Ισοτιμίες του ευρώ (1)

21 Φεβρουαρίου 2023

(2023/C 65/01)

1 ευρώ =

	Νομισματική μονάδα	Ισοτιμία
USD	δολάριο ΗΠΑ	1,0664
JPY	ιαπωνικό γιεν	143,76
DKK	δανική κορόνα	7,4456
GBP	λίρα στερλίνα	0,87925
SEK	σουηδική κορόνα	11,0098
CHF	ελβετικό φράγκο	0,9853
ISK	ισλανδική κορόνα	154,10
NOK	νορβηγική κορόνα	10,9468
BGN	βουλγαρικό λεβ	1,9558
CZK	τσεχική κορόνα	23,730
HUF	ουγγρικό φιορίνι	382,19
PLN	πολωνικό ζλότι	4,7478
RON	ρουμανικό λέου	4,9188
TRY	τουρκική λίρα	20,1223
AUD	δολάριο Αυστραλίας	1,5517
CAD	δολάριο Καναδά	1,4351
HKD	δολάριο Χονγκ Κονγκ	8,3645
NZD	δολάριο Νέας Ζηλανδίας	1,7092
SGD	δολάριο Σιγκαπούρης	1,4272
KRW	ουόν Νότιας Κορέας	1 387,03
ZAR	νοτιοαφρικανικό ραντ	19,4579
CNY	κινεζικό ρενμινμπί γιουάν	7,3372
IDR	ρουπία Ινδονησίας	16 194,81
MYR	μαλαισιανό ρινγκίτ	4,7268
PHP	πέσο Φιλιππινών	58,684
RUB	ρωσικό ρούβλι
THB	ταϊλανδικό μπατ	36,897
BRL	ρεάλ Βραζιλίας	5,5110
MXN	πέσο Μεξικού	19,6085
INR	ινδική ρουπία	88,2835

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

Περίληψη της γνωμοδότησης του Ευρωπαίου Επόπτη Προστασίας Δεδομένων όσον αφορά την πρόταση οδηγίας σχετικά του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου με τις δομές μετοχών με πολλαπλά δικαιώματα ψήφου σε εταιρείες που επιδιώκουν την εισαγωγή των μετοχών τους προς διαπραγμάτευση σε αγορά ανάπτυξης ΜΜΕ

(2023/C 65/02)

(Το πλήρες κείμενο της παρούσας γνωμοδότησης είναι διαθέσιμο στην αγγλική, γαλλική και γερμανική γλώσσα στον διαδικτυακό τόπο του ΕΕΠΔ https://edps.europa.eu)

Στις 7 Δεκεμβρίου 2022, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή εξέδωσε την πρόταση οδηγίας του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου σχετικά με τις δομές μετοχών με πολλαπλά δικαιώματα ψήφου σε εταιρείες που επιδιώκουν την εισαγωγή των μετοχών τους προς διαπραγμάτευση σε αγορά ανάπτυξης ΜΜΕ (1).

Η πρόταση αποσκοπεί στην επίτευξη ελάχιστης εναρμόνισης των εθνικών νομοθεσιών σχετικά με τις δομές μετοχών με πολλαπλά δικαιώματα ψήφου των εταιρειών που είναι εισηγμένες σε αγορές ανάπτυξης μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων, αφήνοντας παράλληλα επαρκή ευελιξία στα κράτη μέλη για την εφαρμογή της. Επιπλέον, η πρόταση αποτελεί μέρος της δέσμης μέτρων της πράξης για την εισαγωγή στο χρηματιστήριο, η οποία συνίσταται σε ένα σύνολο μέτρων με σκοπό να καταστούν οι δημόσιες κεφαλαιαγορές ελκυστικότερες για τις επιχειρήσεις της ΕΕ και να διευκολυνθεί η πρόσβαση των ΜΜΕ σε κεφάλαια.

Όσον αφορά τη δημοσίευση δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα που προβλέπεται στο άρθρο 6 της πρότασης, ο ΕΕΠΔ υπενθυμίζει ότι κάθε απαίτηση δημοσίευσης δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα θα πρέπει, πέραν της απαίτησης να προβλέπεται από τον νόμο, να πληροί και τις άλλες απαιτήσεις που απορρέουν από τον Χάρτη και τον ΓΚΠΔ (2), και ειδικότερα να ανταποκρίνεται σε στόχο δημοσίου συμφέροντος και να είναι ανάλογη προς τον επιδιωκόμενο θεμιτό σκοπό.

Ο ΕΕΠΔ αμφισβητεί το κατά πόσον η δημοσιοποίηση της ταυτότητας των κατόχων μετοχών πολλαπλών δικαιωμάτων ψήφου ή των προσώπων που δικαιούνται να ασκούν δικαιώματα ψήφου για λογαριασμό τους ή των κατόχων τίτλων με ειδικά δικαιώματα ελέγχου είναι στην πραγματικότητα απολύτως αναγκαία για την ενίσχυση της εμπιστοσύνης των επενδυτών και τη διευκόλυνση της λήψης τεκμηριωμένων επενδυτικών αποφάσεων. Σε κάθε περίπτωση, ο ΕΕΠΔ θεωρεί ότι ο(οι) στόχος(-οι) δημοσίου συμφέροντος που δικαιολογεί(-ούν) την προσβασιμότητα του κοινού στα εν λόγω δεδομένα θα πρέπει να καθορίζεται(-ονται) σαφώς στο διατακτικό της πρότασης. Επιπλέον, ο ΕΕΠΔ συνιστά να εξεταστεί το ενδεχόμενο θέσπισης μηχανισμού ο οποίος θα επιτρέπει την πρόσβαση σε μέρη ικανά να αποδείξουν έννομο συμφέρον συνδεόμενο με τους στόχους της πρότασης, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι η πρόσβαση στα εν λόγω δεδομένα θα περιορίζεται σε επενδυτικούς σκοπούς.

1.   ΕΙΣΑΓΩΓΗ

1.

Στις 7 Δεκεμβρίου 2022, η Ευρωπαϊκή Επιτροπή εξέδωσε την πρόταση για την «οδηγία του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου σχετικά με τις δομές μετοχών με πολλαπλά δικαιώματα ψήφου σε εταιρείες που επιδιώκουν την εισαγωγή των μετοχών τους προς διαπραγμάτευση σε αγορά ανάπτυξης ΜΜΕ» (εφεξής: η πρόταση).

2.

Σκοπός της πρότασης είναι η επίτευξη ελάχιστης εναρμόνισης των εθνικών νομοθεσιών σχετικά με τις δομές μετοχών με πολλαπλά δικαιώματα ψήφου των εταιρειών που είναι εισηγμένες σε αγορές ανάπτυξης μικρών και μεσαίων επιχειρήσεων (ΜΜΕ), αφήνοντας παράλληλα επαρκή ευελιξία στα κράτη μέλη για την εφαρμογή της.

3.

Η πρόταση αποτελεί μέρος της δέσμης μέτρων της πράξης για την εισαγωγή στο χρηματιστήριο, η οποία συνίσταται σε ένα σύνολο μέτρων με σκοπό να καταστούν οι δημόσιες κεφαλαιαγορές ελκυστικότερες για τις επιχειρήσεις της ΕΕ και να διευκολυνθεί η πρόσβαση των ΜΜΕ σε κεφάλαια (3). Η δέσμη μέτρων της πράξης για την εισαγωγή στο χρηματιστήριο έχει ως στόχο: i) να μειωθεί η κανονιστική επιβάρυνση όταν αυτή θεωρείται υπερβολική (δηλαδή όταν η ρύθμιση θα μπορούσε να συμβάλει στην προστασία των επενδυτών/στην ακεραιότητα της αγοράς με οικονομικά αποδοτικότερο τρόπο για τα ενδιαφερόμενα μέρη)· και ii) να αυξηθεί η ευελιξία που παρέχεται βάσει του εταιρικού δικαίου στους ιδρυτές/ελέγχοντες μετόχους των εταιρειών, ώστε να επιλέγουν τον τρόπο διανομής των δικαιωμάτων ψήφου μετά την εισαγωγή μετοχών προς διαπραγμάτευση (4).

4.

Η παρούσα γνωμοδότηση του ΕΕΠΔ εκδίδεται κατόπιν αιτήματος διαβούλευσης που υπέβαλε η Ευρωπαϊκή Επιτροπή στις 14 Δεκεμβρίου 2022, σύμφωνα με το άρθρο 42 παράγραφος 1 του κανονισμού EUDPR (5). Ο ΕΕΠΔ εκφράζει την ικανοποίησή του για την αναφορά στην εν λόγω διαβούλευση, η οποία περιλαμβάνεται στην αιτιολογική σκέψη 17 της πρότασης.

4.   ΣΥΜΠΕΡΑΣΜΑΤΑ

16.

Λαμβάνοντας υπόψη τα ανωτέρω, ο ΕΕΠΔ διατυπώνει τις ακόλουθες συστάσεις: (1) να προστεθεί αιτιολογική σκέψη που να επιβεβαιώνει τη δυνατότητα εφαρμογής του ΓΚΠΔ στην επεξεργασία δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα που πραγματοποιείται στο πλαίσιο της πρότασης (2) να απαλειφθεί η αναφορά στην «τελική ιδιοκτησία» στην αιτιολογική σκέψη 13 της πρότασης, δεδομένου ότι αυτή δεν αντανακλάται στον σκοπό και στο περιεχόμενο των πληροφοριών που πρέπει να παρέχονται· (3) να προσδιοριστεί με σαφήνεια ο(οι) επιδιωκόμενος(-οι) στόχος(-οι) δημοσίου συμφέροντος που θα δικαιολογούσε(-αν) τη δημοσίευση και την προσβασιμότητα του κοινού σε δεδομένα προσωπικού χαρακτήρα στο διατακτικό της πρότασης· (4) να εξεταστεί το ενδεχόμενο θέσπισης μηχανισμού ο οποίος θα επιτρέπει την πρόσβαση σε μέρη ικανά να αποδείξουν έννομο συμφέρον συνδεόμενο με τους στόχους της πρότασης, προκειμένου να διασφαλιστεί ότι η πρόσβαση στα εν λόγω δεδομένα θα περιορίζεται στους επενδυτικούς σκοπούς.

---

(1)  COM(2022) 761 final.

(2)  Κανονισμός (ΕΕ) 2016/679 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 27ης Απριλίου 2016, για την προστασία των φυσικών προσώπων έναντι της επεξεργασίας των δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα και για την ελεύθερη κυκλοφορία των δεδομένων αυτών και την κατάργηση της οδηγίας 95/46/ΕΚ (Γενικός Κανονισμός για την Προστασία Δεδομένων) (ΕΕ L 119 της 4.5.2016, σ. 1).

(3)  https://ec.europa.eu/commission/presscorner/detail/en/ip_22_7348.

(4)  COM(2022) 761 final, σ. 1.

(5)  Κανονισμός (ΕΕ) 2018/1725 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 23ης Οκτωβρίου 2018, για την προστασία των φυσικών προσώπων έναντι της επεξεργασίας δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα από τα θεσμικά και λοιπά όργανα και τους οργανισμούς της Ένωσης και την ελεύθερη κυκλοφορία των δεδομένων αυτών, και για την κατάργηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 45/2001 και της απόφασης αριθ. 1247/2002/ΕΚ (ΕΕ L 295 της 21.11.2018, σ. 39).

ΑΠΟΦΑΣΗ ΓΙΑ ΠΕΡΑΤΩΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΣΗΜΗΣ ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑΣ ΕΡΕΥΝΑΣ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΑΝΑΚΛΗΣΗ ΤΗΣ ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ ΑΠΟ ΤΟ ΚΡΑΤΟΣ ΜΕΛΟΣ

Κρατικες ενισχυσεις — Πολωνία

(Άρθρα 107 έως 109 της Συνθήκης για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης)

Ανακοίνωση της Επιτροπής σύμφωνα με το άρθρο 108 παράγραφος 2 της ΣΛΕΕ – ανάκληση κοινοποίησης

SA.46981 2018/C (πρώην 2016/N) — Πολωνία — Κατ’ αποκοπή φόρος επί των πωλήσεων στον ναυπηγικό τομέα

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

(2023/C 65/03)

Η Επιτροπή αποφάσισε να περατώσει την επίσημη διαδικασία έρευνας βάσει του άρθρου 108 παράγραφος 2 της ΣΛΕΕ, που κινήθηκε στις 15 Ιανουαρίου 2018 (1) σχετικά με το προαναφερόμενο μέτρο, λαμβάνοντας υπόψη ότι η Πολωνία ανακάλεσε την κοινοποίησή της στις 23 Μαρτίου 2021 και δεν θα προβεί σε περαιτέρω εφαρμογή του συγκεκριμένου σχεδίου ενίσχυσης.

---

(1)  ΕΕ C 80 της 2.3.2018, σ. 9.

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 26 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) 2019/787 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τον ορισμό, την περιγραφή, την παρουσίαση και την επισήμανση των αλκοολούχων ποτών, τη χρήση των ονομασιών των αλκοολούχων ποτών στην παρουσίαση και επισήμανση άλλων τροφίμων, την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων για τα αλκοολούχα ποτά, τη χρήση της αιθυλικής αλκοόλης και των προϊόντων απόσταξης γεωργικής προέλευσης σε ποτά με αλκοόλη, και για την κατάργηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 110/2008

(2023/C 65/04)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 27 του κανονισμού (ΕΕ) 2019/787 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1).

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«CUBA»

PGI-CU-2768

Ημερομηνία υποβολής της αίτησης: 8.4.2021

1.   Ονομασία/-ες προς καταχώριση

Cuba

2.   Τρίτη χώρα ή τρίτες χώρες στην/στις οποία/-ες ανήκει η γεωγραφική περιοχή

Δημοκρατία της Κούβας

3.   Τύπος γεωγραφικής ένδειξης

Γεωγραφική ένδειξη

4.   Κατηγορία ή κατηγορίες του αλκοολούχου ποτού

Ρούμι [Κατηγορία 1 του παραρτήματος I του κανονισμού (ΕΕ) 2019/787]

5.   Περιγραφή των χαρακτηριστικών του αλκοολούχου ποτού

Αλκοολούχο ποτό που παράγεται από αποστάγματα που λαμβάνονται από μελάσα η οποία εκχυλίζεται από ζαχαροκάλαμο που καλλιεργείται και υφίσταται επεξεργασία στην Κούβα, καθώς και μείγματα των εν λόγω αποσταγμάτων, τα οποία παλαιώνονται σε βαρέλια από λευκή δρυ. Τα αποστάγματα που λαμβάνονται έχουν κατ’ όγκο περιεχόμενο σε αλκοόλη κάτω του 96 %.

Κύρια φυσικοχημικά χαρακτηριστικά:

Χαρακτηριστικά	Ελάχιστο	Μέγιστο
Αιθανόλη, εκφραζόμενη σε % κατ’ όγκο στους 20 °C.	37,5	41,0
Ολική οξύτητα, εκφραζόμενη σε γραμμάρια οξικού οξέος ανά εκατόλιτρο αλκοόλης 100 % vol.	2	100
Αλδεΰδες, εκφραζόμενες σε γραμμάρια ακεταλδεΰδης ανά εκατόλιτρο αλκοόλης 100 % vol.	—	30
Εστέρες, εκφραζόμενοι σε γραμμάρια οξικού αιθυλεστέρα ανά εκατόλιτρο αλκοόλης 100 % vol.	1	90
Ανώτερες αλκοόλες, εκφραζόμενες σε γραμμάρια ανώτερων αλκοολών ανά εκατόλιτρο αλκοόλης 100 % vol.	8	400
Μεθανόλη, εκφραζόμενη σε γραμμάρια ακεταλδεΰδης ανά εκατόλιτρο αλκοόλης 100 % vol.	—	10
Χρώμα, εκφραζόμενο ως μονάδες οπτικής πυκνότητας. Για τη μέτρηση αυτή είναι δυνατή η χρήση πρότυπων δειγμάτων.	—	1,3

Λαμβανομένων υπόψη των χαρακτηριστικών του τεχνολογικού σχεδιασμού τους και του γεγονότος ότι χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα παλαιωμένες βάσεις, το ρούμι της κατηγορίας «Extra» μπορεί να υπερβαίνει τα ανώτατα όρια που καθορίζονται στις προδιαγραφές, με εξαίρεση την οριακή τιμή της περιεκτικότητας σε μεθανόλη.

Κύρια οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

—	Όψη: ημιδιαφανές ποτό, με λαμπερό χρώμα και γεμάτο σώμα χωρίς αιωρούμενα σωματίδια. Χρώμα που εκτείνεται από πολύ ανοικτό κεχριμπαρένιο έως σκούρο κεχριμπαρένιο, ανάλογα με την παλαίωση.

—

Άρωμα: άρωμα χαμηλής αλκοολικής έντασης. Χαρακτηρίζεται κυρίως από τη φρουτώδη πολυπλοκότητά του, την ισορροπία ανάμεσα στα αρώματα που υπάρχουν στα αρχικά αποστάγματα και στις νότες που αποκτώνται κατά τη διαδικασία παλαίωσης· δεν κυριαρχούν τα μη ανεπτυγμένα αρώματα ξύλου και διατηρούνται συνεκτικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά. Αυτή η αρωματική ισορροπία συγκλίνει προς τα αρχικά αποστάγματα, τα οποία είναι πιο δροσερά, ποώδη και ελαφρώς φρουτώδη, στο λευκό ρούμι, και προς νότες παλαίωσης, βανίλιας, αποξηραμένων φρούτων, κακάο και καπνού, στο σκούρο ρούμι.

—

Γεύση: ευχάριστη αίσθηση στο στόμα. Τα αρώματα ανοίγουν και μεγεθύνονται στο στόμα και μετά την κατάποση. Στο στόμα, ανάλογα με το αν το ρούμι είναι λευκό ή σκούρο, τα αρώματα εξελίσσονται, ανακαλώντας τη γεύση του μελιού, των φρούτων, του καφέ, του κακάου, του καπνού και των αποξηραμένων μπαχαρικών. Η επίγευσή του παραπέμπει στο αρχικό απόσταγμα χωρίς να είναι επιθετική, έντονη, στυφή, πικρή ή με κυρίαρχα ξυλώδη αρώματα.

Το ρούμι στο οποίο αναφέρεται η γεωγραφική ένδειξη «Cuba» ταξινομείται σύμφωνα με τις ακόλουθες ονομασίες και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:

—

Παλαιωμένο λευκό ρούμι: λαμπερό, διαφανές και πολύ ανοικτό κεχριμπαρένιο χρώμα. Στη μύτη, οι ελαφριές νότες φυσικής παλαίωσης ισορροπούν με τις γλυκές, ποώδεις νότες του αρχικού αποστάγματος. Όταν χρησιμοποιείται η τεχνική «copa seca», κατά την οποία γίνεται χρήση ενός ποτηριού που έχει αδειάσει πρόσφατα ώστε να αναδυθούν τα αρώματα, υπάρχουν αισθητές νότες της διαδικασίας παλαίωσης, οι οποίες δεν εξασθενούν αμέσως. Στο στόμα, έχει την τυπική γεύση από λευκό ρούμι, ελαφρώς πικάντικη, με καλή αρμονία μεταξύ των άρτια ανεπτυγμένων αρωμάτων από την απόσταξη και την παλαίωση· ισορροπημένες νότες γλυκύτητας και πικρότητας· με ελαφρύ σώμα και ήπια, απαλή και ζεστή επίγευση στον λαιμό κατά την κατάποση.

—

Ρούμι white label ή παλαιωμένο με κεχριμπαρένιο χρώμα: λαμπερό, διαφανές και ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα. Στη μύτη, το άρωμα είναι έντονο και ισορροπημένο ανάμεσα σε ποώδεις νότες και ευδιάκριτους τόνους βανίλιας. Όταν χρησιμοποιείται η τεχνική «copa seca», υπάρχουν αισθητές νότες της φυσικής διαδικασίας παλαίωσης, οι οποίες δεν εξασθενούν αμέσως. Στο στόμα, έχει την τυπική γεύση από λευκό ρούμι, με ελαφρά έως μέτρια πικάντικη γεύση και άρτια ανεπτυγμένα αρώματα που προκύπτουν από την απόσταξη και την παλαίωση· οι ελαφριές γλυκοφρουτώδεις νότες γίνονται αισθητές μαζί με νότες εσπεριδοειδών, άρτια ισορροπημένες με ήπιες νότες πικρότητας· με ικανοποιητικό σώμα και καθαρή επίγευση, η οποία γεμίζει τον ουρανίσκο και ζεσταίνει ελαφρώς τον λαιμό κατά την κατάποση.

—

Ρούμι gold label: λαμπερό, διαφανές και ανοιχτό κεχριμπαρένιο χρώμα. Στη μύτη, το άρωμα είναι έντονο και αρμονικό, με ελαφριές γλυκές φρουτώδεις νότες στις οποίες κυριαρχεί o καρπός και η μέτρια, άρτια ανεπτυγμένη παλαίωση. Όταν χρησιμοποιείται η τεχνική «copa seca», υπάρχει ένα επίμονο άρωμα φυσικής παλαίωσης, το οποίο περνά γρήγορα από το ξύλο στις φαινολικές ενώσεις, και καταλήγει σε γλυκές νότες αμυγδάλου όταν το ποτήρι έχει στεγνώσει τελείως. Στο στόμα, η γεύση κυμαίνεται από ελαφρώς έως μετρίως πικάντικη, με ελαφρά γλυκύτητα που εξισορροπείται από ελαφρά πικρή γεύση, άρτια ανεπτυγμένα αρώματα που προκύπτουν από την απόσταξη και την παλαίωση, σώμα που γεμίζει τον ουρανίσκο και ζεσταίνει ελαφρώς τον λαιμό κατά την κατάποση, καθώς και καθαρή επίγευση με ελαφρώς επίμονες στυφές νότες.

—

Παλαιωμένο ρούμι «Reserva»: με λαμπερό, διαφανές και κεχριμπαρένιο χρώμα. Στη μύτη, το άρωμα είναι έντονο, με αρμονική ισορροπία ανάμεσα σε ήπιες νότες παλαίωσης και άρτια ανεπτυγμένες ελαφρώς φρουτώδεις νότες· όταν χρησιμοποιείται η τεχνική «copa seca», υπάρχει ένα επίμονο άρωμα, το οποίο περνά από το ξύλο στις φαινολικές ενώσεις, και καταλήγει σε γλυκές νότες αμυγδάλου. Στο στόμα, η γεύση κυμαίνεται από ελαφρώς έως μετρίως πικάντικη, με ελαφρά γλυκύτητα που εξισορροπείται από μετρίως πικρή γεύση και άρτια ανεπτυγμένη, ήπιες νότες παλαίωσης, σώμα που γεμίζει τον ουρανίσκο και ζεσταίνει ελαφρώς τον λαιμό κατά την κατάποση, καθώς και καθαρή, μακρά επίγευση και γλυκές νότες που προκύπτουν από τη φυσική διαδικασία παλαίωσης.

—

Παλαιωμένο ρούμι: λαμπερό, διαφανές και με κεχριμπαρένιο χρώμα. Στη μύτη, το άρωμα είναι έντονο και ξηρό, με έντονες νότες παλαίωσης και κυρίαρχες νότες βανίλιας-καρύδας. Όταν χρησιμοποιείται η τεχνική «copa seca», υπάρχουν έντονες νότες της φυσικής διαδικασίας παλαίωσης, οι οποίες δεν εξασθενούν αμέσως και περνούν από το ξύλο στις φαινολικές ενώσεις, καταλήγοντας σε γλυκές νότες αμυγδάλου. Στο στόμα, υπάρχει ελαφρώς πικάντικη γεύση με ελαφρά γλυκύτητα που εξισορροπείται με άρτιο τρόπο από ήπια επίμονη πικρότητα και έντονες, άρτια ανεπτυγμένες νότες που προκύπτουν από την παλαίωση· στιβαρό σώμα που γεμίζει τον ουρανίσκο, με αντιληπτή ένταση και αίσθηση γλυκιάς θερμότητας στον λαιμό (χωρίς αίσθημα ερεθισμού) κατά την κατάποση· καθώς και μακρά επίγευση που γεμίζει τον ουρανίσκο με γλυκόπικρες νότες.

—

Ρούμι extra dry: ρούμι λαμπερό, διαφανές και με ανοικτό κεχριμπαρένιο χρώμα, ενίοτε με πολύ ανοικτούς πράσινους τόνους. Στη μύτη, το άρωμα είναι έντονο και ξηρό, με καθαρές νότες που θυμίζουν μελάσα ζαχαροκάλαμου και εξισορροπούνται από φρουτώδεις νότες, καταλήγοντας σε έντονες νότες που προκύπτουν από τη διαδικασία παλαίωσης. Όταν χρησιμοποιείται η τεχνική «copa seca», υπάρχουν ισχυρές και άρτια ανεπτυγμένες νότες από τη φυσική διαδικασία παλαίωσης, οι οποίες εκτείνονται από ξυλώδεις νότες έως μια αίσθηση ξηρότητας. Στο στόμα έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση, καθώς και στιβαρό σώμα και αρώματα παλαιωμένου αποστάγματος· κυριαρχούν οι ξυλώδεις νότες, οι οποίες εξισορροπούνται από νότες γλυκών φρούτων. Ήπια αίσθηση θερμότητας στον λαιμό κατά την κατάποση, με καθαρή, μακρά επίγευση με παρατεταμένες νότες παλαίωσης και ελαφρά στυφότητα που γεμίζει πλήρως τον ουρανίσκο.

—

Ρούμι extra aged: λαμπερό, διαφανές και με σκούρο κεχριμπαρένιο χρώμα. Στη μύτη, υπάρχει ένα επίμονο και έντονο άρωμα που προκύπτει από τη διαδικασία παλαίωσης, το οποίο προσφέρει σύνθετες νότες βανίλιας-καρύδας / γλυκές-καραμελωμένες. Όταν χρησιμοποιείται η τεχνική «copa seca», οι νότες παλαίωσης είναι μακράς διάρκειας και πολύ ευδιάκριτες, με έντονο χαρακτήρα, και περνούν γρήγορα στις φαινολικές ενώσεις, ακολουθούμενες από αντιληπτές και επίμονες νότες αμυγδάλου. Στο στόμα υπάρχει στην αρχή ελαφρώς πικάντικη γεύση, με γεμάτο σώμα που γεμίζει πλήρως τον ουρανίσκο με την έντασή της, και ελαφρά γλυκύτητα που εξισορροπείται από επίμονη, μετρίως πικρή γεύση και άρτια ανεπτυγμένα αρώματα που προκύπτουν από την απόσταξη και την παλαίωση, με ικανοποιητική ισορροπία ανάμεσα στις νότες παλαίωσης και σε νότες βανίλιας και σοκολάτας, με έντονο χαρακτήρα και αισθητή διάρκεια. Ελαφρά αίσθηση θερμότητας στον λαιμό (χωρίς αίσθημα ερεθισμού) κατά την κατάποση, με καθαρή, μακρά επίγευση και νότες πικρότητας που προκύπτουν από τη διαδικασία παλαίωσης, οι οποίες δεν εξασθενούν αμέσως και γεμίζουν πλήρως τον ουρανίσκο.

6.   Οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η σχετική γεωγραφική περιοχή είναι το έδαφος της Δημοκρατίας της Κούβας στο αρχιπέλαγος των Αντιλλών, το οποίο βρίσκεται σε γεωγραφικό πλάτος 23,2° – 19,9° Β και γεωγραφικό μήκος 84,8° – 74,2° Δ.

7.   Μέθοδος παραγωγής

Η μέθοδος παραγωγής περιλαμβάνει τα ακόλουθα στάδια, τα οποία πρέπει να πραγματοποιούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής:

Καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου

Διάφορες ποικιλίες (γνωστές στον τοπικό πληθυσμό ως «κλώνοι») του φυτού σπείρονται σε γόνιμο έδαφος στην Κούβα, συνήθως σε υψόμετρο ισοδύναμο με το επίπεδο της θάλασσας ή πλησίον αυτού. Οι ποικιλίες που χρησιμοποιούνται προέρχονται σχεδόν αποκλειστικά από την Κούβα.

Λήψη της μελάσας από το ζαχαροκάλαμο.

Ζύμωση

Οι κύριοι παράγοντες της ζύμωσης της μελάσας για την παραγωγή των αποσταγμάτων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του ρουμιού είναι δύο:

1)

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της μελάσας, δεδομένου ότι η χαμηλή περιεκτικότητα οξέων ευνοεί την ποιότητα της ζύμωσης και την ποιότητα του ρουμιού. Επομένως, για την παρασκευή του ρουμιού «Cuba» δεν χρησιμοποιείται μελάσα που περιέχει θειούχες ενώσεις σε συγκεντρώσεις οι οποίες θα μπορούσαν να προκαλέσουν τον σχηματισμό ανεπιθύμητων ενώσεων.

2)

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά των ζυμών που χρησιμοποιούνται στη διαδικασία ζύμωσης για την παραγωγή αποσταγμάτων νωπού ζαχαροκάλαμου για το ρούμι «Cuba» πρέπει να είναι τέτοια ώστε, σε συνδυασμό με τη συγκέντρωση των θρεπτικών αλάτων που χρησιμοποιούνται και τον βαθμό δευτερογενούς ζύμωσης, η συγκέντρωση ισοαμυλικής αλκοόλης να μην είναι ποτέ μεγαλύτερη κατά 2,5 φορές από το άθροισμα των συγκεντρώσεων της ισοβουτυλικής και της κ-προπυλικής αλκοόλης.

Ο χρόνος ζύμωσης είναι σχετικά σύντομος (μεταξύ 24 και 26 ωρών).

Απόσταξη

Τα αποστάγματα αποστάζονται μέσω ειδικής διαδικασίας, η οποία είναι διαφορετική από εκείνη που χρησιμοποιείται σε άλλες χώρες, με τα ακόλουθα χαρακτηριστικά τεχνικά στοιχεία:

—	Επιφανειακή ταχύτητα των ατμών στη στήλη απόσταξης.

—	Χρόνος παραμονής του υγρού σε κάθε δίσκο στη ζώνη εμπλουτισμού.

—	Η στήλη απόσταξης πρέπει να εξασφαλίζει την απαιτούμενη επαφή μεταξύ των ατμών και του χαλκού.

—	Ειδική αναλογία όγκου υγρού που έρχεται σε επαφή με την επιφάνεια του χαλκού.

—	Δίσκοι απόσταξης ειδικά σχεδιασμένοι για να αποτρέπουν τις υψηλές θερμοκρασίες στον αναβραστήρα και, συνεπώς, να αποτρέπουν την καύση των αποσταγμάτων.

—

Κλασματική συμπύκνωση που χρησιμοποιείται για την επιλογή των κλασμάτων που θα διαμορφώσουν εντέλει τα αποστάγματα. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχει συγκεκριμένη αναλογία επιφανειών συμπύκνωσης σε κάθε συμπυκνωτή και ότι τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του μείγματος που είναι αποδεκτά ως παραδοσιακά αποστάγματα για το ρούμι «Cuba» υπόκεινται σε συνεχή επικαιροποίηση και ελέγχους.

Τα αποστάγματα που προκύπτουν από την απόσταξη πρέπει να σχηματίζονται από μερικώς συμπυκνωμένα μείγματα με κατ’ όγκο περιεχόμενο σε αλκοόλη μεταξύ 74 % και 76 % και μπορούν να λαμβάνονται μόνο από τη συνεχή, απευθείας απόσταξη των χυμών της μελάσας του ζαχαροκάλαμου που έχει υποστεί ζύμωση.

Παλαίωση

Απαιτούνται τουλάχιστον δύο στάδια παλαίωσης. Το πρώτο στάδιο αντιστοιχεί στα αρχικά αποστάγματα. Το δεύτερο στάδιο αντιστοιχεί στο «ρούμι βάσης», το οποίο αποτελείται από μείγμα παλαιωμένων αποσταγμάτων με ένα προϊόν απόσταξης ρουμιού (τα οποία διηθούνται αμφότερα με ενεργό άνθρακα) και υπερκάθαρο νερό ή μόνο με υπερκάθαρο νερό. Στην ειδική περίπτωση του ρουμιού «Extra aged», απαιτείται η χρήση ορισμένου ποσοστού από το «ρούμι βάσης» που έχει υποβληθεί σε τρίτο στάδιο παλαίωσης. Η προσθήκη επιπλέον σταδίων παλαίωσης είναι προαιρετική και επαφίεται στη διακριτική ευχέρεια των πεπειραμένων παρασκευαστών του ρουμιού Cuba.

Η διαδικασία παλαίωσης είναι φυσική, δηλαδή προκαλείται από την επαφή των αποσταγμάτων με τα ξύλινα βαρέλια, τα οποία πρέπει, σε κάθε περίπτωση, να είναι κατασκευασμένα από λευκή δρυ.

Ανάμειξη

Η ανάμειξη είναι η τέχνη της ανάμειξης των αποσταγμάτων και των διαφόρων τύπων ρουμιών βάσης που παράγονται σε καθένα από τα τρία στάδια παλαίωσης με αδιαφοροποίητο τρόπο για κάθε προϊόν και εμπορικό σήμα, ώστε να προκύψει το έτοιμο ρούμι ή τα μείγματα που θα υποβληθούν σε τρίτο ή σε επακόλουθα στάδια. Μπορεί να προστεθεί προϊόν απόσταξης ρουμιού για να ενισχυθεί το λαμπερό χρώμα του.

Οι εγκαταστάσεις παλαίωσης του ρουμιού «Cuba» περιέχουν ρούμια με πολύ διαφορετικές ηλικίες και στάδια επεξεργασίας. Δεδομένης της πρακτικής βάσει της οποίας ένα μέρος ορισμένων έτοιμων προϊόντων υποβάλλεται σε επακόλουθη παλαίωση, τα προϊόντα αυτά περιέχουν ρούμι που έχει παραχθεί από διάφορες γενιές πεπειραμένων παρασκευαστών του ρουμιού Cuba, το οποίο αποτελεί, κατά την κρίση των πεπειραμένων παρασκευαστών, πραγματική παρακαταθήκη του κουβανικού ρουμιού.

Διήθηση

Επιτρέπονται διάφοροι τύποι διήθησης: με μηχανικά μέσα, με διήθηση ενεργού άνθρακα και διήθηση με τη βοήθεια διηθητικού χαρτιού.

Η πυριτική πέτρα και η πυριτική άμμος που χρησιμοποιούνται ως μέσο για τον ενεργό άνθρακα στα φίλτρα τα οποία χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του ρουμιού «Cuba» εξορύσσονται από ορυχεία της Κούβας.

8.   Ειδικοί κανόνες για τη συσκευασία:

—

9.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση:

—

10.   Περιγραφή του δεσμού μεταξύ του αλκοολούχου ποτού και της γεωγραφικής του προέλευσης, συμπεριλαμβανομένων, κατά περίπτωση, των ειδικών στοιχείων της περιγραφής του προϊόντος ή της μεθόδου παραγωγής που αιτιολογούν τον δεσμό:

Ο δεσμός μεταξύ του αλκοολούχου ποτού και της γεωγραφικής του προέλευσης βασίζεται τόσο στη φήμη της ονομασίας «Cuba» όσο και σε ορισμένα ειδικά χαρακτηριστικά που οφείλονται κυρίως στον συνδυασμό φυσικών και ανθρώπινων παραγόντων που απαντώνται στην περιοχή.

Ιδιότυπος χαρακτήρας

Το κλίμα της Κούβας είναι διαφορετικό από το κλίμα άλλων περιοχών της Καραϊβικής και της Κεντρικής Αμερικής όπου παράγεται επίσης ρούμι. Τον χειμώνα στην Κούβα καταγράφονται χαμηλότερες θερμοκρασίες και οι βροχοπτώσεις είναι λιγότερες απ’ ό,τι στην υπόλοιπη περιοχή. Ως εκ τούτου, δημιουργούνται συνθήκες οι οποίες είναι ιδιαίτερα ευνοϊκές για την καλλιέργεια ζαχαροκάλαμου, ιδίως για την αύξηση των συγκεντρώσεων σακχαρόζης κατά την περίοδο συγκομιδής.

Αντιθέτως, το καλοκαίρι (την περίοδο του έτους κατά την οποία το ζαχαροκάλαμο μεγαλώνει και αναπτύσσεται) χαρακτηρίζεται από άφθονες και σταθερές βροχοπτώσεις λόγω της μικρότερης επίδρασης του αντικυκλώνα του Ατλαντικού.

Οι ποικιλίες ζαχαροκάλαμου που φυτεύονται προέρχονται σχεδόν όλες από την Κούβα και αποτελούν μέρος μιας μοναδικής γενετικής κληρονομιάς.

Αυτοί οι φυσικοί παράγοντες προσδίδουν στη μελάσα τα ακόλουθα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά, τα οποία επιδρούν με τη σειρά τους στον ιδιότυπο χαρακτήρα του τελικού προϊόντος:

—	Χαμηλές τιμές ιξώδους και οξύτητας, οι οποίες ευνοούν τη διαδικασία ζύμωσης και, εντέλει, την ποιότητα του αρώματος του ρουμιού, δεδομένου ότι η συγκέντρωση θείου στη μελάσα δεν είναι αρκετά υψηλή ώστε να προκαλεί ανεπιθύμητα αρώματα κατά τη ζύμωση ή την απόσταξη.

—	Υψηλή περιεκτικότητα σε ολικά σάκχαρα και άριστη αναλογία ζυμώσιμων και μη ζυμώσιμων σακχάρων, η οποία συμβάλλει στη σύντομη και αποτελεσματική ζύμωση, καθιστώντας με τον τρόπο αυτόν εφικτή τη διατήρηση της τυπικής ισορροπίας στο άρωμα του αποστάγματος.

—

Υπάρχει επίσης φυσική μικροχλωρίδα —γνωστή ως μη επιβλαβής φυσική μικροχλωρίδα, αποτελούμενη από μεσόφιλους και θερμόφιλους μικροοργανισμούς, συμπεριλαμβανομένων βακτηρίων, ζυμομυκήτων και μυκήτων— η οποία διαδραματίζει επίσης ρόλο στη διαμόρφωση του αρώματος του τελικού προϊόντος κατά το στάδιο της ζύμωσης.

—	Παρουσία επαρκούς συγκέντρωσης αζωτούχων ενώσεων, ιδίως αμινοξέων, οι οποίες ευνοούν τον σχηματισμό ανώτερων αλκοολών, ενώσεων που αποτελούν ουσιώδη συστατικά των τυπικών οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του αποστάγματος και μεταφέρονται τελικά στο ρούμι.

Τέλος, είναι σημαντικό να τονιστεί ότι το κλίμα της Κούβας επιτρέπει την παλαίωση των αποσταγμάτων και των μειγμάτων σε φυσικές συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας καθ’ όλη τη διάρκεια του έτους. Με τον τρόπο αυτό, παρέχονται εγγυήσεις για την ορθή διεξαγωγή της διαδικασίας, χωρίς ανισορροπίες όσον αφορά τον σχηματισμό ενώσεων κατά τη μακρά περίοδο παλαίωσης.

Όσον αφορά τη μέθοδο παραγωγής, η χρήση ειδικής καλλιέργειας ζυμομυκήτων στη διαδικασία ζύμωσης, η οποία έχει επίσης καθοριστική επίδραση στις διαδικασίες απόσταξης και συμπύκνωσης που πραγματοποιούνται μετά τη ζύμωση, συμβάλλει στη μοναδικότητα της μεθόδου παραγωγής του ρουμιού «Cuba» και διασφαλίζει ότι το απόσταγμα που λαμβάνεται διαθέτει συγκεκριμένο αρωματικό χαρακτήρα.

Ένα άλλο σημαντικό στάδιο της διαδικασίας παραγωγής είναι η διήθηση των παλαιωμένων αποσταγμάτων και προϊόντων απόσταξης ρουμιού με ενεργό άνθρακα, προκειμένου να επιτευχθούν τα τυπικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά κατά την παραγωγή του ρουμιών βάσης, τα οποία υποβάλλονται σε επακόλουθη διαδικασία παλαίωσης και συμβάλλουν με καθοριστικό τρόπο στη διαμόρφωση των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του έτοιμου ρουμιού.

Τέλος, δεν νοείται ρούμι «Cuba» χωρίς τους πεπειραμένους παρασκευαστές του κουβανικού ρουμιού. Οι πεπειραμένοι παρασκευαστές αποτελούν βασικό ανθρώπινο παράγοντα και βασικό στοιχείο της εμπειρογνωσίας της παραγωγής ρουμιού, των λεπτών διακρίσεων της παλαίωσης και της έκφρασης των μειγμάτων του. Οι πεπειραμένοι παρασκευαστές του κουβανικού ρουμιού είναι υπεύθυνοι για τη διασφάλιση της μεταλαμπάδευσης των αξιών, της ταυτότητας και του χαρακτήρα της Κούβας. Είναι επίσης επιφορτισμένοι με το καθήκον να διασφαλίζουν ότι το έργο τους, το οποίο μεταβιβάζεται από γενιά σε γενιά, είναι γνήσιο, αυθεντικό και διασφαλίζει την ιστορική συνέχεια.

Η εμπειρογνωσία των πεπειραμένων παρασκευαστών του κουβανικού ρουμιού —εγγυητών του αρωματικού χαρακτήρα που διακρίνει το ρούμι «Cuba»— είναι παρούσα καθ’ όλη τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής και ιδίως στα στάδια της παλαίωσης και της ανάμειξης:

—

Κατά το στάδιο της παλαίωσης, οι πεπειραμένοι παρασκευαστές του κουβανικού ρουμιού δίνουν ιδιαίτερη προσοχή στην οργανοληπτική αξία του αποστάγματος που χρησιμοποιείται, διότι γνωρίζουν ότι αποτελεί αποφασιστικό στοιχείο για τον καθορισμό των οργανοληπτικών χαρακτηριστικών του μελλοντικού ρουμιού. Μεταξύ άλλων πτυχών, πρέπει να επιλέξουν τα χαρακτηριστικά του βαρελιού (λευκή δρυς, μέγεθος και διάρκεια χρήσης) που χρησιμοποιούνται για καθένα από τα στάδια της διαδικασίας παλαίωσης (τουλάχιστον δύο) προκειμένου να επιτευχθούν τα τυπικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που απαιτούνται για κάθε στάδιο.

—

Τα μείγματα αποσταγμάτων και τα διαφορετικά ρούμια βάσης που χρησιμοποιούνται σε καθένα από τα στάδια της διαδικασίας παλαίωσης, τα οποία πραγματοποιούνται υπό την καθοδήγηση του πεπειραμένου παρασκευαστή, έχουν καθοριστική σημασία για την επίτευξη του έτοιμου ρουμιού που παλαιώνεται, χωρίς να κυριαρχεί το ξύλο ή τα ελαττώματά του και με τη χαρακτηριστική ισορροπία των αρωμάτων του.

Φήμη

Η αδιαμφισβήτητη φήμη του ρουμιού «Cuba» συνδέεται με τη γεωγραφική του προέλευση. Παρά το γεγονός ότι το ρούμι ως γενικό προϊόν δεν κατάγεται από την Κούβα, είναι κοινώς αποδεκτό ότι η Κούβα αποτελεί τον τόπο γέννησης της έννοιας και των γεύσεων που συνδέονται με το ελαφρύ ρούμι, συμπεριλαμβανομένης της απαλότητας και των λεπτών αρωμάτων του. Η Κούβα ήταν η χώρα που έκανε γνωστό το προϊόν στον υπόλοιπο κόσμο.

Υπάρχει μακρά ιστορία παραγωγής αποσταγμάτων στην Κούβα. Από αναφορές προκύπτει ότι στις αρχές του 16ου αιώνα λειτουργούσαν ήδη αποστακτήρια και ότι αποστάγματα ζαχαροκάλαμου παράγονταν σε όλες σχεδόν τις εγκαταστάσεις επεξεργασίας ζαχαροκάλαμου.

Η παραγωγή ποιοτικού ρουμιού, όπως το γνωρίζουμε σήμερα, ξεκίνησε για πρώτη φορά στην Κούβα τον 19ο αιώνα, γεγονός που συνέπεσε με την αύξηση των εξαγωγών.

Το 1862 παρασκευαζόταν ήδη στο Santiago de Cuba ρούμι ανώτερης ποιότητας: ελαφρύ, διαφανές προϊόν, χωρίς ανεπιθύμητα αρώματα. Το 1873 παραγόταν ήδη ρούμι extra dry με τη χρήση βαρελιών, το οποίο είναι πλέον σήμερα γνωστό ως «White Label Rum». Μολονότι οι δημιουργοί του δεν το γνώριζαν την εποχή εκείνη, είχαν μόλις επινοήσει το αυθεντικό κουβανικό ρούμι.

Έως το 1876 η κουβανική βιομηχανία ρουμιού ήταν τόσο άρτια ανεπτυγμένη, ώστε συμμετείχε για πρώτη φορά σε διεθνή έκθεση: στην Εκατονταετηρίδα (Centennial Exhibition), η οποία πραγματοποιήθηκε στη Φιλαδέλφεια. Το πρόγραμμα της έκθεσης περιλαμβάνει την περιγραφή τεσσάρων ρουμιών και τριών αποσταγμάτων, σε ένα εκ των οποίων απονεμήθηκε μετάλλιο τιμής. Την επόμενη χρονιά απονεμήθηκε χρυσό μετάλλιο στην Παγκόσμια Έκθεση [sic] της Μαδρίτης. Τα κουβανικά ρούμια κέρδισαν μετάλλια στην Παγκόσμια Έκθεση της Βαρκελώνης (1888), στη Διεθνή Έκθεση των Βρυξελλών (1888), στη Διεθνή Έκθεση του Παρισιού (1889), στην Παγκόσμια Έκθεση της Κολομβίας, η οποία πραγματοποιήθηκε στο Σικάγο (Ιλινόις) το 1893· στην έκθεση οίνων του Μπορντό στη Γαλλία (1895)· στη Διεθνή Έκθεση των Βρυξελλών στο Βέλγιο (1897)· στην Έκθεση του Παρισιού (1898)· στην Παγκόσμια Έκθεση στο Παρίσι (1900)· στην Παναμερικανική Έκθεση στο Μπάφαλο (1901)· στην Έκθεση του Τσάρλεστον στη Νότια Καρολίνα (1902) κ.λπ.

Έκτοτε, τα κουβανικά ρούμια συνέχισαν να κερδίζουν βραβεία στους σημαντικότερους διεθνείς διαγωνισμούς. Ορισμένα από τα πιο πρόσφατα βραβεία είναι τα εξής: τον Ιούνιο του 2021 το ρούμι «Ron Eminente Reserva» κέρδισε χρυσό μετάλλιο στο πλαίσιο του πλέον εμβληματικού διαγωνισμού οίνων και αποσταγμάτων στην Κίνα, στα βραβεία «China W&S Awards»· το ρούμι «Ron Cubay 1870» έλαβε δύο αστέρια από το International Taste and Quality Institute (ITQI) (Διεθνές Ινστιτούτο Γευσιγνωσίας και Ποιότητας) τον Ιούνιο του 2021 στις Βρυξέλλες· στο ρούμι «Havana Club Tributo 2021» απονεμήθηκε μετάλλιο πεπειραμένων παρασκευαστών (Master medal) στο πλαίσιο του διαγωνισμού φθινοπωρινής τυφλής γευσιγνωσίας SB/DB του 2021 (SB/DB Autumn Blind Tasting), κατά τον οποίο έλαβαν αρκετά χρυσά μετάλλια και άλλα ρούμια του εμπορικού σήματος «Havana Club»· στα ρούμια του εμπορικού σήματος «Havana Club» απονεμήθηκαν τρία χρυσά μετάλλια στο πλαίσιο του διεθνούς διαγωνισμού αποσταγμάτων (International Spirits Challenge) του 2021· στο ρούμι «Havana Club Professional Edition C» και στο ρούμι «Havana Club Maximo Extra Añejo» απονεμήθηκαν, αντίστοιχα, μετάλλιο πεπειραμένων παρασκευαστών και μετάλλιο πεπειραμένων παρασκευαστών και πεπειραμένων γευσιγνωστών στο πλαίσιο του διαγωνισμού πεπειραμένων παρασκευαστών ρουμιού (Rum Masters) του 2021 κ.λπ.

Το προϊόν χαίρει αδιαμφισβήτητης φήμης, η οποία συνδέεται με τη γεωγραφική του προέλευση και, μάλιστα, σε τέτοιον βαθμό, ώστε να υπάρχει πλέον για το ευρύ κοινό άρρηκτος δεσμός μεταξύ της Κούβας και του ρουμιού. Αναφορές στο ρούμι «Cuba» υπάρχουν σε ταξιδιωτικούς οδηγούς και άλλες γενικές δημοσιεύσεις για τη χώρα· ορισμένα παραδείγματα αποτελούν τα περιοδικά Cuba Plus, Excelencias, Buen Viaje, Lugares de América, Travel Trade Center, Guía de Turismo Nacional ή ο οδηγός Lonely Planet Cuba. Το βιβλίο El Sabor Líquido de lo Cubano, το οποίο είναι αποκλειστικά αφιερωμένο στα κοκτέιλ που παρασκευάζονται με κουβανικό ρούμι, κέρδισε το 4ο βραβείο στην κατηγορία των αλκοολούχων ποτών στα βραβεία Gourmand Best Cookbook Awards, τα οποία θεωρούνται τα βραβεία Όσκαρ της βιομηχανίας τροφίμων.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών του προϊόντος

https://mega.nz/file/ChtRnajR#UdugXESNVEo7DaAPZXaUwgVB2UpfWrSSe_t9LKZYQPo

---

(1)  (ΕΕ L 130 της 17.5.2019, σ. 1).

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης ονομασίας σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2023/C 65/05)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1) εντός τριών μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«Çağlayancerit Cevizi»

Αριθ. ΕΕ: PDO-TR-02608 — 18.5.2020

ΠΟΠ (X) ΠΓΕ ( )

1.   Ονομασία/(-Ες) [ΠΟΠ ή ΠΓΕ]

«Çağlayancerit Cevizi»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Τουρκία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τρόφιμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.6. Φρούτα, λαχανικά και δημητριακά, νωπά ή μεταποιημένα

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος που φέρει την προβλεπόμενη στο σημείο 1 ονομασία

Το Çağlayancerit Cevizi είναι καρύδι μεσαίου μεγέθους, 16 gr/τεμάχιο, και η πληρότητά του είναι περίπου 99 %. Η αναλογία του βάρους της ψίχας προς το βάρος του καρπού κυμαίνεται μεταξύ 53-54 %. Το πλάτος του καρυδιού είναι περίπου 33-35 mm, το μήκος του καρυδιού κυμαίνεται μεταξύ 40-44 mm και το πάχος του κελύφους είναι 1-1,10 mm. Το κέλυφος θραύεται εύκολα και η ψίχα του καρυδιού μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί ολόκληρη. Πωλείται αποξηραμένο με ή χωρίς το κέλυφος.

Φυσικά χαρακτηριστικά

Βάρος καρπού χωρίς κέλυφος: 16 g

Βάρος ψίχας: 8-9 g

Ποσοστό ψίχας: 53-54 %

Πάχος κελύφους: 1,00-1,10 mm

Χρώμα ψίχας: ανοιχτό κίτρινο (λευκό)

Μήκος: Η κόμη αναπτύσσεται επίπεδα και η περιφέρειά της μπορεί να είναι 15-20 m.

Σύγκριση με τις εγχώριες και ξένες ποικιλίες καρυδιών:

Τοπικοί τύποι καρυδιών
Ιδιότητες καρυδιών	Çağlayancerit Cevizi	Yalova-1	Kaman-1	Bilecik	Şebin	Sütyemez-1
Βάρος (g) καρπού χωρίς κέλυφος	16	15,20	12	10,40	11,40	25,80
Βάρος ψίχας (g)	8 -9	7,60	6,30	5,20	7,20	12,94
Ποσοστό ψίχας (%)	53 -54	50,30	54	50	63	50,15

Ξένοι τύποι καρυδιών
Ιδιότητες καρυδιών	Çağlayancerit Cevizi	Franquette	Pedro	Chandler
Βάρος (g) καρπού χωρίς κέλυφος	16,00	10,75	15,06	13,26
Βάρος ψίχας (g)	8 -9	4,78	6,88	6,50
Ποσοστό ψίχας (%)	53 -54	44,46	43,68	49,02

Χημικά χαρακτηριστικά:

Σύσταση 100 γραμμαρίων ψίχας του Çağlayancerit Cevizi:

Παράμετροι	Μονάδες	Μέση τιμή	Ελάχιστη τιμή	Μέγιστη τιμή
Ολικά λιπαρά	%	62,33	52,00	72,00
Κορεσμένα λιπαρά οξέα	%	5,86	5,00	7,00
Ακόρεστα λιπαρά οξέα	%	56,47	49,00	65,00
Πρωτεΐνες	%	13,99	11,00	15,00
Υγρασία	%	3,09	2,50	3,50
Ολική τέφρα	%	1,95	1,50	2,20
Υδατάνθρακες	%	18,63	11,00	27,00
Ενέργεια	kcal	691,55	620,00	750,00
Ενέργεια	kj	2 891,72	2 590,00	3 150,00

Σύσταση λιπαρών οξέων	Μέση τιμή	Ελάχιστη τιμή	Μέγιστη τιμή
C14:0 Μυριστικό οξύ	0,02	0,00	0,05
C16:0 Παλμιτικό οξύ	6,40	5,00	7,00
C16:1 Παλμιτελαϊκό οξύ	0,07	0,03	0,10
C17:0 Δεκαεπτανικό οξύ	0,05	0,03	0,08
C17:1 Cis 10 Δεκαεπτανικό οξύ	0,02	0,00	0,05
C18:0 Στεατικό οξύ	2,88	2,50	3,30
C18:1n9c Ελαϊκό οξύ	23,68	20,00	29,00
C18:2n6c Λινελαϊκό οξύ	55,65	50,00	60,00
C20:0 Αραχιδικό οξύ	0,08	0,03	0,10
C18:3n6 Y-λινολενικό οξύ	0,04	0,00	0,07
C20:1c11 Εικοσενοϊκό οξύ	0,16	0,10	0,20
C18:3n3 Λινολενικό οξύ	10,92	9,00	12,00
C20:2 Cis 11-14 Εικοσαδιενοϊκό οξύ	0,02	0,00	0,03
C22:0 Βεχενικό οξύ	0,02	0,00	0,03

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:

Το Çaglayancerit Cevizi έχει γεμάτο σώμα με στιλπνή κρούστα, έχει συμμετρικό ωοειδές σχήμα, ψίχα χρώματος ανοιχτού κίτρινου, μέτριας ευθρυπτότητας και περίβλημα μεσαίου πάχους. Στη γεύση έχει ελάχιστη πικράδα, μέτρια γλυκύτητα και έντονο ελαιώδες άρωμα.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

—

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Όλα τα στάδια της διαδικασίας παραγωγής πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής που καθορίζεται στο σημείο 4.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

—

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

—

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Τα γεωγραφικά όρια της περιοχής παραγωγής του Çağlayancerit Cevizi περιλαμβάνουν την κεντρική διοικητική ενότητα Çağlayancerit, το χωριό Boylu, το χωριό Bölükdamlar, το χωριό Emiruşağı, το χωριό Kale, το χωριό Küçükcerit, το χωριό Soğukpınar, το χωριό Oruçpınar, το χωριό Zeynep Uşağı, το χωριό Küçükünült, το Bozlar και η πόλη Helete.

Οι συντεταγμένες γεωγραφικού πλάτους και γεωγραφικού μήκους για την περιοχή Çağlayancerit είναι: 37°45'0.5904"Β, 37°17'35.5524"Α.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

ΦΥΣΙΚΟΙ ΚΑΙ ΑΝΘΡΩΠΙΝΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ

Φυσικοί παράγοντες:

Η περιοχή αυτή δεν εκτίθεται απευθείας στον χειμερινό ήλιο, ωστόσο μπορεί να εκτίθεται στον εαρινό ήλιο από τον Απρίλιο. Αυτό επιτρέπει στις καρυδιές να ξυπνούν από τη νάρκη τους όψιμα, αποφεύγοντας έτσι τους όψιμους εαρινούς παγετούς. Επιπλέον, χάρη στα συστήματα άρδευσης και στη φυσική ψύξη, αποφεύγεται η αμαύρωση στα καρύδια. Κατά τη χειμερινή περίοδο, ενώ τα καρύδια είναι ανθεκτικά στους – 20 °C, αρκεί να παραμένουν κάτω από τους + 7 °C για 2-3 εβδομάδες ενώ το καλοκαίρι δεν πρέπει να παραμένουν σε θερμοκρασία άνω των 35 °C· οι συνθήκες αυτές επικρατούν στην περιοχή Çağlayancerit. Το γεγονός ότι οι τιμές της θερμοκρασίας του αέρα δεν μειώνονται απότομα και ξαφνικά, αποτελεί ευνοϊκό παράγοντα που συντελεί στην καταλληλότητα του περιβάλλοντος.

Η περιοχή Çağlayancerit είναι η πλέον ενδεδειγμένη για την ανάπτυξη των καρυδιών, καθώς η στάθμη των υπόγειων υδάτων δεν υπερβαίνει τα 2,5-3 μέτρα με αποτέλεσμα να μην συγκρατείται μεγάλος όγκος νερού και η δομή του εδάφους είναι χαλαρή προσχωσιγενής, υγρή, βαθιά και μαλακή, με αποτέλεσμα οι ρίζες της καρυδιάς να μπορούν να εξαπλώνονται σε βάθος. Ανάλογα με το υψόμετρο, το ποσοστό εμβολιασμού στην περιοχή Çağlayancerit φτάνει το 95 %. Το κεντρικό υψόμετρο της περιοχής είναι 1 150 μέτρα. Τα καρύδια δεν μπορούν να καλλιεργηθούν σε υγρές περιοχές. Επίσης, σε περιοχές υψομέτρου 1 000-1 500 m αποφεύγεται η αμαύρωσή τους. Ο δροσερός και ξηρός άνεμος που πνέει με κατεύθυνση από τα δυτικά προς τα ανατολικά κατά μήκος της κοιλάδας καθιστά την ισορροπία της υγρασίας στην περιοχή κατάλληλη για την καλλιέργεια καρυδιών. Χάρη στις γεωγραφικές συνθήκες της περιοχής Çağlayancerit καθώς και στο κλίμα, το υψόμετρο και τα χαρακτηριστικά των υδάτων άρδευσης, οι ασθένειες που παρατηρούνται σε άλλα είδη καρυδιών δεν απαντώνται στο καρύδι Çağlayancerit Cevizi, του οποίου η ανθεκτικότητα στην ανθράκωση και στο σκουλήκι της καρυδιάς είναι πολύ υψηλή. Επίσης, οι εκτεταμένες μελισσοκομικές δραστηριότητες στην περιοχή επηρεάζουν σε μεγάλο βαθμό την ποιότητα της επικονίασης του καρυδιού κατά τη διάρκεια της περιόδου ανθοφορίας.

Η προσαρμογή του καρυδιού στην περιοχή Çağlayancerit Cevizi έχει συμβάλει στην αύξηση της ανθεκτικότητάς του σε ασθένειες και επιβλαβείς οργανισμούς και, ως εκ τούτου, το καρύδι καλλιεργείται χωρίς χημικά ζιζανιοκτόνα.

Ανθρώπινοι παράγοντες

Η καλλιέργεια των καρυδιών στο Çağlayancerit αποτελεί πλέον ιδιαίτερη παράδοση της περιοχής καθώς και μέρος της κουλτούρας της. Εδώ και χρόνια, το καρύδι Çağlayancerit Cevizi αποτελεί σύμβολο της πόλης Kahramanmaraş. Την ιστορική σημασία καθώς και τη σπουδαιότητα της παραγωγής των καρυδιών για την περιοχή σήμερα καταμαρτυρούν περίτρανα οι καρυδιές ηλικίας 400-500 ετών.

Παλαιόθεν, στην περιοχή Çağlayancerit κάθε οικογένεια καλλιεργούσε καρυδιές, κυρίως με σκοπό την κάλυψη των δικών της αναγκών. Η παραγωγή καρυδιών αποτελεί παράδοση που μεταλαμπαδεύεται από οικογένεια σε οικογένεια. Σήμερα, η παραγωγή των καρυδιών αυτών αποτελεί το μέσο βιοπορισμού για το 80 % του πληθυσμού που ζει στην περιοχή Çağlayancerit.

Στην περιοχή Çağlayancerit διοργανώνονται φεστιβάλ και εργαστήρια καρυδιού με σκοπό την προώθηση του καρυδιού. Η τοπική ονομασία του καρυδιού είναι Koz. Πρόκειται για τοπική έκφραση που χρησιμοποιείται ως συνώνυμο της λέξης καρύδι. Ωστόσο, το Çağlayancerit Cevizi είναι το καρύδι που καλλιεργείται στην περιοχή. Πριν από το 1930, οι εν λόγω καλλιεργούμενες καρυδιές καλλιεργούνταν επίσης με την παραγωγή σπορόφυτων ή με τη φύτευση σπόρων από τους δικούς τους μη εμβολιασμένους σπόρους. Ο μεγάλος αριθμός δένδρων που καλλιεργούνταν από σπόρους στην περιοχή είχε ως αποτέλεσμα την εξειδίκευση της περιοχής ως κέντρου καλλιέργειας της καρυδιάς. Χάρη στο χαρακτηριστικό αυτό, το καρύδι έχει στρατηγική σημασία για την οικονομική ζωή των κατοίκων του Çağlayancerit. Το φθινόπωρο, οι κάτοικοι του Çağlayancerit απασχολούνται εξ ολοκλήρου στη συγκομιδή καρυδιού, που αποτελεί την κύρια πηγή εισοδήματός τους. Εδώ και πολλά χρόνια, το καρύδι Çağlayancerit Cevizi πωλείται πριν καν συγκομιστεί, ενόσω βρίσκεται ακόμη στο δένδρο, γεγονός που φανερώνει την ποιότητά του. Η συγκομιδή καρυδιών στην περιοχή πραγματοποιείται με πατροπαράδοτες μεθόδους με τη χρήση ράβδων μήκους 4-5 μέτρων. Κάθε χρόνο, κατά τη διάρκεια της συγκομιδής των καρυδιών, οι άνδρες κάθε οικογένειας ραβδίζουν τα δένδρα για να πέσουν τα καρύδια· οι γυναίκες και τα παιδιά συλλέγουν τους καρπούς από το έδαφος. Μετά από 3-5 ημέρες, τα μέλη της οικογένειας αφαιρούν χειρωνακτικά τον πράσινο φλοιό των καρπών και οι καρποί αφήνονται να ξηρανθούν. Μετά τη διατήρηση των καρπών με τον πράσινο φλοιό τους σε σάκους για διάστημα 3-5 ημερών, έπεται η αφαίρεση του πράσινου φλοιού εκάστου καρπού, η οποία εκτελείται με τη χρήση μαχαιριού από όλα τα μέλη του νοικοκυριού. Δεν χρησιμοποιείται χημική μέθοδος για την αποφλοίωση ή την ξήρανση. Οι οικογένειες που εμπορεύονται μεγάλες ποσότητες καρπών προσφεύγουν πλέον και στη μηχανική αποφλοίωση. Ωστόσο, λόγω της υγρασίας που προκύπτει κατά τη σύνθλιψη του κελύφους, η οποία μπορεί να επηρεάσει αρνητικά την ποιότητα της ψίχας του καρυδιού, η χειρωνακτική μέθοδος θεωρείται η πιο υγιεινή. Οι καρποί ενδέχεται να σπάσουν ή να εμφανίσουν υγρασία. Όσον αφορά τη φύτευση, η τεχνογνωσία, η οποία επιτάσσει αποστάσεις φύτευσης μεγαλύτερες σε σχέση με άλλες ποικιλίες, συμβάλλει στην ευδοκίμηση των δένδρων, τα οποία δεν υφίστανται καταπόνηση, παράγουν ποιοτικούς καρπούς, αποφεύγουν τις ασθένειες και τους επιβλαβείς οργανισμούς και βρίσκονται σε πλεονεκτική θέση σε σχέση με άλλες ποικιλίες καρυδιών. Χάρη στην τεχνική παραγωγής και προετοιμασίας που μεταβιβάζεται από γενιά σε γενιά, η μεταλαμπάδευση πείρας αποτελεί μέρος της παράδοσης. Στην περιοχή, οι καλλιέργειες καρυδιάς και η πείρα στην παραγωγή καρυδιών αποτελούν τη σημαντικότερη κληρονομιά που μεταλαμπαδεύεται πάππου προς πάππου.

Μολονότι στα 1900 δεν υπήρχε επίσημος θεσμός, οι εμπορικές συναλλαγές πραγματοποιούνταν με βάση το ανταλλακτικό σύστημα, με ετήσιες συμφωνίες μεταξύ γεωργών και εμπόρων σε άλλες επαρχίες. Το πρόσωπο που διαδραμάτισε τον σπουδαιότερο ρόλο στην εξάπλωση της παραγωγής καρυδιών είναι ο İbrahim KÖŞKER. Το 1930 με τη βοήθεια εμβολίου, συνέβαλε στην εξάπλωση του σπόρου του καρυδιού Çağlayancerit στα χωριά. Η μέθοδος αυτή υιοθετήθηκε από όλους τους χωρικούς. Το 2012 το καρύδι Çağlayancerit Cevizi έγινε επισήμως δεκτό ως «γεωγραφική ένδειξη» και καταχωρίστηκε στο Γεωργικό Επιμελητήριο του Çağlayancerit προς προστασία. Ο Συνεταιρισμός Αγροτικής Ανάπτυξης Çağlayancerit Cevizcilik, ο οποίος ιδρύθηκε επίσημα το 2019, συγκέντρωσε 1500 γεωργούς καθώς και το σύνολο των παραγωγών. Η μονάδα επεξεργασίας και συσκευασίας καρυδιών στο Çağlayancerit, η κατασκευή της οποίας ξεκίνησε το 2019 και έχει σχεδόν ολοκληρωθεί, πρόκειται να πολλαπλασιάσει τις ευκαιρίες ανάπτυξης για τους γεωργούς.

Στα χειμωνιάτικα οικογενειακά τραπέζια, το καρύδι αυτό συνήθως καταναλώνεται ως σνακ μαζί με τραχανά, ένα τοπικό προϊόν. Αυτός ο τρόπος κατανάλωσης καρυδιών αποτελεί μέρος της τοπικής κουλτούρας. Τα καρύδια χρησιμοποιούνται επίσης για την παραγωγή των τοπικών προϊόντων samsa και sucuk. Μία από τις παλαιότερες τέχνες στο Kahramanmaraş είναι η ξυλογλυπτική. Το ξύλο της καρυδιάς είναι η σημαντικότερη πρώτη ύλη που χρησιμοποιείται για τη λάξευση. Το 80 % των παραγόμενων ξυλόγλυπτων ειδών κατασκευάζονται από ξύλο καρυδιάς. Αντικείμενα λαξευμένα σε ξύλο καρυδιάς, όπως σεντούκια, κοσμηματοθήκες, προθήκες, καρέκλες, τραπέζια καθιστικού, δίσκοι, διατίθενται προς πώληση σε ολόκληρη τη χώρα.

Ιδιοτυπία του προϊόντος

Η περιοχή Çağlayancerit έχει καταστεί φυσικός καρυδόκηπος, που συνδυάζει πολλά χαρακτηριστικά τα οποία ευνοούν την καλλιέργεια καρυδιών. Μολονότι η παραγωγή καρυδιών ευδοκιμεί εν γένει στην ευρύτερη περιοχή του Kahramanmaraş, το καρύδι Çağlayancerit Cevizi, χάρη στα χαρακτηριστικά της ομώνυμης τοποθεσίας, υπερτερεί όσον αφορά το άρωμα, το μέγεθος και την ποιότητα· στο Çağlayancerit καταγράφεται ο μεγαλύτερος όγκος παραγωγής καρυδιών.

Το πλάτος του καρυδιού είναι περίπου 33-35 mm, το μήκος του καρυδιού κυμαίνεται μεταξύ 40-44 mm και το πάχος του κελύφους είναι 1-1,10 mm. Το κέλυφος θραύεται εύκολα και η ψίχα του καρυδιού μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί ολόκληρη. Έχει ελάχιστη πικράδα, μέτρια γλυκύτητα και έντονο ελαιώδες άρωμα. Το Çaglayancerit Cevizi έχει γεμάτο σώμα με στιλπνή κρούστα, έχει συμμετρικό ωοειδές σχήμα, ψίχα χρώματος ανοιχτού κίτρινου, μέτριας ευθρυπτότητας και περίβλημα μεσαίου πάχους.

Αιτιώδης σχέση

Η περιοχή Çağlayancerit είναι ο καρυδόκηπος της πόλης, ο οποίος, χάρη στην τοποθεσία, το κλίμα, τη δομή του εδάφους και την τεχνογνωσία, εξασφαλίζει ευνοϊκές συνθήκες για την καλλιέργεια καρυδιών· σε αυτές οφείλει την ποιότητα και τη φήμη των καρπών.

Με βάση τις μελέτες που εκπονήθηκαν από την επαρχιακή διεύθυνση γεωργίας, διαπιστώνεται ότι τα καρύδια που καλλιεργούνται σε μεγάλα υψόμετρα διαθέτουν παχύτερο πράσινο φλοιό σε σχέση με τα καρύδια των χαμηλών υψομέτρων. Έχει παρατηρηθεί ότι το πάχος του πράσινου φλοιού του καρυδιού επηρεάζει το χρώμα και τη γεύση της ψίχας. Όσο παχύτερος είναι ο πράσινος φλοιός, τόσο περισσότερα θρεπτικά συστατικά μεταφέρονται στον καρπό, ο οποίος καθίσταται πιο λιπαρός, πιο γεμάτος και αρωματικός. Οι υψηλές καλλιεργητικές αποδόσεις στα καλλιεργούμενα καρύδια Çağlayancerit Cevizi καθώς και η απόδοση όσον αφορά το εσωτερικό των καρπών είχαν ως αποτέλεσμα τη λέπτυνση του εξωτερικού κελύφους του καρπού. Η λέπτυνση αυτή του κελύφους του καρυδιού εσωτερικά διευκολύνει τον διαχωρισμό του καρπού από το κέλυφος, χαρακτηριστικό το οποίο είναι επιθυμητό.

Το καρύδι Çağlayancerit Cevizi υπερτερεί ως προς την ποιότητα σε σύγκριση με τα καρύδια που παράγονται σε άλλες περιοχές, από την άποψη της λευκότητας του κελύφους, της γεμάτης ψίχας και της ελαιώδους, έντονης γεύσης. Ένα από τα σημαντικότερα χαρακτηριστικά του καρυδιού Çağlayancerit Cevizi είναι η δυνατότητα αφαίρεσης ολόκληρης της ψίχας του καρπού ή σε δύο ημίσεα τμήματα.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

—

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.