|
21.6.2022 |
EL |
Επίσημη Εφημερίδα της Ευρωπαϊκής Ένωσης |
C 238/16 |
Δημοσίευση του τροποποιημένου ενιαίου εγγράφου ύστερα από την έγκριση τροποποίησης ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 53 παράγραφος 2 δεύτερο εδάφιο του κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 1151/2012
(2022/C 238/10)
Η Ευρωπαϊκή Επιτροπή ενέκρινε την παρούσα τροποποίηση ήσσονος σημασίας σύμφωνα με το άρθρο 6 παράγραφος 2 τρίτο εδάφιο του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) αριθ. 664/2014 της Επιτροπής (1).
Η αίτηση έγκρισης της εν λόγω τροποποίησης ήσσονος σημασίας είναι διαθέσιμη στη βάση δεδομένων e-Ambrosia της Επιτροπής.
ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ
«TURRÓN DE AGRAMUNT / TORRÓ D’AGRAMUNT»
Αριθ. ΕΕ: PGI-ES-0167-AM01 – 18.1.2022
ΠΟΠ ( ) ΠΓΕ (X)
1. Ονομασια/-ες [ΠΟΠ η ΠΓΕ]
«Turrón de Agramunt / Torró d’Agramunt»
2. Κρατος μελος η τριτη χωρα
Ισπανία
3. Περιγραφη του γεωργικου προϊοντος η του τροφιμου
3.1. Τύπος προϊόντος [που περιλαμβάνεται στο παράρτημα XI]
Κλάση 2.3. Προϊόντα αρτοποιίας, ζαχαροπλαστικής, ζαχαρώδη παρασκευάσματα και άλλα προϊόντα μπισκοτοποιίας
3.2. Περιγραφή του προϊόντος που φέρει την προβλεπόμενη στο σημείο 1 ονομασία
Το προϊόν «Τurrón de Agramunt» / «Torró d’Agramunt» παρασκευάζεται από μέλι, αποφλοιωμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα ή φουντούκια, ζάχαρη ή/και σιρόπι γλυκόζης, ασπράδι αυγού ή το ισοδύναμο αφυδατωμένου προϊόντος, και γκοφρέτα.
Ανάλογα με τον εμπορικό τύπο (suprema ή extra), το ελάχιστο ποσοστό βασικών πρώτων υλών πρέπει να είναι το ακόλουθο:
|
|
Suprema |
Extra |
|
Φουντούκια ή |
60,00 |
46,00 |
|
αμύγδαλα |
60,00 |
46,00 |
|
Μέλι |
10,00 |
10,00 |
|
Ασπράδι αυγού ή αφυδατωμένο ισοδύναμο |
1,00 |
1,00 |
Οι εμπορικοί τύποι μαντολάτου Suprema και extra που φέρουν την προστατευόμενη γεωγραφική ένδειξη (ΠΓΕ) πρέπει να έχουν τα χαρακτηριστικά που ορίζονται στους σχετικούς τεχνικούς υγειονομικούς κανονισμούς.
Ο παρακάτω πίνακας δείχνει την απαιτούμενη χημική σύνθεση των δειγμάτων του «Turrón de Agramunt» (% του τελικού προϊόντος):
|
|
Μαντολάτο με αμύγδαλα |
Μαντολάτο με φουντούκια |
||
|
|
Suprema |
Extra |
Suprema |
Extra |
|
Περιεκτικότητα σε υγρασία (μέγιστη) |
5,0 |
6,0 |
5,0 |
6,0 |
|
Περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες (ελάχιστη) |
11,0 |
9,0 |
7,0 |
5,5 |
|
Λιπαρές ουσίες (ελάχιστες) |
32,5 |
26,0 |
30,0 |
24,5 |
|
Τέφρα (μέγιστη) |
2,2 |
2,2 |
2,0 |
2,0 |
Το προϊόν «Turrón de Agramunt» παρουσιάζει τα ακόλουθα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά:
|
— |
χρώμα: ανοιχτό καστανοκίτρινο· |
|
— |
υφή: ανομοιογενής, αδρή και πορώδης. Το προϊόν είναι σκληρό, αλλά θραύεται χωρίς προσπάθεια. Τραγανό αλλά λιώνει στο στόμα· |
|
— |
γλυκύτητα: πολύ έντονη· |
|
— |
σχήμα: στρογγυλά και ορθογώνια κομμάτια. |
Τα χαρακτηριστικά αυτά είναι αποτέλεσμα του συγκεκριμένου μείγματος συστατικών, αφενός, και του κατάλληλου ψησίματος των εν λόγω συστατικών, αφετέρου.
3.3. Ζωοτροφές (μόνο για προϊόντα ζωικής προέλευσης) και πρώτες ύλες (μόνο για μεταποιημένα προϊόντα)
___
3.4. Ειδικά στάδια της παραγωγής τα οποία πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετημένης γεωγραφικής περιοχής
Τόσο η παραγωγή (συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος των φουντουκιών και των αμυγδάλων, το ψήσιμο του μείγματος, η τοποθέτηση σε φόρμες και ο τεμαχισμός όταν είναι έτοιμο) όσο και η συσκευασία του προϊόντος ΠΓΕ «Turrón de Agramunt» / «Torró d’Agramunt» πρέπει να εκτελούνται εντός της οριοθετούμενης γεωγραφικής περιοχής που περιγράφεται στο σημείο 4.
3.5. Ειδικοί κανόνες για τον τεμαχισμό, το τρίψιμο, τη συσκευασία κ.λπ. του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία
Το μαντολάτο παρουσιάζεται με τη μορφή πλακιδίων (ορθογώνιων ή στρογγυλών κομματιών) βάρους από 15 g έως 1 kg.
Το προϊόν συσκευάζεται σε θερμοκρασία δωματίου αμέσως μετά την παρασκευή του.
3.6. Ειδικοί κανόνες για την επισήμανση του προϊόντος στο οποίο αναφέρεται η καταχωρισμένη ονομασία
Στις ετικέτες πρέπει να εμφανίζεται η ΠΓΕ «Turrón de Agramunt» / «Torró d’Agramunt», ο λογότυπος της ΠΓΕ και κάθε άλλη πληροφορία που απαιτείται γενικά από την ισχύουσα νομοθεσία.
4. Συνοπτικη οριοθετηση της γεωγραφικης περιοχης
Το μαντολάτο που φέρει την ΠΓΕ «Turrón de Agramunt» / «Torró d’Agramunt» παράγεται και συσκευάζεται στον δήμο Agramunt στην καταλανική περιοχή Urgell της επαρχίας της Lleida.
5. Δεσμος με τη γεωγραφικη περιοχη
Ο δεσμός μεταξύ του «Turrón de Agramunt» και της γεωγραφικής περιοχής παραγωγής βασίζεται στη φήμη του και στην τοπική τεχνογνωσία, η οποία προέρχεται από μακρά ιστορική παράδοση. Ο δήμος, ο οποίος δίνει στην ΠΓΕ το όνομά του και αποτελεί τη γεωγραφική περιοχή παραγωγής, είναι άρρηκτα συνδεδεμένος με το μαντολάτο.
Όπως όλες οι καλές παραδόσεις, η πραγματική προέλευση του «Turrón de Agramunt» περιβάλλεται από θρύλους. Η δραστηριότητα των «turronaires» (παραγωγών μαντολάτου) τεκμηριώνεται από τα τέλη του 18ου αιώνα, εποχή κατά την οποία αποτελούσε ήδη παραδοσιακή δραστηριότητα, που σημαίνει ότι είναι παλαιότερη. Η καταστροφή των δημοτικών αρχείων κατά τη διάρκεια των Ναπολεόντειων πολέμων και το γεγονός ότι η δραστηριότητα εκτελείται παράλληλα με τη γεωργία καθιστούν αδύνατη την αναδρομή σε παλαιότερες ημερομηνίες.
Οι παραγωγοί του προϊόντος «Turrón de Agramunt» έγιναν τόσο δημοφιλείς ώστε όχι μόνο συμμετείχαν στις παραδοσιακές λαϊκές εκδηλώσεις, αλλά και εισήλθαν στον κόσμο της λογοτεχνίας με το θεατρικό έργο «La Dida» του Serafí Pitarra («Η Παραμάνα»). Η ηρωίδα του έργου, που χρονολογείται το 1700, είναι η Paula από το Agramunt, η παραμάνα, μια επαγγελματίας παραγωγός μαντολάτων.
Τα μαντολάτα ήταν χειροποίητα:
Έριχναν το μέλι σε ένα καζάνι και στη συνέχεια το ανακάτευαν συνεχώς με μία μεγάλη ξύλινη σπάτουλα («remo») , μέχρι να αρχίσει να βράζει, για να μην καεί.
Στο παρελθόν, οι παρασκευαστές μαντολάτων συνήθιζαν να ψήνουν τα φουντούκια 2 ημέρες πριν από την ανάμιξή τους με το μέλι, γιατί εάν δεν είχαν κρυώσει επαρκώς, το μαντολάτο θα μπορούσε να σπάει εύκολα.
Όταν το μείγμα γινόταν σκούρο, πρόσθεταν δύο δωδεκάδες ασπράδια αυγών που είχαν χτυπηθεί σε σφικτή μαρέγκα για να το λευκάνουν. Όταν ο πιο έμπειρος της ομάδας έκρινε ότι το μείγμα ήταν έτοιμο, βουτούσε ένα ξύλινο κουτάλι πρώτα στο μείγμα και στη συνέχεια σε κουβά με κρύο νερό. Όταν είχε κρυώσει ελαφρώς το μείγμα, πρόσθεταν την ίδια ποσότητα φουντουκιών με αυτή του μελιού και συνέχιζαν να ανακατεύουν το μείγμα έως ότου καταστεί ομοιογενές.
Στη συνέχεια, το άφηναν σε ηρεμία για μισή ώρα, κατά την οποία γινόταν πιο πυκνό, πριν κοπεί με ένα ειδικό εργαλείο («Rajola»). Μετά την κοπή, το προϊόν ζυγιζόταν και ελάμβανε το παραδοσιακό σχήμα, στρογγυλευμένο ή επίμηκες και επίπεδο, το οποίο τοποθετούνταν ανάμεσα σε δύο φύλλα «pan de Ángel» (τύπος γκοφρέτας), η επικόλληση των οποίων επιτυγχανόταν με τη χρήση ξύλινου εργαλείου. Όταν το προϊόν είχε ψυχθεί καλά και ήταν ξηρό τοποθετούνταν σε ένα ξύλινο κουτί, το οποίο είχε επιστρωθεί με ένα φύλλο ψευδαργύρου, ή σε κουτί από λευκοσίδηρο για να διατηρηθούν μέχρι την πώλησή τους.
Η παρασκευή του «Turrón de Agramunt» έχει αλλάξει ελάχιστα από την έναρξή της. Όπως και σε όλες τις βιομηχανίες, η τεχνική πρόοδος και ο εκσυγχρονισμός έχουν επιφέρει αλλαγές, δεδομένου ότι ορισμένες από τις χειρωνακτικές εργασίες εκτελούνται πλέον από μηχανήματα, αλλά οι πρώτες ύλες είναι ουσιαστικά οι ίδιες, με ελάχιστες τροποποιήσεις για καθαρά λόγους ευκολίας.
Η παραγωγή του «Turrón de Agramunt», η οποία αυξάνεται ελαφρώς κάθε έτος, αυξήθηκε από 45 325 kg το 1995 σε 71 980 kg το 1999.
Εκτός από τη δημιουργία μεγάλου αριθμού θέσεων εργασίας, η βιομηχανία του «Turrón de Agramunt» αποτελεί σημαντική πηγή δραστηριότητας στον τομέα των υπηρεσιών, κυρίως όσον αφορά τις μεταφορές και τον τουρισμό:
|
— |
η απουσία σιδηροδρομικής σύνδεσης με το Agramunt σημαίνει ότι τα προϊόντα πρέπει να μεταφέρονται οδικώς· |
|
— |
μεγάλος αριθμός επισκεπτών έρχονται για να παρακολουθήσουν την παρασκευή του «Turrón de Agramunt». Επιπλέον, από το 1989, πραγματοποιείται τον Οκτώβριο κάθε έτους η «Feria del Turrón de Agramunt» (έκθεση «Turrón de Agramunt»),. η οποία προσελκύει πολλούς επισκέπτες και έχει γίνει μία από τις σημαντικότερες εκδηλώσεις στη Lleida. |
Παραπομπή στη δημοσίευση των προδιαγραφών του προϊόντος
Οι επικαιροποιημένες προδιαγραφές του προϊόντος είναι διαθέσιμες μέσω του ακόλουθου συνδέσμου http://agricultura.gencat.cat/web/.content/al_alimentacio/al02_qualitat_alimentaria/normativa-dop-igp/plecs-tramit/pliego-condiciones-igp-torro-agramunt-modificacion-menor-es.pdf ενόσω εξετάζεται η αίτηση τροποποίησης και μέσω του ακόλουθου συνδέσμου http://agricultura.gencat.cat/ca/ambits/alimentacio/segells-qualitat-diferenciada/distintius-origen/dop-igp/normativa-dop-igp/plecs-condicions/ μετά την έγκρισή τους.