Δημοσίευση αίτησης για έγκριση τροποποίησης των προδιαγραφών προϊόντος, η οποία δεν είναι ήσσονος σημασίας, σύμφωνα με το άρθρο 50 παράγραφος 2 στοιχείο α) του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου για τα συστήματα ποιότητας των γεωργικών προϊόντων και τροφίμων

(2020/C 208/04)

Η παρούσα δημοσίευση παρέχει το δικαίωμα ένστασης κατά της αίτησης τροποποίησης, σύμφωνα με το άρθρο 51 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012 (1) του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου, εντός τριών μηνών από την ημερομηνία της παρούσας δημοσίευσης.

ΑΙΤΗΣΗ ΓΙΑ ΕΓΚΡΙΣΗ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΤΩΝ ΠΡΟΔΙΑΓΡΑΦΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΟΣ ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΟΝΟΜΑΣΙΑΣ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ/ΠΡΟΣΤΑΤΕΥΟΜΕΝΗΣ ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗΣ ΕΝΔΕΙΞΗΣ Η ΟΠΟΙΑ ΔΕΝ ΕΙΝΑΙ ΗΣΣΟΝΟΣ ΣΗΜΑΣΙΑΣ

Αίτηση για έγκριση τροποποιήσεων σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 πρώτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012

«SUSKA SECHLOŃSKA»

Αριθ. ΕΕ: PGI-PL-0600-AM01 – 10.10.2019

ΠΟΠ () ΠΓΕ (X)

1.   Αιτούσα ομάδα και έννομο συμφέρον

Ονομασία της ομάδας: Stowarzyszenie Producentów Owoców i Warzyw w Ujanowicach

Διεύθυνση αλληλογραφίας:

Sechna 32

34-603 Ujanowice

POLSKA/POLAND

Τηλ. +48 183334158

Email: biuro@suskasechlonska.pl

Η Stowarzyszenie Producentów Owoców i Warzyw w Ujanowicach είναι μια ομάδα παραγωγών του προϊόντος «suska sechlońska». Πρόκειται για την αιτούσα ομάδα που υπέβαλε την αίτηση καταχώρισης του προϊόντος «suska sechlońska» ως ΠΓΕ.

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Πολωνία

3.   Κεφάλαιο των προδιαγραφών προϊόντος που αφορά/-ούν η/οι τροποποίηση/-εις

☐	Ονομασία του προϊόντος

☒	Περιγραφή του προϊόντος

☐	Γεωγραφική περιοχή

☐	Απόδειξη της καταγωγής

☒	Μέθοδος παραγωγής

☒

Δεσμός

☐	Επισήμανση

☐	Άλλο (να προσδιοριστεί)

4.   Τύπος τροποποίησης/-εων

☒	Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ οι οποίες δεν μπορούν να θεωρηθούν ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

☐	Τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος καταχωρισμένης ΠΟΠ ή ΠΓΕ, για τις οποίες δεν έχει δημοσιευτεί ενιαίο έγγραφο (ή ισοδύναμο έγγραφο) και οι οποίες δεν μπορούν να θεωρηθούν ήσσονος σημασίας κατά την έννοια του άρθρου 53 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012.

5.   Τροποποιήσεις

Περιγραφή του προϊόντος

Στο σημείο 3.2 του ενιαίου εγγράφου (Περιγραφή του προϊόντος) και στο σημείο 4 των προδιαγραφών για το προϊόν ΠΓΕ «suska sechlońska», η ακόλουθη πρόταση: «Το μέγεθος του “suska sechlońska” εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού της χρησιμοποιούμενης ποικιλίας δαμάσκηνου και κυμαίνεται από 1,5 έως 4,5 cm, με 44 έως 99 δαμάσκηνα ανά 1 kg» αντικαθίσταται από την πρόταση: «Το μέγεθος του “suska sechlońska” εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού της χρησιμοποιούμενης ποικιλίας δαμάσκηνου και κυμαίνεται από 1,5 έως 4,5 cm, με αριθμό φρούτων από 44 έως 99 ανά 0,5 kg».

Αυτή η τροποποίηση είναι απαραίτητη προκειμένου να διορθωθεί ένα τυπογραφικό σφάλμα.

Μέθοδος παραγωγής (προδιαγραφές προϊόντος) και δεσμός (ενιαίο έγγραφο)

Στο σημείο 7 των προδιαγραφών προϊόντος του «suska sechlońska» (Μέθοδος παραγωγής), η ακόλουθη πρόταση: «Καθ’ όλη τη διαδικασία παραγωγής του προϊόντος “suska sechlońska”, απαγορεύεται η χρήση συντηρητικών και όλα τα βήματα που περιγράφονται παραπάνω πρέπει να εκτελούνται χειρωνακτικά», αντικαθίσταται από την πρόταση: «Καθ’ όλη τη διαδικασία παραγωγής του προϊόντος “suska sechlońska”, όλα τα βήματα που περιγράφονται παραπάνω πρέπει να εκτελούνται χειρωνακτικά». Το ακόλουθο εδάφιο «διατήρηση του προϊόντος» εισάγεται μετά το εδάφιο «προαιρετική εκπυρήνωση»: «Για να παραταθεί η τελική ημερομηνία ανάλωσης του προϊόντος “suska sechlońska”, μπορεί κατά την παραγωγή του να χρησιμοποιείται το ακόλουθο συντηρητικό: σορβικό κάλιο (Ε202). Το συντηρητικό αυτό μπορεί να προστίθεται, ως υδατικό διάλυμα, κατά το τελευταίο στάδιο της ξήρανσης, αμέσως πριν από τη συσκευασία του προϊόντος, είτε με διαβροχή και αναστροφή των δαμάσκηνων είτε με ψεκασμό».

Αυτή η τροποποίηση, με την οποία αίρεται η απαγόρευση χρήσης συντηρητικών στην παραγωγή του «suska sechlońska» και επιτρέπεται η χρήση σορβικού καλίου (Ε202), συνδέεται με το γεγονός ότι παραδοσιακά τα δαμάσκηνα πωλούνταν είτε χύδην είτε σε αεροδιαπερατές συσκευασίες (σε σάκους από λινό ύφασμα ή γιούτα), οπότε οι διαδικασίες υποκαπνισμού και ξήρανσης ήταν επαρκείς για την παράταση της διάρκειας ζωής του προϊόντος. Υπεύθυνες γι’ αυτό ήταν οι αντισηπτικές ιδιότητες του καπνού και η μείωση της περιεκτικότητας σε νερό μέσω της ξήρανσης. Επιπλέον, το προϊόν δεν αποθηκευόταν για μεγάλο διάστημα, αφού αφενός η παραγωγή του συνδεόταν κυρίως με τη γιορτή των Χριστουγέννων και αφετέρου το προϊόν προοριζόταν για ίδια κατανάλωση ή τοπική πώληση.

Η παραδοσιακή μέθοδος παρασκευής του «suska sechlońska» εξακολουθεί να χρησιμοποιείται και σήμερα. Ωστόσο, λόγω των αλλαγών αφενός στη μέθοδο πώλησης (απαιτήσεις των διανομέων και των αλυσίδων λιανικής) και αφετέρου στις απαιτήσεις υγιεινής και τις υγειονομικές απαιτήσεις που διέπουν τη συσκευασία των τροφίμων, τα δαμάσκηνα πρέπει πλέον να τοποθετούνται σε σφραγισμένες πλαστικές συσκευασίες. Ως εκ τούτου, σημειώθηκαν περιπτώσεις προσβολής του προϊόντος από μύκητες και υποβάθμισής της ποιότητάς του. Κάτι τέτοιο μπορεί να θέτει σε κίνδυνο την ασφάλεια των τροφίμων και την υγεία των καταναλωτών, ενώ επηρεάζει αρνητικά τη φήμη του προϊόντος.

Σύμφωνα με τους κανόνες της ΕΕ σχετικά με τα πρόσθετα τροφίμων, επιτρέπεται η προσθήκη συντηρητικών στα αποξηραμένα φρούτα. Η προσθήκη συντηρητικών δεν μεταβάλλει τις ιδιότητες του προϊόντος και δεν επηρεάζει τα συγκεκριμένα χαρακτηριστικά του «suska sechlońska» που ορίζονται στις προδιαγραφές προϊόντος.

Στο σημείο 7 των προδιαγραφών προϊόντος του «suska sechlońska» (Μέθοδος παραγωγής - τοποθέτηση των καρπών), η ακόλουθη πρόταση: «Το ύψος της στρώσης των καρπών στο πλέγμα δεν υπερβαίνει συνήθως τα 20 cm» αντικαθίσταται από την πρόταση: «Τα δαμάσκηνα που υποβάλλονται σε διαδικασία ξήρανσης και υποκαπνισμού τοποθετούνται σε στρώσεις πάχους 20 έως 40 cm».

Παρόμοια τροποποίηση πραγματοποιείται στο σημείο 5 του ενιαίου εγγράφου, όπου η πρόταση: «Τα δαμάσκηνα που υποβάλλονται σε διαδικασία ξήρανσης και υποκαπνισμού τοποθετούνται σε στρώσεις πάχους 30 έως 50 cm» αντικαθίσταται από την πρόταση «Τα δαμάσκηνα που υποβάλλονται σε διαδικασία ξήρανσης και υποκαπνισμού τοποθετούνται σε στρώσεις πάχους 20 έως 40 cm».

Αυτή η τροποποίηση είναι απαραίτητη ώστε να τυποποιηθεί η πρακτική που χρησιμοποιείται από τους παραγωγούς. Οι παραγωγοί έχουν παρατηρήσει ότι η μείωση του πάχους της στρώσης των δαμάσκηνων που τοποθετούνται για ξήρανση και υποκαπνισμό ασκεί θετική επίδραση στον χρόνο και στην αποτελεσματικότητα αμφότερων των διαδικασιών και δεν μεταβάλλει τις χαρακτηριστικές ιδιότητες του προϊόντος «suska sechlońska». Επιπλέον, έχουν εναρμονιστεί οι αναλογικές πληροφορίες που περιέχονται, αφενός, στις προδιαγραφές προϊόντος (Μέθοδος παραγωγής) και, αφετέρου, στο ενιαίο έγγραφο (σημείο 5 - δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή).

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

«SUSKA SECHLOŃSKA»

Αριθ. ΕΕ: PGI-PL-0600-AM01 – 10.10.2019

ΠΟΠ () ΠΓΕ (X)

1.   Ονομασία/-ες

«Suska sechlońska»

2.   Κράτος μέλος ή τρίτη χώρα

Πολωνία

3.   Περιγραφή του γεωργικού προϊόντος ή τροφίμου

3.1.   Τύπος προϊόντος

Κλάση 1.6. Φρούτα, λαχανικά και δημητριακά, νωπά ή μεταποιημένα

3.2.   Περιγραφή του προϊόντος για το οποίο ισχύει η ονομασία υπό 1

Η ονομασία «suska sechlońska» προέρχεται από την τοπική διάλεκτο. «Suska» σημαίνει «suszka», δηλαδή ξηραμένο και καπνιστό δαμάσκηνο. Το επίθετο «sechlońska» προέρχεται από το τοπωνύμιο Sechna του δήμου Laskowa, από όπου προέρχεται η παράδοση της ξήρανσης.

Το «Suska sechlońska» είναι ένα δαμάσκηνο, με ή χωρίς πυρήνα, που έχει υποστεί ξήρανση και υποκαπνισμό.

Το μέγεθός του εξαρτάται από το μέγεθος του καρπού της χρησιμοποιούμενης ποικιλίας δαμάσκηνου και κυμαίνεται από 1,5 έως 4,5 cm, με βάρος 44 έως 99 δαμάσκηνα ανά 0,5 kg. Το σχήμα του εξαρτάται από την ποικιλία των καρπών που χρησιμοποιούνται για την ξήρανση και μπορεί να είναι στρογγυλό και πεπλατυσμένο έως ωοειδές. Το «Suska sechlońska» χαρακτηρίζεται από ελαστική, πολτώδη σάρκα καθώς και πτυχωτό και κολλώδες περισπέρμιο βαθυκύανου έως μελανού χρώματος. Έχει ελαφρώς γλυκιά γεύση με επίγευση και άρωμα καπνού. Όταν διατίθεται προς πώληση, το τελικό προϊόν έχει περιεκτικότητα σε νερό μεταξύ 24 % και 42 %.

3.3.   Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)

Για την παραγωγή του «suska sechlońska» χρησιμοποιούνται καρποί του Prunus domestica L. ssp. domestica και ποικιλίες προερχόμενες από αυτό (Promis, Tolar, Nektawit, Valjevka και Stanley). Οι καρποί αυτών των ποικιλιών έχουν επιθυμητά χαρακτηριστικά για τη διαδικασία ξήρανσης και υποκαπνισμού, συμπεριλαμβανόμενης της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα και της σχετικά χαμηλής περιεκτικότητας σε νερό.

Ο καρπός πρέπει να είναι υγιής, χωρίς σημεία σήψης ή μηχανικής βλάβης και πρέπει να είναι απαλλαγμένος από ορατές βλάβες προκαλούμενες από έντομα, ακάρεα ή άλλα παράσιτα. Ο καρπός που χρησιμοποιείται πρέπει να είναι απαλλαγμένος από βλάβες, μολύνουσες ουσίες ή άλλους μη προσδιοριζόμενους οργανισμούς που θα τον καθιστούσαν ακατάλληλο προς βρώση.

3.4.   Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής

Τα ξηραντήρια που χρησιμοποιούνται για την ξήρανση πρέπει να βρίσκονται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής και το σύνολο της διαδικασίας ξήρανσης και υποκαπνισμού πρέπει επίσης να εκτελείται στην εν λόγω περιοχή. Το ξύλο και οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή του προϊόντος μπορεί να μην προέρχονται από την οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή. Απαγορεύεται η χρήση ρητινούχου ξύλου. Το σύνολο της διαδικασίας ξήρανσης και υποκαπνισμού εκτελείται σε ειδικά ξηραντήρια φρούτων, τυπικά της περιοχής.

3.5.   Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

—

3.6.   Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία

—

4.   Συνοπτική οριοθέτηση της γεωγραφικής περιοχής

Η γεωγραφική περιοχή στην οποία παράγεται το προϊόν «suska sechlońska» καλύπτει 239,55 km2 και βρίσκεται εντός των διοικητικών ορίων των εξής τεσσάρων δήμων της επαρχίας Małopolskie: Laskowa, Iwkowa, Łososina Dolna και Żegocina. Η ονομασία «sechlońska» προέρχεται από το χωριό Sechna, που ανήκει στον δήμο Laskowa, και χρησιμοποιείται παραδοσιακά σε όλη τη γεωγραφική περιοχή παραγωγής του «suska sechlońska».

5.   Δεσμός με τη γεωγραφική περιοχή

5.1.   Ιδιαιτερότητα της γεωγραφικής περιοχής

Η οριοθετημένη στο σημείο 4 γεωγραφική περιοχή βρίσκεται σε υψόμετρο 300 μέτρων από την επιφάνεια της θάλασσας και χαρακτηρίζεται από πρανή με ποικίλες κλίσεις που συνήθως κυμαίνονται από 5° έως 25°.

Τα χαρακτηριστικά ξηραντήρια φρούτων, που έχουν σχεδιαστεί και οικοδομηθεί από τους κατοίκους της περιοχής με τρόπο ώστε να είναι προσαρμοσμένα στο τοπικό ανάγλυφο, αποτελούν τμήμα του τοπίου. Η περιοχή την οποία καλύπτουν οι εν λόγω τέσσερις δήμοι διαθέτει τον διόλου ευκαταφρόνητο αριθμό των 677 ξηραντηρίων, πράγμα που αποτελεί σαφές στοιχείο για τον πολύ στενό δεσμό του προϊόντος με τη γεωγραφική περιοχή. Ο αριθμός ξηραντηρίων είναι ένα από τα χαρακτηριστικά που διακρίνουν την εν λόγω περιοχή από τις γειτονικές της.

Τα ξηραντήρια αποτελούνται από τούβλινα θεμέλια κατασκευασμένα γύρω από μια εστία και από σκεπαστό θάλαμο με ξύλινο πλέγμα. Οι μέσες διαστάσεις του θαλάμου είναι περίπου 2 μέτρα πλάτος και περίπου 3,5 μέτρα μήκος. Ο θάλαμος διαιρείται σε δύο τμήματα με ξύλινο τοίχωμα που τον διασχίζει στο κέντρο του. Το κάτω τμήμα του θαλάμου αποτελείται από πλέγμα, κατασκευασμένο από σανίδες ξύλου χωρίς ρόζους, πλάτους 4 cm, πάχους 3 cm και μήκους περίπου 1 m. Οι σανίδες είναι τοποθετημένες στο ίδιο επίπεδο, σε ύψος περίπου 180 cm πάνω από την εστία, με τρόπο ώστε να διευκολύνεται η αυθόρμητη κυκλοφορία του καπνού και του θερμού αέρα. Οι θάλαμοι είναι κλεισμένοι με ξύλινα πορτάκια μέσα από τα οποία γεμίζεται το ξηραντήριο με δαμάσκηνα και τα οποία εμποδίζουν την απώλεια θερμότητας και παρέχουν προστασία από τις αντίξοες ατμοσφαιρικές συνθήκες. Κάτω από κάθε θάλαμο υπάρχει ένας φούρνος. Η κατασκευή αυτή προστατεύεται με δίριχτη στέγη. Τα ξηραντήρια αυτά αποτελούνται συνήθως από δύο ή τρεις θαλάμους, υπάρχουν ωστόσο ξηραντήρια με έναν μόνο θάλαμο ή ακόμη και με πέντε θαλάμους.

Η θερμοκρασία του ξηραντηρίου κατά την παραγωγή του «suska sechlońska» ποικίλλει από 45 °C έως 60 °C.

Τα δαμάσκηνα που υποβάλλονται σε διαδικασία ξήρανσης και υποκαπνισμού τοποθετούνται σε στρώσεις πάχους 20 έως 40 cm. Με ένα ειδικό φτυάρι, οι παραγωγοί αναστρέφουν τη μάζα των δαμάσκηνων που βρίσκονται στο ξηραντήριο μία φορά την ημέρα. Η διαδικασία διαρκεί από 4 έως 6 ημέρες, ανάλογα με το πάχος της στρώσης δαμάσκηνων. Η μέθοδος ξήρανσης και υποκαπνισμού των δαμάσκηνων αναπτύχθηκε χάρη στην τεχνογνωσία των τοπικών παραγωγών και χρησιμοποιείται μόνο για την παραγωγή των ξηρών δαμάσκηνων «suska sechlońska» εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής.

5.2.   Ιδιοτυπία του προϊόντος

Το προϊόν «Suska sechlońska» υποβάλλεται σε ξήρανση και υποκαπνισμό. Τα δαμάσκηνα υποβάλλονται σε ξήρανση και υποκαπνισμό μέσα σε ξηραντήρια με τη χρήση θερμού καπνού, στοιχείου που διαφοροποιεί τα δαμάσκηνα «suska sechlońska» από τα δαμάσκηνα που ξηραίνονται με θερμό αέρα. Κατά τη διαδικασία του υποκαπνισμού, το δαμάσκηνο αποβάλλει τμήμα του νερού που περιέχεται στους ιστούς του και πληρώνεται με καπνό ο οποίος διαθέτει αντισηπτικές ιδιότητες. Η μείωση της περιεκτικότητας των ιστών σε νερό κατά τη διάρκεια του υποκαπνισμού και η αντισηπτική επίδραση του καπνού παρεμποδίζουν την ανάπτυξη σηπτικών βακτηρίων, παρατείνοντας έτσι τη διάρκεια ζωής του προϊόντος. Ο καπνός δίνει στο φρούτο το μοναδικό του χρώμα, άρωμα και γεύση. Κατά την ξήρανση των δαμάσκηνων που είναι διαταγμένα σε στρώσεις πάχους 20 έως 40 cm και αναστρέφονται μία φορά την ημέρα, ο χυμός που αποβάλλεται από τα δαμάσκηνα καλύπτει τα ξηρά φρούτα, προσδίδοντάς τους μια γλυκίζουσα επίγευση. Τα «Suska sechlońska» που παράγονται με αυτόν τον τρόπο διαθέτουν χαρακτηριστική γλυκιά γεύση που συνδέεται με αντιληπτή επίγευση και άρωμα καπνού και με χαρακτηριστική όψη: κολλώδες περισπέρμιο βαθυκύανου έως μελανού χρώματος.

5.3.   Αιτιώδης σχέση που συνδέει τη γεωγραφική περιοχή με την ποιότητα ή τα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΟΠ) ή με συγκεκριμένη ποιότητα, με τη φήμη ή άλλα χαρακτηριστικά του προϊόντος (για τις ΠΓΕ)

Ο δεσμός μεταξύ του προϊόντος «suska sechlońska» και της περιοχής βασίζεται στη φήμη του, η οποία έχει οικοδομηθεί πάνω στη μακρόχρονη παράδοση παραγωγής του προϊόντος και τις μοναδικές δεξιότητες των τοπικών παραγωγών.

Το προϊόν «Suska sechlońska» οφείλει την υψηλή ποιότητά του στις μοναδικές δεξιότητες των τοπικών παραγωγών και στις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής που χρησιμοποιούν. Ο σχεδιασμός των ξηραντηρίων και η μέθοδος ξήρανσης αντανακλούν την τεχνογνωσία των τοπικών παραγωγών και διακρίνονται σαφώς από τις μεθόδους παραγωγής που χρησιμοποιούνται σε άλλες περιοχές της Πολωνίας καθώς και στις γειτονικές περιοχές. Ο τρόπος με τον οποίο είναι κατασκευασμένα τα ξηραντήρια εξασφαλίζει ότι ο θερμός αέρας και ο καπνός κυκλοφορούν ταυτόχρονα, ξηραίνοντας επομένως και υποκαπνίζοντας τα δαμάσκηνα.

Ο δεσμός μεταξύ του προϊόντος «suska sechlońska» και της γεωγραφικής περιοχής καταδεικνύεται από το γεγονός ότι η ίδια η ονομασία του χωριού «Sechna» προέρχεται από την παράδοση υποκαπνισμού και ξήρανσης («Sechna» - «sechnie» δηλώνει suszenie, δηλαδή ξήρανση). Το στοιχείο αυτό αποδεικνύει τη μοναδικότητα του προϊόντος και τη βαθιά ριζωμένη παράδοση της μεθόδου παραγωγής στη γεωγραφική περιοχή που αναφέρεται στο σημείο 4.

Η παράδοση αναφέρει ότι η ιστορία της ξήρανσης των δαμάσκηνων ξεκίνησε από έναν τοπικό ιερέα, ο οποίος διέδωσε το έθιμο της ξήρανσης των δαμάσκηνων μεταξύ των πιστών της ενορίας του. Η μακρόχρονη παράδοση του «suska sechlońska» γίνεται εμφανής στο έργο του Jan Ligęza με τίτλο Ujanowice - wieś powiatu limanowskiego (Ujanowice - χωριό του νομού Limanowa) που δημοσιεύθηκε το 1905 (τόμος 9 των εργασιών της Εθνογραφικής Επιτροπής της Πολωνικής Ακαδημίας Τεχνών και Επιστημών). Η συνήθεια έχει επιβιώσει έως τη σύγχρονη εποχή και η μέθοδος παραγωγής έχει παραμείνει πρακτικά αναλλοίωτη. Το παλαιότερο ξηραντήριο, το οποίο δεν λειτουργεί πλέον, έχει ηλικία μεγαλύτερη των 100 ετών. Τα χαρακτηριστικά ξηραντήρια, σχεδιασμένα από τους τοπικούς παραγωγούς, αποτελούν απόδειξη ότι η παλιά μέθοδος έχει επιβιώσει. Τα ξηραντήρια αυτά ταιριάζουν απόλυτα με το τοπίο της περιοχής.

Η ξήρανση και ο υποκαπνισμός αποτελούν παραδόσεις τόσο διαδεδομένες ώστε έχουν εμπνεύσει τραγούδια και ποιήματα όπως, για παράδειγμα, αυτό το παλιό τραγούδι:

[... Ω Sechna, μαυρισμένη από την καπνιά Sechna,

χωρίς όλα αυτά τα καπνιστήρια για τα φρούτα σου θά ‘σουν η πρωτεύουσα …]

Τη φήμη του προϊόντος μαρτυρούν άρθρα στον Τύπο όπως: Suszenie śliwek (Ξήρανση δαμάσκηνων), Gazeta Krakowska, Σεπτέμβριος 2004· Suska sechlońska lepsza niż Kalifornijska (Suska sechlońska: ανώτερα από τα δαμάσκηνα Καλιφόρνιας), Gazeta Krakowska, 27 Απριλίου 2007· ή Suska sechlońska puka do Unii (Τα δαμάσκηνα Suska sechlońska κτυπούν την πόρτα της ΕΕ), Dziennik Polski, 2-3 Μαΐου 2007 – άρθρο που αναφέρεται στην αίτηση για προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη.

Η φήμη του «suska sechlońska» επιβεβαιώνεται και από τα βραβεία και τις διακρίσεις που απονεμήθηκαν στο προϊόν σε διάφορους διαγωνισμούς: το 2000, το προϊόν διακρίθηκε στον διαγωνισμό Nasze Kulinarne Dziedzictwo (Η πολιτισμική μας κληρονομιά)· το 2004, βραβεύτηκε στον διαγωνισμό Perła 2004 (Μαργαριτάρι 2004) ως το καλύτερο περιφερειακό τρόφιμο της Πολωνίας· και το 2006 κατατάχθηκε στην πρώτη θέση στη δημοσκόπηση Małopolski Smak (Γεύση Małopolskie).

Η Γιορτή του Δαμάσκηνου (Święto Suszonej Śliwki), η οποία πραγματοποιείται από το 2001 στο Dobrociesz, προβάλλει το δαμάσκηνο στις πολυποίκιλες μορφές του, αποτελώντας αδιάψευστο μάρτυρα όσον αφορά τη φήμη του, τον δεσμό του με τη γεωγραφική περιοχή και την παράδοση της ξήρανσης του φρούτου. Η φήμη του «suska sechlońska» επιβεβαιώνεται ακόμη από την ύπαρξη του «Δρόμου του Δαμάσκηνου», μιας διαδρομής περιήγησης την οποία προτείνουν οι τοπικές αρχές και περιλαμβάνει τις γεωργικές εκμεταλλεύσεις που διαθέτουν οπωρώνες με δαμασκηνιές και ξηραντήρια.

Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών

(άρθρο 6 παράγραφος 1 δεύτερο εδάφιο του παρόντος κανονισμού)

https://www.gov.pl/web/rolnictwo/wnioski-przekazane-komisji-europejskiej

---

(1)  ΕΕ L 343 της 14.12.2012, σ. 1.