13.4.2018   

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 132/1

—

από τη σχετική με τις συγκεντρώσεις ενότητα του δικτυακού τόπου της Επιτροπής για τον ανταγωνισμό (http://ec.europa.eu/competition/mergers/cases/). O δικτυακός αυτός τόπος παρέχει διάφορα μέσα που βοηθούν στον εντοπισμό μεμονωμένων αποφάσεων για συγκεντρώσεις, όπως ευρετήρια επιχειρήσεων, αριθμών υποθέσεων και ημερομηνιών, καθώς και τομεακά ευρετήρια,

—

σε ηλεκτρονική μορφή στον δικτυακό τόπο EUR-Lex (http://eur-lex.europa.eu/homepage.html?locale=el) με αριθμό εγγράφου 32018M8830. Ο δικτυακός τόπος EUR-Lex αποτελεί την επιγραμμική πρόσβαση στην ευρωπαϊκή νομοθεσία.

13.4.2018   

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 132/2

Council of the European Union

DG C 1C - Horizontal Issues Unit

General Secretariat

Rue de la Loi / Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

Email: sanctions@consilium.europa.eu

13.4.2018   

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 132/3

Council of the European Union

General Secretariat

DG C 1C — Horizontal Issues Unit

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Brussels/Brussel

BELGIQUE/BELGIË

Ηλεκτρονική διεύθυνση: sanctions@consilium.europa.eu

13.4.2018   

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 132/4

Συμβούλιο της Ευρωπαϊκής Ένωσης

Γενική Γραμματεία

ΓΔ C 1C

Rue de la Loi/Wetstraat 175

1048 Bruxelles/Brussel

BELGIQUE/BELGIË/ΒΕΛΓΙΟ

Διεύθυνση ηλεκτρονικού ταχυδρομείου: sanctions@consilium.europa.eu.

13.4.2018   

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 132/5

13.4.2018   

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 132/6

13.4.2018   

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 132/7

Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano (Κοινοπραξία προάσπισης του προϊόντος Parmigiano Reggiano)

Έδρα: Via J. F. Kennedy 18

42124 Reggio Emilia RE

ITALIA

Τηλ. +39 0522307741

Φαξ +39 0522307748

Email: staff@parmigianoreggiano.it

—

☐

Περιγραφή του προϊόντος

—

☒

Απόδειξη της καταγωγής

—

☒

Μέθοδος παραγωγής

—

☐

Δεσμός

—

☒

Επισήμανση

—

☒

Άλλο [συσκευασία, επικαιροποίηση της νομοθεσίας, κανόνες σχετικά με τη διατροφή των αγελάδων]

—

☐

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ, η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, και η οποία δεν απαιτεί τροποποίηση του δημοσιευμένου ενιαίου εγγράφου.

—

☒

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ, η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, και η οποία απαιτεί τροποποίηση του δημοσιευμένου ενιαίου εγγράφου.

—

☐

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, για την οποία δεν έχει δημοσιευθεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο).

—

☐

Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένων ΕΠΙΠ, η οποία μπορεί να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 τέταρτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

—

Στη σελίδα 3 των προδιαγραφών αναφέρεται επί του παρόντος ότι «το τριμμένο και το τεμαχισμένο τυρί (με ή χωρίς φλούδα) πρέπει να συσκευάζεται εντός της περιοχής καταγωγής, ούτως ώστε να διασφαλίζεται η ποιότητα, η ιχνηλασιμότητα και ο έλεγχος». Αμέσως μετά θα ακολουθεί πλέον το εξής κείμενο:

Προκειμένου να ενισχυθεί η ιχνηλασιμότητα του τυριού «Parmigiano Reggiano» που τεμαχίζεται ή τρίβεται και συσκευάζεται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής, οι επιχειρήσεις υποχρεούνται πλέον να διασφαλίζουν ότι το αρχικό κεφάλι «Parmigiano Reggiano» από το οποίο προέρχεται το τριμμένο ή το τεμαχισμένο τυρί μπορεί να ιχνηλατηθεί (αριθμός καταχώρισης, μήνας/έτος παραγωγής και βάρος).

Η εν λόγω τροποποίηση θα πρέπει να θεωρηθεί τροποποίηση ήσσονος σημασίας διότι δεν επηρεάζει καμία από τις περιπτώσεις που αναφέρονται στο άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012. Συγκεκριμένα, δεν αυξάνει τους περιορισμούς στην εμπορία του προϊόντος.

—

Στη σελίδα 4 προστίθεται το ακόλουθο κείμενο:

Η εν λόγω τροποποίηση γίνεται με σκοπό τη συμμόρφωση προς το άρθρο 4 του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 668/2014. Θα πρέπει να θεωρηθεί ήσσονος σημασίας διότι δεν επηρεάζει καμία από τις περιπτώσεις που απαριθμούνται στο άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

—

Το ακόλουθο κείμενο στη σελίδα 1:

τροποποιείται ως εξής:

Η φράση «προκειμένου το γάλα να χρησιμοποιείται για ΠΟΠ» έχει προστεθεί στην προδιαγραφή με σκοπό να καταστεί σαφές ότι ο χρονικός περιορισμός δεν ισχύει για οποιοδήποτε γάλα το οποίο δεν χρησιμοποιείται για την παρασκευή του «Parmigiano Reggiano». Καθώς πρόκειται απλά για διευκρίνιση και δεν επηρεάζει την παραγωγή του «Parmigiano Reggiano», η τροποποίηση είναι ήσσονος σημασίας.

Επίσης, ο μέγιστος χρόνος άμελξης αυξάνεται από το παρόν όριο των τεσσάρων ωρών σε επτά ώρες (περιλαμβανομένου του χρόνου μεταφοράς που, όπως ήδη αναφερόταν στην προδιαγραφή, δεν μπορεί να υπερβαίνει τις δύο ώρες) προκειμένου να παρέχεται μεγαλύτερη ευελιξία όσον αφορά τους πραγματικούς χρόνους άμελξης, να είναι εφικτή η χρήση νέας τεχνολογίας άμελξης και να επιτρέπεται ο καλύτερος εξορθολογισμός της χρήσης των εγκαταστάσεων και των προτύπων υγιεινής του γάλακτος.

Η αύξηση του μέγιστου χρόνου άμελξης από τέσσερις σε επτά ώρες πρέπει να θεωρείται τροποποίηση ήσσονος σημασίας, διότι δεν επηρεάζει τον τρόπο επεξεργασίας του γάλακτος ή ωρίμασης του τυριού — και, συνεπώς, δεν επηρεάζει τα ουσιώδη χαρακτηριστικά του προϊόντος — καθώς το γάλα τείνει να έχει πολύ χαμηλό βακτηριακό φορτίο στις μέρες μας και, ως εκ τούτου, μπορεί να αποθηκεύεται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα σε θερμοκρασία 18 °C (το βακτηριακό φορτίο έχει μειωθεί ραγδαία κατά την τελευταία πενταετία, με μέσο αριθμό μικροοργανισμών περίπου 30 000 ανά χιλιοστόλιτρο, κατά πολύ χαμηλότερο από το νόμιμο όριο των 100 000 ανά χιλιοστόλιτρο) και, επομένως, για το «Parmigiano Reggiano» δεν χρειάστηκε να χρησιμοποιηθεί η παρέκκλιση για τα μικροβιακά φορτία που προβλέπεται στην ιταλική νομοθεσία για την υγεία [άρθρο 9 του Προεδρικού Διατάγματος αριθ. 54/97 (εκτελεστικές οδηγίες 92/46/ΕΟΧ (4) και 92/47/ΕΟΧ (5) του Συμβουλίου για την παραγωγή και την εμπορία γάλακτος και προϊόντων με βάση το γάλα)] από το 2014.

—

Το ακόλουθο κείμενο προστίθεται στη σελίδα 1 (το ίδιο κείμενο προστίθεται επίσης στο σημείο 3.4 του ενιαίου εγγράφου):

Ο λόγος λίπος/καζεΐνη του γάλακτος στους κάδους θέρμανσης προσδιορίζεται διότι η εν λόγω ρητή αναφορά αποτελεί τον μοναδικό αξιόπιστο και εμπεριστατωμένο τρόπο μέτρησης της περιεκτικότητας του τελικού προϊόντος σε λίπος. Ο προαναφερόμενος λόγος δεν μπορεί να υπερβαίνει την τιμή 1,1 + 12 %. Η τιμή 1,1 είναι ένας μέσος όρος που έχει καθιερωθεί με το πέρασμα των χρόνων στην παραδοσιακή τυροκομία του «Parmigiano Reggiano», ενώ το περιθώριο ανοχής 12 % αποτυπώνει το γεγονός ότι οι τιμές που εντοπίζονται στο «Parmigiano Reggiano» μπορούν να ποικίλλουν σημαντικά ανάλογα με τη χρήση παραδοσιακών μεθόδων τυροκομίας και με τις διαφορές στην περιεκτικότητα του γάλακτος σε λίπος που επηρεάζεται από τις εποχικές διακυμάνσεις και από τις μεθόδους εκτροφής. Η εν λόγω αλλαγή προκύπτει από την ανάγκη αποτροπής τυροκομικών πρακτικών που θα μπορούσαν να διακυβεύσουν τα ουσιώδη χαρακτηριστικά του προϊόντος — λόγοι υπερβολικά υψηλοί (άνω του 1,23) θα διακύβευαν τη διακριτική υφή του τυριού (λεπτόκοκκη και θραυόμενη σε φυλλίδια).

Συνεπώς, η συμπερίληψη της εν λόγω τιμής πρέπει να θεωρείται τροποποίηση ήσσονος σημασίας, διότι δεν συνεπάγεται καμία αλλαγή στα ουσιώδη χαρακτηριστικά του «Parmigiano Reggiano», αλλά — ως αντικειμενική τιμή που μπορεί να δοκιμαστεί επιστημονικά — παρέχει έναν τρόπο διασφάλισης της χαρακτηριστικής υφής του τυριού.

—

Το ακόλουθο κείμενο στη σελίδα 1:

τροποποιείται ως εξής:

Η εν λόγω οδηγία σχετικά με το ποσοστό του πρωινού γάλακτος που φυλάσσεται για την επόμενη μέρα — ήτοι η απαίτηση να παραμένει στις δεξαμενές αποκορύφωσης το ίδιο βράδυ — αποσκοπεί στο να αποφευχθεί το ενδεχόμενο το γάλα να παραμείνει ως έχει (μη αποκορυφωμένο) έως το επόμενο πρωί.

Πρέπει να θεωρείται τροποποίηση ήσσονος σημασίας διότι δεν επηρεάζει τα ουσιώδη χαρακτηριστικά του προϊόντος. Αποσκοπεί απλώς στην καλύτερη περιγραφή ενός σταδίου της μεθόδου παραγωγής.

—

Προστίθενται τα ακόλουθα στον κατάλογο της σελίδας 2 που εισάγεται με τη φράση «το ‘Parmigiano Reggiano’ έχει τα ακόλουθα χαρακτηριστικά»:

Στις ισχύουσες προδιαγραφές, το συγκεκριμένο χαρακτηριστικό αναφέρεται μόνο για το τριμμένο τυρί, ενώ στην πραγματικότητα ισχύει για όλα τα «Parmigiano Reggiano», ασχέτως μορφής. Ως εκ τούτου, στον κατάλογο γενικών χαρακτηριστικών του «Parmigiano Reggiano» προστίθεται η απουσία προσθέτων.

Το γεγονός ότι το προϊόν δεν περιέχει πρόσθετα αναφέρεται ήδη στη σημείο 3.3 του ενιαίου εγγράφου [«Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)»], σύμφωνα με το οποίο «Δεν επιτρέπεται η χρήση προσθέτων». Ωστόσο, δεδομένου ότι, όπως προαναφέρεται, πρόκειται για χαρακτηριστικό που ισχύει για όλα τα τυριά «Parmigiano Reggiano», το συγκεκριμένο χαρακτηριστικό (η απουσία προσθέτων) προστίθεται πλέον στο σημείο 3.2 του ενιαίου εγγράφου («Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1»). Ως εκ τούτου, προκειμένου να αποφεύγεται η αλληλοεπικάλυψη, διαγράφεται η αναφορά από το σημείο 3.3.

Η εν λόγω τροποποίηση θεωρείται ήσσονος σημασίας, καθώς αποσκοπεί απλώς στην τοποθέτηση των χαρακτηριστικών του τυριού «Parmigiano Reggiano» σε πιο λογική σειρά και δεν επηρεάζει τα ουσιώδη χαρακτηριστικά του προϊόντος.

—

Η αναφορά στο προφίλ αμινοξέων (τυπικό προφίλ αμινοξέων του «Parmigiano Reggiano») που έπεται της εισαγωγής «Τα χαρακτηριστικά του «Parmigiano Reggiano» είναι»: στη σελίδα 2:

τροποποιείται ως εξής:

Το προφίλ αμινοξέων προστίθεται στο κατάλογο χαρακτηριστικών του «Parmigiano Reggiano», διότι, επί του παρόντος, η εν λόγω τιμή αναφέρεται μόνο για το τριμμένο τυρί, ενώ στην πραγματικότητα πρόκειται για χαρακτηριστικό που ισχύει για όλα τα τυριά «Parmigiano Reggiano», ασχέτως μορφής.

Καθορίζεται πλέον κατώτατο όριο για τα ολικά ελεύθερα αμινοξέα ως ποσοστό επί των ολικών πρωτεϊνών (η νέα διατύπωση είναι «ολικά ελεύθερα αμινοξέα άνω του 15 % των ολικών πρωτεϊνών»). Τα αμινοξέα, που παράγονται ως τελικό προϊόν της διάσπασης των πρωτεϊνών από ένζυμα όσο το τυρί ωριμάζει, συνδέονται στενά με την ηλικία του ίδιου του τυριού, με αποτέλεσμα η περίοδος ωρίμασης να αποτελεί την ελάχιστη απαίτηση που πρέπει να ικανοποιείται προκειμένου ένα τυρί να ταξινομείται ως «Parmigiano Reggiano». Οποιοδήποτε ποσοστό χαμηλότερο από την καθορισμένη τιμή μπορεί να αποδοθεί σε περίοδο ωρίμασης μικρότερη από 12 μήνες.

Η εν λόγω τροποποίηση πρέπει να θεωρείται ήσσονος σημασίας διότι δεν επηρεάζει τα ουσιώδη χαρακτηριστικά του προϊόντος. Αντιθέτως, αποσκοπεί στην παροχή της καλύτερης διατύπωσης μιας απαίτησης που ήδη περιλαμβάνεται στις προδιαγραφές του προϊόντος.

—

Οι ακόλουθες απαιτήσεις προστίθενται στον κατάλογο που εισάγεται με το κείμενο «Τα χαρακτηριστικά του «Parmigiano Reggiano» είναι»: στη σελίδα 2 (το ίδιο κείμενο προστίθεται επίσης στο σημείο 3.2 του ενιαίου εγγράφου):

Προκειμένου να βελτιωθεί η αποτελεσματικότητα των ελέγχων γνησιότητας του «Parmigiano Reggiano» — ειδικότερα όσον αφορά το τεμαχισμένο και τριμμένο τυρί χωρίς κρούστα — τόσο από τον οργανισμό ελέγχου όσο και από τις αρμόδιες για τους ελέγχους αρχές, εισάγονται ειδικές αναλυτικές παράμετροι. Οι εν λόγω παράμετροι προσδιορίστηκαν μετά από έρευνες, πειράματα και τεκμηρίωση των γνήσιων και πάγιων τοπικών μεθόδων που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του τυριού «Parmigiano Reggiano». Ειδικότερα, δεδομένης της αυξανόμενης παρουσίας «γενικών» σκληρών τυριών στην αγορά ανά τον κόσμο, ήταν αναγκαία η εισαγωγή νέων αναλυτικών τιμών για την περιγραφή ορισμένων μοναδικών χαρακτηριστικών του «Parmigiano Reggiano».

Κατόπιν ανάλυσης των λόγων σταθερών ισοτόπων και των θρεπτικών μακροστοιχείων και μικροστοιχείων, δημιουργήθηκε βάση δεδομένων η οποία περιγράφει και χαρακτηρίζει το τυρί «Parmigiano Reggiano» και επιτρέπει να προσδιοριστεί κατά πόσο ένα προϊόν κατάγεται ή όχι από την οριοθετημένη περιοχή καταγωγής. Τούτο οφείλεται στο γεγονός ότι πολλά από τα θρεπτικά στοιχεία που προσλαμβάνονται στη διατροφή μιας αγελάδας γαλακτοπαραγωγής (ζωοτροφές, χορτονομή, νερό κ.λπ.) στη συνέχεια εκκρίνονται στο γάλα μέσω ειδικών βιοχημικών και φυσιολογικών μηχανισμών που εμπλέκονται στην παραγωγή γάλακτος. Κάθε συστατικό της διατροφής της αγελάδας έχει τη δική του ανόργανη σύνθεση και σύνολο σταθερών ισοτόπων, τα οποία καθορίζονται από τα ειδικά χαρακτηριστικά και τη γεωγραφική καταγωγή των φυτικών ειδών και/ή ποικιλιών (λόγου χάρη, ο αραβόσιτος έχει σημαντικά μεγαλύτερη παρουσία ισοτόπου άνθρακα 13 σε σχέση με το μέσο επίπεδο που εντοπίζεται σε άλλα φυτικά είδη τα οποία χρησιμοποιούνται για τη σίτιση οικόσιτων ζώων). Ομοίως, ένα μόνο φυτικό είδος μπορεί να παρουσιάζει διαφοροποιημένα επίπεδα ορισμένων ανόργανων στοιχείων ανάλογα με τη γεωγραφική περιοχή. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι κάθε φυτό αποτυπώνει τα ειδικά χαρακτηριστικά της γης όπου καλλιεργείται ή συγκομίζεται, καθώς και του νερού που προσλαμβάνει (το νερό απορροφά στοιχεία από πετρώματα, οπότε η ποιοτική και ποσοτική σύνθεσή του ποικίλλει ανάλογα με την τοποθεσία της πηγής).

Ωστόσο, μέσω δοκιμών ανίχνευσης κυκλοπροπανικών λιπαρών οξέων, είναι εφικτό να ελεγχθεί κατά πόσο το τυρί έχει παρασκευαστεί με γάλα από αγελάδες που εκτρέφονται με ενσιρωμένες ζωοτροφές, κάτι που απαγορεύεται από τις προδιαγραφές. Τα κυκλοπροπανικά λιπαρά οξέα είναι λιπαρά οξέα μικροβιακής προέλευσης τα οποία αποδεσμεύονται στη ζωοτροφή με τη βακτηριακή ζύμωση που επιτελείται κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ενσίρωσης. Καθώς απορροφώνται ως έχουν και χρησιμοποιούνται για τη σύνθεση του λίπους του γάλακτος, εντοπίζονται στο γάλα αγελάδων που εκτρέφονται με ενσιρωμένες ζωοτροφές (ιδίως με ενσιρωμένο αραβόσιτο) και σε προϊόντα που προέρχονται από το εν λόγω γάλα (κρέμα, βούτυρο, τυρί), ενώ η απουσία τους από άλλα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για τη σίτιση βοοειδών σημαίνει ότι δεν εντοπίζονται ποτέ σε γάλα αγελάδων η διατροφή των οποίων δεν περιέχει ενσιρωμένες ζωοτροφές. Ως εκ τούτου, πλέον προσδιορίζεται ανώτατο επίπεδο κυκλοπροπανικών λιπαρών οξέων για το τυρί «Parmigiano Reggiano», ήτοι 22 mg ανά 100 g. Η συγκεκριμένη τιμή, η οποία λαμβάνει υπόψη την αβεβαιότητα μέτρησης, καθορίστηκε με χρήση της μεθόδου αεριοχρωματογραφίας - φασματομετρίας μάζας (GC-MS).

Η συμπερίληψη των εν λόγω τιμών δεν μεταβάλλει με κανένα τρόπο τα ουσιώδη χαρακτηριστικά του προϊόντος, αλλά επιτρέπει την επαλήθευση της γνησιότητας του προϊόντος. Συνεπώς, οι ανωτέρω αλλαγές θεωρούνται τροποποιήσεις ήσσονος σημασίας.

—

Το ακόλουθο κείμενο στη σελίδα 3:

τροποποιείται ως εξής:

Το επίρρημα «επίσης» προστίθεται προκειμένου να υπογραμμιστεί το γεγονός ότι, πέραν των απαιτήσεων που είναι κοινές για όλα τα τυριά «Parmigiano Reggiano» και απαριθμούνται στις προηγούμενες ενότητες των προδιαγραφών, το τριμμένο τυρί πρέπει επίσης να πληροί συγκεκριμένες προϋποθέσεις — ελάχιστη περιεκτικότητα σε υγρασία, εμφάνιση και μέγιστη ποσότητα κρούστας — που ήδη περιέχονται στις ισχύουσες προδιαγραφές του προϊόντος.

Η τροποποίηση πρέπει να θεωρείται ως ήσσονος σημασίας διότι δεν επηρεάζει τα ουσιώδη χαρακτηριστικά του τυριού «Parmigiano Reggiano».

—

Οι ακόλουθες τιμές απαλείφονται από τον κατάλογο της σελίδας 3 που εισάγεται με τη φράση «Η ονομασία αυτή μπορεί να χρησιμοποιείται μόνο για τριμμένο τυρί που πληροί επίσης τις ακόλουθες τεχνικές και επιστημονικές απαιτήσεις»:

Οι εν λόγω προϋποθέσεις απαλείφονται από την παρούσα ενότητα διότι, όπως προαναφέρθηκε, δεν πρόκειται απλώς για χαρακτηριστικά του τριμμένου τυριού, αλλά για χαρακτηριστικά που ισχύουν για όλα τα τυριά «Parmigiano Reggiano», ασχέτως μορφής. Συνεπώς, περιλαμβάνονται στο τμήμα των προδιαγραφών που σχετίζονται με τα γενικά χαρακτηριστικά του τυριού «Parmigiano Reggiano».

—

Στη σελίδα 3 προστίθεται το ακόλουθο κείμενο (το ίδιο κείμενο περιλαμβάνεται επίσης στο σημείο 3.6 του ενιαίου εγγράφου):

Προκειμένου να παρέχεται υψηλότερη προστασία και να ενισχυθεί η διαφάνεια προς όφελος των καταναλωτών, η ελάχιστη ωρίμαση πρέπει να αναγράφεται στις ετικέτες όλων των προσυσκευασμένων τεμαχίων «Parmigiano Reggiano» άνω των 15 g που διατίθενται στην αγορά. Καθώς η ωρίμαση του τυριού «Parmigiano Reggiano» — που κυμαίνεται από ελάχιστο χρονικό διάστημα 12 μηνών έως διάστημα άνω των 36 μηνών — είναι μια μεταβλητή που έχει σημαντικό αντίκτυπο στα δομικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του, θεωρείται επιθυμητό και αναγκαίο οι καταναλωτές να ενημερώνονται σχετικά με την ωρίμαση του τυριού που πρόκειται να αγοράσουν.

Η εν λόγω τροποποίηση θα πρέπει να θεωρηθεί τροποποίηση ήσσονος σημασίας, διότι δεν επηρεάζει καμία από τις περιπτώσεις που αναφέρονται στο άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

—

Στη σελίδα 4 εισάγεται το ακόλουθο κείμενο:

Στις προδιαγραφές προϊόντος αναφέρεται πλέον ότι το προσυσκευασμένο, τριμμένο ή τεμαχισμένο τυρί «Parmigiano Reggiano», στο οποίο χρησιμοποιείται το νέο προαιρετικό σήμα «Premium», πρέπει να επισημαίνεται με τον αριθμό καταχώρισης ή την ονομασία του τυροκομείου, ώστε να παρέχονται στον καταναλωτή πληροφορίες σχετικά με τον παραγωγό για τον συγκεκριμένο τύπο προϊόντος.

Είναι σαφές ότι πρόκειται για τροποποίηση ήσσονος σημασίας διότι δεν επηρεάζει καμία από τις περιπτώσεις που αναφέρονται στο άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

«Κανόνες σχετικά με τα σήματα ταυτότητας»

Υπάρχουν αλλαγές στις διατάξεις σχετικά με τη διαδικασία αμφισβήτησης των αποτελεσμάτων του ελέγχου ποιότητας. Θεωρείται επίσης ότι οι προδιαγραφές πρέπει να είναι σαφέστερες σχετικά με το πότε και υπό ποιες προϋποθέσεις ένα τυρί μπορεί να χαρακτηριστεί ΠΟΠ. Επίσης, έχουν επέλθει αλλαγές στους κανόνες σχετικά με τα προαιρετικά σήματα και τις προϋποθέσεις χρήσης τους.

—

Το ακόλουθο κείμενο από το άρθρο 11 (με τίτλο «Αμφισβήτηση των αποτελεσμάτων του ελέγχου»):

τροποποιείται ως εξής:

Δεδομένου ότι έχουν παρατηρηθεί πρακτικά προβλήματα ως προς τους τρόπους αμφισβήτησης των αποτελεσμάτων του ελέγχου ποιότητας, διευκρινίζεται πλέον ότι οποιαδήποτε τέτοια αμφισβήτηση πρέπει να υποβάλλεται στο τέλος κάθε επιμέρους ελέγχου ποιότητας, και όχι με το πέρας του ελέγχου ολόκληρης της παρτίδας. Σε μικρομεσαία και μεγάλα τυροκομεία, όπου απαιτούνται περισσότερες από μία ημέρες για τον έλεγχο ποιότητας, τα σήματα ποιότητας πρέπει να επικολλώνται ή να αφαιρούνται στο τέλος κάθε επιμέρους ελέγχου ποιότητας, ώστε να αποφεύγεται η απόρριψη ολόκληρης της παρτίδας.

Η εν λόγω τροποποίηση θα πρέπει να θεωρηθεί τροποποίηση ήσσονος σημασίας, διότι δεν επηρεάζει καμία από τις περιπτώσεις που αναφέρονται στο άρθρο 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012. Αφορά αποκλειστικά τη διαδικασία αμφισβήτησης των αποτελεσμάτων του ελέγχου ποιότητας.

—

Στο άρθρο 14 εισάγεται νέα παράγραφος 1 («Μεταφορά τυριών πριν από τον δωδέκατο μήνα»):

Για λόγους σαφήνειας, διευκρινίζεται πλέον ότι, προκειμένου να πληρούνται οι προδιαγραφές ΠΟΠ και να διατίθεται στο εμπόριο ως «Parmigiano Reggiano», το τυρί πρέπει να φέρει την ωοειδή σφραγίδα ποιότητας και να έχει ωριμάσει επί χρονικό διάστημα τουλάχιστον δώδεκα μηνών.

Η τροποποίηση αυτή πρέπει να θεωρείται ήσσονος σημασίας, διότι απλώς διασαφηνίζει πτυχές που προέκυπταν ήδη έμμεσα από τις προδιαγραφές.

Το προηγούμενο κείμενο του άρθρου 14 αποτελεί πλέον το άρθρο 14 παράγραφος 2.

—

τροποποιείται ως εξής:

Ο τίτλος του παρόντος άρθρου αλλάζει, καθώς η λέξη «Extra» αντικαθίσταται από τη λέξη «Premium». Το προαιρετικό σήμα «Extra» έχει αφαιρεθεί λόγω της ελλιπούς χρήσης του, καθώς μπορεί να υποκατασταθεί, από άποψη λειτουργιών και χαρακτηριστικών, με το περισσότερο χρησιμοποιούμενο προαιρετικό σήμα «Export». Αντί του σήματος «Extra», εισάγεται το νέο προαιρετικό σήμα «Premium» ως κίνητρο για τους παραγωγούς ώστε να βελτιώσουν την ποιότητα και να αυξήσουν τον χρόνο ωρίμασης των τυριών «Parmigiano Reggiano». Καθώς η ετικέτα «Premium» δημιουργήθηκε για να υποδεικνύει κατηγορία ανώτερης ποιότητας, χρησιμοποιείται σε τυριά που, πέραν του ότι πληρούν την απαίτηση της ονομασίας «Parmigiano Reggiano scelto sperlato» (που σημαίνει «πιστοποιημένη ανώτατη ποιότητα»), έχουν επίσης ωριμάσει επί τουλάχιστον 24 μήνες. Επιπλέον, κάθε παρτίδα ώριμων τυριών πρέπει επίσης να υπόκειται σε δοκιμές προκειμένου να διασφαλίζεται ότι τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους ανταποκρίνονται στη συγκεκριμένη ετικέτα, σε σύγκριση με το μέσο τυρί «Parmigiano Reggiano». Καθώς στα τυριά «Parmigiano Reggiano» επικολλώνται προαιρετικά σήματα, θεωρήθηκε περιττό τα εν λόγω προαιρετικά σήματα να περιλαμβάνουν τις λέξεις «Parmigiano Reggiano», οπότε αυτές απαλείφονται. Επιπλέον, προκειμένου να αρθούν οι γεωγραφικοί περιορισμοί, δεν προβλέπονται πλέον λογότυπα για προαιρετικά σήματα στους «κανόνες σχετικά με τα σήματα ταυτότητας». Επίσης, πλέον δεν ορίζεται η απαίτηση σύναψης σύμβασης με την κοινοπραξία προκειμένου αυτή να επιτελεί τις ελεγκτικές δραστηριότητές της, καθώς, στην πραγματικότητα, δεν πρόκειται για ελεγκτική δραστηριότητα, αλλά για χορήγηση άδειας χρήσης ενός προαιρετικού σήματος υπό συγκεκριμένες προϋποθέσεις.

Η εν λόγω τροποποίηση πρέπει να θεωρείται ήσσονος σημασίας, διότι αφορά σήματα τα οποία μπορούν να χρησιμοποιούνται για την επισήμανση του προϊόντος σε προαιρετική βάση, δεδομένου ότι το προϊόν έχει ήδη πιστοποιηθεί.

Παράρτημα «Ταξινόμηση προϊόντος»

Προστίθεται διάταξη ώστε να διασαφηνίζεται το σημείο στη «διάρκεια ζωής» του τυριού κατά το οποίο εφαρμόζεται η «ταξινόμηση προϊόντος».

—

Προστίθεται η ακόλουθη πρόταση:

Σύμφωνα με το άρθρο 6 («Ταξινόμηση τυριών») των «κανόνων σχετικά με τα σήματα ταυτότητας», η ταξινόμηση που προβλέπεται στο παράρτημα «Ταξινόμηση προϊόντων» πρέπει να ισχύει στους ελέγχους ποιότητας.

Η ταξινόμηση προϊόντων που προβλέπεται στο παράρτημα έχει διασαφηνιστεί. Διευκρινίζεται πλέον ότι η εν λόγω ταξινόμηση αναφέρεται αποκλειστικά στο πώς είναι το τυρί κατά τον χρόνο του ελέγχου ποιότητας. Η ταξινόμηση δεν μπορεί στην πραγματικότητα να διασφαλίσει ότι το τυρί είναι εντελώς απαλλαγμένο από αφανή ελαττώματα ή ότι δεν θα δημιουργηθούν ελαττώματα μετά την επικόλληση των σημάτων. Κάτι τέτοιο μπορεί να συμβεί για διάφορους λόγους, περιλαμβανομένης κυρίως της αποθήκευσης υπό συνθήκες ακατάλληλες για την ωρίμαση και τη διατήρηση του τυριού, γεγονός που μπορεί να εντείνει ή να επιδεινώσει τα χαρακτηριστικά του τυριού και της κρούστας ή τα μικρά ελαττώματα που ανιχνεύονται κατά τον έλεγχο ποιότητας. Τα τελευταία χρόνια έχουν διατυπωθεί παράπονα από τις ελεγκτικές αρχές σχετικά με το γεγονός ότι, κατά τη διάρκεια ελέγχων που διενεργήθηκαν λίγους μήνες μετά τον έλεγχο της ποιότητας, ορισμένα τυριά είχαν δομικά χαρακτηριστικά που δεν πληρούσαν πλέον τις απαιτήσεις του προϊόντος, όπως αυτές ορίζονται στις προδιαγραφές. Όπως ήδη αναφέρθηκε, η δραστηριότητα ελέγχου ποιότητας αφορά τον χρόνο κατά τον οποίο ελέγχονται τα τυριά. Δεν μπορούν να παρασχεθούν εγγυήσεις ότι το τυρί θα διατηρήσει τα χαρακτηριστικά του καθ’ όλη τη «διάρκεια ζωής» του.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση πρέπει να θεωρείται ήσσονος σημασίας διότι δεν επηρεάζει τα ουσιώδη χαρακτηριστικά του προϊόντος, αλλά πρόκειται απλώς για διασαφήνιση της ταξινόμησης του προϊόντος.

—

Το ακόλουθο κείμενο στη σελίδα 3:

τροποποιείται ως εξής:

Προκειμένου να υπάρχει αντιστοιχία με την ορολογία που χρησιμοποιείται στο άρθρο 7 παράγραφος 1 στοιχείο ε) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012, χρησιμοποιείται πλέον η λέξη confezionamento για τη «συσκευασία», αντί της λέξης condizionamento.

Η εν λόγω τροποποίηση θα πρέπει να θεωρείται ήσσονος σημασίας, διότι συνίσταται απλώς σε αλλαγή ορολογίας, προκειμένου να υπάρχει αντιστοίχιση προς τον όρο που χρησιμοποιείται στην εφαρμοστέα νομοθεσία.

—

Το παρακάτω κείμενο, το οποίο αποτελούσε τη δεύτερη πρόταση της παραγράφου 1 του άρθρου 2 (Καθήκοντα της κοινοπραξίας προάσπισης του τυριού «Parmigiano Reggiano»):

τροποποιείται ως εξής:

Δεδομένου ότι ο κανονισμός (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 βρίσκεται σε ισχύ, οι παραπομπές στη νομοθεσία πρέπει να επικαιροποιηθούν, εξ ου και η παραπομπή στον κανονισμό (ΕΟΚ) αριθ. 2081/92 του Συμβουλίου πρέπει να αντικατασταθεί με παραπομπή στον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

—

Το ακόλουθο κείμενο από το άρθρο 5 («Απαγορευμένες ζωοτροφές και υποπροϊόντα»):

τροποποιείται ως εξής:

Διευκρινίζεται πλέον ότι οι μονάδες εκτροφής γαλακτοπαραγωγών βοοειδών πρέπει να διασφαλίζουν ότι χρησιμοποιούνται εντελώς χωριστές εγκαταστάσεις, όχι μόνο για τα βοοειδή που εκτρέφονται για την παραγωγή μοσχαρίσιου κρέατος, αλλά και για οποιεσδήποτε άλλες γεωργικές δραστηριότητες ενδέχεται να ασκούν (μεταξύ αυτών, γεωργικές δραστηριότητες που έχουν αναπτυχθεί τα τελευταία χρόνια, όπως η χρήση χωνευτήρων). Επίσης, διευκρινίζεται ότι οι εν λόγω μονάδες εκτροφής επιτρέπεται να διαθέτουν και να χρησιμοποιούν ενσιρωμένα δημητριακά και υποπροϊόντα, καθώς η άσκηση των δραστηριοτήτων σε εντελώς χωριστές εγκαταστάσεις σημαίνει ότι δεν υπάρχει κίνδυνος μόλυνσης του γάλακτος και, συνεπώς, του τυριού που προορίζεται για πώληση ως «Parmigiano Reggiano». Για τον ίδιο λόγο, στις προδιαγραφές δεν αναφέρεται πλέον ότι οι μονάδες εκτροφής δεν επιτρέπεται να διαθέτουν ενσιρωμένες ζωοτροφές από υποπροϊόντα (όπως πολτοί τεύτλων, φλούδες τομάτας κ.λπ.) που διατηρούνται σε δεμάτια, σε υπόγεια ή υπέργεια σιλό ή με χρήση άλλης τεχνικής. Όπως συμβαίνει με τα ενσιρωμένα δημητριακά και τα υποπροϊόντα, τα εν λόγω ενσιρωμένα προϊόντα επιτρέπονται εφόσον ο χειρισμός τους γίνεται σε εντελώς χωριστές εγκαταστάσεις για χρήση σε άλλες (μη τυροκομικές) γεωργικές δραστηριότητες. Ωστόσο, εξακολουθεί να ισχύει η απαγόρευση διατήρησης ενσιρωμένου χόρτου σε δεμάτια, σε υπόγεια ή υπέργεια σιλό ή με χρήση άλλης τεχνικής, ακόμη και αν αυτό αποθηκεύεται εντελώς χωριστά.

Οι εν λόγω αλλαγές δεν έχουν καμία επίπτωση στην πρώτη ύλη (γάλα) που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του «Parmigiano Reggiano» και, συνεπώς, δεν επηρεάζουν το ίδιο το τυρί. Πρόκειται λοιπόν για τροποποιήσεις ήσσονος σημασίας.

—

Το ακόλουθο κείμενο από το άρθρο 6 («Διατροφή με πρώτες ύλες»):

τροποποιείται ως εξής:

Το άρθρο 11 των προδιαγραφών (Νέα προϊόντα και τεχνολογικές εξελίξεις) δεν ακολουθείται πλέον από παράρτημα με τίτλο «Διατροφή με πρώτες ύλες και μέγιστες επιτρεπόμενες δόσεις», όπου αναφέρονται οι επιτρεπόμενες πρώτες ύλες και τα ανώτατα όρια. Η εν λόγω αλλαγή απορρέει αφενός από την ανάγκη απλοποίησης των μεθόδων υπολογισμού των σιτηρέσιων των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής και αφετέρου από την ανάγκη διευκόλυνσης των ελέγχων. Ωστόσο, η υποκείμενη φιλοσοφία των προδιαγραφών, η οποία βασίζεται στον προσδιορισμό των απαγορευμένων και των επιτρεπόμενων ζωοτροφών και στην πρόβλεψη ορίων σε ορισμένες περιπτώσεις, παραμένει αμετάλλακτη. Ο λόγος εισαγωγής του παραρτήματος εξαρχής ήταν η ανάγκη «επιμόρφωσης» των επιχειρήσεων και τυποποίησης των μεθόδων εργασίας τους όσον αφορά τις επιτρεπόμενες πρώτες ύλες για ζωοτροφές και τις μέγιστες δόσεις. Δεν υπάρχει πλέον ανάγκη για τέτοιες απόλυτες οδηγίες — οι οποίες απαιτούν σύνθετους και δαπανηρούς ελέγχους από τον οργανισμό ελέγχου — διότι πλέον έχουν καθιερωθεί βέλτιστες πρακτικές, οι γεωργοί είναι πλέον καλύτερα καταρτισμένοι και οι επαγγελματίες παρέχουν περισσότερη βοήθεια, εξελίξεις που διασφαλίζουν την ποιότητα της διατροφής των αγελάδων γαλακτοπαραγωγής. Ωστόσο, το εν λόγω παράρτημα θα περιλαμβάνεται σε εγχειρίδιο ορθών πρακτικών το οποίο πρόκειται να διατίθεται στους γεωργούς για ενημέρωση.

Η εν λόγω αλλαγή δεν έχει καμία επίπτωση στην πρώτη ύλη (γάλα) που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του «Parmigiano Reggiano» και, συνεπώς, δεν επηρεάζει το ίδιο το τυρί. Ως εκ τούτου, πρόκειται για τροποποίηση ήσσονος σημασίας.

—

Από το άρθρο 7 απαλείφεται το εξής κείμενο («Χρήση απλών/σύνθετων ενσωματωμένων και μη ενσωματωμένων συμπληρωμάτων ζωοτροφών»):

Η εν λόγω τροποποίηση είναι αναγκαία διότι, όπως προαναφέρθηκε, το συγκεκριμένο παράρτημα διαγράφεται.

—

Το ακόλουθο κείμενο του άρθρου 10 («Τεχνική διατροφής “ενός μόνο γεύματος”»):

τροποποιείται ως εξής:

Διευκρινίζεται πλέον ότι, αν προστεθεί νερό στο μείγμα με σκοπό την ύγρανση της ζωοτροφής (η πρακτική αυτή επιτρέπεται προκειμένου το μείγμα να καταστεί λιγότερο κονιώδες και να αποφεύγεται ο διαχωρισμός των συστατικών), τότε η περιεκτικότητα σε υγρασία πρέπει να είναι τουλάχιστον 20 %.

Η περιεκτικότητα σε υγρασία άνω της οποίας μπορεί να συναχθεί το συμπέρασμα ότι έχει προστεθεί νερό ως συστατικό έχει οριστεί σε 20 % για τους εξής λόγους:

Ως αποτέλεσμα των τριών αυτών συνδυαστικών παραγόντων, δεν μπορεί παρά να διαπιστωθεί με βεβαιότητα ότι ένα μείγμα έχει υγρανθεί (λαμβάνοντας υπόψη ότι «η ανάδευση πρέπει να διενεργείται δύο φορέα ημερησίως και η ζωοτροφή να χορηγείται αμέσως μετά την παρασκευή») όταν η περιεκτικότητά του σε υγρασία είναι τουλάχιστον 20 %.

Ο κανόνας αυτός αιτιολογείται από το γεγονός ότι τα υψηλά επίπεδα υγρασίας μπορούν να προκαλέσουν και να διατηρήσουν τη ζύμωση του συστατικού ζάχαρη, και η εν λόγω διαδικασία ζύμωσης μπορεί να τροποποιήσει τη ζωοτροφή τόσο από χημικής όσο και από μικροβιολογικής άποψης. Η παρασκευή και η χορήγηση μείγματος ζωοτροφής δύο φορές ημερησίως μειώνει τον χρόνο αποθήκευσης, με αποτέλεσμα τη μείωση του κινδύνου ζύμωσης.

Στο ίδιο χωρίο, προκειμένου να διασαφηνίζεται η ακριβής στιγμή κατά την οποία πρέπει να χορηγείται η ζωοτροφή, η διατύπωση της προδιαγραφής «η ζωοτροφή πρέπει να χορηγείται αμέσως μετά την παρασκευή» αντικαθίσταται από τη φράση «η ζωοτροφή πρέπει να χορηγείται μόλις παρασκευαστεί». Η εν λόγω αλλαγή δεν έχει καμία επίπτωση στην πρώτη ύλη (γάλα) που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του «Parmigiano Reggiano» και, συνεπώς, δεν επηρεάζει το ίδιο το τυρί. Ως εκ τούτου, πρόκειται για τροποποίηση ήσσονος σημασίας.

—

Τα τυριά έχουν σχήμα κυλινδρικό με ράχη ελαφρώς κυρτή ή σχεδόν επίπεδη και πλευρές επίπεδες με ελαφρώς ανυψωμένες ακμές.

—

Οι επίπεδες πλευρές έχουν διάμετρο 35 cm έως 45 cm και ύψος ράχης από 20 cm έως 26 cm.

—

Το ελάχιστο βάρος κάθε τυριού είναι 30 kg.

—

Η εξωτερική κρούστα είναι χρώματος φυσικού αχυροκίτρινου.

—

Το πάχος της κρούστας είναι περίπου 6 mm.

—

Η μάζα του τυριού είναι χρώματος από ανοικτό αχυροκίτρινο έως αχυροκίτρινο.

—

Το χαρακτηριστικό άρωμα και η γεύση του τυριού είναι έντονα αρωματική, λεπτή, εύγευστη, αλλά όχι πικάντικη.

—

Η μάζα του τυριού είναι λεπτόκοκκη και θραύεται σε φυλλίδια.

—

Η ελάχιστη λιπαρή ύλη επί ξηράς ουσίας είναι τουλάχιστον 32 %.

—

Το τυρί δεν περιέχει πρόσθετα.

—

Έχει λόγο κυκλοπροπανικών λιπαρών οξέων μικρότερο από 22 mg ανά 100 g λίπους (έχει ήδη ληφθεί υπόψη η αβεβαιότητα της μέτρησης με τη μέθοδο αεριοχρωματογραφίας - φασματομετρίας μάζας [CG-MS])