ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

28.6.2012

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 188/1

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

27 Ιουνίου 2012

2012/C 188/01

1 ευρώ =

	Νομισματική μονάδα	Ισοτιμία
USD	δολάριο ΗΠΑ	1,2478
JPY	ιαπωνικό γιεν	99,49
DKK	δανική κορόνα	7,4337
GBP	λίρα στερλίνα	0,79990
SEK	σουηδική κορόνα	8,8242
CHF	ελβετικό φράγκο	1,2011
ISK	ισλανδική κορόνα
NOK	νορβηγική κορόνα	7,5230
BGN	βουλγαρικό λεβ	1,9558
CZK	τσεχική κορόνα	25,916
HUF	ουγγρικό φιορίνι	287,28
LTL	λιθουανικό λίτας	3,4528
LVL	λεττονικό λατ	0,6965
PLN	πολωνικό ζλότι	4,2515
RON	ρουμανικό λέι	4,4470
TRY	τουρκική λίρα	2,2587
AUD	αυστραλιανό δολάριο	1,2384
CAD	καναδικό δολάριο	1,2796
HKD	δολάριο Χονγκ Κονγκ	9,6814
NZD	νεοζηλανδικό δολάριο	1,5804
SGD	δολάριο Σιγκαπούρης	1,5942
KRW	νοτιοκορεατικό γουόν	1 442,70
ZAR	νοτιοαφρικανικό ραντ	10,4601
CNY	κινεζικό γιουάν	7,9330
HRK	κροατικό κούνα	7,5255
IDR	ινδονησιακή ρουπία	11 820,88
MYR	μαλαισιανό ρίγκιτ	3,9805
PHP	πέσο Φιλιππινών	52,774
RUB	ρωσικό ρούβλι	41,1252
THB	ταϊλανδικό μπατ	39,767
BRL	ρεάλ Βραζιλίας	2,5850
MXN	μεξικανικό πέσο	17,1282
INR	ινδική ρουπία	71,2930

(1) Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

28.6.2012

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 188/2

ΑΠΌΦΑΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΤΡΟΠΉΣ

της 26ης Ιουνίου 2012

για τη συγκρότηση ομάδας εμπειρογνωμόνων για το φόρο προστιθεμένης αξίας

2012/C 188/02

Η ΕΥΡΩΠΑΪΚΗ ΕΠΙΤΡΟΠΗ,

Έχοντας υπόψη τη Συνθήκη για τη λειτουργία της Ευρωπαϊκής Ένωσης,

Εκτιμώντας τα ακόλουθα:

(1)	Το άρθρο 113 της Συνθήκης αναθέτει στα θεσμικά όργανα το καθήκον της εναρμόνισης της νομοθεσίας περί των φόρων κύκλου εργασιών, όπως του φόρου προστιθεμένης αξίας (ΦΠΑ) προκειμένου να διασφαλισθεί η ορθή λειτουργία της εσωτερικής αγοράς.

(2)

Στην ανακοίνωση της Επιτροπής «Για το μέλλον του ΦΠΑ — Προς ένα απλούστερο, ισχυρότερο και αποτελεσματικότερο σύστημα ΦΠΑ προσαρμοσμένο στην ενιαία αγορά» (1) — παρουσιάστηκε το πρόγραμμα δράσης για την ευρεία μεταρρύθμιση του συστήματος ΦΠΑ της ΕΕ. Προκειμένου να εφαρμοστούν τα μέτρα που παρατίθενται στην εν λόγω ανακοίνωση, η Επιτροπή θα χρειαστεί ενδεχομένως να αξιοποιήσει την εμπειρογνωσία των ειδικών του ΦΠΑ στο πλαίσιο συμβουλευτικού οργάνου.

(3)

Όπως αναφέρεται στην ανακοίνωση και σύμφωνα με την αρχή της «έξυπνης νομοθεσίας» (2), η Επιτροπή αποδίδει μεγάλη σημασία στη συγκέντρωση των απόψεων και των ειδικών γνώσεων των ενδιαφερομένων μερών κατά τη χάραξη και υλοποίηση νέων πολιτικών για τον ΦΠΑ. Συνεπώς, είναι αναγκαίο να συσταθεί ομάδα εμπειρογνωμόνων στο πεδίο του ΦΠΑ και να προσδιορισθούν τα καθήκοντα και η δομή της.

(4)	Η ομάδα πρέπει να απαρτίζεται από άτομα με την απαιτούμενη εμπειρογνωμοσύνη σε θέματα ΦΠΑ και από οργανώσεις που εκπροσωπούν ιδίως επιχειρήσεις, καταναλωτές ή φοροτεχνικούς που μπορούν να βοηθήσουν στη χάραξη και υλοποίηση πολιτικών για το ΦΠΑ.

(5)	Η ομάδα πρέπει να παρέχει στην Επιτροπή συμβουλές και γνώσεις σχετικά με τη χάραξη και την υλοποίηση της πολιτικής για τον ΦΠΑ. Όλα τα μέλη πρέπει να διαδραματίζουν ενεργό ρόλο υψηλής ποιότητας στις συνεδριάσεις, καθώς και στην προετοιμασία και παρακολούθησή τους, εάν κριθεί αναγκαίο.

(6)	Πρέπει να θεσπιστούν κανόνες σχετικοί με τη διάδοση των πληροφοριών από τα μέλη της ομάδας.

(7)

Η επεξεργασία των δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα πρέπει να διενεργείται σύμφωνα με τις διατάξεις του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 45/2001 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, της 18ης Δεκεμβρίου 2000, σχετικά με την προστασία των φυσικών προσώπων έναντι της επεξεργασίας δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα από τα όργανα και τους οργανισμούς της Κοινότητας και σχετικά με την ελεύθερη κυκλοφορία των δεδομένων αυτών (3),

ΕΞΕΔΩΣΕ ΤΗΝ ΠΑΡΟΥΣΑ ΑΠΟΦΑΣΗ:

Άρθρο 1

Αντικείμενο

Συστήνεται ομάδα εμπειρογνωμόνων σε θέματα ΦΠΑ, αποκαλούμενη «ομάδα εμπειρογνωμόνων σε θέματα ΦΠΑ», εφεξής «η ομάδα».

Άρθρο 2

Καθήκοντα

Τα καθήκοντα της ομάδας είναι:

α)	να συμβουλεύει την Επιτροπή σχετικά με την εκπόνηση νομοθετικών πράξεων και άλλων πολιτικών πρωτοβουλιών σε θέματα ΦΠΑ·

β)	να προωθεί την κατανόηση σχετικά με την πρακτική εφαρμογή των νομοθετικών πράξεων και άλλων πολιτικών πρωτοβουλιών της ΕΕ σε θέματα ΦΠΑ.

Άρθρο 3

Διαβούλευση

Η Επιτροπή μπορεί να ζητά τη γνώμη της ομάδας για οποιοδήποτε θέμα σχετικό με την εκπόνηση και την εφαρμογή της νομοθεσίας της ΕΕ και άλλων πολιτικών πρωτοβουλιών που αναλαμβάνονται σε επίπεδο ΕΕ σε θέματα ΦΠΑ.

Άρθρο 4

Σύνθεση — Διορισμός

1. Η ομάδα απαρτίζεται από 40 μέλη κατ’ ανώτατο όριο.

2. Τα μέλη της είναι οργανώσεις και άτομα που διορίζονται υπό την προσωπική τους ιδιότητα, με αρμοδιότητα στους τομείς που αναφέρονται στο άρθρο 2.

3. Ο Γενικός Διευθυντής Φορολογίας και Τελωνειακής Ένωσης διορίζει τα μέλη από τις οργανώσεις και τα άτομα που ανταποκρίθηκαν στην πρόσκληση υποβολής υποψηφιοτήτων.

4. Οι οργανώσεις διορίζουν τον εκπρόσωπό τους και τον αναπληρωτή του ο οποίος αντικαθιστά τον εκπρόσωπο σε περίπτωση απουσίας ή κωλύματος. Ο Γενικός Διευθυντής Φορολογίας και Τελωνειακής Ένωσης μπορεί να απορρίψει τον εκπρόσωπο ή τον αναπληρωτή του που προτάθηκε από οργάνωση εάν δεν πληροί τα προσόντα που απαιτούνται από την πρόσκληση υποβολής υποψηφιοτήτων. Σε αυτές τις περιπτώσεις η ενδιαφερόμενη οργάνωση καλείται να διορίσει άλλο εκπρόσωπο ή αναπληρωτή.

5. Όσον αφορά πρόσωπα που διορίστηκαν υπό την προσωπική τους ιδιότητα, μπορεί να γίνει πρόβλεψη ώστε κάθε μέλος να έχει αναπληρωτή. Ο αναπληρωτής διορίζεται σύμφωνα με τους ίδιους όρους που ισχύουν για το τακτικό μέλος, και αντικαθιστά αυτομάτως το τακτικό μέλος σε περίπτωση απουσίας ή κωλύματος.

6. Τα μέλη διορίζονται για μία διετία. Ασκούν τα καθήκοντά τους έως τη λήξη της θητείας τους. Η θητεία τους μπορεί να ανανεωθεί εφόσον ανταποκριθούν σε νέα πρόσκληση υποβολής υποψηφιοτήτων.

7. Οι υποψήφιοι που κρίθηκαν κατάλληλοι αλλά δεν διορίστηκαν μπορούν να εγγραφούν σε πίνακα επιτυχόντων («ο πίνακας») με διετή ισχύ, τον οποίο η Επιτροπή χρησιμοποιεί για τον διορισμό των αναπληρωτών.

8. Τα μέλη που διορίζονται υπό την προσωπική τους ιδιότητα ενεργούν ανεξάρτητα και προς το δημόσιο συμφέρον.

9. Όλα τα τακτικά μέλη και οι αναπληρωτές τους διαδραματίζουν ενεργό ρόλο υψηλής ποιότητας στις συνεδριάσεις και στην προετοιμασία και παρακολούθησή τους, εάν κριθεί αναγκαίο.

10. Τα μέλη που έχουν υποβάλει την παραίτησή τους ή που δεν τηρούν τους όρους που τίθενται στις παραγράφους 2, 8 και 9 του παρόντος άρθρου ή στο άρθρο 339 της Συνθήκης μπορούν να αντικατασταθούν για το υπόλοιπο της θητείας τους από μέλος που διορίζει η Επιτροπή. Η Επιτροπή χρησιμοποιεί τον πίνακα για το διορισμό αναπληρωτών.

Ο Γενικός Διευθυντής Φορολογίας και Τελωνειακής Ένωσης μπορεί να ζητήσει από οργάνωση να διορίσει άλλον εκπρόσωπο ή άλλον αναπληρωτή εάν κρίνει ότι ο υπάρχων δεν πληροί τις προϋποθέσεις που ορίζονται στην παράγραφο 9 του παρόντος άρθρου.

11. Τα ονόματα των προσώπων που διορίζονται υπό την προσωπική τους ιδιότητα και των οργανώσεων δημοσιεύονται στο μητρώο εμπειρογνωμόνων και άλλων παρόμοιων φορέων της Επιτροπής («το μητρώο») και στον ιστότοπο της Γενικής Διεύθυνσης Φορολογίας και Τελωνειακής Ένωσης.

12. Η συγκέντρωση, η επεξεργασία και η δημοσίευση των δεδομένων προσωπικού χαρακτήρα πραγματοποιούνται σύμφωνα με τον κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 45/2001.

Άρθρο 5

Λειτουργία

1. Η προεδρία της ομάδας ανατίθεται στον εκπρόσωπο της Επιτροπής.

2. Σε συμφωνία με τις υπηρεσίες της Επιτροπής, η ομάδα επιτρέπεται να συγκροτεί υποομάδες για την εξέταση ειδικών θεμάτων με βάση εντολή καθηκόντων που καθορίζει η ίδια. Οι εν λόγω υποομάδες διαλύονται αμέσως μετά την εκπλήρωση της αποστολής τους.

3. Ο εκπρόσωπος της Επιτροπής μπορεί να καλεί εξωτερικούς εμπειρογνώμονες να συμμετάσχουν σε εργασίες της ομάδας ή υποομάδας σε ad hoc βάση εφόσον έχουν ειδική εμπειρογνωμοσύνη που θα είναι επωφελής για την ομάδα. Επιπλέον, ο εκπρόσωπος της Επιτροπής μπορεί να χορηγήσει καθεστώς παρατηρητή σε ορισμένα άτομα ή οργανώσεις, όπως ορίζεται στον κανόνα 8 παράγραφος 3 των οριζόντιων κανόνων για τις ομάδες εμπειρογνωμόνων.

4. Όλα τα μέλη της ομάδας και οι εκπρόσωποί τους, καθώς και οι προσκεκλημένοι εμπειρογνώμονες και παρατηρητές, συμμορφώνονται με τις υποχρεώσεις περί τήρησης του επαγγελματικού απορρήτου που ορίζονται στη Συνθήκη και τους εκτελεστικούς κανόνες της, καθώς και με τους κανόνες της Επιτροπής για την ασφάλεια όσον αφορά την προστασία διαβαθμισμένων πληροφοριών της ΕΕ, όπως ορίζονται στο παράρτημα της απόφασης 2001/844/ΕΚ, ΕΚΑΧ, Ευρατόμ της Επιτροπής (4). Σε περίπτωση μη συμμόρφωσης με τις εν λόγω υποχρεώσεις, η Επιτροπή μπορεί να λάβει κατάλληλα μέτρα.

5. Οι συνεδριάσεις της ομάδας και των υποομάδων διεξάγονται κανονικά στις εγκαταστάσεις της Επιτροπής, με τη μορφή και ανάλογα με το χρονοδιάγραμμα που καθορίζει η Επιτροπή. Η Επιτροπή παρέχει γραμματειακή υποστήριξη. Στις συνεδριάσεις της ομάδας και των υποομάδων μπορούν να συμμετέχουν και άλλοι υπάλληλοι της Επιτροπής για τους οποίους οι εργασίες παρουσιάζουν ενδιαφέρον.

6. Η ομάδα εγκρίνει τον εσωτερικό της κανονισμό με βάση τους συνήθεις διαδικαστικούς κανόνες για ομάδες εμπειρογνωμόνων.

7. Η Επιτροπή δημοσιεύει τις σχετικές πληροφορίες για τις δραστηριότητες που διεξάγει η ομάδα, είτε με συμπερίληψή τους στο μητρώο, είτε μέσω συνδέσμου από το μητρώο προς ειδικό ιστότοπο.

Άρθρο 6

Έξοδα συνεδριάσεων

1. Οι συμμετέχοντες στις δραστηριότητες της ομάδας δεν αμείβονται για τις υπηρεσίες που προσφέρουν.

2. Τα οδοιπορικά και τα έξοδα διαβίωσης των συμμετεχόντων στις δραστηριότητες της ομάδας επιστρέφονται από την Επιτροπή σύμφωνα με τις ισχύουσες διατάξεις της Επιτροπής.

3. Τα εν λόγω έξοδα καλύπτονται εντός των ορίων των πιστώσεων που διατίθενται βάσει της ετήσιας διαδικασίας διάθεσης πόρων.

Βρυξέλλες, 26 Ιουνίου 2012.

Για την Επιτροπή

Algirdas ŠEMETA

Μέλος της Επιτροπής

(1) COM(2011) 851 τελικό της 6.12.2011.

(2) COM(2010) 543 τελικό της 8.10.2010.

(3) ΕΕ L 8 της 12.1.2001, σ. 1.

(4) Απόφαση της Επιτροπής, της 29ης Νοεμβρίου 2001, για την τροποποίηση του εσωτερικού κανονισμού της (ΕΕ L 317 της 3.12.2001, σ. 1).

ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ

28.6.2012

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 188/6

Ανακοίνωση Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

2012/C 188/05

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου (1). Οι δηλώσεις ένστασης διαβιβάζονται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«EICHSFELDER FELDGIEKER»/«EICHSFELDER FELDKIEKER»

Αριθ. ΕΚ: DE-PGI-0005-0773-14.04.2009

ΠΓΕ ( Χ ) ΠΟΠ ( )

1. Ονομασία:

«Eichsfelder Feldgieker»/«Eichsfelder Feldkieker»

2. Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα:

Γερμανία

3. Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή του τροφίμου:

3.1. Τύπος προϊόντος:

Κλάση 1.2:

Προϊόντα κρέατος (μαγειρευτά, παστά, καπνιστά, κ.λπ.)

3.2. Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1:

Ξηρό αλλαντικό, σφικτό κατά την κοπή, με τυπική, ελαφρώς όξινη, γεύση.

Παρασκευάζεται από χοίρειο κρέας, στο οποίο έχουν προστεθεί τυπικά καρυκεύματα (υποχρεωτικά αλάτι και λευκό ή μαύρο τριμμένο πιπέρι, συχνά κορίανδρος), και το μίγμα έχει τοποθετηθεί σε έντερα σχήματος κύστης (κύστεις μόσχων, υφασμάτινοι σάκοι, έντερα από κολλαγόνο).

Χρησιμοποιούνται σφικτά τεμάχια υψηλής ποιότητας από χοίρους μακρόχρονης πάχυνσης με ελάχιστο βάρος σφαγίου 130 kg. Τα τεμάχια κρέατος προέρχονται από επιλεγμένα τεμάχια κρέατος (μύες, μηροί, πλάτη· ως λίπος χρησιμοποιούνται μόνον στήθος και λαρδί, με σφικτή και συνεκτική σύσταση). Το χοιρινό κρέας πρέπει να βρίσκεται σε θερμοκρασία σφαγής κατά την έναρξη της διαδικασίας παρασκευής. Η θερμή μεταποίηση προϋποθέτει ότι η μεταφορά του κρέατος εκτός ψυγείου δεν διαρκεί περισσότερο από δύο ώρες και ότι η μεταποίησή του δεν εκτελείται περισσότερο από τέσσερις ώρες μετά τη σφαγή.

Χημικές ιδιότητες

—	Περιεκτικότητα σε λιπαρές ύλες: περίπου 35 % το μέγιστο στο ωριμασμένο προϊόν.

—	Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες κρέατος απαλλαγμένες από συνδετικό ιστό: ελάχιστο 15 %.

—	Απώλεια πρώτης ύλης κατά την ωρίμαση: τουλάχιστον 33 %.

Φυσικές ιδιότητες

—	Ξηραμένο στον αέρα, σφικτό κατά την κοπή.

—	Ήπια ωρίμαση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, ποικίλη διάρκεια ωρίμασης αναλόγως των διαστάσεων του σχήματος που έχει μορφή κύστης.

—	Κλιματιζόμενοι θάλαμοι με χλωρίδα καλλιεργούμενη επί πολλές δεκαετίες· στους νέους κλιματιζόμενους θαλάμους, η χλωρίδα εισάγεται με το προ-ωριμασμένο προϊόν.

—	Μέγεθος: διάμετρος: 8 έως 15 cm· μήκος: 15-30 cm· στο προτεμαχισμένο προϊόν: έντερα μέγιστης διαμέτρου 65 mm.

—	Όψη: ξηρό αλλαντικό, σφικτό κατά την κοπή, γενικά σε σχήμα αχλαδιού, χρώματος έντονου κόκκινου κατά την κοπή, με ομοιόμορφους κόκκους του λιπαρών τμημάτων και του άπαχου κρέατος.

Οργανοληπτικά χαρακτηριστικά

—	λεπτές τυπικές αποχρώσεις γεύσης, αρωματικές και τυπικές για το προϊόν· σφικτή σύσταση στη μάσηση.

3.3. Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα):

Η ποιότητα του κρέατος που χρησιμοποιείται για το προϊόν «Eichsfelder Feldgieker» υπόκειται σε ορισμένες απαιτήσεις. Χρησιμοποιούνται σφικτά τεμάχια κρέατος υψηλής ποιότητας, προερχόμενα αποκλειστικά από χοίρους μέγιστου βάρους σφαγίου (τουλάχιστον 130 kg). Για την επίτευξη αυτού του μεγάλου βάρους κατά το τέλος της πάχυνσης, χρησιμοποιούνται διασταυρώσεις αυτόχθονων φυλών που παρουσιάζουν μεγάλη αντοχή στο στρες [όπως, για παράδειγμα, Deutsches Landschwein, Deutsches Edelschwein, ενίοτε και κάπροι άλλων φυλών, πλην της φυλής Pietrain (ευαίσθητη στο στρες)]. Για την παρασκευή αυτού του ιδιότυπου αλλαντικού, χρησιμοποιούνται όλα τα τμήματα του σφαγίου, συμπεριλαμβανόμενων των εκλεκτών τεμαχίων.

Το κρέας πρέπει να έχει τη θερμοκρασία σφαγής, δηλαδή πρέπει να μεταποιείται εντός τεσσάρων το πολύ ωρών από τη σφαγή.

3.4. Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης):

—

3.5. Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής:

Το σύνολο της διαδικασίας παραγωγής, από την επιλογή των κατάλληλων πρώτων υλών έως την ωρίμαση του αλλαντικού, πρέπει να εκτελείται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

3.6. Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.:

—

3.7. Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση:

—

4. Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής:

Το Eichsfeld είναι μια περιοχή της κεντρικής Γερμανίας. Εκτείνεται σε πολλά ομόσπονδα κράτη και περιλαμβάνει:

—	στη Θουριγγία: το σύνολο του Eichsfeldkreis· στο διαμέρισμα Unstrut-Hainich-Kreis, μόνο τις κοινότητες Dünwald, Anrode, Katharinenberg, Heyerode και τις διακοινοτικές ομάδες Hildebrandshausen/Lengenfeld unterm Stein·

—	στην Κάτω Σαξονία: στην επαρχία Göttingen, την ομάδα κοινοτήτων του Gieboldehausen, την κοινότητα του Duderstadt και στην ομάδα κοινοτήτων του Radolfshausen, μόνο τις κοινότητες Seeburg και Seulingen· στην επαρχία Northeim, μόνον την κοινότητα Katlenburg- Lindau·

—	στην Έσση: στο διαμέρισμα Werra-Meißner-Kreis, μόνο τους οικισμούς Neuseesen και Werleshausen της κοινότητας Witzenhausen.

5. Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή:

5.1. Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής:

Το Eichsfeld είναι μια παλιά περιοχή της νοτιοανατολικής Κάτω Σαξονίας και της βορειοδυτικής Θουριγγίας, που διακρίνεται σαφώς από τις περιοχές που την περιβάλλουν λόγω της ιδιαιτερότητας των εδαφολογικών συνθηκών της και του κλίματός της (Wüstefeld, Karl: Eichsfelder Volksleben, Duderstadt 1919, σελίδα 2, παράρτημα 2). Η παρασκευή του αλλαντικού, ιδίως του «Eichsfelder Feldgieker», στηρίζεται σε μακρόχρονη παράδοση, πιστοποιούμενη από τη βιβλιογραφία, όπως μαρτυρούν οι ακόλουθες επίσημες αναφορές:

Κατά τη διάρκεια αστικών επιθεωρήσεων, το 1718, στο Hilkerode, μεταξύ άλλων «καταβλήθηκαν δεκατέσσερα “gute groschen” για κάθε 3 ½ λίβρες “felt kycker”» (Wandregister, σήμερα αρχεία της πόλης Duderstadt).

Μεταγενέστερο έγγραφο του 1724, από τα αρχεία του Bernhäuser, αναφέρεται στο «Eichsfelder Feldgieker»:

Σύμφωνα με το βιβλίο εξόδων του Δημόσιου Ταμείου (Kämmerei) του Duderstadt, το ταμείο κατέβαλε δώδεκα Groschen «για δύο μεγάλα “feld gücker”» που προσφέρθηκαν στον πρεσβύτερο του καθεδρικού ναού και κυβερνήτη του Eichsfeld, κατά τη διάρκεια επίσκεψης στο Duderstadt, στις 21, 22 και 23 Οκτωβρίου 1744.

Στο βιβλίο εξόδων του Δημόσιου Ταμείου του Duderstadt του 1748, αναφέρεται σχετικά με την επίσκεψη του πρεσβυτέρου του καθεδρικού ναού και κυβερνήτη του Eichsfeld, που πραγματοποιήθηκε στις 4 Νοεμβρίου 1748: «του προσφέρθηκαν λουκάνικα και “feltgieker” για το πρωινό και το γεύμα».

Περίπου το 1770, ένα εμπορικό αρχείο του μοναστηριού του Reifenstein αναφέρει ότι «αποστάληκαν 76 λίβρες στην Αυλή του Mainz» και χρησιμοποιεί την λατινική ονομασία «Eichfeldicus Butulus» (Deutschlands kulinarisches Erbe, Cadolzburg 1998, σ. 63).

Στις εκδόσεις του 1927 και του 1937 της επιθεώρησης «Unser Eichsfeld», ο αναγνώστης μαθαίνει ότι το «Feldgieker» ήταν δημοφιλές και στο εξωτερικό ήδη από τον 18ο αιώνα. Ο Joseph Rudolf (απεβίωσε το 1816), αναφέρει ότι το προϊόν προσφερόταν ως ευχαριστήριο δώρο στο αυτοκρατορικό κάστρο της Πράγας στο οποίο ο ίδιος ασκούσε τα καθήκοντα του διοικητή.

Στο περιβάλλον του Γιόχαν Βόλφγκανγκ φον Γκαίτε, εκτιμούνταν επίσης η ποιότητα του «Feldgieker». Στις 4 Απριλίου 1793, η ηθοποιός και τραγουδίστρια της όπερας Karoline Jagemann, της οποίας οι γονείς κατάγονταν από το Eichsfeld, ανέφερε το αλλαντικό αυτό σε γράμμα προς τον πατέρα της που βρισκόταν στη Βαϊμάρη.

Το 1844, δίνεται αναλυτική περιγραφή του «Feldkyker»: το «Feldkyker» είναι ένα μακρύ αλλαντικό «Schlackwurst» σε παχύ φυσικό έντερο, που ίσως οφείλει το όνομά του στο γεγονός ότι όταν — η μεγαλύτερου μήκους ποικιλία του — βρίσκεται σε τσέπη παντελονιού ή κυνηγετικό σάκο, εξέχει από το άνοιγμα και «κοιτάζει» προς τον αγρό (ins Feld kykt). Το άκρο που βρίσκεται στη βάση ονομάζεται «Feldkyker» πρώτης τάξης του οποίου το παχύτερο άκρο αποτελείται από το ορθό τμήμα του εντέρου (Die goldene Mark Duderstadt, Carl Hellrung, 1844).

Το 1919, ο ειδικός της περιοχής Wüstefeld έγραφε (σελίδα 13): «Ακριβώς επειδή οι κάτοικοι του Eichsfeld είναι καλοφαγάδες στην καθημερινή ζωή — το αλλαντικό “Feldgieker” (ένα είδος “Mettwurst”) εξυμνείται αλλά δεν βρίσκεται καθημερινά στο τραπέζι τους —, μπορούν να επιτρέψουν στον εαυτό τους να το απολαύσει σε ιδιαίτερες περιστάσεις.»

Η καλά εδραιωμένη πρακτική της εν θερμώ μεταποίησης σε ξηρό αλλαντικό που εφαρμόζεται για την παραγωγή του «Eichsfelder Feldgieker» ανταποκρίνεται στην παράδοση της οριοθετημένης περιοχής. Πράγματι, στο Eichsfeld, το θερμό κρέας χρησιμοποιείται ακόμη και για την παραγωγή νωπού κιμά. Η εν λόγω πρακτική, που απαγορεύεται στην υπόλοιπη Γερμανία, επιτρέπεται στην περιοχή κατόπιν παρέκκλισης από τη γερμανική νομοθεσία για την υγιεινή των κρεάτων. Με τη σχετική διάταξη αναγνωρίζεται η ιστορική εξέλιξη, καθώς η μεταποίηση εν θερμώ του χοιρινού κρέατος είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιείται στο Eichsfeld εδώ και αιώνες, έως τις ημέρες μας.

5.2. Ιδιοτυπία του προϊόντος:

Αντικειμενικά χαρακτηριστικά

Η μεταποίηση του κρέατος εν θερμώ που εφαρμόζεται παραδοσιακά στο Eichsfeld για την παραγωγή του ξηρού αλλαντικού δεν εφαρμόζεται πλέον (παρά μόνον για το «Hessische Ahlen Wurscht»). Το «Eichsfelder Feldgieker» είναι το μόνο αλλαντικό «Feldgieker» για το οποίο χρησιμοποιείται ακόμη η εν λόγω μέθοδος (δεν χρησιμοποιείται για το «Göttinger Feldgieker»). Η μεταποίηση εν θερμώ εξηγεί την εξαιρετική ποιότητα του προϊόντος.

Το κρέας στη θερμοκρασία που είχε αμέσως μετά τη σφαγή διακρίνεται από το κρέας που έχει υποβληθεί σε ψύξη όσον αφορά τις βιοχημικές διεργασίες. Για ένα χρονικό διάστημα μετά τη σφαγή, αυτές είναι παρόμοιες με αυτές του ζωντανού οργανισμού. Εξακολουθούν να προκαλούνται από το μεγαλύτερο pH, την παρουσία μιας πηγής ενέργειας (τριφωσφορική αδενοσίνη) στα κύτταρα του σώματος του ζώου που παραμένει θερμό και από την αλληλεπίδραση ανάμεσα σε αυτό και στις συσταλτικές μυϊκές πρωτεΐνες όπως η μυοσίνη και η ακτίνη. Η αλληλεπίδραση αυτή συνεπάγεται διαφορετική συμπεριφορά των σκελετικών μυών, προσδίδει μεγαλύτερη ευκαμπτότητα στον μυ και διατηρεί τον διαχωρισμό μεταξύ των δύο πρωτεϊνικών συστατικών του μυός. Αποτέλεσμα είναι η μεγαλύτερη κατακράτηση ύδατος και λίπους και, ως εκ τούτου, βελτιωμένα χαρακτηριστικά όσον αφορά την μεταποίηση. Απαιτούνται επομένως λιγότερα βοηθητικά μέσα επεξεργασίας (πρόσθετα).

Όλοι οι παρασκευαστές «Eichsfelder Feldgieker» είτε προχωρούν οι ίδιοι στη σφαγή των ζώων είτε προμηθεύονται τα σφάγια που χρησιμοποιούν — τα οποία γενικά σφάζονται για συγκεκριμένο πελάτη — από το τοπικό σφαγείο του Heiligenstadt, στο οποίο έχει επιτραπεί παρέκκλιση και έχει χορηγηθεί κατάλογος των επιχειρήσεων μεταποίησης, πιστοποιημένος από την αρμόδια κτηνιατρική αρχή.

Η σχολαστική ωρίμαση στο ιδιαίτερο κλίμα του Eichsfeld, η μεγάλη τεχνογνωσία των κρεοπωλών του Eichsfeld και η διάρκεια ωρίμασης που εξαρτάται από το μέγεθος, καθώς και το ιδιαίτερο σχήμα κύστης του προϊόντος «Eichsfelder Feldgieker», που δεν απαντάται σε κανένα άλλο είδος αλλαντικού, καθιστούν το προϊόν παραδοσιακό τοπικό χαρακτηριστικό προϊόν. Οι κλιματιζόμενοι θάλαμοι με τη χλωρίδα που διατηρείται εδώ και δεκαετίες (στους νέους κλιματιζόμενους θαλάμους η χλωρίδα εισάγεται με προϊόν το οποίο έχει υποβληθεί σε ωρίμαση) δίνουν στο προϊόν την ιδιαίτερη γεύση του.

Φήμη

Το προϊόν διαθέτει ιδιαίτερη φήμη λόγω της γεωγραφικής του προέλευσης. Υπάρχει ήδη ένας δεσμός μεταξύ της χαρακτηριστικής εμφάνισης του προϊόντος και της γεωγραφικής του προέλευσης καθώς το ιδιαίτερο σχήμα του συνδέεται με την παράδοση αιώνων στο Eichsfeld, στην οποία στηρίζεται η φήμη του προϊόντος. Το σχήμα αυτό του αλλαντικού ανακαλεί αμέσως στη μνήμη του κοινού την ιδέα του Eichsfeld, ακόμη και πέρα από τα όρια της ίδιας της περιοχής, ιδίως σε όλη την κεντρική Γερμανία.

Το γεγονός αυτό αποδεικνύεται από πολυάριθμα παλαιά έγγραφα. Ακόμη και σήμερα, το «Eichsfelder Feldgieker» είναι γνωστό και εκτιμάται εκτός της περιοχής παραγωγής του, ως τυπικό αλλαντικό του Eichsfeld.

Η φήμη του πιστοποιείται από τα ακόλουθα παραδείγματα.

Βιβλιογραφικά

Στο έργο με τίτλο «Unser schönes Eichsfeld» του Dieter Wagner (δημοσιεύθηκε από: Heimat- und Verkehrsverband Eichsfeld, Verlag Mecke, 2000), το «Eichsfelder Feldgieker» αναφέρεται στις σελίδες 160 και 190. Στο έργο αυτό αναφέρεται ότι τα προϊόντα από κρέας προερχόμενο από ζώα του Eichsfeld που έχουν σφαγεί στο αγρόκτημα, στα οποία ανήκει και το «Feldgieker», διαθέτουν «απαράμιλλη γεύση». Στη σελίδα 190, το «Eichsfelder Feldgieker» περιγράφεται ως ο «βασιλιάς των αλλαντικών του Eichsfeld».

Στο έργο με τίτλο «Thüringen» των Sucher και Wurlitzer (ταξιδιωτικός οδηγός τσέπης DuMont, 2e έκδοση, 2006), αναφέρεται στη σελίδα 40, στο λήμμα «Φαγητό και ποτό»:

«Σχεδόν κάθε περιοχή της Θουριγγίας διαθέτει τη σπεσιαλιτέ της. Οι κάτοικοι του Eichsfeld, για παράδειγμα, δεν ορκίζονται μόνο στο όνομα του “Bratwurst” (λουκάνικο για ψήσιμο), αλλά και του “Eichsfelder Feldgieker” και του “Eichsfelder Kälberblase”, δύο είδη αλλαντικών τύπου “Mettwurst” με βάση χοιρινό κρέας. (…)».

Το «Eichsfelder Feldgieker» αναφέρεται ήδη στον υπότιτλο του έργου «Das Eichsfeld Kochbuch» (έκδοση Limosa 2008), όπου θεωρείται ως συνώνυμο του εύρους της γαστριμαργικής παράδοσης του Eichsfeld. Ο υπότιτλος αναφέρει: «Μεταξύ “Schmandkuchen” και “Feldgieker”» (το πρώτο είναι γλύκισμα με βάση την κρέμα).

Στο έργο «Eichsfelder Küchengeschichten» (Verlag Mecke, 2004, 3η διευρυμένη έκδοση) αναφέρεται στη σελίδα 21 ότι το «Eichsfelder Feldgieker» ωριμάζει έως τον Μάιο και κόβεται μόνο με το πρώτο άκουσμα της φωνής του κούκου. Στη σελίδα 22, διηγείται μια ιστορία στην οποία το «Feldgieker» παίζει έναν ρόλο. Στη σελίδα 80, διηγείται ότι σε μια ιδιαίτερη περίσταση, τα τελευταία μεγάλα «Feldgieker» καταναλώθηκαν με «Schmandbrot» (ψωμί και ξινόγαλα) γιατί δεν αργούσε πλέον η περίοδος της σφαγής.

Στην επιθεώρηση Eichsfelder Heimatzeitschrift, 53ο έτος, τόμος I, Ιανουάριος 2009, σ. 9 και επόμενες, αναφέρεται ότι ένας βοηθός απήγγειλε ένα μακροσκελές ποίημα κατά τη διάρκεια της σφαγής και το περιστατικό αυτό σχολιάζεται ως εξής:

«Είναι ευτύχημα που η παρασκευή των αλλαντικών είχε ήδη τελειώσει όταν έφτασε στη δέκατη έκτη στροφή του ποιήματός του. Στο κάτω κάτω, έπρεπε να μπορέσουμε να γευτούμε τον “βασιλιά των αλλαντικών του Eichsfeld”, που ονομάζεται “Feldgieker” στο Obereichsfeld (Άνω Eichsfeld) και “Kälberblase” στο Untereichsfeld (Κάτω Eichsfeld), μετά από έναν ολόκληρο χρόνο ωρίμασης. (Ακολουθεί ένα απόσπασμα του Theodor Storm.) (…) Η σφαγή στο αγρόκτημα και το “Feldgieker» είναι για τους κατοίκους του Eichsfeld ότι είναι το «Süßkuchen» για τους κατοίκους του Mühlhausen. (…)».

Εκδηλώσεις συνυφασμένες με τον τουρισμό

Το «Feldgieker» χρησιμοποιείται ευρέως από την περιοχή του Eichsfeld ως προϊόν που εκφράζει την ταυτότητά της και ως μέσο τουριστικής προώθησης. Η σελίδα υποδοχής του ιστότοπου «Eichsfeld Touristik e.V.» αναφέρει, για παράδειγμα:

«Η περιοχή του Eichsfeld είναι φημισμένη από παλιά για την εξαιρετική της μαγειρική παράδοση. Σήμα κατατεθέν της αποτελεί το γνωστό “Eichsfelder Feldgieker” ή “Eichsfelder Kälberblase”. Το “Stracke” είναι μια κυλινδρική “ευθύγραμμη” έκδοσή του».

Κατά τη διάρκεια της γιορτής «Rostkultur 2009», το πρόγραμμα των 14 h 30 ήταν αφιερωμένο στο «Eichsfelder Feldgieker», όπως αναφέρεται στην «Thüringer Wurschtblatt» και στο έντυπο πρόγραμμα.

Σύμφωνα με το ημερολόγιο πρόγραμμα των εκδηλώσεων του Heiligenstadt, στις 3 Οκτωβρίου 2008 πραγματοποιήθηκε εκδήλωση με θέμα την κοπή του μακρύτερου «Feldgieker».

5.3. Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ):

Η καταχώρισης της ονομασίας πρέπει να γίνει αποδεκτή λόγω της εξαιρετικής φήμης και ποιότητας του προϊόντος. Η φήμη στηρίζεται στο γεγονός ότι τα προϊόντα προέρχονται από τη συγκεκριμένη περιοχή. Η φήμη των αλλαντικών του Eichsfeld στηρίζεται στη μακραίωνη αλλαντοποιητική παράδοση του Eichsfeld. Στην παραδοσιακή τυπική καρύκευση και τον ιδιαίτερο τρόπο μεταποίησης των αλλαντικών οφείλεται η ιδιαίτερη γεύση τους που διακρίνεται από όλες τις άλλες. Το προϊόν διαθέτει επίσης ιδιαίτερες ιδιότητες. Πράγματι, η μεταποίηση του κρέατος σε θερμοκρασία σφαγής είναι ένας παραδοσιακός τρόπος παρασκευής στο Eichsfeld. Πουθενά αλλού δεν παρασκευάζονται τα «Feldgieker» από κρέας στη θερμοκρασία σφαγής παρά μόνον στο Eichsfeld. Η μεταποίηση του κρέατος εν θερμώ συμβάλλει στην ιδιαίτερη ποιότητα του «Feldgieker». Το «Eichsfelder Feldgieker» είναι πιο χαλαρό από ένα ξηρό αλλαντικό που παρασκευάζεται από ψυχρό κρέας. Συνήθως, το έντερο αποσπάται εύκολα από το περιεχόμενο. Ένας σημαντικός παράγοντας της ποιότητας του ξηρού αλλαντικού είναι το χαμηλό ποσοστό ελεύθερης υγρασίας, (δηλαδή η τιμή ενεργότητας νερού Aw) στο θερμό κρέας, που εξαρτάται ωστόσο επίσης από άλλους παράγοντες και δεν μπορεί επομένως να προσδιοριστεί ποσοτικά. Οι χαμηλές τιμές Aw επιβραδύνουν την ανάπτυξη ανεπιθύμητων μικροοργανισμών. Δεδομένου ότι η ελεύθερη υγρασία, που επηρεάζει την ανάπτυξη μικροβίων, είναι διαθέσιμη σε μικρές μόνο ποσότητες στο θερμό κρέας, το ωμό αλλαντικό που παρασκευάζεται από θερμό κρέας εμφανίζει σταθερές ιδιότητες ωρίμασης και αποθήκευσης.

Αντικειμενικά, η γεωγραφική προέλευση έχει σημαντική επίδραση στις ιδιότητες του προϊόντος. Αυτό ισχύει ιδίως για το κλίμα και τη χλωρίδα στους κλιματιζόμενους θαλάμους. Ορισμένοι επιδίωξαν να παράγουν «Feldgieker» σε άλλες περιοχές. Διαπιστώθηκε ωστόσο ότι η τυπική γεύση του προϊόντος δεν αναπτυσσόταν σε αυτές τις περιοχές και ότι τα αλλαντικά είχαν άλλη γεύση.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών:

Markenblatt Τεύχος 36 της 5ης Σεπτεμβρίου 2008, μέρος 7a-aa, σ. 46516

https://register.dpma.de/DPMAregister/geo/detail.pdfdownload/126

(1) ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12.

		ISSN 1977-0901 doi:10.3000/19770901.C_2012.188.ell
Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης		C 188

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα	Ανακοινώσεις και Πληροφορίες	55ό έτος 28 Ιουνίου 2012

Ανακοίνωση αριθ	Περιεχόμενα	Σελίδα
	IV Πληροφορίες
	ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΚΑΙ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ
	Ευρωπαϊκή Επιτροπή
2012/C 188/01	Ισοτιμίες του ευρώ	1

2012/C 188/02	Απόφαση της Επιτροπής, της 26ης Ιουνίου 2012, για τη συγκρότηση ομάδας εμπειρογνωμόνων για το φόρο προστιθεμένης αξίας	2

	V Γνωστοποιήσεις
	ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΕΣ ΠΟΥ ΑΦΟΡΟΥΝ ΤΗΝ ΕΦΑΡΜΟΓΗ ΤΗΣ ΠΟΛΙΤΙΚΗΣ ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΜΟΥ
	Ευρωπαϊκή Επιτροπή
2012/C 188/03	Προηγούμενη γνωστοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση COMP/M.6609 — Lagardère/Bouygues/JV) — Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία ( 1 )	4

2012/C 188/04	Προηγούμενη γνωστοποίηση συγκέντρωσης (Υπόθεση COMP/M.6648 — CGI/Logica) — Υπόθεση υποψήφια για απλοποιημένη διαδικασία ( 1 )	5

	ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ
	Ευρωπαϊκή Επιτροπή
2012/C 188/05	Ανακοίνωση Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων	6


	(1) Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ