Δημοσίευση κοινοποίησης σχετικά με την έγκριση τυπικής τροποποίησης προδιαγραφών προϊόντος για ονομασία στον αμπελοοινικό τομέα σύμφωνα με το άρθρο 17 παράγραφοι 2 και 3 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/33 της Επιτροπής

(2021/C 66/16)

Η παρούσα κοινοποίηση δημοσιεύεται σύμφωνα με το άρθρο 17 παράγραφος 5 του κατ’ εξουσιοδότηση κανονισμού (ΕΕ) 2019/33 της Επιτροπής (1).

ΚΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗ ΤΥΠΙΚΗΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ ΠΟΥ ΣΥΝΕΠΑΓΕΤΑΙ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΤΟΥ ΕΝΙΑΙΟΥ ΕΓΓΡΑΦΟΥ

«LA JARABA»

PDO-ES-01895-AM01

Ημερομηνία της κοινοποίησης: 16.11.2020

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΚΑΙ ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ ΤΗΣ ΕΓΚΡΙΘΕΙΣΑΣ ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗΣ

Τίτλος

ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΛΕΥΚΟΥ ΟΙΝΟΥ

—	Τμήμα 2.1 «Παράμετροι που πρέπει να λαμβάνονται υπόψη, αναλυτικά όρια και ανοχές» των προδιαγραφών προϊόντος· η τροποποίηση αφορά επίσης το τμήμα «Περιγραφή του/των οίνου/-ων» του ενιαίου εγγράφου.

Περιγραφή και αιτιολόγηση

—	Λόγω της προσθήκης του λευκού μονοποικιλιακού οίνου που παράγεται από σταφύλια Sauvignon Blanc, πρέπει να καθοριστούν οι αναλυτικές παράμετροι των λευκών οίνων.

ΝΕΑ ΔΙΑΤΥΠΩΣΗ

2.1.2.

Λευκός οίνος Παράμετρος Όριο Όριο ανοχής Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % κατ’ όγκο) ≥11,5 ±0,2 Ελάχιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % κατ’ όγκο) ≥12,5 ±0,2 Αναγωγικά σάκχαρα (g/l εκφραζόμενα ως γλυκόζη) ≤4 ±0,5 Ολική οξύτητα (g/l εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ) 4<AT<7 ±0,3 Πτητική οξύτητα (meq/l) ≤16,7 ±3 Ολικό διοξείδιο του θείου (mg/l) ≤130 ±15 Περιεκτικότητα σε στρόντιο (mg/l) ≥2,2 ±0,2

ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ

—

Δεδομένου ότι η οριοθετημένη περιοχή για την ΠΟΠ «La Jaraba» περιλαμβάνει ένα αμπελοτεμάχιο σταφυλιών Sauvignon Blanc που παράγουν οίνους οι οποίοι περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα στροντίου, ζητείται η τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος ώστε να προστεθούν η ποικιλία λευκών σταφυλιών Sauvignon Blanc και οι λευκοί οίνοι που παράγονται από αυτήν.

Τίτλος

ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΛΕΥΚΟΥ ΟΙΝΟΥ

—	Τμήμα 2.2 «Χαρακτηριστικά προς καθορισμό μέσω οργανοληπτικών αναλύσεων» των προδιαγραφών προϊόντος· η τροποποίηση αφορά επίσης το τμήμα «Περιγραφή του/των οίνου/-ων» του ενιαίου εγγράφου.

Περιγραφή και αιτιολόγηση

—	Λόγω της προσθήκης του λευκού μονοποικιλιακού οίνου που παράγεται από σταφύλια Sauvignon Blanc, πρέπει να καθοριστούν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά του παραγόμενου λευκού οίνου.

ΝΕΑ ΔΙΑΤΥΠΩΣΗ

2.2.4.

— Λευκός μονοποικιλιακός οίνος Sauvignon Blanc — Όψη: καθαρή, λαμπερή και διαυγής με αχυροκίτρινο χρώμα. — Άρωμα: έντονο και γεμάτο, με τις χαρακτηριστικές νότες της ποικιλίας, ιδίως νότες λευκών πυρηνόκαρπων φρούτων και ανθέων. — Γεύση: δροσερή, μεταξένια και ισορροπημένη.

ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ

—

Δεδομένου ότι η οριοθετημένη περιοχή για την ΠΟΠ «La Jaraba» περιλαμβάνει ένα αμπελοτεμάχιο σταφυλιών Sauvignon Blanc που παράγουν οίνους οι οποίοι περιέχουν επίσης υψηλά επίπεδα στροντίου, ζητείται η τροποποίηση των προδιαγραφών προϊόντος ώστε να προστεθούν η ποικιλία λευκών σταφυλιών Sauvignon Blanc και οι λευκοί οίνοι που παράγονται από αυτήν.

Τίτλος

ΜΕΘΟΔΟΙ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΗΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΛΕΥΚΟΥ ΟΙΝΟΥ

—	Τμήμα 3 «Ειδικές οινολογικές πρακτικές» των προδιαγραφών προϊόντος· η τροποποίηση αφορά επίσης το τμήμα «Ειδικές οινολογικές πρακτικές» του ενιαίου εγγράφου.

Περιγραφή και αιτιολόγηση

—	Λόγω της προσθήκης της ποικιλίας Sauvignon Blanc στις προδιαγραφές προϊόντος, προστίθενται οι ειδικές οινολογικές πρακτικές για την παραγωγή λευκού οίνου.

ΝΕΑ ΔΙΑΤΥΠΩΣΗ

Το γλεύκος που λαμβάνεται από τα λευκά σταφύλια με έκθλιψη και σύνθλιψη των αποβοστρυχωμένων σταφυλιών αφήνεται σε ηρεμία σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 20 °C για περίοδο τουλάχιστον 12 ωρών. Αλκοολική ζύμωση του γλεύκους σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 21 °C σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα. Υπό κανονικές συνθήκες, η αλκοολική ζύμωση προκαλείται από τη μικροβιακή χλωρίδα των ίδιων των σταφυλιών. Στη συνέχεια, πραγματοποιείται διαύγαση και αμέσως πριν από την εμφιάλωση ο οίνος διηθείται με φίλτρο με μεγάλη διάμετρο πόρων, έτσι ώστε το προϊόν να παραμένει όσο το δυνατόν πιο ανόθευτο.

ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ

—	Λόγω της προσθήκης του λευκού οίνου στις προδιαγραφές προϊόντος, πρέπει να γίνει διάκριση μεταξύ της παραγωγής ερυθρού και λευκού οίνου στις μεθόδους οινοποίησης και παραγωγής.

Τίτλος

ΤΡΟΠΟΠΟΙΗΣΗ ΤΩΝ ΠΕΡΙΟΔΩΝ ΠΑΛΑΙΩΣΗΣ

Τμήμα 3 «Ειδικές οινολογικές πρακτικές» των προδιαγραφών προϊόντος· η τροποποίηση αφορά επίσης το τμήμα «Ειδικές οινολογικές πρακτικές» του ενιαίου εγγράφου.

Περιγραφή και αιτιολόγηση

Η τροποποίηση αφορά τη διατύπωση των μεθόδων οινοποίησης και παραγωγής, δεδομένου ότι ο οίνος παραμένει για μικρότερο χρονικό διάστημα στο βαρέλι και στη φιάλη.

ΝΕΑ ΔΙΑΤΥΠΩΣΗ

3.1.

- Μείγμα ερυθρών οίνων με διαφορετικές αναλογίες των ποικιλιών Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot και Graciano. Παλαίωση σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 225 λίτρων για τουλάχιστον τρεις μήνες. Παλαίωση σε φιάλες για τουλάχιστον έναν μήνα.

3.2.

- Μείγμα ερυθρών οίνων με διαφορετικές αναλογίες των ποικιλιών Tempranillo, Cabernet Sauvignon και Merlot. Παλαίωση σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 225 λίτρων για τουλάχιστον τρεις μήνες. Παλαίωση σε φιάλες για τουλάχιστον έναν μήνα.

ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ

—	Αύξηση της ζήτησης της αγοράς για οίνους με βραχύτερες περιόδους παλαίωσης.

Τίτλος

ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΜΕΓΙΣΤΗΣ ΑΠΟΔΟΣΗΣ

—	Τμήμα 5 «Μέγιστες αποδόσεις» των προδιαγραφών προϊόντος· η τροποποίηση αφορά επίσης το τμήμα «Μέγιστες αποδόσεις» του ενιαίου εγγράφου.

—	Περιγραφή της αιτιολόγησης

—	Προσθήκη των μέγιστων αποδόσεων για την ποικιλία Sauvignon Blanc.

ΝΕΑ ΔΙΑΤΥΠΩΣΗ

5.

Μέγιστες αποδόσεις Tempranillo: 10 500 kg/ha, που ισοδυναμεί με 73,5 hl/ha. Cabernet Sauvignon: 11 000 kg/ha, που ισοδυναμεί με 77 hl/ha. Merlot: 10 000 kg/ha, που ισοδυναμεί με 70 hl/ha. Graciano: 10 000 kg/ha, που ισοδυναμεί με 70 hl/ha. Sauvignon Blanc: 11 000 kg/ha, που ισοδυναμεί με 77 hl/ha.

ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ

—	Λόγω της προσθήκης της ποικιλίας Sauvignon Blanc στις προδιαγραφές προϊόντος, καθορίστηκε η μέγιστη απόδοση για την ποικιλία αυτή.

Τίτλος

ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΜΕΝΗΣ ΟΙΝΟΠΟΙΗΣΙΜΗΣ ΠΟΙΚΙΛΙΑΣ ΣΤΑΦΥΛΙΩΝ

—	Τμήμα 6 «Οινοποιήσιμες ποικιλίες» των προδιαγραφών προϊόντος· η τροποποίηση δεν αφορά το ενιαίο έγγραφο.

Περιγραφή της αιτιολόγησης

—	Προσθήκη της ποικιλίας Sauvignon Blanc.

ΝΕΑ ΔΙΑΤΥΠΩΣΗ

6.

Οινοποιήσιμες ποικιλίες Ερυθρές: Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot, Graciano. Λευκή: Sauvignon Blanc

ΑΙΤΙΟΛΟΓΗΣΗ

—	Λόγω της προσθήκης της ποικιλίας Sauvignon Blanc στις προδιαγραφές προϊόντος, συμπεριλαμβάνεται στο τμήμα αυτό η εν λόγω ποικιλία.

ΕΝΙΑΙΟ ΕΓΓΡΑΦΟ

1.   Ονομασία του προϊόντος

La Jaraba

2.   Τύπος γεωγραφικής ένδειξης

ΠΟΠ – Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης

3.   Κατηγορίες αμπελοοινικού προϊόντος

1.

Οίνος

4.   Περιγραφή του/των οίνου/-ων

Ερυθρός οίνος

Ο οίνος έχει βαθύ κόκκινο χρώμα του κερασιού, μεσαίας έως ισχυρής έντασης, με νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων που προσδίδουν πλούσια και σαρκώδη αίσθηση στο στόμα. Περιέχει υψηλότερες συγκεντρώσεις στροντίου από άλλους οίνους, λόγω των υψηλών επιπέδων του στοιχείου αυτού στο έδαφος, που συμβάλλουν στην παραγωγή έντονων, αρωματικών οίνων με γεμάτο σώμα, έντονα ορυκτώδη γεύση και βαλσαμικές νότες.

*	Η τιμή του μέγιστου ολικού αλκοολικού τίτλου πρέπει να βρίσκεται εντός των νόμιμων ορίων, σύμφωνα με τη σχετική νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):	11
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):	15
Μέγιστη περιεκτικότητα σε ολικό διοξείδιο του θείου (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):	130

Λευκός οίνος

Καθαρός, λαμπερός και διαυγής με αχυροκίτρινο χρώμα. Έντονο και γεμάτο άρωμα, με τις χαρακτηριστικές νότες της ποικιλίας, ιδίως νότες λευκών πυρηνόκαρπων φρούτων και ανθέων. Η γεύση είναι δροσερή, μεταξένια και ισορροπημένη.

*	Η τιμή του μέγιστου ολικού αλκοολικού τίτλου πρέπει να βρίσκεται εντός των νόμιμων ορίων, σύμφωνα με τη σχετική νομοθεσία της ΕΕ.

Γενικά αναλυτικά χαρακτηριστικά
Μέγιστος ολικός αλκοολικός τίτλος (σε % vol):
Ελάχιστος αποκτημένος αλκοολικός τίτλος (σε % vol):	11,5
Ελάχιστη ολική οξύτητα:	4 γραμμάρια ανά λίτρο, εκφραζόμενη σε τρυγικό οξύ
Μέγιστη πτητική οξύτητα (σε χιλιοστοϊσοδύναμα ανά λίτρο):	10
Μέγιστη περιεκτικότητα σε ολικό διοξείδιο του θείου (σε χιλιοστόγραμμα ανά λίτρο):	130

5.   Οινολογικές πρακτικές

α.   Ειδικές οινολογικές πρακτικές

Ειδική οινολογική πρακτική

Αλκοολική ζύμωση των ερυθρών σταφυλιών σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 30 °C σε δεξαμενές ανοξείδωτου χάλυβα ή σε γαλλικούς δρύινους κάδους. Αποθήκευση σε δεξαμενή και διαβροχή για ελάχιστη περίοδο 10 ημερών.

Το γλεύκος που λαμβάνεται από τα λευκά σταφύλια με έκθλιψη και σύνθλιψη των αποβοστρυχωμένων σταφυλιών αφήνεται σε ηρεμία σε θερμοκρασία μεταξύ 15 και 20 °C για περίοδο τουλάχιστον 12 ωρών. Αλκοολική ζύμωση του γλεύκους σε θερμοκρασία μεταξύ 10 και 21 °C σε δεξαμενές από ανοξείδωτο χάλυβα.

Η μέγιστη απόδοση από τη σύνθλιψη των σταφυλιών είναι 70 λίτρα ανά 100 κιλά σταφυλιών.

Ο οίνος παλαιώνεται πρώτα σε δρύινα βαρέλια μέγιστης χωρητικότητας 225 λίτρων και έπειτα σε φιάλες για τις ακόλουθες χρονικές περιόδους:

—	Μείγμα ερυθρών οίνων με διαφορετικές αναλογίες των ποικιλιών Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot και Graciano: παλαίωση σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 225 λίτρων για τουλάχιστον τρεις μήνες και παλαίωση σε φιάλες για τουλάχιστον έναν μήνα.

—	Μείγμα ερυθρών οίνων με διαφορετικές αναλογίες των ποικιλιών Tempranillo, Cabernet Sauvignon και Merlot: παλαίωση σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 225 λίτρων για τουλάχιστον τρεις μήνες και παλαίωση σε φιάλες για τουλάχιστον έναν μήνα.

—	Μονοποικιλιακός ερυθρός οίνος Merlot: παλαίωση σε δρύινα βαρέλια χωρητικότητας 225 λίτρων για τουλάχιστον 6 μήνες και παλαίωση σε φιάλες για τουλάχιστον 6 μήνες.

Καλλιεργητικές πρακτικές

Η συγκομιδή των σταφυλιών γίνεται όταν έχουν αποκτήσει φαινολική ωριμότητα· επιλέγονται τα τσαμπιά με την καλύτερη διάρθρωση και τη μεγαλύτερη συγκέντρωση φαινολικών ενώσεων. Η μόνη οργανική ύλη που χρησιμοποιείται στους αμπελώνες είναι κοπριά αιγοπροβάτων από την κτηνοτροφική μονάδα της ίδιας ιδιοκτησίας.

β.   Μέγιστες αποδόσεις

Tempranillo

73,5 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Tempranillo

10 500 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

Cabernet Sauvignon

77 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Cabernet Sauvignon

11 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

Merlot και Graciano

70 εκατόλιτρα ανά εκτάριο

Merlot και Graciano

10 000 χιλιόγραμμα σταφυλιών ανά εκτάριο

6.   Οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή

Η οριοθετημένη περιοχή βρίσκεται στον δήμο El Provencio (Cuenca). Η διάταξη των αμπελοτεμαχίων έχει ως εξής, σύμφωνα με το αμπελουργικό μητρώο: Ζώνη 9, αμπελοτεμάχια 14b, 14d, 14f, 14h, 26d, 26e, 26h, 26i, 26j, 26k, 26m, 26n, 26v.

Τα σταφύλια που συγκομίζονται στους οριοθετημένους αμπελώνες οινοποιούνται και εμφιαλώνονται στο οινοποιείο που βρίσκεται στην περιοχή παραγωγής.

7.   Κύρια οινοποιήσιμα σταφύλια

MERLOT

TEMPRANILLO - CENCIBEL

8.   Περιγραφή του/των δεσμού/-ών

ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝ (ΦΥΣΙΚΟΙ ΚΑΙ ΑΝΡΩΠΙΝΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ)

La Jaraba είναι η γεωγραφική ονομασία του τόπου όπου βρίσκεται η οριοθετημένη περιοχή, όπως φαίνεται στον χάρτη του ισχύοντος αγροτικού κτηματολογίου της Ισπανίας. Βρίσκεται σε ιζηματογενή λεκάνη. Το πρώην υδατόρευμα γνωστό ως Cañada de Valdelobos, σήμερα διαλείπουσας ροής, διασχίζει την τοποθεσία για να ενωθεί με τον ποταμό Záncara, που αποτελεί το όριο μεταξύ των επαρχιών Cuenca και Albacete. Η περιοχή La Jaraba, που βρίσκεται σε υψόμετρο 700 m, δεν έχει σχεδόν κανέναν λόφο και μπορεί να θεωρηθεί τελείως επίπεδη.

Η θέση των αμπελώνων, προστατευμένη σε μεγάλο βαθμό από 92 εκτάρια δάσους με αριές και πεύκα, προσφέρει ένα μικροκλίμα ιδιαίτερα ευνοϊκό για την ανάπτυξη των αμπέλων. Αυτό τις απαλλάσσει σε μεγάλο βαθμό από τη λειψυδρία που θα αναμενόταν να προκαλέσει ο θερμός και ξηρός ανατολικός άνεμος, παρατείνοντας τη διαδικασία ωρίμασης των σταφυλιών. Κατά συνέπεια, ο καρπός είναι πλουσιότερος σε χρωστικές ουσίες, καλής ποιότητας τανίνες και αρώματα σε σχέση με τα σταφύλια που παράγονται εκτός της οριοθετημένης περιοχής.

Το έδαφος της περιοχής διαμορφώθηκε κατά την Τεταρτογενή περίοδο, σχηματίζοντας μια μορφο-στρωματογραφική μονάδα του συστήματος του ποταμού Guadiana. Η σύνθεσή του ποικίλλει και περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων, χαλαζίτες, χαλαζία, καθώς και ασβεστόλιθο της Μεσοζωικής και της Μειόκαινου περιόδου. Η σύνθεση αυτή επιτρέπει στο έδαφος να διατηρεί την υγρασία για μεγαλύτερο διάστημα, με αποτέλεσμα να διαφοροποιείται από τις γύρω περιοχές, που έχουν σημαντικά υψηλότερη ασβεστολιθική περιεκτικότητα.

Τα εδάφη ανήκουν στην κατηγορία των Alfisols, με ερυθρά μεσογειακά εδάφη σε ασβεστολιθικό υπόστρωμα. Έχουν αναπτυγμένο προφίλ, pH μεταξύ 7 και 8,5, ανεπαρκή ικανότητα ανταλλαγής ιόντων, καλή εσωτερική αποστράγγιση, καλή διεισδυτικότητα μέχρι τα οριζόντια ασβεστολιθικά στρώματα, που βρίσκονται γύρω στα 60 με 90 εκατοστά, και υφή που κυμαίνεται από χαλαρή αμμώδη έως αργιλική. Υπάρχουν άφθονα προσχωσιγενή στοιχεία που καθιστούν τα εδάφη πλούσια σε θρεπτικά συστατικά. Επιπλέον, η μορφολογία του γόνιμου εδάφους, πλούσιου σε αδρά προσχωσιγενή ιζήματα, σε συνδυασμό με την πρακτική της χρήσης κοπριάς ετησίως, έχει ως αποτέλεσμα ένα ελαφρύ, νωπό προφίλ. Τα συγκεκριμένα εδάφη είναι ιδιαιτέρως κατάλληλα για την αμπελοκαλλιέργεια και, κατά συνέπεια, συντελούν στην υψηλή ποιότητα των καρπών.

Το κλίμα μπορεί να χαρακτηριστεί εύκρατο μεσογειακό με ηπειρωτικά χαρακτηριστικά. Όσον αφορά τα αριθμητικά στοιχεία για το κλίμα, οι πιο αξιοσημείωτες ετήσιες μέσες τιμές είναι οι εξής: θερμοκρασία μεταξύ 14 και 16 °C και ύψος βροχοπτώσεων 450 mm.

Τα επίπεδα στροντίου στο έδαφος υπερβαίνουν τον μέσο όρο: πάνω από 100 mg/kg σε κάθε αμπελοτεμάχιο. Πιο συγκεκριμένα, οι ποσότητες κυμαίνονται μεταξύ 111,67 και 158,41 mg/kg. Οι ποσότητες αυτές υπερβαίνουν κατά πολύ τα επίπεδα των εδαφών γύρω από τη συγκεκριμένη περιοχή, συμπεριλαμβανομένης της τοποθεσίας που είναι γνωστή ως «Los Canforrales», όπου η τιμή είναι 76,59 mg/kg και της τοποθεσίας «Manteleros» όπου είναι 20,19 mg/kg. Στην τελευταία περίπτωση, ο αριθμός αυτός είναι σχεδόν οκτώ φορές χαμηλότερος από ό,τι στη La Jaraba.

Το γεγονός αυτό έχει άμεσες συνέπειες για τους οίνους, στους οποίους τα επίπεδα στροντίου ξεπερνούν τα 2,2 mg/l, φτάνοντας έως και τα 3,3 m/g σε ορισμένους οίνους. Οι αριθμοί αυτοί είναι, κατά κύριο λόγο, υψηλότεροι από ό,τι στους οίνους γειτονικών περιοχών, των οποίων τα επίπεδα κυμαίνονται από 0,95 έως 1,6 mg/l. Συνεπώς, το επίπεδο στροντίου στους οίνους μπορεί να θεωρηθεί αξιόπιστος δείκτης όσον αφορά την οινοπαραγωγή της La Jaraba.

Όσον αφορά τις μεθόδους παραγωγής, η μόνη οργανική ύλη που χρησιμοποιείται είναι κοπριά αιγοπροβάτων από την κτηνοτροφική μονάδα της ίδιας ιδιοκτησίας.

Όσον αφορά τις μεθόδους μεταποίησης, η αλκοολική ζύμωση προκαλείται από τη μικροβιακή χλωρίδα των ίδιων των σταφυλιών και στο στάδιο της σύνθλιψης δεν παράγονται πάνω από 70 λίτρα οίνου ανά 100 kg σταφυλιών.

ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΟΙΝΟΥ

Οι οίνοι της La Jaraba επηρεάζονται από τις τοπικές εδαφοκλιματικές συνθήκες, οι οποίες προσδίδουν ένταση, σταθερότητα και κομψότητα στα φαινολικά συστατικά τους. Οι οίνοι εμφανίζουν εντυπωσιακή δομή, ορυκτώδες περιεχόμενο και σώμα. Το γεγονός ότι όλοι αυτοί οι οίνοι παλαιώνονται σε βαρέλια και φιάλες επηρεάζει τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά τους, παράγοντας οίνους με βαθύ κόκκινο χρώμα του κερασιού, μεσαίας έως ισχυρής έντασης, με νότες κόκκινων και μαύρων φρούτων που προσδίδουν πλούσια και σαρκώδη αίσθηση στο στόμα. Περιέχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις στροντίου από άλλους οίνους που παράγονται εκτός της οριοθετημένης περιοχής, λόγω των υψηλών επιπέδων αυτού του στοιχείου στα εδάφη της La Jaraba, που συμβάλλουν στην παραγωγή οίνων με γεμάτο σώμα, έντονα ορυκτώδη γεύση και βαλσαμικές νότες.

ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ

Το κτήμα βρίσκεται σε ιζηματογενή κοιλάδα ποταμού, με ποικίλες ποσότητες χαλαζίτη, χαλαζία και ασβεστόλιθου, και επίπεδα στροντίου στο έδαφος ανώτερα του μέσου όρου, τα οποία συμβάλλουν στην παραγωγή έντονων, αρωματικών οίνων με γεμάτο σώμα, έντονα ορυκτώδεις νότες και γεύση βαλσάμικου. Το επίπεδο στροντίου προσδίδει σε αυτούς τους οίνους τα ιδιαίτερα χαρακτηριστικά τους.

Αν και η περιοχή βρίσκεται εντός της ΠΟΠ La Mancha, οι ακόλουθοι παράγοντες την διαφοροποιούν από τη La Mancha.

ΦΥΣΙΚΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ

Η οριοθέτηση της περιοχής βασίζεται σε επίπεδα στροντίου του εδάφους σημαντικά υψηλότερα από τα εδάφη των γύρω περιοχών, τα οποία προσδίδουν στους οίνους που παράγονται στην περιοχή πιο ορυκτώδη χαρακτήρα.

Σε περιβαλλοντική έρευνα που υπέβαλε ο αιτών, φαίνεται ότι, εκτός της περιοχής, τα επίπεδα στροντίου κυμαίνονται μεταξύ 20 και 80 mg/kg, ενώ εντός της οριοθετημένης περιοχής κυμαίνονται μεταξύ 110 και 160 mg/kg, με αποτέλεσμα η περιεκτικότητα σε στρόντιο των οίνων της περιοχής να κυμαίνεται από 2,5 έως 3,3 mg/l, ενώ η περιεκτικότητα των οίνων από τους γειτονικούς αμπελώνες είναι περίπου 1 mg/l.

Εκτός από την περιεκτικότητα σε στρόντιο, ένας άλλος παράγοντας καθοριστικός για τη μοναδικότητα της περιοχής είναι το γεγονός ότι περιβάλλεται από μεγάλη έκταση με πεύκα και αριές, η οποία την προστατεύει από τους ξηρούς και θερμούς ανατολικούς ανέμους. Αυτό συνεπάγεται περισσότερη υγρασία από τις γειτονικές περιοχές, με αποτέλεσμα να παρατείνεται η διαδικασία ωρίμασης των σταφυλιών. Ως εκ τούτου, οι καρποί, και κατά συνέπεια και ο οίνος, αποκτούν περισσότερο χρώμα, τανίνες και αρώματα.

ΑΝΘΡΩΠΙΝΟΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ

Οι πιο προφανείς διαφορές μεταξύ των μεθόδων παραγωγής των οίνων «La Jaraba» και των οίνων της γειτονικής ΠΟΠ La Mancha (για τον σκοπό αυτό, θα εξετάσουμε τους παλαιωμένους ερυθρούς οίνους La Mancha, διότι είναι το μόνο είδος που παράγεται από το κτήμα «La Jaraba») είναι οι εξής:

LA MANCHA ΠΟΠ	LA JARABA	ΔΙΑΦΟΡΕΣ
>11,5 % vol.	>12,5 % vol.	Υψηλότερος αλκοολικός τίτλος
<10 meq/l	<16,7 meq/l	Υψηλότερη πτητική οξύτητα
<13 000  kg/Ha	<11 000  kg/Ha	Χαμηλότερη παραγωγή ανά εκτάριο
≤ 1,6 mg/l	≥ 2,2 mg/l	Υψηλότερη περιεκτικότητα σε στρόντιο

Δεδομένου ότι η περιοχή έχει οριοθετηθεί βάσει της περιεκτικότητας του εδάφους σε στρόντιο, όπως φαίνεται, προς το παρόν υπάρχει μόνο ένα οινοποιείο που παράγει οίνο στην περιοχή και αυτό ανήκει στον αιτούντα.

Θα πρέπει να τονιστεί ότι οι ιδιοκτήτες κατέχουν περιοχή μεγαλύτερη από αυτή που περιλαμβάνεται στην οριοθετημένη περιοχή. Ως εκ τούτου, η οριοθέτηση δεν έγινε βάσει της ιδιοκτησίας τους, αλλά με βάση τις περιβαλλοντικές συνθήκες που περιγράφονται ανωτέρω.

Επιπλέον, άλλοι παραγωγοί μπορούν να χρησιμοποιούν την καταχωρισμένη ονομασία, εφόσον εγκατασταθούν μελλοντικά στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή, υπό την προϋπόθεση ότι πληρούν τους όρους που καθορίζονται στις προδιαγραφές. Στην πραγματικότητα, η περιοχή καταλαμβάνει περίπου 75 εκτάρια και συνεπώς είναι απολύτως εφικτό να εγκατασταθούν εκεί περισσότερα οινοποιεία.

9.   Ουσιώδεις περαιτέρω προϋποθέσεις (συσκευασία, επισήμανση, άλλες προϋποθέσεις)

Νομικό πλαίσιο:

Στην εθνική νομοθεσία

Τύπος επιπλέον προϋπόθεσης:

Συσκευασία στην οριοθετημένη γεωγραφική περιοχή

Περιγραφή της προϋπόθεσης:

Τα σταφύλια που συγκομίζονται στους οριοθετημένους αμπελώνες οινοποιούνται και εμφιαλώνονται στο οινοποιείο που βρίσκεται στην περιοχή παραγωγής. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι η παραγωγή των ερυθρών οίνων περιλαμβάνει ένα δεύτερο στάδιο παλαίωσης σε φιάλες για τουλάχιστον έναν μήνα, κατά το οποίο πραγματοποιείται διαδικασία αναγωγικής παλαίωσης. Η διαδικασία αυτή βελτιώνει την ποιότητα των οίνων στρογγυλεύοντας τη γεύση τους. Είναι έτοιμοι για κατανάλωση όταν αποκτήσουν τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά που καθορίζονται στις προδιαγραφές προϊόντος για κάθε τύπο οίνου. Στόχος είναι η διασφάλιση της ποιότητας και η παροχή εγγύησης όσον αφορά την προέλευση και τον έλεγχο, προκειμένου να επιτευχθούν τα χαρακτηριστικά που καθορίζονται στις προδιαγραφές προϊόντος για τους ερυθρούς και λευκούς οίνους ΠΟΠ «La Jaraba».

Σύνδεσμος προς τις προδιαγραφές προϊόντος

http://pagina.jccm.es/agricul/paginas/comercial-industrial/consejos_new/pliegos/MOD_PLIEGO_LA-JARABA_20200529-II.pdf

---

(1)  ΕΕ L 9 της 11.1.2019, σ. 2.