ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΟΡΓΑΝΑ, ΤΑ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ

24.7.2010

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 202/1

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

23 Ιουλίου 2010

2010/C 202/01

1 ευρώ =

	Νομισματική μονάδα	Ισοτιμία
USD	δολάριο ΗΠΑ	1,2897
JPY	ιαπωνικό γιεν	112,48
DKK	δανική κορόνα	7,4520
GBP	λίρα στερλίνα	0,83720
SEK	σουηδική κορόνα	9,4410
CHF	ελβετικό φράγκο	1,3488
ISK	ισλανδική κορόνα
NOK	νορβηγική κορόνα	7,9660
BGN	βουλγαρικό λεβ	1,9558
CZK	τσεχική κορόνα	25,180
EEK	εσθονική κορόνα	15,6466
HUF	ουγγρικό φιορίνι	287,17
LTL	λιθουανικό λίτας	3,4528
LVL	λεττονικό λατ	0,7091
PLN	πολωνικό ζλότι	4,0700
RON	ρουμανικό λέι	4,2648
TRY	τουρκική λίρα	1,9577
AUD	αυστραλιανό δολάριο	1,4427
CAD	καναδικό δολάριο	1,3386
HKD	δολάριο Χονγκ Κονγκ	10,0200
NZD	νεοζηλανδικό δολάριο	1,7741
SGD	δολάριο Σιγκαπούρης	1,7682
KRW	νοτιοκορεατικό γουόν	1 546,15
ZAR	νοτιοαφρικανικό ραντ	9,5756
CNY	κινεζικό γιουάν	8,7446
HRK	κροατικό κούνα	7,2450
IDR	ινδονησιακή ρουπία	11 668,20
MYR	μαλαισιανό ρίγκιτ	4,1238
PHP	πέσο Φιλιππινών	59,715
RUB	ρωσικό ρούβλι	39,1430
THB	ταϊλανδικό μπατ	41,577
BRL	ρεάλ Βραζιλίας	2,2686
MXN	μεξικανικό πέσο	16,4346
INR	ινδική ρουπία	60,5320

(1) Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

24.7.2010

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 202/3

Ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με τα τρέχοντα επιτόκια ανάκτησης και τα επιτόκια αναφοράς/προεξόφλησης κρατικών ενισχύσεων για τα 27 κράτη μέλη που ισχύουν από την 1η Αυγούστου 2010

[Δημοσιεύεται σύμφωνα με το άρθρο 10 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 794/2004 της Επιτροπής, της 21ης Απριλίου 2004 (ΕΕ L 140 της 30.4.2004, σ. 1)]

2010/C 202/03

Τα βασικά επιτόκια υπολογιζόμενα σύμφωνα με την ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με την αναθεώρηση της μεθόδου καθορισμού των επιτοκίων αναφοράς και προεξόφλησης (ΕΕ C 14 της 19.1.2008, σ. 6). Ανάλογα με τη χρήση του επιτοκίου αναφοράς, πρέπει να προστεθούν τα κατάλληλα περιθώρια όπως ορίζεται στην εν λόγω ανακοίνωση. Όσον αφορά το επιτόκιο προεξόφλησης, αυτό σημαίνει ότι πρέπει να προστεθεί περιθώριο 100 μονάδων βάσης. Ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 271/2008 της Επιτροπής, της 30ής Ιανουαρίου 2008, για τροποποίηση του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 794/2004, προβλέπει ότι, εκτός εάν προβλέπεται διαφορετικά με ειδική απόφαση, το επιτόκιο ανάκτησης υπολογίζεται επίσης προσθέτοντας 100 μονάδες βάσης στο βασικό επιτόκιο.

Τα τροποποιημένα ποσοστά αναγράφονται με έντονους χαρακτήρες.

Ο προηγούμενος πίνακας δημοσιεύθηκε στην ΕΕ C 166 της 25.6.2010, σ. 6.

Από	Έως	AT	BE	BG	CY	CZ	DE	DK	EE	EL	ES	FI	FR	HU	IE	IT	LT	LU	LV	MT	NL	PL	PT	RO	SE	SI	SK	UK
1.8.2010	…	1,24	1,24	4,92	1,24	2,03	1,24	1,88	2,27	1,24	1,24	1,24	1,24	5,97	1,24	1,24	2,85	1,24	3,99	1,24	1,24	4,49	1,24	7,82	1,18	1,24	1,24	1,35
1.7.2010	31.7.2010	1,24	1,24	4,92	1,24	2,03	1,24	1,88	2,27	1,24	1,24	1,24	1,24	5,97	1,24	1,24	2,85	1,24	3,99	1,24	1,24	4,49	1,24	7,82	1,02	1,24	1,24	1,35
1.6.2010	30.6.2010	1,24	1,24	4,92	1,24	2,03	1,24	1,88	2,77	1,24	1,24	1,24	1,24	5,97	1,24	1,24	3,45	1,24	4,72	1,24	1,24	4,49	1,24	7,82	1,02	1,24	1,24	1,16
1.5.2010	31.5.2010	1,24	1,24	4,92	1,24	2,03	1,24	1,88	2,77	1,24	1,24	1,24	1,24	5,97	1,24	1,24	4,46	1,24	6,47	1,24	1,24	4,49	1,24	7,82	1,02	1,24	1,24	1,16
1.4.2010	30.4.2010	1,24	1,24	4,92	1,24	2,39	1,24	1,88	3,47	1,24	1,24	1,24	1,24	5,97	1,24	1,24	5,90	1,24	8,97	1,24	1,24	4,49	1,24	9,92	1,02	1,24	1,24	1,16
1.3.2010	31.3.2010	1,24	1,24	4,92	1,24	2,39	1,24	1,88	4,73	1,24	1,24	1,24	1,24	7,03	1,24	1,24	7,17	1,24	11,76	1,24	1,24	4,49	1,24	9,92	1,02	1,24	1,24	1,16
1.1.2010	28.2.2010	1,24	1,24	4,92	1,24	2,39	1,24	1,88	6,94	1,24	1,24	1,24	1,24	7,03	1,24	1,24	8,70	1,24	15,11	1,24	1,24	4,49	1,24	9,92	1,02	1,24	1,24	1,16

24.7.2010

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 202/4

Δημοσίευση σύνοψης των προδιαγραφών σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1898/2006 της Επιτροπής σχετικά με τη θέσπιση λεπτομερών κανόνων εφαρμογής του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

2010/C 202/04

ΣΥΝΟΨΗ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΟΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ (1)

«ČESKOBUDĚJOVICKÉ PIVO»

Αριθ. ΕΚ: CZ/PGI/0005/0446-29.04.2004

ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ ( Χ )

Στην παρούσα σύνοψη παρατίθενται τα κύρια στοιχεία των προδιαγραφών του προϊόντος για ενημερωτικούς σκοπούς.

1. Αρμόδια υπηρεσία του κράτους μέλους:

Όνομα:

Úřad průmyslového vlastnictví

Διεύθυνση:

Antonína Čermáka 2a

168 00 Praha 6

ČESKÁ REPUBLIKA

Τηλ.

+420 220383111

Φαξ

+420 224324718

E-mail:

posta@upv.cz

2. Ομάδα:

Όνομα:

Budějovický Budvar, národní podnik, Budweiser Budvar, National Corporation, Budweiser Budvar, Entreprise Nationale

Διεύθυνση:

Karolíny Světlé 4

370 21 České Budějovice

ČESKÁ REPUBLIKA

Τηλ.

+420 387705111

Φαξ

—

E-mail:

budvar@budvar.cz

Σύνθεση:

παραγωγοί/μεταποιητές ( X ) άλλοι ( )

3. Τύπος προϊοντος:

Κλάση 2.1

Μπίρες

4. Προδιαγραφές:

[σύνοψη των απαιτήσεων σύμφωνα με το άρθρο 4 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

4.1. Ονομασία:

«Českobudějovické pivo»

4.2. Περιγραφή:

Ξανθιά μπύρα (pale) με χαρακτηριστικό άρωμα βύνης τύπου pale και εκλεκτού αρωματικού λυκίσκου του Žatec, χαρακτηριστική γεύση μέτριας έντασης, ελαφριά έως μέτρια πικράδα, γεύση βύνης οφειλόμενη στην απόκλιση μεταξύ φαινόμενου και πραγματικού βαθμού ζύμωσης και αψύτητα λόγω του διοξειδίου του άνθρακα που προκύπτει από τη φυσική ζύμωση.

Η μπύρα έχει τυπικό απαλό χρυσοκίτρινο χρώμα και παχύρρευστο κρεμώδη αφρό όταν χύνεται στο ποτήρι. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε πολυφαινόλες που προέρχονται από τον εκλεκτό αρωματικό λυκίσκο Žatec, όλοι οι τύποι της Českobudějovické pivo εκτιμώνται ιδιαίτερα.

Υπάρχουν 5 διαφορετικοί τύποι με σαφέστατη κοινή προέλευση.

Ξανθιά μπύρα βυθοζύμης (Pale Lager)

Περιεκτικότητα σε αλκοόλη % vol: 4,6-5,3

Αρχική πυκνότητα του ζυθογλεύκους %: 11,4-12,3

Πικράδα: 20-24

Χρώμα EBC: 9-13

Άρωμα: μέτριας έως ισχυρής έντασης με έντονη την οσμή του εκλεκτού αρωματικού λυκίσκου Žatec

Γεύση: ελαφριάς έως μέτριας πικράδας, λεπτής έως μέτριας δριμύτητας, μέτριας έως έντονης αίσθησης στον ουρανίσκο με ελαφρώς σακχαρώδη επίγευση και έντονη στυφάδα

Ξανθιά μπύρα Krausened Pale Lager

Περιεκτικότητα σε αλκοόλη % vol: 4,6-5,3

Αρχική πυκνότητα του ζυθογλεύκους %: 11,4-12,3

Πικράδα: 20-24

Χρώμα EBC: 9-13

Άρωμα: μέτριας έως ισχυρής έντασης με έντονη την οσμή του εκλεκτού αρωματικού λυκίσκου Žatec

Γεύση: μέτριας έως ελαφριάς έντασης πικράδα, λεπτής έως μέτριας δριμύτητας, έντονης έως πολύ έντονης αίσθησης στον ουρανίσκο με ελαφρώς ζαχαρώδη επίγευση και έντονη στυφάδα

Ξανθιά βαρελίσια μπύρα Pale

Περιεκτικότητα σε αλκοόλη % vol: 3,5-4,5

Αρχική πυκνότητα του ζυθογλεύκους %: 9,5-10,1

Πικράδα: 18-21

Χρώμα EBC: 8-12

Άρωμα: μέτριας έως ισχυρής έντασης με έντονη την οσμή του εκλεκτού αρωματικού λυκίσκου Žatec

Γεύση: ελαφριάς έως μέτριας πικράδας, μέσης δριμύτητας, μέσης αίσθησης στον ουρανίσκο με ελαφρώς ζαχαρώδη επίγευση και έντονη στυφάδα

Ειδική μπύρα

Περιεκτικότητα σε αλκοόλη % vol: 7,4-8,2

Αρχική πυκνότητα του ζυθογλεύκους %: 16,0-17,0

Πικράδα: 24-28

Χρώμα EBC: 11-17

Άρωμα: μέτριας έως ισχυρής έντασης με έντονη την οσμή του εκλεκτού αρωματικού λυκίσκου Žatec

Γεύση: μέτριας έως ισχυρής πικράδας, λεπτής έως μέτριας δριμύτητας, έντονης έως πολύ έντονης αίσθησης στον ουρανίσκο με ελαφρώς ζαχαρώδη επίγευση και έντονη στυφάδα

Μπύρα χωρίς αλκοόλη

Περιεκτικότητα σε αλκοόλη % vol: 0,2-0,5

Αρχική πυκνότητα του ζυθογλεύκους %: 3-4

Πικράδα: 22-26

Χρώμα EBC: 5-7

Άρωμα: μέτριας έντασης με έντονη την οσμή του εκλεκτού αρωματικού λυκίσκου Žatec, ελαφριά οσμή του πρωτογενούς γλεύκους

Γεύση: μέτριας εντάσεως πικράδα, μέτριας δριμύτητας, ελαφριάς αίσθησης στον ουρανίσκο, έντονης δριμύτητας με ελαφριά οσμή του πρωτογενούς γλεύκους

Οι κυριότερες πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της Českobudějovické pivo είναι το νερό, η βύνη και ο λυκίσκος καθώς και ζύμη ζυθοποιίας χαμηλής ζύμωσης. Όλες οι χρησιμοποιούμενες βασικές πρώτες ύλες προέρχονται από ειδικές γεωγραφικές περιοχές που ορίζονται στις προδιαγραφές και διαθέτουν ειδικά χαρακτηριστικά.

5. Γεωγραφική περιοχή:

Η περιοχή παραγωγής, μεταποίησης των πρώτων υλών και επεξεργασίας του προϊόντος προσδιορίζεται από τη γεωγραφική περιοχή στην οποία είναι δυνατόν να εξαχθεί το νερό της υπόγειας λίμνης της λεκάνης České Budějovice.

Η περιοχή καλλιέργειας του λυκίσκου Žatec καθορίζεται από το κτηματολόγιο των κοινοτήτων των διοικητικών διαμερισμάτων Chomutov, Kladno, Louny, Plzeň-north, Rakovník και Rokycany.

Η περιοχή καλλιέργειας της κριθής βρίσκεται στην περιοχή του Moravia.

5.1. Απόδειξη προέλευσης:

Η μπύρα παρασκευαζόταν στην πόλη České Budějovice από την ίδρυσή της, το 1265, και έφερε πάντοτε το όνομα του τόπου προέλευσής της.

Η ονομασία «Českobudějovické pivo» απέκτησε τόσο μεγάλη φήμη, ώστε καταχωρίστηκε, το 1967, με τη μορφή «Českobudějovické pivo/Budweiser Bier/Biére de Budweis/Budweis Beer», με βάση την εθνική καταχώριση, στο μητρώο των ονομασιών προέλευσης της Παγκόσμιας Οργάνωσης Πνευματικής Ιδιοκτησίας (ΠΟΠΙ) με τον αριθμό καταχώρησης 49. Η προστασία της διασφαλίστηκε επίσης συγχρόνως με διμερή συμφωνία με την Πορτογαλία.

Για να διασφαλιστεί η δυνατότητα ελέγχου του προϊόντος, ο οργανισμός ελέγχου εγγράφει τον παραγωγό ο οποίος επωφελείται από τη γεωγραφική ένδειξη, στο σύστημα καταχώρισης των εποπτευομένων μονάδων, το οποίο περιλαμβάνει πληροφορίες για τον παραγωγό, την έναρξη της παραγωγής, τα αποτελέσματα των επιθεωρήσεων, τα ληφθέντα μέτρα κλπ. Ο οργανισμός ελέγχου διενεργεί επιθεωρήσεις που επιτρέπουν να εξακριβωθεί εάν οι παραγωγοί οι οποίοι χρησιμοποιούν μια γεωγραφική ένδειξη συμμορφώνονται με τους όρους της συγγραφής υποχρεώσεων.

5.2. Μέθοδος παραγωγής:

Κάθε στάδιο της παραγωγής, της μεταποίησης των πρώτων υλών και της παρασκευής της Českobudějovické pivo διενεργείται αποκλειστικά στη γεωγραφική περιοχή.

Το πρωτογενές γλεύκος της Českobudějovické pivo παράγεται αποκλειστικά με τη μέθοδο μεικτής ζύμωσης με ανοικτή διήθηση του γλεύκους χωρίς λυκίσκο και βρασμό του γλεύκους υπό ατμοσφαιρική πίεση.

Ο τύπος ζύμης χαμηλής ζύμωσης χρησιμοποιείται για την έναρξη της ζύμωσης, ζύμη η οποία έχει προκύψει από επιλογή και τώρα παράγεται και διατηρείται στο ζυθοποιείο. Η ζύμωση γίνεται σε κατακόρυφα κυλινδροκωνικά δοχεία σε ελεγχόμενη θερμοκρασία 6 έως 11 °C ενώ η ωρίμαση διακρίνεται από τη ζύμωση (τεχνολογία σε δύο στάδια) και πραγματοποιείται αποκλειστικά σε οριζόντια δοχεία. Η διάρκεια της ωρίμασης ανταποκρίνεται στις αρχές της μακρόχρονης ψυχρής ωρίμασης, η οποία εκτελείται σε μέγιστη θερμοκρασία 3 °C. Μετά από την περίοδο ωρίμασης η μπύρα διηθείται και τοποθετείται σε συσκευασίες που προορίζονται για κατανάλωση ή για μεταφορά.

Οι διεργασίες και ο εξοπλισμός παραγωγής που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή της μπύρας αυτής βασίζονται στις εμπειρίες και στις επαγγελματικές πρακτικές που αποκτήθηκαν από γενεές ζυθοποιών και εξελίχθηκαν σύμφωνα με τις σύγχρονες γνώσεις στον τομέα της ζυθοποιίας. Αρχικά η παραγωγή ήταν προνόμιο μεμονωμένων ατόμων. Ως αποτέλεσμα της εκβιομηχάνισης άρχισαν να δημιουργούνται εργοστάσια, τα οποία οδήγησαν στη δημιουργία των ζυθοποιείων του České Budějovice. Αυτή η παράδοση παραγωγής μπύρας διατηρείται έως και σήμερα.

5.3. Δεσμός:

Η δημοτικότητα και η αδιάλειπτη ποιότητα που απέκτησε με την πάροδο του χρόνου επέτρεψαν στην μπύρα Českobudějovické pivo να έχει πρόσβαση στις εξωτερικές αγορές σε περισσότερες από 50 χώρες παγκοσμίως. Έχει καταταγεί ανάμεσα στις κυριότερες μάρκες μπύρας στον κόσμο λόγω της φήμης της.

Οι οργανοληπτικές ιδιότητες της Českobudějovické pivo οφείλονται καταρχήν στην περιεκτικότητα σε ανόργανα άλατα του νερού που προέρχεται από την τοπική πηγή, χαρακτήρας ο οποίος συμπληρώνεται από τη συνδυασμένη επίδραση των χαρακτηριστικών των βασικών πρώτων υλών, τον χρησιμοποιούμενο τύπο ζύμης ζυθοποιίας, τη γεωμετρία των χρησιμοποιημένων δοχείων και τη χρονική οργάνωση των βασικών τεχνολογικών εργασιών.

Η παραγωγή της μπύρας Českobudějovické pivo είναι βασική για τη ζωή της πόλης České Budějovice. Οι περισσότερες τοπικές και ξένες εγκυκλοπαίδειες συνδέουν την πόλη České Budějovice με την παραγωγή της Českobudějovické pivo.

Για τους καταναλωτές η παράδοση συνιστά ένα από τα κύρια κριτήρια ποιότητας και αντιπροσωπεύει προστιθεμένη αξία και εγγύηση ποιότητας. Τα αναμενόμενα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά της μπύρας που παράγεται στην περιοχή αυτή καθορίζονται σε μεγάλο βαθμό από τη γεωγραφική προέλευση της Českobudějovické pivo.

Οι καταναλωτές έχουν συνδέσει την České Budějovice με την μπύρα εξαιρετικής ποιότητας που διαφέρει ως προς τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της από τις μπύρες που παράγονται σε άλλες περιοχές.

5.4. Οργανισμός ελέγχου:

Όνομα:

Státní zemědělská a potravinářská inspekce, inspektorát v Táboře

Διεύθυνση:

Purkyňova 2533

390 02 Tábor

ČESKÁ REPUBLIKA

Τηλ.

+420 381257111

Φαξ

—

E-mail:

—

5.5. Επισήμανση:

Η «Českobudějovické pivo» πρέπει να επισημαίνεται σύμφωνα με τους κανόνες που διέπουν τη χρήση των γεωγραφικών ενδείξεων, γενικά, και, ειδικά, σύμφωνα με τους κανόνες που διέπουν τη χρήση του κοινοτικού συμβόλου για τις προστατευόμενες γεωγραφικές ενδείξεις, και τις άλλες σχετικές απαιτήσεις της ΕΕ σε θέματα επισήμανσης. Η επισήμανση πρέπει επίσης να είναι σύμφωνη με τις διατάξεις της συνθήκης προσχώρησης.

(1) ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12.

24.7.2010

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 202/8

Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

2010/C 202/05

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου (1). Η δήλωση ένστασης υποβάλλεται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«TEKOVSKÝ SALÁMOVÝ SYR»

Αριθ. ΕΚ: SK-PGI-0005-0693-14.04.2008

ΠΓΕ ( X ) ΠΟΠ ( )

1. Ονομασία:

«Tekovský salámový syr»

2. Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα:

Δημοκρατία της Σλοβακίας

3. Περιγραφή του γεωργικού προϊοντος ή του τροφίμου:

3.1. Τύπος προϊόντος (όπως προβλέπεται στο παράρτημα II):

Κλάση 1.3.

Τυριά

3.2. Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό (1):

Το τυρί «Tekovský salámový syr» είναι λιπαρό ζυμωμένο τυρί με ημίσκληρη μάζα, καπνιστό ή μη, σε σχήμα κυλίνδρου μήκους 30 έως 32 cm και διαμέτρου 9 έως 9,5 cm. Παράγεται με πήξη παστεριωμένου γάλακτος. Το λαμβανόμενο τυρόπηγμα τοποθετείται σε παραδοσιακή κυλινδρική μήτρα. Μετά την συμπίεση, κάθε κύλινδρος αφαιρείται από τη μήτρα, καθαρίζεται και ελέγχεται χειρωνακτικά. Ο ενδεχόμενος υποκαπνισμός εκτελείται μετά την αλάτιση και την ξήρανση.

Τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του τυριού οφείλονται στο ίδιο το κυλινδρικό σχήμα του που θυμίζει σαλάμι και από το οποίο έχει προκύψει η τρέχουσα ονομασία του «salámový syr» (τυρί σε σχήμα σαλαμιού). Η υφή του είναι μαλακή και ελαστική. Στην τομή δεν εμφανίζει οπές αλλά η παρουσία μικρών οπών είναι αποδεκτή. Μετά από μια σχετικά σύντομη περίοδο ωρίμασης το τυρί αποκτά την έντονη, ελαφρώς ξινή γεύση του.

Το προϊόν «Tekovský salámový syr» διατίθεται προς πώληση συσκευασμένο σε μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα. Το βάρος του συσκευασμένου προϊόντος ποικίλλει ελαφρώς.

Ιδιότητες:

Χρώμα

Υπόλευκο που τείνει προς κίτρινο ή χρυσοκίτρινο στην περίπτωση των καπνιστών τυριών

Υφή

Μαλακή και ελαστική χωρίς καθόλου οπές στην τομή ή με πολύ μικρές οπές

Γεύση

Ελαφρώς όξινη, γαλακτερή, ελαφρώς αρωματική, λίγο αλμυρή, χαρακτηριστική καπνιστού για τα καπνιστά τυριά

Σύσταση

Ξηρά ουσία	:	53,5 έως 58,5 %
Λιπαρές ουσίες επί ξηρού	:	43,0 έως 47,5 %
Αλάτι	:	2,5 % το μέγιστο

Μικροβιολογικές ιδιότητες

Το «Tekovský salámový syr» παράγεται από παστεριωμένο γάλα στο οποίο προστίθενται καθαρές γαλακτικές καλλιέργειες του είδους Lactococcus, ενδεχομένως δε Streptococcus.

3.3. Πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα):

Το «Tekovský salámový syr» παράγεται από παστεριωμένο αγελαδινό γάλα στο οποίο προστίθενται γαλακτικές καλλιέργειες. Η μονάδα μεταποίησης του γάλακτος ελέγχει τακτικά την ποιότητά του. Τηρεί μητρώο των ακόλουθων παραμέτρων: αναστολείς, θερμοκρασία, οξύτητα, περιεκτικότητα σε λιπαρές ύλες, ειδικό βάρος και μη λιπαρή ξηρά ύλη.

Εγκεκριμένα εργαστήρια προσδιορίζουν τον ολικό αριθμό μικροοργανισμών και σωματικών κυττάρων.

3.4. Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης):

—

3.5. Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής:

Η προέλευση του ανεπεξέργαστου γάλακτος δεν είναι καθοριστική για την ποιότητα του προϊόντος.

Όλα τα στάδια της παραγωγής εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής. Ειδικό στάδιο της παραγωγής είναι το 4ο στάδιο.

Διεργασία παραγωγής

Στάδιο 1

Το αγελαδινό γάλα παστεριώνεται σε θερμοκρασία 73 έως 79 °C.

Στάδιο 2

Η προσθήκη πυτιάς, ο τεμαχισμός και η στράγγιση του τυροπήγματος καθώς και η προετοιμασία των νιφάδων εκτελούνται σύμφωνα με τις συνήθεις διεργασίες παραγωγής ημίσκληρων τυριών.

Στάδιο 3

Το μείγμα τυροπήγματος και ορού γάλακτος χύνεται σε μήτρες. Το τυρί συμπιέζεται έως ότου λάβει την επιθυμητή σύσταση. Η συμπίεση διαρκεί περίπου 80 λεπτά.

Στάδιο 4

Για να εξασφαλιστεί ο καλύτερος έλεγχος της ποιότητας και του σχήματος του τυριού, διατηρείται η χειρωνακτική επεξεργασία των συμπιεσμένων τυριών για τις ακόλουθες εργασίες:

α)	τεμαχισμός και αποκόλληση των τυριών από τις μήτρες·

β)	αφαίρεση από τις μήτρες και καθαρισμός με αποκοπή των ακανόνιστων σχημάτων στα άκρα·

γ)	μετά τον καθαρισμό και τον έλεγχο, τοποθέτηση των τυριών πάνω σε πλαίσια για την αλάτιση·

Στάδιο 5

Το τυρί αλατίζεται επί 24 ώρες με διάλυμα που παρουσιάζει τις ακόλουθες τιμές: συγκέντρωση, 16 έως 18 °Be NaCl· οξύτητα, τιμή pH 4,6 έως 5,3 θερμοκρασία, 12 έως 18 °C.

Στάδιο 6

Ξήρανση του τυριού σε θερμοκρασία περίπου 13 °C επί 24 ώρες περίπου.

Στάδιο 7

Αφορά την παρασκευή των καπνιστών τυριών.

Ο υποκαπνισμός εκτελείται με άμεση επαφή με ψυχρό καπνό σε θερμοκρασία 30 έως 35 °C, σε καπνιστήριο εξοπλισμένο με κύκλωμα αερισμού, με καπνό από ροκανίδι ξύλου, έως ότου το τυρί αποκτήσει χρυσοκίτρινο χρώμα.

Στάδιο 8

ωρίμαση: Το τυρί τοποθετείται πάνω σε πλαίσια, σε χώρους με θερμοκρασία περιβάλλοντος 8 έως 12 °C και μέγιστη σχετική υγρασία 90 %, επί χρονικό διάστημα δύο τουλάχιστον εβδομάδων.

Στάδιο 9

συσκευασία: Το τυρί συσκευάζεται σε μεμβράνη κατάλληλη για τρόφιμα που φέρει έγχρωμη ετικέτα στην οποία αναγράφεται η ένδειξη «Tekovský salámový syr» ή, ενδεχομένως, όταν πρόκειται για καπνιστά τυριά, η ένδειξη «Tekovský salámový syr údený».

3.6. Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ.:

—

3.7. Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση:

Σύμφωνα με τις παρούσες προδιαγραφές, ο παραγωγός που παρασκευάζει το τυρί «Tekovský salámový syr» μπορεί να χρησιμοποιεί το όνομα «Tekovský salámový syr» για την επισήμανση, την προώθηση και την εμπορία του προϊόντος.

Η ετικέτα που τοποθετείται στο προϊόν πρέπει να περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενδείξεις:

—	το όνομα του προϊόντος «Tekovský salámový syr» σε εμφανή θέση·

—	την ένδειξη «chránené zemepisné označenie» (προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη) ή «CHZO» (ΠΓΕ) και το κοινοτικό σύμβολο που συνδέεται με αυτό.

4. Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής:

Tekov είναι το όνομα μιας ιστορικής επαρχίας που σήμερα είναι διαμοιρασμένη μεταξύ δύο εδαφικών κοινοτήτων, της επαρχίας Nitra και της επαρχίας Banská Bystrica.

Η περιοχή του Tekov, στην οποία παράγεται το τυρί «Tekovský salámový syr», εκτείνεται από τις κοινότητες Jur nad Hronom, Dolná Seč και Žemliare, που βρίσκονται στις μεγάλες γόνιμες πεδιάδες του νότου της δυτικής Σλοβακίας, έως τους πρόποδες των ορέων Štiavnica στο βορά. Οι κοινότητες που περιλαμβάνονται μεταξύ Uhlíská και Demandice και μεταξύ Jabloňovce και Krškany σχηματίζουν το ανατολικό της όριο.

Le Tekov είναι πεδινή περιοχή με μετρίως ανεπτυγμένη βιομηχανία αλλά με μεγάλη παραγωγή γάλακτος. Το τυρί «Tekovský salámový syr» πήρε το όνομα της περιοχής, όταν άρχισε να χρησιμοποιείται το γάλα της περιοχής για την παραγωγή του. Η παραγωγή του τυριού αυξήθηκε σημαντικά ιδίως μετά τον δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο, με αποτέλεσμα να δημιουργηθούν θέσεις εργασίας για τις γυναίκες και να μετατραπεί η παραγωγή αυτή σε πηγή εισοδήματος για το Tekov. Η αναφορά στο Tekov χρησιμοποιείται ακόμη και σήμερα, τόσο στην εμπορική όσο και στην τρέχουσα γλώσσα, για τον χαρακτηρισμό αυτού του τροφίμου. Πρόκειται πλέον για ανεπίσημη ονομασία περιοχής που όμως παραμένει συνηθέστατη και πανδήμως γνωστή.

5. Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή:

5.1. Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής:

Το Tekov είναι κυρίως πεδινή περιοχή, που περιβάλλεται από ορεινά τμήματα μικρού υψομέτρου στο βορρά. Είναι γνωστή για τους αμπελώνες της, αλλά και για την βοοτροφία, χάρη στην οποία αποτελεί μια από τις πρώτες περιοχές της Σλοβακίας όσον αφορά την παραγωγή γάλακτος, το οποίο προορίζεται για την παραγωγή τυριών.

Η μεταποίηση του γάλακτος σε τυροκομικά προϊόντα στην περιοχή ανάγεται στο 1905, ημερομηνία ίδρυσης στο Bátovce του πρώτου γαλακτοκομικού συνεταιρισμού της Σλοβακίας.

Η παραγωγή γάλακτος με ημίσκληρη μάζα σε σχήμα σαλαμιού ξεκίνησε ωστόσο το 1949, στο γαλακτοκομείο του Tekovské Lužany. Μετά την παύση λειτουργίας του εν λόγω γαλακτοκομείου η παραγωγή μετακινήθηκε στο Šahy, κατόπιν στο Levice, όπου εκτελείται έως σήμερα. Η παραγωγή του «Tekovský salámový syr» εκτελείται πάντοτε εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής και συνδέεται με τις ειδικές και εξαιρετικές ικανότητες των παραγωγών. Η δεξιοτεχνία, η πείρα και η τεχνογνωσία που τους έχουν κληροδοτήσει οι προηγούμενες γενιές επέτρεψαν τη διατήρηση της διαδικασίας παραγωγής, του ιδιαίτερου σχήματος και της ποιότητας του προϊόντος.

5.2. Ιδιοτυπία του προϊόντος:

Το «Tekovský salámový syr» είναι ιδιότυπο λόγω του σχήματός του, που είναι ασυνήθιστο για τυρί. Ορισμένες φάσεις της παραγωγής ακολουθούν τις συνήθεις τυροκομικές διεργασίες παραγωγής ημίσκληρων τυριών (προετοιμασία του τυροπήγματος, συμπίεση), αλλά οι επόμενες φάσεις απαιτούν από τους παραγωγούς ιδιαίτερη δεξιοτεχνία. Μετά τη συμπίεση το τυρί, ενόσω είναι ακόμη ζεστό, αφαιρείται από τη μήτρα με προσεκτική αναστροφή και εναπόθεση στην παλάμη του τεχνίτη με προσοχή ώστε να μην παραμορφωθεί. Αμέσως ελέγχεται οπτικά και διορθώνονται χειρωνακτικά οι τυχόν ατέλειες που οφείλονται στη συμπίεση, ώστε να διατηρηθεί το κανονικό κυλινδρικό σχήμα του τυριού. Κατόπιν τοποθετείται με προσοχή, χειρωνακτικά, σε πλαίσια πάνω στα οποία αλατίζεται.

5.3. Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με μια συγκεκριμένη ιδιότητα, τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ):

Η αίτηση καταχώρισης της γεωγραφικής ένδειξης «Tekovský salámový syr» στηρίζεται στο ασυνήθιστο σχήμα σαλαμιού που το χαρακτηρίζει, όπως φαίνεται και από το όνομά του, αλλά και στην ποιότητα και τη φήμη του.

Το Tekov εκτείνεται, κατά μεγάλο τμήμα του, στις πεδιάδες της νοτιοδυτικής Σλοβακίας. Είναι περιοχή γνωστή για τη σημαντική γαλακτοκομική παραγωγή της σε αγελαδινό γάλα, μεγάλο τμήμα του οποίου σήμερα προορίζεται για την παραγωγή του ημίσκληρου τυριού «Tekovský salámový syr».

Ο Jozef Soc, που ήταν ιδιοκτήτης του γαλακτοκομείου και του τυροκομείου της Dobrá Niva, επινόησε αυτόν τον τύπο τυριού σε σχήμα λουκάνικου μαζί με τους τυροκόμους Rudo Pudelka και Štefan Slančík. Οι ξύλινες μήτρες προέρχονταν από το εργαστήριο του τροχοποιού Štefan Ľupták, όπως επίσης και οι κύλινδροι από ξύλο οξιάς που χρησιμοποιούνταν για την ωρίμαση των τυριών. Οι μεταλικές πρέσες και τα εργαλεία κατασκευάζονταν στο σιδηρουργείο του Karol Mozoľa, που γειτνίαζε με το τυροκομείο του Jozef Soc. Η επινόηση των τυριών σε σχήμα λουκάνικου ανάγεται στο 1921 (Ján Keresteš, Ján Selecký et coll. — Mliekarstvo a syrárstvo na strednom Slovensku, 2003, σ. 87).

Το γαλακτοκομείο και το τυροκομείο της Dobrá Niva καταστράφηκαν ολοσχερώς κατά τον δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο και δεν τέθηκαν ποτέ ξανά σε λειτουργία. Μετά το 1948 οι ιδιωτικές επιχειρήσεις και οι γαλακτοκομικοί συνεταιρισμοί της Τσεχοσλοβακίας εθνικοποιήθηκαν και αντικαταστάθηκαν από κρατικές επιχειρήσεις, οι οποίες εξειδικεύονταν η κάθε μία και σε διαφορετική γκάμα προϊόντων. Η παραγωγή του τυριού σε σχήμα λουκάνικου μεταφέρθηκε επομένως στο Tekovské Lužany.

Η παραγωγή του ημίσκληρου τυριού σε σχήμα λουκάνικου ξεκίνησε μετά τον δεύτερο παγκόσμιο πόλεμο, το 1949, στο γαλακτοκομείο του Tekovské Lužany (Hľadáme pôvodné slovenské výrobky, τμήμα αφιερωμένο στα σλοβακικά προϊόντα, εφημερίδα Hospodárske noviny του 23η Ιουνίου 2008).

Από τα αρχεία προκύπτει ότι στην περιοχή, το «Tekovský salámový syr» παραγόταν από το 1949 έως το 1953 στο γαλακτοκομείο του Tekovské Lužany και κατόπιν, έως το 1996, στο γαλακτοκομείο του Šahy που βρισκόταν σε μικρή απόσταση από το προηγούμενο. Όταν έπαυσε η λειτουργία του γαλακτοκομείου του Šahy, την παραγωγή ανέλαβαν τα γαλακτοκομεία του Levice στη μονάδα τους που είναι εγκατεστημένη στην ομώνυμη πόλη και ξεκίνησαν να παράγουν το «Tekovský salámový syr» σε δύο τύπους, καπνιστό και μη καπνιστό. Η μεταφορά της παραγωγής δεν ήταν επιζήμια για την ποιότητα του προϊόντος, κάθε άλλο μάλιστα, αφού στο προϊόν απονεμήθηκε το βραβείο του καλύτερου γαλακτοκομικού προϊόντος της χρονιάς σε εθνική κλίμακα, το έτος 1996.

Η παραγωγή του προϊόντος εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής υπήρξε αδιάλειπτη. Τα γαλακτοκομεία του Tekovské Lužany, του Šahy και του Levice βρίσκονται και τα τρία εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής, που καλύπτει την περιοχή του Tekov. Η παραγωγή του τυριού επικεντρώνεται σήμερα στην μονάδα των γαλακτοκομείων του Levice που λειτουργεί στο Levice.

Το σημαντικό είναι ότι η παραδοσιακή διεργασία παραγωγής του Tekovský salámový syr έχει διατηρηθεί έως τις μέρες μας, αδιάλειπτη και σχεδόν αμετάβλητη, παρά το γεγονός ότι ο τόπος παραγωγής μεταβλήθηκε διαδοχικά καθώς άλλαζαν οι μονάδες παραγωγής του προϊόντος. Επίσης, η ποιότητα του «Tekovský salámový syr» διατηρήθηκε σε υψηλό επίπεδο, όπως αποδεικνύεται από τα βραβεία που απονεμήθηκαν στο προϊόν τα έτη 2003 και 2006, στην κατηγορία των τυριών, στον εθνικό διαγωνισμό γαλακτοκομικών προϊόντων.

Η περιοχή του Tekov διατηρεί έως και σήμερα την πρώτη θέση στην Σλοβακία όσον αφορά την παραγόμενη ποσότητα γάλακτος αλλά και την ποιότητά του. Οι παραγωγοί μεριμνούν για την διατήρηση της εξαιρετικής ποιότητας των προϊόντων τους. Τα άρθρα που δημοσιεύονται στον Τύπο μαρτυρούν την φήμη και την παράδοση του «Tekovský salámový syr».

Πρόκειται για ένα τυρί γνωστό στους καταναλωτές όχι μόνο της Σλοβακίας αλλά και της Βοημίας ή ακόμη και των Βρυξελλών […]. Χάρη στο πολύ εύγευστο αυτό τυρί η Σλοβακία και η περιοχή του Tekov έχουν γίνει γνωστές στο εξωτερικό (Journal Nitrianske noviny της 21ης Μαΐου 2007).

Το «Tekovský salámový syr» διαθέτει εξαιρετική φήμη όχι μόνον στη Σλοβακία, αλλά και στο εξωτερικό, όπως μαρτυρούν οι πολάριθμες διακρίσεις υψηλού επιπέδου που του έχουν απονεμηθεί. Η παρουσία του δεν περνάει απαρατήρητη σε σημαντικές εκδηλώσεις που διοργανώνονται σε περιφερειακό και εθνικό επίπεδο [όπως η Παγκόσμια Ημέρα Τυριού και η Pohronské dni (Ημέρα της κοιλάδας του Hron)], διεθνείς επαγγελματικές διοργανώσεις του IMFM το 2006, διάφορες εθνικές εκδηλώσεις και εκθέσεις (στο Poznań, στη Μόσχα και στο Λονδίνο).

Ο εξαιρετικός χαρακτήρας του τυριού αυτού οφείλεται στο γεγονός ότι παράγεται πάντοτε με τον ίδιο τρόπο επί πολλά έτη. Η παραγωγή του γίνεται χειρωνακτικά με βάση την τυροκομική παράδοση των γαλακτοκομείων του Levice (Εφημερίδα Nitrianske noviny της 21ης Μαΐου 2007).

Το «Tekovský salámový syr» είναι ένα εξαιρετικό προϊόν λόγω του σχήματός του, που είναι ασυνήθιστο για τυρί, και λόγω της διατήρησης της παραδοσιακής συνταγής που αποδίδει ιδιαίτερο βάρος στην εκτέλεση συγκεκριμένων χειρωνακτικών κινήσεων και στον έλεγχο του σχήματος του προϊόντος.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών:

[άρθρο 5, παράγραφος 7, του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

http://www.upv.sk/pdf/speciftekov_ek2.pdf

(1) ΕΕ L 93 της 31.3.2006, σ. 12.

		ISSN 1725-2415 doi:10.3000/17252415.C_2010.202.ell
Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης		C 202

Έκδοση στην ελληνική γλώσσα	Ανακοινώσεις και Πληροφορίες	53ό έτος 24 Ιουλίου 2010

Ανακοίνωση αριθ	Περιεχόμενα	Σελίδα
	IV Πληροφορίες
	ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΠΡΟΕΡΧΟΜΕΝΕΣ ΑΠΟ ΤΑ ΘΕΣΜΙΚΑ ΟΡΓΑΝΑ, ΤΑ ΛΟΙΠΑ ΟΡΓΑΝΑ ΚΑΙ ΤΟΥΣ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥΣ ΤΗΣ ΕΥΡΩΠΑΪΚΗΣ ΕΝΩΣΗΣ
	Ευρωπαϊκή Επιτροπή
2010/C 202/01	Ισοτιμίες του ευρώ	1

2010/C 202/02	Ανακοίνωση σχετικά με την εφαρμογή της δράσης εγγύησης στο πλαίσιο του Ευρωπαϊκού Μηχανισμού Μικροχρηματοδοτήσεων Progress	2

2010/C 202/03	Ανακοίνωση της Επιτροπής σχετικά με τα τρέχοντα επιτόκια ανάκτησης και τα επιτόκια αναφοράς/προεξόφλησης κρατικών ενισχύσεων για τα 27 κράτη μέλη που ισχύουν από την 1η Αυγούστου 2010[Δημοσιεύεται σύμφωνα με το άρθρο 10 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 794/2004 της Επιτροπής, της 21ης Απριλίου 2004 (ΕΕ L 140 της 30.4.2004, σ. 1)]	3

	V Γνωστοποιήσεις
	ΛΟΙΠΕΣ ΠΡΑΞΕΙΣ
	Ευρωπαϊκή Επιτροπή
2010/C 202/04	Δημοσίευση σύνοψης των προδιαγραφών σύμφωνα με το άρθρο 18 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 1898/2006 της Επιτροπής σχετικά με τη θέσπιση λεπτομερών κανόνων εφαρμογής του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων	4

2010/C 202/05	Δημοσίευση αίτησης καταχώρισης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων	8