Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1), εντός τριών μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa»

Αριθ. ΕΕ: PDO-ES-02863 — 7.9.2022

ΠΟΠ (x) ΠΓΕ ( )

1.   Ονομασία/-ες [ΠΟΠ ή ΠΓΕ]

«Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Ισπανία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.4. Λοιπά προϊόντα ζωικής προέλευσης (αυγά, μέλι, διάφορα γαλακτοκομικά προϊόντα πλην βουτύρου κ.λπ.)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος που φέρει την προβλεπόμενη στο σημείο 1 ονομασία

Το μέλι «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa» είναι τρόφιμο το οποίο παράγουν οι μέλισσες από το νέκταρ των ανθέων ορισμένων φυτών που απαντούν στην Ibiza, το οποίο οι μέλισσες ρουφούν, μεταποιούν, συνδυάζουν με ορισμένες ουσίες τις οποίες παράγουν οι ίδιες, εναποθέτουν, αφυδατώνουν, αποθηκεύουν και ωριμάζουν στα κελιά της κηρήθρας της κυψέλης τους.

Γυρεολογικά χαρακτηριστικά

Το «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa» χαρακτηρίζεται από την παρουσία γύρης που ανήκει στα ακόλουθα βοτανικά είδη: Lotus sp. (λωτός ο κερατιοφόρος) και Cistus-Helianthemum sp. (λαδανιές), εξαιρουμένου του Cistus ladanifer. Επιπλέον, το Echium sp. (έχιο) ανιχνεύεται σε ποσοστό άνω του 80 % σε αυτό το μέλι. Τα ανωτέρω βοτανικά είδη λειτουργούν ως δείκτες της γεωγραφικής προέλευσης του προϊόντος.

Το προϊόν «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa» που συλλέγεται την άνοιξη συμπληρώνεται με γύρη από το φυτό Psoralea bituminosa L. (ψωραλέα η ασφάλτοσμος) και άλλα θαμνώδη ψυχανθή (Fabaceae) και από φυτά της οικογένειας Brassicaceae που ανθίζουν την άνοιξη.

Το προϊόν «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa» που συλλέγεται το φθινόπωρο περιέχει επίσης γύρη από Ceratonia siliqua (χαρουπιά) και Erica multiflora (ρείκι).

Η περιεκτικότητα σε μελίτωμα είναι μικρότερη από 3 %.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά στο στάδιο της συσκευασίας:

Χρώμα κεχριμπαρένιο (από πολύ ανοιχτό έως σκούρο), λαμπερή όψη χωρίς ορατές προσμείξεις. Άρωμα μέτριας έντασης, ανθώδες, δροσερό, με πιθανές νότες καμφοράς. Μέτριες έως υψηλές τιμές ιξώδους. Γλυκιά γεύση με όξινες νότες και δροσιστική αίσθηση.

Φυσικοχημικά χαρακτηριστικά:

—	Χρώμα: 40-142 mm στην κλίμακα Pfund

—	Περιεκτικότητα σε υδροξυμεθυλοφουρφουράλη: μικρότερη από 35 mg/kg στο στάδιο της συσκευασίας

—	Δείκτης διάστασης: μεγαλύτερος από 12 στην κλίμακα Schade στο στάδιο της συσκευασίας

—	Υγρασία: μικρότερη από 18 %

—	Στερεά αδιάλυτα στο νερό: λιγότερα από 0,05 g/100

—	Σακχαρόζη: μικρότερη από 0,5 %

—	Αγωγιμότητα: όχι μεγαλύτερη από 0,8 mS/cm

—	Ελεύθερη οξύτητα μικρότερη από 40 χιλιοστοϊσοδύναμα/kg

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Οι μέλισσες μπορούν να τρέφονται με σάκχαρα και φυτικά εκχυλίσματα εάν δεν υπάρχει επαρκής τροφή στο φυσικό περιβάλλον και μόνο για να διασφαλίζεται η επιβίωση της αποικίας. Απαγορεύεται η χρήση γύρης και τροφίμων που περιέχουν πρόσθετα. Είναι υποχρεωτικό να αποτρέπεται η σίτιση των μελισσών για τουλάχιστον έναν μήνα πριν από τη συλλογή του μελιού.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Όλα τα στάδια της παραγωγής του «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa» (συλλογή και εξαγωγή) πρέπει να εκτελούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής που ορίζεται στο σημείο 4.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Η συσκευασία που χρησιμοποιείται για το προϊόν «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa» είναι κατασκευασμένη από γυαλί ή άλλο υλικό που εγγυάται την ποιότητα του προϊόντος, με ερμητική σφράγιση και σφραγίδα εγγύησης που εξασφαλίζει ότι η συσκευασία δεν έχει παραβιαστεί. Η συσκευασία έχει μέγιστη χωρητικότητα 1 kg.

Είναι απαραίτητο το προϊόν να συσκευάζεται στις εγκαταστάσεις στις οποίες εξάγεται, προκειμένου να διατηρούνται τα χαρακτηριστικά του «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa».

Ο χειρισμός και η μεταφορά χύδην παρτίδων μελιού μπορεί να επηρεάσει αρνητικά το άρωμα και τη γεύση του. Οι αρνητικές αυτές επιπτώσεις μπορεί να προκληθούν, πρώτον, από δυνητικές αλλαγές στις περιβαλλοντικές συνθήκες που ενδέχεται να οδηγήσουν σε αλλοίωση ή απώλεια των πτητικών ενώσεων που προσδίδουν στο μέλι τη χαρακτηριστική του γεύση και, δεύτερον, από την απορρόφηση ξένων οσμών που μπορούν να αλλοιώσουν το τελικό άρωμα.

Επιπλέον, εάν το μέλι μεταφερθεί χύδην, μπορεί να εκτεθεί σε ανεπιθύμητες συνθήκες υγρασίας και θερμοκρασίας, κάτι που θα έθετε σε κίνδυνο την ποιότητά του, δεδομένου ότι η ικανότητα διάστασης και η περιεκτικότητα σε νερό μπορεί να ποικίλλουν σημαντικά.

Λόγω του υψηλού επιπέδου υγροσκοπικότητας του μελιού, είναι σημαντικό να ελέγχεται η υγρασία του περιβάλλοντος ώστε να αποφεύγεται η ζύμωση. Η συσκευασία του προϊόντος στις εγκαταστάσεις στις οποίες εξάγεται ελαχιστοποιεί τον χρόνο έκθεσης του προϊόντος σε υγρασία περιβάλλοντος.

Λόγω των προαναφερόμενων περιστάσεων και με βάση την πείρα των επιχειρήσεων, το «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa» συσκευάζεται παραδοσιακά μετά την ωρίμαση στις ίδιες εγκαταστάσεις στις οποίες εξάγεται και δεν μεταφέρεται χύδην μεταξύ των εγκαταστάσεων.

Η θερμοκρασία κατά τον χειρισμό και την εξαγωγή δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 25 °C. Οι ορθές πρακτικές χειρισμού και συσκευασίας σε ελεγχόμενη θερμοκρασία επιτρέπουν την παραγωγή μελιού με βέλτιστη περιεκτικότητα σε υδροξυμεθυλοφουρφουράλη, ενδεικτική της ποιότητας και της φρεσκάδας, και την επίτευξη του χαρακτηριστικού χρώματος του «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa».

Προκειμένου να είναι δυνατός ο έλεγχος ποιότητας του τελικού προϊόντος, το προϊόν δεν επιτρέπεται να πωλείται χύδην, σε μικρότερες ποσότητες ή ανασυσκευασμένο· στόχος είναι η ελαχιστοποίηση της έκθεσης του προϊόντος στο περιβάλλον.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Η επισήμανση κάθε συσκευασίας του προϊόντος «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa» πρέπει να περιλαμβάνει:

α)	την ονομασία «Miel de Ibiza» ή «Mel d’Eivissa»·

β)	την ένδειξη «Προστατευόμενη ονομασία προέλευσης»·

γ)	μοναδικό κωδικό για τη διευκόλυνση της ιχνηλασιμότητας του προϊόντος·

δ)	το έτος συλλογής του μελιού.

Προαιρετικά, ο χρόνος συλλογής μπορεί να αναγράφεται στην επισήμανση, τηρουμένων των ακόλουθων κανόνων:

—	Εαρινό μέλι ή μέλι εαρινών λειμώνων: μέλι που συλλέγεται μεταξύ Μαρτίου και Μαΐου.

—	Θερινό μέλι: μέλι που συλλέγεται μεταξύ Ιουνίου και Αυγούστου.

—	Φθινοπωρινό μέλι: μέλι που συλλέγεται μεταξύ Οκτωβρίου και Δεκεμβρίου.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η περιοχή παραγωγής, συλλογής, εξαγωγής και συσκευασίας περιορίζεται στη νήσο Ibiza, η οποία ανήκει στην αυτόνομη κοινότητα των Βαλεαρίδων Νήσων.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

Ο δεσμός καθορίζεται από την εξαιρετική ποιότητα του «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa», η οποία αποδίδεται στο γεωγραφικό περιβάλλον και στον ανθρώπινο παράγοντα. Πρώτον, οι γεωκλιματικές συνθήκες που χαρακτηρίζουν το γεωγραφικό περιβάλλον έχουν ως αποτέλεσμα τα φυτά των οικογενειών Fabaceae, Boraginaceae και Cistaceae να αναπτύσσονται και να ανθίζουν όλα μαζί. Δεύτερον, ο ανθρώπινος παράγοντας είναι σημαντικός όσον αφορά την επιλογή των μελισσών, την επιλογή περιβάλλοντος κατάλληλου για τις κυψέλες, την απομάκρυνση των μελισσών και την επιλογή του βέλτιστου χρόνου για την εξαγωγή και τον χειρισμό του μελιού.

Ο ιδιαίτερος χαρακτήρας του «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa» αποδίδεται άμεσα στη χλωρίδα, η οποία αποτελεί φυσικό παράγοντα εγγενή στο νησί. Η ταυτόχρονη και άφθονη παρουσία γύρης από τα ακόλουθα βοτανικά είδη: Echium sp. (έχιο), Lotus sp. (λωτός ο κερατιοφόρος) και Cistus-Helianthemum sp., εξαιρουμένου του Cistus ladanifer, δεν απαντά σε καμία άλλη περιοχή της Ισπανίας (Gómez Pajuelo, A., 2021). Το στοιχείο αυτό προσδίδει στο «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa» χαρακτηριστικούς και εξαιρετικούς γυρεολογικούς συνδυασμούς που το καθιστούν ξεχωριστό.

Τα είδη νεκταρογόνων φυτών που καθορίζουν τον χαρακτήρα του «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa» είναι τα εξής: κυρίως το Echium sp. (έχιο), με κυριότερο το Echium plantagineum, και το Lotus sp. (λωτός ο κερατιοφόρος), με κυριότερο το Lotus creticus. Τα φυτά αυτά προσδίδουν δροσερό και ανθώδες άρωμα.

Οι λαδανιές, Cistus-Helianthemum sp., με εξαίρεση το Cistus ladanifer, είναι μη νεκταρογόνα φυτά στα οποία οφείλεται κυρίως το χαρακτηριστικό κεχριμπαρένιο χρώμα του προϊόντος.

Η τυπική χλωρίδα, η οποία προσδίδει στο «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa» τον χαρακτήρα του, καθορίζεται από το έδαφος και το κλίμα του νησιού, το οποίο χαρακτηρίζεται από χαμηλές βροχοπτώσεις (600 mm ετησίως). Αυτό το ημιάνυδρο περιβάλλον, σε συνδυασμό με τις ήπιες πλαγιές ασβεστόλιθου, δολομίτη και μάργας, ευνοεί την ανάπτυξη της άγριας βλάστησης με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της.

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του νέκταρος της άγριας χλωρίδας της Ibiza επηρεάζουν το προφίλ σακχάρων του «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa», το οποίο χαρακτηρίζεται από ισορροπία μεταξύ των αναλογιών γλυκόζης και φρουκτόζης και μειωμένη περιεκτικότητα σε σακχαρόζη. Η χαμηλή περιεκτικότητα του προϊόντος «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa» σε σακχαρόζη αποτελεί επίσης ένδειξη της μειωμένης περιεκτικότητας σε μελίτωμα.

Ο ανθρώπινος παράγοντας καθορίζει την ποιότητα του «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa».

Πρώτον, επειδή οι πλέον παραγωγικές μέλισσες που είναι προσαρμοσμένες στο περιβάλλον επιλέγονται προσεκτικά με τη χρήση ενός ειδικού συστήματος παγίδευσης που συνίσταται στη χρήση φυσικών παγίδων μελισσών, στοιχείο που καθιστά δυνατή την απόκτηση των καλύτερων αποικιών για την παραγωγή του «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa».

Δεύτερον, λόγω της τοποθεσίας των κυψελών, η οποία περιορίζει την ακτίνα πτήσης των μελισσών, και των άγριων φυτών που επικονιάζουν, τα οποία προσδίδουν στο μέλι τον ιδιαίτερο χαρακτήρα του.

Τρίτον, επειδή επιλέγεται το καταλληλότερο φυτικό υλικό για την απομάκρυνση των μελισσών: κλαδιά δενδρολίβανου και/ή θυμαριού χρησιμοποιούνται ως βούρτσες ή ως καύσιμο για τα καπνιστήρια, στοιχείο που προσδίδει στο «Miel de Ibiza / Mel d’Eivissa» μια δροσερή γεύση που οφείλεται στα αιθέρια έλαια του δενδρολίβανου.

Τέλος, επειδή το απολέπισμα των κηρηθρών πραγματοποιείται στο βέλτιστο σημείο ωρίμασης, γεγονός που καθιστά δυνατή την παραγωγή μελιού με περιεκτικότητα σε υγρασία μικρότερη του 18 % και χαμηλή περιεκτικότητα σε σακχαρόζη μικρότερη του 0,5 %.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

http://www.caib.es/sites/qualitatagroalimentaria/ca/miel_de_ibizamel_deivissa/

---

(1)   ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.