Ο κανονισμός αποσκοπεί στον περιορισμό του επιπέδου ακρυλαμιδίου1 στα τρόφιμα.
Αυτό επιτυγχάνεται υποχρεώνοντας τους κατασκευαστές, τις αλυσίδες ταχυφαγείων και τα εστιατόρια, γνωστά από κοινού ως υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων, να ακολουθούν ορισμένες διαδικασίες.
Τα εν λόγω «μέτρα άμβλυνσης του κινδύνου» εκπονούνται προκειμένου να διασφαλίζεται ότι τα επίπεδα ακρυλαμιδίου για διάφορα τρόφιμα δεν υπερβαίνουν τα ενδεικτικά επίπεδα αναφοράς που προβλέπονται στη νομοθεσία.
Οι διαδικασίες:
Οι υπεύθυνοι επιχειρήσεων τροφίμων οφείλουν τα εξής:
Τα μέτρα ισχύουν:
Τα προϊόντα που καλύπτονται από τη νομοθεσία είναι τα εξής:
Ο κανονισμός εφαρμόζεται από τις .
Το ακρυλαμίδιο είναι μια καρκινογόνος ουσία που σχηματίζεται φυσιολογικά όταν τα τρόφιμα, ιδίως τα προϊόντα με βάση την πατάτα ή τα δημητριακά, ο καφές και τα υποκατάστατα καφέ, τηγανίζονται, καβουρδίζονται ή ψήνονται σε θερμοκρασίες άνω των 120°C.
Το 2015 η Ευρωπαϊκή Αρχή για την Ασφάλεια των Τροφίμων επιβεβαίωσε ότι το ακρυλαμίδιο μπορεί να αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Ο κανονισμός συνάδει με την αρχή που θεσπίζει ο κανονισμός (ΕΚ) αριθ. 852/2004 για την υγιεινή των τροφίμων, σύμφωνα με την οποία τα τρόφιμα που καταναλώνουμε πρέπει να τηρούν υψηλά επίπεδα προστασίας των καταναλωτών.
Για περισσότερες πληροφορίες, ανατρέξτε στα εξής:
Κανονισμός (ΕΕ) 2017/2158 της Επιτροπής, της , για τη θέσπιση μέτρων άμβλυνσης του κινδύνου και επιπέδων αναφοράς για τον περιορισμό της παρουσίας ακρυλαμιδίου στα τρόφιμα (ΕΕ L 304 της , σ. 24-44)
τελευταία ενημέρωση