεινται σε έγκριση ως νέα τρόφιμα σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2015/2283 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (12).

(8)

Στις 18 Οκτωβρίου 2007 η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων εξέδωσε γνώμη σχετικά με τους κινδύνους για τη δημόσια υγεία που ενέχονται στην ανθρώπινη κατανάλωση κρέατος ερπετών (13). Εντοπίστηκαν ορισμένοι κίνδυνοι, όπως η Salmonella και η Trichinella. Οι απαιτήσεις για την είσοδο στην Ένωση θα πρέπει να περιλαμβάνουν την εξακρίβωση της συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις της Ένωσης για τη μείωση της επικινδυνότητας από τους εν λόγω κινδύνους σε φορτία κρέατος ερπετών.

(9)

Η σύνθεση των σύνθετων προϊόντων επηρεάζει τα φυσικοχημικά χαρακτηριστικά των εν λόγω τροφίμων, που οδηγούν σε διαφορετικά είδη κινδύνων. Για τον λόγο αυτό, μόνο φορτία σύνθετων προϊόντων που πληρούν τις ισχύουσες απαιτήσεις, ιδίως σχετικά με την προέλευση των μεταποιημένων προϊόντων ζωικής προέλευσης που συνθέτουν τα τρόφιμα αυτά, την καταγωγή του τροφίμου ή τις εγγυήσεις που συνοδεύουν τα φορτία των σύνθετων προϊόντων, θα πρέπει να εγκρίνονται για την είσοδο στην Ένωση. Για τα σύνθετα προϊόντα που ενέχουν χαμηλό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία, ο παρών κανονισμός θα πρέπει να προβλέπει παρεκκλίσεις από τους ελέγχους στους συνοριακούς σταθμούς ελέγχου.

(10)

Κατά τον καθορισμό απαιτήσεων για την είσοδο στην Ένωση φορτίων ορισμένων ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, θα πρέπει να γίνεται αναφορά στους κωδικούς της συνδυασμένης ονοματολογίας σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 2658/87 του Συμβουλίου (14) για να προσδιορίζονται σαφώς τα εν λόγω αγαθά και ζώα.

(11)

Φορτία ορισμένων ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο θα πρέπει να επιτρέπεται να εισέλθουν στην Ένωση μόνο με βάση ανάλυση κινδύνου, όταν οι τρίτες χώρες ή περιοχές τους από τις οποίες προέρχονται τα εν λόγω ζώα και αγαθά, μπορούν να εξασφαλίσουν τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις για την ασφάλεια των εν λόγω ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο και περιλαμβάνονται δεόντως στον εκτελεστικό κανονισμό της Επιτροπής (ΕΕ) 2019/626 (15).

(12)

Εκτός από τις απαιτήσεις του άρθρου 127 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, θα πρέπει να καθοριστούν ειδικές απαιτήσεις για ορισμένα ζώα και αγαθά που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο προκειμένου να υπάρξουν εγγυήσεις όσον αφορά τη βελτίωση της αποτελεσματικότητας των επίσημων ελέγχων για την ασφάλεια των τροφίμων σε τρίτες χώρες ή περιοχές τους. Τρίτες χώρες ή περιοχές τους θα πρέπει να περιλαμβάνονται σε καταλόγους μόνο μετά την προσκόμιση αποδεικτικών στοιχείων και την παροχή εγγυήσεων ότι τα οικεία ζώα και αγαθά από τρίτες χώρες ή περιοχές τους συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις της Ένωσης για την ασφάλεια των τροφίμων ή με απαιτήσεις που αναγνωρίζονται ως ισοδύναμες με αυτές, που ορίζονται στην οδηγία 96/23/ΕΚ, στους κανονισμούς (ΕΚ) αριθ. 999/2001, (ΕΚ) αριθ. 178/2002, (ΕΚ) αριθ. 852/2004, (ΕΚ) αριθ. 853/2004, (ΕΕ) 2017/625, καθώς και στον κατ' εξουσιοδότηση κανονισμό (ΕΕ) 2019/624 και στον εκτελεστικό κανονισμό (ΕΕ) 2019/627.

(13)

Φορτία ορισμένων αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο θα πρέπει να επιτρέπεται να εισέλθουν στην Ένωση, μόνον όταν τα εν λόγω αγαθά αποστέλλονται από και αποκτώνται ή παρασκευάζονται σε εγκαταστάσεις που περιλαμβάνονται σε καταλόγους οι οποίοι καταρτίζονται και επικαιροποιούνται σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625. Επιπλέον, προκειμένου να διασφαλιστεί η συμμόρφωση με τους ενωσιακούς κανόνες για την υγιεινή των τροφίμων ή με κανόνες που αναγνωρίζεται ότι είναι τουλάχιστον ισοδύναμοι προς αυτούς, είναι σκόπιμο να προβλεφθεί ότι, κατά την κατάρτιση και την επικαιροποίηση των καταλόγων των εν λόγω εγκαταστάσεων που αναφέρονται στο άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, η τρίτη χώρα θα πρέπει να παρέχει εγγυήσεις επιπλέον εκείνων που αναφέρονται στο άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) σημεία i) και iv) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625.

(14)

Η Επιτροπή θα πρέπει να καταστήσει τους καταλόγους των εγκαταστάσεων που προβλέπονται στο άρθρο 127 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 διαθέσιμους στο κοινό, ώστε να εξασφαλίζεται η διαφάνεια για τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων και για τους καταναλωτές όσον αφορά από ποιες εγκαταστάσεις αυτά τα αγαθά μπορούν να εισέλθουν στην Ένωση για τη διάθεσή τους στην αγορά. Προκειμένου να διασφαλιστεί η αποτελεσματικότητα των εν λόγω απαιτήσεων, τα κράτη μέλη θα πρέπει να επιτρέπουν την είσοδο φορτίων των εν λόγω αγαθών, υπό την προϋπόθεση ότι τα επίσημα πιστοποιητικά που απαιτείται να συνοδεύουν τα εν λόγω φορτία σύμφωνα με τους ισχύοντες κανόνες της Ένωσης εκδίδονται από τις αρμόδιες αρχές της τρίτης χώρας, αρχίζοντας από την ημερομηνία δημοσίευσης των καταλόγων από την Επιτροπή.

(15)

Οι απαιτήσεις αυτές όσον αφορά τις εγκαταστάσεις δεν θα πρέπει να καθορίζονται σε σχέση με τα αγαθά που προορίζονται για διαμετακόμιση, δεδομένου ότι αντιπροσωπεύουν χαμηλό κίνδυνο από την άποψη της ασφάλειας των τροφίμων και δεν υπάρχει διάθεση στην αγορά ζώων και αγαθών εντός της Ένωσης. Επιπλέον, οι εν λόγω απαιτήσεις δεν θα πρέπει να θεσπιστούν για τις εγκαταστάσεις που πραγματοποιούν μόνο δραστηριότητες πρωτογενούς παραγωγής, μεταφορικές δραστηριότητες, αποθήκευση προϊόντων ζωικής προέλευσης για τα οποία δεν απαιτούνται συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας ή παραγωγή θειικής χονδροϊτίνης, υαλουρονικού οξέος, άλλων υδρολυμένων προϊόντων χόνδρου, χιτοζάνης, γλυκοζαμίνης, πυτιάς, αμινοξέων και ιχθυόκολλας ιδιαιτέρως εξευγενισμένων που αναφέρονται στο τμήμα XVI του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

(16)

Ο κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 210/2013 της Επιτροπής (16) απαιτεί οι εγκαταστάσεις που παράγουν βλαστούς να εγκρίνονται από τις αρμόδιες αρχές σύμφωνα με το άρθρο 6 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004. Προκειμένου να εξασφαλιστεί η συμμόρφωση με τους ενωσιακούς κανόνες για την υγιεινή των τροφίμων ή με κανόνες που αναγνωρίζονται τουλάχιστον ως ισοδύναμοι με τους εν λόγω κανόνες, η είσοδος βλαστών (φύτρων) στην Ένωση θα πρέπει να επιτρέπεται μόνον εάν έχουν παραχθεί σε εγκαταστάσεις που περιλαμβάνονται σε καταλόγους οι οποίοι καταρτίζονται και επικαιροποιούνται σύμφωνα με τον παρόντα κανονισμό.

(17)

Προκειμένου να εξασφαλιστεί η συμμόρφωση με τους ενωσιακούς κανόνες για την υγιεινή των τροφίμων ή με κανόνες που αναγνωρίζεται ότι είναι τουλάχιστον ισοδύναμοι, η είσοδος στην Ένωση προϊόντων από εγκαταστάσεις που παράγουν νωπό κρέας, κιμά, παρασκευάσματα κρέατος, προϊόντα με βάση το κρέας, μηχανικώς διαχωρισμένο κρέας και πρώτες ύλες που προορίζονται για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου, θα πρέπει να επιτρέπεται μόνον αν οι εν λόγω εγκαταστάσεις περιλαμβάνονται σε καταλόγους οι οποίοι καταρτίζονται και επικαιροποιούνται σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και οι οποίοι δημοσιεύονται από την Επιτροπή. Επιπλέον, οι πρώτες ύλες από τις οποίες παράγονται τα εν λόγω προϊόντα θα πρέπει να προέρχονται από εγκαταστάσεις (σφαγεία, εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων, μονάδες τεμαχισμού και εγκαταστάσεις χειρισμού αλιευτικών προϊόντων) που περιλαμβάνονται σε καταλόγους που καταρτίζονται και επικαιροποιούνται σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και οι οποίοι δημοσιεύονται από την Επιτροπή.

(18)

Φορτία ζώντων δίθυρων μαλακίων, εχινοδέρμων, χιτωνόζωων και θαλάσσιων γαστερόποδων θα πρέπει να επιτρέπεται να εισέρχονται στην Ένωση μόνο από περιοχές παραγωγής σε τρίτες χώρες ή περιοχές τους, οι οποίες περιλαμβάνονται σε καταλόγους που καταρτίζονται και επικαιροποιούνται σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και οι οποίοι δημοσιεύονται από την Επιτροπή, προκειμένου να διασφαλίζεται η συμμόρφωση με τις ισχύουσες ειδικές απαιτήσεις για τα προϊόντα αυτά που προβλέπονται από τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και τον εκτελεστικό κανονισμό (ΕΕ) 2019/627 ή με κανόνες που αναγνωρίζεται ότι είναι τουλάχιστον ισοδύναμοι. Η δημοσίευση των καταλόγων αυτών θα πρέπει να εξασφαλίζει τη διαφάνεια για τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων και τους καταναλωτές όσον αφορά από ποιες περιοχές παραγωγής μπορούν να εισέλθουν στην Ένωση ζώντα δίθυρα μαλάκια, εχινόδερμα, χιτωνόζωα και θαλάσσια γαστερόποδα.

(19)

Φορτία αλιευτικών προϊόντων θα πρέπει να επιτρέπεται να εισέρχονται στην Ένωση, μόνον όταν τα φορτία αποστέλλονται από και αποκτώνται ή παρασκευάζονται σε χερσαία εγκατάσταση, πλοία-ψυγεία, πλοία-εργοστάσια ή πλοία-καταψύκτες που φέρουν τη σημαία τρίτης χώρας που περιλαμβάνεται σε καταλόγους που καταρτίζονται και επικαιροποιούνται σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και οι οποίοι δημοσιεύονται από την Επιτροπή, προκειμένου να διασφαλίζεται η συμμόρφωση με τις ενωσιακές απαιτήσεις, ιδίως με τις ειδικές απαιτήσεις για τα αλιευτικά προϊόντα που προβλέπονται από τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και τον εκτελεστικό κανονισμό (ΕΕ) 2019/627 ή με κανόνες που είναι τουλάχιστον ισοδύναμοι. Η δημοσίευση των εν λόγω καταλόγων θα πρέπει να εξασφαλίζει τη διαφάνεια για τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων και τους καταναλωτές όσον αφορά τα σκάφη από τα οποία τα αλιευτικά προϊόντα μπορούν να εισέλθουν στην Ένωση.

(20)

Οι προϋποθέσεις για την είσοδο στην Ένωση προϊόντων ζωικής προέλευσης που προβλέπονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004 δεν ισχύουν για σύνθετα προϊόντα. Ωστόσο, ο εν λόγω κανονισμός ορίζει ότι οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων που εισάγουν σύνθετα προϊόντα πρέπει να μεριμνούν ώστε τα μεταποιημένα προϊόντα ζωικής προέλευσης που περιέχονται στα τρόφιμα αυτά να ικανοποιούν τις απαιτήσεις που ορίζονται στον εν λόγω κανονισμό.

(21)

Ο κίνδυνος που συνδέεται με τα σύνθετα προϊόντα εξαρτάται από το είδος των συστατικών και τις συνθήκες αποθήκευσης. Συνεπώς, θα πρέπει να καθοριστούν απαιτήσεις σχετικά με τα φορτία σύνθετων προϊόντων, ώστε να εξασφαλίζεται ότι τα εν λόγω σύνθετα προϊόντα που παρουσιάζουν κίνδυνο εξάγονται από χώρες από τις οποίες επιτρέπονται οι εξαγωγές στην Ένωση σύμφωνα με την απόφαση 2007/777/ΕΚ της Επιτροπής (17), την απόφαση 2006/766/ΕΚ της Επιτροπής (18), τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 798/2008 της Επιτροπής (19), τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 605/2010 της Επιτροπής (20) και την απόφαση 2011/163/ΕΕ της Επιτροπής (21).

(22)

Ανάλογα με τον αριθμό των κοινοποιήσεων που παρελήφθησαν στο πλαίσιο του συστήματος έγκαιρης προειδοποίησης για τα τρόφιμα και τις ζωοτροφές που θεσπίστηκε με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 178/2002, τα φορτία ορισμένων ζώων και αγαθών που διατίθενται στην αγορά για κατανάλωση από τον άνθρωπο παρουσιάζουν αυξημένο κίνδυνο μη συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις της Ένωσης για την ασφάλεια των τροφίμων. Συνεπώς, τα φορτία των εν λόγω ζώων και αγαθών που διατίθενται στην αγορά για κατανάλωση από τον άνθρωπο θα πρέπει να υπόκεινται σε επιμέρους πιστοποίηση κάθε φορτίου για είσοδο στην Ένωση με σκοπό τη διάθεσή τους στην αγορά. Η πιστοποίηση της συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις της Ένωσης μπορεί επίσης να συμβάλει στο να υπενθυμίζει στους υπευθύνους των επιχειρήσεων τροφίμων και στις αρμόδιες αρχές τρίτων χωρών ή περιοχών τους τις ισχύουσες ενωσιακές απαιτήσεις. Στην περίπτωση διαμετακόμισης, η χρήση των υφιστάμενων ειδικών πιστοποιητικών διαμετακόμισης με υγειονομική βεβαίωση θα πρέπει να παραμείνει.

(23)

Δεδομένου ότι ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 αρχίζει να εφαρμόζεται από τις 14 Δεκεμβρίου 2019, ο παρών κανονισμός θα πρέπει επίσης να αρχίσει να εφαρμόζεται από την ίδια ημερομηνία. Μεταβατικά μέτρα που παρέχουν παρεκκλίσεις από τους κανονισμούς (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και (ΕΚ) αριθ. 854/2004, όσον αφορά τις απαιτήσεις δημόσιας υγείας για την εισαγωγή σύνθετων προϊόντων έχουν καθοριστεί στον κανονισμό (ΕΕ) 2017/185 και θα παραταθούν έως τις 20 Απριλίου 2021, σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2019/759 της Επιτροπής (22). Συνεπώς, οι απαιτήσεις σχετικά με τις εισαγωγές που καθορίζονται στον παρόντα κανονισμό θα πρέπει να εφαρμοστούν από την 20ή Απριλίου 2021 για τα σύνθετα προϊόντα, προκειμένου να διασφαλιστεί η ομαλή μετάβαση,

ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:

Άρθρο 1

Αντικείμενο και πεδίο εφαρμογής

1. Ο παρών κανονισμός συμπληρώνει τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 όσον αφορά τις απαιτήσεις για την εισαγωγή στην Ένωση φορτίων ορισμένων ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, από τρίτες χώρες ή περιοχές τους, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι συμμορφώνονται με τις ισχύουσες απαιτήσεις που καθορίζονται από τους κανόνες που αναφέρονται στο άρθρο 1 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 ή με τις απαιτήσεις που αναγνωρίζονται ως τουλάχιστον ισοδύναμες προς αυτές.

2. Οι απαιτήσεις που αναφέρονται στην παράγραφο 1 καλύπτουν:

α)

την ταυτοποίηση ζώων και αγαθών που υπόκεινται στις ακόλουθες απαιτήσεις για την είσοδο στην Ένωση:

i)	την απαίτηση ότι τα εν λόγω ζώα και αγαθά πρέπει να προέρχονται από τρίτη χώρα ή περιοχή της που περιλαμβάνεται σε κατάλογο σύμφωνα με το άρθρο 126 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625·

ii)

την απαίτηση ότι τα εν λόγω ζώα και αγαθά τα οποία αποστέλλονται από και αποκτώνται ή παρασκευάζονται σε εγκαταστάσεις που συμμορφώνονται με τις ισχύουσες απαιτήσεις που αναφέρονται στο άρθρο 126 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 ή με απαιτήσεις οι οποίες αναγνωρίζεται ότι είναι τουλάχιστον ισοδύναμες προς αυτές, και τα οποία περιλαμβάνονται σε καταλόγους οι οποίοι καταρτίζονται και επικαιροποιούνται σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) σημεία ii) και iii) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625·

iii)

την απαίτηση ότι κάθε φορτίο ζώων και αγαθών συνοδεύεται από επίσημο πιστοποιητικό, επίσημη βεβαίωση ή οποιοδήποτε άλλο αποδεικτικό στοιχείο της συμμόρφωσης με τους κανόνες που αναφέρονται στο άρθρο 1 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, όπως μια ιδιωτική βεβαίωση, σύμφωνα με το άρθρο 126 παράγραφος 2 στοιχείο γ) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625·

β)	απαιτήσεις για την είσοδο στην Ένωση ορισμένων ζώων και αγαθών από τρίτη χώρα ή περιοχή της που περιλαμβάνεται σε κατάλογο σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625·

γ)

απαιτήσεις ότι φορτία ορισμένων αγαθών από τρίτες χώρες αποστέλλονται από και αποκτώνται ή παρασκευάζονται σε εγκαταστάσεις που συμμορφώνονται με τις ισχύουσες απαιτήσεις που αναφέρονται στο άρθρο 126 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 ή με απαιτήσεις οι οποίες αναγνωρίζεται ότι είναι τουλάχιστον ισοδύναμες προς αυτές, και τα οποία περιλαμβάνονται σε καταλόγους οι οποίοι καταρτίζονται και επικαιροποιούνται σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) σημεία ii) και iii) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625·

δ)

απαιτήσεις για την είσοδο στην Ένωση με σκοπό τη διάθεση στην αγορά των συγκεκριμένων ακόλουθων προϊόντων, επιπλέον των απαιτήσεων που καθορίζονται σύμφωνα με το άρθρο 126 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625:

i)	νωπό κρέας, κιμάς, παρασκευάσματα κρέατος, προϊόντα με βάση το κρέας, μηχανικώς διαχωρισμένο κρέας και πρώτες ύλες που προορίζονται για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου·

ii)	ζώντα δίθυρα μαλάκια, εχινόδερμα, χιτωνόζωα και θαλάσσια γαστερόποδα·

iii)	αλιευτικά προϊόντα·

iv)	σύνθετα προϊόντα·

ε)	πρόσθετες απαιτήσεις για τα επίσημα πιστοποιητικά, τις επίσημες βεβαιώσεις και τις ιδιωτικές βεβαιώσεις που συνοδεύουν ορισμένα ζώα και αγαθά για την είσοδο στην Ένωση.

3. Ο παρών κανονισμός δεν εφαρμόζεται σε:

α)	ζώα και αγαθά που δεν προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο· ωστόσο, όταν ο προορισμός των ζώων και των αγαθών δεν έχει αποφασιστεί κατά την είσοδο στην Ένωση, ο παρών κανονισμός εφαρμόζεται·

β)	ζώα και αγαθά που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο μόνο για διαμετακόμιση μέσω της Ένωσης χωρίς να διατίθενται στην αγορά.

Άρθρο 2

Ορισμοί

Για τους σκοπούς του παρόντος κανονισμού, ισχύουν οι ακόλουθοι ορισμοί:

1) «ισοδύναμος»: ισοδύναμος, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 παράγραφος 1 στοιχείο ε) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004·

2) «διάθεση στην αγορά»: η διάθεση στην αγορά, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 σημείο 8 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002·

3) «εγκατάσταση»: η εγκατάσταση, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 παράγραφος 1 στοιχείο γ) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004·

4) «ιδιωτική βεβαίωση»: βεβαίωση υπογεγραμμένη από τον εισάγοντα υπεύθυνο επιχείρησης τροφίμων·

5) «νωπό κρέας»: νωπό κρέας, όπως ορίζεται στο σημείο 1.10 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

6) «κιμάς»: κιμάς, όπως ορίζεται στο σημείο 1.13 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

7) «παρασκευάσματα κρέατος»: παρασκευάσματα κρέατος, όπως ορίζονται στο σημείο 1.15 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

8) «προϊόντα με βάση το κρέας»: προϊόντα με βάση το κρέας, όπως ορίζονται στο σημείο 7.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

9) «μηχανικώς διαχωρισμένο κρέας»: μηχανικώς διαχωρισμένο κρέας, όπως ορίζεται στο σημείο 1.14 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

10) «ζελατίνη»: ζελατίνη, όπως ορίζεται στο σημείο 7.7 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

11) «κολλαγόνο»: κολλαγόνο, όπως ορίζεται στο σημείο 7.8 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

12) «δίθυρα μαλάκια»: τα δίθυρα μαλάκια, όπως ορίζονται στο σημείο 2.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

13) «αλιευτικά προϊόντα»: αλιευτικά προϊόντα, όπως ορίζονται στο σημείο 3.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

14) «σύνθετο προϊόν»: το τρόφιμο που περιέχει τόσο προϊόντα φυτικής προέλευσης όσο και μεταποιημένα προϊόντα ζωικής προέλευσης·

15) «ερπετά»: τα ζώα που ανήκουν στα είδη Alligator mississippiensis, Crocodylus johnstoni, Crocodylus niloticus, Crocodylus porosus, Timon Lepidus, Python reticulatus, Python molurus bivittatus ή Pelodiscus sinensis·

16) «κρέας ερπετών»: τα βρώσιμα μέρη είτε μη μεταποιημένα είτε μεταποιημένα που προέρχονται από ερπετά εκτρεφόμενα σε αγροκτήματα, τα οποία είναι, κατά περίπτωση, εγκεκριμένα σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2015/2283 και απαριθμούνται στον εκτελεστικό κανονισμό (ΕΕ) 2017/2470 της Επιτροπής (23)·

17) «έντομα»: τρόφιμα που αποτελούνται, έχουν απομονωθεί ή έχουν παραχθεί από έντομα ή μέρη εντόμων, συμπεριλαμβανομένων όλων των σταδίων ζωής των εντόμων που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο τα οποία, ανάλογα με την περίπτωση, έχουν εγκριθεί σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2015/2283 και περιλαμβάνονται στον κατάλογο του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2017/2470·

18) «φύτρα»: τα φύτρα, όπως ορίζονται στο άρθρο 2 στοιχείο α) του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 208/2013 της Επιτροπής (24)·

19) «πρωτογενής παραγωγή»: η πρωτογενής παραγωγή, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 σημείο 17 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002·

20) «σφαγείο»: σφαγείο, όπως ορίζεται στο σημείο 1.16 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

21) «εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων»: εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων, όπως ορίζεται στο σημείο 1.18 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

22) «εργαστήριο τεμαχισμού»: εργαστήριο τεμαχισμού, όπως ορίζεται στο σημείο 1.17 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

23) «περιοχή παραγωγής»: περιοχή παραγωγής, όπως ορίζεται στο σημείο 2.5 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

24) «πλοίο-εργοστάσιο»: πλοίο-εργοστάσιο, όπως ορίζεται στο σημείο 3.2 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

25) «πλοίο-καταψύκτης»: πλοίο-καταψύκτης, όπως ορίζεται στο σημείο 3.3 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

26) «πλοίο-ψυγείο»: κάθε σκάφος εξοπλισμένο για την αποθήκευση και τη μεταφορά σε παλέτες ή χύδην φορτίο (χύμα) αγαθών σε αίθουσες ελεγχόμενης θερμοκρασίας·

27) «υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων»: ο υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 σημείο 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002·

Άρθρο 3

Ζώα και αγαθά που πρέπει να προέρχονται από τρίτες χώρες ή περιοχές τους που περιλαμβάνονται στον κατάλογο που αναφέρεται στο άρθρο 126 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625

Τα φορτία των ακόλουθων ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο εισέρχονται στην Ένωση μόνον από τρίτη χώρα ή περιοχή της που περιλαμβάνεται στον κατάλογο για τα εν λόγω ζώα και αγαθά, τα οποία ορίζονται στα άρθρα 3 έως 22 του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/626:

α)

τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων του κρέατος ερπετών και νεκρών ολόκληρων εντόμων, τμημάτων εντόμων ή επεξεργασμένων εντόμων, για τα οποία καθορίστηκαν κωδικοί της συνδυασμένης ονοματολογίας («κωδικοί ΣΟ») στα κεφάλαια 2 έως 5, 15 και 16, και κωδικοί του εναρμονισμένου συστήματος («κωδικοί ΕΣ») των κλάσεων 1702, 1806, 2102, 2103, 2105, 2106, 2202, 2301, 2822, 2932, 3001, 3002, 3501, 3502, 3503, 3504, 3507, 3913, 4101, 4102, 4103, 4110 και 9602 του δεύτερου μέρους του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2658/87, εφόσον τα προϊόντα αυτά προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο·

β)	τα ζώντα έντομα που αναφέρονται στον κωδικό ΣΟ 0106 49 00 του δεύτερου μέρους του παραρτήματος I του κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 2658/87.

Άρθρο 4

Συμπληρωματικές απαιτήσεις για την είσοδο στην Ένωση ορισμένων ζώων και αγαθών από τρίτη χώρα ή περιοχή της

Επιπλέον των απαιτήσεων που ορίζονται στο άρθρο 127 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, η Επιτροπή αποφασίζει σχετικά με την ένταξη τρίτων χωρών ή περιοχών τους στον κατάλογο που αναφέρεται στο άρθρο 126 παράγραφος 2 στοιχείο α) του εν λόγω κανονισμού, μόνον όταν οι ακόλουθες απαιτήσεις έχουν αναγνωριστεί από την Επιτροπή ως τουλάχιστον ισοδύναμες με τις σχετικές απαιτήσεις της Ένωσης για τα ζώα και τα αγαθά που αναφέρονται στο άρθρο 3:

α)

η νομοθεσία της τρίτης χώρας σχετικά με τα ακόλουθα:

i)	την παραγωγή τροφίμων ζωικής προέλευσης·

ii)	τη χρήση κτηνιατρικών φαρμάκων, συμπεριλαμβανομένων των κανόνων, βάσει των οποίων απαγορεύονται ή επιτρέπονται, κανόνων για τη διανομή τους, την εμπορία τους και κανόνων χορήγησης και επιθεώρησης·

iii)	την παρασκευή και τη χρήση ζωοτροφών, συμπεριλαμβανομένων των διαδικασιών για τη χρήση προσθέτων και την παρασκευή και χρήση φαρμακούχων ζωοτροφών, καθώς και την ποιότητα από άποψη υγιεινής, τόσο των πρώτων υλών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ζωοτροφών, όσο και των τελικών προϊόντων·

β)	οι συνθήκες υγιεινής για την παραγωγή, την παρασκευή, τον χειρισμό, την αποθήκευση και την αποστολή, οι οποίες σήμερα εφαρμόζονται σε προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για την Ένωση·

γ)	τυχόν πείρα εμπορίας των προϊόντων ζωικής προέλευσης από την τρίτη χώρα και τα αποτελέσματα τυχόν επίσημων ελέγχων κατά την είσοδο στην Ένωση·

δ)

τα αποτελέσματα, εφόσον υπάρχουν, των ελέγχων που διενεργήθηκαν από την Επιτροπή στην τρίτη χώρα σχετικά με άλλα ζώα και προϊόντα για τα οποία η τρίτη χώρα περιλαμβάνεται ήδη σε κατάλογο σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και, ιδίως, τα αποτελέσματα της αξιολόγησης των αρμόδιων αρχών της τρίτης χώρας που ελέγχθηκε και τα μέτρα που έλαβαν οι αρμόδιες αρχές κατόπιν τυχόν συστάσεων που τους απευθύνθηκαν μετά τους εν λόγω ελέγχους από την Επιτροπή·

ε)	την ύπαρξη, εφαρμογή και κοινοποίηση προγράμματος ελέγχου των ζωοανθρωπονόσων που έχει εγκριθεί από την Επιτροπή κατά περίπτωση·

στ)	την ύπαρξη, εφαρμογή και κοινοποίηση προγράμματος ελέγχου καταλοίπων που έχει εγκριθεί από την Επιτροπή, κατά περίπτωση, σύμφωνα με την οδηγία 96/23/ΕΚ.

Άρθρο 5

Απαιτήσεις για την είσοδο στην Ένωση ορισμένων ζώων και αγαθών από τρίτη χώρα όσον αφορά εγκαταστάσεις

1. Φορτία των ακόλουθων αγαθών εισέρχονται στην Ένωση, μόνον όταν τα εν λόγω φορτία αποστέλλονται από και αποκτώνται ή παρασκευάζονται σε εγκαταστάσεις που περιλαμβάνονται σε καταλόγους οι οποίοι καταρτίζονται και επικαιροποιούνται σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) σημεία ii) και iii) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625:

α)

τα προϊόντα ζωικής προέλευσης, για τα οποία ορίζονται απαιτήσεις στο παράρτημα III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, και για τα οποία ορίστηκαν κωδικοί ΣΟ στα κεφάλαια 2 έως 5, 15 και 16, και οι κωδικοί ΕΣ των κλάσεων 2102, 2103, 2105, 2106, 2202, 2301, 2822, 2932, 3001, 3002, 3501, 3502, 3503, 3504, 3507, 3913, 4101, 4102, 4103 και 4110 του δεύτερου μέρους του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2658/87 του Συμβουλίου·

β)	τα φύτρα που αναφέρονται με τους ακόλουθους κωδικούς ΕΣ: 0704 90, 0706 90, 0708 10, 0708 20, 0708 90 ή 1214 90 του δεύτερου μέρους του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2658/87.

2. Οι εγκαταστάσεις που αναφέρονται στην παράγραφο 1 του παρόντος άρθρου μπορούν να συμπεριλαμβάνονται στους καταλόγους που αναφέρονται στο άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, μόνον εφόσον, επιπλέον των εγγυήσεων που προβλέπονται στο άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) σημεία ii) και iv) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, η τρίτη χώρα παρέχει τις ακόλουθες εγγυήσεις:

α)

οι εγκαταστάσεις αυτές, μαζί με οποιεσδήποτε εγκαταστάσεις που χειρίζονται πρώτη ύλη ζωικής προέλευσης χρησιμοποιούμενη στην παρασκευή των οικείων προϊόντων ζωικής προέλευσης, συμμορφώνονται με τις ισχύουσες απαιτήσεις που αναφέρονται στο άρθρο 126 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, ιδίως εκείνες του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 ή με απαιτήσεις που αναγνωρίζεται ότι είναι τουλάχιστον ισοδύναμες με τους εν λόγω κανόνες·

β)	Η εγκατάσταση, κατά περίπτωση, χειρίζεται πρώτες ύλες ζωικής προέλευσης που προέρχονται μόνον από τρίτες χώρες με εγκεκριμένο σχέδιο παρακολούθησης των καταλοίπων για την εν λόγω κατηγορία προϊόντων σύμφωνα με την οδηγία 96/23/ΕΚ ή από τα κράτη μέλη·

γ)	έχει πραγματική εξουσία να απαγορεύει στις εγκαταστάσεις να εξάγουν προς την Ένωση σε περίπτωση που οι εγκαταστάσεις δεν πληρούν τις σχετικές απαιτήσεις της Ένωσης ή τις απαιτήσεις που αναγνωρίζεται ότι είναι τουλάχιστον ισοδύναμες.

3. Η Επιτροπή γνωστοποιεί στα κράτη μέλη τους νέους και επικαιροποιημένους καταλόγους που λαμβάνει από τις αρμόδιες αρχές της τρίτης χώρας σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) σημείο iii) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και δημοσιεύει τους εν λόγω καταλόγους στον ιστότοπό της.

4. Τα κράτη μέλη επιτρέπουν την είσοδο στην Ένωση των φορτίων που αναφέρονται στην παράγραφο 1 υπό την προϋπόθεση ότι τα επίσημα πιστοποιητικά που απαιτείται να συνοδεύουν τα εν λόγω φορτία σύμφωνα με τους ισχύοντες κανόνες της Ένωσης εκδίδονται από τις αρμόδιες αρχές της τρίτης χώρας, αρχίζοντας από την ημερομηνία δημοσίευσης από την Επιτροπή των καταλόγων που αναφέρονται στην παράγραφο 1.

Άρθρο 6

Εγκαταστάσεις που δεν υπόκεινται στις απαιτήσεις του άρθρου 5 παράγραφος 1

Οι απαιτήσεις που ορίζονται στο άρθρο 5 δεν ισχύουν για τις εγκαταστάσεις που πραγματοποιούν μόνον τις ακόλουθες δραστηριότητες:

α)	πρωτογενή παραγωγή·

β)

μεταφορά·

γ)	αποθήκευση προϊόντων ζωικής προέλευσης, για τα οποία δεν απαιτούνται συνθήκες ελεγχόμενης θερμοκρασίας·

δ)

παραγωγή θειικής χονδροϊτίνης, υαλουρονικού οξέος, άλλων υδρολυμένων προϊόντων χόνδρου, χιτοζάνης, γλυκοζαμίνης, πυτιάς, αμινοξέων και ιχθυόκολλας ιδιαιτέρως εξευγενισμένων που αναφέρονται στο τμήμα XVI του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και αναφέρονται με τους κωδικούς ΣΟ των κλάσεων 2833, ex 3913, ex 2930, 2932, 3507 ή 3503 του δεύτερου μέρους του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2658/87.

Άρθρο 7

Απαιτήσεις για φορτία νωπού κρέατος, κιμά, παρασκευασμάτων κρέατος, προϊόντων με βάση το κρέας, μηχανικώς διαχωρισμένου κρέατος και πρώτων υλών που προορίζονται για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου

Τα φορτία των ακόλουθων προϊόντων ζωικής προέλευσης εισέρχονται στην Ένωση μόνον αν έχουν παρασκευαστεί από πρώτες ύλες που λαμβάνονται σε σφαγεία, εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων, εργαστήρια τεμαχισμού και εγκαταστάσεις χειρισμού αλιευτικών προϊόντων, που περιλαμβάνονται στους καταλόγους των εγκαταστάσεων που καταρτίζονται και επικαιροποιούνται σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625:

α)	νωπό κρέας·

β)

κιμάς·

γ)	παρασκευάσματα κρέατος·

δ)	προϊόντα με βάση το κρέας και μηχανικώς διαχωρισμένο κρέας·

ε)	πρώτες ύλες που προορίζονται για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου που αναφέρονται αντίστοιχα στην παράγραφο 4 στοιχείο α) του κεφαλαίου I του τμήματος XIV και την παράγραφο 4 στοιχείο α) του κεφαλαίου I του τμήματος XV του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

Άρθρο 8

Απαιτήσεις για φορτία ζώντων δίθυρων μαλακίων, εχινοδέρμων, χιτωνόζωων και θαλάσσιων γαστερόποδων

1. Με την επιφύλαξη του άρθρου 6, φορτία ζώντων δίθυρων μαλακίων, εχινοδέρμων, χιτωνόζωων και θαλάσσιων γαστερόποδων για τα οποία έχουν καθοριστεί κωδικοί ΣΟ στην κλάση 0307 του δεύτερου μέρους του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2658/87 εισέρχονται στην Ένωση μόνον από περιοχές παραγωγής σε τρίτες χώρες, οι οποίες περιλαμβάνονται σε καταλόγους που καταρτίζονται από τις αρμόδιες αρχές της τρίτης χώρας σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και δημοσιεύονται από την Επιτροπή.

2. Τα ακόλουθα προϊόντα μπορούν να εισέλθουν στην Ένωση από περιοχές παραγωγής που δεν έχουν ταξινομηθεί από τις αρμόδιες αρχές στην τρίτη χώρα σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625:

α)

Pectinidae, εκτός από τις περιπτώσεις κατά τις οποίες στοιχεία από επίσημα προγράμματα παρακολούθησης, όπως θεσπίστηκαν με το άρθρο 57 του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/627 παρέχουν στις αρμόδιες αρχές τη δυνατότητα να ταξινομούν τους τόπους αλίευσης, όπως ορίζεται στο σημείο 2) του κεφαλαίου IX του τμήματος VII του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

β)	θαλάσσια γαστερόποδα που δεν είναι διηθηματοφάγα και ολοθουροειδή που δεν είναι διηθηματοφάγα.

Άρθρο 9

Κατάλογοι περιοχών παραγωγής

1. Πριν να συνταχθούν οι κατάλογοι που αναφέρονται στο άρθρο 8 παράγραφος 1 από τις αρμόδιες αρχές της τρίτης χώρας, λαμβάνονται ιδιαίτερα υπόψη οι εγγυήσεις που μπορούν να δώσουν οι αρμόδιες αρχές της τρίτης χώρας όσον αφορά τη συμμόρφωση με τις απαιτήσεις του άρθρου 52 του εκτελεστικού κανονισμού (EE) 2019/627 σχετικά με την ταξινόμηση και τον έλεγχο των περιοχών παραγωγής.

Η Επιτροπή θα προβεί σε επιτόπια επίσκεψη ελέγχου πριν να καταρτιστούν οι κατάλογοι αυτοί.

2. Μόλις καταρτιστούν οι κατάλογοι που αναφέρονται στο άρθρο 8 παράγραφος 1 και όταν οι αρμόδιες αρχές της τρίτης χώρας παράσχουν επαρκείς εγγυήσεις για τη διαχείριση και τους ελέγχους των περιοχών παραγωγής υπό την ευθύνη τους, οι επιτόπιες επισκέψεις ελέγχου της Επιτροπής δεν πρέπει να πραγματοποιούνται πριν από την προσθήκη μιας νέας περιοχής παραγωγής σε υπάρχοντα κατάλογο που καταρτίζεται σύμφωνα με το άρθρο 5.

Άρθρο 10

Ειδικές απαιτήσεις για αλιευτικά προϊόντα

Φορτία αλιευτικών προϊόντων για τα οποία έχουν καθοριστεί κωδικοί ΣΟ στις κλάσεις 0301, 0302, 0303, 0304, 0305, 0306, 0307, 0308, 1504, 1516, 1603, 1604, 1605 ή 2106 του δεύτερου μέρους του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2658/87 εισέρχονται στην Ένωση με σκοπό τη διάθεσή τους στην αγορά, μόνον εάν έχουν αποκτηθεί ή παρασκευαστεί, σε οποιοδήποτε στάδιο της παραγωγής τους, σε χερσαία εγκατάσταση, πλοίο-εργοστάσιο ή πλοίο-ψυγείο ή αποθηκευτεί σε ψυκτική αποθήκη ή πλοίο-ψυγείο που περιλαμβάνεται σε κατάλογο ο οποίος καταρτίζεται και επικαιροποιείται σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και δημοσιεύεται από την Επιτροπή.

Άρθρο 11

1. Ένα σκάφος μπορεί να περιλαμβάνεται στους καταλόγους των εγκαταστάσεων που αναφέρονται στο άρθρο 127 παράγραφος 3 στοιχείο ε) σημείο ii) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, υπό την προϋπόθεση ότι οι αρμόδιες αρχές της τρίτης χώρας τη σημαία της οποίας φέρει το σκάφος και οι αρμόδιες αρχές άλλης τρίτης χώρας στην οποία οι αρμόδιες αρχές της τρίτης χώρας τη σημαία της οποίας φέρει το σκάφος έχουν αναθέσει την ευθύνη για την επιθεώρηση του συγκεκριμένου σκάφους παρέχουν στην Επιτροπή μια κοινή ανακοίνωση που αναφέρει ότι τηρούνται και οι τέσσερις από τις ακόλουθες απαιτήσεις:

α)	και οι δύο τρίτες χώρες περιλαμβάνονται στον κατάλογο των τρίτων χωρών ή των περιοχών τους, που καταρτίζεται σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση των αλιευτικών προϊόντων·

β)	όλα τα αλιευτικά προϊόντα από το συγκεκριμένο σκάφος που προορίζονται να διατεθούν στην αγορά της Ένωσης εκφορτώνονται απευθείας στην τρίτη χώρα στην οποία η τρίτη χώρα τη σημαία της οποίας φέρει το σκάφος έχει αναθέσει την αρμοδιότητα για την επιθεώρηση των οικείων σκαφών·

γ)	οι εξουσιοδοτημένες αρμόδιες αρχές έχουν επιθεωρήσει το σκάφος και έχουν δηλώσει ότι το σκάφος αυτό πληροί τις ισχύουσες απαιτήσεις της Ένωσης·

δ)	οι εξουσιοδοτημένες αρμόδιες αρχές δήλωσαν ότι θα επιθεωρούν τακτικά το σκάφος, ώστε να εξασφαλίζεται ότι εξακολουθεί να πληροί τις ισχύουσες ενωσιακές απαιτήσεις.

2. Ένα σκάφος μπορεί να περιλαμβάνεται στους καταλόγους των εγκαταστάσεων που αναφέρονται στο άρθρο 127 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, στη βάση κοινής ανακοίνωσης από τις αρμόδιες αρχές της τρίτης χώρας τη σημαία της οποίας φέρει το σκάφος και από τις αρμόδιες αρχές κράτους μέλους στις οποίες οι αρμόδιες αρχές της τρίτης χώρας τη σημαία της οποίας φέρει το σκάφος έχουν αναθέσει την ευθύνη για την επιθεώρηση του συγκεκριμένου σκάφους, εάν τηρούνται και οι τρεις ακόλουθες απαιτήσεις:

α)	όλα τα αλιευτικά προϊόντα επί του συγκεκριμένου σκάφους που προορίζονται να διατεθούν στην αγορά της Ένωσης εκφορτώνονται απευθείας στο εν λόγω κράτος μέλος·

β)	οι αρμόδιες αρχές του εν λόγω κράτους μέλους έχουν επιθεωρήσει το σκάφος και έχουν δηλώσει ότι το σκάφος αυτό πληροί τις ισχύουσες ενωσιακές απαιτήσεις·

γ)	οι αρμόδιες αρχές του εν λόγω κράτους μέλους δηλώνουν ότι θα επιθεωρούν τακτικά το σκάφος, ώστε να εξασφαλίζεται ότι εξακολουθεί να πληροί τις ισχύουσες ενωσιακές απαιτήσεις.

3. Όταν φορτία αλιευτικών προϊόντων που εισέρχονται στην Ένωση απευθείας από πλοίο-ψυγείο, από πλοίο-εργοστάσιο ή από πλοίο-καταψύκτη που φέρει τη σημαία τρίτης χώρας, το επίσημο πιστοποιητικό που αναφέρεται στο άρθρο 13 παράγραφος 3 του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/628 της Επιτροπής (25) μπορεί να υπογράφεται από τον πλοίαρχο.

Άρθρο 12

Απαιτήσεις για φορτία σύνθετων προϊόντων

1. Φορτία σύνθετων προϊόντων που αναφέρονται από τους κωδικούς ΕΣ των κλάσεων 1601, 1602, 1603, 1604, 1605, 1901, 1902, 1905, 2004, 2005, 2103, 2104, 2105, 2106 του δεύτερου μέρους του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2658/87 εισέρχονται στην Ένωση για διάθεση στην αγορά μόνον αν κάθε μεταποιημένο προϊόν ζωικής προέλευσης που περιέχεται στα σύνθετα προϊόντα έχει παραχθεί είτε σε εγκαταστάσεις που βρίσκονται σε τρίτες χώρες ή περιοχές τους από τις οποίες επιτρέπεται η εξαγωγή των εν λόγω μεταποιημένων προϊόντων ζωικής προέλευσης στην Ένωση σύμφωνα με το άρθρο 5 είτε σε εγκαταστάσεις που βρίσκονται στα κράτη μέλη.

2. Ενόσω εκκρεμεί η κατάρτιση από την Επιτροπή συγκεκριμένου καταλόγου τρίτων χωρών ή περιοχών τους που διαθέτουν άδεια εξαγωγής σύνθετων προϊόντων στην Ένωση, τα φορτία σύνθετων προϊόντων που προέρχονται από τρίτες χώρες ή περιοχές τους μπορούν να εισέλθουν στην Ένωση, με την επιφύλαξη της συμμόρφωσης με τους ακόλουθους κανόνες:

α)

τα σύνθετα προϊόντα που αναφέρονται στην παράγραφο 1, τα οποία πρέπει να μεταφέρονται ή να αποθηκεύονται υπό ελεγχόμενες θερμοκρασίες, πρέπει να προέρχονται από τρίτες χώρες ή περιοχές τρίτων χωρών που διαθέτουν άδεια εξαγωγής κάθε μεταποιημένου προϊόντος ζωικής προέλευσης που περιέχεται στο τελικό προϊόν στην Ένωση, σύμφωνα με την απόφαση 2007/777/ΕΚ της Επιτροπής, τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 605/2010 της Επιτροπής, την απόφαση 2006/766/ΕΚ της Επιτροπής, τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 798/2008 της Επιτροπής (26) και την απόφαση 2011/163/ΕΕ·

β)

τα σύνθετα προϊόντα που αναφέρονται στην παράγραφο 1 και τα οποία δεν χρειάζεται να μεταφερθούν ή να αποθηκεύονται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες, τα οποία περιέχουν οποιαδήποτε ποσότητα μεταποιημένου κρέατος προέρχονται από τρίτες χώρες ή περιοχές τους από τις οποίες επιτρέπονται οι εξαγωγές στην Ένωση προϊόντων με βάση το κρέας που περιέχονται στο σύνθετο προϊόν σύμφωνα με την απόφαση 2007/777/ΕΚ της Επιτροπής και την απόφαση 2011/163/ΕΕ της Επιτροπής·

γ)

τα σύνθετα προϊόντα που αναφέρονται στην παράγραφο 1 και δεν χρειάζεται να μεταφέρονται ή να αποθηκεύονται σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες και τα οποία περιέχουν μεταποιημένα προϊόντα ζωικής προέλευσης εκτός των μεταποιημένων προϊόντων κρέατος, για τα οποία ορίζονται απαιτήσεις στο παράρτημα III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, προέρχονται από τρίτες χώρες ή περιοχές τους που επιτρέπεται να εξάγουν προϊόντα με βάση το κρέας, γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα με βάση το πρωτόγαλα, προϊόντα αλιείας ή προϊόντα αυγών στην Ένωση με βάση τις ενωσιακές απαιτήσεις υγείας των ζώων και δημόσιας υγείας και οι οποίες αναφέρονται τουλάχιστον για ένα από τα εν λόγω προϊόντα ζωικής προέλευσης σύμφωνα με την απόφαση 2007/777/ΕΚ της Επιτροπής, τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 605/2010 της Επιτροπής, την απόφαση 2006/766/ΕΚ της Επιτροπής και τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 798/2008 της Επιτροπής και στο παράρτημα της απόφασης 2011/163 της Επιτροπής με βάση εγκεκριμένο σχέδιο ελέγχου καταλοίπων σύμφωνα με την οδηγία 96/23/ΕΚ.

Άρθρο 13

Επίσημα πιστοποιητικά

1. Κάθε φορτίο των ακόλουθων προϊόντων εισέρχεται στην Ένωση μόνον εφόσον συνοδεύεται από επίσημο πιστοποιητικό:

α)

προϊόντα ζωικής προέλευσης για τα οποία καθορίστηκαν κωδικοί ΣΟ στα κεφάλαια 2 έως 5, 15 και 16 και κωδικοί ΕΣ των κλάσεων 1506, 1521, 1601, 1602, 1603, 1604, 1605, 2102, 2103, 2105, 2106, 2202, 2301, 2932, 3001, 3002, 3501, 3502, 3503, 3504, 3507, 3913, 4101, 4102, 4103, 4110 και 9602 του δεύτερου μέρους του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2658/87, εφόσον τα προϊόντα αυτά προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο·

β)	τα ζώντα έντομα που αναφέρονται στον κωδικό ΣΟ 0106 49 00 του δεύτερου μέρους του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2658/87.

γ)

φύτρα και σπόροι που προορίζονται για την παραγωγή φύτρων και αναφέρονται με τους ακόλουθους κωδικούς ΕΣ: 0704 90, 0706 90, 0708 10, 0708 20, 0708 90, 0713 10, 0713 33, 0712 34, 0712 35, 0713 39, 0713 40, 0712 50, 0712 60, 0713 90, 0910 99, 1201 10, 1201 90, 1207 50, 1207 99, 1209 10, 1209 21, 1209 91 ή 1214 90 του δεύτερου μέρους του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΟΚ) αριθ. 2658/87.

2. Τα επίσημα πιστοποιητικά που αναφέρονται στην παράγραφο 1 πιστοποιούν ότι τα προϊόντα πληρούν:

α)	τις απαιτήσεις που προβλέπονται στους κανονισμούς (ΕΚ) αριθ. 178/2002, (ΕΚ) αριθ. 852/2004 και (ΕΚ) αριθ. 853/2004 ή διατάξεις που αναγνωρίζεται ότι είναι ισοδύναμες με τις απαιτήσεις αυτές·

β)	τυχόν ειδικές απαιτήσεις για την είσοδο στην Ένωση που καθορίζονται στον παρόντα κανονισμό.

3. Τα επίσημα πιστοποιητικά που αναφέρονται στην παράγραφο 1 μπορεί να περιλαμβάνουν λεπτομέρειες που απαιτούνται σύμφωνα με άλλες νομοθετικές πράξεις της Ένωσης σχετικά με θέματα δημόσιας υγείας και υγείας των ζώων.

4. Το επίσημο πιστοποιητικό για φύτρα και σπόρους που προορίζονται για την παραγωγή φύτρων που αναφέρονται στην παράγραφο 1 στοιχείο γ) συνοδεύουν το φορτίο έως ότου αυτό φθάσει στον προορισμό του που αναγράφεται στο επίσημο πιστοποιητικό. Σε περίπτωση διαχωρισμού του φορτίου, αντίγραφο του πιστοποιητικού συνοδεύει κάθε μέρος του φορτίου.

Άρθρο 14

Ιδιωτική βεβαίωση

1. Ιδιωτικό πιστοποιητικό, που συντάσσεται και υπογράφεται από τον εισάγοντα υπεύθυνο επιχείρησης τροφίμων συνοδεύει τα φορτία σύνθετων προϊόντων που αναφέρονται στο άρθρο 12 παράγραφος 2 στοιχείο γ), που επιβεβαιώνει ότι τα φορτία πληρούν τις ισχύουσες απαιτήσεις που αναφέρονται στο άρθρο 126 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625.

2. Κατά παρέκκλιση των διατάξεων της παραγράφου 1, για τα προϊόντα τα οποία εξαιρούνται από τους επίσημους ελέγχους σε συνοριακούς σταθμούς ελέγχου, σύμφωνα με το άρθρο 48 στοιχείο η) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, η ιδιωτική βεβαίωση συνοδεύει τα προϊόντα κατά τη στιγμή της διάθεσης στην αγορά.

3. Η ιδιωτική βεβαίωση που αναφέρεται στην παράγραφο 1 εξασφαλίζει την ιχνηλασιμότητα του φορτίου και περιλαμβάνει

α)	πληροφορίες σχετικά με τον αποστολέα και τον παραλήπτη των εισαγόμενων εμπορευμάτων·

β)	ο κατάλογος των προϊόντων φυτικής προέλευσης και μεταποιημένων προϊόντων ζωικής προέλευσης που περιέχονται στα σχετικά σύνθετα προϊόντα αναφέρονται κατά φθίνουσα σειρά περιεκτικότητας ως προς το βάρος, όπως καταγράφηκαν κατά τη στιγμή της χρησιμοποίησής τους στην παρασκευή του σύνθετου προϊόντος·

γ)	ο αριθμός έγκρισης της εγκατάστασης/-εων παρασκευής των μεταποιημένων προϊόντων ζωικής προέλευσης που περιέχονται στα σχετικά σύνθετα προϊόντα, όπως προβλέπεται στο άρθρο 4 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και αναγράφονται από τον εισάγοντα υπεύθυνο επιχείρησης τροφίμων·

4. Η ιδιωτική βεβαίωση που αναφέρεται στην παράγραφο 1 βεβαιώνει ότι:

α)

η τρίτη χώρα ή περιφέρειά της που παράγουν το σύνθετο προϊόν περιλαμβάνεται τουλάχιστον σε μία από τις ακόλουθες κατηγορίες προϊόντων ζωικής προέλευσης:

i)	προϊόντα με βάση το κρέας·

ii)	γαλακτοκομικά προϊόντα ή προϊόντα με βάση το πρωτόγαλα·

iii)	αλιευτικά προϊόντα·

iv)	προϊόντα αυγών·

β)	η εγκατάσταση όπου παράγονται τα σύνθετα προϊόντα πληροί πρότυπα υγιεινής που αναγνωρίζεται ότι είναι ισοδύναμα με εκείνα που απαιτούνται από τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 852/2004·

γ)	το σύνθετο προϊόν δεν χρειάζεται να αποθηκεύεται ή να μεταφέρεται υπό ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας·

δ)	τα μεταποιημένα προϊόντα ζωικής προέλευσης που περιέχονται στα σχετικά σύνθετα προϊόντα τα οποία προέρχονται από τρίτες χώρες ή περιοχές τους που έχουν άδεια εξαγωγής κάθε μεταποιημένου προϊόντος ζωικής προέλευσης στην Ένωση ή από την Ένωση, και που προέρχονται από εγκατάσταση/-εις σε καταλόγους·

ε)

τα μεταποιημένα προϊόντα ζωικής προέλευσης που χρησιμοποιούνται στο σύνθετο προϊόν έχουν υποστεί τουλάχιστον την επεξεργασία που προβλέπεται για τα εν λόγω προϊόντα σύμφωνα με την απόφαση 2007/777/ΕΚ της Επιτροπής και με τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 605/2010 της Επιτροπής, με σύντομη περιγραφή κάθε διαδικασίας που έχει υποστεί και των θερμοκρασιών που εφαρμόστηκαν στο προϊόν.

Άρθρο 15

Έναρξη ισχύος

Εφαρμόζεται από τις 14 Δεκεμβρίου 2019. Ωστόσο, οι απαιτήσεις που προβλέπονται στο άρθρο 12, και στο άρθρο 14 παράγραφοι 1 και 2 εφαρμόζονται από την 21η Απριλίου 2021.

Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος.

Βρυξέλλες, 4 Μαρτίου 2019.

Για την Επιτροπή

Ο Πρόεδρος

Jean-Claude JUNCKER

(1) ΕΕ L 95 της 7.4.2017, σ. 1.

(2) Οδηγία 96/23/ΕΚ του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 1996, περί της λήψης μέτρων ελέγχου για ορισμένες ουσίες και τα κατάλοιπά τους σε ζώντα ζώα και στα προϊόντα τους και κατάργησης των οδηγιών 85/358/ΕΟΚ και 86/469/ΕΟΚ και των αποφάσεων 89/187/ΕΟΚ και 91/664/ΕΟΚ (ΕΕ L 125 της 23.5.1996, σ. 10).

(3) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 999/2001 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 22ας Μαΐου 2001, για τη θέσπιση κανόνων πρόληψης, καταπολέμησης και εκρίζωσης ορισμένων μεταδοτικών σπογγωδών εγκεφαλοπαθειών (ΕΕ L 147 της 31.5.2001, σ. 1).

(4) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 28ης Ιανουαρίου 2002, για τον καθορισμό των γενικών αρχών και απαιτήσεων της νομοθεσίας για τα τρόφιμα, για την ίδρυση της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων και τον καθορισμό διαδικασιών σε θέματα ασφαλείας των τροφίμων (ΕΕ L 31 της 1.2.2002, σ. 1).

(5) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για την υγιεινή των τροφίμων (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 1).

(6) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 55).

(7) Κατ' εξουσιοδότηση κανονισμός της Επιτροπής (ΕΕ) 2019/624, της 8ης Φεβρουαρίου 2018, σχετικά με ειδικούς κανόνες για τη διενέργεια επίσημων ελέγχων στην παραγωγή κρέατος και για τις περιοχές παραγωγής και μετεγκατάστασης ζώντων δίθυρων μαλακίων σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (Βλέπε σελίδα 1 της παρούσας Επίσημης Εφημερίδας).

(8) Εκτελεστικός κανονισμός της Επιτροπής (ΕΕ) 2019/627, της 15ης Μαρτίου 2019, περί καθορισμού ενιαίων πρακτικών ρυθμίσεων για τη διενέργεια των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 της Επιτροπής όσον αφορά τους επίσημους ελέγχους (Βλέπε σελίδα 51 της παρούσας Επίσημης Εφημερίδας).

(9) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 206).

(10) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 882/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τη διενέργεια επισήμων ελέγχων της συμμόρφωσης προς τη νομοθεσία περί ζωοτροφών και τροφίμων και προς τους κανόνες για την υγεία και την καλή διαβίωση των ζώων (ΕΕ L 165 της 30.4.2004, σ. 1).

(11) Κανονισμός (ΕΕ) 2017/185 της Επιτροπής, της 2ας Φεβρουαρίου 2017, σχετικά με τη θέσπιση μεταβατικών μέτρων για την εφαρμογή ορισμένων διατάξεων των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΕ L 29 της 3.2.2017, σ. 21).

(12) Κανονισμός (ΕΕ) 2015/2283 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 25ης Νοεμβρίου 2015, σχετικά με τα νέα τρόφιμα, την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και την κατάργηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 258/97 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1852/2001 της Επιτροπής (ΕΕ L 327 της 11.12.2015, σ. 1).

(13) http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/578.

(14) Κανονισμός (ΕΟΚ) αριθ. 2658/87 του Συμβουλίου, της 23ης Ιουλίου 1987, για τη δασμολογική και στατιστική ονοματολογία και το κοινό δασμολόγιο (ΕΕ L 256 της 7.9.1987, σ. 1).

(15) Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) 2019/626 της Επιτροπής, της 5ης Μαρτίου 2019, σχετικά με τους καταλόγους τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ευρωπαϊκή Ένωση ορισμένων ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, o οποίος τροποποιεί τον εκτελεστικό κανονισμό (ΕΕ) 2016/759 όσον αφορά τους εν λόγω καταλόγους (Βλέπε σελίδα 31 της παρούσας Επίσημης Εφημερίδας).

(16) Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 210/2013 της Επιτροπής, της 11ης Μαρτίου 2013, για την έγκριση των εγκαταστάσεων που παράγουν βλαστούς σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΕ L 68 της 12.3.2013, σ. 24).

(17) Απόφαση 2007/777/ΕΚ της Επιτροπής, της 29ης Νοεμβρίου 2007, για τον καθορισμό όρων υγείας των ζώων, όρων δημόσιας υγείας και υποδειγμάτων πιστοποιητικών όσον αφορά ορισμένα προϊόντα με βάση το κρέας και επεξεργασμένα στομάχια, ουροδόχους κύστεις και έντερα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, που εισάγονται από τρίτες χώρες και για την κατάργηση της απόφασης 2005/432/ΕΚ (ΕΕ L 312 της 30.11.2007, σ. 49).

(18) Απόφαση 2006/766/ΕΚ της Επιτροπής, της 6ης Νοεμβρίου 2006, για την κατάρτιση των καταλόγων τρίτων χωρών και εδαφών από τα οποία επιτρέπονται οι εισαγωγές δίθυρων μαλακίων, εχινοδέρμων, χιτωνόζωων, θαλάσσιων γαστερόποδων και αλιευτικών προϊόντων (ΕΕ L 320 της 18.11.2006, σ. 53).

(19) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 798/2008 της Επιτροπής, της 8ης Αυγούστου 2008, για την κατάρτιση καταλόγου τρίτων χωρών, εδαφών, ζωνών ή διαμερισμάτων από τα οποία επιτρέπεται να εισαχθούν και να διαμετακομισθούν μέσω της Κοινότητας πουλερικά και κρέας πουλερικών και για καθορισμό των απαιτήσεων κτηνιατρικής πιστοποίησης (ΕΕ L 226 της 23.8.2008, σ. 1).

(20) Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 605/2010 της Επιτροπής, της 2ας Ιουλίου 2010, σχετικά με τον καθορισμό όρων για την υγεία των ζώων, τη δημόσια υγεία και την κτηνιατρική πιστοποίηση όσον αφορά την εισαγωγή στην Ευρωπαϊκή Ένωση νωπού γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, πρωτογάλακτος και προϊόντων με βάση το πρωτόγαλα που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση (ΕΕ L 175 της 10.7.2010, σ. 1).

(21) Απόφαση 2011/163/ΕΕ της Επιτροπής, της 16ης Μαρτίου 2011, για την έγκριση σχεδίων που υποβλήθηκαν από τρίτες χώρες σύμφωνα με το άρθρο 29 της οδηγίας 96/23/ΕΚ του Συμβουλίου (ΕΕ L 70 της 17.3.2011, σ. 40).

(22) Κανονισμός (ΕΕ) 2019/759 της Επιτροπής, της 13ης Μαΐου 2019, σχετικά με τη θέσπιση μεταβατικών μέτρων για την εφαρμογή υγειονομικών όρων εισαγωγής τροφίμων που περιέχουν τόσο προϊόντα φυτικής προέλευσης όσο και μεταποιημένα προϊόντα ζωικής προέλευσης (σύνθετα προϊόντα) (ΕΕ L 125, 14.5.2019, σ. 11).

(23) Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) 2017/2470 της Επιτροπής, της 20ής Δεκεμβρίου 2017, για την κατάρτιση ενωσιακού καταλόγου νέων τροφίμων σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2015/2283 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου σχετικά με τα νέα τρόφιμα (ΕΕ L 351 της 30.12.2017, σ. 72).

(24) Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 208/2013 της Επιτροπής, της 11ης Μαρτίου 2013, σχετικά με τις απαιτήσεις ανιχνευσιμότητας όσον αφορά τα φύτρα και τους σπόρους που προορίζονται για την παραγωγή φύτρων (ΕΕ L 68 της 12.3.2013, σ. 16).

(25) Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) 2019/628 της Επιτροπής, της 8ης Απριλίου 2019, για τον καθορισμό υποδειγμάτων επίσημων πιστοποιητικών που αφορούν ορισμένα ζώα και αγαθά και για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 και του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2016/759 όσον αφορά τα εν λόγω υποδείγματα πιστοποιητικών (Βλέπε σελίδα 101 της παρούσας Επίσημης Εφημερίδας).

(26) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 798/2008 της Επιτροπής, της 8ης Αυγούστου 2008, για την κατάρτιση καταλόγου τρίτων χωρών, εδαφών, ζωνών ή διαμερισμάτων από τα οποία επιτρέπεται να εισαχθούν και να διαμετακομισθούν μέσω της Κοινότητας πουλερικά και κρέας πουλερικών και για καθορισμό των απαιτήσεων κτηνιατρικής πιστοποίησης (ΕΕ L 226 της 23.8.2008, σ. 1).

17.5.2019

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

L 131/31

ΕΚΤΕΛΕΣΤΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) 2019/626 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ

της 5ης Μαρτίου 2019

σχετικά με τους καταλόγους τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ευρωπαϊκή Ένωση ορισμένων ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, o οποίος τροποποιεί τον εκτελεστικό κανονισμό (ΕΕ) 2016/759 όσον αφορά τους εν λόγω καταλόγους

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ,

Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,

Αφού ζήτησε τη γνώμη της μόνιμης επιτροπής φυτών, ζώων, τροφίμων και ζωοτροφών,

Εκτιμώντας τα ακόλουθα:

(1)

Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 θεσπίζει κανόνες για τους επίσημους ελέγχους και τις άλλες ελεγκτικές δραστηριότητες που διενεργούνται από τις αρμόδιες αρχές των κρατών μελών, ώστε να εξακριβώνεται ότι θέματα, όπως, μεταξύ άλλων, η ασφάλεια των τροφίμων, συμμορφώνονται με τη νομοθεσία της Ένωσης σε όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής, μεταποίησης και διανομής. Ειδικότερα, προβλέπει ότι ορισμένα ζώα και αγαθά επιτρέπεται να εισέρχονται στην Ένωση μόνον από τρίτη χώρα ή τμήμα τρίτης χώρας που εμφανίζεται στον κατάλογο τον οποίο καταρτίζει η Επιτροπή για τον σκοπό αυτό.

(2)

Ο κατ' εξουσιοδότηση κανονισμός (ΕΕ) 2019/625 (2) της Επιτροπής συμπληρώνει τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 όσον αφορά τις προϋποθέσεις για την είσοδο την Ένωση φορτίων ορισμένων ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο από τρίτες χώρες ή περιοχές, ώστε να εξασφαλιστεί ότι συμμορφώνονται με τις απαιτήσεις που έχουν θεσπιστεί στους κανόνες του άρθρου 1 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 (ασφάλεια των τροφίμων) ή με τις απαιτήσεις που αναγνωρίζονται ως τουλάχιστον ισοδύναμες. Οι εν λόγω προϋποθέσεις περιλαμβάνουν την ταυτοποίηση των ζώων και των αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, στα οποία εφαρμόζεται η απαίτηση να προέρχονται από τρίτη χώρα ή περιοχή της που περιλαμβάνονται σε κατάλογο σύμφωνα με το άρθρο 126 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625.

(3)

Οι κατάλογοι τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση φορτίων ορισμένων ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο καταρτίζονται για να εξασφαλιστεί η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις ασφάλειας των τροφίμων, σύμφωνα με το άρθρο 11 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (3), ο οποίος θα καταργηθεί στις 14 Δεκεμβρίου 2019 με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625, καθώς και με τις απαιτήσεις για την υγεία των ζώων σύμφωνα με το άρθρο 8 παράγραφος 1 της οδηγίας 2002/99/ΕΚ του Συμβουλίου (4). Στις περιπτώσεις που κρίθηκε αναγκαία η συμμόρφωση τόσο με τις απαιτήσεις για την υγεία του ανθρώπου όσο και με τις απαιτήσεις για την υγεία των ζώων, καταρτίστηκαν κοινοί κατάλογοι που καλύπτουν και τις δύο πτυχές με τον εκτελεστικό κανονισμό (ΕΕ) 2016/759 της Επιτροπής (5), τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 206/2010 της Επιτροπής (6), τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 119/2009 της Επιτροπής (7), την απόφαση 2007/777/ΕΚ της Επιτροπής (8), την απόφαση 2003/779/ΕΚ της Επιτροπής (9) και τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 605/2010 της Επιτροπής (10).

(4)

Με την απόφαση 2006/766/ΕΚ της Επιτροπής (11), που εκδόθηκε δυνάμει του άρθρου 11 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004, καταρτίστηκαν πρόσθετοι κατάλογοι τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση, για λόγους δημόσιας υγείας, δίθυρων μαλακίων, εχινοδέρμων, χιτωνόζωων, θαλάσσιων γαστερόποδων και αλιευτικών προϊόντων.

(5)

Επειδή ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 καταργείται με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 με ισχύ από τις 14 Δεκεμβρίου 2019 και, για να υπάρξει μία και μόνον νομική πράξη που να συγκεντρώνει όλες τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους για τις οποίες υπάρχει η απαίτηση να περιέχονται σε κατάλογο ώστε να επιτρέπεται η είσοδος στην αγορά της Ένωσης ορισμένων ζώων και αγαθών από τη σκοπιά των τροφίμων και της ασφάλειας των τροφίμων, είναι σκόπιμο να καταρτιστούν κατάλογοι για τα εν λόγω ζώα και αγαθά στον παρόντα κανονισμό.

(6)

Επειδή, στο πλαίσιο της εφαρμογής του κανονισμού (ΕΕ) 2016/429 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, συνεχίζονται οι συζητήσεις (12) σχετικά τις απαιτήσεις για τη συμπερίληψη σε καταλόγους των τρίτων χωρών ή περιοχών προκειμένου να επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση ορισμένων προϊόντων ζωικής προέλευσης για λόγους υγείας των ζώων, είναι επίσης σκόπιμο να υπάρχουν κατάλογοι για τα εν λόγω προϊόντα ζωικής προέλευσης με διασταυρούμενες παραπομπές στους υπάρχοντες καταλόγους για λόγους υγείας των ζώων, ώστε να αποφευχθεί η διπλή κατάρτιση καταλόγων. Οι κατάλογοι αυτοί καταρτίστηκαν με βάση τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004 και την οδηγία 2002/99/ΕΚ του Συμβουλίου κατόπιν αιτήματος των ενδιαφερόμενων τρίτων χωρών. Για να συμπεριληφθούν στους καταλόγους, οι αρμόδιες αρχές των τρίτων χωρών παρείχαν τις κατάλληλες εγγυήσεις, ιδίως όσον αφορά τη συμμόρφωση ή την ισοδυναμία με την ενωσιακή νομοθεσία για τα τρόφιμα και την οργάνωση των αρμόδιων αρχών της τρίτης χώρας. Συνεπώς, η επαναξιολόγηση της συμμόρφωσης με τις προϋποθέσεις αυτές σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 δεν είναι αναγκαία.

(7)

Είναι σκόπιμο να διατηρηθούν οι κοινοί κατάλογοι για τον σκοπό του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 ως προς τα τρόφιμα και την ασφάλεια των τροφίμων και οι υπάρχοντες κατάλογοι που έχουν καταρτιστεί για λόγους υγείας των ζώων και να υπάρξει συντονισμένη προσέγγιση ως προς τη συμπερίληψη τρίτων χωρών και περιοχών τους, στις περιπτώσεις που έχει εγκριθεί πρόγραμμα ελέγχου των καταλοίπων σύμφωνα με την οδηγία 96/23/ΕΚ του Συμβουλίου (13), ανάλογα με την περίπτωση.

(8)

Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (14) θεσπίζει απαιτήσεις για τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων που εισάγουν προϊόντα ζωικής προέλευσης και σύνθετα προϊόντα. Ειδικότερα, προβλέπει ότι οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων που εισάγουν προϊόντα ζωικής προέλευσης από τρίτες χώρες ή περιοχές τους πρέπει να εξασφαλίζουν ότι η τρίτη χώρα αποστολής περιλαμβάνεται σε κατάλογο τρίτων χωρών από τις οποίες επιτρέπονται οι εισαγωγές τέτοιων προϊόντων.

(9)	Μεταβατικά μέτρα για παρεκκλίσεις από τους όρους για τις εισαγωγές που επιβάλλει ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και τα οποία εφαρμόζονται σε ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης προβλέπονται στον κανονισμό (ΕΕ) 2017/185 της Επιτροπής (15) και εφαρμόζονται έως τις 31 Δεκεμβρίου 2020.

(10)

Συνεπώς, πρέπει να καταρτιστούν πρόσθετοι κατάλογοι τρίτων χωρών ή περιοχών τους το αργότερο προτού εκπνεύσουν τα μεταβατικά μέτρα που θεσπίστηκαν με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/185, ώστε να αποφευχθεί διακοπή της εισόδου στην Ένωση φορτίων των εν λόγω προϊόντων ζωικής προέλευσης. Θα πρέπει να καταρτιστούν κατάλογοι ιδίως για τα τετηγμένα ζωικά λίπη και τα ινώδη κατάλοιπα ξυγκών, το κρέας ερπετών, τα έντομα και τα έντερα για παρασκευή αλλαντικών.

(11)

Τα τρόφιμα που αποτελούνται, απομονώνονται ή παράγονται από έντομα ή τα μέρη τους, συμπεριλαμβανομένων των ζώντων εντόμων, υπόκεινται σε έγκριση για νέα τρόφιμα σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2015/2283 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (16). Είναι σκόπιμο να καταρτιστεί κατάλογος για τις εν λόγω ομάδες προϊόντων.

(12)

Είναι ανάγκη να καταρτιστεί με τον παρόντα κανονισμό, πριν από τη λήξη των μεταβατικών μέτρων που προβλέπονται στον κανονισμό (ΕΕ) 2017/185, ένας κατάλογος με προϊόντα ζωικής προέλευσης άλλα από αυτά για τα οποία έχουν καταρτιστεί ειδικοί κατάλογοι, ώστε να μην τεθεί σε κίνδυνο η είσοδος στην Ένωση των εισαγόμενων σήμερα προϊόντων ζωικής προέλευσης, που είναι πολύ σημαντικά για τους Ευρωπαίους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων.

(13)

Τα μεταβατικά μέτρα του κανονισμού (ΕΕ) 2017/185 για ορισμένα προϊόντα ζωικής προέλευσης και σύνθετα προϊόντα θεσπίστηκαν, επειδή αντιπροσωπεύουν μικρό κίνδυνο για την υγεία του ανθρώπου λόγω των πολύ μικρών ποσοτήτων που καταναλώνονται από τα τρόφιμα αυτά ή λόγω του τρόπου παρασκευής τους που αποκλείει σε μεγάλο βαθμό τον κίνδυνο για την υγεία του ανθρώπου. Συνεπώς, είναι δυσανάλογο να ζητηθούν όλα τα στοιχεία και οι εγγυήσεις από τις τρίτες χώρες σύμφωνα με το άρθρο 127 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και το άρθρο 4 του κατ' εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/625.

(14)	Οι κατάλογοι θα πρέπει να καταρτιστούν με τον παρόντα κανονισμό και να απαλειφθούν από τον εκτελεστικό κανονισμό (ΕΕ) 2016/759 και την απόφαση 2006/766/ΕΚ. Επομένως, ο κανονισμός (ΕΕ) 2016/759 θα πρέπει να τροποποιηθεί αναλόγως και η απόφαση 2006/766/ΕΚ θα πρέπει να καταργηθεί.

(15)	Δεδομένου ότι ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 εφαρμόζεται από τις 14 Δεκεμβρίου 2019, ο παρών κανονισμός θα πρέπει επίσης να αρχίσει να εφαρμόζεται από την ίδια ημερομηνία.

(16)

Κατάλογοι τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται, βάσει της κατάστασης της υγείας των ζώων, η είσοδος στην Ένωση φορτίων εντέρων για παρασκευή αλλαντικών θα καταρτιστούν μόνον από την 21η Απριλίου 2021 σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2016/429. Είναι σκόπιμο ο κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες θα επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση φορτίων εντέρων για παρασκευή αλλαντικών για κατανάλωση από τον άνθρωπο να ισχύει μόνον από την ίδια ημερομηνία. Κατά συνέπεια, τα μεταβατικά μέτρα που προβλέπουν παρεκκλίσεις ως προς τις απαιτήσεις για τη δημόσια υγεία για την είσοδο στην Ένωση φορτίων εντέρων για παρασκευή αλλαντικών θα πρέπει να παραταθούν έως τις 20 Απριλίου 2021.

(17)	Τα μέτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό είναι σύμφωνα με τη γνώμη της μόνιμης επιτροπής φυτών, ζώων, τροφίμων και ζωοτροφών,

ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:

Άρθρο 1

Αντικείμενο και πεδίο εφαρμογής

Ο παρών κανονισμός αφορά τους καταλόγους τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες φορτία ορισμένων ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται να εισέρχονται στην Ένωση από τη σκοπιά της ασφάλειας των τροφίμων σύμφωνα με το άρθρο 126 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625.

Άρθρο 2

Ορισμοί

Για τους σκοπούς του παρόντος κανονισμού, ισχύουν οι ακόλουθοι ορισμοί:

1) «νωπό κρέας»: νωπό κρέας, όπως ορίζεται στο σημείο 1.10 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

2) «παρασκευάσματα κρέατος»: παρασκευάσματα κρέατος, όπως ορίζονται στο σημείο 1.15 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

3) «κρέας»: κρέας, όπως ορίζεται στο σημείο 1.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

4) «πουλερικά»: πουλερικά, όπως ορίζονται στο σημείο 1.3 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

5) «άγρια θηράματα»: μικρά άγρια θηράματα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.5 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

6) «αυγά»: αυγά, όπως ορίζονται στο σημείο 5.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

7) «προϊόντα αυγών»: προϊόντα αυγών, όπως ορίζονται στο σημείο 7.3 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

9) «επεξεργασμένα στομάχια, ουροδόχοι κύστες και έντερα»: επεξεργασμένα στομάχια, ουροδόχοι κύστες και έντερα όπως ορίζονται στο σημείο 7.9 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

10) «δίθυρα μαλάκια»: τα δίθυρα μαλάκια, όπως ορίζονται στο σημείο 2.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

11) «αλιευτικά προϊόντα»: τα αλιευτικά προϊόντα, όπως ορίζονται στο σημείο 3.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

12) «νωπό γάλα»: το νωπό γάλα, όπως ορίζεται στο σημείο 4.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

13) «γαλακτοκομικά προϊόντα»: τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως ορίζονται στο σημείο 7.2 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

14) «πρωτόγαλα»: το πρωτόγαλα, όπως ορίζεται στο σημείο 1 του τμήματος IX του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

15) «προϊόντα με βάση το πρωτόγαλα»: προϊόντα με βάση το πρωτόγαλα, όπως ορίζονται στο σημείο 2 του τμήματος IX του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

16) «βατραχοπόδαρα»: τα βατραχοπόδαρα, όπως ορίζονται στο σημείο 6.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

17) «σαλιγκάρια»: τα σαλιγκάρια, όπως ορίζονται στο σημείο 6.2 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

18) «τετηγμένο ζωικό λίπος»: το τετηγμένο ζωικό λίπος, όπως ορίζεται στο σημείο 7.5 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

19) «ινώδη κατάλοιπα ξυγκών»: τα ινώδη κατάλοιπα ξυγκών, όπως ορίζονται στο σημείο 7.6 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

20) «ζελατίνη»: η ζελατίνη, όπως ορίζεται στο σημείο 7.7 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

21) «κολλαγόνο»: το κολλαγόνο, όπως ορίζεται στο σημείο 7.8 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

22) «μέλι»: το μέλι, όπως ορίζεται στο σημείο 1 του μέρους IX του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (17)·

23) «προϊόντα μελισσοκομίας»: τα προϊόντα μελισσοκομίας, όπως ορίζονται στο σημείο 2 του μέρους IX του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013·

24) «κρέας ερπετών»: το κρέας ερπετών, όπως ορίζεται στο σημείο 16 του άρθρου 2 του κανονισμού (ΕΕ) 2019/625·

25) «έντομα»: τα έντομα, όπως ορίζονται στο σημείο 17 του άρθρου 2 του κανονισμού (ΕΕ) 2019/625.

Άρθρο 3

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση νωπού κρέατος και παρασκευασμάτων κρέατος οπληφόρων

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων νωπού κρέατος και παρασκευασμάτων κρέατος οπληφόρων που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους οι οποίες έχουν εγκριθεί για την εισαγωγή στην Ένωση σύμφωνα με το άρθρο 14 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 206/2010.

Άρθρο 4

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση κρέατος πουλερικών, στρουθιονιδών και άγριων πτερωτών θηραμάτων, παρασκευασμάτων κρέατος πουλερικών, αυγών και προϊόντων αυγών

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων κρέατος πουλερικών, στρουθιονιδών και άγριων πτερωτών θηραμάτων, παρασκευασμάτων κρέατος πουλερικών, αυγών και προϊόντων αυγών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους οι οποίες έχουν εγκριθεί για την εισαγωγή στην Ένωση σύμφωνα με το άρθρο 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 798/2008 (18).

Άρθρο 5

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση κρέατος άγριων κονικλοειδών, άγριων χερσαίων θηλαστικών πλην οπληφόρων και κονικλοειδών, και εκτρεφόμενων κουνελιών

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων κρέατος άγριων κονικλοειδών, άγριων χερσαίων θηλαστικών πλην οπληφόρων και κονικλοειδών, και εκτρεφόμενων κουνελιών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους οι οποίες έχουν εγκριθεί για εισαγωγή στην Ένωση σύμφωνα με το άρθρο 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 119/2009.

Άρθρο 6

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση προϊόντων με βάση το κρέας και επεξεργασμένων στομαχιών, ουροδόχων κύστεων και εντέρων πλην των εντέρων για την παρασκευή αλλαντικών

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων προϊόντων με βάση το κρέας και επεξεργασμένων στομαχιών, ουροδόχων κύστεων και εντέρων, πλην των εντέρων για παρασκευή αλλαντικών, που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους οι οποίες έχουν εγκριθεί για την εισαγωγή στην Ένωση σύμφωνα με το άρθρο 3 στοιχείο β) της απόφασης 2007/777/ΕΚ.

Ωστόσο, η είσοδος στην Ένωση φορτίων τεμαχίων προϊόντων με βάση το κρέας που έχουν αποξηρανθεί («biltong/jerky») και παστεριωμένων προϊόντων με βάση το κρέας, τα οποία προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, επιτρέπεται, αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους οι οποίες έχουν εγκριθεί για την εισαγωγή στην Ένωση σύμφωνα με το μέρος 3 του παραρτήματος II της απόφασης 2007/777/ΕΚ.

Άρθρο 7

Τρίτες χώρες ή περιοχές τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση εντέρων για παρασκευή αλλαντικών

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων εντέρων για παρασκευή αλλαντικών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους οι οποίες έχουν εγκριθεί για την εισαγωγή στην Ένωση σύμφωνα με το άρθρο 1 της απόφασης 2003/779/ΕΚ.

Άρθρο 8

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση ζώντων, διατηρημένων με απλή ψύξη, κατεψυγμένων ή μεταποιημένων δίθυρων μαλακίων, εχινοδέρμων, χιτωνόζωων και θαλάσσιων γαστερόποδων

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων ζώντων, διατηρημένων με απλή ψύξη, κατεψυγμένων ή μεταποιημένων δίθυρων μαλακίων, εχινοδέρμων, χιτωνόζωων και θαλάσσιων γαστερόποδων που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τρίτες χώρες ή περιοχές τους που περιλαμβάνονται στο παράρτημα I. Ωστόσο, η είσοδος στην Ένωση προσαγωγών μυών χτενιών της οικογένειας Pectinidae που δεν προέρχονται από υδατοκαλλιέργεια, οι οποίοι έχουν αποχωριστεί πλήρως από τα σπλάχνα και τους γεννητικούς αδένες, επιτρέπεται και από τις τρίτες χώρες που δεν περιλαμβάνονται σε τέτοιο κατάλογο.

Άρθρο 9

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση αλιευτικών προϊόντων πλην αυτών που αναφέρονται στο άρθρο 8

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων αλιευτικών προϊόντων πλην αυτών που αναφέρονται στο άρθρο 8, που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τρίτες χώρες ή περιοχές τους οι οποίες περιλαμβάνονται στο παράρτημα II.

Άρθρο 10

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση φορτίων νωπού γάλακτος, πρωτογάλακτος, γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων με βάση το πρωτόγαλα

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων νωπού γάλακτος, πρωτογάλακτος, γαλακτοκομικών προϊόντων και προϊόντων με βάση το πρωτόγαλα που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους οι οποίες έχουν εγκριθεί για την εισαγωγή στην Ένωση σύμφωνα με το άρθρο 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 605/2010.

Άρθρο 11

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση βατραχοπόδαρων

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων βατραχοπόδαρων που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τρίτες χώρες ή περιοχές τους οι οποίες περιλαμβάνονται στο παράρτημα III.

Άρθρο 12

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση σαλιγκαριών, που παρασκευάζονται σύμφωνα με το τμήμα XI του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων σαλιγκαριών, που παρασκευάζονται σύμφωνα με το τμήμα XI του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τρίτες χώρες ή περιοχές τους που περιλαμβάνονται στο παράρτημα III του παρόντος κανονισμού.

Άρθρο 13

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση τετηγμένων ζωικών λιπών και ινωδών καταλοίπων ξυγκών

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων τετηγμένων ζωικών λιπών και ινωδών καταλοίπων ξυγκών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους οι οποίες έχουν εγκριθεί για την εισαγωγή προϊόντων με βάση το κρέας στην Ένωση σύμφωνα με το άρθρο 3 στοιχείο β) σημείο i) της απόφασης 2007/777/ΕΚ.

Άρθρο 14

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση ζελατίνης και κολλαγόνου

1. Η είσοδος στην Ένωση φορτίων ζελατίνης και κολλαγόνου από βοοειδή, αιγοπρόβατα, χοίρους και ιπποειδή, που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους οι οποίες έχουν εγκριθεί για την εισαγωγή φορτίων νωπού κρέατος των συγκεκριμένων οπληφόρων στην Ένωση σύμφωνα με το άρθρο 14 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 206/2010 ή από τη Νότια Κορέα, τη Μαλαισία, το Πακιστάν ή την Ταϊβάν.

2. Η είσοδος στην Ένωση φορτίων ζελατίνης και κολλαγόνου από πουλερικά που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους που περιλαμβάνονται στη στήλη 1 του πίνακα του μέρους 1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 798/2008 για τις οποίες επιτρέπονται οι εισαγωγές κρέατος πουλερικών των αντίστοιχων ειδών, όπως ορίζεται στο συγκεκριμένο μέρος του εν λόγω παραρτήματος ή από την Ταϊβάν.

3. Η είσοδος στην Ένωση φορτίων ζελατίνης και κολλαγόνου από αλιευτικά προϊόντα που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους που περιλαμβάνονται στο παράρτημα II.

4. Η είσοδος στην Ένωση φορτίων ζελατίνης και κολλαγόνου από κονικλοειδή και άγρια χερσαία θηλαστικά πλην των οπληφόρων, που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους που περιλαμβάνονται στη στήλη 1 του πίνακα του μέρους 1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 119/2009.

Άρθρο 15

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση πρώτων υλών για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου

1. Η είσοδος στην Ένωση φορτίων πρώτων υλών για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου από βοοειδή, αιγοπρόβατα, χοίρους και ιπποειδή, που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους οι οποίες έχουν εγκριθεί για την εισαγωγή φορτίων νωπού κρέατος των συγκεκριμένων οπληφόρων στην Ένωση σύμφωνα με το άρθρο 14 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 206/2010.

2. Η είσοδος στην Ένωση φορτίων πρώτων υλών για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου από πουλερικά που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τρίτες χώρες ή περιοχές τους που περιλαμβάνονται στο μέρος 1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 798/2008 για τις οποίες επιτρέπονται οι εισαγωγές κρέατος πουλερικών των αντίστοιχων ειδών όπως ορίζεται στο συγκεκριμένο μέρος του εν λόγω παραρτήματος.

3. Η είσοδος στην Ένωση φορτίων πρώτων υλών για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου που προέρχονται από αλιευτικά προϊόντα που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους που περιλαμβάνονται στο παράρτημα II.

4. Η είσοδος στην Ένωση φορτίων πρώτων υλών για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου που προέρχονται από κονικλοειδή και από άγρια χερσαία θηλαστικά πλην των οπληφόρων, που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους που περιλαμβάνονται στη στήλη 1 του πίνακα του μέρους 1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 119/2009.

Άρθρο 16

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση επεξεργασμένων πρώτων υλών για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου

1. Η είσοδος στην Ένωση φορτίων επεξεργασμένων πρώτων υλών για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου από βοοειδή, αιγοπρόβατα, χοίρους και ιπποειδή που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους οι οποίες συμπεριλαμβάνονται στη στήλη 1 του πίνακα του μέρους 1 του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 206/2010 ή από τη Νότια Κορέα, τη Μαλαισία, το Πακιστάν ή την Ταϊβάν.

2. Η είσοδος στην Ένωση φορτίων επεξεργασμένων πρώτων υλών για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου από πουλερικά που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους που περιλαμβάνονται στη στήλη 1 του πίνακα του μέρους 1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 798/2008 ή από την Ταϊβάν.

3. Η είσοδος στην Ένωση επεξεργασμένων πρώτων υλών για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου από αλιευτικά προϊόντα που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους που περιλαμβάνονται στο παράρτημα II.

4. Η είσοδος στην Ένωση φορτίων επεξεργασμένων πρώτων υλών για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου από κονικλοειδή και από άγρια χερσαία θηλαστικά πλην των οπληφόρων, που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους που περιλαμβάνονται στη στήλη 1 του πίνακα του μέρους 1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 119/2009.

5. Η είσοδος στην Ένωση φορτίων επεξεργασμένων πρώτων υλών για την παραγωγή ζελατίνης και κολλαγόνου που αναφέρονται στο σημείο 4 στοιχείο β) σημείο iii) του κεφαλαίου Ι του τμήματος XIV του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση πρώτων υλών που προέρχονται από τα εν λόγω προϊόντα σύμφωνα με το άρθρο 15 του παρόντος κανονισμού.

Άρθρο 17

Κατάλογος τρίτων χωρών από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση μελιού και άλλων προϊόντων μελισσοκομίας

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων μελιού και άλλων προϊόντων μελισσοκομίας που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις τρίτες χώρες που περιλαμβάνονται στη στήλη «Χώρα» στο παράρτημα της απόφασης 2011/163/ΕΕ της Επιτροπής (19) και φέρουν το σήμα «Χ» στη στήλη «Μέλι» στο εν λόγω παράρτημα.

Άρθρο 18

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση ορισμένων ιδιαιτέρως εξευγενισμένων προϊόντων

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων θειικής χονδροϊτίνης, υαλουρονικού οξέος, άλλων υδρολυμένων προϊόντων χόνδρου, χιτοζάνης, γλυκοζαμίνης, πυτιάς, αμινοξέων και ιχθυόκολλας ιδιαιτέρως εξευγενισμένων που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις ακόλουθες τρίτες χώρες ή περιοχές τους:

1.	στην περίπτωση πρώτων υλών που προέρχονται από οπληφόρα, από τις τρίτες χώρες που περιέχονται στη στήλη 1 του πίνακα του μέρους 1 του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 206/2010 ή από τη Νότια Κορέα, τη Μαλαισία, το Πακιστάν ή την Ταϊβάν·

2.	στην περίπτωση πρώτων υλών που προέρχονται από αλιευτικά προϊόντα, απ' όλες τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους που απαριθμούνται στο παράρτημα II·

3.	στην περίπτωση πρώτων υλών που προέρχονται από πουλερικά, από τις τρίτες χώρες και/ή τα εδάφη που απαριθμούνται στη στήλη 1 του πίνακα του μέρους 1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 798/2008.

Άρθρο 19

Κατάλογος τρίτων χωρών από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση κρέατος ερπετών

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων με κρέας ερπετών που προορίζεται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από την Ελβετία (20), τη Μποτσουάνα, το Βιετνάμ, τη Νότια Αφρική ή τη Ζιμπάμπουε.

Άρθρο 20

Τρίτες χώρες ή περιοχές τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση εντόμων

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων εντόμων που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο επιτρέπεται μόνον αν τα τρόφιμα αυτά προέρχονται και αποστέλλονται από τρίτη χώρα ή περιοχή της από τις οποίες τα έντομα έχουν εγκριθεί σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2015/2283 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και περιλαμβάνονται στον εκτελεστικό κανονισμό (ΕΕ) 2017/2470 της Επιτροπής (21).

Άρθρο 21

Κατάλογος τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ένωση άλλων προϊόντων ζωικής προέλευσης

Η είσοδος στην Ένωση φορτίων προϊόντων ζωικής προέλευσης πλην αυτών που αναφέρονται στα άρθρα 3 έως 20, τα οποία προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, επιτρέπεται μόνον αν προέρχονται από τις ακόλουθες τρίτες χώρες ή περιοχές τους:

1.	αν προέρχονται από οπληφόρα, από τις τρίτες χώρες που περιλαμβάνονται στη στήλη 1 του πίνακα του μέρους 1 του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 206/2010 ή από τη Νότια Κορέα, τη Μαλαισία, το Πακιστάν ή την Ταϊβάν·

2.	αν προέρχονται από πουλερικά, από τις τρίτες χώρες που περιλαμβάνονται στη στήλη 1 του πίνακα του μέρους 1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 798/2008 ή από την Ταϊβάν·

3.	αν προέρχονται από αλιευτικά προϊόντα, από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους που απαριθμούνται στο παράρτημα II·

4.	αν προέρχονται από κονικλοειδή και από άγρια χερσαία θηλαστικά πλην των οπληφόρων, από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους που απαριθμούνται στη στήλη 1 του πίνακα του μέρους 1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 119/2009·

5.	αν προέρχονται από διαφορετικά είδη, από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους που απαριθμούνται στα σημεία 1 έως 4 του παρόντος άρθρου για κάθε προϊόν ζωικής προέλευσης.

Άρθρο 22

Τροποποίηση του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2016/759

Ο εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) 2016/759 τροποποιείται ως εξής:

1.	το άρθρο 1 απαλείφεται·

2.	το παράρτημα I απαλείφεται.

Άρθρο 23

Κατάργηση

Η απόφαση 2006/766/ΕΚ καταργείται. Οι αναφορές στην απόφαση 2006/766/ΕΚ ερμηνεύονται ως αναφορές στον παρόντα κανονισμό και διαβάζονται σύμφωνα με τον πίνακα αντιστοιχίας του παραρτήματος IV του παρόντος κανονισμού.

Άρθρο 24

Μεταβατικές διατάξεις

Έως τις 20 Απριλίου 2021, τα κράτη μέλη συνεχίζουν να επιτρέπουν την είσοδο στο έδαφός τους φορτίων εντέρων για παρασκευή αλλαντικών που αναφέρονται στο άρθρο 7 από τις τρίτες χώρες ή περιοχές τους που έχουν εγκριθεί για την εισαγωγή τέτοιων φορτίων στην Ένωση σύμφωνα με το άρθρο 1 της απόφασης 2003/779/ΕΚ.

Άρθρο 25

Έναρξη ισχύος και εφαρμογή

Εφαρμόζεται από τη 14η Δεκεμβρίου 2019.

Ο παρών κανονισμός είναι δεσμευτικός ως προς όλα τα μέρη του και ισχύει άμεσα σε κάθε κράτος μέλος.

Βρυξέλλες, 5 Μαρτίου 2019.

Για την Επιτροπή

Ο Πρόεδρος

Jean-Claude JUNCKER

(1) ΕΕ L 95 της 7.4.2017, σ. 1.

(2) Κατ' εξουσιοδότηση κανονισμός (ΕΕ) 2019/625 της Επιτροπής, της 4ης Μαρτίου 2019, για τη συμπλήρωση του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά τις απαιτήσεις για την είσοδο στην Ένωση φορτίων ορισμένων ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο (Βλέπε σελίδα 18 της παρούσας Επίσημης Εφημερίδας).

(3) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών διατάξεων για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 206).

(4) Οδηγία 2002/99/ΕΚ του Συμβουλίου, της 16ης Δεκεμβρίου 2002, για τους κανόνες υγειονομικού ελέγχου που διέπουν την παραγωγή, μεταποίηση, διανομή και εισαγωγή προϊόντων ζωικής προέλευσης που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση (ΕΕ L 18 της 23.1.2003, σ. 11).

(5) Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) 2016/759 της Επιτροπής, της 28ης Απριλίου 2016, σχετικά με την κατάρτιση των καταλόγων τρίτων χωρών, τμημάτων τρίτων χωρών και εδαφών από όπου τα κράτη μέλη επιτρέπουν την εισαγωγή στην Ένωση ορισμένων προϊόντων ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο και σχετικά με τον καθορισμό των απαιτήσεων πιστοποιητικών, την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 και την κατάργηση της απόφασης 2003/812/ΕΚ (ΕΕ L 126 της 14.5.2016, σ. 13).

(6) Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 206/2010 της Επιτροπής, της 12ης Μαρτίου 2010, για τον καθορισμό καταλόγων τρίτων χωρών, περιοχών ή τμημάτων τους από τις οποίες επιτρέπονται οι εισαγωγές στην Ευρωπαϊκή Ένωση ορισμένων ζώων και νωπού κρέατος, καθώς και των απαιτήσεων κτηνιατρικής πιστοποίησης (ΕΕ L 73 της 20.3.2010, σ. 1).

(7) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 119/2009 της Επιτροπής, της 9ης Φεβρουαρίου 2009, για την κατάρτιση καταλόγου τρίτων χωρών ή μερών αυτών από τις οποίες επιτρέπονται οι εισαγωγές εντός, ή η διαμετακόμιση διαμέσου, της Κοινότητας κρέατος αγρίων κονικλοειδών, ορισμένων αγρίων χερσαίων θηλαστικών και εκτρεφόμενων κουνελιών, καθώς και για τις απαιτήσεις κτηνιατρικής πιστοποίησης (ΕΕ L 39 της 10.2.2009, σ. 12).

(8) Απόφαση 2007/777/ΕΚ της Επιτροπής, της 29ης Νοεμβρίου 2007, για τον καθορισμό όρων υγείας των ζώων, όρων δημόσιας υγείας και υποδειγμάτων πιστοποιητικών όσον αφορά ορισμένα προϊόντα με βάση το κρέας και επεξεργασμένα στομάχια, ουροδόχους κύστεις και έντερα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, που εισάγονται από τρίτες χώρες, και για την κατάργηση της απόφασης 2005/432/ΕΚ (ΕΕ L 312 της 30.11.2007, σ. 49).

(9) Απόφαση 2003/779/ΕΚ της Επιτροπής, της 31ης Οκτωβρίου 2003, για τον καθορισμό υγειονομικών προϋποθέσεων και κτηνιατρικού πιστοποιητικού κατά τις εισαγωγές ζωικών εντέρων από τρίτες χώρες (ΕΕ L 285 της 1.11.2003, σ. 38).

(10) Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 605/2010 της Επιτροπής, της 2ας Ιουλίου 2010, σχετικά με τον καθορισμό όρων για την υγεία των ζώων, τη δημόσια υγεία και την κτηνιατρική πιστοποίηση όσον αφορά την εισαγωγή στην Ευρωπαϊκή Ένωση νωπού γάλακτος και γαλακτοκομικών προϊόντων, πρωτογάλακτος και προϊόντων με βάση το πρωτόγαλα που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση που προορίζονται για ανθρώπινη κατανάλωση (ΕΕ L 175 της 10.7.2010, σ. 1).

(11) Απόφαση 2006/766/ΕΚ της Επιτροπής, της 6ης Νοεμβρίου 2006, για την κατάρτιση των καταλόγων τρίτων χωρών και εδαφών από τα οποία επιτρέπονται οι εισαγωγές δίθυρων μαλακίων, εχινοδέρμων, χιτωνόζωων, θαλάσσιων γαστερόποδων και αλιευτικών προϊόντων (ΕΕ L 320 της 18.11.2006, σ. 53).

(12) Κανονισμός (EE) 2016/429 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 9ης Μαρτίου 2016, σχετικά με τις μεταδοτικές νόσους των ζώων και για την τροποποίηση και την κατάργηση ορισμένων πράξεων στον τομέα της υγείας των ζώων («νόμος για την υγεία των ζώων») (ΕΕ L 84 της 31.3.2016, σ. 1).

(13) Οδηγία 96/23/ΕΚ του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 1996, περί της λήψης μέτρων ελέγχου για ορισμένες ουσίες και τα κατάλοιπά τους σε ζώντα ζώα και στα προϊόντα τους και κατάργησης των οδηγιών 85/358/ΕΟΚ και 86/469/ΕΟΚ και των αποφάσεων 89/187/ΕΟΚ και 91/664/ΕΟΚ (ΕΕ L 125 της 23.5.1996, σ. 10).

(14) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 29ης Απριλίου 2004, για τον καθορισμό ειδικών κανόνων υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 55).

(15) Κανονισμός (ΕΕ) 2017/185 της Επιτροπής, της 2ας Φεβρουαρίου 2017, σχετικά με τη θέσπιση μεταβατικών μέτρων για την εφαρμογή ορισμένων διατάξεων των κανονισμών (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και (ΕΚ) αριθ. 854/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΕ L 29 της 3.2.2017, σ. 21).

(16) Κανονισμός (ΕΕ) 2015/2283 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 25ης Νοεμβρίου 2015, σχετικά με τα νέα τρόφιμα, την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1169/2011 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και την κατάργηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 258/97 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1852/2001 της Επιτροπής (ΕΕ L 327 της 11.12.2015, σ. 1).

(17) Κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 17ης Δεκεμβρίου 2013, για τη θέσπιση κοινής οργάνωσης των αγορών γεωργικών προϊόντων και την κατάργηση των κανονισμών (ΕΟΚ) αριθ. 922/72, (ΕΟΚ) αριθ. 234/79, (ΕΚ) αριθ. 1037/2001 και (ΕΚ) αριθ. 1234/2007 του Συμβουλίου. (ΕΕ L 347 της 20.12.2013, σ. 671).

(18) Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 798/2008 της Επιτροπής, της 8ης Αυγούστου 2008, για την κατάρτιση καταλόγου τρίτων χωρών, εδαφών, ζωνών ή διαμερισμάτων από τα οποία επιτρέπεται να εισαχθούν και να διαμετακομισθούν μέσω της Κοινότητας πουλερικά και κρέας πουλερικών και για καθορισμό των απαιτήσεων κτηνιατρικής πιστοποίησης (ΕΕ L 226 της 23.8.2008, σ. 1).

(19) Απόφαση 2011/163/ΕΕ της Επιτροπής, της 16ης Μαρτίου 2011, για την έγκριση σχεδίων που υποβλήθηκαν από τρίτες χώρες σύμφωνα με το άρθρο 29 της οδηγίας 96/23/ΕΚ του Συμβουλίου (ΕΕ L 70 της 17.3.2011, σ. 40).

(20) Βάσει της συμφωνίας της 21ης Ιουνίου 1999 μεταξύ της Ευρωπαϊκής Κοινότητας και της Ελβετικής Συνομοσπονδίας σχετικά με τις συναλλαγές γεωργικών προϊόντων (ΕΕ L 114 της 30.4.2002, σ. 132).

(21) Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) 2017/2470 της Επιτροπής, της 20ής Δεκεμβρίου 2017, για την κατάρτιση ενωσιακού καταλόγου νέων τροφίμων σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2015/2283 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου σχετικά με τα νέα τρόφιμα (ΕΕ L 351 της 30.12.2017, σ. 72).

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΡΙΤΩΝ ΧΩΡΩΝ Η ΠΕΡΙΟΧΩΝ ΤΟΥΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΟΠΟΙΕΣ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ Η ΕΙΣΟΔΟΣ ΣΤΗΝ ΕΝΩΣΗ ΖΩΝΤΩΝ, ΔΙΑΤΗΡΗΜΕΝΩΝ ΜΕ ΑΠΛΗ ΨΥΞΗ, ΚΑΤΕΨΥΓΜΕΝΩΝ Η ΜΕΤΑΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΔΙΘΥΡΩΝ ΜΑΛΑΚΙΩΝ, ΕΧΙΝΟΔΕΡΜΩΝ, ΧΙΤΩΝΟΖΩΩΝ ΚΑΙ ΘΑΛΑΣΣΙΩΝ ΓΑΣΤΕΡΟΠΟΔΩΝ ΠΟΥ ΠΡΟΟΡΙΖΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΑΠΟ ΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΟ (1)

ΚΩΔΙΚΟΣ ISO ΤΗΣ ΧΩΡΑΣ	ΤΡΙΤΗ ΧΩΡΑ Ή ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΤΗΣ	ΠΑΡΑΤΗΡΗΣΕΙΣ
AU	Αυστραλία
CA	Καναδάς
CH	Ελβετία (2)
CL	Χιλή
GL	Γροιλανδία
JM	Τζαμάικα	Μόνον θαλάσσια γαστερόποδα
JP	Ιαπωνία	Μόνον κατεψυγμένα ή μεταποιημένα δίθυρα μαλάκια, εχινόδερμα, χιτωνόζωα και θαλάσσια γαστερόποδα
KR	Νότια Κορέα	Μόνον κατεψυγμένα ή μεταποιημένα δίθυρα μαλάκια, εχινόδερμα, χιτωνόζωα και θαλάσσια γαστερόποδα
MA	Μαρόκο	Τα μεταποιημένα δίθυρα μαλάκια που ανήκουν στο είδος Acanthocardia tuberculatum πρέπει να συνοδεύονται από: α) πρόσθετη βεβαίωση υγείας σύμφωνα με το υπόδειγμα που ορίζεται στο μέρος Β του προσαρτήματος V του παραρτήματος VI του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 της Επιτροπής (ΕΕ L 338 της 22.12.2005, σ. 27)· και β) αναλυτικά αποτελέσματα των δοκιμών που αποδεικνύουν ότι τα μαλάκια δεν περιέχουν παραλυτική τοξίνη των μαλακίων (PSP) σε επίπεδα ανιχνεύσιμα με τη μέθοδο της βιολογικής δοκιμασίας.
NZ	Νέα Ζηλανδία
PE	Περού	Μόνον εκσπλαχνισμένα Pectinidae (χτένια) υδατοκαλλιέργειας
TH	Ταϊλάνδη	Μόνον κατεψυγμένα ή μεταποιημένα δίθυρα μαλάκια, εχινόδερμα, χιτωνόζωα και θαλάσσια γαστερόποδα
TN	Τυνησία
TR	Τουρκία
US	Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής	Πολιτεία Ουάσινγκτον και Μασαχουσέτη
UY	Ουρουγουάη
VN	Βιετνάμ	Μόνον κατεψυγμένα ή μεταποιημένα δίθυρα μαλάκια, εχινόδερμα, χιτωνόζωα και θαλάσσια γαστερόποδα

(1) Συμπεριλαμβανομένων αυτών που καλύπτονται από τον ορισμό «αλιευτικά προϊόντα» στο σημείο 3.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (ΕΕ L 139 της 30.4.2004, σ. 55).

(2) Βάσει της συμφωνίας της 21ης Ιουνίου 1999 μεταξύ της Ευρωπαϊκής Κοινότητας και της Ελβετικής Συνομοσπονδίας σχετικά με τις συναλλαγές γεωργικών προϊόντων (ΕΕ L 114 της 30.4.2002, σ. 132).

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ II

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΡΙΤΩΝ ΧΩΡΩΝ Η ΠΕΡΙΟΧΩΝ ΤΟΥΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΟΠΟΙΕΣ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ Η ΕΙΣΟΔΟΣ ΣΤΗΝ ΕΝΩΣΗ ΑΛΙΕΥΤΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΠΛΗΝ ΑΥΤΩΝ ΠΟΥ ΚΑΛΥΠΤΟΝΤΑΙ ΑΠΟ ΤΟ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ I

ΚΩΔΙΚΟΣ ISO ΤΗΣ ΧΩΡΑΣ	ΤΡΙΤΗ ΧΩΡΑ Ή ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΤΗΣ	ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΙ
AE	Ενωμένα Αραβικά Εμιράτα
AG	Αντίγκουα και Μπαρμπούντα	Μόνον ζωντανοί αστακοί
AL	Αλβανία
AM	Αρμενία	Μόνο ζωντανές άγριες ποταμοκαραβίδες, μη εκτρεφόμενες ποταμοκαραβίδες που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία και μη εκτρεφόμενες ποταμοκαραβίδες που έχουν καταψυχθεί
AO	Ανγκόλα
AR	Αργεντινή
AU	Αυστραλία
AZ	Αζερμπαϊτζάν	Μόνον χαβιάρι
BA	Βοσνία-Ερζεγοβίνη
BD	Μπανγκλαντές
BJ	Μπενίν
BN	Μπρουνέι	Αφορά αποκλειστικά προϊόντα υδατοκαλλιέργειας
BR	Βραζιλία
BQ	Μπονέρ, Άγιος Ευστάθιος και Σάμπα
BS	Μπαχάμες
BY	Λευκορωσία
BZ	Μπελίζε
CA	Καναδάς
CG	Κονγκό	Μόνον αλιευτικά προϊόντα αλιευμένα, εκσπλαχνισμένα (κατά περίπτωση), κατεψυγμένα και συσκευασμένα στην τελική τους συσκευασία στη θάλασσα
CH	Ελβετία (1)
CI	Ακτή Ελεφαντοστού
CL	Χιλή
CN	Κίνα
CO	Κολομβία
CR	Κόστα Ρίκα
CU	Κούβα
CV	Πράσινο Ακρωτήριο
CW	Κουρασάο
DZ	Αλγερία
EC	Ισημερινός
EG	Αίγυπτος
ER	Ερυθραία
FJ	Φίτζι
FK	Νήσοι Φόκλαντ
GA	Γκαμπόν
GD	Γρενάδα
GE	Γεωργία
GH	Γκάνα
GL	Γροιλανδία
GM	Γκάμπια
GN	Γουινέα	Μόνον ιχθύες που δεν έχουν υποστεί καμία άλλη προετοιμασία ή μεταποίηση εκτός από αφαίρεση της κεφαλής, εκσπλαχνισμό, ψύξη ή κατάψυξη. Δεν εφαρμόζεται η μειωμένη συχνότητα των φυσικών ελέγχων, η οποία προβλέπεται από την απόφαση 94/360/ΕΚ της Επιτροπής (ΕΕ L 158 της 25.6.1994, σ. 41).
GT	Γουατεμάλα
GY	Γουιάνα
HK	Χονγκ Κονγκ
HN	Ονδούρα
ID	Ινδονησία
IL	Ισραήλ
IN	Ινδία
IR	Ιράν
JM	Τζαμάικα
JP	Ιαπωνία
KE	Κένυα
KI	Δημοκρατία του Κιριμπάτι
KR	Νότια Κορέα
KZ	Καζαχστάν
LK	Σρι Λάνκα
MA	Μαρόκο
MD	Δημοκρατία της Μολδαβίας	Μόνον χαβιάρι
ME	Μαυροβούνιο
MG	Μαδαγασκάρη
MK	Βόρεια Μακεδονία
MM	Μιανμάρ/Βιρμανία
MR	Μαυριτανία
MU	Μαυρίκιος
MV	Μαλδίβες
MX	Μεξικό
MY	Μαλαισία
MZ	Μοζαμβίκη
NA	Ναμίμπια
NC	Νέα Καληδονία
NG	Νιγηρία
NI	Νικαράγουα
NZ	Νέα Ζηλανδία
OM	Ομάν
PA	Παναμάς
PE	Περού
PF	Γαλλική Πολυνησία
PG	Παπουασία-Νέα Γουινέα
PH	Φιλιππίνες
PM	Σεν Πιερ και Μικελόν
PK	Πακιστάν
RS	Σερβία Πλην του Κοσσυφοπεδίου, όπως ορίζεται στο ψήφισμα 1244 του Συμβουλίου Ασφαλείας των Ηνωμένων Εθνών της 10ης Ιουνίου 1999
RU	Ρωσία
SA	Σαουδική Αραβία
SB	Νήσοι Σολομώντος
SC	Σεϋχέλλες
SG	Σινγκαπούρη
SH	Αγία Ελένη Πλην των νήσων Τριστάν ντα Κούνα και Ασενσιόν
SH	Τριστάν ντα Κούνα Πλην των νήσων Αγία Ελένη και Ασενσιόν	Μόνον αστακοί (νωποί ή κατεψυγμένοι)
SN	Σενεγάλη
SR	Σουρινάμ
SV	Ελ Σαλβαδόρ
SX	Άγιος Μαρτίνος
TG	Τόγκο
TH	Ταϊλάνδη
TN	Τυνησία
TR	Τουρκία
TW	Ταϊβάν
TZ	Τανζανία
UA	Ουκρανία
UG	Ουγκάντα
US	Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής
UY	Ουρουγουάη
VE	Βενεζουέλα
VN	Βιετνάμ
YE	Υεμένη
ZA	Νότια Αφρική
ZW	Ζιμπάμπουε

(1) Βάσει της συμφωνίας της 21ης Ιουνίου 1999 μεταξύ της Ευρωπαϊκής Κοινότητας και της Ελβετικής Συνομοσπονδίας σχετικά με τις συναλλαγές γεωργικών προϊόντων (ΕΕ L 114 της 30.4.2002, σ. 132).

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ III

ΚΑΤΑΛΟΓΟΣ ΤΡΙΤΩΝ ΧΩΡΩΝ Η ΠΕΡΙΟΧΩΝ ΤΟΥΣ ΑΠΟ ΤΙΣ ΟΠΟΙΕΣ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ Η ΕΙΣΟΔΟΣ ΣΤΗΝ ΕΝΩΣΗ ΒΑΤΡΑΧΟΠΟΔΑΡΩΝ ΚΑΙ ΣΑΛΙΓΚΑΡΙΩΝ, ΠΟΥ ΠΑΡΑΣΚΕΥΑΖΟΝΤΑΙ ΣΥΜΦΩΝΑ ΜΕ ΤΟ ΤΜΗΜΑ XI ΤΟΥ ΠΑΡΑΡΤΗΜΑΤΟΣ III ΤΟΥ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΥ (ΕΚ) αριθ. 853/2004 ΚΑΙ ΤΑ ΟΠΟΙΑ ΠΡΟΟΡΙΖΟΝΤΑΙ ΓΙΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΑΠΟ ΤΟΝ ΑΝΘΡΩΠΟ

ΚΩΔΙΚΟΣ ISO ΤΗΣ ΧΩΡΑΣ	ΤΡΙΤΗ ΧΩΡΑ Ή ΠΕΡΙΟΧΕΣ ΤΗΣ	ΠΕΡΙΟΡΙΣΜΟΙ
AE	Ενωμένα Αραβικά Εμιράτα
AL	Αλβανία
AO	Ανγκόλα
AR	Αργεντινή
AU	Αυστραλία
AZ	Αζερμπαϊτζάν
BA	Βοσνία-Ερζεγοβίνη
BD	Μπανγκλαντές
BJ	Μπενίν
BR	Βραζιλία
BQ	Μπονέρ, Άγιος Ευστάθιος και Σάμπα
BS	Μπαχάμες
BY	Λευκορωσία
BZ	Μπελίζε
CA	Καναδάς
CH	Ελβετία (1)
CI	Ακτή Ελεφαντοστού
CL	Χιλή
CN	Κίνα
CO	Κολομβία
CR	Κόστα Ρίκα
CU	Κούβα
CV	Πράσινο Ακρωτήριο
CW	Κουρασάο
DZ	Αλγερία
EC	Ισημερινός
EG	Αίγυπτος
ER	Ερυθραία
FJ	Φίτζι
FK	Νήσοι Φόκλαντ
GA	Γκαμπόν
GD	Γρενάδα
GE	Γεωργία
GH	Γκάνα
GL	Γροιλανδία
GM	Γκάμπια
GT	Γουατεμάλα
GY	Γουιάνα
HK	Χονγκ Κονγκ
HN	Ονδούρα
ID	Ινδονησία
IL	Ισραήλ
IN	Ινδία
IR	Ιράν
JM	Τζαμάικα
JP	Ιαπωνία
KE	Κένυα
KI	Δημοκρατία του Κιριμπάτι
KR	Νότια Κορέα
KZ	Καζαχστάν
LK	Σρι Λάνκα
MA	Μαρόκο
MD	Δημοκρατία της Μολδαβίας	Μόνον σαλιγκάρια
ME	Μαυροβούνιο
MG	Μαδαγασκάρη
MK	Βόρεια Μακεδονία
MM	Μιανμάρ
MR	Μαυριτανία
MU	Μαυρίκιος
MV	Μαλδίβες
MX	Μεξικό
MY	Μαλαισία
MZ	Μοζαμβίκη
NA	Ναμίμπια
NC	Νέα Καληδονία
NG	Νιγηρία
NI	Νικαράγουα
NZ	Νέα Ζηλανδία
OM	Ομάν
PA	Παναμάς
PE	Περού
PF	Γαλλική Πολυνησία
PG	Παπουασία-Νέα Γουινέα
PH	Φιλιππίνες
PM	Σεν Πιερ και Μικελόν
PK	Πακιστάν
RS	Σερβία Πλην του Κοσσυφοπεδίου, όπως ορίζεται στο ψήφισμα 1244 του Συμβουλίου Ασφαλείας των Ηνωμένων Εθνών της 10ης Ιουνίου 1999
RU	Ρωσία
SA	Σαουδική Αραβία
SB	Νήσοι Σολομώντος
SC	Σεϋχέλλες
SG	Σινγκαπούρη
SH	Αγία Ελένη Πλην των νήσων Τριστάν ντα Κούνα και Ασενσιόν
SN	Σενεγάλη
SR	Σουρινάμ
SV	Ελ Σαλβαδόρ
SX	Άγιος Μαρτίνος
SY	Συρία	Μόνον σαλιγκάρια
TG	Τόγκο
TH	Ταϊλάνδη
TN	Τυνησία
TR	Τουρκία
TW	Ταϊβάν
TZ	Τανζανία
UA	Ουκρανία
UG	Ουγκάντα
US	Ηνωμένες Πολιτείες της Αμερικής
UY	Ουρουγουάη
VE	Βενεζουέλα
VN	Βιετνάμ
YE	Υεμένη
ZA	Νότια Αφρική
ZW	Ζιμπάμπουε

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ IV

ΠΙΝΑΚΑΣ ΑΝΤΙΣΤΟΙΧΙΑΣ ΠΟΥ ΑΝΑΦΕΡΕΤΑΙ ΣΤΟ ΑΡΘΡΟ 23

Απόφαση 2006/766/ΕΚ	Παρών κανονισμός
Άρθρο 1	Άρθρο 8
Άρθρο 2	Άρθρο 9
Άρθρο 3	—
Άρθρο 4	—
Παράρτημα I	Παράρτημα I
Παράρτημα II	Παράρτημα II

17.5.2019

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

L 131/51

ΕΚΤΕΛΕΣΤΙΚΟΣ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΕ) 2019/627 ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΗΣ

της 15ης Μαρτίου 2019

περί καθορισμού ενιαίων πρακτικών ρυθμίσεων για τη διενέργεια των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 της Επιτροπής όσον αφορά τους επίσημους ελέγχους

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ,

Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,

Εκτιμώντας τα ακόλουθα:

(1)

Ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 θεσπίζει κανόνες για τους επίσημους ελέγχους και άλλες επίσημες δραστηριότητες που διενεργούνται από τις αρμόδιες αρχές των κρατών μελών με σκοπό την επαλήθευση της συμμόρφωσης με τη νομοθεσία της Ένωσης όσον αφορά, μεταξύ άλλων, τον τομέα της ασφάλειας των τροφίμων σε όλα τα στάδια της παραγωγής, της μεταποίησης και της διανομής. Ειδικότερα, προβλέπει επίσημους ελέγχους στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Επιπλέον, καταργεί τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004 (2) με ισχύ από τις 14 Δεκεμβρίου 2019. Ο εν λόγω κανονισμός θεσπίζει επί του παρόντος ειδικούς κανόνες για τους επίσημους ελέγχους στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, μεταξύ αυτών και απαιτήσεις για ενιαίες πρακτικές ρυθμίσεις για τη διενέργεια των ελέγχων.

(2)

Οι κανόνες που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό αναμένεται να εξασφαλίσουν τη συνέχεια των απαιτήσεων ώστε να διασφαλιστεί η επαλήθευση της συμμόρφωσης των υπεύθυνων επιχειρήσεων τροφίμων με τους κανόνες για τον ασφαλή χειρισμό των προϊόντων ζωικής προέλευσης, ιδίως όπως καθορίζεται στις εξής πράξεις:

—	Οδηγία 96/23/ΕΚ του Συμβουλίου (3) όσον αφορά τα μέτρα ελέγχου για ορισμένες ουσίες και κατάλοιπα,

—	Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 999/2001 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (4) όσον αφορά τα μέτρα ελέγχου για τις μεταδοτικές σπογγώδεις εγκεφαλοπάθειες,

—	Οδηγία 2002/99/ΕΚ του Συμβουλίου (5) όσον αφορά κανόνες υγείας των ζώων για τα προϊόντα ζωικής προέλευσης,

—	Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (6) όσον αφορά τις γενικές αρχές και απαιτήσεις της νομοθεσίας για τα τρόφιμα,

—	Οδηγία 2003/99/ΕΚ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (7) όσον αφορά την παρακολούθηση των ζωονόσων και των ζωονοσογόνων παραγόντων,

—	Απόφαση 2003/467/ΕΚ της Επιτροπής (8) όσον αφορά τον έλεγχο της φυματίωσης, της βρουκέλωσης και της ενζωοτικής λεύκωσης των βοοειδών,

—	Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2160/2003 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (9) όσον αφορά τα μέτρα ελέγχου για τη Salmonella,

—	Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (10) όσον αφορά την υγιεινή των τροφίμων,

—	Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 853/2004 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (11) όσον αφορά τους ειδικούς κανόνες υγιεινής για τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης,

—	Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1/2005 του Συμβουλίου (12) όσον αφορά την προστασία των ζώων κατά τη μεταφορά και συναφείς δραστηριότητες,

—	Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 της Επιτροπής (13) όσον αφορά τα μικροβιολογικά κριτήρια για τα τρόφιμα,

—	Κανονισμοί (ΕΚ) αριθ. 1881/2006 (14) και (ΕΚ) αριθ. 124/2009 (15) της Επιτροπής όσον αφορά τα μέγιστα επιτρεπτά επίπεδα για ορισμένες ουσίες οι οποίες επιμολύνουν τα τρόφιμα,

—	Οδηγία 2007/43/ΕΚ του Συμβουλίου (16) όσον αφορά την προστασία των κοτόπουλων,

—	Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1069/2009 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (17) όσον αφορά τους υγειονομικούς κανόνες για τα ζωικά υποπροϊόντα,

—	Κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 του Συμβουλίου (18) όσον αφορά την προστασία των ζώων κατά τη θανάτωσή τους,

—	Οδηγία 2010/63/ΕΕ του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (19) όσον αφορά την προστασία των ζώων που χρησιμοποιούνται για επιστημονικούς σκοπούς,

—	Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 636/2014 της Επιτροπής (20) όσον αφορά το εμπόριο μεγάλων άγριων θηραμάτων που δεν έχουν υποστεί εκδορά,

—	Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) 2015/1375 της Επιτροπής (21) όσον αφορά τους επίσημους ελέγχους για την Trichinella, και

—	Κανονισμός (ΕΕ) 2016/429 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (22) όσον αφορά τους κανόνες για την υγεία των ζώων.

(3)

Οι πρακτικές ρυθμίσεις για τη διενέργεια επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη όταν απαιτείται ένα ελάχιστο επίπεδο επίσημων ελέγχων για την αντιμετώπιση αναγνωρισμένων κοινών κινδύνων και πηγών κινδύνου που ενδέχεται να προκύψουν από προϊόντα ζωικής προέλευσης, οι οποίοι έλεγχοι καλύπτουν όλες τις πλευρές που είναι σημαντικές για την προστασία της ανθρώπινης υγείας και, ενδεχομένως, της υγείας και της καλής μεταχείρισης των ζώων. Αυτές οι πρακτικές ρυθμίσεις θα πρέπει να βασίζονται στις πιο πρόσφατες διαθέσιμες πληροφορίες και επιστημονικά στοιχεία από τις γνώμες της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA).

(4)

Στις 31 Αυγούστου 2011 η EFSA εξέδωσε επιστημονική γνώμη σχετικά με τις πηγές κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία που θα πρέπει να εξετάζονται κατά την επιθεώρηση κρεάτων (χοίρων) (23). Οι συστάσεις στην εν λόγω γνώμη ελήφθησαν υπόψη στις απαιτήσεις για την επιθεώρηση κρέατος χοίρων που θεσπίζονται με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004 και θα πρέπει να διατηρηθούν στις απαιτήσεις που θεσπίζονται με τον παρόντα κανονισμό.

(5)

Στις 23 Μαΐου 2012 η EFSA εξέδωσε επιστημονική γνώμη σχετικά με τις πηγές κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία που θα πρέπει να εξετάζονται κατά την επιθεώρηση κρεάτων (πουλερικών) (24). Στην εν λόγω γνώμη κατονομάζονται τα Campylobacter spp. και Salmonella spp. ως βασικές πηγές κινδύνου που θα πρέπει να εξετάζονται κατά τις επιθεωρήσεις κρέατος πουλερικών, μέσω ενός ολοκληρωμένου συστήματος εγγύησης της ασφάλειας το οποίο μπορεί να επιτευχθεί μέσω βελτίωσης των πληροφοριών για την αλυσίδα τροφίμων (FCI) και μέσω παρεμβάσεων με βάση τον κίνδυνο.

(6)

Στις 6 Ιουνίου 2013 η EFSA εξέδωσε επιστημονική γνώμη σχετικά με τις πηγές κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία που θα πρέπει να εξετάζονται κατά την επιθεώρηση κρεάτων (βοοειδών) (25). Στην εν λόγω γνώμη κατονομάζονται τα Salmonella spp. και η παθογόνος βεροτοξινογόνος Escherichia coli (E. coli) ως οι κυριότερες πηγές κινδύνου για τις επιθεωρήσεις κρέατος βοοειδών. Συνιστάται η αποφυγή της ψηλάφησης και της τομής κατά την επιθεώρηση μετά τη σφαγή των ζώων που έχουν σφαγεί κανονικά, καθώς έτσι μπορεί να μειωθεί η εξάπλωση και η μόλυνση από βιολογικές πηγές κινδύνου υψηλής προτεραιότητας. Αντιθέτως, θα πρέπει να διατηρηθεί η ψηλάφηση και οι τομές κατά την επιθεώρηση μετά τη σφαγή με σκοπό την επιτήρηση της εμφάνισης φυματίωσης και κυστικέρωσης από Taenia saginata (ταινία).

(7)

Επίσης στις 6 Ιουνίου 2013 η EFSA εξέδωσε επιστημονική γνώμη σχετικά με τις πηγές κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία που θα πρέπει να εξετάζονται κατά την επιθεώρηση κρεάτων αιγοπροβάτων (26). Στην εν λόγω γνώμη κατονομάζεται η παθογόνος βεροτοξινογόνος E. coli ως η σημαντικότερη πηγή κινδύνου για τις επιθεωρήσεις κρέατος αιγοπροβάτων. Συνιστάται επίσης η αποφυγή της ψηλάφησης και των τομών, στο μέτρο του δυνατού, κατά την επιθεώρηση μετά τη σφαγή αιγοπροβάτων που έχουν σφαγεί κανονικά. Αντιθέτως, η ψηλάφηση και οι τομές για την επιτήρηση της εμφάνισης φυματίωσης και διστομίασης θα πρέπει να διατηρηθούν στα γηραιότερα ζώα, για λόγους επιτήρησης της υγείας των ζώων και του ανθρώπου.

(8)

Επίσης στις 6 Ιουνίου 2013 η EFSA εξέδωσε επιστημονική γνώμη σχετικά με τις πηγές κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία που θα πρέπει να εξετάζονται κατά την επιθεώρηση κρεάτων (μονόπλων) (27). Στη γνώμη αυτή συνιστάται οπτική μόνο επιθεώρηση για τα μόνοπλα, πρακτική που μπορεί να έχει σημαντική ευνοϊκή επίδραση στη μικροβιολογική ποιότητα του κρέατος των σφαγίων μονόπλων. Η επιθεώρηση κατ' αυτόν τον τρόπο δεν αναμένεται να επηρεάσει τη συνολική επιτήρηση των ζωικών νόσων.

(9)

Επίσης στις 6 Ιουνίου 2013 η EFSA εξέδωσε επιστημονική γνώμη σχετικά με την επιθεώρηση του κρέατος των εκτρεφόμενων θηραμάτων. Στη γνώμη αυτή συνιστάται η αποφυγή της ψηλάφησης και της τομής εφόσον δεν έχουν παρατηρηθεί ανωμαλίες, ενώ παράλληλα τονίζεται το γεγονός ότι η αποφυγή αυτή μπορεί να έχει επιπτώσεις στη συνολική επιτήρηση της φυματίωσης.

(10)

Οι συστάσεις που διατυπώνονται στις εν λόγω γνώμες της EFSA θα πρέπει να λαμβάνονται υπόψη κατά τη διατύπωση ενιαίων πρακτικών ρυθμίσεων για τη διενέργεια επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Ο δυνητικός αντίκτυπος στο εμπόριο με τις τρίτες χώρες θα πρέπει επίσης να ληφθεί υπόψη. Παράλληλα, θα πρέπει να εξασφαλιστεί ομαλή μετάβαση από τις απαιτήσεις που ισχύουν σήμερα, όπως ορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004.

(11)

Αυτές οι πρακτικές ρυθμίσεις θα πρέπει να ισχύουν για τους επίσημους ελέγχους προϊόντων ζωικής προέλευσης που καθορίζονται στο άρθρο 18 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και στον κατ' εξουσιοδότηση κανονισμό της Επιτροπής (EE) 2019/624 (28). Αυτές οι πρακτικές ρυθμίσεις για τη διενέργεια των επίσημων ελέγχων θα πρέπει να είναι ενιαίες και να διευκολύνουν την εφαρμογή των απαιτήσεων για ελάχιστο επίπεδο επίσημων ελέγχων, λαμβάνοντας υπόψη το μέγεθος των μικρών επιχειρήσεων, όπως ορίζονται στο άρθρο 16 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, με τη χρήση ενός κατώτατου ορίου κατά τρόπο που δεν εισάγει διακρίσεις.

(12)

Καθώς η διάρθρωση των σφαγείων και των εγκαταστάσεων χειρισμού θηραμάτων διαφέρει μεταξύ των κρατών μελών, το κατώτατο όριο θα πρέπει να βασίζεται στον αριθμό των ζώων που σφάζονται ή υφίστανται χειρισμό, ή σε ένα όριο που αντιστοιχεί αποδεδειγμένα σε ένα περιορισμένο και σταθερό ποσοστό του κρέατος που διατίθεται στην αγορά. Το άρθρο 17 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1099/2009 περιλαμβάνει ορισμό των μονάδων ζωικού κεφαλαίου και ορίζει συντελεστές μετατροπής με τη βοήθεια των οποίων εκφράζεται σε μονάδες ζωικού κεφαλαίου ο αριθμός ζώων ενός ορισμένου ζωικού είδους. Οι διατάξεις αυτές θα πρέπει να χρησιμοποιούνται για τον καθορισμό κατώτατων ορίων και την εναρμόνιση των παρεκκλίσεων από ορισμένες απαιτήσεις με βάση το μέγεθος του εκάστοτε σφαγείου, στο μέτρο του δυνατού.

(13)

Θα πρέπει επίσης να διατηρηθούν οι ειδικές απαιτήσεις για τις συστηματικές επιθεωρήσεις από τις αρμόδιες αρχές, ώστε να διασφαλίζεται η ομοιόμορφη πρακτική επαλήθευση της συμμόρφωσης με τις ενωσιακές απαιτήσεις για τα προϊόντα ζωικής προέλευσης. Οι συστηματικές επιθεωρήσεις έχουν ιδιαίτερη σημασία για την επαλήθευση των γενικών και των ειδικών απαιτήσεων υγιεινής και για την εφαρμογή διαδικασιών βασισμένων στην ανάλυση κινδύνων και κρίσιμων σημείων ελέγχου (HACCP).

(14)	Η επαλήθευση της συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις για τη σήμανση αναγνώρισης, που αναφέρονται στο τμήμα I του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, όπως καθορίζονται σήμερα στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004, θα πρέπει να διατηρηθούν ώστε να εξασφαλίζεται η ιχνηλασιμότητα των ζώων.

(15)

Οι επιθεωρήσεις πριν και μετά τη σφαγή είναι απαραίτητες προκειμένου να εξασφαλίζεται η συμμόρφωση με τις απαιτήσεις σχετικά με την υγεία του ανθρώπου και των ζώων και σχετικά με την καλή μεταχείριση των ζώων. Για να διασφαλιστεί επίπεδο προστασίας της υγείας του ανθρώπου και των ζώων και της καλής μεταχείρισης των ζώων τουλάχιστον αντίστοιχο με εκείνο που παρέχεται με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004, καθώς και δίκαιο εμπόριο σε μια ανοικτή αγορά, χρειάζεται να θεσπιστούν ενιαίες πρακτικές απαιτήσεις για τις επιθεωρήσεις αυτές, συμπεριλαμβανομένων και περιπτώσεων όπου θα διεξάγονται επίσημοι έλεγχοι υπό την ευθύνη επίσημου κτηνιάτρου. Όσον αφορά τους επίσημους ελέγχους για το νωπό κρέας, οι επιθεωρήσεις αυτές θα πρέπει να συμπληρώνονται με κατάλληλους ελέγχους εγγράφων, με ελέγχους σχετικά με την ασφαλή διάθεση ειδικών υλικών κινδύνου όπως ορίζονται στο άρθρο 3 παράγραφος 1 στοιχείο ζ) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 999/2001, και άλλων ζωικών υποπροϊόντων, και με εργαστηριακές δοκιμές, κατά περίπτωση.

(16)

Είναι σημαντικό να εντοπίζονται περιπτώσεις πιθανολογούμενης ή επιβεβαιωμένης μη συμμόρφωσης όπου οι αρμόδιες αρχές πρέπει να λάβουν μέτρα σχετικά με κάποια προϊόντα ζωικής προέλευσης. Τυχόν μη συμμόρφωση με τις ορθές πρακτικές υγιεινής θα πρέπει να συνεπάγεται επίσης διορθωτικές ενέργειες από τις αρμόδιες αρχές.

(17)

Η σφραγίδα καταλληλότητας που ορίζεται στο σημείο 51 του άρθρου 3 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 καλύπτει το κρέας ορισμένων ζωικών ειδών και βεβαιώνει ότι το κρέας είναι κατάλληλο για ανθρώπινη κατανάλωση. Οι τεχνικές απαιτήσεις για τη σφραγίδα καταλληλότητας και οι πρακτικές ρυθμίσεις για την τοποθέτησή της θα πρέπει να καθορίζονται με συγκεκριμένο και ενιαίο τρόπο προκειμένου να δηλώνεται η καταλληλότητα του κρέατος για κατανάλωση από τον άνθρωπο και να αποφεύγεται κάθε διατάραξη του εμπορίου.

(18)

Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 της Επιτροπής (29) καθορίζει, μεταξύ άλλων, μέτρα εφαρμογής για την οργάνωση επίσημων ελέγχων βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 854/2004 όσον αφορά τις αναγνωρισμένες μεθόδους δοκιμής για τις θαλάσσιες βιοτοξίνες στα ζώντα δίθυρα μαλάκια, τις μεθόδους δοκιμής για το νωπό γάλα και το θερμικά επεξεργασμένο γάλα, τους επίσημους ελέγχους σε αλιευτικά προϊόντα και την επιθεώρηση του κρέατος. Είναι σκόπιμο να συγκεντρωθούν στον παρόντα κανονισμό όλα τα μέτρα εφαρμογής για την οργάνωση των επίσημων ελέγχων και να συμπεριληφθούν και τα μέτρα από τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 2074/2005. Τα μέτρα αυτά θα πρέπει να διαγραφούν από τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 2074/2005.

(19)	Έχει αποδειχθεί ότι οι ισχύοντες όροι για την κατηγοριοποίηση και την παρακολούθηση των κατηγοριοποιημένων περιοχών παραγωγής και μετεγκατάστασης ζώντων δίθυρων μαλακίων είναι αποτελεσματικοί και εξασφαλίζουν υψηλό επίπεδο προστασίας των καταναλωτών. Ως εκ τούτου, θα πρέπει να διατηρηθούν.

(20)	Μια μέθοδος αναφοράς για την ανάλυση της E. coli σε ζώντα δίθυρα μαλάκια, όπως προβλέπεται επί του παρόντος στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004, θα πρέπει να διατηρηθεί.

(21)

Όρια για τις θαλάσσιες βιοτοξίνες καθορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 853/2004. Ειδικότερα, στο σημείο 2 του κεφαλαίου V του τμήματος VII του παραρτήματος III του εν λόγω κανονισμού προβλέπεται ότι τα ζώντα δίθυρα μαλάκια δεν πρέπει να περιέχουν θαλάσσιες βιοτοξίνες σε συνολική ποσότητα (μετρούμενη είτε σε ολόκληρο το σώμα είτε σε οποιοδήποτε βρώσιμο τμήμα χωριστά) που υπερβαίνει τα όρια που καθορίζονται στο εν λόγω κεφάλαιο.

(22)

Θα πρέπει να καθοριστούν ειδικές απαιτήσεις για τη διενέργεια επίσημων ελέγχων και για την ενιαία ελάχιστη συχνότητα διενέργειας τέτοιων ελέγχων στο νωπό γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα προκειμένου να εξασφαλιστεί υψηλό επίπεδο προστασίας των καταναλωτών και θεμιτός ανταγωνισμός μεταξύ των επιχειρήσεων τροφίμων.

(23)

Θα πρέπει να καθοριστούν ειδικές απαιτήσεις για τη διενέργεια επίσημων ελέγχων και για την ενιαία ελάχιστη συχνότητα διενέργειας τέτοιων ελέγχων στα αλιευτικά προϊόντα προκειμένου να εξασφαλιστεί υψηλό επίπεδο προστασίας των καταναλωτών και θεμιτός ανταγωνισμός μεταξύ των επιχειρήσεων τροφίμων. Οι έλεγχοι αυτοί θα πρέπει να συμπεριλαμβάνουν τουλάχιστον τακτικούς ελέγχους των συνθηκών υγιεινής κατά την εκφόρτωση και την πρώτη πώληση, τακτικές επιθεωρήσεις των σκαφών και των εγκαταστάσεων, στις οποίες περιλαμβάνονται οι ιχθυόσκαλες και οι αγορές χονδρικής πώλησης, και ελέγχους στην αποθήκευση και τη μεταφορά. Θα πρέπει επίσης να θεσπιστούν ειδικές απαιτήσεις για τους ελέγχους των σκαφών.

(24)

Στις ελέγχους αυτούς θα πρέπει να περιλαμβάνονται πρακτικές ρυθμίσεις σχετικά με τις εξετάσεις των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών, τους δείκτες φρεσκότητας, τους ελέγχους ισταμίνης, καταλοίπων και επιμολυντικών ουσιών, και τους μικροβιολογικούς ελέγχους. Θα πρέπει να δίνεται ιδιαίτερη προσοχή στους ελέγχους παρασίτων και στα δηλητηριώδη αλιευτικά προϊόντα. Τα αλιευτικά προϊόντα που δεν πληρούν αυτές τις απαιτήσεις υγιεινής θα πρέπει να χαρακτηρίζονται ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

(25)	Θα πρέπει να θεσπιστούν επίσης ειδικές απαιτήσεις σχετικά με τους επίσημους ελέγχους των αλιευτικών προϊόντων που αλιεύονται από σκάφη με σημαία κράτους μέλους, τα οποία εισέρχονται στην Ένωση μετά τη μεταφορά τους σε τρίτες χώρες, με ή χωρίς αποθήκευση.

(26)

Υπάρχει αυξανόμενο ενδιαφέρον για την παραγωγή κρέατος ερπετών και τη διάθεσή του στην αγορά. Προκειμένου να διασφαλιστεί η ασφάλεια του κρέατος ερπετών, είναι σκόπιμο να θεσπιστούν ειδικοί επίσημοι έλεγχοι κατά τη σφαγή, πέραν των υφιστάμενων γενικών κανόνων υγιεινής που καθορίζονται στον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 852/2004 και των ελέγχων για την Trichinella που καθορίζονται στον εκτελεστικό κανονισμό (ΕΕ) 2015/1375.

(27)	Επομένως, ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 θα πρέπει να τροποποιηθεί αναλόγως.

(28)	Καθώς ο κανονισμός (ΕΕ) 2017/625 καταργεί τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 854/2004 με ισχύ από τις 14 Δεκεμβρίου 2019, ο παρών κανονισμός θα πρέπει επίσης να εφαρμόζεται από την εν λόγω ημερομηνία.

(29)	Τα μέτρα που προβλέπονται στον παρόντα κανονισμό είναι σύμφωνα με τη γνώμη της μόνιμης επιτροπής φυτών, ζώων, τροφίμων και ζωοτροφών,

ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΟΝ ΠΑΡΟΝΤΑ ΚΑΝΟΝΙΣΜΟ:

ΤΙΤΛΟΣ I

ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ, ΠΕΔΙΟ ΕΦΑΡΜΟΓΗΣ ΚΑΙ ΟΡΙΣΜΟΙ

Άρθρο 1

Αντικείμενο και πεδίο εφαρμογής

Ο παρών κανονισμός θεσπίζει ενιαίες πρακτικές ρυθμίσεις για τη διενέργεια επίσημων ελέγχων και την εκτέλεση ενεργειών που αφορούν την παραγωγή προϊόντων ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Οι εν λόγω επίσημοι έλεγχοι και ενέργειες εκτελούνται από τις αρμόδιες αρχές, λαμβανομένων υπόψη των απαιτήσεων του άρθρου 18 παράγραφοι 2, 3 και 5 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και του κατ' εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/624.

Οι ειδικοί κανόνες καλύπτουν τα εξής:

α)	ειδικές απαιτήσεις και ενιαία ελάχιστη συχνότητα επίσημων ελέγχων για κάθε προϊόν ζωικής προέλευσης, όσον αφορά τις συστηματικές επιθεωρήσεις και τη σήμανση αναγνώρισης·

β)	ειδικές απαιτήσεις και ενιαία ελάχιστη συχνότητα επίσημων ελέγχων για το νωπό κρέας, συμπεριλαμβανομένων ειδικών απαιτήσεων για τις συστηματικές επιθεωρήσεις και ειδικά καθήκοντα όσον αφορά τους ελέγχους για το νωπό κρέας·

γ)	μέτρα που πρέπει να λαμβάνονται σε περιπτώσεις μη συμμόρφωσης του νωπού κρέατος με τις ενωσιακές απαιτήσεις για την προστασία της υγείας του ανθρώπου και της υγείας και καλής μεταχείρισης των ζώων·

δ)	τεχνικές απαιτήσεις και πρακτικές ρυθμίσεις όσον αφορά το σήμα (σφραγίδα) καταλληλότητας που αναφέρεται στο άρθρο 5 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

ε)	ειδικές απαιτήσεις και ενιαία ελάχιστη συχνότητα επίσημων ελέγχων για το γάλα, το πρωτόγαλα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα προϊόντα με βάση το πρωτόγαλα·

στ)	όρους για την κατηγοριοποίηση και την παρακολούθηση των κατηγοριοποιημένων περιοχών παραγωγής και μετεγκατάστασης ζώντων δίθυρων μαλακίων, συμπεριλαμβανομένων των αποφάσεων που πρέπει να λαμβάνονται ύστερα από παρακολούθηση των κατηγοριοποιημένων περιοχών παραγωγής και μετεγκατάστασης·

ζ)	ειδικές απαιτήσεις και ενιαία ελάχιστη συχνότητα επίσημων ελέγχων για τα αλιευτικά προϊόντα.

Άρθρο 2

Ορισμοί

Για τους σκοπούς του παρόντος κανονισμού ισχύουν οι ακόλουθοι ορισμοί:

1) «νωπό κρέας»: νωπό κρέας, όπως ορίζεται στο σημείο 1.10 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

2) «πρωτόγαλα»: το πρωτόγαλα, όπως ορίζεται στο σημείο 1 του τμήματος IX του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

3) «γαλακτοκομικά προϊόντα»: τα γαλακτοκομικά προϊόντα, όπως ορίζονται στο σημείο 7.2 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

4) «προϊόντα με βάση το πρωτόγαλα»: προϊόντα με βάση το πρωτόγαλα, όπως ορίζονται στο σημείο 2 του τμήματος IX του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

5) «περιοχή παραγωγής»: περιοχή παραγωγής, όπως ορίζεται στο σημείο 2.5 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

6) «περιοχή μετεγκατάστασης»: περιοχή μετεγκατάστασης, όπως ορίζεται στο σημείο 2.6 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

7) «δίθυρα μαλάκια»: τα δίθυρα μαλάκια, όπως ορίζονται στο σημείο 2.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

8) «αλιευτικά προϊόντα»: τα αλιευτικά προϊόντα, όπως ορίζονται στο σημείο 3.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

9) «εγκατάσταση»: η εγκατάσταση, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 παράγραφος 1 στοιχείο γ) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004·

10) «υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων»: υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (30)·

11) «μικροβιολογικό κριτήριο»: ένα μικροβιολογικό κριτήριο, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005·

12) «σφαγείο»: το σφαγείο, όπως ορίζεται στο σημείο 1.16 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

13) «ιχνηλασιμότητα»: η ιχνηλασιμότητα, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 15 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002·

14) «ειδικό υλικό κινδύνου»: ειδικό υλικό κινδύνου, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 1 στοιχείο ζ) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 999/2001·

15) «μόλυνση»: η μόλυνση, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 παράγραφος 1 στοιχείο στ) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004·

16) «εκμετάλλευση προέλευσης»: εκμετάλλευση προέλευσης, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 σημείο 2 του κατ' εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/624·

17) «πρωτογενής παραγωγή»: η πρωτογενής παραγωγή, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 παράγραφος 17 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002·

18) «κατοικίδια οπληφόρα»: τα κατοικίδια οπληφόρα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.2 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

19) «εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων»: η εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων, όπως ορίζεται στο σημείο 1.18 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

20) «μεγάλα άγρια θηράματα»: τα μεγάλα άγρια θηράματα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.8 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

21) «σμήνος»: το σμήνος, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 παράγραφος 3 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2160/2003·

22) «λαγόμορφα»: τα λαγόμορφα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.4 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

23) «σφάγιο»: το σφάγιο, όπως ορίζεται στο σημείο 1.9 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

24) «εντόσθια»: τα εντόσθια, όπως ορίζονται στο σημείο 1.11 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

25) «σφαγείο χαμηλής δυναμικότητας»: σφαγείο χαμηλής δυναμικότητας, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 σημείο 17 του κατ' εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/624·

26) «εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας»: εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 σημείο 18 του κατ' εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/624·

27) «μονάδα ζωικού κεφαλαίου»: η μονάδα, όπως ορίζεται στο άρθρο 17 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1099/2009·

28) «μικρά άγρια θηράματα»: τα μικρά άγρια θηράματα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.7 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

29) «πουλερικά»: τα πουλερικά, όπως ορίζονται στο σημείο 1.3 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

30) «εργαστήριο τεμαχισμού»: εργαστήριο τεμαχισμού, όπως ορίζεται στο σημείο 1.17 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

31) «σπλάχνα»: τα σπλάχνα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.12 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

32) «κρέας»: το κρέας, όπως ορίζεται στο σημείο 1.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

33) «εκτρεφόμενα θηράματα»: τα εκτρεφόμενα θηράματα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.6 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

34) «άγρια θηράματα»: τα άγρια θηράματα, όπως ορίζονται στο σημείο 1.5 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

35) «εγκατάσταση γαλακτοπαραγωγής»: εγκατάσταση γαλακτοπαραγωγής, όπως ορίζεται στο σημείο 4.2 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

36) «νωπό γάλα»: το νωπό γάλα, όπως ορίζεται στο σημείο 4.1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

37) «κέντρο καθαρισμού»: κέντρο καθαρισμού, όπως ορίζεται στο σημείο 2.8 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

38) «θαλάσσιες βιοτοξίνες»: οι θαλάσσιες βιοτοξίνες, όπως ορίζονται στο σημείο 2.2 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

39) «στάδια παραγωγής, μεταποίησης και διανομής»: τα στάδια παραγωγής, μεταποίησης και διανομής, όπως ορίζονται στο άρθρο 3 σημείο 16 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002·

40) «κέντρο αποστολής»: κέντρο αποστολής, όπως ορίζεται στο σημείο 2.7 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

41) «διάθεση στην αγορά»: η διάθεση στην αγορά, όπως ορίζεται στο άρθρο 3 σημείο 8 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002·

42) «πλοίο-εργοστάσιο»: πλοίο-εργοστάσιο, όπως ορίζεται στο σημείο 3.2 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

43) «πλοίο-καταψύκτης»: πλοίο-καταψύκτης, όπως ορίζεται στο σημείο 3.3 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

44) «ερπετά»: τα ερπετά, όπως ορίζονται στο άρθρο 2 σημείο 15 του κατ' εξουσιοδότηση κανονισμού της Επιτροπής 2019/625 (31)·

45) «κρέας ερπετών»: το κρέας ερπετών, όπως ορίζεται στο άρθρο 2 σημείο 16 του κατ' εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/625·

46) «νωπά αλιευτικά προϊόντα»: τα νωπά αλιευτικά προϊόντα, όπως ορίζονται στο σημείο 3.5 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

47) «παρασκευασμένα αλιευτικά προϊόντα»: τα παρασκευασμένα αλιευτικά προϊόντα, όπως ορίζονται στο σημείο 3.6 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

48) «μεταποιημένα αλιευτικά προϊόντα»: τα μεταποιημένα αλιευτικά προϊόντα, όπως ορίζονται στο σημείο 7.4 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

ΤΙΤΛΟΣ II

ΕΙΔΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΕΝΕΡΓΕΙΑ ΕΠΙΣΗΜΩΝ ΕΛΕΓΧΩΝ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΝΙΑΙΑ ΕΛΑΧΙΣΤΗ ΣΥΧΝΟΤΗΤΑ ΕΠΙΣΗΜΩΝ ΕΛΕΓΧΩΝ ΣΕ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΖΩΙΚΗΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ I

Ειδικές απαιτήσεις για τις συστηματικές επιθεωρήσεις από τις αρμόδιες αρχές στις εγκαταστάσεις που χειρίζονται προϊόντα ζωικής προέλευσης

Άρθρο 3

Απαιτήσεις που υπόκεινται σε συστηματική επιθεώρηση

1. Κατά τις συστηματικές επιθεωρήσεις των ορθών πρακτικών υγιεινής στις εγκαταστάσεις, οι αρμόδιες αρχές επαληθεύουν ότι οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων που χειρίζονται προϊόντα ζωικής προέλευσης εφαρμόζουν συνεχώς και καταλλήλως διαδικασίες που αφορούν τουλάχιστον τα ακόλουθα:

α)	τον σχεδιασμό και τη συντήρηση των χώρων και του εξοπλισμού·

β)	την υγιεινή πριν, κατά και μετά τη λειτουργία·

γ)	την προσωπική υγιεινή·

δ)	την κατάρτιση στις διαδικασίες υγιεινής και εργασίας·

ε)	την καταπολέμηση των επιβλαβών οργανισμών·

στ)	την ποιότητα του νερού·

ζ)	τον έλεγχο της θερμοκρασίας·

η)	τους ελέγχους των ζώων ή των τροφίμων που εισέρχονται και εξέρχονται από την εγκατάσταση, καθώς και τυχόν τεκμηρίωσης που τα συνοδεύει.

2. Όταν επιθεωρούν διαδικασίες που βασίζονται στις αρχές HACCP (ανάλυση κινδύνου και κρίσιμα σημεία ελέγχου), όπως ορίζεται στο άρθρο 5 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, οι αρμόδιες αρχές επαληθεύουν ότι οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων που χειρίζονται προϊόντα ζωικής προέλευσης εφαρμόζουν συνεχώς και καταλλήλως τέτοιες διαδικασίες.

3. Ειδικότερα, διαπιστώνουν κατά πόσον οι διαδικασίες εγγυώνται, στο μέτρο του δυνατού, ότι τα προϊόντα ζωικής προέλευσης:

α)	συμμορφώνονται με το άρθρο 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 όσον αφορά τα μικροβιολογικά κριτήρια·

β)

συμμορφώνονται με τη νομοθεσία της Ένωσης σχετικά με:

—	την παρακολούθηση των χημικών καταλοίπων, σύμφωνα με την οδηγία 96/23/ΕΚ του Συμβουλίου και την απόφαση 97/747/ΕΚ της Επιτροπής (32)·

—	τα ανώτατα όρια καταλοίπων για τις φαρμακολογικώς δραστικές ουσίες, σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 37/2010 της Επιτροπής (33) και τον εκτελεστικό κανονισμό (ΕΕ) 2018/470 της Επιτροπής (34)·

—	απαγορευμένες και μη εγκεκριμένες ουσίες, σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 37/2010 της Επιτροπής, την οδηγία 96/22/ΕΚ του Συμβουλίου (35), την απόφαση 2005/34/ΕΚ της Επιτροπής (36)·

—	επιμολυντικές ουσίες σύμφωνα με τους κανονισμούς (ΕΚ) αριθ. 1881/2006 και (ΕΚ) αριθ. 124/2009 που καθορίζουν μέγιστα επιτρεπτά επίπεδα για ορισμένες ουσίες οι οποίες επιμολύνουν τα τρόφιμα·

—	υπολείμματα φυτοφαρμάκων σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 396/2005 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (37)·

γ)	δεν περιέχουν φυσικές πηγές κινδύνου, όπως ξένα σώματα.

4. Όταν ένας υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων χρησιμοποιεί διαδικασίες που ορίζονται σε οδηγούς σχετικά με την εφαρμογή των αρχών HACCP, σύμφωνα με το άρθρο 5 παράγραφος 5 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, η συστηματική επιθεώρηση καλύπτει την ορθή εφαρμογή των οδηγών αυτών.

5. Κατά τη διενέργεια καθηκόντων συστηματικής επιθεώρησης, οι αρμόδιες υπηρεσίες φροντίζουν ιδιαίτερα:

α)

να διαπιστώνουν αν το προσωπικό και οι δραστηριότητες του προσωπικού της εγκατάστασης σε όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις σχετικά με τις πρακτικές υγιεινής και τις αρχές HACCP που καθορίζονται στο άρθρο 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005, στα άρθρα 4 και 5 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004 και στο άρθρο 3 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004. Συμπληρωματικά στη συστηματική επιθεώρηση, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να διενεργούν ελέγχους επιδόσεων για να εξακριβώνουν ότι το προσωπικό διαθέτει επαρκείς δεξιότητες·

β)	να επαληθεύουν τα σχετικά αρχεία του υπεύθυνου επιχείρησης τροφίμων·

γ)	να λαμβάνουν δείγματα για εργαστηριακή ανάλυση όταν είναι αναγκαίο·

δ)	να τεκμηριώνουν τα στοιχεία που λαμβάνονται υπόψη και τα πορίσματα της επιθεώρησης.

Άρθρο 4

Φύση και συχνότητα των συστηματικών επιθεωρήσεων

1. Η φύση και η συχνότητα των εργασιών συστηματικής επιθεώρησης όσον αφορά μεμονωμένες εγκαταστάσεις εξαρτώνται από τον αξιολογηθέντα κίνδυνο. Για τον σκοπό αυτόν, οι αρμόδιες αρχές αξιολογούν τακτικά:

α)	τους κινδύνους για την υγεία του ανθρώπου και, κατά περίπτωση, για την υγεία των ζώων·

β)	στην περίπτωση των σφαγείων, τα ζητήματα καλής μεταχείρισης των ζώων·

γ)	το είδος και την ταχύτητα διεκπεραίωσης των διεξαγόμενων διαδικασιών·

δ)	το παρελθόν του υπεύθυνου επιχείρησης τροφίμων όσον αφορά τη συμμόρφωση προς τη νομοθεσία περί τροφίμων.

2. Όταν οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων που συμμετέχουν στην αλυσίδα τροφίμων λαμβάνουν πρόσθετα μέτρα με στόχο την εγγυημένη ασφάλεια των τροφίμων μέσω της εφαρμογής ολοκληρωμένων συστημάτων, ιδιωτικών συστημάτων ελέγχου ή πιστοποίησης από ανεξάρτητους τρίτους οργανισμούς, ή άλλων μέσων, και όταν τα μέτρα αυτά τεκμηριώνονται και τα ζώα που καλύπτονται από τα συστήματα αυτά ταυτοποιούνται σαφώς, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να λαμβάνουν υπόψη τα μέτρα αυτά κατά την εκτέλεση συστηματικών επιθεωρήσεων για την εξέταση των ορθών πρακτικών υγιεινής και των διαδικασιών HACCP.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ II

Ειδικές απαιτήσεις για τη σήμανση αναγνώρισης

Άρθρο 5

Η συμμόρφωση προς τις απαιτήσεις του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 σε σχέση με την τοποθέτηση σημάτων αναγνώρισης επαληθεύεται σε όλες τις εγκαταστάσεις που έχουν εγκριθεί σύμφωνα με τον εν λόγω κανονισμό, μαζί με την επαλήθευση της συμμόρφωσης προς άλλες απαιτήσεις ιχνηλασιμότητας σύμφωνα με το άρθρο 18 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 178/2002.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ III

Επιστημονικές και τεχνολογικές εξελίξεις

Άρθρο 6

Τα κράτη μέλη ενημερώνουν την Επιτροπή και τα άλλα κράτη μέλη σχετικά με τις επιστημονικές και τεχνολογικές εξελίξεις, όπως αναφέρεται στο άρθρο 16 παράγραφος 2 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625, για εξέταση και περαιτέρω δράση κατά περίπτωση.

ΤΙΤΛΟΣ III

ΕΙΔΙΚΕΣ ΑΠΑΙΤΗΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗ ΔΙΕΝΕΡΓΕΙΑ ΕΠΙΣΗΜΩΝ ΕΛΕΓΧΩΝ ΚΑΙ ΤΗΝ ΕΝΙΑΙΑ ΕΛΑΧΙΣΤΗ ΣΥΧΝΟΤΗΤΑ ΕΠΙΣΗΜΩΝ ΕΛΕΓΧΩΝ ΣΤΟ ΝΩΠΟ ΚΡΕΑΣ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ I

Συστηματικές επιθεωρήσεις

Άρθρο 7

Πρόσθετες απαιτήσεις για τις συστηματικές επιθεωρήσεις εγκαταστάσεων που χειρίζονται νωπό κρέας

1. Πέραν των απαιτήσεων για τις συστηματικές επιθεωρήσεις στα άρθρα 3 και 4, κατά τη διενέργεια επιθεώρησης σε εγκαταστάσεις που χειρίζονται νωπό κρέας οι αρμόδιες αρχές επαληθεύουν τη διαρκή συμμόρφωση με τις διαδικασίες των υπεύθυνων επιχειρήσεων τροφίμων όσον αφορά τη συλλογή, τη μεταφορά, την αποθήκευση και τον χειρισμό του νωπού κρέατος, και τη χρήση ή τη διάθεση των ζωικών υποπροϊόντων, συμπεριλαμβανομένων των ειδικών υλικών κινδύνου, που βρίσκονται υπό την ευθύνη τους.

2. Κατά τη διάρκεια των συστηματικών επιθεωρήσεων, οι αρμόδιες αρχές επαληθεύουν την αξιολόγηση των πληροφοριών σχετικά με την αλυσίδα τροφίμων, όπως ορίζεται στο τμήμα III του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

3. Κατά τη διενέργεια συστηματικών επιθεωρήσεων σε διαδικασίες βασισμένες σε αρχές HACCP, οι αρμόδιες αρχές εξετάζουν κατά πόσον δίνεται η δέουσα σημασία στις διαδικασίες που καθορίζονται στο τμήμα II του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 και ότι οι διαδικασίες των υπευθύνων επιχειρήσεων τροφίμων εγγυώνται, στο μέτρο του δυνατού, ότι το νωπό κρέας:

α)	δεν περιέχει παθολογικές ανωμαλίες ή αλλοιώσεις·

β)

δεν φέρει

i)	περιττωματική μόλυνση· ή

ii)	οποιαδήποτε άλλη μόλυνση που θεωρείται ότι συνιστά μη αποδεκτό κίνδυνο για την ανθρώπινη υγεία·

γ)	συμμορφώνεται με τα μικροβιολογικά κριτήρια του άρθρου 3 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005·

δ)	δεν περιέχει ειδικό υλικό κινδύνου, σύμφωνα με τις απαιτήσεις του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 999/2001.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ II

Επίσημοι έλεγχοι για το νωπό κρέας

Άρθρο 8

Σημασία των αποτελεσμάτων των συστηματικών επιθεωρήσεων

Όταν διενεργεί επίσημους ελέγχους σύμφωνα με το παρόν κεφάλαιο, ο επίσημος κτηνίατρος λαμβάνει υπόψη τα αποτελέσματα των συστηματικών επιθεωρήσεων που διενεργήθηκαν σύμφωνα με το κεφάλαιο I. Όπου αρμόζει, ο επίσημος κτηνίατρος εστιάζει τους επίσημους ελέγχους στις ανεπάρκειες που εντοπίστηκαν κατά τις προηγούμενες συστηματικές επιθεωρήσεις.

Τμήμα 1

Έλεγχοι έγγραφων

Άρθρο 9

Υποχρεώσεις των αρμόδιων αρχών ως προς τους ελέγχους εγγράφων

1. Οι αρμόδιες αρχές ενημερώνουν τον υπεύθυνο επιχείρησης τροφίμων της εκμετάλλευσης προέλευσης σχετικά με τις πληροφορίες για την αλυσίδα τροφίμων που πρέπει να παρέχονται κατ' ελάχιστον στον υπεύθυνο του σφαγείου, σύμφωνα με το τμήμα III του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

2. Οι αρμόδιες αρχές διενεργούν τους απαραίτητους ελέγχους εγγράφων για να επαληθεύσουν ότι:

α)	οι πληροφορίες για την αλυσίδα τροφίμων ανταλλάσσονται με συνέπεια και αποτελεσματικότητα μεταξύ του υπευθύνου της επιχείρησης τροφίμων που εξέθρεψε ή διατήρησε τα ζώα πριν από την αποστολή και του υπευθύνου του σφαγείου·

β)	οι πληροφορίες για την αλυσίδα τροφίμων είναι έγκυρες και αξιόπιστες·

γ)	παρέχονται παρατηρήσεις με σχετικές πληροφορίες στην εκμετάλλευση προέλευσης, όπου χρειάζεται, σύμφωνα με το άρθρο 39 παράγραφος 5.

3. Όταν αποστέλλονται ζώα προς σφαγή σε άλλο κράτος μέλος, οι αρμόδιες αρχές της εκμετάλλευσης προέλευσης και του τόπου σφαγής συνεργάζονται προκειμένου να εξασφαλιστεί ότι οι πληροφορίες αλυσίδας τροφίμων που παρέχονται από τον υπεύθυνο της επιχείρησης τροφίμων της εκμετάλλευσης προέλευσης είναι εύκολα προσβάσιμες στον υπεύθυνο σφαγείου που τις παραλαμβάνει.

Άρθρο 10

Υποχρεώσεις του επίσημου κτηνιάτρου ως προς τους ελέγχους εγγράφων

1. Ο επίσημος κτηνίατρος επαληθεύει τα αποτελέσματα των ελέγχων και των αξιολογήσεων των πληροφοριών για την αλυσίδα τροφίμων που παρασχέθηκαν από τον υπεύθυνο του σφαγείου σύμφωνα με το τμήμα III του παραρτήματος II του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004. Ο επίσημος κτηνίατρος λαμβάνει υπόψη τους εν λόγω ελέγχους και αξιολογήσεις όταν διενεργεί επιθεωρήσεις πριν και μετά τη σφαγή, μαζί με κάθε άλλη σχετική πληροφορία από τα αρχεία της εκμετάλλευσης προέλευσης των ζώων.

2. Κατά τη διενέργεια επιθεωρήσεων πριν και μετά τη σφαγή, ο επίσημος κτηνίατρος λαμβάνει υπόψη του τα επίσημα πιστοποιητικά που προβλέπονται σύμφωνα με το άρθρο 29 του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/628 της Επιτροπής (38), καθώς και τυχόν δηλώσεις κτηνιάτρων που πραγματοποίησαν επίσημους ή άλλους ελέγχους σε επίπεδο πρωτογενούς παραγωγής.

3. Σε περίπτωση επείγουσας σφαγής κατοικίδιων οπληφόρων εκτός του σφαγείου, ο επίσημος κτηνίατρος στο σφαγείο εξετάζει την πιστοποίηση που παρέχεται σύμφωνα με το άρθρο 29 του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/628 και που εκδόθηκε από τον επίσημο κτηνίατρο που πραγματοποίησε την επιθεώρηση πριν τη σφαγή σύμφωνα με το σημείο 6 του κεφαλαίου VI του τμήματος I του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, και οποιεσδήποτε άλλες σχετικές πληροφορίες παρέχονται από τον υπεύθυνο της επιχείρησης τροφίμων.

4. Στην περίπτωση των μεγάλων άγριων θηραμάτων, ο επίσημος κτηνίατρος της εγκατάστασης χειρισμού θηραμάτων εξετάζει και λαμβάνει υπόψη τη δήλωση που συνοδεύει το πτώμα του ζώου, όπως εκδόθηκε από εκπαιδευμένο άτομο σύμφωνα με το σημείο 4 στοιχείο α) του κεφαλαίου II του τμήματος IV του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004.

Τμήμα 2

Επιθεώρηση πριν από τη σφαγή

Άρθρο 11

Απαιτήσεις για την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή στο σφαγείο

1. Όλα τα ζώα υποβάλλονται σε επιθεώρηση πριν από τη σφαγή. Ωστόσο, η επιθεώρηση μπορεί να περιοριστεί σε ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα πτηνών από κάθε σμήνος και σε ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα λαγομόρφων από κάθε εκμετάλλευση προέλευσης λαγομόρφων.

2. Η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή διενεργείται εντός 24 ωρών από την άφιξη των ζώων στο σφαγείο και εντός 24 ωρών πριν τη σφαγή. Ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να απαιτήσει πρόσθετη επιθεώρηση πριν από τη σφαγή σε οποιαδήποτε άλλη στιγμή.

3. Κατά την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή διαπιστώνεται, όσον αφορά το εκάστοτε επιθεωρούμενο ζώο, αν υπάρχουν ενδείξεις:

α)	ότι η υγεία και η καλή μεταχείριση του ζώου έχουν υπονομευτεί·

β)

οποιασδήποτε πάθησης, ανωμαλίας ή νόσου που θα μπορούσε να καταστήσει το νωπό κρέας ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο ή που θα μπορούσε να επηρεάσει αρνητικά την υγεία των ζώων, με ιδιαίτερη προσοχή στον εντοπισμό ζωοανθρωπονόσων και νόσων των ζώων για τις οποίες προβλέπονται υγειονομικοί κανόνες στον κανονισμό (ΕΕ) 2016/429·

γ)	χρήσης απαγορευμένων ή μη επιτρεπόμενων ουσιών, κατάχρησης κτηνιατρικών φαρμάκων ή παρουσίας χημικών καταλοίπων ή επιμολυντικών ουσιών.

4. Η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή περιλαμβάνει επαλήθευση της συμμόρφωσης των υπευθύνων επιχειρήσεων τροφίμων με την υποχρέωση να εξασφαλίζουν ότι τα ζώα έχουν καθαρή δορά, δέρμα ή προβιά, ώστε να αποφεύγεται κάθε απαράδεκτος κίνδυνος μόλυνσης του νωπού κρέατος κατά τη σφαγή.

5. Ο επίσημος κτηνίατρος διενεργεί κλινική επιθεώρηση όλων των ζώων που ενδεχομένως φυλάχθηκαν από τον υπεύθυνο της επιχείρησης τροφίμων ή από επίσημο βοηθό για πιο ενδελεχή επιθεώρηση πριν από τη σφαγή.

6. Όταν η επιθεώρηση πριν από τη σφαγή διενεργείται στην εκμετάλλευση προέλευσης σύμφωνα με το άρθρο 5 του κατ' εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/624, ο επίσημος κτηνίατρος στο σφαγείο διενεργεί επιθεώρηση πριν από τη σφαγή μόνον όταν καθορίζεται και στην έκταση που καθορίζεται.

Τμήμα 3

Επιθεώρηση μετά τη σφαγή

Άρθρο 12

Απαιτήσεις για την επιθεώρηση μετά τη σφαγή

1. Με την επιφύλαξη της παρέκκλισης που προβλέπεται στο σημείο 4 του κεφαλαίου II του τμήματος IV του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, τα σφάγια και τα εντόσθια που τα συνοδεύουν υποβάλλονται σε επιθεώρηση μετά τη σφαγή:

α)	χωρίς καθυστέρηση μετά τη σφαγή ή

β)	το συντομότερο δυνατόν μετά την άφιξη στην εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων.

2. Οι αρμόδιες αρχές μπορούν να ζητήσουν από τον υπεύθυνο επιχείρησης τροφίμων να παράσχει ειδικές τεχνικές εγκαταστάσεις και επαρκή χώρο για τον έλεγχο των εντοσθίων.

3. Οι αρμόδιες αρχές:

α)	ελέγχουν όλες τις εξωτερικές επιφάνειες, συμπεριλαμβανομένων των σωματικών κοιλοτήτων, των σφαγίων και όλα τα εντόσθια·

β)	δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στον εντοπισμό ζωοανθρωπονόσων και νόσων των ζώων για τις οποίες προβλέπονται υγειονομικοί κανόνες στον κανονισμό (ΕΕ) 2016/429.

4. Η ταχύτητα της γραμμής σφαγής και ο αριθμός του παριστάμενου προσωπικού επιθεώρησης επαρκούν για ικανοποιητική επιθεώρηση.

Άρθρο 13

Παρέκκλιση από τον χρόνο διενέργειας της επιθεώρησης μετά τη σφαγή

1. Κατά παρέκκλιση από το άρθρο 12 παράγραφος 1, όταν δεν παρίσταται ούτε ο επίσημος κτηνίατρος ούτε ο επίσημος βοηθός στην εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων ή στο σφαγείο κατά τη σφαγή και τον καθαρισμό, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να επιτρέπουν να καθυστερήσει η επιθεώρηση μετά τη σφαγή για μέγιστο διάστημα 24 ωρών από τη σφαγή ή την άφιξη στην εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων, υπό την προϋπόθεση ότι:

α)

τα συγκεκριμένα ζώα σφάζονται σε σφαγείο χαμηλής δυναμικότητας ή υποβάλλονται σε χειρισμό σε εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας όπου γίνεται σφαγή ή χειρισμός:

i)	λιγότερων από 1 000 μονάδων ζωικού κεφαλαίου ανά έτος· ή

ii)	λιγότερων από 150 000 πουλερικών, λαγομόρφων και μικρών άγριων θηραμάτων ανά έτος·

α)	υπάρχουν επαρκείς εγκαταστάσεις σε μια εκμετάλλευση για την αποθήκευση του νωπού κρέατος και των εντοσθίων προς εξέταση·

β)	η επιθεώρηση μετά τη σφαγή εκτελείται από τον επίσημο κτηνίατρο.

2. Οι αρμόδιες αρχές μπορούν να αυξήσουν τα κατώτατα όρια που προβλέπονται στην παράγραφο 1 στοιχείο α) σημεία i) και ii), φροντίζοντας πάντοτε ώστε η παρέκκλιση να εφαρμόζεται μόνο στα μικρότερα σφαγεία και εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων που ανταποκρίνονται στον ορισμό του σφαγείου χαμηλής δυναμικότητας ή της εγκατάστασης χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας και υπό τον όρο ότι η συνδυασμένη ετήσια παραγωγή των εν λόγω εγκαταστάσεων δεν υπερβαίνει το 5 % της συνολικής ποσότητας νωπού κρέατος που παράγεται σε ένα κράτος μέλος:

α)	για το συγκεκριμένο ζωικό είδος·

β)	ή για το σύνολο όλων των οπληφόρων·

γ)	όλων των πουλερικών συνολικά· ή

δ)	όλων των πτηνών και των λαγομόρφων συνολικά.

Σε τέτοια περίπτωση, οι αρμόδιες αρχές κοινοποιούν την παρέκκλιση και τα αποδεικτικά στοιχεία στα οποία αυτή στηρίζεται σύμφωνα με τη διαδικασία που προβλέπεται στην οδηγία (ΕΕ) 2015/1535 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (39)·

3. Για τον σκοπό της παραγράφου 1 στοιχείο α) σημείο i) χρησιμοποιούνται οι συντελεστές μετατροπής που προβλέπονται στο άρθρο 17 παράγραφος 6 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1099/2009. Εντούτοις, στην περίπτωση αιγοπροβάτων και μικρών (< 100 kg ζώντος βάρους) ελαφιδών (Cervidae), χρησιμοποιείται συντελεστής μετατροπής 0,05 μονάδων ζωικού κεφαλαίου και στην περίπτωση άλλων μεγάλων θηραμάτων συντελεστής μετατροπής 0,2 μονάδων ζωικού κεφαλαίου.

Άρθρο 14

Πρόσθετες απαιτήσεις εξέτασης για την επιθεώρηση μετά τη σφαγή

1. Πρόσθετες εξετάσεις, όπως η ψηλάφηση και η τομή τμημάτων του σφαγίου και των εντοσθίων, και εργαστηριακές δοκιμές διενεργούνται όταν είναι απαραίτητες:

α)	για να προκύψει οριστική διάγνωση σχετικά με πιθανολογούμενη πηγή κινδύνου· ή

β)

για να ανιχνευθούν:

i)	νόσοι των ζώων για τις οποίες προβλέπονται υγειονομικοί κανόνες στον κανονισμό (ΕΕ) 2016/429·

ii)

χημικά κατάλοιπα ή επιμολυντικές ουσίες όπως αναφέρεται στην οδηγία 96/23/ΕΚ και στην απόφαση 97/747/ΕΚ, ιδίως:

—	χημικά κατάλοιπα που υπερβαίνουν τα επίπεδα που καθορίζονται στους κανονισμούς (ΕΕ) αριθ. 37/2010 και (ΕΚ) αριθ. 396/2005,

—	επιμολυντικές ουσίες που υπερβαίνουν τα ανώτατα επίπεδα που καθορίζονται στους κανονισμούς (ΕΚ) αριθ. 1881/2006 και (ΕΚ) αριθ. 124/2009, ή

—	κατάλοιπα απαγορευμένων ή μη εγκεκριμένων ουσιών, σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 37/2010 ή την οδηγία 96/22/ΕΚ·

iii)	μη συμμόρφωση με τα μικροβιολογικά κριτήρια που αναφέρονται στο άρθρο 3 παράγραφος 1 στοιχείο β) του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 ή τυχόν παρουσία άλλων μικροβιολογικών πηγών κινδύνου που θα καθιστούσαν το νωπό κρέας ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο·

iv)	άλλοι παράγοντες που ενδέχεται να επιβάλλουν τον χαρακτηρισμό του κρέατος ως ακατάλληλου για κατανάλωση από τον άνθρωπο ή τον καθορισμό περιορισμών στη χρήση του.

2. Κατά την επιθεώρηση μετά τη σφαγή λαμβάνονται μέτρα προφύλαξης ώστε να ελαχιστοποιείται η πιθανότητα μόλυνσης του νωπού κρέατος από ενέργειες όπως η ψηλάφηση, ο τεμαχισμός ή η τομή.

Άρθρο 15

Απαιτήσεις για την επιθεώρηση μετά τη σφαγή των κατοικίδιων μονόπλων, των βοοειδών ηλικίας άνω των οκτώ μηνών, των κατοικίδιων χοίρων ηλικίας άνω των πέντε εβδομάδων, και των μεγάλων άγριων θηραμάτων

1. Οι απαιτήσεις του παρόντος άρθρου ισχύουν επιπρόσθετα στις απαιτήσεις των άρθρων 12 και 14.

2. Ο επίσημος κτηνίατρος απαιτεί τα σφάγια των κατοικίδιων μονόπλων, των βοοειδών ηλικίας άνω των οκτώ μηνών και των κατοικίδιων χοίρων ηλικίας άνω των πέντε εβδομάδων να παραδίδονται για επιθεώρηση μετά τη σφαγή τεμαχισμένα σε δύο ημιμόρια κατά μήκος της σπονδυλικής στήλης.

3. Εάν απαιτείται για την επιθεώρηση μετά τη σφαγή, ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να ζητήσει τον κατά μήκος τεμαχισμό κεφαλής ή σφαγίου. Ωστόσο, λαμβανομένων υπόψη τυχόν ιδιαίτερων συνηθειών διατροφής, τεχνολογικών εξελίξεων ή ειδικών υγειονομικών συνθηκών, ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να επιτρέψει την παράδοση σφαγίων κατοικίδιων μονόπλων, βοοειδών ηλικίας άνω των οκτώ μηνών και κατοικίδιων χοίρων ηλικίας άνω των πέντε εβδομάδων για επιθεώρηση μετά τη σφαγή χωρίς τεμαχισμό σε δύο ημιμόρια.

4. Σε σφαγεία χαμηλής δυναμικότητας ή εγκαταστάσεις χειρισμού θηραμάτων χαμηλής δυναμικότητας, που χειρίζονται λιγότερες από 1 000 μονάδες ζωικού κεφαλαίου ετησίως, ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί, για λόγους υγιεινής, να επιτρέψει τον τεμαχισμό των ενήλικων κατοικίδιων μονόπλων, των ενήλικων βοοειδών και των ενήλικων μεγάλων άγριων θηραμάτων σε τεταρτημόρια πριν από την επιθεώρηση μετά τη σφαγή.

Άρθρο 16

Πρόσθετες απαιτήσεις για την επιθεώρηση μετά τη σφαγή σε περιπτώσεις επείγουσας σφαγής

Σε περίπτωση επείγουσας σφαγής, το σφάγιο υποβάλλεται το συντομότερο δυνατόν σε επιθεώρηση μετά τη σφαγή σύμφωνα με τα άρθρα 12, 13, 14 και 15 προτού διατεθεί για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Άρθρο 17

Πρακτικές ρυθμίσεις για την επιθεώρηση μετά τη σφαγή των κατοικίδιων βοοειδών, των κατοικίδιων αιγοπροβάτων, των κατοικίδιων μονόπλων και των κατοικίδιων χοίρων

Όταν η επιθεώρηση μετά τη σφαγή διενεργείται από επίσημο κτηνίατρο, υπό την εποπτεία του επίσημου κτηνιάτρου ή, όταν υπάρχουν επαρκείς εγγυήσεις, υπό την ευθύνη του επίσημου κτηνιάτρου σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχείο γ) του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 και το άρθρο 7 του κατ' εξουσιοδότηση κανονισμού (EE) 2019/624, οι αρμόδιες αρχές διασφαλίζουν ότι τηρούνται οι πρακτικές ρυθμίσεις που προβλέπονται στα άρθρα 18 έως 24 παρακάτω στις περιπτώσεις των κατοικίδιων βοοειδών, των κατοικίδιων αιγοπροβάτων, των κατοικίδιων μονόπλων και των κατοικίδιων χοίρων, επιπλέον των απαιτήσεων που ορίζονται στα άρθρα 12, 14 και 15.

Άρθρο 18

Νεαρά βοοειδή

1. Τα σφάγια και τα εντόσθια των ακόλουθων βοοειδών υποβάλλονται στις διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή που καθορίζονται στην παράγραφο 2:

α)	ζώα ηλικίας κάτω των οκτώ μηνών· και

β)	ζώα ηλικίας κάτω των 20 μηνών, εάν έχουν εκτραφεί καθ' όλη τη ζωή τους χωρίς πρόσβαση σε βοσκοτόπους, σε κράτος μέλος ή περιφέρεια κράτους μέλους που χαρακτηρίζεται επίσημα ελεύθερο/-η από τη φυματίωση σύμφωνα με το άρθρο 1 της απόφασης 2003/467/ΕΚ.

2. Οι διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή περιλαμβάνουν τουλάχιστον μια οπτική επιθεώρηση των εξής:

α)

της κεφαλής και του λαιμού, μαζί με ψηλάφηση και εξέταση των οπισθοφαρυγγικών λεμφογαγγλίων (Lnn. retropharyngiales)· ωστόσο, προκειμένου να εξασφαλιστεί επιτήρηση της επίσημης κατάστασης απαλλαγής από τη φυματίωση, τα κράτη μέλη μπορούν να αποφασίσουν τη διενέργεια περαιτέρω εξετάσεων· επιθεώρηση του στόματος και των παρισθμίων·

β)	των πνευμόνων, της τραχείας και του οισοφάγου· ψηλάφηση των πνευμόνων· ψηλάφηση και εξέταση των βρογχικών και μεσοπνευμόνιων λεμφογαγγλίων (Lnn. bifurcationes, eparteriales και mediastinales)·

γ)	του περικαρδίου και της καρδιάς·

δ)	του διαφράγματος·

ε)	του ήπατος και των ηπατικών και παγκρεατικών λεμφογαγγλίων (Lnn. portales)·

στ)	του γαστρεντερικού σωλήνα, του μεσεντερίου και των στομαχικών και μεσεντέριων λεμφογαγγλίων (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales και caudales)·

ζ)	του σπλήνα·

η)	των νεφρών·

θ)	του υπεζωκότα και του περιτοναίου·

ι)	της ομφαλικής χώρας και των αρθρώσεων των νεαρών ζώων.

3. Ο επίσημος κτηνίατρος προχωρά στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή, χρησιμοποιώντας τομή και ψηλάφηση του σφαγίου και των εντοσθίων, όταν υπάρχουν ενδείξεις πιθανού κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία, την υγεία των ζώων ή την καλή μεταχείριση των ζώων σύμφωνα με το άρθρο 24:

α)	τομή των οπισθοφαρυγγικών λεμφογαγγλίων (Lnn. retropharyngiales)· ψηλάφηση της γλώσσας·

β)

τομή των βρογχικών και μεσοπνευμόνιων λεμφογαγγλίων (Lnn. bifurcationes, eparteriales και mediastinales)· διάνοιξη της τραχείας και των κύριων κλάδων των βρόγχων κατά μήκος· οι πνεύμονες τέμνονται στο οπίσθιο τριτημόριο, καθέτως προς τον μεγάλο άξονά τους· οι τομές αυτές δεν είναι απαραίτητες όταν οι πνεύμονες αποκλείονται από την κατανάλωση από τον άνθρωπο·

γ)	τομή της καρδιάς κατά μήκος έτσι ώστε να διανοιχθούν οι κοιλίες και να διατμηθεί το μεσοκοιλιακό διάφραγμα·

δ)	τομή των στομαχικών και μεσεντέριων λεμφογαγγλίων·

ε)	ψηλάφηση του σπλήνα·

στ)	τομή των νεφρών και των νεφρικών λεμφογαγγλίων (Lnn. renales)·

ζ)	ψηλάφηση της ομφαλικής χώρας και των αρθρώσεων. Η ομφαλική χώρα διατέμνεται και οι αρθρώσεις διανοίγονται· πρέπει να εξετάζεται το αρθρικό υγρό.

Άρθρο 19

Άλλα βοοειδή

1. Τα σφάγια και τα εντόσθια των βοοειδών, εκτός εκείνων που αναφέρονται στο άρθρο 18 παράγραφος 1, υποβάλλονται στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή:

α)

μακροσκοπική εξέταση της κεφαλής και του λαιμού· τομή και εξέταση των οπισθοφαρυγγικών λεμφογαγγλίων (Lnn. retropharyngiales)· εξέταση των έξω μασητήρων, στους οποίους γίνονται δύο τομές παράλληλες προς την κάτω γνάθο, και των έσω μασητήρων (έσω πτερυγοειδείς μύες), οι οποίοι τέμνονται στο ίδιο επίπεδο. Η γλώσσα απελευθερώνεται κατά τρόπο που να επιτρέπει τη λεπτομερή μακροσκοπική εξέταση του στόματος και των παρισθμίων·

β)	εξέταση της τραχείας και του οισοφάγου· μακροσκοπική εξέταση και ψηλάφηση των πνευμόνων· τομή και εξέταση των βρογχικών και μεσοπνευμόνιων λεμφογαγγλίων (Lnn. bifurcationes, eparteriales και mediastinales)·

γ)	μακροσκοπική εξέταση του περικαρδίου και της καρδιάς, η οποία τέμνεται κατά μήκος ώστε να διανοιχθούν οι κοιλίες και να διατμηθεί το μεσοκοιλιακό διάφραγμα·

δ)	μακροσκοπική εξέταση του διαφράγματος·

ε)	μακροσκοπική εξέταση του ήπατος και των ηπατικών και παγκρεατικών λεμφογαγγλίων (Lnn. portales)·

στ)	μακροσκοπική εξέταση του γαστρεντερικού σωλήνα, του μεσεντερίου, των στομαχικών και μεσεντέριων λεμφογαγγλίων (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales και caudales)· ψηλάφηση των στομαχικών και μεσεντέριων λεμφογαγγλίων·

ζ)	μακροσκοπική εξέταση του σπλήνα·

η)	μακροσκοπική εξέταση των νεφρών·

θ)	μακροσκοπική εξέταση του υπεζωκότα και του περιτοναίου·

ι)	μακροσκοπική εξέταση των γεννητικών οργάνων (πλην του πέους, εάν έχει ήδη απορριφθεί)·

ια)	μακροσκοπική εξέταση του μαστού και των λεμφογαγγλίων του (Lnn. supramammarii).

2. Ο επίσημος κτηνίατρος προχωρά στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή, χρησιμοποιώντας τομή και ψηλάφηση του σφαγίου και των εντοσθίων, όταν υπάρχουν ενδείξεις πιθανού κινδύνου για την ανθρώπινη υγεία, την υγεία των ζώων ή την καλή μεταχείριση των ζώων σύμφωνα με το άρθρο 24:

α)	τομή και εξέταση των υπογνάθιων και παρωτιδικών λεμφογαγγλίων (Lnn. mandibulares και parotidei)· ψηλάφηση της γλώσσας και των παρισθμίων·

β)

γ)	ψηλάφηση του ήπατος και των ηπατικών και παγκρεατικών λεμφογαγγλίων (Lnn. portales)· τομή της γαστρικής επιφάνειας του ήπατος και της βάσης του κερκοφόρου λοβού για την εξέταση των χοληφόρων πόρων·

δ)	τομή των στομαχικών και μεσεντέριων λεμφογαγγλίων·

ε)	ψηλάφηση του σπλήνα·

στ)	τομή των νεφρών και των νεφρικών λεμφογαγγλίων (Lnn. renales)·

ζ)

ψηλάφηση και τομή του μαστού και των λεμφογαγγλίων του (Lnn. supramammarii) στις αγελάδες. Κάθε ημιμόριο του μαστού διανοίγεται με μακρά και βαθιά τομή μέχρι τους γαλακτοφόρους κόλπους (sinus lactiferes) και τα λεμφογάγγλια του μαστού διατέμνονται, εκτός εάν ο μαστός αποκλείεται από την κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Άρθρο 20

Νεαρά κατοικίδια αιγοπρόβατα, και πρόβατα πριν την ανατολή των μόνιμων κοπτήρων

1. Σφάγια και εντόσθια προβάτων στα οποία δεν έχει ανατείλει κανένας μόνιμος κοπτήρας ή τα οποία έχουν ηλικία κάτω των 12 μηνών και αιγών ηλικίας κάτω των έξι μηνών υποβάλλονται στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή:

α)

μακροσκοπική εξέταση της κεφαλής, συμπεριλαμβανομένου του λαιμού, του στόματος, της γλώσσας και των παρωτιδικών και οπισθοφαρυγγικών λεμφογαγγλίων. Οι εξετάσεις αυτές δεν είναι απαραίτητες εάν οι αρμόδιες αρχές είναι σε θέση να εγγυηθούν ότι η κεφαλή, συμπεριλαμβανομένης της γλώσσας και του εγκεφάλου, δεν προορίζεται για κατανάλωση από τον άνθρωπο·

β)	μακροσκοπική εξέταση των πνευμόνων, της τραχείας, του οισοφάγου και των βρογχικών και μεσοπνευμόνιων λεμφογαγγλίων (Lnn. bifurcationes, eparteriales και mediastinales)·

γ)	μακροσκοπική εξέταση του περικαρδίου και της καρδιάς·

δ)	μακροσκοπική εξέταση του διαφράγματος·

ε)	μακροσκοπική εξέταση του ήπατος και των ηπατικών και παγκρεατικών λεμφογαγγλίων (Lnn. portales)·

στ)	μακροσκοπική εξέταση του γαστρεντερικού σωλήνα, του μεσεντερίου και των στομαχικών και μεσεντέριων λεμφογαγγλίων (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales και caudales)·

ζ)	μακροσκοπική εξέταση του σπλήνα·

η)	μακροσκοπική εξέταση των νεφρών·

θ)	μακροσκοπική εξέταση του υπεζωκότα και του περιτοναίου·

ι)	μακροσκοπική εξέταση της ομφαλικής χώρας και των αρθρώσεων.

α)

ψηλάφηση του λαιμού, του στόματος, της γλώσσας και των παρωτιδικών λεμφογαγγλίων. Εφόσον δεν προβλέπεται διαφορετικά από τους κανόνες για την υγεία των ζώων, οι εξετάσεις αυτές δεν είναι απαραίτητες εάν οι αρμόδιες αρχές είναι σε θέση να εγγυηθούν ότι η κεφαλή, συμπεριλαμβανομένης της γλώσσας και του εγκεφάλου, δεν προορίζεται για κατανάλωση από τον άνθρωπο·

β)	ψηλάφηση των πνευμόνων· τομή των πνευμόνων, της τραχείας, του οισοφάγου και των βρογχικών και μεσοπνευμόνιων λεμφογαγγλίων·

γ)	τομή της καρδιάς·

δ)	ψηλάφηση του ήπατος και των λεμφογαγγλίων του· τομή της γαστρικής επιφάνειας του ήπατος με σκοπό την εξέταση των χοληφόρων πόρων·

ε)	ψηλάφηση του σπλήνα·

στ)	τομή των νεφρών και των νεφρικών λεμφογαγγλίων (Lnn. renales)·

ζ)	ψηλάφηση της ομφαλικής χώρας και των αρθρώσεων· η ομφαλική χώρα διατέμνεται και οι αρθρώσεις διανοίγονται· εξετάζεται το αρθρικό υγρό.

Άρθρο 21

Άλλα κατοικίδια αιγοπρόβατα

1. Σφάγια και εντόσθια προβάτων στα οποία έχει ανατείλει μόνιμος κοπτήρας ή τα οποία έχουν ηλικία 12 μηνών ή μεγαλύτερη και αιγών ηλικίας έξι μηνών ή μεγαλύτερης υποβάλλονται στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή:

α)

μακροσκοπική εξέταση της κεφαλής, συμπεριλαμβανομένου του λαιμού, του στόματος, της γλώσσας και των παρωτιδικών λεμφογαγγλίων και ψηλάφηση των οπισθοφαρυγγικών λεμφογαγγλίων. Οι εξετάσεις αυτές δεν είναι απαραίτητες εάν οι αρμόδιες αρχές είναι σε θέση να εγγυηθούν ότι η κεφαλή, συμπεριλαμβανομένης της γλώσσας και του εγκεφάλου, δεν προορίζεται για κατανάλωση από τον άνθρωπο·

β)	μακροσκοπική εξέταση των πνευμόνων, της τραχείας και του οισοφάγου· ψηλάφηση των πνευμόνων και των βρογχικών και μεσοπνευμόνιων λεμφογαγγλίων (Lnn. bifurcationes, eparteriales και mediastinales)·

γ)	μακροσκοπική εξέταση του περικαρδίου και της καρδιάς·

δ)	μακροσκοπική εξέταση του διαφράγματος·

ε)	μακροσκοπική εξέταση του ήπατος και των ηπατικών και παγκρεατικών λεμφογαγγλίων (Lnn. portales)· ψηλάφηση του ήπατος και των λεμφογαγγλίων του· τομή της γαστρικής επιφάνειας του ήπατος με σκοπό την εξέταση των χοληφόρων πόρων·

στ)	μακροσκοπική εξέταση του γαστρεντερικού σωλήνα, του μεσεντερίου και των στομαχικών και μεσεντέριων λεμφογαγγλίων (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales και caudales)·

ζ)	μακροσκοπική εξέταση του σπλήνα·

η)	μακροσκοπική εξέταση των νεφρών·

θ)	μακροσκοπική εξέταση του υπεζωκότα και του περιτοναίου·

ι)	μακροσκοπική εξέταση των γεννητικών οργάνων (πλην του πέους, εάν έχει ήδη απορριφθεί)·

ια)	μακροσκοπική εξέταση του μαστού και των λεμφογαγγλίων του.

α)

β)	τομή των πνευμόνων, της τραχείας, του οισοφάγου και των βρογχικών και μεσοπνευμόνιων λεμφογαγγλίων·

γ)	τομή της καρδιάς·

δ)	ψηλάφηση του σπλήνα·

ε)	τομή των νεφρών και των νεφρικών λεμφογαγγλίων (Lnn. renales).

Άρθρο 22

Κατοικίδια μόνοπλα

1. Τα σφάγια και τα εντόσθια των κατοικίδιων μονόπλων υποβάλλονται στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή:

α)	μακροσκοπική εξέταση της κεφαλής και, μετά την απελευθέρωση της γλώσσας, του λαιμού· η γλώσσα απελευθερώνεται κατά τρόπο που να επιτρέπει τη λεπτομερή μακροσκοπική εξέταση του στόματος και των παρισθμίων και πρέπει και η ίδια να εξετάζεται μακροσκοπικά·

β)	μακροσκοπική εξέταση των πνευμόνων, της τραχείας, του οισοφάγου και των βρογχικών και μεσοπνευμόνιων λεμφογαγγλίων (Lnn. bifurcationes, eparteriales και mediastinales)·

γ)	μακροσκοπική εξέταση του περικαρδίου και της καρδιάς·

δ)	μακροσκοπική εξέταση του διαφράγματος·

ε)	μακροσκοπική εξέταση του ήπατος και των ηπατικών και παγκρεατικών λεμφογαγγλίων (Lnn. portales)·

στ)	μακροσκοπική εξέταση του γαστρεντερικού σωλήνα, του μεσεντερίου και των στομαχικών και μεσεντέριων λεμφογαγγλίων (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales και caudales)·

ζ)	μακροσκοπική εξέταση του σπλήνα·

η)	μακροσκοπική εξέταση των νεφρών·

θ)	μακροσκοπική εξέταση του υπεζωκότα και του περιτοναίου·

ι)	μακροσκοπική εξέταση των γεννητικών οργάνων των επιβητόρων ίππων (πλην του πέους, εάν έχει ήδη απορριφθεί) και των φοράδων·

ια)	μακροσκοπική εξέταση του μαστού και των λεμφογαγγλίων του (Lnn. supramammarii)·

ιβ)	μακροσκοπική εξέταση της ομφαλικής χώρας και των αρθρώσεων των νεαρών ζώων·

ιγ)	εξέταση των μυών και των λεμφογαγγλίων (Lnn. subrhomboidei) των ώμων κάτω από τον ωμοπλατιαίο χόνδρο, μετά τη χαλάρωση της πρόσφυσης του ενός ώμου, στην περίπτωση των ψαρών αλόγων, προκειμένου να εξεταστούν για μελάνωση και μελανώματα. Οι νεφροί αποκαλύπτονται.

α)	ψηλάφηση και τομή των υπογνάθιων, οπισθοφαρυγγικών και παρωτιδικών λεμφογαγγλίων (Lnn retropharyngiales, mandibulares και parotidei)· ψηλάφηση της γλώσσας·

β)

ψηλάφηση των πνευμόνων· ψηλάφηση και τομή των βρογχικών και μεσοπνευμόνιων λεμφογαγγλίων. Η τραχεία και οι κύριοι βρογχικοί κλάδοι διανοίγονται κατά μήκος και οι πνεύμονες διατέμνονται στο οπίσθιο τριτημόριο, καθέτως προς τον μεγάλο άξονά τους· εντούτοις, οι τομές αυτές δεν είναι απαραίτητες όταν οι πνεύμονες δεν προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο·

γ)	τομή της καρδιάς κατά μήκος έτσι ώστε να διανοιχθούν οι κοιλίες και να διατμηθεί το μεσοκοιλιακό διάφραγμα·

δ)	ψηλάφηση και τομή του ήπατος και των ηπατικών και παγκρεατικών λεμφογαγγλίων (Lnn. portales)·

ε)	τομή των στομαχικών και μεσεντέριων λεμφογαγγλίων·

στ)	ψηλάφηση του σπλήνα·

ζ)	ψηλάφηση των νεφρών και τομή των νεφρών και των νεφρικών λεμφογαγγλίων (Lnn. renales)·

η)	τομή των ύπερθεν του μαστού λεμφογαγγλίων·

θ)	ψηλάφηση της ομφαλικής χώρας και των αρθρώσεων των νεαρών ζώων. Σε περίπτωση αμφιβολίας, η ομφαλική χώρα διατέμνεται και οι αρθρώσεις διανοίγονται· πρέπει να εξετάζεται το αρθρικό υγρό·

ι)	τομή διαμέσου ολόκληρου του νεφρού στα ψαρά άλογα.

Άρθρο 23

Κατοικίδιοι χοίροι

1. Τα σφάγια και τα εντόσθια των κατοικίδιων χοίρων υποβάλλονται στις ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή:

α)	μακροσκοπική εξέταση της κεφαλής και του λαιμού·

β)	μακροσκοπική εξέταση του στόματος, των παρισθμίων και της γλώσσας·

γ)	μακροσκοπική εξέταση των πνευμόνων, της τραχείας και του οισοφάγου·

δ)	μακροσκοπική εξέταση του περικαρδίου και της καρδιάς·

ε)	μακροσκοπική εξέταση του διαφράγματος·

στ)	μακροσκοπική εξέταση του ήπατος και των ηπατικών και παγκρεατικών λεμφογαγγλίων (Lnn. portales)· μακροσκοπική εξέταση του γαστρεντερικού σωλήνα, του μεσεντερίου, των στομαχικών και μεσεντέριων λεμφογαγγλίων (Lnn. gastrici, mesenterici, craniales και caudales)·

ζ)	μακροσκοπική εξέταση του σπλήνα· μακροσκοπική εξέταση των νεφρών· μακροσκοπική εξέταση του υπεζωκότα και του περιτοναίου·

η)	μακροσκοπική εξέταση των γεννητικών οργάνων (πλην του πέους, εάν έχει ήδη απορριφθεί)·

θ)	μακροσκοπική εξέταση του μαστού και των λεμφογαγγλίων του (Lnn. supramammarii)·

ι)	μακροσκοπική εξέταση της ομφαλικής χώρας και των αρθρώσεων των νεαρών ζώων.

α)	τομή και εξέταση των υπογνάθιων λεμφογαγγλίων (Lnn. mandibulares)·

β)

ψηλάφηση των πνευμόνων και των βρογχικών και μεσοπνευμόνιων λεμφογαγγλίων (Lnn. bifurcationes, eparteriales και mediastinales). Η τραχεία και οι κύριοι βρογχικοί κλάδοι διανοίγονται κατά μήκος και οι πνεύμονες διατέμνονται στο οπίσθιο τριτημόριο, καθέτως προς τον μεγάλο άξονά τους· οι τομές αυτές δεν είναι απαραίτητες όταν οι πνεύμονες αποκλείονται από την κατανάλωση από τον άνθρωπο·

γ)	τομή της καρδιάς κατά μήκος έτσι ώστε να διανοιχθούν οι κοιλίες και να διατμηθεί το μεσοκοιλιακό διάφραγμα·

δ)	ψηλάφηση του ήπατος και των λεμφογαγγλίων του·

ε)	ψηλάφηση και, εάν είναι αναγκαίο, τομή των στομαχικών και μεσεντέριων λεμφογαγγλίων·

στ)	ψηλάφηση του σπλήνα·

ζ)	τομή των νεφρών και των νεφρικών λεμφογαγγλίων (Lnn. renales)·

η)	τομή των ύπερθεν του μαστού λεμφογαγγλίων·

θ)	ψηλάφηση της ομφαλικής χώρας και των αρθρώσεων των νεαρών ζώων και, εάν είναι αναγκαίο, τομή της ομφαλικής χώρας και διάνοιξη των αρθρώσεων.

Άρθρο 24

Ενδείξεις πιθανών κινδύνων για την υγεία του ανθρώπου, την υγεία των ζώων ή την καλή μεταχείριση των ζώων σε κατοικίδια βοοειδή, κατοικίδια αιγοπρόβατα, κατοικίδια μόνοπλα και κατοικίδιους χοίρους

Ο επίσημος κτηνίατρος προχωρά στις συμπληρωματικές διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή που αναφέρονται στο άρθρο 18 παράγραφος 3, στο άρθρο 19 παράγραφος 2, στο άρθρο 20 παράγραφος 2, στο άρθρο 21 παράγραφος 2, στο άρθρο 22 παράγραφος 2 και στο άρθρο 23 παράγραφος 2, εκτελώντας τομή και ψηλάφηση του σφαγίου και των εντοσθίων, εάν, κατά τη γνώμη του, ένα από τα ακόλουθα στοιχεία υποδηλώνει πιθανό κίνδυνο για τη δημόσια υγεία, την υγεία των ζώων ή την καλή μεταχείριση των ζώων:

α)	οι έλεγχοι και οι αναλύσεις των ελέγχων εγγράφων που διενεργήθηκαν σύμφωνα με τα άρθρα 9 και 10·

β)	τα πορίσματα της επιθεώρησης πριν από τη σφαγή που διενεργήθηκε σύμφωνα με το άρθρο 11·

γ)	τα αποτελέσματα των επαληθεύσεων της συμμόρφωσης με τους κανόνες για την καλή μεταχείριση των ζώων οι οποίες διενεργήθηκαν σύμφωνα με το άρθρο 38·

δ)	τα πορίσματα της επιθεώρησης μετά τη σφαγή που διενεργήθηκε σύμφωνα με τα άρθρα 12 έως 24·

ε)	τα συμπληρωματικά επιδημιολογικά στοιχεία ή άλλα στοιχεία από την εκμετάλλευση προέλευσης των ζώων.

Άρθρο 25

Πρακτικές ρυθμίσεις για την επιθεώρηση μετά τη σφαγή των πουλερικών

1. Όλα τα πουλερικά υποβάλλονται σε επιθεώρηση μετά τη σφαγή, η οποία μπορεί να γίνει με τη βοήθεια του προσωπικού του σφαγείου σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 3 του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625. Ο επίσημος κτηνίατρος ή ο επίσημος βοηθός, σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 2 στοιχείο γ) του εν λόγω κανονισμού, διενεργεί προσωπικά τους ακόλουθους ελέγχους:

α)	καθημερινή επιθεώρηση των σπλάχνων και των σωματικών κοιλοτήτων αντιπροσωπευτικού δείγματος κάθε σμήνους·

β)	λεπτομερή εξέταση τυχαίου δείγματος τμημάτων πτηνών ή ολόκληρων πτηνών που χαρακτηρίζονται ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο κατά την επιθεώρηση μετά τη σφαγή, από κάθε σμήνος·

γ)	κάθε άλλη απαραίτητη εξέταση, όταν υπάρχουν βάσιμες υπόνοιες ότι το κρέας των εν λόγω πτηνών θα μπορούσε να είναι ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

2. Κατά παρέκκλιση από την παράγραφο 1, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να αποφασίζουν ότι μόνο ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα από κάθε σμήνος υποβάλλεται σε επιθεώρηση μετά τη σφαγή εάν:

α)	οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων εφαρμόζουν ένα σύστημα το οποίο επιτρέπει, σε βαθμό ικανοποιητικό κατά τη γνώμη του επίσημου κτηνιάτρου, την ανίχνευση και την απομάκρυνση των πτηνών με ανωμαλίες, μολύνσεις ή ελαττώματα·

β)

το σφαγείο έχει μακροχρόνιο ιστορικό συμμόρφωσης με τις απαιτήσεις όσον αφορά:

i)	τις γενικές και ειδικές απαιτήσεις σύμφωνα με το άρθρο 4 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004, συμπεριλαμβανομένων των ισχυόντων μικροβιολογικών κριτηρίων που αναφέρονται στα σημεία 1.28 και 2.1.5 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005·

ii)	τις διαδικασίες βάσει των αρχών HACCP σύμφωνα με το άρθρο 5 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 852/2004· και

iii)	τους ειδικούς κανόνες υγιεινής σύμφωνα με το άρθρο 5 και το τμήμα II του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004·

γ)

κατά την επιθεώρηση πριν από τη σφαγή και κατά την επαλήθευση των πληροφοριών για την αλυσίδα τροφίμων δεν παρατηρήθηκαν ανωμαλίες που ενδέχεται να υποδεικνύουν σοβαρό πρόβλημα για την υγεία του ανθρώπου ή των ζώων, το οποίο ενδέχεται να υπαγορεύει τη λήψη των μέτρων που προβλέπονται στα άρθρα 40 έως 44.

3. Στην περίπτωση των πουλερικών που εκτρέφονται για την παραγωγή φουά γκρα και των πουλερικών που λαμβάνονται από την εκμετάλλευση προέλευσης και εκσπλαχνίζονται καθυστερημένα, σύμφωνα με τα σημεία 8 και 9 του κεφαλαίου VI του τμήματος II του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004, διενεργείται επιθεώρηση μετά τη σφαγή στο εργαστήριο τεμαχισμού στο οποίο μεταφέρονται τα σφάγια αυτά απευθείας από την εκμετάλλευση προέλευσης.

Άρθρο 26

Πρακτικές ρυθμίσεις για την επιθεώρηση μετά τη σφαγή των εκτρεφόμενων λαγομόρφων

Οι πρακτικές ρυθμίσεις για την επιθεώρηση μετά τη σφαγή των πουλερικών, σύμφωνα με το άρθρο 25, εφαρμόζονται στα εκτρεφόμενα λαγόμορφα. Οι διατάξεις που ισχύουν για ένα μοναδικό σμήνος πουλερικών στο άρθρο 25 εφαρμόζονται στα εκτρεφόμενα λαγόμορφα που προέρχονται από την ίδια εκμετάλλευση προέλευσης και σφάζονται την ίδια ημέρα.

Άρθρο 27

Πρακτικές ρυθμίσεις για την επιθεώρηση μετά τη σφαγή των εκτρεφόμενων θηραμάτων

1. Για τα εκτρεφόμενα θηράματα ισχύουν οι ακόλουθες διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή:

α)

στην περίπτωση μικρών (< 100 kg) ελαφιδών (Cervidae), οι διαδικασίες μετά τη σφαγή των προβατοειδών που καθορίζονται στο άρθρο 21· στην περίπτωση των ταράνδων, ωστόσο, χρησιμοποιούνται οι διαδικασίες μετά τη σφαγή των προβατοειδών που καθορίζονται στο άρθρο 20 και η γλώσσα μπορεί να δοθεί για κατανάλωση από τον άνθρωπο χωρίς να επιθεωρηθεί η κεφαλή·

β)	στην περίπτωση θηραμάτων της οικογένειας των συειδών (Suidae), οι διαδικασίες μετά τη σφαγή των κατοικίδιων χοίρων που καθορίζονται στο άρθρο 23·

γ)	στην περίπτωση μεγάλων θηραμάτων της οικογένειας Cervidae και άλλων μεγάλων θηραμάτων, που δεν καλύπτονται από το στοιχείο α), και στην περίπτωση μεγάλων θηραμάτων της οικογένειας Suidae που δεν καλύπτονται από το στοιχείο β), οι διαδικασίες μετά τη σφαγή των βοοειδών που καθορίζονται στο άρθρο 19·

δ)	στην περίπτωση των στρουθιονιδών, οι διαδικασίες μετά τη σφαγή των πουλερικών που καθορίζονται στο άρθρο 25 παράγραφος 1.

2. Εάν η σφαγή των ζώων έχει πραγματοποιηθεί εκτός του σφαγείου, ο επίσημος κτηνίατρος στο σφαγείο επαληθεύει το πιστοποιητικό.

Άρθρο 28

Πρακτικές ρυθμίσεις για την επιθεώρηση μετά τη σφαγή των άγριων θηραμάτων

1. Ο επίσημος κτηνίατρος επιβεβαιώνει ότι τα μεγάλα άγρια θηράματα που δεν έχουν εκδαρεί και τα οποία μεταφέρονται στην εγκατάσταση χειρισμού θηραμάτων από το έδαφος άλλου κράτους μέλους συνοδεύονται από υγειονομικό πιστοποιητικό το οποίο συμμορφώνεται με το υπόδειγμα που ορίζεται στο παράρτημα του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 636/2014 ή από δήλωση ή δηλώσεις σύμφωνα με το σημείο 8 στοιχείο β) του κεφαλαίου II του τμήματος IV του παραρτήματος III του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004. Ο επίσημος κτηνίατρος λαμβάνει υπόψη το περιεχόμενο του εν λόγω πιστοποιητικού ή των εν λόγω δηλώσεων.

2. Κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης μετά τη σφαγή, ο επίσημος κτηνίατρος διενεργεί:

α)

μακροσκοπική επιθεώρηση του σφαγίου, των κοιλοτήτων και, όπου είναι εφικτό, των οργάνων του με στόχο:

i)	την ανίχνευση τυχόν ανωμαλιών που δεν οφείλονται στη θήρα. Για τον σκοπό αυτόν, η διάγνωση μπορεί να βασίζεται σε κάθε πληροφορία που παρέχει το εκπαιδευμένο άτομο σχετικά με τη συμπεριφορά του ζώου πριν τη θανάτωσή του·

ii)	την επιβεβαίωση ότι ο θάνατος του ζώου δεν προκλήθηκε από άλλες αιτίες πλην της θήρας·

β)	εξέταση για τη διαπίστωση οργανοληπτικών ανωμαλιών·

γ)	ψηλάφηση και τομές των οργάνων, εάν χρειάζεται·

δ)

δειγματοληπτική ανάλυση καταλοίπων, συμπεριλαμβανομένων των περιβαλλοντικών ρύπων, όταν έχει σοβαρές υπόνοιες για την παρουσία καταλοίπων που δεν οφείλονται σε θήρα, καθώς και περιβαλλοντικών ρύπων. Όταν διενεργείται διεξοδικότερη επιθεώρηση βάσει των υπονοιών αυτών, ο κτηνίατρος περιμένει την ολοκλήρωση αυτής της επιθεώρησης πριν προχωρήσει στην αξιολόγηση όλων των άγριων θηραμάτων που θανατώθηκαν κατά τη διάρκεια ενός συγκεκριμένου κυνηγίου ή των μερών για τα οποία υπάρχουν υπόνοιες ότι παρουσιάζουν τις ίδιες ανωμαλίες·

ε)

εξέταση για την αναζήτηση χαρακτηριστικών που υποδηλώνουν ότι το κρέας παρουσιάζει κίνδυνο για την υγεία, στα οποία περιλαμβάνονται:

i)	μη φυσιολογική συμπεριφορά ή διαταραχή της γενικής κατάστασης του ζώντος θηράματος, όπως αναφέρει ο κυνηγός·

ii)	γενικευμένη παρουσία όγκων ή αποστημάτων που προσβάλλουν διάφορα εσωτερικά όργανα ή μύες·

iii)	αρθρίτιδα, ορχίτιδα, παθολογικές αλλοιώσεις του ήπατος ή του σπλήνα, φλεγμονή των εντέρων ή της ομφαλικής χώρας·

iv)	παρουσία ξένων σωμάτων που δεν οφείλονται στη θήρα στις κοιλότητες του σώματος, στον στόμαχο, στα έντερα ή στα ούρα, με αποχρωματισμό του υπεζωκότα ή του περιτοναίου (εάν υπάρχουν τα αντίστοιχα σπλάχνα)·

v)	παρουσία παρασίτων·

vi)	σχηματισμός σημαντικής ποσότητας αερίων στον γαστρεντερικό σωλήνα με ταυτόχρονο αποχρωματισμό των εσωτερικών οργάνων (εάν υπάρχουν τα αντίστοιχα σπλάχνα)·

vii)	σημαντικές ανωμαλίες ως προς το χρώμα, τη σύσταση ή την οσμή του μυϊκού ιστού ή των οργάνων·

viii)

παλαιά ανοικτά κατάγματα·

ix)	απίσχνανση και/ή γενικό ή εντοπισμένο οίδημα·

x)	πρόσφατες συμφύσεις στον υπεζωκότα ή το περιτόναιο·

xi)	άλλες εμφανείς εκτεταμένες αλλοιώσεις, όπως σήψη.

3. Εάν το απαιτήσει ο επίσημος κτηνίατρος, πραγματοποιείται κατά μήκος τομή της σπονδυλικής στήλης και της κεφαλής.

4. Στην περίπτωση μικρών άγριων θηραμάτων που δεν εκσπλαχνίστηκαν αμέσως μετά τη θανάτωσή τους, ο επίσημος κτηνίατρος διενεργεί επιθεώρηση μετά τη σφαγή σε αντιπροσωπευτικό δείγμα ζώων ίδιας προέλευσης. Εάν η επιθεώρηση αποκαλύψει νόσο μεταδοτική στον άνθρωπο ή οποιοδήποτε από τα χαρακτηριστικά που περιγράφονται στην παράγραφο 2 στοιχείο ε), ο επίσημος κτηνίατρος διενεργεί περαιτέρω ελέγχους σε ολόκληρη την παρτίδα για να κρίνει εάν αυτή θα χαρακτηριστεί ακατάλληλη για κατανάλωση από τον άνθρωπο ή εάν κάθε σφάγιο θα επιθεωρηθεί χωριστά.

5. Ο επίσημος κτηνίατρος μπορεί να πραγματοποιεί κάθε περαιτέρω τομή και επιθεώρηση των σχετικών μερών των ζώων, όπως απαιτείται για να ληφθεί τελική διάγνωση. Εάν δεν είναι δυνατή η εξαγωγή κρίσης με τις πρακτικές ρυθμίσεις της παραγράφου 2, διενεργείται διεξοδικότερη επιθεώρηση σε εργαστήριο.

6. Εκτός από τις περιπτώσεις που προβλέπονται στο άρθρο 45, το κρέας το οποίο, κατά τη διάρκεια της επιθεώρησης μετά τη σφαγή, παρουσιάζει οποιοδήποτε από τα χαρακτηριστικά που περιγράφονται στην παράγραφο 2 στοιχείο ε) χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Τμήμα 4

Επίσημοι έλεγχοι για συγκεκριμένες πήγες κίνδυνου και εργαστηριακές δοκιμές

Άρθρο 29

Πρακτικές ρυθμίσεις για επίσημους ελέγχους για τις μεταδοτικές σπογγώδεις εγκεφαλοπάθειες (ΜΣΕ)

1. Επιπλέον των απαιτήσεων του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 999/2001 σχετικά με τους επίσημους ελέγχους που πρέπει να διενεργούνται για τις ΜΣΕ, ο επίσημος κτηνίατρος ελέγχει την αφαίρεση, τον διαχωρισμό και, όπου ενδείκνυται, τη σήμανση των ειδικών υλικών κινδύνου και σύμφωνα με τους κανόνες που καθορίζονται στο άρθρο 8 παράγραφος 1 του εν λόγω κανονισμού και στο άρθρο 12 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1069/2009 σχετικά με τα ζωικά υποπροϊόντα.

2. Ο επίσημος κτηνίατρος διασφαλίζει ότι ο υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων λαμβάνει όλα τα αναγκαία μέτρα για να αποφευχθεί η μόλυνση του κρέατος από ειδικά υλικά κινδύνου κατά τη σφαγή, συμπεριλαμβανομένης της αναισθητοποίησης. Εδώ περιλαμβάνεται και η αφαίρεση των ειδικών υλικών κινδύνου.

Άρθρο 30

Πρακτικές ρυθμίσεις για τους επίσημους ελέγχους για την κυστικέρκωση κατά την επιθεώρηση μετά τη σφαγή κατοικίδιων βοοειδών και χοιροειδών (Suidae)

1. Οι διαδικασίες επιθεώρησης μετά τη σφαγή που περιγράφονται στα άρθρα 18, 19 και 23 είναι οι ελάχιστες απαιτήσεις για την εξέταση βοοειδών και χοιροειδών (κατοικίδιων χοίρων, εκτρεφόμενων θηραμάτων και άγριων θηραμάτων) για κυστικέρκωση. Στην περίπτωση των βοοειδών που αναφέρονται στο άρθρο 19, οι αρμόδιες αρχές μπορούν να αποφασίσουν ότι δεν είναι υποχρεωτική η τομή των μασητήρων κατά την επιθεώρηση μετά τη σφαγή εάν:

α)	χρησιμοποιείται ειδική ορολογική δοκιμή·

β)	τα ζώα έχουν εκτραφεί σε εκμετάλλευση προέλευσης η οποία είναι επίσημα πιστοποιημένη ως απαλλαγμένη από κυστικέρκωση· ή

γ)

ο επιπολασμός του πληθυσμού πηγής ή ενός σαφώς καθορισμένου υποσυνόλου του πληθυσμού είναι μικρότερος του ενός ανά εκατομμύριο όπως έχει αποδειχθεί με βεβαιότητα 95 % ή δεν έχουν εντοπιστεί κρούσματα σε κανένα από τα σφαγέντα ζώα κατά τα πέντε τελευταία έτη (ή δύο έτη όταν αυτό υποστηρίζεται και δικαιολογείται από την ανάλυση κινδύνου των αρμόδιων αρχών) βάσει δεδομένων από τις εκθέσεις που υποβάλλονται σύμφωνα με το άρθρο 9 παράγραφος 1 της οδηγίας 2003/99/ΕΚ.

2. Το κρέας που έχει μολυνθεί από κυστίκερκο χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Ωστόσο, εάν δεν υπάρχει γενική μόλυνση του ζώου από κυστίκερκο, τα μέρη που δεν έχουν μολυνθεί μπορούν να χαρακτηριστούν κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο αφού υποβληθούν σε επεξεργασία με ψύξη.

Άρθρο 31

Πρακτικές ρυθμίσεις για τους επίσημους ελέγχους για την Trichinella κατά την επιθεώρηση μετά τη σφαγή

1. Τα σφάγια χοιροειδών, μονόπλων και άλλων ειδών που προσβάλλονται από την Trichinella εξετάζονται για την Trichinella σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2015/1375 εκτός εάν ισχύει κάποια από τις παρεκκλίσεις που προβλέπονται στο άρθρο 3 του εν λόγω κανονισμού.

2. Το κρέας από ζώα που έχουν μολυνθεί από τριχίνες χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Άρθρο 32

Πρακτικές ρυθμίσεις για τους επίσημους ελέγχους για τη μάλη κατά την επιθεώρηση των μονόπλων μετά τη σφαγή

1. Νωπό κρέας μονόπλων διατίθεται στην αγορά μόνο αν έχει παραχθεί από μόνοπλα τα οποία είχαν παραμείνει επί τουλάχιστον 90 ημέρες πριν από την ημερομηνία σφαγής σε κράτος μέλος ή σε τρίτη χώρα ή περιφέρεια τρίτης χώρας από την οποία επιτρέπεται η εισαγωγή μονόπλων στην Ένωση.

2. Στην περίπτωση των μονόπλων που προέρχονται από κράτος μέλος ή τρίτη χώρα ή περιφέρεια τρίτης χώρας που δεν πληροί τα κριτήρια του Παγκόσμιου Οργανισμού για την Υγεία των Ζώων ως προς την απαλλαγή από τη μάλη, τα μόνοπλα επιθεωρούνται για μάλη με προσεκτική εξέταση των βλεννογόνων υμένων της τραχείας, του λάρυγγα, των ρινικών κοιλοτήτων και των παραρρίνιων κόλπων και των διακλαδώσεών τους, μετά από διάνοιξη της κεφαλής με κάθετη τομή στο μέσο επίπεδο και εκτομή του ρινικού διαφράγματος.

3. Το κρέας μονόπλων στα οποία εντοπίζεται μάλη χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Άρθρο 33

Πρακτικές ρυθμίσεις για τους επίσημους ελέγχους για τη φυματίωση κατά την επιθεώρηση μετά τη σφαγή

1. Όταν ένα ζώο έχει παρουσιάσει θετική ή αμφίβολη αντίδραση στη φυματίνη, ή όταν υπάρχουν άλλες υπόνοιες μόλυνσης, σφάζεται χωριστά από τα άλλα ζώα, αφού ληφθούν προφυλάξεις ώστε να αποφευχθεί ο κίνδυνος μόλυνσης των άλλων σφαγίων, της γραμμής σφαγής και του προσωπικού που παρευρίσκεται στο σφαγείο.

2. Όλο το κρέας των ζώων στα οποία η επιθεώρηση μετά τη σφαγή αποκαλύπτει εντοπισμένες αλλοιώσεις φυματιοειδούς τύπου σε πολλά όργανα ή πολλές περιοχές του σφαγίου χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Ωστόσο, όταν εντοπίζεται φυματιοειδής αλλοίωση στα λεμφογάγγλια ενός μόνο οργάνου ή μέρους του σφαγίου, τότε μόνο το προσβεβλημένο όργανο ή μέρος του σφαγίου και τα συνδεδεμένα λεμφογάγγλια χαρακτηρίζονται ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο.

Άρθρο 34

Πρακτικές ρυθμίσεις για τους επίσημους ελέγχους για τη βρουκέλωση κατά την επιθεώρηση μετά τη σφαγή

1. Όταν ένα ζώο έχει παρουσιάσει θετική ή αμφίβολη αντίδραση σε εξέταση βρουκέλωσης, ή όταν υπάρχουν άλλες υπόνοιες μόλυνσης, σφάζεται χωριστά από τα άλλα ζώα, αφού ληφθούν προφυλάξεις ώστε να αποφευχθεί ο κίνδυνος μόλυνσης των άλλων σφαγίων, της γραμμής σφαγής και του προσωπικού που παρευρίσκεται στο σφαγείο.

2. Το κρέας ζώων στα οποία η επιθεώρηση μετά τη σφαγή αποκαλύπτει αλλοιώσεις που δηλώνουν οξεία βρουκέλωση χαρακτηρίζεται ακατάλληλο για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Στην περίπτωση ζώων που παρουσίασαν θετική ή αμφίβολη αντίδραση σε εξέταση για βρουκέλωση, οι μαστοί, το γεννητικό σύστημα και το αίμα χαρακτηρίζονται ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο, ακόμη κι αν δεν διαπιστώνεται καμία τέτοιου είδους αλλοίωση.

Άρθρο 35

Πρακτικές ρυθμίσεις για τους επίσημους ελέγχους για Salmonella

1. Οι αρμόδιες αρχές επαληθεύουν την ορθή εφαρμογή των σημείων 2.1.3, 2.1.4 και 2.1.5 του κεφαλαίου 2 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 από τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων, μέσω ενός ή περισσότερων από τα ακόλουθα μέτρα:

α)

επίσημη δειγματοληψία με τη χρήση της ίδιας μεθόδου και έκτασης δειγματοληψίας όπως εκείνες που χρησιμοποίησαν οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων. Λαμβάνονται τουλάχιστον 49 τυχαία δείγματα (40) από κάθε σφαγείο κάθε χρόνο. Αυτός ο αριθμός δειγμάτων μπορεί να μειωθεί για τα μικρά σφαγεία βάσει αξιολόγησης κινδύνου·

β)

συλλογή όλων των πληροφοριών για τον συνολικό αριθμό και τον αριθμό θετικών στη Salmonella δειγμάτων που έλαβαν οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων σύμφωνα με το άρθρο 5 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005, στο πλαίσιο των οριζόμενων στα σημεία 2.1.3, 2.1.4 και 2.1.5 του κεφαλαίου 2 του παραρτήματος I του εν λόγω κανονισμού·

γ)

συλλογή όλων των πληροφοριών για τον συνολικό αριθμό και τον αριθμό των θετικών στη Salmonella δειγμάτων που έχουν ληφθεί στο πλαίσιο εθνικών προγραμμάτων ελέγχου στα κράτη μέλη ή στις περιφέρειες των κρατών μελών για τις οποίες έχουν δοθεί ειδικές εγγυήσεις σύμφωνα με το άρθρο 8 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 853/2004 όσον αφορά την παραγωγή μηρυκαστικών, ιπποειδών, χοίρων και πουλερικών.

2. Στην περίπτωση που ο υπεύθυνος επιχείρησης τροφίμων δεν συμμορφωθεί επανειλημμένα με το κριτήριο υγιεινής της παραγωγικής διαδικασίας, οι αρμόδιες αρχές απαιτούν την υποβολή σχεδίου δράσης και επιβλέπουν αυστηρά τα αποτελέσματά του.

3. Αναφέρεται ο συνολικός αριθμός και ο αριθμός θετικών στη Salmonella δειγμάτων, με διάκριση μεταξύ δειγμάτων που λαμβάνονται βάσει των στοιχείων α), β) και γ) της παραγράφου 1, κατά περίπτωση, σύμφωνα με το άρθρο 9 παράγραφος 1 της οδηγίας 2003/99/ΕΚ.

Άρθρο 36

Πρακτικές ρυθμίσεις για τους επίσημους ελέγχους για Campylobacter

1. Οι αρμόδιες αρχές επαληθεύουν την ορθή εφαρμογή του σημείου 2.1.9 (κριτήριο υγιεινής διαδικασίας για το Campylobacter στα σφάγια κοτόπουλων κρεατοπαραγωγής) του κεφαλαίου 2 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2073/2005 από τους υπευθύνους επιχειρήσεων τροφίμων, μέσω ενός ή περισσότερων από τα ακόλουθα μέτρα:

α)	επίσημη δειγματοληψία με τη χρήση της ίδιας μεθόδου και έκτασης δειγματοληψίας όπως εκείνες που χρησιμοποίησαν οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων. Λαμβάνονται τουλάχιστον 49 τυχαία δείγματα από κάθε σφαγείο κάθε χρόνο. Αυτός ο αριθμός δειγμάτων μπορεί να μειωθε

		ISSN 1977-0669
Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης		L 131

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα	Νομοθεσία	62ό έτος 17 Μαΐου 2019

Περιεχόμενα		II Μη νομοθετικές πράξεις	Σελίδα
		ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΙ
	*	Κατ' εξουσιοδότηση κανονισμός (ΕΕ) 2019/624 της Επιτροπής, της 8ης Φεβρουαρίου 2019, σχετικά με ειδικούς κανόνες για τη διενέργεια επίσημων ελέγχων στην παραγωγή κρέατος και για τις περιοχές παραγωγής και μετεγκατάστασης ζώντων δίθυρων μαλακίων, σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου ( 1 )	1
	*	Κατ' εξουσιοδότηση κανονισμός (ΕΕ) 2019/625 της Επιτροπής, της 4ης Μαρτίου 2019, για τη συμπλήρωση του κανονισμού (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου όσον αφορά τις απαιτήσεις για την είσοδο στην Ένωση φορτίων ορισμένων ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο ( 1 )	18
	*	Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) 2019/626 της Επιτροπής, της 5ης Μαρτίου 2019, σχετικά με τους καταλόγους τρίτων χωρών ή περιοχών τους από τις οποίες επιτρέπεται η είσοδος στην Ευρωπαϊκή Ένωση ορισμένων ζώων και αγαθών που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο, o οποίος τροποποιεί τον εκτελεστικό κανονισμό (ΕΕ) 2016/759 όσον αφορά τους εν λόγω καταλόγους ( 1 )	31
	*	Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) 2019/627 της Επιτροπής, της 15ης Μαρτίου 2019, περί καθορισμού ενιαίων πρακτικών ρυθμίσεων για τη διενέργεια των επίσημων ελέγχων στα προϊόντα ζωικής προέλευσης που προορίζονται για κατανάλωση από τον άνθρωπο σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΕ) 2017/625 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου και για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 της Επιτροπής όσον αφορά τους επίσημους ελέγχους ( 1 )	51
	*	Εκτελεστικός κανονισμός (ΕΕ) 2019/628 της Επιτροπής, της 8ης Απριλίου 2019, για τον καθορισμό υποδειγμάτων επίσημων πιστοποιητικών που αφορούν ορισμένα ζώα και αγαθά και για την τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 2074/2005 και του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2016/759 όσον αφορά τα εν λόγω υποδείγματα πιστοποιητικών ( 1 )	101


	(1) Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ