Δημοσίευση κοινοποίησης σχετικά με την έγκριση τυπικής τροποποίησης προδιαγραφών προϊόντος για ονομασία στον αμπελοοινικό τομέα σύμφωνα με το άρθρο 17 παράγραφοι 2 και 3 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/33 της Επιτροπής

(2023/C 138/07)

Η παρούσα κοινοποίηση δημοσιεύεται σύμφωνα με το άρθρο 17 παράγραφος 5 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/33 της Επιτροπής (1).

ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΤΗΣ ΕΓΚΡΙΣΗΣ ΤΥΠΙΚΗΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ

«Toro»

PDO-ES-A0886-AM05

Ημερομηνία κοινοποίησης: 2.2.2023

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ ΤΗΣ ΕΓΚΡΙΘΕΙΣΑΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ

1.   Βελτιωση τησ διατυπωσησ

Περιγραφή

Όσον αφορά τις κατηγορίες αμπελοοινικών προϊόντων που περιλαμβάνονται, η αναφορά στον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 αντικαθίσταται από γενική αναφορά στη νομοθεσία της ΕΕ.

Τροποποιείται το σημείο 1 των προδιαγραφών χωρίς ωστόσο να επηρεάζεται το ενιαίο έγγραφο.

Πρόκειται για συνήθη τροποποίηση, καθώς δεν θεωρείται ότι εμπίπτει σε καμία από τις κατηγορίες που προβλέπονται στο άρθρο 105 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013.

Αιτιολόγηση

Προκειμένου να αποφευχθεί η ανάγκη τροποποίησης των προδιαγραφών σε περίπτωση τροποποίησης του προαναφερθέντος κανονισμού.

2.   Συμπερίληψη νέων τύπων οίνου: ημίξηροι, ημίγλυκοι και γλυκοί στην Κατηγορία 1 — Οίνος

Περιγραφή

Εκτός από τον ξηρό οίνο που περιλαμβανόταν ήδη, προστίθενται ημίξηροι, ημίγλυκοι και γλυκοί οίνοι (ανάλογα με την περιεκτικότητα σε σάκχαρα), με αναλυτικές και οργανοληπτικές περιγραφές.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση αφορά το σημείο 2 στοιχεία α) και β) των προδιαγραφών προϊόντος και το σημείο 4 του ενιαίου εγγράφου.

Τύπος τροποποίησης: ΣΥΝΗΘΗΣ (η τροποποίηση αφορά το ενιαίο έγγραφο) Η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν εμπίπτει σε καμία από τις κατηγορίες που προβλέπονται στο άρθρο 105 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013. Τέλος, τα χαρακτηριστικά και το προφίλ που περιγράφονται στον δεσμό παραμένουν αμετάβλητα και αποτελούν συνέπεια της αλληλεπίδρασης μεταξύ φυσικών και ανθρώπινων παραγόντων.

Αιτιολόγηση

Αυτοί οι νέοι τύποι οίνου ενσωματώνονται ως αποτέλεσμα της προηγούμενης τροποποίησης των προδιαγραφών, με την οποία προστέθηκαν ιστορικές λευκές ποικιλίες αμπέλου, όπως οι ποικιλίες Moscatel de Grano Menudo και Albillo Real, καθώς και η δυνατότητα παραγωγής μονοποικιλιακών οίνων από την ποικιλία Garnacha Tinta. Οι εν λόγω οίνοι παράγονταν ήδη από οινοποιεία της περιοχής, από σταφύλια που καλλιεργούνταν σε αμπελώνες που περιλαμβάνονταν στην ΠΟΠ, αλλά δεν μπορούσαν να διατεθούν στην αγορά με αναφορά της ΠΟΠ Toro στην ετικέτα τους.

Η ανάλυση έδειξε ότι οι οίνοι αυτοί έχουν έντονη ανθώδη ή φρουτώδη γεύση και έντονο χαρακτήρα στο στόμα: έχουν δομή. Όλα αυτά συνδέονται με την αμπελουργική ζώνη. Τα χαρακτηριστικά αυτά προσιδιάζουν στους οίνους που καλύπτονται από την ΠΟΠ. Εν ολίγοις, διατηρούν τον ιδιαίτερο χαρακτήρα των οίνων που καλύπτονται από την ΠΟΠ Toro, αλλά με λεπτές παραλλαγές λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε σάκχαρα.

Ομοίως, είναι αναγκαίο να καθοριστούν τα βασικά φυσικά, χημικά και οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους, σύμφωνα με τις απαιτήσεις του εκτελεστικού κανονισμού (ΕΕ) 2019/34 της Επιτροπής σχετικά με τον καθορισμό λεπτομερών κανόνων για την εφαρμογή του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου και του Συμβουλίου.

3.   Προσαρμογή των συνθήκων οινοποίησης (οινολογικές πρακτικές: περιορισμοί οινοποίησης) προκειμένου να συμπεριληφθούν οι νέοι τύποι οίνου

Περιγραφή

Δεν ισχύει πλέον ο ελάχιστος πιθανός αλκοολικός τίτλος για σταφύλια που προορίζονται για ημίξηρους, ημίγλυκους και γλυκούς οίνους, τα οποία δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για κανέναν άλλο σκοπό. Προσδιορίζεται η μέθοδος παραγωγής των γλυκών οίνων.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση αφορά το σημείο 3 στοιχείο β.1) των προδιαγραφών προϊόντος και το σημείο 5.1 του ενιαίου εγγράφου.

Τύπος τροποποίησης: ΣΥΝΗΘΗΣ (η τροποποίηση αφορά το ενιαίο έγγραφο) Τα ουσιώδη χαρακτηριστικά του προϊόντος, δηλαδή του οίνου με την ΠΟΠ Toro, προκύπτουν από τον συνδυασμό φυσικών και ανθρώπινων παραγόντων. Η τροποποίηση δεν συνεπάγεται αλλαγές στα εν λόγω χαρακτηριστικά, καθώς οι οίνοι που συμπεριλήφθηκαν πρόσφατα διατηρούν τον ιδιαίτερο χαρακτήρα των οίνων της περιοχής, αλλά με λεπτές παραλλαγές λόγω της υψηλότερης περιεκτικότητάς τους σε σάκχαρα. Η τροποποίηση δεν επηρεάζει τον δεσμό και, ως εκ τούτου, δεν θεωρείται ότι εμπίπτει σε καμία από τις κατηγορίες που προβλέπονται στο άρθρο 105 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013.

Αιτιολόγηση

Οι οινολογικές πρακτικές πρέπει να προσαρμοστούν προκειμένου να ληφθούν υπόψη οι νέες μέθοδοι παραγωγής των ημίξηρων, ημίγλυκων και γλυκών οίνων. Οι νέες αυτές συνθήκες είναι σύμφωνες με τη νομοθεσία και τις προτιμήσεις της αγοράς.

4.   Προσθήκες στον δεσμό για τους ημίξηρους, ημίγλυκους και γλυκούς οίνους

Περιγραφή

Δεδομένου ότι πρόκειται για νέους τύπους οίνου, είναι απαραίτητο να περιγραφούν. Ως εκ τούτου, προστίθενται αναφορές στους εν λόγω οίνους στις ακόλουθες υποενότητες: β) Λεπτομέρειες του προϊόντος και γ) Αιτιώδης συνάφεια. Οι οίνοι αυτοί παράγονται από τις ίδιες ποικιλίες με τους ξηρούς οίνους. Διατηρούν τα ίδια οργανοληπτικά, φυσικά και χημικά χαρακτηριστικά, με λεπτές παραλλαγές λόγω της παρουσίας σακχάρων.

Διορθώνονται επίσης οι αναφορές στη λευκή ποικιλία Malvasía, η οποία εμφανίζεται πλέον με την πλήρη ονομασία της Malvasía Castellana, προκειμένου να αποφεύγεται η σύγχυση με άλλες ποικιλίες γνωστές και ως Malvasía.

Η εν λόγω τροποποίηση αφορά το άρθρο 7 των προδιαγραφών προϊόντος και το σημείο 8 του ενιαίου εγγράφου.

Τύπος τροποποίησης: ΣΥΝΗΘΗΣ (η τροποποίηση αφορά το ενιαίο έγγραφο) Ενώ η διατύπωση στην ενότητα σχετικά με τον δεσμό διευρύνεται, η αιτιώδης συνάφεια παραμένει ως έχει χωρίς να επηρεάζεται. Η ενότητα διευρύνεται μόνο για να περιλάβει την περιγραφή των νέων οίνων και να εξηγήσει την αιτιώδη συνάφεια ειδικά για τους οίνους αυτούς. Ως εκ τούτου, η συγκεκριμένη τροποποίηση δεν εμπίπτει σε καμία από τις κατηγορίες που προβλέπονται στο άρθρο 105 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013.

Αιτιολόγηση

Οι οίνοι αυτοί παράγονταν ανέκαθεν στην περιοχή, αλλά κατά τη διάθεσή τους στην αγορά δεν έφεραν την ΠΟΠ Toro. Κρίθηκε δε αναγκαίο να συμπεριληφθούν στις προδιαγραφές προϊόντος, διότι αποτελούν προϊόν υψηλής ποιότητας και εξαιρετική έκφραση του αυθεντικού χαρακτήρα των οίνων Toro, που ενισχύεται από την περιεκτικότητα σε σάκχαρα.

5.   Τροποποίηση των διατάξεων για την εμφιάλωση

Περιγραφή και αιτιολόγηση

Συσκευάζονται μόνο σε γυάλινες φιάλες και ο τύπος πώματος υπόκειται σε ρύθμιση.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση αφορά το σημείο 8 στοιχείο β.2) των προδιαγραφών προϊόντος και δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο.

Τύπος τροποποίησης: ΣΥΝΗΘΗΣ. Τα ουσιώδη χαρακτηριστικά του προϊόντος, δηλαδή του οίνου με την ΠΟΠ Toro, προκύπτουν από τον συνδυασμό φυσικών και ανθρώπινων παραγόντων. Η τροποποίηση δεν συνεπάγεται αλλαγές στα εν λόγω χαρακτηριστικά. Η τροποποίηση δεν ακυρώνει τον δεσμό και, ως εκ τούτου, δεν θεωρείται ότι εμπίπτει σε καμία από τις κατηγορίες που προβλέπονται στο άρθρο 105 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013.

Αιτιολόγηση

Είναι αναγκαίο να προσδιοριστεί το είδος του υλικού που χρησιμοποιείται για την εμφιάλωση και το είδος του χρησιμοποιούμενου πώματος, προκειμένου να διαφυλαχθεί η ποιότητα και η εικόνα των οίνων ΠΟΠ Toro, σύμφωνα με τις τρέχουσες απαιτήσεις της αγοράς για τους οίνους ποιότητας.

6.   Βελτίωση της διατύπωσης των διατάξεων για την επισήμανση

Περιγραφή

Πρόκειται για τροποποίηση της διατύπωσης και μόνο. Δεν συνεπάγεται αλλαγές στις διατάξεις για την επισήμανση.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση αφορά το σημείο 8 στοιχείο β.3) των προδιαγραφών προϊόντος και το σημείο 9 του ενιαίου εγγράφου.

Τύπος τροποποίησης: ΣΥΝΗΘΗΣ (η τροποποίηση αφορά το ενιαίο έγγραφο) Καθώς η αλλαγή αφορά μόνο τη μορφή και όχι το περιεχόμενο, η τροποποίηση δεν εμπίπτει σε καμία από τις κατηγορίες που προβλέπονται στο άρθρο 105 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013.

Αιτιολόγηση

Βελτίωση της διατύπωσης.

7.   Επικαιροποιηση της ενότητας σχετικά με τους ελέγχους

Περιγραφή

Επικαιροποιούνται τα στοιχεία επικοινωνίας της αρμόδιας αρχής και του εξουσιοδοτημένου οργανισμού. Η αναφορά στον κανονισμό (ΕΕ) αριθ. 1308/2013 αντικαθίσταται από γενική αναφορά στη νομοθεσία της ΕΕ.

Η συγκεκριμένη τροποποίηση αφορά το σημείο 9 στοιχεία α) και β.1) των προδιαγραφών προϊόντος και δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο.

Τύπος τροποποίησης: ΣΥΝΗΘΗΣ (τροποποίηση που δεν επηρεάζει το ενιαίο έγγραφο). Δεν εμπίπτει σε καμία από τις κατηγορίες που προβλέπονται στο άρθρο 105 παράγραφος 2 του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013.

Αιτιολόγηση

Το Ρυθμιστικό Συμβούλιο για την ΠΟΠ Toro είναι διαπιστευμένο σύμφωνα με το πρότυπο ISO/IEC 17065: 2012. Μετά τη λήψη αυτής της διαπίστευσης, το Instituto Tecnológico Agrario de Castilla y León (Τεχνολογικό Γεωργικό Ίδρυμα της Καστίλης και Λεόν) θα αναθέσει στο Ρυθμιστικό Συμβούλιο καθήκοντα σχετικά με τους ελέγχους συμμόρφωσης σύμφωνα με το άρθρο 116α του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1308/2013.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

1.   Ονομασία/-Εσ

Toro

2.   Τύπος γεωγραφικής ένδειξης

ΠΟΠ — Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης

3.   Κατηγορίες αμπελοοινικου προϊόντος

1.

Οίνος

4.   Περιγραφή του/των οίνου/-ων

1.   Οίνος — ξηροί λευκοί και ερυθρωποί οίνοι

ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΚΕΙΜΕΝΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Λευκοί οίνοι

Όψη: χρώμα ανοιχτό κίτρινο έως χρυσοκίτρινο, όχι θολό. Άρωμα: έντονο με αρώματα φρούτων και/ή λουλουδιών και/ή χόρτου και μέτριας έως μέτριας-υψηλής έντασης. Γεύση: ελαφριά στο στόμα, με μέτρια έως μακρά επίγευση, μέτριας έως μέτριας-υψηλής οξύτητας και με καλή ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας.

Λευκοί οίνοι ζυμωμένοι ή παλαιωμένοι σε βαρέλι

Όψη: χρώμα ανοιχτό κίτρινο έως χρυσοκίτρινο, όχι θολό. Άρωμα: έντονο με αρώματα φρούτων και/ή λουλουδιών και/ή χόρτου και τριτογενή αρώματα χαρακτηριστικά της παλαίωσης σε βαρέλι. Μέτριας έως μέτριας-υψηλής έντασης. Γεύση: μέτρια έως μακρά επίγευση, μέτρια-υψηλή οξύτητα και μέτριο προς γεμάτο σώμα στο στόμα. Ισορροπημένα τριτογενή αρώματα ξύλου.

Ερυθρωποί οίνοι

Όψη: χρώμα ανοιχτό ρόδινο έως ρόδινο του σολομού, όχι θολό. Άρωμα: έντονο, με δροσερά (όχι υπερβολικά ώριμα) αρώματα κόκκινων και/ή μαύρων φρούτων, μέτριας έως μέτριας-υψηλής έντασης. Γεύση: ελαφριά στο στόμα, με μέτρια έως μακρά επίγευση, μέτριας έως μέτριας-υψηλής οξύτητας και με καλή ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας.

(*)	Αν η περιεκτικότητα των οίνων σε υπολειμματικά σάκχαρα είναι 5 γραμμάρια ανά λίτρο και άνω, το ανώτατο όριο ποσότητας θειώδη ανυδρίτη που μπορούν να περιέχουν είναι 250 χιλιόγραμμα ανά λίτρο

(**)	Σε κάθε περίπτωση, οι φυσικοχημικές παράμετροι που ορίζονται στην παρούσα ενότητα πρέπει να πληρούν τα όρια που θεσπίζονται στους ενωσιακούς κανονισμούς.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % κατ’ όγκο)
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % κατ’ όγκο)	11
Ελάχιστη ολική οξύτητα	3,5  γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)	18
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)	200

2.   Οίνος — ξηροί ερυθροί οίνοι

ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΚΕΙΜΕΝΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Νεαροί ερυθροί οίνοι

Όψη: χρώμα κόκκινο του κερασιού έως ρουμπινί, όχι θολό. Άρωμα: έντονο, με αρώματα κόκκινων και/ή μαύρων φρούτων και μέτριας έως μέτριας-υψηλής έντασης. Γεύση: μέτριο έως γεμάτο σώμα στο στόμα, με μέτρια έως μέτρια-μακρά επίγευση και καλή ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας.

Ερυθροί οίνοι παλαιωμένοι σε βαρέλι [μεταξύ άλλων με τις ενδείξεις «Roble» (Δρυς), «Crianza», «Reserva» και «Gran Reserva»]:

Όψη: χρώμα κόκκινο του κερασιού έως κεραμιδί, όχι θολό. Άρωμα: έντονο, με αρώματα κόκκινων και/ή μαύρων και/ή ώριμων φρούτων και μέτριας έντασης. Τριτογενή αρώματα χαρακτηριστικά της παλαίωσης σε βαρέλι, μέτριας έως μέτριας-υψηλής έντασης, ανάλογα με την παλαίωση. Γεύση: μέτριο έως γεμάτο σώμα, με μέτρια έως μακρά επίγευση, και ισορροπημένη.

(*)	Σε κάθε περίπτωση, οι φυσικοχημικές παράμετροι που ορίζονται στην παρούσα ενότητα πληρούν τα όρια που θεσπίζονται στους ενωσιακούς κανονισμούς.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % κατ’ όγκο)
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % κατ’ όγκο)	12,5
Ελάχιστη ολική οξύτητα	3,5  γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)	20
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)	150

3.   Ημίξηροι, ημίγλυκοι και γλυκοί οίνοι (λευκοί, ερυθρωποί και ερυθροί)

ΣΥΝΟΠΤΙΚΗ ΚΕΙΜΕΝΙΚΗ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ

Λευκοί οίνοι: χρώμα ανοιχτό κίτρινο έως χρυσοκίτρινο, όχι θολό. Έντονοι με αρώματα φρούτων και/ή λουλουδιών και/ή χόρτου και μέτριας έως μέτριας-υψηλής έντασης. Σώμα: μέτριο (ημίξηροι οίνοι), μέτριο έως μέτριο-γεμάτο (ημίγλυκοι οίνοι) και γεμάτο (γλυκοί οίνοι)· μέτρια προς μεγάλη διάρκεια· οξύτητα μέτρια έως μέτρια-υψηλή (ημίξηροι και ημίγλυκοι οίνοι) και μέτρια (γλυκοί οίνοι)· ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας.

Ερυθρωποί οίνοι: χρώμα ανοιχτό ρόδινο έως ρόδινο του σολομού, όχι θολό, έντονοι, με αρώματα φρέσκων (όχι υπερβολικά ώριμων) κόκκινων και/ή μαύρων φρούτων, μέτριας έως υψηλής έντασης (ημίξηροι οίνοι) και μέτριας έως μέτριας-υψηλής (ημίγλυκοι και γλυκοί). Σώμα: μέτριο (ημίξηροι οίνοι), μέτριο έως μέτριο-γεμάτο (ημίγλυκοι οίνοι) και γεμάτο (γλυκοί οίνοι)· επίγευση: μέτρια έως μακρά (ημίξηροι και γλυκοί οίνοι) και μέτρια έως μέτρια-μακρά (ημίγλυκοι οίνοι)· οξύτητα: μέτρια έως μέτρια-υψηλή (ημίξηροι και ημίγλυκοι οίνοι) και μέτρια (γλυκοί οίνοι)· και ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας.

Ερυθροί οίνοι: χρώμα κόκκινο του κερασιού έως ρουμπινί, όχι θολό. Έντονοι, με αρώματα κόκκινων και/ή μαύρων φρούτων, μέτριας έως υψηλής έντασης (ημίξηροι οίνοι) και μέτριας έντασης (ημίγλυκοι και γλυκοί οίνοι). Σώμα: μέτριo (ημίξηροι και ημίγλυκοι οίνοι) και γεμάτο (γλυκοί οίνοι)· μέτρια έως μακρά επίγευση, ισορροπία αλκοόλης και οξύτητας.

*	Σε κάθε περίπτωση, οι φυσικοχημικές παράμετροι που ορίζονται στην παρούσα ενότητα πληρούν τα ανώτατα όρια που θεσπίζονται στους ενωσιακούς κανονισμούς.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % κατ’ όγκο)
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % κατ’ όγκο)	9
Ελάχιστη ολική οξύτητα	3,5  γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο)	18
Μέγιστος ολικός θειώδης ανυδρίτης (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο)	200

5.   Οινοποιητικές πρακτικές

5.1.   Ειδικές οινολογικές πρακτικές

1.   Ειδική οινολογική πρακτική

—	Πιθανός ελάχιστος αλκοολικός τίτλος των σταφυλιών: 10,5 %, εκτός από τα σταφύλια που προορίζονται για την παραγωγή ημίξηρων, ημίγλυκων και γλυκών οίνων, για τα οποία είναι 9 %. Τα προαναφερόμενα σταφύλια δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παραγωγή άλλου τύπου οίνου.

—	Μέγιστη απόδοση: 72 λίτρα ανά 100 χιλιόγραμμα σταφυλιών.

—	Οι γλυκοί οίνοι παράγονται με τη διατήρηση ορισμένων φυσικών σακχάρων στα σταφύλια μέσω της διακοπής της αλκοολικής ζύμωσης, με τη χρήση μεθόδων που επιτρέπονται από την ισχύουσα νομοθεσία. Στις εν λόγω διαδικασίες δεν περιλαμβάνεται η προσθήκη αλκοόλης.

2.   Περιορισμός σχετικά με την οινοποίηση

Οι λευκοί οίνοι πρέπει να παράγονται αποκλειστικά από λευκές ποικιλίες (Malvasía Castellana, Verdejo, Moscatel de Grano Menudo και Albillo Real).

Οι ερυθρωποί οίνοι πρέπει να παράγονται από εγκεκριμένες ερυθρές και λευκές ποικιλίες (κύριες και δευτερεύουσες).

Οι ερυθροί οίνοι πρέπει να παράγονται αποκλειστικά από τις ποικιλίες Tinta de Toro και Garnacha Tinta, ενώ η παραγωγή περιορίζεται σε δύο τύπους ερυθρών οίνων: σε ερυθρό οίνο που παράγεται με σταφύλια ποικιλίας Garnacha Tinta τουλάχιστον κατά 85 % και σε ερυθρό οίνο που παράγεται με σταφύλια ποικιλίας Tinta de Toro τουλάχιστον κατά 75 %.

3.   Μέθοδος καλλιέργειας

—	Ελάχιστη πυκνότητα φύτευσης: 500 πρέμνα ανά εκτάριο

—	Οι μέθοδοι μόρφωσης των πρέμνων που μπορούν να χρησιμοποιούνται είναι η κυπελλοειδής διάταξη ή η διάταξη με σπαλιέρα.

—	Δεν επιτρέπονται οι μεικτές καλλιέργειες που δεν παρέχουν τη δυνατότητα διαχωρισμού των διαφόρων ποικιλιών κατά τη διάρκεια της συγκομιδής.

5.2.   Μέγιστες αποδόσεις

1.	Garnacha Tinta, Malvasía Castellana (Doña Blanca), Verdejo, Albillo Real και Moscatel de Grano Menudo. 9 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

2.	64,80 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

3.	Tinta de Toro 7 500 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

4.	54 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

6.   Οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή

Η γεωγραφική περιοχή της ΠΟΠ «Toro» βρίσκεται στο δυτικότερο τμήμα της περιφέρειας της Καστίλης και Λεόν, νοτιοανατολικά της επαρχίας Zamora, και περιλαμβάνει τμήμα των φυσικών περιοχών Tierra del Vino, Valle del Gueña και Tierra de Toro. Γειτνιάζει με τις χέρσες εκτάσεις Tierra del Pan και Tierra de Campos και καλύπτει έδαφος 62 000 εκταρίων.

Περιλαμβάνει τους εξής δήμους:

Στην επαρχία Zamora:

Argujillo, La Bóveda de Toro, Morales de Toro, El Pego, Peleagonzalo, El Piñero, San Miguel de la Ribera, Sanzoles, Toro, Valdefinjas, Venialbo και Villabuena del Puente.

Στην επαρχία Valladolid:

San Román de Hornija, Villafranca del Duero, τις αμπελοκαλλιεργητικές ζώνες Villaester de Arriba και Villaester de Abajo και τον δήμο Pedrosa del Rey.

7.   Οινοποιησιμη/-Ες ποικιλία/-Ες αμπέλου

DOÑA BLANCA – MALVASÍA CASTELLANA

TEMPRANILLO – TINTA DE TORO

VERDEJO

8.   Περιγραφή του/των δεσμού/-ων

Οι κλιματικές συνθήκες είναι εξαιρετικά ψυχρές τον χειμώνα, με πολλές ώρες ηλιοφάνειας και ακραίες θερμοκρασίες, παράγοντες που περιορίζουν την παραγωγικότητα της αμπέλου. Οι ποικιλίες που φυτεύουν οι αμπελοκαλλιεργητές εξαρτώνται από τους διάφορους τύπους εδάφους (αμμοπηλώδες). Οι παράγοντες αυτοί, το ουδέτερο pH, η περιορισμένη οργανική ύλη και τα βελτιωτικά εδάφους που προσθέτουν οι αμπελοκαλλιεργητές καθορίζουν το άρωμα, τη δομή και τον αλκοολικό τίτλο των οίνων, ο οποίος είναι υψηλός. Ομοίως, η υψηλή περιεκτικότητα του εδάφους σε σίδηρο, το σύστημα κυπελλοειδούς διάταξης που χρησιμοποιείται για τη μόρφωση των πρέμνων και η μεγάλη ηλικία του αμπελώνα συμβάλλουν στην εντυπωσιακή ποσότητα χρωστικών ουσιών των οίνων αυτών.

Επιπλέον, για τους γλυκούς και ημίγλυκους οίνους, η μακρά πείρα στην παραγωγή αυτών των τύπων οίνου στην ΠΟΠ Toro αποδεικνύει την παραγωγική τους ικανότητα. Οι οίνοι παράγονται σύμφωνα με τα αυστηρότερα πρότυπα ποιότητας και διατηρούν τα κλασικά οργανοληπτικά χαρακτηριστικά των παραδοσιακών οίνων Toro. Οι εν λόγω οίνοι αποτελούν εξαιρετική έκφραση του αυθεντικού χαρακτήρα των οίνων Toro, ο οποίος ενισχύεται από την περιεκτικότητα σε σάκχαρα.

9.   Άλλες ουσιώδεις προϋποθέσεις (συσκευασία, επισήμανση, λοιπές απαιτήσεις)

Νομικό πλαίσιο

Στην εθνική νομοθεσία

Τύπος επιπλέον προϋπόθεσης

Συσκευασία στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή

Περιγραφή της προϋπόθεσης

Η διαδικασία οινοποίησης περιλαμβάνει την εμφιάλωση και την επακόλουθη παλαίωση των οίνων. Συνεπώς, τα οργανοληπτικά και φυσικοχημικά χαρακτηριστικά που περιγράφονται στις παρούσες προδιαγραφές προϊόντος μπορούν να εξασφαλιστούν μόνον εάν όλες οι διαδικασίες επεξεργασίας του οίνου εκτελούνται εντός της περιοχής παραγωγής. Η εμφιάλωση οίνων που προστατεύονται από την ΠΟΠ «Toro» συνιστά έναν από τους παράγοντες που παίζουν καθοριστικό ρόλο στην απόκτηση των χαρακτηριστικών τα οποία περιγράφονται στις προδιαγραφές προϊόντος. Κατά συνέπεια, για λόγους διασφάλισης της ποιότητας, της προέλευσης και του ελέγχου, η εμφιάλωση πρέπει να εκτελείται σε οινοποιεία που λειτουργούν μέσα σε μονάδες εμφιάλωσης στην περιοχή παραγωγής.

Νομικό πλαίσιο:

Στην εθνική νομοθεσία

Τύπος επιπλέον προϋπόθεσης:

Συμπληρωματικές διατάξεις σχετικά με την επισήμανση

Περιγραφή της προϋπόθεσης:

Η παραδοσιακή ένδειξη «DENOMINACIÓN DE ORIGEN» [«ΟΝΟΜΑΣΙΑ ΠΡΟΕΛΕΥΣΗΣ»] και τα αρχικά «D.O.» μπορούν να χρησιμοποιούνται στην επισήμανση αντί της «DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA».

Οι οίνοι μπορούν να περιλαμβάνουν τις ενδείξεις «ROBLE» [ΔΡΥΣ] και «FERMENTADO EN BARRICA» [ΖΥΜΩΣΗ ΣΕ ΒΑΡΕΛΙ] στην επισήμανσή τους. Οι ερυθροί οίνοι μπορούν να επισημαίνονται με τις παραδοσιακές ενδείξεις «CRIANZA», «RESERVA» και «GRAN RESERVA», εφόσον πληρούν τους όρους που προβλέπονται από την ισχύουσα νομοθεσία.

Σύνδεσμος προς τις προδιάγραφες προϊόντος

www.itacyl.es/documents/20143/342640/PCC+DO+TORO+Rev+en+vigor.docx/38b794e5-f14e-cd14-70d2-bcd031712969

---

(1)  ΕΕ L 9 της 11.1.2019, σ. 2.