—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του δικτυακού τόπου για τον ανταγωνισμό της Επιτροπής (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O δικτυακός αυτός τόπος παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων, και ημερομηνιών και τομεακά ευρετήρια,

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον δικτυακό τόπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32020M9709. Ο δικτυακός τόπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του δικτυακού τόπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O δικτυακός αυτός τόπος παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον δικτυακό τόπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32020M9742. Ο δικτυακός τόπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

(1)

Με την απόφαση 2009/427/ΕΚ η Επιτροπή συγκρότησε την ομάδα εμπειρογνωμόνων για την παροχή τεχνικών συμβουλών στον τομέα της βιολογικής παραγωγής (στο εξής: ομάδα).

(2)

Με την απόφαση 2017/C 287/03 της Επιτροπής (2), ο κατάλογος των εμπειρογνωμόνων που διορίζονται ως μέλη του εφεδρικού καταλόγου υποψηφίων για την ομάδα καταρτίστηκε δυνάμει του άρθρου 4 παράγραφος 2 της απόφασης 2009/427/ΕΚ και σύμφωνα με το πεδίο εφαρμογής του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 834/2007 του Συμβουλίου (3).

(3)

Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 834/2007 καταργήθηκε με τον κανονισμό (ΕΕ) 2018/848 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (4). Ισχύει, μεταξύ άλλων, για το θαλασσινό αλάτι και άλλα άλατα για τρόφιμα και ζωοτροφές, που δεν περιλαμβάνονταν στο πεδίο εφαρμογής του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 834/2007.

(4)

Δυνάμει του άρθρου 21 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΕ) 2018/848, έχει ανατεθεί στην Επιτροπή η εξουσία να εκδίδει κατ’ εξουσιοδότηση πράξεις για την προσθήκη λεπτομερών κανόνων παραγωγής για το θαλασσινό αλάτι και άλλα άλατα για τρόφιμα και ζωοτροφές. Δυνάμει του άρθρου 2 στοιχείο β) της απόφασης 2009/427/ΕΚ, η ομάδα εμπειρογνωμόνων επικουρεί την Επιτροπή στην ανάπτυξη νέων κανόνων παραγωγής.

(5)

Για να επικουρηθεί η Επιτροπή στην ανάπτυξη κανόνων παραγωγής για το θαλασσινό αλάτι και για άλλα άλατα για τρόφιμα και ζωοτροφές, θα πρέπει να συσταθεί υποομάδα με εμπειρογνωσία στην παραγωγή αλατιού, σύμφωνα με το άρθρο 5 παράγραφος 2 της απόφασης 2009/427/ΕΚ. Οι εμπειρογνώμονες στον τομέα της παραγωγής αλατιού θα πρέπει να συμπεριληφθούν στον εφεδρικό κατάλογο που έχει καταρτιστεί με την απόφαση 2017/C 287/03.

(6)

Δυνάμει του άρθρου 4 παράγραφος 2 της απόφασης 2009/427/ΕΚ και σύμφωνα με την πολιτική της Επιτροπής σχετικά με τη διαφάνεια, δημοσιεύτηκε πρόσκληση υποβολής υποψηφιοτήτων για εμπειρογνώμονες στο μητρώο των ομάδων εμπειρογνωμόνων της Επιτροπής και άλλων παρεμφερών οργάνων. Οι φάκελοι που υπέβαλαν οι αιτούντες αξιολογήθηκαν και βάσει της αξιολόγησης επιλέχθηκαν τέσσερις εμπειρογνώμονες στον τομέα της παραγωγής αλατιού οι οποίοι θα προστεθούν στον κατάλογο των εμπειρογνωμόνων που διορίζονται ως μέλη του εφεδρικού καταλόγου υποψηφίων.

(7)

Για να ολοκληρωθεί η διαδικασία επιλογής, η Επιτροπή θα πρέπει να προσθέσει τους εν λόγω εμπειρογνώμονες στον εφεδρικό κατάλογο υποψηφίων,

1.

Συνάγεται από τον κανονισμό (ΕΕ) 2016/679 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 27ης Απριλίου 2016, για την προστασία των φυσικών προσώπων έναντι της επεξεργασίας των δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα και για την ελεύθερη κυκλοφορία των δεδομένων αυτών και την κατάργηση της οδηγία 95/46/ΕΚ (Γενικός Κανονισμός για την Προστασία Δεδομένων, ΓΚΠΔ) ή από άλλη διάταξη του δικαίου του ΕΟΧ, ότι γενική διαδικασία εκατέρωθεν ακρόασης για την εξέταση καταγγελίας μπορεί να διενεργηθεί βάσει του ΓΚΠΔ χωρίς να γνωστοποιείται το όνομα και η διεύθυνση του καταγγέλλοντος στη διαδικασία υποβολής καταγγελιών;

Σε περίπτωση καταφατικής απάντησης στο εν λόγω ερώτημα: Στην προκειμένη περίπτωση, είναι αναγκαίο να υφίσταται τουλάχιστον εκ πρώτης όψεως νόμιμος λόγος για την ανωνυμοποίηση ή δεν απαιτείται αιτιολογία για την ανωνυμοποίηση;

2.

Υποχρεούται κράτος μέλος να διασφαλίζει, στο εθνικό δικονομικό του δίκαιο ότι στο πλαίσιο διαδικασίας εξέτασης καταγγελίας κατά το άρθρο 77 του ΓΚΠΔ όλα τα περαιτέρω εθνικά δευτεροβάθμια δικαιοδοτικά όργανα είναι δωρεάν για το υποκείμενο των δεδομένων και ότι το υποκείμενο των δεδομένων μπορεί επίσης να μην διαταχθεί να επιστρέψει τα έξοδα;

3.

Σε περίπτωση καταφατικής απάντησης στο ερώτημα 1 και αρνητικής απάντησης στο ερώτημα 2, με άλλα λόγια, εάν γενική διαδικασία εκατέρωθεν ακρόασης για την εξέταση καταγγελίας μπορεί να διενεργηθεί βάσει του ΓΚΠΔ χωρίς να προσδιορίζεται το όνομα και η διεύθυνση του καταγγέλλοντος στη διαδικασία υποβολής καταγγελιών και χωρίς να απαιτείται από το εθνικό δικονομικό δίκαιο να διασφαλίσει ότι στο πλαίσιο διαδικασίας εξέτασης καταγγελίας κατά το άρθρο 77 του ΓΚΠΔ όλα τα περαιτέρω εθνικά δευτεροβάθμια δικαιοδοτικά όργανα είναι δωρεάν για το υποκείμενο των δεδομένων, ανακύπτει το ερώτημα πώς μπορεί να εκτελεστεί απόφαση που προκύπτει από διαδικασία υποβολής καταγγελιών και διατάσσει το υποκείμενο των δεδομένων —το οποίο διατηρεί, ωστόσο, την ανωνυμία του— να επιστρέψει τα έξοδα;

1.

Πώς πρέπει να ερμηνευθεί η διάταξη σύμφωνα με την οποία εταιρικές και λοιπές νομικές οντότητες υποχρεούνται να αποκτούν επαρκείς πληροφορίες σχετικά με τους πραγματικούς δικαιούχους τους; Επαρκεί, κατά κανόνα, η κοινοποίηση της ταυτότητας του πραγματικού δικαιούχου στην υπόχρεη οντότητα ή απαιτείται, επιπλέον, η προσκόμιση των σχετικών εγγράφων με αποδεικτική ισχύ (καταστατικό κ.λπ.);

2.

Σε περίπτωση που δεν επαρκεί η απλή παροχή πληροφοριών, αλλά πρέπει, κατά κανόνα, να προσκομιστούν και τα σχετικά έγγραφα (καταστατικό κ.λπ.): Η εν λόγω κατάσταση μεταβάλλεται καθ’ οιονδήποτε τρόπο σε περίπτωση που ο πραγματικός δικαιούχος είναι νομικό πρόσωπο με καταστατική έδρα σε κράτος του ΕΟΧ και, συνεπώς, υπόκειται επίσης στις διατάξεις της οδηγίας (ΕΕ) 2015/849; Η απλή παροχή πληροφοριών επαρκεί, τουλάχιστον εν προκειμένω;

3.

Σε περίπτωση αρνητικής απάντησης στο ερώτημα 2: Η εν λόγω κατάσταση μεταβάλλεται καθ’ οιονδήποτε τρόπο σε περίπτωση που το διοικητικό όργανο του πραγματικού δικαιούχου είναι δικηγόρος, συμβολαιογράφος ή εντολοδόχος (της επιχείρησης), ο οποίος, σύμφωνα με το εθνικό δίκαιο, έχει την υποχρέωση, υπό την απειλή επιβολής αυστηρής ποινής ή, ενδεχομένως, ανάκλησης της διαχειριστικής εξουσίας σε περίπτωση μη συμμόρφωσης, να παρέχει πλήρεις και ακριβείς πληροφορίες και τον οποίο η εθνική έννομη τάξη περιβάλλει με ιδιαίτερη εμπιστοσύνη;

4.

Σε περίπτωση που η απάντηση και στο ερώτημα 3 είναι αρνητική και, κατά συνέπεια, υφίσταται εν πάση περιπτώσει υποχρέωση προσκόμισης των σχετικών εγγράφων (καταστατικό κ.λπ.):

1.

Πώς πρέπει η οντότητα που υποχρεούται να λάβει τις κατάλληλες πληροφορίες σύμφωνα με το άρθρο 30 παράγραφος 1 της οδηγίας 2015/849 να ενεργήσει σε περίπτωση που ο πραγματικός δικαιούχος αρνείται να παράσχει πληροφορίες και/ή —αναλόγως των απαντήσεων που δόθηκαν στα ερωτήματα του τμήματος I— να προσκομίσει τα σχετικά έγγραφα ή δεν παρέχει ακριβείς και τρέχουσες πληροφορίες; Εν προκειμένω, η υπόχρεη οντότητα υποχρεούται ιδία ευθύνη και δαπάνη να κινήσει νομική διαδικασία κατά του πραγματικού δικαιούχου για την παροχή πληροφοριών ή, εφόσον υφίσταται η δυνατότητα, να κινήσει παρόμοια νομική διαδικασία που προβλέπεται από το εθνικό δίκαιο ή μπορεί να θεωρήσει ικανοποιητικές τις πληροφορίες που της παρασχέθηκαν από τον πραγματικό δικαιούχο ή την άρνηση δημοσιοποίησης των πληροφοριών; Εν προκειμένω, πρέπει, εφόσον απαιτείται, να εφαρμοστεί κατ’ αναλογία το άρθρο 3 παράγραφος 6 στοιχείο α) σημείο ii) της οδηγίας (ΕΕ) 2015/849, το οποίο ορίζει «αφού εξαντληθούν όλα τα δυνατά μέσα», με άλλα λόγια, πρέπει η αναγκαία εξάντληση όλων των δυνατοτήτων να θεωρηθεί ότι περιλαμβάνει την κίνηση νομικής διαδικασίας ιδία ευθύνη και δαπάνη;

2.

Σε περίπτωση καταφατικής απάντησης στο προηγούμενο ερώτημα (δηλαδή ότι υφίσταται υποχρέωση κίνησης νομικής διαδικασίας): Εν προκειμένω, πρέπει, εφόσον απαιτείται, να εφαρμοστεί κατ’ αναλογία το άρθρο 3 παράγραφος 6 στοιχείο α) σημείο ii) της οδηγίας, ούτως ώστε να υφίσταται υποχρέωση κίνησης νομικής διαδικασίας ιδία ευθύνη και δαπάνη σε περίπτωση που υφίστανται εύλογες υπόνοιες ή οποιαδήποτε αμφιβολία (έστω και η παραμικρή) σχετικά με τις παρεχόμενες πληροφορίες;

1.

Συνάγεται από τον κανονισμό (ΕΕ) 2016/679 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 27ης Απριλίου 2016, για την προστασία των φυσικών προσώπων έναντι της επεξεργασίας των δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα και για την ελεύθερη κυκλοφορία των δεδομένων αυτών και την κατάργηση της οδηγίας 95/46/ΕΚ (Γενικός Κανονισμός για την Προστασία Δεδομένων, ΓΚΠΔ) ή από άλλη διάταξη του δικαίου του ΕΟΧ, ότι γενική διαδικασία εκατέρωθεν ακρόασης για την εξέταση καταγγελίας μπορεί να διενεργηθεί βάσει του ΓΚΠΔ χωρίς να γνωστοποιείται το όνομα και η διεύθυνση του καταγγέλλοντος στη διαδικασία υποβολής καταγγελιών;

Σε περίπτωση καταφατικής απάντησης στο εν λόγω ερώτημα: Στην προκειμένη περίπτωση, είναι αναγκαίο να υφίσταται τουλάχιστον εκ πρώτης όψεως νόμιμος λόγος για την ανωνυμοποίηση ή δεν απαιτείται αιτιολογία για την ανωνυμοποίηση;

2.

Υποχρεούται κράτος μέλος να διασφαλίζει, στο εθνικό δικονομικό του δίκαιο, ότι στο πλαίσιο διαδικασίας εξέτασης καταγγελίας κατά το άρθρο 77 του ΓΚΠΔ όλα τα περαιτέρω εθνικά δευτεροβάθμια δικαιοδοτικά όργανα είναι δωρεάν για το υποκείμενο των δεδομένων και ότι το υποκείμενο των δεδομένων μπορεί επίσης να μη διαταχθεί να επιστρέψει τα έξοδα;

3.

Σε περίπτωση καταφατικής απάντησης στο ερώτημα 1 και αρνητικής απάντησης στο ερώτημα 2, με άλλα λόγια, εάν γενική διαδικασία εκατέρωθεν ακρόασης για την εξέταση καταγγελίας μπορεί να διενεργηθεί βάσει του ΓΚΠΔ χωρίς να προσδιορίζεται το όνομα και η διεύθυνση του καταγγέλλοντος στη διαδικασία υποβολής καταγγελιών και χωρίς να απαιτείται από το εθνικό δικονομικό δίκαιο να διασφαλίσει ότι στο πλαίσιο διαδικασίας εξέτασης καταγγελίας κατά το άρθρο 77 του ΓΚΠΔ όλα τα περαιτέρω εθνικά δευτεροβάθμια δικαιοδοτικά όργανα είναι δωρεάν για το υποκείμενο των δεδομένων, ανακύπτει το ερώτημα πώς μπορεί να εκτελεστεί απόφαση που προκύπτει από διαδικασία υποβολής καταγγελιών και διατάσσει το υποκείμενο των δεδομένων —το οποίο διατηρεί, ωστόσο, την ανωνυμία του— να επιστρέψει τα έξοδα;

1.

Μια σύμβαση που συνάπτει ένα υπουργείο με οντότητα που διαθέτει άδεια λειτουργίας ως ανώτερο δευτεροβάθμιο εκπαιδευτικό ίδρυμα, με την οποία η υπό εξέταση οντότητα αναλαμβάνει την υποχρέωση να παράσχει στους μαθητές και στους εκπαιδευτικούς τις συνήθεις στην ανώτερη δευτεροβάθμια εκπαίδευση υπηρεσίες και εγκαταστάσεις, και στην οποία γίνεται πρόβλεψη για οικονομικές συνεισφορές, θεωρείται σύμβαση παροχής δημόσιας υπηρεσίας κατά την έννοια της οδηγίας 2014/24/ΕΕ (πρβλ. ιδίως το άρθρο 2 παράγραφος 9);

2.

Οι υπηρεσίες που αναφέρονται στην ερώτηση 1 συνιστούν κοινωνικές υπηρεσίες ή άλλες ειδικές υπηρεσίες κατά την έννοια του άρθρο 74 της οδηγίας 2014/24/ΕΕ και, εάν όντως συνιστούν, οι διατάξεις του κεφαλαίου Ι του τίτλου III της οδηγίας θα πρέπει να ισχύσουν όσον αφορά το καθεστώς δημοσίων συμβάσεων;

3.

Για την απάντηση στα ερωτήματα 1 και 2, έχει σημασία το κατά πόσον η αντιπαροχή για τις υπό εξέταση υπηρεσίες καθορίζεται από τη νομοθεσία περί προϋπολογισμού του ισλανδικού κοινοβουλίου ή σύμφωνα με απόφαση υπουργού βάσει του εφαρμοστέου εθνικού δικαίου και κανόνων;

4.

Ο υπουργός Παιδείας, Επιστημών και Πολιτισμού υποχρεούται να εφαρμόσει διαδικασία σύναψης συμβάσεων βάσει της οδηγίας 2014/24/ΕΕ σχετικά με τις δημόσιες συμβάσεις παροχής υπηρεσιών που καλύπτουν τη λειτουργία ιδρυμάτων και τη διδασκαλία σε ανώτερο δευτεροβάθμιο επίπεδο έναντι οικονομικών συνεισφορών;

☒

παρασκευάζεται με τρόπο παραγωγής, μεταποίησης ή σύνθεσης που αντιστοιχεί στην παραδοσιακή πρακτική για το εν λόγω προϊόν ή τρόφιμο·

☐

παράγεται από πρώτες ύλες ή συστατικά που είναι τα χρησιμοποιούμενα παραδοσιακά.

☒

χρησιμοποιείται κατά παράδοση για την περιγραφή του ιδιότυπου προϊόντος·

☐

προσδιορίζει τον παραδοσιακό χαρακτήρα ή τον ιδιότυπο χαρακτήρα του προϊόντος.

1.

Αλεύρι: λευκό αλεύρι σίτου

2.

Γάλα: αγελαδινό γάλα

3.

Άσπρο άπαχο τυρί τύπου κότατζ: πλήρες, κοκκώδες ή κρεμώδες

4.

Καρυδόψιχα: αλεσμένη

5.

Βανίλια: ζάχαρη με φυσικό άρωμα βανίλιας, λοβός βανίλιας, σκόνη βανίλιας ή υγρή βανίλια. Η γέμιση με σταφίδα πρέπει να περιλαμβάνει έναν λοβό βανίλιας σε οποιαδήποτε μορφή (αλεσμένο, θρυμματισμένο κ.λπ.).

6.

Εστραγκόν — φρέσκο ή αποξηραμένο (τεμαχισμένα φύλλα) ή κατεψυγμένο

7.

Ρούμι (38-40 % vol.)

8.

Αυγά: ωμά αυγά κότας

9.

Βούτυρο από αγελαδινό γάλα: νωπό

10.

Ζάχαρη: κρυσταλλική ή άχνη

11.

Σταφίδες

12.

Κρέμα γάλακτος

13.

Ξινή κρέμα (με πλήρη λιπαρά)

14.

Κανέλα

15.

Αλάτι

16.

Μαγιά

α)

είτε ανοίγεται σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο πάχους 0,4-1,5 εκ., το οποίο επικαλύπτεται με γέμιση και τυλίγεται σφιχτά σε ρολό

β)

είτε αφήνεται πρώτα να φουσκώσει και έπειτα ανοίγεται σε ορθογώνιο παραλληλόγραμμο πάχους 0,4-1,5 εκ., το οποίο επικαλύπτεται με γέμιση και τυλίγεται σφιχτά σε ρολό.

1.

Τα αλεσμένα καρύδια μουλιάζονται σε ζεστό γάλα και έπειτα αφήνονται να κρυώσουν.

2.

Στο μείγμα γάλακτος-καρυδιών προστίθενται αρχικά η ζάχαρη βανίλιας, η ζάχαρη, η κανέλα και το μαλακωμένο βούτυρο και έπειτα τα χτυπημένα ασπράδια αυγών. Τα ασπράδια μπορούν να χτυπηθούν με τη ζάχαρη. Η γέμιση πρέπει να απλώνεται με ευκολία για να μην ανοίξει η ζύμη.

3.

Η ζύμη ανοίγεται σε πάχος μικρού δαχτύλου, δηλαδή 0,4-1,5 εκ.

4.

Για κάθε κιλό ζύμης πρέπει να χρησιμοποιείται τουλάχιστον ένα κιλό γέμισης καρυδιού. Εάν ψήνεται σε φόρμα διαμέτρου έως 29 εκ., η «potica» πρέπει να τυλίγεται τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις φορές. Εάν ψήνεται σε μεγαλύτερο σκεύος, η ζύμη μπορεί να τυλίγεται ακόμη μία ή δύο φορές.

5.

Η γέμιση απλώνεται πάνω στη ζύμη και μπορεί να πασπαλίζεται με αλεσμένα ξερά καρύδια.

6.

Η ζύμη τυλίγεται σφιχτά σε ρολό και τοποθετείται σε ένα «potičnik» το οποίο μπορεί να είναι βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Οι δύο άκρες του ρολού πρέπει να είναι καλά κλεισμένες.

7.

Η «potica» αφήνεται να φουσκώσει στο «potičnik».

8.

Πριν από το ψήσιμο, η «potica» μπορεί να αλείφεται με ένα μείγμα βουτύρου, γάλακτος και κρόκων αυγού ή με οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά. Επίσης, θα πρέπει να τρυπιέται κατά τόπους με πιρούνι πριν τοποθετηθεί στον φούρνο. Συνιστάται να ψήνεται για τουλάχιστον 40 λεπτά στους 160-180 °C. Η συνιστώμενη θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος μπορεί να τροποποιούνται ανάλογα με τον τύπο του φούρνου και το μέγεθος της «potica».

9.

Όταν ψηθεί, η «potica» αναποδογυρίζεται και ξεφορμάρεται από το «potičnik» και αφήνεται να κρυώσει.

10.

Το ψημένο προϊόν μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Κατόπιν κόβεται σε σφηνοειδή κομμάτια και σερβίρεται.

1.

Τα αλεσμένα καρύδια μουλιάζονται σε ζεστό γάλα και έπειτα αφήνονται να κρυώσουν.

2.

Στο μείγμα γάλακτος-καρυδιών προστίθενται αρχικά η ζάχαρη βανίλιας, η ζάχαρη, η κανέλα και το μαλακωμένο βούτυρο, και έπειτα τα ασπράδια αυγού χτυπημένα με τη ζάχαρη. Η γέμιση πρέπει να απλώνεται με ευκολία για να μην ανοίξει η ζύμη.

3.

Η ζύμη ανοίγεται σε πάχος μικρού δαχτύλου, δηλαδή 0,4-1,5 εκ.

4.

Η γέμιση απλώνεται πάνω στη ζύμη και μπορεί να πασπαλίζεται με αλεσμένα ξερά καρύδια και σταφίδες (μετά από διαλογή και πλύσιμο) που έχουν μουλιάσει σε ρούμι (το μούλιασμα σε ρούμι είναι προαιρετικό).

5.

Για κάθε κιλό ζύμης πρέπει να χρησιμοποιούνται τουλάχιστον 900 g καρύδια και 100 g ξερές σταφίδες.

6.

Εάν ψήνεται σε φόρμα διαμέτρου έως 29 εκ., η «potica» πρέπει να τυλίγεται τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις φορές. Εάν ψήνεται σε μεγαλύτερο σκεύος, η ζύμη μπορεί να τυλίγεται ακόμη μία ή δύο φορές.

Η ζύμη τυλίγεται σφιχτά σε ρολό και τοποθετείται σε ένα «potičnik» το οποίο μπορεί να είναι βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Οι δύο άκρες του ρολού πρέπει να είναι καλά κλεισμένες.

7.

Η «potica» αφήνεται να φουσκώσει στο «potičnik».

8.

Πριν από το ψήσιμο, η «potica» μπορεί να αλείφεται με ένα μείγμα βουτύρου, γάλακτος και κρόκων αυγού ή με οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά. Επίσης, θα πρέπει να τρυπιέται κατά τόπους με πιρούνι πριν τοποθετηθεί στον φούρνο. Συνιστάται να ψήνεται για τουλάχιστον 40 λεπτά στους 160-180 °C. Η συνιστώμενη θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος μπορεί να τροποποιούνται ανάλογα με τον τύπο του φούρνου και το μέγεθος της «potica».

9.

Όταν ψηθεί, η «potica» αναποδογυρίζεται και ξεφορμάρεται από το «potičnik» και αφήνεται να κρυώσει.

10.

Το ψημένο προϊόν μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Κατόπιν κόβεται σε σφηνοειδή κομμάτια και σερβίρεται.

1.

Μετά τη διαλογή τους οι σταφίδες μουλιάζονται στο ρούμι.

2.

Οι κρόκοι αυγού χτυπιούνται μέχρι να αφρατέψουν. Κατόπιν προστίθενται η ζάχαρη, η βανίλια, η κρέμα γάλακτος και τα χτυπημένα ασπράδια.

3.

Η ζύμη ανοίγεται σε πάχος μικρού δαχτύλου, δηλαδή 0,4-1,5 εκ.

4.

Η ζύμη καλύπτεται με το υλικό της γέμισης και πασπαλίζεται με σταφίδες που έχουν μουλιάσει σε ρούμι. Για κάθε κιλό ζύμης, η γέμιση πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 500 g ξερές σταφίδες.

5.

Εάν ψήνεται σε φόρμα διαμέτρου έως 29 εκ., η «potica» πρέπει να τυλίγεται τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις φορές. Εάν ψήνεται σε μεγαλύτερο σκεύος, η ζύμη μπορεί να τυλίγεται ακόμη μία ή δύο φορές. Η ζύμη τυλίγεται σφιχτά σε ρολό και τοποθετείται σε ένα «potičnik» το οποίο μπορεί να είναι βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Οι δύο άκρες του ρολού πρέπει να είναι καλά κλεισμένες.

6.

Η «potica» αφήνεται να φουσκώσει στο «potičnik».

7.

Πριν από το ψήσιμο, η «potica» μπορεί να αλείφεται με ένα μείγμα βουτύρου, γάλακτος και κρόκων αυγού ή με οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά. Επίσης, θα πρέπει να τρυπιέται κατά τόπους με πιρούνι πριν τοποθετηθεί στον φούρνο. Συνιστάται να ψήνεται για τουλάχιστον 30 λεπτά στους 160-180 °C. Η συνιστώμενη θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος μπορεί να τροποποιούνται ανάλογα με τον τύπο του φούρνου και το μέγεθος της «potica».

8.

Όταν ψηθεί, η «potica» αναποδογυρίζεται και ξεφορμάρεται από το «potičnik» και αφήνεται να κρυώσει.

9.

Το ψημένο προϊόν μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Κατόπιν κόβεται σε σφηνοειδή κομμάτια και σερβίρεται.

1.

Το βούτυρο αναδεύεται και αναμειγνύεται με τη ζάχαρη και τους κρόκους αυγού.

2.

Προστίθενται ψιλοκομμένα φύλλα ή αποξηραμένο εστραγκόν.

3.

Η ζύμη ανοίγεται σε πάχος μικρού δαχτύλου, δηλαδή 0,4-1,5 εκ. Για κάθε κιλό ζύμης, πρέπει να χρησιμοποιούνται 300-400 g γέμισης με βούτυρο και εστραγκόν.

4.

Εάν ψήνεται σε φόρμα διαμέτρου έως 29 εκ., η «potica» πρέπει να τυλίγεται τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις φορές. Εάν ψήνεται σε μεγαλύτερο σκεύος, η ζύμη μπορεί να τυλίγεται ακόμη μία ή δύο φορές. Η ζύμη τυλίγεται σφιχτά σε ρολό και τοποθετείται σε ένα «potičnik» το οποίο μπορεί να είναι βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Οι δύο άκρες του ρολού πρέπει να είναι καλά κλεισμένες.

5.

Η «potica» αφήνεται να φουσκώσει στο «potičnik».

6.

Πριν από το ψήσιμο, η «potica» μπορεί να αλείφεται με ένα μείγμα βουτύρου, γάλακτος και κρόκων αυγού ή με οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά. Επίσης, θα πρέπει να τρυπιέται κατά τόπους με πιρούνι πριν τοποθετηθεί στον φούρνο. Συνιστάται να ψήνεται για τουλάχιστον 30 λεπτά στους 160-180 °C. Η συνιστώμενη θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος μπορεί να τροποποιούνται ανάλογα με τον τύπο του φούρνου και το μέγεθος της potica.

7.

Όταν ψηθεί, η «potica» αναποδογυρίζεται και ξεφορμάρεται από το «potičnik» και αφήνεται να κρυώσει.

8.

Το ψημένο προϊόν μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Κατόπιν κόβεται σε σφηνοειδή κομμάτια και σερβίρεται.

1.

Το άσπρο άπαχο τυρί τύπου κότατζ περνιέται από κόσκινο και αναμειγνύεται με τους κρόκους αυγού, το ψιλοκομμένο ή το αποξηραμένο εστραγκόν και τα ασπράδια αυγού χτυπημένα με ζάχαρη.

2.

Η ζύμη ανοίγεται σε πάχος μικρού δαχτύλου, δηλαδή 0,4-1,5 εκ., και επικαλύπτεται με τη γέμιση. Για κάθε κιλό ζύμης, πρέπει να χρησιμοποιούνται 300-500 g γέμισης με εστραγκόν και άσπρο άπαχο τυρί τύπου κότατζ.

3.

Εάν ψήνεται σε φόρμα διαμέτρου έως 29 εκ., η «potica» πρέπει να τυλίγεται τουλάχιστον τρεις έως τέσσερις φορές. Εάν ψήνεται σε μεγαλύτερο σκεύος, η ζύμη μπορεί να τυλίγεται ακόμη μία ή δύο φορές. Η ζύμη τυλίγεται σφιχτά σε ρολό και τοποθετείται σε ένα «potičnik» το οποίο μπορεί να είναι βουτυρωμένο και αλευρωμένο. Οι δύο άκρες του ρολού πρέπει να είναι καλά κλεισμένες.

4.

Η «potica» αφήνεται να φουσκώσει μέσα στο «potičnik».

5.

Πριν από το ψήσιμο, η «potica» μπορεί να αλείφεται με ένα μείγμα βουτύρου, γάλακτος και κρόκων αυγού ή με οποιοδήποτε από αυτά τα συστατικά. Επίσης, θα πρέπει να τρυπιέται κατά τόπους με πιρούνι πριν τοποθετηθεί στον φούρνο. Συνιστάται να ψήνεται για τουλάχιστον 30 λεπτά στους 160-180 °C. Η συνιστώμενη θερμοκρασία και ο χρόνος ψησίματος μπορεί να τροποποιούνται ανάλογα με τον τύπο του φούρνου και το μέγεθος της potica.

6.

Όταν ψηθεί, η «potica» αναποδογυρίζεται και ξεφορμάρεται από το «potičnik» και αφήνεται να κρυώσει.

7.

Το ψημένο προϊόν μπορεί να πασπαλιστεί με ζάχαρη άχνη. Κατόπιν κόβεται σε σφηνοειδή κομμάτια και σερβίρεται.

—

«[…] οι μάγειρές μας θα ταξιδέψουν στο Αμβούργο, το Βερολίνο και το Μόναχο για να κερδίσουν τον επιούσιο και να μάθουν στους Γερμανούς πώς να παρασκευάζουν σωστά το žganci και να φτιάχνουν “potica” της Καρνιόλης* […]» (Εφημερίδα Slovenija, 1849, αρ. 19, σ. 74).

—

«Η “potica” με μέλι ή καρύδι, αλλά και το ξηρό λουκάνικο, είναι αυθεντικά προϊόντα της Καρνιόλης, αρεστά ακόμη και στους ξένους» (Εφημερίδα Kmetijske in rokodelske novice, 35/1877, αρ. 11, σ. 83).

—

«Η Unesco έχει δημοσιεύσει ένα εγχειρίδιο σχετικά με την εκπαίδευση και την κατάρτιση [η πρόθεση λείπει] παγκόσμια πολιτιστική κληρονομιά. Η σλοβενική “potica” αναφέρεται στο εγχειρίδιο».

—

«Η “potica” είναι για τη Σλοβενία ό,τι η μηλόπιτα για την Αμερική» (Betsy Oppenneer, Celebration Breads, Recipes, Tales and Traditions, Νέα Υόρκη 2003, σ. 117).

—

«Γνωρίζουμε όμως πολλά ακόμη πήλινα σκεύη και φόρμες. Ο λαός λέει ότι τρεις γαστρονομικές σπεσιαλιτέ ψήνονται σε τέτοια σκεύη: prekmurska gibanica, belokranjska povitica και “Slovenska potica”» (στο ένθετο Delo in Dom της εφημερίδας Dom, Ιούλιος-Δεκέμβριος 2007).

—

«Ακολουθούν η απαραίτητη σλοβενική “potica” και ιδέες για ένα εορταστικό μενού […]» (περιοδικό Mag, Δεκέμβριος 2007).

—

«Ορισμένα είδη “potica” παίζουν βασικό ρόλο στην προώθηση της Σλοβενίας ως τουριστικού προορισμού και γενικότερα. Ιδιαίτερη μνεία πρέπει να γίνει στην “potica” με γέμιση εστραγκόν, την πιο τυπική σλοβενική “potica”» (εφημερίδα Slovenske Novice, Ιανουάριος-Ιούνιος 2008).

—

«Μια αυθεντική σλοβενική “potica” τυλίγεται τρεις έως τέσσερις φορές και αυτό είναι δυνατό μόνο χάρη σε μια γενναιόδωρη ποσότητα γέμισης» (εφημερίδα Slovenske Novice, Ιανουάριος-Ιούνιος 2008).

—

«Φαίνεται πως το Ηνωμένο Βασίλειο ανακαλύπτει τη γλυκιά γοητεία και την ποικιλία γεύσεων της σλοβενικής “potica”. Μια συνταγή για την “potica”, ή “σλοβενικό γλυκό ψωμί” όπως έχει γίνει γνωστή, δημοσιεύθηκε πρόσφατα στην εφημερίδα The Daily Telegraph […]» (εφημερίδα Nedelo, 19/2013, 3 Μαρτίου, αρ. 9, σ. 11).

—

Το αρκουδάκι που φτιάχνει ένα σλοβενικό γλυκό: «Potica» (Tina Orter, 2014), ένα εικονογραφημένο βιβλίο για παιδιά και γονείς που περιέχει μια συνταγή της «Slovenska potica». Το βιβλίο έχει μεταφραστεί σε οκτώ γλώσσες (αγγλικά, γαλλικά, γερμανικά, ισπανικά, ιταλικά, πολωνικά, ρωσικά και σουηδικά).

—

Τρελαμένοι με την Potica (The Slovenia Times, 3 Απριλίου 2015).

—

“Potica”, ο ακρογωνιαίος λίθος στο εορταστικό τραπέζι (ιστότοπος του Σλοβενικού Οργανισμού Τουρισμού).