Ισοτιμίες του ευρώ (1)

23 Ιουλίου 2020

(2020/C 244/01)

1 ευρώ =

	Νομισματική μονάδα	Ισοτιμία
USD	δολάριο ΗΠΑ	1,1569
JPY	ιαπωνικό γιεν	123,98
DKK	δανική κορόνα	7,4429
GBP	λίρα στερλίνα	0,91195
SEK	σουηδική κορόνα	10,2640
CHF	ελβετικό φράγκο	1,0731
ISK	ισλανδική κορόνα	157,80
NOK	νορβηγική κορόνα	10,6073
BGN	βουλγαρικό λεβ	1,9558
CZK	τσεχική κορόνα	26,342
HUF	ουγγρικό φιορίνι	347,31
PLN	πολωνικό ζλότι	4,4141
RON	ρουμανικό λέου	4,8355
TRY	τουρκική λίρα	7,9229
AUD	δολάριο Αυστραλίας	1,6246
CAD	δολάριο Καναδά	1,5486
HKD	δολάριο Χονγκ Κονγκ	8,9676
NZD	δολάριο Νέας Ζηλανδίας	1,7384
SGD	δολάριο Σιγκαπούρης	1,6033
KRW	ουόν Νότιας Κορέας	1 389,31
ZAR	νοτιοαφρικανικό ραντ	19,2203
CNY	κινεζικό ρενμινπί γιουάν	8,1057
HRK	κροατική κούνα	7,5215
IDR	ρουπία Ινδονησίας	16 948,00
MYR	μαλαισιανό ρινγκίτ	4,9267
PHP	πέσο Φιλιππινών	57,202
RUB	ρωσικό ρούβλι	82,5723
THB	ταϊλανδικό μπατ	36,685
BRL	ρεάλ Βραζιλίας	5,9524
MXN	πέσο Μεξικού	25,9685
INR	ινδική ρουπία	86,5770

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

Δημοσίευση αίτησης για έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος, η οποία δεν είναι ήσσονος σημασίας, σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2020/C 244/02)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της αίτησης τροποποίησης, σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου (1), εντός τριών μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΕΓΚΡΙΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ/ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗΣ ΕΝΔΕΙΞΗΣ Η ΟΠΟΙΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΗΣΣΟΝΟΣ ΣΗΜΑΣΙΑΣ

Αίτηση για έγκριση τροποποίησης σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 πρώτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012

«Paprika Žitava»/«Žitavská paprika»

Αριθ. ΕΕ: PDO-SK-1024-AM01 — 17.8.2018

ΠΟΠ (X) ΠΓΕ ( )

1.   Αιτούσα ομάδα και έννομο συμφέρον

Αιτούσα ομάδα

Έννομο συμφέρον

Η αίτηση τροποποίησης υποβάλλεται από την ομάδα παραγωγών η οποία είχε επίσης υποβάλει την αίτηση καταχώρισης του προϊόντος «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika».

Ονομασία της ομάδας	‘CAPSICUM’ - Association of breeders, producers and processors of peppers (Ένωση καλλιεργητών, παραγωγών και μεταποιητών πιπεριών)
Είδος ομάδας	Φυσικό ή νομικό πρόσωπο (παρέχεται αιτιολόγηση στο κατωτέρω παράρτημα)
Συμμετέχοντες	Παρασκευαστής(-ές), παραγωγός(-οί)
Διεύθυνση	‘CAPSICUM’ - Association of breeders, producers and processors of peppers (Ένωση καλλιεργητών, παραγωγών και μεταποιητών πιπεριών) 951 31 Močenok No 655
Χώρα	Σλοβακία
Τηλ.	+ 421 917666306
Διεύθυνση(-εις) ηλεκτρονικού ταχυδρομείου	kolesar@maspoma.sk

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Σλοβακία

3.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά η τροποποίηση/-εις

☒	Ονομασία του προϊόντος

☒	Περιγραφή του προϊόντος

☐	Γεωγραφική περιοχή

☐	Απόδειξη της καταγωγής

☒	Μέθοδος παραγωγής

☒

Δεσμός

☐	Επισήμανση

☐	Άλλο [να προσδιοριστεί]

4.   Τύπος τροποποίησης/-εων

☒	Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012

☐	Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ, για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο), η οποία δεν μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012

5.   Τροποποιήσεις

Ονομασία του προϊόντος

Τροποποίηση

(τροποποίηση των προδιαγραφών του προϊόντος και του ενιαίου εγγράφου)

«PAPRIKA ŽITAVA»/«ŽITAVSKÁ PAPRIKA»

Αιτιολογία

Το κείμενο σχετικά με τη γλωσσική προέλευση της ονομασίας απαλείφεται από την «Ονομασία του προϊόντος», αφού η ενότητα 1 θα πρέπει να περιλαμβάνει μόνο την ονομασία γεωγραφικής ένδειξης.

Περιγραφή του προϊόντος

Τροποποίηση

(τροποποίηση των προδιαγραφών του προϊόντος και του ενιαίου εγγράφου)

Φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά

Αρχικό κείμενο:

Νέα διατύπωση:

Αιτιολογία

Στην ενότητα για τις φυσικοχημικές ιδιότητες, στην περιγραφή του προϊόντος, προσαρμόζουμε τις οριακές τιμές για τις εξής παραμέτρους:

Όσον αφορά την παράμετρο της όψης, προτείνουμε τη διαγραφή της φράσης «με ελάχιστη περιεκτικότητα σε μικροσωματίδια» και τη μείωση του ποσοστού που διέρχεται από κόσκινο με οπές διαμέτρου 0,5 mm.

Σκοπός αυτής της τροποποίησης είναι να ελαχιστοποιηθεί το φαινόμενο των διαφορετικών ποσοτήτων σπόρων πιπεριάς ανάλογα με το πόσο λεπτή είναι η άλεση. Επίσης, υπό ορισμένες συνθήκες, η ακριβής τεχνολογική διαδικασία κονιοποίησης, κοσκινίσματος και ομογενοποίησης του τελικού προϊόντος δεν απαιτείται να διασφαλίζει κατά τις εργαστηριακές δοκιμές τη διέλευση από κόσκινο με οπές διαμέτρου 0,5 mm (θεωρώντας ότι λαμβάνεται υπόψη και η αβεβαιότητα των δεδομένων της δοκιμής κοσκινίσματος).

Νέα παράμετρος όψης:

Όσον φορά την παράμετρο του χρώματος, προτείνουμε αρνητική ανοχή 20 % για την αρχική τιμή των 3,6 g/kg-1 ή 120 μονάδων ASTA.

Αυτό οφείλεται στη φυσιολογική μείωση της φυτικής χρωστικής καψανθίνης που παρατηρείται κατά την αποθήκευση της πάπρικας. Με την ανοχή αυτή, θέλουμε να αντισταθμίσουμε την αρνητική επιρροή τυχών δυσμενών καιρικών συνθηκών κατά την καλλιεργητική περίοδο στην αρχική ποσότητα της φυσικής χρωστικής που περιέχει η πάπρικα. Τροποποιούμε επίσης την παράμετρο του χρώματος λόγω της αλλαγής στις καλλιεργούμενες ποικιλίες πιπεριάς, τις οποίες καθορίζουμε στην παράγραφο 3.3.

Νέα παράμετρος χρώματος:

Όσον αφορά την παράμετρο της περιεκτικότητας σε λιπαρές ύλες, προτείνουμε τη διεύρυνση των τιμών της παραμέτρου αυτής από 9-11 % σε 8-12 %

λόγω της αλλαγής στις καλλιεργούμενες ποικιλίες πιπεριάς, τις οποίες καθορίζουμε στην παράγραφο 3.3.

Νέα παράμετρος περιεκτικότητας σε λιπαρές ύλες:

Όσον αφορά την παράμετρο της τέφρας, προτείνουμε την αύξηση της μέγιστης τιμής από 7 % σε 8 %

λόγω της αλλαγής στις καλλιεργούμενες ποικιλίες πιπεριάς, τις οποίες καθορίζουμε στην παράγραφο 3.3.

Νέα παράμετρος τέφρας:

Όσον αφορά την παράμετρο της τέφρας αδιάλυτης στο υδροχλωρικό οξύ, προτείνουμε την αύξηση της μέγιστης τιμής από 0,70 % σε 1 %

λόγω της αλλαγής στις καλλιεργούμενες ποικιλίες πιπεριάς, τις οποίες καθορίζουμε στην παράγραφο 3.3.

Νέα παράμετρος τέφρας αδιάλυτης στο υδροχλωρικό οξύ:

Μέθοδος παραγωγής

Τροποποίηση

(τροποποίηση των προδιαγραφών του προϊόντος και του ενιαίου εγγράφου)

3.3.   Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Στην ενότητα «Πρώτες ύλες», προτείνουμε τη διαγραφή των καλλιεργούμενων ποικιλιών πιπεριάς, δηλαδή τη διαγραφή της πρώτης παραγράφου και της πρώτης πρότασης της δεύτερης παραγράφου:

Προσθέτουμε τα εξής:

Αιτιολογία

Για να μπορούν οι καλλιεργητές πιπεριάς να επιλέγουν τις ποικιλίες που προτιμούν από καταχωρισμένες ποικιλίες οι οποίες καλλιεργούνται στην κοιλάδα του Δούναβη.

Για την παραγωγή του προϊόντος «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» χρησιμοποιείται μείγμα αυτών των ποικιλιών που καλλιεργούνται στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή, η οποία διατηρεί τα χαρακτηριστικά του προϊόντος που αναφέρονται στην περιγραφή του.

Η προηγούμενη διατύπωση ήταν η εξής:

Νέο κείμενο:

Δεσμός

Τροποποίηση

(τροποποίηση των προδιαγραφών του προϊόντος και του ενιαίου εγγράφου)

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος

Αρχικό κείμενο:

Νέο κείμενο:

Αιτιολογία

Μετά την τροποποίηση της ενότητας 3.3, τροποποιούμε την πρώτη πρόταση της ενότητας 5 παράγραφος 2) στοιχείο 1) αντικαθιστώντας την αρχική διατύπωση «Οι ποικιλίες πιπεριάς που είναι προϊόν επιλογής και βελτίωσης» με το ακόλουθο κείμενο: «Οι ποικιλίες πιπεριάς που καλλιεργούνται στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή».

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«Paprika Žitava»/«Žitavská paprika»

«Αριθ. ΕΕ: PDO-SK-1024-AM01 — 17.8.2018

ΠΟΠ (X) ΠΓΕ ( )

1.   Ονομασία

«Paprika Žitava»/«Žitavská paprika»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Σλοβακία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.8. Λοιπά προϊόντα του παραρτήματος I της Συνθήκης (μπαχαρικά κ.λπ.)

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος το οποίο φέρει την ονομασία του σημείου 1

Το προϊόν «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» είναι σκόνη λαμβανόμενη με κονιοποίηση των αποξηραμένων καρπών πιπεριάς του γένους Capsicum, οι οποίοι καλλιεργούνται στην κοιλάδα του Δούναβη, συλλέγονται ακέραιοι όταν έχουν ωριμάσει και υποβάλλονται σε επεξεργασία με ειδική διαδικασία προετοιμασίας μετά τη συγκομιδή.

Το προϊόν «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» αποκτά το έντονο τυπικό χρώμα του κατά την τελευταία φάση άλεσης, όπου χρησιμοποιείται ο καλούμενος «μύλος χρωματισμού»: υπό την επίδραση της πίεσης, η θερμοκρασία αυξάνεται και το έλαιο που περιέχεται στους σπόρους, καθώς ελευθερώνεται, προσδίδει στη σκόνη χαρακτηριστικό πορτοκαλοκόκκινο χρώμα.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

Οσμή: ευχάριστη, που θυμίζει λαχανικά, φρέσκια, με νότες που θυμίζουν νωπή πιπεριά (kapia).

Γεύση: σαφώς γλυκιά, χωρίς πικρότητα, που θυμίζει νωπή πιπεριά.

Φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά

Όψη: ομογενοποιημένη σκόνη με λεπτότητα άλεσης που επιτρέπει στο 95 % της σκόνης να διέρχεται από κόσκινο με οπές διαμέτρου 0,5 mm.

Χρώμα: ανοιχτό, πορτοκαλοκόκκινο (περιεκτικότητα σε χρωστικές: τουλάχιστον 2,88 g/kg-1 ή 96 μονάδες ASTA επί της ξηρής ουσίας της πιπεριάς)

Ξηρή ουσία: τουλάχιστον 90 %

Περιεκτικότητα σε λιπαρές ύλες: 8-12 %

Τέφρα: 8,00 % κατ’ ανώτατο όριο

Τέφρα αδιάλυτη στο υδροχλωρικό οξύ: 1 % κατ’ ανώτατο όριο

Καψαϊκίνη, σε κατά βάρος εκατοστιαία αναλογία επί της ξηρής ουσίας: 0,01-0,029 %

Η σκόνη πιπεριάς δεν επιτρέπεται να περιέχει κανένα πρόσθετο. Η ολική υγρασία περιέχεται φυσιολογικά στον ενδοκυττάριο χώρο του καρπού.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Οι πιπεριές που προορίζονται για την παραγωγή του προϊόντος «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» πρέπει να καλλιεργούνται, να συγκομίζονται και να μεταποιούνται εντός της οριοθετούμενης στην ενότητα 4 γεωγραφικής περιοχής, ώστε η προέλευση του προϊόντος και ο έλεγχος της παραγωγής να είναι εγγυημένα. Οι καλλιεργητές πιπεριάς επιτρέπεται να επιλέγουν τις ποικιλίες που προτιμούν από καταχωρισμένες ποικιλίες οι οποίες καλλιεργούνται στην κοιλάδα του Δούναβη.

Η ποιότητα της πιπεριάς ελέγχεται οπτικά κατά τη χειρωνακτική συγκομιδή προκειμένου να διαφυλαχθεί η ποιότητα του καρπού. Συλλέγονται μόνον οι τελείως ώριμοι καρποί με υψηλή περιεκτικότητα σε χρωστικές. Η συγκομιδή των καρπών που έχουν ωριμάσει αρχίζει τον Σεπτέμβριο και συνεχίζεται έως τα τέλη Οκτωβρίου. Είναι σημαντικό να μην υφίστανται οι καρποί καμία μηχανική βλάβη κατά τη συλλογή. Η ποιότητα της πρώτης ύλης ελέγχεται συστηματικά και καταγράφεται στην είσοδο, κατά μήκος και στην έξοδο της αλυσίδας παραγωγής.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Οι πιπεριές που προορίζονται για την παραγωγή του προϊόντος «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» πρέπει να καλλιεργούνται, να συγκομίζονται και να μεταποιούνται εντός της οριοθετούμενης στην ενότητα 4 γεωγραφικής περιοχής, ώστε η προέλευση του προϊόντος και ο έλεγχος της παραγωγής να είναι εγγυημένα.

Η διαδικασία παραγωγής εκτελείται, στο σύνολό της, εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής και αποτελείται από τα ακόλουθα στάδια:

Καλλιέργεια

Συγκομιδή και προετοιμασία μετά τη συγκομιδή

Ξήρανση

Άλεση

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Η προετοιμασία για την πώληση και η συσκευασία του προϊόντος «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετούμενης στην ενότητα 4 γεωγραφικής περιοχής, ώστε η προέλευση του προϊόντος και ο έλεγχος της παραγωγής να είναι εγγυημένα. Με τον τρόπο αυτό εξασφαλίζεται επίσης ότι η πιπεριά δεν εκτίθεται στην υγρασία, όπως θα συνέβαινε αν μεταφερόταν ασυσκεύαστη, γεγονός που θα αλλοίωνε την ποιότητα και τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της.

Το προϊόν «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» συσκευάζεται σε χαρτί, πολυαιθυλένιο, πολυεστέρα ή αλουμίνιο. Αυτά τα υλικά συσκευασίας πρέπει να έχουν διαπερατότητα στο οξυγόνο μικρότερη από 10 cm3/m2/ημέρα/0,1MPa και διαπερατότητα στους υδρατμούς μικρότερη από 10 g/m2/ημέρα, ώστε να διαφυλάσσονται τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος και η ποιότητά του καθ’ όλη τη διάρκεια διατήρησής του.

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

Οι παραγωγοί που τηρούν τις προδιαγραφές του προϊόντος μπορούν να χρησιμοποιούν την ονομασία «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» για την επισήμανση, τη διαφήμιση και την εμπορική προώθησή του. Στις ετικέτες του προϊόντος πρέπει να εμφαίνεται η ένδειξη «chránené označenie pôvodu» (προστατευόμενη ονομασία προέλευσης) ή το αρκτικόλεξο «CHOP» (ΠΟΠ), σε συνδυασμό με το σύμβολο της Ευρωπαϊκής Ένωσης.

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η γεωγραφική περιοχή καλλιέργειας και μεταποίησης της πιπεριάς που προορίζεται για την παραγωγή του προϊόντος «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» βρίσκεται στην κοιλάδα του Δούναβη, στις εκβολές των ποταμών Váh, Hron και Nitra, καθώς και στη λεκάνη απορροής του Malý Dunaj (Μικρός Δούναβης) και του Žitava. Συναντά, στα ανατολικά και βόρεια, τα υψώματα της λεκάνης του Δούναβη (Podunajská pahorkatina), εκτείνεται κατά μήκος της οροσειράς των Μικρών Καρπάθιων, στα δυτικά, και οριοθετείται νοτίως από τον Δούναβη. Καλύπτει το σύνολο της κοιλάδας του Δούναβη.

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Η κοιλάδα του Δούναβη είναι η βορειότερη περιοχή στην οποία είναι οικονομικά αποδοτική η καλλιέργεια των θερμόφιλων φυτών, όπως οι διάφορες ποικιλίες πιπεριάς, καυτερής και μη. Στην περιοχή καταγράφονται 70 ημέρες θέρους. Οι καλλιεργούμενες εκτάσεις βρίσκονται σε υψόμετρο 150 έως 250 μέτρων και η μέση θερμοκρασία κατά την περίοδο Μαΐου-Σεπτεμβρίου είναι 17,4 °C. Το ύψος των ετήσιων βροχοπτώσεων είναι 500-600 mm. Το κλίμα χαρακτηρίζεται από θερμά και ξηρά καλοκαίρια. Το υπέδαφος αποτελείται από νεογενείς άμμους ή είναι αργιλώδες και χαλικώδες. Τα εδάφη παρουσιάζουν τη βέλτιστη γονιμότητα.

Μέθοδος καλλιέργειας: Χάρη στις παρατηρήσεις που έχουν γίνει και την αποκτηθείσα πείρα από την εποχή που άρχισε η καλλιέργεια της πιπεριάς, οι καλλιεργητές πέτυχαν τη βελτίωση των τοπικών ποικιλιών. Καθώς η πιπεριά είναι θερμόφιλο φυτό, έχει μεγάλης διάρκειας περίοδο βλάστησης και δεν επιζεί όταν η θερμοκρασία φθάσει τους -2 °C. Καλλιεργείται επιτόπου ή από φυτάρια που καλλιεργούνται σε θερμοκήπια ή υπό κάλυψη και μεταφυτεύονται στον αγρό κατά τα μέσα Μαΐου, με αποστάσεις φύτευσης 30 x 60 cm. Σε περίπτωση ξηρασίας, εάν η υγρασία του εδάφους μειωθεί σε λιγότερο από 55 %, τα φυτά αρδεύονται.

Προετοιμασία μετά τη συγκομιδή: Οι καρποί της πιπεριάς τοποθετούνται σε δικτυωτούς σάκους ή διάτρητα κιβώτια τα οποία στοιβάζονται με τρόπο ώστε ο αέρας να κυκλοφορεί άνετα μεταξύ των καρπών και αυτοί να μην παραμορφώνονται.

Η ωρίμαση μετά τη συγκομιδή είναι πολύ σημαντική επειδή, επί 2-5 εβδομάδες μετά τη συγκομιδή, οι ενζυμικές διαδικασίες εντείνουν τον χρωματισμό των καρπών και τους προσδίδουν τη χαρακτηριστική γεύση και το χαρακτηριστικό άρωμά τους.

Ξήρανση: Οι καρποί της πιπεριάς καθαρίζονται σε πλυντήριο με φυγοκέντρηση και ακολουθεί διαλογή σε μεταφορικό ιμάντα, ώστε μόνον οι καθαρές και υγιείς πιπεριές να φτάνουν στην επόμενη φάση της διαδικασίας. Κάθε πιπεριά κόβεται στα δυο κατά μήκος και ξηραίνεται σε ρεύμα θερμού αέρα. Όσο προχωρεί η ξήρανση, η θερμοκρασία του αέρα μειώνεται. Με την επιμελή κοπή, ξήρανση και αποθήκευση, ελαχιστοποιείται ο κίνδυνος ευρωτίασης κατά τη διαδικασία παραγωγής του προϊόντος «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika».

Άλεση: Οι αποξηραμένοι καρποί μετατρέπονται σε σκόνη με παραδοσιακή διαδικασία δύο σταδίων, σε περιστρεφόμενο μύλο άλεσης. Στο πρώτο στάδιο, ο μύλος φέρει κόσκινο και η σκόνη πιπεριάς κοσκινίζεται, συλλέγεται και μεταφέρεται σε ομοιογενοποιητή με ελικοειδή μεταφορέα. Η σκόνη που δεν είναι αρκετά λεπτοαλεσμένη επιστρέφει στον κύλινδρο άλεσης. Μετά την έξοδο από τον ομογενοποιητή, αρχίζει το δεύτερο στάδιο της άλεσης σε «μύλο χρωματισμού», που επιτρέπει την ελευθέρωση ελαίων τα οποία περιέχουν χρωστικές και προσδίδουν στη σκόνη τον βέλτιστο χρώμα της. Για να διατηρήσει η σκόνη πιπεριάς τα γευστικά χαρακτηριστικά της και την περιεκτικότητά της σε βιταμίνες B και C, ο μύλος κινείται με χαμηλή ταχύτητα περιστροφής ώστε να περιορίζεται η αύξηση της θερμοκρασίας. Η διαδικασία ολοκληρώνεται με διέλευση από κόσκινο με διάμετρο οπών μικρότερη από 0,5 mm, ώστε να εξασφαλιστεί η ομοιογένεια της σκόνης.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος

Οι ποικιλίες πιπεριάς που καλλιεργούνται στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή χαρακτηρίζονται από χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρές ύλες και υψηλή περιεκτικότητα σε σάκχαρα, στοιχείο που προσδίδει στο προϊόν «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» τη γευστικότητά του και το πορτοκαλοκόκκινο χρώμα του. Πρέπει να χρησιμοποιείται η παραδοσιακή διαδικασία μεταποίησης των καρπών της πιπεριάς, με άλεση σε «μύλο χρωματισμού», καθώς και η βέλτιστη μέθοδος μεταφοράς και αποθήκευσης, ώστε να διατηρούνται όλες οι οργανοληπτικές τους ιδιότητες.

Το τυπικό πορτοκαλοκόκκινο χρώμα του προϊόντος «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» συνδέεται με τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της πρώτης ύλης (πιπεριές), καθώς και με την παραδοσιακή διαδικασία άλεσης, που δεν αλλοιώνει αυτήν την πρώτη ύλη.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά του προϊόντος οφείλονται στην ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής, στο έδαφος και το κλίμα, καθώς και στον ανθρώπινο παράγοντα. Οι φυσικές συνθήκες που επικρατούν στην περιοχή, που είναι η βορειότερη περιοχή καλλιέργειας πιπεριάς, σε συνδυασμό με την επιλογή και τη βελτίωση των αρχικών ποικιλιών και με τις παραδοσιακές τεχνικές καλλιέργειας και μεταποίησης, συμβάλλουν στην παραγωγή του προϊόντος «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika».Λόγω του υψομέτρου, της αφθονίας νερού, της διαπερατότητας των εδαφών και του σχετικά μικρού αριθμού θερινών ημερών ηλιοφάνειας, οι υδατάνθρακες που διαθέτει σε αφθονία το φυτό δεν μετατρέπονται σε χρωστικές σε σημαντικό βαθμό – όπως όταν η πιπεριά καλλιεργείται σε θερμότερες περιοχές – αλλά διατηρούνται, με αποτέλεσμα οι καρποί να διαθέτουν καλύτερα γευστικά χαρακτηριστικά. Για το λόγο αυτό, το προϊόν «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» έχει εξαιρετικά γλυκιά γεύση και άρωμα. Όλες αυτές οι συνθήκες επιτρέπουν την καλλιέργεια τοπικών ποικιλιών πιπεριάς που εξασφαλίζουν στο προϊόν «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» χρώμα, άρωμα και γεύση που είναι μοναδικά.

Κατά την προετοιμασία μετά τη συγκομιδή, την ξήρανση και την άλεση, εκδηλώνονται επίσης η εμπειρία και η τεχνογνωσία που έχουν αποκτηθεί από γενεές επαγγελματιών. Οι κλιματικές συνθήκες που επικρατούν στην περιοχή καλλιέργειας καθόρισαν τη διαδικασία προετοιμασίας μετά τη συγκομιδή. Η ωρίμαση των πιπεριών μετά τη συγκομιδή είναι ένα από τα βασικά στάδια της μεταποίησής τους, καθώς έχει καθοριστική σημασία για την ποιότητα των πιπεριών και αυξάνει την περιεκτικότητά τους σε χρωστικές. Για να είναι δυνατή η άλεση της πιπεριάς, πρέπει η ξηρά ουσία της να έχει φθάσει σε ποσοστό 90 %.

Η καλλιέργεια και μεταποίηση του προϊόντος «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή ανάγονται στον 18ο αιώνα. Για να είναι δυνατή η καλλιέργεια της πιπεριάς σε μεγάλη κλίμακα, έγινε εισαγωγή ποικιλιών από την Ισπανία και την Ουγγαρία. Οι ισπανικές ποικιλίες δεν απέδωσαν τα αναμενόμενα αποτελέσματα, αλλά οι Σλοβάκοι καλλιεργητές, στηριζόμενοι σε ουγγρικές ποικιλίες και εμπνεόμενοι από την πείρα των γειτόνων τους, ιδίως στις περιοχές του Szeged και του Kalocsa, δημιούργησαν εγχώριες ποικιλίες, προσαρμοσμένες στο έδαφος και το κλίμα της περιοχής. Νέες τοπικές ποικιλίες δημιουργήθηκαν με απλή επιλογή μεταξύ των καλύτερων καλλιεργητών. Αρχικά ονομάζονταν με το όνομα της κοινότητας ή της εκμετάλλευσης καταγωγής τους, για παράδειγμα «Močenská hrubostenná», «Branovská Fekete», «Branovská Ďurica». Αργότερα, έπαιρναν την ονομασία τους από τον ποταμό που διέρρεε την περιοχή όπου ευδοκιμούσαν: για παράδειγμα, «Považská hrubostenná sladká», «Nitrianska tenkostenná sladká», «Dunajská hrubostenná sladká», «Žitavská hrubostenná sladká», «Hodonínska sladká vzpriamená».

Ο πρώτος βιομηχανικός μύλος άλεσης, ο οποίος ανήκε στην οικογένεια Šmigura, άρχισε να λειτουργεί το 1928. Το 1934 ο κ. Holub, διαχειριστής της περιουσίας της αρχιεπισκοπής του Esztergom, εγκατέστησε στο Diakovce μύλο άλεσης υψηλής απόδοσης. Σταδιακά, εμφανίστηκαν και άλλοι μύλοι στο Hurbanovo, το Nové Zámky και το Dvory nad Žitavou.

Τη δεκαετία του ‘50 ξεκίνησε η εντατικότερη βελτίωση των ποικιλιών, ώστε να δημιουργηθούν ποικιλίες προσαρμοσμένες στην περιοχή. Τότε άρχισε η καλλιέργεια των πρώτων τοπικών ποικιλιών με καθορισμένο γενετικό υλικό, που ήταν κυρίως η «Karkulka» και η «Agronomka». Η βελτίωση που επιτελέστηκε με σκοπό την εκμετάλλευση πιστοποιημένων τοπικών ποικιλιών κατέληξε στη δημιουργία ενός ευρέος φάσματος ποικιλιών, οι οποίες καλλιεργούνται έως σήμερα. Οι βασικές ποικιλίες είναι οι εξής: Dvorská, Kolora, Kora Zel, Žitavská, Karkulka, Hodonínska sladká vzpriamená, Irokez, Rubin, Czárdás, Kármin και Szegedi 80.

Παρόλο που με την παραγωγή του προϊόντος ασχολήθηκαν διάφορα εργοστάσια και επιχειρήσεις λόγω των κοινωνικών αλλαγών που συντελέστηκαν στη χώρα, οι ιδιαιτερότητες του προϊόντος και η παραδοσιακή μέθοδος παραγωγής διατηρήθηκαν έως σήμερα.

Παρά τις τεράστιες ποσότητες πιπεριάς που προέρχονται από άλλες περιοχές, οι πιπεριές που προορίζονται για την παραγωγή του προϊόντος «Paprika Žitava»/«Žitavská paprika» εξακολουθούν να καλλιεργούνται στην κοιλάδα του Δούναβη και αποτελούν, ιδίως για τους μικρούς παραγωγούς της περιοχής, σημαντική πηγή εισοδήματος και θέσεων απασχόλησης, καθώς και το σύμβολο μιας κουλτούρας και παράδοσης.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών του προϊόντος

(άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)

http://www.upv.sk/swift_data/source/pdf/specifikacie_op_oz/SPECIFIKACIA_Paprika_Zitava.pdf

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.