7.1.2010

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 3/1

---

Ισοτιμίες του ευρώ (1)

6 Ιανουαρίου 2010

2010/C 3/01

1 ευρώ =

	Νομισματική μονάδα	Ισοτιμία
USD	δολάριο ΗΠΑ	1,4350
JPY	ιαπωνικό γιεν	132,69
DKK	δανική κορόνα	7,4407
GBP	λίρα στερλίνα	0,89860
SEK	σουηδική κορόνα	10,1870
CHF	ελβετικό φράγκο	1,4823
ISK	ισλανδική κορόνα
NOK	νορβηγική κορόνα	8,1880
BGN	βουλγαρικό λεβ	1,9558
CZK	τσεχική κορόνα	26,338
EEK	εσθονική κορόνα	15,6466
HUF	ουγγρικό φιορίνι	268,88
LTL	λιθουανικό λίτας	3,4528
LVL	λεττονικό λατ	0,7095
PLN	πολωνικό ζλότι	4,0953
RON	ρουμανικό λέι	4,1585
TRY	τουρκική λίρα	2,1185
AUD	αυστραλιανό δολάριο	1,5677
CAD	καναδικό δολάριο	1,4920
HKD	δολάριο Χονγκ Κονγκ	11,1290
NZD	νεοζηλανδικό δολάριο	1,9570
SGD	δολάριο Σιγκαπούρης	2,0029
KRW	νοτιοκορεατικό γουόν	1 627,80
ZAR	νοτιοαφρικανικό ραντ	10,5320
CNY	κινεζικό γιουάν	9,7973
HRK	κροατικό κούνα	7,2950
IDR	ινδονησιακή ρουπία	13 376,56
MYR	μαλαισιανό ρίγκιτ	4,8517
PHP	πέσο Φιλιππινών	66,017
RUB	ρωσικό ρούβλι	42,8500
THB	ταϊλανδικό μπατ	47,581
BRL	ρεάλ Βραζιλίας	2,4882
MXN	μεξικανικό πέσο	18,3752
INR	ινδική ρουπία	65,7660

---

(1)  Πηγή: Ισοτιμίες αναφοράς που δημοσιεύονται από την Ευρωπαϊκή Κεντρική Τράπεζα.

---

7.1.2010

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 3/2

---

Πληροφορίες που διαβιβάζουν τα κράτη μέλη σχετικά με κρατικές ενισχύσεις χορηγούμενες βάσει του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 800/2008 της Επιτροπής, για την κήρυξη ορισμένων κατηγοριών ενισχύσεων ως συμβατών με την κοινή αγορά κατ’ εφαρμογή των άρθρων 87 και 88 της Συνθήκης (Γενικός κανονισμός απαλλαγής κατά κατηγορία)

(Κείμενο που παρουσιάζει ενδιαφέρον για τον ΕΟΧ)

2010/C 3/02

Αριθμός αναφοράς κρατικής ενίσχυσης	X 437/09
Κράτος μέλος	Σλοβενία
Αριθμός αναφοράς του κράτους μέλους	SI
Ονομασία της περιφέρειας (NUTS)	Slovenia Άρθρο 87 παράγραφος 3 στοιχείο α)
Χορηγούσα αρχή	Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko Kotnikova 28 SI-1000 Ljubljana SLOVENIJA http://www.svlr.gov.si/
Τίτλος του μέτρου ενίσχυσης	Regionalna shema državnih pomoči
Εθνική νομική βάση (παραπομπή στην επίσημη εθνική δημοσίευση)	Uredba o dodeljevanju regionalnih državnih pomoči (Ur. l. RS št. 72/2006, 70/2007, 99/2008, 17/2009)
Είδος μέτρου	Καθεστώς
Τροποποίηση υφιστάμενου μέτρου ενίσχυσης	Τροποποίηση XR 144/07
Διάρκεια	4.8.2007-31.12.2013
Σχετικός(-οί) οικονομικός(-οί) τομέας(-είς)	Όλοι οι οικονομικοί τομείς που είναι επιλέξιμοι να λάβουν την ενίσχυση
Κατηγορία δικαιούχου	ΜΜΕ Μεγάλη επιχείρηση
Ετήσιο συνολικό ποσό του προϋπολογισμού που προγραμματίζεται στο πλαίσιο του καθεστώτος	116,00 EUR (σε εκατ.)
Για εγγυήσεις	—
Μέσο ενίσχυσης (άρθρο 5)	Άμεση επιδότηση, Δάνειο με ευνοϊκούς όρους, Επιδότηση επιτοκίου
Παραπομπή στην απόφαση της Επιτροπής	—
Σε περίπτωση συγχρηματοδότησης από κοινοτικά ταμεία	—
Στόχοι	Μέγιστη ένταση της ενίσχυσης σε % ή ανώτατο ποσό της ενίσχυσης σε εθνικό νόμισμα	ΜΜΕ — πριμοδοτήσεις σε %
Ενίσχυση περιφερειακού χαρακτήρα για επενδύσεις και απασχόληση (άρθρο 13) Καθεστώς	30 %	20 %

Ηλεκτρονικός σύνδεσμος στο πλήρες κείμενο του μέτρου ενίσχυσης:

http://zakonodaja.gov.si/rpsi/r05/predpis_URED4165.html

Αριθμός αναφοράς κρατικής ενίσχυσης	X 438/09
Κράτος μέλος	Σλοβενία
Αριθμός αναφοράς του κράτους μέλους	SI
Ονομασία της περιφέρειας (NUTS)	Slovenia Άρθρο 87 παράγραφος 3 στοιχείο α)
Χορηγούσα αρχή	Služba Vlade RS za lokalno samoupravo in regionalno politiko Kotnikova 28 SI-1000 Ljubljana SLOVENIJA http://www.svlr.gov.si/
Τίτλος του μέτρου ενίσχυσης	Regionalna shema državnih pomoči – majhna in srednje velika podjetja
Εθνική νομική βάση (παραπομπή στην επίσημη εθνική δημοσίευση)	Uredba o dodeljevanju regionalnih državnih pomoči (Ur. l. RS št. 72/2006, 70/2007, 99/2008, 17/2009)
Είδος μέτρου	Καθεστώς
Τροποποίηση υφιστάμενου μέτρου ενίσχυσης	Τροποποίηση XS 248/07
Διάρκεια	4.8.2007-31.12.2013
Σχετικός(-οί) οικονομικός(-οί) τομέας(-είς)	Όλοι οι οικονομικοί τομείς που είναι επιλέξιμοι να λάβουν την ενίσχυση
Κατηγορία δικαιούχου	ΜΜΕ
Ετήσιο συνολικό ποσό του προϋπολογισμού που προγραμματίζεται στο πλαίσιο του καθεστώτος	10,50 EUR (σε εκατ.)
Για εγγυήσεις	—
Μέσο ενίσχυσης (άρθρο 5)	Άμεση επιδότηση
Παραπομπή στην απόφαση της Επιτροπής	—
Σε περίπτωση συγχρηματοδότησης από κοινοτικά ταμεία	—
Στόχοι	Μέγιστη ένταση της ενίσχυσης σε % ή ανώτατο ποσό της ενίσχυσης σε εθνικό νόμισμα	ΜΜΕ — πριμοδοτήσεις σε %
Ενισχύσεις για συμβουλευτικές υπηρεσίες σε ΜΜΕ (άρθρο 26)	50 %	—

Ηλεκτρονικός σύνδεσμος στο πλήρες κείμενο του μέτρου ενίσχυσης:

http://zakonodaja.gov.si/rpsi/r05/predpis_URED4165.html

Αριθμός αναφοράς κρατικής ενίσχυσης	X 439/09
Κράτος μέλος	Γερμανία
Αριθμός αναφοράς του κράτους μέλους	—
Ονομασία της περιφέρειας (NUTS)	Schleswig-Holstein Άρθρο 87 παράγραφος 3 στοιχείο γ)
Χορηγούσα αρχή	Ministerium für Wissenschaft, Wirtschaft und Verkehr des Landes Schleswig-Holstein Düsternbrooker Weg 94 Postfach 7128 24171 Kiel DEUTSCHLAND http://www.wirtschaftsministerium.schleswig-holstein.de
Τίτλος του μέτρου ενίσχυσης	Förderung elektronischer Geschäftsprozesse
Εθνική νομική βάση (παραπομπή στην επίσημη εθνική δημοσίευση)	RL für die Gewährung von Zuwendungen zur Förderung der Einführung elektronischer Geschäftsprozesse (EEGP-Richtlinie)
Είδος μέτρου	Καθεστώς
Τροποποίηση υφιστάμενου μέτρου ενίσχυσης	—
Διάρκεια	1.1.2009-31.12.2013
Σχετικός(-οί) οικονομικός(-οί) τομέας(-είς)	Όλοι οι οικονομικοί τομείς που είναι επιλέξιμοι να λάβουν την ενίσχυση
Κατηγορία δικαιούχου	ΜΜΕ Μεγάλη επιχείρηση
Ετήσιο συνολικό ποσό του προϋπολογισμού που προγραμματίζεται στο πλαίσιο του καθεστώτος	0,75 EUR (σε εκατ.)
Για εγγυήσεις	—
Μέσο ενίσχυσης (άρθρο 5)	Άμεση επιδότηση
Παραπομπή στην απόφαση της Επιτροπής	—
Σε περίπτωση συγχρηματοδότησης από κοινοτικά ταμεία	CCI 2007 DE 16 2 PO 003 — K(2007) 3359 vom 5.7.2007 — 4,50 EUR (in Mio.)
Στόχοι	Μέγιστη ένταση της ενίσχυσης σε % ή ανώτατο ποσό της ενίσχυσης σε εθνικό νόμισμα	ΜΜΕ — πριμοδοτήσεις σε %
Ενίσχυση προς ΜΜΕ για επενδύσεις και απασχόληση (άρθρο 15)	20 %	—
Ενισχύσεις για συμβουλευτικές υπηρεσίες σε ΜΜΕ (άρθρο 26)	50 %	—
Ενισχύσεις για συμβουλευτικές υπηρεσίες καινοτομίας και ενισχύσεις για υπηρεσίες στήριξης καινοτομίας (άρθρο 36)	200 000 EUR	—

Ηλεκτρονικός σύνδεσμος στο πλήρες κείμενο του μέτρου ενίσχυσης:

http://www.wtsh.de/wtsh/de/service/download-center/downloads/foerderung/wtsh_foerderrichtlinie_eegp.pdf

Αριθμός αναφοράς κρατικής ενίσχυσης	X 440/09
Κράτος μέλος	Λιθουανία
Αριθμός αναφοράς του κράτους μέλους	LT
Ονομασία της περιφέρειας (NUTS)	Lithuania Άρθρο 87 παράγραφος 3 στοιχείο α)
Χορηγούσα αρχή	Lietuvos Respublikos ūkio ministerija Gedimino pr. 38/2 LT-01104 Vilnius LIETUVA/LITHUANIA http://www.ukmin.lt
Τίτλος του μέτρου ενίσχυσης	Ekonomikos augimo veiksmų programos prioriteto „Verslo produktyvumo didinimas ir aplinkos verslui gerinimas“ priemonė „Lyderis LT“
Εθνική νομική βάση (παραπομπή στην επίσημη εθνική δημοσίευση)	Lietuvos Respublikos ūkio ministro 2009 m. kovo 20 d. įsakymu Nr. 4-102 „Dėl VP2-2.1-ŪM-01-K priemonės „Lyderis LT“ projektų finansavimo sąlygų aprašo patvirtinimo“ (Žin., 2009, Nr. 39-1484)
Είδος μέτρου	Καθεστώς
Τροποποίηση υφιστάμενου μέτρου ενίσχυσης	—
Διάρκεια	20.3.2009-31.12.2013
Σχετικός(-οί) οικονομικός(-οί) τομέας(-είς)	Όλοι οι οικονομικοί τομείς που είναι επιλέξιμοι να λάβουν την ενίσχυση
Κατηγορία δικαιούχου	ΜΜΕ Μεγάλη επιχείρηση
Ετήσιο συνολικό ποσό του προϋπολογισμού που προγραμματίζεται στο πλαίσιο του καθεστώτος	81,60 LTL (σε εκατ.)
Για εγγυήσεις	—
Μέσο ενίσχυσης (άρθρο 5)	Άμεση επιδότηση
Παραπομπή στην απόφαση της Επιτροπής	—
Σε περίπτωση συγχρηματοδότησης από κοινοτικά ταμεία	Lietuvos Respublikos Vyriausybės 2008 m. liepos 23 d. nutarimas Nr. 788 „Dėl Ekonomikos augimo veiksmų programos patvirtinimo“ – 408,20 LTL (mln.)
Στόχοι	Μέγιστη ένταση της ενίσχυσης σε % ή ανώτατο ποσό της ενίσχυσης σε εθνικό νόμισμα	ΜΜΕ — πριμοδοτήσεις σε %
Ενίσχυση περιφερειακού χαρακτήρα για επενδύσεις και απασχόληση (Art. 13) Καθεστώς	50 %	10 %

Ηλεκτρονικός σύνδεσμος στο πλήρες κείμενο του μέτρου ενίσχυσης:

http://www3.lrs.lt/pls/inter3/dokpaieska.showdoc_l?p_id=340621

Αριθμός αναφοράς κρατικής ενίσχυσης	X 441/09
Κράτος μέλος	Λιθουανία
Αριθμός αναφοράς του κράτους μέλους	LT
Ονομασία της περιφέρειας (NUTS)	Lithuania Άρθρο 87 παράγραφος 3 στοιχείο α)
Χορηγούσα αρχή	Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministerija Gedimino pr. 19 (Lelevelio g. 6) LT-01103 Vilnius LIETUVA/LITHUANIA http://www.zum.lt
Τίτλος του μέτρου ενίσχυσης	Pagalba tarptautiniams moksliniams tyrimams
Εθνική νομική βάση (παραπομπή στην επίσημη εθνική δημοσίευση)	Lietuvos Respublikos žemės ūkio ministro 2009 m. kovo 19 d. įsakymas Nr. 3D-177 „Dėl žemės ūkio ministerijos tarptautinių mokslinių tyrimų ir technologijų plėtros projektų administravimo taisyklių patvirtinimo“ (Žin., 2009, Nr. 34-1313)
Είδος μέτρου	Καθεστώς
Τροποποίηση υφιστάμενου μέτρου ενίσχυσης	—
Διάρκεια	29.3.2009-31.12.2013
Σχετικός(-οί) οικονομικός(-οί) τομέας(-είς)	Φυτική και ζωική παραγωγή, θήρα και συναφείς δραστηριότητες, Επιστημονική έρευνα και ανάπτυξη
Κατηγορία δικαιούχου	ΜΜΕ
Ετήσιο συνολικό ποσό του προϋπολογισμού που προγραμματίζεται στο πλαίσιο του καθεστώτος	0,50 LTL (σε εκατ.)
Για εγγυήσεις	—
Μέσο ενίσχυσης (άρθρο 5)	Άμεση επιδότηση
Παραπομπή στην απόφαση της Επιτροπής	—
Σε περίπτωση συγχρηματοδότησης από κοινοτικά ταμεία	—
Στόχοι	Μέγιστη ένταση της ενίσχυσης σε % ή ανώτατο ποσό της ενίσχυσης σε εθνικό νόμισμα	ΜΜΕ — πριμοδοτήσεις σε %
Ενισχύσεις για συμβουλευτικές υπηρεσίες σε ΜΜΕ (άρθρο 26)	50 %	—
Βιομηχανική έρευνα [άρθρο 31 παρ. 2 στοιχ. β)]	100 %	—
Πειραματική ανάπτυξη [άρθρο 31 παρ. 2 στοιχ. γ)]	100 %	—

Ηλεκτρονικός σύνδεσμος στο πλήρες κείμενο του μέτρου ενίσχυσης:

http://www3.lrs.lt/pls/inter3/dokpaieska.showdoc_l?p_id=340046&p_query=&p_tr2=

---

7.1.2010

EL

Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης

C 3/7

---

Δημοσίευση αίτησης σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου για την προστασία των γεωγραφικών ενδείξεων και των ονομασιών προέλευσης των γεωργικών προϊόντων και των τροφίμων

2010/C 3/03

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά την έννοια του άρθρου 7 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006 του Συμβουλίου. Οι δηλώσεις ένστασης υποβάλλονται στην Επιτροπή εντός εξαμήνου από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΣΥΝΟΨΗ

ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) αριθ. 510/2006 ΤΟΥ ΣΥΜΒΟΥΛΙΟΥ

«LOS PEDROCHES»

αριθ. ΕΚ: ES-PDO-005-0506-09.11.2005

ΠΟΠ ( X ) ΠΓΕ ( )

Στην παρούσα σύνοψη παρατίθενται τα κύρια στοιχεία των προδιαγραφών του προϊόντος για ενημερωτικούς σκοπούς.

1.   Αρμόδια υπηρεσία του κράτους μέλους:

Όνομα:	Subdirección General de Calidad y Promoción Agroalimentaria — Dirección General de Industria Agroalimentaria y Alimentación — Secretaría General de Agricultura y Alimentación del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España
Διεύθυνση:	Infanta Isabel, 1 28071 Madrid ESPAÑA
Τηλ.	+34 913475394
Φαξ	+34 913475770
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο (e-mail):	sgcaproagro@mapya.es

2.   Ομάδα:

Όνομα:	Asociación para la Promoción y Desarrollo de los Productos Cárnicos Cordobeses (APDECCOR)
Διεύθυνση:	C/ Ma Cristina, 13, Oficina 201 14002 Córdoba ESPAÑA
Τηλ.	+34 957491350
Φαξ	—
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο (e-mail):	galoisio@apdeccor.com
Σύνθεση:	Παραγωγοί/μεταποιητές ( X ) Λοιποί ( )

3.   Τύπος προϊοντος:

Κλάση 1.2.:

Προϊόντα με βάση το κρέας

4.   Προδιαγραφές:

[σύνοψη των απαιτήσεων σύμφωνα με το άρθρο 4 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΚ) αριθ. 510/2006]

4.1.   Ονομασία:

«Los Pedroches»

4.2.   Περιγραφή:

Οι χοίροι που παρέχουν κατάλληλα τεμάχια, τα οποία μετά την μεταποίηση σε χοιρομέρια και ωμοπλάτες θα φέρουν την προστατευόμενη ονομασία προέλευσης, ανήκουν στην ιβηρική φυλή, ανεξαρτήτως γενεάς. Είναι αποδεκτά τα ζώα που ανήκουν κατά 75 % τουλάχιστον στην εν λόγω φυλή και κατά 25 % το μέγιστο στις φυλές Duroc και Duroc Jersey, υπό την προϋπόθεση ότι έχουν γεννηθεί από χοιρομητέρες καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής, όπως προβλέπεται στο βασιλικό διάταγμα 1469/2007 της 2 Νοεμβρίου 2007. Όλα τα στάδια της ζωής του ζώου, από τη γέννηση έως την τελική πάχυνση, πρέπει να εκτελούνται σε εγκαταστάσεις καταχωρισμένες για την παραγωγή του προϊόντος που φέρει την ΠΟΠ «Los Pedroches», οι οποίες βρίσκονται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

Τα τεμάχια κατατάσσονται σε τρεις κατηγορίες, αναλόγως του τρόπου διατροφής των χοίρων κατά την τελική φάση πάχυνσης, σύμφωνα με το βασιλικό διάταγμα 1469/2007 της 2ας Νοεμβρίου 2007:

—

Χοιρομέρια και ωμοπλάτες «Bellota»: προέρχονται από χοίρους οι οποίοι κατά την τελική φάση διατρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια και χλόη, με βόσκηση σε βοσκοτόπους ή δρυοδάση. Η σύσταση σε λιπαρά οξέα του υποδόριου λίπους των χοίρων αυτών, αναλυόμενη με αεριοχρωματογραφία, βρίσκεται εντός των ορίων που προβλέπονται για την κατηγορία «Bellota». Προκειμένου να είναι επαρκής η διαθέσιμη ποσότητα βελανιδιών, η πυκνότητα ζωικού κεφαλαίου για τους χοίρους που κατατάσσονται στην κατηγορία «Bellota» της ονομασίας προέλευσης «Los Pedroches» δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να υπερβαίνει τον έναν ιβηρικό χοίρο ανά εκτάριο.

—

Χοιρομέρια και ωμοπλάτες «Recebo»: προέρχονται από χοίρους οι οποίοι αρχικά διατρέφονται αποκλειστικά με βελανίδια και χόρτο, με βόσκηση στις αγροδασικές εκτάσεις της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής και κατόπιν, προκειμένου να επιτευχθεί κατά τη φάση αυτή αύξηση του βάρους τους κατά 8,75 kg τουλάχιστον, λαμβάνουν, εφόσον είναι απαραίτητο και τηρουμένων των απαιτήσεων αυτού του συστήματος βόσκησης, ως συμπλήρωμα διατροφής ημερήσιο σιτηρέσιο ζωοτροφών εγκεκριμένων και ελεγμένων από το Consejo Regulador (Ρυθμιστικό Συμβούλιο) και αποτελούμενων κυρίως από σιτηρά και όσπρια. Η σύσταση σε λιπαρά οξέα του υποδόριου λίπους των χοίρων αυτών, αναλυόμενη με αεριοχρωματογραφία αέριας φάσης, βρίσκεται εντός των ορίων που προβλέπονται για την κατηγορία «Recebo». Προκειμένου να είναι επαρκής η διαθέσιμη ποσότητα βελανιδιών, η πυκνότητα ζωικού κεφαλαίου για τους χοίρους που κατατάσσονται στην κατηγορία «Bellota» της ονομασίας προέλευσης «Los Pedroches» δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να υπερβαίνει τους δύο ιβηρικούς χοίρους ανά εκτάριο.

—

Χοιρομέρια και παλέτες «Cebo de campo»: προέρχονται από χοίρους που διατρέφονται με βόσκηση εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής, κυρίως με φυσικές ύλες των αγροδασικών εκτάσεων, χόρτο, χορτονομές ή υπολείμματα καλλιεργειών, αναλόγως της εποχής του έτους. Η διατροφή τους συμπληρώνεται, εφόσον είναι απαραίτητο, με ημερήσιο σιτηρέσιο ζωοτροφών εγκεκριμένων και ελεγμένων από το Consejo Regulador και αποτελούμενων κυρίως από σιτηρά και όσπρια. Προκειμένου να είναι επαρκής η διαθέσιμη ποσότητα φυσικών πόρων, η πυκνότητα ζωικού κεφαλαίου για τους χοίρους που κατατάσσονται στην κατηγορία «Cebo de Campo» της ονομασίας προέλευσης «Los Pedroches» δεν μπορεί σε καμία περίπτωση να υπερβαίνει τους δώδεκα ιβηρικούς χοίρους ανά εκτάριο.

Η ελάχιστη ωρίμαση των τεμαχίων είναι 12 μήνες για τις ωμοπλάτες και 18 μήνες για τα χοιρομέρια.

Στο τέλος της φάσης μεταποίησης, τα χοιρομέρια και οι ωμοπλάτες πρέπει να έχουν τα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

—	το εξωτερικό σχήμα να είναι επίμηκες, εκλεπτυσμένο, κομμένο στην απόληξη σε σχήμα V (τομή «Serrano») και να διατηρούν την οπλή για να διευκολύνεται η ταυτοποίησή τους·

—	το χρώμα να είναι χαρακτηριστικό, από ρόδινο έως βαθυκόκκινο, και στην τομή το λίπος να εμφανίζει διείσδυση στην μυϊκή μάζα·

—	η γεύση του κρέατος να είναι ελάχιστα αλμυρή έως γλυκιά και στεγνή, το δε άρωμα να είναι ευχάριστο και έντονο και να θυμίζει ξηρούς ή ψημένους καρπούς, χαρακτηριστικό αυτού του τύπου προϊόντος·

—	η υφή να είναι ελάχιστα ινώδης·

—	το λίπος να είναι στιλπνό, με λευκορόδινο έως κίτρινο χρώμα, αρωματικό και με ευχάριστη γεύση και η σύσταση να ποικίλλει αναλόγως της αναλογίας βελανιδιών στο σιτηρέσιο των ζώων.

4.3.   Γεωγραφική περιοχή:

Η περιοχή όπου γεννιούνται, εκτρέφονται και παχύνονται οι χοίροι των οποίων οι μηροί και οι ωμοπλάτες προορίζονται για μεταποίηση στα χοιρομέρια και ωμοπλάτες που προστατεύονται με την ονομασία προέλευσης «Los Pedroches» και στην οποία εκτελούνται όλες οι εργασίες μεταποίησης, από τη σφαγή και τεμαχισμό των ιβηρικών χοίρων έως την αλάτιση, τον καθαρισμό, την ξήρανση και την ωρίμαση των τεμαχίων, περιλαμβάνει τις ακόλουθες κοινότητες της επαρχίας Κόρδοβας: Alcaracejos, Añora, Belalcázar, Bélmez, Los Blázquez, Cardeña, Conquista, Dos Torres, Espiel, Fuente La Lancha, Fuente Obejuna, La Granjuela, El Guijo, Hinojosa del Duque, Pedroche, Peñarroya-Pueblonuevo, Pozoblanco, Santa Eufemia, Torrecampo, Valsequillo, Villanueva de Córdoba, Villanueva del Duque, Villanueva del Rey, Villaralto και El Viso καθώς και τα τμήματα υψομέτρου άνω των 300 μέτρων των κοινοτήτων Adamuz, Hornachuelos, Montoro, Obejo, Posadas, Villaharta και Villaviciosa.

4.4.   Απόδειξη προέλευσης:

Η προέλευση του προϊόντος από την οριοθετημένη περιοχή που καλύπτεται με την ονομασία προέλευσης «Los Pedroches» πιστοποιείται από τα έγγραφα ελέγχου που καταρτίζει το Consejo Regulador και αφορούν: τις κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις, τις περιοχές βόσκησης, τους καταχωρισμένους χοίρους, τα σφαγεία και εργαστήρια τεμαχισμού, τις εγκαταστάσεις ξήρανσης και αποθήκευσης και το προστατευόμενο προϊόν.

Όλα τα στάδια της ζωής των χοίρων, από τη γέννηση έως την τελική πάχυνση, συντελούνται στην οριοθετημένη στο προηγούμενο σημείο περιοχή, σε εκμεταλλεύσεις καταχωρισμένες για την παραγωγή του προϊόντος που φέρει την ΠΟΠ «Los Pedroches», υπό τον έλεγχο του Consejo Regulador.

Κάθε ζώο που προορίζεται για την παραγωγή προϊόντος με την ΠΟΠ «Los Pedroches» ταυτοποιείται, πριν ξεκινήσει η τελική φάση πάχυνσης, με μεταλλικό ενώτιο στο δεξί αυτί, αριθμημένο, το οποίο φέρει την ένδειξη «Consejo Regulador de la Denominación de Origen “Los Pedroches”».

Ομοίως, όλες οι φάσεις της μεταποίησης σε ιβηρικά χοιρομέρια και ωμοπλάτες, από την σφαγή και τον τεμαχισμό των ιβηρικών χοίρων έως την αλάτιση, τον καθαρισμό και την ωρίμαση των τεμαχίων στην αποθήκη, πρέπει να εκτελούνται στις μονάδες παραγωγής που είναι εγγεγραμμένες στα μητρώα της προστατευόμενης ονομασίας προέλευσης «Los Pedroches» και βρίσκονται στην περιοχή παραγωγής της δικαιοδοσίας του Consejo Regulador, η οποία ορίζεται στο σημείο 4.3 του παρόντος εγγράφου.

Κάθε τεμάχιο που προστατεύεται με την ονομασία προέλευσης «Los Pedroches» σφραγίζεται ατομικά με ανεξίτηλο και απαραβίαστο τρόπο, πριν τον τεμαχισμό του χοίρου, ώστε να εξασφαλίζεται ανά πάσα στιγμή στον καταναλωτή η ιχνηλασιμότητά του. Στις σφραγίδες αυτές πρέπει να εμφαίνονται η ονομασία προέλευσης, η κατηγορία στην οποία ανήκει το τεμάχιο και ο ατομικός αριθμός ταυτοποίησης.

Όλες οι εργασίες εκτελούνται υπό τον έλεγχο του Consejo Regulador.

4.5.   Μέθοδος παραγωγής:

Οι πρακτικές εκμετάλλευσης των ζώων που είναι καταχωρισμένα για την παραγωγή προϊόντος που θα φέρει την ονομασία προέλευσης πρέπει να είναι προσαρμοσμένες, αφενός στα παραδοσιακά πρότυπα εκτατικής εκμετάλλευσης των βαλανιδιών, του χόρτου και των άλλων φυσικών προϊόντων των αγροδασικών εκτάσεων της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής, που καλύπτονται από δάση αριάς, φελλόδρυος και πορτογαλικής δρυός και, αφετέρου, στις αντίστοιχες γενετικές προϋποθέσεις.

Για τον προσδιορισμό της ποιότητας των ιβηρικών χοίρων και, επομένως, της ποιότητας των χοιρομεριών και ωμοπλατών που θα παραχθούν από αυτούς και θα φέρουν την ΠΟΠ «Los Pedroches», πρέπει να λαμβάνονται υπόψη ορισμένοι βασικοί παράγοντες: η φυλή, η ηλικία των ζώων, η διατροφή και ο τύπος εκτατικής εκτροφής κατά την τελική φάση πάχυνσης. Η τελική αυτή φάση είναι καθοριστική για την τελική ποιότητα των προϊόντων, των οποίων αποτελεί βασικό στοιχείο. Αναλόγως της τελικής αυτής φάσης πάχυνσης, λαμβάνονται τρεις κατηγορίες προστατευόμενων χοιρομεριών και ωμοπλατών:

—

«Bellota»: κατά την τελική φάση πάχυνσης, η διατροφή των χοίρων αποτελείται αποκλειστικά από βελανίδια και χόρτο των αγροδασικών εκτάσεων των εκμεταλλεύσεων που είναι καταχωρισμένες για την παραγωγή του προϊόντος που φέρει την ΠΟΠ «Los Pedroches». Κατά συνέπεια, το 100 % της τροφής των ζώων προέρχεται από την περιοχή που οριοθετείται στο παρόν έγγραφο.

—

«Recebo»: η τελική φάση πάχυνσης των χοίρων συνίσταται σε μία φάση διατροφής αποκλειστικά με βελανίδια και χόρτο, ακολουθούμενη από μια φάση κατά την οποία οι χοίροι παραμένουν στις αγροδασικές εκτάσεις της εκμετάλλευσης βόσκοντας χόρτο, αλλά το σιτηρέσιό τους συμπληρώνεται, εφόσον είναι απαραίτητο, με ζωοτροφές εγκεκριμένες και ελεγμένες από το Consejo Regulador. Η διατροφή των ζώων πρέπει να αποτελείται από προϊόντα προερχόμενα από την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή σε ελάχιστη αναλογία 85 %.

—

«Cebo de Campo»: κατά την τελική φάση πάχυνσης, η διατροφή των χοίρων, με βόσκηση στις αγροδασικές εκτάσεις των εκμεταλλεύσεων που είναι καταχωρισμένες για την παραγωγή του προϊόντος που φέρει την ΠΟΠ, αποτελείται κυρίως από φυσικές ύλες των εκτάσεων αυτών, όπως υπολείμματα βελανιδιών, χόρτο ή υπολείμματα καλλιεργειών σιτηρών, αναλόγως της εποχής του έτους. Το σιτηρέσιο των ζώων συμπληρώνεται, εφόσον είναι απαραίτητο, με ζωοτροφές εγκεκριμένες και ελεγμένες από το Consejo Regulador. Η διατροφή των ζώων πρέπει να αποτελείται από προϊόντα προερχόμενα από τη γεωγραφική περιοχή που οριοθετείται στο παρόν έγγραφο, σε ελάχιστη αναλογία 65 %.

Κατά την τελική αυτή φάση πάχυνσης, η διατροφή των ιβηρικών χοίρων, με βόσκηση στις αγροδασικές εκτάσεις των εκμεταλλεύσεων που είναι καταχωρισμένες για την παραγωγή του προϊόντος που φέρει την ΠΟΠ, αποτελείται από φυσικές ύλες των εκτάσεων αυτών όπως χόρτο, χορτονομές ή υπολείμματα καλλιεργειών σιτηρών, αναλόγως της εποχής του έτους. Το σιτηρέσιο των ζώων συμπληρώνεται με μικρές ποσότητες ζωοτροφών εγκεκριμένων και ελεγμένων από το Consejo Regulador. Καθ'όλη τη διάρκεια της φάσης αυτής, η διατροφή των ζώων πρέπει να αποτελείται από προϊόντα προερχόμενα από τη γεωγραφική περιοχή που οριοθετείται στο παρόν έγγραφο, σε ελάχιστη αναλογία 65 %.

Οι ζωοτροφές που καταναλώνουν οι χοίροι οι οποίοι προορίζονται για την παραγωγή του προϊόντος που θα φέρει την ΠΟΠ παράγονται, στο σύνολό τους, εντός της γεωγραφικής περιοχής που οριοθετείται στο παρόν έγγραφο.

Το Consejo Regulador έχει καταρτίσει θετικό κατάλογο επιτρεπόμενων ζωοτροφών με σκοπό την χρησιμοποίηση κατά την τελική φάση πάχυνσης στις κατηγορίες «Recebo» και «Cebo de campo», με βάση τη σύσταση των ζωοτροφών αυτών, οι οποίες πρέπει οπωσδήποτε να αποτελούνται από σιτηρά και όσπρια και να έχουν παραχθεί εντός της γεωγραφικής περιοχής που οριοθετείται και προσδιορίζεται στο παρόν έγγραφο.

Μετά από έλεγχο που διενεργεί η υπηρεσία παρακολούθησης και ελέγχου όσον αφορά τη φυλή και την ηλικία των ζώων καθώς και τη διαδικασία που ακολουθήθηκε κατά την τελική φάση πάχυνσης, οι χοίροι οδηγούνται στο σφαγείο. Κατόπιν τεμαχίζονται, με τις κατάλληλες τεχνικές για την παραλαβή των άκρων, τα οποία υποβάλλονται σε διεργασίες κατά τις οποίες, χάρη στο φυσικό κλίμα που χαρακτηρίζει τη γεωγραφική περιοχή που προσδιορίστηκε προηγουμένως, αποκτούν το χρώμα, τη γεύση και τα τυπικά αρώματα που χαρακτηρίζουν τα προστατευόμενα με την ονομασία προέλευσης χοιρομέρια και ωμοπλάτες.

Οι διεργασίες αυτές περιλαμβάνουν τις ακόλουθες φάσεις:

Αλάτιση: η διεργασία αυτή αποβλέπει στον διαποτισμό της μυϊκής μάζας με μαγειρικό αλάτι ώστε να διευκολυνθεί η αφυδάτωση και η διατήρηση των τεμαχίων. Η διεργασία αυτή εκτελείται σε θερμοκρασίες μεταξύ 0 °C και 5 °C, με σχετική υγρασία άνω του 80 %. Ο χρόνος αλάτισης ποικίλλει αναλόγως του βάρους των τεμαχίων, αλλά πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 0,7 και 1,2 ημερών ανά kg βάρους.

Έκπλυση: συνίσταται στην απομάκρυνση του άλατος που παραμένει στην επιφάνεια με έκπλυση με νερό ακολουθούμενη από στράγγιση.

Ηρεμία: κατά τη φάση αυτή, το αλάτι διαχέεται στο εσωτερικό των τεμαχίων σε όλους τους ιστούς του κρέατος. Κατόπιν ακολουθεί αργή και σταδιακή μείωση του βαθμού υγρασίας κατά την οποία τα τεμάχια αποκτούν μεγαλύτερη πυκνότητα. Η διεργασία αυτή εκτελείται σε θαλάμους θερμοκρασίας μεταξύ 0 °C και 6 °C, με σχετική υγρασία μεταξύ 75 και 85 %. Ο χρόνος παραμονής των τεμαχίων σε ψυκτικούς θαλάμους ποικίλλει, αναλόγως του βάρους τους, από 30 έως 90 ημέρες.

Ξήρανση-ωρίμαση: κατά τη διάρκεια της φάσης αυτής, η αφυδάτωση συνεχίζεται, ακολουθούμενη από τη φάση εξίδρωσης, η οποία επιτρέπει τη διάχυση του λίπους εντός των μυϊκών ινών, οι οποίες αφού διαποτιστούν συγκρατούν το άρωμα. Εκτελείται σε φυσικά ξηραντήρια, ώστε να αξιοποιούνται κατάλληλα οι κλιματικές συνθήκες που χαρακτηρίζουν την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή, χάρη στις οποίες το προϊόν αποκτά τις τελικές γαστρονομικές του ιδιότητες. Η διεργασία αυτή διαρκεί περίπου έξι μήνες.

Ωρίμαση σε χώρους αποθήκευσης: εκτελείται πάντοτε σε φυσικούς χώρους αποθήκευσης, ώστε να αξιοποιούνται κατάλληλα οι κλιματικές συνθήκες που χαρακτηρίζουν την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή, χάρη στις οποίες τα ιβηρικά χοιρομέρια και ωμοπλάτες αποκτούν τις τελικές γαστρονομικές τους ιδιότητες. Η ωρίμαση στις εγκαταστάσεις αυτές διαρκεί τουλάχιστον 18 μήνες για τα χοιρομέρια και 12 μήνες για τις ωμοπλάτες. Κατά τη διεργασία αυτή, τα χοιρομέρια και οι ωμοπλάτες αποκτούν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους, καθώς και τη γεύση και τα αρώματα που οφείλονται ειδικά στο μικροκλίμα και τη μικροχλωρίδα της περιοχής παραγωγής του προϊόντος με την ΠΟΠ «Los Pedroches».

4.6.   Δεσμός:

Το βόρειο τμήμα της επαρχίας Κόρδοβας περιλαμβάνει περίπου 300 000 εκτάρια βοσκοτόπων καλυμμένων με βελανιδιές. Σε αυτό το αγρο-βοσκο-δασικό σύστημα, έχει αναπτυχθεί από την αρχαιότητα εκτατική κτηνοτροφική δραστηριότητα, ιδίως εκτροφής και εκμετάλλευσης ιβηρικών χοίρων, η οποία βασίζεται στη χρησιμοποίηση του διατροφικού δυναμικού των βελανιδιών. Χωρίς την ύπαρξη των χοίρων το οικοσύστημα αυτό απειλούνταν με εξαφάνιση. Η μέση συγκομιδή βελανιδιών στη γεωγραφική περιοχή «Los Pedroches» μπορεί να φθάσει σε απόδοση 1 000 kg/εκτάριο.

Αυτές οι δασικές εκτάσεις αγοράστηκαν τον 16ο αιώνα από το Στέμμα και η εκμετάλλευσή τους στηρίχθηκε σε μεγάλο βαθμό στη δημοπράτηση διαφόρων πρώτων υλών, μεταξύ των οποίων τα βελανίδια. Κατόπιν, τον 19ο αιώνα, τα εδάφη αυτά άλλαξαν ιδιοκτησιακό καθεστώς, αλλά δεν παραμελήθηκαν, γεγονός το οποίο, σε συνδυασμό με επόμενες κανονιστικές ρυθμίσεις που αφορούσαν την υλοτόμηση και την καλλιεργητική φροντίδα της βελανιδιάς, επέτρεψαν τη διατήρηση έως τις ημέρες μας του οικοσυστήματος αυτού στην παραδοσιακή μορφή του.

Η βόσκηση βελανιδιών αποτελεί το χαρακτηριστικό της τελικής φάσης πάχυνσης και προετοιμασίας των χοίρων για τη σφαγή. Χάρη σε αυτόν τον τύπο διατροφής, το σημείο τήξης του λίπους του ζώου είναι τόσο χαμηλότερο όσο μεγαλύτερη είναι η ποσότητα βελανιδιών που καταναλώνει το ζώο, ενώ τα χρησιμοποιούμενα τεμάχια κρέατος αποκτούν εξαιρετικό άρωμα και χυμώδη υφή. Άλλο χαρακτηριστικό αυτού του συστήματος εκτροφής είναι ότι το ζώο υποβάλλεται σε σωματική άσκηση, με αποτέλεσμα να αποκτά πυκνότερη μυϊκή υφή και καλύτερα διαποτισμένη από το λίπος.

Η εξαιρετική οργανοληπτική ποιότητα των χοιρομεριών και ωμοπλατών που προστατεύονται με την ονομασία προέλευσης συνδέεται με την εκμετάλλευση ενός συστήματος παραγωγής διαφορετικού και μοναδικού σε παγκόσμιο επίπεδο, όπως είναι η εκτατική βόσκηση και η διατροφή με βελανίδια, που επιτρέπει την εκμετάλλευση των φυσικών πόρων της αγροδασικής έκτασης κατά την τελική φάση πάχυνσης, οι οποίοι συνίστανται κυρίως σε βελανίδια, χόρτο, χορτονομές και υπολείμματα καλλιέργειας, αναλόγως της εποχής του έτους. Ο παράγοντας αυτός αποτελεί καθοριστικό στοιχείο που προσδίδει στο προϊόν σύσταση του λίπους την οποία δεν μπορούν να μιμηθούν άλλα συστήματα παραγωγής.

Στους βοσκοτόπους του βόρειου τμήματος της επαρχίας Κόρδοβας, απαντάται η μεγαλύτερη συγκέντρωση αριάς, σε σχέση με άλλα είδη του γένους «Quercus», σε όλη την ιβηρική χερσόνησο, με ό,τι αυτό συνεπάγεται για τον τύπο βελανιδιών που καταναλώνονται από τους χοίρους της γεωγραφικής περιοχής αυτής της ονομασίας προέλευσης. Επιπλέον, πρόκειται για τη μοναδική περιοχή της χώρας όπου οι καρποί της βελανιδιάς ωριμάζουν σε σημαντικό βαθμό, ωρίμαση η οποία συντελείται 20 ημέρες πριν από αυτήν των άλλων ειδών του γένους «Quercus» και επιτρέπει την ταχύτερη μεταφορά των ιβηρικών χοίρων στα δρυοδάση. Το γεγονός αυτό έχει εξαιρετική σημασία για τη διεργασία που προσδίδει στα προϊόντα που καλύπτονται από την ονομασία προέλευσης τα χαρακτηριστικά τους.

Είναι σκόπιμο να υπογραμμιστεί η σημασία της διατροφής που προέρχεται από τους βοσκοτόπους κατά την εκτατική εκτροφή των ιβηρικών χοίρων στις εκτάσεις αυτές, καθώς αποτελεί χαρακτηριστικό στοιχείο που διαφοροποιεί το προστατευόμενο προϊόν και ενισχύει επομένως το δεσμό του με την γεωγραφική περιοχή. Το ζήτημα αυτό έχει αποδειχθεί ευρέως από επιστημονική άποψη.

Από τη δεκαετία του 1980, αυτή η παράδοση εκτροφής συνοδεύτηκε από την εγκατάσταση στην περιοχή βιομηχανικών μονάδων μεταποίησης και εμπορίας των προϊόντων κράτος ιβηρικού χοίρου, τα οποία έχουν εξαιρετική ποιότητα, τόσο χάρη στη μαγειρική αξία των ευγενών τεμαχίων του ζώου, όσο και χάρη στις βιοτεχνικές τεχνικές μεταποίησης, σε μέσο υψόμετρο 700 μέτρων και σε κλιματικές συνθήκες ηπειρωτικού ψυχρού και ξηρού κλίματος που επικρατούν στην περιοχή κατά την περίοδο παραγωγής.

4.7.   Οργανισμός ελέγχου:

Όνομα:	Consejo Regulador de la Denominación de Origen «Los Pedroches»
Διεύθυνση:	C/ Real, 6 14440 Villanueva de Córdoba (Córdoba) ESPAÑA
Τηλ.	+34 957121084
Φαξ	+34 957121084
Ηλεκτρονικό ταχυδρομείο (e-mail):	secretariogeneral@jamondolospedroches.es

Το Consejo Regulador πληροί το πρότυπο EN-45011.

4.8.   Επισήμανση:

Το Consejo Regulador τοποθετεί σε κάθε τεμάχιο, με πολύ ευκρινή τρόπο που δεν επιτρέπει καμία επαναχρησιμοποίηση, συμπληρωματική ετικέτα στην οποία εμφαίνονται υποχρεωτικά η ένδειξη «Denominación de Origen Los Pedroches» και η κατηγορία στην οποία ανήκει το συγκεκριμένο τεμάχιο.

---