ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΕΓΚΡΙΣΗΣ ΣΥΝΗΘΟΥΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ

[Άρθρο 24 του κανονισμού (ΕΕ) 2024/1143]

«Haut-Médoc»

Αριθμός αναφοράς ΕΕ: PDO-FR-A0710-AM06 — 3.12.2025

1.   Ονομασία του προϊόντος

«Haut-Médoc»

2.   Τύπος γεωγραφικής ένδειξης

☑

ΠΟΠ

☐

ΠΓΕ

☐

ΓΕ

3.   Τομέας

☐	Γεωργικά προϊόντα

☑

Οίνοι

☐	Αλκοολούχα ποτά

4.   Χώρα στην οποία ανήκει η γεωγραφική περιοχή

Γαλλία

5.   Αρχή του κράτους μέλους που κοινοποιεί τη συνήθη τροποποίηση

Ονομασία

Υπουργείο Γεωργίας και Επισιτιστικής Κυριαρχίας, Γενική Διεύθυνση Οικονομικών και Περιβαλλοντικών Επιδόσεων των Επιχειρήσεων

6.   Χαρακτηρισμός ως συνήθους τροποποίησης

Οι γαλλικές αρχές θεωρούν ότι η αίτηση πληροί τις απαιτήσεις των κανονισμών (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 και (ΕΕ) 2024/1143.

Οι τροποποιήσεις στις παρούσες προδιαγραφές προϊόντος αποτελούν συνήθεις τροποποιήσεις σύμφωνα με τον ορισμό του άρθρου 24 παράγραφος 4 του κανονισμού (ΕΕ) 2024/1143.

Η αίτηση τροποποίησης της ΠΟΠ «Haut-Médoc» δεν εμπίπτει σε καμία από τις τρεις περιπτώσεις που συνιστούν ενωσιακή τροποποίηση· πιο συγκεκριμένα:

α)	δεν περιλαμβάνει αλλαγή στην ονομασία ή στη χρήση της ονομασίας ή στην κατηγορία του προϊόντος ή των προϊόντων που φέρουν τη γεωγραφική ένδειξη·

β)	δεν ενέχει κίνδυνο ακύρωσης του δεσμού με τη γεωγραφική περιοχή·

γ)	δεν συνεπάγεται περαιτέρω περιορισμούς στην εμπορία του προϊόντος.

Ως εκ τούτου, οι γαλλικές αρχές θεωρούν ότι η αίτηση αφορά συνήθη τροποποίηση.

7.   Περιγραφή της/των εγκεκριμένης/-ων συνήθους/-ων τροποποίησης/-εων

Τίτλος

Μηλικό οξύ

Περιγραφή

Αυξάνεται η περιεκτικότητα σε μηλικό οξύ από 0,20 γραμμάρια ανά λίτρο σε 0,30 γραμμάρια ανά λίτρο.

Με τον τρόπο αυτόν εξασφαλίζονται η εναρμόνιση και η συνοχή μεταξύ των ΠΟΠ της Gironde.

Τροποποιείται το ακόλουθο σημείο του ενιαίου εγγράφου: Περιγραφή του/των οίνου/-ων.

☑	Η τροποποίηση επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο.

Τίτλος

Ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος μετά τον εμπλουτισμό

Περιγραφή

Αυξάνεται ο ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος, μετά τον εμπλουτισμό, από 13 % σε 13,5 %.

Με τον τρόπο αυτόν εξασφαλίζεται επίσης η εναρμόνιση με την περιφερειακή ΠΟΠ και μεταξύ των τοπικών ΠΟΠ του Médoc.

Τροποποιείται το ακόλουθο σημείο του ενιαίου εγγράφου: Περιγραφή του/των οίνου/-ων.

☑	Η τροποποίηση επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο.

Τίτλος

Προσθήκη νέων κοινών διατάξεων

Περιγραφή

Η ομάδα παραγωγών της ονομασίας επιθυμεί να προστεθεί στις προδιαγραφές προϊόντος η ακόλουθη απαίτηση περιβαλλοντικής πιστοποίησης:

Τα προϊόντα που φέρουν το σήμα ταυτοποίησης της ποιότητας και της προέλευσης «Haut-Médoc» (signe d’identification de la qualité et de l’origine, SIQO) πρέπει να προέρχονται είτε:

—	από εκμετάλλευση που έχει πιστοποιηθεί για βιολογική γεωργία με εγκατάσταση παραγωγής που φέρει το εν λόγω σήμα ταυτοποίησης της ποιότητας και της προέλευσης·

—	από εκμετάλλευση με περιβαλλοντική πιστοποίηση επιπέδου 3 βάσει του κώδικα γεωργίας και θαλάσσιας αλιείας (Code rural et de la pêche maritime, CRPM)·

—	από εκμετάλλευση με περιβαλλοντική πιστοποίηση επιπέδου 2 βάσει του κώδικα γεωργίας και θαλάσσιας αλιείας (CRPM)·

—	από εκμετάλλευση που συμμορφώνεται με διαδικασία που έχει αναγνωριστεί πλήρως ως ισοδύναμη με περιβαλλοντική πιστοποίηση επιπέδου 2 βάσει του κώδικα γεωργίας και θαλάσσιας αλιείας (CRPM)·

—

από εκμετάλλευση που συμμορφώνεται με διαδικασία που έχει αναγνωριστεί εν μέρει ως ισοδύναμη με περιβαλλοντική πιστοποίηση επιπέδου 2 για εγκατάσταση στην οποία η παραγωγή πληροί τις απαιτήσεις του σήματος ταυτοποίησης της ποιότητας και της προέλευσης βάσει του κώδικα γεωργίας και θαλάσσιας αλιείας (CRPM).

Η προσθήκη αυτή συνάδει με τον στόχο της διασφάλισης της βιωσιμότητας της ονομασίας στο πλαίσιο μιας φιλικής προς το περιβάλλον προσέγγισης που ανταποκρίνεται στις προσδοκίες των καταναλωτών.

Το ενιαίο έγγραφο δεν επηρεάζεται.

☐	Η τροποποίηση επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο.

Τίτλος

Επικαιροποίηση του γεωγραφικού κώδικα για την άμεσα γειτνιάζουσα περιοχή

Περιγραφή

Οι δήμοι που αποτελούν μέρος της άμεσα γειτνιάζουσας περιοχής επικαιροποιούνται με βάση τον επίσημο γεωγραφικό κώδικα του 2024. Η τροποποίηση αυτή δεν μεταβάλλει τη γεωγραφική περιοχή της ονομασίας.

Τροποποιείται το ακόλουθο σημείο του ενιαίου εγγράφου: Περαιτέρω εφαρμοστέες απαιτήσεις.

☑	Η τροποποίηση επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο.

Τίτλος

Παραπομπές

Περιγραφή

Επικαιροποιούνται τα στοιχεία επικοινωνίας του Εθνικού Ινστιτούτου Προέλευσης και Ποιότητας (Institut national de l’origine et de la qualité, INAO).

Οι τροποποιήσεις αυτές δεν επηρεάζουν το ενιαίο έγγραφο.

☐	Η τροποποίηση επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

Ονομασίες προέλευσης και γεωγραφικές ενδείξεις των οίνων

«Haut-Médoc»

Αριθμός αναφοράς ΕΕ: PDO-FR-A0710-AM06 — 3.12.2025

1.   Ονομασία/-ες

«Haut-Médoc»

2.   Τύπος γεωγραφικής ένδειξης

☑

ΠΟΠ

☐

ΠΓΕ

☐

ΓΕ

3.   Χώρα στην οποία ανήκει η οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή

Γαλλία

4.   Κατάταξη του γεωργικού προϊόντος σύμφωνα με την κλάση και τον κωδικό της Συνδυασμένης Ονοματολογίας, όπως αναφέρεται στο άρθρο 6 παράγραφος 1 του κανονισμού (ΕΕ) 2024/1143

2204 — Κρασιά από νωπά σταφύλια, στα οποία περιλαμβάνονται και τα εμπλουτισμένα με αλκοόλη κρασιά· Μούστος σταφυλιών άλλος από εκείνον της κλάσης 2009

5.   Κατηγορίες αμπελοοινικών προϊόντων όπως απαριθμούνται στο παράρτημα VII μέρος II του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013

1.

Οίνος

6.   Περιγραφή του/των οίνου/-ων

Αμπελοοινικό προϊόν

Ερυθροί οίνοι

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Όψη

Οι οίνοι είναι μη αφρώδεις με βαθύ κόκκινο χρώμα.

Άρωμα

Οι οίνοι είναι πλούσιοι σε τανίνες και συνήθως προέρχονται από ανάμειξη ποικιλιών, με επικρατέστερη, κατά κανόνα, την ποικιλία Cabernet Sauvignon N. Η ποικιλία Merlot N απαντά σε μικρότερη αναλογία στους οίνους αυτούς απ’ ό,τι στους οίνους ΠΟΠ «Médoc». Οι ποικιλίες Cabernet Franc N και Petit Verdot N δίνουν πλουσιότερους οίνους, όπως και οι ποικιλίες Cot N και Carmenère N, παρότι οι τελευταίες χρησιμοποιούνται σπανιότερα.

Η ποικιλία Cabernet Sauvignon N είναι μια παραδοσιακά καλλιεργούμενη ποικιλία που προσδίδει στους οίνους «Haut-Médoc» πικάντικες νότες οι οποίες συνδυάζονται τέλεια με τις νότες βανίλιας που παράγει η παλαίωση σε βαρέλια, πρακτική πιο διαδεδομένη απ’ό,τι για τους οίνους ΠΟΠ «Médoc». Η ποικιλία merlot Ν δίνει στους οίνους στρογγυλότητα, πλούσια γεύση και αρώματα κόκκινων φρούτων. Η δομή και η πολυπλοκότητα μπορούν να ενισχυθούν με την ποικιλία cabernet franc N ή την ποικιλία petit verdot N (που εξασφαλίζει επίσης φρεσκάδα τις χρονιές υψηλής ωρίμασης).

Γεύση

Ο τρόπος διαχείρισης του αμπελώνα επιτρέπει την απόκτηση πολύ ώριμων και υγιών σταφυλιών, με ελεγχόμενη απόδοση. Με τη διαβροχή μακράς διάρκειας είναι δυνατόν να επιτευχθούν πιο συμπυκνωμένοι οίνοι. Για απαλότερη γεύση, απαιτείται ωρίμαση. Οι οίνοι «Haut-Médoc» έχουν εξαιρετικές ικανότητες παλαίωσης.

Πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

—

Αναλυτικά χαρακτηριστικά

Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % κατ’ όγκο)	—
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % κατ’ όγκο)	—
Ελάχιστη ολική οξύτητα	—
Μονάδα ελάχιστης ολικής οξύτητας	χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)	—
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)	—

Πρόσθετες πληροφορίες σχετικά με τα αναλυτικά χαρακτηριστικά

Οι οίνοι έχουν ελάχιστο φυσικό κατ’ όγκο αλκοολικό τίτλο 11 %. Ο ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος των οίνων μετά τον εμπλουτισμό δεν υπερβαίνει το 13,5 %. Κάθε παρτίδα οίνου που διατίθεται στην αγορά, χύδην ή συσκευασμένη, έχει περιεκτικότητα σε ζυμώσιμα σάκχαρα (γλυκόζη + φρουκτόζη) που δεν υπερβαίνει τα 3 γραμμάρια ανά λίτρο. Κάθε παρτίδα οίνου που διατίθεται στην αγορά, χύδην ή συσκευασμένη, πριν από την 1η Οκτωβρίου του έτους που έπεται του έτους της συγκομιδής έχει περιεκτικότητα σε πτητική οξύτητα που δεν υπερβαίνει τα 12,25 χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο (0,60 γραμμάρια ανά λίτρο εκφραζόμενη σε H2SO4). Μετά την εν λόγω ημερομηνία, η μέγιστη περιεκτικότητα σε πτητική οξύτητα καθορίζεται σε 16,33 χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο (0,80 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε H2SO4). Κάθε παρτίδα οίνου που διατίθεται χύδην έχει περιεκτικότητα σε ολικό θειώδη ανυδρίτη (SO2) που δεν υπερβαίνει τα 140 χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο. Κάθε παρτίδα οίνου που πωλείται, χύδην ή συσκευασμένη, έχει περιεκτικότητα σε μηλικό οξύ που δεν υπερβαίνει τα 0,30 γραμμάρια ανά λίτρο. Οι άλλες αναλυτικές τιμές συμμορφώνονται, εξ ορισμού, με τη νομοθεσία της ΕΕ.

☑	Τυχόν αναλυτικά χαρακτηριστικά που δεν αναφέρονται στην παρούσα ενότητα συμμορφώνονται με τα όρια που καθορίζονται στην ισχύουσα νομοθεσία της ΕΕ.

7.   Οινοποιητικές πρακτικές

7.1.   Ειδικές οινολογικές πρακτικές που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του οίνου ή των οίνων, καθώς και σχετικοί περιορισμοί για την παραγωγή τους

Οινοποιητική πρακτική

Πυκνότητα και απόσταση

Τύπος οινολογικής πρακτικής

Καλλιεργητική πρακτική

Περιγραφή

Η πυκνότητα φύτευσης των πρέμνων είναι τουλάχιστον 6 500 πρέμνα ανά εκτάριο. Η απόσταση μεταξύ των σειρών δεν υπερβαίνει τα 1,80 μέτρα και η απόσταση μεταξύ των πρέμνων της ίδιας σειράς είναι τουλάχιστον 70 εκατοστά του μέτρου.

Οινοποιητική πρακτική

Κανόνες κλαδέματος

Τύπος οινολογικής πρακτικής

Καλλιεργητική πρακτική

Περιγραφή

Το κλάδεμα είναι υποχρεωτικό. Πραγματοποιείται το αργότερο στο στάδιο των φύλλων σε πλήρη έκταση (στάδιο 9 κατά Lorenz). Οι αμπελώνες με απόσταση φύτευσης μεγαλύτερη από 0,80 μέτρα μεταξύ των πρέμνων της σειράς κλαδεύονται με τις ακόλουθες τεχνικές: — κλάδεμα σε δύο αμολητές, αμφίπλευρο Guyot ή μεντόκ (médocaine), με μέγιστο αριθμό 5 οφθαλμών ανά αμολητή· — κλάδεμα σε μονόπλευρο Guyot ή μικτό Guyot, με μέγιστο αριθμό 7 οφθαλμών ανά πρέμνο· — βραχύ κλάδεμα, σε σχήμα παλμέτας με 4 βραχίονες ή 2 κορδόνια, με μέγιστο αριθμό 12 οφθαλμών ανά πρέμνο, ή με ένα κορδόνι με μέγιστο αριθμό 7 οφθαλμών ανά πρέμνο. Για τα αμπέλια με απόσταση φύτευσης από 0,70 μέτρα έως 0,80 μέτρα στη σειρά, επιτρέπεται μόνο το κλάδεμα με ένα κορδόνι, σε σχήμα παλμέτας με τέσσερις βραχίονες το πολύ και σε μονόπλευρο Guyot. Επιπλέον, το φορτίο των αμπελιών αυτών περιορίζεται σε 7 οφθαλμούς ανά πρέμνο.

Οινοποιητική πρακτική

Εμπλουτισμός

Τύπος οινολογικής πρακτικής

Ειδική οινολογική πρακτική

Περιγραφή

Επιτρέπεται η χρήση αφαιρετικών τεχνικών εμπλουτισμού με ανώτατο όριο συμπύκνωσης 15 %. Ο ολικός κατ’ όγκο αλκοολικός τίτλος των οίνων, μετά τον εμπλουτισμό, δεν υπερβαίνει το 13 %.

7.2.   Μέγιστες αποδόσεις

Όλοι οι οίνοι / κατηγορία / ποικιλία / τύπος

Όλοι οι οίνοι

Μέγιστη απόδοση:

Μέγιστη απόδοση	65
Μονάδα μέγιστης απόδοσης	εκατόλιτρα ανά εκτάριο

8.   Ένδειξη της ή των οινοποιήσιμων ποικιλιών αμπέλου από τις οποίες παράγεται ο οίνος ή οι οίνοι

—	Cabernet Franc N

—	Cabernet Sauvignon N

—	Carmenère N

—	Cot N — Malbec

—

Merlot N

—	Petit Verdot N

9.   Συνοπτικός καθορισμός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

1.   Γεωγραφική περιοχή

Η συγκομιδή των σταφυλιών, η οινοποίηση, η παρασκευή και η παλαίωση των οίνων εκτελούνται στο έδαφος των ακόλουθων δήμων του νομού Gironde με βάση τον επίσημο γεωγραφικό κώδικα της 1ης Ιανουαρίου 2022: Arcins, Arsac, Avensan, Blanquefort, Castelnau-de-Médoc, Cissac-Médoc, Cussac-Fort-Médoc, Labarde, Lamarque, Listrac-Médoc, Ludon-Médoc, Macau, Margaux-Cantenac, Moulis-en-Médoc, Parempuyre, Pauillac, Le Pian-Médoc, Saint-Aubin-de-Médoc, Saint-Estèphe, Saint-Julien-Beychevelle, Saint-Laurent-Médoc, Saint-Médard-en-Jalles, Saint-Sauveur, Saint-Seurin-de-Cadourne, Sainte-Hélène, Soussans, Le Taillan-Médoc και Vertheuil.

2.   Οριοθετημένη περιοχή αμπελοτεμαχίων

Οι οίνοι πρέπει να παρασκευάζονται από σταφύλια που καλλιεργούνται σε αμπελοτεμάχια τα οποία βρίσκονται στην περιοχή παραγωγής, όπως εγκρίθηκε από το Εθνικό Ινστιτούτο Προέλευσης και Ποιότητας (Institut national de l’origine et de la qualité) κατά τις συνεδριάσεις της αρμόδιας εθνικής επιτροπής την 1η Ιουνίου 1990, στις 8 Σεπτεμβρίου 1994, στις 11 Φεβρουαρίου 2004, στις 16 Μαρτίου 2007, στις 28 Σεπτεμβρίου 2011, στις 11 Σεπτεμβρίου 2014, στις 9 Ιουνίου 2015, στις 8 Ιουνίου 2016, στις 23 Νοεμβρίου 2016, στις 15 Φεβρουαρίου 2018 και στις 3 Ιουνίου 2021, καθώς και από τη μόνιμη επιτροπή του στις 25 Μαρτίου 2014.

Το Εθνικό Ινστιτούτο Προέλευσης και Ποιότητας καταθέτει στις δημοτικές υπηρεσίες των δήμων που παρατίθενται στην παράγραφο 1 τα τοπογραφικά διαγράμματα με τα όρια των αμπελοτεμαχίων εντός της περιοχής παραγωγής, όπως εγκρίθηκε.

10.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Κατηγορία αμπελοοινικού προϊόντος

1.

Οίνος

Περίληψη του δεσμού

Η γεωγραφική περιοχή της ΠΟΠ «Haut-Médoc» εκτείνεται κατά μήκος της αριστερής όχθης του ποταμού Garonne και, στη συνέχεια, του ποταμόκολπου Gironde, στην προέκταση του αστικού συγκροτήματος του Bordeaux. Η περιοχή εκτείνεται σε απόσταση περίπου 50 χιλιομέτρων, από το Taillan-Médoc στα νότια έως το Saint-Seurin-de-Cadourne στα βόρεια, και σε απόσταση 10 περίπου χιλιομέτρων από τα ανατολικά προς τα δυτικά. Επομένως, η γεωγραφική περιοχή αντιστοιχεί σε ένα τμήμα της περιοχής της ΠΟΠ «Médoc» και καλύπτει τους δήμους στα ανάντη του ποταμόκολπου Gironde, εξ ου και η ονομασία. Αφορά 28 δήμους του νομού Gironde. Τα παραποτάμια τμήματα της περιοχής «Haut-Médoc», μολονότι το κλίμα που επικρατεί εκεί είναι ατλαντικό, διαφοροποιούνται σε σχέση με εκείνα των δήμων του βορείου τμήματος της περιοχής Médoc, χάρη στις ηπιότερες εποχιακές διακυμάνσεις και βροχοπτώσεις. Οι ευνοϊκές αυτές κλιματικές συνθήκες οφείλονται στη θερμορυθμιστική δράση των υδάτινων μαζών του Ατλαντικού Ωκεανού και του Gironde. Το θαλάσσιο κλίμα, το οποίο κάποιες χρονιές συνοδεύεται από περιόδους βροχοπτώσεων και χαμηλής πίεσης το φθινόπωρο ή, αντίθετα, από παρατεταμένη καλοκαιρία με ζέστη και ηλιοφάνεια, επηρεάζει σε μεγάλο βαθμό την εσοδεία (millésime). Ωστόσο, τα κυριότερα χαρακτηριστικά συνδέονται με τη γεωλογία της ιζηματογενούς αυτής λεκάνης, τη γεωλογική ιστορία των εδαφών της, το ανάγλυφο και την τοπογραφία, καθώς και με τη σημερινή εδαφική σύσταση των αμπελώνων της περιοχής. Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των διεθνούς φήμης αμπελώνων του Médoc έχουν αξιοποιηθεί από γενεές οινοπαραγωγών. Με το πέρασμα του χρόνου, η βαθιά γνώση των αμπελουργών για τα εδάφη τους και η προσπάθειά τους να βελτιστοποιήσουν τα χαρακτηριστικά των εδαφών μέσα από την εξέλιξη των τεχνικών αποστράγγισης, οδήγησαν στην ανάπτυξη καλλιεργητικών πρακτικών που είναι εξαιρετικά προσαρμοσμένες στην παραγωγή ερυθρών οίνων παλαίωσης. Η πρόοδος που έχει επιτευχθεί στον τομέα της φυτοπροστασίας και η εκμηχάνιση της αμπελοκαλλιέργειας δεν έχουν μεταβάλει τη βούληση των αμπελουργών να διατηρήσουν καλλιεργητικές πρακτικές που επιτρέπουν την παραγωγή ερυθρών οίνων παλαίωσης με αναγνωρισμένα τυπικά χαρακτηριστικά. Διαχρονικά, οι ποικιλίες αμπέλου που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή των οίνων «Haut-Médoc» επιλέγονται λόγω της καταλληλότητάς τους να παράγουν, μέσω προσεκτικών αναμείξεων, οίνους παλαίωσης. Οι αμπελουργοί του Médoc καλλιεργούν συγκεκριμένες ποικιλίες αμπέλου σε συγκεκριμένους τύπους εδαφών: την ποικιλία merlot N σε κολλουβιακές αποθέσεις, την ποικιλία carmenère N στα χαλικώδη φτωχά και ξηρά εδάφη, την ποικιλία cabernet franc N στα ασβεστολιθικά ή τα ξηρά αμμώδη εδάφη, που είναι επίσης κατάλληλα για την ποικιλία cot N, και την ποικιλία petit verdot N στα εδάφη με αποπλυμένα καστανοχώματα. Όσον αφορά την ποικιλία cabernet-sauvignon N, βασική ποικιλία του μείγματος, αυτή εκφράζεται με τον καλύτερο δυνατό τρόπο σε βαθιά χαλικώδη εδάφη. Η ποικιλομορφία αυτή επιβάλλει την εφαρμογή επιλεκτικής προσέγγισης ως προς τη διαχείριση των αμπελώνων, με περιορισμό της απόστασης μεταξύ των σειρών και έλεγχο της μέγιστης απόδοσης ανά αμπελοτεμάχιο και πρέμνο. Η φήμη και η αναγνωρισιμότητα των οίνων «Haut-Médoc» συνδέονται κυρίως με διάφορες, ιστορικού χαρακτήρα κατατάξεις ποιότητας, όπως «cru», «château» και οίνοι ποιότητας διαφόρων κατηγοριών. Το 1647, όταν το δημοτικό συμβούλιο του Bordeaux («Jurade de Bordeaux») προβαίνει στην πρώτη ποιοτική κατάταξη των οίνων της επαρχίας Guyenne στην ιστορία, οι οίνοι των δήμων του «Médoc» έχουν ήδη αποκτήσει τη φήμη τους. Την εποχή του Λουδοβίκου ΙΕ', η κατάταξη αυτή γίνεται αναλυτικότερη, ανά περιοχή, η οποία χωρίζεται πρώτα σε κοινότητες και μετά σε αμπελώνες. Τον 19ο αιώνα, η αναγνώριση των οίνων «crus» του Bordeaux κατοχυρώθηκε, στο πλαίσιο της Διεθνούς Έκθεσης του 1855, με την Κατάταξη των οίνων Bordeaux (Classement des Vins de Bordeaux). Η φήμη του «Haut-Médoc» βασίζεται, μεταξύ άλλων, στην παρουσία πέντε «crus classés» στη γεωγραφική περιοχή της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης. Τον 20ό αιώνα, η κατάταξη «crus bourgeois du Médoc» του 1932 αφορά 444 οίνους, από τους οποίους 153 ανήκουν στην ΠΟΠ «Haut-Médoc». Οι οίνοι «Haut-Médoc» είναι πλούσιοι σε τανίνες και έχουν χρώμα βαθυκόκκινο, ενώ συνήθως παρασκευάζονται με την ανάμειξη διαφόρων ποικιλιών αμπέλου. Η ποικιλία Cabernet Sauvignon N, η κύρια κατά κανόνα ποικιλία, προσδίδει στους οίνους πικάντικες νότες οι οποίες αναμειγνύονται ιδανικά με τις νότες βανίλιας που παράγει η παλαίωση σε βαρέλια, πρακτική πιο διαδεδομένη από ό,τι για τους οίνους ΠΟΠ «Médoc». Η ποικιλία merlot Ν δίνει στους οίνους στρογγυλότητα, πλούσια γεύση και αρώματα κόκκινων φρούτων. Οι ποικιλίες Cabernet Franc N και Petit Verdot N ενισχύουν τη δομή και την πολυπλοκότητα των οίνων, προσδίδοντας επίσης φρεσκάδα τις χρονιές υψηλής ωρίμασης στην περίπτωση της ποικιλίας Petit Verdot N. Ο τρόπος διαχείρισης των αμπελώνων επιτρέπει την απόκτηση πολύ ώριμων και υγιών σταφυλιών, με ελεγχόμενη απόδοση. Με τη διαβροχή μακράς διάρκειας είναι δυνατόν να επιτευχθούν πιο συμπυκνωμένοι οίνοι. Για απαλότερη γεύση, απαιτείται ωρίμαση. Οι οίνοι «Haut-Médoc» έχουν εξαιρετικές ικανότητες παλαίωσης.

11.   Περαιτέρω εφαρμοστέες απαιτήσεις

Τίτλος της απαίτησης/παρέκκλισης

Άμεσα γειτνιάζουσα περιοχή

Νομικό πλαίσιο

Εθνική νομοθεσία

Είδος της περαιτέρω απαίτησης/παρέκκλισης

Παρέκκλιση για την παραγωγή στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή

Περιγραφή της απαίτησης/παρέκκλισης

Η άμεσα γειτνιάζουσα περιοχή, που ορίζεται κατά παρέκκλιση για την οινοποίηση των οίνων, αποτελείται από το έδαφος των ακόλουθων δήμων του νομού Gironde, βάσει του επίσημου γεωγραφικού κώδικα της 1ης Μαρτίου 2024: Bégadan, Blaignan-Prignac, Civrac-en-Médoc, Couquèques, Gaillan-en-Médoc, Jau-Dignac-et-Loirac, Lesparre-Médoc, Naujac-sur-Mer, Ordonnac, Queyrac, Saint-Christoly-Médoc, Saint-Germain-d’Esteuil, Saint-Vivien-de-Médoc, Saint-Yzans-de-Médoc, Valeyrac και Vensac.

Τίτλος της απαίτησης/παρέκκλισης

Άμεσα γειτνιάζουσα περιοχή

Νομικό πλαίσιο

Εθνική νομοθεσία

Είδος της περαιτέρω απαίτησης/παρέκκλισης

Παρέκκλιση για την παραγωγή στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή

Περιγραφή της απαίτησης/παρέκκλισης

Η άμεσα γειτνιάζουσα περιοχή, που ορίζεται κατά παρέκκλιση για την παρασκευή και την παλαίωση των οίνων, αποτελείται από το έδαφος των ακόλουθων δήμων του νομού Gironde, βάσει του επίσημου γεωγραφικού κώδικα της 1ης Ιανουαρίου 2024: Abzac, Aillas, Ambarès-et-Lagrave, Ambès, Anglade, Arbanats, Les Artigues-de-Lussac, Artigues-près-Bordeaux, Arveyres, Asques, Aubiac, Auriolles, Auros, Ayguemorte-Les-Graves, Bagas, Baigneaux, Barie, Baron, Barsac, Bassanne, Bassens, Baurech, Bayas, Bayon-sur-Gironde, Bazas, Beautiran, Bégadan, Bègles, Béguey, Bellebat, Bellefond, Belvès-de-Castillon, Bernos-Beaulac, Berson, Berthez, Beychac-et-Caillau, Bieujac, Les Billaux, Birac, Blaignac, Blaignan-Prignac, Blasimon, Blaye, Blésignac, Bommes, Bonnetan, Bonzac, Bordeaux, Bossugan, Bouliac, Bourdelles, Bourg, Le Bouscat, Branne, Brannens, Braud-et-Saint-Louis, La Brède, Brouqueyran, Bruges, Budos, Cabanac-et-Villagrains, Cabara, Cadarsac, Cadaujac, Cadillac, Cadillac-en-Fronsadais, Camarsac, Cambes, Camblanes-et-Meynac, Camiac-et-Saint-Denis, Camiran, Camps-sur-l’Isle, Campugnan, Canéjan, Capian, Caplong, Carbon-Blanc, Cardan, Carignan-de-Bordeaux, Cars, Cartelègue, Casseuil, Castelmoron-d’Albret, Castelviel, Castets et Castillon, Castillon-la-Bataille, Castres-Gironde, Caudrot, Caumont, Cauvignac, Cavignac, Cazats, Cazaugitat, Cénac, Cenon, Cérons, Cessac, Cestas, Cézac, Chamadelle, Civrac-de-Blaye, Civrac-sur-Dordogne, Civrac-en-Médoc, Cleyrac, Coimères, Coirac, Comps, Coubeyrac, Couquèques, Courpiac, Cours-de-Monségur, Cours-les-Bains, Coutras, Coutures, Créon, Croignon, Cubnezais, Cubzac-les-Ponts, Cudos, Cursan, Daignac, Dardenac, Daubèze, Dieulivol, Donnezac, Donzac, Doulezon, Les Eglisottes-et-Chalaures, Escoussans, Espiet, Les Esseintes, Etauliers, Eynesse, Eyrans, Eysines, Faleyras, Fargues, Fargues-Saint-Hilaire, Le Fieu, Flaujagues, Floirac, Floudès, Fontet, Fossés-et-Baleyssac, Fours, Francs, Fronsac, Frontenac, Gabarnac, Gaillan-en-Médoc, Gajac, Galgon, Gans, Gardegan-et-Tourtirac, Gauriac, Gauriaguet, Générac, Génissac, Gensac, Gironde-sur-Dropt, Gornac, Gours, Gradignan, Grayan-et-l’Hôpital, Grézillac, Grignols, Guillac, Guillos, Guîtres, Le Haillan, Haux, Hure, Illats, Isle-Saint-Georges, Izon, Jau-Dignac-et-Loirac, Jugazan, Juillac, Labescau, Ladaux, Lados, Lagorce, Lalande-de-Pomerol, Lamothe-Landerron, La Lande-de-Fronsac, Landerrouat, Landerrouet-sur-Ségur, Landiras, Langoiran, Langon, Lansac, Lapouyade, Laroque, Laruscade, Latresne, Lavazan, Léogeats, Léognan, Lesparre-Médoc, Lestiac-sur-Garonne, Les Lèves-et-Thoumeyragues, Libourne, Lignan-de-Bazas, Lignan-de-Bordeaux, Ligueux, Listrac-de-Durèze, Lormont, Loubens, Loupes, Loupiac, Loupiac-de-la-Réole, Lugaignac, Lugasson, Lugon-et-l’Ile-du-Carnay, Lussac, Madirac, Maransin, Marcenais, Margueron, Marimbault, Marions, Marsas, Martignas-sur-Jalle, Martillac, Martres, Masseilles, Massugas, Mauriac, Mazères, Mazion, Mérignac, Mérignas, Mesterrieux, Mombrier, Mongauzy, Monprimblanc, Monségur, Montagne, Montagoudin, Montignac, Montussan, Morizès, Mouillac, Mouliets-et-Villemartin, Moulon, Mourens, Naujac-sur-Mer, Naujan-et-Postiac, Néac, Nérigean, Neuffons, Le Nizan, Noaillac, Noaillan, Omet, Ordonnac, Paillet, Les Peintures, Pellegrue, Périssac, Pessac, Pessac-sur-Dordogne, Petit-Palais-et-Cornemps, Peujard, Le Pian-sur-Garonne, Pineuilh, Plassac, Pleine-Selve, Podensac, Pomerol, Pompéjac, Pompignac, Pondaurat, Porchères, Porte-de-Benauge, Portets, Le Pout, Préchac, Preignac, Prignac-et-Marcamps, Pugnac, Puisseguin, Pujols, Pujols-sur-Ciron, Le Puy, Puybarban, Puynormand, Queyrac, Quinsac, Rauzan, Reignac, La Réole, Rimons, Riocaud, Rions, La Rivière, Roaillan, Romagne, Roquebrune, La Roquille, Ruch, Sablons, Sadirac, Saillans, Saint-Aignan, Saint-André-de-Cubzac, Saint-André-du-Bois, Saint-André-et-Appelles, Saint-Androny, Saint-Antoine-du-Queyret, Saint-Antoine-sur-l’Isle, Saint-Aubin-de-Blaye, Saint-Aubin-de-Branne, Saint-Avit-de-Soulège, Saint-Avit-Saint-Nazaire, Saint-Brice, Saint-Caprais-de-Bordeaux, Saint-Christoly-de-Blaye, Saint-Christoly-Médoc, Saint-Christophe-de-Double, Saint-Christophe-des-Bardes, Saint-Cibard, Saint-Ciers-d’Abzac, Saint-Ciers-de-Canesse, Saint-Ciers-sur-Gironde, Saint-Côme, Saint-Denis-de-Pile, Saint-Emilion, Saint-Etienne-de-Lisse, Saint-Exupéry, Saint-Félix-de-Foncaude, Saint-Ferme, Saint-Genès-de-Blaye, Saint-Genès-de-Castillon, Saint-Genès-de-Fronsac, Saint-Genès-de-Lombaud, Saint-Genis-du-Bois, Saint-Germain-de-Grave, Saint-Germain-de-la-Rivière, Saint-Germain-d’Esteuil, Saint-Germain-du-Puch, Saint-Gervais, Saint-Girons-d’Aiguevives, Saint-Hilaire-de-la-Noaille, Saint-Hilaire-du-Bois, Saint-Hippolyte, Saint-Jean-de-Blaignac, Saint-Jean-d’Illac, Saint-Laurent-d’Arce, Saint-Laurent-des-Combes, Saint-Laurent-du-Bois, Saint-Laurent-du-Plan, Saint-Léon, Saint-Loubert, Saint-Loubès, Saint-Louis-de-Montferrand, Saint-Macaire, Saint-Magne-de-Castillon, Saint-Maixant, Saint-Mariens, Saint-Martial, Saint-Martin-de-Laye, Saint-Martin-de-Lerm, Saint-Martin-de-Sescas, Saint-Martin-du-Bois, Saint-Martin-du-Puy, Saint-Martin-Lacaussade, Saint-Médard-de-Guizières, Saint-Médard-d’Eyrans, Saint-Michel-de-Fronsac, Saint-Michel-de-Lapujade, Saint-Michel-de-Rieufret, Saint-Morillon, Saint-Palais, Saint-Pardon-de-Conques, Saint-Paul, Saint-Pey-d’Armens, Saint-Pey-de-Castets, Saint-Philippe-d’Aiguille, Saint-Philippe-du-Seignal, Saint-Pierre-d’Aurillac, Saint-Pierre-de-Bat, Saint-Pierre-de-Mons, Saint-Quentin-de-Baron, Saint-Quentin-de-Caplong, Saint-Romain-la-Virvée, Saint-Sauveur-de-Puynormand, Saint-Savin, Saint-Selve, Saint-Seurin-de-Bourg, Saint-Seurin-de-Cursac, Saint-Seurin-sur-l’Isle, Saint-Sève, Saint-Sulpice-de-Faleyrens, Saint-Sulpice-de-Guilleragues, Saint-Sulpice-de-Pommiers, Saint-Sulpice-et-Cameyrac, Saint-Trojan, Saint-Vincent-de-Paul, Saint-Vincent-de-Pertignas, Saint-Vivien-de-Blaye, Saint-Vivien-de-Médoc, Saint-Vivien-de-Monségur, Saint-Yzan-de-Soudiac, Saint-Yzans-de-Médoc, Sainte-Colombe, Sainte-Croix-du-Mont, Sainte-Eulalie, Sainte-Florence, Sainte-Foy-la-Grande, Sainte-Foy-la-Longue, Sainte-Gemme, Sainte-Radegonde, Sainte-Terre, Salaunes, Salleboeuf, Les Salles-de-Castillon, Samonac, Saucats, Saugon, Sauternes, La Sauve, Sauveterre-de-Guyenne, Sauviac, Savignac, Savignac-de-l’Isle, Semens, Sendets, Sigalens, Sillas, Soulac-sur-Mer, Soulignac, Soussac, Tabanac, Taillecavat, Talais, Talence, Targon, Tarnès, Tauriac, Tayac, Teuillac, Tizac-de-Curton, Tizac-de-Lapouyade, Toulenne, Le Tourne, Tresses, Uzeste, Val-de-Livenne, Val de Virvée, Valeyrac, Vayres, Vendays-Montalivet, Vensac, Vérac, Verdelais, Le Verdon-sur-Mer, Vignonet, Villandraut, Villegouge, Villenave-de-Rions, Villenave-d’Ornon, Villeneuve, Virelade, Virsac και Yvrac.

Τίτλος της απαίτησης/παρέκκλισης

Ευρύτερη γεωγραφική ενότητα

Νομικό πλαίσιο

Εθνική νομοθεσία

Είδος της περαιτέρω απαίτησης/παρέκκλισης

Συμπληρωματικές διατάξεις σχετικά με την επισήμανση

Περιγραφή της απαίτησης/παρέκκλισης

Στις ετικέτες μπορεί να αναγράφεται η ευρύτερη γεωγραφική ενότητα «Vin de Bordeaux – Médoc» ή «Grand Vin de Bordeaux – Médoc». Το μέγεθος των χρησιμοποιούμενων για τον σκοπό αυτόν χαρακτήρων δεν πρέπει να υπερβαίνει, τόσο σε ύψος όσο και σε πλάτος, τα δύο τρίτα του μεγέθους των χαρακτήρων με τους οποίους αναγράφεται η ένδειξη της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης.

Ηλεκτρονικά στοιχεία αναφοράς (URL) της δημοσίευσης των προδιαγραφών προϊόντος

https://info.agriculture.gouv.fr/boagri/document_administratif-f1b84e6a-7c8c-4bdb-916f-9cae0b31ba08

---

(1)  Κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμός (ΕΕ) 2025/27 της Επιτροπής, της 30ής Οκτωβρίου 2024, για τη συμπλήρωση του κανονισμού (ΕΕ) 2024/1143 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου με κανόνες σχετικά με την καταχώριση και την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων, των εγγυημένων παραδοσιακών ιδιότυπων προϊόντων και των προαιρετικών ενδείξεων ποιότητας και για την κατάργηση του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 664/2014 (ΕΕ L, 2025/27, 15.1.2025, ELI: http://data.europa.eu/eli/reg_del/2025/27/oj).